Домашни вермишели за рецепта за супа. Домашни яйчни юфки за супа. Прости рецепти за юфка.
Много домакини се чудят - как да се готви домашна юфка със собствените си ръце? Повярвайте ми, няма нищо сложно в това. Това отнема само малко от вашето време, но вие и вашето семейство ще бъдете осигурени за няколко хранения с домашни юфки по собствена подготовка.
Нашата баба много често готвеше такива домашни юфки, омесваме тестото върху юфката с нея, след което разточваме, изсушаваме и нарязваме. И когато юфката изсъхне добре, те се подреждат в памучни торбички и се оставят за съхранение.
В този момент добавете яйцата към две брашна и разбъркайте добре заедно, като добавите малко вода или друго брашно от грис, ако е необходимо, в зависимост от консистенцията на тестото, за да получите твърда топка, която не залепва. Работете с тестото за около 6-7 минути, докато стане напълно гладка топка и го оставете да почива 30 минути, увито в прозрачен филм.
Когато тестото е достатъчно тънко, след това с дебелина около 1 мм, оставете да изсъхне за 1 минута и след това разточете тестото. Нарежете един и същ брой юфки със същата дебелина, ще кажем, че те ще имат от 5 до 7 мм да са юфка, 2-3 мм за юфка и от 1, 5 до 2 см за папардел.
Ястия, използващи домашна юфка, приготвени със собствените си ръце, винаги са вкусни и много приятни за окото. Наскоро ви казах как да готвите вкусно пилешка супа с домашна юфка. Днес бързам да ви разкажа как да готвите домашна юфка със собствените си ръце. По-проста от рецептата не се случва, но дори и най-простата рецепта изисква внимание и резултатът със сигурност ще ви зарадва. Домашните работници ще ви благодарят и определено ще изискват добавки. С тази домашна юфка можете да приготвите вкусен лагман.
Оставете домашната паста да почива върху кърпа или на стелаж, така че да не заключват юфката между тях. Междувременно кипнете вода за тестото, добавете едра сол и пригответе юфката на баба с жълт трион и жълто брашно на зъба. Днес виждаме как да приготвим домашна юфка с кестеново брашно.
Кестеновото брашно се усвоява лесно и придава на юфката специален вкус и е много вкусно. Приготвянето на кестенова юфка е не само лесно и забавно, но и много удобно, защото можете да го приготвите предварително, да го съхранявате във фризера и да го сварите в много солена вода по това време.
автор на рецептата - Екатерина Белова
Ще се изисква:
- Яйца - 2 бр.
- Сол - 0,5 ч.л.
Посочените съставки ще са ви достатъчни, за да приготвите домашна юфка с тегло около 300 - 330 грама. в прясно сварена (сурова) форма. Когато изсъхне, юфката ще тежи много по-малко. Ако ви трябват много юфка, пригответе тестото със страх от 4 или 6 яйца.
И тогава са толкова вкусни, че не се нуждаят от прекалено много пълнеж, ще са добри дори такива, каквито са, просто подправени с масло или парче масло. За да готвите тази юфка с кестеново брашно, ще ви трябва кестеново брашно, брашно 0 и две яйца.
Всичко това се комбинира, сместа се изсипва на стълбите и работи, докато тестото се смеси добре, образувайки гладка топка. След това отидете на паста с или без машина за макаронени изделия, ако имате класическа папая, ще я направите по-бърза, в противен случай ще отидете на тестото.
Бульон чорба супа
Той образува толкова много юфка добре пламъка на юфката и ако искате да ги почистите, можете да ги поставите във фризера, докато станат твърди, и след това да оформите торбички с една торба. За да готвите юфка с кестеново брашно като първо нещо, да разбиете брашното в голяма купа, добавете яйцата и разбъркайте всичко с лъжица. Когато тестото достигне правилната текстура, която трябва да се обработва ръчно, изсипете съединението върху повърхността на брашното и започнете да работите върху него. Когато тестото от юфката е достатъчно равномерно, оформете топче и го оставете да се охлади за 30 минути, увито в прилепнал филм. Направете юфката и ги оставете да почиват само известно време, за да приготвите подправката или да ги пренаредите във фризера. Лимоновата юфка е изключително просто ястие за готвене, от безпогрешен и опияняващ вкус.
Как да готвите домашна юфка със собствените си ръце:
Първо трябва да омеснем тестото. За да направите това, пресейте брашното върху работната повърхност с пързалка, направете депресия и шофирайте в яйцата. 
Сега замесваме тестото, което се оказва доста стръмно, но така че лесно да го разточите на тънък слой с точилка. 
Номерът е да изберете ароматни, по възможност органични лимони. Първото нещо, което трябва да направите, за да започнете да готвите пресни тестени изделия, е да поставите два вида брашно върху работната повърхност. Комбинирайте брашното и оформете фонтан в центъра. Добавете олиото, щипка сол, яйцата, черния пипер и настърганата лимонова кора.
Капнете всички съставки, като агрегирате вода при стайна температура, докато се получи хомогенна и гладка смес. Създайте много компактна купа и я оставете да престои половин час преди да направите лимонова юфка и след това направете формата на тестени изделия. Изсипете брашното или плана на пода, който имате, и сложете тестото с точилка. Опитайте се да получите много тънка паста. Ако предпочитате, можете да използвате колата.
Можете да дадете на теста известно време за почивка. За целта просто го покриваме с кърпа и оставяме да престои 15-20 минути. След това изрежете парче тесто и го разточете на тънък слой. Колкото е възможно по-тънка. 
Можете да направите това по два начина: нарязайте юфката и я окачете, за да изсъхне върху предварително подготвени пръчки, или предварително оставете тънки слоеве да изсъхнат, докато изсъхнат, висящи например на перваза на прозореца или на ръба на работния плот. така винаги сме правили с баба ми (предварително изсушено варено тесто). 
След като пресни тестени изделия се нанасят добре на пода, нарежете юфката с ширина около 5 мм. Оставете го да почива още половин час върху брашнеста тава, така че да е суха. След необходимото време сварете лимоновата юфка в много солена вода. Можете да се лекувате по различни начини: те са много добри в морските дарове, придружени от артишок или пържени в масло и лимонов сок.
Юфка - една от най-известните домашни тестени изделия, известна през цялата обувка, дори с различни имена, приготвена с различни брашна, подправена с различни сосове. Всеки регион, всеки град, всяко семейство има свой метод и обличане, по-тесен, по-широк, по-тънък, по-дебел, но юфка. Всички ги обичат, юфката е универсална, юфката е добра на следващия ден, юфката се появява отново в тигана, което я прави хрупкава, с юфка се правят сладкиши. Юфката има различни имена, понякога също с различна големина, но винаги еднакви, накратко, те винаги са юфка.
Ако сте изсушили вече нарязаната юфка, след това просто я поставете на хартия, подсушете още малко и я сложете в контейнери или торбички. Тази юфка, която е на снимката по-горе, Катрин готви за супа с юфка, така че я направи гъста и дълга.
По-добре е според мен първо да изсушите тестото, а след това да го сгънете и да го нарежете с остър нож, като направите юфките по ваш избор дебелината, която е необходима. Тънки или дебели, къси или дълги. Късите и тесни юфки ще ни послужат като отлично гарнитура към основни ястия, както и за добавяне към основни ястия, вместо за съхранение на колеги.
Щипка сладка сол от Червия. Сложете брашното във фонтана, оформете кратер в центъра и вътре от яйцата, солта и олиото и започнете с малка ръчно направена яхния или с вилица нож, за да омесите брашното с яйца, докато те получат твърдо тесто, гладко, но твърдо, отработете го за десет минути, а след това един час по-късно в хладилника, така че да остане, след което е готов за всякакъв препарат, папардел, феттучини, юфка, лазаня, тортила.
Вземете ролка и започнете да навивате тестени изделия, ако можете да използвате машината по друг начин, има такива, които се ужасяват, ако нямам време и искате да използвате машината без проблеми. Готвене в големи количества солена вода. За някои това е семейство: определено и своевременно винаги е било неделна вечеря и завинаги е възможно, преминавайки от баба на внук, от поколение на това малко по-нататък. Домашната паста е една от големите традиции на италианската кухня, която не е загубила своята история и своя път: тя все още е ръчно изработена, навита на руло и се яде с пълно удовлетворение от ежедневните празненства.
Сложете нарязаната юфка на хартия и изсушете добре. От време на време обръщаме юфката с ръце, така че да изсъхва равномерно. И както казах, премахваме готовите сухи юфки за съхранение в пластмасови контейнери или платнени торби. Но ви уверявам, че дълго време няма да имате домашна юфка, тъй като искате да я ядете постоянно. Много е вкусно, защото домашно приготвено! Така Катрин обслужваше вкъщи вкусни юфка с кюфтета.
Но ако практиката на консумация е жива и наистина жива, то нейната подготовка живее на прага на географията и най-вече на навика. И все пак, ако не сте сред късметлиите, които носят семейната традиция, не отказвайте да я подготвите и дори помислете, че това е подходящ момент да я започнете с вас, такава традиция. Ще ви трябват яйца и брашно, нищо повече, като в приказка, в която всичко се ражда скоро, и ако нямате изкуството да издърпате тънък и гладък пух в вълшебен воал, не се отчайвайте, нека го направим с машина.
Разбира се, това няма да е същото, но, следвайки някои правила, ще получим резултата от удовлетворение и гордост. Дозите ще са леки: веднага щом произнесете шепа брашно и яйца на човек, измереното прехвърляне ще стане 100 г брашно за всяко яйце. Що се отнася до брашното, дискусията е оживена: който говори и предписва само брашно 0, което вместо това намира резултата твърде силен и добър с 00, който смесва двете в различни пропорции. В името на аналите казваме, че в случая с пастата, изобразена на тези фотографии, имаше брашно 00, но в други случаи тя обичаше да смесва нули.
Насладете се на яденето Ви Светлана и моя дом kulinarochla2013.ru!
Във всеки град можете да намерите италиански ресторанти, в които приятелски сервитьорите ще ви предложат да опитате един от многото видове макаронени изделия. Имаме това интересно ястие има по-прозаично име - юфка. Ястието е доста вкусно, но далеч не всеки има възможност да ходи по ресторанти, за да опита всичките му видове.
Въпросът е затворен за сол, олио и вода: те не отиват, не посочват и не са достатъчни. Започнете с пресяване на брашно, поемане на въздух и избягване на бучки. Разстелете го директно върху дървена плантация и когато приключите, отворете голям кратер в центъра на лъжицата с лъжица, така че яйцата да са подходящи и да можете да работите спокойно. Поръсете яйцата в купа и след това ги изсипете в центъра на вашия фонтан с брашно. С вилица започвате леко да изхвърляте яйцата, като не се изморявате, това всъщност е важен пасаж.
Когато яйцата са добре смесени, започнете да обръщате брашното от краищата, като внимавате да не разбиете басейна; След като цялото брашно е развълнувано, започнете да работите с ръце и шпатула, сгъвайки трохи, за да го направите компактен. В този момент спрете, почистете рендето с шпатула и отстранете трохите, които не са вързани за тестото, измийте ръцете си и възобновете. Време е да сложите ръка в тестото, да покажете деликатност и енергичност и най-вече движението на китката: не печете макароните, като я натискате с длан, а я изтласквайте само с края на дланта и на първо място посочете призива.
Ето защо, днес ще ви кажем как да направите юфка у дома.
Откъде да започнем?
Има доста видове това ястие, но вкусови качества зависят преди всичко от качеството на избраните продукти. Именно поради тази причина ще обсъдим някои от принципите на приготвяне, които ще ви помогнат да направите готвеното ястие незабравимо.
Рецепта за приготвяне на домашна юфка
Изчислете, че ще ви трябват поне десет минути работа, но след като прекарате това време, трябва да получите меко и копринено тесто. Оформете топката и я задръжте на капака, обърнат с главата надолу или дори увит във филм, поне за половин час. Вземете, направете няколко оборота, след това вземете малка порция и оставете останалото одеяло. Ако всичко е наред, няма да използвате брашно, издърпайте точилката и разточете веднага щом тестото е във вертикална лента, след това го завъртете на четвърт, така че да е хоризонтално и огънете външните клапани към центъра, лежи неподвижно и винаги навън.
Тестото в този случай се състои от три основни съставки:
- брашно;
- Oil.
И преди да започнем да описваме рецепти за приготвяне на домашна юфка, нека се научим как да изберем правилните съставки. Да започнем с брашното! Най-важното тук е съотношението протеин към фибри в състава на брашното. Именно чрез това съотношение се определя грубостта на смилането на брашното.
На този етап сте готови да използвате автомобила: започнете от най-дебелия и не се заблуждавайте, направете два кръга за всяка марка. В зависимост от желания резултат и модела на вашето устройство, придържайте се към неговата дебелина, но общият съвет е да избягвате последната стъпка и дори предпоследната.
Забележка: време за паста.
- Трудност: ниска.
- Приготвяне: 25 минути
- Готвене: 5 минути
- Дозировка: 4 души.
- Цена: много ниска
За вкусни тестени изделия ще ви трябва меко брашно. В този случай тестото е меко и еластично, което не може, но не оказва положително влияние върху вкуса на вашето ястие. Въпреки че в някои рецепти се препоръчва смесването на меко и твърдо брашно, тъй като в този случай тестото е по-обогатено с протеини.
Как да си направите домашна юфка?
За да направите цветни юфки, започнете със зелена паста: измийте спанака, гответе в тиган с малко вода, щипка олио и щипка сол. Когато готвите, ги смесете в миксер с яйце, след което ги напълнете в купа с пресято брашно и обработете тестото.
Когато стане по-компактен, прехвърлете го върху работната повърхност и го обработвайте, докато получите гладка и компактна консистенция. След това оформете топка, увийте макароните с филма и го оставете на хладно място. Отделете червена паста: обелете и нарежете цвеклото на кубчета, сложете ги в блендер и добавете щипка сол и цяло яйце.
Заслужава да се отбележи и фактът, че твърдото брашно е диетично и ако се борите усилено с наднорменото тегло, тогава подобна степен ще бъде по-предпочитана за вас.
Сега да поговорим за яйцата. Някои готвачи твърдят, че трябва да използвате цяло яйце, други уверяват, че за направата на юфка може да се използва само жълтък. В крайна сметка се оказва, че и двата варианта са подходящи.
Единствената разлика е, че ако използвате цяло яйце, вече няма да се налага да добавяте никаква течност, с изключение на растително масло, Но ако добавите само жълтъка, тогава цветът определено ще стане малко по-жълт, но за да направите тестото по-меко, ще трябва да добавите малко вода.
И ето една малка тайна: за да може тестото да придобие специална консистенция и приятен аромат, можете да добавите към него малко количество зехтин. Помнете, че ако решите да сервирате паста с малко ароматен сос, тогава включете в рецептата зехтин по избор.
Как да си направим домашна юфка: техника на готвене
Наистина е лесно да направите тесто за паста. За да направите това, трябва да изсипете малко количество пресято брашно на масата с пързалка. Разстелете в средата сурово яйце и внимателно омесете тестото с ръце. Консистенцията трябва да е доста гъста и еластична.
След като сте се уверили, че тестото не се прилепва към ръцете ви и масата го увиваме в пластмасова обвивка и я поставяме в хладилника за около час.
След това изваждаме тестото от хладилника и го оставяме в кухнята, докато достигне стайна температура. Този момент е основен, тъй като студеното тесто няма да бъде послушно за работа.
Също така си струва да запомните още едно правило: докато разточвате една част от тестото, останалата част трябва да бъде покрита с влажна кърпа или найлонов плик, за да не изсъхне.
Как да си направим супа юфка у дома
Технически процедурата практически не се различава от описаната по-рано опция, но все пак има някои функции. Така че нека започнем. Първо трябва да победите две яйца и половина чаена лъжичка сол. След като имате бяла пяна, започваме бавно да добавяме брашно, като същевременно омесваме хладно тесто.
След като тестото е в хладилника, го разточете на няколко плоски кръга и внимателно нарежете на тънки ивици с всякаква дължина. Поставяме получените юфка върху суха салфетка или марля и изчакваме, докато напълно изсъхне. Можете да използвате такива юфки не само за супа, но и за готвене на други ястия.
Как се готви елда юфка
Елдата юфка е ястие, което няма да остави безразличен нито един любител японска храна, Но за да купите един пакет от този невероятен продукт, трябва да похарчите доста подредена сума. Но може да се направи у дома.
И така, за приготвянето на елда от юфка се нуждаем от такива съставки като килограм елда брашно, половин килограм неизбелено пшенично брашно и 400 мл гореща вода.
готвач елда юфка нужда, както следва:
- Изсипете и двата вида брашно в дълбока купа и внимателно ги преместете заедно;
- Изсипете 200 мл вода в получената суха смес и внимателно прехвърлете всичко. Внимание! В началото тестото ще се разпадне, но ако не сте много мързеливи, след време ще стане еластично;
- След като масата стане хомогенна, трябва да добавите останалата вода и отново омесете тестото.
След като тестото е готово, разточете го и го нарежете на тънки ивици. Имайки предвид, че получавате значително количество юфка от един и половина килограма, можете да подредите получените ивици на сухо и топло място, където изсъхнат. След това ги поставете в стъклен буркан, където могат да се съхраняват няколко месеца.
Между другото, по абсолютно същия начин, който можете да направите у дома и оризова юфка, Просто трябва да замените елда брашно върху ориз.
Как се правят китайски юфка
Самият производствен процес е подобен на всички предишни. Единствената разлика е, че можете да използвате не само пшенично или оризово брашно като съставки, но дори нишесте. Така че няма да спираме по-подробно на техниката на производство.
По-добре споделете рецептата за приготвяне на китайска юфка с месо и зеленчуци. За да го приготвите, трябва да задушите месо и зеленчуци, нарязани на малки парченца.
След това добавете подправки на вкус. Докато месото се задушава, сварете китайската юфка в подсолена вода и я добавете в тигана няколко минути преди месото да се свари напълно. Сервирайте такова ястие горещо.
Как да готвим юфка за лагман
Струва си да обърнете внимание на рецептата за приготвяне на юфка за лагман. За да направите това, трябва да изсипете 400 мл топла вода в дълбока купа, да добавите две яйца и щипка сол. Разбийте всичко до пяна с размах. След това добавете брашното и омесете твърдо тесто.
След като започна да се залепва от ръцете, го прехвърляме в марля и оставяме за около час на тъмно, студено място. През това време трябва поне веднъж да омесите тестото с марля, без да добавяте брашно.
След час изваждаме тестото и започваме да разтриваме разтвор от сол и сода в него в половин чаша вода. Благодарение на тази процедура тестото става еластично.
След това разточваме малки парченца тесто в малки джобчета и нашите юфка са готови.
Както можете да видите, готвенето на юфка е съвсем просто, просто искате. Не забравяйте също, че използвайки брашно от твърда пшеница, можете не само да ядете вкусно, но и да запазите фигурата си. И това също е важно. Затова научете основите на готвенето, научете се как да готвите юфка и се насладете на резултата. Успех и приятен апетит!
