कैसे तेजी से और स्वादिष्ट तला हुआ मांस पकाने के लिए। एक पैन में पोर्क कैसे पकाने के लिए। कैसे एक ग्रिल पैन में पोर्क स्टेक पकाने के लिए।

खूनी नवागंतुक आमतौर पर शुरुआत में अपने मांस का मौसम करते हैं - एक बड़ी गलती! क्योंकि विशेष रूप से काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ जल्दी जल जाती हैं और कड़वा स्वाद छोड़ देती हैं। आप इसे सही कर सकते हैं जब आप पहले अपने स्टेक को तलते हैं और फिर इसे सीज़न करते हैं। स्टेक को ग्रिल करने के लिए, आपको वसा की आवश्यकता होती है - मांस को बाहर की तरफ कुरकुरा होना चाहिए। जो भी पौष्टिक उपयोग करता है जैतून का तेल   या इस उद्देश्य के लिए तेल, उन्हें पसंद नहीं है, क्योंकि ये वसा एक पैन में उच्च तापमान पर जल्दी से जलते हैं। इसका नतीजा यह है कि वह पागल की तरह जलता है और वसा को जलाता है।

फ्राइड पोर्क - तैयारी

इसके बजाय, तैलीय वसा या सूरजमुखी तेल का उपयोग करें - दोनों वसा 220 डिग्री तक गर्म हो सकते हैं। वास्तव में, कई लोग स्टेक को पैन में बदलने के लिए कांटा का उपयोग करते हैं - यह व्यावहारिक और सरल भी है। समस्या यह है कि कांटा स्पाइक्स मांस को नुकसान पहुंचाता है जिससे रस बच सकता है। फिर आप एक रसदार स्टेक को अलविदा कह सकते हैं क्योंकि यह सूखा और कठोर हो जाता है। घुमाने के लिए सरौता का प्रयोग करें।

कैसे एक स्लाइस के साथ पैन में गोमांस भूनें

कई मांस के शौकीन मांस के कांटे के बिना अपने स्टेक को फ्राइज़ में बदल देते हैं। यह एक मूल्यवान रस है। स्टेक और फिर इसे तुरंत आनंद लें? अधिकांश मांस प्रशंसकों के लिए, खाना पकाने के तुरंत बाद भोजन एक प्लेट और मुंह पर भूमि। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मांस तब भी बेहतर होता है जब आप तलने के बाद कुछ मिनटों तक उसे आराम करने देते हैं? कुछ अल्फाइल में स्टेक लपेटें और लगभग 80 डिग्री पर लगभग पांच मिनट के लिए ओवन में रखें - जब आप स्टेक काटते हैं तो मांस को बाहर चलने से रोकने के लिए।

क्या पेय और साइड डिश स्टेक से मेल खाते हैं?

इसके अलावा, साइड डिश और स्टेक ड्रिंक के मामले में, आप कुछ गलत कर सकते हैं। बहुत महत्वपूर्ण: मांस प्लेट पर मुख्य फ़ाइल है - पूरक और पेय स्वाद का समर्थन करना चाहिए, लेकिन ओवरलैप नहीं। बेकिंग स्टेक के लिए आदर्श, एक हरे रंग की सलाद और सभी रूपों में आलू के साथ हरी सलाद: चाहे वह फ्रेंच फ्राइज़ हो, केचप या बेक्ड आलू - स्ट्रॉबेरी सुगंध के लिए सही साथी हैं। अच्छा हर्बल हर्बल तेल या मीठी काली मिर्च सॉस के लिए भी बढ़िया है।

पोर्क फ्राइड प्याज की रेसिपी

उदाहरण के लिए, यदि आप कुछ विटामिन खाना चाहते हैं, तो आप बीन्स या पालक खा सकते हैं। सबसे पहले, यह निर्भर करता है कि आप स्टेक को कैसे ग्रिल करते हैं, लेकिन उपयुक्त साइड डिश आनंद को बढ़ा सकते हैं। बेशक, स्टेक के लिए शराब का एक गिलास है, निम्न कहावत याद रखें: "उज्ज्वल मांस के लिए सफेद शराब, अंधेरे मांस के लिए रेड वाइन।"

अनार के रस के साथ एक पैन में एक स्वादिष्ट पोर्क कैसे भूनें?

निष्कर्ष: यदि आप स्टेक को ग्रिल कर रहे हैं, तो आप खाना पकाने पर ध्यान देते हुए बहुत अधिक ट्रैफ़िक खर्च नहीं कर सकते हैं? सही प्रारंभिक मांस तापमान और सीज़निंग समय में कई त्रुटियां हैं, साथ ही साथ खाना पकाने की विधि भी। इसके अलावा महत्वपूर्ण: एक स्टेक में सही व्यंजन और पेय के बारे में सोचें। क्योंकि सब कुछ जो अच्छा लगता है वह भी पैन से मांस से मेल खाता है। हर्बल तेल, आलू, सलाद और अच्छी रेड वाइन के साथ, आप बुरा नहीं मानते।

गोमांस की बोतलें, तला हुआ सूअर का मांस या मुर्गी: मांस खाने से पहले आम तौर पर परोसा जाना चाहिए। लेकिन यह तय करना है कि आपका पकवान सफल होगा या नहीं। यहाँ असली तलने के लिए हमारे सुझाव दिए गए हैं। इससे पहले कि आप मांस को पैन में फेंक दें, आपको कुछ चीजों पर विचार करने की आवश्यकता है।

सही पैनोरमा का निर्धारण करें

एक कड़ाही या ग्रिल के साथ धूपदान, बर्तन, धूपदान, बर्तन हैं। आप जो तैयार करना चाहते हैं उसके आधार पर, आपको सही "टूल" का उपयोग करना चाहिए। सही पैन चुनने के दो तरीके हैं: कोटेड पैन और अनकैटेड पैन।

तेल, मैगरिन या तेल - क्या वसा हो सकता है?

लोहे या तांबे के बिना तार रहित कोयले स्टेनलेस स्टील से बने हो सकते हैं। इस पैन का सबसे अच्छा उपयोग करें जब आप मांस या गर्म खाना बनाना चाहते हैं। आप विशेष रूप से सब्जियों को मिला सकते हैं। लेपित धूपदान धीमी और कोमल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। वसा तलने के लिए उपयुक्त हैं, जो एक पैन, जैतून का तेल, रेपसीड तेल और सूरजमुखी तेल में उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं। मार्जरीन का उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है, लेकिन स्वस्थ नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कठोर वसा और संक्रमण होता है।

तलने के लिए तेल का उपयोग न करें, क्योंकि यह पर्याप्त गर्म नहीं है। वहाँ है अलग-अलग तरीके   मांस भूनें। सिद्धांत रूप में, आप एक पैन में मांस को जितना अधिक समय तक भूनेंगे, उतना ही सूखा और कठोर हो जाएगा। रिंडरस्टैक बाहर छोटा और बहुत गर्म है, और स्टेक के अंदर ओवन में कम तापमान पर पकाना, स्वाद के आधार पर, पकाने के लिए तैयार है।

पक्षी बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह पतला है। यह विशेष रूप से अच्छा है जब अंदर अभी भी रसदार है। ताकि मांस को समान रूप से पकाया जा सके, हमेशा समान टुकड़ों में भूनें। आगे हमेशा बेहतर नहीं होता है। पक्षी को केवल एक तरफ रोस्ट करें। पक्षी का इतनी बार उपयोग न करें। भूनते समय मांस न काटें, इसलिए पक्षी अपने मांस का रस खो देता है। मांस थोड़ा गुलाबी नहीं होना चाहिए, सैल्मोनेला के कारण पक्षी को पूरी तरह से खाया जाना चाहिए।

स्टेक हर शेफ के लिए एक शाही अनुशासन है। यह पहले से ही मांस को भूनने की एक सच्ची कला है जिस तरह से उसके खाने वाले चाहते हैं - खूनी से अंत तक। यदि आप कुछ टिप्स और ट्रिक्स जानते हैं तो स्टेक खाना बनाना वास्तव में बहुत आसान है। स्टेक को "मध्यम दुर्लभ" भी तला जा सकता है। फिर बीच में यह अभी भी थोड़ा खूनी है, और मांस के रस में एक लाल रंग का टिंट है। यदि आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं, तो आपको अपने स्टेक "दुर्लभ" या "अंग्रेजी" का आदेश देना चाहिए। मांस अभी भी बीच में लानत है, साथ ही मांस का रस गहरा लाल है।

बर्तन के फर्श पर थोड़ा सा वनस्पति तेल फैलाएं। तेल का उपयोग न करें क्योंकि यह उच्च तापमान पर तला हुआ होगा। फिर पैन को जोर से गर्म करें। केवल जब यह वास्तव में गर्म है, तो अंदर मांस रखो। मांस को एक बर्तन में रखने या मोड़ने के लिए एक कांटा या मांस कांटा का उपयोग न करें, क्योंकि इससे मांस को नुकसान हो सकता है, जिससे मांस लीक हो सकता है।

आप जांच सकते हैं कि एक पैन के साथ मांस के टुकड़े को दबाकर आप किस स्तर तक पहुंच गए हैं। यदि रस अभी भी मांस से चल रहा है, तो आप अभी तक तैयारी तक नहीं पहुंचे हैं। स्टेक पैन का उपयोग विशेष रूप से स्टेक के लिए करें, समानांतर या किसी अन्य सामग्री में भूनें नहीं। फ्राइंग प्रक्रिया से पाक स्थिति को रोकने के लिए, क्योंकि यह अन्यथा सूख जाता है।

• लकड़ी के हथौड़े से डंडे न मारे।
• मांस को तलने से पहले मत भूनें, क्योंकि नमक मांस का रस निकाल देगा।
• कम से कम दो सेंटीमीटर की मोटाई के साथ केवल स्टिक्स का उपयोग करें।

सही मांस का चयन

उचित तैयारी के अलावा, मांस और सही सॉस पैन चुनना महत्वपूर्ण हैं। आप आसानी से ग्रिल स्टेक बना सकते हैं और बस कर सकते हैं। क्लासिक क्रुप स्टीक गोमांस की जांघ से आता है, इसका वजन 200 से 300 ग्राम और दो से तीन सेंटीमीटर की ताकत है। यहां तक \u200b\u200bकि अगर यह अधिक महंगा है, तो आपको हमेशा अपनी पसंद के कसाई से ताजा मांस खरीदना चाहिए और पैक किए गए विकल्पों का सहारा नहीं लेना चाहिए। स्टेक की बनावट का ध्यान रखें, आपके स्वाद पर निर्भर करता है: वसायुक्त नमूने अधिक स्थायी हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर बेहतर स्वाद परिणाम होते हैं, क्योंकि वसा स्वाद का एक उत्कृष्ट वाहक है।

मांस के समय के बारे में अपने कसाई से पूछें: यह जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक स्वाद विकसित हो सकता है, और यह तैयारी के दौरान जितना सूक्ष्म होगा। इसके अलावा, लंबे समय तक परिपक्वता जल-बंधन क्षमता को बढ़ाती है, जिससे कि स्टिक अंदर एक तेज तलने के दौरान रसदार रहता है।

उपयुक्त फ्राइंग पैन

मैरिनेड के लिए, कम वसा वाले तेल, अत्यधिक गर्म तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है और मसाले का उपयोग नहीं करना चाहिए जो कड़ाही में एक कड़ाही के साथ जलाया जा सकता है। इसके अलावा, आपको फ्राइंग के बाद ही नमक और काली मिर्च का मांस खाना चाहिए। सवाल यह है कि मूट केवल शौकिया रसोइयों के बीच नहीं है। स्टेक के विशिष्ट स्वाद के लिए, तेज फ्राइंग आवश्यक है। बहुत अधिक गर्मी मांस के छिद्रों को बंद कर देती है, जिससे कि जमा पानी अंदर जमा हो जाता है, और यह रसदार रहता है। रिब्ड स्टेक पैन एक विशिष्ट स्टेक संरचना की ओर ले जाता है।

हालांकि, अनियमितताओं का मतलब है कि तलने के दौरान सतह पर गर्मी समान रूप से वितरित नहीं की जा सकती है। तैयारी के लिए पुष्टि की गई है कि लोहे या गढ़ा हुआ लोहे के पैन हैं जो तामचीनी और स्टेनलेस स्टील संस्करण नहीं हैं। हुसेनार के बर्तन बहुत मुश्किल से गिरते हैं और गर्मी को बेहतर तरीके से संग्रहित कर सकते हैं। दूसरी ओर, लोहे के बर्तन, गर्मी को अच्छी तरह से संचालित करते हैं, लेकिन वे तब तक इसे स्टोर नहीं कर सकते हैं जब तक कि कच्चा लोहा विकल्प का उपयोग नहीं किया जाता है। स्टेनलेस स्टील पैन सार्वभौमिक हैं, उनका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए।

यदि आप फ्राइंग के लिए पैन का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह उचित रूप से बेक किया गया हो। आप आसानी से पूरी तरह से नए पैन से छुटकारा पा सकते हैं। दो से तीन आलू छीलें और एक पैन में नमक के साथ कटोरे को भूनें। कुछ कटा हुआ आलू के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। फिर आपको पानी से पैन को कुल्ला करना चाहिए और रसोई के कागज के साथ पैन को साफ करना चाहिए। डिटर्जेंट का उपयोग न करें, लेकिन पानी। समय के साथ, फ्राइंग सतह पर एक पेटिना विकसित होगा, जो एक तला हुआ दिलचस्प स्वाद देता है।

सर्वश्रेष्ठ स्टेक तैयारी

समय पर रेफ्रिजरेटर से मांस निकालें, क्योंकि खाना पकाने से पहले तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आपने मांस को मैरीनेट नहीं किया है, तो पहले इसे किचन पेपर पर सावधानीपूर्वक लागू करें। उसके बाद, आपको इसे वसा और अत्यधिक गर्म तेल की कम सामग्री के साथ पोंछना चाहिए - जैतून का तेल इसके लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत जल्दी जलता है। इस बीच, आप ओवन को 150 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं। उच्च गर्मी पर पैन गरम करें और मांस को अंदर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन पर्याप्त गर्म हो, ताकि तलने पर पानी को फैलाया न जा सके।