Картофени палачинки на едро ренде. Картофени палачинки

Картофени палачинки не само разнообразяват менюто си, но и помагат да се отървете от останките от картофено пюре. В крайна сметка много често се случва, че след празниците има много картофено пюре и никой не може да го изяде. Но от тънките картофени палачинки, мисля, че никой няма да откаже. Те са питателни, вкусни и по никакъв начин не отстъпват на другите видове палачинки. Такива палачинки са напълно независими ястие с картофи, в допълнение към него можете да сервирате заквасена сметана или друг сос на базата на заквасена сметана, майонеза или сметана. Приготвянето на тънки палачинки от картофи е много просто, ако следвате тази рецепта със снимка.

Изход: 12-15 бр.

Диаметър на тигана 16-18 cm

Необходими продукти:

Картофи - 2 бр. (230 г)
Пшенично брашно - 100 g
Пилешки яйца - 2 бр.
Мляко –200 мл
Растително масло - 4 супени лъжици. хижи.
Чесън - 1-2 скилидки
Сол - 0,5 ч.л.
Захар - 0,5 ч.л.
Черен пипер или черен пипер на вкус
Копър, магданоз или чесън

Рецепта за сладка картофена палачинка

1. Обелете картофените вани, изплакнете и нарежете на средни филийки. Прехвърлете в тиган и напълнете с вода. Сол на вкус и подпален. Гответе картофи до омекване, около 15-20 минути. Съвет: за да се запазят всички полезни вещества в картофа, не го гответе дълго време.

2. Обелете и нарежете чесъна с нож възможно най-фино. Можете да го настържете на ситно ренде или да преминете през чесън с изцеждане.

3. Когато картофите се сварят, източете водата и превърнете съдържанието в картофено пюре. Съвет: за тази цел можете да използвате тласкач, блендер и т.н. - това не е важно. Но, разбира се, в резултат на използване на блендер картофеното пюре ще се окаже много по-великолепно и с най-гладка консистенция.

4. Добавете горещо мляко и нарязан чесън към все още топлите картофено пюре, разбъркайте добре. Съвет: ако изсипете студено мляко в картофено пюре, то ще придобие сивкав оттенък.

5. Добавете към получената маса растително масло (без мирис) и разбъркайте отново. Оставете картофеното пюре да се охлади.

Съвет: не се страхувайте от голямо количество растително масло, няма да се усети в готови палачинки. Затова се препоръчва използването на масло без мирис.

6. Добавете към охладената картофена маса пилешки яйца, Разбъркайте добре съдържанието до гладкост.

7. Сол и черен пипер на масата, добавете захарта.

Съвет: можете да добавите смес от чушки към картофени палачинки - те ще се окажат по-ароматни и по-вкусни.

8. Въведете пресятото брашно на малки порции и разбъркайте добре, така че да няма бучки брашно.

Съвет: възможно е тестото да не изисква цялото количество брашно, всичко зависи от качеството му, количеството картофено пюре и големината на използваните яйца.

9. Тестът за картофените палачинки трябва да се окаже малко по-дебел, отколкото за обикновените палачинки. В крайна сметка тя съдържа не само мляко, но и картофено пюре, което сгъстява тестото.

10. В тестото добавете пълнежа по ваш вкус: копър, магданоз, зелен лук. Разбъркайте всичко старателно и оставете тестото за 5 минути да "почине".

Съвет: за палачинки също са подходящи замразена зеленина.

11. Запържете картофените палачинки в тиган, както обикновено, разпределяйки малко количество тесто по цялата повърхност на тигана. Когато едната страна на палачинката се запържи, обърнете я от другата страна и гответе, докато има руменина коричка.

Съвет: преди пържене на първата палачинка, тиганът трябва да се намаже с растително масло и да се загрее добре. За пържене на картофени палачинки е по-добре да използвате малък тиган, с диаметър не повече от 16-18 cm.

Картоф (голям) - 4 - 5 броя,
Мляко - 250 мл
Яйца - 2 броя
Вода за готвене на картофи,
Пшенично брашно - 300 грама,
Захар - 1 чаена лъжичка,
Сода за хляб на върха на ножа,
Растително масло - 5 супени лъжици. лъжици,
Сол - 1 чаена лъжичка,
Пресни билки (копър и магданоз) - 0,5 китка,
Заквасена сметана.

Процес на готвене:

Готвенето на тънки картофени палачинки започва с картофено пюре. Първо трябва да обелите и след това да го нарежете на малки парченца (така че да се готви по-бързо). Изплакваме картофите и ги прехвърляме в дълбок тиган и наливаме гореща вода, добавяме сол и слагаме на огън. Варете картофите, докато се сварят.

Тогава готовите картофи трябва да се натрошат с помощта на миксер или пасатор или с помощта на обикновен пещ. В този случай не изцеждайте водата, в която са били варени картофите. Картофите трябва да се натрошат горещи, след което го оставяме да изстине.

След това в охладената картофена маса трябва да добавите топло мляко, разбъркайте всичко с размах.

В отделна купа разбийте яйцата до хомогенна въздушна маса и след това изпратете до картел-млечната маса, разбъркайте.

В отделна чаша смесете пресятото брашно, гранулираната захар, солта и содата. След това получената маса се добавя към картофената и млечната маса. Разбъркайте.

Добавете растително масло и разбъркайте отново.

Най- класическа рецепта картофени палачинки в тестото все още се добавят 2 -3 скилидки чесън, преминали през преса за чесън. Но отказах това, тъй като се страхувах, че чесънът може да изгори по време на процеса на пържене, тъй като тези палачинки са много нежни и за да се предотврати разкъсването им в процеса на завиване, те трябва да бъдат внимателно пържени.

Пресните зелени трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на ситно.

Предварително трябва да поставите тигана на огън, за да се загрее. Имам стар чугунен тиган, на който се доверявам, а рядка палачинка върху него не работи. След това намажете тигана с растително масло и започнете да печете картофени палачинки. Изсипваме количеството тесто в тавата и веднага поръсваме палачинката с нарязани билки. Запържете палачинката с картофено пюре, както трябва, след което я обърнете от другата страна и отново изпържете. Внимавайте, докато завъртете палачинката може да се счупи, тъй като се оказва много нежна. Най-добре е да използвате широка шпатула, за да се обърнете, благодарение на която можете лесно да обърнете палачинки при пържене.

Картофените палачинки по желание се намазват с разтопено масло и се сервират със заквасена сметана, която може да се смеси с нарязани билки и чесън.

Такива неподсладени палачинки могат да се приготвят с най-различни различни пълнежинапример с хайвер, червена риба, задушено зеле или гъби.

Насладете се на апетита си рецепти за тефтер

Наистина е трудно да си представим нашата трапеза без картофи, ядем я в най-различни форми, но какво можем спокойно да кажем, тази нишестена коренова култура, вторият ни хляб. Днес искаме да ви разкажем за едно ястие, чиято рецепта се основава на нашия „втори хляб“ - рецепта за картофени палачинки. Мнозина вероятно са мислили, че ще ви научим у дома, но не, нашата кулинарна история днес ще ви каже как да приготвяте картофени палачинки, които не приличат на палачинки.

Как се правят картофени палачинки

Много лесно е да приготвите картофени палачинки сами; готвенето на това ястие не крие готварски трикове и чудеса. Да, вие сами ще се убедите във всичко, нашата проста схема за готвене ви е дадена, но първо погледнете списъка продукти от първа необходимост за готвене. Съставките са:

Картофи (без кори) - 1 кг;
Пшенично брашно - 1 чаша;
Яйца - 3 бр;
1,5 чаши мляко;
Заквасена сметана - 0,5 чаши;
Масло - 50 грама;
Сол, захар - 1 малка лъжица;
Растително масло - 4 супени лъжици. л.

Изпълнява: дъска за рязане, пасатор (или миксер), прибори за хранене, тиган, чиния, купа, дървена шпатула, тиган. Всичко е ясно с инвентара, сега отидете стъпка по стъпка така:

Измийте добре картофите, след това обелете и изплакнете. След това нарязваме всяка грудка на колко части и я слагаме в тиган. Напълнете с вода и поставете тигана да заври, изчакайте да заври, след това намалете котлона и леко добавете сол.
За да направите палачинките от картофи апетитни, има една малка тайна - добавете малко масло в тигана с варещи картофи - 30 грама, не повече, тогава пюрето ще стане по-вкусно, нежно и „обогатено“ с кремообразен аромат.
Изцедете водата от тигана. Този процес, надяваме се, е познат на всяка домакиня и ще отнеме няколко минути. Основното нещо е да не се изгорите, когато покриете тигана с капак и изсипете вряща вода в мивката. Трябва да се спазват инструкциите за безопасност, дори и при такива прости стъпки.
С помощта на миксер или специален "бутало" направете пюре от пюре, като добавите към него половин чаша мляко и 20 грама масло.
Загрейте чаша мляко до 50 градуса, след което смесете с жълтъците, солта и захарта. Смесваме добре тези съставки, като в същото време започваме постепенно да изсипваме пресятото брашно в тях. Смесваме масата, без да спираме, до степен на теста, докато тя придобие състояние на гъста сметана.
След това смесете тестото с картофено пюре, Ще бъде по-бързо, ако направите това в миксер или с пасатор. Схемата за готвене няма да страда от това, но в резултат тестото ще се окаже по-великолепно и хомогенно. След това разбийте отделно белтъците до гъста пяна, добавете към теста и разбъркайте отново.
Преди пържене на палачинки е необходимо да се направи един опит - това е да се разбере дали има достатъчно брашно в тестото. Ако палачинката се разнесе върху тигана и дори не се обърне, ще е необходимо малко количество брашно.
Как да изпържим палачинки от картофи ?! Просто изсипете растителното масло в тигана и го разпределете по цялата площ. След това загряваме маслото на среден огън, след което с лъжица разпределяме кръглата лъжица от тестото. Палачинките се пържат от двете страни до златисто и покафенеят. Извадете приготвения вкус от тигана, оставете го да се охлади до стайна температура и сервирайте.

По този начин лесна рецепта картофени палачинки, смятаме, че ще го овладеете без никакви затруднения. Просто не можете да устоите на тези розови кръгли мъниста, просто искате да изядете парче и друго парче. Някои снимки в нашата статия карат апетита ви да се развихри, но какво ще се случи с вас, когато русото ястие е на масата ...?!

Картофени палачинки с кайма

Тънките картофени палачинки могат да се приготвят не само от картофи, мляко и брашно. Ако ги готвите с пълнеж, например месо, получавате страхотна закуска, Истината не е изцяло диетична, но не всеки ден за закуска има овесени ядки, веднъж на 2 седмици картофени палачинки с кайма са разрешени! Продукти, без които готвенето не може да започне:

Варени картофи - 6 бр;
Моркови - 2 бр;
Лук - 1 глава;
Кайма с пилешко месо - 300 грама;
Яйцето е едно;
Сол, подправки - на вкус;
Растително масло - 2 супени лъжици. л;

Сега инструкции за готвене:

Обелваме и измиваме лука и морковите.
Настържете зеленчуци, варени картофи и добавете яйца и подправки към тази маса, сол на вкус. Всички съставки се смесват старателно.
Пълненето не изисква специални манипулации върху себе си, просто добавете малко пипер и сол към него. Разбъркайте добре. Тези, които харесват чесъна, могат да добавят малко.
В горещ тиган, намазан с олио, разстелете картофената маса с лъжица и я изравнете с равномерен слой по цялата повърхност на дъното.
По абсолютно същия начин разпределяме каймата върху картофена палачинка и пържим от двете страни, като внимателно обръщаме с дървена шпатула, до златисто кафяво и златисто кафяво. Време за готвене около 2 до 3 минути.

Картофени палачинки с кайма готов. Сервирайте на порции, „подправете“ с кисели краставички с кетчуп.

Видео: приготвяне на палачинки от картофи

Преди да печете палачинки от картофи, трябва да научите някои от характеристиките на приготвянето им:

по-добре е да разтриете картофите на ситно ренде и след това ЗАДЪЛЖИТЕЛНО изцедете получената течност, защото от него палачинките могат да се придържат към тигана и постоянно да са „бучки”;

всеки път, когато трябва да добавите малко растително масло в тигана, разбира се, по-добре е да използвате рафинирано, не пуши толкова много;

ако тестото се оказа много течно - добавете брашно, в противен случай няма да можете да обърнете палачинки;

ако е много гъста, внимателно се разрежда с мляко или топла вода

Кефирни палачинки със сирене

съставки:

обелени картофи - половин килограм;
мазен кефир 3,2% - 300мл;
3 яйца;
твърдо сирене - 100 гр;
регенериран лук - 1 глава със среден размер;
брашно - 7 супени лъжици с пързалка;
сол - 1/3 чаена лъжичка;
рафинирано растително масло за пържене

Готвене на картофени палачинки със сирене

Настържете обелените картофи и лука на ситно ренде, изцедете получената течност, добавете настърганото сирене, солта, яйцата, ситно нарязаните зелени, разбъркайте старателно с вилица с размахващи движения.
Изсипете кефир на стайна температура, разбъркайте, постепенно добавете пресятото брашно, като разбърквате тестото.
Загрейте тигана с растително масло и разпределете получената смес със супена лъжица, така че да се оформи една палачинка с картофи по целия диаметър, просто опитайте да разпределите тестото, така че палачинката да може да бъде нарязана на тънка.
Веднага след като се запържи от едната страна с шпатула, внимателно го обърнете към другата страна.
Преди да готвите следващата картофена палачинка, капнете няколко капки олио в тиган.
Картофените палачинки се сервират най-добре сос от заквасена сметана (заквасена сметана + настърган чесън).

Приятен апетит!

Картофени палачинки в мляко

Тестото за такива палачинки е много по-нежно, защото картофите вече са сварени, освен това се добавя мляко и всичко се разбива в блендера много фино, за еластичност вземаме отвара от картофи.

съставки:

3-4 средно големи картофи;
бульон от картофи - 150 мл;
мляко с всякакво съдържание на мазнини - 100 мл;
растително масло 50 мл;
2 до 3 пилешки яйца;
4-5 супени лъжици брашно;
30 г масло;
2 скилидки чесън по желание;
1/2 чаена лъжичка сол;
1/2 чаена лъжичка захар;
заквасена сметана за сос.

Как се правят тънки палачинки от картофи

Сварете картофите във вода (желателно е да сол), извадете я, оставете я да се охлади до стайна температура и я поставете в купата на блендера, изсипете там млякото и картофения бульон, разбийте, добавете яйца и щипка сол (не забравяйте, че самият бульон вече е осолен), за можете да опитате малко захар, за пикантност - скилидки чесън и отново бийте.
Пресейте брашното, внимателно изсипете в сместа, включете отново пасатора. Що се отнася до добавките - тук има любители на вариации със сирене, всякакви билки и подправки. За да не се залепят палачинките по време на пърженето, добавете растително масло няколко супени лъжици.
Оказва се кремообразна смес. Ако времето позволява и няколко гладни уста не ви гледат в очите, докато чакате за закуска, тогава е по-добре да оставите теста да вари 20-30 минути.
Слагаме тигана на огън, затопляме го добре, наливаме растително масло като него на обикновени палачинки. Разпределяме тестото с голяма лъжица в диаметър и печем от двете страни на среден огън. С масло намажете всяка палачинка след печене, докато е гореща.
Такива картофени палачинки могат да бъдат напълнени с различни пълнежи: месо, извара, ориз с яйца и дори същите картофи. Като сос традиционно е подходяща заквасена сметана.

Приятен апетит!

Варени картофени палачинки

Възможност за камшик, поради вряща вода, тестото за картофена палачинка става по-лепкаво и еластично за пържене.

съставки:

картофи 250-300 грама (около 3 бр.);
мляко 100мл;
брашно 1 чаша (150мл);
1 яйце;
вряща вода 1/2 чаша (100 мл);
глава лук;
чифт скилидки чесън;
сол, черен пипер на вкус;
растително масло 2 супени лъжици в тестото и 3 супени лъжици за пържене.

Готвене на картофени палачинки

Нарежете лука, чесъна и обелените картофи на филийки, сложете в блендер и нарежете. Добавете млякото и яйцето и разбийте още малко.
Добавете брашното, солта, захарта, черния пипер към сместа и разбъркайте (също с пасатор).
Изсипете вряща вода и малко зеленчук, разбийте.
Оставяме сместа да престои пет минути, по това време загряваме тигана с изливащото се масло за пържене, по-удобно е да печете малки картофени палачинки, като палачинки, по-лесно е да ги обърнете, но ако искате да започнете, ще трябва да работите върху пълноценни палачинки.
На вкус е най-добре със заквасена сметана.

Приятен апетит!

Картофени палачинки без брашно

съставки:

картофи - 3 броя средни размери;
яйце - 2 броя;
подправка, сол, черен пипер;
рафинирано растително масло за пържене

Готвене на палачинки от картофи без брашно

за едро ренде търкаме сурови картофи, получената течност ЗАДЪЛЖИТЕЛНО се отцеди.
Добавете яйца, подправки, черен пипер - сол, разбъркайте добре.
Загряваме тигана и изсипваме супена лъжица олио, равномерно го разпределяме върху цялата площ на дъното. Намазваме картофеното тесто със супена лъжица колкото е възможно по-тънка.
Печете от двете страни.
Готови картофени палачинки, поднесени с любимия ви сос.

Видео - как да готвя палачинки с картофи

Картофени палачинки - прости, обилна храна, но въпреки това се сервира дори в менюто на някои ресторанти. , tertiki, както не се наричат. И също сортове картофени палачинки се появиха в множество. И от картофено пюре, и с кефир. Искате ли да научите как да приготвяте картофени палачинки? Вие сте добре дошли в нашата тема.

Картофени палачинки - рецепта

съставки:

картофи - 5 бр .;
лук - 1 бр .;
яйце - 3 бр .;
брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
дезодорирано масло;
сол, черен пипер - на вкус;
чесънът.

подготовка

Вероятно най-неприятното е, когато преди това трябваше да търкаш картофи на ръка. Сега хранителен преработвател прави това за нас. Добавете останалите компоненти към настърганата маса и бързо, докато тестото почернее, печете пълни палачинки. Не е необходимо огънят да се прави прекалено силен, в противен случай палачинките ще кафяват отвън, а вътре картофите ще останат сурови. Със заквасена сметана и чесън - вкусно неописуемо.