Какво трябва да направите овнешка шурпа Как се готви шурпа от говеждо месо. Рецептата ще изисква да приготвите необходимите продукти.

агнешко на костта - 600-700 g
моркови - 1 бр. (зърнени култури).
бял лук - 1-2 бр. среди.
чесън - 5 скилидки
черен пипер червен - 1 бр.
картофи - 3-4 бр. крупата.
домат (месен) - 1 бр. крупата.
sunli хмел, карамфил, люспи, дафинов лист - на вкус
сол, захар - на вкус
доматено пюре - 1 супена лъжица. л. (Незадължително)
червен лук и зеленина (килантро, например) - при сервиране

СТЪПКА ПО СТЪПКА ЗА РЕЦЕПТИРАНЕ НА КУК

Стъпка 1

Измиваме месото, наливаме вода в тиган, така че месото да е покрито с 10-15 см, като се отчита кипенето по време на готвене. Почистваме лука и морковите.

Стъпка 2

След като заври и отстрани пяната, слагаме моркови, чесън в черупката и лук заедно с агнешко. Гответе в зависимост от телесната част на агнешкото и възрастта му около 2 часа или малко повече, но не приемайте щипки, защото готвим шурпа, а не хаши.

Стъпка 3

Щом месото започне да се отдалечава от костта, изваждаме го, изваждаме го от костта и нарязваме на големи парчета. По желание може да се върне в бульона за кипене или да се постави в чинии вече по време на сервиране.

Стъпка 4

Можете да получите моркови, тъй като се готвят и нарязани на кръгчета. Не забравяйте да готвите моркови с месо - то е наситено с вкуса на агнешко и става по-вкусно.

Стъпка 5

Гответе лука, докато стане напълно мек, изтръскайте чесъна от черупката с пръсти и втрийте лука-чесън „пулпа“ през сито в бульона, за да подобрите вкуса на ястието, но неразбраните лукови филми не плаваха в супата.

Стъпка 6

Паприката се нарязва на полукръгчета доста големи и се изпраща в бульона. При шурпа изобщо не е необходимо да се смила зеленчуци.

Агнешка шурпа - ястие, толкова вкусно, че да не можеш да го приготвиш - е непростимо престъпление.

Обърнете внимание, че супата шурпа се приготвя традиционно от мъжки ръце. Следователно тази рецепта ще бъде чудесна възможност да научите как да готвите овнешка шурпа, вашия съпруг или любим човек.

Узбекска овнешка шурпа

Узбекската овнешка шурпа се нарича каурма. Приготвя се интересно, а самият процес на готвене наподобява красив ритуал. Ще ви трябва:

месо (агнешко) - половин кило;
морков - 200 гр .;
лук - 100 гр .;
сладък пипер - 200 гр .;
картофи - 4 бр .;
доматено пюре или макаронени изделия. лъжица;
чесън - чифт скилидки .;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
дафинов лист - чифт парчета;
сол - 2 малки лъжици;
смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
пикантни билки (зира, килантро, риган) - половин лъжица;
прясна зеленина - няколко клона (на вкус).

В готвенето ще ви помогне стъпка по стъпка рецепта овнешка шурпа, която е поставена в много книги от узбекската национална кухня:

В подходяща тенджера напълнете месото, от което ще се приготви овнешката шурпа, с литър вода с хладна температура.
Обелете лука. Донесете вода с месо до кипящо състояние, не забравяйте да отстраните получената пяна от повърхността на бъдещия бульон. Хвърлете целия лук във водата и добавете дафиновите листа. Покрийте бульона с капак и го оставете на огън за около час. Това време ще бъде достатъчно, за да подготвите богата основа за шурпа.
Обелете останалия лук и нарежете на ивици или, ако желаете, на половин пръстени. Запържете го на лъжица растително масло в тиган. Запържете в продължение на 7 минути, веднага след като лукът стане прозрачен, махнете тигана от котлона и оставете да изстине.
Обелете, измийте и настържете целия морков на средна ренде.
Извадете месото от бульона и го нарежете на средни филийки. След това го изпратете в тигана, като предварително загреете лъжица постно масло в него. Запържете равномерно агнешкото до красив, златист цвят.
Добавете лука, настърганите моркови към месото и доматено пюре, Варете цялата смес за около 5-7 минути на слаб огън.
Домашно агнешко шурпа е невъзможно без добавяне на картофи. Необходимо е да се почисти, измие и наряза на средни филийки.
Запържете месото и зеленчуците, прехвърлете в желаната тенджера, изсипете подготвения бульон и донесете до кипене.
Изсипете нарязаните картофи в супата и продължете да го къкри на слаб огън. Хвърлете сол, черен пипер и всичките си любими пикантни билки там. След това овнешката шурпа се готви за 15 минути у дома.
През това време нарежете сладкия български пипер на тънки ивици и обелете чесъна.
5 минути преди края на готвенето, добавете към него черен пипер и изстискайте чесъна. Нарежете зелените.

Домашното шутене от овнешко е готово. Сервирайте го изключително в гореща форма, след като овкусите всяка чиния с пресни билки.

Агнешка шурпа на клада

Когато слънчевата, но не много топла есен е на двора, искам да почерпите себе си и близките си с вкусно и удовлетворяващо ястие. Такъв празник за стомаха може да бъде овнешка шурпа, приготвена в казан, приготвена на чист въздух, Пригответе се предварително, тъй като е дълго време да готвите агнешко шурпа на открит огън, но самият процес определено ще ви завладее. предприеме:

агнешки ребра - 1 кг 200 гр .;
овнешка мазнина (или пилешко месо) - 500 гр .;
картофи - 4 големи неща;
лук - двойка;
сладък пипер - 4 бр. (по-добре от различни цветове);
морков - двойка;
сол, черен пипер, подправки (по ваш вкус);
зелени (босилек, киранто и копър);
домати - 7 бр .;
патладжан - 3 бр.

Агнешка шурпа в казан се приготвя съгласно следната инструкция:

Нарежете агнешката или пилешката мазнина на малки парченца, изсипете я в казан и изпратете на открит огън. Всички мазнини трябва да се разтопят.
След като цялата мазнина се разтопи, хвърлете месото в нея. Внимавайте, тъй като горещата мазнина може да разпръсне и изгори кожата ви. Оставете ребрата да покафенят до златисто.
След като месото придоби красив нюанс, напълнете го с вода. За това количество месо ще ви трябват 5 литра вода. Покрийте казана с капак и го оставете на огън, за да заври бульона.
Веднага щом домашната овнешка шурпа заври в казан, леко загасете огъня, отворете капака и осолете супата на вкус. След това го покрийте отново и оставете да се готви до готвене за още 45-50 минути.
Когато варенето на бульона приключи, е време да се справим със зеленчуците. Нарежете картофи, домати, моркови, патладжан, черен пипер, лук на едри парчета на 4-6 части.
Всички зеленчуци се изпращат в бульона и се готвят, докато са готови за още 10 минути.
В края на готвенето на зеленчуци, нарязвайте зелените грубо и го изсипвайте в казана. След това можете да добавите любимите си подправки и билки. Затворете казана с капак и го оставете да престои и влейте през последните 15 минути.

Съвет: проверете готовността на шурпата по степента на варене на моркови и картофи, защото те се готвят по-дълго от всички останали зеленчуци.

Съвет: осолете месото само след като бульонът заври, в противен случай то ще загуби мазнината и сочността си.

Вкусна и богата агнешка шурпа е готова. Приготвена с цялото си сърце и душа у дома, тя несъмнено ще събере близки приятели на голяма маса.

Домашна овнешка шурпа в бавна готварска печка

Готвенето на течно ароматно ястие значително ще улесни бавната готварска печка. Разбира се, няма да усетите лека мъгла и миризма на изгорени трупи, но през зимното време за жителите на градския масив готвенето в бавна печка е лесен начин да се насладите на отлично ориенталско ястие. съставки:

агнешко на костта - 1 кг .;
картофи - 4 бр .;
моркови - двойка;
лук (кримски) - 1 бр .;
български сладък пипер - 1 бр .;
сол, черен пипер, билки за шурпа - на вкус;
чесън - чифт скилидки;
всякакви пресни зеленчуци.

Агнешка шурпа в урбанизирано общество с мултикукър се приготвя, както следва:

Изсипете 3 литра студена вода в купата за мултикукър, сложете месо в нея, добавете няколко люти чушки и нарязан, обелен лук.
Включете режима на супа на таблото. Периодично гледайте супата, не пропускайте момента, в който трябва да премахнете пяната.
След час осолете бульона на вкус, добавете останалите зеленчуци, нарязани на едри парчета и подправки. Крушката, с която е приготвено месото, трябва да бъде извадена. Задайте отново режима „супа“ и гответе за един час, докато се приготви.

Поднесете супата от овнешки топла, поръсена с нарязан чесън и билки.

Аджарийско овнешко и нахут шурпа

Един от най-интересните и необичайни рецепти овнешка шурпа. У нас ястията с добавка нахут не са много често срещани, но просто се опитайте да готвите оригинално ястие, и ще се задържи на масата ви дълго време.

агнешко - 1 кг .;
нахут - чифт чаши;
растително масло - за пържене;
картофи - 6 бр .;
лук - 3 бр .;
глава чесън;
домат - 4 бр .;
сладък пипер - 3 бр .;
моркови - 4 бр .;
зеле - 1/5 от средната глава.

Агнешко шурпа у дома ще се приготвя, както следва:

Накиснете нахута първо от вечерта през студена вода в съотношение 1: 2.
Сложете месото в тенджера с дебело дъно, изсипете там олио и нарежете един лук. Запържете месото с лука, докато се намачкат.
Изсипете пърженото месо с преварена вода, оставете да заври, след което сложете лука и целия чесън, нарязан на четвъртинки, в супата.
Варете 15 минути, след което изсипете накиснатия нахут в подготвената супа (вече изтичаща вода) и грубо нарязаните моркови. Оставете да къкри на слаб огън за около час.
След час сложете нарязаните зеленчуци също едро. Всичко, освен картофите. Оставете да се готви за около половин час. Опитайте бульона с месо и зеленчуци на вкус. Посолете и добавете любимите си подправки.
След половин час сложете картофите, нарязани на едри парчета, в шурпата.
След като картофите са сварени, можете да добавите нарязана зелена, оставете за 5 минути и изключете котлона.

Ще станете богати, красиви и вкусна супа shourpa. Чувствайте се свободни да излеете върху чиниите и да вкусите.

Агнешката шурпа носи специална мисия. Той обединява хората и е толкова топло и семейно ястие, че със сигурност ще искате да го приготвите със семейството си и да прекарате страхотно в добра компания.

Видео: Приготвяне на агнешко шурпа у дома

Шурпа е дресинг супа, която се сервира към основното ястие - варено или пържено месо. В различните страни се нарича по различен начин. В източните страни - Шурпа, Чорпа, Шорпо, Сорпа, в балканските страни - Чорба.

Рецептата за такова ястие е разнообразна, тъй като във всяко семейство се приготвя по ваш вкус.

Но все пак има няколко отличителни черти на шурпата:

Много високо съдържание на мазнини. Не можете да ядете такава храна в големи количества. Това се дължи на пърженото месо и зеленчуци, които се използват при приготвянето на шурпа.
Използва се в голям брой билки, подправки и подправки. Тя може да бъде магданоз, копър, кінза, червен, черен пипер, жира, босилек, хмел сунели, мащерка, кориандър или естрагон.
Едро нарязани зеленчуци. Стандартният им комплект се състои от моркови, картофи и лук. Допълнително - чесън, домати, чушки, зеле и патладжан.
Можете да готвите това ястие, като използвате плодове и сушени плодове - кайсия, ябълки, сушени кайсии, сливи или дюли.
Тази супа се прави основно от агнешко месо, но някои хора обичат да използват говеждо, свинско, домашни птици или дори риба.
Вместо вода можете да използвате бульона, в който е сготвено месото, или квас.

Супата за пълнене в узбекски стил се приготвя по два начина: пържена (каурма), когато зеленчуците и месото първо се запържват в казан, а след това се добавя вода и всичко се готви, докато се готви; варена (кайната), нищо не се пържи, но веднага се вари на слаб огън.

Рецепта за узбекска овнешка шурпа

съставки:

килограм агнешко, не много мазно;
100 грама нахут от грахово зърно;
2 големи глави лук;
няколко моркови;
5 картофа;
2 домата;
2 зърна чушки;
глава чесън;
1 ряпа - шалган;
50 грама слънчогледово масло.
подправки: зира, кориандър, смлян люта чушкаСол;
зелени: копър, килантро, магданоз.

Между другото, можете да коригирате количеството зеленчуци по ваша преценка.

Готвене в овнешка шурпа в казан. Налейте олиото, запържете овнетата нарязана на парчета лук с половин пръстени до кора. След това заспиваме подправките, солта. Налейте преварена вода, около две чаши на порция. Когато заври, отстранете пяната.

Нарязваме втория лук на 4 части, морковите на филийки. Почистваме чесъна, оставяме го с скилидки. От граха, предварително накиснат за една нощ, източете водата.

Хвърлете тези съставки към месото, гответе в казан за около час.

Почистваме домати, ряпа от кори, чушки от семена. Нарязваме доматите и чушките на едри парчета, добавяме към месото.

След половин час добавете грубо нарязани картофи. Гответе до омекване. В края слагаме нарязана зелена. Опитваме подправки, ако нещо липсва - добавяме. След това свалете от котлона, покрийте, настоявайте 15 минути.

Баранина шурпа в узбекски стил - вкусна обилна храна за голяма компания от приятели и роднини.

Ползата. Мазната, гореща овнешка шурпа помага в борбата с туберкулозата, пневмонията, ревматизма, анемията, а също и сутрешния махмурлук. Варената телешка супа е полезна при язви на стомаха и дванадесетопръстника. Не се препоръчва гъсто ястие с настъргани зеленчуци след операция на пациенти. рязък топла супа действа като стимулатор на потентността и производството на мляко при кърмещи жени.

Рецепта за шурупа с мултикукър овнешко

съставки:

500 грама агнешко месо;
лъжица босилек;
3 картофа;
3 скилидки чесън;
зеленчуци: морков, сладък пипер, лук, домат;
2 супени лъжици растително масло;
0,5 чаша грах нахут;
солта.

Шурпа се приготвя в казан на чист въздух, на горещ огън, както правят в източните страни. Как да готвя овнешка шурпа в бавна готварска печка? Има много необичаен начин.

Ще се отклоним от традицията, ще приложим съвременни технологии:

През нощта изсипете грах във вода в съотношение 2: 1. Преди готвене, източете водата.
Нарязваме месо, зеленчуци, едната глава лук едро, втората - на ситно.
Изсипете олиото в купа, сложете месото със ситно нарязан лук. Включваме режим "Пържене" за 20 минути.
Налейте 1,5 литра вода. Включваме режим "Гасене" за 2 часа.
Щом заври, заспиваме грах, моркови, филийки обелен чесън.
След час добавете останалите зеленчуци.
Изсипете босилек и сол 10 минути преди края.

Шурпа с агнешко месо, приготвено в бавна готварска печка, се сервира на маса с пресни билки.

Рецепта за шурпа с агнешко и зеле

продукти:

килограм агнешко месо;
2 чаши нахут;
50 грама слънчогледово масло;
6 картофа;
2,5 лук;
глава чесън;
3 домата;
2 сладки чушки;
5 моркови;
¼ средна глава на бяло зеле.

Процесът на готвене е същият като този на овнешка шурпа в стила на узбек, но вместо ряпа сложете зелето. Придава малко по-различен вкус, но също така прекрасен и богат.

Между другото, не замествайте нахута с нашия грах. Това са напълно различни зърна. Няма да получите правилната консистенция и вкус, който придава нахутът. Забележка - нахутът се готви за около час и половина.

За да готвите правилно шурпа с агнешко, трябва да го къкри на слаб огън за около два-два часа и половина. След това го оставете да вари 15 минути.

Зелените според мен е по-добре да поръсите малко в края на готвенето и при сервиране. Тогава ароматът на устата и многостранният вкус ще зарадват вас и вашите гости.

Шурпа рецепта с агнешко и дюля

Тази рецепта се приготвя у дома.

Ще ви трябват тези продукти:

600 грама овнешки ребра;
50 грама слънчогледово масло;
бял лук;
червен лук;
2 зърна чушки;
лют пипер;
100 грама нахут;
2 дюли;
голям морков;
4 домата;
куп килантро;
върху лъжица суми, жира, кориандър;
солта.

Няколко часа преди готвене накиснете нахута в студена вода. Запържете ребрата до кора в тиган. Разпределете отделно върху чиния.

Нарязваме моркови, дюля на коси филийки, лук на половин пръстени, български пипер на ивици, домати на филийки. Точно преди това те трябва да бъдат изплакнати с вряла вода и обелени.

Запържваме моркови, червен лук, чушки, малко по-късно постепенно добавяме дюля, кориандър, зира, домати. Подправете със сол. Задушете още 5 минути.

След това в чугунен тиган или в бавна готварска печка започваме да задушаваме ястието си изцяло. Разпределяме месото на дъното, отгоре върху него нахут, люта чушка, задушени зеленчуци, заливаме всичко с вряла вода - 1,5 литра. Ако е необходимо, добавете сол. Задушете за около 60 минути. Проверяваме готовността, ако не е достатъчно, оставяме на огън.

Сложете белия лук в купа, поръсете със смрадлика и малко сол, разбъркайте ръцете, натиснете отгоре. Правим това веднага, като поставяме яхния от овнешко в бавна готварска печка.

Сервирайте горещо с маринования лук и нарязания килантро. Насладете се на яденето си с гореща супа и агнешко месо!

shurpa - Това е ориенталска супа, проста и лесна за приготвяне у дома. Овнешка шурпа обаче, направена от класическа рецепта, ще зарадва вас и вашите близки с богатия си жизнен вкус.

Състав за шурпа:

Агнешка шия - 0,5 кг.
- Лук - 1 бр.
- Пресен домат - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Картофи - 6 бр.
- Чесън клинове - 2 бр.
- Килантро - 10 g.
- Копър - 10 g.
- Сладък червен пипер - 1 бр.

Поетапна подготовка на Шурпа:

Стъпка 1 Изберете саксия, или по-скоро класически казан с обем 6-7 литра.
Стъпка 2 Нарежете лука на малки кубчета и го запържете растително масло до златисто. Ако готвите шурпа в тиган, тогава я запържете в тиган. Важно е огънят да е много умерен по време на готвене. Най-добрият вариант е по-малко от средното.
Стъпка 3 Нарежете месото на филийки, добавете към лука и го запържете. Месото ще изцеди сока и ще се задушава леко.
Стъпка 4 Морковите и чушките трябва да бъдат нарязани на ивици и веднага да се добавят към месото. Веднага трябва да добавите порция или една цяла люта чушка. Направете остротата на Шурпа по ваш вкус.
Стъпка 5 Нарежете на едри резенчета домат и също добавете към месото.
Стъпка 6Смесете отново и го напълнете с гореща вода - малко повече от половината тиган.
Стъпка 7Покрийте и оставете да къкри на слаб огън.
Стъпка 8, Когато месото е готово, можете да добавите картофи. Също така трябва да се нарязва на големи филийки. В някои случаи цели картофи се хвърлят в шурпата (обелени, разбира се), ако грудките не са големи.
Стъпка 9 Добавете вода, така че нивото да достигне почти до върха на тигана. Чакаме да заври. Не добавяме огън!
Стъпка 10 Когато картофите са готови, можете да добавите ситно нарязана скилидка чесън. Изсипете сол, подправки и нарязани билки на вкус. Оставяме да поври няколко минути.

Шурпа по класическата рецепта е готова! Обадете се у дома на вечеря. Приятен апетит!

Видео рецепти Шурпа от Агнешко:

Рецептата на Шурпа от Сталик Ханкишиев:

Рецепта за супа от узбекска:

Арменска шурпа с агнешко:

Рецептата на Шурпа на татарски:

Поздрави, мили приятели! Днешното меню Домашен ресторант истинска узбекска овнешка шурпа. Признавам си честно, по-рано трябваше само да опитам агнешка супа шурпа, но в навечерието на сезона за пикник реших да опитам ръчно и да приготвя агнешко шурпа у дома.

Дебютът ми се оказа много успешен, а овнешката шурпа се оказа невероятно вкусна и ароматна. Единственият минус на рецептата - агнешкото месо върху костта се готви много дълго време. Но наградата за вашето търпение ще бъде най-нежното меко месо, което директно се топи в устата ви.

В топлия сезон рецептата за овнешка шурпа у дома ще бъде истинска находка - трябва само да си купите хранителни стоки, да вземете котел със себе си и да отидете в гората, за да приготвите вкусна шурпа на огън. Основните козове в това ястие считам комбинация от агнешко с подправки, всички останали съставки са второстепенни. Следователно, без агнешко и подправки, уви, шурпата не е същото.

Готвенето на овнешка шурпа изобщо не е толкова сложен процес, колкото може да изглежда на пръв поглед, но все пак ще трябва да се придържате и да купувате избрано овнешко месо, или по-скоро агнешко месо на костта. Така че, срещнете се - овнешка шурпа - стъпка по стъпка рецепта със снимки на ваше разположение!

съставки:

1 кг агнешко на костта (ребра или лопатка)
50 gr свинска мас
2 л вода
1 бр моркови
1 бр крушка
1 бр черен пипер
1 бр домат
3-4 бр. картоф
1 глава чесън
2 грах от люспи
1 ч.л. хмел сунели
1 ч.л. смлян червен пипер
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. мащерка
сол на вкус
зелени за сервиране

Как се готви агнешко шурпа:

Започваме да правим агнешко шурпа с месо: измива ми агнешкото (то се продава с останалата вълна) и го нарязваме на парчета.

В тиган с дебело дъно или в тиган разтопете свинската мас до състояние на пукнатини. В идеалния случай рецептата за овнешка шурпа у дома включва използването на агнешка мазнина, но можете да използвате и свинска мас, както в моя случай.

Изваждаме грейвчетата от тигана - вече няма да имаме нужда от тях. В гореща мазнина изпращаме парченца агнешко.

И запържете агнешкото месо върху костта на максимален огън до златисто кафяво. По време на процеса на печене ще трябва да обърнете месото няколко пъти.

След това напълнете агнешкото с вода, покрийте и гответе до готвене за 2-3 часа на слаб огън. Точното време зависи от възрастта на агнешкото месо - агнешкото месо ще се готви по-бързо, месото на възрастно животно ще се готви по-дълго.

Когато овнешкото месо изостава от костта, тогава е време да продължим да готвим нашата овнешка шурпа.

Почистваме зеленчуци. Нарежете картофите на малки кубчета, морковите с дълги пръчици, както на моята снимка, оставете лука цял.

Изпращаме картофи, лук и моркови в бульона с месо. Покрийте и гответе за 20-25 минути, докато зеленчуците са готови.

Добавете домата и черния пипер в тигана с бъдещата шурпа и гответе още 10 минути.

Приготвяме всички подправки, посочени в рецептата, и нарязваме главата на чесъна.

Добавете сол към агнешкото шурпа.

И в самия край заспиваме всички подправки, смесваме, покриваме и махаме от печката. Ароматите в кухнята ... невероятно! Бъдете готови да бъдете посетени от съседите с чиния и лъжица.

Агнешка шурпа е готова! Изсипете горещата супа в чинии, поръсете с пресни билки и сервирайте.

Трябва да се отбележи, че овнешката шурпа е ястие, което трябва да се яде веднага след готвене, в разгара на жегата. На следващия ден ястието губи целия си ароматен чар и привлекателност, така че не ви съветвам да готвите агнешко за в бъдеще.

Пожелавам ви приятен апетит!

Приятели, надявам се, че моята овнешка шурпа е рецепта със снимка вкъщи, със сигурност ще ви хареса и ще използвате тази рецепта, за да приготвите вкусна овнешка шурпа у дома или на пикник. Очаквам с нетърпение да получа вашите отзиви и коментари относно рецептата.

2017-02-23