Картофени палачинки, чието национално ястие. Картофени палачинки - общи принципи и методи за приготвяне.

По някаква причина се смята, че картофените палачинки са ястие с особена простота и за да го направите, нека да кажем, просто плюете. Но само това, което има синкав оттенък и лепкава консистенция, не са палачинки. Това са тромаво сварени картофени палачинки.

Между другото, няколко световни кухни спорят за това чие конкретно ястие. По някакъв начин се случи, че традиционно се смята за беларуско ястие. Но украинците ще ви поправят и ще кажат, че те изобщо не са палачинки, а картофени палачинки и ястието принадлежат на тяхната кухня, а евреите ще отговорят, че латковците (това отново са палачинки) са едно от основните ястия в Ханука и могат да бъдат поръчани в най-престижните ресторанти. Тук те не са прости, картофени палачинки, или терунети, или kremsliks, или ...

Ако не можете да получите (или да получите, както е описано по-горе със сини) картофени палачинки, след това прочетете внимателно, стриктно следвайте рецептата и вземете правилните, най-нежните, слънчеви палачинки.

Тъй като има много рецепти, ще ограничим този кръг до основната рецепта, след това ще го усложним малко и след това леко ще го променим. Основната цел е да се разберат всички принципи и тънкости при готвенето на картофени палачинки. Присъединете се, ще бъде вълнуващо, защото научавате много тайни.

Основната рецепта за картофени палачинки

Както и да е, но картофените палачинки са картофите, които сте настъргали. Това е цялата тайна.

Съставки на рецептата

картофи - 5 големи
половин лук
брашно - 2 супени лъжици. лъжици
яйца - 2
сол, черен пипер по ваш вкус
растително масло за пържене

Как да готвя палачинки от картофи

Картофени палачинки с пълнеж

Да, ако да основна рецепта добавете пълнежа, получавате ново ястие. И въпреки че картофите никога не се отегчават, все пак искате разнообразие. Каква плънка да вземете? предполагам варени картофи или пържено, с какво бихте го яли? Да с всичко. Точно това „всичко“ може да бъде допълнение. Например, беларусите предпочитат да добавят месо, отлична добавка е най-много различни зеленчуци: патладжан черен пипер, чесън, гъби, тиквички и други. Или кисело зеле.

Заменете брашното с нишесте, за да стане напълно картофено.

Съставки на рецептата

картофи - 3 бр.
лък - 1
кисело зеле - 130 грама
яйце - 1
картофено нишесте - 1 супена лъжица. лъжица
растително масло, за да се запържи

Как да приготвим картофени палачинки с пълнеж

Ситно настържете лука и картофите, пуснете ги в гевгир.
Нарежете зелето много ситно.
Задушете картофите и зелето и сложете в купа.

Разбийте яйцето в малка купа, побъркайте и изсипете в картофите. Добавете нишестето, разбъркайте.

Пържете както в първия случай, в растително масло, на среден огън. Разстелете върху салфетка.
Сервирайте горещо.

Картофени палачинки с моркови

Защо с моркови? Защото тя и картофите са много вкусна комбинация. Морковите придават на картофите нежност и сладост, а картофите даряват моркови със ситост.

Но за да не изглежда животът като кулинарен рай, ще направим палачинки, настъргани на груба ренде.

Съставки на рецептата

картофи - 4
моркови - 1 средно
зелени, сол, черен пипер - на вкус
яйце - 1
брашно - 2 супени лъжици. лъжици

Как да готвя картофени палачинки с моркови

СЪВЕТИ

Пробвайки вариантите с фино и едро настъргани картофи, ще разберете кой от тях ви харесва най-много. Но това не е причина да спирате, защото можете да комбинирате например фино и средно настъргани картофи - получавате мек център и хрупкав връх.

Ако някои зеленчуци не се търкат добре на ситно ренде, ги прекарайте през месомелачка.

P. S. Изглежда, че внимателно открихме всички тайни на приготвяне на картофени палачинки и те ясно се виждат на вашия монитор. Или сме забравили нещо? .. Тогава моля припомнете в коментарите всичко, което считате за необходимо, важно и полезно.

Не е тайна, че родината на картофите е Южна Америка, където преди четиринадесет хиляди години индийците не само го ядоха, но и го почитаха, смятайки го за оживено същество. В Европа това растение е известно едва през 1553 г., когато е публикувано произведението на Педро Сиез де Леон, „Хрониката на Перу“, в което той дава първото си описание, както и правилния метод за приготвяне и съхранение. На връщане от Перу през 1551 г. той донася картофи в Испания, откъдето се разпространява в Италия, Белгия, Германия, Холандия, Франция, Великобритания и други европейски страни. И макар първоначално цветните лехи да са били засадени с картофи, да са украсявали церемониални униформи и дамски шапки, да са правили всичко с него, но просто не са яли, - с времето европейците все още оценяват отличния му вкус и хранителни качества.

На територията на съвременна Беларус растението започва да расте от 17 век. Локалните почви, както се оказа, бяха идеално подходящи за това и в резултат картофите се вкорениха толкова много, че не само се превърнаха в една от основните хранителни продукти на беларусите, но дори получиха името си тук - „булба“. И досега Беларус традиционно е лидер в производството на картофи на глава от населението, което не е изненадващо, защото съвременна Беларус консумира около 174 килограма картофи годишно (около половин килограм на ден)! Неволно се чудите какво са яли преди откриването на Америка ..?

Едва през 1830 г. известният полски кулинарен специалист Ян Йытлер в книгата „Кухарът на добрия учител“ за първи път публикува рецептата за картофени палачинки. В тази кулинарна публикация авторът описа картофени палачинки, рецептата на които заимства от немската кухня. Тази книга стана много популярна, тя е препечатвана огромен брой пъти и много европейски народи са харесали рецептата. Но белоруските палачинки се считат за най-успешното въплъщение на това ястие, защото картофите, богати на нишесте, отглеждани по тези земи, са най-подходящи за него.

Ян Шитлер

Името "картофени палачинки" (белоруски драники) произхожда от староруския език и идва от думата "сълза", тоест търкайте. В крайна сметка те са приготвени от сурови картофи, които още преди появата на рендета „накъсват“ на заострена дъска. По традиция картофените палачинки се ядеха за закуска, а по селата имаше интересна традиция: преди да се дегустира това ястие, трябваше да се изсуши коричка от кафяв хляб. Приготвянето на „правилните“ беларуски палачинки за картофи изобщо не е трудно, важно е само да запомните, че картофите трябва да са специални - да се отглеждат в плодородната земя на Беларус.

Вземете:
● 6 картофа;
● сол;
● свинска мазнина за пържене.

Обелете, измийте и настържете картофите на бодлива ренде. Добавете сол, разбъркайте, можете леко да изцедите сока и запържете в чугунен тиган.

Но, както всяко друго популярно ястие, картофените палачинки са известни с огромно разнообразие от рецепти. От къща на къща, от любовница до господарка, не само съставките, които съставляват ястието, се променят, но и самият метод на готвене. Така че, някои хора предпочитат да настъргват картофи на плитка ренде, докато други смятат, че рендето със сигурност трябва да е голямо (между другото, ако трябва да посетите Беларус, не забравяйте да купите специална ренде за картофени палачинки там). Някой добавя лук или кефир, така че настърганите картофи да не потъмняват, някои запържват картофени палачинки във фурната или фурната след пържене.

Дори самата картофена маса може да се готви на три по различни начини, Разпределя се накъсана маса (настърганите картофи се използват заедно със секретирания сок), кликнат (декантира се излишният сок) и се вари (палачинките от картофи се приготвят от натрошени варени картофи). Традиционно за готвене на картофени палачинки се използва tarkovanny маса, но в съвременната беларуска кухня има рецепти, които използват и трите варианта за готвене на картофена маса, понякога те се комбинират помежду си, което ви позволява да постигнете всички нови нюанси на вкус.

И, разбира се, допълнителните съставки не се ограничават до лука и кефира. Най- модерни рецепти в картофените палачинки добавете сода, мая, брашно, извара, яйца, кайма или риба, бекон, пилешки гърди или черен дроб, колбаси, майонеза, гъби, тиква, чесън, сирене, варени моркови, пащърнак, целина и дори макови семена. Картофената маса обаче се подправя само със сол и черен пипер, за да не наруши естествения вкус.

Веднага след готвене, картофените палачинки имат уникален вкус и аромат, така че е толкова важно да ги използвате, преди да изстинат, в противен случай картофените палачинки ще загубят кулинарните си свойства, а когато го претоплите, ястието няма да работи така, както беше за първи път. Е, обичайно е да ги сервирате с домашно приготвена заквасена сметана, юзда (разтопена свинска мазнина), скварки (малки, много пържени парченца мазнина) или плодове от пюре (червените боровинки са особено добри).

Можете също да отидете на традиционните картофени палачинки с картофени палачинки. Обикновено се приготвя от различни парчета месо: пушени, осолени, шунка, наденица, бекон ... Затова месото се нарязва на много малки парченца.

Съставки за рустик мачанка

● наденица - 200 г;
● Дафинов лист - 1 бр .;
● Лук - 2 бр .;
● Сланина (свинско, прясно) - 200 г;
● свинско месо - 200 г;
● риган - на вкус;
● Мляко - 300-350 мл;
● смлян черен пипер, сол - на вкус;
● Брашно - 3 супени лъжици. лъжица.

Нарязваме мазнината и свинското месо на малки кубчета. Два лука - четвъртинки пръстени. Наденица - кръгчета или половинки от кръгчета. В загрят тиган запържете (загрейте) свинска мас, след което добавете свинско месо. Щом месото леко се запържи, добавете лука. Когато лукът придобие златист оттенък, добавете наденицата, солта, черния пипер, риган и дафинов лист - запържете за няколко минути.

Вдигаме три супени лъжици брашно с мляко, изсипваме в тиган и довеждаме до кипене. Слагаме тиган с каша за 10 минути във фурната, загрята до 180 градуса. След това изключете фурната, оставяйки тигана в охлаждащата фурна за 15 минути. Готово! Обръщаме картофената палачинка наполовина и я потапяме в купа с посуда, като улавяме парчета месо. Приятен апетит!

Друг често срещан начин за сервиране на ястия в Беларус е в саксии. Драники се слага на дъното на грънчарката, след това се добавя нарязано месо или свинска мас, пържен лук, сини сливи или гъби (не всички наведнъж), отгоре съдържанието на съда се покрива с още няколко палачинки и се поръсва със заквасена сметана или сметана. И тогава този разкош може да изчезне във фурната до един ден - така палачинките придобиват стандарта за безформеност в беларуската кухня.

Ястия, подобни на палачинки, могат да се намерят днес в много кухни на света.

Така че в Израел и еврейската диаспора е обичайно да се готви latkes, Нещо повече, това ястие е едно от основните лакомства! Те са свързани с картофените палачинки по първоначалния продукт - картофите и метода на предварителната му обработка - кълцане. Но латковците, за разлика от картофените палачинки, съдържат доста голям брой яйца.

В Чехия те се смятат за едно от най-старите национални ястия. bramboraki (bramboráki), които след проведени проучвания бяха признати за основно национално ястие, преди известните на всички кнедли. Основната разлика от картофените палачинки е, че риганът задължително се добавя към брамбораки. Освен това има няколко вида, всеки от които има собствено име:

● Seykory (Sejkory) - брамбораки, изпечени директно на огън без масло (планини от североизточна Бохемия);
● Strouganets (Strouhanec) - грубо настърган картофен брамбар;
● Voshouh - гъбен брамборк според традиционната рецепта на Шумава.

Те могат да се сервират като отделно ястие или със зеле и пушено месо.

Разбира се, в Германия има подобно ястие, защото картофените палачинки са дошли от немската кухня. Нарича се бутер картоф (kartoffelpuffer), което се превежда от немски като „картофени палачинки“. За разлика от картофените палачинки, тук сред съставките най-често има индийско орехче и те обикновено се сервират с ябълков мус. Палачинките се пържат "по поръчка" и се ядат от германците в коледния сезон в невероятни количества.

Швейцария има своя собствена национално ястие, която се приготвя от настъргани картофи с добавки на растителни или животински мазнини - това rösti (Rösti). В исторически план това беше традиционната закуска на селяните от Берн, но сега rösti е популярна в цяла Швейцария, особено в германската й част. Сервира се като гарнитура към месо или зеленчукови ястия за обяд или вечеря.

Вече познати на много от нас хеш кафяв (хаш кафяво) е един от най-често срещаните видове закуска в САЩ. Разликата от картофените палачинки, може би, най-често се крие само в нейната форма (котлети, триъгълници, правоъгълници).

полски plyatski (placki ziemniaczane) се приготвят от сурови настъргани или варени и картофено пюре, пържени в масло. Най-често се сервира просто поръсена със захар. Само не ги бъркайте със сладки украински танци - това е съвсем различно ястие.

Шведска разлика ragmunka (raggmunk) от неговите картофени палачинки за картофи е, че към парцала се добавя мляко, така че резултатът е ястие по-скоро като палачинки.

Може би, някои ястия от украинската кухня са най-близки до беларуските палачинки - това картофени палачинки, кремълки, каучуци, картони, Това се обяснява на първо място с близостта на тези два народа (а тя вече не е само географски квартал). В края на краищата украинците обичат картофи и ястия от него, вероятно, наравно с беларуси, а почвата им също е много плодородна.

И накрая, бих искал да спомена как в различни райони на нашата голяма Родина се наричат \u200b\u200bястия, подобни на картофени палачинки: това са теруни, и зевзеци, и терунки, и дьорики, и дори какоки.

Ето ги - много лица - тези драники!

И днес, според традицията, ви предлагам моята рецепта за готвене на това ястие. Разбира се, това ще се различава от онези „правилни“ картофени палачинки, тъй като картофите, отглеждани в Беларус, за съжаление, не бяха под ръка. Но въпреки това, домашните картофени палачинки, които винаги вземам с бретон!

Така че ние се нуждаем от:

● 6 средножълти картофа;
● 1 яйце;
● 3 супени лъжици кефир;
● сол - на вкус;
● растително масло за пържене;
● червен хайвер, зелени - за украса;
● сьомга (сьомга) - на вкус;
● заквасена сметана.

Измийте, обелете и настържете картофите на едро ренде. Към получената маса добавете три супени лъжици кефир и разбъркайте добре (кефирът предотвратява потъмняването на картофите), след което добавете яйцето, солта и разбъркайте всичко отново.

Запържете картофените палачинки за около една минута от двете страни в растително масло, като ги разстилате в тиган със супена лъжица. От предложените продукти получих 16 палачинки. Сервирайте порционно със заквасена сметана, гарнирана с червен хайвер, билки и "рози" от сьомга. Приятен апетит!

палачинки- популярни и любимо ястие от картофи. Принадлежи към беларуската кухня. Както се оказа, картофени палачинки присъстват в много кухни на света (руска, украинска, американска, шведска, полска и др.) Картофените палачинки се появяват за първи път в Европа през 19 век. След това през Полша рецептата стигна до Русия. В Украйна картофените палачинки се наричат \u200b\u200bкартофени палачинки.

Основната съставка на такива известни палачинки обикновен картоф, която се търка на най-малката ренде (или "херпес зостер", както се казваше в стари времена, оттук и името). Разбира се, много по-лесно е съвременните домакини да готвят такъв продукт, ако има специално кухненско оборудване, което ще нарязва картофите на две. Получената каша се изцежда от излишната течност, картофените палачинки не трябва да са воднисти. Добавят се яйце и малко брашно (не трябва да се добавя много брашно, в противен случай палачинките от картофи ще бъдат трудни и не вкусни). Последната стъпка е да добавите лук, също настърган на ситно ренде. Интересното е, че с количеството лук е невъзможно да се прекали. Колкото повече лук, толкова по-вкусни са палачинките. Някои домакини добавят различни подправки. Но се смята, че добавянето на подправки към промишленото производство само ще развали вкуса. Можете да добавите само малко ситно нарязан копър или магданоз.

Приготвената маса трябва веднага да започне да се пържи, за да не започне да потъмнява. Ако тестото все още е тъмно, малко може да помогне лимонов сок, мляко или варени картофи. Картофените палачинки се приготвят в горещ чугунен тиган, на силен огън и в големи количества олио. И затова това ястие не може да се нарече диетично, а точно обратното. Палачинките се пържат до хрупкава златиста коричка.

В допълнение към традиционните палачинки има и палачинки с гъби, сирене, кайма и др. Технологията ще бъде еднаква за всички видове, само пълнежът ще се различава. Картофената маса се готви по същия начин, както за обикновените картофени палачинки. След полагане на тортилите в тигана, избраният пълнеж се поставя и се затваря с друга тортила отгоре. Такива палачинки са важни, за да се пекат добре. Ето защо се препоръчва да се обърне няколко пъти по време на готвене, а също така можете да покриете и къкри за известно време на слаб огън. Ще се окаже още по-вкусно, ако изпратите почти готови палачинки в предварително загрятата фурна за известно време, добавяйки запържения лук. Драники, задушени в руска фурна, имаха несравним вкус.

Палачинките от картофи се сервират на масата задължително горещи (докато картофът изстине, картофените палачинки бързо губят своята вкусови качества) и с много заквасена сметана. за стари рецепти все още към храната с палачинките се подаваха пукнатини.

Ако информацията ви харесва, моля кликнете

Картофените палачинки под една или друга форма се срещат в много кухни по света. Наричат \u200b\u200bсе магьосници, хаш кафяви, картофени палачинки, цепелини. Евреите наричат \u200b\u200bподобно ястие Levivot или Latkes. Вярно е, че в процеса на готвене те използват по-голям брой яйца и добавят мацо.

Литовците наричат \u200b\u200bderuns zeppelins или didjukukulai. В Германия те са известни под името kartoffelpuffer, а в Румъния - tocinei. Чехите бият всички рекорди, защото имат около 8 различни имена това ястие с картофи. В Ирландия картофените палачинки също са много популярни и се наричат \u200b\u200bбоксти.

Има дори поговорка: „Не знаеш как да приготвяш картофени палачинки - никога няма да се ожениш.“

Първата известна рецепта за картофени палачинки е от 1830 година. Той е записан от Ян Шитлер, известен полски готвач и автор на много готварски книги. По принцип ястието е било известно много преди това, от втората половина на 18 век. Точното място на раждане на това ястие все още не е изяснено.

Според една версия те за пръв път се появяват в немската национална кухня. Малко по-късно те завладяват беларусите и от тях се разпространяват в цялата славянска територия. Според друга версия, драники са дошли в Германия от евреите, само леко модифицирани.

Основното сходство на всички международни "братя" на картофени палачинки е използването на настъргани ("настъргани") картофи в рецептата. От тук идва и името на това ястие, което се е вкоренило толкова силно в много страни. Настърган картоф в различни интерпретации се оформя под формата на кюфтета, торти, палачинки.

Използват се всички видове пълнежи (с месо, с тиквички, със сирене), съставът и процедурата на приготвяне се променят. Например в литовската национална кухня първо може да се пържи картофени палачинки, а след това да се варят в подсолена вода като кнедли. Има и много рецепти, в които това ястие се задушава.

рецепти

класически

В славянската кухня основната рецепта се е вкоренила, която се отличава с лекотата на приготвяне и сравнително евтините съставки. Освен това ястието се оказва много удовлетворяващо, благодарение на комбинацията от картофи, яйца и брашно. След като е опитал такива картофени палачинки, човек отдавна не е изпитвал чувство на глад.

съставки:

Лук - 50 гр. (Може да се готви без лук);
Картофи - 400 гр;
Пилешко яйце - 1 бр;
Пшенично брашно - 50 гр;
Растително масло - 100 гр;
сол;
Млян черен пипер.

Как да ги изпържим? Всъщност процесът на приготвяне на това невероятно вкусно ястие е напълно неусложнен. Малко е практика и вече лесно можете да ги приготвите за 5 минути!

Метод на готвене:

Настържете суровите картофи, след което изцедете добре излишната течност през тензух. Някои рецепти (например в литовските цепелини) използват нишесте, което се утаява в контейнери със изцедена течност. В този случай картофените палачинки могат да се готвят без брашно. Нишестето си върши добре работата;
В получената маса добавете брашно, яйца, пържени лук, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно всички съставки;
В загрят тиган трябва да изсипете растително масло, а след това с лъжица разстелете картофената маса върху него. Трябва да се пържи на среден огън, докато се образува апетитна златиста коричка. Ако е необходимо, изпечете ги във фурната;
Поставете готовите картофени палачинки в чиния, отгоре налейте заквасена сметана и поръсете с нарязан млад лук или всякакви други билки.

С месо

Тази рецепта е много подобна на предишната. Разликата е само добавяне на слой кайма, За целта поставете картофената маса върху предварително загрята тава и добавете малък слой отгоре месен пълнеж, Препоръчително е да го поставите равномерно около центъра. Отгоре на каймата трябва отново да изложите слой от картофена маса и да запържите до готовност.

Резултатът е обикновена на вид картофена фритера, но с месен слой вътре. Това придава уникален вкус, но също така увеличава тяхното калорично съдържание.

диетичен

Независимо от това, понякога използването на картофени палачинки е строго противопоказано. Това се отнася за хора, страдащи от атеросклероза, захарен диабет, заболявания на черния дроб, стомаха, панкреаса и жлъчните пътища. В този случай могат да се ядат само диетични картофени палачинки. За да премахнете част от калориите, трябва да се отървете от яйцата, брашното и растителното масло, което се използва при пържене.

съставки:

Картофи - 400 гр;
Лук - 30 гр;
Чесън - 20 гр;
сол;
Черен пипер.

Метод на готвене:

Настържете картофената маса със сол, черен пипер и комбинирайте с останалите съставки. Тази рецепта ви позволява да готвите постни палачинки без яйца и брашно. За да направите това, със специална хартия за печене е необходимо да подравните дъното на тавата, да разпределите картофената маса върху нея и да я изпратите във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 15-20 минути.

Това ястие ще се окаже много нежно и сочно и на вкус няма да отстъпи на по-удовлетворяващите си „братя“.

Енергийна стойност

Мнозина отказват да ги ядат заради огромното съдържание на калории. Споренето с това е доста трудно, защото картофите наистина имат толкова висока енергийна стойност. Един килограм от този продукт съдържа повече от 800 килокалории. Лицата, които са разположени до пълнота, трябва да ограничат употребата на картофи в диетата си.

Също така мнозина са загрижени за огромното съдържание на нишесте в картофите, което погрешно е обвинено за появата на излишно тегло в човешкото тяло. Смята се, че нишестето обвива стените на червата и уврежда цялата храносмилателна система. Днес многобройни изследвания са доказали обратното: тя причинява чревните бактерии да синтезират повече витамин В2, който активира жлъчните киселини.

Картофеното нишесте значително намалява холестерола в организма и помага на черния дроб да се бори със затлъстяването. Съвременна медицина успешно използва специални картофени диети за лечение на бъбречни, сърдечно-съдови заболявания.

Беларуската кухня е доста трудна за представяне без картофи и, разбира се, без картофени палачинки, които са символ на страната и нейната култура. Каква е историята на картофените палачинки? Какви са основните рецепти за приготвянето им? Каква е тяхната хранителна стойност? Нека да разберем заедно.
Картофени палачинки Малко история.
Както знаете, родината на всички познати картофи е Южна Америка. Още преди 14 хиляди години местните индианци започват да го култивират. Донесоха го в Европа не толкова отдавна, през 16 век, и отначало се отглеждаше изключително като декоративно растение. Картофените плодове се смятаха за отровни и едва след известно време започнаха да се консумират активно.
На територията на съвременна Беларус растението започва да се отглежда, започвайки от 17 век. Местните почви бяха идеални за това, а реколтата беше отлична. В почти няколко десетилетия картофите се вкорениха и станаха почти основният продукт в диетата на местното население. Той дори получи ново име тук - „Булба“.
Въпреки факта, че първите картофени палачинки са споменати от Ян Ситлер (1830 г.) и те са се появили най-вероятно под влиянието на немската кухня, ястието се е вкоренило в Беларус и сега се счита за национално.
Как да готвя палачинки с картофи?
Традиционно картофените палачинки се приготвят от така наречената тартанова маса, която е настърган картоф, смесен със сока, образуван в процеса. Лукът се добавя и настърган на ситно ренде лук, който предотвратява потъмняването на картофите, или кефир, който има подобен ефект. Вместо брашно в тестото често се добавя нишесте, в допълнение, то няма да се справи без сода и яйца (1 бр. На килограм картоф). По желание можете да добавите и суха извара, мляно месо към tarkovanny маса.
Картофените палачинки се сервират със заквасена сметана, масло, масанка. Някои препоръчват пюре от боровинки като сос.
Драники с месо. Невероятна рецепта.
Драники с месо или, както ги наричат \u200b\u200bоще магьосници, се приготвят съвсем просто. Ще ни трябва:
1. големи картофи - 7 бр .;
2. средно голям лук - 1 бр .;
3. яйце - 2 бр .;
4. пшенично брашно - 2 с.л. лъжици;
5. кайма (свинско или говеждо + свинско) - 300 гр .;
6. сол;
7. растително масло;
8. подправки;
9. заквасена сметана за дресинг.
Метод на готвене:
Обелете картофите и го натрийте на ситно ренде. Добавете яйцата, брашното, солта и подправките (черен пипер например), разбъркайте всичко добре. Напълнете каймата, добавете черен пипер и настърган лук в месомелачка или настържете, разбъркайте.
Загряваме тигана с растително масло, разпределяме картофената маса под формата на фритери върху него. Отгоре за всеки мъфин сложете малка тортила, направена от кайма. Изсипете отгоре месото още приблизително една супена лъжица картофено тесто. Първо запържете от една страна, докато се образува красива златиста коричка, след това от друга, като намалите котлона и покриете картофената палачинка с капак.
Сервирайте горещи картофени палачинки със заквасена сметана или сос от заквасена сметана.
Драники с гъби. Вкусно и просто.
Картофените палачинки с гъби са невероятни вкусно ястие, А готвенето му е доста просто. Представяме на вашето внимание отлична рецепта за палачинки с гъби в гъбен сос.
Ще ни трябва:
1. големи картофи - 7 бр .;
2. пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
3. сол;
4. подправки;
5. всякакви гъби - 200 гр .;
6. среден лук - 1 бр .;
7. гъбен бульон - 2 чаши;
8. растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.
Начин на готвене.
Готвене на тесто. За да направите това, разтрийте картофите на фина ренде, добавете сол, 2 супени лъжици. супени лъжици брашно, черен пипер, разбъркайте добре. Сварете гъбите, източете водата (тя все още е полезна за нас). Нарежете ситно лука и запържете до златисто кафяво, добавете към него варени гъби, оставете на слаб огън за 5-7 минути.
Сега пържим картофени палачинки. Разпределяме тестото под формата на фритери върху предварително загрят тиган с олио, отгоре на всеки фритюр открадваме гъбения пълнеж, а на свой ред изсипваме още една супена лъжица от тестото, така че да покрие напълно гъбите. Запържете до златисто кафяво от двете страни.
Остава да направим гравитация. Изсипете в тигана 2 с.л. супени лъжици олио и се смесват с 2 с.л. супени лъжици брашно, доведете до кипене и след това добавете гъбения бульон. Непрекъснато бъркайки, доведете масата до кипене.
Драники с гъби и сос са готови!
Палачинки с тиквички Какво може да бъде по-вкусно?
Често можете да чуете, че картофените палачинки се получават отлично не само от картофи, но и от тиквички. Рецептата за това ястие е доста проста. Всичко, което е необходимо, е да замените картофите с тиквички. Останалото, 1 яйце, няколко супени лъжици брашно, сол и подправки, остава непроменено. Между другото, картофените палачинки от тиквички вече са деликатес не от беларуска, а украинска кухня.
Драники със сирене. Няма нищо по-вкусно.
За тези, които искат постоянно да разнообразяват диетата си и в същото време да не променят радикално нищо в нея, рецептата за палачинки със сирене е перфектна. За приготвянето им ще ни трябва:
1. среден картоф - 6 бр .;
2. среден лук - 1 бр .;
3. пшенично брашно - 5,5 с.л. лъжици;
4. твърдо сирене - 200 гр .;
5. яйце - 2 бр .;
6. мляко - 4 супени лъжици. лъжици;
7. сол;
8. растително масло.
Начин на готвене.
Настържете картофите и лука на ситно ренде, добавете към тях сирене, разбъркайте за простота на едро ренде, разбъркайте всичко старателно, добавете яйца, мляко, сол и брашно. Разбъркайте отново и веднага започнете да пържите палачинките в горещ тиган.
Картофени палачинки За всички поводи.
Някои обичат зелените палачинки. Това не е изненадващо. Те са невероятно нежни, вкусни и оригинални. Определено си заслужава да опитате! Не е нужно да измисляте нищо. Достатъчно е да замените картофите с прясно зеле, което заедно с лука трябва да се премине през месомелачка, да се смеси с яйца, брашно и сол и след това да се запържи под формата на фритери в тиган. Сервират се зелеви палачинки със сос кефир.
Как да готвим картофени палачинки без яйца.
Драники обикновено се готви с тесто пилешки яйца, Но е възможно да се направи без тях. За целта разтрийте половината картофи едро ренде, а другата половина - на малки и също добавете малко повече от обикновено брашно (1 супена лъжица. лъжица за 3 средни картофи) и сода (0,25 ч. л.). Не забравяйте за солта. Замесете бързо тестото и веднага започнете да пържите палачинките в горещ тиган.
Ренде за палачинки от картофи Как да изберете точно това, от което се нуждаете.
Сега на пазара има безброй различни устройства, с които можете да търкате картофи за картофени палачинки. Най-простата от тях - обичайната ренде, има във всяка къща. Но ако смятате да готвите картофени палачинки за голямо семейство, по-добре е да обърнете внимание на по-модерните уреди. Например месомелачка с накрайник за картофени палачинки. С негова помощ можете да смилате огромно количество картофи за няколко минути. Продават се и специални устройства за смилане на картофи. И щастливите собственици на сокоизстисквачки могат да изстискат сока от картофите и след това да го смесват с получените отпадъци.
Остава само да изберете опцията, която е подходяща за вас.
Хранителната стойност на картофените палачинки.
Сега няколко думи за хранителна стойност картофени палачинки Ако вземете най-обикновената рецепта картофени фритери (картоф, яйце, брашно, сол), тогава съдържанието на калории в полученото ястие ще бъде средно около 200 Kcal. Въглехидратите в такива картофени палачинки ще съдържат около 30%, протеините - 8%, а мазнините - 6%. Около 50% от фритерите ще се състоят от вода.