Как да готвя zrazy от картофи с гъби. Картофено жури с гъби и сирене. Класическата версия на ястието.

Картофена жураза за мен, може да се каже, олекотена версия на котлети с пълнеж. Първо, каквото и да имат вътре - месо, гъби или риба - винаги е вкусно и не е обременяващо за стомаха. И второ, приготвянето на картофено тесто е просто, много по-лесно, отколкото например дъвченето на месо. Но днес не пипаме месо, ще направим картофи зрази с гъби. Стъпка по стъпка рецепта Снимах снимка и ще се радвам да я споделя с вас. Феновете на комбинацията от картофи + гъби определено няма да останат безразлични!

съставки:

картофи - 1 кг
гъби (имам медени гъби, но всяка консерва) - 300 г,
лук - 1 малка глава,
яйце - 1 бр.,
брашно - 3 супени лъжици. л. в картофено тесто + за оформяне и паниране zraz,
сол на вкус
подправки и чушки - по преценка,
растително масло - за пържене zraz.

Как да готвя картофено зрази с гъби

Основата за zraz са картофите и ние ще започнем с него. Почистваме грудките, измиваме ги, ако е необходимо - нарязваме на по-малки части и ги изпращаме да се варят във вряща подсолена вода. Препоръчително е картофите по време на готвене да не са силни, за това нагряването на печката трябва да се намали до средно.

Изцеждаме изцяло цялата вода от готовия картоф и докато е топла, я омесваме в картофено пюре. Не блендер! Използваме обикновен картофена машина.

Сега оставете картофеното пюре да се охлади и се заемете с приготвянето на гъбения пълнеж. Имам замразени гъби с мед в пълнежа си, не съхранявам такива, при размразяване се оказва, че в опаковката има повече вода от гъбите, и домашно приготвените, сварени и замразени със собствените ми ръце. Искам да кажа, че ако купувате гъби за zraz, тогава най-вероятно ще ви трябва повече опаковки (като се вземе предвид, че масата на гъбите ще намалее по време на размразяването). По един или друг начин нарязваме на ситно гъбите и лука и изпращаме към готвенето, добавяйки сол и някои подправки (по желание).

След това готовото гъбено готвене може да оставите в пълнежа такъв, какъвто е, или да разхождате малко с пасатор, за да го смилате в кайма. Предпочитам да смила и така изглежда готовият ми гъбен пълнеж за зрази.

Да се \u200b\u200bвърнем на картофите. Той вече се е охладил достатъчно и към него можете да добавите яйце и брашно. Тук, за вкус, можете да хвърлите подправки и подправки (не добавих) или сол, ако е необходимо.

Омесете картофената маса до гладка, така че да се получи много, много меко, леко лепкаво картофено тесто. Ако намокрите ръката си с вода, лесно можете да излъжете всичко от нея. \\

Време е да оформите zrazy. С мокри ръце откъснете малко картофено тесто, оформете торта от него. Ако не намокрите дланите си с вода, част от теста със сигурност ще се придържа към ръцете ви и ще се оформя равномерно, спретнатите зрази ще бъдат доста проблематични. Сложете тортилата в чиния с брашно и сложете около 3/4 с. Л. В средата. л. гъби гарнитура

След това внимателно скрийте пълнежа вътре в картофената торта, прищипвайки краищата като пай и оформете зрази - малки продълговати котлети.

Опечената формичка се намазва в брашно и се запържва до златисто кафяво от двете страни. Вместо брашно, можете да използвате грис или крекери - тогава вашето лудо ще се окаже с хрупкаво.

Сервирайте zrazy с всякакъв сос или заквасена сметана, със салата или билки.
Добивът е 12-14 пъти среден размер.

Основата за zraz са варени картофи. Има два варианта за готвене на картофи: сварете картофите "в униформи", обелете ги, избършете през сито; или сварете обелени картофи и пюре в пюре. Избирам втория вариант - това е традиционният начин, по който жените в семейството ми готвят. Обелвам картофа и го изпращам да готви. В процеса на готвене може да се осоли. Картофът ще се готви без по-нататъшното ми участие, а междувременно ще приготвя пълнежа.
За пълнежа използвам гъби, пържени с лук. Гъбите по принцип са подходящи за всякакви. По-лесно и по-бързо ще се справите с гъбите, предлагани от магазините: гъбите или стридите - те не изискват допълнителна термична обработка, достатъчно е да се запържат.
Нарязвам лука и гъбите произволно, след което нарязвам с пасатор.

Леко сотирайте гъбите, след което добавете лука. Добавям сол, добавям смлян черен пипер. Ако нямате нищо против индийско орехче - добавете смляна щипка - ястието ви ще се получи приятно пикантен вкус и аромат. Отстранявам готовите продукти от котлона и оставям да изстинат.

Междувременно картофите са готови. Изцеждам водата и я смилам в картофено пюре, без да добавям масло, вода, мляко - само картофи.

Съставки за рецептата "Картофено жури с гъби":

Как да готвя картофено зрази с гъби

Самото име на това ястие показва, че то е дошло при нас от полска или литовска кухня. Първоначално така наречените рулца от нарязано месо с пълнеж, пържени в сгорещено олио. С времето, вместо парчета месо, те започнаха да използват кайма, а пълнежът в такива "котлети" би могъл да бъде много различен - от ситно нарязани зеленчуци до зеленчуци, сирене или гъби. Но ако пълнежът може да се постави вътре в обикновен месен пат, тогава защо да не направите същото, а обратно? Картофените зрази с гъбите са точно „вътре-навътре зрази“: в тях ролята на пълнежа се играе от гъбената плънка, а черупката е картофено пюре, Между другото, zrazy ще бъде идеален с гъби от свинско месо, но в нашата реалност, разбира се, ще взема гъби.

Най-вероятно това ястие е приготвено за първи път от някой белоруски готвач, защото именно тези хора имат нежна любов към ястията с картофи. Или може би това беше направено от обикновена домакиня, когато в хладилника бяха само картофи и гъби. Във всеки случай трябва да се приготвят картофени зрази, това е чудесна алтернатива на пържените картофи с гъби - съставките са същите, но вкусът е съвсем различен.

Сервирайте това ястие трябва да е със сос. Най-често това са сосове на базата на заквасена сметана; по-долу ще опиша как да го приготвя.

Не се обезкуражавайте, ако рецептата ви интересува, но няма гъби. Можете да направите всеки пълнеж, дори от същото мляно месо, предварително пържено с лук.

Как да приготвите ястие стъпка по стъпка със снимка у дома

Стъпка 1

Стъпка 2

Стъпка 5

Обелете приготвените топли картофи и омесете с разбивка, добавете 1 яйце, сол (2 щипки) и смлян черен пипер на вкус, добавих 1 щипка.

Тип: Основни ястия
Време: 60 минути
Трудност: средно
Поръчки: 5

Има възможно най-много рецепти, но ние предлагаме нискобюджетна версия на това вкусно и, без съмнение, любимо ястие. В крайна сметка има моменти, в които портфейлът ви е празен, и все още трябва да чакате и да чакате заплатата си ...

Ще ви покажем как да направите лудо, така че да се окаже буйно, нежно и не се разпада при пържене.

Половината от успеха на готвенето на лудо в самия картоф. Берете грудки жълти сортове: имат повече нишесте, по-сладки са и ронливи. Друга тайна на красивите картофени питки е пълнежът. Не трябва да има излишна влага, било то месо или зеленчуци.

Съставките

Картофи 8 бр.

Пшенично брашно 3 с.л. л.

Куркума 1 разлив.

Сол на вкус

Черен пипер (смлян) на вкус

Хрупкава подправка на вкус

Шампионки 500 g

Чесън 1 зъб.

подготовка

Нарежете обелените картофи на кръгчета, напълнете с вода и поставете на огън. След като заври, намалете огъня: оставете да се готви 40 минути под капака само с намек за кипене. Сол 10 минути преди края на готвенето.
Нарязваме ситно лука и гъбите. Изпратете ги в тиган, загрят с олио. Запържете на среден огън, докато лукът омекне. Преди края на пърженето добавете нарязан чесън, сол, смлян лют подправка.

3. Поставете пълнежа в гевгир, за да се отцеди течността.

4. Буквално източете водата от картофа до последната капка. С помощта на картофено пюре (най-добре е да не използвате пасатор) направете разхлабени картофено пюре.

5. Оставете картофеното пюре да се охлади леко, сложете на маса, добавете брашно, черен пипер и куркума (за цвят). Омесете тестото. Идеалната еластичност на тестото не може да бъде постигната: основното е, че можете да оформите торта от него с ръце. Ако е необходимо, можете да добавите още брашно, всичко зависи от вида на картофа.

6. Отцедете малки парченца от тестото, направете питки от тях, разпределете пълнежа в средата и свържете краищата. Оваляйте всички зрази в брашно.

7. Пържете zrazy вътре растително масло 3 минути от всяка страна.

Каква красива бъчва се оказа, аз ги обичам картофени питки! Можете да ядете такъв вкус с първия курс или можете просто да го изпиете с мляко или кефир. Приятен апетит!

Когато бях дете, вкъщи често се готви картофено жури с гъби или кайма и лук. Като цяло това невероятно ястие не се отнася за зраза, тъй като зраза се приготвя от фино пребито телешко месо (или кайма), като обвива пълнежа в него. Истинска лудост по-близо до украинското ястие - „завиванец“. Но, въпреки това, в продължение на много години името на къщата се вкорени, така че ние го наричаме - картофено жури с гъби (мляно свинско, пилешко и т.н.)

известен ястие с месо, която се появи в литовската кухня, сега е характерна за много кухни: украинска, беларуска, полска и пр. По същество това е руло от много ситно нарязано месо с пълнеж или специална котлета. Нарязаното говеждо или телешко месо се подправя с подправки и подобно на руло, пълнежът се увива, често гъбен, но е разрешено почти всякакви - зеленчукови, зърнени храни, яйца и дори кайма или картофено пюре.

В безсмъртните одески истории на Исаак Бабел, дъщерята на Фроим Грач - Бася, загря за баща си гледка в чугунена тенджера. А зората миришеше на щастливо детство. Не можеш да кажеш със сигурност какъв вид е зраза, но по някаква причина лудостта, която съседът ни приготви дълго време, беше топка смляно говеждо месо, вътре в която имаше пълнеж от ориз и масло. Zrazy пържени в олио до леко хрупкава. Беше страхотно и вкусно. Ах, щастливо детство!

Картофените зрази с гъби винаги се приготвяха у дома. Баба ми винаги отглеждаше картофи много, така че картофени ястия бяха уважени. Peerless, ние все още приготвяме този домашен деликатес по рецептата, предавана от поколение на поколение. с пукнатини - великолепно селско ястие, невъзможно е да се откачи.

Нямаше проблеми и с гъбите. Преди няколко десетилетия беше много проблематично да се купуват гъби или стриди, но горските гъби винаги се берат в големи количества.

Част от гъбите се запазва, а част, веднага след кратко кипене, се замразява. Ако е необходимо, част от гъбите се размразяват и варят, като лукът или картофът се намазват с гъбите. Достатъчно е да приготвите картофено пюре и картофено тесто на базата на него, да запържите гъби с лук, оформете картофено зрази с гъби и след това да ги запържите. Невероятно и вкусно ястие от детството.

Картофи зрази с гъби

Относно рецептата

изход: 15 бр
Начин на приготвяне: 30 мин
Получаване: 1 час
Подготвено за: 1 час 30 минути

Пържени картофени зрази с гъби и пържен лук в олио

Съставките

1 кг Картоф 5 5 1554