Дълго време хората използват ябълков оцет за медицински цели. От средата на ХХ век те започват да изучават подробно неговите полезни свойства. Започнахме да мислим за начини да го получим у дома.

Тайните за готвене ябълков оцет

Тайните му отдавна са разкрити, но може би важното е, че ценните качества на ябълките са напълно запазени в оцета, който се приготвя у дома в обичайната кухня на всяка домакиня. Има много начини да се сдобиете с този прекрасен еликсир. Можете да използвате цели сурови ябълки, но можете да използвате ябълков сок.

Естественият ябълков продукт е добър, защото елиминира пастьоризацията по време на процеса на готвене. Като изключим загряването, е възможно да се постигне, че полезните вещества, съдържащи се в ябълките, остават непокътнати. Те се предават напълно на продукта, получен от плодове.

За рецепти ви трябват узрели ябълки от зимни сортове или техният сок. Процесът на ферментация при тези условия ще бъде по-успешен. Надяваме се, че при отглеждането на ябълки не са използвани никакви химикали. Ябълките не мият, всичко трябва да е естествено.

Рецепти за домашен ябълков оцет

Представяме ви най-добрите и прости рецепти  ябълков оцет, които са подходящи за готвене у дома.

Първата рецепта (използва се сок)

От градинските ябълки изцедете сока и прецедете. Изсипете сок в съдовете: емайлиран, стъклен или дървен. Последният материал на резервоара е най-добрият. Поставете ястия със сок в стая с температура от 16 до 20 градуса. Температурата трябва да се поддържа така, че ферментацията да протича по-активно.

  Този процес се ускорява чрез добавяне на един от следните компоненти:

• винен стартер;
• захар;
• мая;
• готов оцет.

Но дори и без такива добавки, сокът се превръща във вино и след известно време се превръща в крайния продукт. За да направите това, плътно покрийте съдовете, които съдържат полуготовия продукт, с филм, като направите дупки в него с диаметъра на клечка за зъби. Ябълков сок  активно ще започне да броди.

Появата на повърхността на матката с оцет скоро ще потъне до дъното на чиниите, което ще означава, че домашният оцет е готов. Сега можете да вземете проба от готовия продукт и да го бутилирате. Преди това матката се изважда от оцета и течността се смесва, без да се прецежда. Да се \u200b\u200bсъхранява на студено и на тъмно място.

Какво е ферментацията?

Биохимичен процес на преработка на суровини под въздействието на ензими. В резултат органичната материя се разлага и се отделя енергия.

Какво е оцетна матка?

Оцетната матка е гъста маса, образувана на повърхността на течност от пяна. Появява се при активиране на ферментацията. Когато потъне на дъното, процесът на ферментация е завършен, няма повече захар и вече не е необходима. Матката изпълняваше своята функция.

Втората рецепта (от ябълки)

За тази рецепта ви трябват ябълки от къснозрели сортове, но винаги много сладки.

Смелете плодовете с сърцевината, сложете в подобна купа, както в първата рецепта. Ябълките трябва да се заливат с топла вода с горната част (можете да направите излива и ябълков сок). Изсипете захарта в сместа, на базата на петдесет грама на литър, Захарта, по желание, може да бъде заменена с мед.

За да ускорите процеса на ферментация добавете кафяв хляб или мая. Съдовете трябва да се поставят в топлината. Ако след седмица не се наблюдава ферментация, повторете добавянето на захар в същото количество, както беше в самото начало. След месец ябълките трябва да бъдат извадени от получената течност, прецедете се, изплакнете матката във вода, поставете я обратно, покрийте съда с филм и не смущавайте четиринадесет дни. Сега оцетът е готов.

Третата лесна домашна рецепта

предприеме 1,5 килограма градински ябълки  и се разтрива заедно със семенните канали, като се поставят в стъклени или емайлирани стъклени съдове, като към съдържанието се добавят два литра охладена преварена вода. Сложете в същия капацитет малка филия кафяв хляб с тегло петдесет грама и сто петдесет грама мед.

Изпратен на тъмно място, покрит с кърпа за дванадесет дни, оставен да ферментира. Не забравяйте след определения период, който трябва да прецедите, изсипете в чисти съдове и все пак го оставете да вари около месец. След това втори път, използвайки марля, освободете получения оцет от излишните примеси. Поставете всичко в бутилки, затворете, поставете на хладно тъмно място. Оцетът може да се консумира.

Четвърта рецепта

Сега са подходящи различни сортове ябълки. Два килограма плодове, взети от дърветата, един и половина литра сурова студена вода и захар - това е необходимото за тази рецепта. Количеството захар ще варира в зависимост от използваните сортове ябълки. За киселите ябълки, от които се нуждаете триста грама захар, а за сладкишите ще бъде сто грама е достатъчно.

Сега вземете груба ренде, настържете ябълки, преди това, без да ги освобождавате от корите и сърцевината. Сгънете в тенджера, изсипете посоченото количество вода, изсипете захар само половината от нормата. Смесете всичко с дървена лъжица. Не затваряйте контейнера с капак отгоре, покрийте го с всякакъв материал, който позволява на въздуха да преминава. В противен случай процесът на ферментация може да се забави или изобщо да не започне.

Контейнерът не трябва да се оставя без надзор в продължение на три седмици, периодично е необходимо да се разбърква съдържанието му. След това прецедете, напълнете останалата половина захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно и изсипете получената течност в бурканите. Покрийте отново банките със салфетки и сложете, за да продължите приготвянето на оцет, процесът на ферментация трябва да продължи.

Отначало тя ще премине доста бързо, до края на процеса течността ще придобие лек нюанс и скоро ще стане напълно прозрачна. Ферментацията достигна своя завършен етап. Оцетът може да се използва по предназначение. Преди това той отново ще трябва да бъде филтриран, бутилиран в чисти бутилки, запушен и поставен на студено.

Петата рецепта (от древността)

Тази рецепта е много икономична, защото ще се използват дори презрели ябълки.

Те се измиват старателно, първо се нарязват възможно най-ситно и след това се наръсват. Оказа се ябълкова каша или картофено пюре с резенчета плодове. Сега тя се прехвърля в тиган с емайлово покритие. Такива ястия няма да позволят окислителните продукти да нарушат приготвянето на оцет. Получената ябълкова маса се залива с гореща вода.

За да бъдем точни и да измерим температурата на водата, тя трябва да е на седемдесет градуса по Целзий. Водата се излива на няколко сантиметра над нивото на ябълковата смес. Със сладки ябълки се приема захар на килограм петдесет грама. С кисели ябълки - сто грама.

Тиганът трябва да бъде на топло и тъмно място, което трябва да осигурява нормални условия за процеса на ферментация. Периодично съдържанието се разбърква. След две седмици ябълковият оцет се филтрира и се излива в буркани, но не до шията. Оставете за още две седмици. Сега е готов само оцетът, той се изсипва в съдове, в които ще се съхранява. Не можете да разклатите получения продукт. Получената утайка може да се филтрира.

Съхранявайте оцет в мазето, на балкона, в хладилника.

Рецепта шеста (с помощта на сок)

С помощта на сокоизстисквачка отделете течността от пулпата. За да протича процесът на ферментация много бързо, можете да добавите една четвърт от чаена лъжичка суха мая, чаена лъжичка захар, разредена в топла вода. Ще бъде двойка. Готви се в отделна купа и се изсипва в изцеден сок, само когато започне да се пени и да втаса. Ако къщата има ръжен хляб, тогава добавената ръжна кора също може да ускори процеса на ферментация.

Шията на буркан със съдържание може да бъде затворена чрез носене на медицинска ръкавица. Въздухът не трябва да влиза в резервоара. Въглеродният диоксид ще се натрупа в ръкавицата, ако се натрупа много, може да го счупи. Необходимо е да се направи замяна, но процесът трябва да продължи точно месец. През този период захарта, която се намира в ябълките, трябва да се превърне в алкохол. Ще се окаже млад ябълково винооставете го да броди два месеца на топлина. Когато усетите, че острата миризма поради ферментацията изчезва, можете да говорите за готовността на получения краен продукт.

Домашният оцет е натурален.  Може да се използва при готвене и за лечение на много заболявания.

  Промишленият оцет има висока киселинност , преди употреба ще трябва да се разрежда с много вода. Не трябва да се забравя, че в промишленото производство се използват само ябълкови отпадъци за получаване на оцет: кора и тяхната сърцевина. Силата му е 4-5 процента, по-ниска е за домашния оцет.

Седма рецепта (от отхвърлени ябълки)

Ябълките са подходящи за тези, които при прибирането им попадат в нестандартни. Плодовете се измиват добре, нарязани на ситно, наредени в купа. Количеството захар се изчислява по този начин: за един килограм много богати на фруктоза ябълки е необходимо да добавите всичко петдесет грама захар, два пъти повече, ако ябълките имат много кисел вкус.

Водата, с която се заливат ябълките, трябва да е гореща, но не може да се доведе до вряща вода. Избягвайки слънцето, поставете тигана с ябълки на топло място. Веднъж на всеки два дни масата трябва да се смесва, като не позволява да се образува суха горна кора. Когато полумесецът премине, течността се филтрира и се излива за по-нататъшна ферментация в буркани. След две седмици оцетът може да се опита и използва както желаете.

  Съхранявайте такъв продукт в бутилки в стаята.

Осма рецепта (като Jarvis)

Лекар от Америка D.S. Джарвис измисли и изпробва собствената си версия за приготвяне на ябълков оцет у дома. Продуктът му е обогатен с калий. Такъв оцет се приготвя по-дълго, отколкото по предишни рецепти. Но качеството на полученото от него вещество надвишава обичайния домашен продукт в много отношения.

В рецептата се споменават узрели и твърде узрели ябълкови плодове.  Те трябва да бъдат подготвени по следния начин: измийте, без гниене и червей. Можете да настържете или да превъртите през обикновена месомелачка, докато се получи хомогенна маса. Сложете в обикновен буркан, но за предпочитане голям размер  от стъкло или глина, напълнете с преварена топла вода.

Количеството вода трябва да е същото като масата на ябълките. Добавете натурален мед, защото именно той увеличава съдържанието на калий. След това се добавят десет грама мая и двадесет грама крекери, направени от черен хляб. Това ще ускори ферментацията на сока. Не затваряйте ястията плътно, поставяйте традиционно на топлина и тъмнина. Докато разбърквате с кухненска шпатула поне три пъти на ден, дръжте съдовете на едно и също място в продължение на десет дни.

Прецедете, след това изсипете в друг съд и добавете мед за изчисление: за един литър сок до сто грама сладко лакомство разбъркайте всичко старателно. Покрийте с марля и оставете за четиридесет или дори повече дни. Промяната на цвета на течността, нейната прозрачност ще покаже завършването на процеса. След многократно прецеждане оцетът може да се съхранява.

Девета рецепта (необичайна)

Необичайно, просто и също така у дома:

Нарежете зрелите сладки ябълки на големи парчета и оставете да лежат до тъмно. Кислородът ще окисли желязото, присъстващо в целулозата на плодовете. Сега сокът се изцежда от тези ябълки и се изсипва в бутилка. Шията е украсена с балон. Топлотата и тъмнината ще накарат ябълките да започнат да ферментират. Топката над бутилката ще се увеличи по размер.

Може да продължи до шест седмици. Тогава балонът напълно се издухва, ферментиралата течност се излива отново за следващата ферментация и се оставя за четиридесет, дори шестдесет дни. Течността ще заври силно, затова не я препоръчвате да я излеете до самия връх, в противен случай тя ще се разпръсне. Когато видът на "кипене" престане, течността се превръща от мътна в прозрачна, оцетът ще завърши последния си етап.

Перфектно се съхранява при температура 15 градуса. Продължителността на съхранение на оцета увеличава полезните му свойства.

Как да разбера, че ябълковият оцет се приготвя правилно?

За целта погледнете дъното на бутилката. Ако там намерите вещество, подобно на медуза или слуз - тогава всичко е приготвено правилно. Това е натрупване на полезни бактерии - пробиотици и ензими. Те дават на оцета допълнителни полезни качества.

За какво се използва ябълков оцет?

Ябълковият оцет се използва при готварски  за приготвяне на салати и сладкиши, за подготовка за зимата.

Най- козметични цели.Използва се за укрепване на косата, грижа за кожата,. Те се къпят с него.

Поради голямото количество, той се използва като компонент в много рецепти при лечение  заболявания като:

• повишена температура
• отравяне,
• кашлица,
• натъртвания,
• кожни заболявания.

Истинският натурален ябълков оцет върши чудеса при правилна употреба.

Домашен плодов оцет

Мнозина са чували за лечебните ползи от ябълковия оцет и търсенето на него е стабилно, но малцина знаят за лечебните свойства на ягодовите оцети и оцетите, вливани с билки. Бери оцет съхранява се по-дълго от ябълковия оцет. Билките, с които обогатяваме оцетите, се извличат в оцет и му придават всичките си аромати и лечебни свойства. Да направите оцет у дома не е трудно. Разглеждайки старите готварски книги, можете да се уверите, че нашите предци са разбрали много за оцета, приготвяли са го от различни продукти и също са добавяли към него различни билки. Плодов оцеткато хранителен продукт се използва за приготвяне на напитки, за подкисляване на зелева супа, борш, за обличане на салати и винегрети, за приготвяне на сосове и майонеза, за консервиране на зеленчуци и плодове. Напитка, приготвена от 1 с.л. супени лъжици плодов оцет и 1 чаша вода, полезно лекарство срещу настинки. Плодовият оцет може да се използва като лекарствено външно средство (разтриване и компреси за облекчаване на умората при разширени вени, при ставни заболявания и др.). У дома за приготвяне на плодов оцет, освен ябълки, можете да използвате круши и сливи, касис, цариградско грозде, планинска пепел, касис и гроздови листа, тоест почти всякакви плодове и плодове, отглеждани на вашия сайт. Лечебните билки трябва да се настояват за готов оцет, тъй като билките, освобождавайки летливи, пречат на нормалната ферментация. Рецептите по-долу са достъпни за всяка домакиня. Технологията за приготвяне на оцет за всеки от тях е почти еднаква, суровините трябва да се заливат с преварена вода със захар и да се поставят за ферментация, която продължава около 2 месеца. Съдът, в който протича процесът на ферментация, трябва да бъде с широк достъп на въздух, защото без него добрият оцет няма да работи. Готовият оцет се съхранява на стайна температура. Бери оцетите се съхраняват дълго време, повече от 8 години, колкото по-дълго, толкова по-добре. Ябълковият оцет има ограничено съхранение - - до 2 години.

Гроздов оцет  Пресни листа от грозде - - 500 г, пресен риган - 100 г, гранулирана захар - 200 г, бял хляб - 50 г, вода - 1 л. Изплакнете гроздови листа, залейте с охладена преварена вода, добавете гранулирана захар, сложете ферментация в стъклен буркан с широк врат, отгоре покрийте с марля. След ферментацията, готовият оцет се декантира в бутилки с тясна шийка, в които да се поставят клонки от пресен риган предварително, да се затворят със запушалки и да се поставят за съхранение на тъмно място.

Плодов оцет с хиперикум Нарежете стъблата на цъфтящ хиперикум заедно с листа и съцветия в бутилка под формата на насипно снопче, запълване на целия обем на бутилката, добавете клони на естрагон на същото място, залейте теглото с плодов оцет.

Плодов оцет с исопПоставете цъфтящите клони на исопа вертикално в чисти бутилки и залейте плодов оцет. Да се \u200b\u200bсъхранява на стайна температура. Този оцет се използва като подправка за зеле, сурови моркови, добавете към горещ чай за настинки.

Зелен гроздов оцет  Цариградско грозде (неузрели плодове) - 1 кг, гранулирана захар - 200 г, естрагон (пресни билки) - - 50 г, вода 2 л. Измийте цариградско грозде, омесете, налейте преварена охладена вода, добавете гранулирана захар, сложете всичко стъклен буркан  с широк врат и подложен на ферментация при стайна температура. Вратът на буркана трябва да бъде покрит с двоен слой марля, за да се осигури достъп на въздух. Когато процесът на ферментация приключи, оцетът трябва да бъде филтриран, бутилиран с тясна шийка и затворен с корк. Да се \u200b\u200bсъхранява на стайна температура на тъмно. Готов оцет, който да настоява за пресни клонки естрагон (естрагон).

Арония оцет  Сок от арония - 1 л, гранулирана захар - 200 г, череша (листа) - 200 г, стафиди или прясно грозде - 50 г, вода - 2 л. Разредете прясно изцедения сок от аромата с охладена преварена вода, добавете гранулирана захар, стафиди или прясно грозде, листа от вишна, поставени да ферментират. След края на процеса на ферментация, прецедете, изсипете в бутилки с тясна шийка, затворете със запушалки. Да се \u200b\u200bсъхранява на тъмно място при стайна температура.

Оцет от червена касисЧервена касис (горски плодове) - 500 г, гранулирана захар - 200 г, вода - 2 л. Измийте, омесете горските плодове, изсипете в охладена преварена вода, добавете гранулирана захар, поставена да узрее в буркан с широка шийка. След приключване на процеса на ферментация прецедете готовия оцет и изсипете в бутилки с тесни гърди, като ги затворите с коркови тапи. Съхранявайте на стайна температура на тъмно място. Според същата рецепта оцетът се приготвя от плодове от бяло и златисто касис.

Оцет от касис Касис (листа) - по обем на съда, гранулирана захар - 100 г на 1 литър вода. Изплакнете прясно набраните листа от касис, поставете в стъклен буркан с широка шийка, напълнете контейнера с 1/2 обем, залейте с охладена преварена вода, добавете захар, покрийте с марля и оставете да ферментира на стайна температура на тъмно място в продължение на 2 месеца. След това извадете листата, прецедете готовия оцет, изсипете в обикновени бутилки и корк със запушалки. Да се \u200b\u200bсъхранява на тъмно място.

Оцет от листа и шипкаПресни листа и плодове от дива роза (вземете в равни дялове), поставете зелените апикални издънки в стъклен буркан с широко гърло. Залейте с охладена преварена вода, добавете гранулирана захар със скорост 100-150 g гранулирана захар на 1 литър вода, покрийте с марля, оставете да ферментира на стайна температура на затъмнено място. След като оцелее 1,5-2 месеца, изцедете и прецедете готовия оцет, бутилка, корк. Да се \u200b\u200bсъхранява на тъмно място при стайна температура.

  Вишнев оцет300 г череши без семена, 20 г пресен босилек, канела, 800 г 9% оцет. Измийте зрели череши, сложете в стъклен буркан с широка шийка, добавете канела и босилек. Налейте оцет. Настоявайте 2 дни, след което прецедете през няколко слоя марля. Изсипете в бутилки и съхранявайте на хладно тъмно място. Черешовият оцет е идеален за кебапчета (и друго пържено мазно месо), както и за приготвяне на салати от червено зеле  и варено цвекло. Портокалов оцет Обелете 1 портокал, 1 литър 9% оцет. Обелете портокала, добре измит и нарязан на дълги ивици. Залейте ги с оцет. Колкото по-дълго настояват, толкова по-вкусен и ароматен оцет ще бъде. Той е особено добър в салатите със кисело зеле.

ябълков и касисов оцет  Ябълки - 500 г, касис (листа) - 500 г, гранулирана захар - 200 г, вода - 2 л. Измийте и омесете ябълки. Изплакнете листата на касис. Изсипете натрошените ябълки и листа с охладена преварена вода, добавете гранулирана захар, поставете в буркан с широко гърло. След ферментацията оцетът се декантира, бутилира се с тясна шийка и се запушва. Съхранявайте на стайна температура на тъмно място.

Меден ябълков оцетЯбълков сок - 1л. мед - 100 гр. Най-качественият и лечебен оцет може да се получи само от добре узрели, чисти ябълки. много ароматен оцет Получава се и от диви ябълки с добавяне на мед в него. Ябълковият оцет се приготвя по следния начин: към 1 литър прясно изцеден ябълков сок добавете 1 g ароматен мед, напълно разтворен в сок. Изсипете ябълков сок с мед в буркан с широко гърло, покрийте с марля и сложете ферментация на топло тъмно място. След 2 месеца ферментация оцетът ще е готов. Появата на утайка на дъното на консервата е нормална за естествения лечебен оцет.

Меден ерусалимски артишоков оцетСок от артишок от Йерусалим - / м, мед - 100 г, грозде или касис (горски плодове) - 0,5 кг. Измийте добре артикула от Йерусалим, залейте с вряла вода и изцедете сок от него. За 1 литър сок добавете 100 г мед, изсипете сока с разтворен в него мед в широк буркан, в който предварително поставените измити плодове, покрийте шията с марля и поставете на ферментация на топло тъмно място. След 2 месеца се изсипва в бутилки. Да се \u200b\u200bсъхранява на стайна температура.

Плодов оцет на босилекБосилекът, за предпочитане лилав, изплакнете вътре студена вода, сложете в бутилки (без да подправяте, колко ще влезе), изсипете плодов оцет. Да се \u200b\u200bсъхранява на стайна температура. Такъв оцет е добър за марината за месо и за прибиране за бъдеща употреба. Босилекът е пикантно лечебно растение. Има прекрасен аромат. Облекчава главоболието, успокоява кашлицата, след настинка бързо възстановява обонянието. Подобрява метаболизма при редовна употреба.

Сладък и лют пипер оцетСладкият пипер (по желание) може да бъде нарязан, сложен в бутилка, добавете към него лют пипер, налейте плодов оцет. Да се \u200b\u200bсъхранява на стайна температура.

Плодов оцет с чесън, люта чушка и чадъри  Разглобете главата на чесъна на скилидки и обелете. Изплакнете апикалната част на 3-4 стръка копър с чадъри и поставете в стерилизирана бутилка, има шушулка люта чушка и скилидки чесън. Изсипете плодов оцет върху всичко. Чадърите за копър трябва да бъдат изцяло потопени в течността.

Плодов оцет с чадър от копър и лук съцветие  Чадър копър и лук съцветие красиво поставени в стерилизирана бутилка, изсипете плодов оцет. Да се \u200b\u200bсъхранява на стайна температура.

Естрагон, кайенски пипер и чадъри чадър  Поставете I - 2 клона от цъфтящ естрагон, 1 шушулка червен лют пипер и чадъри чадъри в бутилка. Изсипете плодов оцет върху всичко. Да се \u200b\u200bсъхранява на стайна температура. Използвайте за мариноване на месо, риба, като подправка за сурови и варени зеленчуци.

Плодов оцет с чесън, лимон и люта чушка(Американска рецепта) Обелете чесъна, потопете филийките в стерилизирана бутилка за около 7 * контейнери. добавете нарязан лимон, 1 шушулка люта чушка. Налейте плодов оцет. Настоявайте 2-3 седмици. Този оцет се сервира с месо и риба, той служи и като остра дресинг за зеленчукови салати.

Плодов оцет с монардаНарежете горната част на стъблата на монарда с листа и цветя, изплакнете и поставете във варени чисти бутилки с резена надолу, изправете листа и цветя спретнато, изсипете плодов или ягодов оцет, така че теглото на част от растението да бъде изцяло потопено в течност. За всяка бутилка се вземат 2-3 цъфтящи стъбла, заедно с тях можете да поставите естрагонови клони или чадъри за копър.

Плодов оцет с равнец и люта чушка  Изплакнете три или четири стъбла равнец с листа и съцветия и поставете едно в чиста варена бутилка. Измийте шушулката с люта чушка, нарежете на пръстени (заедно със семена), изтласкайте пръстените в бутилка с равнец и залейте всичко с плодов оцет.

Плодов оцет с чесън, лимон и копър  Демонтирайте главата на чесъна и го обелете. Измийте лимона и нарежете на филийки, изплакнете горната част на три до четири стръка копър с чадъри и поставете във варена бутилка, добавете там резени лимон и скилидки чесън, залейте теглото с плодов оцет. Чадърите за копър трябва да бъдат изцяло потопени в течността. Плодов оцет с естрагон (естрагон) Изплакнете куп отрязани естрагонови издънки с листа и цветя, изсушете и поставете в чиста варена бутилка с насипно снопче, запълвайки целия обем на бутилката, изсипете плодов оцет до върха, така че зелените да бъдат потопени в течност.

Плодов оцет, ообогатен с три вида лук праз-лук(зелени пера) 100 g, луклилаво (луковици) - 100 g, вид дребен лук (лук) - 100 г, плодов оцет - 1 л. Изплакнете зелената част на праза и нарежете на малки парченца. Обелете и нарежете на ситно лука лука от лилав лук и шалот. Сложете, смесено, всичко в стъклен съд. Изсипете плодов оцет, който трябва да е достатъчен, така че натрошената смес да е леко покрита отгоре. Затворете стъкления буркан с капак и поставете на тъмно място. Накиснете на стайна температура най-малко 1 месец, след това изцедете течността, като изцедите лука, прецедете, изсипете в бутилки и ги закопчете. Плодовият оцет, обогатен по този начин с три вида лук, е много здравословен. Съдържа много калий и биологично активни вещества. Може да се добавя към напитки, но не повече от 1 супена лъжица. лъжици на порция, както и различни салати, винегрети, студени закуски.

Както показва историята, оцетите са древно и национално нещо. От хиляди години хората широко използват оцета като ароматизатор, лекарство и козметичен продукт. Споменаването му се среща в почти всички древни текстове, от Библията до магическите заклинания, включително старогръцки, древноримски и египетски текстове. По време на Голямата чума, през Средновековието, нито един лекар не ходел при пациенти без оцет, за да дезинфекцират ръцете си. В древен Китай са били известни и лечебните свойства на оцета, въпреки че оризът е негов източник обаче, както сега. В Япония оцетът се прави от кафяв (кафяв) ориз. Той е кредитиран с невероятни свойства за поддържане на младостта, силата и здравето.
   Египтяните правели оцет от смокини. Клеопатра печели залога, обещавайки на Марк Антъни, че ще го почерпи с най-скъпата вечеря. Тя разтваря огромна перла в чаша оцет и я изпива.
   В Индия до ден днешен най-популярният източник за приготвяне на оцет е палмов сок.
   В Русия традиционно се приготвя ябълков оцет - един от най-полезните.
   Но навсякъде се отбелязва като лекарство за заздравяване на рани, изгаряния, кръвоизливи, ухапвания от змия, гангрена, припадък и дори му се приписва способността за разтваряне на солидни тумори - фиброми и кисти.
Почти всички знаят за лечебните свойства на натуралния оцет. Тези свойства зависят пряко от основната съставка на оцета - плодове, билки, зеленчуци, горски плодове, зърнени култури и др., Самата оцетна киселина допълнително засилва лечебния ефект на билките и други продукти, консервира, притежава силно антисептично свойство. Оцетът се яде за лечение и, разбира се, за красота. Искам да ви разкажа някои от моите идеи, тайни и като цяло, вероятно за вас интерпретации на традиционния оцет, защото висококачественият натурален оцет е лесно да се направи у дома! Така че:
   1. Да започнем с доста популярния - ябълка.  Можете да прочетете много за него в Интернет. Това е истински коктейл от полезни микроелементи: общо бяха преброени над 30 важни витамини, ензими и пектини - протектори на сърцето.



   Как да го направите:
   Съставките
   ябълки 5 кг
   вода 5 л
   мая 50 g
   крекери от черен хляб 100 g
   мед (или захар) 0,5 кг.
   Смелете измитите ябълки със семена и кори и поставете в купа с широка шийка. Добавете топла вода, мая, бисквити, мед. Десет дни дръжте съдовете отворени на топло, тъмно място, като разбърквате гъстата всеки ден. След като течността се филтрира, покрийте с чиста кърпа (марля) и оставете за 2-3 месеца в топла стая.
   Оцетът се счита за готов, когато ферментацията приключи и течността се изсветли. След това оцетът се бутилира, плътно се затваря и съхранява на хладно тъмно място.
   Как се използва: за изплакване на косата, за здравословно хранене  и загуба на тегло, за изплакване на устната кухина и зъбите (с много слаб разтвор !!!), за кожата, за обогатяване на всякакви комети - особено душ гелове. :) и т.н.
2.  Плодов и ягодов оцет.
   Плодове и / или плодове 10 кг
   Вода 5 L
   Захар 500 g
   Слагат се в стъклен съд, тампонират, измиват суровини, добавят вода и захар, покриват се с няколко слоя марля и се поставят на топло тъмно място за 2 месеца. След ферментацията се филтрира, излива се в бутилки, плътно затворени с коркови тапи или капачки. За по-нежен аромат и вкус се използва мед вместо захар.
   Можете да направите всеки оцет - от праскови, кайсия, череши, сливи от други плодове и плодове, Особено харесвам малинов оцет - той е просто прекрасен за косата, а хората казват, че все още е много вкусен - боровинен оцет. Плодовите и ягодовите оцети са добри за обличане на салати, придаване на ястия различни нюанси, в козметологията и просто разредени във вода за пиене.
Не се страхувайте да експериментирате - традиционен, южен, гроздов или винен оцет - това не е границата на мечтите за натурален оцет)))

3.  Оцет върху билки.  За мен това е най-интересното :)
   Някои съвременни гастрономи смятат, че синтетичният оцет е добра идея да настоявате за билки, така че той придобива благородство и естествени (полезни) съставки в своя „мъртъв“ състав. Такъв оцет се влива на топло място в продължение на около две седмици пикантни билки: пресен босилек, магданоз, копър, чесън, червен капсикум, целина и др.
   Все още мисля, че е необходимо да се приготвят запарки от натурален оцет. Като основа можете да вземете всеки натурален оцет. Традиционно основният оцет за готвене на билки се счита за ябълков оцет, босилек оцет (sobsna билка също), ориз, вино и грозде.



   Как да направите (по примера на босилековия оцет):
   За 1 литър оцет - 500 г пресен босилек.
   Бутилка с широко гърло се пълни с пресни листа от босилек, залива се с оцет и се влива в продължение на 10 дни, след това се филтрира, листата се сменят на свежи и се настояват още 14 дни. Все пак е добре да добавите малко скилидка, лимонова кора или лимонова кора.
   Оцетите се правят по същия начин с всякакви ароматна трева  или билков състав - естрагон, риган, мащерка и др. Фантазията ще ви каже какво друго може да се добави там за аромат, например: листа от коприва, резени ананас, семена от петнист трън, листа от зелен чай, хиперикум, мед, листа от череши и касис, дафинов лист, подправки и подправки и т.н.
   Етеричните масла могат да се добавят и в козметичния оцет.

Мислейки за билковите оцети, в главата ми веднага узряват много начини за прилагане на лечебни билкови оцети. Споделям:
   Съгласете се, хубаво е да се къпете с билки, но не винаги искате да правите тяхното варене, прецеждане и т.н. Много по-лесно е да излеете малко билков оцет във водата - и билковата баня е готова. Плюс това, натуралната оцетна киселина има редица допълнителни полезни свойства за вашата кожа. Лично изборът ми падна върху ...
Лайка оцет
   Оцетът се довежда до кипене в затворен стъклен или неръждаем съд, след което се изсипва измита и изсушена лайка. Добавям и кори от лимон.Поставете на тъмно топло място за 2 седмици. Като основен оцет вземете ябълков. Добре е да добавите няколко капки такъв оцет във водата за измиване, за изплакване на руса коса, за къпане на деца (!!!).
Казват също, че оцетът върху ментата е много добър за изплакване на косата. Ще направя розмаринов оцет, защото косата расте добре от него). Розовият оцет (с листенца от чаена роза) е отлично средство за регенерация на кожата, за пилинг на кожата, гъбични заболявания, келоидни белези и др. Цитрусовият оцет ще помогне за борба с целулита, използван за избърсване и увиване: Коста (кора) от лимон, портокал и грейпфрут 500 g на 1 литър оцет, можете да добавите канелена пръчица, резени джинджифил и антицелулитни етерични масла по ваш вкус. А ето и рецептата за оцет срещу косопад: корен от репей 1 кг, лист от коприва на костилка 1 кг, оцет 2 л.
   И в Индия използват такива Оцет Дезодорант
Розова вода  25-50 мл, плодов оцет 10 мл, алкохолна тинктура прополис 2 мл, етерични масла: 8 капки пачули, 20 капки лайм, 5 капки ливан, 20 капки палмароза, 3 капки градински чай, 10 капки чаено дърво, 20 капки бергамот, 10 капки Хималайски кедър.
   Този оцет перфектно освежава кожата. С помощта на салфетка се прилага на места с високо изпотяване. Това ще бъде чудесно откритие за тези, които търсят „естествена алтернатива“ на вредните за здравето и атмосферата дезодоранти.

Като цяло рецептите с оцет могат да бъдат хиляди и хиляди - човешкото въображение е неограничено) Да, и можете да го приготвите от почти всичко! Той е прост, полезен и се оказва много красиво :) Важно е само да запомните няколко основни правила относно използването на този продукт:
   1. Оцетът може да се съхранява само в стъклена бутилка.
   2. Повече не означава по-добро !!! Оцетът е концентрат, не забравяйте! Той има нужда от малко. Освен това концентрацията му зависи от периода на вливане на оцет, количеството суровини по отношение на оцета и условията на брандиране. Затова внимавайте.
   3. Всички горепосочени рецепти не се отнасят за употребата на закупен оцет! Без значение колко пъти е писано, че е естествено. Това е въпрос на вашата безопасност.

Ябълков оцет

Ябълков оцет

Ако сте се сблъскали с проблеми с наднорменото тегло, сте започнали да търсите информация в Интернет, вероятно сте попаднали на статии и отзиви за прекрасните свойства на ябълковия оцет.

Мненията относно използването на ябълков оцет като горелка за мазнини бяха разделени. Някой го смята за свой приятел и помощник, пие разреден оцет всеки ден и успешно губи тегло, става по-млад, красив. Някой вика, че ябълковият оцет е киселина и никога не трябва да го пиете, защото той ще разяде стените на стомаха. Няма да спорим със сигурност, всеки от ораторите има причини, поради които стигна до категоричен извод за употребата на ябълков оцет. Ще разгледаме само фактите. Да пиете или да не пиете зависи от вас.

Полезни свойства на ябълков оцет.

Ябълковият оцет е отличен начин за премахване на токсините и токсините от тялото. Редовното приемане на оцет отбелязва подобрение на състоянието на кожата и повишаване на жизнеността. Освен това ябълковият оцет нормализира киселинно-алкалния баланс в организма. Оцетът като киселина е показан за хора с ниска киселинност  средата на стомаха. Тези, които имат повишена киселинност, не трябва да използват оцет.

Ябълковият оцет перфектно намалява апетита ви, което, разбира се, се отразява на резултатите от загубата на тегло.

Витамините и минералите, с които оцетът е наситен, помагат на тялото да възстанови имунитета и разклатената нервна система.

Аминокиселините и витамините, присъстващи в ябълковия оцет, причиняват противовъзпалителните и аналгетичните свойства на оцета, както и способността му да помага при високо кръвно налягане, мигрена, артрит, тонзилит, хрема и много други заболявания. Има много рецепти, които използват ябълков оцет за излекуване на тези неразположения, но най-важното, което трябва да вземете предвид, когато ги използвате е, че ябълковият оцет трябва да се готви на ръка, а не да се купува в магазин.

Рецептата за ябълков оцет у дома.

Измийте няколко килограма ябълки (според вашите нужди), отстранете от гниене и нарежете (настържете едро рендеусучете с месомелачка). Ябълките могат да бъдат най-обикновените и дори не са красиви, това няма да повлияе на резултата. Претеглете картофеното пюре и прехвърлете съда (глина, стъкло, емайлиран) в подходящ обем. Добавете вода със скорост 0,5 литра на 400 г картофено пюре в контейнера. Предварително смесете вода с мед или захар (100 г на 1 литър вода), мая (10 г на 1 литър вода), сух черен хляб (20 г на 1 литър вода). Покрийте съдовете с бъдещ оцет с кърпа и съхранявайте на топло място (20-30 градуса) за 10 дни, като разбърквате с дървена лъжица или клечка с честота 2-3 пъти на ден.

След 10 дни получената маса се прецежда през тензух в кутии. За всеки литър получена течност е необходимо да добавите 50-100 g захар или мед и не забравяйте да разбъркате, докато се разтворят напълно.

Следващата стъпка ще бъде ферментацията. Бурканът с приготвената течност трябва да се завърже с ленена кърпа и да се постави на топло място за благоприятния ход на процеса. Общо този етап продължава 40-60 дни. Когато процесът приключи, течността ще се изсветли.

Готовият оцет се филтрира и се изсипва в съд за съхранение (най-добре бутилки от тъмно стъкло). Съхранявайте ябълков оцет на хладно и за предпочитане тъмно място.

След като опитате свой собствен готварски оцет, просто не можете да посочите какво се продава в магазините ябълков оцет.

За отслабване  такъв оцет трябва да се приема в разредена форма: 1 супена лъжица. лъжица в чаша вода. По желание - или 1 път на ден (сутрин), или 3 пъти на ден - преди хранене (половин час преди хранене). Резултатът от хората, които отслабват по този начин, е загуба на тегло от 1-4 кг на месец.

Ако се съмнявате дали си струва да прибягвате до този метод за отслабване, можете да започнете да приемате ябълков оцет и стриктно да следите състоянието си, при най-малкото неразположение, което може да бъде причинено от оцета, спрете да го приемате. В този случай ще разберете как реагира тялото ви и дали да продължите да го ядете.

Домашен пикантен оцет за украса

Така че нека започнем. На първо място се нуждаем от красива половинлитова бутилка. Предпоставка: стъкло и със стегнат корк. Изглежда много хубава бутилка ракия. Можете сами да украсите всяка бутилка с ароматен оцет. А в големите супермаркети има специални съдове за продажба, бутилки за слънчогледово олио и оцет - бодлив.

И, основните компоненти на нашия шедьовър с домашен оцет:

•   0,5 литра оцет
• 7 грах черен пипер,
• 2 пъпки карамфил,
• 3 скилидки чесън,
• смляно индийско орехче на върха на нож,
• щипка жира
• 1 ч.л. Прованс билки
• 1 ч.л. сол,
• копър зелени - 3-5 клона,
• 1 малък морков и
• червен черен пипер.

Как да си направите пикантен оцет у дома

Обелете чесъна и морковите. Нарежете морковите на филийки, а сладкият пипер - на дълги ивици или в полукръг (както искате). Изсушете копъра.
   Поставете всички подправки, чесън, черен пипер, копър и моркови в бутилка със сух оцет.
Довеждаме оцета отделно до кипене. Трябва да се охлади малко, изсипете оцета в бутилката с подправки, затворете го плътно с корк и сложете на тъмно място за 2 седмици (почиствам го в килера).
   След този период пикантният и ароматен домашен оцет може да се използва за салати, сосове и месо.