Основна рецепта за незабавно тесто с мая.

подготовка тесто с мая за традиционни рецепти - Дълъг и щателен процес. Но има ускорени вариации, които ви позволяват да започнете да печете продукти възможно най-скоро.

Бързото приготвяне на тесто с мая е истинска находка за домакините, които нямат време за множество партиди и „подходи“ на тесто. Благодарение на такива рецепти, образуването и изпичането на продуктите може да започне почти веднага след направата на тестото с мая.

Има няколко варианта на рецепти за ускорена подготовка на тест, който е напълно готов за обработка: основна рецепта; рецепта за приготвяне на тесто без мляко; рецепта за приготвяне на тесто без яйца. И трите метода са подходящи за печене на различни видове. Това тесто е идеално изпечено както във фурната, така и в тава. От него можете да приготвите пайове с различни пълнежи, пайове, чийзкейк, тестени изделия и беляш, ролки и рулца. За да направите печенето възможно най-въздушно и меко, готово тесто трябва леко да ударите масата. В този случай излишъкът на въздух ще излезе от него. В резултат на това равномерна гладка консистенция.

Основна рецепта за незабавно тесто с мая

Тази рецепта е най-бързата. Можете да започнете да оформяте продукти и да ги печете веднага след приготвяне на тестото с мая. Тъй като при този метод на омесване не е необходимо да се изчаква, докато тестото „се вдигне“. И така, съставките:

килограм брашно;
30 грама суха мая;
чаша мляко (може да се замени със смес от вода и натурално кисело мляко);
1 чаена лъжичка захар;
2 яйца
2-3 супени лъжици растително масло;
1/2 чаена лъжичка сол.

Загрейте млякото, добавете там захар и мая. Изчакайте съставките да се разтворят. Пресейте брашното в отделна купа. Направете малка депресия и постепенно изсипете смес от мляко, мая и захар. Оставете да настоявате, докато на повърхността не започнат да се образуват мехурчета. Добавете яйцата, разбитите със сол и маслото. Замесете. Тестото трябва да е меко, а не лепкаво за ръцете.

Тесто с мая без яйца

Тази рецепта е една от многото вариации на основния начин за приготвяне на бързо тесто с мая. В този случай е възможно да започнете формирането на продукти почти незабавно, без да чакате тестото да се „впише“. Съставки за бърз тест:

една и половина чаши мляко (може да се замени с домашно кисело мляко, разредено с вода);
4 чаши брашно;
супена лъжица захар;
50 грама растително масло (най-добре зехтин);
5 грама суха мая;
половин чаена лъжичка сол.

Въведете захар и мая в млякото, разбъркайте добре. Внимателно добавете три супени лъжици брашно. Разбъркайте. Оставете за 15 минути, за да се разтворят съставките. След това изсипете олиото и изсипете на порции цялото останало брашно. Омесете тестото, разточете го във формата на топка и покрийте с кърпа. Можете да започнете да формирате продукти след 5 минути.

Бързо тесто с мая без яйца и мляко

Този вариант на приготвяне на бързо тесто с мая е най-икономичният. Тази рецепта съдържа само най-много основни съставки, мляко и яйца не са необходими. Въпреки това печенето е въздушно и меко. И така, съставките за бюджетна рецепта:

3 чаши вода;
100 грама прясна "жива" мая;
8 чаши брашно;
чаша всяко растително масло;
4 супени лъжици захар;
чаена лъжичка сол с пързалка;

Загрейте водата, добавете сол, захар и мая. Разбъркайте внимателно и сложете на котлона буквално за 15 минути. Когато съставките се разтворят напълно и тестото се ферментира, добавете половината от обема (4 чаши) от пресятото брашно. Разбъркайте, изсипете половин чаша растително масло. Разбъркайте. Добавете останалото брашно и маслото. Замесете. Можете да формулирате продукти веднага. Но преди да ги изпратите във фурната, трябва да изчакате 15 минути, така че продуктите "да се поберат". В противен случай печенето ще бъде трудно.

bezoparnym тесто с мая - видео

На тази страница ще намерите следващи рецепти:

Руската кухня винаги е била известна с пищни пайове и розови палачинки. Приготвяне на тестото за пайове, рула и палачинки в мляко и масло. Но как да се отнасяме с близки, ако у дома нямаше мляко? Може би чакате гостите, но остава много малко време за срещата и някои от приятелите ви са алергични към млечния протеин? В този случай можете да използвате рецептата за бисквитено тесто.

Класическа бисквита се прави с помощта на яйца, брашно и захар. Въз основа на тази рецепта, ние ще приготвим във фурната великолепен и вкусна торта с ябълки.

Руска ябълкова шарлотка - лесно и просто

За да приготвим тестото за ябълковия пай, се нуждаем от:

пилешки яйца - 4 броя;
пшенично брашно - 200 г (1 чаша);
гранулирана захар - 200 г (1 чаша);
пудра захар или какао, за да поръсите готовото ястие;
грис или бисквити за прах на печене;
растително или масло за смазване на формата.

За пълнежа:

ябълки - 4-6 броя (в зависимост от размера);
лимонов сок за пръскане на ябълки;
канела, ванилия.

Рецепта за готвене

Измийте добре ябълките, отстранете семената. Ако кожата е много жилава, тогава е по-добре да я отрежете, ако не, тогава не можете да я премахнете. Нарежете ябълките на филийки с дебелина 2-4 мм. Поръсете детайла лимонов соктака че ябълките да не потъмняват по време на готвене на пая. По желание добавете канела.

съвет: По-добре е да използвате ябълки от твърди сортове, така че при печене филийките да запазят формата си. Изберете кисели или кисело-сладки сортове - те ще създадат оригинална комбинация със сладък сладкиш за пая.

Комбинирайте яйцата със захарта и разбийте, докато масата нарасне в обем и се изсветли. По-добре е да използвате миксер и да биете с висока скорост поне 10 минути

съвет: За да победят по-добре яйцата, те първо трябва да бъдат охладени.

Пресейте брашното през сито и постепенно добавете към яйцата. По консистенция тестото за шарлот трябва да изглежда като гъста заквасена сметана.

съвет: Бъркайте тестото непрекъснато и в една посока, за да се образува еластична и вискозна маса.

Намажете съда за печене с масло и леко поръсете с грис или бисквити.

съвет: За да улесните намазването на формата с масло, леко я загрейте. Грис или бисквити са необходими, за да може продуктът ни да бъде лесно отстранен след изпичане.

След това поставете нарязаните ябълки във формата. Всяка домакиня слага ябълки по свой начин. Някой ги поставя на дъното на формата и след това изсипва цялото тесто. Някой изсипва тестото в първия слой, след което се разстила ябълкови заготовки и изсипва останалото тесто. От начина на подреждане на ябълките вкусът на тортата няма да се влоши.

съвет: По който и начин да сложите ябълките във формата, уверете се, че те не докосват краищата. В противен случай на местата за контакт ябълките ще изгорят и ще развалят вкуса на готовото ястие. Ако пресни ябълки не са на сезон, тогава можете да използвате предварително накиснати сушени плодове, маково семе, ядки и дори настърган шоколад.

Поставете тортата с бъдещата торта в предварително загрятата фурна 40-50 минути, Температурата на печене трябва да бъде 180 ° С.

съвет: Времето за печене се определя от сорта и броя на ябълките, размера на формата, плътността на тестото.

Готовността на нашата торта може да се определи с помощта на суха дървена пръчица - кибрит или клечка за зъби. Шарлът е готов, ако тестото не се залепи за пръчката при пробиване на тортата.

Извадете тортата от фурната и поръсете с какао или пудра захар. Нашата шарлотка, приготвена от тесто без мляко, е готова.

Рецепта за приготвяне на рибни мрежи палачинки на бира

Shrovetide - един от най-обичаните руснаци официални празници, Печенето на различни палачинки за цялата седмица на палачинките не е лесна задача дори за опитна домакиня. Но искам да е вкусно и красиво! Изненадайте приятелите си с необичайно ястие - палачинки на бира. Тестото за тази рецепта е бързо и лесно. Благодарение на хмела и малца, съдържащи се в бирата, палачинките се получават с лек необичаен вкус и нежни, като дантела от Вологда.

За да направим „бирени“ палачинки, се нуждаем от:

бира - 300 мл (1,5 чаши);
пшенично брашно - 200 г (1 чаша);
пилешки яйца - 2 броя;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
сода за бърза вар - ½ чаена лъжичка;
сол на вкус.

Рецепта за готвене

С помощта на миксер разбийте яйцата със захарта до пяна, добавете сол.

Сложете сода в бирата.

съвет: Бирата трябва да се приема нефилтрирана. В противен случай палачинките ще имат горчив вкус.

Внимателно смесете яйчената смес и бирата и разбийте леко с миксер.

Пресейте брашното през сито и го добавете към течността. Омесете добре тестото, така че да не се образуват бучки, изсипете 3 супени лъжици растително масло и разбъркайте отново.
Оставете сместа да вари 35-40 минути, Това е необходимо, за да може брашното да набъбне. Ако тестото е много гъсто, добавете малко вода. Ако е течно - тогава добавете брашно. Консистенцията на тестото трябва да прилича на кефир, тоест да тече от готвач.

Печете палачинките в загрят тиган. Изсипете сместа малко, като я разпределите равномерно по повърхността. Ако изсипете много тесто наведнъж, тогава палачинките не се получават лачени.

Необичайната миризма и вкус на такива палачинки ще се запомнят дълго време от вашите близки.

Здравей, Мери!

За да приготвите тестото върху вода, ще ви трябват следните продукти:

мая;
Вода - 1 чаша;
Захар - 3 ч.л;
Сол - 1,5 ч.л;
Растително масло - 3 - 5 с.л. л .;
Брашно - 3 - 3,5 чаши.

Количеството мая зависи от производителя. Например, продуктите на компанията "SAF" - 5,5 g сух прах са достатъчни, но живата мая се нуждае от 25 g.

Получаване:

Изсипете топла вода в голяма купа, разбъркайте захарта и маята в нея, докато се разтвори.
Слагаме сместа на топло място и изчакваме, докато се образува пищна пяна. Ако къщата е студена, сложете купата в батерията или я пуснете в друга купа с гореща вода. През лятото процесът протича добре при стайна температура.
В маята с мая се налива сол и се налива растително масло.
Изсипете една чаша брашно и разбъркайте с лъжица.
Изсипете следващата чаша брашно и разбъркайте отново - този път тестото ще се сгъсти, а разбъркването ще бъде трудно.
Изсипете третата чаша брашно на масата и тестото от купата върху брашното.
Омесете тестото - трябва да се окаже гладко и влажно, но не трябва да лепне.
Ако тестото е лепкаво, добавете брашно и омесете, докато получим правилната консистенция.
Завиваме тестото на бучка и го покриваме с пластмасова обвивка.
След известно време тестото трябва да се увеличи един и половина пъти - това е сигнал, че трябва да го омесите отново, да покриете с филм и да изчакате отново.
Ще получите около 750 г тесто.
Когато омесваме след вторичния подход, е време да оформим пайове или пай.
Ако сте използвали "SAF-момента", тогава тази мая ви позволява да правите пайове след първото покачване на теста.

Друг вариант за приготвяне на тесто без мляко. Ще са необходими половин литър вода, суха мая (саше, 2 ч.л.) и половин чаша растително масло. Още 3 яйца, сол - 1 ч.л., 3 с.л. л. захар. И толкова брашно, колкото тестото отнема. Това тесто се вписва бързо, а изпеченото е доста леко. Подходящ за пайове или пайове с всякакъв пълнеж. За готвене всички храни трябва да са топли. За да замесите тестото, просто смесете всичко. Или можете първо да разтворите торбичка мая в топла вода, да победите яйцата и да ги добавите към разтворената мая, добавете сол и захар, разбийте с миксер. След това добавете малко брашно, докато се получи гъста маса. След това омесете тестото с ръце, добавяйки олио на малки порции, и го поставете на топло място.

Тесто без мая за пай

Може би не харесвате миризмата на мая или днес не искате да се забърквате с тях? След това можете да готвите тестото без мляко и без мая и все пак да получите отличен резултат. Тази вариация на тестото е подходяща за всякакви пълнежи - сладки или гъбни, зеленчукови или месни.

500 г брашно;
250 масло;
0,5 ч.л. сол;
1 яйце
1 чаша вода.

Получаване:

След като пресеете брашното, смесете го със сол и масло. Маслото трябва да е от хладилника. Използвайте остър нож, за да натрошите всичко на малки трохи.
Разбийте яйцето, изсипете водата и отново разбийте.
Изсипете трохите масло и брашното със смес от вода и яйца.
Омесете тестото.
Разточете го и накиснете на студено за около четвърт час.
Сложете пълнежа върху тортата и сложете в предварително загрятата фурна.

Тесто от кефир за сладкиши

Или може би ще ви интересува тестото на кефир вместо мляко? От такъв тест се получават умопомрачителни пайове - поне пържени, поне печени във фурната.

3 супени лъжици. брашно;
100 - 150 г масло или маргарин;
250 мл кефир;
½ ч.л. сол;
1 ч.л. бакпулвер.

Получаване:

Най-лесният начин за смесване на брашно с маргарин е с хранителен преработвател.
След това бакпулверът от тестото (нарича се още бакпулвер) и солта се добавят към сместа.
Изсипете кефир и омесете меко, доста еластично тесто.
Оформете топка и оставете да престои на студено място.
След 40 или 60 минути може да се използва.

С уважение, Галина.