Защо е добре да ядете пилешки яйца. Добри или лоши са пилешките яйца?
Яйце може спокойно да се припише на най-разпространените и популярни продукти по целия свят, докато възгледите на диетолозите и лекарите за ползите от яйцата непрекъснато се променят. Някои активно ги популяризират като един от основните източници на висококачествен протеин, докато други се оплакват от висок холестерол и препоръчват да се намали консумацията им до степен на пълен неуспех.
Това идва както от обема на моя опит, така и от информацията, намерена в мрежата, която ми се стори вярна. Някои замествания ще придадат по-добър вкус от оригинала, други по-вкусни, а трети може да са по-малко добри - но при всички случаи ще се чувстваме по-добре и ще сме по-здрави с по-лесна подготовка в стомаха.
Заместители на 1 яйце в храната
Сменяеми свързващи вещества
Заместители, които добавят влага към храната. Заместители на 1 яйце в сладкиши. Замяна на 1 яйце в паста, направена в къщата. Замяна с 1 яйчен белтък. Не се опитвайте да замените яйцата в рецепта за пай, която изисква много яйца, резултатът няма да е добър. Когато избирате вида на заместване, помислете за лекарството, което възнамерявате да направите и как заместителят ще повлияе на вкуса или структурата му; тоест, не се опитвайте да направите омлет, за да замените яйцата с царевично нишесте или не се опитвайте да замените яйцата в тортата с много плодово пюре или прекалено много бикарбонат - в първия случай получавате бисквитките малко високо и е малко вероятно да е в ефира. Вторият вкус на прах ще бъде твърде забременен. В допълнение, изберете заместител в зависимост от вида на ефекта, който искате да получите: ако искате да се втвърди и легални препарати, тогава може би е по-добре да използвате брашно или тофу, ако искате да постигнете и ефект на растеж, тогава Добро използване на бикарбонат.Заместители на мляко и производни
Тук поне е очевидно: животинското мляко може да бъде заменено с растително мляко от ядки, семена, соя или кокос.Какво може да направи един обикновен потребител, който не е много сложен в научната терминология и съвременните хранителни тенденции - ограничете се до няколко яйца на седмица за закуска или, обратно, да наситите ежедневната диета с тях, доколкото е възможно? Днес ще се спрем на спорната тема за ползите и вредите от варените пилешки яйца, ще разгледаме основните аргументи и на двата лагера и ще се опитаме да намерим златно „яйце“ в средата.
Следователно, ако искаме да заменим маслото в рецептата, за предпочитане е да започнем със съотношение 80% масло и 20% вода и се регулира в зависимост от външния вид и консистенцията на получения тест. Този въпрос убива много хора, въпреки че повечето вегани смятат, че отговорът е не. Но топеното е направено правилно, няма нищо общо с животински произход, напълно се трансформира в чистотата и качеството на продукта с лечебни свойствасвещен в Индия и използван в Аюрведа в продължение на хиляди години за терапевтични цели, На практика правилното и цялостно разделяне на трите слоя се елиминира напълно от лактозата, заедно с други вещества в маслото; Остават само здравословните мазнини, които се възприемат и преработват в тялото като протеини, а не като мазнини.
Хранителни факти и ползи от варени яйца
Като начало, някои сухи научни факти. Пилешки яйца (по-голямата част от случаите е обичайно да се яде варена храна) - един от най-лесно смилаемите продукти сред естествените и не подлагани на предварителна промишлена обработка. Трябва да се отбележи, че местните експерти по безопасност на храните не препоръчват други видове яйца за готвене, с изключение на пъдпъдъчи яйца, които са сходни по състав с пилешки и, предмет на промишлено производство, носят минимален риск. Патица, гъска и т.н. яйцата изискват специални методи за готвене и допълнителни предпазни мерки, които обаче са 100% не гарантират липсата на инфекции.
Заместители на майонеза и млечни сосове
Тези, които имат непоносимост към лактоза или страдат от цьолиакия, моля, не приемайте това описание като медицински съвет и не правете промени в диетата си без окулист! Тук много е опростено, защото може да се направи два пъти и три стъпки от продуктите, които са под ръка.
Но ако искате да замените млечен сос, можете да получите много гладка храна от смес от мокра крава, малко вода, малко количество зехтин, сол, черен пипер и чесън, смесени добре в блендер, за да получите желаната консистенция.
Според многобройни проучвания, прагът за асимилация на пилешки яйца варира от 94-98%, което спокойно може да претендира за рекорд сред белтъците, както и всъщност други хранителни продукти. Трябва да се отбележи особено, че митът за най-доброто асимилиране на сурови яйца е напълно несъстоятелен - според резултатите от редица експерименти е доказано, че най-добрите резултати в калорийното съдържание и хранителна стойност показа варено и пържени яйца, В допълнение, суровият протеин и жълтъкът са потенциално опасни за човешкия организъм, тъй като могат да причинят много инфекциозни заболявания.
Абонирайте се и получавайте безплатно. Електронна книга с 20 вкусни вегетариански рецепти, пълен справочник за планиране на седмично меню - седмичен дайджест с всички публикувани рецепти и статии, за да можете да разберете всички новини, без да се налага да изтегляте твърде много пощенски кутии.
Качества и противопоказания за консумация на яйца. Тъй като сме в великденския сезон, е време да започнем спорен дебат за яйцето, както и за качествата и противопоказанията на консумацията на яйца. В един момент яйцето беше обвинено в утежняване и нападение на тена, но в наши дни лекарите и диетолозите правилно са реабилитирали образа си. По-нататък ще анализираме всичко, което е плюс и минус, така че да знаем дали можем да включим яйце в диетата си.
От полезните свойства е необходимо да се подчертае витамин D, който помага на хората да издържат на липсата на слънчева светлина и чист въздух, От останалите витамини А и С присъстват в яйцата, както и група В, за ползите и значението на които няма смисъл да се разпространяват отделно в човешкия живот. Освен това жълтъкът и протеините са с високо съдържание на микроелементи и минерали като фосфор, калий, магнезий, цинк, както и лесно усвоими калций и желязо. Йод, манган и особено ценен молибден също присъстват в малки количества.
Има ли яйцето всички необходими вещества за организма? False. Яйцето наистина е високо енергиен продукт. Но яйцето липсва. Яйцето е най-високото количество албумин? Истината е. Именно поради тази причина диетолозите приеха албумин, който съществува в яйцето, като стандарт. Основната характеристика на яйчния албумин е способността да се асимилира лесно, за разлика от другите. Епидемичният албумин е 93,7%, а за сравнение: рибата съдържа 76% албумин, 73, 3% говеждо месо и 58% боб.
Вредни ли са яйцата за черния дроб? Защото яйцето съдържа полезни аминокиселини. В допълнение, яйченият жълтък има способността да помогне за намаляване на пикочния мехур, като по този начин стимулира активността на жлъчката. Но ако имате камъни при контракции под въздействието на яйчния жълтък, те са болезнени и могат да се обърнат, така че в този случай избягвайте да ядете яйца. Противопоказан е и при пържени яйца и яйца с майонеза, защото те са вредни за черния дроб.
Вареният яйчен лецитин (особено ако е варен безалкохолно) стимулира мисловните процеси и хармонизира работата на черния дроб. Не по-малко важен е и лутеят, който е отговорен за нормалното функциониране на зрителните органи и е отлична превенция на дегенеративните процеси, свързани с възрастта. Последното десетилетие зарадва любителите на яйцата с редица научни открития в областта на онкологията. Така че шведските учени стигнаха до извода, че редовната употреба на жълтъка, съдържащ холин, значително намалява потенциалния риск от появата на злокачествени тумори на гърдата. Има и добри новини за мъжете - ниацин от варени пилешки тестиси активно стимулира разделянето на зародишните клетки в тестисите и повишава нивото на сексуална активност при редовна употреба с 5-10%.
Противопоказани ли са яйцата за тези с проблеми с холестерола? Да и не. Говорейки за тази тема, трябва да имаме предвид, че само яйченият жълтък съдържа доста голямо количество: 270 mg на средно голямо яйце. Клиничните проучвания показват, че след консумация на яйца, нивата на холестерола почти не се повишават. Ето защо, ако наистина харесвате яйца, но имате проблеми с холестерола, просто яжте яйчен белтък. Това е необичаен източник на протеини. Но трябва да имате предвид едно нещо: яйцата присъстват в сладкиши, бисквитки, сладолед, тестени изделия и други продукти.
Отдавна е доказано, че варените пилешки яйца са изключително полезни за образуването на кръв и предотвратяват появата на анемия. В съвременния свят, където синдромът на хронична умора все повече се наблюдава, това свойство е особено търсено при редовна диета. Яйцата също допринасят за високо ниво на устойчивост на отрицателни фактори на околната среда, което е особено важно за хората, които работят в химическата, металургичната и други вредни отрасли.
Това е възможно в комбинация с определени лекарства, като антибиотични сулфамиди. За да предотвратите алергичните реакции, не трябва да давате яйца на деца под 6-месечна възраст. Всичко зависи от това колко е прясно яйцето и как е приготвено. Колкото по-дълго яйцето се подлага на топлинна подготовка, толкова по-трудно се усвоява.
Ето защо предлагаме да ядете меко варено яйце, защото то се усвоява цяло след 1-2 часа, докато твърдо сварено яйце или омлет се усвоява след 3 часа. Могат ли яйцата да са източник на салмонела? За да станат причина за болестта, яйцата първо трябва да бъдат заразени и съхранявани за дълго време при неподходящи условия. За да избегнете неприятности, измийте яйцето преди готвене.
Интересен факт относно статистиката на потреблението: Русия заема 12-то място в света по брой на изядените яйца (1,3 яйца на ден на човек), а Мексико води в класацията с голям марж, където има повече от две яйца на „ядящ“ ден.
Варени яйца добри ли са за отслабване?
Доколкото вече отбелязахме, експертите все още не са успели да изработят ползите и опасностите от тестисите при диетичното хранене. Въпреки това, има няколко диети и общи препоръкикоито ви позволяват да постигнете видими резултати, които дори и най-пламенната „овофобия“ няма да отрече. Един такъв универсален подход е използването на варени яйца като основно ястие за закуска. Няма да разкрием голямата тайна, ако кажем, че първото хранене е най-важното в процеса на отслабване, защото то определя "енергийната карта" на целия ден. В определен смисъл висококалоричната вечеря, която технически е най-опасна за натрупване на излишно тегло, е просто естествено следствие от неправилна закуска и веригата от последващи реакции на нашето тяло.
Кутиите за съхранение на яйца в хладилника също трябва да се мият от време на време, тъй като яйцето няма херметична черупка и бактериите могат да влязат. Колко дълго държите свежи яйца? Степента на свежест зависи от начина на съхранение. Ако яйцето не се съхранява в хладилник след седмица, то вече не е прясно. Когато се съхранява в хладилник в специална кутия с остър край на яйцето, без натиск върху въздушната камера, може да се съхранява в продължение на 3 седмици.
Показва ли цветът на жълтъка колко е прясно яйце? Цветът на жълтъка зависи от компонента на фуража. Възможно ли е да загреете яйце? Идеално е яйцето да бъде термично приготвено, защото ако се използва грубо, протеините в албуса се усвояват много. Мазнините ли са яйцата? Дори ако яйцето е много питателен продукт, то не се угоява.
„Яйчна закуска“ е често срещана в повечето култури и това, виждате ли, не може да бъде съвпадение. Замяната на сутрешните сандвичи с масло, топено сирене, наденица или други висококалорични и апетитни храни с варени тестиси може значително да повлияе на наддаването / загубата на тегло. Както отбелязахме, варени яйца доста питателни и калорични сами по себе си, но в съюз с парче пълнозърнест хляб и вкусни плодове като десерт може да бъде истинско спасение за работещ и в същото време човек за отслабване. Що се отнася до специалните „яйчни“ диети, такива хранителни системи могат да носят реални рискове за здравето, затова е по-добре да се консултирате с диетолог, който познава темата.
Освен това целта на мнозина. Яйцата се ядат главно в малки разтоварвания, но се използват и за приготвяне на повече ястия. Тези храни също съдържат богати мазнини. Едно яйце съдържа повече от 6 g протеини и повече хранителни вещества, които са важни за функционирането на организма, но, за съжаление, едно яйце съдържа около 212 mg. Тъй като дневното количество холестерол в организма не трябва да надвишава 300 mg, повечето хора отказват яйцата в ежедневното меню.
Въпреки това, експертите съветват да не отказвате яйцата, тъй като по-голямата част от холестерола в организма се произвежда в черния дроб, а холестеролът от консумираната храна не влияе значително на кръвоносните съдове, както смятат хората. Те също така твърдят, че хората могат да консумират яйце всеки ден, без да увеличават холестерола.
Вреда и противопоказания за варени яйца
Както при всеки друг натурален хранителен продукт, яйцата имат, наред с полезните свойства, редица противопоказания. Най-обсъжданият от тях през последните 50 години е холестеролът. Всъщност жълтъкът съдържа сложен химичен състав мазнини (които също се считат от много диетолози за вредни фактори) и някои (много значимо) количество холестерол. Този фактор може да бъде при всички условия, но въпреки това може да бъде класифициран като отрицателен. Въпреки че през последните две-три години съвременната наука преразгледа предишните твърде строги възгледи за вредата от холестерола и връзката му със сърдечно-съдовите заболявания. Ако подходим към проблема по изключително опростен начин, тогава яденето на не повече от две яйца на ден не носи никакви изразени рискове за организма, докато „нормата“ от повече от 10 парчета може да бъде наистина вредна.
Яйцата са източник на протеини, основни витамини и минерали, които допринасят значително за балансираното хранене. Енергийна стойност Едно яйце съдържа 78 килокалории. Консумирана ежедневно, тя осигурява около 3% от енергийните нужди за мъжете и 4% от енергийните нужди за жените. Протеиновите яйчни протеини са с висока биологична стойност, съдържащи всички необходими аминокиселини. По този начин яйцата допълват недостатъците на други продукти, които имат по-ниска биологична стойност чрез осигуряване. 5% от теглото на яйцето е белтък, утаен както в жълтък, така и в албус.
В допълнение, холестеролът се неутрализира частично от фосфолипидите, които съставляват жълтъка, или се превръща в „лек холестерол“ с холин и лецитин. Трябва да се отбележи, че протеинът от пилешките яйца не съдържа холестерол и в този смисъл е безопасен дори в големи количества. Можете също да намалите нивото му в готови ястия, ако щедро добавите смлян червен пипер, който неутрализира отрицателното въздействие.
По скала от 1 до 100 яйцето е на най-високо място поради съдържанието на протеини, като е ориентир при оценка на други продукти. Яйчните протеини съдържат всички необходими на организма аминокиселини, подобно на хранителната стойност на животинските протеини. Тези аминокиселини помагат за създаването и поддържането на функционалността на протеиновите организми като ензими, антитела и колаген.
Друга функция на аминокиселините в протеините е укрепването на мускулната система. Мускулите играят важна роля в протеиновия метаболизъм, като съхраняват протеини и аминокиселини, които след това се използват в синтеза на протеини. Приблизително 40% от протеините се намират в скелетните мускули, които участват в регулирането на количеството захар в организма. По този начин количеството и качеството на протеините влияят пряко върху мускулната маса. Яйчните витамини съдържат всички известни витамини, с изключение на.
Вторият опасен фактор е възможността за заразяване със салмонелоза. На първо място, хората, които готвят яйца за по-малко от минута, рискуват да влязат в тази ситуация. Но дори и при по-продължително готвене, ако салмонелата проникне дълбоко в тъканта на яйцето, може да има опасност. За да се предпазите максимално от такова неприятно заболяване с много сериозни последици за организма, по-добре е да купувате яйца само от надеждни производители, които спазват всички правила и държавни стандарти. Купуването на яйца „с ръце“, съчетано с последваща неадекватна обработка, включително цялостно измиване и продължително готвене (повече от 10 минути), е изпълнено с проблеми.
Не е необходимо да има ограничение за яйца, но трябва да се обърне много внимание на начина, по който са подготвени. Затова се препоръчват особено варени яйца и се препоръчва да се избягва консумацията им в комбинация с или поради увеличаване на нивата на наситени мазнини. Хората, които страдат, могат да консумират само 3 яйца седмично, въпреки че проучванията показват, че консумацията на холестерол не повишава холестерола в кръвта.
Храни с високо съдържание на холестерол: яйца, органи - черния дроб или бъбреците. За да понижи холестерола в кръвта, пациентът първо трябва да намали приема на мазнини, особено наситени мазнини, които имат голям ефект върху холестерола в кръвта. Диета на основата на фибри причинява намаляване на количеството на холестерола, достигащо до кръвния поток.
Друг неприятен аспект при употребата на варено, както и пилешко месо, приготвено по друг начин, е да се увеличи рискът от инфаркт или инсулт при хора, които страдат от диабет. Естествено, при наличието на такова хронично заболяване, според правилата за хранене, трябва да се консултирате с квалифициран лекар и, ако е забранено, напълно да изключите яйцата от диетата.
Яйчната диета, или диетата Майо, не е режим, свързан с изключителната консумация на яйца, но повечето протеини се изискват ежедневно за усвояването в яйцето. Яйчната диета има своя произход в първата фаза на диетата на Аткинс - индукционната фаза - която препоръчва протеините, асимилирани от организма, да се правят от яйца, тъй като имат ниско количество наситени въглехидрати и мазнини.
Поради съдържанието и качеството на протеините, едно яйце е наситена храна и трябва да бъде посочено във всички режими за загуба на излишни килограми. Повечето витамини и минерали в яйцата се намират в жълтъка, но бялото също е добър източник на протеини и в допълнение съдържа малко количество холестерол. Тъй като той има впечатляващи хранителни стойности няколко дни преди състезанието, спортистите консумират сурови яйца на закуска.
Яйцата са любим продукт на огромен брой хора. Консумират се яйца на много птици, но най-популярните все още са сортовете пиле и пъдпъдъци. Информацията за холестерола и салмонелозата кара мнозина да се чудят за какво са полезни яйцата и може би е по-добре да ги откажете? Учените проведоха огромен брой експерименти, които позволиха да се докаже, че в този хранителен продукт има много повече предимства, отколкото има минуси.
За какво е полезно пилешкото яйце?
Този хранителен продукт съдържа всички хранителни вещества и хранителни вещества, които са необходими за нормалното развитие и за функционирането на организма. Например, той се намира в пилешките яйца, което подобрява състоянието на костите и косата и участва активно в синтеза на протеини. Селенът е естествен антиоксидант, който помага за унищожаване на свободните радикали. В допълнение, протеинът, съдържащ се в пилешкото яйце, се усвоява добре от организма. Полезни свойства Яйцата се използват широко за козметични цели. На негова основа се приготвят различни маски, които помагат за подмладяване и овлажняване на кожата.
Съдържанието на холестерол в пилешките яйца е най-голямо притеснение, но уникалността се състои в това, че веществата в тях помагат за унищожаване на мазнините и „лошия” холестерол.
Защо е полезно пъдпъдъчно яйце?
Този хранителен продукт става все по-популярен с всеки изминал ден. Диетолозите и лекарите твърдят, че най-много здрави яйца Пъдпъдъци, защото:
Много хора пият сурови пъдпъдъчи яйца, тъй като са сигурни, че салмонела не може да бъде намерена в тази храна, но тази информация е невярна. Затова не се препоръчва да давате сурови пъдпъдъчи яйца на деца, както и да ги купувате от непроверени продавачи. В допълнение, не трябва да злоупотребявате с този продукт, тъй като съдържанието на калории пъдпъдъчи яйца повече от пилешко.
