Рецепта с накиснат чесън у дома. Маринован чесън на грузински. Мариновани скилидки подправен чесън

VKontakte

Съучениците

Доста малко нямат нищо против да ядат маринован чесън, който се продава в магазините. Това е страхотно предястие за толкова много ястия. Но чесън домашно готвене оказва се много по-добре, особено ако подходите творчески към този процес. Има много много различни рецепти за приготвяне на това лакомство, но основното в тях е, че за истински маринован чесън е необходим винен оцет. Никой друг няма да направи. И за да се зачервите, не е необходимо да използвате цвекло, както правят неопитни домакини. Просто трябва да използвате оцета от червено вино. Ето няколко рецепти за турширане, които ще задоволят почти всеки вкус.

Класически маринован чесън

За да вземете килограм чесън според тази рецепта за марината, ще ви трябва:

- 50 г сол;

- винен оцет - половин литър;

- 5 бр. карамфил;

- 5 бр. дафинов лист;

- дузина грах от люспи.

Преди мариноване чесън трябва да се подготви. Можете да го мариновате в пречистен вид, или можете да целите. При мариноване с глави е необходимо да се отстрани горната, най-гъста люспа от главата, оставяйки я тънка. След това главите трябва да се осолят 5-6 дни в 5% солев разтвор (50 г сол на литър). След това главите се поставят в буркан, заливат се с оцет, добавят се подправки, покриват се с капак и се оставят да се мариноват за около месец.

При мариноване белените зъби не е необходимо да се осоляват. Те могат веднага да се сложат в буркан, поръсени със сол със скорост 20 г на килограм чесън и да се излее оцет с подправки.

Маринован чесън с хрян

За готвене ще ви трябва:

Няколко килограма чесън;

Едро нарязан (с размер на скилидка чесън) корен на хрян - 100 г;

Шушулка от чили или кайен;

Чифт карамфили;

За да приготвите маринатата, ще трябва също:

50 г захар (2 с.л. лъжици);

Половин литър винен оцет;

Литър преварена вода.

Първо се приготвя чесън. За да направите това, намалете го, отстранете най-дебелата кожа и отрежете горната част. След това хрянът и чесънът се поставят в буркан, като на дъното се слагат скилидки, а отгоре се поставя черен пипер. След това трябва да смесите съставките на маринатата и да ги напълните със съдържанието на буркана. Маринатата не трябва да е гореща и да има приблизително стайна температура. Не е необходимо да навивате буркана, достатъчно е да затворите капака на капрона. След 50 дни мариноване при стайна температура продуктът ще е готов и може да бъде изпратен до мазето или до долния рафт на хладилника, въпреки че е добре, ако се яде по-рано ... През тези 50 дни някои глави могат да станат леко зелени. Това е нормално и не е признак за разваляне на чесън.<.p>

Маринован Чесън, проста гореща рецепта

На килограм белени скилидки чесън ще ви трябва:

Винен оцет - 0,3 л;

Половин чаша вода;

Сол - 20 г;

Захар - 50 г;

Черно, люта чушка, бял пипер, хмел-сунели, карамфил, дафинов лист - това е всичко за любителите.

Готвенето е както следва. Настържете чесъна и охладете веднага под потока студена водаи след това го сложете в буркан. Тогава се приготвя марината от оцет, вода, сол, захар и подправки на вкус. Подправките могат да бъдат пропуснати. Загрейте маринатата до кипене и я напълнете със съдържанието на буркана, като го покриете със салфетка. След охлаждане поставете буркана в мазето или хладилника. След седмица можете да го затворите с капак.

Маринован чесън, обикновена студена рецепта

За тази опция се нуждаете от необелени скилидки чесън в количество пълен 3-литров буркан. От останалите съставки ще ви трябва:

Чаша 9% оцет;

Винен оцет - 0,3 л;

Няколко супени лъжици захар и сол.

Готвенето е много просто. В буркан с чесън трябва да излеете 9% оцет, да добавите преварена вода до върха, да покриете с капак и да поставите в изба или хладилник за месец. След което изцедете течността и изплакнете чесъна и отново го сложете в буркан. Този път трябва да се напълни с марината от винен оцет, сол и захар и отново да се сложи на хладно място за месец, след което чесънът може да се счита за готов.

Маринован чесън в грузински стил

За тази опция ще ви трябва:

Зелените естрагон (естрагон);

Млад чесън с глави, обелени до тънка кожа;

Преварена вода.

Готвенето започва с кисели глави чесън. За да направите това, те се заливат с вряла вода и веднага се разпространяват върху равна повърхност, поръсена със сол. След това веднага щедро се поръсват със сол. След 4-5 часа, когато главите изстинат, се отърсват от солта и се слагат в буркан. Първо се полага слой от глави, след това естрагонов слой, след това отново глави и така слой по слой, докато бурканът се напълни. На следващо място, виненият оцет трябва да се разрежда с вода в съотношение 2: 1, да се нагрява почти до кипене и с тази марината да изсипете бурканче чесън до върха. След това бурканът трябва да се покрие със салфетка и да се постави в хладилника или мазето за една седмица, след което продуктът може да бъде затворен с капак и изпратен за съхранение в мазето или хладилника.

Маринован чесън в корейски стил

За тази опция не е необходимо да имате пресен чесън и можете да го използвате отдавна или с глави, обелени на тънка кожа, или с необелени зъби. За да приготвите 1 кг чесън, ще ви трябва:

Чаша съдове 9% оцет;

4 чаши класика или друга, за да изберете на вкус соев сос.

Приготвените и измити глави или зъби трябва да се поставят в буркан и да се залеят с оцет, като отгоре се добави вода. Бурканът трябва да бъде покрит с капак, да се постави в хладилника и да му се дава чесън на седмица. След това главите или зъбите трябва да се прехвърлят в стерилизирани буркани, като се напълнят до половината. Сварете за около 10 минути и охладения соев сос, изсипете буркани чесън до върха, след това ги навийте и сложете в хладилника или мазето. След около 3 седмици закуската е готова. Можете да използвате както чесън, така и соев сос.

Маринован чесън с дафинов лист

Винен оцет - 0,3 л;

0,5 л вода;

Чаша захар;

Сол - 20 г;

5 грах черен пипер;

5 бр. дафинов лист.

Готвенето започва с факта, че обелените скилидки чесън трябва да се заливат с гореща вода и да се оставят за 24 часа. След това трябва да източите водата и да поставите зъбите в буркани. Пригответе маринатата, от горните съставки я сварете и изсипете буркани чесън до върха. След това бурканите трябва да се навият на руло или да се затворят с капак за усукване и се оставят да изстинат. След седмица можете да разгледате продукта готов за употреба.

Маринован Чесън в гроздов сок

За тази опция ще ви трябват следните съставки за марината на база 1 кг чесън:

0,25 литра гроздов сок, за предпочитане червени сортове грозде;

Чаша винен оцет;

Сол - чл. лъжица;

Захар - 150 г;

5 грах черен пипер;

5 бр. дафинов лист.

Чесънът се приготвя по тази рецепта, както следва. Обелените скилидки чесън се добавят за 5 минути. вряща вода, след това те се измиват със студена вода и се подреждат в буркани. От изброените съставки трябва да приготвите марината и да изсипете чесън върху нея. След това банките трябва да се запечатват и охлаждат в продължение на месец. След месец продуктът може да се счита за завършен.

Маринован Чесън с настойки

Тази опция изисква 2 кг чесън и 0,5 кг череша. За тези, които не обичат боровинките, можете да го замените с червено френско грозде или да използвате едното и другото в различни пропорции. Освен това за маринатата ще са необходими следните съставки:

Литър вода;

Половин чаша ябълков оцет;

70 г сол.

Готвенето започва с приготвянето на чесън. За целта главите трябва да бъдат обелени, оставяйки най-ниския слой и да се накисват за един ден вътре студена вода, След това главите трябва да се измият и да се поставят в буркани, поръсени с горски плодове. От горните съставки сварете маринатата и след охлаждане добавете към нея чесън. Банките се навиват.

Забележка: можете леко да промените рецептата и да изцедите сока от плодовете, да го смесите с марината и да изсипете чесъна с тази смес.

Как да мариноваме чесън. Рецепти за всеки вкус.

Класически маринован чесън

Съставки за мариноване на 1 кг чесън и за марината:

50 г сол;
винен оцет -0,5л;
5 бр. карамфил;
5 бр. дафинов лист;
дузина грах от люспи.

Метод на готвене:

Маринован чесън с хрян

съставки:

Няколко килограма чесън;

Едро нарязан (с размер на скилидка чесън) корен на хрян - 100 г;

Шушулка от чили или кайен;

Чифт карамфили;

За да приготвите маринатата, ще трябва също:

50 г захар (2 с.л. лъжици);

Половин литър винен оцет;

Литър преварена вода.

Метод на готвене:

Маринован Чесън, проста гореща рецепта

Съставки на 1 кг обелени скилидки чесън:

Винен оцет - 0,3 л;

Половин чаша вода;

Сол - 20 г;

Захар - 50 г;

Черно, люта чушка, бял пипер, хмел-сунели, карамфил, дафинов лист - това е всичко за любителите.

Метод на готвене:

Готвенето е както следва. Чесънът трябва да се обели и веднага да се охлади под поток студена вода, след което да се сложи в буркан. Тогава се приготвя марината от оцет, вода, сол, захар и подправки на вкус. Подправките могат да бъдат пропуснати. Загрейте маринатата до кипене и я напълнете със съдържанието на буркана, като го покриете със салфетка. След охлаждане поставете буркана в мазето или хладилника. След седмица на мариноване можете да го затворите с капак.

Маринован чесън, обикновена студена рецепта

съставки:

необелени скилидки чесън в количество 3-литров буркан;
чаша 9% оцет;
винен оцет - 0,3 л;
няколко супени лъжици захар и сол.

Метод на готвене:

Маринован чесън в грузински стил

съставки:

Зелените естрагон (естрагон);

Млад чесън с глави, обелени до тънка кожа;

Преварена вода.

Метод на готвене:

Маринован чесън в корейски стил

Чаша съдове 9% оцет;

4 чаши класика или друга, за да изберете на вкус соев сос.

Метод на готвене:

Приготвените и измити глави или зъби трябва да се поставят в буркан и да се залеят с оцет, като отгоре се добави вода. Бурканът трябва да бъде покрит с капак, поставен в хладилника и оставете чесъна да се маринова за една седмица. След това главите или зъбите трябва да се прехвърлят в стерилизирани буркани, като се напълнят до половината. Сварете за около 10 минути и охладения соев сос, изсипете буркани чесън до върха, след това ги навийте и сложете в хладилника или мазето. След около 3 седмици закуската е готова. Можете да използвате както чесън, така и соев сос.

Маринован чесън с дафинов лист

съставки:

1 кг чесън;
винен оцет - 0,3 л;
0,5 л вода;
чаша захар;
сол - 20 г;
5 грах черен пипер;
5 бр. дафинов лист.

Метод на готвене:

Маринован Чесън в гроздов сок

съставки:

1 кг чесън;
0,25 литра гроздов сок, за предпочитане червени сортове грозде;
чаша винен оцет;
сол - чл. лъжица;
захар - 150 г;
5 грах черен пипер;
5 бр. дафинов лист.

Метод на готвене:

Маринован Чесън с настойки

Литър вода;

Половин чаша ябълков оцет;

70 г сол.

Метод на готвене:

Готвенето започва с приготвянето на чесън. За целта главите трябва да бъдат обелени, оставяйки най-ниския слой и да се накисват за един ден в студена вода. След това главите трябва да се измият и да се поставят в буркани, поръсени с горски плодове. От горните съставки сварете маринатата и след охлаждане добавете към нея чесън. Банките се навиват.

Рецепти за мариноване с чесън значително разнообразявайте менюто си през зимата. Не забравяйте да опитате нашите възможности за готвене!

Чесън мариноване у дома

Направете саламура от 1 литър вода, половин чаша оцет, 2 супени лъжици. супени лъжици сол и захар. Добавете дафинов лист, черен пипер, подправка. Количеството чесън трябва да се приема по ваша преценка. Както се казва - колко ще пасне. Изсипете главите със саламура, корк. Чесънът със сигурност трябва да се почиства от гниене и повредени петна. Освен това е необходимо да се премахне горната част на кожата. Главите със сигурност трябва да са непокътнати. Маринатата трябва да се вари, но не да се вари. Задръжте чесновите глави във вряща вода за три минути и след това бързо ги охладете в хладна вода.

Мариноване на чесън с цвекло

съставки:

Оцет - 50 g
   - цвекло - 320 g
   - гранулирана захар - 40 g
   - вода - 450 мл
   - сол - 40 g

Получаване:

Пригответе сок от цвекло: за това настържете цвеклото, добавете към него 20 мл вода, прецедете през сито или тензух. Разделете чесъна на сегменти, почистете. Бланширани приготвени храни за няколко минути, хладилник. Стерилизирайте капака и буркана, поставете чесъновите зъби в него. Пригответе пълнежа: смесете всички компоненти, доведете до кипене, съхранявайте на рафта на хладилника.

Оказва се много вкусно.

Мариноване чесън за зимата

съставки:

Чесън шушулки - 2 кг
   - вода - 1 литър
   - гранулирана захар, оцетна киселина - 250 g всяка
   - грах от черен пипер - 15 бр.
   - сол - 2 супени лъжици
   - растително масло - 220 g

Получаване:

Сварете всички продукти, потопете шушулките в маринатата на малки порции, варете 10 минути. Сложете в стерилни буркани, напълнете, съхранявайте в хладилника.

Трябва да ви хареса и.

Мариновани скилидки чесън

От 100 мл столов оцет и направете същото количество водна марината. Към него добавете 10 г нейодирана сол, 30 г захар, няколко дафинови листа, 2 чаени лъжички хмел сунели, три граха черен пипер. Кипнете, оставете настрана, така че пълнежът да изстине. Разглобете чесъна на отделни филийки, почистете ги. В подсолена вряща вода за няколко минути, спуснете скилидките чесън, охладете под поток от хладна вода, затворете капака, отстранете за три дни на тъмно място.

Мариновани глави чесън за зимата

Отстранете горния слой люспи от главите. Уверете се, че те не се разпадат. Направете наливане: за 600 мл вода вземете чаена лъжичка черен пипер, 2 супени лъжици гранулирана захар, чаша оцетна киселина и 6 пъпки карамфил. Сварете течността с подправки за няколко минути, извадете от печката, залейте с оцета. Поставете в редове стъклени буркани, напълнете, запушете с плътни капаци, почистете в хладно и тъмно помещение. След няколко месеца можете да опитате мезето.

Рецепта за марината за зимен чесън.

Няколко важни правила:

1. За прибиране на реколтата е необходимо да изберете свеж, напълно узрял чесън. В този случай ще получите много вкусна и ароматна закуска.
2. Стерилизирайте капаците с бурканите, за да не набъбнат. Прободете с игла, задръжте 3 минути във варена вода, потопете в хладна вода.
3. За мариноване можете да поставите 1/3 от пълнежа в контейнера или 2/3. За да направите предястието солено или вкусно, можете да сложите още по-малко.

Гответе също.

Рецепта за скилидки чесън.

съставки:

Дафинов лист - 5 бр.
   - грах от черен пипер - 5 бр.
   - вода - 3 чаши
   - оцетна киселина - 220 мл
   - захар, сол - супена лъжица

Етапи на готвене:

Освободете чесъна от люспите, прехвърлете в тенджера, налейте гореща вода (не вряща вода), оставете за един ден. Изцедете течността, поставете в буркани, изсипете вряща марината. За да приготвите изливането, сложете всички разхлабени компоненти във вряща вода, оставете да заври няколко минути, изключете газта, налейте оцетна киселина, Затворете внимателно капаците, оставете да изстинат.

Мариновани глави чесън.

Стерилизирайте бурканите, сложете във всеки от тях лист касис и череша, половин лист хрян. Обелете чесъна, измийте го добре, потопете го във вряща вода за няколко минути и след това в хладна вода. Изсушете върху чиста кърпа. Сложете в плътен слой в буркани. Изсипете вряща вода до върха, изцедете обратно в тенджерата, измерете обема. Добавете гранулирана захар, сол, кипете за минута. Изключете печката, изсипете 120 мл оцет. Отгоре намалете с още няколко листа френско грозде, лист лавров лист, няколко скилидки, 5 грах черен пипер. Изсипете във врящ пълнеж. В същото време до върха остава 2 см. Корк с капачки, поставен в хладилника за съхранение.

Помислете и.

Мариновани глави чесън за зимата.

Ще ви трябва:

Чесън - 520 g
   - гранулирана захар - 2 с.л.
   - едра сол - 1 с.л.
   - изсушен дафинов лист - 2 бр.
   - грах от черен пипер - 10 бр.
   - лют подправка - 7 бр.
   - канелена пръчица - ½ бр.
   - трапезен оцет - 70 мл
   - сушени карамфил - 2 бр.

Етапи на готвене:

Освободете чесъна от люспите, изплакнете го. Пригответе буркани: измийте ги старателно, стерилизирайте по всякакъв удобен начин. Всеки буркан може да се постави върху чучура на чайника и да се задържи малко над парата. В малка тенджера се вари 1,5 литра вода, отстранете тенджерата от котлона, поставете чесъна във вряща вода, задръжте за три минути. Сложете чесъна в гевгир, изплакнете със студена вода. Можете просто да източите горещата вода от тигана, да излеете няколко пъти хладна вода. Подредете останалия чесън в буркани. След това продължете с попълването. Сварете 320 мл вода в кофа. Изсипете гранулирана захар, сол, добавете подправка. Оставете огъня включен, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно. Извадете пръчката канела от изливането, изсипете я в съда с детайла, разстелете останалите подправки, затворете капаците, оставете да изстине. След като съдържанието напълно се охлади, прехвърлете детайла на всяко хладно място.

Как ти харесва това?

Рецепта за чесън глави.

съставки:

Чесън - 3 кг
   - малка глава карамфил
   - сол - чаена лъжичка
   - захар - супена лъжица
   - оцет - 1 супена лъжица. л.
   - грах от черен пипер

Получаване:

Почистете глави чесън от мръсотия, измийте под вода, отрежете дъното и измийте в охладена вряла вода. Измийте контейнерите, стерилизирайте във фурната. Сварете всички капаци. Щом бурканите са чисти, стерилизирайте ги, хвърлете подправки на дъното. В допълнение към посочената подправка можете да добавите и lavrushka. Поставете главите в плътни редове. Долива се с вряла вода, покрива се с капаци, оставя се за един ден. Отстранете отново капаците, изплакнете, кипнете отново. Във всеки буркан сложете оцет, захар, сол, напълнете мезето с вряла вода. Корк, обърнете с главата надолу, задръжте, докато изстине, сложете в шкаф.

Оказва се доста вкусно и.

Класическата рецепта.

Изсипете 6 супени лъжици в купа. малко вода, добавете 120 г захар, 12 скилидки, 4 чаени лъжички черен пипер, кипнете, оставете за 1 минута. в огън. Изсипете 2 чаши оцет в сварената марината, поставете да се охлади до стайна температура. Обелете чесъна лук и оставете последния слой, който държи скилидките заедно. Предварително пригответе бурканите, поставете копърните съцветия на дъното, поставете целите глави чесън. Изсипете студен пълнеж във всеки буркан, навийте го, сложете го в готварска килерче.

Бърз начин за туршия.

Направете марината: изсипете половин чаша вода в купата, същото количество оцет, добавете захар, чаена лъжичка сол, 3 дафинови листа, 5 граха черен пипер, 2 чаени лъжички семена от копър. Доведете всичко до кипене, оставете да се охлади на стайна температура. ½ кг чесън, изчистен от горния слой на кожата, разделете на сегменти, оставяйки последния слой върху всяка скилидка. Сварете чаша вода, добавете чаена лъжичка сол. Изплакнете чесъна с течаща хладка вода, докато напълно се охлади. Пригответе бурканите предварително, сложете филийките в тях, изсипете маринатата до самия връх и запечете с горещи капаци. Оставете за три дни предястието да се маринова добре.

Ще ви хареса и това.

Няколко важни съвета за готвене:

1. Ако държите карамфила във вряща вода, те ще станат хрупкави и меки.
   2. За дългосрочно съхранение изберете студен начин мариноване.
   3. За прибиране на реколтата изберете млади плодове. За целта ги събирайте в средата на лятото.
   4. За разнообразни вкусове използвайте различни подправки: кимион, кимион, хмел, сунели. Можете да придадете ярък цвят със сок от цвекло. За да направите това, трябва да настържете малки цвекло, да изстискате сока и да добавите към основния състав.
   5. Маринатата почти напълно лишава чесъна от усещане за парене, следователно, след употребата му няма да остане силна и специфична миризма.

Рецепта с лимонена киселина.

Обелете 1 кг чесън, измийте, обелете, охладете веднага. Сгънете подготвените глави в малки буркани, изместете всеки слой със зеленина. Сложете тенджерата на огъня, добавете 25 г сол и 50 г захар. Веднага след като всички съставки се разтворят, добавете 3 г лимонена киселина, разбъркайте, махнете от печката. Изсипете буркани с чеснови глави с горещ пълнеж, покрийте с капаци, пастьоризирайте в продължение на пет минути, усучете.

Защо чесънът става зелен при мариноване.

Такъв процес може да възникне, ако сте използвали стари, презрели плодове за прибиране на реколтата. В този случай при взаимодействие с оцет те започват да отделят соланин, което води до оцветяване на карамфила в зелено. За да не се случи това, приемайте изключително млади плодове, които съдържат голямо количество нишестени вещества и не придобиват зелен нюанс.

Всяка от предлаганите от нас опции ще ви позволи да приготвите отлична закуска за зимата. Той ще допълни всяко ястие и ще насити организма с полезни вещества.

Ароматният и изгарящ, чесънът е добре дошъл гост на всяка маса, както пресен, така и като различни превръзки, подправки и препарати. Ако сте запален летен жител, опитвайки се по всички известни методи да подготвите всичко, което сте отгледали през лятото, тази история е за вас. Особено, ако природата ви е дарила безпрецедентна реколта от чесън.

Най-лесният начин да спестите чесън за зимата е следният: изсушете старателно събраната чеснова реколта, сгънете я в найлонови чорапогащи и я закачете на сухо място. Или можете да използвате старата, изпитана рецепта на нашите баби: изсушете чесъна, без да отрежете стъблата, и след това го сплетете с канап в плитка или венец. Не е срамно да висиш такава красота в кухнята.

Можете да запишете изсушените необелени глави чесън в стъклени буркани, като покриете найлонови капачки или в платнени чанти, или може да бъде в чекмеджета. И можете да приготвите чесън за зимата по други начини: сух, замразете, туршия, туршия, консервирайте в масло, добавете към различни туршии или гответе всички видове заготовки за зимата, включващ чесън. Има много начини, основното е да не сте мързеливи и да приготвите вкусен и здравословен чесън за зимата, като използвате нашите рецепти и препоръки.

Маринован чесън „Бързо и лесно“

съставки:
10 глави чесън,
5 сухи червени люти чушки,
чадъри за копър
шума касис и череши
чушки от черен пипер.
За марината:
4 ч.л. захар,
4 ч.л. сол,
2 л вода
5 супени лъжици. л. 9% оцет.

Получаване:
Разделете главите чесън на скилидки, обелете, сгънете в отделна купа, изсипете вряща вода за няколко минути, след това сгънете в гевгир и охладете. Сложете копърчета, касис и черешови листа в стерилизираните буркани на дъното, хвърлете чушките черен пипер, след това сложете приготвените скилидки чесън върху всичко това и отгоре пуснете 1 лют червен пипер. За маринатата сварете вода в тенджера, добавете захар и сол и оставете да заври, така че солта и захарта да се разтворят. Изсипете напълнените буркани с врял разтвор, покрийте ги със стерилизирани капаци и оставете за 10 минути. Когато времето изтече, изцедете маринатата обратно в тигана, сложете на среден огън и оставете да къкри 5 минути. В края внимателно добавете оцет. Залейте чесъна и подправките отново с маринатата и навийте капаците. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте и оставете да изстинат напълно, след което ги изпратете на хладно място за съхранение.

Солен чесън (дресинг)

съставки:
2 кг чесън
600 г груба сол.

Получаване:
Обелете главите чесън, разделете на скилидки, след това нарежете на ситно и на ситно или прекарайте през преса или месомелачка, смесете добре със сол и я сложете много плътно в подготвени чисти сухи буркани. Затворете ги плътно с найлонови капаци и съхранявайте в хладилник или на друго студено място. Солта и летливият чесън ще предотвратят появата на мухъл.

Нарязан чесън

За готвене изберете остри сортове чесън. Разделете главите чесън на скилидки, обелете ги, нарежете ги с дебелина около 3-4 мм, поставете на сито с фина мрежа и изсушете във фурната при температура 50-60 ° С в продължение на 6 часа, като не забравяте да обърнете резените от време на време, така че чесънът се изсушава равномерно. Охладете приготвения чесън, поставете го в буркан или друг съд, затворете капака и съхранявайте при температура от +2 до + 10 ° С.

Можете да смилате сушен чесън в брашно с помощта на кафемелачка и да получите чесън на прах, който може да се добави към готовото ястие, като сол, най-важното, свикнете с него и не прекалявайте с тази ароматна подправка. Съхранявайте приготвения по този начин чесън и в затворен съд.

Чесън в растително масло

Първо изсушете събраната чеснова култура, внимателно изберете необходимото количество и извадете чесънните глави за скилидки. Почистете карамфила, сложете в стъклени буркани с вместимост не повече от 0,5 л и напълнете с растително масло. Съхранявайте чесъна в растително масло при температура малко над нула градуса. Само при такива условия детайлът ще се съхранява дълго време. След като сте използвали целия чесън според указанията, в никакъв случай не наливайте растително масло. Той абсорбира аромата на чесън и неговия пикантен вкус, затова го добавете към салати, винегрети, използвайте при готвене на риба, месо, зеленчукова яхния.

Можете да направите същата процедура, но, като изсипете чесъна в олиото, стерилизирайте бурканите за 15-20 минути и навийте сварените метални капаци.

Солен Чесън

съставки:
чесън - както желаете.
За саламура (на 1 литър вода):
80 г сол
листа от касис, череша, хрян, пресен копър.

Получаване:
Разглобете събраните и изсушени глави чесън на скилидки, обелете ги и ги поставете в подготвени, предварително стерилизирани и изсушени буркани. Към чесъна добавете измити и изсушени листа от касис, хрян, череша и копър. От водата и солта пригответе саламура, като просто разбъркате солта във вода, без да ври, и върху нея изсипете чесън с билки. Покрийте гърлото на консервите с марля, завържете с конец и в тази форма оставете консервите със съдържание при стайна температура в продължение на 5 дни. Когато времето изтече, прехвърлете бурканите със осолен чесън на хладно място, като изба или изба. Ако се готви леко осолен чесън няколко, можете да поставите 1-2 консерви в хладилника.

Ако няма къде да съхранявате тигана, условията просто не позволяват, а аз наистина искам да опитам чесъна в сок от цвекло, следващият вариант е само за вас.

Чесън в сок от цвекло

съставки:
чесън - количество по желание,
За саламура (на 1 литър вода):
50 г сол
50 г захар
100 мл трапезен оцет,
100 мл сок от цвекло
250 мл преварена вода.

Получаване:
Обелете изсушения чесън, нарежете го на зъби, отстранете горния слой, който ги покрива, и бланширайте във вряща вода в продължение на 3-4 минути, след което веднага спуснете чесъна на гевгир в студена вода (можете да добавите кубчета лед към водата). Подредете подготвения чесън в сухи, стерилизирани буркани с вместимост 1 литър и налейте гореща саламура с добавена към него преварена вода. Стерилизирайте напълнените буркани във вряща вода за 5 минути, след което ги навийте с варени железни капаци и съхранявайте на хладно място до първата удобна възможност.

Чесън, маринован в ябълков оцет

съставки:

За марината (на 1 литър вода):
2 с.л. л. захар,
2 с.л. л. сол,
5 супени лъжици. л. ябълков оцет.

Получаване:
Разглобете младите глави чесън на скилидки, без да премахвате обвивката. Изплакнете ги и бланширайте във вряща вода за 2 минути, след това охладете в студена. Кипнете водата със захарта и солта и добавете ябълков оцет, Прехвърлете подготвените скилидки чесън в чисти, сухи, предварително стерилизирани половин литрови буркани. Изсипете съдържанието им с марината и стерилизирайте 5-7 минути, след което веднага навийте капаците.

Маринован чесън

съставки:
1 кг чесън
350 мл вода
150 мл сок от цвекло
35 г сол
25 г захар.

Получаване:
Изплакнете младите глави чесън в студена вода, отстранете стъблата и горния слой на люспите. След това напълнете със студена вода и оставете за един ден на стайна температура. След време измийте главите чесън, сложете ги в емайлиран тиган и изсипете маринатата, за да приготвите, в която кипнете вода със захар и сол, охладете получения разтвор и добавете към него сок от цвекло. Покрийте тиган с чесън в маринатата с чиста кърпа или голямо парче марля. Поставете отгоре дървен кръг, върху който можете да поставите потискане, например буркан с вода или тежък калдъръм, предназначен за тези случаи, веднъж измит и вече тестван. Отново оставете тигана с чесън в саламура от цвекло на стайна температура, но за една седмица. Когато премине, не забравяйте да прехвърлите маринования чесън на хладно място.

Маринован чесън с лимонена киселина

съставки:
млад чесън - количество по желание.
За марината (на 1 литър вода):
2 с.л. л. захар,
2 с.л. л. сол,
½ ч.л. лимонена киселина.

Получаване:
Съставките са почти същите като в предишната рецепта, а методът на готвене е почти същият, с изключение на някои малки нюанси.
Обелете главите чесън от люспите, разделете ги на скилидки и накиснете в топла вода за 2 часа, след което обелете. Сложете скилидките чесън в гевгир и изплакнете със студена вода. След това потопете в тенджера вряща вода, свалена от котлона, за 2 минути и веднага охладете в студена. Пригответе пълнежа. Когато разтваряте вода, разтворете напълно лимонена киселина, добавете захарта и солта, отстранете получената пяна и варете 2 минути. Поставете чесъна плътно в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 л и изсипете гореща марината. Стерилизирайте напълнените консерви с слабо кипене за не повече от 7 минути от момента на кипене и навийте капаците, предварително обелени с вряла вода.

Чесън, мариновани с мед

съставки:
2 кг чесън
30 мл сок от бяла касис,
100 г мед
1 литър вода
70 г сол.

Получаване:
Изплакнете главите на младия чесън в студена вода, обелете го, както се казва, до последната риза, като премахнете корените. След това накиснете буквално в ледена вода за една нощ. Сутрин изплакнете добре и сложете в чист, специално сварен съд. Смесете сок от касис, мед и сол със студена вода. Залейте чесъна с този разтвор и оставете на стайна температура за узряване. След 2 месеца прекрасният чесън, маринован с мед, ще бъде готов за употреба.

Подправка на чесън с билки и касис

съставки:
600 г чесън
600 г копър,
600 г магданоз,
1 кг червена касис,
40 г семена от копър,
200 г захар
20 г сол.

Получаване:
Обелете скилидките чесън, изплакнете ги със студена вода и преминете през преса. Изплакнете зелените под течаща вода, оставете да изсъхне и нарежете на ситно. Смесете зелените с чесън, към тази смес добавете касиса, захарта, солта, копърните семена, смлени в хаванче, и разбъркайте всичко старателно. Поставете получената смес в сухи, предварително стерилизирани буркани, затворете с найлонови капаци и съхранявайте на хладно място.

Подправка за чесън "Изток"

съставки:
800 г чесън
200 мл растително масло,
40 г червен млян черен пипер.

Получаване:
Обелете чесъна, изплакнете го и преминете през месомелачка или натиснете. Растително масло изпечете и оставете да изстине. Внимателно сложете чесъна в него, разбъркайте и оставете за 1 час. След това добавете червен смлян пипер, разбъркайте отново добре и поставете в сухи стерилизирани буркани. Затворете консервите с найлонови капаци и съхранявайте в хладилника.

Чесън с босилек

съставки:
2 кг глави чесън,
200 г зелени босилек,
2 л вода
140 г сол
200 г захар.

Получаване:
Изплакнете добре главите чесън. Без дъното, стъблата и горния слой на люспите. Чесънът в тази рецепта не е необходимо да се разделя на скилидки. Накиснете обелените глави чесън в студена вода в продължение на 9 часа, след това изплакнете, сложете ги в сухи стерилизирани буркани, наслоявайки слой чесън със слой зелен босилек и залейте със студена преварена вода с разтворена в нея захар и сол. Разтворът трябва задължително да покрива главите на чесъна. Затворете бурканите с пластмасови капачки и поставете на хладно място.

Бензиностанция "Юг"

съставки:
3 кг чесън
1 кг моркови,
1 кг сладък пипер
400 г копър,
400 г целина,
4 супени лъжици. сол.

Получаване:
Нарязан и обелен чесън, преминете през преса. Между другото, една малка тайна: за да почистите чесъна бързо и лесно, изсипете топла вода върху него за 30 минути. След това просто разтрийте карамфила между дланите си, а самата обвивка ще се отдалечи, без проблеми и усилия. Настържете морковите върху едро ренде, обелени семена, нарязани на тънки ивици. Комбинирайте тези съставки заедно, добавете нарязани билки и сол. Разбъркайте всичко старателно, като го разтривате леко с ръце и след това го сложете в сухи, стерилизирани буркани. Затворете ги с пластмасови капачки и съхранявайте на хладно място.

Чесън в корейски стил
Ако никога не сте експериментирали с прибирането на чесън за зимата по този начин, тогава първо пригответе малко, така да се каже, за проба, а ако харесвате реколтата, просто удвойте количеството на съставките.

съставки:
500 г чесън
100 мл 9% оцет,
400 мл соев сос.

Получаване:
Измийте скилидките чесън, обелени, сложете в чист буркан и добавете оцет. Ако не покрива чесъна, добавете малко вода. Затворете буркана с капак, поставете го в хладилника и забравете за една седмица. Точно толкова време ще ви е необходимо, за да влеете чесън в маринатата. След седмица изцедете маринатата и прехвърлете скилидките чесън в стерилизирани буркани, като ги напълвате с чесън само наполовина. Сварете соевия сос за 10 минути, охладете го и изсипете буркани чесън до върха. След това просто навийте консервите с варени капаци и съхранявайте в изба или хладилник. След месец страхотна закуска ще бъде готова. Когато гостите идват при вас и искате да ги почерпите с ястието с подпис, да речем, от месо или домашни птици, не забравяйте да сервирате чесъна и соевия сос, в който той настоя.

Чеснова джинджифилова паста

съставки:
600 г чесън
400 г корен от джинджифил

Получаване:
За да приготвите тази паста, можете да използвате чесън, който не е подходящ за дългосрочно съхранение, например леко развален. Почистете го, отстранете всички развалени петна, измийте и смилайте с пасатор или месомелачка. Обелете корена на джинджифила, нарежете го на малки парченца и също прекарайте през месомелачка или го смилайте с пасатор. Комбинирайте тези съставки, разбъркайте старателно, поставете в малки, чисти буркани и съхранявайте на хладно място. Между другото, пастата ще се окаже още по-пикантна, ако добавите към нея нарязан лют червен пипер.

Мариновани скилидки чесън с пресни билки, хрян и канела

съставки:
млад чесън - количество на 1 литър буркан.
За марината:
3 супени лъжици. вода
1 супена лъжица. 9% оцет
1 супена лъжица. л. сол,
1,5 с.л. л. захар,
пресен магданоз, копър,
1 смачкан корен от хрян,
дафинов лист
няколко граха от подправка,
няколко пъпки карамфил,
малко канела.

Получаване:
Поставете почистените и измити скилидки чесън в студена течаща вода в чист, сух стерилизиран буркан с вместимост 1 литър и изсипете маринатата, за да приготвите, в която се смесват вода, захар, сол, оцет, ситно нарязани зеленчуци, корен от магданоз, дафинов лист, черен пипер, карамфил и канела, и сварете тази смес. Напълнете буркана с марината, навийте го с варен капак и съхранявайте на хладно място.

Между другото, така че скилидките чесън в бурканите да не потъмняват и да изглеждат бели и устата, накиснете цели глави чесън в студена вода за 2 часа и едва след това продължете с консервирането.

Успешни заготовки!

Лариса Шуфтайкина

У нас чесънът е обичан и домакините с удоволствие го използват за готвене на своето кулинарни шедьоври, Но не всеки знае как да приготвя подправки за зимата. И можете да направите това, например, да обелите чесън с цели глави. Ще се окаже прекрасна независима закуска, както и ароматна добавка към месото, т.е. зеленчукови ястия, различни сосове и салати.

Нека да разберем как да приготвите маринован чесън с глави по различни начини:

Така че, ние приготвяме кисел чесън за зимата - рецепти

чесън бързо готвене

За 1 кг пресен, сочен чесън ще ви трябва: дафинови листа, карамфилови пъпки, оцетна есенция (70%), черен пипер смес. Естествено, захарта и солта не могат да се отхвърлят.

готварски:

Почистете главите на върха, сухите люспи, изрежете корените. Бланширайте във вряща вода за 3 минути. Извадете с нарязана лъжица, сложете върху гевгир, залейте със студена вода. Оставете го върху кърпа, за да абсорбира излишната течност.

Направете марината: кипнете вода, добавете нужното количество сол и захар. за литров буркан ще ви трябват около 1 супена лъжица сол и 3 супени лъжици захар. Кипнете, варете 3 минути.

Подгответе консерви и капаци за зашиване: измийте със сода, поставете в широк тиган с вода наопаки, поставете капаците на дъното на тигана. Варете около 20 мин. Извадете горещи буркани с кухненска ръкавица или суха кърпа (за да не се изгорите), поставете ги с главата надолу върху чиста кърпа. Оставя се в тенджера с вода.

Вземете буркан, поставете главите чесън в него, добавете подправки (на литър - 6 грах пипер, 1 дафинов лист, 3 скилидки). Изсипете гореща марината към шията. Добавете 1 ч. Л. Есенция, навийте на руло.

Обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло. След ден можете да го поставите на съхранение. Предястие, приготвено по тази рецепта, можете да опитате след седмица.

С хрян и люта чушка

За мариноване вземете по-добър млад чесън - той е по-мек и вкусен. В допълнение към него ще ви трябва: няколко корена от хрян, пъпки от карамфил, горчив пипер и черен пипер, оцетна есенция (70%), преварена вода.

готварски:

Отстранете горната обвивка от главите, внимателно изрежете корените, така че самата глава да не се разпадне. Сложете чесъна в обемна емайлирана тава, прехвърляйки с подправки. За 1 кг чесън - 1 люта чушка (нарязана на ситно), нарязан корен от хрян, 4 скилидки, 1 ч. Л. Черен пипер.

Направете марината: сварете 2 л. вода, добавете 3 с. л. (с хълм) сол, 6 с. л. захар. Гответе 3 минути. След това се охлажда. Изсипете охладената марината в тиган с чесън. Покрийте с плътна лепенка марля (сгънете я няколко пъти), покрийте. Почистете в хладна стая.

Предястието ще е готово след 3 седмици. Чесънът може да стане зелен, особено закупен, а не собствената му реколта, но не се тревожете, можете да ядете.

Сега подгответе бурканите, както е описано в първата рецепта. Изцедете маринатата от тигана, в друга, кипнете, гответе за 5 минути. Докато готвите, подредете главите в буркани. Изсипете всяка гореща марината, налейте 1 ч.л. есенция, навийте на руло.

Снек, подправка

Още една бърза рецепта. За 1 кг имаме нужда: около 2 литра вода, малко повече от половин чаша слаб 9% оцет, 2 супени лъжици сол, 4-5 супени лъжици захар. Нека приготвим подправките: черен и подправен грах, корен от магданоз, 1 ч. Л. Сушено риган, лист от хрян.

готварски:

Отстранете горната обвивка от главите, отрежете корените. Измийте, поставете във вряща вода за 3 минути. След това вземете нарязана лъжица, сложете в гевгир, залейте със студена вода. Пригответе буркани с капаци, както описахме в първата рецепта.

Сварим марината: кипнете вода, добавете оцет, сол и захар. Варете 3 минути.

Подредете подправките, листата от хрян върху горещи буркани. След това - глави чесън (стегнати), изсипете вряща марината, навийте на руло, затоплете. След един ден можете да извадите маринования чесън за съхранение за зимата.

И ето как да готвите маринован чесън - рецепти:

Със соев сос - адаптирана рецепта от корейската кухня

Вземете 1 кг чесън: чаша трапезен оцет (9%), 200 мл соев сос, 2 супени лъжици захар.

готварски:

Пригответе чесъна: отстранете горната обвивка, корените, измийте, подсушете върху кърпа. Сложете в тиган, налейте вода, смесена с оцет. Маринатата трябва да покрива чесъна, но не трябва да е много - около 2 литра. Покрийте, поставете на хладно място за една седмица.

Когато изтича крайният срок за турширане, поставете главите в чисти, сварени, горещи кутии. В отделна купа сварете 10 минути соев сос, в който изсипете захар. Изсипете останалата в тиган марината в чист тиган, кипете също около 5 минути.

Горещите буркани чесън наполовина напълнете с гореща марината, след което добавете към всяко равно количество соев сос. Или смесете и двете предварително и след това изсипете чесъновите глави в буркани със смес (от врата до врата). Навийте варените капаци, обърнете, покрийте топло. Поставете на склад след 24 часа. Консервираните храни ще бъдат готови след около месец.

Солен чесън

И накрая, помислете за друга интересна рецепта:

Вземете 1 кг чесън: 2 листа от череша и касис, чадър от копър, 1 лист хрян, 120 г едра сол (на 1,5 л вода). Не приемайте йодирана сол, тя не е подходяща за осоляване.

готварски:

Измийте главите, приготвени, както е описано по-горе. Кипнете вода, добавете сол, кипнете 3 пл. Охладете малко.

Подредете подправките в чисти буркани, намажете чесъна плътно. Налейте консервите със саламура до върха. Покрийте всяка марля със салфетка (сгънете марля 3 пъти), превръзка. Съхранявайте на хладно място за една седмица. След това извадете тензуха, покрийте с пластмасови капаци, поставете в хладилника. Можете да опитате предястието след около месец.