Зимни зеленчукови салати без оцет. Беритба зеленчукови салати за зимата без оцет. Затворете краставиците без оцет за зимата
- 3 кг домати
- 1 кг лук
- 1 кг черен пипер
- 1 кг моркови
- 200 г ориз (кръгъл)
- 0,5 л слънчогледово масло
- 1 супена лъжица. л сол
- 1 супена лъжица. захар
Как да готвя
Навийте доматите и морковите в месомелачка.
Нарязваме ситно лука и черния пипер.
Изплакнете обилно.
Изсипете в големи емайлирани съдове растително маслосложете сол и захар.
След това сложете приготвените зеленчуци и ориз.
Доведете всичко до кипене и гответе един час на слаб огън.
Разбърквайте от време на време. за да не изгори.
Поставете приготвената топла салата в буркани.
Стъпка по стъпка снимки
Допълнителна информация
Добавих 2 супени лъжици сол и 350 г ориз
Рецепта: Салата с ориз (за зимата, без оцет), как да се приготви бързо и вкусно у дома
Зимни препарати: зеленчукови салати без оцет. Съвети и рецепти
Има много разновидности на приготвяне на зеленчуци, плодове и горски плодове за зимата, а салатите сред тях са доста популярен, вкусен и апетитен вариант. Съответно има и много технологии за консервиране на зеленчуци и салати - с различни подправки, от различни зеленчуцибез оцет или с него.
По различни причини кулинарните експерти и обикновените домакини не обичат да използват оцет при ежедневно готвене, да не говорим за препарати. Това обаче не означава, че те ядат такива салати и зеленчуци и се отнасят с приятели на собствена опасност и риск, просто разчитайки на късмета. В крайна сметка, ако се придържате към правилната технология, тогава опасна смъртоносна бактерия, наречена Clostridium botulinum, която причинява ботулизъм, няма да се развие.
Решихме да съберем за вас рецепти от зеленчукови салати, под формата на препарати за зимата, които не изискват употреба на оцет, и в същото време не представляват абсолютно никаква вреда или опасност за организма, при условие че стриктно се спазват всички норми и правила за стерилизация.
По принцип спорите на ботулизма са анаеробни, тоест се размножават доста спокойно и се развиват в херметически затворени контейнери, а освен това са доста устойчиви на високи температури. Ето защо трябва да знаете, че единствената гаранция за направата на безопасна домашна консервирана храна без оцет е използването на киселинни съставки, тъй като само кисела среда напълно елиминира всички възможни рискове от развитие на бактерии и ботулизъм.
И така, техните собствени киселини съдържат - ябълки, домати, лимонов сок (по желание заменете с лимонена киселина) и други продукти с естествена киселинност.
Ще опишем само тези рецепти на зеленчукови салати, при създаването на които се използват продукти, съдържащи собствени киселини, защото това е единственият начин да гарантираме безопасността на тези препарати за себе си и за другите.
Друг много важен момент е правилната подготовка и стерилизация на детайлите: първо трябва да стерилизирате капаците и бурканите, след това да сложите горещата салата в контейнерите, да покриете с капаци и да сложите бурканите в тиган или голяма купа с вряла вода, така че да се стерилизират отново за няколко минути.
По принцип обсъдихме всички важни точки, затова ви предлагаме рецепти и технологии за готвене събиране на зеленчуци, без използването на оцет.
Салата от ябълки и тикви за зимата. рецепта
1. Тиквички - 4 кг
2. Кипяща вода - 500 мл
3. Доматено пюре - 300 g
4. Растително масло - 300 g
7. Дафинов лист - 10 бр.
8. кисели ябълки - 6 бр.
9. Карамфил, черен пипер - 5 бр всяка.
10. Настърган чесън - ½ супена лъжица.
Така че, прочетете внимателно как да приготвите зимна реколта от тиквички и кисели ябълки.
1. Измийте тиквичките и ябълките, подсушете и нарежете на тънки ивици. По принцип можете да настържете с големи карамфил.
2. Доматена паста се разрежда в купа с вряща вода, добавете двеста грама захар, сто грама сол, карамфил, дафинов лист, черен пипер, растително масло и разбъркайте добре.
3. Добавете нарязани тиквички и ябълки към доматеното пюре, сложете на огън и гответе за двадесет минути, добавете нарязан чесън и оставете да къкри за около десет минути.
4. Сложете врящата салата в подготвените буркани и ги навийте на руло. Поставете да се охлади и след това съхранявайте на хладно място.
Салата от черен пипер, патладжан, лук и моркови без оцет. рецепта
1. Патладжан - 3 кг
2. Моркови - 1 кг
3. Сладък пипер - 1 кг
5. Растително масло - 400 мл
6. Домати - 1,5 кг
Представяме ви технологията на приготвяне на зеленчукова салата с чушки, лук, патладжан и моркови за зимата.
1. Изплакнете добре всички зеленчуци, отстранете сърцевината от пипера. Смелете лука, морковите, патладжана и черния пипер под формата на сламки.
Обелете доматите и преминете през месомелачка.
2. Сложете голям тиган или котел на огъня, добавете олио, зеленчуци и запържете малко на среден огън. След това изсипете пресен доматен сок и оставете да къкри в продължение на четиридесет минути.
След това го сложете в подготвени кутии, затворете херметически и поставете да изстине.
Салата с кафяви домати без добавяне на оцет. рецепта
1. Пресен доматен сок - 2,5 л
3. Моркови - 1,5 кг
4. Сладък пипер - 1,5 кг
5. Кафяви домати - 1,5 кг
6. постно масло - 200 g
Сега сте убедени, че приготвянето на реколта за зимата с кафяви домати без оцет изобщо не е трудно.
1. Моркови сладък пипер, лук и домати - измийте и нарежете. Можете да джулиен, можете да нарежете филийки, най-общо, както ви харесва най-добре, но настържете морковите.
2. Доматен сок изсипете в тиган, добавете сто грама сол, двеста грама захар, двеста грама олио и донесете да заври. Добавете нарязаните моркови и варете около десет минути.
Сега можете да добавите лука, задушете отново десет минути, след това пипер и след още десет минути наредете доматите. След това салатата трябва да ври около седем до дванадесет минути.
3. Подредете върху стерилизирани буркани и запечете.
Салата от зеленчуци и ориз без оцет. рецепта
1. Домати - 3 кг
2. Моркови - 1 кг
3. Сладък пипер - 1 кг
5. Кръглозърнест ориз - 200 g
6. Слънчогледово масло - 500 мл
В момента ще знаете правилната технология за готвене зимна реколта под формата на зеленчукова салата с ориз и абсолютно без оцет.
1. Пасирайте домати, моркови през месомелачка и ситно нарежете лука и чушките, изплакнете обилно в няколко води.
2. Изсипете олио в емайлиран тиган, добавете супена лъжица сол и чаша захар. Разбъркайте и добавете всички нарязани зеленчуци и ориз.
Доведете до кипене и оставете да къкри за около час на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
Изсипете вряща оризова салата в стерилни буркани и затегнете със стерилни капаци.
По абсолютно същия начин можете да готвите зеленчукова салата с перлен ечемик, но в този случай ще трябва да го готвите не шестдесет, а осемдесет минути.
Зеленчукова салата с боб без оцет. рецепта
1. Домати - 1 кг
2. Растително масло - 500 g
3. Моркови - 500 g
5. Сладък пипер - 500 g
6. Бял боб - 3 супени лъжици.
7. Сол - от 1 до 2 с.л.
8. Подправки - по ваш избор
Последната ни рецепта е салата от зеленчуци и боб за зимата
1. Първо сварете боба, докато не се свари наполовина. Измийте всички зеленчуци, подсушете и нарежете.
2. Комбинирайте всички приготвени храни в тенджера или казан, добавете олио, подправки и сол. Поставете горелката и оставете да къкри на слаб огън, след като заври, за период от един и половина до два часа.
След това се изсипва в подготвени чисти, стерилни буркани и се запечатва с естествено стерилни капаци.
Разбира се, ако ровите из интернет, можете да намерите много технологии и рецепти за приготвяне на безопасни и вкусни салати под формата на заготовки за зимата. Ние от своя страна решихме да ви запознаем с най-популярните, удовлетворяващи и вкусни от тях.
Изберете тези, които най-много харесвате и можете да се наслаждавате на работата си през зимата, без да се страхувате за здравето си.
Други статии и свързани новини:
Какви са рецептите за салата за зимата без оцет?
Много рецепти за салати без оцет. Както правилно каза Катрина, зеленчуците съдържат собствени киселини.
Правя такива препарати и всеки яде чисто. Основното нещо е предварително да изплакнете и стерилизирате консерви и капаци. И извадете добре измитите зеленчуци в казан при достатъчна температура и сварете.
разнообразни: 1 кг сладък пипер, 3 кг патладжан, 1 кг морков, 750 г лук, накълцайте и запържете всичко в казан в 0,4 л растително масло, като разбъркате. След това добавете нарязани домати 1,5 кг. оставете да къкри още 40 минути. Подредете кипенето в буркани и навийте на руло.
Лечо с моркови: Настържете 1 кг моркови, накълцайте 1,5 кг домати, нарязания пипер 1,5 кг, добавете 0,5 чаши захар, 1 ч.л. сол, 0,5 чаши растително масло. Задушете всичко за 30 минути и навийте на руло, както е описано по-горе. Тиквичка ябълка с чесън:
Настържете 4 кг тиквички и 6 кисели ябълки на едро ренде или нарежете на ивици, разредете 300 г доматено пюре с 500 г вряща вода. Сипете 200 г захар, 100 г сол, 10 листа лавр, 5 граха черен пипер, 5 скилидки.
300г растително масло. Сварете всичко за 20 минути, след което добавете половин чаша настърган чесън, задушете още 10 минути.
Не добавям оцетна киселина в зеленчукови салати, които съдържат собствени киселини. Т.е. в салати, съдържащи домати, ябълки.
По принцип нямам много рецепти за салата, които не съдържат домати. И за да не е необходим ботулизмът, така че зеленчуците и консервите да са чисти, салатата да се разстила гореща, а държането на консервите във вряща вода да не навреди преди окончателното запушване.
Всяка салата може да се приготви без оцет, ако внимателно стерилизирате бурканите, внимателно затворете бурканите с капаци. Ще бъде още по-надеждно, ако в същото време използвате доматен сок, доматено пюре, ябълки, червена касис, домати.
Тогава можете да сте 100% сигурни, че банката няма да избухне и няма да се надуе. Можете да вземете всяка рецепта и да изключите оцет от нея!
Същият хайвер от тиква може да се приготви без оцет, като преминавате тиквички, лук, чесън, черен пипер, моркови, домати през месомелачка, добавяйки само захар и сол. Можете също така да готвите салати с цвекло. Наскоро опитани салата от краставици - и се оказва доста годни за консумация: нарязайте всичко на месомелачка (домати, лук, моркови, чушки), кипнете и 5 минути, преди да сте готови да добавите краставици с пръстени в него.
Няма да ви кажа броя на съставките, защото Правя всичко на очи, което ви препоръчвам: просто добавете онова, което смятате за необходимо за вашия вкус.
Но винаги съм твърде мързелив, за да се справя с проблемите на стерилизацията и не мога да съм сигурен в качеството на продадените капаци (много зависи и от тях, спомням си веднъж стерилизиране на буркани, приготвяне на домати в собствен сок, и всички взеха и набъбнаха, защото капаците бяха проектирани по странна технология, сякаш не за пишеща машина, само една консерва не беше подута, която беше затворена от друг капак, знаете колко е обидно.), затова готвя всичко с оцет или с лимонена киселина на прах. Нищо, в магазините не сме толкова отровени. :) Така че без оцет лесно можете да готвите всичко с лимонена киселина .
Ако измиете добре зеленчуците, стерилизирате бурканите, капаците, накратко, спазвайте стерилност, когато подготвяте заготовките за зимата, тогава всички буркани ще бъдат непокътнати. А салатите се приготвят главно от: домати, краставици, тиквички, патладжан, моркови, сладки чушки, лук, в зависимост от времето на узряване. Ще предложа салата с бяло зеле:
Взимаме един килограм от тези зеленчуци: зеле, краставици, сладки чушки, моркови и 1,5 кг домати.
Натрийте морковите на едро ренде и нарежете всички останали зеленчуци, както обикновено, в салатата.
Добавяме моркови, зеле в тиган, добавяме двеста грама растително масло, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици. захар, доведете до кипене, гответе в продължение на пет минути, добавете сладък пипер, краставици, домати, варете всички заедно за още пет минути.
Веднага се подреждат върху стерилни буркани, навиват се на руло, увиват се с нещо, за да се запази топлината по-дълго.
Зимни заготовки без оцет
Лятото у нас е белязано не само от случайни ваканции и пътувания, но и от ожесточени битки в битката за реколтата. Може би навсякъде по света няма такова количество препарати като нашето и е чудесно да отворите бурканче сладко или салата, приготвено от вас през зимата, не само е приятно, но и полезно.
Между другото, за ползите. Използват се повечето салати и други зеленчукови препарати столов оцет или оцетна киселина.
Като консервант, оцетът е, разбира се, добър, но не всички зимни деликатеси ще имат полза. Деца, хора с висока киселинност стомашен сок и някои други заболявания, препаратите, използващи оцет, обикновено са противопоказани.
Оцетът се заменя лимонена киселина или дори таблетки аспирин. но най-добрият вариант заготовки за зимата без оцет, като се използват продукти с достатъчна киселинност. Домати, сок от червена касис, лимон или ябълки и други кисели продукти перфектно ще заменят оцетната киселина и ще направят вашите детайли вкусни и здравословни.
Оцетът може да бъде заменен с хрян, грозде, касис и черешови листа. Те запазват цвета на зеленчуците и не им позволяват да ври.
Не забравяйте за туршията и туршията, те винаги са били и ще бъдат чудесна алтернатива на туршията.
Когато се справяте с препаратите за зимата без оцет, не забравяйте за безупречната подготовка на консерви и капаци: те трябва да бъдат стерилизирани и дори по-внимателно от обикновено, за да се гарантира, че е гарантирана възможността за взривяване на консерви. Освен това, когато детайлите се поставят горещи в банки, препоръчително е да ги стерилизирате във вряща вода за няколко минути и едва след това да ги навиете.
съставки:
3 кг гъби,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лук,
500 мл доматено пюре,
1 литър растително масло
смлян черен пипер, сол на вкус.
Получаване:
Сварените и обелени гъби се варят в подсолена вода в продължение на 20-25 минути, като се отстранява пяната, сгъват се в гевгир и се оставя да се отцеди вода, след което се преминава през месомелачка. Разтрийте морковите едро ренде, нарязваме лука на малки кубчета и запържваме зеленчуците в растително масло, докато омекнат. Добавете доматеното пюре, сол и черен пипер, задушете 10-15 минути, сложете гъби в зеленчуци и задушете един час.
Разбъркайте и добавете растително масло според нуждите. Поставете горещия хайвер в стерилизирани буркани, покрийте с капаци, сложете стерилизиран за 10-15 минути и навийте на руло.
съставки:
3 кг месести домати,
1 кг сладък пипер
4-6 скилидки чесън,
3 супени лъжици захар,
1 супена лъжица сол,
билки, подправки на вкус.
Получаване:
Нарежете половината количество домати и черен пипер на парчета, сложете в тиган и доведете до кипене, след това намалете котлона и гответе за 15 минути. След това добавете останалите нарязани домати и гответе още 15 минути. Сложете сол, захар, чесън, билки и подправки в тиган, разбъркайте и гответе за 5 минути.
Веднага поставете лечото върху банките и навийте на руло.
2-3 краставици
1 млада тиквичка,
средно големи домати колко ще се поберат,
6 големи гроздови листа
4 листа от череша
2 листа касис
2 листа хрян
4-6 скилидки чесън,
5 малки лука,
3-5 стръка магданоз,
70 г захар
70 г груба сол,
5 грах черен пипер.
Получаване:
Поставете всички листа, лук, чесън и билки на дъното на консервите. Нарежете тиквичките на филийки. Сложете домати, краставици и тиквички в буркан, добавете подправки, сол и захар и налейте вряща вода върху него.
Покрийте със стерилизирани капаци и стерилизирайте за 20 минути. Навийте.
Пикантен зеленчуков хайвер
съставки:
1 кг месести домати,
4 кг сладък пипер
3-6 шушулки лют пипер (на вкус),
1-2 глави чесън,
½ стек растително масло
сол на вкус.
Получаване:
Обелете доматите и преминете през месомелачка или пюре с пасатор. Поставете доматената маса в тенджера, сложете на бавен огън и вари почти два пъти.
Прекарайте обелената сладка чушка през месомелачка и добавете в тигана. Варете 20 минути, добавете нарязани лют пипер и чесън, растително масло и сол на вкус, вари още 10 минути и навийте.
Салата от ябълки и тикви в доматен сос
съставки:
4 кг тиквички,
6 кисели ябълки
500 мл вряла вода
300 мл растително масло,
300 мл доматено пюре,
200 г захар
100 г сол
½ стек чесън, преминат през преса,
10 дафинови листа,
5 скилидки пъпки,
5 грах черен пипер.
Получаване:
Настъргани тиквички и ябълки на едро ренде. Разредете доматеното пюре с вряла вода, добавете сол и захар, всички подправки, олио, разбъркайте и изсипете ябълково-тиквичната маса в тенджера.
Поставете на огън, донесете до кипене и варете 20 минути. След това добавете чесъна, задушете салатата за още 10 минути и подредете в буркани.
Навийте.
Салата от патладжани със зеленчуци в доматен сос
съставки:
3 кг патладжан
1 кг сладък пипер
1 кг моркови,
750 г лук,
400 мл растително масло
1,5 кг презрели домати за заливане.
Получаване:
Нарежете зеленчуците (с изключение на доматите) на малки парченца и запържете в горещо растително масло. Извадете корите от доматите и го омесете с пасатор, изсипете зеленчуците в получената маса и оставете да къкри 40 минути от кипене.
Сложете горещата салата в буркани и я навийте на руло.
Патладжан в доматен сос
съставки:
4 кг патладжан
6 кг зрели домати
60-70 г сол,
чесън, дафинов лист, грах от черен пипер на вкус.
Получаване:
Изпечете патладжана във фурната, обелете и нарежете на кръгчета. Обелете доматите и преминете през месомелачка или пюре с пасатор. Изсипете доматената маса в тигана, добавете сол и кипнете.
Поставете скилидките чесън, дафиновите листа и чушките на дъното на литровите буркани, сложете патладжана в буркани и залейте с доматената маса. Покрийте със стерилизирани капаци и стерилизирайте за 10 минути.
Навийте.
съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук,
150-200 г копър,
3 ч.л. захар,
2 с.л. сол,
2 глави чесън,
3-5 дафинови листа,
1 стек растително масло.
Получаване:
Нарежете краставиците на филийки, лука на половин пръстени, накълцайте зелените. Поставете приготвените храни в тиган, добавете сол и захар, разбъркайте и оставете за 3 часа.
След това изсипете олио в тигана, сложете на бавен огън и доведете до кипене. Варете 10 минути, като непрекъснато бъркате, слагате нарязан чесън, дафинов лист, потъмнявате за 2-3 минути и подреждате в банки.
Навийте.
Мариновани гъби с лимонена киселина
съставки:
гъби (препоръчително е да ги сортирате и мариновате всеки вид поотделно),
Марината (на 1 литър вода):
3 супени лъжици захар,
2 с.л. сол,
1 ч.л. с пързалка лимонена киселина
10-15 грах черен пипер,
3 дафинови листа,
15 скилидки пъпки,
3 парчета канела 0,5 см,
копър зелени на вкус.
Получаване:
Преминете през гъбите, напълнете с вода (измерете количеството) и добавете всички подправки, като изчислите количеството вода. Довежда се до кипене и се готви 30 минути. Подредете подготвените гъби в стерилизирани буркани, изсипете маринатата и покрийте с варени капаци.
Сложете консервите във вряща вода и загрейте още 10 минути, след което навийте на руло. Обърнете, увийте в одеяло и оставете да се охлади.
Салата от боб с зеленчуци
съставки:
1 кг домати,
500 г моркови
500 г лук
500 г сладък пипер
500 мл растително масло,
3 стека бял боб,
1-2 с.л. сол (на вкус)
подправки и подправки на вкус.
Получаване:
Сварете боба, докато се свари наполовина. Нарежете всички зеленчуци на средни филийки. Поставете всички приготвени храни в тиган, добавете олио, сол и подправки и оставете да къкри 1,5-2 часа.
Готовата салата сложете гореща в банките и я навийте на руло.
Асортиран сок от ябълки
3- Съставки литров буркан:
1 кг средно големи краставици,
1,3 кг домати
2 ябълки
1 месен бел пипер
1 люта чушка
5-6 скилидки чесън,
3 клона копър,
3 стръка магданоз.
За да попълните:
200 мл ябълков сок
6-7 грах черен пипер,
3 дафинови листа,
1 ¼ литър вода
2 с. Л.,
3 супени лъжици със захарен плот.
Получаване:
Накиснете краставиците вътре студена вода за 3 часа. Нарежете ябълките на филийки, пръстените сладък пипер, лютата чушка.
Кипнете вода. На дъното на стерилизирания буркан сложете зеленина, краставици, малко люта чушка, чесън, след това ябълки, сладък пипер, домати и останалата люта чушка.
Изсипете вряща вода до самия връх, покрийте и оставете за 20 минути. С течение на времето източете водата обратно в тигана, заври и отново изсипете зеленчуците за 20 минути. Изсипете водата обратно в тигана, изсипете 200 мл течност (колко кутии са толкова чаши и налейте), добавете ябълков сок, сол, захар, черен пипер и дафинов лист и се довежда до кипене.
Залейте консервите с марината и навийте веднага. Обърнете, увийте и оставете да се охлади.
Краставици, мариновани в сок от червена касис
Съставки за 3-литров буркан:
краставици със среден размер,
1 лист естрагон
1 хрян лист,
1-2 чадъра за копър,
3-5 скилидки чесън,
1 дафинов лист
3 листа касис,
3 листа от череша
5 грах черен пипер,
1-2 пъпки с карамфил
1-2 сладки чушки с дебели стени.
марината:
600 мл вода
400 мл сок от червена касис,
50 г сол.
Получаване:
Накиснете краставиците за 6 часа в студена вода с малко количество сол. Сладък пипер, нарязан на 4 части заедно, извадете семената и бланширайте във вряща вода за 1 минута, след което охладете в ледена вода.
Обелете чесъна. На дъното на измитите обелени консерви наредете всички листа и подправки, наредете краставиците с черен пипер и изсипете вряща вода върху шията. Покрийте и оставете 4 минути.
Изцедете през капака с дупки и напълнете с друга порция вряла вода. Накиснете отново за 4 минути и отцедете. За трети път напълнете краставиците с изсипване, сварени и охладени до 85 ° C и веднага го навийте на руло.
Обърнете се, покрийте. Cool.
Можете да използвате сок от бяла касис.
Зеленчукова салата от перлен ечемик
съставки:
3 кг домати
1 кг сладък пипер
1 кг моркови,
1 кг лук,
500 мл растително масло,
200 г сух перлен ечемик
1 стек захар,
1 супена лъжица сол.
Получаване:
Смелете моркови и домати в месомелачка или комбинирайте, нарязвайте лука и сладките чушки на малки кубчета, изплаквате крушата до прозрачност и накисвате в топла вода. Изсипете растително масло, захар и сол в тенджера, загрейте, добавете всички зеленчуци и ечемик, разбъркайте и довеждайте до кипене.
Намалете топлината и оставете да къкри за 80-90 минути. Подредете по банки и навийте.
Вместо перлен ечемик можете да вземете ориз, само трябва да готвите салатата по-малко, около час.
Подготовката за зимата без оцет със сигурност е добра, но никога не трябва да забравяте за безопасността, особено що се отнася до гъбите. Най-голямата опасност, дебнеща от неправилно приготвена консервирана храна, е ботулизмът.
Причинителят на ботулизма принадлежи към групата на анаеробните, тоест живеещи без кислород. Ето защо най-безопасният начин за прибиране на гъби е осоляването в открити контейнери (бъчви, вани и др.). Оцетът в кисели гъби се справя добре с причинителя на опасно заболяване, но всички мариновани гъби са еднакви по вкус.
Ето защо, като си приготвяте препарати за зимата без оцет от гъби, навийте осолени гъби или използвайте лимонена киселина вместо оцет и не забравяйте да стерилизирате буркани, пълни с гъби, преди да търкаляте поне 10 минути.
съставки:
гъби,
листа от хрян и касис,
чадъри за копър
грах от подправки,
карамфилови пъпки
дафинов лист
солта.
Получаване:
Пресни гъби сортиране и сортиране по категории. Гъбите се накисват отделно (гъбите с горчив бял сок се накисват поне 2 дни със смяна на вода). След накисване, изплакнете гъбите в няколко води и гответе в подсолена вода за 40 минути, все едно и също поотделно.
Изцедете водата, охладете гъбите. Подравнете дъното на купата за осоляване с листа от хрян. Смесете охладените гъби, добавете много сол, смесете с листата от касис и хрян и чадъри от копър и сложете в купа.
Покрийте с листа от хрян отгоре, отгоре поставете чиния с иго, увита в марля, и поставете на хладно място. Покрийте съда с найлонов плик. Внимавайте за гъби, ако мухълът се появи на марля, изплакнете го и добавете сол към гъбите. В резервоара можете да добавите нови порции гъби, но не повече от 2 седмици от последната отметка.
Оставете гъбите да сол за един месец. Докато изтече времето, извадете гъбите от съда и ги поставете в стерилизирани буркани, като завиете плътно. Изсипете саламура (1 ч. Л. Сол в 1 литър преварена вода), сложете дафинов лист, черен пипер, скилидки пъпки, покрийте бурканите с варени капаци и стерилизирайте 40 минути.
Навийте, обърнете, увийте и охладете. Съхранявайте на хладно място.
И това е само малка част от рецептите за препаратите за зимата без оцет. На страниците на нашия сайт можете да намерите още много интересни неща!
Лечо без оцет и олио за зимата
От домати и чушки може да се направи много вкусна подготовка за зимата, легнете, без оцет и олио! Рецепта със снимка изпрати нашата читателка Мария:
От година на година правя това по този начин, оказва се вкусно, през зимата от какво имам нужда! Можете веднага да ядете.
Най-важното е, че в него няма масло и оцет, но все пак вкусът е отличен!
Веднъж, когато тъкмо започвах да усвоявам заготовките за зимата, намерих тази рецепта в интернет, ми се стори странно, че без олио, как може да е вкусно. Оказва се, че може!
Съпругът помества банковия лечо наведнъж. Сега споделяме с вас.
такъв консервиран пипер В доматения сос е отлична закуска, която подхожда на много ястия, а поради липсата на оцет може да се дава на деца.
Съставки:
- 3 кг домати (по-добри от месести)
- 1 кг сладък пипер
- 1 супена лъжица. лъжица груба сол
- 3 супени лъжици. лъжици захар
- зеленина
- подправки (по ваш вкус, например черен пипер, люта подправка, карамфил, дафинов лист и т.н.)
- чесън (по желание, 6 или повече скилидки)
Вижте също: Постни зеленчукови котлети
Рецепта лечо без оцет за зимата:
- Нарежете 1,5 кг домати (половината от общия брой). Нарязвам на различни парчета, няма значение.
Лечо без оцет се съхранява добре. Когато нямаше мазе, съхранявано точно в апартамента, нищо не се развали.
Насладете се на яденето си!
13.09.2015 г. в 10:22 ч
Ирина, колко години съм яла заготовката на майка ми, ядем с цялото голямо семейство, с оцет и без (доматен сок, например, е без оцет) нямаше проблеми. Винаги съм смятал, че ботулизмът може да се хване само от месо или риба, добре, дори гъби заготовки.
Сега прочетох коментарите и тази информация не ми дава покой, още повече, че аз самият започвам да правя заготовки. Но, ако вярвате на интернет, оцетът също не спестява.
Този токсин е много упорит и може да бъде убит само чрез варене за 15-20 минути при температура над 100 градуса. Именно тази процедура се счита за основна превенция на ботулизма, въпреки че не всички го правят.
В същото време микробът не може да бъде повреден от захар, сол или оцет, които се добавят към консервираните храни.
Преди да консумирате съдържанието на навита кутия, най-добре е да го сварите в тенджера. Разбира се, ако това е възможно само, тъй като хайверът от тикви например, трудно можете да го сварите, но цели зеленчуци и задушени плодове са съвсем истински.
Затова съветвам като опция, след като изпитвате, просто сварете лечо, преди да използвате.
13.09.2015 г. в 10:28 ч
Съвет, може ли някой да е удобен за продукти за лечо и други препарати, където са необходими кубчета / парчета, нарязвам накрайник за картофи за пържени картофи с комбайн и вземам твърди домати с бретон за 5 минути за 5 минути.
17.09.2015 г. в 19:43 ч
Момичета, закупувах в буркани с винтови капачки, съхранявайте в хладилника, за да не можете да навиете. Всичко е добре запазено.
04.10.2015 г. в 12:46 ч
Добър ден, Мария, вашата рецепционистка е най-добре дошла. Остава малко доматен сок, в интернет вкарах низ от лечо и след това видях вашата рецепта, добавете съставки към нея и я разточих в буркани.
Между другото, не търкам домати за сок през сито или за някакви други салати, където са необходими домати. Слагам доматите във вряща вода за няколко минути, изваждам се, охлажда се и кожата се отстранява лесно, след това премествам домати с чисти ръце и можете да използвате това пюре по предназначение и няма да има кожа в салатите и няма да се притеснявате с домат. Семената, според мен, в един домат не са пречка.
И за такъв лечо без оцет и олио имам ЗА И двете! Уважавай те, Мария!
10/05/2015 в 09:58
Наталия,
Добър съвет, благодаря!
13.10.2015 г. в 15:20 часа
13.10.2015 в 18:43
Ще Ви бъда благодарен, ако оставите коментар:
Зеленчукова супа с бамя
Салата от глухарче
Резултати от конкурса Коледни подаръци от Маймуна
Подпишете се на рецепти
Не пропускайте новите рецепти!
2011-2016 Готвене с любов! - вегетарианска кухня, рецепти със снимки на вегетариански ястия. постни вегански рецепти.
Всички текстове и снимки на уебсайта VegetarianRecept.ru са защитени от закона за авторското право. Копирането е забранено.
За частично цитиране е необходима активна индексирана връзка към оригиналната статия. Условия за използване на материалите.
За реклама и сътрудничество пишете на [защитен имейл]
В тази статия ще говорим за най-новите зеленчукови салати за зимата, които могат да се приготвят без оцет.
Рецепти за събиране на зеленчукови салати за зимата без оцет
Рецепта на салата от тиква и ябълка за зимата
Ще са необходими: 4 кг тиквички, 500 мл вряща вода, 300 г доматено пюре и растително масло, 200 г захар, 100 г сол, 10 дафинови листа, 6 кисели ябълки, 5 скилидки всяка и черен пипер, ½ чаша настърган чесън.
Рецепта за салата с патладжани, черен пипер и моркови с лук без оцет
Ще са необходими: 3 кг патладжани, 1 кг моркови и сладки чушки, 750 г лук, 400 мл растително масло, за заливане - 1,5 кг домати.
Салата с рецепти за зимата без оцет с кафяви домати
Ще са необходими: 2,5 литра пресен доматен доматен сок, 2 кг лук, 1,5 кг настъргани моркови, нарязани сладки чушки и кафяви домати, 200 г растително масло и захар, 100 г сол.
Рецепта за салата от зеленчуци с ориз за зимата без оцет
Ще са необходими: 3 кг домати, 1 кг моркови, сладки чушки и лук, 200 г сух кръгъл ориз, 500 мл слънчогледово масло, 1 чаша захар, 1 супена лъжица. сол.
Как да готвим за зимната салата от зеленчуци с ориз без оцет. В месомелачката усучете морковите и доматите, нарязайте на ситно лука и сладкия пипер, как да измиете ориза. Изсипете емайлираното олио в тенджера, изсипете захар и сол, сложете всички зеленчуци, ориз, доведете до кипене, варете в продължение на час на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Топла салата се разстила в стерилни буркани, корк.
Рецептата за зеленчукова салата без оцет с боб
Ще са необходими: 1 кг домати, 500 г растително масло, моркови, лук и сладък пипер, 3 чаши бял боб, 1-2 с.л. сол, подправки на вкус.
Как да готвим зеленчукова салата с боб без оцет. Сварете боба до половината готов. Всички зеленчуци за приготвяне и котлет.
Комбинирайте приготвените продукти, добавете подправки, олио и сол, сложете на печката и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа, разпределени върху стерилни буркани, стерилизирани капаци от корк.
Няма толкова малко рецепти за приготвяне на вкусни и безопасни салати от различни зеленчуци за зимата, и по-точно, доста! Изберете някое от тях, като вземете предвид всички правила за безопасност на такива консерви, и направете вкусни салати-zagotovki. без страх за здравето им.
Успех!
Зимна салата от цвекло 5 вкуса (без оцет)
описание
Основното му предимство е липсата на оцет, тъй като той се компенсира напълно от Антонов ябълки и домати, в които има достатъчно киселина. Оказва се, че е толкова вкусна, че още не съм се запознала с равнодушен към нея.
И това, което е полезно, това е рядък вид консервирани зеленчуци, което спестява много витамини. Цвеклото съдържа витамини от група В и бетаини, които предотвратяват развитието на атеросклероза, укрепват кръвоносните съдове, регулират метаболизма на мазнините, насърчават образуването на кръв и прочистването на организма, не се унищожават при нагряване.
Що се отнася до доматите, те са най-ценни, когато са варени или задушени, каквито са полезни свойства само се засили. А ликопенът, който присъства в доматите, е много приятелски с растителното масло. Ликопенът се счита за почти панацея за всички заболявания и има противоракови ефекти.
Към това добавете лука от седем болести, моркови, богати на каротин и ябълки - яжте един ден и нямате нужда от лекар и ще разберете, че трябва да направите тази салата спешно, тъй като сезонът позволява. Сигурен съм, че щом го опитате, ще го повтаряте отново и отново.
съставки
1 кг червено цвекло
1 кг моркови
1 кг домати
1 кг лук
1 кг ябълки (горещо препоръчвам Antonovka, ако не намерите кисело, но с него, разбира се, по-вкусни и ароматни)
200-250 г слънчогледово масло (без мирис)
2 супени лъжици сол
5-6 супени лъжици захар
След това трябва да ги смилате. Вариантите са различни: на едро ренде, през месомелачка (чопър) или с помощта на комбайн.
Преди разтривах на едро ренде, а сега използвам комбайн за тази цел, с негова помощ всичко става много бързо (използвам дюзата като ренде).
В оригиналната рецепта лукът беше предложен да бъде нарязан на ситно и да се запържи, но сега не го правя, но нарязвам лука заедно с всички зеленчуци и трупа.
И така, нарязани зеленчуци, поставени в тенджера (леген) или друг съд, в който ще задушим зеленчуците си. Добавете маслото, солта и захарта и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.
След това разгръщаме върху стерилизираните консерви (аз съм стерилизирана в микровълновата), навиваме, завиваме капаците надолу и увиваме през нощта с одеяло или друго "кожено палто".
Когато банките се охладят, извадете на студено място. Оказва се около 3 литра маруля (в зависимост от богатството на зеленчуците).
Приятен апетит и ви благослови!
Зеленчукова салата с патладжани и магданоз за зимата без оцет
И за тази салата от патладжани ще бъде достатъчно да приготвите всяка гарнитура и вкусна закуска или вечеря е готова. Оцетът изобщо не се изисква, тъй като в състава има домати.
- 2 кг патладжани
- 1 кг домати
- 5-6 броя Българска сладка чушка
- 5-6 броя моркови
- 0,4 кг лук
- 5-6 скилидки чесън
- китка магданоз
- черен пипер грах
- 2-3 броя дафинов лист
- 2 с.л. лъжици сол
- 0,5 чаша захар
- 1 чаша рафинирано слънчогледово масло
Как се готви салата от патладжани
Всички зеленчуци измити и почистени. Патладжан, нарязан на кубчета или филийки, лук - четвъртинки, настържете моркови със сламки, домати - филийки, сладки чушки - с пръстени, магданоз - на ситно.
Сладък пипер и домати заспиват със сол и захар и оставят да престоят, докато сокът се извлече.
Изсипете растителното масло в голяма тенджера, сложете доматите, черния пипер със сока и след това всички останали зеленчуци с магданоз и черен пипер.
Варете около 40 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време. Минути 2 минути преди края на варенето се добавя чесънът, преминат през преса и дафинов лист.
Горещата салата се разстила в стерилни буркани и веднага се навиват стерилни капаци. Поставете готино под палтото с главата надолу.
Заготовки: зеленчукови салати за зимата без оцет
Предварителни настройки: зеленчукови салати за зимата без оцет
Има много начини за прибиране на зеленчуци за зимата и сред тях салатите са един от най-популярните и любими варианти. От своя страна рецептите за консервиране на зеленчукови салати също съществуват много - от различни зеленчуци, с различни подправки, със и без оцет.
В тази статия ще говорим за последното - зеленчукови салати за зимата, които могат да се приготвят без оцет.
По една или друга причина някои готвачи не харесват оцета и съответно се опитват да не го използват за приготвяне на заготовки. Това обаче изобщо не означава, че те ядат такива препарати на собствена опасност и риск, разчитайки на късмета - ако правите препарати по известни технологии, опасната бактерия Clostridium botulinum няма да се развие.
Днес сме събрали за вас точно такива рецепти за зеленчукови салати за зимата - които не изискват използването на оцет, но в същото време не представляват опасност за здравето, при спазване на всички правила за стерилизация.
Важно е спорите на ботулизма да са анаеробни, тоест, те спокойно се развиват в херметични контейнери, в допълнение, те са много устойчиви на високи температури. Следователно единствената гаранция за безопасността на консервираните храни, приготвени без оцет, е използването на кисели продукти - само киселата среда 100% изключва ориза за развитие на ботулизъм.
Собствените киселини съдържат домати, ябълки, лимонов сок (можете да добавите киселина) и други кисели храни.
РЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ЗЕЛЕНИ САЛАДИ В ЗИМАТА БЕЗ ВИНКУС
Ще разкажем само за онези рецепти за зеленчукови салати, при приготвянето на които се използват продукти, съдържащи собствена киселина, тъй като само това може да гарантира безопасността на такива консерви.
Също така е много важно правилно да се стерилизират заготовките: първо банките и капаците се стерилизират, след това салатата се поставя в тях гореща и отново се стерилизира - банките се поставят в съд с вряла вода за няколко минути.
Затова нека видим кои зеленчукови салати могат да се приготвят за зимата без оцет.
ВЗЕМЕТЕ КАБАЧКОВО-АПЛАТНА ПРОДАЖБА ЗА ЗИМА
Ще отнеме:
Тиквички от 4 кг,
500мл вряла вода,
300 г доматено пюре и растително масло,
200гр захар
100 г сол
10 дафинови листа,
6 кисели ябълки,
5 скилидки и черен пипер,
½ чаша настърган чесън.
Как да се върти за зимната салата от ябълки и тиквички. Нарежете ябълки и тиквички на ивици или разтрийте на едро ренде, разтворете доматеното пюре с вряла вода, добавете сол и захар, лавр, карамфил и черен пипер, олио, разбъркайте и сложете ябълки с тиквички, варете 20 минути, сложете чесън, оставете да къкри още 10 мин.
Кипната салата се разстила в стерилни буркани, навива се на руло.
Рецепта за салати от патладжани, чушки и моркови с лук без оцет
Ще отнеме:
3 кг патладжани,
1 кг моркови и сладки чушки,
750г лук,
400мл растително масло,
за заливане - 1,5 кг домати.
Как да приготвим салата от патладжан без оцет за зимата. Нарежете сладките чушки, лука, морковите и патладжаните в малък мащаб, запържете в олио в казан, след това изсипете доматен сок (обелете доматите и усучете в месомелачка), оставете да къкри всички 40 минути и ги разстелете горещи върху стерилизирани буркани.
ПРИЕМЕТЕ ЗА САЛАТА В ЗИМА БЕЗ VXUS С ЧЕРВЕНИ ДОМАТИ
Ще отнеме:
2,5 л пресен домашен доматен сок,
2 кг лук, 1,5 кг настъргани моркови,
нарязани сладки чушки и кафяви домати,
200 г растително масло и захар,
100 г сол.
Как да си направим салата без оцет за зимата със зелени домати. Изсипете доматения сок в тенджера, добавете захар и сол, масло, донесете до кипене, сложете настъргани моркови, варете 10 минути, добавете нарязан лук, оставете да къкри толкова, след това добавете сладък пипер, задушете отново 10 мин, сложете домати последен и сварете маруля Още 10 минути
Подредете горещата салата в стерилизирани буркани, коркови стерилни капаци.
Можете да си направите салата за зимата и с ориз.
Рецепта за салати от зеленчуци с ориз за зимата без оцет
Ще отнеме:
3 кг домати,
1 кг моркови,
сладък пипер и лук,
200гр сух ориз
500мл слънчогледово масло,
1 чаша захар
1 супена лъжица сол.
Как да готвим за зимната салата от зеленчуци с ориз без оцет. В месомелачката усучете морковите и доматите, нарязайте на ситно лука и сладкия пипер, как да измиете ориза.
Изсипете емайлираното олио в тенджера, изсипете захар и сол, сложете всички зеленчуци, ориз, доведете до кипене, варете в продължение на час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Топла салата се разстила в стерилни буркани, корк.
По същия начин можете да направите салата с перлен ечемик, но тя трябва да се готви не 60, а 80 минути.
ПРИЕМЕТЕ ЗЕЛЕНА САЛАДА БЕЗ ВИНАГАР С БЕЗ
Ще отнеме:
1 кг домати,
500 г растително масло,
моркови,
лук и сладък пипер,
3 чаши бял боб,
1-2st.l. сол, подправки на вкус.
Как да готвим зеленчукова салата с боб без оцет. Сварете боба до половината готов.
Всички зеленчуци за приготвяне и котлет. Комбинирайте приготвените продукти, добавете подправки, олио и сол, сложете на печката и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа, разпределени върху стерилни буркани, стерилизирани капаци от корк.
Цитирани 6 пъти
хареса: 2 потребители
Марули от салати от тиквички за зимата
Тиквички лечо вкусни и витаминни зимна салатаik, сервиран със гарнитури от зеленчуци, добър с картофено пюре.
Тиквички лечо с доматено пюре без оцет
За лечение ни трябват: 2 средни тиквички, 2 средни лука, 1 голям морков, 1 среден сладък пипер, 2 домата, 2 супени лъжици доматено пюре, 3 големи скилидки чесън, сол
Рецепта лечо от класически тиквички и домати без стерилизация:
Лечо за тази рецепта е сладко.
Съставки за 3 литра лечо:
1,5 кг тиквички
6 парчета сладък пипер
6 лука
1 кг червени домати
Пригответе марината: 2/3 чаша растително масло, 2/3 чаша захар, 2 супени лъжици. лъжици сол, 0,5 чаши 9% оцет.
Тиквички и черен пипер нарязани на ивици, лук - половин пръстени, домати, кайма.
Сложете на свой ред във врящата марината: първо тиква - гответе 10 минути, след това пипер - варете 10 минути, след това лук - варете 5 минути, домати - гответе за 5 минути. Разпределете в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Не стерилизирайте повече.
Този лечо е доста мазен, но толкова много масло е необходимо за дългосрочното запазване на салатата. Ако готвите без олио, най-добре е да стерилизирате, преди да разточите бурканите.
Като опции класическа рецепта тиквички лечо - добавете моркови, настъргани на едро ренде или лют червен пипер, за тези, които обичат „люто“ (след това сложете по-малко захар), или заменете доматите частично или изцяло с доматен сок или доматено пюре. В тези случаи получавате следните рецепти:
Рецепта лечо от тиквички и домати с моркови
Лечо се оказва не сладък и пикантен, вкусът на задушени зеленчуци. Приготвя се много бързо, тъй като няма лук, всички зеленчуци за лечо се варят едновременно.
Съставки за тиквички и домати Лечо с моркови:
домати - 3 кг, моркови - 3 кг, български червен сладък пипер - 3 кг, тиквички - 2 кг, растително масло - 1 чаша, трапезен оцет - 150 г, гранулирана захар (на вкус) - 2 с.л. л. сол (на вкус) - 3 супени лъжици. л.
Рецепта за тиквички, домати и моркови лече:
Нарежете зеленчуците в голяма тенджера, добавете олио, оцет, захар, сол, разбъркайте добре и оставете да къкри за 30 минути (Ако обичате варени зеленчуци, оставете да къкри 50 минути). Бурканът се стерилизира, пълни се с маруля, навива се, обръща се, увива се и се охлажда.
Не се изисква стерилизация на готовия продукт.
Тиквички лечо с доматено пюре:
Състав за лакомства с тиква с доматено пюре:
Скуош 2кг.
Български пипер 1 кг.
За марината:
400 грама. доматено пюре
1 чаша вода
150гр. захарен пясък
300гр. Сол. масла без мирис
1 супена лъжица. лъжици сол
0,5 чаена лъжичка червен пипер
70 гр. Аксус 9%
Смесете всичко за маринатата и сложете на огъня.
Във врящата марината хвърлете нарязаните зеленчуци (според вашия вкус). Аз лично настъргвам големи пиперки и големи квадрати млади тикви.
Варете всички 30 минути. 10 минути преди края на готвенето, налейте оцет. Навийте на руло и увийте на топлина, докато изстине.
Тиквички Лечо с кетчуп
Състав за тиквички Лечо с кетчуп:
тиквички - 1,5-2 кг.
български пипер - 5 бр.
домати - 10 бр.
лук - 10 бр.
смлян черен пипер
оцетна есенция - 1 ч.л.
кетчуп - 500 мл
вода - 500 мл
захар - 1 чаша
слънчогледово масло - 1 чаша
сол - 1,5 супени лъжици. л.
Половин литър кетчуп (балтимор пикантен е добре подходящ) смесете с половин литър вода,
чаша, захар, една и половина супени лъжици сол и чаша слънчогледово масло. Да заври.
Тиква белена, нарязана на малки кубчета. Изсипете в сос.
Варете 10 минути.
Нарязваме ситно чушката. Изсипете в тенджера, варете още 10 минути. След това добавете нарязаните домати,
и ситно нарязан лук. Варете още 10 минути.
Пипер и добавете чаена лъжичка есенция оцет.
Готовият лечо легнете върху банки и навийте капаците.
Тиквички лечо с доматен сок без олио
Съставки за лечение на тиква с доматен сок:
3 кг обелени и нарязани на кубчета тиквички,
100 грама чесън,
6 парчета сладки чушки,
1 люта чушка,
1 литър доматен сок,
2 супени лъжици сол,
1 чаша трапезен оцет 9% или 1 чаена лъжичка оцетна есенция
1 чаша захар.
За приготвянето на лечо според тази рецепта е необходимо да смилате чесън, лют червен пипер и сладък пипер през месомелачка, добавете доматен сок, добавете сол, захар, оцет, разбъркайте и варете 10 минути. След това изсипете тиквичките в получената смес и гответе дори докато тиквичките са готови (около 20 минути).
Горещият лечо лежеше върху стерилизирани буркани и завива на корици.
Оказва се лека и умерено пикантна салата.
Добавки към всички рецепти лечо: ако в съставките има масло и оцет - не се изисква стерилизация след оформлението на банките, но лечението се оказва твърде мазно. За моя вкус е по-добре изобщо да не слагате растително масло в тази салата и не можете да използвате оцет, но тогава трябва да стерилизирате.
Коментари
# 21 Наталия Рахматулаева 11.08.2013 12:10
Цитирам Юлия Юриевна:
На вашия сайт е много добра рецепта готвене лечо тиквички класически, прост, но в същото време вкусен. През зимата това ястие е щастлив съпруг на север да гледа.
а също така знам и друга рецепта за консервиране на тиквички за зимата:
"Вкус на гъби"
5 кг тиквички, 0,5 л. растително масло и доматен сос, 1ст.л. захар, 200 гр. 9% оцет, 3 с.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 1-3 скилидки чесън.
Обелете тиквичките и нарежете на кубчета, пропуснете чесъна през чесъна. Смесете всички съставки (с изключение на чесъна и оцета), разбъркайте и оставете да къкри за 30 минути. от кипене. 10 мин. преди края на гасенето добавете чесън и за 2-3 минути оцет.
Готовите тиквички се разстилат в банки и се навиват на руло.
джулия, моля кажете ми 5 кг обелени тиквички или не.
# 20 Наталия 06.08.2013 19:34
Салата от кафяви домати без оцет за зимата
Време за готвене 1 час 0 минути
Салата от кафяви домати без оцет за зимата. стъпка по стъпка рецепта за готвене на снимки
Обелете и изплакнете зеленчуците, нарежете доматите на кръгчета, настържете морковите и нарязайте лука.
Увийте буркан с топла салата с топло одеяло, охладете го и след това го поставете на хладно място.
Зеленчукови салати за зимата без оцет
За да избегна развитието на ботулизъм, добавям домати към тези съставки и след готвене маруля ги изсипвам в пластмасови 0,5-литрови чаши и ги поставям във фризер с температура не по-висока от минус 15 градуса. В месомелачка усучете морковите и доматите, как да измиете ориза, нарязайте лука и сладкия пипер. Следователно единствената гаранция за запазване на консервираните храни.
За зимата и в разгара на салатите им са един от най-любимите и любими варианти. Как да си направим салата без оцет за зимата със зеленикави домати.
Пицата с тиквички е прекрасна и изключително вкусно ястие - тиган с тиквички и пилешко, домати и сирене. Само киселата среда на 100% изключва ориз за развитие на ботулизъм. Всички зеленчуци се готвят и нарязват.
По една или друга причина някои готвачи не харесват оцета, съответно се опитват да не го използват за приготвяне на заготовки. Доматеният сок се изсипва в тенджера, добавете захар и сол, оставете да къкри толкова, кипете 10 минути, задушете отново 10 минути, доведете до кипене, сложете накрая доматите и варете маруля за още 10 минути, сложете настърган моркови, след това добавете сладък пипер, масло, добавете нарязан лук. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани, коркови стерилни капаци.
Ако се правят препарати по познатите технологии, ужасната амеба от Clostridium botulinum няма да се развие. Без страх за здравето им. Които не изискват използването на оцет, но в същото време не представляват заплаха за здравето, при спазване на всички правила за стерилизация.
Ще разкажем само за тези рецепти за зеленчукови салати, тъй като само това може да гарантира безопасността на тези консерви, при приготвянето на които те използват продукти, съдържащи собствени киселини. Топла салата се разстила в стерилни буркани, корк.
Нарича се бутилизъм, чиито спори издържат дори на най-високите температури и се развиват добре без въздух, но умират в кисела среда, а продуктите на жизнената им дейност са изключително опасни за човешкия организъм. Изключително важно е и правилното стерилизиране на заготовките: първо банките и капаците се стерилизират, след това салатата се поставя в горещата им и отново се стерилизира.
Ябълки, лимонов сок, можете да добавите кисели и други кисели храни. Как да се върти за зимната салата от ябълки и тиквички. Моркови котлети, видео рецепта.
Рецепти за вкусни и безопасни салати от различни зеленчуци за зимата. Как да приготвим салата от патладжан без оцет за зимата. Карвинг - диня хризантема, видео рецепта.
Патладжан, пълнен с извара със закуска, видео рецепта. Сега сме събрали специално за вас тези рецепти за зеленчукови салати за зимата. В емайлиран тиган изсипете маслото, сложете всички зеленчуци, ориз, доведете до кипене, като разбърквате от време на време, варете в продължение на час на слаб огън, добавете захар и сол.
Два и 6 месеца. Комбинирайте сварените продукти, подредете в стерилни буркани, сложете на печката и оставете да къкри за 1,5-2 часа, корк със стерилизирани капаци, олио и сол, добавете подправки. От своя страна рецептите за консервирани салати от зеленчуци също съществуват много.
Човече, има много методи за събиране на зеленчуци. Ечемична каша, видео рецепта. Собствените киселини съдържат домати.
Изберете някое от тях, като вземете предвид всички правила за консервирането на такава консервирана храна и направете вкусни салати - заготовки. Ябълки и тиквички, нарязани на ивици или разтрити на едро ренде, масло, кипнете 20 минути, разтворете доматеното пюре с вряла вода, добавете сол и захар, лавр, разбъркайте и сложете ябълки с тиквички, сложете чесън, скилидки и черен пипер, оставете да къкри още 10 мин.
Рецепти за зимни салати без оцет
Рецепти за зимни салати без оцет
Група: Потребител
Съобщения: 20
Регистрация: 01.04.2014
ID на потребителя: 17840
Благодаря ти каза: 5 пъти
рецепти за салата за зимата без оцет
Затворете краставиците без оцет за зимата
Краставици без оцет за зимата много по-полезен от заготовката с добавка на марината. Предлагаме ви само най-добрите опции за чорапи.
Осоляване на краставици за зимата по студен начин.
Ако не искате да използвате оцет, тогава студен начин Страхотно за теб. За прибирането на реколтата ви трябват само вода, краставици и няколко допълнителни съставки. Те включват сол, билки и различни подправки.
Солете зеленчуците по следния начин: пригответе контейнери - старателно ги измийте, стерилизирайте в тенджера или фурна и подсушете. В чисти буркани сложете на долните слоеве билки и подправки.
За осоляване добавете хрян, листа от касис и череши, няколко скилидки чесън, дафинов лист. Можете също така да включите няколко парчета лют пипер.
Поставете плодовете на краставицата отгоре с подправките и зелените, като ги притискате плътно.
И как мариновани краставици в горчица за зимата. Това не е съвсем обичайната, но много вкусна рецепта.
Погрижете се за приготвянето на саламура. В отделен съд смесете леко топла или хладна вода, каменна сол (100 г сол на литър течност).
Простата адвокатска сол също ще се справи, но няма да я направи толкова хрупкава. Изсипете заготовката до самия връх, като не достигате няколко сантиметра до шията.
Любителите на експериментите ще обичат сладки краставици за зимата. Те ще допълнят всяка вечеря с вашето семейство.
Следвайте процеса на ферментация много внимателно. По принцип отнема около 4-5 дни. Краят на ферментацията може да се определи от цвета на саламурата - утайката потъва на дъното, а течността става прозрачна.
За да направите зеленчуците хрупкави, изцедете саламурата, изсипете прясна хладна вода. Повторете процедурата няколко пъти, докато контейнерът е напълно изчистен от мътна утайка.
Изсипете водата до пълни ръбове, затворете калайдисания капак. Внимателно навийте на руло.
Уверете се, че водата наистина достига ръба. Това ще показва, че в контейнера не е останал въздух.
Можете дори да съхранявате заготовката в стаята. По-добре е обаче да изберете тъмно място.
Ще харесате и хайвер от тиква за зимата без оцет. Просто го разстелете върху хляб и се насладете на ненадминат вкус!
Краставици за зимата, като бъчва.
- плодове от краставици
- горчив пипер
- листа от хрян, орех, тръстика, череши, касис
- стрък копър със семена
- сол -100 г - скилидки чесън
Накиснете краставиците за няколко часа в хладна вода, отрежете връхчетата, сложете ги плътно. Поръсете сол отгоре, покрийте с обикновена хладна вода. Покрийте съда найлоново покритие, обърнете го няколко пъти, за да се разтвори солта.
Оставете буркана на топло място за няколко дни, така че туршията да затъмнее и зеленчуците да променят цвета си. Отново завъртете буркана няколко пъти, за да разбъркате цялото съдържание.
Изсипете саламурата в тигана, изсипете 200 мл вода, кипнете. Изсипете краставици с вряща туршия, закопчайте стегнат капак.
Завъртете и охладете в това положение. Сервирайте вашата вечеря за вечеря!
Ако ви харесва нашия сайт, изразете своето "благодаря", като кликнете върху бутоните по-долу.
Специално за вас, нашият сайт е подготвил курс за обучение на 2 диска „1000 най-добрите снимки рецепти. "
В този курс сме събрали за вас 1000 подробни фото рецепти от нашия сайт на различни кулинарни теми.
Повече информация за съдържанието на курса можете да намерите на този линк.
Зеленчукова сот от патладжани и домати за зимата без оцет
Сотиран патладжан, това е може би най-често срещаната зеленчукова обстановка за зимата. Наред с хайвер от тиква, соте е много популярен няколко десетилетия подред.
Във всеки, дори и най-малкият магазин за хранителни стоки или супермаркет, вие със сигурност ще намерите рафт с обрати за зимата, сред които освен консервирани домати, краставици, кисело зеле и хайвер за тикви, предястие от патладжан със сладки чушки и домати ще заеме значително място.
За съжаление, производителите не се интересуват от здравето ни по начина, по който бихме искали, затова често в състава можете да намерите доста голям списък на вредни консерванти и дори оцветители или подобрители на аромата под формата на мононатриев глутамат и други добавки, които са вредни в една или друга степен. здравето ни. Оцетът също се отнася до продукти, които не добавят стойност за здравето ни. Повече информация за това можете да намерите на всеки уебсайт, посветен на здравословното хранене.
Ето защо е най-добре тази съставка да се замени с лимонов сок или изобщо да не се използва в рецептата.
По някаква причина малко хора помнят, че доматите и чесънът са естествени консерванти! Следователно, много зеленчукови ястияче искате да се подготвите за зимата, можете да подготвите по-полезен начин.
Стерилизацията и естествените консервационни свойства на доматите и чесъна ще са достатъчни, за да се затворят за зимата в банки. патладжан соте без оцет, Приготвянето му е много лесно, приготвянето на зеленчукови закуски не изисква специални умения, стерилизацията на чинии също е достъпна за всеки новодошъл в кухнята.
И така, за сот от патладжан от 2,5 литра ще ви трябва:
- 2 кг. патладжан
- 0,7 кг. домати
- 300 gr. лук
- 400 gr. моркови
- 0, 5 кг. сладък пипер
- 100 мл. растително масло или на вкус
- китка пресен магданоз
- сол, черен пипер на вкус
- 1 глава чесън
Сотиран патладжан с домати и сладки чушки за зимата без оцет
Патладжан, нарязан на кубчета със среден размер.
Нарежете лука и сладкия пипер на малки кубчета, настържете морковите. Можете да използвате ренде за корейски морковТова ще придаде на ястието по-апетитен и красив вид.
Загрейте растителното масло в тигана. Сложете лука и запържете, докато се свари наполовина (лукът може леко да покафенее).
Добавете сладък пипер. И се задушава 3-4 минути.
След това изсипете сините кубчета, сол и черен пипер на вкус и изпържете на слаб огън, докато патладжаните се сварят наполовина. Ако зеленчуците не са сочни или лепкави, можете да добавите няколко супени лъжици вода.
След 7-10 минути добавете моркови.
Покрийте с капак и сложете да изсъхне в собствения си сок за 2-3 минути. Междувременно пригответе доматения сос, който ще придаде на зеленчука много сочност, по-ярък вкус и ще помогне да се запази, без да използвате оцет, лимонов сок или друг консерватор.
Сложете доматите в блендер, добавете чесън, пресни зеленина и малко сол и черен пипер на вкус.
Разбийте с пасатор до гладкост. Можете да използвате месомелачка, хаван или просто да нарежете съставките на много малки парченца.
Сосът се приготвя за 2-3 минути. През това време морковът ще има време да се запържи малко.
Изсипете доматен сос със зеленина и чесън към зеленчуците и задушете всичко, докато се изпече напълно под затворения капак.
След 7-10 минути Сот от патладжан без оцет ще бъде готов! Сотето може да се сервира на масата или да се затвори в банки за зимата.
За да затворите сотата за зимата, не е необходимо да добавяте оцет или лимонов сок: естествените свойства на доматите и чесъна са достатъчни, за да запазите това ястие в банки и да го съхранявате през цялата зима. Единственото, от което се нуждаете, е може стерилизация, капаци и зеленчукова яхния.
Налейте вода в голяма тенджера, поставете чиста кърпа или носна кърпа на дъното и поставете буркана. Водата трябва да заври 2-3 минути. само след това можете да започнете да слагате сотето.
Внимателно, без да докосвате страните на бурканите, подредете зеленчуците с чиста дървена лъжица. Също така, не забравяйте да стерилизирате капака от буркана, както е показано на снимката (просто потопете капака във вряща вода за няколко минути).
Напълнете буркана със зеленчуци, оставете ги да се стерилизират на пара за 10-15 минути. След като изтече това време, внимателно извадете капака, без да докосвате вътрешната му страна и плътно затегнете буркана.
Всички банки трябва увийте с хавлиена кърпа или одеяло и оставете за няколко дни.
Сотиран патладжан без оцет е готов.
галерия
Оцетът - най-известният и най-разпространен консервант сред нашите стюардеси. Потискайки патогенната флора, тя надеждно защитава домашните туршии от вредни бактерии.
Все повече хора обаче отказват да консервират с оцет, като се грижат за здравето си. Трапезният оцет забавя процеса на разделяне на мазнините, дразни стомашната лигавица, унищожава зъбния емайл.
Но как можете да консервирате без оцет?
Ако в семейството има хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания или малки деца, по-добре е да замените оцета с консервиране с друг консервант. В ролята на такъв заместител успешно изпълняват лимонов сок или лимонена киселина. Имайки предвид, че консервантните свойства на 100 грама 9% оцет са равни на свойствата на 40 грама вар. киселина (2 супени лъжици), а сокът от 1 голям лимон е 4 грама лимонена киселина (1 ч.л.), можем да консервираме без използването на оцет. Трапезният оцет често се заменя с черешова слива, касис и дори таблетки аспирин ...
Опитайте рецепти, които са тествани през годините без оцет и може би никога няма да се върнете към стария метод на консервиране.
"Нарязани домати без оцет за зимата"
На дъното на буркана сложете копър, дафинов лист, черен пипер. Големи домати нарязани на 2-4 парчета и поставете нарязани до върха на консервата. Добавете 1 с.л. без солени пързалки, 4 с.л. с "хълм" захар, ст.л. растително масло. Изсипете вряща вода, без да добавяте 5-6 см към шията, покрийте, стерилизирайте 20 минути, навийте на руло.
"Туршии без оцет"
Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. Слагаме листа от касис (3-5 листа), листа от хрян (2 листа), чесън (3-4 скилидки), карамфил (2-3 парчета), малка филия листа от целина и повече чадъри от копър (10- 12 броя). Краставиците се подреждат със зелени. И изсипете саламура (3 супени лъжици сол - 2 литра студена вода). Оставете банките на стайна температура за 2-3 дни.
След това саламурата се отцежда, вари се 5 минути. Кипване изсипете в банките. Ние навиваме serelizovnymi корици.
"Домати с череша"
На дъното на стерилизирана трилитрови кутии слагаме стрък листна целина, чадър от копър, дафинови листа и черни чушки. Отгоре подредете домати (за предпочитане сметана), като ги поръсите 400 грама жълта вишна слива. Напълнете с вряла вода и оставете за 15 минути. След това изсипете водата в тигана, добавете 2 с.л. "Без хълм" от сол и c4 st.l. с "слайд" захар. Сварете. Слагаме 3-4 скилидки чесън, нарязан на чинии в буркани, заливаме доматите с марината, навиваме ги със стерилизирани капаци.
Не забравяйте, че много специализирани рецепти винаги можете да намерите в специализираната литература. Може да се закупи в онлайн магазини, например,
Зимни заготовки без оцетЛятото у нас е белязано не само от празници и пътувания, но и от горещи битки в битката за реколтата. Може би никъде по света няма такъв брой заготовки като нашия и това е чудесно - в края на краищата отварянето на буркан със сладко или салата през зимата със собствените си ръце е не само приятно, но и полезно.
Между другото, за ползите. Повечето оцети и други зеленчуци използват трапезен оцет или оцетна киселина. Като консервант оцетът със сигурност е добър, но не всеки ще се възползва от подобни зимни деликатеси. Деца, хора с висока киселинност на стомашния сок и някои други заболявания на препарата с употребата на оцет обикновено са противопоказани.
Оцетът е заместител - лимонена киселина или дори таблетки аспирин. Но най-добрият вариант - прибиране на реколтата за зимата без оцет с използване на продукти, които имат достатъчна киселинност. Домати, сок от червена касис, лимон или ябълки и други кисели продукти перфектно ще заменят оцетната киселина и ще направят вашите препарати вкусни и здравословни. Оцетът може да бъде заменен с листа от хрян, грозде, касис и череши. Те запазват цвета на зеленчуците и не им позволяват да кипнат меки.
Не забравяйте за туршията и туршията, те винаги са били и ще бъдат чудесна алтернатива на туршията.
Поемайки заготовката за зимата без оцет, не забравяйте за перфектното приготвяне на консерви и капаци: те трябва да бъдат стерилизирани и дори по-внимателно от обикновено, за да се гарантира възможността за "експлозия" на консерви. Освен това, когато заготовките се подреждат горещи в кутии, желателно е да ги стерилизирате във вряща вода за няколко минути и след това да ги навиете.
Хайвер от гъби
съставки:
3 кг гъби,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лук,
500 мл доматено пюре,
1 литър растително масло
смлян черен пипер, сол - на вкус.
Получаване:
Обелените и пресятите гъби се варят в подсолена вода за 20-25 минути, отстранете пяната, отцедете в гевгир и оставете да се отцеди водата, след това каймата. Настържете морковите на едро ренде, нарязайте лука на малки кубчета и запържете зеленчуците в растително масло, докато омекнат. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер, задушете 10-15 минути, сложете гъбите към зеленчуците и оставете да къкри за час. Разбъркайте и добавете растително масло според нуждите. Разпределете горещ хайвер върху стерилизирани буркани, покрийте с капаци, стерилизирайте за 10-15 минути и навийте на руло.
Лечо
съставки:
3 кг месести домати,
1 кг сладък пипер,
4-6 скилидки чесън,
3 супени лъжици. захар,
1 супена лъжица. сол,
зелени, подправки - на вкус.
Получаване:
Нарежете половината от доматите и черния пипер на парчета, сложете в тенджера и доведете до кипене, след това намалете котлона и гответе 15 минути. След това добавете останалите нарязани домати и гответе още 15 минути. Сложете сол, захар, чесън, билки и подправки в тенджера, разбъркайте и гответе за 5 минути. Веднага изложете лекото по банките и навийте на руло.
Зеленчукова чиния
2-3 краставици,
1 млада тиква,
малки домати - колко ще се поберат,
6 големи гроздови листа,
4 черешови листа,
2 листа от касис,
2 листа хрян,
4-6 скилидки чесън,
5 малки лука,
3-5 стръка магданоз,
70 грама захар
70 г груба сол
5 черни пиперки.
Получаване:
На дъното на консервите сложете всички листа, лук, чесън и зеленина. Филийка тиквичка Сложете домати, краставици и тиквички в буркан, добавете подправки, сол и захар и налейте вряща вода върху него. Покрийте със стерилизирани капаци и стерилизирайте за 20 минути. Навийте.
Пикантен зеленчуков хайвер
съставки:
1 кг месести домати,
4 кг сладък пипер,
3-6 шушулки лют пипер (на вкус),
1-2 глави чесън,
½ стек растително масло
сол - на вкус.
Получаване:
Обелете доматите и каймата или омесете с пасатор. Поставете доматеното пюре в тенджера, сложете на бавен огън и заври почти два пъти. Прекарайте обелената сладка чушка през месомелачка и добавете в тигана. Варете 20 минути, добавете нарязан лют пипер и чесън, растително масло и сол на вкус, варете още 10 минути и навийте на руло.
Салата от ябълки и тикви в доматен сос
съставки:
4 кг тиквички,
6 кисели ябълки,
500 мл вряла вода
300 мл растително масло,
300 мл доматено пюре,
200 грама захар
100 г сол
½ стек чесън, преминат през пресата,
10 дафинови листа
5 карамфила,
5 черни пиперки.
Получаване:
Обелените тиквички и ябълки настържете на едро ренде. Разтворете доматеното пюре с вряла вода, добавете сол и захар, всички подправки, олио, разбъркайте и изсипете ябълковата тиква маса в тенджера. Слагаме на огъня, довеждаме до кипене и варим 20 минути. След това добавете чесъна, сложете салата за още 10 минути и разпределете върху бурканите. Навийте.
Салата от патладжани със зеленчуци в доматен сос
съставки:
3 кг патладжан
1 кг сладък пипер,
1 кг моркови,
750 г лук,
400 мл растително масло
1,5 кг презрели домати за заливане.
Получаване:
Нарежете зеленчуците (с изключение на доматите) на средни парчета и запържете в горещо растително масло. С домати отстранете кожата и превърнете в пюре с помощта на блендер, изсипете получената маса зеленчуци и оставете да къкри, след като заври 40 минути. Разпределете гореща салата върху консервите и навийте на руло.
Патладжан в доматен сос
съставки:
4 кг патладжан,
6 кг узрели домати,
60-70 г сол
чесън, дафинов лист, черни пиперки - на вкус.
Получаване:
Изпечете патладжаните във фурната, обелете и нарежете на филийки. Обелете доматите и каймата или омесете с пасатор. Изсипете доматеното пюре в тенджерата, добавете сол и кипнете. На дъното на еднолитровите кутии сложете скилидки чесън, дафинов лист и черен пипер, поставете патладжаните в консервите и покрийте с доматено пюре. Покрийте със стерилизирани капаци и стерилизирайте за 10 минути. Навийте.
Хрупкави краставици
съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук,
150-200 г копър,
3 ч.л. захар,
2 с.л. сол,
2 глави чесън,
3-5 дафинови листа
1 стек растително масло.
Получаване:
Краставици, нарязани на филийки, лук полукръгчета, накълцайте зелените. Поставете готовите продукти в тиган, добавете сол и захар, разбъркайте и оставете за 3 часа. След това изсипете маслото в тигана, сложете на бавен огън и доведете до кипене. Варете 10 минути, като непрекъснато бъркате, слагате нарязан чесън, дафинов лист, след това 2-3 минути и разпределяте върху банки. Навийте.
Мариновани гъби с лимонена киселина
съставки:
гъби (препоръчително е да сортирате и мариновате всеки вид поотделно),
Марината (на литър вода):
3 супени лъжици. захар,
2 с.л. сол,
1 ч.л. с хълм от лимонена киселина,
10-15 черни пиперки
3 дафинови листа
15 карамфила,
3 парчета канела 0,5 см,
Копър - на вкус.
Получаване:
Сортирайте през гъбите, покрийте с вода (измерете количеството) и добавете всички подправки, като изчислите количеството вода. Довежда се до кипене и се готви 30 минути. Готовите гъби сложете в стерилизирани буркани, изсипете в маринатата и покрийте с варени капаци. Сложете бурканите във вряща вода и загрейте още 10 минути, след което навийте на руло. Обърнете го, увийте го в одеяло и го оставете да изстине.
Салата от боб с зеленчуци
съставки:
1 кг домати,
500 г моркови,
500 г лук,
500 г сладък пипер,
500 мл растително масло,
3 стека бял боб,
1-2 с.л. сол (на вкус),
подправки и подправки - на вкус.
Получаване:
Сварете боба, докато се свари наполовина. Нарежете всички зеленчуци на средни филийки. Добавете всички готови продукти в тигана, добавете олио, сол и подправки и оставете да къкри 1,5-2 часа. Готовата салата сложете в гореща ролка нагоре.
Асортиран сок от ябълки
Съставки на 3-литров буркан:
1 кг средно големи краставици,
1,3 кг домати,
2 ябълки
1 месест сладък пипер,
1 люта чушка,
5-6 скилидки чесън,
3 стръка копър
3 стръка магданоз.
За да попълните:
200 мл ябълков сок,
6-7 черни пиперки
3 дафинови листа
1 л вода
2 с.л.
3 супени лъжици. със захар за езда.
Получаване:
Накиснете краставиците в студена вода за 3 часа. Ябълки, нарязани на филийки, сладки пиперки, нарязани люти чушки. Сварете водата. На дъното на стерилизиран буркан сложете зеленина, краставици, малко люта чушка, чесън, след това ябълки, сладки чушки, домати и останалите люти чушки. Изсипете вряща вода до върха, покрийте с капак и оставете за 20 минути. С течение на времето изсипете водата обратно в тенджерата, кипнете и напълнете отново зеленчуците за 20 минути. Изсипете водата обратно в тавата, изсипете 200 мл течност (колко консерви - толкова чаши и налейте), добавете ябълков сок, сол, захар, черен пипер и дафинов лист и донесете до кипене. Изсипете марината в бурканите и навийте веднага. Обърнете, увийте и оставете да се охлади.
Краставици, мариновани в сок от червена касис
Съставки за 3-литров буркан:
краставици със среден размер,
1 лист естрагон,
1 лист хрян,
1-2 чадъра за копър,
3-5 скилидки чесън,
1 дафинов лист,
3 листа касис,
3 черешови листа,
5 черни пиперки
1-2 пъпки карамфил,
1-2 сладки чушки с дебели стени.
марината:
600 мл вода
400 мл сок от червена касис,
50 грама сол.
Получаване:
Накиснете краставиците за 6 часа в студена вода с малко количество сол. Нарежете сладкия пипер на 4 парчета по дължина, извадете семената и бланширайте във вряща вода за 1 минута, след което охладете в ледена вода. Обелете чесъна. Поставете всички листа и подправки на дъното на измитите обелени буркани, сложете краставици с черен пипер и изсипете вряща вода на самата шия. Покрийте и оставете да престои 4 минути. Изцедете през капака с дупки и изсипете друга порция вряща вода. Оставете отново да престои 4 минути и отцедете. Третият път изсипете краставиците в тенджера, сварени и охладени до 85 ° C и навийте веднага. Обърнете се, покрийте. Охладете го. Можете да използвате сок от бяла касис.
Зеленчукова салата от перлен ечемик
съставки:
3 кг домати,
1 кг сладък пипер,
1 кг моркови,
1 кг лук,
500 мл растително масло,
200 г сух перлен ечемик,
1 стек захар,
1 супена лъжица. сол.
Получаване:
Натрошете моркови и домати в месомелачка или комбинирайте, нарежете лука и сладките чушки на малки кубчета, измийте зърнените храни до прозрачност и накиснете в топла вода. Добавете растителното масло, захарта и солта в тигана, загрейте, добавете всички зеленчуци и перлен ечемик, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 80-90 минути, като разбърквате. Разстелете по банките и навийте на руло. Вместо перлен ечемик можете да вземете ориз, трябва само да готвите салатата за по-малко от час.
Подготовката за зимата без оцет със сигурност е добра, но никога не трябва да забравяте за безопасността, особено що се отнася до гъбите. Най-голямата опасност, скрита в неправилно приготвена консервирана храна, е ботулизмът. Причинителят на ботулизма принадлежи към анаеробната група, тоест живее без кислород. Ето защо най-безопасният начин за прибиране на гъбите е осоляването в открити контейнери (бъчви, вани и др.). Оцетът в кисели гъби се справя с причинителя на опасно заболяване, но всички мариновани гъби са болезнено сходни на вкус. Ето защо, като правите препарати за зимата без оцет от гъби, навийте осолени гъби или използвайте лимонена киселина вместо оцет и не забравяйте да стерилизирате буркани, пълни с гъби, преди да търкаляте поне 10 минути.
Солени гъби
съставки:
гъби,
листа от хрян и касис,
чадъри за копър,
грах бахар
карамфил пъпки,
дафинов лист
сол.
Получаване:
Пресни гъби да сортирате и разделите по степен. Гъбите се накисват поотделно (гъбите с горчив бял сок се накисват поне 2 дни със смяна на вода). След накисване, изплакнете гъбите в няколко води и ги варете в подсолена вода за 40 минути, всички поотделно. Изцедете водата, охладете гъбите. Поставете дъното на резервоара за мариноване на листа хрян. Смесете охладените гъби, осолете добре, смесете с листата на касис и хряна и копъра чадъри и поставете в съд. Покрийте върха с листа от хрян, поставете чиния с гнездо, увито в марля над тях и поставете на хладно място. Капак за капацитет с найлонов плик. Внимавайте за гъби - ако на марля се появи мухъл, измийте го и добавете сол към гъбите. В капацитета можете да добавите нови порции гъби, но не повече от 2 седмици. От последната отметка оставете гъбите осолени за месец. С течение на времето извадете гъбите от съда и ги разстелете върху стерилизираните буркани, плътно подправяйте. Напълнете със саламура (1 ч. Л. Сол на 1 литър преварена вода), сложете дафинов лист, черен пипер, пъпки от карамфил, покрийте бурканите с варени капаци и стерилизирайте за 40 минути. Разточете, обърнете, увийте и охладете. Съхранявайте на хладно място.
