1. एक असली क्लासिक जूलिएन को पकाने के लिए, और इससे भी अधिक इस तरह की जुलिएन को टेबल पर ठीक से परोसने के लिए, आपको निश्चित रूप से हैंडल वाले विशेष भाग वाली सीढ़ियों की आवश्यकता होगी - कोकोटेट निर्माता। आधुनिक टेबलवेयर स्टोरों में कोकोटेट निर्माताओं का चयन बहुत व्यापक है। आप विशेष गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने स्टील और कॉपर कोकट्टे निर्माताओं, सिरेमिक और ग्लास पा सकते हैं। हमारे भाग के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप क्लासिक स्टेनलेस स्टील के कोकोटेट निर्माताओं पर विशेष ध्यान दें। इस तरह के कोकट्टे निर्माता हल्के और आरामदायक होते हैं, उनकी देखभाल करना आसान होता है, और इन कोकोट निर्माताओं की पतली दीवारें आपको जल्दी से अपने जूलिएन को सेंकने देती हैं, जिससे यह बहुत सूखा होने से बच जाता है। बस यह मत भूलो कि गर्म कोकाटे निर्माताओं को मेज पर परोसा जाना चाहिए, उन्हें एक नैपकिन के साथ कवर की गई छोटी प्लेट पर रखा जाना चाहिए, और नारियल पेन के हैंडल को एक नैपकिन या विशेष पेपर सजावट के साथ लपेटा जाना चाहिए जो आपके मेहमानों को जलने से बचाता है।

2. अक्सर जुलिएन की तैयारी में एक ठोकर लगने वाली बिकमसेल सॉस है। मालकिन इसे गांठ के बिना पकाने में असमर्थता के बारे में शिकायत करती हैं, वे परेशान हैं और पूरी तरह से जुलिएन की तैयारी को छोड़ देते हैं। और पूरी तरह से व्यर्थ।   एक चिकनी bechamel सॉस तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन बहुत सरल है!   रहस्य बहुत गर्म दूध और निरंतर सरगर्मी में है। एक मोटी तल के साथ एक स्टू में, मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं, डेढ़ बड़ा चम्मच आटा जोड़ें और दो मिनट के लिए भूनें, लगातार एक कड़ाही के साथ सरगर्मी करें। स्टीवन को गर्मी से निकालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा और मक्खन बुदबुदाती न हो। तुरंत एक गर्म दूध में एक गिलास गर्म पानी डालें और तुरंत गिरकर दूध में आटा डालना शुरू करें। एक पतली धारा में दूध न डालें, एक ही समय में सभी तरल डालना बहुत महत्वपूर्ण है! व्हिस्की के साथ सॉस को हिलाए बिना रोकना, स्टीवन को आग पर लौटें और सॉस को कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। बहुत अंत में, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। यदि वांछित है, तो दूध को आपकी पसंद के किसी भी तरल से बदला जा सकता है। यह क्रीम, मांस, चिकन या सब्जी शोरबा हो सकता है।

3. चलो पकाने की कोशिश करते हैं   चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन। कुल्ला, एक चिकन स्तन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और काटें। 50 ग्राम स्ट्रिप्स में कुल्ला और काट लें। ताजा शैम्पेन। एक प्याज को छल्ले के क्वार्टर में काटें। एक पैन में एक बड़ा चम्मच गर्म करें जैतून का तेल, प्याज जोड़ें और पारदर्शी तक sauté, फिर चिकन और मशरूम जोड़ें। सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि मशरूम द्वारा स्रावित सभी रस पूरी तरह से उबले नहीं जाते। गर्मी से निकालें। अलग से, दूध या क्रीम बेसमेल सॉस तैयार करें। मक्खन के साथ कोकोटेट को चिकनाई करें, तले हुए चिकन को मशरूम के साथ भरें और सॉस डालें। ज्यूइने के शीर्ष को बारीक कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए 200⁰ पहले से गरम ओवन में सेंकना। तुरंत परोसें।

4. बेहद स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित।   खट्टा क्रीम सॉस में पोर्सिनी मशरूम जुलिएन।   सीज़न में आप इस जुलिएन से खाना बना सकते हैं ताजा मशरूम, शेष वर्ष, जमे हुए मशरूम महान हैं। 500 जीआर उबालें। 10 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में पोर्चिनी मशरूम। पानी को सूखा, और मशरूम को ठंडा करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर 15 मिनट के लिए मशरूम और सॉस को एक साथ मिलाएं। एक छोटे कटोरे में 200 मिलीलीटर डालो। खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम के लिए खट्टा क्रीम सॉस को स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, कभी-कभी सरगर्मी करें। लहसुन की एक लौंग के साथ नारियल को अंदर रगड़ें, आधा में काट लें और उन्हें जुलिएन से भरें। कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ जूलिएन छिड़कें और 200⁰ से 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

5. बहुत बढ़िया   जुलिएन से बनाया गया सूखे मशरूम.   क्रमबद्ध करें, अच्छी तरह से कुल्ला और एक गिलास के साथ भरें ठंडा पानी 30 जीआर सूखे वन मशरूम। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और तीन मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मशरूम पकाना। एक कोलंडर में मशरूम फेंको और फिर से कुल्ला। पानी निकलने दें और फिर मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक छोटे प्याज और लहसुन की दो लौंग को छीलकर काट लें। एक पैन में, मक्खन का एक बड़ा चमचा गरम करें, प्याज और लहसुन डालें और उन्हें दो मिनट के लिए भूनें, फिर मशरूम जोड़ें, मशरूम शोरबा के दो बड़े चम्मच डालें और मध्यम गर्मी पर सभी को एक साथ पांच मिनट के लिए उबाल लें। क्रीमी बैशेल को अलग से तैयार करें। जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो स्वाद के लिए एक चुटकी कसा हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मशरूम को सॉस के साथ डालें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें। बटरकप में जूलिएन की व्यवस्था करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए 200 10 से पहले ओवन में सेंकना करें।

6.   तुर्की जुलिएन   आप इसके कोमल, बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होंगे। एक पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, एक प्याज जोड़ें, आधा छल्ले में कटा हुआ, और प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। फिर 300 जीआर जोड़ें। टर्की का पतला मांस। एक और 10 मिनट के लिए यह सब एक साथ भूनें। गर्मी से निकालें, पैन में 20 जीआर डालें। अच्छा ब्रांडीआग जल्दी लगाओ और इसे पूरी तरह से बाहर जाने दो। डेढ़ कप तैयार करें दूध की चटनी   बेहामेल, इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम, नमक और जायफल के स्वाद के साथ मिलाएं। मक्खन के साथ कोकोटेट को चिकनाई करें, भुना हुआ टर्की मांस के साथ भरें, सॉस डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए 200⁰ पहले से गरम ओवन में सेंकना।

7. बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित   जूलियन उबले हुए बीफ जीभ के साथ पकाया जाता है।   एक पैन में, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें, आधा छल्ले में कटा हुआ एक प्याज जोड़ें, और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर 200 जीआर जोड़ें। ताजा शैम्पेन, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ। यह सब एक साथ 10 मिनट के लिए भूनें। मशरूम और प्याज को गर्मी से निकालें और 300 जीआर के साथ मिलाएं। उबला हुआ गोमांस जीभपतली स्ट्रिप्स में कटौती। स्वाद के लिए बहुत बारीक कटा हुआ अजमोद, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च का एक बड़ा चमचा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे कोकोट मिल्स में डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए 200⁰ पहले से गरम ओवन में सेंकना।

8. अगर आप एक फैन हैं मछली के व्यंजन, आप एक कोशिश की सिफारिश कर सकते हैं   कॉड के साथ जूलिएन। एक पैन में, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें, एक कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें। फिर प्याज में 100 जीआर जोड़ें। ताजा शैंपेन, स्ट्रिप्स में काट लें, और सभी को एक साथ 8 से 10 मिनट तक पकाएं। जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो 200 जीआर जोड़ें। छोटे टुकड़ों में कॉड पट्टिका हिलाओ, मिश्रण और पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाना। अलग से, मलाई बेगामेल तैयार करें, इसे चुटकी भर जायफल, नमक और सफेद मिर्च के साथ स्वाद के लिए तैयार करें। लहसुन नारियल के साथ कसा हुआ मशरूम और मछली के मिश्रण में, सॉस में डालें और कसा हुआ परमेसन छिड़कें। 10 मिनट के लिए पहले से गरम 180⁰ ओवन में सेंकना।

9. यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है   मूल जूलिएन मसल्स और झींगा के साथ।   एक छोटे सॉस पैन में, 200 जीआर रखें। बिना खोल और 200 जीआर के बिना जमे हुए कॉकटेल चिंराट। जमे हुए छिलके मसल्स। समुद्री भोजन में 50 मिलीलीटर जोड़ें। सूखी सफेद शराब, एक उबाल लाने के लिए और तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। गर्मी से निकालें और एक कोलंडर में समुद्री भोजन त्यागें। एक पैन में, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें, एक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज में 200 जीआर जोड़ें। ताजा शैंपेन, पतले स्लाइस में काट लें, और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाना। अलग से, मलाईदार बीशमेल तैयार करें, इसे स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। लहसुन की एक लौंग के साथ नारियल रगड़ें और उनमें समुद्री भोजन डालें। तली हुई मशरूम को सॉस के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ समुद्री भोजन भरें। कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ जूलिएन छिड़कें और पांच मिनट के लिए 180⁰ प्रीहीट ओवन में बेक करें।

यदि आप अभी तक नारियल की लड़कियों को पनाह नहीं देते हैं, और आप मेहमानों के साथ स्वादिष्ट जूलिएन का इलाज करना चाहते हैं, तो आप खाना बना सकते हैं   मशरूम कैप्स में मसालेदार झींगा जूलिएन सही।   नमकीन पानी में तीन मिनट के लिए 12 बड़े मशरूम उबालें। एक कोलंडर में मशरूम फेंक दें, इसे पानी की निकासी दें, और फिर ध्यान से एक तेज चाकू से पैर काट दें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच मक्खन, एक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम के पैर जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें, और 150 जीआर। खुली हुई झींगा। कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, और फिर गर्मी से हटा दें। एक गिलास अलग से तैयार करें क्रीम सॉस बेगमेल, इसमें 50 मिली। सूखी सफेद शराब, नमक और स्वाद के लिए सफेद मिर्च। मशरूम के साथ झींगा सॉस डालो, मिश्रण और तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर एक साथ उबाल। एक ग्रीटिंग बेकिंग डिश में शिमपोन कैप रखें, उन्हें जूलिएन से भरें और कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़के। 5 - 7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180⁰ तक बेक करें।

जूलिएन फ्रांसीसी मूल का एक आम व्यंजन है। इसमें बारीक कटी सब्जियां, मांस, मछली, मशरूम, अंडे, कभी-कभी सूखे फल और नट्स के विभिन्न संयोजन होते हैं। डिश के अवयवों को एक मोटी सॉस के साथ डाला जाता है और हार्ड पनीर की पपड़ी के नीचे पकाया जाता है।

क्लासिक जुलिएन आमतौर पर सफेद बेज़ेल सॉस के साथ तले हुए मांस और सब्जियों का एक इलाज है। हालांकि, इस डिश के मीठे संस्करण हैं, जहां उबला हुआ अनाज, पास्ता या आटा के टुकड़े, पनीर, फल, मीठे और खट्टे सब्जियां मिठाई सॉस के साथ एक मोटी सॉस में पके हुए हैं।

एक स्वादिष्ट जुलिएन बनाने के लिए, आप सैकड़ों मौजूदा व्यंजनों में से किसी एक का चयन कर सकते हैं, लेकिन तैयारी का सिद्धांत हमेशा एक ही रहेगा: सबसे पतले तिनके एक बर्तन या नारियल के कटोरे में डालें, एक मोटी सॉस में डालें और पनीर के साथ सेंकना करें।

यह लिखने में कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि यह सॉस है जो डिश का मुख्य घटक है। जूलिएन बनाने में उचित रूप से चयनित और तैयार सॉस 70% सफलता है। यह बहुत मोटी बनाने के लिए आवश्यक है और उत्पादों को जला देगा, बस मसाले के साथ छिड़के और सॉस का स्वाद पकवान के पूरे सरगम \u200b\u200bको ग्रहण करेगा।

प्रारंभ में, पतले स्लाइस भारी क्रीम, सफेद शराब और तली हुई गेहूं के आटे के आधार पर bechamel सॉस के साथ डाले गए थे। भरने का स्वाद जायफल, लौंग के साथ समृद्ध था। सूखे अदरक और लहसुन। समय के साथ, उनका नुस्खा काफी विस्तारित हो गया है, और अब जूलिएन किसी भी मौजूदा सॉस के साथ सीजन कर सकता है। यह मशरूम, मीट, टमाटर, सोया, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर की ग्रेवी की रेसिपी हो सकती है। सॉस का स्वाद कटा हुआ पागल और समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों, लहसुन, शराब, नट्स, उबले हुए सूखे फलों से समृद्ध होता है।

जौइन बनाने के लिए कौन से सॉस उपयुक्त हैं, यह लेख विस्तार से बताएगा।

व्हाइट वाइन सॉस

पेटू क्लासिक जुलिएन सॉस। बहुमुखी, सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त।

सामग्री की सूची:

• शराब सूखी है, सफेद - 70 मिलीलीटर।
• जमीन जायफल।
• लौंग की कली।
• सूखे अदरक - 0.25 चम्मच।
• सूखे साग (तुलसी, अजमोद)।
• नमक।
• सब्जी शोरबा - 300-400 मिलीलीटर।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखा फ्राइंग पैन में, एक कारमेल रंग का एक चम्मच गेहूं का आटा ले आओ। इसे सफेद शराब के साथ डालो और सावधानी से परिणामस्वरूप गांठ को तोड़ दें। शराब का भाप लेना।
2. एक चम्मच मक्खन डालें, सब्जी शोरबा (पानी) के साथ क्रीम डालें।
3. जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो सभी मसाले डालें, मिलाएँ और ढँक दें ताकि सुगंधित पदार्थ वाष्पित न हों। कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट के लिए भिगोएँ और स्टोव बंद कर दें।

मशरूम की चटनी

सूखे वन मशरूम की सुगंधित चटनी। इसे टुकड़ों के साथ और जंगल के उपहार के आधार पर, पाउडर में कुचलकर तैयार किया जा सकता है। डार्क मीट, पोल्ट्री, आलू के साथ जूलिएन के लिए उपयुक्त है।

सामग्री की सूची:

• सूखे वन मशरूम (पाउडर) - 1-2 बड़े चम्मच। एल।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• तरल खट्टा क्रीम - 200 मीटर।
• शोरबा - 400 मिलीलीटर।
• सूखे डिल - 1 चम्मच।
• जमीन जीरा - 0.25 चम्मच
• प्याज - 150 ग्राम।
• काली मिर्च।
• नमक।
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी सॉस पैन के तल पर, तेल गरम करें और पारदर्शिता डेढ़ प्याज (एक बड़ा) में लाएं।
2. अलग से, एक सूखे पैन में, सूखे मशरूम (पाउडर) और गेहूं के आटे का मिश्रण भूनें।
3. जब यह एक सुनहरे रंग का अधिग्रहण करता है, तो व्हिस्क के साथ, ठंड शोरबा की थोड़ी मात्रा में इसे पतला करें और इसे प्याज के साथ एक स्टीवन में स्थानांतरित करें।
4. शोरबा के साथ खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालो। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि गांठ न बने। जमीन जीरा और सूखे डिल जोड़ें। नमक के लिए।
5. कम गर्मी पर 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ पीस लें ताकि तली हुई प्याज के टुकड़े गायब हो जाएं। अधिक स्वाद के लिए, आप चटनी में लहसुन के एक जोड़े लौंग डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस

पर सॉस करें कोड़ा। पूर्व की आवश्यकता नहीं है गर्मी का इलाज। उबले हुए पास्ता के साथ सब्जी जुलिएन और पुलाव के लिए उपयुक्त है।

सामग्री की सूची:

• कोई शोरबा - 500 मिलीलीटर।
• तरल खट्टा क्रीम (10%) - 150 मिलीलीटर।
• ताजा या सूखे साग (डिल, अजमोद) - 30 ग्राम।
• वैकल्पिक मसाले (बे पत्ती, धनिया, गाजर के बीज)।
• बुइलन क्यूब - 0.5 पीसी। या
• हल्दी, करी पाउडर या मीठी मिर्च।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल। बिना स्लाइड के।
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च।
• प्याज - 100 ग्राम।
• लहसुन लौंग या सूखे - वैकल्पिक।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम और शोरबा मिलाएं। कुचल या बहुत बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। यह सलाह दी जाती है कि गाँव की जड़ी बूटियों को 10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोएँ और एक बहती धारा के तहत कुल्ला करें।
2. प्याज को पीसें और सॉस के लिए बेस में रस के साथ डालें।
3. एक सुंदर रंग जोड़ने के लिए मिश्रण में शोरबा, हल्दी पाउडर, मीठा पेपरिका या करी के लिए जटिल मसाला जोड़ें। नमक और काली मिर्च। कुचल धनिया या अजवायन के बीज स्वाद के लिए डालें।
4. एक दो को हराया कच्चे अंडे   और सॉस में डालना। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।
5. नारियल के सांचों, पन्नी के सांचों या बर्तनों में डालें, डेढ़ अंगुल ऊपर न पहुंचें।

सब्जी की चटनी

पोल्ट्री, समुद्री भोजन, मछली, मांस या मशरूम के साथ वनस्पति जुलिएन के लिए मोटी सॉस।

सामग्री की सूची:

• मीठी बेल मिर्च - 150 ग्राम।
• ताजा या सूखा साग - 30 ग्राम या 1 चम्मच।
• काली मिर्च।
• जमीन जीरा।
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। एल।
• सब्जी शोरबा या पानी - 500 मिलीलीटर।
• वॉर्सेस्टर सॉस (या बेल्समिक सिरका) - 30 या 15 मिली।
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम।
• गाजर - 100 ग्राम।
• सूखे लहसुन - 1 चम्मच।
• प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पील और बारीक मध्य अजवाइन कंद काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और कम गर्मी पर तेल में उबाल लें।
2. जब अजवाइन नरम हो जाए तो इसमें गाजर के तने डालें और प्याज़। आग को एक औसत स्तर तक मजबूत करें और जलने से बचने तक पकाए जाने तक भूनें।
3. चारकोल एक गैस बर्नर पर लाल मिर्च की एक बड़ी फली और ढीली त्वचा को छील दें। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो काली मिर्च का छिलका अखाद्य फ्लैगेल्ला सॉस में फिट होगा।
4. मीठे काली मिर्च के गूदे को काट लें और अन्य सब्जियों में जोड़ें। नरम होने तक उबालें, फिर शोरबा डालें टमाटर का पेस्ट   और पतला गेहूं का आटा।
5. मसालों, सूखे लहसुन और नमक का एक सेट पेश करें। गाढ़ा होने के बाद, एक स्पंदित मोड में एक ब्लेंडर में पीसें ताकि सॉस में सब्जियों के बड़े टुकड़े रहें।

क्रीम पनीर सॉस

क्लासिक जुलिएन के लिए लाइट सॉस।

सामग्री की सूची:

• पीने की क्रीम, फैटी - 200 मिलीलीटर।
• जायफल।
• सूखा साग।
• क्रीम पनीर - 2 पैक। (200 ग्राम।)।
• नमक।
• शोरबा या पानी - 600 मिलीलीटर।
• काली मिर्च।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल का उपयोग किए बिना सॉस पैन के तल पर एक चम्मच आटा भूनें। उसे नस्ल ठंडा पानी   या सब्जी शोरबा, एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से फुसफुसाते हुए और आपको पेस्टर नहीं करने देता।
2. सॉस के बेस में क्रीम डालो, एक चम्मच मक्खन डालें और कम गर्मी पर एक उबाल लें।
3. द्रव्यमान को उबालने के बाद, कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर को भागों में जोड़ें।
4. ताकि पनीर नीचे से चिपक न जाए, इसे थोड़ा सा स्टूपैन में डालना चाहिए, टुकड़ों के पूर्ण विघटन का इंतजार करना चाहिए।
5. जब सॉस गाढ़ा हो जाता है, स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटी, नमक और मसाले जोड़ें।
6. मसालों की सुगंध को संरक्षित करने के लिए सॉस पैन को कवर करें। कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें।

मांस की चटनी

सब्जी और मशरूम के लिए मसालेदार चटनी।

सामग्री की सूची:

• बीफ - 300 ग्राम।
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम।
• बे पत्ती।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• फैटी क्रीम या मक्खन - 200 मिलीलीटर। या 50-70 ग्राम।
• एक बर्तन में allspice।
• ग्राउंड काली मिर्च।
• गर्म मिर्च या मिर्च स्लाइस।
• मसालेदार सोया सॉस - 40 मिलीलीटर।
• फ्राइंग के लिए मक्खन - 50 ग्राम।
• लहसुन - 3 पीसी। या
• प्याज - 100 ग्राम।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक टुकड़े में बीफ़ उबालें, काली मिर्च के बड़े मटर डालना, 3-4 बे पत्तियों को पानी में डालना। मध्यम गर्मी पर कुक, ध्यान से ग्रे फोम का चयन।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में, नमक, बीफ़ के लिए बड़े अजवाइन की जड़ का एक चौथाई जोड़ें और गर्मी कम करें।
3. शोरबा में तैयार मांस और अजवाइन को ठंडा करें।
4. तेल में प्याज भूनें या लहसुन को कारमेल करें।
5. मांस की चक्की में गोमांस और अजवाइन का एक टुकड़ा पीसें। मसालों और अनाज के अवशेषों से शोरबा तनाव। यदि वांछित है, तो अंडे का सफेद रंग के साथ हल्का।
6. प्याज या लहसुन के साथ शोरबा में कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें और चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
7. मक्खन में मक्खन के बिना तले हुए तले हुए आटा और सॉस के लिए बेस में डालना।
8. आग पर सॉस के साथ स्टीवन रखो, लगातार सरगर्मी के साथ एक कोमल उबाल लाने के लिए। इसमें गर्म सोया सॉस डालें, गर्म और काली मिर्च डालें।
9. यदि सॉस बहुत मोटी है, तो इसे पानी या शोरबा के साथ पतला करें।
10. 5 मिनट के लिए आग पर खड़े रहें और स्टोव से हटा दें।

ओह, वह जुलिएन! उसने पाक दुनिया में कितनी अस्पष्टताएँ पैदा कीं! आखिरकार, शुरू में इसे एक व्यंजन नहीं कहा जाता था, जो जुलिएन था, लेकिन उत्पादों को काटने का एक तरीका था - पतले तिनके। लेकिन सोवियत संघ के बाद में, यह एक सफेद सॉस में बेक किए गए मुर्गे, मशरूम की एक डिश को कॉल करने के लिए प्रथागत है, "बेकमेल" "जुलिएन"। केवल एक चीज जो इन दोनों अवधारणाओं को एकजुट करती है, वह जुलिएन के लिए सामग्री को टुकड़ा करने की विधि है।

बेशक, जुलिएन में सॉस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सॉस मलाईदार, चिकनी संरचना, अपने आप में स्वादिष्ट होना चाहिए। यह जुलिएन के लिए सॉस है जिसे हम तैयार करेंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य अर्थ में जुलिएन चिकन या मशरूम के साथ एक व्यंजन है, या चिकन और मशरूम के साथ, समुद्री भोजन और हैम के साथ जूलिएन हैं, और विभिन्न सब्जियों के साथ। और इन जुलिएन के लिए सॉस अलग तरह से तैयार किए जाते हैं।

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन के लिए सॉस सबसे अच्छा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, और कम से कम 20% वसा के साथ क्रीम। सॉस के लिए उत्पाद तैयार करें। मक्खन और क्रीम कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे गर्म होने दें और सूखे पैन में आटा डालें। जल्दी से इसे चम्मच से हिलाएं। आटे को थोड़ा सा और थोड़ा पोडज़ोलोटिल (भूरा नहीं होना चाहिए) सूखना चाहिए। आटे को एक दो मिनट के लिए गर्म पैन में रखें!

अब आटे में नरम मक्खन मिलाएं।

जायफल अवश्य डालें।

नमक जोड़ा जा सकता है, आप तैयारी के बहुत अंत में सॉस को नमक कर सकते हैं, जब सॉस में पहले से ही चिकन और मशरूम के टुकड़े होते हैं।

हमने पैन को फिर से आग पर रख दिया और अब धीरे से सभी सामग्री को एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं, यह आवश्यक है ताकि गांठ न बने। यही हमें मिलना चाहिए

अब क्रीम डालने का समय है। सॉस में क्रीम को थोड़ा डालें और चटनी के साथ अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि सॉस की संरचना चिकनी हो सके। हम 1 मिनट के लिए क्रीम डालने के बाद पैन को आग पर रख देते हैं, ताकि क्रीम गर्म हो जाए और सॉस उबल जाए। लगातार हस्तक्षेप करें और गाढ़ा होने के तुरंत बाद सॉस को आग से हटा दें, अन्यथा यह जल सकता है!

महत्वपूर्ण: आप क्रीम को अलग से गर्म कर सकते हैं (उबालने नहीं !!), और फिर इसे सॉस में गर्म करें, फिर मक्खन और आटे के मिश्रण के साथ पैन में आग नहीं लगनी चाहिए।

यह सॉस की संगति है। जब आप सॉस में चिकन और मशरूम के तले हुए टुकड़े डालते हैं, तो यह थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन ओवन में ज्यूलीन को पकाने की प्रक्रिया में फिर से स्वाद में गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा।

जूली सॉस तैयार है। अब यह आपके ऊपर है कि आप सॉस को जल्दी से लागू करें और पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन!

बोन एपेटिट!

आज एजेंडे में चिकन और मशरूम के साथ जूलियन है। जूलियन खाना बनाना नहीं जानते?

हमारी साइट पर आपको कुकिंग जुलिएन के बारे में सब कुछ मिलेगा।

यह एक बहुत ही हल्का, नाजुक व्यंजन है - हर कोई इसे पसंद करेगा।

जूलियन के लिए सामग्री

चिकन पैर - 2 पीसी (वजन ~ 500-700 ग्राम);
  मशरूम - 250 ग्राम;
  प्याज - 2-3 पीसी;
  पनीर - 150-200 ग्राम;

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:
  खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
  आटा - 2 बड़े चम्मच;
  मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
  शोरबा या दूध - 0.5 कप;
  नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

कुकिंग जूलियन

पील और बारीक प्याज काट लें, फिर मक्खन में भूनें जब तक कि यह पारदर्शी और नरम न हो।

मशरूम को तब तक खोला जाना चाहिए, जब तक पकाया नहीं जाता है, सूखा और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्याज, नमक, काली मिर्च में मशरूम जोड़ें और पकाए जाने तक भूनें।

चिकन को नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडा करें, मांस को हड्डी से अलग करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अब चलो खट्टा क्रीम ड्रेसिंग पर चलते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गर्म पैन (मक्खन के बिना) में आटा सूखा, और फिर मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।

अब खट्टा क्रीम डालो और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। बाद में हम थोड़ा दूध या शोरबा डालते हैं जिसमें चिकन उबला हुआ था और गांठ बनने तक जल्दी से सब कुछ मिलाएं। नमक और काली मिर्च की चटनी - सॉस को काफी गाढ़ा होना चाहिए।

अब हमारे चिकन को प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं।

परिणामी मिश्रण कोकोटेट निर्माताओं में रखा गया है (कोकोट जूलिएन बनाने के लिए एक विशेष धातु कप है)। इस सुंदरता को हमारे साथ भरें खट्टा क्रीम सॉस   और शीर्ष पर कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के।

हम अपने कोकोट को ओवन में भेजते हैं और 190 सी के तापमान पर सेंकना करते हैं जब तक कि पनीर पिघल नहीं जाता है।

बोन एपेटिट!

जूलियन के लिए विचार

यदि आपके पास विशेष कोकोटेट निर्माता नहीं हैं, तो आप छोटे अग्निरोधक सलाद कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन, प्याज और मशरूम को तुरंत सॉस और नारियल में डाले जाने वाले तैयार मिश्रण के साथ मिलाया जा सकता है।

आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर मशरूम नहीं थे, तो उनके बिना जुलिएन पकाया जा सकता है।

जूलिएन को उसी तकनीक का उपयोग करके माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है।

जुलिएन

पकवान का नाम फ्रेंच है, जुलिएन से आता है, जिसका अर्थ है "जुलाई"।

जूलियन वास्तव में एक डिश नहीं है, बल्कि सब्जियों को काटने का एक तरीका है। यह तब है जब व्यंजन के लिए सब्जियां बारीक कटी हुई हैं।

रूस और स्लाव देशों में, जूलियन ने मांस, मशरूम, पनीर या झींगा से तैयार कुछ व्यंजनों और स्नैक्स का नाम देना शुरू किया।

एक आवश्यक घटक पनीर है। इसे पिघलाकर सुनहरा कुरकुरा बनाना चाहिए। जूलियन को गरम गरम परोसें।

जुलिएन की तैयारी में एक महत्वपूर्ण कदम प्याज भून रहा है। यह नरम होने तक तला हुआ होना चाहिए, अर्थात। पारदर्शी रंग के लिए। यदि प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, तो जुलिएन का पकवान कड़वा होगा।

जूलियन अद्भुत के लिए एक सुंदर नाम है फ्रेंच व्यंजन। इसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है।

उत्पादों के संयोजन के लिए कई विकल्प हैं। यह मसाले की मात्रा और प्रकार के साथ भिन्न हो सकता है। यहाँ सबसे सफल और सिद्ध हैं कदम से कदम व्यंजनों   जूलीएन्ने।

जुलिएन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जुलिएन की मुख्य सामग्री में से एक चिकन है। का उपयोग किया जाता है सफेद फिलामेंट   या कूल्हों से गूदा ट्रिम करें। हड्डी के साथ टुकड़े काम नहीं करेंगे, क्योंकि आपको चिकन को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। पक्षी चूल्हे पर पानी में पहले से उबला हुआ होता है। हालांकि, कुछ चरण-दर-चरण जूलिएनी व्यंजनों में, तला हुआ, बेक्ड और यहां तक \u200b\u200bकि स्मोक्ड चिकन के विकल्प भी हैं।

मशरूम को चिकन के साथ जूलिएन में जोड़ा जा सकता है या स्वतंत्र रूप से भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सबसे किफायती विकल्प champignons है। वे स्वादिष्ट, सरल और तेज हैं। एक पैन में प्याज के साथ पकाया जाने तक मशरूम लगभग तले जाते हैं। फिर उन्हें चिकन के साथ जोड़ा जाता है, कोकोटेट या अन्य टिन पर रखा जाता है, और सॉस के साथ डाला जाता है।

आमतौर पर किस सॉस से बने होते हैं:

दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम;

जुलिएन की मुख्य सामग्री डालने के बाद, डिश को कसा हुआ पनीर से भर दिया जाता है। वे इसके बिना खाना नहीं बनाते। आपको एक पतली परत बनाने की आवश्यकता नहीं है।

क्लासिक जुलिएन को ओवन में पकाया जाता है। उत्पाद लगभग तैयार हैं, आपको बस स्वाद को संयोजित करने की आवश्यकता है, एक सुंदर पनीर क्रस्ट प्राप्त करें। यह 20 मिनट से अधिक नहीं लेगा, तापमान को 200 डिग्री से कम नहीं करना बेहतर है।

क्लासिक जूलिएन: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे प्रसिद्ध पकवान विकल्पों में से एक। जूलिएन का उपयोग स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में किया जाता है चिकन स्तन   और शैम्पेन। सफेद सॉस के साथ सभी नियमों के अनुसार एक डिश तैयार की जाती है।

सामग्री

चिकन का 350 ग्राम;

130 ग्राम पनीर;

200 ग्राम शैम्पेन;

तेल के 2 बड़े चम्मच;

1 बड़ा प्याज;

नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा साग।

सफेद सॉस के लिए:

40 ग्राम तेल धीमा;

आटे का 1 चम्मच;

250 ग्राम खट्टा क्रीम की मनमानी वसा सामग्री;

250 ग्राम दूध।

तैयारी

1. चिकन पट्टिका   उबालने की जरूरत है। इसे काटने के लिए अवांछनीय है, यह लंबे समय तक उबालने के लिए भी आवश्यक नहीं है, तब से पकवान बेक किया जाएगा। हम पट्टिका को धोते हैं, एक पैन में डालते हैं, गर्म पानी डालते हैं ताकि यह केवल मांस को कवर करे। कम तरल, अधिक स्वाद बरकरार रखा जाएगा। पट्टिका के साथ उबालने पर, आपको फोम को हटाने की आवश्यकता होगी स्वाद के लिए, आप पैन में एक बे पत्ती डाल सकते हैं। चिकन को ठीक 20 मिनट तक उबालें।

2. पट्टिका को पानी से बाहर निकालें, ठंडा करें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटने या फाइबर में विभाजित करने की आवश्यकता होती है। तुरंत चिकन को एक बड़े कटोरे में डालें ताकि बाद में मशरूम में फिट न हो।

3. जब चिकन पक रहा था, तो आपको ज्यूलीन के दूसरे घटक को पकाने की जरूरत है। हमने प्याज को मनमाने तरीके से काटा। एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल के साथ भेजा। हम लगभग दो मिनट तक भूनते हैं।

4. बहते पानी के नीचे मशरूम कुल्ला, उन्हें थोड़ा सूखा या बस बूंदों को बहुत अच्छी तरह से हिलाएं। मशरूम को प्लेटों में काटें और प्याज में जोड़ें। लगभग 10-12 मिनट के लिए औसत से थोड़ा ऊपर आग पर पकाएं। सबसे पहले, सभी नमी मशरूम छोड़ देंगे, फिर वे हल्के भूरे रंग के होंगे।

5. मशरूम को कटोरे में तैयार चिकन में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें, सब कुछ हिलाएं।

6. हम एक मलाईदार सॉस बनाते हैं, एक मोटे तल के साथ फ्राइंग पैन या सॉस पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है। मक्खन डालो, आग लगाओ।

7. पिघले हुए मक्खन में एक पूरा चम्मच आटा डालें। वार्म अप, आधे मिनट के लिए भूनें, आटा भूरा होना चाहिए।

8. हम दूध को एक अलग कटोरे में गर्म करते हैं, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, तली हुई आटा को एक पतली धारा में जोड़ सकते हैं, जल्दी से हिलाएं। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें।

9. सॉस को गर्म होने तक ठंडा करें, खट्टा क्रीम, नमक जोड़ें। हलचल।

10. आप पकवान को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। अंदर से जूलिएन के लिए दुर्दम्य नए नए साँचे चिकनाई करें, से मिश्रण को बाहर निकालें मुर्गे का मांस   और प्याज के साथ मशरूम। हम मोल्ड के आधे से थोड़ा अधिक भरते हैं, लेकिन टैम्प की आवश्यकता नहीं है।

11. बेस को वाइट सॉस से भरने के लिए ऊपर की ओर एक करछुल या बड़े चम्मच का प्रयोग करें। किसी भी तरह की हड़बड़ी में, इसे उत्पादों के बीच की खराबी के माध्यम से रिसना चाहिए

12. मोटे पनीर को पीस लें। असामान्य रूप से सांचों की सामग्री भरें। समान रूप से भागों के बीच उत्पाद को वितरित करें।

13. चूंकि पकवान की सामग्री पहले ही पक चुकी है, इसलिए हम जूलिएन को केवल 15 मिनट के लिए बेक करते हैं। तापमान 200-210 डिग्री है।

14. जब ऊपर से पकवान परोसते हैं, तो किसी भी साग की टहनी से सजाएं: अजमोद, तुलसी, डिल।

मशरूम जुलिएन: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी (बिना चिकन)

बहुत ही सौम्य और स्वादिष्ट भोजन   मशरूम से। इस चरण-दर-चरण जूलिएनी नुस्खा में मशरूम का भी उपयोग किया जाता है। यह सबसे सस्ती और सस्ती मशरूम में से एक है, इसके अलावा, उन्हें प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता नहीं है, जो तकनीक को सरल करता है और खाना पकाने के समय को कम करता है।

सामग्री

400 ग्राम शैम्पेन;

आटा के 2 बड़े चम्मच;

10-15% वसा के 300 मिलीलीटर क्रीम;

150 ग्राम पनीर (कठोर किस्में);

नमक और काली मिर्च;

2 प्याज सिर;

25 ग्राम मक्खन;

वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर।

तैयारी

1. मशरूम तैयार करें: मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला, एक कोलंडर में डालें, पानी को नाली में रहने दें। फिर इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और प्लेटों में काट लें।

2. हम प्याज के दो सिर साफ करते हैं। यदि यह सब्जी बहुत पसंदीदा नहीं है, तो आप एक ले सकते हैं। सबसे पहले, आधे में काटें, फिर आधे में काटें और तिनके में काटें, यानी एक चौथाई छल्ले।

3. एक बड़े कटोरे में डालो वनस्पति तेल। जुलिएन को बहुत मोटा बनाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम ज्यादा नहीं लेते हैं। हमने स्टोव पर रखा।

4. जब पैन गर्म हो जाए, तो उसमें प्याज डालें। मध्यम आँच पर एक मिनट के लिए भूनें।

5. प्याज में तैयार मशरूम जोड़ें, हलचल करें। पैन को ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जा सकता है, अन्यथा बहुत सारा पानी बाहर निकल जाएगा। एक घंटे के लिए एक खुली कटोरी में मशरूम भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

6. एक मलाईदार सॉस के लिए हम एक छोटा फ्राइंग पैन या स्टीवन लेते हैं, मक्खन का एक टुकड़ा भंग करते हैं और दो बड़े चम्मच आटा डालते हैं, लेकिन स्लाइड के बिना। गेहुँआ रंग का होना।

7. तरल क्रीम के साथ आटा को हिलाओ, हलचल करें। उच्च वसा सामग्री के उत्पाद को लेना अवांछनीय है, 10-15% पर्याप्त है हम सॉस को एक उबाल में लाते हैं, यह मोटा होना शुरू हो जाएगा। नमक और बंद कर दें। यदि वांछित है, तो इसे लहसुन, जायफल, किसी भी अन्य मसालों के साथ सीज़न करें।

8. तेल के साथ अंदर से बेकिंग के लिए कोकोटेट या अन्य छोटे व्यंजनों को चिकनाई करें, प्याज के साथ मशरूम फैलाएं।

9. क्रीम सॉस के साथ शीर्ष।

10. सबसे ज्यादा तीन पनीर मोटे grater   या काट लें। हम मशरूम द्रव्यमान पर लेट गए।

11. अजवायन को ओवन में रखें, पनीर की परत दिखाई देने तक 200 डिग्री पर पकाएं।

फ्रेंच जुलिएन: सूखे मशरूम और चिकन के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

एक फ्रांसीसी डिश तैयार करने के लिए, शैंपेन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इस चरण-दर-चरण जूलिएनी नुस्खा में, सूखे पोर्चिनी मशरूम लिए जाते हैं। वे बहुत सुखद सुगंध देते हैं। उन्हें पहले से ठंडे पानी से भरना बेहतर है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा न करें।

सामग्री

सूखे मशरूम के 100 ग्राम;

चिकन का 500 ग्राम;

100 ग्राम प्याज;

350 ग्राम दूध;

आटे का 15 ग्राम;

140 ग्राम पनीर;

40 ग्राम नाली का तेल ।;

थोड़ा वनस्पति तेल;

10 जैतून।

तैयारी

1. सूखे मशरूम कुल्ला। ठंडे पानी के साथ डालो और कम से कम चार घंटे के लिए सोख करने के लिए छोड़ दें। यह सब आप शाम को कर सकते हैं।

2. मशरूम का पानी बदलें, लगभग आधे घंटे के लिए नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में फेंक दें।

3. चिकन को कुल्ला, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी जोड़ें और उबालने के लिए डाल दें। पट्टिका को उबालने के बाद 15-20 मिनट तक उबालें। यदि आप कूल्हों का उपयोग करते हैं, तो आप इसे थोड़ी देर तक पकड़ सकते हैं।

4. शोरबा से चिकन निकालें, ठंडा करें। फिर तैयार लुगदी को टुकड़ों में फाड़ दें। लेकिन आप इसे साफ क्यूब्स या चिपक पाने के लिए चाकू से काट सकते हैं।

5. प्याज क्यूब्स में कट जाता है, तेल में एक मिनट के लिए भूनें।

6. यदि उबले हुए मशरूम बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरे जोड़ सकते हैं। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो काट लें।

7. प्याज को मशरूम डालो और लगभग पांच मिनट के लिए भूनें। आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, लेकिन पासरोवका डिश को एक सुखद सुगंध देगा।

8. चिकन के साथ मशरूम को मिलाएं, नमक, काली मिर्च, हलचल के साथ सीजन।

9. एक सरल bechamel सॉस बनाओ। मक्खन को पिघलाएं और आटे के साथ मिलाएं। तब तक भूनें जब तक कि यह बेज रंग में बदल जाए।

10. दूध को अलग से उबालें, फिर आटे में एक पतली धारा में डालें, हिलाएं। कुछ मिनट के लिए सॉस गर्म करें, नमक। क्लासिक बेगमेल में, जायफल अक्सर मौजूद होता है, आप एक छोटी चुटकी जोड़ सकते हैं।

11. हम कोकोटेट निर्माताओं पर पोर्चिनी मशरूम और चिकन मांस का मिश्रण करते हैं।

12. हम जैतून का ढेर लगाते हैं। हिस्सों में कटौती या छल्ले में कटौती, यह भी संभव है। जुलिएन में जोड़ें, थोड़ा गहरा करें।

13. सफेद सॉस के साथ नए नए साँचे की सामग्री डालो। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि उत्पाद बाहर नहीं झांकें।

14. ऊपर से, हम कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ भरते हैं।

15. ओवन को भेजें। लगभग 15-20 मिनट के लिए फ्रेंच ज्यूलियन को पकाएं, जब तक कि उस पर पनीर का सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

ओवन में जुलिएन को जल्दी से बेक किया जाता है, इसलिए मुख्य उत्पादों को पहले से तैयार किया जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है। काम के बाद या किसी अन्य सही समय पर, आप कुछ ही मिनटों में डिश को इकट्ठा कर सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं।

यदि आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में जंगली मशरूम या केवल पीड़ा संदेह का उपयोग करते हैं, तो इसे उबालने के लिए बहुत आलसी मत बनो। पुराने समय में, बल्ब को पैन में जोड़ा जाता था, अगर यह नीला हो गया, तो मशरूम जहरीला है।

सभी प्रकार के पनीर जुलिएन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तेजी से, आप इस तथ्य का सामना कर सकते हैं कि उत्पाद पिघलना नहीं चाहता है, भूनना, एक सुंदर क्रस्ट काम नहीं करता है। जूलिएन के लिए अच्छी हार्ड चीज़ खरीदें।

जुलिएन पर एक बहुत सुंदर और खस्ता पपड़ी प्राप्त करने के लिए, आप कसा हुआ पनीर में ब्रेडक्रंब या कटा हुआ नमकीन पटाखे के कुछ जोड़े जोड़ सकते हैं।