अन्ना पद्मार्कोवा द्वारा लिखे गए मास्टर क्लास

व्यंजन परोसने और सजाने की कला मुख्य रूप से किसी विशेष व्यक्ति के स्वाद और कल्पना को संदर्भित करती है, हालांकि, आपकी रचना कला का वास्तविक कार्य बनने के लिए, इसे कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। यही कारण है कि इस क्षेत्र में, अन्य सभी की तरह, विशेषज्ञ सलाह हमेशा सफलता की एक निश्चित गारंटी होती है। पकवान को सुंदर बनाने की क्षमता खाना पकाने के घटकों में से एक है। इसके लिए, विभिन्न प्रकार के उत्पादों (सब्जियों) से बने गहने, मसालेदार जड़ी बूटी, फल, आदि)। ये सजावट स्वयं स्वतंत्र व्यंजन हो सकते हैं: पहले मामले में यह मिठाई के लिए ऐपेटाइज़र, सलाद या फल होगा, दूसरे में - बस सजावट जो कि प्लेटों पर या एक मेज पर रखी जाती है (भोजन या ठंडे स्नैक्स के साथ)।

रसोई के उपकरण
अपने चुने हुए गहनों का सीधा निर्माण शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसके लिए आपके पास आवश्यक उपकरण हैं। वे काफी सरल हैं और सफलतापूर्वक रसोई के बर्तनों के मानक सेट के पूरक हैं।

सबसे पूर्ण सेट में तेज चाकू, कैंची, तथाकथित पेरिसियन आलू के चम्मच (गोल, तेज काटने वाले किनारों के साथ), एक अंडा स्लाइसर, खट्टे फल से जेस्ट को हटाने के लिए एक चाकू, खुजली के लिए विशेष उपकरण, एक सेब के कोर को हटाने के लिए, कई धातु कुकी कटर और नोजल शामिल हैं। पेस्ट्री बैग या सिरिंज, साथ ही एक ब्रश। इस लंबी सूची को आपको परेशान न करें - सबसे अधिक बार हम उन उपकरणों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें किसी भी विशेष स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है।

देखे जाने के नियम
यहां, आखिरकार, आपने सभी आवश्यक रसोई उपकरणों का अधिग्रहण कर लिया है। हालांकि, यह अभी भी सजाने के व्यंजनों के मामले में तुरंत मास्टर्स की श्रेणी में आने के लिए पर्याप्त नहीं है। कुछ नियम हैं, जिनका अनुपालन करने से आपकी पाक रचनाएँ मेहमानों को प्रभावित कर सकती हैं।

सही संयोजन
मुख्य बात याद रखें: पकवान और सजावट जो इसे पूरक करते हैं उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। वास्तव में, सबसे अधिक बार यह कुछ उत्पादों के आम तौर पर स्वीकार किए गए संयोजन का पालन करने के लिए पर्याप्त है, और सजावट को मौलिकता प्रदान करनी चाहिए। तो, आलू - लेकिन मशरूम या बटरकप के रूप में - मांस को पूरी तरह से पूरक। गुलाब या तितली के आकार में नींबू मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन सजाएगा।

आराम
बहुत बार, सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको सजावट की संख्या को सीमित करना होगा। कुछ व्यंजन अपने प्राकृतिक रूप में बहुत बेहतर लगते हैं। यदि मुख्य बात है, "मुकुट" पकवान को खूबसूरती से सजाया गया है और बहुत अच्छा लग रहा है, तो इसके प्रभाव को कम से कम न करें, बाकी व्यंजनों को सभी प्रकार के खत्म के साथ अधिभार दें।

व्यक्तिगत वस्तुओं का स्थान
ध्यान से विचार करें कि सभी सजावट तत्व कहां और कैसे स्थित होंगे। याद रखें कि सजावट के साथ कोई भी पकवान इसके बिना बहुत अधिक ध्यान आकर्षित करता है। एक ऐसा व्यंजन चुनें जो आपके द्वारा तैयार और सजाए गए भोजन के साथ सौंदर्य में प्रतिस्पर्धा न कर सके।

रंग सामंजस्य
अपने गहनों को और शानदार बनाने के लिए, विषम रंगों के संयोजनों का सहारा लें। हरी पाने के लिए, सब्जियां जैसे कि लीक, खीरे, अजमोद या वॉटरक्रेस, नारंगी - गाजर, लाल - टमाटर या चुकंदर का रस, सफेद - उबले अंडे या शलजम का उपयोग करें ... बाकी सब आपकी कल्पना को पूरा करेगा। रसोई में पितर मसाला लगाने के लिए भी उपयोगी है: इसे तटस्थ-रंग वाली सब्जियों, जैसे आलू, को भूरे रंग में रंगने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्पष्टता, सटीकता और सटीकता
अगर ध्यान से बनाया जाए तो आपके गहने आकर्षक होंगे। उत्पादों से गहने के अलग-अलग हिस्सों को काटते समय, सुनिश्चित करें कि सजावटी कटौती की रेखाएं स्पष्ट और संक्षिप्त हैं, यदि संभव हो तो खुदाई के लिए विभिन्न रूपों का उपयोग करें। अपने चाकू को नियमित रूप से तेज करें। इसके अलावा, मेज पर व्यंजन परोसने से पहले, प्लेटों के किनारों को पोंछना न भूलें।

उत्पादों का इस्तेमाल किया
गहने बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मूल उत्पाद हमेशा खाने के लिए डिज़ाइन नहीं किए जाते हैं। विभिन्न गहनों और उनके भागों के निर्माण के लिए अक्सर कच्चे उत्पादों का उपयोग किया जाता है जिन्हें पकाया नहीं जा सकता है, क्योंकि वे अपने सजावटी गुणों को खो देते हैं। उदाहरण के लिए, कच्चे, और इसलिए कठोर, आलू या शलजम का उपयोग सफेद फूल बनाने के लिए किया जाता है, और लाल फूल कच्चे बीट से काटे जाते हैं। वही गाजर पर लागू होता है, जो कच्चा और ताजा होना चाहिए ताकि विभिन्न मूर्तिकला रूपों को आसानी से बनाया जा सके। लेटिष, बे पत्ती, टकसाल, गति प्याज, लीक की शूटिंग, खीरे के छिलके या मीठे मिर्च को पत्ती और फूलों के डंठल बनाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। और अंत में, नींबू, संतरा, तरबूज, खरबूजे आसानी से सभी प्रकार की टोकरियों, सेलबोटों को मजाकिया जानवरों में बदल देते हैं।

स्वाद और रंग का संयोजन
रंग, एक नियम के रूप में, भोजन के स्वाद को बनाने या जोर देने के साधनों में से एक के रूप में कार्य करता है। यदि आपको रंजक का सहारा लेने की आवश्यकता है, तो प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करें जो रंग और स्वाद में सुखद हैं। उदाहरण के लिए, टिंट सब्जियों के लिए, केसर और अन्य मसालों (पपरीका, करी) का उपयोग करें, और सॉस को वांछित रंग देने के लिए, विशेष रूप से मेयोनेज़ में, वे केचप जोड़ते हैं, टमाटर का पेस्ट। इसके अलावा, मेयोनेज़, जिसे अक्सर ठंडी मछली के साथ परोसा जाता है, ताजी सब्जियां   या हार्ड-उबले अंडे, अजमोद के रस के साथ या पतले कटा हुआ पालक के पत्तों के साथ हरा रंग दिया जा सकता है।

गर्म व्यंजनों के लिए, सजावट पहले से तैयार की जाती है। आखिरकार, उन्हें जल्द से जल्द स्थित होना चाहिए जब तक कि भोजन ठंडा न हो जाए। अन्यथा, यह अपने स्वाद का सबसे खो देगा।

मछली, मांस, ग्रिल्ड या तिरछी कुक्कुट व्यंजन परोसने के तुरंत पहले, उन पर "चलना" थोड़ा नम हो गया वनस्पति तेल   ब्रश के साथ। यह तले हुए पपड़ी में चमक जोड़ देगा और व्यंजन को और अधिक मुंह बनाने वाला बना देगा। ठंडे व्यंजन और स्नैक्स के रंग और चमक को बढ़ाने के लिए, उन्हें खाद्य जिलेटिन की एक पतली परत के साथ लेपित किया जाता है।

ककड़ी लिली

1. पूंछ काटकर ककड़ी से 7-8 सेमी का एक टुकड़ा काटें। चलो वर्कपीस के निचले किनारे को काटने के बिना एक पत्ती के आकार का कट बनाते हैं

2. उनके बीच एक छोटी दूरी के साथ, एक सर्कल में वर्कपीस को दरकिनार करके, अन्य पत्रक बनाएं।

3. एक चाकू के साथ, सर्कल में कटौती करें 1-2 मिमी मोटी, अगली पंक्ति को काटने के लिए एक मंच बनाएं। पंखुड़ियों।

4. अंडाकार चाकू के साथ, पिछली पंक्ति के सापेक्ष एक बिसात पैटर्न में पंखुड़ियों की अगली पंक्ति बनाएं। फिर से, पंखुड़ियों के अगले स्तर के लिए पैड को ट्रिम करें। वर्कपीस के आकार की अनुमति के रूप में कई पंक्तियां बनाएं।

5. एक चाकू या चाकू का उपयोग करके, हम ककड़ी के कोर को बाहर निकालते हैं, जिससे कोर फूल को केंद्र में रखने के लिए पर्याप्त जगह बन जाती है।

6. पत्तियों को कैंची से काटें, सिरों पर एक त्रिकोणीय आकार बनाएं। बर्फ के पानी में कुछ मिनट के लिए फूल डुबोकर रखें - और यह खूबसूरती से खुल जाएगा।

7. गाजर, कद्दू या मूली से हम एक उपयुक्त आकार का एक कोर बनाएंगे। इसे चीरों से सजाएं।

8. फूल में कोर डालें। टूथपिक पर लगाया जा सकता है।
हमने पत्तियों के साथ टहनी पर या बारबेक्यू के लिए एक चित्रित लकड़ी की छड़ी पर एक लिली लगाई। इसकी पत्तियों को खीरे से भी काटा जा सकता है।

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गाजर से LILY

1. हम सब्जी को पांच तरफ से एक सर्कल में एक लंबे चाकू के साथ काटकर एक शंकु और पेंटागन का आकार देते हैं।

2. 5 कट पक्षों में से प्रत्येक पर, पंखुड़ी के माध्यम से काट लें।

3. कैंची से पंखुड़ी का आकार दें।

4. पहली पंक्ति की पंखुड़ियों के नीचे से कुछ गूदा निकालें (शंकु को पतला करें)। हमने एक और पांच पंखुड़ियों को काट दिया, उन्हें पहली पंक्ति की पंखुड़ियों के सापेक्ष एक चेकरबोर्ड पैटर्न में रखा। इसी तरह, हम तीसरी पंक्ति करते हैं।

5. एक चाकू के साथ, शेष कोर को छोटा करें और इसे एक शंकु में ट्रिम करें।

6. हम चाकू के साथ कोर को पुंकेसर में विभाजित करते हैं।

मेक्सिको का रंगीन फूलों का बड़ा पौधा

1. हम एक सजातीय उत्पाद से 5-6 सेमी के व्यास के साथ थोड़ा चपटा गोल बिलेट बनाते हैं।

2. हमने औसत अंडाकार चाकू के साथ 7-9 पंखुड़ियों को काट दिया, चाकू को कोर की ओर गहरा कर दिया।

3. अगली पंक्ति के लिए एक प्लेटफॉर्म बनाते हुए, पहली पंक्ति की पंखुड़ियों के नीचे अतिरिक्त मांस को काटें।

4. अगली पंक्ति की पंखुड़ियों को पहली पंक्ति के समान विभिन्न आकारों के चाकू से काटा जाता है। हम उन्हें पिछली पंक्ति की पंखुड़ियों के बीच रखते हैं। हम यथासंभव अधिक पंक्तियों को बनाते हैं।

5. अंत तक कट करें और बीच को खींचें।

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गाजर की "टक्कर"

1. कम से कम 3 सेमी के व्यास के साथ एक घने गाजर छीलें, एक सीधा टुकड़ा 8-12 सेमी आकार में काटें। चाकू का उपयोग करके भविष्य के शंकु के लिए एक वर्ग "पूंछ" बनाएं। अगला, इसे एक अंडाकार आकार दें

2. एक सर्कल में चाकू के साथ वर्कपीस को संसाधित करना, शंकु के मोटे छोर को एक गोल आकार देना और तराजू की पहली पंक्ति को काटने के लिए एक मंच तैयार करना।

3. हम वर्कपीस के मोटे छोर को 6 भागों में विभाजित करते हैं, एक सर्कल में 6 तराजू-पंखुड़ियों को काटते हैं। कटाई गहराई 2-3 मिमी

4. एक चाकू का उपयोग करके, तराजू के नीचे शंकु के साथ एक कट बनाओ (चाकू के छोर को 2–3 मिमी तक गहरा करें), पहली पंक्ति के त्रि-आयामी ड्राइंग का निर्माण, जिससे तराजू की अगली पंक्ति के लिए एक मंच तैयार हो।

5. पिछली पंक्ति के सापेक्ष एक चेकरबोर्ड पैटर्न में, अगली पंक्ति को काटें। फिर, गुच्छे की अगली पंक्ति के लिए पैड की कटाई करें। हम वर्कपीस के आकार की अनुमति के रूप में कई पंक्तियों को बनाते हैं

6. बर्फ के पानी में 10-15 मिनट के लिए टक्कर कम करें - यह थोड़ा और कठोर खोल देगा।

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गर्म मिर्च से CALA

टिप। यदि काली मिर्च काम के बाद हाथ जलती है, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें और वनस्पति तेल से पोंछ दें।

1. हम लेते हैं गर्म मिर्च   मिर्च लाल या हरी।

2. डंठल से टिप तक लंबाई में कटौती करें।

3. स्टेम के चारों ओर मांस को सावधानी से काटें। बीज डंठल पर रहना चाहिए।

4. काली मिर्च का विस्तार करें, ठंडे पानी में कुल्ला और वर्कपीस को फेकल फूल का आकार दें।

5. हम भविष्य के फूल के प्रसार पर एक छेद बनाते हैं और इसमें बीज के साथ स्टेम को सावधानीपूर्वक सम्मिलित करते हैं।

6. किसी भी हरे उत्पाद (ककड़ी या अन्य) से पत्तियों को काटें और एक घुंघराले रचना बनाएं।

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सब्जियों से एक्वाग्राम

1. गाजर को सिलेंडर का आकार दें। एक पतली लकड़ी की कटार के साथ केंद्र रेखा को पियर्स करें।

2. सब्जी को नमक के घोल में 2 घंटे (प्रति गिलास पानी - 1 बड़ा चम्मच नमक) भिगो दें। उत्पाद को नरम होना चाहिए और पतले कटने पर टूटना नहीं चाहिए।

3. सब्जी नेत्रहीन चार पक्षों में विभाजित। हम ऊपरी और निचले पक्षों पर समान कटौती करते हैं, कटार के माध्यम से काटते हैं। कटौती के बीच की दूरी 0.5 सेमी है। हम दोनों तरफ कटौती करेंगे - ऊपरी और निचले हिस्से में कटौती के बीच।

4. कटोरे को एक लंबे पतले टेप के साथ सर्कल में फल को सावधानी से काटें। कटार को "स्टंप" से काटें और नेट को सीधा करें।

6. "उत्पादों की एक विस्तृत विविधता से, हम कई अलग-अलग रंगीन मछलियों को काटते हैं।

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और नक्काशी के अधिक उदाहरण

का CHRISANTEMA चीनी गोभी

1. हम 300 से 700 ग्राम वजन वाले बीजिंग गोभी के सिर से ढीली पत्तियों को हटाते हैं और सिर के ऊपरी हिस्से को काटते हैं, लगभग 12-15 सेमी।		2. हम एक अंडाकार या त्रिकोणीय अनुभाग के एक नक्काशीदार नाली चाकू के साथ काम करते हैं।
3. हम पत्तियों की मोटी नसों के साथ विभिन्न लंबाई के स्लाइस बनाएंगे, जो पत्ती के शीर्ष कट से गोभी के आधार तक चाकू को निर्देशित करेंगे। कट की शुरुआत पतली बनाई गई है। जैसे ही हम स्टंप के पास पहुंचते हैं, हम गोभी में चाकू को गहरा करते हैं।		4. स्टंप को 1.5-2 सेमी तक काटे बिना, कटे हुए बड़े पत्तों को हटा दें। यदि शीट कसकर पकड़ती है, तो हम एक छोटे चाकू के साथ कई पायदान बनाएंगे।
5. हमने पत्तियों की बाद की पंक्तियों को उसी तरह से काट दिया, जिससे गुलदाउदी की पंखुड़ियों की लंबाई छोटी हो गई। यदि पंखुड़ियों के किनारे काफी पतले हैं, तो ठंडे पानी में वे छल्ले में कर्ल करेंगे या खूबसूरती से झुकेंगे।
6. "गुलदाउदी" को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें। उत्पाद एक सुंदर आकार लेगा। ककड़ी के हरे "पत्तों" के एक जोड़े को काट लें और सलाद या विभिन्न स्लाइस के साथ पकवान पर एक रचना बनाएं।

  निर्माण करने के लिए बहुत आसान है
गुलदाउदी
प्याज की
  सलाद, मांस, मछली और सजाने के लिए सब्जी व्यंजन

		1. गुलदाउदी बनाने के लिए, एक छोटा सा गोल प्याज लें। आप सफेद और लाल दोनों प्याज ले सकते हैं। बल्ब जितना छोटा होगा, फूल उतना ही सुंदर होगा। एक पतली दीवार वाले बल्ब को चुनने की कोशिश करें, फिर पंखुड़ियों को पतले और अधिक सुंदर खुले हैं।
		2. प्याज को छीलकर ऊपर और नीचे से लगभग 0.5 सेमी तक काट लें।
		3. एक पतली तेज चाकू के साथ, लगभग 0.5 सेमी के अंत तक काटने के बिना, लगभग आधे में सावधानी से काट लें। एक चीरा ऊपरी तरफ से बनाई जाती है - जहां पंख बढ़ता है।
		4. फिर उसी तरह से फिर से आधे में काट लें।
		5. अगला, जितना संभव हो उतने भागों में काट लें। जितना संभव हो उतना कटौती करने की सलाह दी जाती है। यदि कटौती पर्याप्त गहरी नहीं है, तो फूल खराब रूप से खिल जाएगा, और अगर बहुत गहरा है, तो फूल अलग हो जाएगा।
		6. कमरे के तापमान के पानी में प्याज डालें - पानी को प्याज को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। एक और डेढ़ घंटे में, गुलदाउदी को "खिलना" चाहिए। गुलदाउदी "खिलने" का समय प्याज की विविधता पर निर्भर करता है। कुछ किस्मों के लिए 40 मिनट पर्याप्त हैं, और कुछ को कुछ घंटों की आवश्यकता होती है।
		7. फूल को चमक देने के लिए, चुकंदर के रस में एक खिलने वाले गुलदाउदी की युक्तियाँ डुबोएं (कच्चे बीट्स को रगड़ें और एक कपड़े के माध्यम से निचोड़ें)। रंग समय - जब तक वांछित रंग प्राप्त नहीं किया जाता है। आप किसी भी अन्य खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं - चमकीले रंग का रस (उदाहरण के लिए, चेरी, ब्लैक करंट), पीला केसर, कहर या अन्य रेड वाइन, बीट ब्राइन, आदि। आप पूरे फूल को रंग कर सकते हैं।
		एक फर कोट के तहत एक हेरिंग में प्याज से "गुलदाउदी"।
		एक सलाद पर नारंगी रंग का "गुलदाउदी"।

प्याज का फूल
  सजाने के लिए व्यंजन

		1. हम प्याज को जड़ संघनन से काटे बिना साफ करते हैं, लेकिन केवल इसे जड़ों से अच्छी तरह साफ करते हैं।
		2. 2-3 परतों की गहराई (इस उदाहरण में - 2 परतें) में 4-5 कट्स (इस उदाहरण में, 4 कट बनाते हैं) बनाएं।
		3. हम चरम परतों (पंखुड़ियों) को मोड़ते हैं, और एक चाकू के साथ आंतरिक झुकाव वाली परतों को हटाते हैं। हम सावधानी के साथ ऐसा करते हैं पंखुड़ियां बहुत भंगुर होती हैं।
		4. फिर से, हम बल्ब की परतों को काटते हैं, पहले पंखुड़ियों के सापेक्ष एक बिसात पैटर्न में कटौती को आगे बढ़ाते हैं। हम पहले नोकदार परत को छोड़ते हैं, और आंतरिक परतों को फिर से हटाते हैं।
		5. जब तक हम बल्ब के बीच तक नहीं पहुँचते तब तक इन चरणों को दोहराएं।
		7. फिर सही स्वाद पाने के लिए पानी, सिरका और चीनी (सिरका और स्वाद के लिए चीनी) के सिरके को 10 मिनट या उससे अधिक समय के लिए रख दें। यदि आप एक रंगीन फूल प्राप्त करना चाहते हैं, तो मैरिनड में खाद्य रंग जोड़ें (पिछले नुस्खा देखें)।
		हम अचार से "फूल" निकालते हैं, तरल से थोड़ा हिलाते हैं, खूबसूरती से पंखुड़ियों को सीधा करते हैं और पकवान पर जगह देते हैं।

लीक का फूल
  सजाने के लिए व्यंजन

		1. लगातार कटौती करने के लिए झुकना और मोड़ की ओर से लीक की एक विस्तृत शीट को मोड़ो, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
		2. रोल अप करें - यह फूल का मूल होगा।
		3. प्याज के चौड़े हिस्से की पंखुडियां बना लें।
		4. टूथपिक के साथ फूल को जकड़ें और एक डिश पर डालें।

लीक बो
  सजाने के लिए व्यंजन

		1. ताजा युवा लीक पील करें, सफेद घने हिस्से को लगभग 20 सेमी काट लें। एक-दूसरे से समान दूरी पर, अनुदैर्ध्य रूप से प्याज को कई स्लॉट में पूरी गहराई (केंद्र तक) में काटें।
		2. पहली पंक्ति की "पंखुड़ियों" को मोड़ें और बीच में लगभग काट लें, जिससे उन्हें त्रिकोणीय आकार दिया जा सके।
		3. पंखुड़ियों की अगली पंक्ति को धनुष के साथ अंदर भरें।
		4. पंखुड़ियों को मोड़ने के लिए पंक्ति द्वारा पंक्ति जारी रखें। यदि धनुष अच्छी तरह से पकड़ नहीं करता है, तो आप इसे लकड़ी के टूथपिक्स के टुकड़ों के साथ मजबूत कर सकते हैं।

स्नैक्स सजाने के लिए ककड़ी चटाई

फोटो में: एक ककड़ी चटाई पर ट्राउट टार्टारे।

एक गलीचा बनाना खीरे की संकीर्ण संकीर्ण स्ट्रिप्स को काटने के साथ शुरू होता है।
फोटो से और भी स्पष्ट।
खीरे के कटे छिलके से भी एक समान गलीचा बनाया जा सकता है, तोरी (इस मामले में, गलीचा को छिलके के साथ एक प्लेट पर रखा जाता है), हरी प्याज के पंख, खट्टे छिलके, केला, आदि।
पील मैट के लिए अधिक उपयुक्त हैं मांस व्यंजन, जिसे चाकू से प्लेट पर काटा जाना चाहिए, साथ ही मेज पर परोसे गए फल के नीचे फिट होना चाहिए।

कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

सामग्री:   मक्खन, चीनी, खट्टा क्रीम, कोको

कोको चॉकलेट आइसिंग किसी भी केक के लिए एक शानदार सजावट है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट कोटिंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अच्छी तरह से ठीक भी है। हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि कैसे खाना बनाना है।

सामग्री:
- 100 ग्राम मक्खन;
  - 70 ग्राम चीनी;
  - 150 जीआर खट्टा क्रीम;
  - कोको के 35 ग्राम;
  - 15 मिलीलीटर जैतून का तेल।

29.05.2017

ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना

सामग्री:   दूध, चीनी, जिलेटिन

ईस्टर केक के लिए पारंपरिक आइसिंग प्रोटीन है। लेकिन उसके पास एक योग्य विकल्प है - बिना अंडे - दूध और जिलेटिन पर। इसी समय, यह बनाना काफी आसान है, लेकिन यह बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है। इसे पकाने की कोशिश करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

सामग्री:
- 100 मिलीलीटर दूध;
  - 175 ग्राम चीनी;
  - तत्काल जिलेटिन के 5 ग्राम।

02.05.2017

ईस्टर के लिए शीशा लगाना, जो उखड़ता नहीं है

सामग्री:   आइसिंग शुगर, अंडे का सफेद भाग, नमक, नींबू का रस

ईस्टर पर, कुछ ईस्टर केक को छोड़ देते हैं, और कुछ आइसिंग तैयार करते हैं: इसके साथ, ईस्टर बेकिंग अधिक सुरुचिपूर्ण लगती है। लेकिन एक शीशा लगाना ज़रूरी है जो चिपकता नहीं है और उखड़ता नहीं है - फिर ईस्टर केक कट जाने पर अपनी सुंदरता नहीं खोएगा। यह वही है जो आज हम आपको बताएंगे।

सामग्री:
- 130 ग्राम पाउडर चीनी;
  - 2 ठंडा अंडे का सफेद;
  - 1 चुटकी बारीक नमक;
  - 1 चम्मच नींबू का रस।

30.04.2017

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन का शीशा

सामग्री:   अंडा सफेद, टुकड़े चीनी, नमक, नींबू

ईस्टर केक केवल उन्हें एक उत्सव का रूप देने के लिए शीशे का आवरण के साथ कवर किया जाता है। बहुत बार, ईस्टर केक दरार के लिए टोपी। यह गलती, हालांकि गंभीर नहीं है, लेकिन यह बेकिंग के रूप को खराब कर देती है। इसलिए, ऐसी अशुद्धियों को छिपाने के लिए, ईस्टर केक को आइसिंग और छिड़काव के साथ सजाया गया है।

नुस्खा के लिए:
- दो अंडे का सफेद;
  - 6 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच;
  - छोटे नमक - एक चुटकी;
  - 1 चम्मच नींबू का रस।

16.04.2017

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन का शीशा

सामग्री:   चीनी अंडे

यदि आप नहीं जानते कि कैसे सजाने के लिए अपने ईस्टर केक, तो मैं आपको प्रोटीन ग्लेज़ के लिए मेरे साबित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देता हूं। शायद ईस्टर केक के लिए बेहतर और अधिक सुंदर सजावट नहीं होगी। और चिंता न करें कि आप सफल नहीं होंगे - यह शीशा लगाना काफी सरल रूप से तैयार किया गया है।

सामग्री:
- 200 ग्राम चीनी;
  - 2 अंडे।

15.04.2017

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना

सामग्री:   चीनी, पानी, जिलेटिन

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए एक सरल आइसिंग नुस्खा किसी भी गृहिणी की मदद करेगा। अंडों में से? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए एक स्वादिष्ट टुकड़े करें।
  की आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम चीनी;
  - 6 बड़े चम्मच पानी;
  - 1.5 चम्मच जिलेटिन।

14.04.2017

स्वादिष्ट ईस्टर केक

सामग्री:   आटा, चीनी, दबाया खमीर, मक्खन, वेनिला चीनी, नींबू उत्तेजकता, किशमिश, नट, नमक, अंडे, चीनी, नींबू का रस

निश्चित रूप से आपके पास ईस्टर केक के लिए एक नुस्खा है जिसे समय और अनुभव से परीक्षण किया गया है। लेकिन एक महिला एक महिला नहीं होगी यदि उसने हमेशा और हर जगह बदलाव करने का प्रयास नहीं किया। हम आपको ईस्टर केक को सेंकने के लिए एक प्रयोग के रूप में पेश करते हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि लेमन जेस्ट के साथ। खट्टे नोटों के साथ एक क्लासिक अनुभवी - कोई भी उदासीन नहीं रहेगा।

सामग्री:
- 550-600 जीआर। आटा;
  - 190 जीआर। चीनी;
  - 40 जीआर। दबाया हुआ खमीर;
  - 100 जीआर। मक्खन;
  - 2 चम्मच वेनिला चीनी;
  - 1 नींबू का ज़ेस्ट;
  - 70 जीआर। किशमिश,
  - 60 जीआर। पागल;
  - 1 चम्मच नमक;
  - 6 जर्दी।

शीशे का आवरण
- 1 प्रोटीन;
  - 120 जीआर। पीसा हुआ चीनी;
  - 1 चम्मच नींबू का रस।

07.04.2017

मैस्टिक से गुलाब

सामग्री:   मर्मलो, बटर, आइसिंग शुगर, फूड कलर

किसी भी पाई या केक को और भी अधिक उत्सव के रूप में लिया जाएगा अगर यह किसी भी तरह से खूबसूरती से सजाया गया हो। ऐसा करने के कई तरीके हैं। आप केवल पाउडर चीनी के साथ उत्पाद को छिड़क नहीं सकते हैं, लेकिन इसे पैटर्न के माध्यम से बना सकते हैं और फिर तस्वीर सतह पर आ जाएगी। अधिकांश गृहिणियों के साथ सभी प्रकार की क्रीम के साथ सजावट भी लोकप्रिय है। लेकिन हमने आपको यह दिखाने का फैसला किया कि मैस्टिक से गुलाब कैसे बनाया जाए।

सामग्री:
- मार्शमैलो - 8 पीसी ।।
  - मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  - आइसिंग शुगर - 200 ग्राम,
  - फूड कलर दो रंग।

27.03.2017

ईस्टर केक के लिए शीशे का आवरण जो छिड़क नहीं करता है

सामग्री:   प्रोटीन, चीनी, नींबू

ईस्टर केक और अन्य ईस्टर बेकिंग बनाते समय, उन्हें सेंकना पर्याप्त नहीं है ताकि वे नरम और रसीला रहें। "कैप" के बिना खूबसूरती से ग्लेज़ से सजाया गया है और ईस्टर केक ईस्टर केक नहीं है। इसलिए, इस शीशे का आवरण को पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है ताकि यह फैल जाए, सूखने पर दरार न पड़े और फैल न जाए।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- एक अंडा सफेद;
  - 150 ग्राम चीनी;
  - एक चौथाई नींबू।

09.02.2017

कारमेल meringues

सामग्री:   दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड, सोडा, जिलेटिन, पानी, खाद्य रंग

इस रेसिपी की मीरिंग क्रिस्पी और हवादार है। कारमेल बेस के लिए धन्यवाद, मिठाई बाहर की तरफ खस्ता है, लेकिन अंदर पर निविदा है। खाना पकाने की सूक्ष्मता और उपयोगी सुझाव   आप हमारी रेसिपी से सीखेंगे।

सामग्री:
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- साइट्रिक एसिड   - 0.5 चम्मच;
  - सोडा - 0.5 चम्मच। ;
  - जिलेटिन - 15 ग्राम;
  - गर्म पानी - 50-60 मिलीलीटर ।;
  - किसी भी रंग का भोजन खाना - एक चुटकी।

27.12.2016

चॉकलेट क्रीम केक

सामग्री:   कोको, दूध, मक्खन, स्टार्च, चीनी, वैनिलिन

एक चॉकलेट क्रीम नुस्खा जिसे केक में केक को भिगोने के लिए या रोल, क्रोइसैन या अन्य घर के बने केक में भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:
- 100 ग्राम कोको पाउडर,
  - 50 ग्राम मक्खन,
  - 4 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च,
  - 500 मिली दूध,
  - 150 ग्राम दानेदार चीनी,
  - वैनिलिन।

24.12.2016

बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम

सामग्री:   पानी, अंडा, गाढ़ा दूध, चीनी, मक्खन

बिस्किट भिगोने के लिए चॉकलेट क्रीम की विधि। क्रीम का आधार गाढ़ा दूध, मक्खन और कोको पाउडर है। ऐसी क्रीम तैयार करना काफी सरल है, हमारे नुस्खा आपको इसके बारे में विस्तार से बताएंगे।

सामग्री:
- गाढ़ा दूध - 250 ग्राम,
  - कोको पाउडर - 100 ग्राम,
  - मक्खन - 300 ग्राम (82%),
- मुर्गी के अंडे   - 2 पीसी।,
  - दानेदार चीनी - 150 ग्राम,
- ठंडा पानी   - 25 जी।

17.12.2016

प्रोटीन क्रीम केक

सामग्री:   प्रोटीन, चीनी, पानी, नमक, नींबू का रस

यह एक सरल और एक ही समय में असामान्य प्रोटीन क्रीम है। इसकी विशिष्टता यह है कि आप अपनी पसंद के खाद्य रंग जोड़कर इसे आसानी से दे सकते हैं। यह अपना आकार अच्छी तरह से धारण करता है और किसी भी बेकिंग पर पूरी तरह से लागू होता है।

- 3 पीसी। अंडा सफेद
  - 1 बड़ा चम्मच। चीनी,
  - 1/3 कला। पानी
  - एक चुटकी समुद्री नमक या किचन एक्स्ट्रा,
  - वैकल्पिक रूप से नींबू का रस या साइट्रिक एसिड।

16.11.2016

नए साल के लिए सलाद "कॉकरेल"

सामग्री:   चिकन, पनीर, अंडा, मक्का, टमाटर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक, मसाले, गाजर, जैतून, जैतून, जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि छुट्टी का नाश्ता   नए साल के लिए, कॉकरेल के रूप में सजाया गया - आने वाले वर्ष का प्रतीक। सरल और सस्ती सामग्री प्रत्येक गृहिणी को मेनू को वास्तव में उत्सव बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री
  सलाद के लिए:
- 300 ग्राम चिकन,
  - 5 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न,
  - 3 चिकन अंडे,
  - 2 टमाटर
  - 100 ग्राम हार्ड पनीर,
  - सॉस के 2 बड़े चम्मच (मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम),
  - स्वाद और इच्छा के लिए नमक।

नाश्ते के लिए:
- 1 टमाटर,
  - 1 उबला हुआ गाजर,
  - 2 जैतून या जैतून,
  - साग।

09.10.2016

सर्दियों के लिए धूप में सुखाया हुआ प्लम

सामग्री:   बेर, लहसुन, मसाला, सूखे अजमोद, सूखे दौनी, जैतून का तेल, ताजा जमीन काली मिर्च, नमक

धूप में सुखाया हुआ प्लम घर पर बनाना बहुत आसान है। यह और अधिक जटिल नहीं है, उदाहरण के लिए, टमाटर सुखाने। सच्चा समय उतना ही खर्च होता है। लेकिन फिर सूखे प्लम आपको एक से अधिक बार मदद करेंगे, क्योंकि वे अन्य व्यंजनों में उत्कृष्ट सामग्री हो सकते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो (+ जीआर) नाली,
  - लहसुन की 4 लौंग,
  - 10-15 ग्राम मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी",
  - 10 ग्राम सूखे अजमोद,
  - 15-20 ग्राम सूखे दौनी,
  - 3 ग्राम काली मिर्च,
  - नमक - स्वाद के लिए,
  - एक गिलास जैतून का तेल।

03.10.2016

सलाद "पाम" के लिए सजावट

सामग्री:   बीज रहित जैतून, अजमोद, कटार, पुआल, सेब

जितना दिलचस्प पकवान सजाया जाता है, उतना ही लोकप्रिय यह उत्सव की मेज पर हो जाता है और, तदनुसार, तेजी से खाया जाता है। और रोज़ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, थाली को सजाने के लिए यह बहुत अच्छा नहीं है मसला हुआ आलू   या लेटिष। हमारा नया नुस्खा दिखाता है कि आप जैतून से एक हथेली कैसे बना सकते हैं, जो कई व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में उपयुक्त है।

क्या आवश्यक है:
- जैतून का तेल - 200-220 ग्राम,
  - ताजा अजमोद - एक गुच्छा,
  - कॉकटेल पुआल या कटार,
  - सेब छोटा है।