Салати за домашен ресторант за златни зимни рецепти. Рецепти за салата без стерилизация за зимата

Подготовката за зимата от зеленчуци е изключително разнообразна. Туршии, маринати, всякакви салати - в готварската книга на всяка домакиня има много рецепти. Предлагаме да попълним вашата прасенце интересни идеи от . Всички рецепти от тази колекция са тествани от автора, така че можете да сте сигурни: ще се окаже наистина вкусно!

Зимни събиране на зеленчуци с боб без олио

1 кг боб в шушулки,
0,5 кг лук,
0,5 кг моркови,
2-3 зърна чушки,
1 литър доматен сок или пюре домати,
3 супени лъжици. л. захар,
7–8 чл. л. 9% оцет
сол, магданоз и смлян червен пипер на вкус.

Получаване:
1. Зелен боб се вари във вряща вода за 10-15 минути.
2. Смелете лука и морковите и оставете да къкри малко под капака без олио.
3. Добавете ситно нарязания пипер и оставете да къкри няколко минути.
4. Добавете боб, нарязан магданоз, подправки, изсипете домати.
5. Варете на слаб огън за 15 минути.
6. Подредете в стерилни буркани, охладете под одеяло. Съхранявайте в хладилника.

Рецепта I. Лапина

1 кг сладък пипер
0,5 кг червени домати,
0,5 кг пресни кисели краставички,
0,5 кг лук,
2 с.л. л. 9% оцет
2 с.л. л. растително масло
2 ч.л. захар,
2 ч.л. сол,
1 бр дафинов лист
2-3 бр. черен пипер.

Получаване:
1. Нарежете всички зеленчуци и лука на среден размер.
2. Сгънете в буркани, като се намесва с подправки, захар и сол, изсипете оцет и олио. Поставете на водна баня, покрийте с капаци и пастьоризирайте за 30 минути.
3. Навийте на руло. Съхранявайте на хладно място.

Салата за зимен ориз

1 кг сладък пипер
3 кг червени домати (могат да бъдат заменени доматено пюре - 200-300 g),
0,5 кг лук,
0,5 кг моркови,
300 г растително масло,
1 супена лъжица. л. захар,
6 ч.л. сол.

Получаване:
1. Нарежете всички, сложете в емайлиран тиган, добавете растително масло, сол и захар, довежда се до кипене и се вари в продължение на 30 минути. при слаб огън.
2. Измийте 1 с.л. ориз и добавете към сместа от зеленчуци. Продължете да готвите, като разбърквате, още 30 минути.
3. Подредете в стерилни кутии, разточете и охладете под одеяло, без да обръщате консервите.

Забележка: за по-голяма острота можете да добавите малко оцет към сместа преди да изложите върху банките лимонена киселина на вкус.

Рецепта Т. Будникова

3 кг червени домати,
1 кг лук,
1 кг черен пипер
1 кг моркови,
1 супена лъжица. растително масло
1 супена лъжица. захар,
1 супена лъжица. столов оцет (ако 6% и ако 9%, то 0,5 с. л.),
3 супени лъжици. сол.

Получаване:
1. Нарежете лука на пръстени.
2. Нарежете пипер на пръстени.
3. Нарязваме доматите.
4. Настържете моркови на едро ренде.
5. Солените зеленчуци, разбъркайте всичко и оставете да вари за 5-6 часа.
6. Доведете до кипене, но не кипете, свалете от котлона.
7. Добавете масло и захар, разбъркайте добре, доведете до кипене, но не кипвайте, свалете от котлона.
8. Изсипете оцета в горещата маса, разбъркайте добре и сложете в буркани.
9. Навийте и охладете, без да се обръщате, под капаците. Съхранявайте на хладно място.

Асортирана салата

2 кг червени домати,
1 кг лук,
1 кг пресни краставици,
1 супена лъжица. 9% оцет
3 супени лъжици. л. сол,
0,5 с.л. захар,
2 литра вода (за четири литрови кутии).

Получаване:
1. Нарежете всичко на кръгчета и наредете в буркани на слоеве.
2. Пригответе саламурата чрез вряща вода със сол и захар.
3. Отстранете саламурата от котлона, добавете оцета и разбъркайте добре.
4. Залейте салатата с гореща саламура, покрийте с капаци.
5. Стерилизирайте за 10-15 минути, навийте на руло. Съхранявайте на хладно място.

Рецепта Т. Полянская

3 кг цвекло
1 кг черен пипер
1 кг лук,
1,5 кг червени домати,
1 шушулка люта чушка,
3 глави чесън,
2 с.л. л. сол,
малко растително масло.

Получаване:
1. Обелете суровото цвекло, нарежете на ивици и оставете да къкри 20 минути. в растително масло.
2. По това време нарежете чушката и запържете отделно в растително масло.
3. Нарежете и запържете лука отделно.
4. Доматите и лютите чушки да преминат през месомелачка.
5. Прекарайте чесъна през чесъна.
6. Смесете всичко заедно, добавете сол и варете 10-15 минути.
7. Подредете в стерилни буркани. Съхранявайте в хладилника.

Рецепта I. Лапина

Есенни радости (финландска рецепта)

1 голяма глава карфиол,
1 супена лъжица. зелен фасул
1 супена лъжица. зелен пресен грах
2 големи кореноплодни моркови,
1 супена лъжица. малък лук,
1 супена лъжица. дребни гъби (лисички, пеперуди, гъби с мед, маточина).

Получаване:
1. Разглобете карфиола на малки главички, настържете морковите на едро ренде, добавете гъби.
2. Залейте с много вода и оставете да къкри до готовност.
3. Останалите зеленчуци сварете поотделно в солена вода, отлепете в гевгир, оставете водата да се отцеди. 4. Наредете всичко на слоеве в буркани и залейте със студена марината.
5. Навийте. Съхранявайте на хладно място.

На един трилитров буркан:

7–8 парчета краставици със среден размер,
2-3 парчета кафяви домати,
2-3 парчета сладък пипер,
1 глава чесън
2-3 крушки,
3 корени магданоз с билки,
3-4 листа целина
корен на хрян с големина на пръста
1 копър чадър
глава на зеле с тегло не повече от 1,5 кг.

Получаване:
1. Нарежете зеленчуците и сложете на слоеве (зеле и копър чадър отгоре).
2. Гответе марината и изсипете зеленчуците с горещата марината до самия връх на буркана.
3. Стерилизирайте 20 минути, навийте на руло. Съхранявайте на хладно място.

Приготвяне на марината: В един и половина литра вода се разрежда 4 с.л. л. захар, 2 с.л. л. сол, доведете до кипене, отстранете от котлона, налейте половин чаша 9% оцет.

Рецепта М. Туркина

Зеленчукова салата за зимата

1 кг моркови,
2 кг черен пипер
2 кг лук,
3 кг червени домати,
300 г растително масло,
300 г захар
300 г 9% оцет
100 г сол.

Получаване:
1. Нарежете всички зеленчуци и сложете инфузията за 40 минути.
2. Сложете на огъня (без подправки) и гответе 20 минути.
3. Добавете подправки, с изключение на оцет, и гответе още 10 минути.
4. Свалете от котлона, добавете оцет, разбъркайте добре.
5. Подредете по банки и навийте. Съхранявайте на хладно място.

Рецепта Г.Последова

Скъпи седем месеца! Още повече интересни рецепти ще намерите в книгата на Галина Кизима „Бабините маринати, кисели краставички, закуски“, които можете да закупите

За да приготвите успешни салати за зимата без стерилизация, трябва предварително да изучите всички възможни рецепти. Разбира се, липсата на стерилизация като цяло опростява процеса на приготвяне на пломби. От друга страна, трябва да бъдете няколко пъти по-внимателни, докато работите.

Някои домакини се опасяват, че ако не бъдат стерилизирани, те ще бъдат подути и няма да останат дълго в килера. Всъщност е важно само да наблюдавате количеството на тези съставки и всичко ще се окаже наред.

Салати за зимата без стерилизация: рецепти

разнороден

За мнозина салатата е микс различен вид зеленчуци. Като цяло, такъв е. Ето защо, нека започнем списъка най-добрите рецепти пломби без стерилизация от рецепта за асортимент.

Какво ви трябва:
   1 кг домати и краставици;
   1 кг лук;
   0,5 кг моркови;
   5 супени лъжици Сол. масло;
   2 с.л. сол;
   2 с.л. ябълков оцет;

Изплакнете всички зеленчуци старателно и след това избършете. Обелете и ситно настържете морковите. Нарежете краставиците на тънки филийки, лука нарежете на кубчета, а доматите нарежете на филийки. Задушете зеленчуците, без да добавяте домати за 15 минути.
След това добавете доматите и гответе салата за още 10 минути. Изсипете оцет и олио, добавете сол.

Банките и капаците трябва да бъдат стерилизирани. Когато този процес приключи, преместете горещата салата в тях и запушете всеки буркан с помощта на клавиша. Не забравяйте да го оставите да се охлади при стайна температура с главата надолу. Това е вариант за салата за зимата без стерилизация от всякакви зеленчуци.

От краставици

Лека и изключително лесна за приготвяне салата. Освен факта, че това зашиване изисква минимум продукти, то изисква и минимум време.

Какво ви трябва:
   3 кг краставици;
   Един чесън;
   0,2 кг захар;
   100 мл оцет;
   3 супени лъжици сол;
   Магданоз или копър;

За съхранение дори не е необходимо да се запушват калаени капаци. Той ще се съхранява няколко месеца под обикновени пластмасови капаци (в хладилника). Нарязваме зелената и чесъна на ситно. Нарежете краставиците на кръгчета и смесете с билки, чесън. Оставете за 12 часа. След това разпределете салатата в чисти буркани и затворете найлонови капачки, веднага изпратете до хладилника.

С домати и черен пипер

Имайки предвид салатите за зимата без стерилизация от домат, тази ярка опция веднага привлича. Радва не само с външен вид, но и с страхотен вкус.

Какво ви трябва:
   1 кг домати;
   3 бр сладък български пипер;
   2 бр лют пипер;
   3 глави чесън;
   Магданоз, целина и копър;
   1 супена лъжица. л. слънчогледово олио .;
   2 с.л. сол;
   1 супена лъжица оцет;
   4 супени лъжици захар;

Начукайте чесъна, звънчето и лют червен пипер по такъв начин, че да е лесно да се накълца в месомелачка. Добавете други зеленчуци, освен доматите. Нарежете доматите на филийки. Сега сложете слой домати, след това зеленчуци, нарязани през месомелачка, след това отново домати. Така че направете слой след слой. Салатата не може да бъде навита на руло, а просто покрита с найлонови капаци и поставена на съхранение в хладилника.

Със зеле

Какво ви трябва:
   Глава зеле;
   1 кг домати, краставици;
   Три лука и моркови;
   Глава чесън;
   копър;
   110 мл оцет;
   2,5 с.л. сол и захар;

Изплакнете зеленчуци. Краставици, нарязани наполовина. Натрошете зелето по традиционния начин, обелете чесъна. Изплакнете морковите, обелете и нарежете на кръгчета. Разпределете зеленчуците в консерви на слоеве. Целите домати трябва да преминат последния слой (пробийте ги с вилица на няколко места).

Изсипете вряща вода над зеленчуците в буркани, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. Налейте малко вода в тавата, добавете към нея захар, сол, подправки. Оставете да ври за четвърт час, след което налейте оцет. Изсипете зеленчуците в маринатата горещи и веднага можете да завъртите бурканите.

"Украински"

Какво ви трябва:
   Един и половина кг домати;
   500 gr. лук и моркови;
   Един и половина кг сладък пипер;
   2 с.л. сол;
   Половин литър ръжда. масла .;
   20 бр. Goroshkova пипер;
   80 gr. захар;

Зеленчуците, разбира се, трябва да бъдат добре измити и почистени. Нарязваме лукът на лук, нарязваме краставиците на половин пръстени, нарязваме черния пипер на ивици. За обработка на моркови използвайте едро ренде, Сложете зеленчуците в тиган, изсипете оцет към тях, изсипете сол и захар, налейте олио. Смесете всичко.

Масата ще трябва да се вари, но не за дълго, 10-15 минути. Сега сложете салатата в буркани, сложете останалите подправки в нея за аромат. Завийте на капаците. Все още можете да направите

В студен зимен ден е толкова приятно да отворите буркан със здравословна салата, който ще обогати организма с витамини и ще ви напомни за изминалото лято. Има много рецепти за приготвяне, при които се комбинират различни зеленчуци (тиквички, домати, краставици, лук, патладжан и др.). Най-популярно беше консервирането на салати без стерилизация. Смята се, че тя запазва повече хранителни вещества, както и деликатен вкус и уникален аромат, Затова рецептата е проста и много вкусна салата за зимата без стерилизация трябва да бъде на всяка домакиня.

Съвети: как да приготвите вкусни салати за зимата без стерилизация

Преди да приготвите вкусни и здравословни зеленчукови салати за зимата без готвене и стерилизация, трябва да се запознаете със съветите на опитни готвачи:

Оцет 9% е подходящ за консервиране на зеленчуци; по-висока концентрация не се използва за тези цели.
Тъй като готовият продукт не се подлага на допълнителна стерилизация в банки, важно е контейнерите да се измият старателно със сода и да се стерилизират.
За приготвяне на зеленчукова салата за зимата без стерилизация се използват само пресни съставки.
Рецептата може леко да се промени, като добавите или намалите количеството подправки, сол и подправки, в зависимост от вашия вкус.
Бурканчета със зеленчукови салати за зимата, не е необходимо да се навиват, някои заготовки могат да бъдат покрити с найлонови капаци и да се съхраняват в хладилника.

Краставица салата за зимата без стерилизация

Най-вкусната салата е тази, приготвена по любимата ви рецепта. Мнозина обичат хрупкавите краставици. И ако добавите към тях ароматен чесън и билки, получавате отлично предястие, което ще бъде удоволствие да отворите през зимата.

Съставките

краставици - 3 кг;
зелени магданоз и копър - по 50 г всяка;
чесън - 100 г;
растително масло - 6 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Салата от краставици за зимата без стерилизация може да се приготви по тази рецепта:

Измийте краставиците и нарежете на тънки пръстени.

Измийте и нарежете копъра и магданоза.

Прецедете чесъна през чесъна.

Разбъркайте краставици, чесън и билки. Оставете за 12 часа, за да оставите зеленчуците да пуснат сок.

Сложете краставици в стерилизирани буркани, добавете 2 супени лъжици растително масло във всеки буркан. Завийте буркана плътно върху капака и съхранявайте в хладилника.

Съвет! Особеността на салатата с краставици е не само в отличния вкус, но и в липсата термична обработка, Не е необходимо да се задушава или залива с гореща саламура, което означава запазване на витамини и други полезни вещества, както и спестяване на време.

Доматена зимна салата без стерилизация

Пикантни домати с черен пипер за зимата без стерилизация в буркани, любителите на топли ястия със сигурност ще харесат. Комбинацията от лют пипер, чесън и хрян прави салатата ароматна. Скучно зимно меню ще бъде пълно с ярки цветове, просто трябва да отворите буркан с такова празно и да вдишате миризмата му. Салатата може да се яде просто с хляб или да се комбинира с тестени изделия, зърнени храни, картофи.

Съставките

домати - 1 кг;
черен пипер - 3 бр .;
лют пипер - 2 бр .;
чесън - 3 глави;
зелени магданоз, копър и целина - по 1 букет всеки;
растително масло - 1 чаша;
корен от хрян - 1 бр .;
сол - 2 супени лъжици. л .;
оцет - 1 супена лъжица. л .;
захар - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Рецептата за обикновена и вкусна салата за зимата без стерилизация:

Смелете обелените скилидки чесън с нож.

Обелете българския и лют пипер от семена. Навийте в месомелачка.

Смелете зелените в блендер.

Смесете черен пипер с билки, сол, чесън, захар, растително масло и оцет.

Измийте доматите и нарежете на малки филийки.

В предварително стерилизирани буркани сложете обеления корен от хрян, а след това - резенчета домати. Отгоре с гореща смес. Напълнете останалото място в банката с вряла вода.

Пикантната зеленчукова салата се съхранява успешно в хладилника до зимата без предварителна стерилизация.

Зеленчукова салата за зимата без стерилизация

Зеленчуковата салата за зимата без стерилизация е пълна с витамини. За приготвянето му се използва цял набор от зеленчуци.

Съставките

карфиол - 2 кг;
домати - 6 бр .;
моркови - 3 бр .;
лук - 5 бр. (малък размер);
тиквички - 1 бр .;
черен пипер - 5 бр .;
чесън - 1 глава;
растително масло - 0,5 чаши;
захар - 1 супена лъжица. л .;
горчица - 1 ч.л;
сол - 0,5 ч.л;
винен оцет - 0,25 чаши.

Метод на готвене

рецепта зеленчукова салата за зимата без стерилизация:

За да приготвите зеленчукова салата за зимата без стерилизация, се препоръчва да използвате красив карфиол без видими признаци на увреждане. Тя трябва да е чиста, да има ярки съцветия. Пожълтялото зеле е по-добре да не приемате, защото можете да съсипете качеството на салатата. карфиол трябва да бъдат разглобени на съцветия и поставени в студена, леко подсолена вода. След няколко минути насекомите, които са в съцветия, ще излязат. Когато зелето лежи за необходимото време в подсолена вода, то трябва да се отстрани, изплакне и след това да се изсуши.

Български пипер, за да се отървете от стеблото и семената, а след това не забравяйте да изплакнете вътре студена вода, И не само отвън, но и отвътре. котлет черен пипер филийки.

Изплакнете тиквички тиквички, нарежете на кубчета. Ако обелката на зеленчука е твърда, препоръчително е да я обелите. Младите тиквички с мека кожа не е необходимо да се обелват.

Измийте зрели гъсти домати и нарежете на филийки.

Обелете морковите, изплакнете под студена вода и настъргвам. Можете да използвате обичайните с големи дупки или да вземете специален за корейски моркови.

Сложете нарязаните зеленчуци в купа, разбъркайте. След това разпределете зеленчуците в стерилизирани буркани, сложете по 1 лук във всяка и изсипете вряща вода върху него. След 15 минути изцедете водата. Разделете чесъна на скилидки, обелете и нарежете на тънки филийки.

Смесете чиниите чесън със сол, захар, горчица. Залейте с растително масло и загрейте върху огън.

Добавете оцет и изсипете растително масло с подправки в буркани.

Проста салата за зимата

Цвеклото често се използва за приготвяне на винегрет. Въпреки това, не по-малко от здравословно ястие, Например салата от цвекло и зелени ябълки без стерилизация за зимата. Кокетно опаковани в буркани, изглежда апетитно и има уникален вкус. Това не е изненадващо, като се има предвид необичайната комбинация от мед и хрян.

Съставките

цвекло - 2,5 кг;
зелени ябълки - 1 кг;
корен от хрян - 30 г;
мед - 3 супени лъжици. л .;
оцет - 3 супени лъжици. л .;
грах от черен пипер - 7 бр .;
карамфил - 3 пъпки;
сол - 1 ч.л.

Метод на готвене

Пригответе салата без стерилизация за зимата, както следва:

Измийте и обелете цвеклото. Нарежете зеленчуците на ивици.

Измийте зелените ябълки. Разрежете на половинки, отстранете сърцевината и нарежете като цвекло на ивици.

Обелете корен от хрян, изплакнете под студена вода, като го спасите от замърсяване. Навийте в месомелачка.

Загрейте мед, добавете грах, сол, карамфил. Довежда се до кипене. В края добавете необходимото количество оцет и свалете от котлона.

Смесете цвекло и ябълки с хрян, след което сложете в стерилизирани буркани. Изсипете гореща смес. Завийте капаците.

Видео рецепти за салата за зимата

Колко е хубаво да отворя буркан с вкусно и здравословна салатанаправете го сами. Без стерилизация се оказва особено полезна и частично запазва аромат и вкус. пресни зеленчуци и плодове. Такова ястие е подходящо да се поддава не само на всеки ден, но и на празнична трапеза, Да зарадвате себе си и близките си през зимата с вкусна и здравословна салата с оцет без стерилизация е толкова просто. Достатъчно е да отделите само няколко часа за домашно приготвена работа, за да запазите няколко консерви от вкус. Как да направите такива приготвяне на салати за зимата без стерилизация е показано във видеото.