Супа от езици: Невероятно ястие за приготвяне лесно!

Първото нещо, което се научи да готви обикновените хора, е супа. И саксиите тогава бяха, не се чудете, кожени. За да знае в средновековна Европа, тя смяташе, че супи от карантии и особено език, деликатес. Вкусът му се оказа незабравим и необичаен.

Изминаха векове, учените могат да анализират състава на даден продукт и да кажат, че езикът (говеждо, свинско, море и др.) Е много полезен. Съдържа много микроелементи. Например, магнезий с калий, калций с желязо, мед с кобалт и други. Освен това съдържа витамини В1 с В2, В6 с РР.

Ястието е сърдечно, богато и много вкусно. Лесно смилаем, не е тежък за стомаха, дори и да имате гастрит. Нормализира дейността на целия храносмилателен тракт. Ако ядете такава супа на бульона редовно, ще забравите за много нарушения в храносмилателната система и винаги ще бъдете енергични, пълни със сили. Както умствената, така и физическата работа спорят с такова зареждане.

След като заварихме езика, например, при Оливие, и оригинална рецепта   включва използването на не наденица, а именно телешки език, остава богат бульон, който може да се използва по различни начини. Изсипете част в судок и се скрийте във фризер; замразяването е полезно за аспик или супа със зеленчуци, зърнени храни, гъби, боб. От друга част да готвя ароматизирана супа   със зеленчуци.

Пикантността и оригиналният вкус на ястието насища чесъна. Дори ако просто претопляте бульона от говеждо език, добавете подправки, билки, изцедете чесън - вече можете да имате обилен обяд. Но ако не сте много мързеливи и готвите, следвайки нашата рецепта, зеленчукова супа   върху ароматен бульон от езика, вероятно няма да съжалявате.

структура

• телешки език - 1 кг за бульон 2 или 3 л;
• 3 или 4 средни картофи;
• 1 средно голям лук;
• 1 малък морков;
• 1 чаша зърна от аспержи;
• 300 г броколи или карфиол;
• куп магданоз или копър;
• 2 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

подготовка

Време за готвене - 2,5 часа. Вземете 4-6 порции.

1. Изплакнете старателно говеждо език при движение студена вода, След това почистете. Изплакнете и поставете в тиган със студена вода. Гответе най-малко 2 ч. Когато заври, не забравяйте да премахнете пяната. Прецедете готовия бульон, вземете сито за това. След това отново оставете бульона да заври, за да хвърлите там зеленчуци.
2. Обелете картофите и нарежете на кубчета или средни на кубчета. Сложете го във вряща вара и го оставете да престои там 10 минути.
3. Обелете морковите, нарежете ги внимателно с кубчета или кръгчета или половинки с дебелина приблизително 3-5 мм и хвърлете в бульона.
4. Извадете корите от лука и го нарежете на средни кубчета. Прекрасно се получава от половин пръстени със средна дебелина. Хвърлете лука до варене на моркови с картофи, и оставете 10 минути. заври.
5. Когато морковите са готови, добавете аспержите и броколите към зеленчуците, или карфиол, Много домакини знаят, че в супермаркета можете да си купите зеленчукова смес. Ако искате, добавете го към супата. но пресни зеленчуци, разбира се, по-полезно.
6. Направете малък огън и гответе супата за около 7 минути.
7. Нарязваме ситно магданоз или копър. Добавете нарязан чесън тук. Сложете всичко в тиган, оставете да заври и го изключете.

Ароматна и здравословна зеленчукова супа върху здрав бульон от говеждо езиче е готова. Опитайте!

VKontakte

• телешки език - 200-250 гр .;
• заквасена сметана - 300 мл .;
• брашно - 3 супени лъжици. л .;
• люта чушка - 1 шушулка;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 1 глава;
• пресен магданоз - 3 клона;
• копър - 3 клона;
• зехтин;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер на вкус;

Метод на готвене

1. Преди да готвите тази гореща супа, сварете говеждо език. За целта доведете водата до кипене и намалете предварително измитото месо там за 15 минути.
2. Налейте вода, отново изплакнете езика, отстранете външния филм и го нарежете наполовина.
3. Налейте 3 литра вода в тигана и гответе говеждото месо в продължение на два часа.
4. Когато месото е готово, го извадете, оставете да изстине, след което го нарежете на ивици.
5. останал телешки бульон   филтрирайте, така че да не е много мазнина, след това отново го сложете на огъня и след като заври извадете.
6. С миксер смесете жълтъците със заквасена сметана и брашно. Изсипете чаша варен бульон в получената смес, разбъркайте отново и изсипете масата в супа.
7. Веднага хвърлете парчета от езика в тигана, сол с черен пипер и гответе още 3 минути на слаб огън.
8. Подготвяме бензиностанция. Смелете обеления чесън в отделна купа, леко осолете и добавете нарязания на ситно черен пипер, предварително обелен от всички дялове. Разбъркайте добре съставките.
9. Преди да сервирате, заредете отново готова супа   получена чеснова смес, украсете с нарязан копър и магданоз и добавете лимонов сок. Приятен апетит, скъпи читатели!

Нашият читател изпрати нещо неразбираемо:

Ако искате - вярвате или не - но във Франция преди около 500 години с кралски указ селяните бяха строго забранени да си взимат езици при клане на добитък. Къде и как е използвано всичко останало е отделна тема. Но езиците имаха право да опитат само лица от благородния имот. Слава Богу, не сме в средновековна Франция. Ето защо ние имаме пълно право да се наслаждаваме на този наистина гурме продукт. Освен това можете спокойно да използвате не само самия език, но и по пътя, за да приготвите вкусно бульон за език.

Съставки за приготвяне на бульон от езика:

1. Телешки език 1 брой
2. Масло 20 грама
3. Пипер и сол на вкус
4. Вода 3-5 литра
5. Зелени на вкус

Не са подходящи продукти? Изберете подобна рецепта от останалите!

Опис:

1. тиган
2. Тиган
3. готварска печка

Готвене бульон от езика:

Стъпка 1: Готвене на езика.

   На първо място трябва да се измие добре. И още една важна подробност. По-добре е да използвате езика охладен, а не замръзнал. Замразеното придобива специфичен вкус и бульонът ще бъде по-мътен. Измита ли беше? Сега го сложете в съд с вряла вода. Не е нужно да готвите дълго, просто го бланширайте. след това го извадете от тигана и бързо в студена вода. По-лесно е да го отлепите. Тя трябва да слезе лесно, като чорап. Изхвърлете водата от тигана, изсипете няколко литра чиста - и я оставете да заври. Междувременно ще продължим да изучаваме езика.

Стъпка 2: Запържете езика.

   Слагаме тигана на печката, оставяме да загрее. И не просто така, а с масло. Междувременно ще сол и черен пипер на обеления език - и в тиган. Нека се пържи. Кипя ли водата в тигана? Спуснете там пържения език и гответе до омекване. За колко време Дълго време. И час, и половина, и два. Основното нещо е да сте готови. Doubt? И вие го разклоните. Включва целулоза? И така, направено.

Стъпка 3: Филтрирайте бульона.

   Остава чиста дребност. Готовият бульон трябва да се филтрира, а езикът да се нарязва на порции.

Стъпка 4: Сервирайте на масата.

   Изсипваме бульона в чинии или чинии с бутилки, добавяме парчета от готовия език там. И тогава всичко зависи от вашето въображение. Можете да добавите зелени, крекери, заквасена сметана, резен лимон. Но бульонът е вкусен сам по себе си. Приятен апетит!

Пресният език в суровия му вид се съхранява не повече от един ден. - Варен език   съхранява се в продължение на три дни.

Ако сте купили солен език, трябва да го накиснете старателно за един ден, като редовно сменяте водата.

Бульон от езици - чудесна основа за приготвяне на всякакви супи

Дори в далечна средновековна Европа високопоставените личности оценяват ястия от карантии. Често ги наричали деликатеси. Супата на езика, оригинална по това време, също се смяташе за изискана и необичайна.

Векове по-късно учените единодушно декларират, че всички бульони от посочената карантия, независимо дали става въпрос за рибена чорба от морския език или първото ястие, приготвено на базата на свински езикимат много уникални свойства. В допълнение към факта, че такива ястия са много сърдечни и вкусни, те са и изненадващо здравословни. Езикът съдържа много микроелементи, като магнезий, желязо, калий, мед, калций, кобалт. В допълнение, той има и витамини - PP, B 1, B 6, B 2. И разбира се, самите супи винаги се усвояват лесно, те имат само благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и помагат да се справят с различни заболявания на този орган. И така, как да готвя супа на бульона от езика (свинско, море)?

Тази супа се приготвя много бързо, но в същото време има богат вкус и огромен списък полезни свойства, А разнообразието от цветове в това ястие със сигурност ще подобри настроението ви.

Съставките:

Получаване:

1. Гответе езика. Прецедете бульона, получен след готвене през сито, и го изсипете в тенджера, кипете.

2. Докато варите бульона, трябва да обелите картофите и да го нарежете на ивици или кубчета. Щом бульонът започне да ври, хвърлете там сварените картофи, които се препоръчва да готвите не повече от 10 минути.

3. Морковите също трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета или кръгчета. Препоръчително е да хвърляте моркови в бульона едновременно с картофите. Някои домакини обаче предпочитат да задушават моркови с лук. Тогава пърженето може да се добави към супата няколко минути преди окончателната му готовност.

4. Ако не искате да пържите лука, нарежете ги на малки кубчета или тънки полукръгчета и ги пуснете в бульона няколко минути след сваряването на картофите.

5. Наред с лука, зелето и нарязаният чесън се потапят в супа от говеждо езиче.

6. За вкуса на домакинята добавете зеленчуци и подправки към почти готовото ястие. Ако езикът се вари в солена вода, не си струва да добавяте сол в супата.

7. Когато всички съставки са вече в тенджерата, оставете супата да ври 7-9 минути и я изключете. Ако семейството обича супи с месо, предварително приготвеният език може да бъде нарязан на тънки ивици и да се спусне в готовото ястие преди директно сервиране.

Не по-малко популярна сред гурметата е обикновена супа от морския език, която често се нарича прозрачна.

съставки:

Получаване:

2. По това време лукът и морковите, нарязани на едри парчета, могат да се спуснат в бульона.

3. Докато готвите зеленчуци, се препоръчва да приготвите юфка. Не е необходимо в големи количества, защото юфката има способността да кипи и набъбва. Затова една малка шепа вермицели е доста способна да направи супа от филе от морския език сърдечна и вкусна.

4. Гответе супата, докато зеленчуците са готови. Тогава езикът попада в този прозрачен бульон и зелените се рушат.

Вкусна здравословна и оригинална супа е готова!

И каква любовница не мечтае да угоди на сгодените си вкусни гъбена супа   на езика ?! След това ще бъде представена рецептата за това първо ястие.

съставки:

Получаване:

1. Езикът се вари, докато се готви, почиства и се нарязва на малки кубчета или сламки.

2. Гъби, задушени вътре растително маслои след това се измива студена вода, Готовите гъби се спускат в бульона.

3. Добавете свинско или говеждо ориз към супата от езика, която може да се готви за 10-15 минути. За супи обикновено се използва дългозърнест ориз, който не се вари и не набъбва.