पाक व्यंजनों और फोटोरिसेप्शन। काली मिर्च के साथ सब्जी सलाद। मीठी मिर्ची

खाना पकाने की विधि  से सॉस काली मिर्च  सर्दियों के लिए:

सॉस के लिए मांसल और रसदार गूदे के साथ बड़ी पकी मिर्च चुनें। सॉस की लाल और हरी परतें स्वाद में भिन्न होंगी: लाल किस्में अधिक "नरम" और सुगंधित स्वाद पैदा करती हैं, जबकि हरी किस्मों में थोड़ी कसावट होती है।

काली मिर्च को सॉर्ट करें और धो लें, लहसुन को छील लें।

पोनीटेल को लाल मिर्च के साथ बीज वाले हिस्से से काट दिया जाता है। लुगदी को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है।

काली मिर्च एक ब्लेंडर के साथ जमीन है। गति को मध्यम सेट किया जाता है ताकि लुगदी के छोटे टुकड़े संरक्षित रहें।

लहसुन, गर्म काली मिर्च की एक फली, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी जोड़ें। जब तक लहसुन कुल द्रव्यमान में घुल नहीं जाता तब तक एक ब्लेंडर के साथ काली मिर्च को मारो।

लाल मिर्च के साथ व्यंजन पक्ष में छोड़ दिए जाते हैं, वे हरी मिर्च को "काटना" शुरू करते हैं। सॉस तैयार करने के लिए, आपको दो पैन की आवश्यकता होगी: जार को गर्म उबलते द्रव्यमान के साथ भरने के लिए एक ही समय में मैश किए हुए लाल और हरे मिर्च तैयार किए जाते हैं।

हरी मिर्च को ब्लेंडर के साथ साफ, कटा हुआ, कटा हुआ होता है।

लहसुन जोड़ें गर्म मिर्च, सूखी प्रोवेनकल जड़ी बूटी, नमक का 1 चम्मच और चीनी का 1 चम्मच। बड़े पैमाने पर एक ब्लेंडर के साथ चिकनी तक पीटा जाता है।

कटा हुआ सब्जियों के साथ दो बर्तन एक ही समय में स्टोव पर रखे जाते हैं। आग मध्यम होनी चाहिए। जब बेल काली मिर्च की चटनी उबलती है, तो आग कम हो जाती है। इस बिंदु से, उबलते को 35 मिनट तक चलना चाहिए। आपको सॉस में पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, काली मिर्च काटते समय जो सब्जी का रस निकलता है।

उबलने के अंतिम मिनटों के दौरान, प्रत्येक पैन में 1 बड़ा चम्मच सिरका डाला जाता है। व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप थोड़ा नमक या चीनी जोड़ सकते हैं।

गर्म सॉस परतों में तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। एक कैन, वॉल्यूम - 700 मिली। छोटे कंटेनरों का उपयोग किया जा सकता है।

जार को एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, ठंडा बेल का काली मिर्च सॉस सर्दियों के लिए तहखाने में डाला जाता है।

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! मुझे आशा है कि आपने मेरा आनंद लिया है जो मैंने पिछले लेख में लिखा था। आज मैं आपको बताऊंगा कि घंटी मिर्च को कैसे कवर किया जाए। मेरे द्वारा सभी व्यंजनों का परीक्षण किया गया है, और सर्दियों में बहुत अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है

यहां पहला नुस्खा है, मैं इसे पहले क्यों डालूं, क्योंकि यह बनाने में बहुत आसान है और बहुत स्वादिष्ट है।

लाल मिर्ची

आपको और मुझे आवश्यकता होगी:

3 किलो मीठी मिर्च

चीनी - एक गिलास

नमक - एक बड़ा चमचा

वनस्पति तेल - एक गिलास

सिरका ग्लास

लहसुन - 1, 2 सिर (यह निर्भर करता है कि आपको मसालेदार पसंद है या नहीं)

मसाले - मटर, बे पत्तियों, लौंग

एक बड़ा 3-लीटर पैन लें। इसमें 2 लीटर पानी डालें, 1 कप चीनी, 1 कप सिरका, 1 कप सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच नमक, लहसुन को स्लाइस में काटें या लहसुन, सभी मसालों (बे पत्ती, पेपरकॉर्न, लौंग) के माध्यम से डालें, यह थोड़ा हो सकता है )। हम आग में डालते हैं - यह हमारे साथ आपकी मारिनैड है।

इस समय, धोने, मिर्च, और स्ट्रिप्स में कटौती।

छोटे हिस्से में कटा हुआ काली मिर्च को छोटे उबलते हुए अचार में फेंक दें और इसे 3-5 मिनट के लिए अचार में उबालें। हम निष्फल जार में बाहर करते हैं, कसकर मरोड़ते हैं और अचार डालते हैं। हमारी मिर्ची तैयार है!

इस साल, मेरी एक दोस्त ने मुझे बताया कि वह एक ही नुस्खा का उपयोग करती है, लेकिन वह मिर्च नहीं काटती है, लेकिन इसे पूरी तरह से डालती है। मैंने जार के एक जोड़े को बंद कर दिया और इस संस्करण में, सर्दियों में परीक्षण के बाद, मैं आपको निश्चित रूप से स्वाद संवेदनाओं के बारे में बताऊंगा।

बोन एपेटिट!

निम्नलिखित नुस्खा बहुत स्वादिष्ट है:

प्राकृतिक लिचो

हमें आवश्यकता होगी:

मीठी मिर्च - 2.5 कि.ग्रा

टमाटर - 2.5 कि.ग्रा

चीनी -125 जी

नमक - 75 ग्राम

मेरे टमाटर, एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें, तैयार मैश्ड आलू को 3 की क्षमता के साथ एक बर्तन में डालें, और यदि अधिक है, तो इसमें। हम आग लगाते हैं और एक उबाल लाते हैं। मैश किए हुए आलू, काली मिर्च को धो लें, इसे साफ करें और 4 भागों में काट लें। आपके पास पहले से ही उबलते पानी के 2 बर्तन होना चाहिए जिसमें हम अपने मिर्च को ब्लांच करेंगे। इसे लगभग 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें और टमाटर प्यूरी में डालें। हम इसे लगभग 5 मिनट तक एक साथ पकाते हैं और इसे निष्फल जार में डालते हैं।

0.5 एल - 30 मिनट, 1 एल - 45 मिनट की क्षमता के साथ जार के लिए 100 डिग्री के तापमान पर जार बाँझ।

रोल अप करें। हमारी लिचो तैयार है!

हाल ही में, मैंने डिब्बे को निष्फल नहीं किया है, लेकिन सिर्फ एक टमाटर में लंबे समय तक उबला हुआ है, लेकिन फिर भी नुस्खा के लिए छड़ी!

बोन एपेटिट!

और एक और तीव्र स्वर  मसालेदार के प्रेमियों के लिए!

प्राकृतिक लिचो

सामग्री:

हर 800 ग्राम काली मिर्च के लिए हमें 200 ग्राम टमाटर, 15-20 कड़वी मिर्च चाहिए।

हम टमाटर को मोड़ते हैं और मैश किए हुए आलू बनाते हैं, मिठाई मिर्च को स्लाइस में काटते हैं और टमाटर में जोड़ते हैं। वहां गर्म मिर्च डालें। 15-20 मिनट तक उबालें। 850-900 उबले हुए द्रव्यमान पर, 100 ग्राम सूरजमुखी तेल, 10 ग्राम चीनी, 15 ग्राम नमक, स्वाद के लिए लहसुन (लगभग 1-2 सिर), अजमोद जोड़ें। एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें और इसे बैंकों के ऊपर गर्म करें। हम पिछले नुस्खा के रूप में बाँझ करते हैं: 30 मिनट के लिए 0.5 एल की क्षमता वाला जार, 45 मिनट के लिए 1 एल की क्षमता वाला जार।

रोल अप करें।

लेचो तैयार है!

और सबसे महत्वपूर्ण, Adjika द्वारा दादी माँ की रेसिपी। मैं बस यह निश्चित रूप से हर साल करता हूं, सभी खरीदे गए सॉस की तुलना में स्वादिष्ट, यह विश्वास करो!

और JIKA

हमें आवश्यकता होगी:

2 किलो टमाटर

1,5 किग्रा मीठी मिर्च

300 ग्राम गर्म काली मिर्च

300 ग्राम लहसुन

300 ग्राम सिरका

2 बड़े चम्मच नमक

8 बड़े चम्मच। एल। चीनी

और फिर सब कुछ सरल है - हम सामग्री को मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में घुमाते हैं। 20-40 मिनट तक पकाएं। हम निष्फल जार में बाहर करते हैं। आपकी अदजिका तैयार है! मैं कभी-कभी 1 किलो एंटोनोव्का सेब जोड़ता हूं, मिठास जोड़ा जाता है, बहुत स्वादिष्ट!

यह कोशिश करो, अपने भोजन का आनंद लें!

अंत में, संरक्षण के साथ बहुत सुंदर जार, यह एक दया भी है, बस इसकी प्रशंसा करें!

मीठी मिर्ची  हमारी मां और दादी जार से लगातार जुड़ी हुई हैं बल्गेरियाई लेचो  - अंतहीन के बीच तीन लीटर के डिब्बे  खीरे, टमाटर और बर्च की चटनी के साथ, लेचो उज्ज्वल दिख रहा था, और स्वाद स्पष्ट रूप से लग रहा था। तब से, बहुत कुछ बदल गया है, वर्गीकरण में अविश्वसनीय रूप से विस्तार हुआ है, और मिठाई काली मिर्च को बल्गेरियाई के रूप में जाना जाता है, हालांकि यह हमारे विशाल देश के लगभग पूरे क्षेत्र में खूबसूरती से बढ़ता है और पकता है।

सर्दियों के लिए हरी मिर्च की कटाई केवल एक तक सीमित नहीं है। काली मिर्च के रंगीन स्लाइस सजाने और लगभग किसी भी नए स्वाद रंगों को जोड़ने के लिए डिब्बाबंद सलाद, स्टफिंग के लिए एक उत्कृष्ट "क्षमता" है, और बोर्श की तैयारी के रूप में सफलतापूर्वक "सोलो" भी खेलते हैं।

विभिन्न व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार की बेल मिर्च उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, पतली दीवार वाले मिर्च भराई के लिए आदर्श हैं, इस मामले में टॉपिंग और काली मिर्च का स्वाद एक दूसरे के पूरक हैं। लेकिन मांसल, मोटी दीवारों के साथ मिर्च और एक सलाद के लिए पूछना ... और हम उन्हें वहां भेज देंगे! मिर्च, जार और पलकों पर स्टॉक, और पाक ईडन यह साबित करेगा कि सर्दियों के लिए घंटी मिर्च की कटाई न केवल समय और अनुभव द्वारा परीक्षण किए जाने वाले व्यंजन हैं, बल्कि नए संयोजन और विचार भी हैं।

लहसुन के साथ मीठी मिर्च

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
  मीठी बेल मिर्च
  लहसुन के 1-2 सिर,
  1 चम्मच चीनी,
  ⅓ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
  1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल.
  नमकीन पानी के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
  1 बड़ा चम्मच नमक।

तैयारी:
  छिलकों को छिलके और जार में जगह पर काटें, ऊपर से छिलके वाली लहसुन लौंग डालें। 1 टेस्पून की दर से गर्म नमकीन के साथ सब कुछ डालो। एल। 1 लीटर पानी में नमक, वनस्पति तेल में डालना, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी के साथ पैन में डालें। 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

अदरक, लहसुन और नारंगी उत्तेजकता के साथ बेल मिर्च

सामग्री:
  10 मिर्च
  ⅔ ढेर। वनस्पति तेल
12 लहसुन की लौंग,
½ ढेर। कटा हुआ अदरक
  3 संतरे
  3 बड़े चम्मच चीनी,
  2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  2 लौंग।

तैयारी:
  स्ट्रिप्स में काली मिर्च का टुकड़ा। 5 मिनट के लिए अदरक के साथ कम गर्मी पर लहसुन और लहसुन को भूनें। फिर काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। संतरे से उत्तेजकता मिटाएं, रस निचोड़ें और थोक में सब कुछ जोड़ें। वहां चीनी डालें, काली मिर्च और लौंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20-25 मिनट तक धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे पकाएँ जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए। फिर ढक्कन खोलें और कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं। तैयार मिर्च को जार में स्थानांतरित करें, तैयार लाइड्स के साथ कवर करें, 10-15 मिनट के लिए बाँझ लें और ऊपर रोल करें।

चेक-शैली टमाटर के रस में बेल मिर्च

सामग्री:
  5 किलो मीठी मिर्च
  50 ग्राम सहिजन जड़
  लहसुन की 100 ग्रा
  हरी डिल का 1 गुच्छा।
  डालने के लिए (प्रति 1 लीटर टमाटर का रस):
  1.5 बड़ा चम्मच नमक।

तैयारी:
  मीठे मिर्च धोएं, बीज को साफ करें, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें, फिर तुरंत ठंड में ठंडा करें। छिलके वाली सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें, साग को काट लें। डिब्बे के तल पर मसाला डालें, शीर्ष कसकर काली मिर्च बिछाएं, एक फल को दूसरे में डालें। उबलते डालो टमाटर का रस  नमक के साथ, बाँझ: 0.5 एल के डिब्बे - 30-40 मिनट, 2 एल और 3 एल के डिब्बे - 50-60 मिनट, और रोल अप करें।

डिब्बाबंद मिर्ची "ए ला डेविड"

सामग्री:
  4.5 किलो मीठी मिर्च
  6 बड़े चम्मच नमक,
  4 लीटर पानी
  2 ढेर सफेद शराब सिरका
  काली मिर्च के 25 मटर,
  लहसुन की 15 लौंग।
  डिल की 5 शाखाएँ,
  5 बे पत्ती।

तैयारी:
  उबलते पानी में नमक भंग करें, स्टोव से हटा दें और सिरका जोड़ें। मिर्च स्ट्रिप्स में 1.5 सेमी मोटी में काट दिया जाता है। निष्फल में लीटर के डिब्बे  काली मिर्च के 5 मटर, लहसुन की आधा लौंग में कटा हुआ 3, डिल का एक टहनी और 1 बे पत्ती। काली मिर्च के साथ जार भरें और तैयार ब्राइन में डालें, बिना किनारे को थोड़ा सा मिलाए। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें। फिर इसे रोल करें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

गर्म मसाला बेल मिर्च

सामग्री:
  काली मिर्च
  स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।
  मसाला के लिए:
  3 मीठी मिर्च
  1 गर्म मिर्च
  1 सिर लहसुन
  ½ ढेर। 9% सिरका।

तैयारी:
छीलने के बिना, वनस्पति तेल में काली मिर्च को भूरा होने तक भूनें। मसाला तैयार करें: एक मांस की चक्की के माध्यम से मिर्च और लहसुन पास करें और सिरका में डालें। तली हुई काली मिर्च को पका हुआ मसाला में डुबोएं और परतों में बैंकों में डालें, साग डालना। जार के ऊपर सीज़निंग के बाकी हिस्सों को फैलाएं, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें रोल करें।

भराई के लिए बेल मिर्च

सामग्री (प्रति 3 एल जार):
  काली मिर्च।
  मारिनडे के लिए:
  1 बड़ा चम्मच नमक,
  3 बड़े चम्मच चीनी,
  3 बड़े चम्मच 9% सिरका
  पानी।

तैयारी:
  काली मिर्च को धो लें, ध्यान से उबलते पल से 3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में पेडुंकल और ब्लांच के साथ बीज हटा दें। फिर एक काली मिर्च निकालें, उसमें से पानी डालें और साफ, निष्फल जार में डालें। पानी, नमक, चीनी और सिरका से बने उबलते हुए अचार के साथ तुरंत डिब्बे भरें। हल्के से टैप कर सकते हैं ताकि हवा बाहर आ जाए, लुढ़क जाए, पलट जाए और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटे।

काली मिर्च डॉन कार्लो

सामग्री:
  2.5 किलो मीठी मिर्च
  ½ सहिजन जड़
  लहसुन के 4 लौंग,
  3 बे पत्ती,
  साग।
  डालने के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
  3 बड़े चम्मच नमक,
  1 स्टैक 9% सिरका
  ¼ ढेर। वनस्पति तेल।

तैयारी:
  काली मिर्च धो लें, उस पर उबलते पानी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर फल को कई स्थानों पर कांटे के साथ काट लें और सीज़निंग के साथ जार में डाल दें। काली मिर्च के जार उबलते भरने के साथ भरते हैं और ठंडे स्थान पर डालते हैं। कुछ दिनों के बाद, भराव डालें, इसे उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक उबलने दें, और फिर वापस काली मिर्च और कॉर्क के जार में डालें।

बेल मिर्च और हरी टमाटर का सलाद

सामग्री:
  3.5 किलो मीठी मिर्च
  4 किलो हरा टमाटर
  2.5 किलो प्याज,
  अजमोद या अजवाइन के 300 ग्राम,
  150 ग्राम नमक
  ¾ ढेर। चीनी,
  ¾ ढेर। 9% सिरका
  1.5 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
  काली मिर्च को धो लें, इसे उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में ठंडा करें और बीज हटा दें। तैयार मिर्च को 5-8 मिमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को 3-4 मिमी मोटी छल्ले में काटें, साग काट लें। सब्जियां, नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका के साथ मौसम का मिश्रण करें। कसकर परिणामस्वरूप मिश्रण को 1 लीटर के डिब्बे में डालें और उन्हें 20 मिनट के लिए बाँझ लें, फिर रोल करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

एक काली मिर्च स्नैक जोड़ें

सामग्री:
  काली मिर्च
  1 किलो गाजर,
  1 किलो प्याज,
  6 किलो मसला हुआ टमाटर - डालने के लिए,
  नमक, कड़वा मिर्च - स्वाद के लिए,
  काली मिर्च मटर।

तैयारी:
वनस्पति तेल में स्ट्रिप्स और तलना में गाजर और प्याज काट लें। टमाटर छीलें और एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। गाजर और प्याज को टमाटर के द्रव्यमान में डुबोएं, नमक, पेपरकॉर्न, कड़वा मिर्च डालें और 2 घंटे तक उबालें। नरम होने तक हर तरफ मीठी मिर्च भूनें। 1 लीटर की क्षमता के साथ तैयार निष्फल जार में थोड़ा गर्म भरें और मिर्च डालें। तैयार जार के साथ भरा हुआ जार रोल करें, उन्हें उल्टा घुमाएं, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

सलाद "प्राग"

सामग्री:
  3 किलो मीठी मिर्च
  1 बड़ी अजवाइन की जड़
  15 छोटे प्याज।
  काली मिर्च के 5 मटर,
  ऑलस्पाइस के 5 मटर,
  1 चम्मच सरसों के दाने
  1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
  मरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
  1 बड़ा चम्मच चीनी,
  ½ बड़े चम्मच नमक,
  1 स्टैक 9% सिरका।

तैयारी:
  मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। अजवाइन की जड़ को छीलें और 10 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। उपरोक्त अवयवों से, अचार तैयार करें, इसे एक उबाल पर लाएं। अजवाइन डालकर इसे नरम होने तक मैरीनेट में उबालें। जार में काली मिर्च, खुली प्याज, अजवाइन, मसाले डालें और गर्म अचार डालें। फिर जार को बाँझ करें: 30 मिनट के लिए 1 लीटर, 50 मिनट के लिए 2 और 3 लीटर। रोल करें, ठंडा होने दें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सलाद "सर्कसियन"

सामग्री:
  10 भावपूर्ण बेल मिर्च,
  3 बैंगन
  1 गर्म मिर्च
  3 गाजर,
  2 प्याज,
  1 किलो टमाटर
  1 सिर लहसुन
  2 ढेर सूखी फलियाँ
  2 चम्मच सूखा धनिया
  अजमोद, स्वाद के लिए cilantro,
  वनस्पति तेल
  नमक,
  ¼ ढेर। 6% सिरका।

तैयारी:
  पैपरिका बेतरतीब ढंग से काट। बैंगन को स्लाइस में काटें, गर्म काली मिर्च काट लें, लहसुन काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater। टमाटर को छीलकर कद्दूकस कर लें। पकने तक फलियों को उबालें। वनस्पति तेल में, पारदर्शी होने तक प्याज भूनें, गाजर को इसमें जोड़ें, उन्हें थोड़ा सा एक साथ स्टू करें, और फिर टमाटर द्रव्यमान में डालें। साग और सेम को छोड़कर सभी सब्जियों को पैन में डालें, उन्हें गाजर और प्याज टमाटर के द्रव्यमान के साथ डालें और पकने तक बैंगन को उबाल लें (30-40 मिनट)। फिर सेम, कटा हुआ जड़ी बूटियों, सूखे धनिया, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और सेम को गर्म करने के लिए एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के बहुत अंत के पास, सिरका जोड़ें, मिश्रण करें, तैयार निष्फल जार में गर्म सलाद की व्यवस्था करें और ऊपर रोल करें।

लिचो बाल्टिक

सामग्री:
  3 किलो लाल बेल मिर्च
  3 किलो टमाटर
  3 किलो गाजर,
  2 किलो तोरी,
  अजमोद के 2 गुच्छा
  1 स्टैक वनस्पति तेल
  2 ढेर चीनी,
3 बड़े चम्मच मोटे नमक
  ¾ ढेर। 9% सिरका।

तैयारी:
  एक मांस की चक्की, गाजर और काली मिर्च के माध्यम से टमाटर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तोरी - स्लाइस। अजमोद को बारीक काट लें। एक तामचीनी पैन में अजवायन को छोड़कर सभी सब्जियां डालें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका जोड़ें, मिश्रण करें और 30-40 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले अजमोद जोड़ें। निष्फल जार पर तैयार लीचो को बिछाएं और तुरंत रोल अप करें।

मीठी मिर्ची कैवियार

सामग्री:
  2.5 किलो मीठी मिर्च
  100 ग्राम टमाटर
  200 ग्राम प्याज
  150 ग्राम गाजर
  1 अजमोद जड़
  डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा,
  1 स्टैक वनस्पति तेल
  काली मिर्च के 4 मटर
  एलस्पाइस के 4 मटर,
  1 बड़ा चम्मच नमक,
  1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

तैयारी:
  वनस्पति तेल के साथ काली मिर्च रगड़ें और नरम होने तक ओवन में सेंकना करें। फिर छील, बीज हटा दें और बड़े छेद के साथ मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। गाजर और अजमोद जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकाया जाने तक वनस्पति तेल में उबाल लें। प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। साग को धोकर काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें और आधा मूल मात्रा में उबालें। इस टमाटर के द्रव्यमान में तैयार सब्जियां डालें, नमक, काली मिर्च, सिरका डालें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर, सरगर्मी करें। फिर तैयार गर्म द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें, उबलते पानी में बाँझ करें: 0.5 एल जार - 70 मिनट, 1 एल जार - 80 मिनट और रोल अप करें।

Lutenitsa

सामग्री:
  5 किलो बेल मिर्च
  1.5 किलो टमाटर
  1 चम्मच जमीन लाल गर्म काली मिर्च,
  लहसुन की 5 लौंग,
  अजवाइन का साग,
  1 चम्मच चीनी,
  1 चम्मच नमक,
  ¾ ढेर। वनस्पति तेल।

तैयारी:
  बीज से बीज छीलें, बारीक काट लें, उबलते पानी में डुबकी, निविदा तक पकाना और एक छलनी के माध्यम से पोंछें। टमाटर धो लें, स्लाइस में काट लें, पैन में पूरी तरह से नरम होने तक गर्म करें और एक छलनी के माध्यम से भी पोंछ लें। साग और लहसुन को बारीक काट लें। मसले हुए टमाटर और मीठे मिर्च को मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर इसमें नमक, चीनी भंग करें, कड़वा काली मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटी और वनस्पति तेल जोड़ें। जार और निष्फल में तैयार गर्म मिश्रण को व्यवस्थित करें: 0.5 लीटर के डिब्बे - 25 मिनट, 1 लीटर के डिब्बे - 45-50 मिनट। नसबंदी के बाद, जार को रोल करें।

मसाला "ड्रैगन"

सामग्री:
  2 किलो बल्गेरियाई लाल मिर्च,
  2 किलो गर्म मिर्च
  लहसुन के 500 ग्राम
  हरी सीताफल के 8 गुच्छे,
  100 ग्राम सुनेली हॉप्स,
  1 स्टैक नमक।

तैयारी:
बीज से मीठी मिर्च छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक तार रैक के साथ गुजरें, फिर सीलेंट्रो और फिर गर्म मिर्च और लहसुन को बीज से छीलकर पास करें। परिणामी मिश्रण में नमक, हॉप्स और सनलाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना उचित है। तैयार मिश्रण को 6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से मिलाएं और छोटे जार में रखें, उन्हें शीर्ष पर चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में मसाला रखें। उपयोग करने से पहले, कुचल जोड़ें अखरोट  और स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

"पाक ईडन" के डिब्बे में अभी भी बहुत सारी काली मिर्च है। क्या आप अपने रहस्यों को साझा करते हैं?

लरिसा शुफ्ताकिना

  विज्ञापन

यह रोटी पर फैलाया जा सकता है, और मशरूम, उदाहरण के लिए, रैवियोली के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या स्वाद और समृद्धि के लिए सूप में जोड़ें। इसके अलावा, खाना पकाने के कैवियार बहुत सरल है। यह सब कुछ पीसने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर वे मुख्य सब्जी लेते हैं, इसमें प्याज, काली मिर्च, गाजर, टमाटर जोड़ते हैं। इसके अलावा मसाले स्वाद और नमक के लिए। यदि आप लंबे समय तक कैवियार रखना चाहते हैं - तो सिरका। और यदि आप एक सप्ताह में खाने का इरादा रखते हैं, तो आप इसे मना कर सकते हैं।

वैसे, सिरका के बारे में। सेब सबसे अच्छा है। सबसे पहले, यह बहुत स्वस्थ है, और दूसरी बात, सिर्फ स्वादिष्ट और सुगंधित है। और यह सब्जियों के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि रूस के व्यंजनों में ज़ुचिनी और बैंगन का एक विशेष स्थान है। इस सब्जी में से कैवियार सबसे सस्ती और मानी जाती है स्वादिष्ट नाश्तावयस्कों और बच्चों दोनों के लिए परिचित। हालांकि, सबसे अधिक बार वहाँ या तो एक तोरी नाश्ता या एक बैंगन नाश्ता है। कैवियार और बैंगन कैवियार इन दो वनस्पति संस्कृतियों का एक मूल संयोजन है, जिसमें मीठे ज़ुचिनी का अद्भुत स्वाद और बैंगन का हल्का कड़वाहट है।

न केवल घर के बने सैंडविच के प्रेमियों को इस होममेड खाली के तीखे स्वाद का आनंद लेना होगा, बल्कि यह होममेकर्स को भी खुश करेगा। तैयार मिश्रित कैवियार को शर्म की बात नहीं है छुट्टी की मेज, यह विभिन्न मांस के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और सब्जी व्यंजन। लेकिन इस क्षुधावर्धक में ब्राउन ब्रेड और ताजी जड़ी बूटियों के संयोजन में सबसे महत्वपूर्ण स्वाद है।

टमाटर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए ज़ुचिनी कैवियार: नुस्खा

पकाने की विधि संख्या 1. अधिक पसंद करने के लिए लिचो

सामग्री:

तोरी छील - 3 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 700 जीआर

चीनी - 1 कप (200 ग्राम)

सिरका - 0.5 कप (100 ग्राम)

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 100 ग्रा। (मैंने 3 लौंग लगाई, मेरे स्वाद के लिए पर्याप्त है)।

नुस्खा संख्या 2. बचपन से ही नहीं, बल्कि अद्भुत भी

सामग्री:

तोरी छील - 3 किलो

गाजर - 1 किलो

टमाटर - 1 किलो

प्याज - 3-4 सिर

लहसुन - 3 मध्यम लौंग

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। (मैंने पहले नुस्खा के लिए कैन से थोड़ा सा लिया)

नमक - 2-3 बड़े चम्मच

चीनी - 1 कप (200 ग्राम)

वनस्पति तेल - 1 कप (200 जीआर)

जमीन काली मिर्च या स्वाद के लिए allspice।

तैयारी:

तोरी को धोएं, छीलें, आधा में काट लें और बीज हटा दें। तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी आवश्यक सब्जियों को धो लें। सभी सामग्रियों को मेज पर रखें, ताकि इस प्रक्रिया में आपको अपनी जरूरत की हर चीज की तलाश में रेफ्रिजरेटर और अलमारियाँ पर थप्पड़ न पड़े।

एक मांस की चक्की (अधिमानतः बिजली) प्राप्त करें। बेशक, आप एक सौम्य स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले एक छोटे बैच की कोशिश करना बेहतर है।

सोडा के साथ डिब्बे धो लें, नसबंदी के लिए एक कंटेनर तैयार करें।

एक कमरे का बर्तन खोजें। मेरे पास एक पांच-लीटर था, जो पहले नुस्खा के अनुसार कैवियार तैयार करने के लिए पर्याप्त है। और दूसरे के लिए आपको कम से कम 10 लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन की आवश्यकता होती है, अगर कोई नहीं मिला है, तो बस अवयवों की मात्रा को आधा से कम करें, अर्थात्: 1.5 किलो तोरी, 0.5 किलोग्राम गाजर, आदि।

नुस्खा संख्या 1. तोरी से खाना पकाने के कैवियार

काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे मांस की चक्की के गले में फिट हो जाएं।

लहसुन को छील लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी, काली मिर्च और लहसुन छोड़ें।

जोड़ना टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी। अच्छी तरह हिलाओ।
  वनस्पति तेल में डालो।

चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें।
  उबलते पल से 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक।

पकने से 3 मिनट पहले सिरका डालें।
  बाँझ जार में गर्म कैवियार की व्यवस्था करें, ढक्कन के साथ कवर करें (उन्हें पहले से उबाल लें!)

पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर कैवियार के जार छोड़ दें।

पकाने की विधि संख्या 2. सिरका के बिना खाना पकाने स्क्वैश कैवियार

पील और गाजर को टुकड़ों में काट लें।
  प्याज को छीलकर काट लें। लहसुन भी छीलता है।
  टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
  तोरी, गाजर, टमाटर, प्याज और लहसुन कीमा।
  नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।

वनस्पति तेल में डालो और आग लगाओ।

उबलते पल से 1 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर कुक, कभी-कभी सरगर्मी।

जमीन काली मिर्च और बे पत्ती (स्वाद के लिए) जोड़ें।

बाँझ जार में गर्म कैवियार फैलाएं और ढक्कन (उबाल!) के साथ कवर करें।
  कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर एक ठंडे स्थान पर कैवियार के जार निकालें।

दोनों व्यंजनों को लगभग 2.5 घंटे लगे, काफी मात्रा में तोरी की सफाई दी गई।

टमाटर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए ज़ुचिनी कैवियार: वीडियो देखें

एक टाइपो या गलती नोटिस? पाठ का चयन करें और इसके बारे में हमें बताने के लिए Ctrl + Enter दबाएं।

इस लेख में हम सब्जियों से सर्दियों के लिए अद्भुत सीज़निंग के बारे में बात करेंगे। सर्दियों के लिए सीज़निंग एक किस्म है स्वादिष्ट वर्कपीसदेश में पैदा होने वाली नई फसल से प्रतिवर्ष इसकी भरपाई की जाती है। वर्षों से विश्वसनीय और सिद्ध घटक: मीठे मिर्च, पके टमाटर, अन्य सब्जियां, साथ ही साथ जड़ी-बूटियां, अलग-अलग पकाए गए व्यंजनों के लिए सीज़निंग की सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से संतुष्ट करेंगी।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सर्दियों की अवधि के लिए सभी सब्जी सीजन नसबंदी के उपयोग के बिना किए जाते हैं। वे खराब धातु के आवरण, साधारण पॉलीथीन वाले, चर्मपत्र के साथ कवर किए गए या ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं। सभी व्यंजनों को 250 ग्राम के स्वच्छ, निष्फल और पूरी तरह से सूखे डिब्बे के लिए अनुकूलित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो डिब्बे में डाला जाने वाला तेल का स्तर दो सेंटीमीटर है। मीठे मिर्च कई मसाला व्यंजनों के लिए आधार होंगे।

सर्दियों के लिए मसाला "मिश्रित"

घटक:

500 जीआर। गाजर, मीठे मिर्च और प्याज़  (मध्यम गंभीरता)

250 ग्राम प्रत्येक टमाटर और अजमोद

100 जीआर। लहसुन

वनस्पति तेल

नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की का उपयोग किए बिना सब्जियों को बारीक पीसें। स्वाद के लिए नमक मिलाएं। कसकर जार में डाल दिया, वनस्पति तेल की एक परत के साथ शीर्ष। चर्मपत्र कागज या पलकों के साथ कॉर्क।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च मसाला

घटक:

500 जीआर। मीठी लाल और हरी मिर्च

300 जीआर अजमोद (जड़ी बूटियों के साथ जड़ें)

100 जीआर। लहसुन

गर्म लाल मिर्च की 1 फली

वनस्पति तेल

नमक।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें। मीठी मिर्च से बीज निकालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, नमक जोड़ें। तेल भरें, बैंकों में व्यवस्था करें। कवर या चर्मपत्र कागज के साथ कॉर्क।

सर्दियों के लिए टमाटर की सीजनिंग

घटक:

1000 जीआर। टमाटर

लहसुन की 8 लौंग

6-7 फली। मीठी मिर्च

क्लिपर की 1 फली

अजमोद और डिल के 2-3 गुच्छा

1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

बीज से बीज छीलें, इसे जड़ी बूटियों और शेष सब्जियों के साथ एक मांस की चक्की के साथ काट लें। प्रक्रिया में नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। कैन पर फैले, पलकों के साथ कॉर्क।

टमाटर का मसाला

घटक:

3000 जीआर। टमाटर

1 कप छिलके वाला लहसुन

200-300 जीआर। हॉर्सरैडिश

स्वाद के लिए नमक।

कैसे पकाने के लिए:

एक मांस की चक्की के साथ सब कुछ पीसें। नमक डालें और जार में डालें। बंद।

टमाटर और काली मिर्च मसाला (मसालेदार स्वाद)

घटक:

500 जीआर। के स्लाइड। काली मिर्च और पके टमाटर

200 जीआर। लाल गर्म मिर्च

50 जीआर संघनित्र hops-suneli

50 जीआर वनस्पति तेल

150 जीआर। नमक

वसीयत में अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

बीजों को धोकर छील लें। एक मांस की चक्की का उपयोग करके लहसुन लौंग (खुली) के साथ उन्हें पीसें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च, खुली हुई डंठल भी क्रैंक करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से हॉप्स-सनेली का मसाला और फिर से सब कुछ डालें। फिर आपको नमक और अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। तेल डालें। यदि वांछित है, तो कटा हुआ अखरोट भी डालें। इसे बैंकों में लगाएं। प्लास्टिक कैप के साथ कॉर्क।

सहिजन के साथ हरी टमाटर की सीजनिंग (विकल्प 1)

घटक:

1 किलो हरा टमाटर

250 जीआर। सहिजन और लहसुन

लाल गर्म मिर्च के 2 फली

नमक, चीनी और सिरका स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के साथ मिर्च और टमाटर पीसें। इसे उबलने दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें छीलकर लहसुन को छिलके के साथ पीस लें। सिरका, नमक, चीनी जोड़ें। सब कुछ मिलाएं। आप उबले हुए मिश्रण के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, बैंकों में व्यवस्था करें। प्लास्टिक कैप के साथ कॉर्क।

सहिजन के साथ हरी टमाटर की सीजनिंग (विकल्प 2)

घटक:

1000 जीआर। टमाटर

200 जीआर। सहिजन और लहसुन

नमक और स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। लहसुन को छिलके वाली सहिजन के साथ बारीक पीस लें। इसमें नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार, कॉर्क में डालें।

तेल के साथ "खेनोदर" का मसाला

घटक:

पके टमाटर  और सहिजन जड़ - अधिभोग द्वारा

तीन लीटर जार में 1 कप तेल (सब्जी)

नमक।

खाना पकाने की विधि:

हॉर्सरैडिश जड़ों को कुल्ला और छीलें। उन्हें मांस की चक्की के साथ पीसें। एक जार में परिणामी द्रव्यमान का आधा कप डालो। इसमें तेल डालें। पके टमाटर को मांस की चक्की के साथ पीसें। स्वाद के लिए नमक। इस मिश्रण के साथ हॉर्सरैडिश जार डालो, बिना किनारे को थोड़ा जोड़कर। हलचल। टमाटर के मिश्रण के साथ जार को अंत में जोड़ें। एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कॉर्क और सर्द। सीज़निंग को एक दो दिनों में खाया जा सकता है। स्टोर 1 से अधिक नहीं - अधिकतम दो महीने।

मसाला "अदजिका"

घटक:

2500 जीआर। मीठी मिर्च

500 जीआर। टमाटर का पेस्ट

100 जीआर। लहसुन

1 काली मिर्च की फली

हरियाली का 0.5 गुच्छा

नमक, स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के साथ पीसें। टमाटर का पेस्ट, फिर चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। ढक्कन के साथ जार और कॉर्क में वितरित करें।

बोन एपेटिट!