20 लोगों के लिए उत्सव की मेज पर मेनू। घर पर शादी के लिए मेनू: शादी की मेज पर क्या व्यंजन होना चाहिए

किसी तरह मैंने 20 लोगों या उससे अधिक के लिए तालिका स्थापित करने के विषय की चर्चा में भाग लिया। मैंने अपने अनुभव को अपने पेज पर एक अलग प्रविष्टि में रखने का फैसला किया। हम अक्सर बड़ी कंपनियों के साथ मेहमानों को इकट्ठा करते हैं। इसलिए, 20 मेहमानों और ऊपर से (हम गृहिणी पार्टी में 56 लोग थे, मैं एक बुफे बनाता हूं। बहुत सारे भोजन पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, लोग बहुत जल्दी खाना खाते हैं और आधा अभी भी बने हुए हैं। मुख्य बात यह है कि इन व्यंजनों को दिलचस्प तरीके से सिखाना है। आकर्षक और आकर्षक लग रहा था, इसलिए लोगों ने अनुमान लगाने की कोशिश की: "क्या है," उन्होंने व्यंजनों के लिए कहा और कुछ समय बाद भी उन्होंने कहा: "ओह, लेकिन इन अजीब हेजहॉग्स को याद करें? या राफेल्चिकी?" इस मामले में, हम यह मान सकते हैं कि पार्टी? सफल

मैं डिस्पोजेबल प्लेटों का उपयोग करता हूं: कागज, लेकिन बहु-रंगीन, जिस पर नैपकिन झूठ बोलते हैं। उन्हें अग्रिम और बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है। बहुत व्यावहारिक है, क्योंकि उपयोग के बाद उन्हें बस फेंक दिया जाता है। और लोग उन्हें जितना चाहे उतना ले सकते हैं। के अनुसार बदलें हॉट टेबल   और मिठाई के लिए। हालांकि, कटलरी धातु होगी, और ग्लास और ग्लास ग्लास (केवल डिस्पोजेबल प्लेट) हैं। तब सबकुछ सभ्य लगता है। और फिर से कम धोएं

बच्चों के लिए टेबल को अलग से सेट करना बेहतर है: ताकि हस्तक्षेप न करें, लेकिन साथ ही उन्हें दिखाई देना चाहिए। एक सुंदर बच्चों की मेज़पोश, पेपर प्लेटें रखो, और मैं बच्चों को भी कागज़ या प्लास्टिक (जो पसंद करता हूं) कप की सिफारिश करूंगा, क्योंकि वे अभी भी गिरेंगे, गिरेंगे, आदि। इसलिए कम से कम वे लड़ाई नहीं करेंगे

नीचे मैं कुछ तस्वीरें पोस्ट करूंगा जहां आप कोल्ड स्नैक्स देख सकते हैं। लंबे समय तक मैं वर्णन नहीं करूंगा। बस एक दो रेसिपी। कई तो यह देखते हैं कि उन्हें क्या और कैसे बनाया जाता है। लेकिन अगर किसी को किसी विशिष्ट व्यंजन में विस्तार से दिलचस्पी है, तो पूछें। मैं आनंद से उत्तर दूंगा।

मैं हॉट टेबल के बारे में कुछ शब्द कहूंगा। बड़ी पार्टियों का विचार संचार के अर्थ में लोगों को खिलाना और संतुष्ट करना है। एक शिकार परिचारिका जो स्टोव और टेबल के बीच फटी हुई है, नहीं है सबसे अच्छा विकल्प। इसलिए, पहले से कंबल बनाना बेहतर है, और जो ओवन में फेंक दिए जाते हैं, एक टाइमर सेट करें और स्वास्थ्य पर लटकाएं। टाइमर बजा, व्यंजन बाहर निकाले गए और परोसे गए। महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि व्यंजनों को आसान बनाने की कोशिश की जाए और सौंदर्य को मनभावन कहा जाए। इसलिए, बेक्ड चिकन, जिसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, जिसमें से वसा टपकता है, और रूसी परंपराओं के अनुसार प्रकार के लोगों के पास यह होगा (चिकन) अपने हाथों से ... गंदे छोटे हाथ ... फिर, आपको हड्डियों को कहीं और मोड़ने की जरूरत है ... आईएमएचओ - यह भी।

यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो बड़ी भीड़ के साथ गर्म होने के लिए आदर्श हैं:

1. prunes, छोटे कॉकटेल सॉसेज और कच्चे बेकन खरीदें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। और फिर प्रत्येक बेकन और प्रत्येक सॉसेज इस बेकन में अलग-अलग लपेटते हैं। अंत में हम एक दंर्तखोदनी के साथ छेदते हैं ताकि: सबसे पहले, यह बेकन एक prune या सॉसेज पर चिपक जाएगा और बंद नहीं होगा; और दूसरी बात, ताकि लोग आराम से और सावधानी से इस यम्मी को टूथपिक से पकड़ सकें और समझदारी से इसे मुँह में भेज सकें। हम यह सब एक पका रही चादर पर रख देते हैं और जब मेहमान ठंडे ऐपेटाइज़र खाते हैं, तो यह चुपचाप ओवन में खड़ा होता है और किसी को परेशान नहीं करता है। और जब गर्म मेज का समय आता है, तो बेकिंग शीट को बाहर निकाल दें, ओवन को 180 - 190 डिग्री और 20 मिनट तक गर्म करें। बेकन फिर से बनाएंगे, रस या तो क्रीम पर या सॉसेज (अधिक मांस पसंद करने वालों के लिए) पर निकल जाएगा ... संक्षेप में, स्वादिष्ट और पौष्टिक। और हानिकारक भी, लेकिन कभी-कभी आप कर सकते हैं

2. यह अभी भी एक गर्म मेज (सोवियत जुलिएन, जहां चिकन, मशरूम, प्याज और पनीर) पर पूर्व-पकाया जूलियेन की सेवा करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। सब्जी का सूप)। मैं आमतौर पर जूलिएन को एक दिन पहले पकाता हूं, फिर इसे छोटे हिस्से में डालते हैं (जैसा कि आमतौर पर रेस्तरां में परोसा जाता है) और ठंडा होने पर पनीर के साथ ही सोते हैं। फिर प्रत्येक कटोरे को पन्नी के साथ बंद करें और फ्रिज में भेजें। घटना से पहले, पन्नी को हटा दें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर और ओवन में डाल दें (ताकि जगह पर कब्जा न हो)। गर्म होने से पहले, उन्हें ओवन से बाहर निकालें, इसे 200 डिग्री तक गर्म करें और 15-20 मिनट तक जूलिएन (जब तक कि पनीर पिघल न जाए और एक सुंदर पीले-भूरे रंग के भूख वाले क्रस्ट के साथ जूलिएन को कवर करें)। इसे एक चम्मच के साथ खाएं। हार्दिक, पौष्टिक, सहायक।

3. एक गर्म मेज पर बच्चे मिनी पिज्जा (एक हथेली का आधा आकार) बना सकते हैं। हैम, सलामी, पनीर, आदि के साथ। आमतौर पर बच्चे इसे खाकर खुश होते हैं। और वयस्कों, सिद्धांत रूप में, भी।

मैं अभी भी लंबे समय तक वर्णन कर सकता हूं, लेकिन तस्वीरों को बेहतर रूप से देख सकता हूं। जैसा कि मैंने पहले लिखा था, यदि आप किसी चीज़ में विशेष रुचि रखते हैं या यदि कोई प्रश्न हैं, तो पूछें !!!

ये हैं गृहिणी की तस्वीरें:

ऐपेटाइज़र "इंद्रधनुष"।

2 हेरिंग (बड़े), 2 मध्यम बीट, 4 अंडे, 3 मध्यम गाजर, हरे प्याज या जार के 2 गुच्छा डिब्बाबंद मटर। पट्टिका में कटौती करने के लिए हेरिंग, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक अंडाकार डिश में डालें। सब्जियों को उबालें और बारीक काट लें। प्रोटीन से जर्दी अलग करें और बारीक काट लें। अब हम इंद्रधनुष के साथ हेरिंग पर सब कुछ फैलाते हैं: जर्दी; अंडा सफेद; गाजर; बीट; हरी प्याज या मटर; और दोहराएं। बीट्स के बगल में प्रोटीन नहीं डालते हैं। वह दाग देगा। परतें हेरिंग से ऊपर नहीं उठनी चाहिए, लेकिन एक सपाट सतह पर इसके ऊपर बिछाएं: डिश के एक तरफ से दूसरे तक।

और ये एक अन्य घटना से तस्वीरें हैं:

आप 2 प्रकार की गेंदें बना सकते हैं: "राफेलचिकी" और "सी रीफ्स"।

  "Rafaelchiki"।

दो बारीक दही पनीर, 3 - 5 केकड़े की छड़ें और 2 कड़ी उबले अंडे, बारीक काट लें, 1 लौंग कुचल लहसुन, साग, नमक, काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। मेयोनेज़ के चम्मच। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं और इसमें से गेंदों को रोल करें। अंडे से रगड़े हुए प्रोटीन में रोल करें।

  "सी रीफ्स"। एक समान नुस्खा, लेकिन अभी भी अलग है।

पनीर और उबला हुआ अंडा   हम रगड़ते हैं मोटे graterउथले पर लहसुन। कुछ मेयोनेज़ जोड़ें। जैतून लें और प्रत्येक को इस द्रव्यमान में रोल करें। केकड़े चिपक गए   एक महीन पीस पर रगड़ें। परिणामस्वरूप गेंदों को कसा हुआ केकड़े की छड़ें में रोल करें।
  अविरतन हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप कुचल नट्स में रोल कर सकते हैं। अंडे से जर्दी में यह संभव है - पीला होगा। प्रोटीन में संभव - सफेद हो जाएगा। जैसा कि कल्पना से पता चलता है और निश्चित रूप से, कौन कौन से उत्पाद पसंद करते हैं। शायद किसी को जैतून पसंद नहीं है। फिर यह आपके स्वाद के लिए करेगा।

कभी-कभी किसी रेस्तरां की तुलना में घर पर शादी का भोज आयोजित करना आसान होता है। आमतौर पर यह स्थिति तब विकसित होती है जब कुछ मेहमान होते हैं और उनमें से सभी केवल रिश्तेदार और दोस्त होते हैं। यह तब भी होता है जब विभिन्न वर्षगांठ मनाई जाती हैं। घर पर शादी के लिए एक मेनू कैसे बनाएं, ताकि हर कोई भरा हुआ था, और परिचारिका ने सोचा नहीं था, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए और क्या है?

क्या विचार करें?

त्यौहार की दावत अंतिम पंजीकरण का एक नोट है, यहां तक ​​कि घर पर भी इसे बड़े पैमाने पर किया जा सकता है, और छुट्टी से घर की तस्वीरें सुस्त नहीं होंगी।

सबसे पहले ख्याल रखना रसोइये और वेटर का है। यदि भोज को 10 या 15 लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो आप अपने दम पर सामना करेंगे, 1-2 लोगों की मदद करने के लिए, लेकिन बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ, उदाहरण के लिए, 30 लोगों के लिए, भोज को बनाए रखना अधिक कठिन होगा, इसलिए आपको पेशेवरों को नियुक्त करने की आवश्यकता है। या अधिक गंभीरता से मदद के लिए कॉल करें।

गर्म व्यंजनों के कई बदलाव करना सबसे अच्छा है, क्योंकि दावत कम से कम 5-6 घंटे होगी। तालिकाओं पर परिवर्तन न केवल अच्छी तरह से खिलाया पेट प्रदान करेगा, बल्कि मेहमानों की अधिक सुविधाजनक व्यवस्था के लिए तालिकाओं पर जगह भी बनाएगा।

पुरुष और महिलाएं आमतौर पर अलग-अलग तरीके से खाते और पीते हैं। इसलिए, उत्पादों की गिनती करते समय, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि दोनों लिंगों के कितने लोग मौजूद होंगे।

यदि शादी की थीम है, तो भोजन यथासंभव उपयुक्त होना चाहिए: यदि रूसी-राष्ट्रीय पूर्वाग्रह हैं, तो भोजन मूल रूसी होना चाहिए, हल्की गर्मियों की पार्टियों के लिए, कॉकटेल और फल प्रदान किए जाने चाहिए, प्राच्य शैली में शादियों के लिए, एक ही व्यंजन के व्यंजन चुनें।

टेबल की सजावट के बारे में मत भूलना - मोमबत्तियाँ, सजावटी कपड़े तौलिए, फूल एक महान मनोदशा बनाएंगे, यहां तक ​​कि शादी के भोज में भी, छुट्टी के दूसरे दिन भी।

स्नैक्स

स्नैक्स पहले फैलते हैं। पनीर और फलों के टुकड़ों के साथ कैनपेस अब बहुत लोकप्रिय हैं।

लाल कैवियार एक महंगा नाश्ता हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि सब्जी और मांस की कटौती समाप्त न हो, जिसके साथ पुरुष सक्रिय रूप से मजबूत पेय लेते हैं।

मसालेदार सब्जियां - टमाटर, खीरे, मिर्च का उपयोग चुनिंदा रूप से किया जाता है, इसलिए आपको उनके साथ बहुत सारी प्लेटें नहीं रखनी चाहिए, सिर्फ एक जोड़ी।

गर्म व्यंजन

मुख्य व्यंजनों की तैयारी के लिए आपको सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आवश्यक हो, तो अग्रिम में मांस को मैरीनेट करना न भूलें। फ्राइड पोल्ट्री, चॉप्स, स्टिक्स, ज़ेग्री अच्छे हैं। दूसरे मुख्य पकवान के रूप में मछली का उपयोग किया जाता है। आप एक साइड डिश के बिना नहीं कर सकते हैं, और प्रत्येक डिश के लिए इसे अलग करना बेहतर है: उदाहरण के लिए, आलू मांस के लिए एकदम सही हैं, और मछली के लिए चावल या एक प्रकार का अनाज।

सलाद और सैंडविच

आपको सलाद की एक बहुतायत के साथ तालिका को अधिभार नहीं देना चाहिए, यह मांस, सब्जियां बनाने के लिए पर्याप्त है और युवा से चुनने के लिए सबसे पसंदीदा में से एक है। विचार करें कि सलाद में कटौती अग्रिम में की जा सकती है, लेकिन सेवा करने से पहले सॉस डालना बेहतर है।

सैंडविच भोज में एक लोकप्रिय व्यंजन हैं, वे पूरी तरह से अलग-अलग भराव के साथ बनाए जाते हैं: कैवियार, लाल मछली, ताजी सब्जियां, सॉसेज और पनीर उत्पादों। हर मेहमान को खुश करने के लिए ठंडा और गर्म विकल्प बनाना न भूलें।

पेय

मादक और मादक दोनों तरह के पेय के लिए मेज पर कई विकल्प होने चाहिए। सही गणना के लिए आपको यह याद रखना होगा कि वे शुरुआत में ही शैम्पेन पीते हैं, इसलिए, रिसेप्शन के लिए, उदाहरण के लिए, 20 लोगों में, 5 बोतलें पर्याप्त होंगी।

मजबूत मादक पेय आमतौर पर पुरुषों द्वारा नशे में होते हैं, लेकिन पहले से ही शाम तक, इसलिए, 10 पुरुषों को 4 बोतलों की आवश्यकता होगी, मजबूत सेक्स की कुल संख्या के आधार पर, आप आसानी से आवश्यक विस्थापन की गणना कर सकते हैं।

महिलाओं को शराब पसंद है, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद अलग-अलग होते हैं, इसलिए या तो एक सर्वेक्षण करें, या मिठाई और अर्ध-मीठी किस्मों की सफेद और लाल शराब दोनों लें। औसतन, 10 लड़कियां 5 बोतलें लेती हैं।

से शीतल पेय   हमेशा मेज पर खनिज पानी (कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड), रस होना चाहिए। इस पर पूरी तरह से स्टॉक करना आवश्यक है, क्योंकि जो लोग नहीं पीते हैं, वे इन पेय को मुख्य के रूप में उपयोग करेंगे। वैकल्पिक रूप से, आप चाय, कॉफी, कॉम्पोट बना सकते हैं।

डेसर्ट

मेज पर मिठाई से एक केक होना चाहिए जो भोज के अंत के करीब बना है। फल के बिना न करें, जो नाश्ते के रूप में फैलाने के लिए उत्कृष्ट होगा मजबूत पेय   और डांस ब्रेक में। लेकिन मिठाई, कुकीज़, केक, आइसक्रीम - यह युवा के अनुरोध पर है, आमतौर पर इसका उपयोग भोज में नहीं किया जाता है, क्योंकि केक सभी डेसर्ट की जगह लेता है। यदि भोज को सालगिरह के लिए समर्पित किया जाता है, तो, उदाहरण के लिए, चांदी की शादी के लिए एक केक को व्यक्तिगत सर्विंग्स के रूप में सजाया जा सकता है और एक सुंदर स्टैंड पर रखा जा सकता है।

बच्चों का मेनू

छोटे मेहमानों के बारे में मत भूलो जो छुट्टी पर होंगे। आमतौर पर, बच्चे टेबल पर बहुत देर तक नहीं बैठते हैं और जल्दी से एक-दूसरे के साथ खेलने के लिए आगे बढ़ते हैं, और चारों ओर दौड़ने के बाद, वे फिर से टेबल का सहारा लेते हैं, अपने पसंदीदा स्नैक्स और फल लेते हैं और फिर से भाग जाते हैं, इसलिए अलग टेबल रखना बेहतर होता है।

बच्चों को भारी भोजन पसंद नहीं है, इसलिए उन्हें एक बार गर्म खिलाने के लिए पर्याप्त है, मेज पर कुछ सलाद, पनीर और सॉसेज कटौती और बड़ी मात्रा में फल और मिठाई डालें, यह भी रस और नींबू पानी पर स्टॉक करना न भूलें।

इस तथ्य के कारण कि तालिका अलग होगी, बच्चे सामान्य दावत में हस्तक्षेप नहीं कर पाएंगे, वे पूर्ण हो जाएंगे और किसी भी समय वे खुद को काट सकते हैं।

इस प्रकार, आपको अपनी वरीयताओं के अनुसार मेनू बनाने की आवश्यकता है, लेकिन विचार करना विभिन्न विकल्प   घटनाओं, अग्रिम में सब कुछ की गणना और संगठित होने के बाद, भोज को पकड़ना इतना मुश्किल नहीं होगा!

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फेस्टिव डिनर कम से कम 20 लोगों के लिए बनाया गया है। लेकिन वो लो .. चलो चलते हैं!

आपको इतना खाना है कि जब आप मेज से उठते हैं, तो आप इसे अपने पेट के साथ खत्म नहीं करेंगे।

मुख्य स्नैक्स पर संक्षिप्त शोध:

1. क्रिसमस कप केक।वह हमेशा और सब कुछ के साथ एक धमाके के साथ जाता है: शराब के साथ, कॉफी के साथ, नाश्ते के रूप में, मिठाई के रूप में, और वास्तव में, जब लालसा होती है, तो आप एक केक को थोड़ा सा तोड़ देते हैं और पांच मिनट के बाद सूख जाते हैं और जीवन इतनी दुख की बात नहीं है, लेकिन रेड वाइन के साथ तो सामान्य तौर पर, एक परी कथा।

एक बड़े, या दो छोटे मफिन के लिए, हमें चाहिए: 3/4 कप आटा 3 अंडे 3/4 कप ब्राउन शुगर 1/4 hl सोडा 1/4 hl बेकिंग पाउडर 1/2 hl वनीला का नमक (या तो प्राकृतिक या अर्क) 1/2 कप सूखे खुबानी 1/2 कप प्यूड प्रून्स 3/4 कप प्यूस्ड डेट्स (मेरे पास आधा शहद, आधा चॉकलेट खजूर) 1/4 कप सूखे चेरी 1/2 कप अंजीर 3 कप अखरोट के हलवे

ओवन को 150C तक प्रीहीट करें। नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा के साथ आटा मिलाएं, सूखे फल, चीनी और नट्स डालें, हाथ से मिलाएं। वेनिला के साथ एक मिक्सर के साथ अंडे मारो जब तक कि द्रव्यमान लगभग दोगुना न हो जाए। सूखी सामग्री डालो और अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं ताकि सभी सूखे फल बल्लेबाज की एक पतली परत के साथ कवर हो जाएं। फॉर्म को चर्मपत्र के साथ कवर करें, आटा को इसमें डाल दें, इसे दबाएं ताकि कोई voids न हों और इसे पहले से गरम ओवन में लगभग 70-75 मिनट के लिए भेजें।

यदि आप दो छोटे कपकेक बेक करते हैं, तो समय एक घंटे तक कम हो जाना चाहिए। यदि सतह जल्दी से रंगा जाना शुरू हो जाता है, तो इसे पन्नी के साथ कवर करें। कपकेक सुनहरा भूरा होना चाहिए।

ओवन से बाहर खींचो और फार्म में सही ठंडा। फिर चर्मपत्र में पैक करें और भंडारण में रखें। सूखे मेवे आपके विवेक पर चुन सकते हैं। कुल में, 3 कप नट्स 2 और 1/2 कप सूखे फल होने चाहिए।

पकाने की विधि पुराने साबित दर्जनों बार, सुंदर जादूगर लिली से लिया।

2. नाशपाती और नीले पनीर के साथ सलाद.

कई रेसिपी हैं। मुख्य सामग्री: नीला पनीर, नाशपाती और सलाद

फिर भरने के संयोजन हैं (यहां आप पहले से ही चाहते हैं):

सलाद के पत्ते: अरुगुला से लेकर हरे घास तक

बत्तख का स्तन, सूखा हुआ मांस, भुना हुआ गोमांस

चेरी टमाटर

अखरोट (दो मिनट के लिए फ्राइंग पैन में सूखा और सूखा और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं, मिलाएं, ठंडा होने दें)

रसभरी, अंजीर

मैंने सलाद को एक सपाट, बड़ी प्लेट पर रखा, उस पर नाशपाती के पतले हिस्सों को फैन किया, और फिर हम नीले पनीर और बाकी सब को जोड़ने के लिए चले गए। मिश्रण मत करो। ऊपर से, मैं फलों के मोटी बाल्समिक और अच्छे जैतून का तेल छिड़कता हूं। सब कुछ। मैं इस सलाद को कई सालों तक बनाता हूं और यह हमेशा धमाके के साथ चलता है। वह सब कुछ समेटता है और सबके द्वारा खाया जाता है, जैसे कि मैंने एक प्लेट पर दो किलो ईरानी कैवियार खिलाया है। मीठे रसदार नाशपाती और बदबूदार पनीर का संयोजन (बदबू नहीं करना चाहता, डेनिश बीलू लेना, यह मोल्ड के लिए भी है, लेकिन घृणित नहीं है, यहां तक ​​कि बकरी, मुख्य विपरीत)।

यहाँ इस सलाद की किस्मों पर निर्भर करता है कि क्या कोई दया नहीं है

1. सभी संयोजन। अनुभव से मैं कहूंगा कि कम लेना बेहतर है, लेकिन गुणवत्ता में सबसे अच्छा है। ठीक है, अगर कोई पैसा नहीं है, और लोग, हमेशा की तरह, समुद्र और सभी बच्चे हैं, जो पूरे रयेन से हैं, तो मात्रा लें।

पीट + पफ की छड़ें (स्ट्रिप्स में पफ पेस्ट्री की एक शीट, जड़ी-बूटियों और सेंकना के साथ नमक-मिर्च-फॉल के स्ट्रिप्स)

मांस + मछली काटने (हेरिंग, सामन, ईल) + पनीर (पनीर की एक जोड़ी, जब सब कुछ इतना स्वादिष्ट होता है, पनीर आखिरी बार खाया जाता है, मैं बिल्कुल नहीं खाता) + अंगूर और अन्य फल

जैतून, सूखे टमाटर

1. विटेलो टोनाटो वील है। वसायुक्त नुस्खा। आप एक टेंडरलॉइन लेते हैं, इसे नमक करते हैं, इसे पर्च करते हैं, इसे पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं, इसे एक टैगाइन या किसी अन्य सिरेमिक डिश में डालते हैं जो कसकर बंद हो जाता है। आप ओवन को अधिकतम गरम करें, मांस के कटोरे को 20 मिनट (प्रति किलोग्राम मांस) पर रखें, इसे बंद कर दें और इसे ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें। फ्रिज में शिफ्ट करें। मैं प्रामाणिकता परमेसन और केपर्स के लिए सॉस को काफी सरल बनाता हूं - लहसुन, एंकोवी, क्रीम एक ब्लेंडर में बाधित। मांस अंदर गुलाबी होता है, लेकिन रक्त और नरम के बिना, मुंह में ही घुल जाता है। आदर्श रूप से वील, आप गोमांस कर सकते हैं।

1. एवोकैडो प्रिस्क्रिप्शन मर्मोटिक्स। (Dichulya अपने स्वयं के शब्दों में) प्रति एवोकैडो पका एवोकैडो, एक कांटा के साथ मैश करें, नींबू का रस - एक चम्मच, काली मिर्च, नरम बकरी पनीर या नमकीन "सैन मोर" या फिलाडेल्फिया प्रकार, मलाईदार पनीर जोड़ें भी संभव है (लगभग 150-180 ग्राम ,) बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, सबसे कम उम्र का है, अगर आपको नमक की जरूरत है, तो सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मैं टमाटर क्यूब्स जोड़ता हूं। कभी कभी। और रोटी। आप उसकी टोपी पर हरे प्याज का पंख लगा सकते हैं।


2. पप्रिका कांति संतरे के रस में Dichulya: 4 बड़े पीले और लाल पैपरिका, चारिंग, छील - मैं छील नहीं था, हमारी पतली त्वचा है। स्लाइस या छल्ले में काटें। 100 ग्राम चीनी 500 ग्राम ताजे संतरे का रस एक विस्तृत सॉस पैन में चीनी के साथ फोड़ा करने के लिए रस लाओ और गर्मी कम करें। मिर्च जोड़ें और उन्हें 30 मिनट के लिए रस में स्टू होने दें। ढक्कन के बिना, कभी-कभी सरगर्मी। कांच के कटोरे में पूरी तरह से ठंडा होने दें।


3. पीली सुंदर पपरिका   Dichulya

तेल में नमकीन के बड़े या दो छोटे -2 -3 फ़ॉलेट - काली मिर्च के आकार का ताज़े दूध के 2 बड़े चम्मच, जैतून के तेल के 2 बड़े चम्मच लहसुन की लौंग का फर्श देखें

एक मोटी तल के साथ और ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन या सॉस पैन। पेपरिका को छीलें, पतले स्लाइस में काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन को आधे मिनट के लिए फेंक दें, बाहर निकालें, जब मध्यम पर - पेपरिका जोड़ें, लेकिन अच्छी गर्मी, इसके स्लाइस फिर से करें (2 - 3 मिनट), बहुत कम से कम गर्मी को कम करें, बारीक कटी हुई एंकॉवी जोड़ें, मिश्रण करें, एक मिनट प्रतीक्षा करें। और दूध, काली मिर्च मिश्रण और - एक ढक्कन के साथ कवर करें। इसे चुपचाप ले जाना चाहिए - आप इसे कई बार मिला सकते हैं, ढक्कन के नीचे लगभग 25 मिनट के लिए उबाल लें (क्लासिक कहता है 45 मिनट - लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है जब यह वास्तव में उबला हुआ या उबला हुआ होता है: शायद यह है .. लगभग 200 साल पहले THI पैप के साथ यह 45 मिनट हो सकता है .. ) "नमक मिर्च" के लिए जाँच करें - यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।

टोस्ट पर स्नैक के रूप में, साइड डिश के रूप में, खस्ता सलाद पत्ते पर, पास्ता और मछली के साथ, और यहां तक ​​कि सफेद मांस के साथ। दूध और एंकोवीज प्रक्रिया में गायब हो जाते हैं - लेकिन वे अपने अपूरणीय कार्यों को पूरा करते हैं - दूध aftertaste के स्तर पर मिठास निर्धारित करता है, और एन्कोवी स्पष्ट है - एक स्वाद बढ़ाने वाला।

1. श्रीम्प्स (तनुषा दिचुल्या - देवी)

ताजा मध्यम चिंराट के 6 से 8 व्यक्तियों (680 ग्राम) के लिए, छील (मैं पहले से ही उबला हुआ उबला हुआ है लेकिन यह और भी बेहतर है, मैं फ्राइंग चरण को छोड़ देता हूं) 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1/2 लहसुन की लौंग - बारीक कटा हुआ अचार के लिए: 1/4 कप (60 मिलीलीटर) तारकोन पर सिरका (आप सिर्फ एक अच्छा शराब सिरका या कर सकते हैं) नींबू का रस   (ताजा) या जोर से सिरका - एक बोतल में तारगोन शाखाओं की एक जोड़ी और दो सप्ताह के लिए अंधेरे में रखें (ऊपर एक फोटो है और यह एक बोतल और इसकी एक बोतल है) - "उपयोगिताओं" के टैग में फलों का रस है। जैतून का तेल का 1 कप (236 मिली) 1 बड़ा चम्मच सरसों 2 लौंग लहसुन - कुचल या 1 चम्मच नमक (मुझे आधा लिया) 1/2 चम्मच काली मिर्च 1/2 चम्मच पाउडर में पाउडर - "छप" गर्म सॉस ( मेरे पास एक घर-निर्मित "टमाटर-एस्पलेट" है) टोबैस्को एक बूंदों के एक जोड़े को ताजा थाइम 1 हरी पेपरिका की एक जोड़ी हो सकती है - मीठी मिर्च, उसके 3 उँगलियों के टुकड़ों में - बारीक 2 हरी अजवाइन की फली - बारीक कटी हुई सलाद छोड़ देता है   अरुगुला ने एक प्लेट पर एक कप रखा: मेरे पास फोटो पर पालक और शर्बत है। यदि आवश्यक हो तो एक साइड डिश के लिए: एवोकैडो और आम, पतले स्लाइस में काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का चम्मच, नींबू के स्लाइस और ताजा अजमोद के एक मुट्ठी भर काट लें।

और एक 12 इंच मोटी तलने वाली कड़ाही में (मैं सेमी अनुवाद करने के लिए बहुत आलसी हूं), जल्दी से लहसुन के साथ जैतून के तेल में चिंराट को भूनें - लगभग 3 मिनट, इसे एक बार - जब तक ग्रे गुलाबी नहीं हो जाते। एक बड़े कांच के कटोरे में मैरिनेड मिश्रण के लिए सभी सामग्री। झींगा जोड़ें और मिश्रण करें। पन्नी के साथ सील या ढक्कन के साथ कवर करें, 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करना छोड़ दें, एक-दो बार हिलाएं। चिंराट से चिंराट खींचो और उन्हें थोड़ा छिड़कने वाले, आर्गुला के पठार पर एक प्लेट पर सौंदर्य की व्यवस्था करें। जैतून का तेल। आप जैसा चाहें बनायें - एवोकैडो के साथ आम, जिसमें नींबू के स्लाइस के साथ एक बड़ा चमचा मैरीनेड डालें। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के और सेवा करें।

खैर, यहाँ भारी तोपखाने गए - व्यंजनों बेलोनिकी, जिसके बिना मैं कोई भी डिनर पार्टी नहीं कर सकता।

1. चिकन / टर्की और सामन पट्टिका से क्राउन कबाब

बच्चों और उनके माता-पिता के लिए। बहुत सरल marinades (सरसों + शहद + सोया सॉस, अदरक + नींबू, यहां मैं इसे पा सकता हूं)। ओवन में 10-15 मिनट के लिए अगला। सभी। एक स्पष्ट अंतरात्मा की लकड़ी के साथ अपनी छड़ें डुबोएं। बस उन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। वे फिर ओवन में "जला" नहीं करेंगे।

1. बेलोनाइक पर बतख। या बल्कि, दो बतख (बहुत सारे मेहमान हैं और हर कोई कोशिश करना चाहता है)। मैं उन्हें पहली बार से ही पकाता हूं जब मैंने उन्हें नीका की वेबसाइट पर देखा था। वे हमेशा मेरे लिए काम करते हैं। बेतहाशा स्वादिष्ट और रसदार।

सेब के साथ बतख

• बतख - 1 पीसी।


• खट्टा सेब - 4 पीसी।



• सरसों


• जैतून का तेल


• समुद्री नमक


• जमीन काली मिर्च

स्लाइस में कटौती सेब।

थोड़ा नमक, थोड़ा सा काली मिर्च। सेब के साथ सामान, सीना या, जैसा कि मुझे पसंद है, उसके चीनी काँटा के साथ।

कई बार तेज चाकू से स्तन को सावधानी से छेदें। अक्सर। हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है। नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल के साथ इसे रगड़ें, बहुत धीरे से!

और ओवन को भेजें। 220 डिग्री पर। एक सेंटीमीटर के बारे में पैन के नीचे पानी डालो।

हर 5 मिनट में, आलसी मत बनो, इसे जारी वसा के साथ पानी दें। मेरे पास पर्याप्त घंटे हैं, लेकिन देखो - सभी के अलग-अलग ओवन हैं। जांघ और शव के बीच एक छोटा सा चीरा बनाओ, तत्परता के लिए जांचें। खून नहीं होना चाहिए। अंत तक दस मिनट, शहद और सरसों के कारमेल के साथ इसे धब्बा करना शुरू करें, मैं अभी भी आधा गिलास ताजा संतरे का रस डालना और लगभग 5 मिनट के लिए उबालना पसंद करता हूं।

हम बाहर निकालते हैं, हमें सेब मिलते हैं, हम बतख काटते हैं और यह मेज पर सुंदर है।

सेब और शहद के साथ बतख

• बतख - 1 पीसी।


• खट्टा होता है



• जैतून का तेल


• समुद्री नमक


• जमीन काली मिर्च

इसे पानी से धोएं और अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, बड़े करीने से तीखे खट्टे सेब को एक कोर के बिना रगड़ें, इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, इसे जैतून के तेल के साथ पोंछ लें, पानी और ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें।

एक बतख एक घंटे से दो (औसतन 45 मिनट प्रति किलोग्राम वजन) पर खाना बनाती है। स्थायी रूप से (10-15 मिनट में) इसे जारी वसा के साथ डालें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

जब आपको लगे कि आप धीरे-धीरे शहद के साथ बत्तख को कवर करते हैं, तो इसे पानी के बिना पांच मिनट तक खड़े रहने दें। (हम संयुक्त पैर-धड़ में एक चाकू चिपकाकर महसूस करते हैं।)

बतख रसदार होना चाहिए, लेकिन रक्त के बिना! इसे सुरक्षित मत खेलो! (मैं कभी-कभी थोड़ी सरसों के साथ शहद मिलाता हूं)। हम बाहर निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, बाहर करते हैं, शेष फैटी को बेकिंग ट्रे में डालते हैं और मेज पर, सबसे अच्छा सॉस लिंगरबेरी जाम है! (अंजीर के साथ अभी भी असत्य)

ओह, मैं संतरे में एक बतख जोड़ना भूल गया !! मैं इसे पकाती भी हूं। वैसे, वह पुरुषों को सबसे ज्यादा पसंद करती हैं।

बेशक, यहां खाना आवश्यक है .. लेकिन परिणाम इसके लायक है।

यहां तस्वीरों के साथ एक पूर्ण नुस्खा है।

कैनार्ड आ ल "ऑरेंज बेस   (नारंगी सॉस में बतख, पारंपरिक फ्रेंच डिश) जूलिया चाइल्ड द फ्रेंच शेफ कुकबुक से, साइड डिश के रूप में अधिक नाशपाती मिलाया। तो:

सामग्री

पूरे डक शव (2-3 किग्रा वजन)
4 संतरे
4-5 बड़े नाशपाती
60 मिली। रेड वाइन सिरका
100 मिली। ड्राई पोर्ट वाइन (मेरे पास लाल, चीनी 6%) + 2 बड़े चम्मच
5 बड़े चम्मच नारंगी लिकर -- Cointreau, Grand Marnier, पीला या बेरंग   कुराकाओ (केवल नीला नहीं - सॉस उज्ज्वल हंसमुख हरे रंग को बदल देगा :)
आधा नींबू
3 बड़े चम्मच चीनी
नमक, काली मिर्च
शोरबा
पंख, गर्दन और बत्तख का मांस (चिकन से बदला जा सकता है)
3 गिलास पानी
1 कटा हुआ प्याज
1 कटा हुआ गाजर
1 बे पत्ती
नमक

तैयारी

* खाना पकाने शोरबा। यदि आपके पास एक पूरी डक शव है, तो पंखों के ऊपरी हिस्से ("कोहनी-कट") को काट लें, गर्दन, गिबल्ट्स को बाहर निकालें - और हल्के से प्याज और गाजर के साथ भूनें (यदि डक पहले से तैयार है, बिना पंख और गिबल के, इसे कुछ चिकन के साथ बदलें)। पानी से भरें, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें, बे पत्ती जोड़ें। और आधा से दो घंटे पकाएं। गर्मी से निकालें, फ़िल्टर करें और फ्रिज में भेजें। इसे लगभग 2 गिलास शोरबा बनाना चाहिए। इसे पहले से (शाम से) तैयार किया जाना चाहिए।

* तीन संतरे के साथ, छील को हटा दें और पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, पानी में 15 मिनट के लिए उबाल लें, धो लें ठंडा पानीसूखे और रेफ्रिजरेटर के लिए भेजा। संतरे खुद हमारे साथ जाएंगे: दो - रस के लिए, दो - गार्निश के लिए। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं और सफेद फिल्म को साफ करते हैं (यह तुरंत किया जा सकता है और सेवा करने से पहले या तैयारी के अंतिम चरण में रेफ्रिजरेटर को भेजा जा सकता है, ताकि स्लाइस ताजा हो)। शेष दो में से, हम रस निचोड़ते हैं - और फ्रिज में भी।

* बतख तैयार करें। गुहा और गर्दन से वसा को काटें, पूंछ के पास (वसा को फेंकना नहीं चाहिए: इसे पिघलाया जा सकता है, बेकिंग के दौरान पिघले हुए वसा के साथ मिलाया जाता है, और पीसेस में, पुडिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है, और यहां तक ​​कि सिर्फ तले हुए आलू के लिए भी)। नींबू का एक टुकड़ा के साथ गुहा अंदर रगड़ें। हम एक सेंटीमीटर के अंतराल के साथ एक कांटा के साथ त्वचा को छेदते हैं - पीठ, जांघों और छाती के निचले हिस्से के साथ - ताकि वसा बेकिंग के दौरान स्वतंत्र रूप से प्रवाह कर सके।

* नमक और काली मिर्च के साथ शव को अंदर और बाहर रगड़ें। हम आधे नारंगी छील से शुरू करते हैं, गुहा को बंद करते हैं (आप टूथपिक्स को चुटकी कर सकते हैं)। हम इसे स्तन के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में ऊपर की ओर रखते हैं और इसे ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करते हैं। 15 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और बेक करें, हर 15 मिनट में छाती से पीठ और इसके विपरीत मुड़ें। बेकिंग प्रक्रिया में लगभग डेढ़ घंटे लगते हैं। यदि आप पैर के सबसे मोटे हिस्से को कांटा चुभते हैं, तो मांस नरम होना चाहिए, और बाहर बहने वाला रस पारदर्शी होना चाहिए।

* जबकि बतख पका रही है, चलो सॉस करते हैं। एक कड़ाही में चीनी और सिरका मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और, सरगर्मी करते हुए, जब तक मिश्रण भूरे रंग का न हो जाए और एक विशेषता कारमेल स्वाद है तब तक प्रतीक्षा करें। गर्मी से निकालें, शोरबा के आधे हिस्से में डालें (उस समय ठंडे तरल से गर्म कारमेल सेट और कठोर हो जाएगा) और फिर से उबाल लाने के लिए, ताकि कारमेल पूरी तरह से भंग हो जाए। शेष शोरबा डालो, पोर्ट शराब के दो बड़े चम्मच, संतरे का रस, शेष नारंगी छील जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। छिलके से तनाव।

* इस समय, ओवन में बतख अंतिम चरण के अंतिम चरण तक पहुंचता है :) नाशपाती तैयार करें: कोर काटें, क्वार्टर में काटें। अंतिम तख्तापलट के दौरान बतख के रूप में नाशपाती बाहर रखना और इसे पिछले 15 मिनट के लिए ओवन में एक साथ भेजना। कारमेलाइजेशन के लिए चीनी के साथ नाशपाती छिड़का जा सकता है।

* हम ओवन से समाप्त बतख प्राप्त करते हैं। नाशपाती के स्वाद वाली चर्बी को सावधानी से किसी बर्तन में डाला जाता है और फ्रिज में भेज दिया जाता है: बाद में हम इसे और चिकन जिगर के साथ एक अद्भुत पीट तैयार करेंगे :) सॉस में 100 मिलीलीटर सॉस डालें। पोर्ट, नारंगी लिकर और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। हम कोशिश करते हैं - अगर यह बहुत मीठा लगता है, तो नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

हमने डिश बतख, नाशपाती और खुली नारंगी स्लाइस पर डाल दिया। हल्के से ऊपर से सॉस डालें, और बाकी सॉसबोट में परोसे।

खैर, सब कुछ लगता है .. ओह, हाँ .. बतख के लिए साइड डिश पर - बेक्ड सब्जियां

ठीक है, अगर यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो क्लासिक्स लें: एक फर कोट के नीचे ओलिवियर सलाद, अनार की अंगूठी, मिमोसा, सिरका और हेरिंग ... अच्छी तरह से ... स्मृति के कोनों में हमारे पास और क्या है, सहिजन, एस्पिक के साथ उबला हुआ जीभ ... लेकिन खाना पकाने के लिए ये सलाद - पूरी तरह से मारे जाने के लिए। * कानाफूसी * Paprasite प्रेमिका .. ठीक है, रसोई में एक ही मारे जाने के लिए नहीं।

भोज उत्पादों:

शहद / नट्स / पिस्ता / अंजीर / अंजीर / कुर्गा / कुर्गा (सूखे मेवे)

अंगूर / स्ट्रॉबेरी / रास्पबेरी / अनानास / तरबूज / सेब योकोई

एवोकैडो / मैंगो / नींबू

टमाटर को धूप में सुखाया

अरुगुला / सलाद

चेरी टमाटर / टमाटर

खीरे / पपरिका / तोरी / बैंगन / गाजर

मूली / लहसुन / प्याज / आलू

स्मोक्ड कटा हुआ

झींगा / झींगा मछली

तुलसी / अजमोद / डिल / ऋषि / थाइम

अंडे / mayonaise

दूध / क्रीम

वील

चिकन पट्टिका

तुर्की (नीका पर कटार के लिए। बच्चे खुशी से मर रहे हैं)

चीज़ / परमेसन / मोजेरेला / ब्लू चीज़

संतरे का रस / चूना / कोला / पानी

जाम / शहद

सोया सॉस

जमे हुए पफ पेस्ट्री

अनुलेख Tack .. जो व्लादोचका में tyrit व्यंजनों के लिए गया था, आपके साथ konvetiku और बैठक में ढेर।