लहसुन की डिब्बाबंदी के साथ टमाटर बिना डिल। सर्दियों "स्पार्क" के लिए खाना पकाने के बिना लहसुन के साथ टमाटर। अजवायन के फूल और जैतून का तेल के साथ टमाटर

1 किलो हरा टमाटर
   3/4 कप अखरोट की गुठली
   लहसुन की 7-10 लौंग
   3/4 कप टेबल सिरका
   1 चम्मच धनिया
   1 चम्मच सूखा पुदीना
   1/2 कला। सूखे तुलसी और तारगोन के चम्मच
   1/2 पपरिका गर्म मिर्च
  टमाटर 20 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं, फिर 4 टुकड़ों में काटते हैं। गुठली, लहसुन और गर्म मिर्च   एक मोर्टार में पीसें और पीसें। मिश्रण से, निचोड़, बचा, रस। परिणामी द्रव्यमान में, धनिया, पुदीना, तुलसी, सिरका जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
  टमाटर जार में डालते हैं, मसालेदार मिश्रण की एक परत डालते हैं। शीर्ष पर निचोड़ा हुआ रस डालो। बैंक ठंडी जगह पर बंद हो जाते हैं। पीले टमाटर कुछ दिनों में खाने के लिए तैयार हैं।

मोल्डावन शैली में लहसुन और पार्सनिप के साथ भरवां हरा टमाटर "तिरस्पोल"

1 किलो हरा टमाटर
   40 ग्राम लहसुन
   150 ग्राम हरी पार्सनिप या अजवाइन
   20-25 ग्राम नमक
  टमाटर को तने के किनारे से काटें और एक चम्मच से मांस निकालें। टमाटर में लहसुन की एक लौंग डालें, कटा हुआ हरा पार्सनिप या अजवाइन के साथ छिड़के और शीर्ष पर एक स्लाइस के साथ कवर करें। पर भरवां टमाटर   एक बड़े पकवान में दबाव डालें ताकि वे रस दें।
  5 दिनों के बाद, टमाटर को निष्फल जार में डालें, रस को एक फोड़ा में लाएं और उन्हें टमाटर से भरें। तैयार जार 30-40 मिनट के लिए बाँझ करते हैं, रोल करते हैं, उल्टा करते हैं, लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार हरा टमाटर "दुनिया का अंत!"

छोटे हरे टमाटर और लहसुन - स्वाद के लिए
  1 लीटर पानी में अचार के लिए:
   100% 9% सिरका
   2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
   2 चम्मच नमक
  लहसुन के छिलकों को पतली स्लाइस में काट लें। छोटे हरे टमाटर छीलें और धोकर सुखा लें। स्केल किए हुए जार में डालें और लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें।
  फिर पानी को सूखा दें, प्रत्येक फल को कई स्थानों पर काटें और प्रत्येक चीरे में एक लहसुन की प्लेट डालें। एक ही जार में इस तरह से हरे टमाटर डालें, उबलते हुए मैरिनेड डालें और निष्फल लिड्स को रोल करें।
  मैरिनेड के लिए, पानी में सिरका, चीनी, नमक डालें और उबालें।

लहसुन, अखरोट, गर्म काली मिर्च, धनिया, पुदीना और दुर्लभ सिरका के साथ टमाटर

2 किलो हरा या भूरा टमाटर
   250 ग्राम अखरोट की गुठली
   लहसुन की 15 लौंग
   शराब सिरका के 250 मिलीलीटर
   1 फली गर्म काली मिर्च
5 ग्राम धनिया के बीज
   5 ग्राम सूखे पुदीना
  टमाटर उबलते पानी डालते हैं और थोड़ा ठंडा करते हैं। फिर प्रत्येक टमाटर को 4 बराबर भागों में काट लें। लहसुन, गर्म काली मिर्च और अखरोट   कीमा।
  परिणामी द्रव्यमान में, धनिया, सूखे टकसाल, सिरका और मिश्रण जोड़ें। परतों में जार, बारी-बारी से, टमाटर और मसालेदार द्रव्यमान में लेटें। स्टरलाइज़ करने के बाद जार को ऊपर रोल करें।

प्याज और गाजर के साथ हरी टमाटर से कैवियार "परिष्कृत"

2 किलो हरे टमाटर पर:
   500 ग्राम पके टमाटर
   800 ग्राम गाजर
   1 किलो प्याज
   1/2 कप वनस्पति तेल
   काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
  अधिक के लिए तीव्र रूप:
   गर्म काली मिर्च, कुचल लहसुन और स्वाद के लिए सिरका
  अपरिपक्व टमाटर (हरा, गुलाबी) धोने, सूखने और क्यूब्स में कटौती। एक पुलाव या एक मोटी पैन में डालो वनस्पति तेल   और उस पर सुनहरा भूरा बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर उबटन लगाएं मोटे grater   गाजर और त्वचा के बिना कई बड़े टमाटर का मांस जोड़ें।
  कटा हुआ हरे फल डालो, मिश्रण करें और एक सजातीय द्रव्यमान तक एक ढक्कन के नीचे पकाना, उबलने के अंत में, नमक और काली मिर्च काली मिर्च जोड़ें (तेज संस्करण के लिए गर्म काली मिर्च, कुचल लहसुन और सिरका जोड़ें)। यदि बहुत अधिक तरल पदार्थ निकलता है, तो टोपी को हटा दें। निष्फल जार पर गर्म द्रव्यमान डालो और रोल अप करें।

लहसुन, अजवाइन, डिल, अजमोद, अखरोट और मिर्च "फंतासी" के साथ भरवां हरा टमाटर

3 किलो हरा टमाटर
   3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
   छिलके वाली लहसुन की 500 ग्राम
   अजवाइन, डिल और अजमोद मिश्रण के 600 ग्राम
   300 ग्राम सूखे डिल
   मिर्च मिर्च स्वाद के लिए
   अखरोट - अनुरोध पर
  बहुत बड़े टमाटर न धोएं, उन्हें स्टेम पर काट लें और चीरा के माध्यम से लुगदी का हिस्सा निकालें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, साग, लहसुन, काली मिर्च काट लें, नमक जोड़ें, मिश्रण करें और रस को बाहर निकालने के लिए थोड़ा याद रखें।
  परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टमाटर को स्टफ करें और उन्हें निष्फल तामचीनी व्यंजनों में काट लें। सूखे डिल और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ पकवान के नीचे छिड़क। टमाटर की प्रत्येक परत को डिल और नमक के साथ छिड़के।
  टमाटर से गूदा काट लें, मसाले और नमक के मिश्रण के साथ मिलाएं और अंतिम परत में रखें। डिल की एक परत के साथ छिड़के और एक लोड के साथ एक लकड़ी के सर्कल या चीनी मिट्टी के बरतन प्लेट के साथ नीचे दबाएं। कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें, 2-3 परतों में मुड़ा हुआ, या एक तौलिया के साथ और कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें।
जब टमाटर तैयार हो जाएं, उन्हें जार में डालें और फ्रिज में रख दें। आप टमाटर को बर्तन में छोड़ सकते हैं, जहां वे नमकीन थे, बस इसे शांत सूखी जगह में पुनर्व्यवस्थित करें।
  यदि टमाटर से निकलने वाले रस की सतह पर सफेद फूल बनते हैं (एक संकेतक जिसे वे किण्वित करते हैं), इसे हटा दें। यदि आप लंबे समय तक नमकीन टमाटर को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप कीमा में कटा हुआ अखरोट जोड़ सकते हैं।

अजमोद, डिल, तारगोन और कोकॉन्स्की लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर

5 किलो टमाटर
   400 ग्राम लहसुन
   अजमोद का 1 गुच्छा
   डिल का 1 गुच्छा
   तारगोन का 1 गुच्छा
   5 लीटर पानी
   350 ग्राम नमक
   काली मिर्च के टुकड़े, चेरी के पत्ते और स्वाद के लिए करंट
  टमाटर में, स्टेम को हटा दें और फल को आधे से अंत तक नहीं काटें। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाएं और प्रत्येक टमाटर के बीच में लगभग 1 चम्मच मिश्रण रखें। भरवां टमाटर एक तामचीनी पैन में डालते हैं, चेरी, करी पत्ते और काली मिर्च को स्थानांतरित करते हैं।
  उबलते पानी में नमकीन पानी के लिए, नमक को भंग करें, उबाल लें और ठंडा करें। टमाटर को ठंडा अचार, कवर और लोड के नीचे रखें। कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए टमाटर छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

लहसुन, मीठी मिर्च और जेजुडो शैली में साग के साथ टमाटर

1 किलो हरा टमाटर
   1-2 पीसी मीठी मिर्च
   लहसुन की 4 लौंग
   50% 9% सिरका
   50 ग्राम चीनी
   स्वाद के लिए साग
   1/2 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
   वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर
   1 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच
  बारीक कटा हुआ साग के साथ कटा हुआ टमाटर मिलाएं, एक प्रेस लहसुन और कटा हुआ काली मिर्च के माध्यम से छोड़ दिया। सिरका, वनस्पति तेल, लाल मिर्च, चीनी और नमक जोड़ें।
  परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, निष्फल जार में रखें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए रखें। रेफ्रिजरेटर में तैयार टमाटर की दुकान।

लहसुन, गाजर, अजवाइन और गर्म काली मिर्च के साथ मसालेदार हरे टमाटर "टेस्ची"

2 किलो हरा टमाटर
   1 लहसुन का सिर
   2-3 टुकड़े गाजर
   अजवाइन की 2-3 टहनी
   1 लाल गर्म मिर्च
  1 लीटर पानी में अचार के लिए:
   1 बड़ा चम्मच। चम्मच 9% सिरका
   1 चम्मच चीनी
   1 बे पत्ती
   2 कार्नेशन कलियाँ
   धनिया के 10 दाने
   2-3 काली मिर्च
   2 peppercorns
   1 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच
  छिलके वाली गाजर को स्लाइस और लहसुन को स्लाइस में काटें। टमाटर के लिए, एक कट बनाओ और उसमें गाजर के हलकों और लहसुन के स्लाइस डालें। टमाटर को निष्फल जार में रखें, अजवाइन और गर्म मिर्च का एक टुकड़ा जोड़ें।
उबलते हुए अचार के साथ जार भरें, उन्हें 15 मिनट के लिए बाँझ लें और ऊपर रोल करें। तैयार जार को उल्टा घुमाएं, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मैरिनेड के लिए, नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग, धनिया और बे पत्ती के साथ पानी उबालें, उबलते के अंत में सिरका डालें।

हरी टमाटर का सलाद, तोरी, लहसुन, प्याज, मीठी मिर्च, डिल और स्वैतस्की अजमोद

2 किलो 500 ग्राम हरा टमाटर
   1 किलो तोरी
   2 टुकड़े मीठी लाल मिर्च
   लहसुन की 12 बड़ी लौंग
   6 प्याज
   अजमोद और डिल के 3 गुच्छा
  500 लीटर पानी के 2 लीटर पानी के लिए:
   6 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच
   3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
   6 बे पत्ती
   कार्नेशन की 6 कलियाँ
   20 काली मिर्च
   3 पेपरकॉर्न
   6 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच
  टमाटर और तोरी को 1 सेमी की मोटाई के साथ स्लाइस या अर्धवृत्त में काट दिया जाता है। काली मिर्च को पतले स्लाइस और लहसुन को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। एक निष्फल जार के तल पर, अजमोद और डिल के कुछ स्प्रिंग्स डालें, और परतों में शीर्ष पर सब्जियां बिछाएं।
  तैयार जार को अचार के साथ डालो और उबालने के बाद कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए बाँझ लें। रोल करें, उल्टा घुमाएं, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  अचार के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, सिरका जोड़ें और परिणामस्वरूप अचार को तनाव दें।

एक दुर्लभ परिचारिका सर्दियों के लिए होमवर्क के बिना करती है। टमाटर के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजनों खाली। घने भावपूर्ण टमाटर को डिब्बाबंद, मसालेदार, मसालेदार, सूखे, मूल सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, डालना, और सर्दियों का सलाद   और यहां तक ​​कि फ्रीज!

सबसे अधिक बार, लहसुन के साथ-साथ डिब्बे में टमाटर "सर्दियों"। सुगंधित गर्म लहसुन टमाटर के गूदे के मीठे स्वाद को बंद कर देता है, यह एक तीखेपन, गहराई देता है। और लहसुन के बिना अचार समान नहीं है।

कई शताब्दियों के लिए जो रूसी खाद्य फसल में सब्जी को शामिल करने के बाद से पारित हो गए हैं, परिचारिकाओं ने टमाटर की फसल को संरक्षित करना सीख लिया है लंबी सर्दी   और खुशी घर मूल स्वादिष्ट स्नैक्स। सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है पके टमाटर: उन्हें लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ अचार, थाली, सलाद, adjika, गर्म सहिजन की चटनी। लेकिन स्वाद बहुत अच्छा है और सर्दियों के रिक्त स्थान   हरी सब्जियों से। बहुत से लोग वास्तव में अपंग फलों का स्वाद पसंद करते हैं। यदि पके टमाटर को केवल पूरी या कटा हुआ ही पकाया जा सकता है, तो हरी टमाटर स्टफिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।

सिरका, सूरजमुखी तेल संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। सब्जी के मिश्रण को अधिक समय तक रखने के लिए, उन्हें उबलते पानी में उबाला जाता है या निष्फल किया जाता है। हालांकि, कुछ व्यंजनों आपको सर्दियों में लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ टमाटर के "कच्चे" बिलेट के लिए खाना पकाने की अनुमति देते हैं, अर्थात, खाना पकाने के बिना करने के लिए। स्पष्ट सादगी के अलावा, संरक्षण का यह तरीका विटामिन की अधिकतम मात्रा बचाता है, जिससे एक और जार की सामग्री न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होती है।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए हरी टमाटर

लहसुन के साथ हरे टमाटर को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका केवल उन पर अचार डालना है। नुस्खा का मुख्य आकर्षण साधारण शुद्ध वोदका के उपयोग में है। मैरीनेट किए गए हरे टमाटर को उबले हुए आलू, भुने या बेक्ड मीट के साथ परोसा जा सकता है या बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मूल विनिगेट। सामग्री की मात्रा मानक को भरने के लिए पर्याप्त है तीन लीटर के डिब्बे.

सामग्री:

मध्यम आकार के हरे टमाटर;

छतरियों के साथ दो डंठल सबक;

शीट हॉर्सरैडिश, तीन भागों में विभाजित;

लॉरेल के पेड़ के दो पत्ते;

फली गर्म काली मिर्च (यदि वांछित हो तो बढ़ाया जा सकता है);

छह से आठ लहसुन लौंग।

उबलते पानी;

बड़े या मध्यम नमक के चम्मच;

दानेदार चीनी के चार बड़े चम्मच;

सिरका 9% का 120 मिलीलीटर;

शुद्ध वोडका के दो बड़े चम्मच।

तैयारी विधि:

जार तैयार करें, उन्हें सोडा से धो लें और अच्छी तरह से कुल्ला।

बे पत्ती, सहिजन, डिल के तल पर लेट जाओ।

पूंछ के आधार पर टमाटर काट लें और लहसुन लौंग का आधा हिस्सा वहां चिपका दें।

टमाटर के साथ बारी-बारी से गर्म मिर्च को कई टुकड़ों में काटा जाता है और जार में डाल दिया जाता है।

पानी के उबलने की प्रतीक्षा करें, उसके ऊपर टमाटर डालें, और पाँच मिनट के बाद पानी को एक अलग पैन में डालें।

चीनी के साथ पानी में नमक जोड़ें और नमकीन पानी उबालें।

जैसे ही पानी उबलता है, स्टोव से नमकीन पानी निकालें, वोदका और सिरका में डालें, हरे टमाटर गर्दन में डालें और ऊपर रोल करें।

एक मोटे कंबल के नीचे ठंडा उल्टा।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए हरा टमाटर (भरवां टमाटर)

एक बहुत ही स्वादिष्ट शीतकालीन स्नैक हरी टमाटर और मौसमी सब्जियों के साथ भरवां लहसुन से बनाया जाता है। ऐसा रिक्त शाब्दिक रूप से चार से पांच दिनों में प्रस्तुत करने के लिए पूरी तरह से तैयार होगा। टमाटर को उबला हुआ आलू, मांस या रोटी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है

सामग्री:

तीन किलोग्राम बड़े टमाटर;

दो घंटी मिर्च;

लहसुन के दो मध्यम सिर;

दो छोटे गाजर;

अजमोद और डिल;

कड़वा काली मिर्च का एक टुकड़ा (आप नहीं डाल सकते हैं)।

भरने के लिए:

छह लीटर पानी;

तीन सौ ग्राम चीनी;

दो सौ ग्राम नमक;

आधा लीटर सिरका 6%।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ सब्जियां, कीमा बनाया हुआ काली मिर्च, खुली लहसुन, गाजर, साग पकाएं

टमाटर को आधा काट लें, सब्जी के मिश्रण को मजबूती से अंदर डालें, टमाटर के किनारों को फिर से काटें।

टमाटर को पूर्व-धोया और सूखे जार में स्थानांतरित करें। उबलते पानी के साथ दो बार, टमाटर को दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, और फिर पानी डालना।

दूसरे चक्र के बाद, पानी से अचार बनाएं: उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, फिर सिरका डालें। एक फोड़ा करने के लिए अचार ले आओ और भरवां टमाटर डालना।

धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क करने के लिए बैंक, गर्दन नीचे फ्लिप करें, एक गर्म कंबल लपेटें और ठंडा करें।

आप डिब्बे के बिना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ उपयुक्त पैन में लहसुन और सब्जियों के साथ भरवां हरी टमाटर डालें। एक फोड़ा करने के लिए अचार लाओ, डालना और शीर्ष पर उत्पीड़न सेट करें। तीन से पांच दिनों के बाद, क्षुधावर्धक तैयार है। इसे कंटेनर या जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

जॉर्जियाई में लहसुन के साथ सर्दियों के लिए हरी टमाटर

जॉर्जियाई शैली में लहसुन के साथ हरे टमाटर मसालेदार स्वाद और अद्भुत सुगंध को प्रसन्न करेंगे। उनकी सुंदरता साग, अजवाइन, मसालेदार गर्म मिर्च के नए नोटों की बहुतायत में है।

सामग्री:

मध्यम टमाटर का एक किलोग्राम;

50 ग्राम खुली लहसुन;

200 ग्राम हरी अजवाइन;

150 ग्राम डिल, अजमोद;

बे पत्तियों के एक जोड़े का स्वाद लेने के लिए;

मिर्च मिर्च;

तीन गिलास पानी;

एक पूर्ण चम्मच नमक।

तैयारी विधि:

चार में काटकर लहसुन तैयार करें।

गर्म मिर्च की प्रक्रिया करें: पूंछ और बीज को हटा दें, छल्ले में काट लें। आपको पतले दस्ताने में काम करने की आवश्यकता है, क्योंकि आप हाथों की त्वचा का एक गंभीर जला प्राप्त कर सकते हैं।

मखाने को पकाएं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, अजवाइन और जड़ी बूटियों को लगभग पांच मिनट तक उबालें।

जड़ी बूटियों को हटा दें, शोरबा में नमक को भंग करें।

कसकर टमाटर को साफ निष्फल जारों में डालें, साग की परतों, काली मिर्च और लहसुन की लौंग की परतों को हिलाते हुए।

गर्म अचार के साथ टमाटर डालो, रोल करें और ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए दूर रखें। टमाटर को दो सप्ताह के बाद मेज पर परोसें।

सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर

लहसुन के साथ टमाटर नमकीन करते समय रूसी व्यंजनों की सब्जी के लिए पारंपरिक - सहिजन - एक बहुत ही अक्सर सामग्री।

मिठाई और कड़वा काली मिर्च के साथ, वह पके लाल टमाटर के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी बनाएगा।

निर्दिष्ट सामग्री चार मानक तीन के लिए पर्याप्त होगी लीटर के डिब्बे.

सामग्री:

मध्यम पके टमाटर;

दस घंटी मिर्च;

बड़ा सहिजन जड़;

बड़े लहसुन के दो सिर;

गर्म मिर्च के दो फली।

अचार:

पांच लीटर पानी;

400 ग्राम चीनी;

200 ग्राम नमक;

400 मिलीलीटर सिरका 9%।

तैयारी विधि:

काली मिर्च, सहिजन, लहसुन को धोकर साफ करें। सब्जियों को मांस की चक्की में पीसें।

पानी उबालकर और उसमें नमक, चीनी, सिरका डालकर एक गर्म अचार तैयार करें।

कटी हुई सब्जियां मैरिनेड में डालती हैं और लगभग दस मिनट तक उबालती हैं।

टमाटर को एक निष्फल जार में कसकर डालें, उबलते पानी को दो पास में डालें।

उबलते पानी के दूसरे भाग के बाद, इसे डालना, उबलते हुए अचार के साथ टमाटर डालना, तुरंत रोल करें। दो सप्ताह बाद, टमाटर परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर (वोदका के साथ)

सर्दियों के लिए लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर का एक और उत्सव, उज्ज्वल संस्करण - allspice, काली मिर्च, लौंग, वोदका या शराब के साथ एक रचना जोड़ने के लिए। इन अवयवों की मात्रा की गणना एक तीन-लीटर को भरने के लिए की जाती है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम टमाटर;

तीन मध्यम आकार की घंटी मिर्च;

लहसुन के नौ लौंग;

मध्यम जड़ सहिजन;

आधा गर्म काली मिर्च;

डिल छाता;

एक या दो स्टड;

चार मटर ऑलपाइस।

नमकीन पानी:

डेढ़ लीटर पानी;

नमक के दो बड़े चम्मच (एक टिप के साथ);

चीनी के चार बड़े चम्मच;

चम्मच साइट्रिक एसिड;

वोदका (शराब) का चम्मच।

तैयारी विधि:

मिर्च तैयार करें। सभी बीज और आंतरिक विभाजन को निकालना सुनिश्चित करें, प्रत्येक काली मिर्च के अंदर लहसुन के तीन स्लाइस डालें।

लंबे तंतुओं पर चाकू से सहिजन की जड़ को थूक दें, तल पर गर्म और allspice, डिल, लौंग के साथ तैयार डिब्बे डालें।

एक कांटा के साथ आधार पर टमाटर को काट लें और अंदर से लहसुन के साथ टमाटर और मिर्च बारी-बारी से जार में कसकर डालें। काली मिर्च को तेज टिप के साथ डालना चाहिए।

जार भरें, गर्दन के नीचे एक डिल छाता डालें और दो बार उबलते पानी के साथ टमाटर डालें।

बैंक में उबलते पानी को पांच मिनट तक भिगोना चाहिए। पानी को दूसरी बार सूखाएं, इसमें साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी को भंग करें, फिर से उबाल लें। नमकीन टमाटर डालना, एक चम्मच वोदका या शराब के साथ शीर्ष और जार को रोल करें।

उन्हें गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने की आवश्यकता होती है, जिससे पलकों को मोड़ दिया जाता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "चाट उँगलियाँ"

लहसुन के साथ टमाटर के लिए प्रसिद्ध नुस्खा "यम। फिंगर्स" के रूप में लोकप्रिय है। सामान्य आधार के बावजूद, प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से कटाई करती है। सबसे आम विकल्प - चेरी या करंट की पत्तियों के साथ, प्याज़   और हमेशा सूरजमुखी तेल के एक चम्मच के साथ।

सामग्री:

तीन किलोग्राम टमाटर;

सौ ग्राम प्याज;

बड़े लहसुन का सिर।

भरने:

तीन लीटर पानी;

दानेदार चीनी के नौ बड़े चम्मच;

नमक के दो बड़े चम्मच;

तीन बे पत्तियां;

छह भरवां allspice मटर;

सिरका 9%;

सूरजमुखी तेल (तीन लीटर जार में तीन बड़े चम्मच)।

तैयारी विधि:

जार तैयार करें, उन्हें उबलते पानी के साथ सोडा और स्कैंडल से धोएं।

जड़ी बूटियों, लहसुन के तल पर, तेल डालना।

ऊपर से कसकर रखे गए टमाटर। अंतिम परत में कटा हुआ प्याज रखना।

चीनी और नमक, पेपरकॉर्न और बे पत्ती को पानी में घोलकर पॉट तैयार करें।

टमाटर डालो, तीन लीटर जार पर दो बड़े चम्मच सिरका डालें।

एक कंबल के नीचे रोल करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "स्वादिष्ट उंगलियां -2"

दूसरा नुस्खा अलग खाना पकाने का अचार है। लहसुन "यम उंगलियों" के साथ टमाटर सभी प्रशंसा से ऊपर प्राप्त किए जाते हैं।

सामग्री:

तीन किलोग्राम टमाटर;

डिल, अजमोद, पांच या छह चेरी या करी पत्ते - 200 ग्राम का कुल वजन;

मध्यम बल्ब;

बड़े लहसुन का सिर।

भरना   (एक मानक तीन लीटर जार पर):

डेढ़ लीटर पानी;

चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा;

सिरका का चम्मच;

सूरजमुखी तेल की समान मात्रा।

तैयारी विधि:

ऊपर से उसी तरह से टमाटर डालें।

तैयार अचार में सिरका डालें, ढक्कन के नीचे नहीं।

गर्म अचार के साथ टमाटर डालो, उबलते पानी के एक बर्तन में लकड़ी के सर्कल पर डालें और कम से कम पंद्रह मिनट के लिए बाँझ करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर "फेरी हार्ट"

लहसुन और घंटी मिर्च "फेरी हार्ट" के साथ टमाटर से प्राप्त बहुत स्वादिष्ट उत्पाद। आप इसे तरल प्यूरी या गाढ़ा रस कह सकते हैं। सामग्री का एक न्यूनतम - स्वाद का एक अधिकतम!

सामग्री:

टमाटर का एक किलोग्राम;

दो घंटी मिर्च;

लहसुन का सिर;

नमक का एक चम्मच।

तैयारी विधि:

टमाटर कुल्ला, चार भागों में काटें।

काली मिर्च का छिलका, टुकड़ों में काट लें।

एक ब्लेंडर में टमाटर, मिर्च, और खुली लहसुन को मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

पूरी तरह से त्वचा और गड्ढों से मुक्त एक चलनी के माध्यम से सब्जी मिश्रण को पोंछें।

कम से कम पंद्रह मिनट के लिए मसला हुआ आलू के साथ सॉस पैन को उबाल लें, प्रक्रिया पूरी होने से पहले, नमक जोड़ें।

बोतलबंद जूस, रोल अप।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर "प्रिय मित्र"

"प्रिय मित्र" नामक नुस्खा की विशेषता - टमाटर "प्लम" की किस्मों का उपयोग, अजवाइन और मिठाई काली मिर्च की एक बड़ी मात्रा। इस रेसिपी में टमाटर का तीन लीटर जार पकाना बहुत आसान है।

सामग्री:

किलोग्राम टमाटर की किस्म "बेर";

मिठाई काली मिर्च का एक पाउंड;

लहसुन के दो छोटे सिर;

हरी अजवाइन का एक बड़ा गुच्छा।

अचार:

दो लीटर पानी;

मध्यम या मोटे नमक के दो चम्मच;

दानेदार चीनी के आठ बड़े चम्मच;

आधा कप नौ प्रतिशत सिरका।

तैयारी विधि:

टमाटर को कांटा के साथ काट लें, पूंछ काट लें और लहसुन का एक लौंग निचोड़ें।

पील और बल्गेरियाई काली मिर्च काट लें।

अजवाइन को बारीक काट लें।

तैयार जार में परतों में तैयार सामग्री डालें: आधा अजवाइन, लहसुन के साथ टमाटर, काली मिर्च स्लाइस, अजवाइन अवशेष।

अचार तैयार करें, पहली बार उन्हें पंद्रह मिनट के लिए टमाटर डालें।

पैन में तरल डालो, एक उबाल लाने के लिए, सिरका में डालें।

टमाटर फिर से डालो, तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए अंदर लहसुन के साथ टमाटर

लहसुन के साथ टमाटर को पकाने के लिए मूल और बहुत आसान है। यह विकल्प हरे टमाटर के लिए सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

छोटे मजबूत हरे टमाटर का एक किलोग्राम;

टमाटर की संख्या से छील लहसुन की स्लाइस;

पानी का साहित्य;

एक गिलास चीनी;

नमक का एक बड़ा चमचा;

सिरका का आधा कप 9%;

स्वाद के लिए साग।

तैयारी विधि:

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

टमाटर को धो लें, स्टेम को हटा दें, इस जगह में कटौती करें, टमाटर के अंदर लहसुन की एक लौंग डालें।

टमाटर को कई और स्थानों पर काटें और इसे कटा हुआ लहसुन के साथ भरें।

उन्हें सोडा के साथ धोने और उबलते पानी के साथ स्केलिंग करके जार तैयार करें।

टमाटर की व्यवस्था करें, उबलते नमकीन को गर्दन पर डालें।

धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे सील करना, उन्हें एक मोटी कंबल के नीचे अपनी गर्दन के साथ शांत करें। भंडारण के लिए, एक ठंडी जगह पर जाएँ।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर का सलाद "शीर्ष दस में बिल्कुल"

बहुत रसदार सलाद "शीर्ष दस में बिल्कुल सही" निकलता है, जो टमाटर से लहसुन, सुगंधित के साथ बनाया जाता है काली मिर्च, परिष्कृत बैंगन, सुगंधित मसाला और मसाले। प्रत्येक घटक को दस टुकड़ों की आवश्यकता होती है - यह नाम का अर्थ है।

सामग्री:

मध्यम बैंगन;

पके टमाटर;

मिठाई मिर्च;

लहसुन लौंग;

काली मिर्च;

मध्यम बल्ब;

सूरजमुखी तेल का एक गिलास;

सिरका के 100 मिलीलीटर;

बे पत्ती और लौंग की एक जोड़ी;

चम्मच जीरा (ज़ीरा);

चीनी के दो बड़े चम्मच;

नमक का एक बड़ा चमचा।

तैयारी विधि:

मिर्च और बैंगन को छील और पासा, टमाटर को स्लाइस या स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को पीस लें।

ड्रेसिंग के लिए चीनी और नमक मिलाएं।

उबाल लें सलाद में परतें होंगी। एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें, नमक और चीनी के एक हिस्से के साथ कवर करें।

काली मिर्च और मसाला की एक दूसरी परत तैयार करें, फिर से चीनी और नमक के साथ छिड़का।

एक गिलास पानी के साथ सब्जियों को डालो और कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाल लें। सिरका डालने के लिए प्रक्रिया के अंत से पांच मिनट पहले।

बैंकों पर सलाद की व्यवस्था करें, शेष अचार डालना, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन का सलाद

लहसुन, गाजर और प्याज के साथ हरी टमाटर का सलाद स्वाद के लिए कोरियाई सब्जी मिक्स जैसा दिखता है।

इसे मांस या आलू के साथ परोसें।

सामग्री:

दो किलोग्राम हरा या भूरा टमाटर;

किलोग्राम गाजर;

लहसुन के दो सिर;

एक किलोग्राम प्याज;

एक मिर्च;

आधा कप तेल;

सिरका 100% 9%;

150 ग्राम चीनी;

70 ग्राम नमक;

वांछित के रूप में डिल और अजमोद।

तैयारी विधि:

सब्जियों को धो लें। टमाटर स्लाइस या बड़े स्लाइस, प्याज के छल्ले में कटौती।

साग को बारीक काट लें।

लहसुन को अच्छी तरह से मसल लें।

कोरियाई सलाद के लिए, गाजर को पतली स्लाइस में पीसें।

एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में सब कुछ डालें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, पानी, तेल में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

सिरका में डालो और एक और तीन या चार मिनट के लिए उबाल लें।

बैंकों, कॉर्क, सू पर फैल गया।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना लहसुन के साथ टमाटर

सबसे लोकप्रिय बिलेट जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, वह है सहिजन की सब्जी, लहसुन और सेब "शरद ऋतु"। इसे पास्ता, मीट, आलू के साथ अच्छी तरह से परोसें।

सामग्री:

छह मध्यम टमाटर;

दो सेब;

50 ग्राम कसा हुआ, साफ सहिजन;

चीनी का चम्मच चम्मच;

तैयारी विधि:

टमाटर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर की खाल को फेंक दिया जाना चाहिए, लेकिन सेब को त्वचा के साथ रगड़ना चाहिए। इसमें बहुत सारे स्वस्थ पदार्थ होते हैं।

लहसुन, एक प्रेस या grated के माध्यम से छील। यदि कोई प्रेस है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

कसा हुआ सहिजन, चीनी, नमक (नमक अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए) के साथ सब कुछ मिलाएं।

जार को अच्छी तरह से रगड़ कर और उबलते पानी के साथ स्केल करके तैयार करें।

फ्रिज में डिब्बे और स्टोर पर ताजा सॉस की व्यवस्था करें।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना लहसुन के साथ टमाटर "स्पार्क"

मूल मसालेदार हॉर्सरैडिश टमाटर सॉस, लहसुन और टमाटर के बिना पारंपरिक रूसी भोजन अकल्पनीय है। उनके कई नाम हैं, लेकिन ज्यादातर ऐसे वर्कपीस को "ख्रेनोविना" या "स्पार्क" कहा जाता है।

बनाने की विधि - कच्ची, पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। स्वाद का तेज भिन्न होता है, परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करता है।

सामग्री:

पांच मध्यम सहिजन जड़ें;

बड़े लहसुन के तीन सिर;

पके मांसल टमाटर के दो किलोग्राम;

स्वाद के लिए नमक और चीनी;

एक चम्मच undiluted सिरका (70%)।

तैयारी विधि:

हॉर्सरैडिश डालना ठंडा पानी, तीन घंटे के लिए भिगोएँ, फिर सूखा और साफ करें।

लहसुन को छील लें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें।

एक मांस की चक्की में पीसें लहसुन और सहिजन।

किसी भी तरह से टमाटर को शुद्ध करें: मांस की चक्की को बारीक कद्दूकस के माध्यम से छोड़ें, चाकू को ब्लेंडर से काटें।

दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी जोड़ें।

सिरका डालो और फिर से हलचल करें।

तैयार साफ जार में सॉस की व्यवस्था करें, भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

• बहुत बार, सेब और लहसुन के साथ एक सॉस सेब के साथ तैयार किया जाता है। यदि यह नुस्खा चुना जाता है, तो लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबालना आवश्यक है। तो यह खट्टा नहीं होगा और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
• यदि परिवार में मधुमेह वाले लोग हैं, तो आप सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई के समय चीनी के बिना कर सकते हैं।
• इससे अंतिम उत्पाद का स्वाद नहीं बदलेगा। आवश्यक सामग्री वही है जो मुख्य नुस्खा के लिए संकेत दिया गया है। तथ्य यह है कि टमाटर के गूदे में न केवल एसिड होता है, बल्कि पर्याप्त मात्रा में शर्करा भी होती है।
• एक ठंडी जगह में टमाटर के साथ खाली रखने की सिफारिश की जाती है: वे लगभग कभी भी खट्टा नहीं होते हैं और विस्फोट नहीं करते हैं। यदि आपके पास अपना सेलर या कई रेफ्रिजरेटर नहीं हैं, तो आप प्रत्येक जार में एक एस्पिरिन टैबलेट जोड़ सकते हैं। बैंक कमरे के तापमान पर विस्फोट नहीं करेंगे।
• धातु के ढक्कन के साथ बंद जार को ठंडा करने के लिए, आपको उन्हें नीचे की ओर मोड़ना होगा और मोटे कंबल के नीचे ठंडा करना होगा। क्यों? सबसे पहले, कैन डिब्बे की सामग्री को संतृप्त करने के लिए बेहतर है। दूसरे, यदि बैंक गलत तरीके से लुढ़का हुआ है, तो यह बहुत जल्दी दिखाई देगा। कवर को एयरटाइट के साथ बदलना होगा।

टमाटर - एक सब्जी जो अन्य सब्जियों, मांस, मशरूम, मछली पनीर के साथ अच्छी तरह से जाती है। यह सुविधा रसोइयों और जो भी खाना बनाना पसंद करती है वह बहुत टमाटर बनाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट भोजन। आज, हमने उन व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जिसमें टमाटर और लहसुन दोनों शामिल हैं। सुगंधित लहसुन के लिए धन्यवाद, टमाटर के व्यंजन और भी अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट बन रहे हैं।

लहसुन के साथ टमाटर: तस्वीरों के साथ सबसे अच्छा व्यंजनों

मसालेदार टमाटर खाने के लिए सर्दियों की शुरुआत का इंतजार नहीं करना पड़ता, क्योंकि आप आसानी से जल्दी खाना बना सकते हैं लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर.

लहसुन के साथ त्वरित मसालेदार टमाटर - एक नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर - 500 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर,
• वाइन सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक - आधा चम्मच,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

धोया टमाटर कई टुकड़ों में काट दिया। लहसुन को छील लें और उसे चाकू से बारीक काट लें। एक प्लेट में जैतून का तेल, नमक, वाइन सिरका, चीनी और लहसुन मिलाएं। इस मसालेदार ड्रेसिंग को टमाटर पर डालें और मिलाएं। 1 घंटे के लिए फ्रिज में अचार टमाटर की एक प्लेट रखो। यदि वांछित है, तो आप इन मसालेदार टमाटर के साथ-साथ ताजे जड़ी-बूटियों - अजवाइन के पत्ते, अजमोद, सीताफल, तुलसी, दौनी, या डिल में कोई भी मसाले मिला सकते हैं।

क्या आपको टमाटर का सलाद पसंद है? फिर यह सलाद - टमाटर, पनीर, लहसुनजिसमें मुख्य घटक हैं, आप निश्चित रूप से अपने स्वाद के लिए होगा।

टमाटर, पनीर और लहसुन सलाद - पकाने की विधि

सामग्री:

• टमाटर - 4-5 पीसी। मध्यम आकार
• कठोर या संसाधित पनीर   - 50-70 जीआर।
• लहसुन - 2-3 लौंग,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - स्वाद के लिए

इसे पकाने में आपका जो समय लगेगा वह 10 मिनट से अधिक नहीं होगा। कसा हुआ पनीर स्क्रब करें। टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग को पास करें। टमाटर, पनीर, लहसुन मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सलाद का मौसम और इसे थोड़ा नमक करना न भूलें। टमाटर के सलाद में हिलाओ। यह सब है, सलाद तैयार है और आप पहले से ही इसका स्वाद ले सकते हैं।

शायद कई गृहिणियों ने सोचा कि इस तरह के उत्पादों से किस तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं बैंगन, टमाटर, लहसुन। विधि, जो हम नीचे प्रस्तुत करते हैं, शाकाहारी व्यंजनों को संदर्भित करता है और सभी नियमों को पूरा करता है स्वस्थ भोजन। इस तथ्य के बावजूद कि यह नाश्ता सब्जियों से तैयार किया जाता है, यह बहुत संतोषजनक निकलता है। इसे आज़माएं और आप इसे पकाएं।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन - एक नुस्खा

सामग्री:

•   - 2 पीसी।,
• टमाटर - 5 पीसी।)
• सोआ,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• मेयोनेज़,
• नमक,
• सूरजमुखी का तेल।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन   - यह एक स्वादिष्ट और स्नैक तैयार करने में आसान है। इसे आवश्यक बनाने के लिए, सबसे पहले, सब्जियों को धोएं - टमाटर और बैंगन। बैंगन को काटें, उनसे खाल न निकालें। अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें 10 मिनट के लिए नमक के पानी में डालें। एक कोलंडर में फेंकें और रसोई के नैपकिन के साथ सूखा। वनस्पति तेल में दोनों तरफ बैंगन हलकों को भूनें।

लहसुन को छील लें, इसे मोर्टार में काट लें, या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें। डिल को बारीक काट लें। मेयोनेज़, डिल, लहसुन में जोड़ें। परिणामस्वरूप सॉस को एक चम्मच के साथ मिलाएं। टमाटर को पतले स्लाइस में काटें। अब टमाटर और बैंगन से एक तरह का "बुर्ज" इकट्ठा करने की जरूरत है। इसमें ऊंचाई और परतों की संख्या - आपके विवेक पर। बैंगन हलकों को एक प्लेट पर रखें, उन्हें लहसुन की चटनी के साथ ब्रश करें, ऊपर से टमाटर के घेरे डालें और चटनी के साथ ब्रश करें। टमाटर का एक टुकड़ा के साथ बुर्ज को पूरा करें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के और सेवा करें।

कोई कम स्वादिष्ट प्राप्त नहीं होता है और टमाटर और लहसुन के साथ तोरी.

टमाटर और लहसुन के साथ स्क्वैश - एक नुस्खा

सामग्री:

•   - 1 पीसी।,
• टमाटर - 3-4 पीसी।)
• लहसुन - 3-5 लौंग,
• आटा - 30-40 जीआर।)
• मेयोनेज़,
• ताजा जड़ी बूटी - अजमोद, डिल, तुलसी,
• सूरजमुखी का तेल।

तोरी और टमाटर धो लें। सौंफ को छील लें। तोरी के छल्ले में कटौती। उन्हें आटे में रोल करें और सूरजमुखी तेल में दोनों पक्षों पर भूनें। फ्राइंग के दौरान थोड़ी सी ज़ूचिनी जोड़ें। तैयार होने पर, एक प्लेट पर तोरी को मोड़ो। टमाटर को स्लाइस में काटें, और फिर प्रत्येक सर्कल को आधा काट लें।

लहसुन को चाकू से बारीक काट लें या मोर्टार में काट लें। बारीक साग काट लें। तली हुई ज़ुचिनी को एक साफ प्लेट पर रखें। उन पर टमाटर रखो। मेयोनेज़ में डालो। लहसुन और बारीक कटा हुआ साग के साथ पाउडर। सेवारत करने से पहले, रेफ्रिजरेटर में कुछ मिनट के लिए तोरी, टमाटर और लहसुन से नाश्ता करना बेहतर होता है।

पनीर और लहसुन के साथ टमाटर- गर्मी के मौसम में व्यापक स्नैक।

पनीर और लहसुन टमाटर - पकाने की विधि

सामग्री:

• टमाटर - 400 जीआर।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - जुबकोव की एक जोड़ी,
• घुंघराले अजमोद - सजावट के लिए,
• स्वाद के लिए नमक।

लहसुन की चटनी छीलें। पनीर मध्यम आकार का। टमाटर और अजमोद की टहनी धो लें। टमाटर को 1 सेंटीमीटर ऊंचे वॉशर में काट लें। कसा हुआ पनीर में मेयोनेज़ जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन और एक चुटकी नमक डालें। पनीर द्रव्यमान को हिलाओ और टमाटर के स्लाइस पर रखें। तैयार है, पनीर और लहसुन अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश।

और आपने कोशिश नहीं की है लहसुन के साथ तला हुआ टमाटर? यदि नहीं, तो इस मसालेदार और नमकीन स्नैक को अवश्य देखें।

लहसुन के साथ भुना हुआ टमाटर - पकाने की विधि

सामग्री:

•   - 0.5 किग्रा।,
• लहसुन - 1 सिर,
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक - स्वाद के लिए
• मसाले: काली मिर्च, पेपरिका, सूखे "प्रोवेनकल जड़ी बूटी"

हम सभी जानते हैं कि कितना स्वादिष्ट है लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर। इस नुस्खा की तैयारी के दौरान, आप ताजा सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग करेंगे। धुले हुए टमाटरों को लंबाई में दो भागों में काट लें। ओवन को 150-160 पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें।

छील और लहसुन प्रेस के माध्यम से गुजरती हैं। एक कटोरी में एक नींबू का रस निचोड़ें। इसमें 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, मसाले और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। हिलाओ, और फिर उन्हें टमाटर से भरें। टमाटर को सॉस में चम्मच करें ताकि वे समान रूप से भिगो दें।

टमाटर को बेकिंग शीट पर रखकर 30 मिनट तक बेक करें। ये भुने हुए टमाटर, मसाले में मसालेदार और नींबू का रस, सूखे टमाटर के समान, लेकिन उनके विपरीत, वे अधिक रसदार निकलते हैं, क्योंकि वे इतने लंबे समय तक ओवन में पके हुए हैं।

लहसुन के साथ भरवां टमाटर और साग - कच्चे खाद्यवादियों के लिए एक देवता है, जो न केवल सब्जियों, बल्कि ताजा साग का उपयोग करते हैं, और इस नुस्खा में यह पर्याप्त से अधिक है।

लहसुन और साग के साथ भरवां टमाटर - एक नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर - 6-7 पीसी ।।
• लहसुन - 1 सिर,
• ताजा जड़ी बूटी - अजमोद, डिल, थाइम, तुलसी,
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता, लौंग, धनिया के बीज,
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - स्वाद के लिए

छिलके वाली लहसुन लौंग को बहुत बारीक काट लें। टमाटर भरने के लिए आपके द्वारा तैयार किए गए सभी साग को कुचल दें। इसमें लहसुन, सिरका, जैतून का तेल, थोड़ा नमक मिलाएं। एक चम्मच के साथ सुगंधित द्रव्यमान हिलाओ। टमाटर धोएं और एक तेज चाकू के साथ पूरी तरह से भट्ठा न करें। इस छेद में भरावन डालें। लहसुन और जड़ी बूटी तैयार हैं। वैसे, इस तरह के टमाटर को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

और अब देखते हैं कि कैसे खाना बनाना है लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर   सर्दियों के लिए।

सर्दियों की तैयारियों का समय शुरू हो चुका है। सीडिंग का बहुत दिलचस्प संस्करण नहीं बड़े टमाटरलहसुन के साथ भरवां। निश्चित रूप से, जब टमाटर काटते हैं, तो छोटे पके फल होते हैं, इसलिए वे हमारे अनुरूप होंगे। ताकि सर्दियों में जार से बाहर निकलने और तुरंत खाने के लिए सुविधाजनक था। यदि आप एक टमाटर प्रेमी हैं, जो बहुत नमकीन स्वाद है, तो यह नुस्खा आपको सूट नहीं करेगा। बाँझ पहले से ही लुढ़का बैंकों की जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• लहसुन - 0.5 किलो।,
• डिल छाते, करंट की पत्तियां, ताजा अजमोद
• 1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच,
• काली मिर्च मटर - 6 पीसी ।।
• कार्नेशन - 6 पीसी।)
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एक लीटर जार में चम्मच

लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर - एक नुस्खा

   बैंकों को तैयार करें। बहते पानी के नीचे सोडा से धोएं और उन्हें बाँझ करें। ऐसा करने के लिए कई विकल्प हैं। अपने लिए सही चुनें। लहसुन को छील लें। बड़े लौंग को हिस्सों या तिमाहियों में विभाजित किया जाता है, इसे टमाटर में डालना होगा।

   टमाटर धो लें। फलों को पकने की जरूरत है, लेकिन मजबूत। अब टमाटर में एक बड़ा छेद न करें।

   लहसुन की एक लौंग जोड़ें। लहसुन के क्वार्टर डालने के लिए एक छोटे फल में।

   इसलिए सभी टमाटरों को स्टफ करें। जार के तल पर डिल छतरियां और करंट पत्तियां बिछाएं। टमाटर के साथ सभी कंटेनरों को भरें, जितना आपको पसंद है। कड़ी मेहनत न करें, ताकि फल फट न जाए।

   ऊपर से अजमोद डालें। उबलते पानी डालें और लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने दें।

नमकीन पानी, जो टमाटर डाले गए थे। छेद के साथ ढक्कन का उपयोग करना सुविधाजनक है, फिर घास डिब्बे से बाहर नहीं गिरती है। नमकीन तैयार करें: एक लीटर पानी जब टमाटर उबलना शुरू हो जाता है, तो नमक, चीनी, मटर और लौंग डालें। अचार को लगभग दस मिनट तक उबालना चाहिए। जार में मसालेदार टमाटर डालो। जार में तुरंत 9% सिरका मिलाएं। ढक्कन को रोल करें और बारह घंटे के लिए कंबल में लपेटें। सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर   तैयार हैं

लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर। फ़ोटो

1. टमाटर तेज होते हैं
- टमाटर;
  - बे पत्ती;
  - गर्म लाल मिर्च,
  - लहसुन,
  - डिल, अजवाइन, लौंग, काली मिर्च-मटर, सरसों के बीज, सहिजन की जड़।
अचार बनाने की विधि

  2. 1.5 लीटर पर। पानी आपको 2 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। नमक और 1 बड़ा चम्मच। चीनी, वहाँ मसाले (डिल, लौंग, काली मिर्च-मटर, सरसों के बीज और सहिजन जड़) जोड़ें। उबाल लें।
  3. घोड़े की नाल के पत्तों का कटा हुआ साग, डिल, अजवाइन और अजमोद, साथ ही लाल मिर्च (लहसुन), और बे पत्ती को तैयार तल पर (उबलते पानी के साथ निष्फल) डिब्बे में रखें।
  4. फिर हम वहां टमाटर डालते हैं, डंठल से साफ किया जाता है, धोया जाता है और उबालने के लिए गर्म अचार डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नसबंदी के लिए सॉस पैन में डालते हैं: आधा लीटर और लीटर के डिब्बे - 10-15 मिनट के लिए, 3-लीटर - 20 मिनट के लिए।
  5. नसबंदी के बाद, डिब्बे को सील कर दिया जाता है, कुछ घंटों के लिए कंबल में लपेटा जाता है।
2. साइट्रिक एसिड के साथ घर पर अचार टमाटर।
  टमाटर का अचार कैसे बनाएं
- टमाटर (अधिमानतः बड़े नहीं),
  marinade (3-लीटर जार पर आधारित):
  - 1.3 लीटर पानी
  - 30 ग्राम नमक
  - 120 ग्राम चीनी
  - साइट्रिक एसिड पाउडर के 2 चम्मच।
अचार बनाने की विधि
1. अचार के लिए चुने गए टमाटर का आकार, आकार और रंग के आधार पर हल किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही परिपक्वता के हों। लाल और हरे रंग में भी हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए।
  2. धोए गए जार पर टमाटर रखे जाते हैं, हम साग (थोड़ा, सिर्फ एक हल्की सुगंध देने के लिए, यह बेहतर है, एक बदलाव के लिए, एक प्रकार के साग के विभिन्न प्रकारों को एक में जोड़ने के लिए बेहतर है - डिल, दूसरे को - अजमोद, तीसरे - अजवाइन)।
  3. उबलते पानी से भरें और साफ ढक्कन के साथ कवर करें।
  4. जब टमाटर निष्फल हो जाते हैं, तो नमकीन पानी, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड से उबाल लें। जैसे ही नमकीन पानी उबलता है, हम डिब्बे से बाहर पानी डालते हैं, नमकीन पानी में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, फिर डिब्बे को पलट देते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए कंबल में लपेटते हैं।
  इस नुस्खा का प्लस: सिरका के बजाय इस्तेमाल किया साइट्रिक एसिड   - टमाटर घने होकर निकलते हैं नाजुक स्वाद, हरियाली की हल्की सुगंध, और सिरका के साथ "जहरीला" बिल्कुल नहीं।
3. डोनेट्स्क में टमाटर का मैरीनेट किया गया
भरना: 1 लीटर पानी पर - 60 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, लहसुन, कड़वा और मीठी मिर्च, बे पत्ती, 9% सिरका के 1 बड़ा चम्मच।
  तैयार भूरे रंग के फल मसाले के साथ जार में डालते हैं।
  तीन बार उबलते हुए डालना डालना, 10 मिनट के लिए भिगोना। आखिरी बार सिरका और कॉर्क डालें।
4. मसालेदार टमाटर
टमाटर का अचार कैसे बनाएं
  एक तीन लीटर जार पर: सहिजन की जड़ का 50 ग्राम, लहसुन की 2-3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज, 7 चम्मच एलस्पाइस, 5 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच 9% सिरका, 1-2 बे पत्ती। ।
  भूरे रंग के टमाटर को बे पत्ती, सहिजन की छीलन, खुली और कटा हुआ लहसुन, डिल के बीज, ऑलस्पाइस के साथ तीन लीटर जार में डाल दिया जाता है। उबलते पानी डालो और कवर करें। आधे घंटे के बाद, पैन में पानी डालें, तेज गर्मी डालें, नमक और चीनी डालें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। टमाटर के एक जार में, सिरका डालें और तुरंत उबलते हुए बर्तन को बहुत किनारे तक डालें।
  कसकर जार को रोल करें, इसे कागज में लपेटें और एक कंबल में, इसे उल्टा कर दें और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. जेली में प्याज के साथ टमाटर निष्फल
टमाटर को क्वार्टर में काटें, स्लाइस में प्याज और छल्ले में जुदा करें। टमाटर और प्याज के छल्ले को बारी-बारी से तीन लीटर जार में रखें।
  मखाने को पकाएं। 5 तीन लीटर के डिब्बे के लिए आपको 6 लीटर पानी, 18 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच नमक, 6 तेज पत्ते, 20 टुकड़े पेपरकॉर्न, डिल की आवश्यकता होगी। मैरीनेट उबालें, इसे तनाव दें और इसे रखी हुई टमाटर और प्याज के शीर्ष पर डिब्बे में डालें। फिर प्रत्येक जार में जेली डालें।
  जेली: 1 चम्मच जिलेटिन को आधा गिलास पानी में मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक फोड़ा करने के लिए लाने और बैंकों पर समान रूप से डालना। 10 मिनट के लिए बैंकों की स्टरलाइज़ करें।
6. प्याज और लहसुन के साथ टमाटर, कटा हुआ
लाल टमाटर, हलकों में कटौती, एक जार में डाल दिया, प्याज के स्लाइस द्वारा interspersed।
  मैरिनड: 1 लीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 टेबल स्पून नमक, मनपसंद मसाले, 2-3 तेज पत्ता, डिल की एक टहनी, एक मुट्ठी भर लहसुन लौंग। मैरिनेड दो मिनट के लिए उबलता है। 1 बड़ा चम्मच डालो। चम्मच 9% सिरका और तुरंत उन्हें टमाटर और प्याज के साथ डालें। अगले दिन, मसालेदार टमाटर तैयार हैं। लेकिन 2 दिनों के बाद वे और भी स्वादिष्ट हैं। आप 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के बाद, सर्दियों के लिए कटाई कर सकते हैं।
7. फल और सब्जी अचार
अधिक स्वादिष्ट यह निकला। नुस्खा का आधार - "टमाटर, कटा हुआ, प्याज और लहसुन के साथ।" कटा हुआ टमाटर, प्याज और लहसुन के अलावा, जार खूबसूरती से किसी भी कटा हुआ सब्जियों (आपके विवेक पर) को ढेर करता है, उदाहरण के लिए, बहुरंगी बल्गेरियाई काली मिर्च, फूलगोभीपुष्पक्रम में असंतुष्ट। हम कटा हुआ फल डालते हैं: प्लम, कीवी, चेरी, अंगूर, रसभरी, और इसी तरह।
  Marinade एक ही है। सब्जियों और फलों के स्वाद और स्वाद मिश्रित होते हैं और एक उत्कृष्ट गुलदस्ता बनाते हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित, सुंदर, उत्सव।
8. अदजिका
1 किलो टमाटर, 1 किलो लाल बल्गेरियाई काली मिर्च, 300-500 ग्राम लहसुन, 2 सेब (एंटोनोव्का), अजमोद - 1 गुच्छा, कड़वा मिर्च - 2 टुकड़े, जमीन धनिया, 250 ग्राम नमक और 5% सिरका के 20 ग्राम।
  एक मांस की चक्की में सब कुछ स्क्रॉल करें, कटा हुआ अजमोद जोड़ें। एक दिन के लिए हिलाओ और सर्द करो, नमक को भंग करने के लिए कई बार हिलाओ, जार में व्यवस्थित करें। रेफ्रिजरेटर में बेहतर रखें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले आप सूप और किसी भी अन्य व्यंजन में जोड़ सकते हैं। बढ़िया स्वाद और सुगंध। एंटोनोव्का झेलिरुइट, और एडजिका मोटी हो जाती हैं। बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत।
  कैसे adjika पकाने के लिए
9. टमाटर-लहसुन का मसाला
0.5 किलो पके टमाटर, 100 ग्राम हॉर्सरैडिश, 200 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 50 ग्राम चीनी, 8 ग्राम नमक।
  लहसुन के साथ टमाटर कीमा। हॉर्सरैडिश पीस, टमाटर और लहसुन के साथ मिलाएं, चीनी, नमक, मक्खन जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। छोटे जार में व्यवस्थित करें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
10. सेब के रस में टमाटर
टमाटर उबलते हुए डालें सेब का रस   (1 लीटर रस 1 चम्मच। चम्मच नमक)। मसाले नहीं डालते हैं। 7 मिनट स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
11. सेब और मसाले के साथ टमाटर
सेब (एंटोनोव्का), टमाटर, डिल, अजमोद, मटर, लौंग।
  मैरीनाडे: 3-लीटर जार ग्लास चीनी, नमक का एक बड़ा चमचा, सिरका सार।
  सेब, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और मसाले बैंकों में फैल गए। कवर के तहत उबलते हुए अचार डालें सिरका साररोल करें, ऊपर मुड़ें, एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
12. दालचीनी के साथ टमाटर (के तहत भी संग्रहीत किया जा सकता हैनायलॉन कवर)
  मैरिनड: 4 लीटर पानी, 4 बे पत्ती, 1/2 चम्मच पीपरकोर्न, लौंग की समान मात्रा, दालचीनी का एक चम्मच (पाउडर), दो-तिहाई कप नमक, 3 गिलास चीनी। मैरिनेड उबालें, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। ठंडा, 50 ग्राम डालना एसिटिक एसिडमिलाना। टमाटर से भरे बैंक, लहसुन, डिल, अजमोद के साथ मिश्रित होते हैं और अचार डालते हैं।
13. नारंगी का चमत्कार
1.5 किलो लाल टमाटर काट;
  1 ग्राम गाजर एक मांस की चक्की में मोड़;
  चीनी के इस 100 ग्राम में जोड़ें;
  1 बड़ा चम्मच। नमक;
  1 कप सूरजमुखी तेल - 1.5 घंटे के लिए सभी स्टू।
  खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले जमीन लहसुन की 100 ग्राम और 1 चम्मच जोड़ें। काली मिर्च का तेल। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच। सिरका। गर्मी से निकालें। जब यह ठंडा हो जाता है, तो बैंकों पर विघटित हो जाता है और लुढ़क जाता है।
14. सब्जियों के साथ भरवां टमाटर की तैयारी और संरक्षण के लिए नुस्खा।
सामग्री:
1.6 किलो टमाटर, 200 ग्राम प्याज़, गाजर के 250 ग्राम, जड़ के 25 ग्राम और अजमोद के साग के 10 ग्राम, नमक के 30-35 ग्राम, 40-50 ग्राम चीनी, 1.5% चम्मच 9% सिरका, 5-7 मटर का रस, 2 बे पत्तियों, वनस्पति तेल।
  खाना पकाने की विधि:
  1. 600 ग्राम पके टमाटर को मोटे कद्दूकस पर घिसकर लगाने से त्वचा निकल जाती है।
  2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को उबाल लें जब तक कि फोम गायब न हो जाए, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, बे पत्तियों, सिरका जोड़ें और एक और 7-8 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. खाना पकाने की सब्जी। अजमोद और गाजर छीलें, बारीक काट लें और निविदा तक उबालें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में छील और प्याज भूनें। ताजा, पका हुआ, मध्यम आकार के टमाटर तने में और कटे हुए कोर का एक चम्मच। कटे हुए जड़ों और तले हुए प्याज को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं और लगभग 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
  4. तैयार टमाटर को गर्म जमीन के मांस के साथ भरें, उन्हें कसकर जार में डालें और पहले से पकाया हुआ गर्म सॉस डालें।
  5. शीर्ष उबला हुआ (पानी के स्नान में) 5-7 मिनट के लिए उबला हुआ और 70 डिग्री सेल्सियस वनस्पति तेल (1 लीटर प्रति 2 चम्मच तेल की दर से) के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
  6. बैंकों को भरना चाहिए ताकि गर्दन के किनारों पर अभी भी 2-2.5 सेमी हो। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 60 मिनट, लीटर - 75 मिनट।
  7. जार को स्पिन करें, ढक्कन को नीचे करें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें।
15. टमाटर की तैयारी और संरक्षण के लिए नुस्खा खुद का रस .
सामग्री:
3 किलो पके छोटे-छोटे टमाटर, 2 किलो बड़े पके टमाटर, 50 ग्राम चीनी, 80 ग्राम नमक।
कैनिंग रेसिपी
1. छोटे-कटे हुए टमाटरों को धोएं, एक नुकीली छड़ी के साथ कई जगहों पर काट लें और उन्हें कंधों पर कसकर डिब्बे में रखें।
2. बड़े टमाटर   कट और ढक्कन के नीचे एक तामचीनी सॉस पैन में गर्मी, उबलते नहीं।
3. एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को रगड़ें, इसमें नमक और चीनी को भंग कर दें और टमाटर को जार में इस तरह डालें कि रस का स्तर जार के किनारों से 2 सेमी नीचे हो।
  4. 85 डिग्री सेल्सियस (लीटर जार - 25-30 मिनट) के तापमान पर पाश्चराइज करें या उबलते पानी (8-9 मिनट) में जीवाणुरहित करें।
  पेय की तैयारी के लिए उपयोग करने के लिए डालना (उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है), और फल से सलाद, सॉस, सूप तैयार करने के लिए।
16. पुदीने के साथ टमाटर
सामग्री:
5 किलो टमाटर, 60 ग्राम डिल, 25 ग्राम सहिजन की पत्तियां, 2-3 लौंग, 25 ग्राम अजमोद, 2 चम्मच कटी हुई पुदीना की पत्तियां, 2 तेज पत्ते, 1 चम्मच गर्म लालमिर्च, 3 कालीमिर्च।
  भरने: 1 लीटर पानी पर - टेबल सिरका के 150-200 मिलीलीटर, 50 ग्राम नमक।
  1. लाल टमाटर का चयन करें और धो लें, बेहतर ग्रेड   "लेडीज फिंगर्स।"
  2. बैंकों पर विस्तार।
  3. साग धोएं, उन्हें काट लें, लाल मिर्च को कई संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन लौंग - प्रत्येक 3-4 भागों में।
  4. टमाटर के शीर्ष पर जार में डालने के लिए मसाला और मसाले।
  5. गर्म भरने डालो।
  6. स्टरलाइज़: आधा लीटर जार - 5 मिनट, लीटर - 10-12 मिनट। रोल अप करें
17. खुद के रस में छिलके हुए टमाटर
सामग्री:
3 किलो पके छोटे-छोटे टमाटर, 2 किलो बड़े पके टमाटर, 50 ग्राम चीनी, 80 ग्राम नमक।
  1. पका, लेकिन बरकरार टमाटर कट और एक जूसर से गुजरते हैं।
  2. तामचीनी व्यंजन, नमक (प्रति 1 लीटर तरल - 1 बड़ा चम्मच नमक) में रस डालें और एक उबाल लें।
  3. उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोटे मांसल टमाटर डालें, जल्दी से निकालें और ठंडे पानी में डुबो दें।
  4. एक नुकीले चाकू से टमाटर को छील लें, कसकर निष्फल जार में डालें और उबलते हुए रस डालें।
  5. जार को ढक्कन के साथ कवर करें, नसबंदी के लिए गर्म पानी के साथ पैन में डालें।
  6. जब पैन में पानी उबलता है, तो आधा लीटर जार निकाल लें और उन्हें रोल करें, लीटर को 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, तीन लीटर जार - 8-10 मिनट और फिर लुढ़का हुआ।
18. टमाटर को छीलकर डिब्बा बंद स्लाइस
भरने:
1 लीटर पानी पर - 20-40 ग्राम चीनी, 15-20 ग्राम नमक, 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।
  इन डिब्बाबंद भोजन के लिए केवल मांसल गूदे के साथ टमाटर उपयुक्त हैं।
  1. फल उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबकी, में ठंडा ठंडा पानी   और छील।
  2. छिलके वाले टमाटरों को 2-4 टुकड़ों में काटें, उन्हें जार में डालें, कंडेनसिंग न करें और उबलते हुए उबाल के साथ भरें।
  3. 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 30 मिनट, लीटर और दो लीटर - 35-40 मिनट। रोल अप करें किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
19. खुद के रस में टमाटर, छिलके में डूबा हुआ
भरने:
  1 लीटर टमाटर का रस - 10-30 ग्राम चीनी, 5-7 ग्राम नमक।
  1. तैयार टमाटर जार में डालते हैं (पिछले नुस्खा देखें - छील टमाटर, डिब्बाबंद स्लाइस)।
  2. एक उबालने के लिए ताजा तैयार टमाटर का रस लेकर, उसमें नमक और चीनी घोलें और जार में डालें।
  3. 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 30 मिनट, लीटर और दो लीटर - 35-40 मिनट।
  4. फिर जार को रोल करें, उन्हें उल्टा घुमाएं, कंबल के साथ कवर करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। एक ठंडे पेंट्री, या किसी अन्य गहरे ठंडे भंडारण स्थान में भंडारण के बाद।
20. सेब की चटनी में टमाटर
सामग्री:
5 किलो टमाटर, 5 किलो सेब, 10 ग्राम अदरक, 50 ग्राम चीनी, 20 ग्राम नमक।
  1. कुल्ला सेब, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में पानी की एक छोटी राशि के साथ भाप लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नमक, चीनी, अदरक जोड़ें। 2. टमाटर धोएं, कई बार काटें, जार में डालें और पकाया हुआ गर्म सेब डालें।
  3. बैंक 85-90 ° С के तापमान पर 25-30 मिनट पास्चुरीकृत करते हैं, पलकों को ऊपर उठाते हैं और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
  21. टमाटर का सलाद (नमक के बिना)
  1. परिपक्व, लेकिन मजबूत टमाटर स्लाइस में कटौती।
  2. निष्फल एक लीटर जार में फैलाएं, टमाटर को कॉम्पैक्ट करने के लिए धीरे से मिलाते हुए (लेकिन बहुत तंग नहीं)।
  3. काटते समय शेष रस डालो, उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए बाँझ करें।
  4. रोल करें और ठंडा होने के लिए उल्टा घुमाएं।
  5. सर्दियों में, नमक के साथ सलाद परोसते समय, प्याज, लहसुन, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल जोड़ें। यह सलाद सूप भी भर सकता है।
  22. बीट के साथ मसालेदार टमाटर,
  एक सेवारत के लिए, आपको आवश्यकता होगी: टमाटर - 1.2 किग्रा, छोटे बीट - 2 पीसी।, मध्यम आकार के गाजर - 1 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग, गर्म काली मिर्च - 1/3 फली, स्वाद के लिए साग - 3-4 स्प्रिंग्स। अचार के लिए: पानी - 1 एल।, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।, चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।, एसिटिक सार - 1 चम्मच।
  सबसे पहले आपको टमाटर धोने की जरूरत है, स्टेम के पास प्रत्येक फल पर एक कांटा या एक लकड़ी की कटार 2 पंचर के साथ बनाते हैं। टमाटर को एक कटोरे में डालें, उबलते पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें। साग धोएं। चॉपिंग के बिना, एक निष्फल जार के तल पर गर्म काली मिर्च और खुली लहसुन लौंग के साथ डालें।
बीट और गाजर को साफ करने और पतले हलकों में काटने के लिए। एक जार में टमाटर रखो, बीट और गाजर के कप के साथ interspersed। 1 लीटर पानी उबालें, नमक, चीनी और सिरका एसेंस डालें। टमाटर में उबलते हुए घोल को डालें। बैंक बंद। जब डिब्बाबंद भोजन ठंडा होता है, तो एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
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  23. भरवां टमाटर - और भी अधिक मूल स्नैक तैयारी।
  इसकी तैयारी के लिए आपको मध्यम आकार के परिपक्व टमाटर की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न सब्जियों और जड़ी बूटियों से बनाया जा सकता है: गाजर, प्याज, लहसुन, अजमोद, अजवाइन की जड़। भरवां टमाटर डाले टमाटर का रस   और निष्फल।
  आप हरे या भूरे रंग के टमाटर को भी खोल सकते हैं। 4 किलो टमाटर के लिए पत्ती अजवाइन और अजमोद के 3 गुच्छा, 2 पीसी की आवश्यकता होगी। बड़े गाजर, 1 सिर लहसुन, 1 प्याज, 1 काली मिर्च की फली और 6 बड़े चम्मच। नमक। प्याज और गाजर साफ। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च धोएं और पतली रिंगलेट में काट लें। लहसुन को छील कर काट लें। अजमोद और अजवाइन को धोकर, सुखाकर काट लें। सभी सब्जियों को मिलाएं, थोड़ा prisolit.Tomidory वॉश, प्रत्येक पर एक गहरी चीरा बनाएं, इसमें तैयार स्टफिंग रखें। टब या अन्य व्यंजनों में फल को कसकर रखें। नमक के साथ पानी उबालें और टमाटर के ऊपर डालें। 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। टमाटर का रंग गहरा और मुलायम होना चाहिए। एक ठंडे स्थान पर भंडारण की व्यवस्था करें।

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डिब्बाबंद टमाटर किसी भी प्रदर्शन में अच्छे हैं और हमेशा किसी भी मेज, उत्सव या हर रोज के पकवान का स्वागत करते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर एक विशेष प्राकृतिक तीखेपन से प्रतिष्ठित हैं और दिलकश स्वाद। ऐसी तैयारी के लिए भी काफी कुछ व्यंजन हैं - एक कैन में लहसुन के सामान्य जोड़ से, और इसके साथ भरवां टमाटर पकाने के विभिन्न तरीकों से समाप्त होता है।

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यह तेज और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बिलेट के लिए एकदम सही है तली हुई मछली, मांस, और अन्य व्यंजनों के लिए। 1 लीटर डिब्बाबंद उत्पाद बाहर सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से। हमें लेना चाहिए:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन (यह वांछनीय है कि सिर ठीक लौंग के साथ थे) - 100 ग्राम;
• मिठाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी;
• अजमोद (मध्यम गुच्छा) - 1 पीसी;
• कार्नेशन (कलियों) - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) - 4 पीसी ।;
• नमक - bsp बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती (मध्यम आकार) - 2 टुकड़े;
• एसिटिक सार - ¼ चम्मच;
• पानी - 500 मिली।

लहसुन के साथ भरवां खाना पकाने के लिए टमाटर के नरम, घने फल को ताजा लेने की जरूरत है। यह वांछनीय है कि वे आकार में मध्यम हों - इसलिए उन्हें सामान करना सुविधाजनक होगा, और फिर उन्हें जार में डाल दिया जाएगा। चयनित टमाटर को धोने के बाद, उनमें से नमी को हटा दें, कागज तौलिए से भिगो दें। फिर, हम प्रत्येक टमाटर के डंठल को समान रूप से काटते हैं, इस प्रकार छोटे "कैप" प्राप्त करते हैं। पूरी तरह से मिठाई काली मिर्च धो लें, और फिर सूखा। डंठल को उससे हटा दें, जिसके बाद हम एक चम्मच के साथ बीज को साफ करते हैं। फिर काली मिर्च को चौड़े (लगभग 1 सेमी) के छल्ले में काट लें। लहसुन छीलें और पानी से कुल्ला। अजमोद भी मेरा है और हम डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं। इस समय तक, जार और इसके लिए ढक्कन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।

  जार के तल पर अजमोद का आधा हिस्सा बाहर रखा गया है, लवराशका और मटर को एक ही स्थान पर जोड़ें। फिर हम लहसुन के साथ टमाटर को भरते हैं, उन्हें पहले कटे हुए कैप के साथ बंद करते हैं - प्रत्येक टमाटर के लिए एक लौंग। उसी समय कसकर कंटेनर में पहले से ही shpigovannye फल डाल दिया और उनके साथ मीठा काली मिर्च के छल्ले के साथ interspersed। जब कंटेनर भर जाता है, तो शेष अजमोद जोड़ें। उसके बाद, पानी को उबाल लें और जार में डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें। फिर धीरे से जार से शोरबा को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और फिर से टमाटर में डालें। इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाना चाहिए।

4 बार पानी को टैंक से पैन में डालें, इसमें चीनी, लौंग की कलियाँ और नमक डालें। फिर परिणामस्वरूप ब्राइन को उबलने के लिए गर्म किया जाता है, लगभग 5 मिनट के लिए उबला जाता है, और फिर बंद हो जाता है। इसके बाद, इसमें सिरका डालें। तैयार मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाया जाता है और टमाटर के जार में डाला जाता है। क्षमता रोल कवर, पलट, कवर पर डाल दिया, एक गर्म में लिपटे। जब टमाटर पूरी तरह से शांत हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छिपाएं।

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नमकीन और मसालेदार हरे टमाटर लाल वाले की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं हैं, और कुछ भी उन्हें पसंद करते हैं। आप उन्हें लाल टमाटर के लिए लगभग किसी भी तरह से सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद टमाटर के लिए विशेष व्यंजन हैं।   सबसे अच्छे के बीच हरे टमाटरों की भरपाई की जानी चाहिए। नीचे लहसुन के साथ 2 ऐसे व्यंजनों का वर्णन किया गया है।

लहसुन के साथ हरा। इस यमक के तीन लीटर के डिब्बे को संरक्षित करने के लिए आवश्यक होगा:

• टमाटर (मध्यम) - 1.7 किलो;
• लहसुन (सिर) - 2-3 टुकड़े;
• मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी;
• गर्म काली मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा;
• काली मिर्च और सुगंधित (मटर) - स्वाद के लिए;
• डिल (छाता) - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती (बड़ा) - 1 पीसी;
• सहिजन जड़ (कसा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हॉर्सरैडिश पत्ती (कटा हुआ) - 1 पीसी;
• प्याज - आधा छोटा प्याज;
• ताजा अजमोद और डिल (गुच्छे) - 1 पीसी।

अचार के लिए: नमक के बड़े चम्मच - 2, और चीनी - 1.5; सिरका 9% - 80 मिलीलीटर।

जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें, सब्जियों को साफ और धो लें। फिर हम टमाटर को 4 से 4 बार तने से 6 से 8 के लगभग बराबर स्लाइस बनाते हैं।

हम अंत तक कटौती नहीं करते हैं, अन्यथा पूरे "निर्माण" अलग हो जाएंगे और सामान के लिए कुछ भी नहीं होगा।

फिर हम लहसुन को पतली प्लेटों में काटते हैं और हरियाली की छोटी टहनियों को काटते हैं। मीठी मिर्च के तिनके। हम प्रत्येक कटे हुए टमाटर को एक लहसुन की प्लेट और प्रत्येक प्रकार के साग की टहनी में रखते हैं।

हम जार के तल पर मसाले और प्याज डालते हैं, फिर गर्म काली मिर्च, लहसुन की 1 लौंग, एक डिल छाता और हॉर्सरैडिश की पूरी मात्रा (जड़ों और पत्तियों) का आधा हिस्सा। उसके बाद, कसकर भरवां टमाटर एक कंटेनर में रखा जाता है। उन दोनों के बीच एक ही समय में और प्रत्येक तरफ हम समान रूप से मिठाई काली मिर्च वितरित करते हैं। टमाटर के शीर्ष पर भरे हुए जार में डिल और हॉर्सरैडिश के शेष छतरियों को डालना आवश्यक है। फिर टमाटर में उबलता पानी डालें, और कंटेनर की गर्दन को ढक्कन के साथ कवर करें। हम भविष्य के बिलेट को 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

फिर उसमें से शोरबा को वापस पैन में डालें, एक फोड़ा करने के लिए गरम करें और टमाटर में वापस डालें। फिर से हम खाना पकाने में 10 मिनट का ठहराव करते हैं। उसके बाद, एक बार फिर टमाटर से पैन में पानी लौटाएं, उसमें चीनी और नमक डालें, इसे उबलने के लिए गर्म करें और 5 मिनट तक उबालें। फिर सिरका को जार में डालें, और फिर पैन से नमकीन पानी के शीर्ष पर। फिर हम कंटेनर को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, हम इसे लपेटते हैं, इसे एक दिन के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे भंडारण के लिए छिपाते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार नमकीन हरी टमाटर। कैनिंग 4 एक लीटर के डिब्बे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन (सिर) - 5 पीसी ।;
• कड़वा काली मिर्च (फली) - 2 पीसी ।;
• अजमोद (गुच्छे) - 1 पीसी;
• औसत बे पत्ती - 4–8 पीसी;
• काली मिर्च (मटर) - 12-16 पीसी।

1 लीटर पानी के संदर्भ में भविष्य के नमकीन के लिए: नमक के बड़े चम्मच - 1, चीनी - 2, टेबल सिरका - 6।

सब्जियां साफ और धोने, निष्फल जार और ढक्कन। फिर गर्म मिर्च काट दिया। छोड़ते समय बीज। लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें। फिर इन दोनों कटों को मिलाएं। हमने टमाटर को पूंछ से स्टेम के 2 बराबर भागों में काट दिया। यह अंत तक काटने के लिए आवश्यक नहीं है। फिर हम एक किताब के रूप में टमाटर को खोलते हैं, एक चम्मच के साथ आधा में, कुछ गूदा निकालकर, हम इंडेंटेशन बनाते हैं जिसमें हम तुरंत मिर्च और लहसुन का मिश्रण लगाते हैं। पहले ही भरवां टमाटर   बंद करें और अलग सेट करें।

3-4 पेप्परकोर्न के डिब्बे और हरियाली की टहनी के नीचे, लैवुष्का के 1-2 पत्ते। फिर टमाटर को ऊपर से कस कर डालें। उसके बाद, हम उबलते पानी को जार में डालते हैं, और उनकी गर्दन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। टमाटर को 20 मिनट के लिए ऐसे ही खड़ा रहने दें और पानी को वापस पैन में डालें। शोरबा में नमक और चीनी डालो, सिरका में डालें। फिर पानी को एक उबाल में गर्म करें, और फिर परिणामस्वरूप ब्राइन को बैंकों के शीर्ष पर डालें। हम कंटेनरों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, हम उन्हें लपेटते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं, और फिर उन्हें भंडारण के लिए छिपाते हैं।

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सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर, इस तरह से काटा जाता है, अपने खुद के रस में बनाया टमाटर की याद ताजा करती है। 1.5 लीटर पानी के संदर्भ में नमकीन तैयार करने के लिए आवश्यक होगा: 1 बड़ा चम्मच नमक और सिरका सार, चीनी - 100 ग्राम। टमाटर को एक जार में फिट किया जा सकता है, और लहसुन - लगभग 1 बड़ा चम्मच। चम्मच ने लौंग को तीन लीटर की क्षमता पर कुचल दिया।

धुले और सूखे टमाटर तैयार जार में रखे जाते हैं। हम किसी भी मौसम और मसाले नहीं जोड़ते हैं। फिर भरे हुए कंटेनरों में हम उबला हुआ पानी डालते हैं, हम उनकी गर्दन को नमकीन बनाने के लिए तैयार किए गए ढक्कन के साथ कवर करते हैं। टमाटर को 10 मिनट के लिए खड़े होने दें। फिर डिब्बे से शोरबा को एक अलग पैन में डालें, जिसमें हम सामग्री के निर्दिष्ट अनुपात में तैयारी के लिए आवश्यक पानी की मात्रा को समायोजित करते हैं।

उसके बाद, एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, नमकीन को गरम करें, और फिर लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। फिर स्टोव से काढ़ा निकालें और फिर इसमें सिरका सार डालें। टमाटर के साथ जार में, पहले कुचल या कटा हुआ लहसुन डालें और फिर उबलते हुए नमकीन डालें। क्षमता मोड़ टोपियां, पलट, लिपटे, और जब शांत, भंडारण के लिए छिपाते हैं।

सामग्री: टमाटर, लहसुन, काली मिर्च (मीठा और मसालेदार), प्याज, सहिजन (जड़ और पत्ते), जड़ी बूटी, मसाले, सिरका, नमक, चीनी।