Зеленчукова супа от Минестроне - рецепта за готвене. Зеленчукова супа от Minestrone
„Минестроне“ в превод от италиански означава „голяма супа“, тоест супа с много различни съставки. В Италия е лесно зеленчуково ястиеМоже би един от най-популярните. Обикновено се готви през лятото - от сезонни пресни зеленчуци, понякога добавяйки къдрава паста или ориз арборио за богатство. Сервират го и горещо, и студено. За тези, които следват фигурата си, искат да отслабнат или просто не обичат тежка храна през горещия сезон, супата от минестроне е идеален избор.
Минестронената супа няма добре определен набор от съставки. Самите италианци спазват само едно правило - всички зеленчуци за супа трябва да са само тези, които в момента се продават на местния пазар. Ето защо идеалното време за приготвяне на минестроне у нас е втората половина на лятото, когато на рафтовете се появяват огромно количество зеленчуци от градината - моркови, домати, тиквички, патладжан, уши от млечна царевица.
В допълнение към богат избор от съставки, тази супа може да се приготви на всякаква основа. В горещ ден е по-добре да готвите минестрона просто на вода или на зеленчуков бульон и да сервирате студено. Към края на лятото, когато започва дъждовният сезон и стане по-студено, горещата богата супа върху месния бульон ще помогне да се затопли. Така е и с добавянето на ориз или макаронени изделия. Ако целта ви е да отслабнете, пригответе минестроне само със зеленчуци. Възлюбеният мъж или деца може да добави бял ориз с кръгло зърно или фигурни тестени изделия към супата, например пеперуди-фарфоли, черупки-конквили, пера-пене или спираловидни фузили.Между другото, липсата на ясна рецепта се дължи на факта, че исторически минестронът е бил супата на бедните. Това е същото комбинирано ястие като пица, гулаш или същата okroshka. Супа се приготвяше на бульона, който беше или на вода, ако в къщата няма месо. Всички налични зеленчуци бяха добавени в минестроне. За ситост, ориз и тестени изделия, бобови растения и парченца сирене може да се сложат в супа. По принцип минестронът е супа, обичана от италианските селяни, в която могат да попаднат почти всякакви съставки. В самата Италия все още има различни рецепти за супа в различни региони. Например в централната част на страната е обичайно да се готви минестроне със сос от песто, на север с млад грах и филийки бекон, по-близо на юг с варен боб или нахут.
Зеленчуци за минестроне:
Тиквички или тиквички, лук (лук, червен, бял, шалот, праз), броколи, карфиол, картофи, моркови, черен пипертиква, резене, пащърнак, корен и стебла на целина, аспержи, спанак, зелен грах, боб, леща
Минестроне: рецептаКристиан Лоренцини, готвач на ресторантите в Буоно и християнски ресторанти
Снимка: Ресторант Буоно
4 порции
Зеленчуков бульон - 2 л
Варена леща - 4 супени лъжици. л.
Варен червен боб - 4 супени лъжици. л.
Моркови - 1 бр.
Картофи - 2 бр.
Целина - 2 стръка
Тиквички - 1 бр.
Зелени аспержи - 4 стъбла
Броколи - 100 g
Пресен спанак - 1 китка
Сол и черен пипер на вкус
Магданоз - 4 клона
Зехтин - 1 супена лъжица. л.
Сол и черен пипер на вкус
1. Обелете и нарежете всички зеленчуци на средни парчета.
2. Моркови, картофи, целина се запържват в олио, докато се сварят наполовина, залейте зеленчуков бульон и гответе на среден огън за 10 минути.
3. Добавете варен боб и леща, подредени в съцветия от броколи, нарязани аспержи и тиквички, листа спанак. Гответе още 10 минути. Осолява се и пипер на вкус.
4. Поставете една трета от супата в блендер, смилайте до пюре консистенция, прехвърлете обратно в супата, оставете да заври 2-3 минути.
5. Готова супа сервирайте горещо или студено с листа от магданоз.
Genestrone Minestrone: рецептаПаоло Боколини, готвач в ресторант Donna Margarita
Снимка: Shutterstock.com
4 порции
Картофи - 2-3 бр.
Копър - 1 бр.
Стрък целина - 3-4 бр.
Праз (бяла част) - 1 бр.
Настърган пармезан - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 1 скилидка
Розмарин - 1 стрък
Моркови - 0,5 бр.
Тиквички - 1 бр.
Савойско зеле - 75 g
Тиква - 50гр
Пресен спанак - 40 g
Варен боб - 75гр
Зехтин - 65гр
Вода - 1,5-2 L
Сол на вкус
Метод на готвене
1. В зехтин в тиган с дебело дъно запържете нарязан чесън, моркови и лук, нарязан на малки кубчета, добавете стрък розмарин.
2. Налейте вода, добавете нарязаните на кубчета картофи, предварително сварения фасул, ситно нарязания праз, стръка целина, зелената част от тиквички, савойското зеле, тиквата, резенето, солта, черния пипер и варете до готовност.
3. Изсипете супа в дълбока чиния, добавете ситно нарязан спанак, поръсете с настърган пармезан, поръсете със зехтин
Минестроне с песто: рецептаМирко Дзаго, главен готвач на ресторант "Сирене"
Снимка: Shutterstock.com
4 порции
Тиквички - 1 бр.
Български пипер - 0,5 бр.
Праз - 20 g
Червен лук - 0,25 бр.
Картофи - 1-2 бр.
Тиква - 100 g
Целина - 1 стрък
Броколи зеле - 60 g
Готов доматен сос - 60 g
Зехтин - 1 супена лъжица. л.
Зеленчуков бульон - 850 мл
Белен чесън - 1 скилидка
Белени моркови - 1 бр.
Карфиол - 60 g
Прясна мащерка - щипка
Сол на вкус
За сос от песто:
Борова ядка - 55 g
Зехтин - 500 мл
Белен чесън - 2-3 скилидки
Пресен босилек - 400 g
Настърган пармезан - 100 g
Морска сол на вкус
1. За сос от песто: сложете съставките в блендер на слоеве: листа босилек, сирене, ядки, чесън. След това добавете зехтина и всички почивки, като периодично включвате и изключвате пасатора. Добавете сол на вкус.
2. Обелете зеленчуците, нарязани на малко кубче, сотирайте в зехтин, след което добавете към подготвения зеленчуков бульон. Довежда се до кипене. След това добавете доматено пюре, И добавете останалите съставки.
3. Доведете до готовност (около 20 минути). Добавете сос от песто към приготвения минестроне, разбъркайте и изсипете върху чинии.
- традиционна лека италианска зеленчукова супа. Това ястие идва от селските селски кулинарни традиции. Италианците го готвят изключително от сезонни зеленчуци, понякога с добавка на ориз или макаронени изделия.
Ще ви кажем как да направите супа от минестроне. Обикновено минестронът се готви на, по-рядко - на месо, пилешко месо. Понякога това е специален бульон, приготвен от свинска шунка върху костта и / или панчета (италиански бекон) с добавяне на различни подправки и несулфонирано гроздово вино.
Понякога за приготвяне на минестрон зеленчуците или (част от зеленчуците) се запържват в зехтин, но само много лесно, на слаб огън. Съставът може да включва лук, копър, моркови, зеле от различни видове, целина, тиквички, тиква, сладък пипер, патладжан, ряпа, бобови растения, аспержи и др.
В съвременния вариант понякога нарязаните зеленчуци се варят до сваряване, след това половината от приготвените зеленчуци се смачкват с пасатор до състояние на пюре и се връщат обратно в супата.
Рецепта за зеленчукова супа от Minestrone
- пилешки бульон, или свинско месо, или вода - около 2-2,5 литра;
- средни по размер млади картофи - 4-6 бр. продълговата форма;
- праз (или обикновен лук) - 1 бр .;
- зелен фасул - около 100 г;
- моркови - 1 бр .;
- млад зелен грах - около 100 г;
- сладък пипер - 2 бр .;
- броколи или карфиол - около 100 г;
- ориз - 2-3 с.л. лъжици;
- различни зеленчуци (магданоз, босилек, килантро и др.);
- зехтин;
- лют червен пипер и чесън;
- сухи подправки (черен пипер, карамфил, лаврушка), смлян черен пипер.
подготовка
Измиваме картофите, нарязваме всяка грудка на 4 части по дължина (или по някакъв друг начин) и я слагаме в тавата. Слагаме и зеления фасул и измития ориз. Изсипете бульона или водата и гответе 10-12 минути с добавяне на магданоз, черен пипер, карамфил и дафинов лист.
В същото време леко запържете в тиган в зехтин, нарязани праз (или една четвърт от обичайните пръстени) с моркови, нарязани на ивици. Добавете зелен грах и оставете да къкри за 8 минути. Прехвърляме съдържанието на тигана в тигана заедно с нарязани сламки, сладък пипер и броколи, подредени на малки неравности. Гответе всички заедно за 8 минути. Можете да добавите малко доматено пюре или ситно нарязан домат (2-3 бр.) 3 минути преди готвене.
Използвайте черпак или нарязана лъжица, за да извадите малко зеленчуци (около 1/3) от тигана и прехвърлете в чиния. Охладете малко, разтопете с пасатор и върнете в тенджерата със супа.
Поръсете с нарязан чесън и билки преди сервиране. Червен пипер и смлян черен подправка поотделно.
Невероятна рецепта на италианската кухня няма да остави безразлични феновете да приготвят нещо необичайно, вкусно и здравословно. Огромен брой продукти, доста сложна последователност от съставки за готвене - резултатът е вкусен здравословна супа, Заслужава си да опитате ...
1. Първо почистваме всички зеленчуци: моркови, корен от целина, дайкон, картофи, шалот, червен лук. С карфиол нарязваме само горните съцветия, всичко останало няма да ни е полезно. Нарязваме страните на тиквичките с дебелина приблизително 7 мм, останалите не ни трябват. С чушки имаме нужда само от една кора, така че я оставяме.
2. За естетическата красота на супата, всички приготвени зеленчуци трябва да бъдат нарязани на приблизително равни размери на кубчета. Нарежете върховете на аспержите на овали, приблизително 1,5 см, нарежете зеления лук на пръстени, а чери доматите на четири резена.
3. В тенджера загрейте зехтин (1 супена лъжица), сложете в него червен лук и шалот. Запържете лука, докато стане мек и прозрачен. След това при печенето добавете моркови, дафинови листа, стръкове целина и картофи, сол. Запържете за 3-5 минути, като разбърквате добре. 
4. След това добавете вода или зеленчуков бульон (най-простият моркови, целина, лук и дафинов лист), сложете корен от целина и гответе супата за 3 минути. След това добавете мащерка, дайкон, добавете вода (така че да покрива само зеленчуци).
5. В отделна тенджера кипнете вода и варете червени и жълти чушки за минута, така че супата да не мирише и бульонът да се оцвети. Разпределете варена чушка отделно в купа. Бланшираме и карфиола в отделен тиган, след което поставяме съцветия му в отделна купа.
6. След това добавете черен пипер в тенджерата, добавете 2 минути по-късно карфиол, аспержи и тиквички. Извадете мащерката от супата. Ние се уверяваме, че водата покрива зеленчуците. След това гответе супата за 10 минути.
7. Добавете пръстените зелен лук и резените домат към супата, след 1 минута сложете скилидките чесън, добавете сол и добавете лъжица в самия край зехтин, След минута супата може да бъде извадена от печката.
8. От супата трябва да извадите дафиновия лист и скилидките чесън, след като супата е изсипана в чинии, отгоре може да се украси с босилек и копър. 
Минестроне - италианска супа с богат състав.
Националното ястие се състои предимно от зеленчуци, снабдяващи организма с витамини и зареждащи с енергия. Също така към него се добавят и други храни, които повишават ситостта.
Част от добро настроение е просто осигурена, след като ядете такава супа.
Но как да го готвя?
Минерастронова супа - общи принципи на приготвяне
Минестронът може да се приготви на месо, зеленчуци, рибен бульон. Също така, всички тези съставки може да присъстват в супата. Понякога се прибавят колбаси, бекон, сметана, пушени меса, което прави ястието по-наситено и устата.
С какви зеленчуци мога да готвя супа с:
картофи;
Всички видове зеле;
моркови;
Лук от различни видове;
тиквички;
Зелен грах, леща, боб, включително силикулоза;
Целина.
Продуктите се добавят в тигана сурови или предварително пържени. Италианците използват само зехтин за тази цел. Супите се подправят със сол, черен пипер, италиански билки, пресни или сушени билки, сметана и, разбира се, пармезан. Прекрасен дресинг е сосът Песто, който може да се сложи веднага в тенджера или директно в чинии, когато се сервира.
Рецепта 1: Вегетарианска супа Минестроне
За да приготвите вегетариански вариант, ще са необходими сезонни зеленчуци и само половин час. От изброеното количество продукти ще се получат 6 порции. Ако няма съставка, тогава тя може да бъде заменена с друга или просто изключена.
Съставките
300 грама тиквички (можете да използвате всякакъв вид тиквички);
лук;
Големи моркови;
200 грама домати;
200 грама картофи;
Скилидка чесън;
2 български чушки;
1,4 литра вода;
Зехтин;
50 грама фини тестени изделия (вермицели).
подготовка
1. Нарежете лука на малки кубчета, хвърлете в тиган със зехтин и започнете да пържите.
2. Също нарязани на кубчета моркови, изпратете до лука и пържете заедно в продължение на 5 минути.
3. Освободете чушките от вътрешностите, нарежете на тънки ивици и също изпратете в тигана. Готвене няколко минути.
4. Нарежете тиквичките на кубчета и ги изсипете в останалите зеленчуци. В този момент може да се добави малко повече масло. Запържете тиквичките, докато филийките станат прозрачни.
5. Изсипете вода в тигана, сложете картофите, нарязани на малки кубчета и гответе до омекване.
6. Обелете доматите, нарежете ситно и преместете парчетата в тигана. Фрай.
7. Прехвърлете съставките от тигана в тигана, сварете зеленчуците заедно за 5 минути.
8. И сега тайната на богата супа. С помощта на прореза с лъжица получаваме няколко зеленчука от тигана, около една чиния за сервиране и оставяме настрана. Смелете останалите зеленчуци с бульон с пасатор. Отново комбинирайте всичко, сол, добавете нарязания чесън и сложете на печката.
9. Добавете макароните към врящата супа, сварете за минута, подправете с подправки, билки и сервирайте.
Рецепта 2: Лятна супа от минестроне с струйни бобчета от карфиол
За да приготвите лятна супа, минестронът ще се нуждае от всеки месен бульон, за предпочитане не много мазен. Пиле, говеждо месо ще свърши работа. Супа, подправена с ароматен сос от песто на базата на борови ядки.
Съставките
лук;
4 литра бульон;
200 грама зелен фасул;
150 грама моркови;
250 грама бял боб (варен или консервиран);
4 стръка целина;
Зехтин;
Скилидка чесън;
Глава от карфиол.
За песто:
Китка босилек;
Шепа борови ядки;
0,07 кг пармезан;
Скилидка чесън;
Зехтин.
подготовка
1. Вземете тенджера, за предпочитане с дебело дъно и сложете на печката. Изсипете олиото.
2. Настържете лука и морковите, хвърлете ги в сгорещеното олио. Запържете, докато филийките станат прозрачни.
3. Добавете нарязана целина на произволни парчета, запържете с лук и моркови за две минути.
4. Изсипете бульона и оставете супата да заври.
5. Добавете бял боб, Ако се използва консервиран продукт, след това внимателно изсипете марината.
6. След боба, веднага щом заври, добавете зелето, което първо трябва да бъде разбито. Големите парчета могат просто да бъдат нарязани с нож. Гответе 3 минути.
7. Зелени шушулки, нарязани на филийки 2-3 сантиметра, изпратени в тигана. В този момент супата от минестроне може да бъде осолена. Сварете супата още 5 минути при много слаб кипене.
8. За да направите песто, смесете всички съставки в блендер, регулирайте консистенцията на соса със зехтин.
9. Изсипете супа в чинии, подправете с ароматен сос, нарязани билки.
Рецепта 3: Супа от минестроне с бекон и доматен сок
Друг вариант за готвене на италианска супа от минестроне, този път с бекон, който придава на ястието ситост. Въз основа на тази рецепта можете да готвите остър варианткато добавите нарязани чили шушулки в тигана.
Съставките
400 грама консервиран боб;
150 грама бекон;
2 картофа;
3 стръка целина;
лук;
Масло, сол, подправки;
Една млада тиквичка;
Сладък пипер;
300 грама зелен грах (пресен, замразен, консервиран);
Литър доматен сок;
2 домата;
2 скилидки чесън;
10 листа босилек;
Пармезан, за да поръсите готовата супа.
подготовка
1. Измиваме, почистваме, обелваме зеленчуците и ги нарязваме на равни кубчета. Но не смесвайте, подредете в различни купички.
2. Изсипете 50 грама зехтин в тигана, сложете бекона, нарязан на кубчета или жулиен, и запържете.
3. Добавете целина с лук, запържете заедно.
4. Разстелете домати, нарязани без кожа, запържете за оцветяване.
5. Изсипете доматен сок, разпределете останалата част от зеленчуците и гответе 5 минути.
6. Добавете боб, добавете вряща вода до желаната гъстота на супа, сол и варете всички заедно за 10-15 минути. Овкусете с нарязан чесън и ситно нарязан босилек.
7. Изсипете в чинии, поръсете с настърган пармезан.
Рецепта 4: Супа от пилешко минестроне
Рецепта за прекрасна италианска супа от минестроне с пилешко месо, която лесно може да се впише в менюто ни. Ще използваме пилешки гърдино можете да вземете всякакви други части.
Съставките
300 грама филе;
70 грама фини тестени изделия;
350 грама зелен грах;
2 домата;
1 тиквичка;
вид ситен лук;
пармезан;
Сол, подправки;
Зехтин;
морков;
подготовка
1. Сварете филето в 1,8 литра вода. След това извадете, охладете и нарежете на кубчета. Ако няма време, тогава можете веднага да нарежете пилето и да сварите на малки парченца. Не забравяйте да премахнете пяната.
2. Нарежете всички зеленчуци на кубчета, първо отстранете корите от доматите.
3. Запържете лука с моркови, домат и целина в тиган. След това добавете тиквичките, гответе още две минути и прехвърлете в тигана към пилето. Посолете супата.
4. След като заври, изсипете граха в тенджера, гответе още 2 минути.
5. Изсипете пастата, разбъркайте. Слагаме подправки, билки, довеждаме до кипене и веднага изключваме. Ако пастата е голяма, след това кипнете за няколко минути. Оставете супата от минестроне да престои 25 минути.
6. При сервиране поръсете с нарязан пармезан.
Рецепта 5: Супа от гъби минестроне
Вариант на италианската супа от минестроне с гъби вече може да се счита за класика. Могат да се вземат всякакви гъби: оранжерия, поле или гора.
Съставките
150 грама пресни гъби;
150 грама зелен грах;
50 грама тестени изделия;
2 моркови;
вид ситен лук;
2 домата;
300 грама зеле (всякакви);
2 патладжана;
Сол, олио;
Сос песто и пармезан за сервиране.
подготовка
1. Във вряща вода хвърлете нарязаните на кубчета моркови, гответе 5 минути.
2. Настържете зелето, изпратете го към морковите. Ако използваме карфиол или броколи, тогава го сортираме по съцветия.
3. Настържете гъбите, лука, нарежете патладжана на кубчета.
4. Запържете гъбите в тиган за 2 минути, добавете лука, след това патладжана. Пържим всички заедно, не съжаляваме за олиото.
5. Щом зелето омекне, но все още не е сварено, добавете зелен грах. След като заври пастата. Гответе 3 минути.
6. Разстелете съдържанието на тигана, доматеното пюре, солта и гответе още 2 минути.
7. Подправете с подправки, билки, песто. Нека варим преди сервиране.
Рецепта 6: Супа от Минестроне с леща
За да бъде бульонът прозрачен, леща за супа от минестроне се вари отделно.
Съставките
80 грама леща;
лук;
Половина тиквички;
Сладък пипер;
морков;
домат;
2 картофа;
Скилидка чесън;
150 грама грах;
Зелени, масло;
Италиански билки.
подготовка
1. Сварете лещата за 15 минути, източете водата.
2. В тиган с дебело дъно запържете нарязан лук, след което добавете моркови, сладък пипер, оставете да къкри заедно. В края добавете настъргания домат.
3. Изсипете 1,5 литра вряла вода в тигана.
4. Поставяме сварената леща, нарязаните на кубчета картофи. Гответе за 10 минути.
5. Сол и добавете нарязани тиквички, след като заври добавете зелен грах. Гответе, докато зеленчуците са напълно сварени.
6. В края донесете супата на вкус, добавете италиански билки, нарязан чесън, пресни билки. Сервирайте с пармезан, сирене Чехил, песто или просто заквасена сметана.
Рецепта 7: Супа от минестроне в саксия
Храната, приготвена във фурната, е специална. А ако има и в саксии - е необичайно вкусно. Лека версия на супа от минестроне, приятна със своята простота. Броят продукти на око.
Съставките
Карфиол;
Доматена паста;
лук;
тиквички;
Зелен грах;
моркови;
Зехтин;
пармезан;
подготовка
1. Запържете лука с морковите в тиган, добавете ситно нарязани тиквички в края. Задушете за две минути.
2. Пилешко филе, нарязано на кубчета.
3. На дъното на съдовете сложете пържените зеленчуци, а след това и пилето. Карфиолът е отгоре, след това заспивайте зелен грах, така че да запълва празнините.
4. Разбъркайте доматеното пюре с бульона, сол, сложете всякакви подправки.
5. Изсипете съдовете с бульон до раменете и изпратете за 35 минути във фурната.
6. Извадете, изсипете пармезана, отново покрийте с капак и оставете да престои половин час преди сервиране.
Рецепта 8: Кремообразна супа от минестроне с тиква и нахут
Това е ястие за настроение! Ярка, лека, с индивидуален вкус. Той е чудесен за ежедневна диета, независимо от времето на годината.
Съставките
300 грама узряла тиква;
морков;
100 грама сушен нахут;
2 домата;
150 грама целина;
Скилидка чесън;
Сол, черен пипер;
50 грама пармезан;
100 грама сметана.
подготовка
1. Накиснете нахута за една нощ, след което сварете в отделна тенджера до омекване.
2. Обелете тиквата, морковите и целината, нарязани на кубчета. Запържете в сгорещено олио в тиган или веднага в тиган. В края добавете нарязани домати, оставете да къкри 7 минути.
3. Слагаме в тигана пържени зеленчуци, варени нахут. Добавете вряща вода, така че да покрие съдържанието с 3-4 см. Включете огъня и гответе супа 15 минути след като заври.
4. Добавете сол, подправки, настърган пармезан и сметана. Гответе още две минути, изключете го. Сервирайте с пресни билки.
Пармезанът е прекрасна съставка за супа от минестроне. Само 10 грама сирене, добавени в чинията, ще направят вкуса на ястието по-ярък и наситен. Затова сложете пармезана, без да пестите, независимо от характеристиките на рецептата и входящите съставки.
Бобовите растения са често срещани съставки в италианските супи. Можете да използвате грах и боб под всякаква форма. Но ако отиде консервирана храна, тогава трябва да изцедите добре маринатата, да изплакнете боба студена вода, В противен случай супата ще стане мътна, ще получи неприятен послевкус.
Чесънът е съставка, която може да промени вкуса на супата. Ако искате да приготвите пикантно ястие, тогава сложете чесъна във вече приготвена супа и не се вари. Можете да приготвите дресинг сос на базата на него. Ако просто трябва да дадете ястието е леко аромат, тогава чесънът може да се запържи в тиган или да се сложи в тиган и да се вари.
Искате да сготвите минестрон, но абсолютно няма време? Сварете литър вода (или бульон) в тенджера, добавете буркан консервиран грах (или замразено), половин консерва царевица, нарязан домат и няколко колбаса (или яхния, наденица, варено месо). Сол, черен пипер, доведете до кипене и подправете с много зеленина. Само 5 минути и пълноценно хранене е готово!
Минестрон грубо се превежда като „мозък“ или „голяма супа“. Това е доста гъста и наситена зеленчукова супа, в която задължително се добавят боб или сушен боб, ориз или макаронени изделия. Супа от минестроне се приготвя от различни съставки.
И се смята, че истинска италианска супа от минестроне се състои от около десет или дори повече видове зеленчуци.
От сезонните зеленчуци италианската супа от минестроне трябва да включва боб, стрък целина, домати и моркови. Въпреки това, като цяло, всеки зеленчук е подходящ за супа, в зависимост от сезона, както вече отбелязахме. Така че, в Италия, във всеки регион, в чинията с минестроне, могат да се добавят или отнемат тези или онези съставки - зеленчуци и зелени. В зеленчуковия минестрон можете да добавите пържена шунка, шунка. Тогава супата ще стане още по-удовлетворяваща.
Също така в приготвената супа от минестроне можете да добавите настърган пармезан или сос от песто, ситно нарязани зеленина, подправки и, разбира се, босилек. По-лека, но по-удовлетворяваща зеленчукова супа от минестроне се нарича minestrina (minestrin).
Щом тази легендарна италианска супа не се нарече минестроне, зеленчукова рецепта която е богата на разнообразния си вкус. Нарича се още „супа от втори ден“. И наистина е вярно. Така че, ако вярвате на превода, „голямата супа“ ще помогне да се похвали с голям брой съставки. Класическата супа от минестроне е целина, лук, копър и моркови. Добавят се също картофи и тиква. Като цяло, тук са необходими вашето въображение и най-широкото пространство за кулинарно творчество!
Защо минестроне е „супа от втори ден“?
Обяснението е едно и съвсем просто. Опитайте да готвите минестроне и веднага ще оцените разликата между вкуса му в деня, в който сте готвили, и вкуса на следващия ден. Всичко е банално и просто. Изключително необходимо е супата да се вари добре, да се накисва в зеленчукови аромати, но нека зеленчуците да се сприятелит добре.
Така че това са малкото правила за готвене. истинска супа минестроне, в допълнение към правилото за десет зеленчука. Можете също така да готвите супа от минестроне със зеленчуков бульон ( класическа версия) и в месото. Въпреки това самите италианци обичат да готвят такъв бульон на италианска шунка (pancete) или шунка, както и пилешки бульон, Гурмените предпочитат да добавят гроздово вино към супата от минестроне.
Също така в минестрона можете да добавите всякакви зеленчуци, които харесвате. Въпреки това, боб трябва да присъства в това ястие. Най-често това е боб. Най-вкусният минестрон се получава от сезонни, предимно летни, зеленчуци. Италианците все повече започват да използват целина, лук, моркови, копър, картофи, домати, чесън, тиквички и тиква за тази супа. Италианската супа от минестроне винаги е много богата, гъста и подхранваща.
В класическия минестрон се слагат тестени изделия от твърда пшеница и ориз.
Рецептата на минестрона за традиционния начин на готвене е следната: да се смила зеленчуците до готовност и едва след това се нарязва половината от блендера, а другата половина се оставя така. След това цели зеленчуци, смесени с нарязани, задушете в зехтин, на слаб огън, което ще ви позволи да получите истинския "същия вкус" на традиционния минестроне. Не забравяйте, че най-много най-добра подправка и подправки за това ястие са всякакви зелени и босилек.
В цяла Европа италианската кухня е много популярна и популярна. А някои италиански ястия в европейските богати ресторанти са се превърнали не само в класика, но и в техния редовен атрибут на менюто. Хармоничният изискан вкус на италианските ястия, красивите им имена са само част от причините за популярността на италианската кухня. Италианският минестрон е изящна и уникална зеленчукова супа, приготвена в най-добрите традиции на Италия.
Предлагаме ви рецепта за италианска супа от минестроне. Много е вкусна супа минестроне със зелен фасул. Вкусът на тази супа с добавка на няколко лъжици песто ще искри пред очите ви с невероятни, ярки, многоцветни бои, върби, като по този начин ще откриете за себе си съвсем различен свят - свят на изискан вкус и гастрономическо блаженство.
съставки:
- 4-5 парчета малки картофи.
- едно парче лук.
- Една или две скилидки чесън
- 1-2 моркова
- под от 200г чаша грах
- тиквички една.
- стрък целина
- на пода от чаша (200 гр.) зелен струен боб и френски боб
- квартал зеле.
- 8-10 парчета зелеви листа.
- билки на вкус
- пармезан и сирене - на вкус.
Как да готвя минестрон. Чесънът и лукът са много ситно нарязани (морковите могат да бъдат нарязани на ситно), запържете в зехтина. След изпичане добавете малко вода, за да поеме не повече от 2/3 от тигана. Добавете в тигана всички изброени, ситно нарязани зеленчуци и гответе до пълна готовност. В края на готвенето можете да добавите домати и листа от цвекло. Междувременно вземете отделна тенджера и в нея сварете фасула и картофите, които след готвене добре омесвате с вилица или дървена шпатула. Комбинирайте картофите, боба със съдържанието на първия тиган и го сварете на много слаб огън. Зеленчуковата супа от минестроне се сервира с пармезан, препечен хляб, бульон и юфка.
Италианска супа от минестроне
Супата Минестроне е най-популярното ястие в Италия и в Европа. Това е старо ястие, което се готви в различни части на Италия от много векове. По принцип тази супа се готвила от селяни, които имали супа от минестроне всекидневно ястие, Тази супа се правеше само от сезонни зеленчуци.
От селската италианска кухня, супата от минестроне бавно се превърна в национална кухня. Въпреки това, във всеки регион на Италия тази супа се готви по различен начин. Ще ви разкажем за готвенето у дома минестроне с боб, с който можете да готвите, за да се похвалите на семейството и приятелите си в такъв европейски ресторант, но до известна степен познато за вас ястие. В крайна сметка това ястие вече се приготвя от онези продукти, които могат да се купят от нас у нас. Ето супа от минестроне за вас, снимка за нея.
съставки:
Вода - 2,5 литра,
бекон и ориз - 100 грама,
домати - 4 броя,
сушен грах - 200 грама,
картоф, тиквички - по 2 броя всяка,
лук и моркови - 1 брой,
зеле - ½ глава,
консервирани зърна,
зехтин,
подправки риган, риган и босилек.
Как да готвя minestrone на италиански.
Нарязваме зелето на сламки, а тиквичките на равни кубчета, морковите, картофите и доматите, също нарязваме на кубчета. Лукът, нарязан на половин пръстени, предварително го запържете с бекон в зехтин. Довеждаме водата до кипене, слагаме всички необходими зеленчуци в нея, оставете да къкри за половин час на слаб огън. Изсипете лука с бекон, ориз, старателно измити и зелен грах. Гответе, докато сварите всички растителни съставки. Минестроне супа поръсете с настърган кашкавал преди сервиране.
Classic Minestrone е друг чудесен вариант за обилна супа, дори и за тези, които искат да отслабнат, защото тази супа, макар и много хранителна, е и нискокалорична, защото приготвя се специално на зеленчуков бульон. Разбира се, италианската класическа кухня е много близка до руската кухня. Следователно това е много удовлетворяващо и много вкусна супа вечеря или обяд с голямо удоволствие всички, които обичат да ядат зеленчуци! Вашето внимание - класическа супа Рецепта за минестроне със снимки.
съставки:
450 грама домати или домати в собствен сок,
200 грама зелен фасул,
400 грама консервирани зърна,
100 грама къса паста,
1 скилидка чесън, тиквички, голямо стрък целина, картофена грудка, лук,
2 моркови,
розмарин сух - 0,5 ч.л.,
лют и черен и червен смлян пипер, настърган пармезан, босилек, зехтин, сол.
Как да готвя класически минестрон. Загрейте дълбок тиган, изсипете зехтин, сложете в него резени морков, целина, лук, черен пипер с черен и лют пипер. Сол, подправете с розмарин, запържете до покафеняване печено в продължение на пет минути. Омесете доматите с вилица, сложете ги отделно в тиган и задушете две минути. Тиквички и картофи, нарязани на кубчета, изсипете течността от боба, изплакнете добре сухия фасул, сложете всички тези зеленчуци към други зеленчуци в тигана и задушете две минути.
Изсипете повече от 1,7 литра вода в тенджера, сложете всичко от тигана, добавете нарязан зелен фасул, докарайте цялото съдържание да заври. Сварете зеленчуците до омекване. В края добавете макароните. Класическа супа от минестроне преди сервиране, подправете с прясно нарязан чесън и босилек. Готовата супа се разбърква добре друг разтвор, дръжте под капака малко (5 минути). Настърган пармезан се изсипва в купа за супа.
Това е най-изисканата и питателна зеленчукова супа от минестроне, рецептата на която предвижда добавянето на повече от 10 зеленчука.
Предлагаме да готвите минестроне, снимки, как да готвите, вижте по-долу.
Съставките:
червен среден лук - 1 брой
моркови - 2 броя (също средни)
целина - 1 брой
лют червен пипер - 1/8 чаена лъжичка
пресен розмарин - 1 ч.л. (или половин чаена лъжичка приготвен сух розмарин)
домати в собствен сок - 450 грама
един картоф и една средна тиквичка
консервиран боб - 1 буркан
зелен фасул - 250 грама
суха къса паста - 100 грама
чесън, настърган пармезан
босилек за сервиране
сол
Рецепта за супа с минеране
Моркови, лук и целина се нарязват много ситно. Тиквички и картофи, нарязани на едни и същи кубчета. От боба предварително, за да се отцеди течността, изплакнете я, оставете я да оттича вода. Зелен боб нарязани на малки парченца.
Сложете тигана на огъня, огъня - малко под средния. Върху него загрейте 1 супена лъжица зехтин. Изсипете целина, морков, лук, добавете люта чушка, розмарин, 0,25 ч. л. смлян черен пипер. Пържете, като бъркате постоянно, за около 5-8 минути, докато лукът стане напълно златист. Добавете добре пюрените домати със сок. Готвенето по този начин е не повече от минута, докато течността от доматите е леко лека.
Добавете тиквички, картофи и боб. Изсипете зеленчуков бульон (1,5 литра), докарайте бульона до кипене. Вече след като добавите боба, го варете до омекване. Изсипете макароните десет минути преди готовност зеленчуков минестрон, Добавете, босилек, чесън. Поръсете с пармезан.
