Консервиране на зеленчуци без стерилизация. Карфиол на корейски. Готвене на кисели краставици с карфиол

Хубаво е да отворите буркан с кисели краставички и домати през зимата. Да, не магазин - дом. И за да спестите парче вкусно лято в банката, трябва да се погрижите сега. Консервиране на зеленчуци у дома и днес е посветен на „Добри съвети“.

Готвене на зеленчуци за полагане

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити до пълното отстраняване на замърсяването (особено кореноплодите), след това обелени, обелени, семена и други неядливи и неядливи части.

Много важен процес на предварителна обработка е бланширането, т.е. краткотрайно (1-5 минути) обелване или готвене на зеленчуци във вода при варене или при малко по-ниска температура (или на пара). В същото време ензимите се разлагат в зеленчуците, което може да причини потъмняване. Освен това повечето от микробите ще бъдат унищожени, така че стерилизацията да стане по-лесна.

Приготвени по един или друг начин, продуктите се подреждат в буркани, опитвайки се да ги сложите по-плътно, но без да ги повредите или смачкате. Зеленчуците се заливат с гореща туршия или туршия. Бурканчетата се пълнят така, че всички плодове или зеленчуци са напълно покрити с течност, а нивото на течността е на раменете на консервите.

Какво да правя със зеленчуците?

Стерилизация и пастьоризация. Стерилизацията е основният начин за запазване на зеленчуците. Стерилизирайте продуктите у дома в точката на кипене на вода в тиган, кофа или специален стерилизатор. Дървена или метална решетка се полага хоризонтално на дъното на чиниите. Толкова вода се налива в тигана, за да покрие раменете на консервите. Температурата на водата в тигана преди зареждане на пълнените консерви трябва да бъде най-малко 30 и не повече от 70 градуса и зависи от температурата на консервираните храни: колкото по-висока е, толкова по-висока е началната температура на водата в стерилизатора.

Тиганът с консервите, поставени в него, се поставя на интензивен огън, покрива се с капак и се довежда до кипене, който по време на стерилизация не трябва да е насилващ. Времето за загряване на водата в тигана до кипене е определено: за консерви с вместимост половин литър и литър - не повече от 15 минути, за трилитрови - не повече от 20 минути.

Времето за стерилизация на консерви се отчита от момента на кипене на водата. Течните продукти се стерилизират за 10-15 минути, дебели - до два или повече часа. Колкото по-голям е контейнерът, толкова по-дълго трае кипенето.

В края на стерилизацията консервите се изваждат внимателно от тигана и веднага се навиват на руло. Коркови буркани или контейнери се поставят с шията надолу върху суха кърпа или хартия, оставени да изстинат.

Някои продукти могат да бъдат стерилизирани при температури под сто градуса - пастьоризирани. Стерилизацията и пастьоризацията се отличават само от използваните температури - остават всички останали условия. При температура 63-65 градуса домашната консерва се пастьоризира в продължение на 30-40 минути, при температура 85-90 градуса - за половин минута-минута и при температура 98 градуса - в продължение на няколко секунди, в зависимост от плътността на продукта (колкото по-нежен, толкова по-къс време за пастьоризация) и обемът на консервата.

Без стерилизация.Сега има много рецепти, които не включват стерилизиране на зеленчуци. Много е просто да приготвите такава консервирана храна. Консервираните зеленчуци внимателно се заливат с вряла вода в три до четири дози. След като излеете част от вряла вода, бурканът се обръща, за да загрее стените, така че чашата да не се напука от резки температурни колебания. Консервите, пълни с вряла вода, се покриват с чист капак, увиват се в кърпа и се оставят да престоят пет до шест минути. След това водата се източва и буркана отново се залива с вряла вода, отново се покрива с капак и се държи още пет до шест минути. Ако е необходимо, тази операция се повтаря трети път. След второто и третото излагане водата се отцежда и веднага се залива с вряща марината. След това покрийте, корк и поставете буркана с главата надолу. Охлаждането е във въздуха.

Изсушете, гответе, замразете ...

замръзване

Замразяване. Температурата на фризерното отделение трябва да бъде от минус 12 до минус 25 градуса. В този случай се постига бързо и равномерно замразяване и се осигурява съхраняване на замразени продукти в продължение на няколко месеца.

Сушене. Този метод се използва от древни времена.

Готвене със захар. Благодарение на този метод жизнената активност на микробите се потиска. Можете да направите сладко, картофено пюре, конфитюр, конфитюри, сокове, компоти и т.н.

Мариноване. Маринадите се приготвят с малко количество оцет, но за по-голямо консервиране на консервираните храни, те допълнително се пастьоризират или стерилизират.

Мариноване и кисели краставички. Методът се основава на специфичното действие на млечната киселина, която се образува по време на ферментацията на захарта, намираща се в зеленчуците, под действието на млечнокисели бактерии. Млечната киселина инхибира развитието на различни микроби, предотвратява гнилостни процеси.

Уриниране. Към продукта се добавя захар, за да се осигури бързо натрупване на млечна киселина, както и алкохол, малко количество от които води до образуването на съединения, които придават на солени и мариновани зеленчуци приятна миризма.

Консервиране в запечатани контейнери.Това е основният начин за съхраняване на храна за дълго време. Продуктите, които са подходящо подготвени, са опаковани стъклени бурканикоито са херметически затворени и са подложени на нагряване във вода при висока температура.

Има подмяна на избата

Някои домакини не се задължават да правят подготовка за зимата по една проста причина - няма изба. Наистина в избата можете да създадете оптималната температура за съхранение на консервирани храни - от 0 до 15 градуса. Въпреки това, много консервирани храни могат да се съхраняват на стайна температура. Те трябва да бъдат херметически затворени, добре стерилизирани. И днес има всички възможности.

Не се препоръчва съхраняването на консерви при температура над 30-40 градуса, тъй като високата температура допринася за развитието на различни химични процеси в самия продукт, което може да доведе до потъмняване на сиропа, влошаване на вкуса на конфитюри и задушени плодове, омекване на плодове и зеленчуци.

Стерилизираме банки

На всяка повърхност живеят микро и макроорганизми, които могат да навредят на нашите зимни заготовкии впоследствие за нашето здраве или настроение. Затова стъклените буркани, в които ще се съхраняват нашите зеленчуци, както и капаците, трябва да бъдат стерилизирани. Има няколко начина за стерилизация.

Парна стерилизация с помощта на тиган.

Най-старият и надежден начин. Чистата вода се налива в тигана и се слага на печката. Отгоре на тигана се поставя или метално сито, или решетка от фурната, или всякакъв друг ограничител за консервата, така че да не попадне в тавата. Банката е поставена с главата надолу на този ограничител. Водата заври и поръсва пара над съда, стерилизацията отнема около 15 минути, докато капките пара, които се настаниха върху буркана, започнат да се оттичат.

След това кутиите могат да се поставят, без да се преобличат върху чиста кърпа (например кърпа без мъх или друга чиста и гладка кърпа), предварително изгладени от двете страни.

2. Стерилизация във вода или в кипящи контейнери.

В голям съд на дъното трябва да поставите дървена решетка или чиния, да поставите буркани отгоре и да изсипете вода, така че да покрие напълно контейнера. Варете 15 минути. Консервите се отстраняват веднага, без да се чака водата да изстине.

3. Стерилизация в двоен котел.

Измитите консерви се зареждат в двоен котел и включете режима на готвене за 15 минути, можете да сгънете капаците заедно с контейнера.

4. Стерилизация на консерви в микровълновата.

Изсипете един сантиметър вода в консерва и сложете в микровълнова мощност 700-800 вата за две до три минути - водата ще заври, а консервите ще се стерилизират с пара, ако има много консерви, времето трябва да се увеличи. Капаците все още са най-добре стерилизирани просто във водата на печката.

5. Стерилизация на контейнери във фурната.

След измиване поставете мокрите кутии във фурната и я включете в режим „160 градуса“. Загрейте, докато капки са напълно сухи. Трябва да се внимава банките да не се прегряват и да не се спукват.

6. Стерилизация в съдомиялната машина.

Заредете чисти консерви в съдомиялната машина и сложете без прах и други добавки на режима с най-висока температура, но тя не трябва да е под 60 градуса, а по-добре над!

нюанс

Капаците се варят непосредствено преди варене и просто във водата за около 15 минути.

рецепта

Десертни домати с желатин за зимата

съставки: 2-3 кг червени домати, 2 глави лук, 500 мл трапезен оцет, 0,5 чаша растително масло, 4 чаени лъжички желатин, 8-10 бр. дафинов лист, 2 г (1 пакет) черен пипер, сол, карамфил на вкус.

Плътни месести червени домати, нарязани на 4-6 части (в зависимост от техния размер). Сложете в литрови буркани, след като поставите на дъното 2-3 дафинови листа, 5-7 пъпки карамфил, 5-7 грах черен пипер. Направете марината.

За да направите това, поставете 1 супена лъжица във вода (1 литър). лъжица сол, 3 супени лъжици. супени лъжици захар, вари се три минути, охлажда се, прецежда се. Добавете 0,5 чаши настолен оцет и 1 чаена лъжичка набъбен желатин (предварително напълнете желатина с преварена вода и оставете да набъбне за 40 минути). Залейте зеленчуците с марината и стерилизирайте за 5-10 минути от момента на кипене. Завийте капаците. Преди сервиране поставете консерви с домати в хладилник за един ден. Желатинът ще се втвърди, а вашите домати ще изглеждат красиво на масата. Не е срамно да излагате такава красота пред гостите, които по-късно вероятно ще ви помолят за рецепта.

Краставици пикантни

съставки: 2 кг краставици, 2 с.л. супени лъжици сол, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка лимонена киселина (или половин чаша ябълков оцет), 1/4 чаша водка, 1,5 литра вода, билки.

Намажете краставиците с вряла вода и веднага ги спуснете в ледена вода. Плътно сложете в буркани, наслоявайки нарязани зелени. Сварете вода със сол, захар и киселина, изсипете в буркани и оставете да престои под капаците пет минути. Повторете операцията с варенето на маринатата и заливането още два пъти. Изсипете водка в консерви, преди да завиете, корк.

Корейски краставици

съставки: 5 кг краставици, 1 чаша захар, 1 чаша 9% оцет, 1 чаша растително масло, 3 супени лъжици. супени лъжици сол, 1 супена лъжица. лъжица черен пипер, 2 супени лъжици. супени лъжици суха горчица, 2 супени лъжици. супени лъжици счукан чесън.

Нарежете обраслите краставици по кръгчетата с дебелина пет милиметра. Сложете в купа, добавете всички подправки и оставете да се вари два часа. Пригответе маринатата от оцет, растително масло, захар, сол и горчица, сварете. Подредете краставиците в стерилизирани буркани, изсипете вряща марината и ги стерилизирайте за 30 минути. Навийте.

кетчуп

съставки: 5 кг домати, 1 чаша нарязан лук, 150-200 г захар, 30 г сол, 1 чаша 9% оцет, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка карамфил, резен канела, 1/2 ч.л. смлени семена от целина.

Нарежете доматите, смесете с нарязан лук, оставете да къкри малко под капака на слаб огън, разтрийте през сито. Изсипете в тиган, сложете на огън. Сложете подправките в торбичка с марля и потопете във вряща доматена маса. Сварете около една трета. Добавете сол, захар, варете още 5-7 минути, извадете торбичка с подправки, изсипете в стерилизирани бутилки или буркани, запечатайте.

Салата "Всичките десет"

съставки: 10 бр сладки чушки, 10 бр. патладжан, 10 бр. домати, 10 глави лук, 100 г 9% оцет, 200 г растително масло, 3 с.л. супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици. супени лъжици сол, 1 глава чесън, магданоз.

Нарежете патладжана, чушките, доматите, лука. Пригответе марината: сварете оцет с масло, захар и сол, потопете зеленчуци в него и гответе 30 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън и нарязан магданоз. Подредете на стерилизирани банки, навийте на руло.

Възможно е и без оцет

За да не се развалят консервираните зеленчуци, те често се добавят към саламура оцетна есенция и столов оцет, Това обаче изобщо не е полезно за организма. Така че, ястия с високо съдържание на оцет са противопоказани при всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт.

За консервиране, трапезният оцет трябва да се приема в малки количества. Достатъчно е да добавите една супена лъжица 9% оцет в един литър течност.

Много по-изгодно е да използвате натурален ябълков оцет като консервант. В натура ябълков оцет много калий е необходим за сърцето и подобрява състоянието на нервната система.

Полезен заместител на оцета може да бъде сок от червено или бяло френско грозде, червени боровинки, лангусти. Обикновено се използват 200 грама сок на литър вода. По този начин можете да консервирате краставици, тиквички и тикви.

Можете също да подкиселите зеленчуци лимонов сок или лимонена киселинадобавяйки го към консерви, вместо оцет. Зеленчуците, запазени по този начин, са по-меки на вкус и по-малко дразнещи стомашната лигавица от тези. Обикновено при консервирането се добавя половин чаена лъжичка лимонена киселина към един литър заливане.

ударение

Най- последните години добавете към детайла и аспирин, той действа като консервант и унищожава микроорганизмите. Но лекарите не препоръчват да се включвате в този начин на консервиране. Аспиринът е лекарство и не можете да го използвате безмислено.

Внимателно ботулизъм!

Много хора се страхуват да правят домашно консервиране поради ботулизъм. Всъщност ботулизмът е страхотно заболяване, причинено от токсини (отрови) на бактериите ботулизъм. Тя възниква при консумация на храни, предимно консервирани, съдържащи токсини от ботулизъм.

При нормални условия на околната среда токсините персистират до една година, а в консервираните храни години. Те са устойчиви на кисела среда, не се унищожават от ензимите на храносмилателния тракт, могат да издържат на високи концентрации - до 18 процента - трапезна сол и не се унищожават в продукти, съдържащи различни подправки. Но токсините се разлагат сравнително бързо под въздействието на алкали, при кипене напълно губят токсичните си свойства в рамките на 15-20 минути. Важна характеристика - продуктите, заразени с ботулинов токсин, не променят вкуса си.

За предотвратяване на ботулизъм по време на консервацията трябва да се спазват следните правила:

Зеленчуците, плодовете, плодовете и гъбите трябва да бъдат добре измити от частиците на земята;

Неприемливо е да се съхраняват дългократно развалени, развалени зеленчуци, плодове, плодове и гъби;

Осоляването на гъбите не трябва да се извършва в херметически затворени буркани;

Преди да ядете консервирани храни, по-добре е да ги варите 20-25 минути (през това време токсинът от ботулизъм се разлага);

Преди да отворите консервите с консервирана храна, е необходимо да се инспектира - с развитието на причинителя на ботулизма в тях дъното и капакът на консервите се подуват (бомбардиране).

Намерихте грешка? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter да ни изпратите.

Това зеле има деликатен вкус и лека структура, така че запазването от него се оказва много вкусно и красиво на външен вид. Добре върви при прибирането на реколтата и с други зеленчуци - пипер, тиквички, домати, броколи и дори краставици.

Салата от карфиол за зимата

Ще имаме нужда:

Два и половина килограма зелеви съцветия
Половин килограм черен пипер
Паунд лукова ряпа
Моркови Кило
Две глави чесън
Шушулка люта чушка

За доматена дресинг:

Един и половина литра доматен сок
Половин чаша захар
Две супени лъжици с пързалка сол
Чаша слънчогледово масло
Половин чаша 9% оцет

Готварска салата

Обелете, измийте и разделете зелето на съцветия. Обелете сладкия пипер от семена и нарежете като на лечо, нарязайте лука с перо, морковите с тънки пръчици.

Сложете на печката доматен сок и изчакайте да заври, хвърлете морковите и го варете в продължение на пет минути, след това изпратете зеле, лук и чушки там и оставете да къкри още петнайсет минути. След това сложете чесъна и черния пипер и всички подправки и пребройте още пет минути. В самия край изсипете олиото с оцет, обърнете внимание пет минути и в гореща форма сложете салатата в стерилни буркани. Навийте, изчакайте да изстине и се спуснете в изба.

Вкусно кисело зеле за зимата

Съставките:

Глава от карфиол със среден размер
Месен сладък пипер, за предпочитане червен
Малка шушулка от черен пипер
Лавров лист
Шест грах обикновен черен пипер
Три граха от люспи
Три карамфилови съцветия
Три скилидки чесън
Копър чадър
Две чаени лъжички 9% оцет

За да готвите маринатата ще ви трябва:

Литър филтрирана вода
Две чаени лъжички сол
Супена лъжица захар

Процес на готвене

Измийте зелето, разглобете на отделни съцветия. Ако се оказа твърде голям, нарязайте малко. Сладкият пипер трябва да се освободи от семената и бялата каша, след което се нарязва на половин пръстени. За да направите същото с горчив пипер, нарязвайте само на парчета според броя на консервите и желаната острота.

На дъното на стерилни и изсушени буркани, сложете грах от черен пипер, чадър от копър, лаврушка, нарязан на половин пръстени черен пипердобавете 1 резен горещ. Освен това, не възнамерявайки да разпространявате съцветия, и между тях разпределете филийките чесън.

Сега, първо, залейте буркани със съдържанието на вряла вода, оставете да престои 5-7 минути, така че всички зеленчуци да се затоплят. След това изсипете тази вода в чиниите, където ще готвите марината. Към него добавете захарта и солта и оставете да ври пет минути. Оцетът се добавя не в самата марината, а в буркани - по две чаени лъжички. В края залейте зеленчуците с готов саламура и навийте под завивките. Сега поставете консервите с главата надолу и ги покрийте с одеяло или покривало - оставете да престои, докато изстине. Тогава те трябва да се съхраняват.

Корейски карфиол

Продукти, които ще ви трябват:

Килограм карфиол
Три големи моркови
Голяма глава чесън
Лют червен пипер и кориандър по ваш вкус

За марината е необходимо:

1 литър чиста вода
0,5 чаши 9% оцет
2 супени лъжици с пързалка сол
1/4 чаша слънчогледово масло
1 чаша гранулирана захар

Как да си направите корейски карфиол

Освободете зелето от всичко ненужно, изплакнете, подсушете и смилайте в съцветия. Настържете морковите с корейска ренде. Чесънът може да бъде нарязан или смлян.

Хвърлете зелето във вряща вода и задръжте четири минути, след това го сложете в гевгир и смесете с моркови и подправки в удобна купа. Следваща опаковка в буркани.

В отделна купа трябва да направите захарно-солен разтвор и да сварите маринатата, да изсипете оцета и олиото в края и веднага да изсипете маринатата в бурканите до края. Завийте капаците и скрийте на топлина, докато изстине. След като бурканите с корейски карфиол изстинат, занесете ги в мазето за съхранение.

Карфиол за зимата без стерилизация

Продукти на 3 литров буркан :

2 килограма зелеви съцветия
2 зърна чушки
1 малка шушулка горчив пипер
3 дафинови листа (1 на литър)
200 гр. Моркови

За марината (на 1 литър вода):

4 супени лъжици. супени лъжици сол
4 супени лъжици. супени лъжици захар
50 мл трапезен оцет

подготовка

Карфиолът се измива, разделя се на съцветия и се вари в осолена 3-5 минути. След това сложете в гевгир и охладете.

Измийте, нарежете и обелете семената и стеблото. След това го нарежете на големи филийки или полукръгове. Обелете морковите и нарежете на тънки кръгчета.

За марината - добавете сол, захар и варете 5 минути във вряща вода, в края добавете оцет.

В стерилни буркани поставяме дафинови листа, карфиол, сладки и горчиви чушки, моркови и заливаме с марината. Навийте под завивките. Увийте до охлаждане. След това изпратете за съхранение в мазето или хладилника.

Рецепта от карфиол в доматен пълнеж

В доматения сос този зеленчук придобива уникален деликатен вкус с лека киселинност. Гответе, много е вкусно, а също така и полезно.

Нуждаете се от продукти:

Кило двеста узрели домати
Два килограма карфиол
Три шушулки от сладък пипер
Две глави чесън
Чаша слънчогледово масло
Букет магданоз
Половин чаша захар
Две и половина супени лъжици обикновена сол
Сто двадесет грама 6% оцет

подготовка

Обелете и изплакнете всички зеленчуци. Разглобете зелето на отделни съцветия, сварете в продължение на пет минути в леко подсолена вода.

Нарежете доматите, задушете и след това разтрийте през сито, за да направите сок.

Нарязайте на ситно останалите зеленчуци и ги сложете в удобна купа. Добавете получения доматен сок, сол, добавете захар, добавете оцет и олио. След като заври, намалете котлона и отбройте половин час, след това намалете съцветия и варете още 3 минути. След това сложете горещата салата в буркани и сложете стерилизирайте за 20 минути, след което затворете със стерилизирани метални капаци и навийте на руло.

Асорирана карфиол за зимата

На литров буркан ще ви трябва:

домати - 5 броя
краставици - 3 броя
карфиол - 180 грама
български пипер - 1 брой
морков - 3 бр.
ряпа лук - 3 бр.
чесън - 3 скилидки
lavrushka - 3 листа
карамфил - 1 бр.
вода - 1 литър
оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици
захар - 1 ч.л.
сол - 2 ч.л.

подготовка асортирани зеленчуци със зеле

За тази рецепта е по-добре да вземете малки зеленчуци. Първо всичко измийте. Обелете лука, морковите и чесъна, натрошете карфиола на съцветия и стрийте семките със сладък пипер.

Нарежете морковите на големи кръгчета, чушката нарежете на няколко парчета. Ако краставиците са големи, тогава ги нарежете. Измийте и стерилизирайте различни буркани. След това сложете в тях първо чесън, скилидки, дафинов лист и лук (ако луковиците са големи, можете да ги нарежете наполовина).

Готвене марината, За целта смесете вода, захар и сол и доведете до кипене. Сложете зеленчуците във вряща марината. Варете 3 минути. Свалете от котлона, добавете оцет и разбъркайте внимателно.

Напълнете бурканите със зеленчуци, изсипете марината. Покрийте и стерилизирайте за 10 минути. Навийте консервите с капаци, след което обърнете с главата надолу и оставете да изстине. След като изстине, сложете на съхранение.

Краставици с карфиол за зимата

Мариновани краставици със зеле перфектно се допълват и засилват вкуса един на друг. В чинията те изглеждат страхотно - оказва се вкусно допълнение към всяка ястие с месо.

Ще има нужда:

2,5 кг краставици
1 парче зеле
1 люта чушка
1 глава чесън
2 малки корени от хрян
няколко листа от касис
3 дафинови листа
3 бр карамфили
чаена лъжичка черен пипер
чифт копърни съцветия

За марината

захар 50 грама
сол 75 грама
оцет 75 мл

Готвене на кисели краставици с карфиол

За да станат краставиците хрупкави, преди консервирането се потапят във вода за няколко часа. Предварително изрежете съветите от двете страни.

За консервиране вземете две кутии с вместимост 3 литра. Консервите се стерилизират във фурната, микровълновата печка или на пара. На дъното на всеки буркан поставете листата от лавр и касис, карамфил, черен грах, обелени скилидки чесън. Шушулка люта чушка нарязана на пръстени. Коренът от хрян придава плътност на краставиците, можете да поставите едно малко парче в буркан. Вместо корени можете да вземете половин лист хрян.

Подготвените стъклени контейнери се пълнят до половината с краставици. Тогава зелето, разглобено за съцветия, се добавя там. На следващо място, добавете копър. Останалото пространство е запълнено с краставици.

Бурканите със съдържание се заливат с вряла вода, покриват се с метални стерилизирани капаци и се оставят за 10 минути. След това капаците се сменят на пластмасови с перфорирани отвори, през тях се излива вода в тигана - това ще бъде основата за третото изливане. Кипнете вода, добавете сол и захар. Докато саламурата започне да кипи, бурканите се заливат многократно с чиста вряла вода, която се отцежда след две минути.
75 мл оцет се наливат във всеки съд със зеленчуци. След това изсипете гореща саламура. След това го навиват под завивките и го обръщат, слагат го на пода. След охлаждане всички асорти в банките се прехвърлят в мазето за съхранение.

Важно е да се: консервиране на карфиол без стерилизация трябва да се съхраняват на хладно място - в изба, под земята, мазе или в хладилник.

Как да замразите карфиола за зимата

Опцията е доста проста и ако пазите простите тайни на технологията, лесно можете да осигурите на цялото си семейство витамини през зимата.

Можете да замразите карфиола

Това е чудесен вариант за готвене на пълноценна зеленчукова яхния през зимата, където основната съставка са нежните карфиолови съцветия. Процентът на загуба на хранителни вещества по време на замразяване е много нисък, затова препоръчваме да замразите този ценен зеленчук, но трябва да го направите правилно.

карфиол за зимата не трябва да има повреди и петна.
Лекавите съцветия са по-добре да не замръзват.
За замразяване у дома е по-подходящо прясно набрано младо зеле, с млечнобяло съцветие със среден размер.
Замразете зеленчуци, отглеждани в екологично чист район без използване на химикали, в противен случай няма смисъл.

Лесен начин за замразяване на карфиол

Изплакваме главата под течаща вода, за да отмием всички видими замърсявания. Изчистваме от зелените листа, разделяме на съцветия, след отстраняване на петна с петна.

Взимаме съд със подсолена вода и потапяме зелето в него за 15-20 минути. Солената вода ще накара останалите съцветия от насекоми да пълзят навън. След 20 минути изцедете солената вода и изплакнете съцветия с течаща вода.

Сега остава да изсушим зелето и да го сложим в дебели пластмасови торбички. След това го изпращаме до камерата да замръзне.

Замразяване на карфиол

Моят, чист, отрязан точно така, както в предишната версия. Налейте вода в тенджера и я доведете до кипене.

Хвърлете готовите карфиолови съцветия във вряща вода и бланширайте за около 3 минути. След това правим ледена баня за нея - потопени варени съцветия в много студена водада се охлади бързо. Това отнема само 3 минути и зелето е готово за замразяване. Точно преди това трябва да се изсуши, за да не замръзне в пакети помежду си.

У дома замразеният карфиол може да се съхранява до шест месеца.

Карфиол за зимата, видео

Моля пишете, приготвихте ли карфиол с тиквички за зимата? Вкусно ли е? Предложете рецептите си в коментарите! Благодаря ви!

Тиквички е уникален билков зеленчук с многокомпонентен витаминен състав. В началото на лятото винаги пада първият сезон на реколтата на младите плодове. От тях домакините приготвят сочни ястия. Тиквичките обаче могат да се разточват и в консерви, за да ги угощават през зимата. В тази статия ще споделим отлични рецепти с вас. тиквички с консерви със снимки.

Много първо рецепта за тиквички с консерви, за което ще ви разкажем, е много популярен сред домакините. Тиквичките са хрупкави, ароматни и вкусни.

За 8-литрови буркани ще трябва да направите следното:

Измийте 5 млади тиквички, нарежете ги на пръстени (уверете се, че те са с приблизително еднаква дебелина).
Измийте консервите.
След това пригответе саламура:

изсипете 3,5 литра чиста вода в голям тиган
веднага изсипете във водата 6 супени лъжици сол и 5 супени лъжици захар
след като водата заври, налейте в нея 300 мл оцет

Подгответе зелени за консервиране:

измийте и нарежете копъра (препоръчително е да използвате копър цъфтеж - по един във всеки буркан)
няколко листа хрян трябва да бъдат нарязани на ивици с ширина 5 см
обелете 24 скилидки чесън (3 скилидки във всеки буркан)

Сложете на дъното на консервите:

всички горепосочени съставки, с изключение на тиквички
5 грах черен пипер
2 дафинови листа
няколко листа от касис или копър (на кого, какво харесвате)

Отгоре на зеленото разстиламе тиквичките, така че бурканите да се пълнят напълно до върха.
Залейте тиквичките с вряща саламура и след това ги разточете.
Сложете бурканите да бъдат стерилизирани (въпреки че според тази рецепта можете запазете тиквичките за зимата и без стерилизация):

сложете няколко навити буркани в дълбок тиган
напълнете ги с вода и поставете на печка, така че за 10 минути бурканите да са във вряща вода

Както е описано по-горе тиквички от консервине само млади. Зрелите за тази рецепта също са подходящи. Вярвайте, че вашето домакинство ще оцени такова предястие не само защото ще е вкусно. Освен това ще е с ниско съдържание на калории. Калорични консервирани тиквички100 г е 22 калории.

Тиквички с консерви "Език на свекърва"

Запазете тиквичките за зиматаможе да бъде по различни начини, Ако харесвате пикантни закуски, тогава може да ви хареса рецептата, която ще ви представим по-долу.

В това консервирани тиквички рецепта за зиматас изключение на тиквички, домати и люта чушка, Ще представим в стъпка по стъпка инструкции брой съставки на 4 литрови кутии:

Измийте 3 кг млади тиквички. Ако използвате узрели плодове, ще трябва да ги обелите. Нарежете ги така, че да изглеждат като езици.
Същото количество домати трябва да се измие и нарязва на филийки с всякакъв размер.
5 плода от сладък пипер трябва да се нарязват на филийки, след като ги почистите от семена.
Доматите и чушките трябва да бъдат умъртвени с пасатор. Ако нямате този кухненски уред на ваше разположение, използвайте обикновена месомелачка. Изсипете получената маса в тавата и я сложете да заври.
Обелете 4 скилидки чесън и 2 люти чушки. Смелете ги на ситно с нож.
В кипяща доматена маса добавете:

приготвени тиквички
250 мл всяко растително масло (препоръчително е да използвате слънчоглед)
100 мл оцет (за предпочитане 9%)
8 чаени лъжички захар
6 чаени лъжици сол
приготвени люти чушки и чесън

След като тиквичките заври 35 минути, можете да ги изсипете в стерилизирани буркани и да ги навиете на руло.

Използвайки тази рецепта, ще успеете вкусни консервирани тиквички, което ще бъде отлично странично ястие за всяко месно ястие през зимния студ.

Тиквички с консерви с рецепта за боб

За тези, които се интересуват, възможно ли е да се консервират тиквичкис боб, много ще ви кажем една прекрасна рецепта обилна салата, Използва боб, който придава на предястието специален вкус.

В опцията по-долу салата от тиквички с консервии боб представи количеството на съставките в 4-литрови буркани:

Първо обработете 3 кг тиквички. Ако ги имате млади, тогава просто ги нарежете на кубчета със същия размер. Ако са зрели, тогава както обикновено отлепете корите и семената си, което може значително да развали вкуса на бъдещата реколта за зимата.
Измийте килограм сочни червени домати. Изсипете вряща вода върху тях, за да се обелят, след което ги смелете в блендер. Трябва да получите 500 мл доматено пюре.
Измийте килограм черен пипер (всякакъв цвят). Обелете зеленчуците, така че да не останат семена или мембрани в тях. Нарежете чушката или на ивици, или на кубче (както искате).

Сварете 2 чаши боб.
В един тиган смесете:

доматено пюре
боб
черен пипер и тиквички
1 чаша захар
една и половина супени лъжици сол и толкова оцет
1 чаена лъжичка червен пипер на прах
350 мл растително масло

Сложете тенджерата на огъня, за да варите зеленчуците за един час.
След това изсипете детайла върху стерилизирани буркани, навийте ги и ги спуснете в мазето.

Корейски тиквички с консерви

След това искаме да ви запознаем с рецептата консервирани тиквички със снимка за зиматаче феновете ще харесат много тапас, Може да се сервира като зеленчукова гарнитура за много ястия не само от месо или риба, но и от обикновени картофи или тестени изделия, Вече не е нужно да плащате пари за подправки, защото най-доброто от тях винаги ще бъде на трапезата ви веднага щом искате да зарадвате себе си и близките си с пикантно пикантно ястие.

Ние казваме как да запазим корейските тиквички в банки за зимата (количеството на съставките се изчислява за навиване на 4 половин литрови буркана):

Измийте и нарежете на много тънки сламки (ако има специална ренде, тогава е по-добре, разбира се, да я използвате):

3 кг тиквички
килограм моркови
6 зърна чушки

Обелете 3 глави чесън. Всяка карамфил трябва или да е настъргана, или да използва чесън натрошена. Към чесъна добавете нарязаните зелени плодове (обикновено на вкус се използват магданоз и копър).
Пригответе марината за зеленчуци отделно. В една чаша слънчогледово масло разбъркайте:

200 г 9% оцет и толкова захар
2 супени лъжици сол
специална подправка за моркови в корейски стил

Залейте зеленчуците с варена марината и след това ги изпратете в хладилника, където трябва да престоят 4 часа.
През това време трябва да стерилизирате банките.
Поставете детайла в буркани. Навийте всичко и слезете в мазето.

Рецепта с конфитюр от тиквички

От зеленчуци като тиквички можете да запазите не само добри закуски, но и отлично сладко сладко. Изненадващо е, че след готвене тиквичките могат да се променят толкова много, че гостите, които решите да почерпите със сладост, никога няма да предположат, че сладкото е направено от банални тиквички. Ако обичате да изненадвате в кухнята, представяме ви една добра и много проста рецепта за сладко от тикви за 2-литрови буркани:

Измийте и обелете 1 кг тиквички. В този случай няма значение дали са млади или зрели. Нарежете ги на кубчета от 1,5 на 1,5 cm.
Нарязаните тиквички трябва да се напълнят с един килограм захар. Зеленчуците в това състояние трябва да престоят поне 24 часа, за да се накиснат напълно. Трябва да свършите със сироп (защото тиквичките ще пуснат сока), на повърхността на който ще плуват парчета зеленчуци.
Поставете купа с захаросани зеленчуци на печката. Доведете всичко до кипене и оставете сладкото да ври 10 минути. След 5 часа повторете процеса. Това трябва да се прави, докато масата се сгъсти.
Преди последното готвене добавете към сладкото няколко счукани в блендер лимони, така че детайлът да не е сладко сладък.
Изсипете сладко в буркани и го разточете.

С тази сладост можете да печете пайове, да правите вкусни торти кремове, да заливате с него сладолед и други десерти. Всичко зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания.

Надяваме се, че всички рецепти, които споделихме, ще ви бъдат полезни тази година в кухнята. Направете всичко възможно, за да може вашето семейство да яде много тиквички през цялата година, а не само в сезона на реколтата!