Как да мариноваме много едри домати. Как да мариновате домати в кофа като бъчва
Вероятно за чужденците фразата „сладки домати“ изглежда толкова абсурдна като „газирана вряща вода“ или „правоъгълен кръг“. Но в страна, където могат да съхранят почти всичко: от радиоактивни отпадъци до стрелящи чесън, те добре знаят какво е това популярно събиране на реколтата. Малките домати изсипват пикантна марината с подправки и сравнително голямо количество захар, запушват се и се почистват. Трудно е да се опише как след дълга инфузия се произвеждат сладки мариновани домати за зимата - умерено пикантни, сочни, леко солени, с лека киселинност (добре, че отново се оказа нелепо). Трябва само да опитате лично! На едно заседание можете да изречете половин трилитров буркан! И аз не се шегувам! Като цяло, не се тревожи от името, предястието върви страхотно. И най-важното - няма проблеми с подготовката и съхранението.
Сладко кисели домати за зимата без проблеми и стерилизация
Печката, от която да танцува, ако душата поиска експерименти. Основната рецепта, при която се използва оцет, и елиминира стерилизацията. Предлагам да започна с него. Използвайте допълнителни подправки по ваша преценка. Но задължението ми да предупредя: и така се оказва превъзходно!
Списък на задължителните:
Изключително по желание:
- копър (зелени или чадъри)
- чесън
- карамфил
изход: 1 3-литров съд.
Как да затворите сладките консервирани вкусни домати за зимата:
|
За да увеличите максимално полезността от запълване на свободно пространство в буркани, запазете само малки и средни плодове. В същото време сложете повече домати на дъното. И оставете малки, за да напълните шията. Подредете зеленчука. Не трябва да има спукване, рони, започва да гние. Особено внимателно инспектирайте мястото, където е прикрепено стъблото. Обикновено мухълът се появява първо там. Това е важно, защото детайлът се извършва без стерилизация. Измийте основната съставка. Дадох пропорции на 3 литра, но можете да използвате по-малък контейнер. Съответно на 1 литър са необходими три пъти по-малко съставки. Измийте добре бурканите. По-добре да почистите със сода за хляб. По желание стерилизирайте, но това не е необходимо. Изсушете го. Сложете подправки - дафинов лист и черен пипер. Останалото - по лична заявка. |
 |
|
Максимално увеличете доматите. Но не натискайте силно, за да не се смачкат. Сварете водата. Изсипете в банки. Покрийте (без навиване) зеленчукови капаци. Оставете да престои, докато водата е топла (това ще отнеме около половин час). Плодовете ще се затоплят добре, като по този начин ще избегнем киселината на заготовката по време на съхранение. Когато консервирате големи домати, по-добре е да ги пробиете на няколко места с клечка за зъби. Така че горещата марината е гарантирано да стигне до средата. |
 |
|
Изсипете водата през капака с дупките в тавата. Изсипете оцет в бурканите. |
 |
|
Добавете захарта и солта към отцедената течност. Довежда се до кипене. Разбъркайте, за да ускорите разтварянето на кристалите. Варете 2-3 минути. Напълнете доматите с вряща сладка марината. Корк с чисти, сварени капачки. Обърнете се. Увийте плътно с топъл материал. Вземете за съхранение само след охлаждане. |
 |
|
Снабдяването е на стойност 12 или дори 18 месеца. Но ако искате да опитате сладко кисели домати, като не чакате зимата, отворете консервата не по-рано от 2 седмици. И ще можете да усетите богатия вкус само след месец. |
 |
Домати сладки с лук пръстени, консервирани с лимонена киселина
Комбинацията от сочни домати и лук пръстени в консерва - ако не е перфектна, то много добра. А сладостта на маринатата изобщо не я разваля. Надежден, доказан метод за консервиране.
съставки:
Оказва се: 3 л.
Как се готви:
|
В малки буркани (0.75-1 л) е по-добре да се консервират малки домати. В трилитровите бутилки може компактно да се поставят плодовете и средните размери. Измийте зеленчуците в студена вода. Ако времето позволява, можете да ги накиснете за 30-60 минути. Във всеки домат, близо до стъблото, направете 2-3 пробивания с тънка клечка за зъби. Ако имате големи зеленчуци, те могат да бъдат нарязани на филийки. |
 |
|
Пригответе стъклен съд за консервиране. Не се изисква стерилизация на консерви. Но е необходимо цялостно измиване със сода. Измитите буркани сухи. Поставете дъната до чашата до водата. Лукът нарязваме умерено на тънки кръгчета или половинки от пръстени. Поставете на дъното. Добавете подправки - внимателно измит копър чадър, обелени скилидки чесън, карамфил, черен пипер. |
 |
|
Напълнете контейнерите с домати. Поставете достатъчно плътно, за да оставите по-малко място. Но внимавайте да не повредите плодовете. Между другото, ако обелката все още се спука, не се притеснявайте много. Този домат се накисва по-бързо в марината и се получава по-вкусен. Това няма да повлияе на безопасността на детайла, ще остане до зимата. |
 |
|
Във вода (1,5 л) добавете сол и захар. Сварете. Варете около 2-3 минути. Добавете лимон. След разтварянето му извадете от чинията. |
 |
|
Изсипете върху банките. Покрийте ги с почистени капаци от сода. Стерилизирайте 3-литрови бутилки за 12 минути, 2-литрови - 10, 1-литрови - 7. Завийте с калаени капаци. Обърнете се, за да се уверите, че блокирането е здраво. Не се наблюдава изтичане? Покрийте детайла в няколко слоя топъл материал. Оставете да изстине. |
 |
|
След 24-36 часа извадете до килера или тъмната изба до зимата. Доматите са сладки, пикантни, лукът - хрупкав и ароматен. И аз съм възхитена от доматите, нарязани на филийки, можете да разгледате рецептата им. Много вкусно и лесно! |
 |
Консервиране на сладки пикантни домати, пълнени с чесън
най-много интересна рецепта Реших да напусна последно. Предястието изглежда страхотно! След дълго мариноване чесънът частично губи подправката си, така че не се страхувайте от трепети!
Вземете:
В крайна сметка: 1 л.
План за действие:
|
Зрелите домати се измиват добре. Използвайте тънък нож, за да отрежете внимателно "лепенката" на стъблото, за да създадете дупка около средата на плода. Обелете чесъна. Нарежете зъбите на 3-4 части. Поставете парче чесън във всеки домат. |
 |
|
Плътно легнете чисто стъклени буркани, Напълнете с вряла вода. Покрийте с капаци. Оставете заготовката да се утаи около половин час. Забележка:За да запазите такива домати в трилитров съд, увеличете с 3 пъти количеството на всички съставки от рецептата. |
 |
|
Изсипете течността в купа (тиган). Добавете подправки през списъка. Изсипете захарта и солта. На среден огън довеждайте до кипене. След 2-4 минути налейте оцет. Отстранете от топлината. Изсипете в банки до ръба. |
 |
|
Завъртете капачките. Изправете се с дъната. Ако маринатата не тече, покрийте с одеяло. Ако има теч, отворете детайла. Сварете саламурата и повторете блокирането. След охлаждане до стайна температура, скрийте доматите на тъмно, студено място (изба). |
 |
|
Доматите са страхотни! Сладък вкус саламурата успешно се комбинира с подправки, излиза пикантна, умерено остра и сочна. |
 |
С началото на есента в кухнята на всяка домакиня започват усилия за готвене зеленчукови препарати и туршии за зимата. Един от най-популярните и любими зеленчуци за туршия е доматът. При нормално осоляване оцетът се използва като консервант, за да се запази по-добре заготовката и да не ферментира. Но в същото време се губи естественият вкус и аромат на зеленчуците. Освен това туршиите с оцет не са подходящи за хора, които имат стомашни проблеми. Как да мариновате домати за зимата в консерви без оцет изобщо не е трудно. Отличен заместител на оцета са лимонената киселина, горчицата, рабините, червените боровинки и други кисели плодове. Тези съставки няма да ферментират заготовките и ще запазят всичко полезни свойства зеленчуци.
За да може солените домати да се съхраняват през цялата зима, трябва внимателно да стерилизирате бурканите. Първо, те трябва да бъдат добре измити и изплакнати. Паровото консервиране е традиционен метод за стерилизация. За да направите това, трябва да излеете вода в тенджерата и да инсталирате специален ограничител, върху който да се поставят консерви с врата. Банките наливат пара за около 15 минути, след което се оставят да изсъхнат. Все пак банките могат да бъдат стерилизирани чрез варене. За да направите това, на дъното на тигана поставете парче гъста материя, сгънато няколко пъти. Важно е дъното на буркана да не докосва тигана. След това разтворете бурканите и ги напълнете напълно с вода. Сварете бурканите за около 15 минути.
Когато всичко е приготвено, можете да започнете осоляване на домата. Предлагам ви проверени от години рецепти изключително вкусни осолени домати без добавяне на оцет.
Мариновани студено подправени домати без оцет
Броят на съставките се изчислява на един трилитров или три литров буркан. За готвене мариновани домати студено без оцет ще трябва:
- 2-2,5 кг домат (зависи от размера),
- 8 броя бахар
- 3 броя дафинов лист
- 3 скилидки чесън,
- няколко листа магданоз
- 1/2 ч.л. синапено семе,
- 1/2 корен от хрян,
- 2 с.л. захар,
- 2 с.л. сол,
- 1 литър вода.
Получаване:
Доматите трябва да бъдат добре измити, изсушени и нарязани няколко пъти с вилица, така че да са идеално осолени. Поставете зеленина и други подправки на дъното на консервите. Плътно сложете доматите в буркани. Добавете горчицата. В 1 литър топла вода разтваряме захарта и солта. Залейте бурканите със саламура. Банките покрийте с марля и оставете 1 седмица. След седмица сложете капаците в бурканите и сложете доматите в хладилник за месец.
Солени домати за зимата по горещия начин без оцет
Рецептата за готвене на солени домати за зимата по горещ начин е доста проста, но ще ви отнеме повече време, тъй като трябва да сварите доматите 3 пъти.
Ще ни трябва:
- 2 кг домат,
- 4 скилидки чесън,
- 1 ч.л. семена от копър,
- 6 броя листа от касис,
- 6 броя пипер,
- 1.5 чл. л. едрозърнеста сол
- 2 с.л. л. захар,
- 0,5 ч.л. лимонена киселина,
- вода около 1 литър.
Получаване:
Измийте доматите, измерете правилното количество подправки. На дъното на консервите сложете чесън, билки и черен пипер. Напълнете банките с домати в самата шия. Сварете водата и изсипете вряла вода върху бурканите. Покрийте с капаци и оставете за 10 минути. Когато водата изстине, я изсипете обратно в тенджерата и отново заври. Щом водата започне да ври, отново налейте доматите и сложете сол и захар в тигана. След 10 минути изсипете водата обратно в тигана и сварете саламурата. Солете няколко минути, за да заври, и след това изсипете в буркани. Поставете малко лимонена киселина във всеки буркан отгоре. Бързо навийте бурканите, обърнете с главата надолу и оставете да изстинат. Охладените банки могат да бъдат обърнати. Съхранявайте бурканите на хладно място. След месец можете да опитате домати.
Изберете всяка рецепта и се насладете на вкуса! Може да се възползва от следното:.
Приятен ден и приятен апетит))
Щракнете върху клас
Кажете на В.К.
Искате да мариновате домати бързо и вкусно? Произвежда се маринован домат по различни начини - студено или горещо. В тази статия ще намерите полезна информация за това как вкусни соли домати в банката за зимата.
Рецепта за осолени домати в буркан по студен начин като варел
Изберете узрели, не меки, месести домати със същия размер.
Съставки:
Домати - колко ще се поберат в буркана
Зелените (листа от череша, касис, дъб, залив, копър)
Подправки (черен пипер и сладък грах)
Вода (студена, по-добър ключ) - 7,5 литра
Оцет (9 процента) - 1/2 л
Сол - 300 g
Захар - 500 g
аспирин
чесън
Корен от хрян
Получаване: 
Измийте доматите и билките. Обелете чесъна.
В подготвените 3-литрови буркани сложете 5 листа касис, череша, дъб, копър, 2 дафинови листа всеки. Също така 5-8 грах черен пипер и подправка, 1-2 скилидки чесън и ивица чист корен от хрян.
Поставете ластик узрели домати един размер.
Подгответе изливането: нето студена вода, оцет, сол и захар, разбъркайте.
Изсипете банките - оказва се седем 3 л. кутии. Не забравяйте да сложите 4 таблетки аспирин и затворете капака на капрона. 2 дни за държане в кухнята, а след това и в мазето. След 40 дни доматите са готови за ядене.
Всеки, който обича домати като бъчви - тази рецепта е за вас! Приятен апетит!
На бележка
Изчислете лесно броя на доматите и туршиите. С гъста опаковка домати в буркан половината от обема й остава за саламура. Например в литров буркан Поставят се 500-600 г домати и 500 мл саламура трилитров буркан поставени 1,5 кг домати и 1,5 литра саламура. Разбира се, може да има грешка от 100 ml или 100 g в една или друга посока. Всичко зависи от размера на доматите и плътността на опаковане.
Рецепта за солени домати наполовина за зимата в банката от баба на Ема
Приятен апетит!
Кафяви осолени домати в студени консерви без оцет
Съставки:
Кафяви домати среден размер - 8 бр.
пълнене:
Чесън - 1 глава
Пипер "лек" - 1 бр.
Целина - 1 китка
разсол:
Вода - 1,5 литра
Сол - 4 супени лъжици. л.
Дафинови листа - 4 бр.
Пипер грах - 10 бр.
Получаване:
Домати, целина измийте.
Нарежете целина. Обелете чесъна, преминете през пресата за чесън и смесете с целина.
Доматите не се нарязват докрай. „Леко“ почистете и нарежете на количество домати.
Във всеки домат сложете парче "лека" и плънка.
Доматите, сложени в купа, отсечени.
Варете вода за 5 минути със сол, черен пипер и дафинов лист. Оставете докато изстине.
Залейте доматите с охладената саламура, сложете потискането и оставете 3 дни на топло.
След три дни пренаредете на студено и може да се сервира на масата. Преди хранене, не забравяйте да премахнете "светлината". Да се яде с плънка. Приятен апетит!
Солени пикантни домати с канела. Рецепта за зимата в банката
Съставът на осолени домати върху 3-литров буркан:
Домати - 1,5-1,8 кг
Канела - 0,5 ч.л.
Дафинов лист - 1-3 бр.
За саламура:
0,8-1 л вода
2 с.л. л. сол
Получаване:
Измийте доматите, сложете в стерилизиран буркан, залейте с вряла вода, оставете за 15 минути. Изцедете вряща вода в тенджера, добавете сол, дафинов лист и канела, доведете до кипене, кипете 5 минути.
Изсипете вряща саламура в буркани, навийте капаците, обърнете ги, увийте ги и оставете да изстинат напълно. Една вкусна, ароматна закуска ще ви зарадва през зимата. Приятен апетит!
Солени зелени домати за зимата
Приятен апетит!
Горещо осолени мариновани домати без оцет
Съставки:
домати
Сол, захар
Листа от касис, череши, хрян
Чесън, лют пипер лют червен пипер
Пипер, дафинов лист
вода
Получаване:
Измийте доматите и билките.
Банките се подготвят за измиване, стерилизиране. В долната част на всеки може да поставите парче касис, череша, копър. Както и 1-2 скилидки чесън, няколко граха черен пипер, 1-2 дафинови листа, малко парче хрян лист и малко парче лют червен пипер.
Във всеки буркан да сложите домати колко ще влязат.
Кипнете вода и изсипете доматите в банки. Оставете да изстине. След това източете водата от консервите и измерете с мерителна чаша. Изсипете в тенджера - добавете 1 супена лъжица към всеки литър вода. л. сол с пързалка и 2 с.л. л. захар. Сварете саламура и изсипете в буркани с домати. Банките се навиват. Увийте в одеяло и оставете да изстине.
Това е, доматите са готови. Остава само да ги сложите в мазето и да изчакате зимата - кога ще може да се яде. Приятен апетит!
Рецепта за солени домати с гроздови листа за зимата в банката
Съставът на 3-литровия буркан:
Домати 1,5-2 кг
Листа от грозде 200 g
разсол:
на 1 литър водна сол - 50 g
Захар - 100 g
Получаване:
Измийте доматите, нарежете ги с вилица от страната на стъблото, сложете ги в буркан, покрит с внимателно измити гроздови листа. Разредете сол и захар във вода, доведете до кипене, изсипете саламурата в буркани. След 15 минути изцедете саламурата, отново кипете и изсипете в буркани. Банките навийте, обърнете, увийте и оставете да изстинат. Насладете се на ядене и вкусни заготовки!
На бележка
Всеки домат, преди да се изпрати в буркана, се препоръчва да се пъха клечка за зъби или стерилна игла в областта на стъблото. Това е за да се гарантира, че доматите по-бързо и по-добре се накисват в саламура и имат по-малък шанс да се спукат във вода.
Зарадвайте любимите си закуски от осолени домати с такъв приятен и познат вкус! С богати цветове и прекрасен аромат ще ви напомня за лятото, ще украси масата и е достойна причина за гордостта на домакинята.
Ако статията ви е харесала и е била полезна за вас, споделете я в социалните мрежи. Бутоните за социални мрежи са в горната и долната част на статията. Благодаря, идвайте за нови рецепти в моя блог по-често.
чуруликане
Кажете на В.К.
Подходящ за кисели домати от всякакъв сорт, форма и зрялост. По-добре е да солите червените домати в буркани, тъй като те омекват бързо и могат да се превърнат в каша в бъчва. за осоляване на цевта годни зелени и кафяви домати.
Единственото нещо, което трябва да направите преди осоляването, подредете доматите с различна зрялост и ги обелете отделно.
И тогава всичко, като бележка. Подреждаме внимателно измитите домати в буркани или в бъчва, поръсваме ги с подправки. Подправки, които са „приятели с домати“ са копър, червен пипер, черен пипер, чесън, хрян, дафинов лист, целина, естрагон.
След като заливаме доматите с 6 или 7 процента туршия. Първият (60 г сол на 1 литър вода) е подходящ за зелени и кафяви домати, а вторият - за червените. Съхранявайте осолените домати на студено място.
Бяла мишка
Така че:СОЛЕНИ ДОМАТИ.
Много от вас обичат солени домати, когато сокът играе под кожата и ароматът е страхотен. И аз ги обожавам. Докато нямах тази рецепта, отидох на пазара, купен от баби варели доматии след това, без да се отклонява от касата, взе проба.
И сега ги правя сам!
На дъното на буркана (за предпочитане с широко гърло) и аз имам керамична 5-литрова варелка, сложих пъпки копър, няколко листа касис, горчив червен пипер, малко целина. Сложете приготвените домати. Добавете чиста нехлорирана вода, като предварително смесите солта в нея. Въз основа на 3 литра вода 2 супени лъжици. лъжици сол.
Направете „малка марината“:
0,5 литра вода, 10-15 дафинови листа, 5-6 карамфила, 30 бр. бахар. Варете 5 минути. Охладете, изсипете домати. Там не е необходима захар.
Съхранявайте седмицата на стайна температура, след което почистете на хладно място.
Готови след четиридесет дни.
Честито осоляване!
Така че:На 1 литър марината сложих 4 с.л. сол (без отгоре), 4 с.л. лъжици захар, от 2,5 до 4 ч.л. оцет (70%) (ако искате poyadreny, тогава сложете 4 с. л. оцет, ако не, тогава 2-2,5).
Доматите се измиват с хладка преварена вода, изложени върху кърпа, за да изсъхнат малко. След това наливате пара в банката; измит копър в долната част, няколко скилидки чесън, няколко граха черен пипер и подправка, 5-6 бр. карамфил, след това напълнете с домати, отгоре също няколко скилидки чесън и копър.
Марината: добавете захар, сол и лавр към водата. лист, варете на слаб огън за 10 минути. Изсипете в буркан, покрийте с чинийка за 30 минути. Изцедете маринатата, така че всичко останало да остане в буркана, сварете я отново на малка. огън за 10 минути, след това в буркана и затворете.
Приятен апетит
Като опция:Доматите е по-добре да се вземат малки, със същия размер. Банките старателно изплакват и стерилизират. Слагам бурканите за 10 минути във фурната
Слагате ароматен копър, листа от касис, хрян и череши на дъното, любовта ми е килантро, няколко скилидки чесън и полагане на домати. Някъде по средата слагате повече чесън, 3-5 грах пипер и няколко скилидки
Налейте вряща вода и оставете да престои 5 (за литър) - 10 (три литра) минути. След това го изсипете и отново го кипете и отново изсипете в същите буркани за същото това време. Оказва се, че 2 пъти се изсипва вряла вода, налива се, вари се и отново се налива.
Третият път изсипете водата от консервите обратно в тигана, доведете до кипене и направете сироп
В 3-литров буркан или 3 литър
1 супена лъжица ГОЛЯМА САЛТА САМО
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица оцет (9%)
Изсипете и разточете.
Обърнете, увийте за един ден.
Ако решите да направите жълти домати, които са много по-вкусни от червените домати, добавете 2 супени лъжици оцет. Направете поне един буркан за проба, много вкусен
Не забравяйте да стерилизирате и капачките.
