ठंडे पानी की एक बाल्टी में खीरे का अचार। एक तामचीनी बाल्टी में मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए खीरे का उत्पादन किया जा सकता है अलग-अलग तरीकों से: ठंड और गर्म अचार, साथ ही साथ बैंकों, बाल्टी, बैरल आदि में नमक। कई हैं ककड़ी अचार बनाने की विधि, लेकिन वे सभी जड़ी-बूटियों, मसालों, नमक की मात्रा के परिणामस्वरूप एक-दूसरे से भिन्न होते हैं, परिणामस्वरूप सब्जियां या तो होती हैं हल्का नमकीन या जोरदार नमकीन।तस्वीरों के साथ व्यंजनों।

अचार खीरे से अचार (नीचे नुस्खा देखें) का उपयोग भी किया जा सकता है (न केवल हैंगओवर के लिए एक इलाज के रूप में), बल्कि अचार, हॉजपोज की तैयारी के लिए, इसमें बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं।
इस तरह के एक ककड़ी अचार बनाने की विधि   एक ही फिल के साथ किया जाता है, लेकिन अभी भी डबल और ट्रिपल हैं।

यहाँ उचित अचार खीरे की कुछ सूक्ष्मताएँ हैं।

• उनके संग्रह के दिन नमक खीरे संभव होना चाहिए।
• एक कंटेनर में एक ही आकार के खीरे को नमक करना बेहतर होता है।
• नमकीन तैयार करने के लिए, गैर-क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग करें, सबसे अच्छा विकल्प अच्छी तरह से गहरा पानी है।
• नमकीन बनाना से पहले, खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए।
• यदि आप जार में अचार का उत्पादन करने जा रहे हैं, तो बाद वाले को अच्छी तरह से बेकिंग सोडा और स्टीम निष्फल के साथ धोया जाना चाहिए।
• अचार के लिए खीरे की सबसे अच्छी किस्में नेझिंस्की और रॉडनिचोक हैं।
• नमकीन के लिए मसाले के एक सेट में होना चाहिए ओक का पत्ता, चेरी और करंट - यह बैरल अचार की याद ताजा करती है।
• तापमान -1 डिग्री सेल्सियस से + 1 डिग्री सेल्सियस तक ठंडी जगह में तैयार अचार को स्टोर करना सबसे अच्छा है।
• खीरे को सावधानी से सॉर्ट किया जाना चाहिए, प्रत्येक जार खीरे में समान आकार के बारे में डालना चाहिए। तल पर मसालों के जार रखो (उन्हें नीचे के साथ कवर करें)। फिर, जितना संभव हो उतना कसकर "खड़े" खीरे बिछाएं। ऊपरी पंक्ति में, खीरे भी "झूठ" कर सकते हैं। आप कुछ मसालों के साथ खीरे छिड़क सकते हैं। और खीरे को नायलॉन कवर के नीचे कसकर दबाएं।

सर्दियों के लिए बैंकों में खीरे का अचार कैसे डालें

यह जार में खीरे का एक विशेष अचार है, क्योंकि इसमें सिरका नहीं होता है।   मसालेदार खीरे एक विशेष गंध, नमकीन, थोड़ा तीखा स्वाद और एक सुंदर हरा रंग प्राप्त करते हैं।

तीन-लीटर जार पर इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरे;
• लहसुन (तल पर, मध्य में और जार के ऊपर) - 3 लौंग;
• पत्ते काला करंट   - 2-3 पीसी ।;
• डिल - एक जार में टहनियाँ या पुष्पक्रम;
• काली मिर्च - 8-10 मटर;
• हॉर्सरैडिश - 1 शीट;
• चेरी - 3-4 पत्तियां (यदि संभव हो);
• गर्म लाल मिर्च - शीर्ष पर थोड़ा छिड़क;
• नमक - एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच;

2 घंटे के लिए खीरे भिगोएँ। एक जार में पत्ते, मसाले और खीरे डालें, अगर बड़े होते हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है। सभी नमक को 1/2 कप ठंडे पानी में घोलें और खीरे के जार में डालें, ऊपर से ठंडे पानी के साथ डालें। पास कैप्रॉन कैप। हो गया!
यदि आप तैयार किए गए खीरे को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। और अगर आप अभी खाते हैं, तो कमरे के तापमान पर छोड़ दें और तीन दिनों के बाद - आप कोशिश कर सकते हैं।
आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार कर सकते हैं। इस मामले में कैनिंग के लिए डिब्बे में, फोड़ा करने के लिए लाई गई नमकीन पानी डालें। ऐसा करने के लिए, इसे सूखा, उबाल लें, उबला हुआ नमकीन के साथ 5-6 बार खीरे डालें। भरने के बाद, डिब्बे को निष्फल करें और तुरंत उन्हें लोहे की टोपी के नीचे रोल करें। युक्ति: सिरका के साथ लोहे के ढक्कन के नीचे खीरे को रोल करना बेहतर है, अर्थात। खटाई में डालना।

खीरे का अचार बनाने का ठंडा तरीका

ठंडा रास्ता   अचार - एक बहुत ही सामान्य नुस्खा।
कैसे पकाने के लिए: ताजे हरे खीरे को अच्छी तरह से कुल्ला, उबलते पानी पर डालें और तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं, अधिमानतः बर्फ के साथ। 2-3 घंटे के लिए भिगोएँ।
फिर कसकर खीरे को तीन लीटर जार में रख दें, धोए हुए पत्तों, डिल, लहसुन और काली मीठी मटर के साथ बदलाव करें। तैयार ठंडे नमकीन घोल (50 लीटर नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डालें। वोदका के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
इस विधि द्वारा तैयार किए गए खीरे को एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर, तहखाने आदि) में देरी के बिना छोड़ दिया जाना चाहिए।
इस पद्धति के साथ, खीरे अपने प्राकृतिक रंग को बरकरार रखते हैं, एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं और अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।
सामग्री: खीरे - 2 किलो, डिल, 2 पीसी। छाता। ब्लैककरंट के पत्ते - 5 पीसी।, चेरी के पत्ते - 5 पीसी।, लहसुन - 1 लोबुल, हॉर्सरैडिश, आप जड़ या पत्ते - 20 ग्राम, काली मिर्च के कांटे - 8 मटर, नमक - 75 ग्राम, वोडका - 50 ग्राम, पानी - 1.5l

गर्म अचार खीरे।

खीरे का अचार कैसे बनाएं:
हौसले से उठाए गए खीरे को सॉर्ट करें, कुल्ला, उबलते पानी से कुल्ला, जार में डालें, उबलते पानी डालें, 15 मिनट तक खड़े रहें। एक जार में लहसुन, प्याज,, चम्मच डालें साइट्रिक एसिड, काली मिर्च और उबलते नमकीन पानी डालना। नमकीन बनाने की विधि: 1 एल पानी 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, एक उबाल लाने के लिए, डिल, अजमोद, चेरी के पत्ते, मटर डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, फिर तनाव।फ़िल्टर्ड ब्राइन को फिर से एक उबाल में लाएँ और खीरे डालें, जल्दी से दबाएं, लीक की जाँच करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

एक पैकेज में खीरे नमकीन बनाना

कैसे करें? हल्के से नमकीन खीरे   पैकेज में   पाँच मिनट में। नमकीन बनाने का एक मूल और सरल और त्वरित तरीका।
बहते पानी में खीरे को कुल्ला और छोरों को काटने के लिए सुनिश्चित करें।
एक बड़े प्लास्टिक बैग में मोड़ो।
फिर नमक और मिश्रण के साथ शीर्ष।
लहसुन के सिर को अलग-अलग लौंग, छिलके में विभाजित किया जाता है।
फिर, मोर्टार या चाकू के ब्लेड में मूसल के साथ, लहसुन को गूंधें और इसे इस रूप में खीरे में एक बैग में डाल दें।
बारीक कटा हुआ हरी डिल के साथ छिड़के।
कई बार पैकेज के साथ अच्छी तरह से बांधें और हिलाएं। फिर कमरे के तापमान पर बैग में नमकीन के लिए खीरे छोड़ दें।
3-4 घंटों के बाद, नमकीन खीरे उपयोग के लिए तैयार हैं। बैग से तैयार खीरे निकालें, एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमक निकालें और परोसा जा सकता है। शेष खीरे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस विधि से नमकीन खीरे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। नमकीन बनाना हल्के से नमकीन खीरे   पैकेज में हल्की नमकीन खीरे को नमकीन बनाने की बहुत ही त्वरित विधि है, लेकिन यदि आप किण्वन और नमकीन बनाने की प्रक्रिया को और भी तेज करना चाहते हैं, तो आपको खीरे को हलकों या स्लाइस में काटने की आवश्यकता है।   यह नमकीन आपको लगभग 5 मिनट में उन्हें खाने की अनुमति देता है।

एक बैरल में खीरे का नमकीन बनाना

पुराने लोगों को याद है कि स्वादिष्ट कुरकुरे खरीदने के लिए कैसे संभव था, पहले हल्के नमकीन, और फिर "सामूहिक खेत बाजारों" पर सामान्य रूप से "खीरे"।
घर पर खीरे को अचार बनाने की यह विधि अब बहुत कम उपयोग की जाती है। एक नियम के रूप में, कम से कम 100 किलोग्राम सब्जियों को बैरल में नमकीन किया जाता है। उन लोगों के लिए जो एक बैरल में खीरे का अचार करने का फैसला करते हैं, नुस्खा को याद करते हैं। ( बैरल में नमक खीरे के बारे में अधिक विस्तार से, नमकीन व्यंजनों को देखा जा सकता है

इसके अलावा, छोटे बैरल अब होममेड अचार के लिए बनाए जा रहे हैं, जिन्हें सीधे रसोई या बालकनी में रखा जा सकता है। बैरल या टब के तल पर, नमकीन के लिए तैयार किए गए मसालों का एक तिहाई डालें, खीरे को आधा बैरल में डालें, उन पर अगले तीसरे मसाले डालें, ऊपर से खीरे के साथ बैरल भरें। मसालों का आखिरी भाग डालें और ठंडा नमकीन डालें। यदि अचार को एक टब में किया जाता है, तो शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा डाल दिया जाता है, इसे अत्याचार करता है ताकि खीरे हमेशा नमकीन पानी में रहें।
यदि बैरल में है, तो उन्हें दबाएं और जीभ और नाली छेद के माध्यम से नमकीन पानी भरें, जो बाद में एक लकड़ी के कॉर्क के साथ लिनन पैड के साथ बंद हो जाता है।
भंडारण के लिए, खीरे को ठंडे स्थान पर छोड़ दें - तहखाने में सबसे अच्छा, आप बालकनी पर कर सकते हैं (भंडारण की स्थिति बनाते समय। खीरे को 5 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। उच्च तापमान पर, खीरे बढ़ी हुई अम्लता प्राप्त करते हैं, और उनकी गुणवत्ता कम हो जाती है।
100 किलोग्राम खीरे को अचार करने के लिए, मसाले की आवश्यकता होती है: छील लहसुन, मोटे तौर पर 300 ग्राम कटा हुआ, 3 किलोग्राम। (छाते या बीज), हॉर्सरैडिश 0.5 किग्रा। (जड़, कटा हुआ), काला करंट 1 किलो छोड़ देता है। छोटे खीरे के लिए नमक 800 ग्राम, बड़े 1 किलो के लिए। 40 जीआर प्रति बाल्टी पानी (12 लीटर)।
खीरे के अचार के लिए, उबले हुए ठंडा पानी का उपयोग करना बेहतर होता है। उसी तरह, हरे टमाटर नमकीन हैं।
नमकीन बनाने से पहले, टबों को जांचना चाहिए ताकि वे बह न जाएं, बाहरी तल के साथ सील हो जाएं, और लकड़ी के मग व्यास में समायोजित हो जाएं। और अब आप सर्दियों के लिए अचार मशरूम कर सकते हैं।

1. "ड्राई-अप बैरल को सुव्यवस्थित करने" के लिए, गाँव ने निम्न कार्य किया: एक साफ बैरल (लगभग 100 l), पानी से भरा हुआ (2-3 बाल्टी), लोहे का एक बड़ा टुकड़ा "लाल" (उदाहरण के लिए, रेल का एक टुकड़ा) गर्म किया गया था। मेरी दादी ने किया) उन्होंने इसे एक बैरल में फेंक दिया, इसे चटाई के साथ लपेट दिया और इसे स्वाभाविक रूप से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया। बैरल का प्राकृतिक कीटाणुशोधन निकला और भविष्य में यह लीक हो गया और इसे लीक नहीं हुआ।

2. ककड़ी के अचार की सतह पर मोल्ड को बनने से रोकने के लिए, सरसों के पाउडर के साथ नमकीन की सतह को थोड़ा सा छिड़कें, और कोई मोल्ड नहीं होगा।

सभी को सुप्रभात! संरक्षण का गर्म मौसम आ गया है। हमारे पास सर्दियों में dainies के साथ खुद को और मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए जाम और अचार की एक बेशुमार संख्या तैयार करने का समय होना चाहिए। एक गर्म और ठंडा नमकीन बनाने की विधि है। सर्दियों के लिए खीरे का ठंडा नमकीन बनाना आपको अधिक विटामिन बचाने और सिरका के बिना असली मसालेदार खीरे का स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो अन्य प्रकार के अचार के साग की तुलना में सलाद, अचार, साल्वॉर्ट के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए:

• आदर्श स्वयं का उपयोग होगा, बगीचे से। लेकिन अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो खरीदते समय, काले स्पाइक्स, पिंपल्स और छोटे अनाज के साथ नमूनों का चयन करें। वे आकार में छोटे होने चाहिए;
• उन्हें ठंडे पानी में पहले से भिगोएँ ताकि वे संतृप्त हों और जब अचार पूरी ब्राइन को अवशोषित न करें;
• नमक को अधिमानतः बड़े गैर-आयोडीन में उपयोग किया जाता है;
• माइक्रोवेव या ओवन में उबलते पानी या कैल्सिन के साथ सोडा और स्कैल्ड के साथ जार को अच्छी तरह से कुल्ला;
• जड़ी बूटियों का चयन करते समय, मैं करंट पत्तियों का उपयोग करने की सलाह नहीं देता हूं, क्योंकि मोल्ड बन सकता है;
• हम केप्रॉन कवर लेते हैं। धातु जंग लग सकता है;
• मैं क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, अधिमानतः एक कुएं या बोतलबंद से;
• तैयार जार को फ्रिज या सेलर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने की विधि

नमकीन के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन सभी के लिए, सामग्री जैसे;

• पानी;
• नमक;
• खीरे;
• मसाला।

मेरा सुझाव है कि कुछ प्रयास करें विभिन्न व्यंजनोंअंत में अपने सबसे प्रिय और स्वादिष्ट को चुनने के लिए।

सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार बनाने का ठंडा तरीका

मैं आमतौर पर अचार - लीटर या उससे भी कम के लिए छोटे जार का उपयोग करता हूं। लेकिन जब ठंडे तरीके से नमकीन बनाना, मैं अभी भी तीन-लीटर जार पसंद करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे - बैंक में कितना जाएगा;
• नमक की गणना निम्नानुसार की जाती है - 2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर पानी;
• डिल छाते;
• लहसुन छील;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी की पत्तियां
• काली मिर्च मटर।

कैसे खाना बनाना है?

1. नमक को पानी में घोलें। सुविधा के लिए, आप पानी की एक छोटी मात्रा को गर्म कर सकते हैं और उसमें क्रिस्टल को भंग कर सकते हैं, और फिर ठंडे पानी के साथ एक पर्चे की मात्रा में पतला कर सकते हैं;
2. तलछट तल पर रह सकता है। मैं इसका उपयोग नहीं करता;
3. एक साफ और सूखे जार में हम सहिजन की पत्तियां डालते हैं और तल पर डिल करते हैं;
4. हम घोड़े की नाल और चेरी के पत्तों और डिल छतरियों के साथ खीरे बिछाते हैं;
5. काली मिर्च फेंक दें;
6. ठंडे ब्राइन के साथ भरें, धुंध के साथ कवर करें और कई दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मेरे पास एक ग्रीष्मकालीन रसोईघर है, यह हमेशा वहां ठंडा होता है;
7. जार के नीचे एक प्लेट या कप रखना न भूलें। किण्वन के दौरान, पानी बाहर फैल जाएगा। यह सामान्य है। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से खीरे को कवर करता है, और यदि आवश्यक हो तो नमक ब्राइन जोड़ें (1 लीटर नमक प्रति आधा लीटर पानी की दर से);
8. किण्वन प्रक्रिया में कई दिन लग सकते हैं। यह सीधे उस कमरे के तापमान से संबंधित है जिसमें आपके खीरे बैंक में पकते हैं। यदि यह ठंडे स्थान पर खड़ा है, तो प्रक्रिया में देरी हो रही है;
9. अचार में बादल और झाग बन सकते हैं। डरो मत - फिर यह उज्ज्वल होगा, फोम गायब हो जाएगा;
10. जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो जार को कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें और एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

सरसों के साथ ठंडी नमकीन खीरे

अधिक के लिए मसालेदार स्वाद   खीरे में सरसों, गर्म मिर्च या का उपयोग करें काली मिर्च। हम सूखी सरसों के साथ पकाएंगे।

इसकी आवश्यकता होगी:

• खीरे;
• नमक 2 बड़े चम्मच। पानी प्रति लीटर चम्मच;
• बे पत्ती;
• 2 बड़े चम्मच। सूखी सरसों के चम्मच;
• सहिजन के पत्ते;
• काले और allspice के कुछ मटर;
• डिल छतरियों की एक जोड़ी;
• लहसुन की 5 से 6 लौंग।

तैयारी:

1. कुछ घंटों के लिए खीरे को पहले से भिगोएँ;
2. इस समय के दौरान, डिब्बे तैयार करें: सोडा के साथ कुल्ला, ओवन में सूखा;
3. नीचे दिए गए कंटेनर में सहिजन के पत्ते और लहसुन डालें। काली मिर्च के साथ मिश्रित फल डालें और शीर्ष पर डिल करें। हॉर्सरैडिश पत्ती के साथ कवर;
4. ठंडे पानी का उपयोग करके नमकीन पकाना। आप पिछले नुस्खा से विकल्प का उपयोग कर सकते हैं;
5. एक जार में डालो, धुंध के साथ कवर करें और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। कंटेनर को एक कप में रखना न भूलें, ताकि जब यह बाहर निकल जाए तो पानी टेबल पर न पड़े;
6. फिर एक जार में सरसों को भरें और इसे रसोई की मेज पर पांच से छह घंटे तक छोड़ दें;
7. नाली और 5 - 7 मिनट के लिए नमकीन पानी उबालें, जार में वापस डालें, रोल करें और कवर के नीचे उल्टे राज्य में ठंडा करें।

वोदका के साथ ठंडी नमकीन खीरे

Intrigued? वोडका के साथ कैसा है? और बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट। मुख्य बात यह है कि नमकीन के लिए सब कुछ तैयार करने से पहले पति तैयार वोदका नहीं पीता है।
  चलो चलते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे;
• छाता डिल;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 6 - काली मिर्च मटर के 7 टुकड़े;
• 2 बड़े चम्मच। एल। वोदका प्रति लीटर वोदका;
• चेरी के पत्ते;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर पानी के बिना चम्मच।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे कैसे पकाने के लिए?

1. हम खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं, उबलते पानी से डूबा हुआ, बर्फ के पानी में डूबा हुआ;
2. दो से तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ;
3. साग की एक परत पर पहले से तैयार जार में हम लहसुन, चेरी और सहिजन की पत्तियों के साथ खीरे डालते हैं, डिल;
4. नमकीन तैयार करें - ठंडे पानी में नमक भंग करें, वोदका जोड़ें;
5. खीरे के साथ इसे भरें और नायलॉन कवर के साथ कवर करें;
6. तुरंत तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें;
7. आप एक हफ्ते में इसका स्वाद ले सकते हैं। वे समस्याओं के बिना संग्रहीत होते हैं, वे खस्ता और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अब आप ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे के अचार बनाने के मेरे तरीकों के बारे में जानते हैं। कोशिश करो और अपनी खुद की चुनें। साथ ही अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए टिप्पणियों में प्रतीक्षा कर रहा है। अलविदा ... प्यार से ... स्वेतलाना मलीशेवा

ओड कुकरी ब्लॉग के प्रिय पाठकों, नमस्कार! मसालेदार खीरे - जो इससे परिचित नहीं हैं वे एक सच्चे रूसी स्नैक हैं। इसके अलावा, मसालेदार खीरे अमीर अचार की तैयारी में अपरिहार्य हैं, एक गर्म गर्मी के दिन ओक्रोशकी और चुकंदर को ताज़ा करते हैं, विनैग्रेट्स, ओलिवियर्स और राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के अन्य व्यंजन। कई लोग एक साधारण मीनाकारी बाल्टी में खीरे को किण्वित करने की विधि जानना चाहेंगे। एक तामचीनी बाल्टी में खीरे को किण्वित कैसे करें - इस नुस्खा से पता करें।

शहर के अपार्टमेंट में, आप मसालेदार खीरे भी बना सकते हैं। और इस प्रक्रिया के लिए सबसे उपयुक्त डिशवेयर एक साधारण मीनाकारी बाल्टी है। और फिर तैयार खीरे को सर्दियों तक भंडारण के लिए तीन-लीटर जार में लुढ़काया जा सकता है। तो, एक तामचीनी बाल्टी में मसालेदार खीरे के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा।

एक तामचीनी बाल्टी में मसालेदार खीरे खाना बनाना

हमें आवश्यकता होगी:

तैयारी:

चरण 1. खीरे को सॉर्ट करें, ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, युक्तियों को हटा दें। फिर 6-8 घंटे के लिए साफ ठंडा पानी डालें। इस समय के दौरान, खीरे पानी से संतृप्त होते हैं, कठोर हो जाते हैं, कड़वाहट देते हैं। इस बीच, तामचीनी बाल्टी धो लें। लहसुन को छील लें। कुल्ला मसालेदार जड़ी बूटी   और एक तौलिया पर फैल गया, थोड़ा सूखने की अनुमति दें।

चरण 2. 6-8 घंटे के बाद, खीरे को ठंडे पानी से कुल्ला और एक तामचीनी साफ बाल्टी में स्थानांतरित करें, लहसुन और मसाले डालना। खीरे को बाल्टी के किनारे 10 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए। खीरे के ऊपर करंट, चेरी और सहिजन की बची हुई पत्तियां, छतरियां डाल दें।

चरण 3. एक विशाल बेसिन में खीरे की एक बाल्टी रखो।

चरण 4. नमकीन तैयार करें। 5-6 बड़े चम्मच नमक को तीन लीटर जार में डालें और साफ ठंडा पानी डालें। नमक संरचना को तब तक मिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं और खीरे की एक बाल्टी में डालें। नमकीन को पूरी तरह से खीरे को कवर करना चाहिए। आपको 1.5-2 की आवश्यकता हो सकती है तीन लीटर के डिब्बे   नमकीन के साथ।

चरण 5. एक लोड के साथ एक प्लेट के साथ खीरे को कवर करें, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार। एक साफ कपड़े के साथ बाल्टी को कवर करें, आप कई परिवर्धन में धुंध का उपयोग कर सकते हैं, और उत्पाद को पकने के लिए 3-5 दिनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। 3-5 दिनों के बाद, मसालेदार खीरे उपयोग के लिए तैयार हैं।

यदि आप शहर के अपार्टमेंट में सर्दियों तक मसालेदार खीरे रखना चाहते हैं, तो उन्हें निम्नानुसार रोल करें। बाल्टी से खीरे निकालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। मसाले और मसालों को फेंक दिया जा सकता है, वे पहले से ही अचार और खीरे को अपनी सुगंध और स्वाद दे चुके हैं। नमकीन पानी तनाव, एक सॉस पैन में डालना और उबला हुआ चम्मच के साथ फोम को हटा दें।

खीरे कसकर जार में रखें और उबलते नमकीन को गर्दन तक डालें। ढक्कन के साथ बैंकों को कवर करें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। ब्राइन को वापस पैन में डालें और फिर से उबालें। फिर से, खीरे को बहुत ऊपर डालें और जल्दी से रोल करें। जार को ढक्कन पर मोड़ो, उन्हें एक कंबल में लपेटो और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।

नमस्कार का आनंद लें और जल्द ही आपको देखें!

सभी ब्लॉग प्रविष्टियाँ यहाँ देखें