Какво предястие с право може да се нарече най-популярното лято у нас? Разбира се, осолени краставици. Всяка опитна домакиня има рецепта за мариноване на пресни краставици и неопитни готвачи, които обичат да готвят пресни зеленчуци  от градината, рано или късно започват да учат това изкуство. Ще ви разкажем за рецептите на най-вкусните леко осолени краставици, които ще бъдат интересни както за опитни, така и за начинаещи домакини.

Готварски сезон леко осолени краставици  - Това обикновено е юни-юли. Това прекрасно предястие съчетава свежестта на летните зеленчуци и ярки пикантни, пикантни и солени вкусове. Ето защо много хора я обичат толкова много - много е трудно да се намери човек, който отказва ароматни хрупкави осолени краставици.

Готвенето на осолени краставици е цяло изкуство, което изисква знания и определени умения. И ние ще се опитаме да разкажем за това изкуство колкото е възможно повече.

Характеристики на приготвянето на осолени краставици

На първо място е важно да изберете подходящите краставици: дребни силни плодове с тънка кора и пъпки са подходящи за мариноване. В допълнение, най-добре е, ако те са просто събрани от градината. Освен това наличните краставици трябва да бъдат сортирани по размер, разбира се, като се премахват всички развалени и жълти плодове.

Ако кисели краставички с един и същ размер се мариноват в един и същ съд, те се накисват равномерно в саламура и по-вкусни, отколкото когато са мариновани с плодове с различни размери.

След сортирането на краставиците идва най-интересното, защото тогава всеки кулинарен специалист може да действа по различен начин:

• Можете просто да изплакнете краставиците студена вода  и изсушете, след това изсипете студена саламура - те ще бъдат готови след 3-4 дни;
• Изсушете краставиците, измити със студена вода и изсипете гореща саламура върху тях - те ще бъдат готови на следващия ден;
• Изсипете краставиците със студена вода и оставете за няколко часа, и едва след това изсипете студена или гореща саламура;
• Изплакнете, накиснете вътре студена вода  или да не накисвате цели краставици, след това ги нарежете на кръгчета и изсипете студена или гореща саламура.

Смята се, че ако изсипете краставици преди мариноването за 2-3 часа със студена вода, те ще се окажат много хрупкави.

Ще бъде необходимо да разберете коя опция ще бъде най-подходяща експериментално - в противен случай по какъвто и да е начин или можете да мариновате краставици според нечия изпробвана и изпитана рецепта, особено ако сте ги опитали и сте харесали.

По-долу ще намерите няколко такива рецепти, изпробвани от стюардесите, най-простите, но с най-ефектните резултати.

Как да вкусите кисели краставички: марината и рецепти

Далеч от последната роля играят билки и подправки, с които се мариноват кисели краставички. Класически набор от подправки за кисели краставици са копърните съцветия, листата от череша и / или касис, листата и коренът на хрян, чесънът, дафиновият лист, карамфилът, черният пипер. Колкото повече приемате една съставка, толкова по-изразен ще бъде нейният вкус в краставиците, като цяло всички тези продукти се приемат на вкус и колкото повече от тях, толкова по-пикантни и остри се оказват краставиците. Можете да добавите други билки и подправки по ваш вкус, но каквото и да направите от маринатата, моделът ще бъде приблизително същия.

Първо, подправки - карамфил, лавр, черен пипер и т.н., както и сол, се добавят в тенджерата с вода, всичко се довежда до кипене и се вари малко (няколко минути), след това саламурата се филтрира и те се заливат с краставици, изложени в купа или буркан , За да мариновате студени краставици, оставете саламурата да се охлади напълно. Що се отнася до начина на разпространение на краставиците: ако ги мариновате в купа или в голяма чиния, ситуацията няма значение - просто ги подредете на слоеве, прехвърляйки нарязан хрян, чесън, билки, листа и т.н. Ако киселите краставички се мариноват в буркан, тогава е по-добре да ги поставите вертикално.

За приготвянето на саламура за 2 литра вода се вземат средно около 4 с.л. едрозърнеста сол.

Има толкова много рецепти за приготвяне на осолени краставици, че не можете да изброите всичко, така че ще говорим само за най-успешните и интересни.

Рецептата за осолени краставици "Classic"

Ще отнеме: 1 литър вода, 2 супени лъжици. груби нейодирани соли, краставици, зелени / копър чадъри, червен пипер, листа и корен от хрян, чесън.

Как да готвя класически осолени краставици. Залейте краставиците със студена вода, оставете за 2-3 часа. Обелете корен от чесън и хрян, накълцайте ги леко, нарязайте лютите чушки, сложете приготвените храни, добавете към тях копър и ги разбъркайте, сложете краставиците в първия слой в съд, след това сложете слой краставици, след това отново слой подправки, краставици и т.н. Залейте с гореща или студена саламура, така че да покрие напълно продуктите. Покрийте краставиците с листа от хрян.

Хрянът е друг важен нюанс за придаване на еластичност на краставиците, колкото повече е, толкова по-хрупкави ще се окажат. Често домакините нямат листа от касис и череши, ако нямате такива, тогава можете да замените тези съставки с естрагон.

Ако добавите малко екзотика към класиката, ще се окаже и много лошо. Например краставиците могат да бъдат мариновани с ябълки.

Рецепта за осолени краставици с ябълки

Ще ви трябват: 10 граха черен пипер, 8 листа касис, 2-3 листа от череша, 2 зелени ябълки, 1 кг краставици, 1 кипър копър и магданоз, 1 глава чесън, саламура - 1 литър вода, 2 супени лъжици всеки. каменна сол.

Как да готвим осолени краставици с ябълки. Изплакнете зеленините, ябълките и краставиците, разглобете главата на чесъна върху скилидките, обелете ги, нарежете „дупетата“ на краставиците от две страни, нарежете всяка ябълка, без да отстранявате семената на четвъртинки. Сложете ябълки и краставици в буркан или купа, прехвърляйки чесън и билки, листа от касис и череша, добавете черен пипер. Доведете водата до кипене, добавете сол, разбъркайте, изсипете продуктите в купа с гореща саламура, оставете да се маринова 12 часа на стайна температура.

Туршиите винаги се марират на стайна температура, на леко хладно място, като покривате хлабаво контейнера с кърпа или дървена дъска.

Често искате осолените краставици да са по-остри, с ярка пикантна нотка. Е, това е постижима задача.

Рецептата за пикантни пикантни осолени краставици

Необходими: 2 кг краставици, 2 скилидки чесън, 1 червен люта чушка  (или по-малко - в зависимост от желаната острота), 50 г мащерка, естрагон и копър, 10 г хрян.

Как да готвим пикантни и пикантни осолени краставици. Обелете скилидките чесън, нарежете ситно, изплакнете билките и краставиците, подсушете, нарязайте на ситно лютата чушка и наредете краставиците и другите продукти на слоеве за мариноване. При норма 50 g сол на 1 литър вода, пригответе саламура, изсипете гореща или студена саламура върху продуктите и оставете необходимото време да се маринова.

Можете да готвите пикантни краставици по друг начин.

Рецепта за пикантни осолени краставици

Ще ви трябва: 1 кг пресни краставици, ½ лимон, 1 с.л. Дижонска горчица, 2 ч.л. захар, ½ ч.л. сол.

Как да готвим пикантни осолени краставици. Нарежете краставиците на кръгчета, поставете в съд за кисели краставички. Изцедете сока от лимона, смесете с горчицата, захарта и солта, залейте краставиците с приготвената марината, разклатете съда, покривайки го с капак, поставете в хладилника за поне час.

Такива краставици са не само много вкусни, но и много бързи за приготвяне, както виждате. Друга осолена краставица е в торбата.

Рецептата за бързо осолени краставици в пакет

Необходими: 2 кг пресни краставици, 1 глава чесън, 2 ч.л. сол, копър.

Как да готвим бързо осолени краставици. Отрежете дупето на краставиците, сложете ги в голяма найлонова торбичка, добавете сол, разклатете, обелете чесъна и го пуснете през пресата, добавете към краставиците, поръсете с нарязан копър, завържете торбичка, разклатете всичко добре, оставете на стайна температура за 3-4 часа. Преди употреба отстранете излишната сол от краставиците.

Абонирайте се за автора

VKontakte

Съучениците

Времето дойде, краставиците по леглата са узрели и продължават да узряват. От вашата градина, разбира се, по-вкусна, отколкото от магазин или пазар. Но тук вече ядохме пресни, и къде да сложим останалите. Разбира се, усучете банките за зимата. Но не искате да чакате зима или есен, сега искате да ядете осолени краставици. Днес ще анализираме рецептата за осолени хрупкави краставици, просто надуване. И ще разгледаме повече от една рецепта.

Много проста рецепта за осолени кисели краставички в буркан.

Ние използваме тази рецепта през цялото време, отлична рецепта за осолени хрупкави краставици. Той е чудесен за пресни картофи. За целта се нуждаем от:

1. Зелени (листа от хрян, малко с корен, листа от касис, копър с чадъри).
2. Чесън.
3. Сол.
4. Горчица на прах.
5. И разбира се, банки и вода))).

Първо ние накиснете краставиците за не повече от 3 часа в студена вода, Ако решите да направите осолени краставици от магазина, тогава е по-добре да киснете по-дълго.

Първо нещо нарежете зелените и хвърлете в една чиниякакто е на снимката. Като цяло, колкото повече зелени, толкова по-добре, ние винаги правим по очи. Но от снимката по-долу можете да се ориентирате, ако получите повече, това е добре, още по-добре.

Зелени за краставици

А сега вземете половин чиния и сложете на дъното на буркана, Почти забравих, като изсипвам всички зелени в чиния, разбърквам, така че всичко да е малко равномерно.

парче около 3-4 скилидки чесънне малко.

Сложете краставиците в буркан, по-плътна. Когато го сложим на около половината, можете да сложите още билки и чесън. Поставяйки го до самия връх, удряйте останалите зелени.

  Те положиха всички краставици, а отгоре останалата част от зелените

В 1 литър вода разредете две супени лъжици сол и една чаена лъжичка горчица на прах.  Водата не може да се вари, обикновена студена. След изсипване в буркан. Разбира се, малко литър, след което добавяме към самата шийка обикновена вода, която беше разредена със сол.

  добавете вода до върха

Не е нужно да го покривате, но по-добре е да поставите нещо под самата банка, докато краставиците бродят, водата ще се излее.

В хладна стая краставиците ще бъдат готови след 3-4 дни, а при топло време - около 2 дни.

Солени краставици в пакет

Имаме още една рецепта за леко осолени хрупкави краставици, само че е много по-лесно и след 1 час можете спокойно да я сервирате на маса с пресни, млади картофи. Или за закуска, под водка, просто прекрасна.

Ще ни трябва за рецептата:

1. 0,5 кг краставици;
2. 2 скилидки чесън, среден;
3. сол;
4. копър, без чадъри е желателно;
5. Целофанов плик)))

Разбира се, първо, измийте добре краставиците, можете да киснете за час. Отсечете дупето на всички краставици.

  отрежете дупето от краставиците

Сега всички сложете в торба, Трябва да се вземе не голям, но така, че всички да се поберат там.

Най-хубавото е да нарежете краставиците по дължината, по пода или на 4 части.

В пакета, който изсипваме една и половина супени лъжици сол, изстискайте две скилидки чесън  през чесъна. по същия начин, добавете копър, Тя може да бъде леко нарязана или просто да я поставите цяла. Прочетете по същия начин, с пресен копър можете да правите такива рецепти през зимата.

Сега забавната част е разклатете леко торбата, вратовръзка и около 1-1,5 минути трябва да разговаряте, хвърляйте от ръка на ръка, разклащайте. По принцип всичко, просто смесете старателно. След това поставете в хладилника за 30 - 60 минути.

  разклатете торбата, след това завържете и разклатете

След като извадим и сложим в дълбока купа, Не можете да премахнете копъра и да сервирате. Горещо препоръчвам такава рецепта, направена бързо и много вкусна. по същия начин, сервирайте добре с краставиците прясна салата полагайки го на дъното на чинията, а краставиците - отгоре.

  така, краставиците се осоляват там

Все още не сме имали време да се уморим с обикновеното сухо мариноване, което открихме преди няколко години. Това е забавно и лесно забавление за всички нетърпеливи хора, които имат желание да се насладят на хрупкава краставица „тук и сега!“. Само половин час ... и закуската е готова! "Да, да, можете да повярвате на очите си."

Кратко време в запечатан плик или буркан ви позволява вкусно и бързо да „осолите“ един от маринованите сортове. Не се тревожете от термина: изборът на подходяща краставица през лятото е много прост! Трябват ви зеленчуци с тънка кожа и пъпки, приблизително със същия малък размер (до 10-11 см дължина).

Ще се побере бърза рецепта  и за зимата, когато се продават вносни и оранжерийни зеленчуци. Единственото предупреждение: не откровено осолявайте големи сортове салата с гладка кожа и стари проби с големи семена.

Обърнете внимание!

На нашия сайт ще намерите как да смилате краставици (гореща и студена туршия). И също: само 12-14 часа до перфектна готовност! Както обикновено, всички стъпки и тайни за вкусен резултат.

Бърза навигация в статията:

От какво се нуждаем

Състав на рецептата с чесън и билки:

• Краставици - 500 г (това е 5-7 бр. Дължина 10-11 см)
• Груба сол - 1 супена лъжица. легло без хълм (15 г)
• Чесън - 2 големи скилидки, или повече на вкус
• Пресен копър - 1 китка
• Цялата плътна пластмасова торбичка от хранителна пластмаса. Чантата с цип за замразяване на храна е точно това.

Незадължителни съставки - по избор:

• Захар - ½ чаена лъжичка
• Почти всякакви пресни зеленчуци. Магданозът е добър за нашия вкус, също 1 китка.
• Горчица (ако харесвате пикантен посланик) - 1 ч.л. без слайд

* Или кимион (смлян) - 1/3 ч.л.

• Листа от касис - 2 бр.

Как да приготвим зеленчуци

Краставиците ми, но не чисти. В идеалния случай оставете зеленчуците да престоят в студена вода - поне 30 минути. Отрежете дупето и връхчетата. Не забравяйте да опитате краставиците за горчивина, никога не знаете.

Копърът ми, разбивам водата и нарязвам на ситно с нож. Ние приготвяме други зелени по същия начин.

Ще скилидваме скилидките чесън с широк нож. Така че ще бъде по-лесно да ги почистите. Смелете, както е удобно. Обичаме да нарязваме чесъна на ситно, за да може да се усети в готовото ястие. Но можете да пропуснете през пресата или скарата.

Как да накълцате краставици за сухо осоляване

Рязането зависи от времето, през което сме готови да изчакаме, докато леко осоли резултат.

• 15 минути за осоляване: нарязани на тънки кръгчета - 0,5 cm.
• 25 мин. - 1 час: разрязва се наполовина и отново. Получаваме дълги четвъртинки, които отново може да се режат наполовина напречно.
• 2 часа или повече: добавете цели краставици или нарежете краставицата наполовина напречно.

Средното време е произволно, като се вземе предвид вкусът ни за соленост. Съветваме ви винаги да опитате да спрете или да продължите процеса по ваш вкус.

В процеса на мариноване държим краставици при стайна температура.

След определеното време поставете в хладилника  - за охлаждане преди сервиране на трапезата или за съхранение през деня.

Обичаме най-бързата първа рецепта с тънки кръгчета. Или квартали, когато имате търпение да изчакате 1-1,5 часа.

Как да мариноваме в пакет

Изсипете сол, билки и чесън в торбичка. Ако използваме горчица и други смлени подправки, първо ги смесете със сол.

Слагаме краставици в торбичка и освобождаваме въздух от нея. Оставяме малко за свобода на смесване, затваряме ключалката или завързваме.

Сега внимателно разклатете торбата, така че резените краставици да се смесят с подправките. Оставете за времето, което определя нарязването (виж. Малко по-високо).

Разклатете съставките по време на осоляването - 2-4 пъти!

Тези 5 минути усилия ще помогнат на краставиците да бъдат осолени равномерно. Дори и да осоляваме тънки кръгчета, пак нарязваме съдържанието 1-2 пъти за кратки 15 минути осоляване.

В края на осоляването се опитваме, а не да го държим за лични предпочитания.

Ако не, тогава охладете в хладилника преди сервиране.

Две важни подробности

Две основни подробности, които научихме, експериментирайки с рецептата.

1) Не смазвайте много наведнъж.

За малко семейство (3-4 души) - 0,5-1 кг краставици. Дори класическите сортове мариноване (Nezhinsky, Rodnichok, Far Eastern и др.) След ден на съхранение в хладилника не са толкова апетитни. Разбира се, че остават вкусни! И все пак, това е ярка хрупка - необходим акцент в рецептата бързо готвене.

2) Вместо пакет е по-удобно и надеждно да използвате буркан.

Няколко думи за бързо осоляване  в банката.

• Всичко е точно същия плюс по-удобно да се разклаща (!)
• 300 г (3-4 зеленчука) краставици от краставици  достатъчно кутии от 1 литър.
• За 1 кг храна във всеки разрез вземете 3-литрова бутилка или тиган.

Напоследък престанахме да отхвърляме информация за "прелестите" на цивилизацията. В пластмасата има много потенциално опасни съединения.

Ето защо това лято „Живейте стъклените буркани!“, Които са много удобни за осолени краставици по бърза рецепта за 5 минути. Попълвайки чантата, изберете опция върху ключалката, изработена от пластмасова храна за замразяване.

Здравето е вкусно!

Градинарите от Московска област вече вземат първите краставици в оранжерии, а те вече се транспортират в промишлени количества от юг. Сезонът на реколтата през зимата е отворен! Авторката на книгата „Домашни заготовки за съвременна домакиня“ и майка й с много деца, Марина Ярославцева, споделя рецепти за краставици: мариновани, осолени, кисели краставици и корнишони „като от магазин“. Прости рецепти  краставиците за зимата се използват в нейното семейство повече от една година, така че е потвърдено, че можете да правите подготовка.

Ако ще направите препарати от краставици, отглеждани на вашия сайт, поливайте лехите през нощта и отстранете реколтата рано сутрин, докато тя все още е хладна, и незабавно пристъпете към консервацията. Ако сте купили краставици, накиснете ги за няколко часа в ледена вода.

За консервиране изберете неузрели плодове с нежни семена и тънка кожа. Използвайте само осолени сортове краставици (например Nezhinsky, Vyaznikovsky, Muromsky, Crunchy, Khabar, Pickle, Son of the Regiment и други). Ако се съмнявате, дайте предпочитание на плодовете с тъмни шипове.

Солени краставици

Само си представете: задушен млад картоф, поръсен с пресен копър и осолени краставици към него ... Разбира се, подобно консервиране е краткотрайно, но какъв вид лятна маса  без нея! Вече имате страст как искахте леко солени краставици? Нищо не е по-лесно!

За 1 кутия от 3 л:

• 2 кг краставици
• 5 скилидки чесън
• 3 чаша за копър

За саламура:

• 1,5 л вода
• 3 супени лъжици. л. сол
• 1 супена лъжица. л. захар

1. Изплакнете младите краставици, отрежете краищата, сложете ги в чист буркан, като изместите с подправки.
2. Сварете вода със сол и захар и залейте краставиците с вряща саламура.
3. Покрийте и оставете на стайна температура.
4. След ден или два, хрупкавите краставици могат да се поставят в хладилника и след това да се сервират.

Семейството ми просто обича да „пазарува“ корнишони. Опитвах се дълго време да намеря тяхната рецепта в Интернет, докато един мой приятел ми разкри тайната на правенето на такива краставици. Рецептата се оказа много проста и с удоволствие ще я споделя с вас. Можете да съхранявате такива краставици на стайна температура.

За 2 кутии от 2 л:

• 4 кг краставици

За марината:

• 1,5 л вода
• 6 супени лъжици. л. захар
• 2 с.л. л. сол
• 200 мл 5% оцет
• 1 ч.л. черен пипер грах
• 1 чадър копър или 1 ч.л. копър семе
• 2 дафинови листа
• 2 с.л. л. синапено семе
• 4 скилидки чесън

Най-добрите за тази рецепта са малки хрупкави корнишони. Използвам краставици от специални сортове, които сам отглеждам.

1. Изплакнете обилно краставиците с мека четка и ги поставете плътно в стерилизирани буркани. Ако плодовете се берат от градината за дълго време, предварително ги накиснете за няколко часа в студена вода.
2. За марината добавете сол, захар и подправки към водата, варете 2-3 минути. Изсипете оцет, разбъркайте и внимателно изсипете в буркани.
3. Покрийте, затегнете ги. Обърнете консервите с главата надолу и поставете в хладилник.

Класически кисели краставици

Въпреки факта, че почти всяка домакиня има доказана рецепта за кисели краставички, ще донеса своето. И можете да експериментирате: като вземете за основа класическата рецепта, добавете различни подправки и по този начин променете вкуса на ястието. Не е страшно, ако не харесвате конкретната реколта за зимата: трябва да се съгласите, можете да дарите една консерва краставици, ако очаквате истински вкусови открития в други!

За 1 кутия от 3 л:

• 2 кг краставици
• 2 с.л. л. сол
• 1 супена лъжица. л. захар
• 1 ч.л. оцетна есенция
• подправки на вкус

Комбинирайки различни подправки, получавате най-много различни вкусове  и аромати. Опитайте да добавите:

• листа или корен на хрян (резен с дължина 3–7 см) и много чесън (5–8 скилидки);
• люти чушки (резен с дължина 2–5 см) и синапено семе (1-3 ч.л.)
• лук (100-200 г) и естрагон (1-2 клонки);
• чадъри за копър (1-3 бр.) и черен пипер  (от половината до 3 бр. на консерва);
• или може би парче канела (1-3 см) или клонче от бор.

1. Изплакнете старателно краставиците и стерилизирайте буркана.
2. Сложете краставици и подправки в буркан, изсипете вряла вода. След 10 минути изцедете водата и отново кипнете, като добавите сол и захар.
3. Умишлено не посочвам количеството вода: тя може да варира в зависимост от сорта краставици и редица други условия.
4. Добавете по желание подправки в буркана.
5. Изсипете врящата саламура в буркан и добавете чаена лъжичка оцетна есенция.
6. Затворете буркана със стерилизиран капак, затегнете. Оставете краставиците да изстинат. Да се \u200b\u200bсъхранява на стайна температура.
7. Не забравяйте да обърнете буркана и да проверите дали капакът е добре завит, иначе цялата ви работа ще бъде напразна!

КАК ДА БЪДЕ, АКО НЯМА ГОРЕЩА ВОДА?

Лятото вече горещо ли е, но и горещата вода е изключена? Забравете за студената баня сутрин, кофи и мивки. Майсторите на Аристон и YouDo ще ви помогнат да оцелеете комфортно ...

   Научете повече ...

Мариновани краставици

Наследих тази рецепта от баба си. Още от дете обичах кисели краставицино по някаква причина дълго време си мислех, че готвенето им е невероятно трудно. И тогава един ден реших. , , Какво беше учудването ми, когато получих точно същите "бабини" краставици! Оказва се, че можете да ги готвите без бъчва - в обикновени трилитрови буркани. Минусът на рецептата е, че трябва да съхранявате детайла на студено място. Ако трябва да съхранявате краставиците в топла килер, тогава рецептата ще бъде малко сложна. Между другото, с такива краставици и тяхната туршия получаваме много вкусно месо месо!

За 1 кутия от 3 л:

• 2 кг краставици
• 1,5 л вода
• 3 супени лъжици. л. сол
• 30-50 г корен от хрян
• 3-5 см шушулка люта чушка
• 3 дафинови листа
• 3 дъбови листа
• 3 листа от череша
• 5 листа касис
• 5 грах черен пипер
• 3 скилидки чесън
• 1-2 чадъра за копър или 1 ч.л. копър семе

1. мрежата трилитров буркан  наредете краставиците, редувайки ги с подправки. Опитайте се да поставите краставиците възможно най-плътно: те могат да плават, когато ферментират!
2. Отгоре се намазва с 3 супени лъжици сол (с пързалка) и се налива вода в буркан до самата шия.
3. Оставете краставиците няколко дни на топло за ферментация. През лятото на дачата вадя буркани с краставици в градината, поставям ги в сянката на дърветата и ги покривам с чинийки - от насекоми.
4. Щом саламурата стане мътна или дори се появи бяло покритие върху плодовете - те са готови! Затворете бурканите с пластмасови капаци и ги поставете на студено, например в мазето. Ако на ваше разположение няма студено място, но искате домашно приготвени кисели краставички, източете саламурата, кипнете и отново изсипете краставиците върху тях. След 15 минути отново се отцежда и кипва отново. Добавете чаена лъжичка оцетна киселина, залейте краставиците със саламура, покрийте буркана с метален капак и го усучете.

Марина Ярославцева

Солени краставици   се считат за закуска номер едно през лятото и това не е изненадващо, защото какво може да бъде по-добре от хрупкави, солени краставици с пикантен аромат до млад с масло или скварки. Солените краставици се считат за традиционно ястие на руската кухня, но краставиците отдавна са осолени в Беларус, Украйна, Молдова и много други страни, по-специално в Китай.

Класическата рецепта за леко осолени краставици включва изливането на краставици и билки в студена саламура, последвано от настояване няколко дни в топлината. Този метод на краткотрайно осоляване на краставици се нарича студено. Освен това има и други начини на осоляване - горещо и сухо. Горещият метод, както се досетихте, е различен от температурата на студения саламура, а именно, че трябва да е горещ.

Сухият метод за готвене на осолени салати особено стана популярен при последните години, Същността му се състои в мариноване на най-често нарязани краставици в собствен сок, заедно със сол, подправки и зеленчуци. В резултат на това осоляване може да се приготви осолени краставици бързо в тиганаили в пакет само за 1 час. Съгласете се, че е много удобно, ако не можете да ядете вкусни краставици.

Независимо от коя от рецептите ще си направите тази закуска, не забравяйте, че краставиците трябва да са много свежи - еластични, сочни. Разбира се, в идеалния случай това са краставици, които току-що са скубани. Но не се обезкуражавайте, ако нямате такива. Леките краставици също могат да бъдат „реанимирани“. Просто ги напълнете със студена вода и оставете за 5-4 часа. През това време те се насищат с влага и стават сочни и еластични.

Що се отнася до размера на краставиците, за да ги обелите в банката, най-добре е да вземете краставици на етап краставички или не по-дълги от 10 см. Ако имате краставици големи размерислед това прясно осолени краставици в тигана  - това е, от което се нуждаете. Те са идеални за сухо осоляване, което споменахме по-горе. Е, сега нека да преминем директно към рецептите.

Лесно осолени краставици бързо: най-добрите рецепти

Леко осолени краставици (студени)

съставки:

• краставици - 1,5 - 2 кг .;
• чесън - 3 скилидки;
• черен пипер (сладък) - 2 бр .;
• стар копър - 0,1 кг .;
• черешови листа - 5-6 бр .;
• листа от касис - 4-5 бр .;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• вода - 1 л.

Измийте малки краставици добре под вода. Ако имат горчива кора, след това ги напълнете със студена вода и оставете да киснат 6 часа. Обелете чесъна и след това го нарежете на малки филийки. След това измийте листата на зеленина, копър и сладък пипер (семената от пипера и не можете да премахнете). Пригответе предварително контейнер, в който вашите краставици ще бъдат мариновани. Вземете стъклен буркан или дълбока купа.

Поставете сладки чушки, подправки и чесън на дъното на този съд. Поставете краставиците по такъв начин, че да няма големи празнини между тях. Отгоре се поръсва с чесън, подправки и черен пипер. След това направете туршия и ги напълнете с краставици. Краставиците трябва да са напълно в саламура. За да се приготвят бързо осолените краставици, трябва да ги оставите за един ден в топла стая, тъй като в студа те ще се готвят много по-дълго.

А сега нека да разгледаме как да готвим прясно осолени краставици - моментална рецепта в тиган.

Солени краставици в тигана - рецепта

съставки:

• Краставици - 1 кг.,
• Копър - малък куп,
• Чесън - 5-6 скилидки,
• Каменна сол - 1 супена лъжица. лъжица.

Краставици, нарязани на филийки или тънки ивици. Можете също да използвате белачка, за да ги нарежете на тънки, дълги филийки. Чесънът прескача пресата. Натрошете копъра с нож. Сложете краставици в тиган, добавете чесън и копър. Добавете сол. След това разбъркайте старателно краставиците с ръце. Покрийте с тиган с капак. Поставете в хладилника за 1 час.

Леко осолени краставици - бърза рецепта в тенджеракоито сега научавате, също се нарича корейски или китайски. Краставиците в тази рецепта са пикантни, хрупкави и с ориенталски вкус, поради използването на сусамово масло и соев сос.

Китайски осолени краставици - рецепта

съставки:

• Краставици - 1 кг,
• Соев сос - 100 мл.,
• Сусамово масло - 3 супени лъжици. лъжици,
• Семена от сусам - 1 ч.л.,
• Лют червен пипер - 1 бр.,
• Чесън - 1 глава.

Измитите краставици нарежете по дължина на 4 парчета. Сложете ги в тигана. Смесете в отделна купа соевия сос, сусамовото масло, сусамовите семена. Нарежете лютата чушка на малки кубчета. Обелете и след това нарежете чесъна на ситно. Добавете черен пипер и чесън в соса. Марината се разбърква и ги напълнете с краставици. Покрийте тигана с капак и разклатете. Поставете марината за краставици в хладилника за един час. Солените краставици на китайски език се ядат с дървени пръчици.

Крастасолени краставици в опаковката - рецепта

съставки:

• краставици - 2 кг .;
• сол - 2 супени лъжици;
• пресен копър;
• чесън - 1 бр .;
• растително масло - 6 супени лъжици;
• оцет - 4 с. л. л .;
• подправки на вкус.

Това вероятно е един от най-бързите начини за приготвяне на осолени краставици. За този метод на осоляване ви трябва среден пластмасов плик. Първо измийте добре краставиците си под вода. Ако корите са горчиви, тогава можете да ги изчистите и осолените краставици ще станат още по-нежни. В този случай е необходимо да се нарежат краставиците, защото това е ключът към бързо осоляването им. След това ситно нарежете копъра и чесъна.

Добавете чесън, копър, сол към краставиците и добавете към него оцет. Добавете и растително масло. За да нещата се смесват добре, сложете краставиците и подправките в торбичка и ги разклатете. Поставете торбата в хладилника. Нашата красива прясно осолени краставици в пакет  те ще бъдат готови след 2 часа, а след 20 минути ще имат леко осолен вкус.

Пикантни осолени краставици с моркови - рецепта

съставки:

• краставици - 1 кг .;
• чесън - 1 скилидка;
• моркови - 300 г;
• захар - 60 гр .;
• сол - 1 супена лъжица;
• червен пипер - 0,5 ч.л;
• оцет - 50 мл .;
• растително масло  - 60 мл.

Краставиците могат да бъдат осолени не само сами, но и с различни зеленчуцикато тиквички, моркови, лук, патладжани или плодове и плодове (често се използват ябълки). В този случай краставиците ще се мариноват с моркови и червен пипер, което ще ги направи по-пикантни и вкусни.

Изплакнете обилно краставиците в студена вода и отрежете върховете от двете страни. След това ги нарежете най-малко 8 парчета заедно. Обелете морковите и разтрийте едро ренде, Смесете с краставици. Преса изстискайте чесъна към краставиците. След това изсипете сол, захар и черен пипер. След това изсипете растителното масло, а след това оцета. Краставиците с дресинг се смесват добре, разпределят се по банките и се затварят капаците.

Оставете осолените краставици за около 1 час в топла стая и след това се скрийте в хладилника. Леко осолените краставици са готови.

Лесно осолени краставици бързо (горещо)

съставки:

• краставици - 1 кг .;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от касис, череши;
• копър (чадъри);
• сол - 1 супена лъжица. на 1 литър вода.

Този метод на готвене осолени краставици почти не се различава от класическо готвене  осолени краставици, единствената разлика е, че нашите краставици ще се напълнят с вряла вода. Този момент ще ускори процеса на осоляване. Изплакнете краставиците под студена, течаща вода.

За да станат още по-хрупкави, те могат да се накисват във вода за няколко часа. Измийте добре зелените. Обелете чесъна. До дъното стъклен буркан  Поставете половината зеленина за осоляване, след това сложете здраво краставици отгоре и чесън върху тях. Отгоре сложете останалата част от зелените. Кипнете водата, след това разтворете солта в нея и напълнете туршиите със саламура. Оставете ги за един ден на топло място. Така бързо и просто получавате най-вкусното.

Бързо осолени краставици за 5 минути

съставки:

• краставици - 800 гр .;
• растително масло - 0,1 литра.
• сол - 1 супена лъжица.

Невероятната скорост на готвене на тези краставици се получава поради финото им рязане. Тъй като за тази рецепта могат да се използват оранжерийни краставици, тя също се нарича зимна рецепта, Краставиците се измиват добре под вода. Отрежете техните връхчета и внимателно ги нарежете на пръстени (пръстените са широки около 4-5 см), а след това нарежете тези пръстени на тънки ивици (с дебелина около 1 см).

Сложете сламка от краставици в купа, поръсете със сол и след това залейте с растителното масло. Смесете краставиците с марината. Сложете ги в буркан, затворете плътно капака и разклатете енергично в продължение на 5 минути. И сега нашите прясно осолени краставици са готови. Само за 5 минути можете да получите такава невероятна закуска, която просто няма да остави никого безразличен.

  За целта кипнете вода, добавете захар и сол в нея и внимателно разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете оцета в буркана и след това изсипете горещата туршия зад него. Оставете бурканите, докато изстинат напълно в състояние на апартамент, веднага щом изстинат, ги прехвърлете в мазето или ги поставете в хладилника. Лесно осолени краставици бързо  са готови Приятен апетит. От тези краставици можете да готвите много.

Незабавно осолени краставици

съставки:

• краставици - 2 - 3 кг .;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - на вкус;
• листа от касис, хрян, череша - на вкус;

За саламура:

• вода - 2 л .;
• сол - 150 - 200 gr.

Помислете за бърза рецепта за осолени краставици. Ще отнеме много малко време и утре можете да се насладите на вкусни краставици. Първо, трябва да приготвите краставици за осоляване, тоест е добре да ги измиете, да отрежете „задника” от двете страни и да прободите всяка краставица в средата с нож. След това пристъпете към приготвянето на саламура. Добавете сол към водата. Оставете саламурата да ври 3-4 минути.

След това нарязваме чесъна на ситно. Изплакнете зелените. За да направите нашите лекосолени моментални краставици по-хрупкави, трябва да поставите зелени в буркана (листа от касис, хрян, дъб). Поставете краставиците в буркан и отгоре сложете малко зеленина. За да са готови утре, ги напълнете с гореща туршия. Бурканите със осолени краставици трябва да престоят в жегата най-малко 5-7 часа. На следващия ден изцедете саламурата, докато краставиците попият много сол. Незабавно осолени краставициса готови

Бърза рецепта за осолени краставици

съставки:

• краставици - 2 кг .;
• едрозърнеста сол - 3 супени лъжици;
• вода - 2 л .;
• копър - 1 китка;
• чесън - 5 скилидки;
• горчив пипер на вкус;
• листа от касис, хрян
• семена от горчица - 3 супени лъжици.

Измийте добре краставиците. Вземете купа или голяма купа, поставете краставици там и ги напълнете с вода, така че да са напълно във вода. Оставете ги да престоят няколко часа. След време изцедете водата и отрежете върховете на краставиците. След това сложете врящата вода. На дъното на саксията, където кипи вода, поставете листата на зеленината (касис, хрян). След това сложете краставици в отделен съд, поръсете ги с предварително нарязан чесън и копър.

Чушките могат да бъдат поставени изцяло върху краставици. Поръсете със семена от горчица. Добавете сол във вряща вода и разбъркайте. След това махнете саламурата от котлона и оставете да изстине. Напълнете краставиците с топла туршия и поставете парче хрян отгоре. Когато краставиците изстинат напълно, ги поставете в хладилника. Според тази рецепта осолените краставици ще бъдат готови на втория ден.