उपयोगी सुझाव। नींबू का रस कैसे बदलें।
मूंगफली का मक्खन आप किसी भी अन्य परिष्कृत वनस्पति तेल से बदल सकते हैं। मूंगफली का मक्खन परिष्कृत जैतून का तेल के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।
आटिचोक - ताजा आर्टिचोक को डिब्बाबंद के साथ बदला जा सकता है। और डिब्बाबंद आर्टिचोक, बदले में, डिब्बाबंद मीठे मिर्च से बदल दिए जाते हैं।
बाल्मिक सिरका शराब सिरका के साथ बदला जा सकता है। यदि आप मूल स्वाद के रूप में संभव के रूप में (जितना संभव हो उतना करीब) प्राप्त करना चाहते हैं बेल्समिक सिरका, जड़ी बूटियों और मसालों पर वाइन सिरका काढ़ा करने की कोशिश करें। यह इसे और अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध देगा।
पैनकेक का आटा - साधारण आटा और बेकिंग पाउडर।
गरम मसाला (मसालेदार मिश्रण) - 1 चम्मच। हल्दी, धनिया और गाजर के बीज।
केपर्स कभी-कभी वे लिखते हैं कि उन्हें अचार (मसालेदार सब्जियों) से बदला जा सकता है।
मेपल सिरप - शहद के साथ बदला जा सकता है।
मलाई ताजा - मोटी गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम द्वारा प्रतिस्थापित।
डिब्बाबंद खुबानी और आड़ू विनिमेय।
मकई का स्टार्च - किसी अन्य स्टार्च द्वारा प्रतिस्थापित।
तिल का तेल जैतून की जगह।
चिकन विशेष रूप से हताश मामलों में, इसे वील या पोर्क द्वारा बदल दिया जाता है। कभी-कभी टूना भी।
चूना - जूस और जेस्ट को नींबू से बदला जा सकता है।
नींबू का शर्बत नींबू बाम से बदलें।
नींबू का रस 1/4 चम्मच बदला जा सकता है साइट्रिक एसिडपानी में पतला, या 1 बड़ा चम्मच। टेबल सिरका।
लीक - भी बदला जा सकता है प्याज़ और इसके विपरीत - एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं प्याज़ - लीक।
प्याज की तरह का एक पौधा- साधारण छोटे प्याज।
mascarpone (मस्करपोन) को फैटी कॉटेज पनीर, या वसा क्रीम और कॉटेज पनीर के मिश्रण से बदला जा सकता है। और आप समान मात्रा में फ्रेम फ्राई (पनीर) और प्राकृतिक दही भी मिला सकते हैं।
अपरिष्कृत चीनी - नियमित चीनी की जगह।
जैतून का तेल सब्जी, हालांकि जैतून खाना बनाना अधिक उपयोगी है।
अजवायन की पत्ती और मार्जोरम विनिमेय हैं।
एक प्रकार का पनीर किसी भी हार्ड पनीर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है: लिथुआनियाई "रोकिसिस" या "डीजुगास", ग्रेना पडानो, रूसी आदि
छाछ 1: 1 के अनुपात में दूध और प्राकृतिक दही द्वारा प्रतिस्थापित।
बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 20 ग्राम के लिए आपको 5 ग्राम बेकिंग सोडा, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड और 12 ग्राम आटा मिलाना होगा। पाउडर की इस मात्रा की गणना 500 ग्राम आटे पर की जाती है।
मकई की खिचड़ी (wholemeal corn दलिया) - मकई जई का आटा। इसे कॉफ़ी की चक्की में पीसने से आपको पोलेंटा बनाने के लिए असली आटा मिलेगा!
ठगना - आइसिंग या पिघली हुई चॉकलेट से।
टमाटर कुछ व्यंजनों को केचप या टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।
Radik प्रतिस्थापित किया जा सकता है नियमित सलाद या लाल गोभी नुस्खा पर निर्भर करता है।
स्वयं उगने वाला आटा = पैनकेक आटा
अजवाइन बारीक कटा हुआ ताजा गोभी के साथ बदला जा सकता है।
व्हीप्ड क्रीमयदि नुस्खा में व्हीप्ड क्रीम की आवश्यकता होती है, तो 1.5 कप कंडेन्स्ड दूध और टीएसपी का उपयोग करें। नींबू का रस। नियमित क्रीम की तरह मारो।
व्हीप्ड क्रीम को बदलने के लिए एक अन्य विकल्प केले की प्यूरी बनाना और इसे अंडे की सफेदी के साथ पीटना है। वेनिला अर्क और चीनी की एक दो बूंदें जोड़ें।
खट्टा क्रीम प्राकृतिक दही और इसके विपरीत विदेशी परिस्थितियों में प्रतिस्थापित।
फेटा चीज - पनीर की जगह और इसके विपरीत।
मोज़ेरेला चीज़ - सलगुनी को बदलें।
फिलाडेल्फिया चीज़ - होचलैंड से एलामेट पनीर।
उज्ज्वल गुड़ - बस प्रतिस्थापित चीनी की चाशनी या शहद।
फ्रीज से - गाढ़ा दही या खट्टा क्रीम।
चॉकलेट - चॉकलेट की एक पट्टी को 3 बड़े चम्मच से बदल दिया जाता है। कोको पाउडर और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल.
अंडे की जगह कैसे लें - नियमित चीनी में अनुशंसित मात्रा में लगभग 3/4 जोड़ा जाता है।
आटा चखने के लिए सार - कॉग्नेक, नींबू, नारंगी या रम के अलावा किसी भी खट्टे अर्क द्वारा प्रतिस्थापित किया गया।
बहुत महंगा है
ताजा जामुन - जमे हुए जामुनदलिया "तत्काल" दलिया - त्वरित-खाना पकाने जई के गुच्छे
सामन, सामन, अन्य ताजा या जमे हुए मछली - डिब्बाबंद मछली
कम वसा और नमकीन चीज - टोफू
जैतून का तेल - सूरजमुखी का तेल
कम कैलोरी आइसक्रीम - जमे हुए दही
मैं मस्कारपोन पनीर को कैसे बदल सकता हूं
क्रीम चीज़ का 1 पैक (क्रीम चीज़)1/4 कप क्रीम (फैटी)
2 बड़े चम्मच नरम मक्खन
एक कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं। किसी भी रेसिपी में मस्कारपोन की जगह इस्तेमाल करें।
मैं मस्करपोन पनीर 2 कैसे बदल सकता हूं
3 योलक1/2 कप चीनी
1/3 कप दूध या 10% क्रीम
रिकोटा चीज़ का 1 पैक (जैसे सोऊ कॉटेज पनीर) ~ 425gr
1 कप मोटी क्रीम, व्हीप्ड (35% वसा)।
एक सॉस पैन में, व्हिस्क के साथ चीनी, योलक्स और दूध। 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। रिकोटा और व्हीप्ड क्रीम में हिलाओ।
तिरमिसू के लिए मस्करपोन स्थानापन्न
क्रीम पनीर का 1 पैक (क्रीम पनीर) 225 जीआर3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
2 बड़ा चम्मच क्रीम 35%
सभी अवयवों को मिलाएं और तिरुमिसु पकाने के लिए उपयोग करें।
अंडे की जगह कैसे लें
अंडे को कुछ व्यंजनों की तैयारी में प्रतिस्थापित कर सकते हैं, अगर वे अचानक रेफ्रिजरेटर में नहीं थे।एक पाक उत्पाद तैयार करते समय, अंडे को बदला जा सकता है:
1 अंडा = 2 बड़े चम्मच दूध + 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस + 1/2 बड़ा चम्मच सोडा1 अंडा = 2 बड़े चम्मच दूध + 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 अंडा = 2 बड़े चम्मच पानी + 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल + 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 अंडा = 2 बड़े चम्मच पानी + 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 अंडा = 2 बड़े चम्मच मकई या आलू स्टार्च
1 अंडा = 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर + 1 बड़ा चम्मच मकई स्टार्च + 2 बड़े चम्मच पानी
मीठी पेस्ट्री तैयार करते समय, प्रतिस्थापन इस प्रकार है:
1 अंडा = 1 बड़ा चम्मच मकई स्टार्च + 2 बड़े चम्मच पानी1 अंडा = 1 केला मसले हुए आलू में मैश किया हुआ
1 अंडा = 2-3 बड़े चम्मच सोया आटा, पानी की थोड़ी मात्रा के साथ बीटर को हरा दें (एक फोम बाहर निकलना चाहिए) और आटा में डालना।
अपने पंखों को फैलाते हुए, आप निश्चित रूप से किसी को चोट पहुंचाएंगे।
जापानी व्यंजनों के लिए उत्पादों को क्या बदल सकते हैं?
आज, विभिन्न विदेशी व्यंजन जो हमें हमारे पेट के लिए पूरी तरह से असामान्य व्यंजन प्रदान करते हैं, एक नए जमाने की प्रवृत्ति है।उदाहरण के लिए, जापानी व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक अवयवों को केवल ताजा होना चाहिए, और उन्हें केवल जापान या आसपास के क्षेत्रों में ही खरीदा जा सकता है, यह देखते हुए कि लापता घटकों के बराबर प्रतिस्थापन का सवाल उठता है। घटकों को बदलने के लिए कुछ विचार:
- जापानी सुशी चावल गोल अनाज चावल के साथ बदला जा सकता है।
- चावल का सिरका अंगूर के सिरके से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सिरका (4 सूप चम्मच), नमक (1 चम्मच), दानेदार चीनी (3 चम्मच) को मिलाएं। फिर आग पर रखो और थोड़ा गर्म करें, एक उबाल लाने की आवश्यकता नहीं है। नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
- वसाबी - यह उत्पाद एक प्रतिस्थापन खोजने के लिए बहुत मुश्किल है, आप निश्चित रूप से, इसे सरसों के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं या हॉर्सरैडिश और सरसों का मिश्रण बना सकते हैं। लेकिन इस प्रतिस्थापन को समकक्ष नहीं कहा जा सकता है।
- जापानी सोया सॉस - किसी भी अन्य सोया सॉस से बदला जा सकता है, जिसे पानी से थोड़ा पतला होना चाहिए।
- daikon - आप मूली के हरे या मूली के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं।
- मशरूमजापानी नाम वाले - हमारे सामान्य मशरूम से बदले जा सकते हैं।
- मित्सुबा ग्रीन्स - अजमोद के साथ बदला जा सकता है।
- चूत का रस - मछली शोरबा के साथ बदला जा सकता है।
- शिसो निकल जाता है आप लेटिष के लिए एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं।
नींबू का रस कई घरेलू कामों में एक अनिवार्य उपकरण है। खाना पकाने के अलावा, इसके उपयोग के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, पैमाने से माइक्रोवेव या केतली की सफाई। लेकिन यह उन स्थितियों के लिए असामान्य नहीं है जब विचार कुछ स्वादिष्ट पकाने के लिए उत्पन्न हुआ, लेकिन यह खट्टे फल, जैसा कि भाग्य में होगा, हाथ में नहीं था। इस मामले में, एक तार्किक सवाल उठता है: "क्या स्वाद समझौता किए बिना अन्य उत्पादों के साथ नींबू का रस बदलना संभव है?"। यह पता चला है कि आप स्थिति को कई तरीकों से ठीक कर सकते हैं।
नींबू का रस किन व्यंजनों का उपयोग करता है?
यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि एस्कॉर्बिक एसिड नींबू के पास सबसे मूल्यवान पदार्थ है। यह शरीर को टोन करने, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करने में सक्षम है, और शरीर में एक भड़काऊ प्रक्रिया के विकास या एक संक्रामक बीमारी के लिए नंबर एक उपकरण भी है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।
खाना पकाने में उपयोग के लिए, इस क्षेत्र में, नींबू का रस भी मांग में है और परिचारिकाओं का प्यार है। यह निम्नलिखित मामलों में अच्छा है:
- सलाद ड्रेसिंग के रूप में, यह अक्सर सॉस में मौजूद सामग्रियों में से एक होता है।
- खीरे या टमाटर लेने में।
- प्यास बुझाने वाले पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
- क्रीम के लिए नुस्खा में एक लगातार घटक।
मांस या मछली के लिए चयनित मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए, इससे पहले कि आप उत्पाद को ओवन में डालें, इसे थोड़ी मात्रा में रस के साथ डालना आवश्यक है। यह ध्यान देने योग्य है कि नींबू का रस मांस की बनावट को नरम बनाता है।
आप ताजा साइट्रस को बदलने के लिए एक सांद्रता खरीद सकते हैं। यह कई किराना हाइपरमार्केट में बेचा जाता है। नींबू के विपरीत, ऐसा समाधान हमेशा हाथ में होगा, यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है, और स्वाद में भिन्न नहीं होता है।
पेय में नींबू का रस बदलना
ताजा खट्टे खट्टे में विटामिन सी की सिफारिश की दैनिक खपत का लगभग आधा होता है। इसलिए, इसे अक्सर "विटामिन" कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा नींबू की अनुपस्थिति में, इसे नारंगी, मैंडरिन या अंगूर के साथ बदलना काफी संभव है। उनकी संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड भी हैं।
फलों के रस का उपयोग
कुछ व्यंजनों, साथ ही पेय पदार्थों की तैयारी में, नींबू का रस अपने एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री के कारण उपयोग किया जाता है। यह अन्य एनालॉग फलों से भी प्राप्त किया जा सकता है: अंगूर या खट्टे सेब।
क्रेनबेरी, लिंगोनबेरी या शुगर-फ्री शमन के लिए उपयुक्त है, बेरी सांद्रता का भी उपयोग किया जा सकता है। 
नींबू का रस कैसे बदलें? एक बढ़िया विकल्प जामुन है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि वे न केवल इस खट्टे फल को स्वाद में बदल सकते हैं, बल्कि विटामिन के साथ पकवान को भी समृद्ध कर सकते हैं। बेरी के रस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे पाचन और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, बेरी जेली, जाम, फलों की चटनी, जेली या मांस सॉस के लिए नुस्खा में नींबू के रस को कैसे बदला जाए, इस सवाल का एक अच्छा जवाब है। यह नोट करना महत्वपूर्ण है कि यदि आप इसे मांस के अचार के लिए उपयोग करने की योजना बनाते हैं या मछली पकवानयह चीनी विकल्प का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, अनार या अंगूर का रस चुनना सबसे अच्छा है। 
जब जाम से अवगत कराया फलों का रस जामुन के सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करने और उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद, बल्कि उपयोगी भी है। लंबे समय तक भंडारण के बाद भी, यह जाम अपनी मूल स्थिरता बनाए रखेगा और सुगर नहीं करेगा।
सिरका प्रतिस्थापन
एक नियम के रूप में, नींबू की कमी मिठाई व्यंजन तैयार करने में एक गंभीर समस्या है: पेस्ट्री, केक और विभिन्न क्रीम। हालांकि, कुशल गृहिणियों ने लंबे समय तक स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया है और चिंता न करें जब साइट्रस घर पर नहीं है, और अपने स्वयं के विचार को अंत तक लाने के लिए स्टोर पर न चलें।
आप नींबू के रस को सिरके से आसानी से बदल सकते हैं। लगभग हर घर में शराब या सेब होता है। इस मामले में, 1 बड़ा चम्मच। पर्याप्त होगा। एल। प्राकृतिक सिरका। 
चरम मामलों में, एक 6% एकाग्रता साधारण तालिका उपयुक्त है। इसका उपयोग मीठी क्रीम बनाने के लिए, और ठंडे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। टेबल सिरका जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। गर्मियों में हल्के सलाद की तैयारी के दौरान विशेष रूप से स्वादिष्ट ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है। यदि 9% समाधान का उपयोग किया जाता है, तो इसे समान अनुपात में पानी के साथ पतला करने की सिफारिश की जाती है।
नियमित टेबल सिरका के पांच बड़े चम्मच आधा कप साइट्रिक एसिड की जगह ले सकते हैं। यानी यह तरीका ज्यादा किफायती है।
साइट्रिक एसिड का उपयोग
ताजा साइट्रस को बदलने का एक और आसान तरीका। नींबू के रस को साइट्रिक एसिड के साथ बदलने और प्रक्रिया को आगे बढ़ाने से पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस तरह का स्वाद अंत में प्राप्त करना चाहते हैं: उच्चारण, अम्लता या कम संतृप्त के स्पर्श के साथ। समाधान की एकाग्रता इस पर निर्भर करेगी। मानक संस्करण के लिए, 1 बड़ा चम्मच। एल। पाउडर गर्म पानी (50 मिलीलीटर) में पतला होता है। बढ़ाने के लिए स्वादिष्ट और पकवान को खट्टापन देते हुए, इसे आधा चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है साइडर सिरका। डेसर्ट की तैयारी के लिए उत्पाद का उपयोग करते समय, साइट्रिक एसिड शहद के साथ पतला हो सकता है।
नींबू पाउडर का उपयोग करने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है यदि कार्य शगिंग के लिए घर का बना पेस्ट तैयार करना है। कभी-कभी पानी डालने के बिना भी इसे डालना पर्याप्त होता है।
अचार की तैयारी में नींबू का रस कैसे बदलें
एक नियम के रूप में, एसिड साइट्रस संरक्षण के लिए लोक व्यंजनों में अपरिहार्य है। लेकिन क्या होगा अगर हाथ में नींबू नहीं था, और दुकान में चलने के लिए बहुत देर हो चुकी थी? सब्जियों के लिए अचार की तैयारी में नींबू का रस कैसे बदलें? एक बढ़िया विकल्प वही सिरका है। सबसे अच्छा विकल्प शराब, टेबल या सेब होगा। एक अच्छा विकल्प फलों के सिरके का उपयोग करना होगा। इस तरह के एक समाधान न केवल एक सुखद, अनसुनी गंध को बनाए रखता है, बल्कि स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी योगदान कर सकता है।
इसके अलावा, कुछ का नुस्खा फल तीखा और अन्य आकर्षक मिठाइयां भी साइट्रिक एसिड के बजाय सिरका के उपयोग की अनुमति देती हैं। आटा को पूरा करने से पहले चम्मच को जोड़ने के लिए सभी आवश्यक है।
निष्कर्ष
यह पता चला है कि घर में नींबू नहीं होने पर स्थिति को सुधारने के लिए भारी संख्या में तरीके हैं। नींबू के रस को बदलने का तरीका जानने के बाद, आप लगभग हमेशा बाहर निकल सकते हैं। कुछ मामलों में, एनालॉग उत्पाद न केवल डिश को एक अविस्मरणीय सुगंध या स्वाद दे सकते हैं, बल्कि सामग्री के मूल गुणों को भी संरक्षित कर सकते हैं, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आत्मा के साथ खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। 
इस प्रकार, सामान्य मुआवजा फ़ंक्शन के बजाय, नए स्वाद संयोजन प्राप्त किए जा सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी स्वाद के बिना नींबू के रस को बदलने के तरीके के सवाल के इतने सारे उत्तर नहीं हैं। इसके अलावा, कभी-कभी यह विशेष रूप से सांद्रता और अनुपात को मापने के लिए आवश्यक होगा ताकि पकवान के स्वाद को खराब न करें और अम्लीय न बनाएं। लेकिन यह सब अनुभव के साथ आता है।
नींबू एक बहुत ही स्वस्थ है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत एलर्जी पैदा करने वाला उत्पाद है। नींबू के रस की जगह की समस्या विभिन्न व्यंजनों की तैयारी और पारंपरिक चिकित्सा में इस उत्पाद के उपचार में दोनों पैदा कर सकती है।
खाना पकाने में नींबू का रस विकल्प
नींबू के रस और उत्साह को समान साइट्रस से बदला जा सकता है चूना। यह प्राकृतिक विकल्प गुणों में नींबू के सबसे करीब है, लेकिन खट्टे फलों को भी संदर्भित करता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए लागू नहीं है। नींबू के बजाय, इस फल को चाय में जोड़ा जा सकता है और कॉन्यैक या वोदका के साथ परोसा जा सकता है।
सलाद या सॉस तैयार करते समय, नींबू का रस आमतौर पर सेब साइडर सिरका के साथ बदल दिया जाता है।
खाना पकाने के रूप में साइट्रिक एसिड, उदाहरण के लिए, नींबू पानी की तैयारी में, और विभिन्न घरेलू जरूरतों के लिए, अक्सर नींबू के साथ बदल दिया जाता है। एक फल के रस को 1/4 चम्मच से बदल दिया जाता है। एसिड, जो 1 tbsp में पतला होता है। एल। पानी या सेब साइडर सिरका।
दवा में
विटामिन सी का लगभग आधा दैनिक भत्ता, शरीर के लिए आवश्यक है, एक बड़े नींबू में पाया जाता है। नींबू की जगह विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए, आप एस्कॉर्बिक एसिड, साथ ही साथ विटामिन परिसरों और उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्कर्वी के उपचार में वे प्याज का उपयोग करते हैं।
तथाकथित में "स्वास्थ्य कॉकटेल" नींबू के रस को अन्य खट्टे फलों के निचोड़ उत्पाद के साथ प्रतिस्थापित करता है: संतरे, अंगूर, कीनू, अमृत, आदि।
कीटाणुशोधन के लिए, एक नींबू के बजाय, आप क्षतिग्रस्त क्षेत्र में एंटीसेप्टिक प्रभाव के साथ एक पौधा और अन्य जड़ी बूटियों की एक शीट संलग्न कर सकते हैं।
नींबू का उपयोग एनजाइना, उच्च रक्तचाप, यूरोलिथियासिस और अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है। इन मामलों में, नींबू का रस उचित दवा की जगह लेगा।
रोजमर्रा की जिंदगी में
कॉस्मेटोलॉजी में, नींबू का रस अक्सर बालों, त्वचा को हल्का करने के लिए उपयोग किया जाता है, इसे चमक और रेशमीपन देता है। इस प्रयोजन के लिए, साइट्रिक एसिड, कैमोमाइल अर्क, हाइड्रोजन पेरोक्साइड 3% पर आधारित औद्योगिक रूप से निर्मित उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
नींबू के रस का उपयोग हाथों को पेंट से साफ करने के लिए किया जा सकता है जिन्हें दरारों आदि में खाया जाता है। वही क्षमता जामुनजिसमें बहुत सारा अम्ल (काला और चेरी, आदि) होता है, साथ ही सिंथेटिक साइट्रिक एसिड भी होता है।
दांतों को उज्जवल बनाने के लिए, उन्हें नींबू के रस के घोल से धोया जाता है, कभी-कभी सोडा का उपयोग किया जाता है। यह सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं किया जाना चाहिए।
हाइड्रोजन पेरोक्साइड और साइट्रिक एसिड का उपयोग कपड़े, साफ चांदी, आदि से दाग हटाने के लिए भी किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, नींबू के साथ, सोडा और विभिन्न दाग हटानेवाला भी उपयोग किए जाते हैं।
नींबू के रस को बदलने के कई तरीके हैं। अनुभवजन्य रूप से उनका परीक्षण करने के बाद, आप जीवन के विभिन्न क्षेत्रों के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।
नींबू का रस खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है विभिन्न व्यंजन। लेकिन हमेशा ताजे फल खाने के लिए उपलब्ध नहीं। क्या मैं नींबू का रस बदल सकता हूं और किसके साथ? इस लेख में आपको उत्तर मिलेंगे।
बेकिंग में नींबू का रस कैसे बदलें? सिरका या साइट्रिक एसिड की मदद करेगा
नींबू का रस किन व्यंजनों का उपयोग करता है?
नींबू के रस में कई मूल्यवान तत्व होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण एस्कॉर्बिक एसिड है। यह स्मृति और ध्यान में सुधार करने में मदद करता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ हस्तक्षेप करता है और शरीर को टोन करता है। इस मामले में, उत्पाद कम-कैलोरी है।
व्यंजन के अतिरिक्त, रस का उपयोग किया जाता है:
सलाद ड्रेसिंग में;
अचार के लिए;
पेटू सॉस के एक घटक के रूप में;
शीतल पेय के निर्माण के लिए;
बेकिंग और क्रीम के लिए।
तैयार मछली और नींबू का रस छिड़का मांस व्यंजनउन्हें मसाला देने और मुख्य मसालों की सुगंध प्रकट करने के लिए।
लेकिन सबसे अधिक बार, रस और नींबू के छिलके का उपयोग बेकिंग में किया जाता है। उन्हें आटा या क्रीम में जोड़ा जाता है। यदि आप अंडे और मक्खन पर एक क्रीम तैयार करते हैं, तो यह मिठाई के प्रेमियों को न केवल एक सुखद स्वाद के साथ, बल्कि एक असामान्य स्थिरता के साथ भी खुश करेगा। इसमें बहुत अधिक नमी नहीं होती है, इसलिए यह केक या केक पर नहीं फैलता है और इसकी मात्रा को बनाए रखेगा।
आप फज बनाते समय दूध या पानी के साथ रस को बदल सकते हैं। बड़ी मात्रा में रस का उपयोग रिकोटा पनीर के साथ डेसर्ट के निर्माण में किया जाता है।
सबसे अधिक बार, ताजा नींबू की अनुपस्थिति में, केंद्रित नींबू के रस का उपयोग किया जाता है - यह अधिकांश सुपरमार्केट में बेचा जाता है। प्राप्त कर सकते हैं आवश्यक घटक चूने, अंगूर से, एक प्रकार का फल, खट्टे सेब। आप क्रेनबेरी या समुद्री हिरन का सींग का रस के साथ सोडा का भुगतान कर सकते हैं।
बेकिंग में नींबू का रस कैसे बदलें? इस उपयोग के लिए टेबल सिरका 6% की एकाग्रता में, सेब और वाइन सिरका। इस तरह की रचना को पतला नहीं किया जा सकता है या इसमें थोड़ा सा जोड़ा जा सकता है। जैतून का तेलअगर ड्रेसिंग सलाद और सॉस के लिए की जाती है। यदि आप सामान्य 9% सिरका लेते हैं, तो इसे समान अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए।
एक प्रतिस्थापन के रूप में प्राकृतिक रस सिरप या साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।
नींबू के रस को साइट्रिक एसिड से कैसे बदलें? ऐसा करने के लिए, 50 मिलीलीटर गर्म पानी और ठंडा में एसिड की एक चुटकी पतला करें। यदि तेज खट्टेपन की आवश्यकता होती है, तो इस रचना में आधा चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है।
नींबू के रस का उपयोग करने वाले व्यंजनों का वर्गीकरण काफी बड़ा है, और प्रत्येक के लिए आप एक पर्याप्त एनालॉग चुन सकते हैं। ध्यान रखें कि कुछ लोगों को एक या दूसरे प्रकार के साइट्रस से एलर्जी होती है। फिर उनका उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन पतला साइट्रिक एसिड जोड़ना है।
मुझे यह पता लगाने में मदद करें ... यदि आपको नुस्खा में एक नींबू का रस लेने की आवश्यकता है, तो कितने मिलीलीटर हैं? अलग-अलग नींबू हैं, टेंजेरीन के प्रकार के बिल्कुल "crumbs" हैं, लेकिन थोड़ा कम अंगूर के "जेंट्स" हैं ... हो सकता है कि कुछ प्रकार का हो; आम तौर पर स्वीकृत मानदंड, ठीक है, मान लीजिए कि 100 मिली।?
रोमा के मॉडरेटर के विषय के अलावा
नींबू का रस विभिन्न सांद्रता का हो सकता है।
नींबू के रस में कई एसिड होते हैं, मुख्य हैं साइट्रिक और एस्कॉर्बिक। उनकी सामग्री नींबू की विविधता और परिपक्वता पर, 3% से 8% तक निर्भर करती है।
खाद्य सिरका 3% से 5% तक जाता है। यदि सिरका प्राकृतिक (सेब, चावल, शराब) है, तो इसकी एकाग्रता 3% से अधिक नहीं है, बस उच्च एकाग्रता पर, सूक्ष्मजीव मर जाते हैं। शराबी सिरका आमतौर पर 5% है,
कोरिया में, मजबूत 10% है, रूस में 70% का सार है।
नींबू का रस पीएच ~ 2-2.5
एप्पल साइडर सिरका 5% पीएच ~ 1.5-2, एक कमजोर समाधान (~ 3%) कहीं ना कहीं पीएच ~ 2.5-3 देगा
यह कहना कि 1% है नैया एसिटिक एसिड, स्वाद के लिए 1% नींबू के रस से मेल खाती है (एसिड के संदर्भ में) असंभव है। स्वाद का मामला।
आप प्रति 100 मिलीलीटर समाधान में 9 मिलीलीटर नींबू का रस (या काफी सही: 9 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 100 ग्राम पानी) लेकर "नौ प्रतिशत टेबल नींबू का रस" बना सकते हैं
आप नींबू के रस को 1x1 पानी, एक गिलास पानी और एक गिलास नींबू के रस के साथ पतला कर सकते हैं, लेकिन यह एसिड की उच्च सांद्रता होगी।
आप इस एकाग्रता को 1x1x1 के अनुपात में चीनी के साथ संतुलित कर सकते हैं, जहां आप समान अनुपात में एक गिलास नींबू का रस, पानी और चीनी ले सकते हैं। लेकिन यह स्वाद का मामला है।
नींबू का रस पीएच ~ 2-2.5
सेब साइडर सिरका 5% पीएच ~ 1.5-2 एक कमजोर समाधान (~ 3%) कहीं ना कहीं पीएच ~ 2.5-3 देगा
व्यापार में विनगर का आवेदन
कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, एसिटिक, लैक्टिक, टैटारिक) आटे की अम्लता को विनियमित करने का एक साधन हो सकते हैं, विशेषकर राई।
लैक्टिक और एसिटिक एसिड उत्सर्जित करते हैं गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव राई की रोटी आटे के वजन से 3% तक की खुराक पर। यही है, 500 ग्राम राई के आटे के लिए, 15 मिलीलीटर टैब की आवश्यकता होती है। सिरका या 1 बड़ा चम्मच
एसिड का उपयोग गेहूं की रोटी के उत्पादन में कम आम है.
कमजोर लस के साथ आटे के प्रसंस्करण में उपयोग के लिए लैक्टिक एसिड की सिफारिश की जाती है, जिससे आटा के रियोलॉजिकल गुणों में सुधार होता है, क्रंब का रंग और रोटी का स्वाद। ऐसे मामलों में, आटे के वजन से लैक्टिक एसिड 0.1-0.3% से अधिक नहीं की मात्रा में उपयोग किया जाता है। आटे के वजन से 0.1% तक की खुराक में एसिटिक एसिड का उपयोग करना संभव है। यही है, 500 ग्राम गेहूं के आटे को 1.5 मिलीलीटर से अधिक नहीं रखना चाहिए।
परीक्षण में सिरका के गुण
पाक विशेषज्ञ आटे को अम्लीय करने के लिए सिरके का उपयोग करते हैं, ताकि आटे की स्थिरता सुनिश्चित हो सके।
कन्फेक्शनरी में, सिरका एक खमीर-मुक्त में उपयोग किया जाता है पफ पेस्ट्री, विभिन्न प्रकार के छोटे कुकीज़ में, उनकी स्थिरता, वायुहीनता को बढ़ाने के लिए।
में समृद्ध पदार्थ नींबू का रसएस्कॉर्बिक एसिड के साथ मिलकर परीक्षण को न केवल एक aftertaste, बल्कि एक विशिष्ट कोमलता देने में सक्षम हैं।
आटा में सिरका (एसिडिफायर) के उपयोग के साथ समानता से, हम "सिरका" के विषय में ऊपर वर्णित मानक और मात्रा में नींबू के रस का उपयोग करेंगे।
वह है 500 ग्राम राई के आटे के लिए 15 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। नींबू का रस या 1 बड़ा चम्मच.
नींबू का रस बदला जा सकता है:
• sp चम्मच साइट्रिक एसिड पानी में पतला;
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका;
• चूने, अंगूर, संतरे, सेब, रूबर्ब या समुद्री हिरन का सींग का रस - यानी किसी भी रस में उच्च विटामिन सी।
नींबू और नींबू के रस का भंडारण
नींबू को ताजा रखना 6-7 ° के तापमान पर, नींबू को 4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है यदि पिघला हुआ पैराफिन में एक पल के लिए डुबोया जाता है और नरम कागज में लपेटा जाता है। लेकिन पैराफिन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि फल के छिलके को नुकसान न पहुंचे। कीटाणुशोधन के लिए आग पर शांत रेत के साथ नींबू को अच्छी तरह से बक्से में संग्रहीत किया जाता है।
नींबू को धोएं और एक विशेष प्रेस का उपयोग करके रस निचोड़ें। एक मोटी छलनी के माध्यम से रस तनाव और गर्दन की शुरुआत से पहले 250 मिलीलीटर अंधेरे बोतलों में डालना। बादाम के तेल की 4-5 सेमी की एक परत बोतल के संकीर्ण हिस्से में डाली जाती है। बोतलों को टोपी या टोपी के साथ कसकर सील किया जाना चाहिए, पिघला हुआ पैराफिन के साथ doused और एक अंधेरे, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। बादाम के बजाय, आप सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं, अगर रस का उपयोग सीजनिंग सूप और व्यंजनों के लिए किया जाता है।
यदि भंडारण के दौरान नींबू खराब होने लगते हैं, तो फलों को या तो तत्काल उपयोग किया जाना चाहिए या नींबू के रस को हटा दिया जाना चाहिए और संरक्षित किया जाना चाहिए। संरक्षण के लिए, आप एथिल अल्कोहल या गर्मी उपचार का उपयोग कर सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ रस में वोदका का 10-15% जोड़ा जाता है, मिश्रण को हिलाया जाता है और बोतलबंद किया जाता है ताकि कंटेनर के अंदर व्यावहारिक रूप से कोई हवा न हो। बोतलों को सील कर ठंडे स्थान पर रखा जाता है। रस का उपयोग कई महीनों तक किया जाना चाहिए।
रस को संरक्षित करने का दूसरा तरीका: उन्हें अंधेरे कांच की बोतलों से भरें और फिर उन्हें पानी के स्नान में 38 डिग्री तक गर्म करें। रस से भरी बोतलें पूरी तरह से सील कर दी जाती हैं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है।
चूने का शेल्फ जीवन लंबा नहीं है। इसे सूखी और ठंडी जगह पर 10 से 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। और एक सापेक्ष आर्द्रता 85-90 प्रतिशत और 8-10 डिग्री के तापमान के साथ, चूने का शेल्फ जीवन 1.5-2 महीने तक रहेगा। फल जितना लंबा होता है, उसके छिलके की उपस्थिति उतनी ही बदल जाती है। एक चूने जिसमें बासी है, एक सूखा और पपड़ीदार छिलका होगा। यह अब ताजे फल की तरह उपयोगी नहीं होगा।
