Домати без копър с консервиране на чесън. Доматите с чесън без готвене за зимата "Spark". Домати с мащерка и зехтин
1 кг зелени домати
3/4 чаши орехови ядки
7-10 скилидки чесън
3/4 чаша оцет за маса
1 чаена лъжичка кориандър
1 чаена лъжичка сушена мента
1/2 чл. лъжици сушен босилек и естрагон
1/2 червен пипер
Доматите се наливат с вряла вода за 20 минути, след което се нарязват на 4 парчета. Ядки, чесън и лют пипер смилайте и мелете в хоросан. От сместа, стиснете, освен, сок. В получената маса, добавете кориандър, мента, босилек, оцет и разбъркайте добре всичко.
Доматите се поставят в буркани, налива се слой пикантна смес. Изсипете изцедения сок отгоре. Банките се затварят и поставят на студено място. Пожълтените домати са готови за ядене след няколко дни.
Пълнени зелени домати с чесън и пащърнак в молдовски стил "Тираспол"
1 кг зелени домати
40 грама чесън
150 г зелен пащърнак или целина
20-25 g сол
Нарежете доматите откъм стеблото и извадете месото с чаена лъжичка. Поставете скилидка чесън в домат, поръсете с нарязан зелен пащърнак или целина и покрийте с парче отгоре. за пълнени домати поставете под налягане в голяма чиния, така че да дават сок.
След 5 дни поставете доматите в стерилизирани буркани, донесете сок на кипене и ги напълнете с домати. Готовите буркани се стерилизират в продължение на 30-40 минути, навиват се, обърнат се с главата надолу, увиват се и се оставят да се охлади напълно.
Мариновани зелени домати с пълнеж от чесън "Краят на света!"
Малки зелени домати и чесън - на вкус
За марината в 1 литър вода:
100 ml 9% оцет
2 супени лъжици. лъжици захар
2 ч.л сол
Нарежете скилидки чесън на тънки филийки. Обелете малките зелени домати и ги измийте и подсушете. Поставете в попарени буркани и напълнете с вряща вода за около 5 минути.
След това изцедете водата, нарязайте всеки плод на няколко места и поставете чесън във всеки разрез. Поставете зелените домати по този начин в същите буркани, налейте кипяща марината и навийте стерилизирани капаци.
За марината добавете оцет, захар, сол и се вари на вода.
Домати с чесън, орехи, лют пипер, кориандър, мента и рядко оцет
2 кг зелени или кафяви домати
250 г орехови ядки
15 скилидки чесън
250 мл винен оцет
1 люта чушка
5 g семена от кориандър
5 g сушена мента
Доматите се наливат с вряла вода и се оставят леко да се охладят. След това изрежете всеки домат на 4 равни части. Чесън, люта чушка и. \\ T орехи кайма.
В получената маса добавете кориандър, сушена мента, оцет и разбъркайте. Полагане в слоеве в буркани, редуващи се, домати и пикантна маса. След стерилизацията навийте бурканчето.
Хайвер от зелени домати с лук и моркови "Сложни"
На 2 кг зелени домати:
500 g зрели домати
800 g моркови
1 кг лук
1/2 чаша растително масло
черен пипер и сол - на вкус
За още остър вариант:
лют пипер, натрошен чесън и оцет на вкус
Незрели домати (зелени, розови) се измиват, сушат и нарязват на кубчета. Изсипете в котел или дебел съд растително масло и се запържва на него, докато златисто кафяв фино нарязан лук. След това сложи настърган на груби ренде моркови и добавете месото на няколко големи домати без кожа.
Налейте нарязаните зелени плодове, разбъркайте и гответе под капак до получаване на хомогенна маса, в края на кипене, добавете сол и черен пипер (за по-остра версия добавете гореща чушка, натрошен чесън и оцет). Ако се освободи твърде много течност, свалете капачката. Налейте горещата маса върху стерилизираните буркани и навийте.
Пълнени зелени домати с чесън, целина, копър, магданоз, орехи и чили "Фантазия"
3 кг зелени домати
3 супени лъжици. лъжици сол
500 g белен чесън
600 г смеси от целина, копър и магданоз
300 г сух копър
чили пипер на вкус
орехи - при поискване
Измийте не много големи домати, изрежете ги на стеблото и извадете част от пулпа през разреза. За мляно месо, кълцайте зеленчуци, чесън, черен пипер, добавете сол, разбъркайте и запомнете малко, за да направите сокът открояващ се.
Доматите се пълнят с получената смес и се нарязват на стерилизирани емайлирани съдове. Поръсете дъното на съда с много изсушен копър и мляно чесън. Поръсете всеки слой домати с копър и сол.
Нарежете пулпа от доматите, смесете със сместа от подправки и сол и поставете в последния слой. Поръсете със слой копър и натиснете с дървен кръг или порцеланова чиния с товар. Покрийте контейнера с марля, сгънат в 2-3 слоя, или с кърпа и оставете за 3-5 дни при стайна температура.
Когато доматите са готови, сложете ги в бурканите и ги сложете в хладилника. Можете да оставите доматите в саксията, където са били осолени, просто ги подредете на хладно сухо място.
Ако на повърхността на сока, освободен от доматите, се образува бял цвят (индикатор, който ферментира), отстранете го. Ако не планирате да съхранявате солени домати за дълго време, можете да добавите нарязани орехи на кайма.
Мариновани зелени домати с магданоз, копър, естрагон и кокошински чесън
5 кг домати
400 грама чесън
1 китка магданоз
1 куп копър
1 куп естрагон
5 литра вода
350 грама сол
черен пипер, черешови листа и касис по вкус
В доматите премахнете стъблото и нарязайте плода на половина до края. Смесете чесъна, прекаран през пресата, със ситно нарязани зеленчуци и поставете около 1 чаена лъжичка от сместа в средата на всеки домат. Пълнените домати се поставят в емайлово блюдо, премествайки череша, листа от касис и черен пипер.
За саламура в кипяща вода, разтворете солта, сварете и охладете. Доматите се пълнят с охладен маринован, покриват и се поставят под товара. Оставете доматите на 3-4 дни при стайна температура. Съхранявайте на хладно място.
Доматите с чесън, сладки пиперки и зеленчуци в стил Jejudo
1 кг зелени домати
1-2 бр сладък пипер
4 скилидки чесън
50 ml 9% оцет
50 g захар
Зелените - на вкус
1/2 ч.л. смлян червен пипер
50 ml растително масло
1 супена лъжица. солена лъжица
Смесете нарязаните домати с фино нарязани зеленчуци, прескочете през пресен чесън и нарязан пипер. Добавете оцет, растително масло, червен пипер, захар и сол.
Получената маса се смесва добре, поставя се в стерилизирани буркани, затваря се и се поставя в хладилник за 8 часа. Готови домати съхранявайте в хладилника.
Мариновани зелени домати с чесън, моркови, целина и лют пипер "Тещини"
2 кг зелени домати
1 глава чесън
2-3 броя моркови
2-3 клончета от целина
1 червен лют пипер
За марината в 1 литър вода:
1 супена лъжица. лъжица 9% оцет
1 ч.л. захар
1 дафинов лист
2 пъпки с карамфил
10 зърна кориандър
2-3 черни пиперчета
2 пиперчета
1 супена лъжица. солена лъжица
Нарежете обелените моркови на филийки и чесън. За домати направете нарязан и вмъкнете в него кръгчета от моркови и резени от чесън. Поставете доматите в стерилизирани буркани, добавете целина и парче лют пипер.
Напълнете бурканите с кипяща марината, стерилизирайте ги за 15 минути и навийте. Обърнете готовите буркани с главата надолу, увийте и оставете да се охлади. За марината сварете водата със сол, захар, черен пипер, карамфил, кориандър и дафинов лист, залейте оцета в края на кипенето.
Салата от зелени домати с тиквички, чесън, лук, сладък пипер, копър и Svatinsky магданоз
2 kg 500 g зелени домати
1 кг тиквички
2 броя сладък червен пипер
12 големи скилидки чесън
6 лука
3 гроздове магданоз и копър
За марината до 2 литра 500 мл вода:
6 супени лъжици. лъжици 9% оцет
3 супени лъжици. лъжици захар
6 дафинови листа
6 пъпки карамфили
20 черен пипер
3 черен пипер
6 супени лъжици. супени лъжици сол
Доматите и тиквичките се нарязват на филийки или полукръгове с дебелина 1 см. Пиперките се нарязват на тънки филийки и чесън на тънки филийки. На дъното на стерилизирания буркан поставете няколко клончета магданоз и копър и сложете зеленчуците отгоре.
Изсипете приготвените буркани с маринатата и ги стерилизирайте за 20 минути на слаб огън след кипене. Roll, обърна с главата надолу, увийте и оставете да се охлади.
За марината смесете всички съставки, заври и оставете да ври 10 минути. В края добавете оцет и прецедете получената марината.
Една рядка домакиня без домашното за зимата. Особено популярни рецепти заготовки с домати. Плътен месен домат може да бъде консервиран, маринован, маринован, сушен, използван за приготвяне на оригинални сосове, наливане, зимни салати и дори да замръзне!
Най-често, домати "зимата" в кутии, заедно с чесън. Ароматният горещ чесън отслабва сладникавия вкус на доматения пулп, придава му пикантност, дълбочина. И туршия без чесън не е същото.
В продължение на няколко века, които са преминали от включването на зеленчуците в руската хранителна култура, домакините са се научили да запазват реколтата от домати. дълга зима и удоволствие домашен оригинал вкусни закуски, Най-често използван зрели домати: мариноване с чесън и билки, приготвяне на блюдо, салати, аджика, горещ сос от хрян. Но вкусът е голям и зимни заготовки от зелени зеленчуци. Много хора наистина харесват вкуса на неузрели плодове. Ако зрели домати могат да се събират само цели или нарязани, тогава зелените домати са чудесни за пълнене.
Като консерванти се използват оцет, слънчогледово масло. За да се запазят зеленчуковите смеси по-дълго, те се сваряват или стерилизират във вряща вода. Въпреки това, някои рецепти ви позволяват да се готви за зимата "сурови" заготовка на домати с чесън и други зеленчуци, тоест, да се направи без готвене. В допълнение към очевидната простота, този метод за запазване спестява максималното количество витамини, правейки съдържанието на друг буркан не само удивително вкусно, но и много полезно.
Зелени домати за зимата с чесън
Най-лесният начин за опазване на зелените домати с чесън е просто да се налее марината върху тях. Основното в рецептата е използването на обикновена чиста водка. Маринованите зелени домати могат да бъдат сервирани с варени картофи, печено или печено месо или използвани за приготвяне оригинален винегрет, Количеството на съставките е достатъчно, за да запълни стандарта трилитрови кутии.
съставки:
Средни зелени домати;
Урок по две стъбла с чадъри;
Лист от хрян, разделен на три части;
Два листа от лаврово дърво;
Под гореща чушка (може да се увеличи при желание);
Шест до осем карамфила с чесън.
Вряща вода;
Супена лъжица от голяма или средна сол;
Четири супени лъжици гранулирана захар;
120 ml оцет 9%;
Две супени лъжици чиста водка.
Метод на приготвяне:
Пригответе бурканите, измийте ги със сода и изплакнете обилно.
Поставете на дъното на брега дафинов лист, хрян, копър.
Нарежете доматите в основата на опашката и залепете половината карамфил от чесън там.
Горещи пипер, нарязани на няколко парчета и поставени в буркан, редуващи се с домати.
Изчакайте водата да заври, изсипете доматите и след пет минути изцедете водата в отделен съд.
Добавете сол към водата със захар и сварете саламурата.
Веднага след като кипи водата, извадете саламурата от печката, налейте с водка и оцет, залейте зелените домати в шията и навийте.
Охлажда се под дебело одеяло с главата надолу.
Зелени домати за зимата с чесън (пълнени домати)
Много вкусна зимна закуска се прави от зелени домати и чесън, пълнени със сезонни зеленчуци. Такава бланка ще бъде напълно готова за подаване в буквално четири до пет дни. Сервирайте доматите могат да бъдат варени картофи, месо или хляб като самостоятелно ястие
съставки:
Три килограма големи домати;
Две чушки;
Две средни глави на чесън;
Две малки моркови;
Магданоз и копър;
Парче от горчив пипер (не можете да поставите).
За да попълните:
Шест литра вода;
300 грама захар;
Двеста грама сол;
Половин литър оцет 6%.
Метод на готвене
Гответе мляно зеленчуци, кайма, черен чесън, моркови, зелени
Нарежете доматите наполовина, здраво поставете растителната смес вътре, свържете отново краищата на доматите.
Доматите се прехвърлят в предварително измити и изсушени буркани. Два пъти с вряща вода, оставяйки доматите само за десет минути, и след това се налива вода.
След втория цикъл, направете марината от вода: разтворете сол и захар във вряща вода, след това добавете оцет. Донесете марината на кипене и налейте пълнените домати.
Банките с коркови капаци с метални капаци, обърнете надолу шията, увийте топло одеяло и се охлади.
Можете да го направите без консерви. За да направите това, поставете пълнените зелени домати с чесън и зеленчуци в подходящ тиган. Оставете маринатата да заври, налейте и поставете потискането на върха. След три до пет дни предястието е готово. Може да се постави в контейнери или буркани и да се съхранява в хладилник.
Зелени домати за зимата с чесън на грузински
Зелените домати с чесън в грузински стил ще зарадва пикантния вкус и прекрасния аромат. Тяхната красота е в изобилие от зелени, пресни нотки от целина, пикантен лют пипер.
съставки:
Килограм средни домати;
50 грама белен чесън;
200 грама зелена целина;
150 грама копър, магданоз;
За да опитате няколко листа от дафинов лист;
Чили чушки;
Три чаши вода;
Пълна лъжичка сол.
Метод на приготвяне:
Пригответе чесъна, като го отрежете на четири.
Процес горещи чушки: премахване на опашката и семена, нарязани на пръстени. Трябва да работите в тънки ръкавици, защото можете да получите сериозно изгаряне на кожата на ръцете.
Пригответе маринатата. За да направите това, се вари вода, се вари целина и билки в него за около пет минути.
Отстранете билките, разтворете солта в бульона.
Плътно сложете доматите в чисти стерилизирани буркани, измествайки слоевете на зелените, филийки пипер и скилидки чесън.
Изсипете доматите с топъл кисели краставички, навийте и оставете за съхранение на хладно място. Сервирайте доматите на масата след две седмици.
Доматите с хрян и чесън за зимата
Традиционните за руската кухня зеленчуци - хрян - много честа съставка при осоляването на доматите с чесън.
Заедно със сладък и горчив пипер, той ще направи отлична компания за зрели червени домати.
Посочените съставки ще бъдат достатъчни за четири стандартни три литрови кутии.
съставки:
Средно узрели домати;
Десет чушки;
Голям корен от хрян;
Две глави от голям чесън;
Две шушулки от люти чушки.
марината:
Пет литра вода;
400 грама захар;
200 грама сол;
400 мл оцет 9%.
Метод на приготвяне:
Измийте и почистете пипер, хрян, чесън. Зеленчуците се смилат в месомелачка.
Пригответе гореща марината с вряла вода и добавете към нея сол, захар, оцет.
Нарязаните зеленчуци се изсипват в марината и се вари около десет минути.
Сложете доматите в стерилизиран буркан плътно и ги изсипете на две проходи.
След втората порция вряла вода, налива се, изсипва доматите с кипяща марината, веднага се навива. Две седмици по-късно могат да се сервират домати.
Домати с хрян и чесън за зимата (с водка)
По-празнична, ярка версия на доматите с чесън и хрян за зимата - да се добави композиция с бахар, пипер, карамфил, водка или алкохол. Количеството на тези съставки се изчислява така, че да запълни един трилитров.
съставки:
Един килограм домати;
Три средни пиперки;
Девет скилидки чесън;
Среден корен от хрян;
Половин люта чушка;
Чадър за копър;
Една или две шипове;
Четири градински бахар.
разсол:
Литър и половина вода;
Две супени лъжици сол (с върха);
Четири супени лъжици захар;
Чаена лъжичка лимонена киселина;
Супена лъжица водка (алкохол).
Метод на приготвяне:
Пригответе пипер. Не забравяйте да премахнете всички семена и вътрешни прегради, сложете три резенчета чесън във всяка пипер.
Изплюйте корен от хрян с нож върху дълги влакна, сложете готови кутии заедно с горещ и бахар, копър, карамфил на дъното.
Нарежете доматите на основата с вилица и плътно поставете в буркани, редуващи се домати и чушки с чесън отвътре. Пиперът трябва да се постави с остър връх надолу.
Напълнете буркана, сложете копче за чадър под врата и два пъти долейте доматите с вряща вода.
Накиснете кипяща вода в банката трябва да бъде пет минути. Източете водата за втори път, разтворете лимонена киселина, сол и захар в нея, отново кипнете. Разсол се изсипва с домати, пълни с лъжичка водка или алкохол и се навива на бурканите.
Те трябва да се охладят под топло одеяло и да се обърнат надолу.
Домати с чесън за зимата "Lick fingers"
Известната рецепта за домати с чесън е известна като "Yum. Fingers". Въпреки общата основа, всяка домакиня прави реколтата по свой собствен начин. Най-често срещаният вариант - с листа от череша или касис, лук и винаги с лъжица слънчогледово масло.
съставки:
Три килограма домати;
Сто грама лук;
Глава на голям чесън.
Попълване:
Три литра вода;
Девет супени лъжици гранулирана захар;
Две супени лъжици сол;
Три заливни листа;
Шест пълнени байц;
Оцет 9%;
Слънчогледово масло (три супени лъжици на трилитров буркан).
Метод на приготвяне:
Пригответе бурканите, измийте ги със сода и опарете с вряща вода.
Поставете на дъното на билки, чесън, налейте масло.
Най-добре залепете доматите. Поставете нарязания лук в последния слой.
Пригответе саксията, като разтворите захар и сол, пипер и дафинов лист във вода.
Изсипете доматите, налейте две супени лъжици оцет върху трилитров буркан.
Разточете се и охладете под одеялото.
Домати с чесън за зимата "Вкусни пръсти -2"
Втората рецепта е различна марината за готвене. Доматите с чесън "Yum fingers" се получават преди всичко похвала.
съставки:
Три килограма домати;
Копър, магданоз, пет или шест листа от череша или касис - общо тегло 200 грама;
Средна крушка;
Глава на голям чесън.
запълни (на стандартен трилитров буркан):
Литър и половина вода;
Една супена лъжица захар и сол;
Лъжица от оцет;
Същото количество слънчогледово масло.
Метод на приготвяне:
Поставете домати по същия начин, както по-горе.
Изсипете оцета в готовия маринован, а не под капака.
Изсипете доматите с гореща марината, поставете дървен кръг в тенджера с вряла вода и стерилизирайте поне 15 минути.
Домати с пипер и чесън за зимата "Огнено сърце"
Много вкусен продукт, получен от домати с чесън и чушка "Огнено сърце". Можете да го наречете течно пюре или гъст сок. Минимум на съставките - максимален вкус!
съставки:
Килограм домати;
Две чушки;
Глава на чесън;
Чаена лъжичка сол.
Метод на приготвяне:
Изплакнете доматите, нарязани на четири части.
Пипер пилинг, нарязани на парчета.
Комбинирайте домати, чушки и белен чесън в блендер, превърнете се в хомогенна маса.
Избършете растителната смес през сито, напълно свободно от кожата и ямите.
Сварете тенджерата с картофено пюре за най-малко петнадесет минути, преди процесът да приключи, добавете сол.
Бутилиран сок, навивам.
Домати с пипер и чесън за зимата "Скъпи приятелю"
Характеристика на рецептата, наречена "Скъпи приятелю" - използването на сортове домати "слива", голямо количество целина и сладък пипер. Готвенето на трилитров буркан с домати в тази рецепта е много лесно.
съставки:
Килограм доматено сорт "слива";
Килограм сладък пипер;
Две малки глави от чесън;
Голяма купчина зелена целина.
марината:
Два литра вода;
Две лъжици средна или груба сол;
Осем супени лъжици гранулирана захар;
Половин чаша оцет от девет процента.
Метод на приготвяне:
Нарежете доматите с вилица, отрежете опашката и изстискайте скилидка чесън.
Обелете и нарежете българския пипер.
Ситно нарязвайте целина.
Поставете готовите съставки в слоеве в подготвени буркани: половин целина, домати с чесън, пиперки, остатъци от целина.
Пригответе туршия, първия път ги изсипвайте домати за петнадесет минути.
Изсипете течността в тенджерата, оставете да заври, налейте оцета.
Изсипете доматите отново, завийте веднага.
Доматите с чесън отвътре за зимата
Оригинален и много лесен за приготвяне на домати с чесън вътре. Тази опция е най-подходяща за зелени домати.
съставки:
Килограм малки силни зелени домати;
Части от белен чесън по броя на доматите;
Литър вода;
Чаша захар;
Пълна супена лъжица сол;
Половин чаша оцет 9%;
Зелените на вкус.
Метод на приготвяне:
Обелете чесъна и изрежете на тънки филийки.
Измийте доматите, отстранете стъблото, направете разрез на това място, сложете карамфил с чесън вътре в доматите.
Нарежете доматите на още няколко места и го напълнете с нарязан чесън.
Подгответе бурканите, като ги измиете със сода и изпечете с вряща вода.
Подредете доматите, налейте кипящата саламура към врата.
Запечатвате кутии с метални капаци, охладете ги с врата си под дебело одеяло. За съхранение преместете на хладно място.
Доматена салата с чесън за зимата "Точно в топ десет"
Много сочна салата се оказва "Точно в топ десетте", която се прави от домати с чесън, ароматни чушкарафинирани патладжани, ароматни подправки и подправки. Всяка съставка се нуждае от десет части - това е значението на името.
съставки:
Средни патладжани;
Зрели домати;
Сладки пиперки;
Карамфил от чесън;
Pepper;
Средни крушки;
Чаша слънчогледово масло;
100 мл оцет;
Лист от листа и няколко скилидки;
Чаена лъжичка кимион (zira);
Две супени лъжици захар;
Една супена лъжица сол.
Метод на приготвяне:
Обелете и нарязайте чушките и патладжаните, нарежете доматите на филийки или резени, наряжете лука на половин пръстени, а морковът на тънки филийки. Смила чесъна.
Смесете захарта и солта за превръзката.
Сварете салата със слоеве. Налейте масло в голяма тенджера, сложете лук и чесън, покрийте с порция сол и захар.
Формирайте втори слой пипер и подправки, отново поръсете със захар и сол.
Изсипете зеленчуците с чаша вода и оставете да къкри един час на слаб огън. Пет минути преди края на процеса да се излее оцет.
Подредете салатата на брега, налейте останалата марината, навийте.
Салата от домати с чесън за зимата
Салата от зелени домати с чесън, моркови и лук наподобява корейски зеленчукови смеси на вкус.
Сервирайте го по-добре с месо или картофи.
съставки:
Два килограма зелени или кафяви домати;
Килограмни моркови;
Две глави на чесън;
Килограм лук;
Един чили;
Половин чаша масло;
100 ml оцет 9%;
150 грама захар;
70 грама сол;
Копър и магданоз по желание.
Метод на приготвяне:
Измийте зеленчуците. Домати, нарязани на филийки или големи филийки, лукови пръстени.
Ситно нарязвайте зелените.
Чесънът се стрива добре.
Настържете морковите на тънки филийки, както за корейската салата.
Сложете всичко в голяма тенджера или купа, смесете със сол и захар, изсипете с вода, масло и гответе за около половин час.
Изсипва се оцета и се вари още три-четири минути.
Разпръсна се по банки, корк, съди.
Доматите с чесън без готвене за зимата
Най-популярната заготовка, която не се нуждае от готвене, е ароматната растителна смес на базата на хрян, чесън и ябълки „Есенен сос“. Сервирайте я добре с паста, месо, картофи.
съставки:
Шест средни домати;
Две ябълки;
50 грама настърган, чист хрян;
Десертна лъжица захар;
Метод на приготвяне:
Настържете доматите и ябълките на груби ренде. Доматените кожи трябва да се изхвърлят, но ябълките трябва да се втриват заедно с кожата. Съдържа много здравословни вещества.
Чесън, обелване чрез преса или настърган. Ако има преса, можете да я използвате.
Смесете всичко с настърган хрян, захар, сол (сол случайно, фокусирайки се върху вашия вкус).
Пригответе бурканите, като ги изплакнете обилно и ги изпечете с вряща вода.
Подредете пресния сос върху кутиите и го съхранявайте в хладилника.
Домати с чесън без готвене за зимата "Spark"
Традиционната руска кухня е немислима без оригиналния пикантен доматен сос от хрян, чесън и домати. Той има много имена, но най-често такъв детайл се нарича "Khrenovina" или "Spark".
Метод на приготвяне - суров, не изисква готвене. Остротата на вкуса варира, като се фокусира върху предпочитанията на членовете на семейството.
съставки:
Пет средни корена от хрян;
Три глави от голям чесън;
Два килограма зрели месести домати;
Сол и захар на вкус;
Една чаена лъжичка неразреден оцет (70%).
Метод на приготвяне:
Хрян се излива студена воданакисва се за три часа, след това се изсушава и почиства.
Обелете чесъна, отстранете повредените части.
Мелене в чесън месомелачка и хрян.
Pureen домати по никакъв начин: пропуснете месомелачка чрез фина решетка, нарязани ножове с блендер, решетка.
Комбинирайте двете маси, сол на вкус, добавете захар.
Налейте оцета и разбъркайте отново.
Подредете соса в подготвени чисти буркани, прехвърлете в хладилника за съхранение.
- Много често се приготвя сос с домати и чесън с ябълки. Ако тази рецепта е избрана, е необходимо да се свари сместа на слаб огън за около пет минути. Така че няма да се обърне и ще се съхранява по-дълго.
- Ако има хора с диабет в семейството, можете да го направите без захар при събиране на домати за зимата.
- Вкусът на крайния продукт от това няма да се промени. Необходимите съставки са същите като посочените за основната рецепта. Факт е, че доматената пулпа съдържа не само киселини, но и достатъчно количество захари.
- Препоръчително е да се пазят заготовки с домати на хладно място: те почти никога не се превръщат в кисело и не експлодират. Ако нямате собствена изба или няколко хладилници, можете да добавите по една таблетка аспирин към всеки буркан. Банките няма да експлодират при стайна температура.
- За да се охлади бурканите, затворени с метални капаци, трябва да ги обърнете надолу и да се охлади под дебело одеяло. Защо? Първо, саламурата е по-добре да насити съдържанието на консервите. Второ, ако банката се навива неправилно, тя ще се появи много бързо. Капакът трябва да бъде заменен с херметически затворен.
Домати - зеленчуци, които се подхранват с други зеленчуци, месо, гъби, рибено сирене. Тази функция позволява на готвачите и всеки, който обича да готви, да създадат много домати вкусна храна, Днес обръщаме специално внимание на рецепти, които съдържат както домати, така и чесън. Благодарение на ароматния чесън, доматените ястия стават още по-пикантни и апетитни.
Домати с чесън: най-добрите рецепти със снимки
За да ядете кисели домати, не е нужно да чакате началото на зимата, защото лесно можете да готвите бързо мариновани домати с чесън.
Бързи мариновани домати с чесън - рецепта
съставки:
- Домати - 500 гр.,
- Чесън - 1 глава,
- Винен оцет - 3-4 супени лъжици. лъжици,
- Захар - 1 супена лъжица. лъжица,
- Сол - половин чаена лъжичка,
- Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
Измитите домати, нарязани на няколко парчета. Обелете чесъна и фино котлет с нож. Комбинирайте зехтин, сол, винен оцет, захар и чесън в чиния. Изсипете тази пикантна превръзка върху доматите и ги смесете. Поставете чиния с кисели домати в хладилника за 1 час. Ако желаете, можете да добавите всички подправки към тези кисели домати, както и пресни билки - листа от целина, магданоз, кантарион, босилек, розмарин или копър.
Харесвате ли салата от домати? Тогава това салата - домати, сирене, чесънв които са основните компоненти, които със сигурност ще са за вашия вкус.
Салата от домати, сирене и чесън - рецепта
съставки:
- Домати - 4-5 бр. среден размер
- Твърд или топено сирене - 50-70 гр.,
- Чесън - 2-3 скилидки,
- Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици,
- Сол - на вкус
Времето, което прекарвате за готвене, ще бъде не повече от 10 минути. Драскайте настърганото сирене. Измийте доматите и ги нарежете на малки парченца. Прекарайте скилидките с чесън през пресата с чесън. Комбинирайте домати, сирене, чесън. Подправете салата с майонеза и не забравяйте да я сол малко. Разбърква се в доматена салата. Това е всичко, салата е готова и вече можете да я опитате.
Вероятно много домакини се чудеха какви ястия могат да се приготвят от такива продукти като патладжани, домати, чесън. рецепта, което предлагаме по-долу, се отнася за вегетариански рецепти и отговаря на всички правила здравословно хранене, Въпреки факта, че тази закуска е приготвена от зеленчуци, се оказва много удовлетворяващо. Опитайте и го пригответе.
Патладжан с домати и чесън - рецепта
съставки:
- - 2 бр.,
- Домати - 5 бр.,
- копър,
- Чесън - 3-4 скилидки,
- майонеза,
- сол,
- Слънчогледово масло.
Патладжан с домати и чесън - Това е вкусна и лесна за приготвяне закуска. За да стане необходимо, първо, измийте зеленчуците - домати и патладжани. Нарежете патладжаните, не премахвайте кожите от тях. За да се отървете от излишната горчивина, сложете ги в солена вода за 10 минути. Хвърлете в гевгир и изсушете с кухненски салфетки. Запържете кръговете на патладжана от двете страни в растително масло.
Обелете чесъна, нарежете го в хоросан или го прекарайте през преса. Ситно котлет копър. Добавете към майонеза, копър, чесън. Смесете получения сос с лъжица. Нарежете доматите на тънки филийки. Сега от домати и патладжани трябва да съберат един вид "кули". Височината и броя на слоевете в него - по ваша преценка. Поставете кръговете на патладжана върху чинията, избършете ги с чеснов сос, поставете доматите на върха и ги почистете със соса. Попълнете купола с парче домат. Поръсете с нарязан копър и сервирайте.
Не по-малко вкусни се получават и тиквички с домати и чесън.
Скуош с домати и чесън - рецепта
съставки:
- - 1 бр.,
- Домати - 3-4 бр.,
- Чесън - 3-5 скилидки,
- Брашно - 30-40 гр.,
- майонеза,
- Пресни билки - магданоз, копър, босилек,
- Слънчогледово масло.
Измийте тиквичките и доматите. Обелете копчетата. Тиквички нарязани на пръстени. Огънете ги в брашно и запържете от двете страни на слънчогледовото масло. Добавете малко тиквички по време на пържене. Когато сте готови, сгънете тиквичките на плоча. Нарежете доматите на филийки и след това намалете всеки кръг на половина.
Чесънът се нарязва на ситно с нож или се нарязва в хаванче. Нарязвайте фино зеленината. Сложете пържени тиквички на чиста чиния. Поставете доматите върху тях. Изсипете с майонеза. Прах с чесън и ситно нарязани зеленчуци. Преди сервиране, лека закуска от тиквички, домати и чесън е по-добре да се държат няколко минути в хладилника.
Домати със сирене и чесън- широко разпространена закуска през летния сезон.
Сирене и чесън Домати - Рецепта
съставки:
- Домати - 400 гр.,
- Твърдо сирене - 100 гр.,
- Майонеза - 3 супени лъжици. лъжици,
- Чесън - няколко зубкови,
- Къдрав магданоз - за декорация,
- Сол на вкус.
Обелете карамфила на чесъна. Сирене решетка среден размер. Измийте доматите и клончетата от магданоз. Доматите се нарязват на шайби с височина 1 см. Добавят се майонеза към настърганото сирене, пресовият чесън и щипка сол чрез преса. Разбъркайте сирената маса и я поставете на филийки домати. Готови, сирене и чесън гарнират с листа от магданоз.
И не сте се опитали пържени домати с чесън? Ако не, не забравяйте да опитате тази пикантна и солена закуска.
Печени домати с чесън - Рецепта
съставки:
- - 0,5 кг.,
- Чесън - 1 глава,
- Растително масло (слънчоглед или маслина) - 2 супени лъжици. лъжици,
- Лимон - 1 бр.,
- Сол - на вкус
- Подправки: черен пипер, червен пипер, сушен "Провански билки"
Всички знаем колко е вкусно домати с чесън и билки, По време на приготвянето на тази рецепта можете да използвате пресни ароматни билки, но ние ще използваме сухи провансалски билки. Измитите домати се нарязват на две части. Загрейте фурната до 150-160 градуса.
Обелете и преминете през пресата с чесън. Изстискайте сока от един лимон в купа. Добавете към него 2 супени лъжици слънчоглед или зехтин, щипка сол, подправки и нарязан чесън. Разбъркайте и след това ги напълнете с домати. Задушете доматите в соса, така че те да бъдат равномерно накиснати.
Поставете доматите на тава за печене и ги изпечете за 30 минути. Тези печени домати, мариновани в подправки и. \\ T лимонов сок, много подобен на сушени домати, но за разлика от тях, те се оказват по-сочни, тъй като те се пекат във фурната не толкова дълго.
Домати, пълнени с чесън и зеленчуци - е божи дар за сурови хранители, които използват не само зеленчуци, но и пресни зеленчуци, и в тази рецепта е повече от достатъчно.
Домати пълнени с чесън и зеленчуци - рецепта
съставки:
- Домати - 6-7 бр.,
- Чесън - 1 глава,
- Пресни билки - магданоз, копър, мащерка, босилек,
- Подправки: смлян черен пипер и дафинов лист, карамфил, кориандър,
- Оцет - 2 супени лъжици. лъжици,
- Зехтин - 3-4 супени лъжици. лъжици,
- Сол - на вкус
Нарежете белените скилидки чесън много фино. Crush всички зелени, които сте подготвили за пълнене домати. Добавете към него чесън, оцет, зехтин, малко сол. Разбъркайте ароматната маса с лъжица. Измийте доматите и с остър нож не ги разрязвайте напълно. Сложете пълнежа в тази дупка. чесънът и билките са готови. Между другото, такива домати мариновани могат да бъдат запазени за зимата.
А сега да видим как да готвя мариновани домати с чесън за зимата.
Време е подготовката за зимата вече е започнала. Много интересна версия на шев не големи доматипълнени с чесън. Със сигурност при прибирането на доматите има малки узрели плодове, така че те ще ни подхождат. Така че през зимата е било удобно да излезете от буркана и да ядете веднага. Ако сте любител на домати, който има много солен вкус, тогава тази рецепта няма да ви подхожда. Стерилизирайте вече навити на банките не се нуждаят.
съставки:
- домати - 2 кг.,
- чесън - 0,5 кг.,
- копър чадъри, листа от касис, пресен магданоз
- За марината на 1 литър вода:
- сол - 2 супени лъжици. лъжици,
- захар - 6 супени лъжици. лъжици,
- черен пипер грах - 6 бр.,
- карамфил - 6 бр.,
- оцет - 2 супени лъжици. лъжици на един литър буркан
Мариновани домати с чесън - рецепта
Подгответе банки. Измийте със сода под течаща вода и ги стерилизирайте. Има много възможности за това. Изберете най-подходящия за вас. Обелете чесъна. Големите карамфили, разделени на половинки или четвъртинки, трябва да се поставят в домат.
Измийте доматите. Плодовете трябва да се вземат узрели, но силни. Сега в доматите не е голяма дупка.
Добавете скилидка чесън. В малък плод, за да вмъкнете четвъртинки чесън.
Така че напълни всички домати. Поставете чадърите на копъра и листата от касис на дъното на буркана. Напълнете всички съдове с домати, колкото искате. Не тласкайте силно, за да не пръсне плода.
Поставете магданоз отгоре. Налейте вряла вода и оставете да престои около тридесет минути.
Източете саламурата, която се изсипва домати. Удобно е да се използва капак с дупки, след което тревата не пада от консервите. Пригответе саламурата: един литър вода изцежда от домат, когато започне да кипи, добавете сол, захар, грах и карамфил. Мариноване трябва да ври около десет минути. Изсипете кисели домати в буркани. Веднага добавете 9% оцет към буркана. Завъртете капака и го увийте в одеяло за дванадесет часа. Мариновани домати с чесън за зимата са готови
Мариновани домати с чесън. снимка
1. Доматите са остри
- домати;
- дафинов лист;
- гореща червена чушка,
- чесън,
- копър, целина, карамфил, пипер-грах, синапено семе, корен от хрян.
Рецепта на туршия
2. При 1,5 литра. вода трябва да добавите 2 супени лъжици. сол и 1 супена лъжица. захар, там се добавят подправки (копър, карамфил, пипер-грах, синапено семе и корен от хрян). Сварете марината.
3. Поставете нарязаните зеленчуци от листа от хрян, копър, целина и магданоз, както и червен пипер, чесън и дафинов лист на дъното на приготвените (стерилизирани с кипяща вода) кутии.
4. След това поставяме там домати, почиства се от стъблата, измива се и се налива маринатата, загрята до кипене, покрива се с капаци и се поставя в тенджера за стерилизация: половин литър и кутия за литър - за 10-15 минути, 3 литра - за 20 минути.
5. След стерилизацията, кутиите се запечатват, обръщат се и се увиват в одеяло за няколко часа.
2. Мариновани домати в домашни условия с лимонена киселина.
Как да мариноване домати
- домати (за предпочитане не големи), \\ t
марината (на базата на 3-литров буркан):
- 1,3 литра вода
- 30 грама сол
- 120 г захар
- 2 супени лъжици лимонена киселина на прах.
Рецепта на туршия
1. Доматите, избрани за ецване, се сортират по размер, форма и цвят. Важно е те да имат същата зрялост. Червеното и зеленото също не трябва да се намесват.
2. Доматите се поставят върху измитите буркани, добавяме зеленчуци (малко, за да придадем лек аромат, по-добре, за промяна, да добавим различни видове зеленчуци от един тип към един - копър, на друг - магданоз, на третия - целина).
3. Напълнете с вряща вода и покрийте с чисти капаци.
4. Докато доматите се стерилизират, кипнете саламурата от вода, сол, захар, лимонена киселина. Веднага щом солената вода се извари, ние изсипваме водата от консервите, изсипваме саламурата, навиваме я, след това го обгръщаме и го завиваме в одеяло за няколко часа.
Плюс на тази рецепта: вместо използван оцет лимонена киселина - доматите се оказват плътни, с деликатен вкус, лек аромат на зеленина, и изобщо не "отровни", както с оцет.
3. Доматите мариновани в Донецк
Пълнеж: на 1 литър вода - 60 г захар, 60 г сол, чесън, горчив и сладък пипер, дафинов лист, 1 супена лъжица 9% оцет.
Приготвени кафяви плодове се поставят в буркани с подправки.
Три пъти се изсипва вряща, накисва се за 10 минути. За последен път добавете оцет и корк.
4. Пикантни домати
Как да мариноване домати
На три-литров буркан: 50 г корен от хрян, 2-3 скилидки чесън, 1 супена лъжица семена от копър, 7 грах от бахар, 5 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици 9% оцет, 1-2 лаврови листа ,
Кафявите домати се поставят в попарен трилитров буркан с дафинов лист, стърготини от хрян, белени и нарязан чесън, копър семена, бахар. Изсипете вряла вода и покрийте. След половин час, изсипете водата в тенджерата, поставете на висока температура, добавете сол и захар. Оставете да заври. В буркан с домати, добавете оцет и веднага изсипете кипящия съд до самия ръб.
Плъзнете плътно буркана, увийте го в хартия и в одеяло, обърнете го с главата надолу и оставете за един ден.
5. Домати с лук в стерилизирани желе
Нарежете доматите на четвъртинки, лук на филийки и разглобете на пръстени. Поставете в трилитров буркан, редуващи се домати и лукови пръстени.
Пригответе маринатата. За 5 трилитрови кутии ще ви трябват 6 литра вода, 18 супени лъжици захар, 6 супени лъжици сол, 6 лаврови листа, 20 парчета пипер, копър. Сварете марината, прецедете я и я излейте върху кутиите върху поставените домати и лук. След това излейте желе във всеки буркан.
Желе: Добавете 1 чаена лъжичка желатин до половин чаша вода и оставете да набъбне за 40 минути. После заври и се изсипва равномерно по бреговете. Стерилизирайте банките за 10 минути.
6. Домати, нарязани с лук и чесън
Червени домати, нарязани на кръгчета, поставени в буркан, осеяни с резенчета лук.
Марината: за 1 литър вода 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, любими подправки, 2-3 заливни листа, стрък копър, шепа белени скилидки чесън. Марината кипи две минути. Налейте 1 супена лъжица. лъжица 9% оцет и веднага ги изсипва с домати и лук. На следващия ден, кисели домати са готови. Но след 2 дни те са още по-вкусни. След стерилизирането на 10 минути можете да приберете реколтата за зимата.
7. Марината от плодове и зеленчуци
По-вкусно се оказва. В основата на рецептата - "Домати, нарязани, с лук и чесън." В допълнение към нарязаните домати, лук и чесън, бурканчето красиво подрежда всички нарязани зеленчуци (по ваша преценка), например многоцветни български пипер, карфиолразглобен в съцветия. Слагаме нарязаните плодове: сливи, киви, череши, грозде, малини и т.н.
Марината е същата. Ароматите и вкусовете на зеленчуците и плодовете се смесват и създават отличен букет. Вкусно, ароматно, красиво, празнично.
8. Аджика
1 кг домати, 1 кг червен пипер, 300-500 г чесън, 2 ябълки (Антоновка), магданоз - 1 китка, горчиви чушки - 2 броя, смлян кориандър, 250 г сол и 20 г 5% оцет.
Превъртете всичко в месомелачка, добавете нарязан магданоз. Разбърква се и се съхранява в хладилник за един ден, разбърква се няколко пъти, за да се разтвори сол, организира в буркани. Съхранявайте по-добре в хладилника. Можете да добавите към супата и всякакви други ястия 5 минути преди края на готвенето. Страхотен вкус и аромат. Антоновка желирует, а аджика се дебела. Съхранени много добре.
как да готвя аджика
9. Подправка от домати и чесън
0,5 кг зрели домати, 100 г хрян, 200 г чесън, 50 г растително масло, 50 г захар, 8 г сол.
Домати кайма с чесън. Хрян решетка, смесете с домати и чесън, добавете захар, сол, масло и разбъркайте всичко добре. Подредете в малки буркани. Да се съхранява на хладно място.
10. Домати в ябълков сок
Доматите се изсипват ябълков сок (1 литър сок 1 супена лъжица. Лъжица сол). Подправките не се добавят. Стерилизирайте 7 минути. Навийте Да се съхранява на хладно място.
11. Домати с ябълки и подправки
Ябълки (Антоновка), домати, копър, магданоз, грах, карамфил.
Марината: 3-литров буркан чаша захар, една супена лъжица сол, есенция от оцет.
В банките се разпространяват ябълки, домати, билки и подправки. Изсипете кипящата маринада под капака, добавете оцет есенциянавийте, обърнете, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.
12. Доматите с канела (могат да се съхраняват и поднайлонови капаци)
Марината: 4 литра вода, 4 лаврови листа, 1/2 чаена лъжичка пипер, същото количество карамфил, една чаена лъжичка канела (прах), две трети чаша сол, 3 чаши захар. Марината варете, варете на слаб огън за 15 минути. Охлажда се, изсипва се 50 g оцетна киселинада се смеси. Банки пълни с домати, смесени с чесън, копър, магданоз и се изсипва марината.
13. Оранжево чудо
1,5 кг червено доматено котлетче;
1 кг моркови се завъртат в месомелачка;
към това се добавят 100 g захар;
1 супена лъжица. сол;
1 чаша слънчогледово масло - всички яхния за 1,5 часа.
15 минути преди края на готвенето се добавят 100 г смлян чесън и 1 ч. Л. черен пипер. 5 минути преди края на готвенето 1 супена лъжица. оцет. Отстранете от огъня. Когато се охлади, се разлага на банките и се навива.
14. Рецепта за приготвяне и съхранение на домати, пълнени със зеленчуци.
съставки:
1.6 kg домати, 200 g лук, 250 г моркови, 25 г корен и 10 г зелени магданоз, 30-35 г сол, 40-50 г захар, 1,5 супени лъжици 9% оцет, 5-7 грах от бахар, 2 листа, растително масло.
Рецепта за готвене:
1. 600 грама зрели домати се втриват върху груби ренде, отстраняват кожата.
2. Сварете получената маса, докато пяната изчезне, добавете сол, захар, бахар, лаврови листа, оцет и се вари още 7-10 минути.
3. Готвене на зеленчуци. Обелете магданоза и морковите, ситно котлет и оставете да къкри, докато омекне. Беленият лук се нарязва на пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Пресни, узрели, средни домати, нарязани на стъблото и чаена лъжичка от нарязаното ядро. Смесете задушени корени и пържен лук с фино нарязан магданоз и затоплете до около 70 ° C.
4. Напълнете приготвените домати с горещо мляно месо, сложете ги в буркани плътно и налейте предварително сварения горещ сос.
5. Най-горе варено (на водна баня) в продължение на 5-7 минути и се охлажда до температура от 70 ° C растително масло (в размер на 2 супени лъжици масло на 1 литър).
6. Банките трябва да бъдат напълнени така, че до краищата на врата да има още 2-2,5 см. Стерилизирайте в кипяща вода: половин литър буркани - 60 минути, литър - 75 минути.
7. Завъртете бурканите, завъртете капака надолу и оставете да престои един ден.
15. Рецепта за приготвяне и съхранение на домати в. \\ T собствен сок
.
съставки:
3 кг зрели домати с малки плодове, 2 кг големи зрели домати, 50 г захар, 80 г сол.
Консервна рецепта
1. Измийте доматите с плодове, нарязани на няколко места с остър стик и ги поставете плътно в кутии на раменете.
2. Големи домати изрежете и нагрейте в емайловата тенджера под капака, а не врящайте.
3. Разтрийте горещата маса през рядко сито, разтворете солта и захарта в нея и изсипете доматите в бурканите така, че нивото на сока да е на 2 см под краищата на буркана.
4. Пастьоризирайте при температура 85 ° C (литър буркани - 25-30 минути) или стерилизирайте в кипяща вода (8-9 минути).
Изливането да се използва за приготвяне на напитката (може да се разреди с преварена вода), а от плода да се приготви салата, сос, супа.
16. Домати с мента
съставки:
5 кг домати, 60 г копър, 25 г листа от хрян, 2-3 скилидки, 25 г магданоз, 2 супени лъжици нарязани листа от мента, 2 листа, 1 чаена лъжичка червен пипер, 3 черен пипер.
Пълнене: на 1 литър вода - 150-200 мл от трапезен оцет, 50 г сол.
1. Изберете и измийте червените домати, по-добри оценки - Дамски пръсти.
2. Разширяване на банките.
3. Измийте зеленчуците, нарежете ги, нарязайте червен пипер на няколко тесни ивици, скилидки чесън - на по 3-4 части.
4. Подправки и подправки, поставени в буркани върху домати.
5. Изсипете горещо пълнене.
6. Стерилизирайте: половин литър буркани - 5 минути, литър - 10-12 минути. Навийте
17. Доматите обелени в собствен сок
съставки:
3 кг зрели домати с малки плодове, 2 кг големи зрели домати, 50 г захар, 80 г сол.
1. Зрели, но непокътнати домати се нарязват и преминават през сокоизстисквачка.
2. Изсипете сок в емайлирани съдове, сол (на 1 литър течност - 1 супена лъжица сол) и оставете да заври.
3. Поставете малки месести домати в гевгир за 1-2 минути в кипяща вода, бързо извадете и потопете в студена вода.
4. Обелете охладените домати с остър нож, здраво сложете в стерилизирани буркани и изсипете кипящ сок.
5. Покрийте бурканите с капаци, поставете в тенджера с гореща вода за стерилизация.
6. Когато кипи водата в тигана, извадете половин литрови буркани и ги навийте, литърните трябва да се съхраняват в кипяща вода 4-5 минути, трилитрови буркани - 8-10 минути и след това да се навиват.
18. Белени домати консервирани резени
Попълване:
на 1 литър вода - 20-40 г захар, 15-20 г сол, 2-3 г лимонена киселина.
За тези консерви са подходящи само домати с месеста каша.
1. Плодове се потапят за 1-2 минути във вряща вода, охлаждат се студена вода и отлепете.
2. Нарежете белените домати на 2-4 броя, поставете ги в буркани, не кондензирайте и напълнете с кипяща наливка.
3. Пастеризирайте при температура 90 ° C: половин литър буркани - 30 минути, литър и два литра - 35-40 минути. Навийте Да се съхранява на хладно място.
19. Белени домати, консервирани на филийки, в собствен сок
Попълване:
1 литър доматен сок - 10-30g захар, 5-7 g сол.
1. Приготвени домати, поставени в буркани (виж предишната рецепта - Белени домати, консервирани резени).
2. Донесете прясно приготвен доматен сок до кипене, разтворете сол и захар в него и го изсипете в буркани.
3. Пастеризирайте при температура 90 ° C: половин литър буркани - 30 минути, литър и два литра - 35-40 минути.
4. След това навийте бурканите, обърнете ги с главата надолу, покрийте с одеяло и се оставете да се охлади. След съхранение в студено помещение или друго тъмно хладно пространство за съхранение.
20. Домати в ябълков сос
съставки:
5 кг домати, 5 кг ябълки, 10 г джинджифил, 50 г захар, 20 г сол.
1. Изплакнете кисели ябълки, нарязани на филийки, пара в тенджера с малко количество вода, разтрийте през сито, добавете сол, захар, джинджифил. 2. Измийте доматите, наряжете няколко пъти, сложете в буркани и изсипете горещо ябълково пюре.
3. Банките да пастьоризират 25-30 минути при температура 85-90 ° С, да завият капаците и да се поставят на хладно място за съхранение.
21. Салата от зимни домати (без сол)
1. Зрели, но силни домати, нарязани на филийки.
2. Разстелете в стерилизирани буркани от един литър, като леко се разклащате, за да сгънете доматите (но не много здраво).
3. Изсипете останалия сок при рязане, покрийте с варени метални капаци и стерилизирайте за 10 минути от момента на кипене на слаб огън.
4. Завийте и обърнете с главата надолу, за да се охлади.
5. През зимата, когато се сервира салата със сол, добавете лук, чесън, заквасена сметана или растително масло. Тази салата може да запълни и супи.
22. Мариновани домати с цвекло,
За една порция, ще ви трябват: домати - 1,2 кг, малък цвекло - 2 бр., Средни моркови - 1 бр., Чесън - 4 скилидки, лют пипер - 1/3 шушулка, зеленчуци по вкус - 3-4 стръка. За марината: вода - 1 л., Сол - 1 супена лъжица. л., захар - 2 супени лъжици. л., оцетна есенция - 1 ч. л.
Първо трябва да се измие доматите, на всеки плод в близост до стъблото направи с вилица или дървен шиш 2 пробиви. Поставете доматите в купа, налейте вряла вода и оставете да престои около 10 минути, след което изцедете водата. Измийте зелените. Без нарязване, поставете заедно с лют пипер и белени скилидки чесън на дъното на стерилизиран буркан.
Цвеклото и морковите се почистват и нарязват на тънки кръгове. Сложете домати в буркан, осеяни с чаши цвекло и моркови. Сварете 1 литър вода, добавете есенция от сол, захар и оцет. Изсипете кипящия разтвор в доматите. Банка близо. Когато консервираната храна се охлади, се съхранява на тъмно и хладно място.
.
23. Пълнени домати - още по-оригинална закуска.
За неговото приготвяне ще ви трябват зрели домати със среден размер. Мляно месо може да бъде направено от различни зеленчуци и билки: моркови, лук, чесън, магданоз, корен от целина. Пълнени домати се изсипват доматен сок и стерилизирани.
Можете също така да нанасяте незрели зелени или кафяви домати. За 4 кг домати ще се нуждаят от 3 листчета от листа целина и магданоз, 2 бр. големи моркови, 1 главичен чесън, 1 лук, 1 чушка с пипер и 6 супени лъжици. сол. Лукът и морковите са чисти. Настържете моркови на ренде, грубият лук се нарязва на тънки половинки. Пипер се измива и нарязва на тънки къдрици. Обелете и нарежете чесъна. Измийте, подсушете и нарязайте магданоз и целина. Смесете всички зеленчуци, леко присолит.Томидори измийте, направете дълбок разрез на всеки, поставете в него приготвения пълнеж. Плътно залепете плодовете във ваната или други ястия. Сварете водата със сол и изсипете доматите. Оставя се при стайна температура за 2-3 дни. Доматите трябва да променят цвета си до по-тъмен и да станат меки. Подредете съхранението на хладно място.
Насладете се на храната си!
Ако искате да запишете рецептата, кликнете върху някой от бутоните по-долу.Консервираните домати са добри във всяко представяне и винаги са добре дошли на всяка маса, празнична или всекидневна. Но доматите с чесън за зимата се отличават със специална естествена острота и вкус, Има и доста рецепти за такива препарати - от обичайното добавяне на чесън в консерва и завършване с различни начини за готвене на домати, пълнени с него.
1
Тази остра и невероятно ароматна заготовка е идеална за пържена риба, месо и други ястия. От посочения брой съставки се поставя 1 литър консервиран продукт. Трябва да вземем:
- домати - 1 кг;
- чесън (желателно е главите да са с фини карамфили) - 100 г;
- сладък пипер (за предпочитане червен) - 1 бр.
- магданоз (среден пул) - 1 бр;
- карамфил (пъпки) - 3 броя;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен пипер (грах) - 4 бр.
- сол - ½ супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист (среден размер) - 2 броя;
- оцетна есенция -; чаена лъжичка;
- вода - 500 мл.
За готвене пълнени с чесън трябва да вземете пресни, не прекалено меки, плътни плодове на доматите. Желателно е те да са средни по размер - така че ще бъде удобно да ги запълвате, а след това да ги поставите в буркан. След измиване на избраните домати, отстранете влагата от тях, накиснати с хартиени кърпи. След това нарязаме дръжката на всеки домат равномерно, като по този начин се получават малки “шапки”. Старателно измийте сладката пиперка и след това изсушете. Извадете стеблото от него, след което почистваме семената с чаена лъжичка. След това нарязайте пипера на широки (приблизително 1 см) пръстени. Обелете чесъна и изплакнете с вода. Магданозът също е мой и можем да започнем консервиране. По това време бурканът и капакът за него трябва да бъдат добре измити и стерилизирани.
Половината от магданоза се поставя на дъното на буркана, добавят се лаврушка и грах на едно и също място. След това наточваме доматите с чесън, като ги затваряме с отрязаните капачки в началото - една карамфил за всеки домат. В същото време здраво поставете в контейнера вече шпигованни плодове и разпръснати с тях пръстени от сладък пипер. Когато контейнерът е пълен, добавете останалия магданоз. След това сварете водата и я изсипете в буркана. Покрийте съда с капак и го оставете да престои 15 минути. След това внимателно изсипваме бульона от бурканчето в тенджерата, сваряваме я отново и я изсипваме отново в доматите. Тази процедура трябва да се повтори 3 пъти.
Изцедете четвъртия път водата от резервоара в тигана, добавете захар, пъпки с карамфил и сол към нея. След това полученият солен разтвор се загрява до кипене, кипи около 5 минути и след това се изключва. След това налейте оцет в него. Приготвената марината се смесва добре и се изсипва в буркан с домати. Капацитет на руло покритие, преобърне, сложи на капака, увити в топло. Когато доматите са напълно хладни, ги скрийте за съхранение на хладно място.
2
Солени и кисели зелени домати не са по-малко вкусни от червените, а някои дори ги предпочитат. Можете да ги подготвите за зимата почти по всякакъв начин за червени домати, но има специални рецепти за консервиране на незрели домати. Сред най-добрите трябва да се отбележи, пълнени зелени домати. По-долу са 2 такива рецепти с чесън.
Зелен с чесън. За да се запазят трилитровите кутии от този вкус, ще се изисква:
- домати (средни) - 1,7 кг;
- чесън (глави) - 2-3 броя;
- сладък пипер - 1 бр;
- лют пипер - малко парче;
- черен пипер и ароматно (грах) - на вкус;
- копър (чадъри) - 3 броя;
- дафинов лист (голям) - 1 бр;
- корен от хрян (настърган) - 1 супена лъжица. лъжица;
- листа от хрян (нарязан) - 1 бр;
- лук - половин малък лук;
- пресен магданоз и копър (гроздове) - 1 бр.
За марината: супени лъжици сол - 2, и захар - 1,5; оцет 9% - 80 мл.
Стерилизирайте буркана и капака, почистете и измийте зеленчуците. След това нарязваме доматите от опашката до стъблото 3-4 пъти, за да направим 6-8 приблизително равни парчета.
Ние не правим съкращения докрай, в противен случай цялата "конструкция" ще се разпадне и няма да има нищо.
След това нарязваме чесън на тънки плочи и отрязваме малки клонки от зеленина. Сладки пиперки нарязани сламки. Поставяме във всяка нарязана домати на плоча с чесън и клонче от всеки вид зеленчуци.
Поставяме подправки и лук на дъното на буркана, след това лют пипер, 1 скилидка чесън, чадър от копър и половината от цялото количество хрян (корени и листа). След това плътно пълнените домати се поставят в контейнер. В същото време между тях и от всяка страна ние разпределяме равномерно сладък пипер. В пълния буркан на върха на доматите е необходимо да се поставят останалите чадъри от копър и хрян. След това налейте в доматите вряла вода и покрийте шийката на контейнера с капак. Оставяме бъдещата заготовка да стои 10 минути.
След това се изсипва бульон от него обратно в тигана, загрява се до кипене и се изсипва обратно в доматите. Отново правим 10-минутна пауза в готвенето. След това отново се връща водата от доматите в тигана, налива се захар и сол в нея, загрява се до кипене и се вари 5 минути. След това се изсипва оцета в буркана, а след това до върха на саламурата от тавата. След това навиваме контейнера, превръщаме го, завършваме го, оставяме го да се охлади за един ден и след това го скриваме за съхранение.
Пикантни осолени зелени домати с чесън. За консервиране на 4 литрови кутии ще са ви необходими:
- малки домати - 3 кг;
- чесън (глави) - 5 бр.
- горчив пипер (шушулки) - 2 броя;
- магданоз (букети) - 1 бр.
- средно лаврови листа - 4–8 бр .;
- черен пипер (грах) - 12-16 бр.
За бъдещия саламура по отношение на 1 литър вода: супени лъжици сол - 1, захар - 2, трапезен оцет - 6.
Зеленчуци почистват и измиват, стерилизират буркана и капака. След това разкъсайте лютите чушки. Семената при напускане. Чесънът се нарязва на тънки филийки. След това смесете и двете. Доматите се нарязват на 2 равни части от опашката до стъблото. Не е необходимо да се прекъсва до края. След това отваряме доматите като книга, в една от половинките с една чаена лъжичка, като изваждаме част от пулпа, правим вдлъбнатини, в които веднага налагаме смес от черен пипер и чесън. вече пълнени домати затворете и оставете настрана.
Поставете на дъното на кутии от 3-4 пиперчета и клончета от зеленина, 1-2 листа от Лаврушка. След това поставете домати отгоре плътно. След това изсипваме в бурканите кипяща вода и покриваме вратовете им с капаци. Оставете доматите да стоят по този начин в продължение на 20 минути и ги изсипете обратно в тенджерата. Налейте сол и захар в бульона, налейте оцет. След това отново загрейте водата до кипене и след това изсипете получения солен разтвор на върха на бреговете. Сгъваме контейнерите, ги превръщаме, увиваме ги, оставяме ги да изстинат и след това ги скрием за съхранение.
3
Доматите с чесън за зимата, прибрани по този начин, на вкус напомня на домати, приготвени в собствен сок. За да се подготви саламура по отношение на 1,5 литра вода ще се изисква: 1 супена лъжица сол и оцет есенция, захар - 100 гр. Доматите се приемат толкова, колкото могат да се поберат в буркан, и чесън - приблизително 1 супена лъжица. лъжица смачкани карамфил на трилитров капацитет.
Измитите и сушени домати се поставят в подготвени буркани. Ние не добавяме никакви подправки и подправки. След това в напълнените съдове изсипваме преварена вода, покриваме вратовете им с капаци, подготвени за осоляване. Оставете доматите да стоят 10 минути. След това бульонът от консервите се изсипва в отделен съд, в който регулираме обема на водата до солевия разтвор, необходим за приготвянето му в определените съотношения на съставките.
След това налейте сол и захар в тенджера, нагрейте саламурата и след това варете за 2-3 минути. След това извадете отвара от печката и след това излейте оцетната есенция в нея. В буркани с домати, първо сложете натрошен или настърган чесън и след това изсипете кипяща саламура. Капацитет на усукване, преобърнат, увит, и когато се охлади, се крие за съхранение.
Състав: домати, чесън, пипер (сладък и пикантен), лук, хрян (корен и листа), билки, подправки, оцет, сол, захар.
