Червените домати за зимата е проста рецепта. Стъпка по стъпка снимка рецепта за това как да се готви домат с подправки у дома през зимата

Истинска домакиня трябва да знае как да готви домат, за да има винаги естествен дресинг за борш, сосове и много други ястия. готвач качествен продукт   у дома изобщо не е трудно и процесът ще отнеме не повече от 1-2 часа. Но преди да готвите доматено пюре или сок за зимата, трябва да овладеете цялата мъдрост на подготвителната фаза, да изберете правилните инструменти и да сравните предложените методи. Всяка година има все повече рецепти за завъртания, но най-простите версии на такива ястия все още остават на водещи позиции.

Правила за избор на подходящи зеленчуци

Качеството на доматите влияе върху вкуса, текстурата, срока на годност и аромата на крайния продукт. Когато избирате зеленчуци за паста или сок, трябва да се придържате към такива препоръки:

1. Най-добрият вариант за такива заготовки за зимата е клас „Биково сърце“ и неговите аналози. Ако готвите продукти от такива плодове, тогава дори у дома можете да разчитате на получаване на гъст и наситен състав. Но леко воднистите домати без ясно изразен цвят придават твърде тънка и безвкусна маса.
2. Зрелите и дори леко презрели плодове се препоръчват за макаронени изделия и сок. Те могат да бъдат депресирани и меки, това няма да намали качеството на детайлите.
3. Незрелите домати в такива ястия изобщо не трябва да бъдат. Без значение колко от тях се появяват в състава на крайния продукт, това задължително ще се отрази негативно на неговата консистенция, цвят и вкус.
4. Господарите по някакъв начин не са свикнали да готвят завъртания от чери домати, което може да се счита за значителен пропуск. Всички компоненти ще бъдат нарязани на парчета рано и обработени, а месото от продукти от този вид е идеално за приготвяне на паста или сок.

Идеалната основа за създаване на заготовки ще служи като компоненти, отглеждани на легла на пряка слънчева светлина. Оранжерийните образци не съдържат достатъчно вода и имат характерна киселинност, което се отразява на качеството на крайния продукт. Ако не е възможно да се проследи произходът на доматите, поне те трябва да бъдат закупени строго през сезона, а не в супермаркетите, а на хранителните пазари.

Ние събираме необходимите инструменти

Особено внимание при създаването на заготовки за зимата трябва да се обърне на подбора на подходящи съдове и помощни инструменти. Първо, когато затваряте домат у дома, трябва да сте сигурни, че всичко, което ви е необходимо, е под ръка. Второ, струва си да се уверите в качеството на използваните устройства.

Когато варите макаронени изделия или сок, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• Ако рецептата включва настояване и термична обработка, чиято продължителност не надвишава 1 час, капацитетът може да бъде алуминий. В противен случай ще трябва да изберете съдове от друг материал (чугун, желязо, емайл), в противен случай ще започнат окислителни процеси, които влияят неблагоприятно върху качеството на състава.
• Препоръчва се да се грижите за наличието на сокоизстисквачка, което ще улесни процеса на изключване на сока от пулпата и вените. Ако няма такова устройство, ще трябва да се ограничите до цедка или гевгир.

Съвет: Домакините, които трябва да затворят съхраняването на зеленчуци за зимата, могат да използват един прост трик - след нарязването на доматите, те трябва да бъдат поръсени с малко количество сол и да настояват 15 минути. Това ще стимулира преминаването на сок и ще изцеди колкото е възможно повече течност от пулпата.

• Взимаме стъклени буркани за завъртания, железни капаци.

В допълнение към горното и самите съставки ние приготвяме ключ за зашиване и черпак, с който ще излеем паста или сок.

Опции за приготвяне на доматено пюре

Можете сами да приготвите доматено пюре по различни начини, но е по-добре да използвате най-прости и доказани рецепти. Например такива:

• Традиционен домат, приготвен на печката.   За 2 кг узрели домати вземаме няколко червени чушки, няколко граха черен пипер, дафинов лист, сол и захар (колко зависи от сорта домати и индивидуалните предпочитания). Сортираме зеленчуците, измиваме ги, изсушаваме, почистваме чушките от семена, нарязваме всички на парчета. Сложете сместа в съд за готвене и дръжте на слаб огън, докато даде сок. Тогава мощността на загряване леко се увеличава и съставът се вари 5 минути. Получената маса се охлажда до стайна температура, разтрива се през сито, отстранява се всичко ненужно. В пастата въвеждаме сол, подправки, лавр, захар, варим 5 минути, изсипваме в буркани и затваряме за зимата.

• Домат с билки. За 3 кг зеленчуци вземаме няколко клонки пресен магданоз и копър, сол, черен пипер и захар, в зависимост от желания резултат. Измиваме зеленчуци и билки, изсушаваме. От домати изрязваме плътно ядро \u200b\u200bи минаваме през сокоизстисквачка. Доведете получената маса до кипене, добавете подправки и захар (не трябва да я злоупотребявате, това може да лиши пастата от естественост). Въведете нарязани или накъсани листа, без да сваляте съда от огъня. Особено внимание трябва да се обърне на това колко съставът ще кипи общо - тази цифра не трябва да надвишава 25 минути. Полученият продукт се изсипва в банки и се навива за зимата.

• Оригинален домат без стерилизация.За 3 кг домати вземаме 1,5 кг черен пипер   (зеленчуците могат да се приемат не само червени, но и жълти), 0,5 кг не много сладки сливи, 3 кисели ябълки, сол и захар на вкус. Измийте плодовете и зеленчуците, подсушете, отстранете сърцевините, семената и семената. Нарежете пипера на 4 части, поставете го в съд за готвене. Изпращаме и домати, ябълки и сливи, преминали през сокоизстисквачка. Добавете захар, сол и подправки по желание. Довеждаме макароните до кипене, като бъркате непрекъснато. След 10-минутно кипене изсипете масата в банки и я навийте за зимата.

Доматената паста, приготвена по такива начини, може да се съхранява у дома до 5 години, трябва само да изберете хладно място за консервите.

Прости рецепти за вкусен доматен сок

Днес все повече домакини готвят доматен сок   не на печката, но използвайте различни съвременни уреди за това. В домашни условия това спестява време и усилия.

• В бавна готварска печка. За 2 кг малки домати вземаме 300 г узрели круши и ябълки (не много сладки), подправки (черен пипер, канела, карамфил), сол и захар на вкус. Плодовете и зеленчуците се измиват, сушат, почистват от всичко ненужно. Смелете плодовете с сокоизстисквачка и изсипете в купата на мултиварката, като добавите всички подправки. Избираме режима "Готвене", задаваме таймера за половин час. Изсипете готовия сок в банки и го затворете за зимата.

• В двоен бойлер. За 2,5 кг червени домати вземаме 0,5 кг жълти домати и плодове от сорта Черния принц. Освен това се нуждаем от магданоз, босилек и копър, черен пипер, сол и захар. Измиваме и сушим зеленчуци и билки. Преминаваме всички домати през сокоизстисквачка. При този подход е много важно колко пулпа ще се извежда, следователно, ако има специален режим на устройството, изберете го. Смесете сок с нарязани билки, сложете получената маса в двоен котел и доведете до кипене. Изключете устройството (или отстранете от топлината), добавете подправки, разбъркайте. Сварете състава за още 5 минути, след което го изсипваме на банки.

С помощта на горните устройства в крайния продукт е възможно да се запази не само естественият вкус на зеленчуците, но и максималното количество витамини, минерали, фибри и други полезни компоненти.

Само на пръв поглед изглежда, че приготвянето на доматен сок или тестени изделия е трудно и обезпокоително. На практика всичко не отнема толкова много време, ако ясно планирате цялата работа и я вършите последователно. Качеството на продукта трябва да се следи постоянно. Не е необходимо да се страхувате да опитате състава, добавете към него подправки, сол, захар и дори оцет. Само с помощта на подобни експерименти ще бъде възможно да се постигне наистина идеално съотношение на компонентите.

Как да отслабна без вреда за здравето?

Защо упоритата диета НЕ носи видим резултат, а води само до неудовлетвореност и депресия и как все още можете да отслабнете, за да:

• Да върне вниманието на съпруга си или да намери нов мъж.
• За пореден път усетете завистливите погледи на приятели и колеги.
• Повярвайте в себе си, чувствайте се стройни и желани.
• Не се срамувайте да отидете на кино или в кафене с приятели.
• Не се срамувайте да публикувате снимки от ваканцията си или с деца в социалните мрежи.

Изгаряйте мазнините целенасочено в проблемните зони

1 Сервиране 15 минути

описание

Домашният домат от домати никога няма да се сравни доматено пюрезакупено в магазин не е нито на вкус, нито на добро. Затова винаги затварям домата за зимата. Използвам го при готвене борш, зелева супа, сос, сосове за паста и т.н. Когато готвя домати от домати, добавям лук към рецептата - това ви позволява да не слагате лук в бъдеще zazharku   или гравитация. Можете да направите домат в тази рецепта без лук (просто не го добавяйте).

За да приготвите домат от домати за зимата ще ви трябва:

узрели домати - 2 кг;

лук - 0,5 кг;

черен пипер - 2 бр .;

люта чушка - 1-2 бр.   (По избор);

растително масло - 100 мл;

сол - 1 супена лъжица. л. (може да се сложи на вкус);

захар - 1 супена лъжица. л .;

дафинов лист - 2 бр .;

люта подправка - 5-6 грах;

люти чушки - 5-6 грах;

провансалски билки - 1/2 супена лъжица. л.

Измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки, чушките българската чушка от семена, освободете лютата чушка от дръжката. Нарежете лука на филийки.

Превъртете зеленчуците през месомелачка. Изсипете получената маса в тенджера или леген и сложете на огън.

След това добавете провансалските билки и оставете масата да заври.

Обърнете консервите с главата надолу и ги увийте, докато изстинат напълно. Можете да съхранявате домашен домат в апартамента (без изба). Вкусен ароматен домат от домати е отличен препарат, който ще помогне през зимните кратки дни и ще ускори приготвянето на много ястия според любимите ви рецепти.

Календарът казва, че есенното време е дошло, но изглежда, че есента не бърза да поеме, отстъпвайки на последните топли дни до лятото. През лятото успяхме да направим много препарати от сезонни зеленчуци, плодове и плодове, а доматите не бяха изключение. И сега стройните редове от буркани с кисели краставички и кисели краставички домати са приятни за окото, но тук подготовката е свършена, дори есента дойде, а доматите все още няма да свършат. И изглежда, че се гордеем със себе си, че имаме толкова богата реколта, но трябва да помислим къде да поставим излишъка. Кулинарен Едем предлага да се готви доматен сок за зимата! Когато става въпрос за доматен сок, става ясно, че няма много домати.

Опитайте се да приготвите доматен сок за зимата според рецептите по-долу. Вкусът и предимствата на този продукт са неоспорими, при правилно съхранение всички полезни свойства пресни домати   съхранява се в доматен сок за две години! Но зимата е времето на годината, когато особено се нуждаем от витамини. Вместо витамини в таблетки и зеленчуци със съмнителна свежест, можете да пиете чаша гъст, ароматен, пресен доматен сок всеки ден. Изберете рецепта за доматен сок за зимата, добавете любимите си подправки и направете вкусна и здравословна напитка със собствените си ръце!

съставки:
  1,5 кг жълти домати на 1 литър сок,
  захар по желание
  сол по желание.

Получаване:
  Пригответе доматите, измийте ги добре, подредете ги, за да няма развалени плодове, отрежете всички грозни части. Прекарайте подготвените домати през сокоизстисквачка. Ако нямате сокоизстисквачка и наистина искате да приготвите доматен сок за зимата, тогава пуснете доматите през месомелачка и избършете получената доматена маса през метално сито. Изсипете получения сок в емайлиран тиган, сложете на огън и донесете до кипене. Сварете доматения сок за 15 минути, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната. Изсипете готовия сок в стерилни буркани, преди да разточите можете да добавите сол и захар на вкус или можете да го затворите и да добавите сол и захар непосредствено преди употреба. Завийте бурканите със стерилни капаци, поставете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстинат напълно.

съставки:
  4-5 кг леко презрели червени домати,
  босилек,
  захар,
  солта.

Получаване:
Пригответе доматите, измийте ги, отстранете дръжките и нарежете плодовете на парчета. Поставете нарязаните домати в сокоизстисквачка, ако я няма, след това прекарайте доматите през месомелачка и след това избършете получената маса през сито. Ароматният сок е готов, остава само да го направим подходящ за съхранение. Изсипете сока в емайлиран тиган, поставете на огън и кипете сока за 20 минути. По това време стерилизирайте бурканите над парата и сварете капаците. Добавете 1 супена лъжица към сока. сол и 1 ч.л. захар, наредете няколко стръка босилек. Ако няма пресен босилек, не се колебайте да го замените със сушен. Изсипете готовия сок в горещи стерилни буркани, веднага разточете капаците. Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги с одеяло, докато изстинат напълно, съхранявайте готовия сок на хладно място.

съставки:
  11 кг червени домати,
  450-700 gr. захар (на вкус),
  175 gr. сол,
  1 супена лъжица оцетна есенция   или 275 gr. 9% оцет
  няколко скилидки чесън
  30 грах от люспи,
  ½ ч.л. смлян червен пипер
  6-10 пъпки карамфил,
  3,5 ч.л. канела,
  индийско орехче на върха на нож.

Получаване:
  Измийте доматите, обелете стеблата и нарежете на няколко части. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка, за да получите чист доматен сок без кори и семена. Изсипете готовия доматен сок в емайлиран тиган, сложете на огън и гответе 30 минути, след което намалете котлона, докато сокът трябва да продължи да ври. Добавете сол, захар, варете още 5-10 минути, след това добавете чесън, оцет и подправки. Варете още 10-20 минути, след което изсипете сока в стерилни буркани и навийте капаците.

Получаване:
  Доматеният сок за зимата, приготвен по тази рецепта, не е необходимо да се вари, но изисква стерилизация. За да направите сок с каша узрели домати, Измийте ги старателно, изхвърлете в гевгир и ги потопете в съд с вряща вода за 1-2 минути. След това извадете доматите и ги потопете в тиган с студена вода, също за 1-2 минути. Сега можете лесно да премахнете корите от домати, което е, което трябва да направите. Белените домати, с помощта на дървена трошачка, избършете през гевгир или сито в емайлиран или стъклен съд. Филтрирайте сока през тензух, сгънат на няколко слоя, добавете сол. Измийте добре консервите със сок и стерилизирайте. Изсипете сока в буркани, покрийте с варени метални капаци и стерилизирайте бурканите за сок. Времето за стерилизация варира в зависимост от обема на консервата, колкото по-голям е обемът, толкова по-дълго ще отнеме стерилизацията. Разточете горещи консерви с капаци и обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно.

съставки:
  1 кофа домати
  3 бр черен пипер
  3 скилидки чесън,
  1 глава лук.

Получаване:
  Измийте добре доматите и ги потопете в съд с вряща вода за 1-2 минути. След това извадете доматите и ги потопете в тиган със студена вода за 1-2 минути, след което отстранете корите от тях. Измийте и посолете семената, обелете чесъна и лука. Нарежете всички зеленчуци на филийки и прекарайте всичко през сокоизстисквачка, ако няма сокоизстисквачка, можете да минете всичко през месомелачка и да търкате през метално сито. Изсипете получения сок в емайлиран тиган, сложете на огън и донесете до кипене. Сварете сока за 10 минути, след което веднага изсипете в стерилни буркани и навийте капаците. Добавете сол на вкус преди употреба.

съставки:
  10 кг домати
  1/2 кг зърнена чушка
  1 куп копър с чадър,
  захар,
  солта.

Получаване:
  За да приготвите този доматен сок за зимата ще ви трябва пресни, узрели, сочни домати, в никакъв случай не можете да използвате напукани или изгнили зеленчуци. Измийте добре доматите и пипера, отстранете семената от чушките. Прекарайте доматите и чушките през сокоизстисквачка. Изсипете получения сок в емайлиран тиган и сложете на огън, донесете до кипене и варете 30-40 минути. Щом сокът заври, хвърлете клонче копър в него, добавете сол и захар на вкус. Изсипете готовия сок в чисти, сухи кутии, затворете капаците и обърнете консервите с главата надолу, докато изстинат напълно. Трябва да съхранявате такъв сок в хладно помещение.

съставки:
  1 кг леко узрели добре оцветени домати,
  ½ супени лъжици 8% оцет
  1 супена лъжица захар,
  ½ ч.л. сол.

Получаване:
Измийте добре доматите и ги нарежете на парчета. Избършете получените парчета през фино сито или преминете през сокоизстисквачка. Филтрирайте доматения сок през тензух, сгънат на няколко слоя. Към получения сок добавете оцет, захар и сол. Изсипете сок в тенджера, сложете на огън и донесете да заври, но не кипнете, веднага налейте добре затоплен стъклени буркани, затворете капака и стерилизирайте поне 10-15 минути. След това охладете бурканите и ги съхранявайте на хладно място.

съставки:
  14 кг узрели домати
  2-3 сладки чушки
  2-3 дафинови листа
  5-6 скилидки пъпки,
  5-6 грах черен пипер,
  солта.

Получаване:
  Измийте доматите, нарежете на едри парчета, измийте чушките и обелете семената. Изстискайте всичко с сокоизстисквачка. Изсипете получения доматен сок в емайлиран тиган, сложете на огън и доведете до кипене. Добавете подправките и солта. Оставете да къкри 5-7 минути, след което изсипете в стерилни буркани и навийте капаците.

Доматен сок с целина

съставки:
  1 кг домати
  3 дръжки от целина,
  1 ч.л. черен пипер,
  1 супена лъжица сол.

Получаване:
  Приготвянето на този доматен сок за зимата трябва да започне с приготвянето на буркани и капаци. Измийте добре буркана, изсипете над стръмна вряла вода и го обърнете с главата надолу върху чиста, суха кърпа. Сварете капака за няколко минути. Измийте добре доматите, нарежете на филийки и преминете през сокоизстисквачка. Изсипете получения сок в тенджера, сложете на огън и донесете да заври. Измийте целината, нарежете на малки парченца, добавете към доматения сок и отново кипнете. След това избършете получената маса през сито, кипнете отново, изсипете сока в буркан и навийте капака.

съставки:
  2 кг пресни зрели домати,
  1 литър от дома ябълков сок,
  200 gr. сок от цвекло
  солта.

Получаване:
  Измийте добре доматите и ги залейте със стръмна вряла вода. След това режете доматите и разтрийте през сито или изцедете сока, като използвате сокоизстисквачка. В получената доматена маса добавете ябълков и сок от цвекло, доведете сместа до кипене. По това време подгответе стерилни буркани и капачки. Изсипете кипящия сок в консерви, навийте капаците.

Получаване:
  Измийте добре доматите, напълнете ги със студена вода, така че водата да покрие напълно доматите. Варете, докато доматите омекнат. След това меко варени домати избършете през фино сито и варете получения сок с една трета. Пригответе стерилни буркани. Изсипете кипящ сок в подготвените буркани, навийте капака и след охлаждане почистете на хладно място. Такъв сок може да се съхранява в продължение на няколко години. Добавете сол на вкус преди употреба.

Сочните, свежи, узрели домати произвеждат ароматен гъст сок с богат вкус. Никой закупен от магазина доматен сок не може да се сравни със сока, направен от вас сами. доста прости рецепти, малко търпение и време и ще бъдете снабдени с вкусен, устата и здравословен доматен сок за цялата година!