Мариниране на краставици в литрови буркани с оцет. Съставки за кисели краставички с водка на трилитров буркан. Краставица за зимни хрупкави: дълго съхранение.
Затвори невероятна закуска Краставица за зимна свежест"- целта на всеки, който участва в опазването на дома. Мнозина се стремят да постигнат желания ефект, но за това трябва да преминат през труден път на възможни грешки и да търсят идеално възможно решение. Всъщност, възможно е да се валят хрупкави зеленчуци чрез прости кулинарни манипулации, като се прилагат определени важни общоприети действия и тайни, доказани през годините.
Например, правилно подбраните зеленчуци ще дадат добър резултат. Те трябва да бъдат малки по размер (до 8-10 см), неравен, тъмнокожи и с фина кожа. Бране на краставици се извършва в деня преди блокажа и ецването. Но това е случаят с ръчно отглеждане в леглата. Ако плодовете се купуват на пазара, те се подлагат на задължително накисване в студена вода от 2 до 8 часа. Накисна се Зеленци дори и на. А по-хладната вода е, хрупкавата закуска ще бъде.
Подправки в " Хрупкави краставици за зимата "рецепти поставете внимателно. Изобилието от чесън може да омекоти структурата на зеленчуците, да ги превърне в бавно и меко. Но листа от касис, царевичен пипер, дафинови листа могат да се наливат без страх за резултата! Същото важи и за другите добавки; и ако те са осигурени от рецептата, изборът вече е строго зад готвача и неговите вкусови предпочитания. Различните рецепти, събрани по-долу, ще ви спестят от евентуални експерименти и ще ви позволят да запълните домашната изба с отлични затворени краставици.
Хрупкави зимни краставици: основна рецепта
Предпочитайки традиционното консервиране, трябва да се обърне внимание на първата рецепта за зашиване на корави краставици. За нея ще са необходими следните продукти:
2-2,5 кг краставици,
2 скилидки чесън,
Копър и магданоз,
Моркови чаши,
Около 500 ml вода
2-3 супени лъжици захарен пясък,
1 супена лъжица. груба сол,
Няколко черешови листа
3-4 зърна черен пипер и карамфил
1 супена лъжица. концентрирана същност на същността.
Първото нещо, с което започва маринирането, е накисването на плодовете в прясна студена вода с редовно обновяване на течността. В идеалния случай те трябва да стоят за нощта, но с ускорена техника са достатъчни няколко часа. Банките се приготвят чрез щателно измиване и се пълнят в следния ред: чаши или моркови от моркови (морковите се добавят повече като декор, отколкото продукт, който драстично ще повлияе на резултата), зеленчуци и подправки. Краставици пълни в контейнер, след което контейнерът се пълни с вряща вода.
Бурканите със заготовка се охлаждат при естествени условия, водата от тях се декантира в емайлиран тиган, където се приготвя сол, захар и пълнител. Течността се сварява, отстранява се от печката и едва след като се излее. В запълнени кутии се изсипва гореща маринована (няма нужда да се изчаква). отгоре хрупкави кисели краставички Покрийте с листа от череша и запечатайте. Студената консервация е оставена в домашната килера със зимни запаси или пренесена в хладна изба.
Хрупкави зимни краставици: лук
Невероятният вкус на маринована краставица с лук привлече много фенове към тях. За този метод са ни необходими следните компоненти:
2 кг Зеленцов,
Голяма глава лук,
1 скилидка чесън,
1,5 литра вода
0,5 чаши трапезна сол,
Сладък пипер,
Лаврови листа,
60 g сол,
Половин чаша пясъчна захар.
Краставици преди зашиване се подлагат на процедура на накисване с редовна смяна на водата. Чесънът се нарязва на ивици, а лукът се нарязва на пръстени (лукът се нарязва, после се придава повече вкус на зелено, пъпка на зеленчуци) към стерилизираните кутии за прибиране на реколтата. Често, когато кисели краставички за зимата хрупкавиприема се наличието на подправки; Техният избор е индивидуален и зависи от желания вкус.
Всички компоненти на саламура се комбинират и довеждат до кипене. На тях се налива осет и течността веднага се отстранява от огъня. Тя е пълна с консерви от зеленчуци, с по-нататъшна стерилизация на бъдещия шев в продължение на 10 минути. След топлинна обработка, предястието се заключва с ключ и се охлажда.
Хрупкави зимни краставици: дълго съхранение
Целта на опазването на зеленчуците е запазването им до зимата и до следващата реколта. Благодарение на всички видове методи на зашиване, почти всички зеленчуци, включително краставиците, се запазват. Особено ценни са рецептите за хрупкави, закръглени зеленци с дълъг срок на съхранение. От съставки и подправки се избират:
изключително пресни краставици (на банката),
Чадър от сух копър,
2-3 скилидки чесън,
Листа от хрян и малко касис,
5-6 зърна черен пипер,
1 супена лъжица. грубо солено туршия,
150 г захар,
125 мл.
Краставиците с подрязани магарета са натрупани върху чисти кутии, преди да затворят дъното на съда с подправки и билки. Сол-захар се налива директно в зеленчуците, изсипва се оцте и „суровата” вода (чешмяна или бутилирана). Напълнените съдове се поставят в голям контейнер с излята топла вода до умерена топлина за стерилизация (3-4 минути след кипене) и запушване. Важно е да се помисли за един момент: преобръщане хрупкава рецепта за краставица за зимата, те не трябва да потъмняват и да останат оригинални зелени.
Рецепта 4 - с хрян
Свойствата на листата от хрян запазват плътната структура на краставиците, техния естествен хрущял. В корените, друга цел е да се въведе специфичен проститутивен вкус и умерена горчивина, било то краставица. Така че, за блокиране на 1 килограм Зеленца с тези добавки ще са ви необходими:
2 скилидки чесън,
1 ч. Л с планина от настъргани корени от хрян,
Малък нарязан лук (около 1 супена лъжица.),
2 ч. Л семена от копър или нарязан чадър от копър,
Листа от хрян,
1 литър вода
25 g (торба) лимонена киселина,
Лист от Лаврушка,
Малка шепа черен пипер,
1 супена лъжица. захар,
Половин чаша сол.
Прясно събраните краставици се измиват, докато се отрязват задника или се накисват студена вода в рамките на 3 часа. Първите подбрани подправки се спускат в подготвените подправки (с изключение на тези, от които се приготвя марината), образувайки ароматен "субстрат". На тях - плътно един към друг - се намират Зеленци. Марината се приготвя в отделен контейнер и върху тях се изливат буркани със зеленчуци. Преди да се преобърнете хрупкави краставици за зимата в банките се стерилизират за една четвърт час.
Подгответе хрупкави краставици за зимата в банките няма да бъде много трудно, те ще мислят, че любовниците, които никога не са се опитвали да направят това. Това е популярно и много вкусна закуска изисква специални умения за готвене и определен нюанс.
Ако знаете някакви тайни, изберете подходящи краставици за консервиране и използвайте кристално чиста вода, след което ще получите най-вкусните и хрупкави краставици.
Подбор на краставици за консервиране през зимата
Правилно подбраните краставици за консервиране са основата за бъдещ успех. Разбира се, най-подходящ за консервиране на тези краставици, които са били отглеждани на техния собствен парцел. Но краставиците, закупени в най-близкия пазар, също са подходящи за консервиране, но само ако сте ги избрали правилно.
- Обелете краставиците не трябва да бъде много гладка, с черни шипове и пъпки. Краставици с бели шипове и гладка кожа са по-подходящи за приготвяне на салати.
- По-добре е да избирате малки краставици, така че да се вписват добре в тях стъклени буркани, Младите малки краставици имат много приятен сладникав вкус. Обикновено в тези краставици няма празнини, следователно готови консервирани краставици по време на употреба ще бъде хубаво да хрускам.
- Краставиците трябва да бъдат твърди на пипане, но не и тъмни, светлата част от краставиците не трябва да има жълтеникав оттенък.
- Обелените краставици трябва да са достатъчно дебели, за да ги направят хрупкави.
- Подходящи кисели краставички за осоляване през зимата не трябва да са горчиви на вкус, така че по време на придобиването е по-добре да опитате зеленчуците. Трябва да опитате най-тъмната част от краставицата, за това можете просто да дъвчете кожата малко.
Краставици за зимата без стерилизация
съставки:
Пресни краставици (колко ще се съберат в буркани);
Копчета за чадъри;
Листа и череши от касис;
3 скилидки чесън;
Голяма солена кухня;
1 сладък пипер;
Листа от хрян;
1 лъжица оцет.
Как да готвя хрупкави краставици без стерилизация:
Поставете краставиците в студена вода и оставете да стои там известно време. Ще ви отнеме около 2 или 3 часа. В резултат на това готовите краставици стават хрупкави и без малки кухини в средата.
Предварително изплакнете бурканите и сложете на дъното на един лист от череша, касис и листа от хрян. Сложете краставиците, напоени с вода, достатъчно плътно върху зеленината. Сладък пипер отлепете семената и нарязани на тънки филийки. Маринованите краставици ще имат по-добър вкус само с пипер.
Вмъкнете нарязани нарязани пиперки от краищата на бурканчетата краставици за красота. Обелете чесъна, нарязани на малки парчета и поставете краставиците отгоре. Топ с чадъри за копър. Поставете необходимото количество вода върху средния огън и сварете течността.
След кипене течността внимателно се излива в краставиците. Необходимо е да се излее много внимателно, така че стъклените буркани да не се пръснат случайно. Банките покриват горната част с железни капаци и изчакват 15 минути, за да охладят саламурата.
На върха на кутиите се носят пластмасови капаци с дупки. Изсипете всички кисели краставички в дълбок тиган. Оставете да заври цялото сливано краставички. Отново изсипете кипящи течни краставици.
След като течността в бурканите се охлади отново, соленият разтвор отново се изцежда в тенджерата. Добавете в буркан с нашите краставици няколко черен пипер. Сега ще приготвим саламурата: поставете отцедената вода от буркана на средна топлина. Добавете 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол и пързалка към течността, а също така добавете още малко вода, така че саламурата да е достатъчна за краставици.
Добавете една чаена лъжичка оцет към краставиците, налейте бурканите в кипяща саламура, веднага покрийте с метални капаци и ги навийте. Обърнете кутиите с главата надолу и увийте отгоре.
Краставици за зимен хрупкав с горчица
съставки:
(за 1 литър буркан):
Копър чадъри, листа от хрян;
Малки краставици;
3 скилидки чесън;
Грозде, касис, череши;
1 супена лъжица. лъжица оцет;
- ½ ч. Л. Семена от синап
за саламура:
20 грама сол;
1 литър вода;
15 грама захар;
2 броя дафинови листа;
10 бр. грах черен пипер.
Как да готвя хрупкави краставици с горчица:
Капачките и бурките с литър трябва да се изплакнат обилно, след това да се стерилизират в кипяща вода. Банките не се нуждаят от попарена вряща вода, а именно, да ги стерилизират. Приготвени краставици се наливат с вода (за предпочитане водата е студена). Водата в краставиците трябва да се сменя няколко пъти, така че готовите краставици да са хрупкави.
Измитите краставици се оставят за известно време в сух контейнер, така че излишната течност да се източи от тях.
Поставете на дъното на всяка стерилизирани буркани, поставете измитите листа от касис, грозде и череши. Добавените зеленчуци правят краставиците хрупкави и им придават вкус. За всеки литър шев добавете нарязан чесън. Също така, ако желаете, можете да добавите малко гореща или сладък пипер, нарязани на дълги ивици или квадрати.
Сложете краставиците плътно в буркани, без да се налага да ги пълните със зеленчуци. Налейте 1 лъжица оцет във всеки буркан с зеленчуци. Сега подготвяме марината от туршия.
За всеки литър варена марината добавете една лъжица сол с малка пързалка и две лъжици захар. Също така добавяме дафинов лист, пипер и горчица. Мариновайте с добавени подправки, за да доведе до кипене и се вари 5 минути.
Изсипете кипящата саламура в буркани със зеленчуци и краставици, покрийте с капаци и ги поставете в тенджера с вряща вода. Стерилизирайте бурканите с краставици за 20 минути. Извадете всеки буркан от водата и го навийте. Обърнете горната част и оставете краставиците да изстинат в тази форма. Заготовката може да стои дълго време, но това е малко вероятно, защото ги ядете през първата зима.
Краставици за зимен хрупкав с лимонена киселина
съставки:
на 2 литрови кутии:
1 чаена лъжичка горчица;
4 копърни чадъра;
2 килограма краставици;
2 лаврови листа;
Листа от череши;
6 скилидки чесън;
2 tsp лимонена киселина;
6 броя пипер грах
за марината:
(на литър вода):
2 супени лъжици. лъжици сол;
1 литър вода;
2 супени лъжици. лъжици захар.
Как да се готви краставици за зимата в банки с лимонена киселина:
Сложете два подготвени чаша за копър в приготвени буркани от литър, след това изсипете една супена лъжица семена от горчица. Добавяме и листа от череши, дафинов лист и пипер.
Подгответе краставиците за около един час в хладка вода. Всеки зеленчук срязва върховете от двете страни. Банките с подправки трябва да се напълнят с краставици, така че първия слой от краставици да се постави, а всички останали краставици вече могат да бъдат изложени в легнало положение.
Краставиците се наливат с вряла вода и изчакват 15 минути, докато течността се охлади. Източете водата в отделен съд, за да получите 1 литър течност. Добавете захарта и солта, загрейте добре. Изсипете краставици с гореща туршия и добавете 1 лъжица лимонена киселина към всеки буркан. Краставици в банките се търкалят. За равномерно разпределение на лимонената киселина, прекарайте ръцете си малко на масата. Краставици с лимонена киселина са готови. Банките се поставят на хладно място и ги обръщат с главата надолу.
Краставици за зимен хрупкав с оцет
съставки:
(3-литров буркан):
Копчета за чадъри;
Пресен магданоз;
Листа от целина;
Листа от черен касис;
5 скилидки чесън;
10 грама корени или листа от хрян
за готвене:
40 грама захар;
90 грама сол;
120 грама оцет.
Как да готвя хрупкави краставици: \\ t
Изплакнете краставиците няколко пъти и отрежете връхчетата от двете страни. Накиснати краставици на пазара се накисват за няколко часа в студена вода. Събраните краставици от градината могат да бъдат консервирани веднага.
В долната част на предварително измитите и стерилизирани трилитрови буркани поставете всички измити зеленчуци. Доста здраво поставени краставици в буркан в хоризонтално или вертикално положение. Поставете чадърите на копъра върху краставиците със семена.
В чайник сварете водата и леко я излейте в средата на буркана, така че стъклото да не се напука и стените на буркана да се затоплят равномерно. Покрийте краставиците с железен капак и изчакайте няколко минути.
След това, течността се изсипва в тиган, и краставиците отново се излива вряща вода. Сложете нарязан белен чесън, корен или листа от хрян в буркан. Цялото съдържание се излива марината.
За да приготвите маринатата, добавете сол и захар в тигана, след което можете да добавите водата, която остава с нас след първото изливане на нашите краставици. Сварете марината в продължение на 3 минути и добавете оцета към водата. Бурканче с краставици се изсипва на кипяща марината. Завъртете капака и поставете буркана с главата надолу, за да охладите запазването.
Краставици за зимна хрупкавост с кетчуп
съставки:
(на литър буркан):
2,5 чаши вода;
1 килограм краставици;
1 супена лъжица. солена лъжица;
160 грама доматен кетчуп "чили";
1,5 ч.л. захар;
1 ч.л. оцет;
2 копърни чадъра;
1 парче корен от хрян;
3 пресен пипер.
Как да готвя краставици за зимата хрупкави литрови кутии:
Измийте приготвените плодове, отстранете всички опашки и съцветия, излейте ги за няколко часа. студена водаот време на време го променя. Предварително стерилизирайте буркана, за да поставите обеленият и нарязан корен от хрян, половината от частта от зеленчуци и подправки от грах.
Сложете краставици в буркан със зеленчуци и ги преместете в плътни редове с останалите зеленчуци. Налейте в буркан кипяща вода, покрийте отгоре с железен капак и го оставете на масата за около 15 мин. След охлаждане водата се изсипва в тигана и втори път изсипваме краставиците с вряща вода.
Отново изсипете течността от буркана в тигана, добавете сол и захар, също така трябва да добавите необходимото количество кетчуп „чили“ и да кипне цялото съдържание за 10 секунди. Изсипете сварения туршия в буркана, добавете оцета и веднага навийте капака. Завийте одеялото и оставете да изстине.
Подготовка на краставиците за зимата, така че те да останат хрупкави и силни след консервиране не е толкова лесно, колкото изглежда. Има редица малки трикове, които предоставят на краставиците характерна свежест и еластичност. И на първо място това се отнася до определен набор от билки и подправки, без които хрупкави краставици за зимата няма да работят, без значение колко се опитвате. В днешната ни статия ще откриете различни опции хрупкави краставици: пикантни, кисели без стерилизация и рецепти без оцет и с водка.
Солени хрупкави краставици за зимата, рецепта със снимки
Да започнем с това традиционна рецепта кисели краставички, които винаги се получават. Според технологията си на консервиране, осолени хрупкави краставици за зимата, рецептата със снимки, които ви очакват по-нататък, на практика не се различават от обикновените. Тайната на тяхната еластичност се среща в билки и подправки, които притежават танини и помагат на краставиците да останат хрупкави за повече от една зима.
Съставки за солени краставици
- краставици - 4 кг
- захар - 4 супени лъжици. л.
- сол - 4 супени лъжици. л.
- оцет - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 8-10 скилидки
- люти чушки
- дъбови листа
- черешови листа
- листа от касис
- синапено семе
- копър чадъри
Стъпка-по-стъпка инструкции за рецептата за хрупкави краставици за зимата
Хрупкави краставици за зимата без стерилизация, стъпка по стъпка рецепта
Можете да приготвите хрупкави краставици без стерилизация. Тази рецепта е особено подходяща в малко кухненско пространство и лятна топлина. Да се приготвят хрупкави краставици за зимата без стерилизация, стъпка по стъпка рецепта което ви очаква по-нататък, не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Самата рецепта и процесът на запазване са много прости.
Съставки за хрупкави кисели краставички без стерилизация
- краставички - 2 кг
- сол - 50 гр.
- захар - 50 гр.
- оцет - 50 мл.
- чесън - 4-6 скилидки
- копър
- чушка
- дафинов лист
- листа от хрян
- листа от касис / череша
Стъпка по стъпка инструкция за консервиране на хрупкави краставици за зимата
- За тази рецепта, за предпочитане е да се вземат малки краставици - краставички. Те трябва да бъдат измити и нарязани от двете страни.
Съвет! Ако използвате големи краставици, ние препоръчваме за консервиране да ги нарежете на половина или на четвъртинки.
- Банките трябва да се стерилизират на пара или в фурна на 100 градуса. Сварете капака за 10 минути.
- Сложете буркани с билки и подправки. Количеството на пипер и дафинов лист трябва да варира в зависимост от обема на контейнера. Така че за един буркан с литър ще са достатъчни 2-3 грах и един дафинов лист.
- Сварете водата и изсипете краставици, покрийте и оставете да престои 5-7 минути.
- Източете водата и отново загрейте, изсипете в буркани. Повторете още два пъти.
- Преди последния път добавете захар, сол и оцет към бурканите. Налейте вряща вода и покрийте с капаци. Обърнете се надолу и оставете да се охлади под топло одеяло.
- Вкусни хрупкави краставици за зимата без оцет, рецепта
Маринована краставица може да бъде хрупкава дори и без добавянето на оцет. Самият процес на тяхната подготовка ще бъде по-дълъг и ще отнеме средно 3-5 дни, в зависимост от това колко горещо е времето извън прозореца. Но ви уверяваме, че вкусни хрупкави краставици за зимата без оцет си заслужават!
Съставки за осолени краставици без оцет
- краставички - 4 кг
- вода - 5 л
- сол - 6 супени лъжици. л.
- корен от хрян - 1 бр.
- люта чушка - 3 бр.
- черешови листа орех, касис
- копър чадъри
Стъпка по стъпка инструкция за приготвяне на кисели краставички без оцет за зимата
- Около един ден преди консервирането се наливат краставици с чиста студена вода. Това е необходимо, за да бъдат добре хранени и да не са празни. През това време два или три пъти трябва да смените водата за почистване.
- Пипер и хрян чисти, нарязани на големи парчета.
- Поставете някои билки и зеленчуци на дъното на гърне или дъбова бъчва. Нагоре поставете слой краставички. След това отново билки и краставици, така че се редуват до края. Най-горен лист от орех или череша.
- Сол порода в студена вода и се изсипва краставици.
- Ние покриваме корнишоните с голяма чиния и поставяме подтискането отгоре, например пълен трилитров буркан.
- След 3-4 дни, се изсипва саламура, туршия краставици и изплакнете под течаща вода.
- Сърна се довежда до кипене, краставичките се опаковат върху чисти кутии и се изсипват с гореща марината.
- Корк затваряне (стерилни) и преобръщане. Оставя се да се охлади при стайна температура.
Пикантни хрупкави краставици за зимата с водка, рецепта
Също така, киселите краставички са доста хрупкави и еластични, ако използвате такава необичайна съставка като водка за съхранение. А вкусът на кисели краставички може да се променя с помощта на различни подправки. Например, вкусни хрупкави краставици за зимата с водка и чесън се получават, рецептата на която се намира по-долу.
Съставки за кисели краставички с водка на трилитров буркан
- краставички - 2 кг
- водка - 3 супени лъжици. л.
- чесън - 6 скилидки
- люта чушка - 3 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
- сол - 70 гр.
- захар - 150 гр. \\ t
- оцет - 120 мл.
- кориандър
- копър
Инструкции за запазване на острите корнишони с водка за зимата
- Измийте краставиците и накиснете в студена вода в продължение на 4-6 часа.
- Стерилизирайте бурканите заедно с капачките.
- Корнишоните се измиват под течаща вода и се излива върху вряща вода. Краставиците незабавно да се спуснат в ледена вода. Това е необходимо, за да се запази цвета и еластичността на зеленчуците.
- В долната част на кутиите излагайте билки и подправки. След това добавете краставици.
- Кук марината. Добавете сол и захар във водата и заври.
- Налейте марината и добавете оцет и водка. Покрийте с капаци и оставете да престои 5 минути.
- Готвенето на голяма саксия с кърпа на дъното. Напълнете я с гореща вода и изложете банките. Оставете да заври и запалете 5-7 минути.
- Внимателно извадете банките и корковите покривала. Обръщаме се и се увиваме в топло одеяло за един ден.
Мариновани хрупкави краставици за зимата, видео рецепта
Как да приготвим вкусни мариновани хрупкави краставици за зимата, ще научите от видео рецептата по-долу. Отличава се с простотата и наличието на съставки.
Разбира се, нека започнем с приготвянето на краставици. Аз не искам да се повтаря, но краставиците трябва да бъдат напоени със студена вода. Най-малко 4 часа и по-добре през нощта. След това те ще запазят своите "хрупкави свойства" и ще бъдат буркани с такива краставици стоят дълго и надеждно.
Сега подгответе банките. До дъното на всеки може с капацитет от 1 литър поставете лист хрян, копър, чесън, пипер. Сега подбиваме буркана с краставици.
В списъка на съставките посочих всички пропорции на 1 литър буркан !!!
Сварете водата, напълнете готовите кутии с краставици на върха. Изсипвам я така, че водата да тече над брега, "на кон"))) Аз я покривам с капак и го оставям да стои за около 5 минути.
Сега внимателно изтичайте водата от кутиите обратно в тенджерата, отново кипвайки. Междувременно във всеки буркан слагам сол, захар, дафинов лист и изсипвам оцет. Остава да запълни банките с вряща вода, завийте кориците.
Е, според традицията, завъртете заготовките "плячка" и увийте одеяло. Банките могат да се охладят перфектно.
Според тази рецепта аз съм съхранявала краставици от около 5 години и никога не съм съжалявала за това. Краставиците се оказват хрупкави, вкусни, леко солени.
Всъщност всичко не е толкова неприятно. Особено, ако привличате асистенти. Например, аз имам цялата работа с наливане-налива вряща вода от кутии, обърнати от съпруга ми - аз съм страх от вряща вода, какво мога да направя?))))
И това, което още ми харесва в тази рецепта. Няма нужда да приготвяте туршия, чийто размер може да се пресметна. Просто добавете всичко, което трябва на банките и изсипва вряща вода. Красота!
