Вкусни домати за зимата без оцет. Мариновани домати с лимонена киселина

2 кг пресни силни домати със среден и малък размер;
2 скилидки чесън;
5 супени лъжици захар;
3 чаени лъжички едрозърнеста сол без добавки;
2 чаени лъжички лимонена киселина;
3 дафинови листа;
5 грах черен пипер.

Процес на готвене:

На първо място, трябва да подготвите консерви за въртене на домати. Бурканът трябва да се измие и старателно да се изсуши отвътре. Парата се стерилизира или изсушава във фурната. На гърлото на бурканите не трябва да има чипове или пукнатини, тъй като те ще повлияят на безопасността на продукта.

На дъното на приготвения съд се подреждат дафинов лист, черен пипер и чесън. Чесънът е необходим за ароматизиране на саламура. Тази съставка през времето, прекарано в буркана, променя вкуса си. Острият и острата отминават, така че е много трудно да се определи, че е чесън със затворени очи. Няколко клонки магданоз също могат да бъдат положени на дъното на консервата.

Когато бурканът е приготвен, можете да започнете да готвите домати. Зеленчуците се измиват под течаща вода. Необходимо е да се изберат плодове с приблизително еднакъв размер за консервиране. Също така външно не трябва да има недостатъци под формата на порязвания, меки страни, гнилост, червейни дупки. В същото време можете да навиете домати от различни сортове и цветове.

Измитите домати се вписват плътно в три литров буркандокато не се напълни напълно.

Следващата стъпка е изливането на вряща вода в буркан с домати. Водата се излива бавно и точно, трябва да се насочите към горния ред зеленчуци, така че бурканът да не се напука от внезапен спад на температурата. Когато водата покрие горния ред плодове, консервната кутия се покрива с варен железен капак и се оставя в тази форма за 10 минути.

След определеното време саламурата от консервата се излива в тиган, отново се вари. Добавете сол и захар към него, както при производството на конвенционални маринати, не е необходимо. Тези компоненти, като лимонената киселина, се поставят директно в буркана, преди да се излее отново с варена саламура. Обемните съставки няма да се разтворят веднага, така че доматите ще мариноват малко по-бавно, отколкото в други случаи.

Буркана, напълнена с гореща саламура, трябва да се навие с железен капак, увит с одеяло за един ден, като пуснете капака надолу. Съхранявайте запазването за целия срок на годност на хладно място.

Срокът на годност на маринованите домати без оцет е около година, но в идеалния случай не трябва да се задържате да ядете зеленчуци, така че до следващото лято вече да знаете точно дали да опитате отново да осолите доматите с лимонена киселина.

Благодарим на Катрин за рецептата за заготовката и снимката.

Мнозина не харесват вкуса на оцет в кисели зеленчуци. Търсейки заместител на оцета с нещо, попаднах на него интересна рецепта за зимата - мариновани домати с лимонена киселина. И сега това е една от любимите ми рецепти. зимни заготовки, Доматите се оказват вкусни, умерено сладки и кисели и много ароматни, защото букет от ароматни билки - копър, естрагон, хрян - не е запушен с оцет, а лимонената киселина има неутрален вкус.

Съставки за една кутия от 1,5 литра:

Домати - 1 кг (приблизително толкова, колкото влязох в буркана)
Чесън - 5-6 скилидки.
Хрян листа - 2 малки листа
Копър - 2 чадъра
Естрагон - 1 малка клонка
Грах от люспи - 6 бр.
Моркови - ½ бр.
За марината:
Вода - 1 л.
Сол - 1 супена лъжица с пързалка
Захар - 3 супени лъжици с пързалка
Лимонена киселина - 1 ч.л. с пързалка

Методът за приготвяне на кисели домати с лимонена киселина за зимата:

Покрих доматите в 1,5-литров буркан. Също така 2-литрови или 3-литрови кутии са страхотни.

Приготвям всички съставки за пълнене на буркана. Измивам зелените в течаща вода. Ако е необходимо, нарежете (аз нарязах листа от хрян, за да се улесни поставянето в буркан). Почиствам чесъна, почиствам морковите и нарязвам на кръгчета.

Взимам домати само гъсти, цели, без повреди, пукнатини и т.н. Изплаквам ги старателно. Набождам всеки домат с шишче на мястото на стеблото (не дълбоко). Това е необходимо, за да не се спукат доматите, когато ги залея с вряла вода.

Приготвям буркан и капак. Покрих доматите в буркан с винтова капачка. Измивам старателно буркана и капака с добавка на сода за хляб. Покривам капака с вряла вода. Не стерилизирам буркана, тъй като няколко пъти ще заливам домати с вряла вода. Това ще бъде достатъчно за стерилизация.

Слагам листа от хрян (наполовина), клонки от естрагон, един чадър копър, морков, нарязан на кръгчета, чесън, грах от подправка на дъното на консервата.

След това напълвам бурканите с подготвени домати. Доматите трябва да се подреждат възможно най-плътно, но в никакъв случай не ги стискайте, за да не се напукат.

Отгоре слагам втори чадър копър и останалите листа от хрян.

След определеното време изтичам водата в мивката (няма да ни е нужна). В този момент отново кипвам водата в чайника и след като изцедих първата вода от консервата, веднага отново изсипвам вряла вода. Оставям консервата отново за 15 минути.

Приготвям марината. Сипвам вода в тигана, добавям сол, захар и лимонена киселина. Слагам го на огън и го довеждам до кипене (разбърква се така, че всичко да се разтвори добре).

След като източих водата от консервата, веднага заливам доматите с вряща марината. Затварям буркана с капак.

Обръщам буркана и го увивам, оставям да изстине напълно.

Охладените банки традиционно се съхраняват на хладно тъмно място.

Опитайте тези домати е по-добре не по-рано от един месец, така че да имат време да туршия с лимонена киселина, подправки и билки. Приятен апетит!

Освен блестящ вкус, доматите за зимата без оцет спестяват редица витамини.

Те ще бъдат чудесна закуска за всеки празник и ще допълнят скромните семейни вечери.

Отговорно-разследващите домакини ревностно ги затварят през цялата година.

Домати за зимата без оцет - общата идея за готвене

Има много методи за приготвяне на домати за зимата без оцет, като добавите някои подправки и подправки можете да промените вкуса и дори да удължите срока на годност.

Беритбата без оцет е лесна за правене, приготвя се без трудния процес на стерилизация и друга сложност. Достатъчно е да сварите маринатата, да сложите узрелите домати върху бурканите, да изсипете и разточите бурканите със специален ключ. Това са всички трикове, но колко е вкусно през зимата!

Разбира се, много зависи от рецептата. С добавянето на продукти като череша, ябълки, горчица и други, вкусът на домата се променя драстично. Позволено е да покриете доматите изцяло или на филийки - както ви харесва повече. Колкото по-дълго настояват, толкова по-сочна и по-апетитна ще се окаже. Гответе по време на сезона на зреене, когато зеленчуците са евтини и узрели.

Важно правило за всички рецепти: след като консервите се навиват, те трябва да се чукат с главата надолу, те трябва да изстинат в такава подредба.

Класическата рецепта за домати за зимата без оцет

Тази рецепта не принадлежи към категорията на конкурентните, но това е нейното преобладаване: тя е примитивна и разбираема дори за онези домакини, които могат да консервират домати за първи път през зимата без оцет. Лекотата е, че не е необходимо многократно източване на водата. На вкус напомнят доматен сок със сол. И наборът от съставки е малък, но това означава, че всичко ще се получи!

Съставките

Списъкът на съставките е най-краткият от всички представени рецепти, от факта, че се нуждаем само от сол, вода и домати.

Важно е да се придържате към пропорциите: сложете чаена лъжичка сол на литров буркан, кипете 30 минути. За двулитров буркан ви е необходима супена лъжица сол без отгоре, варете 40 минути и съответно за трилитров буркан - имате нужда от супена лъжица сол отгоре и гответе 50 минути.

Метод на готвене

Измиваме доматите под течаща течаща вода, изсушаваме.

Слагаме го в измити и сухи кутии, изсипваме сол отгоре, броят се определя от горното съотношение.

Слагаме бурканите в тавата, за да не се спукат при варене, поставяме парцал на дъното на тигана. Наливаме вода на две трети от височината на консервите.

Изсипете доматите не сварени студена вода и покрийте с капаци. След като заври, кипете на среден огън за 30 минути.

След още 30 минути изваждаме и навиваме консервите, обръщаме горната част нагоре, охлаждаме. Съхраняват се перфектно, трябва да се влеят месец преди употреба.

Домати за зимата без оцет с листа от плодни дръвчета и чесън

Съставките

Количеството се изчислява на трилитров буркан или 3 литър.

Червени домати със среден размер (за предпочитане клас крем) - 3 кг.

6 броя листа от касис и череша.

Peppercorns - 9 броя.

Захар - 2,5 супени лъжици. л.

Сол - 1,5 супени лъжици. л.

Копър - половин чаена лъжичка семена и няколко клонки.

Вода - колко ще отиде в банки.

За по-блестящ вкус е позволено да добавите една скилидка чесън на един литров буркан.

Метод на готвене

Доматите трябва да бъдат измити, изсушени. Междувременно е позволено да обелите чесъна, да измиете листата от касис и череши и да приготвите подправките. Банките също изискват подготовка: те трябва да се измият в соден разтвор и да се стерилизират във вряща вода. Много домакини използват микровълнова фурна за тези цели, поддържайки консервите за десет минути при температура от сто градуса. Междувременно сварете около два литра вода.

В буркани (в нашия случай има три от тях) слагаме на шията чесън, измити билки и домати. Изсипете вряща вода до върха. Оставяме бурканите, покрити с капаци, за около двадесет минути - това време е необходимо за затопляне на зеленчуците. След като охладите водата в бурканите, я изцедете в тенджерата и отново я кипете. Банките по това време трябва да бъдат покрити с капаци. Добавете правилното количество захар / сол / домат към горящата вода и оставете за още двадесет минути. След това изсипете водата обратно в тигана и варете саламура на базата на нея. За тази рецепта е необходимо да я сварите няколко пъти, да изсипете домати върху нея, да я разточите с ключ. След като консервите са напълно охладени, ги изпратете в мазето за съхранение.

Домати за зимата без оцет с лимонена киселина

Ще отделите на всеки 30 минути време, а пикантните домати ще зарадват домакинството през зимните месеци! Ще се насладите на сладкия вкус на доматите, а саламурата е позволена да пие необятно.

Съставките

За да затворите един трилитров буркан с домати ще ви трябва:

Около 2 килограма домат;

2 чаени лъжици лимонена киселина;

3 чаени лъжички сол без връх;

4 супени лъжици захар с пързалка;

Няколко граха черен пипер, дафинов лист, чесън, стръкове магданоз.

Метод на готвене

Приготвяме домати и буркани (както в предишните рецепти). На дъното на трилитров буркан разстиламе подправките. Намачкайте доматите, изсипете вряла вода. Изчакваме 15 минути, след което наливаме водата в тигана, добавяме малко повече вода (приблизително 90 мл на трилитров буркан) и слагаме лимонена киселина, както и захар и сол - довеждаме саламурата до кипене. Изсипваме прясно сварения саламура, така че да се разлее по краищата на буркана - това отново ще стерилизира шията. Обръщаме върху валцувани кутии, покриваме с одеяло, докато изстинат напълно.

Рецепта за домати за зимата без оцет с ябълки

Ароматът на такива домати за зимата без оцет е добър, какъвто е и вкусът. За да приложите рецептата, изберете ябълки от кисели сортове, безупречен вариант е Antonovka.

Съставките

2 ябълки на 1 трилитров буркан;

Подправки: стръкове копър, люспи, филийка люта чушка, листа от череша;

Саламура: вземете един и половина литра вода, три супени лъжици захар и сол.

Метод на готвене

На дъното на щателно приготвен буркан (както в горните рецепти) сложете подправки. Необходимо е да нарежете ябълките на четири части, да извадите сърцевината и да сложите в буркани. Гответе саламура от вода, сол и захар. Изсипете доматите в буркани трябва да е кипящ саламура, след което да се навие по-късно.

Доматите с резени ябълки са невероятно устата, а сокът от буркан не е вреден за здравето, това е чай без оцет!

Осоляване на домати за зимата без оцет с горчица

Горчицата присъства в много рецепти за осоляване на зеленчуци, а не само домати. Но не всяка домакиня я използва положително. При спазване на пропорциите консервирането ще бъде ароматно, с уста, с характерно „черен пипер“.

Съставките

8 кг узрели домати;

Листа от касис;

5 л вода;

1 ч.л. смес от чушки: черна и червена;

12 ч.л. без връх на суха горчица на прах;

0,5 чаши сол;

6 броя дафинови листа.

Метод на готвене

Ние избираме не узрели домати за осоляване. Те трябва да бъдат измити, изсушени, поставени в контейнер за осоляване (малка цев е идеална за тези цели). Целият слой "домат" е "покрит" с листа от касис.

Приготвяме ароматна саламура: кипнете вода, сол, оставете да се охлади. Когато саламурата се охлади, добавете горчица на прах, разбъркайте и изчакайте, докато се влее. Изсипете доматите само след като станат напълно прозрачни, докато може да има класически синапев оттенък. Оказва се, че наливаме доматите, слагаме потискането и го изпращаме на туршията на хладно място - виждате колко лесно е, остава да опитате колко е вкусно!

Домати за зимата без оцет с черешова слива

Черешовата слива в този случай замества оцета, следователно, на вкус, няма да различите домати, покрити с оцет. Предлагаме рецепта за трилитрови буркани.

Съставките

Домати чери (или други малки сортове) - 1,5 кг;

Вишна слива (дива) - 300 г;

Захар (4 супени лъжици) и сол (2 супени лъжици);

Копър - няколко чадъра със семена;

Голям лист хрян;

Черешови листа - 2 броя на буркан;

Три пръстена люти и сладки чушки;

Черен пипер грах - 15 броя;

По желание: 3 броя карамфил и няколко дафинови листа.

Метод на готвене

Слагаме зелените и подправките в подготвените буркани, като цяло всичко, освен черешовите сливи, доматите, захарният пипер, захарта и солта. Слагаме череша и домати, заливаме с вряла вода, покриваме с капаци и оставяме за известно време, както в предишните рецепти. Правим тази манипулация два пъти. След това добавете сол, захар, дафинов лист в тигана. Доведете маринатата да заври, оставете да ври половин минута. Изсипваме горящата марината в консерви, покриваме с капаци, навиваме на руло, обръщаме, увиваме, оставяме да изстине напълно.

Домати за зимата без оцет с аспирин

Може да се изумите, но аспиринът не само ще помогне за сваляне на температурата, но и ще ферментира доматите. Той е популярен и защото мнозина го смятат за по-малко вреди за организма, отколкото оцета.

Съставките

Предложеният списък на съставките е предназначен за 5 трилитрови буркани:

7 литра преварена вода.

2 с.л. л. захар и 1 с.л. л. сол.

2 средни лука, нарязани на половина пръстени.

40 грах черен пипер.

10 дафинови листа и толкова чадъри от копър.

15 скилидки обелен чесън

15 таблетки ацетилсалицилова киселина 0,5 g всяка

Метод на готвене

След като приготвите консервите и домата, сварете саламурата с черен пипер, сол, захар, дафинови листа. Оставете да поври няколко минути и извадете. Основното правило е да не се пълни с топла марината, просто напълно охладена.

Сега е разрешено да се слагат домати в банки, да се изпращат таблетки аспирин на всички, в размер на една таблетка за един литър. Оказва се, че на консерва от три литра са необходими три таблетки. Не забравяйте също да изпратите лук, чесън в буркана, да изсипете охладена саламура. Спецификата на тази рецепта е, че доматите се оставят да се затварят найлонови капачки, Позволено е да се тества по-внимателно след седем дни, но е по-добре да изчакате две седмици, така че да станат още по-апетитни.

Домати за зимата без оцет - трикове и добри съвети

На първо място, обърнете внимание качество на закупените зеленчуци, Те трябва да са узрели в умереност, плътни, без мухъл и други несъвършенства. По-добре е да направите салата от меки презрели плодове, като отрежете части, които не харесвате.

Ако искате да приготвите домати за зимата без оцет и други консерванти, трябва стерилизирайте бурканите, в процеса не ги приемайте за врата и, както казват нашите баби, не консервирайте по време на скептични дни. По-вероятно, отколкото не, това се дължи на промяната на хормоналния фон в наши дни. Ако напълните доматите със студена марината, те ще запазят твърдост и свеж вкус.

Позволено е да добавите лук, филийки захарен пипер, грозде, лимон към домати. Оригиналност се придобива от консервирани домати с пеперони, корнишони.

Рецепта и снимка вкусни закуски - Катрин ни изпрати подготовка за новогодишната трапеза, това са осолени домати с босилек и лимонена киселина (рецептата може да се използва за консервиране и кисели краставички за зимата).

Ароматни солени домати без оцет

Сега на пазара все още можете да си купите евтини късни домати и да приготвите ароматно предястие за новогодишната или коледната трапеза. Мариновани домати с лимонена киселина според тази рецепта ще бъдат готови след месец и половина. Точно навреме за празниците! 😉

Рецептата за осоляване на домати без оцет е предназначена за 3-литров буркан

2,5-3 кг среден размер (по-добре „дамски пръсти“ или под формата на крушка)
4 скилидки чесън
2 клона копър с чадъри и семена
5-6 листа касис
9-10 листа череша
1 лист хрян
8-10 грах черен пипер
3-5 скилидки пъпки
2,5 супени лъжици захар
1,5 супени лъжици сол
Лимонена киселина на върха на нож

В тази рецепта можете да добавите различни зеленчуци за осолени домати с лимонена киселина: босилек, естрагон, киранто, мента и др на вкус, но не смесвайте всички билки в един буркан, въпреки че .... Може би нещо може да се смеси с нещо, но го направих само с босилек, защото обичам комбинацията от вкусовете на домат и босилек.

Как да мариновате домати без оцет

Пригответе буркани и капаци. Измивам консервите и капаците със сода и след това ги стерилизирам във вряща вода.
Измийте доматите (няма нужда да бланширате), билките, обелете чесъна.
Поставете зелените, подправките, чесъна и доматите на пластове в подготвен топъл буркан. Зелените, чесънът и подправките трябва да са първият, средният и последният слой в буркана.
Изсипете вряща вода в буркана до самия връх, така че водата дори да прелива малко. Оставете всичко за 15-20 минути.
След това с помощта на цедка или лъжица за отстраняване на пяната изцедете водата от консервата в тигана.
Добавете сол, захар към водата и довеждайте саламурата до кипене.
Отгоре на буркана с домати поставяме лимонена киселина на върха на нож.
Изсипете горещата туршия обратно в буркана. Затворете капака или навийте и обърнете буркана с главата надолу.