Яйцата протеини мазнини въглехидрати витамини. Факти за хранене на пилешки яйца

пиле яйцата  - незаменим продукт в диетата на нашата храна. Нито едно хранене не може да направи без яйца, то е основният продукт в много ястия и сладкиши, а също така се използва за козметични и медицински цели.

Състав на пилешко яйце

Пилешкото яйце тежи приблизително 58 грама, състои се от черупка, протеин и жълтък.

1. Черупката е около 10% от яйцето, тя може да бъде бяла или кафява, в зависимост от породата пиле.
2. Протеинът съставлява по-голямата част от яйцето, а именно 60%. Протеинът се състои главно от вода и протеинови съединения, като овалбумин, коналбумин, овукоид, глобулин и други.
3. Жълтък - сърцевината на пилешко яйцесъдържащ всички витамини и минерали, той заема 30% от яйцето. Жълтъкът съдържа мастноразтворими витамини, включително витамин D, както и холестерол.

Калорийни яйца и хранителна стойност

Търсенето на яйца никога не спада, което осигурява стабилна печалба за много птицеферми и лични дъщерни парцели. Не е тайна, че едно яйце, получено в домакинството, има голяма стойност, хранене и полезност. Средно един човек изяжда 290 яйца годишно; хората ценят яйцата не само заради хранителната им стойност, но и заради вкуса си.

Хранителна стойност на 1 пилешко яйце:

• протеин 12,5 грама
• мазнини 11,5 грама
• въглехидрати 0,8 грама
• вода 74 грама
• мастни киселини 2,5 грама
• пепел 1-1,5 грама
• монозахариди и дизахариди 0,6 грама.

Съдържанието на калории в продукта е 158 kcal.

В допълнение към горното пилешко яйце съдържа много макро и микроелементи като:

• фосфор 190 mg
• калий 140 mg
• магнезий 11 mg
• калций 54 mg
• натрий 135 mg
• хлор 155 mg
• сяра 177 mg
• желязо 2,6 mg
• цинк 1 mg
• йод 21 mg
• флуор 54 mg
• мед 83 mg

Пилешкото яйце е богато на мастноразтворими, както и водоразтворими витамини:

• витамин А 0,24 mg
• витамин Е 2 mg
• витамин B2 0,43 mg
• витамин РР 0,20 мг
• витамин В12 0,53 mg
• витамин К 0,31 мг
• витамин B9 7 mg
• витамин D 2,3 mg

Полезните биологично активни и хранителни вещества в пилешкото яйце за хората играят огромна роля, възстановяват тъканите и убиват вредните патогени.

Полезни свойства на пилешко яйце

Както вече споменахме, пилешкото яйце е много полезно и дори необходимо за човешкото тяло, то има редица полезни свойства, разгледайте ги по-подробно:

Вреда от пилешко яйце - вярно ли е или мит?

Пилешко яйце може наистина да причини вреда на човешкия организъм, но само поради неспазване на санитарните норми, прекомерна консумация или индивидуални здравни противопоказания:

1. холестерол
     Холестеролът не винаги е вреден за нашето тяло и в правилните пропорции е дори полезен. Яйчният жълтък има много холестерол и не може да се яде в големи количества. Холестеролът няма да навреди на тялото. Ако консумирате не повече от 2 жълтъка на ден или се ограничете да ядете само яйчен белтък. За да неутрализирате лошия холестерол, можете да използвате продукти като сливи, стафиди, зеле, боб, портокали, спанак с яйца.
2. Вирус на салмонела
     Рискът от въвеждане на салмонела в човешкото тяло е много висок, ако се консумира сурови яйца  и не ги мийте преди готвене. Салмонелата не вреди на яйцето, съдържа се в яйчната черупка и протеин. След като вирус навлезе в човешкото тяло, той може да причини редица сериозни заболявания, като отравяне на кръвта, чревни инфекции и коремен тиф.
3. диабет
     Пилешките яйца са противопоказани за диабетици и употребата им може да доведе до инфаркт или инсулт.
4. алергия
     Алергията към пилешкото яйце е рядко явление. Но при индивидуална непоносимост към яйцата може да се предизвика остра реакция на организма.

Категория яйца

Пилешките яйца са класифицирани според теглото, има 5 основни категории:

1. (CB) е най-високата категория.  Това са най-големите яйца с тегло от 75 грама.
2. (OV) яйцето е перфектно.  Достатъчно големи яйца от 65 до 74,9 грама
3. (C1) първа категория.  Чиста гладка черупка и силен жълтък, яйце с тегло от 55 до 64,9 грама.
4. (C2) втора категория.  Яйцето е малко от младо пиле, тежащо от 45 до 54,9 грама.
5. (C3) трета категория.  Най-малкото по размер и тегло на яйце от 35 до 44,9 грама.

В допълнение към стандартната класификация яйцата могат да се различават в допълнителни видове: имат два жълтъка, обогатяват се с йод или селен, диетични яйца, Не забравяйте, че едно яйце се счита за диетично само за съхранение до 7 дни. След 7 дни това яйце се счита за трапеза.

Колко да готвя пилешки яйца?

Готвенето на пилешки яйца е просто: поставете яйцето в студена подсолена вода и сложете на огън. Хората варят яйца в зависимост от желаната консистенция; може да има твърдо сварени или меко сварени яйца.

  Средно варенето на яйце отнема от 3 до 10 минути:

• Ако сварите яйце за 3 минути.  След три минути яйцето не може да се счита за готово, а по-скоро за сурово. Протеинът в такова яйце е все още мек, а жълтъкът е много течен.
• Ако сварите яйце за 5 минути.След пет минути яйцето се счита на полуготовия етап. Протеинът в яйцето ще бъде готов и твърд, но жълтъкът ще бъде течен. Такова яйце наистина се нарича меко сварено.
• Ако готвите яйцето в продължение на 7 минути.  Седем минути готвене ще направят яйцето готово, но все още не силно сварено. Яйцето ще бъде меко, но лесно за почистване и не се разпада при натискане.
• Ако сварите яйце за 9 минути.След 9 минути готвене, яйцето може да се счита за стръмно с увереност. Сега е важно яйцето да не се усвоява, в противен случай жълтъкът ще стане син и на вкус като каучук.

Възможно ли е да отслабнете, като ядете пилешки яйца?

Яйцата са много полезни за диетично и правилно хранене, така че с помощта на яйца можете да отслабнете, ако следвате определени правила:

• Варените яйца трябва да се ядат без сол за закуска., Лесно се смилат и гарантират дълго усещане за пълнота.
• Преди закуска пийте топла вода, 1-2 чаши на празен стомах.
• Яжте плодове с яйцаса особено ефективни за отслабване цитрусови плодове и плодове.
• Не смесвайте консумацията на яйца и картофи, тъй като нишестето се абсорбира слабо с яйчен белтък. По-добре е да замените картофите с някакъв вид зеленчук.
• Опитайте за бърза яйчна диета за отслабване за 3 дни, По време на диетата можете да ядете само яйца и цитрусови плодове, да пиете вода и зелен чай. На ден трябва да ядете 2-3 яйца и 4 плода. Резултатът от диетата може да бъде отслабване с 2-3 кг.

Яйцата са биологично ценен продукт, който може и трябва да се яде. Те ще помогнат за поддържане на здрави кости, отслабване и възстановяване на младостта. Ако почувствате болезнени симптоми след ядене на яйца, трябва да се консултирате с лекар.

Колко протеини, мазнини и въглехидрати има в едно пилешко яйце? И колко отделно в жълтъка и катеричката?

Важно е да знаете кога диетата е ограничена от избора на продукти на набор от маси или на диета, защото протеинът не се абсорбира напълно от продуктите, а също така има и недостиг.

Нека се опитаме да го разберем.

Като начало има диетични яйца, обозначени с буквата D, и столови, обозначени с буквата С - тези обозначения показват само периоди на съхранение.

Диетичните яйца са тези, които могат да се съхраняват не повече от 7 дни. Затова погледнете датата на опаковане, когато купувате яйца. Всичко, което се съхранява повече от 7 дни, но не повече от 25 дни, е яйцата на масата.

Категориите на яйцата се дефинират по следния начин

• Най-високата категория (B) - 75 g или повече,
• Избрано яйце (О) - от 65 до 74,9 г,
• Първата категория (1) - от 55 до 64,9 g,
• Втората категория (2) - от 45 до 54,9 g,
• Третата категория (3) - от 35 до 44,9 g.

Най-високата категория е в продажба доста рядко, третата - още по-рядко. Всички останали имена на яйца: подмладяващи, селски, не става въпрос за нищо - маркетингов залог, уж имат повече селен и други полезни елементи. Но все още никой не е провел клинични изпитвания, ефектът на такива яйца върху подмладяването на човек или неговото здраве. И за нас е важно да знаем само състава на BZHU (протеини, мазнини и въглехидрати) и съдържание на калории.

Купувам опаковката, инспектирам, опаковката съдържа състава на продукта на 100 g тегло. Съставът е написан на опаковката с яйца: протеин 12,7 g, мазнини 11,5 g, въглехидрати 0,7 g, калорично съдържание 157 kcal. Птицефермите анализират продуктите си и се надявам, че на тези данни може да се вярва.

Всички яйца изглеждат еднакви по размер, но това е само на пръв поглед.

Претеглям го, най-малкото яйце тежи 66 г, най-голямото 72 г - и ако погледнете внимателно, можете да видите, че е по-голямо. Избирам тези две яйца от целия пакет и ще преброя средните стойности от тях.

Леко разбийте и отделете жълтъците от белтъците. Претеглям на електронни везни (грешка + - 1 g).

Черупката тежи 8 g в яйце, което е 72 g, в останалите яйца, които са 66-68 g всяко, черупката тежи 7-8 g. Жълтъците тежат 18-20 g. Протеините тежат средно 42-43 g.

Сега нека се обърнем към хранителната стойност пилешки яйца, В различни сайтове и хранителни калкулатори информацията е противоречива. Опитвам се да намеря нещо, което хвърля светлина върху това объркване и да го сравнявам с учебниците по институтите, например относно търговията с хранителни продукти (Казанцева Н.С.). И така, на теория, пилешкият яйчен протеин съдържа средно: вода 80-85%, протеин 12-13%, въглехидрати около 0.7%, минерали 0.6%, мазнини 0.3%.

Спомням си какво пише на опаковката конкретно на яйцата ми.

100 g ядлива част на яйцето съдържа 12,7 g протеин

64 g яйца без черупка (72g-8g) - 8,13 g протеин (аминокиселини),

59 g яйца без черупка (66 g-7 g) - 7,5 g протеин (аминокиселини).

Средното количество протеин (аминокиселина) е 7,8 g на яйце.

Проверяваме според теорията: Протеиновата част на яйцата се състои от около 13% протеини (аминокиселини), което означава, че в 43 g протеин в моето яйце е около 5,6 g аминокиселини. В по-малко яйце 42 g протеин съдържа приблизително 5,4 g протеин. Средно е 5,5 g протеин. Ще запиша тази цифра в моя калкулатор за хранене. Между другото, 0,7% протеинови въглехидрати са 0,3 g, количеството на мазнините в протеина е 0,13 g, а калоричната стойност е 25 kcal.

Можем да сварим или изпържим това яйце и под каквато и да е форма то ще съдържа всички едни и същи 5,5 г протеин и 0,3 въглехидрати. Но ако го запържим в олио, BZHU се променя.

Сега жълтъците. Химичният състав на жълтъка е по-неясен: според един източник жълтъкът съдържа около 31,8% мазнини, 16% протеин, 0,2% въглехидрати, 1,1% минерали и 50% вода.

За други - до 33% мазнини, ако отидете в Wikipedia, която се отнася до Националната база данни за хранителни вещества на USDA, така че пилешките жълтъци с тегло 17 g съдържат 4,51 g мазнини - това е 26,5% - много малко, някои не са пилета в Америка, а не като нашата!

Като цяло отново се ръководя от хранителната стойност, посочена на опаковката на онези яйца, които купих. Означава 11,5 g на 100 g тегло на яйцата. Ако си спомняте, мазнините се съдържат не само в жълтъка, но в жълтъка и протеина, в черупката няма нищо освен калциеви соли.

За 100 g ядлива част на яйцето се изразходват 11,5 g мазнини

за 64 г яйца без черупки са 7,36 г мазнини.

За 59 г яйца без черупка 6,7 г мазнини. Средното е 7 г мазнини на яйце.

Как да го разпределите всичко между протеин и жълтък? Ето това е просто: всички данни за количеството на мазнините в яйчния протеин, според различни източници, са приблизително еднакви - 0,3% от мазнините. Вече изчислих, че това е 0,13 г мазнини. Тогава жълтъкът е средно 7-0.13 \u003d 6.87 g мазнини.

16% от общото тегло на жълтъка средно е 3 g (броим между яйца с тегло 72 и 66 g). А 0,2% въглехидрати са 0,038 г. Средното съдържание на калории е 74,3 ккал.

Между другото, за сметка на съдържание на калории, навсякъде, където пишат, тогава жълтъкът е три пъти по-висок от този на протеина. Сравнете 25 kcal и 74.3 kcal - разликата е 2.9 пъти, така че всичко е вярно!

За да обобщим, според моите изчисления, хранителната стойност на яйцата от избрана категория.

Какво искам да кажа накрая. Разбира се, разликата в химичния състав на яйцата понякога е различна. Можете да вземете всяка за изчисляване на вашата диета - средно от различни сайтове за калкулатор на хранителни стойности или от опаковката на закупени яйца. Всъщност си струва да повярвате в тази информация, която е написана на опаковки с яйца. Факт е, че химичен състав  яйцата зависят от породата пилета, от тяхната възраст и други фактори, които са индивидуални във всяка птицеферма.

Яйцата заслужено се считат за един от най-важните доставчици на полезни микроелементи, витамини, както и протеин - основният елемент за изграждане на мускули.

Количеството протеин зависи от метода на приготвяне на яйцето.

1. И така, в сурово пилешко яйце - 12,7 g,
2. В пърженото - 14-15 g,
3. В омлет - 17 g.
4. Към въпроса колко протеин в пъдпъдъчно яйце , диетолозите казват, че около 6 g, а при патицата около 2 g.

Струва си да се отбележи, че химическият състав на продукта до голяма степен зависи от това как е било хранено пилето или пъдпъдъка, по кое време на годината е снасяло яйцето. „Летните“ яйца съдържат почти четири пъти повече витамин А от „зимните“.

Лекарите са сигурни, че меко сварените яйца, тоест тези, които се готвят за около 3-4 минути, се усвояват по-лесно.

В хладилника суровият продукт може да се съхранява дълго време, но бързо губи хранителни вещества. Яйцата, положени преди не повече от пет дни, са най-полезни.

В Русия е обичайно да се солят яйцата, но този естествен продукт сам по себе си има балансиран вкус и не изисква допълнителни подправки.

Таблица грама протеин в едно пилешко яйце

За да отговорите на въпроса, колко грама протеин в яйце, Струва си да сравняваме яйчните продукти по съдържание на калории и количеството на мазнини, въглехидрати и протеини.

По този начин, най-голямото количество протеин - в сухия яйчен белтък, на второ място е яйчен прах, сухият яйчен жълтък затваря първите три.

ВИДЕО В ТЕМАТА

Колко мазнини има в едно яйце

Едно яйце съдържа около 11 грама мазнини. За това диетолозите, спортистите го оценяват, препоръчват този продукт на бременни жени.

Научно доказано е, че тези, които започват закуската си с яйца, изяждат 160 по-малко калории за обяд.

Яденето на яйца редовно е лесно и вкусен начин  поддържане на форма.

Автор на статията е Кристина Секушина