Яйце във вряща вода. Видео: рецепта за яйца Бенедикт. Какво трябва да знаете, за да постигнете перфектния резултат

По-вкусно, отколкото вкусно!

Яйцата с брашно са старо класическо френско ястие за закуска, обвити в легенди за сложността на приготвянето им. Дори почитаемите готвачи, които веднъж стиснаха ръце, увиха дръзка фуния в тенджера, потвърждавайки умението си под строгия поглед на учител. Смятало се е, че способността да се готви това ястие издига готвача до ранга на специалист от най-висок клас. Дори бяха измислени специални саксии за плуг, които сега изчезнаха в забвение. Днес митът за сложността на готвенето на това ястие е безопасно унищожен и всяка домакиня може да приготви зашеметяващо нежна и лека храна. За да направите това, просто трябва да знаете как да готвите яйца с брашно. Ще опитаме ли?

Съставките

1. Пилешко яйце - 6 броя. Много свеж, максимум четири дни.
2. Трапезен оцет - 1 супена лъжица.
3. Касерола с високи страни.
4. Вода - един и половина литра.
5. Лъжица.
6. Скимерна лъжица.
7. Хартиена кърпа.

Процес на готвене

Нека да разберем как да готвим яйца с брашно класическа рецепта, Вземете доста просторен тиган (яйцата се нуждаят от място за готвене, в противен случай те ще се слепят), напълнете с вода и сложете на огън. Изчакайте течността да заври и намалете температурата. Течността трябва леко да заври, а не да заври. Добавете необходимото количество оцет. С помощта на супена лъжица създайте фуния на повърхността, като активно смесвате вода. И докато фунията не се успокои, разбийте и бързо изсипете яйцето, държейки го близо до повърхността. Изчакайте няколко секунди протеинът да се настрои и след това направете същото с останалите яйца. Точно 4 минути по-късно извадете яйцата с помощта на нарязана лъжица. Натиснете леко върху яйцето, за да проверите готовността. Ако протеинът е гъст, а жълтъкът вътре е кремообразен (течен), тогава ястието е готово. Измийте го в купа с студена водада изплакнете оцета. След това, като го държите върху хартиена кърпа, оставете да се отцеди. Поставете готовите яйчени яйца в чиния и сервирайте на масата възможно най-бързо, за да изпитате напълно техния необичайно нежен и вълнуващ вкус.

Както се очаква, нито една гастрономична изтънченост не може да направи без дребните тънкости, които правят шедьоври от обикновените продукти. Как да готвите яйца с брашно, има и трикове:

• поддържайте постоянна температура не повече от 80 градуса, не позволявайте водата да ври и да заври;
• добавянето на сол превръща протеина в грозни отпадъци;
• опитайте се да излеете яйцето по такъв начин, че да не пълзи по дъното под формата на пържени яйца, а по-скоро прилича на твърдо сварено, но без черупка;
• колко време да готвите яйца с брашно - зависи от техния размер (от три до пет минути);
• ако по време на процеса на готвене не сте получили кокетна закръглена форма, тогава използвайте остър нож, за да отрежете излишните процеси и провисвате;
• разбъркването на водата по време на готвене ще предотврати залепването на яйчената маса към дъното на тигана.

Алтернативен метод на готвене

Съвременните домакини отдавна търсят варианти как да готвите яйца с брашно лесно и просто. И, разбира се, намериха. Една от тези опции беше използването на прилепващ филм при готвене. За да не се забъркате с правилната форма на чинията, смажете парче залепващ филм растително масло, сложете го в чаена чаша и разбийте там яйце. Остава само да завържете филма под формата на торба с обикновена нишка и да я спуснете във вряща вода. Тънкостите са същите, но на изхода имате правилната форма на ястието, в допълнение, не е необходимо да се мие и суши. Можете също да готвите това ястие в микровълновата. В този случай яйцето се разбива в чаша с вряла вода и веднага се поставя във фурната на максимална мощност. Това, разбира се, не са онези класически яйца с брашно, но - като опция - те наистина имат право да съществуват.

В заключение

Дори децата знаят как да сварят твърдо сварено яйце - 5-6 минути във вряща вода. Няма да изненадате никого с това. Но яйцата с брашно са прекрасно ястие както за семейна закуска, и за романтична вечеря, и за празнична трапеза, Подходящи са за салати, гарнитури, мезета. Овладявайки тънкостите на готвенето на това ястие, можете спокойно да се класифицирате като готвачи от екстра-клас!

Ядене на яйца - рецепта за френска кухня, популярна в момента по целия свят. Днес закуските в различни заведения за обществено хранене почти винаги предоставят на клиентите избор варени яйца, бъркани яйца, бъркани яйца или яйца с брашно. Последното е яйце, сварено без черупка във вряща подкиселена вода. Това ястие е идеално за закуска, чудесна алтернатива на яйчените черупки, с които всички сме свикнали. Не е случайно, че заема третото най-популярно място сред сутрешните ястия: едно яйце с брашно съдържа голямо количество протеини, вкусно и питателно е и много по-здравословно пържени яйца, Салата с панирано яйце е добре да се сервира за вечеря или вечеря.

Как да готвя яйца с брашно?

Готвенето на яйца с брашно е проста материя, която обаче изисква известно умение. Как да готвя яйца с брашно? Налейте вода в малка тенджера и доведете водата до кипене, след което намалете котлона до слаб кипене (идеална температура + 97ºС). Добавете 1 супена лъжица оцет към врящата вода, по-добре е да използвате естествен и задължително лек, в противен случай яйцето ще леко оцвети и ще изглежда по-малко апетитно. Солта не трябва да се осолява, в противен случай протеинът ще изглежда като парцали. Внимателно освободете яйцето от черупката и го поставете в малка купа или чаша. Завъртане на водата с „водовъртеж“ в една посока с лъжица, внимателно изсипете подготвеното яйце точно в центъра на „водовъртежа“. Гответе (или по-скоро шийте) нашето яйце за точно 2 минути и внимателно го извадете от водата с помощта на прореза с лъжица. Сега оставяме излишната вода да се отцеди (за това слагаме нарязана лъжица с яйце върху сгъната чиста салфетка или върху кърпа за минута) и я сервираме на масата, като я нареждаме на резен хляб или препечена филийка.

Яйце с брашно като съставка

Яйцата с брашно могат да се използват при приготвянето на различни салати; за това охладените яйца внимателно се нарязват на малки парченца. Можете да ги сервирате с паста и сос. Между другото, можете да използвате леко сварени яйца с брашно за готвене на различни сосове и дресинги, като ги накълцате със зехтин, горчица и малко бяло вино в блендер. И можете да готвите яйца на Бенедикт, всъщност това е сандвич с панирани яйца и традиционен холандски сос от яйчни жълтъци, масло и лимонов сок, Тази закуска е много популярна в Европа. Ще се окаже много вкусно, ако сложите натрошено яйце на тост, леко намазано с горчица Дижон.

Опции за готвене

Особено умни готвачи разбиват яйца точно над водата. Някои разбиват яйцето в черпака за супа и вече поставят яйцето във вряща вода, така че протеинът да не се разлее. В тавата е инсталиран специален пръстен за варене на яйца. Други приготвят торбичка от хранителен филм, намазват я с олио отвътре и в нея сваряват натрошено яйце. Колко да готвя? Най-малко една минута, но не повече от 3. Във всеки случай яйцата трябва да са много пресни (за предпочитане не по-стари от 4 дни), преминали ветеринарен контрол, за да се избегне инфекция със салмонелоза и, разбира се, да не се замразяват.

  Относно сосовете

Сос с яйце от яйце може да бъде различен. Те се хармонично комбинират с класически холандски сос, който се приготвя от сурови яйчени жълтъци (можете да използвате пъдпъдъчи яйца), натурално масло и лимонов сок. Съставките се смесват и леко затоплят на водна баня. Подходящи са и различни сирена или сосове на базата на сметана, кисело мляко или вино. Пикантните сосове с нарязани билки, чесън, черен пипер и маслини придават на пилешките яйца специална пикантност. Можете да използвате различни пикантни сосове на базата на доматено пюре, и добре познатата майонеза (разбира се, по-добра във версия домашно готвене). Като цяло има много варианти, това е по-скоро въпрос на кулинарно въображение, на традиционните национални и лични предпочитания.

Време за готвене: 15 минути

Поръчки на контейнер: 1

Как да готвя яйце с брашно, стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Стъпка 1. Поставяме ястието с вода на огън и довеждаме течността до кипене (на този етап кипенето не ни боли, водата не трябва да кипи по време на варенето на яйцата, тъй като въздушните мехурчета нарушават целостта на протеиновата обвивка).

Стъпка 2. Разбийте яйцето в отделен съд, така че жълтъкът да остане непокътнат. Стихотворението на натрошено яйце е течен жълтък в протеинова обвивка, така че едно смесено яйце няма да поддържа формата, от която се нуждаем.

Стъпка 3. Намаляваме огъня под тенджерата до минимум и наливаме 1 супена лъжица във водата. оцет.

Оцетът намалява температурата на коагулация (сгъване) на протеина и помага да се готви по-бързо дори в некипяща вода.

Стъпка 4. С помощта на лъжица или размахване направете фуния във водата.

Навлизането във фунията е, че яйцето ще се окаже цяло и няма да се разпространи върху яхния.

Стъпка 5. Внимателно, но бързо изсипете яйцето във фунията и го варете на минимален огън за 5 минути.

Стъпка 6. Готовото яйце трябва да бъде плътно отвътре и течно отвън. Преди да го добавите към ястия или да готвите набрашнен тост с яйце, оставете излишната вода да се накисне в хартиена кърпа.

Стъпка 7. Към готовото яйце добавете натрошеното яйце (не сме добавяли сол по време на готвене), поръсете със зелен лук и запържете тоста или пригответе яйцата на Бенедикт.

Приятен апетит!

Тези, които не са сигурни в своите кулинарни умения, могат да приготвят проста рецепта.

Яйцата са редовни на нашата трапеза. Но, за съжаление, в менюто често са пържени или варени яйца, докато от такива прост продукт  можете да сготвите рафинирано яйце с брашно - истинско удоволствие за гурме.

Спомняте ли си известната песен на Disco Crash за яйца? И момчетата бяха прави - това е незаменим продукт в нашата диета. Вкусно, здравословно.

И колко ястия можете да готвите с яйце - неизчислима сума. Този продукт е интересен и като независимо ястие и има много възможности за неговото приготвяне. Пържени яйца, бъркани яйца, меко сварено яйце, браконирани, Бенедикт. В тази статия ще разгледаме по-подробно какво е бракано яйце  и с какво да го ям.

Какво е бракано яйце?

Красиво име крие еднакво красиво и деликатно ястие. Бракувани яйца дойдоха при нас от Франция, където за кратък период от време те придобиха популярност както сред благородството, така и сред обикновените хора. Простотата на готвене и минималното прекарано време са основните предимства на това ястие.

Яйцето с брашно е невероятно нежен продукт, който може да бъде независимо ястие или чудесно да допълни друго

Смятаме, че натрошеното яйце е идеалната закуска. Жителите на Франция обаче са свикнали да го добавят към сандвичи и обедни закуски. На френски името на това ястие звучи като „обелени с яйца вряща вода“. Можем да чуем друго име - яйца в торба, Само за приготвянето им не е необходима торба. Просто разбийте яйцето във вряща вода и изчакайте няколко минути  - и voila, нежният деликатес е готов.

Може би името "в торбата" се свързва с появата на яйцата, приготвени по тази технология. Нежните венчелистчета от протеин обвиват жълтъка като торбичка. И в тази торба кремообразната консистенция на жълтъка. Така се оказва: торбичка с протеин е напълно сварена, а жълтъкът е малко грабнат. Преди сервиране протеинът е леко нарязан, така че жълтъкът да изтече  от този вид чанта.

Видео: Как да готвя яйце с брашно?

Каква е разликата между яйце с брака и бенедиктско яйце?

Една от легендите за произходът на яйцата Бенедикт  заявява, че са били приготвени случайно. Веднъж във френски хотел отседна гост на име Бенедикт.

Ден преди той се разхождаше добре в местен ресторант. И в ранната сутрин той заповяда да преодолее неприятен махмурлук обилна закуска, включваща препечена филийка с масло, шунка, яйца и холандски сос, Това постави началото на пътуването на яйцата Бенедикт в цяла Европа.

  Яйцето Бенедикт е яйце с брашно с вкусна добавка под формата на шунка, хляб и сос

Има и друга легенда, този път с произход от Америка. В ресторант в Ню Йорк редовни посетители, двойка на име Бенедикт, искаха да хапнат нещо ново. И тогава готвачът на този ресторант направи панирано яйце, сложете го на тост с шунка и гарниран със сос холандез.

И така, каква е разликата между яйцата на брака и Бенедикт? Само в допълнителни съставки. Това ястие се основава на яйце с брашно, само на него се добавят тостове с шунка и задължително сос холандез.

Видео: рецепта за яйца Бенедикт

Как да готвя яйце с брашно у дома?

Има няколко начина да приготвите това прекрасно ястие. Но за всички рецепти основното е, че яйцето е прясно, Но истинските гурмета казват, че натрошеното яйце е просто вкусно, току-що положено пиле. И така, ето няколко начина да направите яйца в торбичка.

Метод номер 1

1. Измийте добре яйцето., Пригответе нарязана лъжица, чиния и оцет
2. Доведете водата до кипене, но не трябва да ври много
3. Добавете малко оцет, около лъжица
4. Разбийте леко яйцето в чиния, така че жълтъкът да остане непокътнат
5. Разбъркайте добре водата с лъжица или разбийте и бавно спуснете яйцето
6. След една и половина до две минути излезте и се подгответе за сервиране

Метод номер 2

1. Намажете хранителната обвивка с всяко масло
2. Оставете водата да заври
3. Разбийте яйцето на филм и завържете торбичка
4. Спускаме творението си във вода, така че да заври не повече от четири минути
5. Изваждаме го, оставяме да изстине малко и отрязваме филма

Как се готви яйца с брашно

Мненията относно времето на варене на яйца с брашно при готвачи често се разминават. Най- различни рецепти  Можете да срещнете различен брой минути. Но по принцип навсякъде се казва, че оптималното време за готвене е 2-3 минути.

  Не гответе яйца с брашно твърде дълго, в противен случай жълтъкът също ще се свари и ще получите обикновено яйце, сготвено без черупка

Но експертите казват, че най-правилният начин е да сварите яйце във вряща вода за една минута, а след това трябва ходете в гореща вода поне десет минути.

Съдове за готвене с яйца

Има няколко устройства, които лесно могат да се справят с това ястие и да направят красиво оформено яйце, Разбира се, ако сте майстор професионалист, тогава няма да ви е трудно да готвите такова яйце без никакви адаптации. И с различни трикове, за да направите този процес по-приятен.

  За готвене брашно яйца често използват "обработваема земя"

Така че, някои кулинарни специалисти използват в този процес намазан пергаментприлепващ филм или найлонова торбичка, За тези, които обичат всякакви кухненски неща конкретно излезе с обработваема земя, Прилича на прорезана лъжица, която следва контурите на яйце. Хората с любов я нарекли „таралеж“.

Можете също така да направите перфектни дори яйца приложете ситопрез който се пропуска протеинът, за да се постигне равномерна консистенция.

Но в Япония измислена су технологияблагодарение на което можете да готвите набрашнени яйца, С помощта на вакуум контейнер, където се поддържа постоянна температура, такива яйца остават свежи за дълго време.

  Ако нямате специално устройство, тогава не се отчайвайте - и без него можете да готвите яйца с брашно

Между другото, японците отиват на почивка до горещите извори без да се провалят с кошница яйца. Спускат ги в горещите елементи и получават невероятни яйца с брашно. Какво не е полезно устройство, което даде самата природа ?!

Рецепта с яйце в бавна готварска печка

За да готвя панирано яйце в бавна готварска печка  ще ни трябва силиконови форми, които се използват за направата на тарталети.

1. Намажете формичките с масло и поставете под формата на мулти
2. Във всяка клетка поставяме по едно яйце без черупка
3. Налейте 2 чаши гореща вода в бавната печка
4. Покриваме формите с фолио, за да не изпъкне конденз
5. Задайте режима на "Steam". 4-5 минути ще са достатъчни
6. След това изваждаме формите и ги оставяме да изстинат малко

Яйцето с яйца са готови. Може да се сервира.

Как да готвя брашно с яйца в торба?

Този метод е изобретен от испанския готвач Азарке. Той беше на мнение, че тъй като яйцата с брашно са без черупки, това означава, че той трябва да бъде заменен с нещо, което е равносилно по структура.

1. Приемаме обичайното найлонова торбичка  и намажете го вътре с олио
2. Внимателно разбийте яйцето в него, така че жълтъкът остана непокътнат
3. Затягаме краищата на чантата с еластична лента. Това трябва да стане възможно най-близо до яйцето. В този случай той ще има шанс да поддържа формата си.
4. Гответе във вряща вода за 4 минути. Основното е това торбата не докосва дъното или стените на контейнера

Този метод на готвене не може да се нарече идеален, тъй като въпреки наличието на мазнини по стените на торбата, яйцето все още леко залепва. И е много важно да го вземете, без да го повредите.

Рецепта с яйце с оцет

Някои готвачи готвят брашно яйце без оцет, Но се смята, че тази съставка допринася за факта, че протеинът се сгъва по-бързо и приема по-правилна и привлекателна форма.

Много готвачи наистина използват този трик в процеса на готвене. Но тук важно е да не прекалявате с оцетатъй като яйцето може да стане кисело. следователно на литър вода трябва да се използва не повече от една супена лъжица.

А самата рецепта е следната:

1. Доведете водата до кипене в тенджера.
2. Внимателно разбийте яйце в чаша или купа
3. Когато водата заври, добавете към нея малко сол и оцет
4. Внимателно изсипете яйцето във водата и оставете да къкри в продължение на четири минути на слаб огън

За да направите натрошено яйце близо до перфектно, използвайте размахване във вряща вода направете фуния и вече изсипете яйцето.

Яйце с брашно без оцет: рецепта

Може да готви брашно яйце без използване на оцет, За да направите това, не забравяйте да вземете прясно яйце, за предпочитане добре охладени. Когато потопите във вряща вода, избягвайте „удара“ на яйцето на повърхността. и водният слой трябва да бъде най-малко един сантиметър.

За да се готви вкусно и красиви яйца  бракониерски трябва да знаете няколко трика:

1. На първо място необходимо е да се обърне внимание на свежестта на яйцето, Факт е, че това ястие няма да се получи от застояли яйца. Протеинът поддържа формата си добре само през първите няколко дни. Можете да проверите свежестта с вода. Спускаме яйцето и наблюдаваме: ако стигне до тъпия край, тогава можете да се съмнявате в неговата свежест. И ако лежи на страната му, тогава можете спокойно да го използвате за готвене
2. За да изглеждате привлекателно яйце, използвайте големи или по-добре домашни яйца, в които жълтъкът има наситен цвят
3. За готвене е най-добре да използвате леко вряла вода. Парата трябва да изтича от нея и на дъното на резервоара се появяват малки мехурчета
4. Ако искате да получавате идеално плоска набрашнена повърхност на яйцата, се препоръчва да се прецеди протеин през ситотака че да придобие еднаква консистенция

Салата с яйце от яйце

Нежните брадени яйца могат да се използват в голям брой ястия. Салатите с добавката им придобиват неповторим, несравним вкус, Ето няколко рецепти за приготвяне на такива салати.

  Лека салата с панирани яйца - лакомство за гурме

Рецепта номер 1

Тази салата съчетава интересни текстури: хрупкави бисквити, пролетни листа от маруля и нежни яйца. това комбинацията е много оживена и необичайна, Лека салата е идеална за лятна закуска:

1. Нарежете хляба на малки кубчета. Можете да вземете ръжен или бял хляб - по ваш вкус
2. В тиган загрейте олиото, добавете там нарязания чили. След това сложете кубчета хляб в масло и ги запържете добре
3. Докато хлябът се пържи, пригответе панирани яйца
4. Разпределете върху чинии листа от маруля, Отгоре ги намажете с горещи бисквити
5. Подготвяме бензиностанция. Най- зехтин  добавете ситно нарязан чесън и запържете за около минута в горещ тиган
6. Залейте салатата с топъл сос и сложете натрошени яйца отгоре

Яйцето с брашно върви добре с много продукти, така че вашата фантазия рецепта може да каже

Рецепта номер 2

Тази салата трябва да се яде топла, Затопля се красиво през студените зимни вечери:

1. Нарязваме пилешкия дроб на малки кубчета и запържваме в олио. Сол, черен пипер и оставете настрана да се охлади
2. Скъсваме листа от маруля с ръце в чиния. Нарязваме малки домати на филийки
3. Сладък пипер, нарязан на ивици и соте. Можете също да печете чушки във фурната.
4. Гответе яйца с брашно
5. За дресинг смесете зехтин, горчица и балсам. Можете да добавите малко мед
6. Разпределяме черен пипер, топъл черен дроб, панирано яйце върху салата и домати и заливаме с готовия сос

рецепти различни ястиякъдето брашното с яйца се използва голямо разнообразие. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате!

Брашно от яйчена супа

Известният Похлебкин описа в своята книга процесът на приготвяне на супа от яйце, Днес има тонове рецепти, използващи тази съставка.

Супа от зелено зеле с панирано яйце

1. Гответе месния бульон. Ако искате вегетариански вариант, тогава просто сложете водата да заври
2. Сложете нарязаните картофи в подсолена вода
3. По това време приготвяме дресинг от моркови и лук
4. Когато картофите са почти готови, добавете нарязания киселец и готовия дресинг
5. Варете пет минути
6. По желание добавете доматено пюре
7. При сервиране във всяка чиния добавете нарязано яйце едно по едно  и заквасена сметана

Чеснова супа

Тази супа е класически френско ястие , Кремообразната му структура върви добре с нежността на натрошените яйца. Рецептата е изключително проста:

1. Обелете чесъна, леко го натрошете и запържете за минута в зехтина
2. Нарязаните обелени картофи произволно, сложете в тиган, добавете чесън и бульон
3. Докато картофите се готвят, пригответе брашно с яйца по всякакъв начин
4. Готовата супа разбийте с пасатор, след това я овкусете със сметана и разбъркайте внимателно
5. При сервиране на супа в купа разстелете яйцето и леко го нарежете

Как да готвя котлети вътре с панирано яйце?

Искате да изненадате гостите необичайно интересно ястие? След това вземете под внимание тези необичайни котлети:

1. Първо гответе яйца с брашно в размер на четири парчета
2. Половин килограм кайма, сол, черен пипер и разбийте добре
3. Разделете цялото месо на четири части. От всяка топка правим торта и върху нея слагаме натрошено яйце
4. Внимателно оформете котлета, оваляйте в яйцето и галета и запържете
5. При сервиране можете да нарежете баницата, така че жълтъкът да изтича

Брашно яйце, какво да сервирам

Яйцето с яйца може да бъде отделно ястие, Те могат да се консумират например за закуска с тост и кафе. Но защо да не мечтаем и да готвим прости, но оригинални ястия?

За закуска: Запържете чесъна на масло бързо, след това сложете резенчета хляб в тиган и също запържете. Разпределяме крутоните в чиния, а в тигана слагаме доматите, нарязани на пръстени и леко ги кафяви. Разстиламе отгоре крутоните. Яйцата с брашно се поставят върху импровизиран сандвич и леко се нарязват.

  Повечето традиционно ядени яйца се сервират върху сандвич, направен от хляб от хляб в комбинация със зеленчуци и билки.

За обяд: Запържете парчета шунка, лук и чесън. Добавете сметана в тигана, сол и черен пипер и оставете да къкри малко. Сварете пастата, залейте я с получения сос и сложете натрошено яйце отгоре, нарежете го  и поръсете с цилантро.

За вечеря: В масло леко разбъркайте аспержите, след което го сложете върху чинията. Изсипете малко лимонов сок, добавете сол и черен пипер. Разстелете готовото яйце с брашно отгоре, леко нарязано  и поръсете готовото ястие с пармезан чипс.

Калорирани яйца с брашно

По калорично съдържание, натрошено яйце не се различава от варено яйце. Сто грама от продукта съдържа 143 калории, Но химическият и витаминен състав е наистина богат.

Интересното е, че натрошените яйца могат да действат като антидепресант и да развеселят, И те имат положителен ефект върху метаболитните процеси и са полезни за черния дроб.

Сандвич с панирано яйце

Тук всеки готвач има място за въображение. Има безброй вариации на сандвичи. Всички го готвят бързо хранене  по ваш вкус. Можете да използвате обикновен хляб, можете да го запържите и да направите крутони или препечени филийки.

  Паниран яйчен сандвич е ястие бързо готвенено далеч от скучна ежедневна закуска

Изборът на допълнителни съставки също е много богат. Това са различни зеленчуци и зеленчуци. Можете да направите вегетариански вариант или можете да добавите шунка или парчета месо. За любителите на рибата леко осолените рибни филийки са идеални.

Изберете сосове също по ваш вкус. Някой обича по-рязко, някой не си представя сандвич без майонеза, а някой предпочита доматените дресинги.

Но основният „връх на програмата“, разбира се, е яйце с брашно. просто поставете го нежно върху вашия сандвич, леко го нарежете и се насладете на неповторимия вкус.

Изискан френска кухня твърдо спечели едно от първите места в света на кулинарията. Днес ще се запознаем с просто и невероятно ефективно ястие - яйце с брашно. Може лесно и бързо да се приготви за закуска, съчетавайки се с голямо разнообразие от продукти. Яйцата с брашно имат мека кремообразна структура и именно заради това те са много обичани не само от самите французи, но и от много фенове на европейската кухня по целия свят.

Тайните на френския чар на това ястие

Името на ястието съдържа метод за готвене, който идва от френската дума poché, което буквално означава торба, джоб, а при готвене - вариант на термичната обработка на храната. По този начин термична обработка  Използва се за деликатни продукти и изтича в течност при температура под точката на кипене.

Яйцето с брашно е едно от най-популярните ястия, приготвени по този начин. Накратко, това е начин за варене на яйца в гореща вода без черупка, На пръв поглед процедурата може да изглежда сложна, но готвенето на яйца с брашно у дома не е трудно. Статията описва няколко варианта за варене на яйца с брашно и дава всички необходими препоръки за тяхното приготвяне.

Дори не толкова квалифициран кулинарен специалист може да си позволи това ястие. На помощ идват различни аксесоари и домакински уреди. Ще разгледаме подробно такива методи за готвене:

• класическо готвене в тиган с вода;
• лесен начин за готвене в прилепнал филм;
• експресен метод за микровълновата печка;
• адаптирана версия за мултикукър.

С какво се сервира яйцата с брашно

Това ястие се сервира най-често за закуска, понякога за обяд. Можете да приготвите салата с такива яйца или да ги представите на порции. Най-често срещаният вариант - яйце се слага на тост или парче хляб, изсушено в тиган, към него се добавя резен шунка, бекон и / или сирене. Можете да допълнете вкуса с лист маруля, кръг домат или всякакви други зеленчуци. Холандският е популярен сред французите.

Ако сервирате яйцето на тоста, покривайки с резен шунка под холандски сос, получавате още едно ястие - яйцето Бенедикт. Допустимо е замяната на шунката със леко осолена риба.

Фотогалерия: най-успешните придружители на яйце

Пресен спанак    Тост от зърнени храни и чери домати    рукола    Зеленчуци на скара    Парна зеленчукова смес    Френски багетни крутони    Сос от шунка и холандес - яйца Бенедикт

„Колко да готвя след варене“ и други нюанси на готвене

Всъщност трябва да започнете със самия продукт, а не със тънкостите на готвенето. Първото и най-важно изискване за яйцата с брашно по класически начин е свежестта на яйцата.

В идеалния случай яйцето не трябва да е по-старо от три дни. изхабен пилешко яйце  Той има водниста протеинова структура, така че ще бъде трудно да се готви без специална форма: протеинът ще се разтвори в люспи в гореща вода и ще се отдели от жълтъка.

Сега за водата: тя не трябва да кипи, а само да кипи, Важно е яйцето да придобие деликатна консистенция и да не се вари в обикновена „торба“, а още повече меко сварено. Оптималната температура за готвене на яйца с брашно е 97 градуса по Целзий.

Средното време за готвене е 4 минути. Продължителността може да се регулира в зависимост от желания краен резултат.

За най-меката консистенция, времето за готвене може да бъде намалено до 2 минути.

За да може готовото яйце да има красива овална форма, преди готвене може да се държи във вода при слабо кипене за 10 секунди.

Орачът е верен приятел на мързеливите гурмета

Собствениците на специални форми имат чудесна възможност да приготвят яйце с брашно с перфектна форма. Използването им за приготвяне на френска закуска не е трудно.

Има различни видове резачки за бисквитки, но всички те значително улесняват процеса на готвене на яйца.

Едно от най-популярните устройства е кръгла силиконова форма.  Има специална висяща обработваема земя и продукти, предназначени за микровълнова печка или двоен котел, и прости пластмасови модели, които приличат на прореза с лъжица, но с формата на яйце.

Дори плугът е изобретен под формата на саксия с подвижни форми, в които може едновременно да се готвят няколко яйца.

Фотогалерия: какви са обработваемите земи

   Затворена калъп за варени яйца, подходящ за микровълнова фурна и двоен бойлер    Силиконова форма за яйце с брашно    Прикачен файл за натрошени яйца, прикрепен към ръба на тигана    Специална яхния за готвене на варени яйца на печката

Процесът на готвене в обработваема земя е доста прост. Просто трябва да изсипете яйцето във формата, със или без вода (в зависимост от материала на устройството) и да го изпратите да къкри до готовност.

Внимание! Прочетете ръководството за култиватор. В допълнение към добавянето на вода, може да се наложи предварително да намажете формите с масло.

Стъпка по стъпка инструкции със снимки

Класическият начин за приготвяне на яйце с брашно

Този метод изобщо не е сложен, но все пак изисква ръчна сръчност.

Домашни трикове: натрошено яйце в торба или филм

За да улеснят процеса на готвене на яйца с брашно, умни домакини измислиха този прост начин. Разбира се, такова яйце не е наистина френско ястие, а прилепнал филм или найлонова торбичка, загрята във вода, кара много хора да бъдат предпазливи. Все пак си струва да се спомене този метод на готвене на яйца с брашно.

В микровълновата - гответе не повече от минута

За да готвите яйца с брашно в микровълнова фурна, са необходими минимум усилия и време. Това ястие се приготвя изненадващо просто и бързо.

Готвенето на пара в бавна печка или двоен котел

Бавна готварска печка и двоен котел са напълно подходящи за приготвяне на яйца без черупки. Ще ви трябва силиконови форми с подходящ размер: по едно за всяко яйце. Можете да използвате тавички за тарталети.

Инструкции:

Прости рецепти с панирани яйца от известни готвачи

Сега, когато са разгледани тайните на готвенето на яйца с брашно и как да ги приготвите, можете да опитате да овладеете няколко варианта за сервирането му. Както бе споменато по-горе, яйцата се комбинират с тост или крутони, зеленчуци, бекон, сирене или шунка. Всеки път, като вземете за основа яйце, приготвено по настърган метод, можете да разнообразите менюто с уникален ансамбъл от различни съставки.

Тайните на готвенето на първокласни нежни яйца в неговото видео сподели готвач от Великобритания Джейми Оливър. Той веднага предлага три варианта с яйца и подробно описва процеса.

Видео: троен майсторски клас по готвене на панирани яйца от Джейми Оливър

Известната кулинарка и водеща Джулия Висоцкая предлага например да сервирате хрупкави препечени филийки с яйце в сос.

Видео: крутони с панирани яйца и сос от масло от Джулия Висоцкая

Не по-малко известният готвач Хектор Хименес-Браво дава вариант на яйце Бенедикт като рецепта за любимата му закуска, но, строго погледнато, тук няма яйце с брашно, прясно яйце е просто изпечено във фурната.

Видео: здравословен сандвич за закуска с яйце от Хектор Хименес-Браво

Струва си да приготвите ядени яйца за закуска - те приятно ще ви изненадат с вкуса си. Списъкът на компонентите, с които се комбинират нарязаните яйца, е много богат и разнообразен. Всеки ще може да намери перфектната комбинация за себе си и да се наслади на това просто и много здравословно ястие.