Вкусна туршия от мама. Най-добрите начини да направите вкусна туршия са истински руски супи.
Името на тази супа говори само за себе си: то е приготвено с добавянето на краставици и кисели краставички. Ето защо, туршия има кисел вкус, който допринася за стимулиране на апетита. Не всяка домакиня знае как да се готви туршия, тя се приготвя по-рядко от борш или зеле супа. Това ястие се появява през 15 век и има много възможности. Може да се приготвя не само с говеждо месо, но и с пиле, свинско месо, бъбреци, сърце и дори със сушени гъби. В рецептата на тази супа няма твърди канони, което отваря големи възможности за използване на различни продукти. Нека погледнем няколко прости рецепти, от които ще разберете как да приготвите туршия с тези или други съставки.
Мариновани кисели краставички
Това е най-известната класическа версия. Тя се нарича още "Ленинградска туршия". Характерна особеност на тази любима супа е наличието на перлен ечемик. Ще ви трябва: половин килограм говеждо месо, 5-6 картофи, половин чаша ечемик, две или три кисели краставички и чаша кисела краставичка, един лук, морков, един дафинов лист.
подготовка
Готвене супа супа започва с кипене бульон месо. Нарежете месото на филийки, покрийте с 4 литра вода, варете 1 час. Пърл ечемик трябва да се измие, след това да се излее в бульон. Сварете около 40 минути. Сега можете да добавите нарязани картофи и да готвите още 10 минути. Лукът се нарязва много фино, върху груби ренде втрива моркови. Лукът и морковите се пържат в растително масло. 
Нарежете краставиците на малки ивици (или ги настържете на по-груба ренде) и ги оставете да къкри за известно време в колба с добавка на бульон. Сложете лук, моркови и запържени краставици в тенджера, завтекайте и изсипете саламурата там. Не забравяйте правилото - добавят се кисели краставички и туршия, след като картофите са меки. За вкус, поставете 1 лист от дафинов лист в супата и гответе още 5 минути.
Методът за приготвяне на туршия с бъбреците
Бъбреците трябва да се почистват от мазнини и да се накисват във вода поне 5 часа. В този случай водата трябва периодично да се променя. След накисване бъбреците се варят тридесет до четиридесет минути, изваждат се от бульона и се нарязват на малки кубчета. Как да се готви туршия с бъбреците следващата? По същия начин като в класическа версия.
Как да се готви туршия с пиле
Първо сварете пилешки бульон. Пилето може да бъде приготвено с цял труп и може да бъде нарязано на парчета. За да ври ясен бульон, сварете го с лук и морков. Пилешки бульон се вари около час и половина. След това опитайте готовност пилешко месо, Ако сте меки - дръпнете ръка и започнете да зареждате гориво. Препоръчва се за пилешки бульон да се използва ориз, вместо перлен ечемик. Ечемикът ще даде мътността на бульона. Първо добавете картофи в бульон, в края на готвенето - в продължение на 10 минути - добавете ориз, в противен случай ще се усвои. Още по-добре гответе ориз поотделно. Бъдете внимателни с количеството ориз, имайте предвид, че е варено меко. За половин литър бульон трябва да вземете една супена лъжица ориз. Също така намалете количеството на саламурата и изобщо не използвайте дафинов лист. След това получавате супа с много деликатен вкус и аромата на пилешки бульон. Готови rassolnik поръсени с билки и се добавя заквасена сметана.
Според историците, в тетрадката N.V. Гогол бе записан: " туршия - пилешки пиле, елда каша, саламура, нарязани яйца, добавени към пълнежа. това маринована рецепта Тогава Гогол го използвал в Мъртъвните души: пестеливият земевладелец Коробочка, наред с други храни, носел в екипажа си кисела питка. Но прототипът на модерното класическа супа разсолник Смята се за супа-калия, която отдавна е подготвена в Русия. Каля - риба или. \\ T супа от месоварени на саламура от краставици, лимонов сок, зеле туршия, понякога с добавяне на квас. Рецептата на Кали се е променила, името е променено на по-разбираемо - туршия, т.е. варени в саламура. Но самата същност на това как да се готви туршияостават същите. Супа от кисели краставички могат да бъдат месни, вегетариански и гъби. Месото на туршия се вари както от месо (включително от птиче месо, например - туршия с пиле), както и от месни субпродукти: туршия с бъбреци, сърца, птичи вътрешности, дори кисели краставички с наденица. туршия варени със зеленчуци като картофи, зеле, моркови, по-малко кисели краставички с домати. Зеленчуковите кисели краставички също могат да включват ряпа, репички и други кореноплодни зеленчуци. Пресен с ечемик и туршия с ориз - Най-често срещаните рецепти. Класически туршия с ечемик. Рецепта за туршия с перлен ечемик по друг начин ленинградски кисели краставички, Но в Москва туршия домашно и домашно туршия обикновено не се поставят в туршия. Рецептата за пилешко кисели краставички, известна още като морски туршия, осигурява подготовката на кисели краставички пилешки бульон, варени с варено пиле. Ако все още предполагате как да се готви туршия с птицаИзползвайте съветите на френски готвачи - използвайте патешко месо и карантии от патица.
И накрая, калоричното съдържание на туршия варира от 50 до 230 Kcal, в зависимост от съставките и туршия от туршия. И така, какво как да се готви туршия - това е въпрос не само на вкуса, но и на умението. Но ако се научите как да приготвите този прост и вкусен първи курс, той ще ви помогне много пъти и ще стане надежден номер на вашия кулинарен репертоар.
Как да се готви туршия: нашият съвет
Ако готвите супа от кисели краставички с картофи, кисели краставички поставени в самия край на готвенето, в противен случай картофите ще бъдат трудни.
Ако супата не е достатъчно наситена, добавете варена краставица туршия.
Как да се готви туршия с ориз. Класически туршия с ориз той ще бъде прозрачен, ако преди преместването на отглеждания и измит ориз се поставя в кипяща вода за 3-5 минути и след това се изхвърля обратно на сито
Вкусна туршия - туршия с кисели краставички.
Солени краставици могат да бъдат заменени със солени маски.
Рецепта за туршия може да съдържа не само ечемик. Ечемикът може да бъде заменен с просо, елда.
Как да се готви туршия с ечемик, Добър вкус и цвят дава ечемик, приготвен както следва. Изплакнете перлата ечемик в топла вода, сгънете на сито, запържете в масло до златисто кафяво. Варето трябва да е точно в бульона. В резултат на тази обработка времето за готвене се намалява.
Не сервирайте готовото ястие веднага - той, както повечето запълване на супи по-добре да приготвяте малко и да "ходите".
Rassolnik е по-добре да не се сол, но да се добави повече саламура. Пожелаваме ви късмет и не забравяйте да публикувате снимки на вашето производство на нашия уебсайт, ние също искаме да се радваме на успеха ви.
добре, но туршия с перлен ечемик обикновено е уникална супа, защото можете да го приготвите с всякакъв вид месо, както и с гъби и дори риба. Тя може да бъде отличителен белег на всяка кухня, толкова добра, вкусна и лесна за приготвяне.
Как да готвя вкусни туршия с ечемик
Трябва да започнем с подбора и подготовката на продуктите. Крайният резултат зависи от него.
грис от ечемик
Самият ечемик е цялото обработено зърно от ечемик. Идеалният перлен ечемик е кремаво бял с приятна миризма. Изборът по същество не се различава от избора на друга зърнена култура. Тя трябва да е прясна, без никакви допълнителни примеси.
Преди да приготвите туршия с ечемик, по-добре е да сварите зърното предварително, тъй като този процес не е бърз. Особено, ако имаме рецепта за туршия с перлена ечемик и краставици, допълнени с яхния или риба, които не се нуждаят от дългосрочна топлинна обработка. А така че да се готви по-бързо, трябва да се накисва за 1.5-2 часа, след което да се изплакне добре, Колко се вари ечемик за туршия, да реши за себе си - можете да 20 минути преди половината, и можете да 30-40, така че крупата е почти готов.
Друга причина, поради която е по-добре да сварите зърното отделно - при готвене, тя прави супата твърде мътна и лигава.
Краставици за кисели краставички
Краставиците са по-добре да се приемат осолени, ферментирали, а не кисели. В идеалния случай те трябва да бъдат малки по размер, устойчиви. Меките краставици по време на готвене могат да се усвоят.
Краставиците могат да бъдат нарязани на кубчета и можете да мелете настърган - колкото искате.
Трябва да се има предвид, туршия - от думата туршия. Това е една от съставките на всякакъв вид тази супа.
Ако е необходимо, може да се заварява туршия кисело зеленеговият солен разтвор с успех ще замени краставицата. Само в този случай зелето трябва да се нарязва на малки парченца. Тази туршия ще бъде вкусна с бъбреците.
месо
За приготвянето на туршия, по-подходящо е месото с кости, от което зависи богатството на супата. Добро говеждо или свински ребра.
Перфектно пушено месо, яхния. Не е желателно кисели краставички да приемат колбаси, особено варени.
Оказва се, че е много вкусно кисели краставички от карантия - пилешки сърца, стомаси, бъбреци и др.
рецепти
Свинско туршия
От древни времена супата е станала неразделна част от всяка вечеря и дори вечеря, богатата туршия от туршия с ечемик и кисели краставички е особено популярна. 
По времето, когато това е направено не толкова бързо, трябва да се готви силен бульон месо, готвя перла ечемик, всички зеленчуци до мека, и да лук пържене и моркови. Между другото, това е отговорът на въпроса как да се готви туршия с ечемик в класическия вариант. Ястието е подхранващо, ароматно, питателно - калорични порции от около 300-350 kcal (90-100 kcal на 100 g)
Какво друго е добро - туршия с ечемик на свинско бульон се отнася за онези редки супи, които не са по-малко вкусни на следващия ден. Затова може да се приготвя 2-3 дни и да се съхранява в хладилник, така че в следващите дни да имате по-малко работа в кухнята.
Информация за рецепта
- кухня: руски
- Вид ястие: топла храна
- Метод на приготвяне: готварски
- части:
- 50 мин
съставки:
- обезкостен свинско месо - 150 г
- 1-2 мариновани кисели краставички
- вода за бульон - 2 л
- 2-3 картофи
- всяко растително масло - 3 супени лъжици. л.
- ечемик - 150 гр
- сол - 1 супена лъжица. л.
- морков - 150 г
- лук - 100 г
Метод на готвене
Преди да се готви туршия с ечемик, трябва да се накисва зърното, по-добре през нощта. След това изплакнете 2-3 пъти с чиста вода и гответе, докато наполовина са готови в отделна купа. Точно когато ечемикът се вари, водата в нея става синкава. Така че супата не придобива такава сянка, аз винаги сварявам ечемика отделно от всичко. Тогава просто изплаквам зърнените култури с чиста вода и в точното време го използвам по предназначение. 
Сложих месо студена вода и започнете да готвите бульон на слаб огън. Добавям сол към бульон и периодично използвам скимера, за да отстраня пяната. Пяна задължително под наем за бульон е най-прозрачен. Класическа рецепта кисели краставички означава използването на месо с кост, за да стане по-богато. След като бульонът се вари и месото е меко, просто отделям костите и връщам парчетата свинско в супата. 
След това добавете полуготовия ечемик. Готвя супа с ечемик на тих, бавен огън. 
Готвене над готвенето. Морков чисти и разтривайте през рендето. Лукът се нарязва на малки квадратчета. 
Залейте докато меките зеленчуци в тава с добавка растително масло, Когато готвенето е готово, сложете го на страната на печката. 
Солени краставици, нарязани на кубчета. Така че те ще бъдат ясно видими в супата. 
Почиствам картофите от кората, измивам ги и ги нарязвам на дълги кубчета. 
Слагам картофите в супата и я сварявам при бавно кипене. Опитвам се със сол, до достатъчно. 
Когато и ечемикът, и картофите са готови, поставям препечената в супата зеленчуци, оставям да ври около 5 минути, след това в самия край сложа кисели краставички - харесвам ги да хрускат. 
Веднага след като супата кипи отново за 3-4 минути, отстранете от топлината. Давам го на варене и напълвам с всички вкусове за около 15 минути. След това изсипете всеки а-ла-карт. 
Сервирайте туршия с перлен ечемик и кисели краставици горещо на масата, добавяйки малко пресни зеленчуци.
Пилешко туршия
Един от най-популярните диетични видове тази супа е туршия с пиле и ечемик.
Пиле може да бъде заменено с пуйка, а ако нямате време да приготвите бульон, наряжете месото и направете кюфтета.
Вкусът ще бъде един и същ и ще се приготвя по-бързо.
съставки
- пилешко месо - 300-400 g
- крупа - 80-100 g
- картофи - 2-4 броя
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- краставици - 2 бр.
- краставица туршия - 0,5-1 стъкло
- растително масло - 2-3 ст.л.
- подправки, билки - на вкус
Как да готвя
- Измийте пилешката гърда, нарязана на парчета и сложете в тенджера. За вкус, можете да добавите малко пилешки сърца, стомаси.
- Поставете ечемика в кипящия бульон.
- Подгответе други зеленчуци - картофите и лука, обелени и зарове, настържете морковите.
- Обелете краставиците и ги нарежете на ситно.
- Задушете лука с моркови до златисто кафяво, добавете към тях краставици.
- Отстранете месото от тавата и оставете настрана. Ако бяха сварени кюфтета, нямаше нужда от тях.
- Добавете картофите.
- Когато картофите са почти приготвени, добавете лука и морковите.
- Пиле, нарязани на малки парченца, върнете се в тигана.
- Няколко минути преди да сте готови да налеете краставици.
- Оставете супата "почивка" в продължение на 15 минути.
Тази супа обикновено не е осолена - соленият саламура. Сервира се с мариновано месо в пилешки бульон с горещ ечемик на масата, със заквасена сметана. Понякога яйце се сварява - като зелен борш.
Постни туршия с гъби
Вегетарианското туршия с гъби и ечемик в поста е просто незаменим.
По време на гладно, протеинът трябва да влезе в тялото.
А за разнообразие от този протеин се взема от гъбите.
Гъбите ще се поберат най-различни - от закупени гъби до суха гора.
Можете да вземете замразени.
Внимание!
Гъбите могат да бъдат опасни, дори най-добрите - ако са били съхранявани неправилно или са били събрани на грешното място, например, близо до пътя. Използвайте ги само ако сте абсолютно уверени в тяхното качество.
съставки
- кисели краставички - 2 бр.
- ечемик - 0,5 супени лъжици.
- вода - 2 л
- картофи - 1-2 броя
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- сушени гъби - шепа или пресни - 100-150 g
- доматено пюре - 3 супени лъжици.
- сол - на вкус
- растително масло - 2-3 ст.л.
Как се прави
- Супа гъби rassolnik с ечемик могат да бъдат приготвени от всякакви гъби - пресни, сушени, замразени. Ако се използват сухи гъби, те трябва да се накиснат преди употреба.
- Ечемик също се накисва за 2-3 часа, можете и през нощта.
- Поставете ечемика в кипящата вода, сварете за около половин час, след това изплакнете и напълнете с прясна вода, след това отново го оставете да заври.
- Пригответе зеленчуците - почистете и картофите, натъркайте морковите, изрежете лука, обелете краставиците. Ако те са малки, не можете да ги почистите.
- Почистете гъбите, измийте ги и ги нарежете на малки парченца. Накиснати сушени просто измийте и котлет, замразени леко размразени и също нарязани.
- Запържете лука и морков в тиган до златисто кафяво, добавете краставици и гъби, доматено пюре и оставете да къкри за около 10 минути.
- Добавете картофите към ечемичния съд, сварете, докато омекне.
- Добавете зеленчуци с гъби, гответе още 5-7 минути.
- 2-3 минути преди готовността добавете краставица туршия и подправки. Ако е необходимо, добавете малко сол.
- Отново довежда до кипене, намалява газта и се готви още 2-3 минути.
- Дайте да настоявате. Вкусна суха маринована с готов ечемик.
Риба туршия в бавен печка
Как да се готви туршия с ечемик и риба, наскоро научих от един роднина, който го е опитал за първи път.
Вариантът за готвене на риба наподобява рецептата на туршия "класически" с ечемик, но вкусът на рибата е оригинален.
Какво ни трябва:
- розова сьомга или друга морска риба - 300 г
- 3-4 картофи
- 1 голям морков
- 1 голям лук
- масло - 50 г
- 3-4 кисели краставички
- ечемик - 4 супени лъжици.
- туршия, сол, подправки - на вкус
Как да готвя:
- Perl сварете отделно, както обикновено, измийте го и го сложете в много купа. Там изпращаме нарязани картофи. Кук за 10 минути след кипене във всеки удобен режим - готвене, супа, задушаване.
- По това време, в масло, пропуснати лук и моркови, нарязани на ситно.
- В бавната печка изпращаме зеленчуци, настъргана краставица.
- Отстранете костите от рибата, изрежете го на парчета и ги разпространете към другите компоненти. Сол, пипер, добавете солен разтвор на вкус и гответе още 15 минути.
- Сервирайте риба супа туршия с ечемик и краставици, поръсете с билки.
Rassolnik за зимата в банки
Консервирана супа - способността бързо да се готви вкусна вечеря с минимални разходи.
Заготовката просто трябва да се излее от буркан в горещ бульон от месо и се вари.
Или загрейте яхния в тиган и сложете консервирана марихуана.
Затоплете и сервирайте с маслини и лимон.
продукти:
- 4-5 големи кисели краставички
- ечемик - 1 супена лъжица.
- лук - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
- сол - 1 супена лъжица.
- смлян пипер различен
- растително масло - 100 мл.
Получаване:
- Крупата трябва да се измие и напълни с вода в продължение на 3-4 часа, докато набъбне напълно. След изплакване отново се почиства вода и се налива вода. Съотношението на зърнените култури и водата е 1: 2. Пригответе много дебела каша без течност. По-добре е да използвате бавната печка. Друго добро решение е торба зърнени храни, там определено не може да се обърка с количеството на водата и развалят каша. Готвене трябва да бъде малко по-малко, отколкото трябва, докато пълна готовност.
- В масло леко запържваме настъргани настъргани моркови и лук на кубчета, добавяме нарязани на кубчета краставици, доматено пюре и го довеждаме почти до готовност.
- Сложете ечемика на зеленчуците. Налейте вряща вода, така че всички продукти да са напълно покрити с вода, сол.
- Сварете, покрийте, като разбърквате в продължение на 5-7 минути.
- Разстелете в готови стерилизирани буркани и навийте.
Полезно видео
Говеждото расолник се приготвя по същия начин като свинското. Ето ясен и подробен видеоклип:
Как да се готви домашно туршия, така че супата се оказа богата и вкусна, а самото ястие стана обичано дори от тези, които по принцип не ядат такива супи? Ако си домашна рецепта туршия не изглежда вкусна за вас, а искате да промените нещо в него, така че богатата домашно туршия да е още по-вкусна, не забравяйте да се присъедините към нашата енциклопедия на фото рецепти. Тук ще намерите отговори на всички ваши въпроси - как да приготвите вкусна туршия, така че ястието да е приятно дори на тези, които преди това са считали това традиционно домашно приготвена супа неговото нелюбезно ястие. С нас ще се научите да приготвяте обикновена маринована традиционна рецептаКак да направим правилната супа с добавка на неизвестни досега съставки, които ще направят вкуса на това домашно ястие още по-интересен. наш рецепти стъпка по стъпка приготвянето на тази проста, вкусна домашно ястие ще ви удиви със своята простота и оригиналност, и дори ако преди сте смятали, че приготвянето на мариноване е сложно и продължително, сега лесно можете да научите как да готвите вкусна супа за цялото семейство.
Ястията от туршия са проста супа, която се приготвя с добавянето на кисели краставички от туршия, а ечемикът или оризът най-често се използват като зърнени култури. Нашите готвачи ще ви научат нови рецепти за това просто домашно приготвено ястие, при нас ще научите как да приготвяте правилния туршия, както беше приготвен преди сто години, тъй като нашите фото-рецепти стъпка по стъпка включват най-много интересни идеи готвене на това ястие, което дойде от световното готвене. Също така ще ви разкажем в подробните поетапни селекции от рецепти със снимки, как да приготвим туршия, чиято рецепта е далеч от класическата, и е нов поглед към кулинарните специалисти за приготвянето на вкусни кисели краставички от нови необичайни съставки. Всички рецепти, които сме избрали, ще се харесат на любителите на кулинарната кухня, тъй като всяка рецепта не е просто инструкция как да приготвите туршия, това е процес на творчество от нашите готвачи, който ще ви помогне с поетапни съвети и ще ви подскаже как да приготвите вкусна маринована супа с чудесен вкус и аромат, богат и ароматен.
Защо е толкова лесно да се готви маринована супа по рецепти със снимки, които направихме стъпка по стъпка на нашия сайт? Всички продукти за готвене туршии са прости и достъпни, и следователно подготовката на правилното просто ястие за снимки стъпка по стъпка Ще бъде лесно дори и за начинаещ готвач. Според нашата снимка компилации за готвене на това ястие, можете да го готвя за минимум време и да получите максимален вкус.
Каква е тайната на вкусните кисели краставички? Някой ще каже, че най-важното е да се изберат най-подходящите краставици: гъста, хрупкава, винаги осолена в бъчви, а не консервирана в оцет.
Някои смятат, че успехът на туршия е пряко свързан с качеството на месото - по-добре е, ако е постно, меко, сочно. Има хора, които наистина вярват: най-важното в тази супа е ечемик! Еластичен, излят, дебел. Заквасена сметана е задължителна за някой, кисели краставички не се появяват на някой без бъбреци и вътрешности.
Струва ми се, че най-важната тайна е ръцете на мама. Само те могат да готвят супа в детството, което се помни дори десетилетия по-късно. Супата е вълшебна, ярко оранжева, необичайно вкусна. Ръцете на майката, които бяха в състояние да кажат с едно движение, че съвършеният акт не съвсем се вписва в рамката на поведение, възприето в семейството, да се докоснат до любовта и нежността с леко докосване, дават приказка, отварят половината от света, помагат да се вярва на невъзможното.
И сега, подготвяйки туршия (вкусно, надявам се), мисля за ръцете на майка ми ... Колко години ще ги виждат децата ми?
Съставки за рецептата
- 2 литра бульон (месо или зеленчук);
- половин чаша ечемик;
- 1 морков;
- 2 картофи;
- 3 кисели краставички;
- половин чаша кисела краставица;
- сол, пипер, дафинов лист, зеленчуци, заквасена сметана.
