सर्दियों की तैयारी काली मिर्च सब्जियों और चावल के साथ भरवां। चावल के साथ मीठी मिर्ची

सर्दियों के लिए सब्जियों और चावल के साथ भरवां मिर्च का स्टेप-बाय-स्टेप नुस्खा   एक तस्वीर के साथ।

• राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी भोजन
• पकवान के प्रकार: संरक्षण
• नुस्खा की जटिलता: सरल नुस्खा
• पाक कला प्रौद्योगिकी: पाक कला

• तैयारी का समय: 30 मिनट
• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मि
• सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स
• कैलोरी गणना: 209 किलोकलरीज
• अवसर: पोस्ट, स्नैक

मैं एक और पेशकश करता हूं स्वादिष्ट बिलेट   सर्दियों के लिए, विशेष रूप से उन छात्रों के लिए जो दूसरे शहर में पढ़ाई करना छोड़ देते हैं, यह जार पूरी तरह से दोपहर या रात के खाने की जगह ले सकता है, चावल पकवान के पोषण मूल्य में जोड़ता है। इस तरह की काली मिर्च मांस के लिए एक साइड डिश या सिर्फ एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्नैक के रूप में काम कर सकती है।

कदमों की अवधि, वास्तव में, बोझ नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लगता है। समय की कमी के साथ, प्रक्रिया को 2 दिनों में काफी विभाजित किया जा सकता है: चावल साफ करने के लिए, चावल उबालने के लिए, प्रोब्लेन्शिरोव्का काली मिर्च, और बाकी सब पर - सब कुछ, माइक्रोवेव के उपयोग से खाना पकाने का समय बहुत कम हो जाता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• प्याज 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल 100 मिलीलीटर परिष्कृत
• गाजर 2 पीसी।
• मीठी मिर्च 1500 ग्रा
• गोल अनाज चावल 150 ग्राम
• चीनी 1.5 चम्मच।
• काली मिर्च मिक्स 0.5 चुटकी
• नमक 1.5 चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट 200 ग्रा

कदम से कदम

1. तैयार करने के लिए, एक बहुरंगी मीठी मिर्च, गाजर, प्याज, चावल, तेल लें। टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मिर्च का मिश्रण।
2. कई पानी में चावल धोएं, 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
3. सब्जियों को छील लें।
4. गठबंधन के लिए प्याज काट लें।
5. पीस।
6. गाजर को पीस लें।
7. गर्म तेल में तलें, पारदर्शी होने तक पहले प्याज, यह तेल को अपना स्वाद देगा, गाजर जोड़ें, तैयार होने तक उबाल लें।
8. माइक्रोवेव में चावल उबालें (80 मिनट की शक्ति पर 10 मिनट)।
9. सब्जियों में चावल डालें।
10. हिलाओ, नमक।
11. सॉस तैयार करने के लिए, टमाटर का पेस्ट (100%, स्टार्च नहीं), नमक, चीनी और मटर का मिश्रण लें।
12. पानी (1: 3) के साथ पेस्ट को पतला करें, घनत्व को देखें, एक उबाल लाने के लिए, स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च जोड़ें।
13. मिर्च समर्थक ब्लैंक।
14. इसे ठंडा करें।
15. पकाया कीमा बनाया हुआ सब्जियों और चावल के साथ सामग्री।
16. एक बड़े गोभी के तल पर सॉस छिड़कें और मिर्च को पंक्तियों में डाल दें।
17. सॉस डालो, 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक कमजोर फोड़ा उबाल के साथ, एक उबाल लाने के लिए।
18. गर्म होने पर, बाँझ जारों को हैंगर में डालें, 15-20 मिनट (4 जार) के लिए माइक्रोवेव में बाँझें, बाँझ टोपी के साथ पेंच और "फर कोट के नीचे" ठंडा करें।
19. जब बैंक शांत होते हैं, तो भंडारण को भूमिगत भेजें।

डिब्बा बंद काली मिर्च, सब्जियों के साथ भरवां   और चावल, सर्दियों के लिए, यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित निकलता है। लेकिन नुस्खा नहीं है एक त्वरित हाथ। हमें कड़ी मेहनत करनी होगी और लगातार कई क्रियाएं करनी होंगी: फिलिंग, ब्लैंच तैयार करें और काली मिर्च भरें, टोमैटो सॉस पकाएं, फिर जार भरें और उबलते पानी में या ओवन में स्टरलाइज़ करें। लेकिन आपको पूरी तरह से तैयार पकवान मिलते हैं, जो हमेशा आपकी उंगलियों पर रहेगा और सर्दियों की मेज पर एक योग्य जगह लेगा।

गणना करना आसान बनाने के लिए, मैंने प्रति 1 किलो काली मिर्च के अनुपात का संकेत दिया। उत्पादों के उत्पादन की पूरी मात्रा से आप 3 लीटर होंगे। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी   फोटो के साथ मैं क्रमशः आधा सर्विंग तैयार कर रहा था, यह 1.5 लीटर निकला। मेरी राय में, एक छोटी मात्रा के कंटेनर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, अधिमानतः 1-लीटर या 0.5-लीटर जार। भाग 1-2 बार के लिए पर्याप्त होगा, और बैंकों में शेष भरवां मिर्च कैप्रन ढक्कन के तहत कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में चुपचाप खड़े होंगे।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
  खाना पकाने का समय: 40 मिनट
  आउटपुट: 3 लीटर

सामग्री

• छोटी बेल मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• उबले हुए चावल - 220 ग्राम (1 कप प्रति 250 मिलीलीटर)
• टमाटर - 2 किलो
• जमीन मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल। या स्वाद के लिए
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल। या स्वाद के लिए
• 9% सिरका - 50 मिलीलीटर

नोट: सब्जियों का वजन शुद्ध रूप में इंगित किया गया है।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च कैसे पकाने के लिए

आधा तैयार होने तक चावल को उबालने की जरूरत है। जब तक यह पारदर्शी नहीं हो जाता, तब तक मैंने पानी चलाने में कैंप को अच्छी तरह से धोया - जितना अधिक स्टार्च धोना संभव होगा, उतनी ही उतनी भरने के लिए होगा। धुले हुए चावल को सॉस पैन में डाला गया और 2 कप ठंडे पानी से भर दिया गया। नमक आवश्यक नहीं है। एक उबाल के लिए लाया और कम से कम गर्मी पर एक ढक्कन के तहत 10 मिनट के लिए खाना बनाना। यह थोड़ा कठोर होना चाहिए। चावल को एक दूसरे से चिपके रहने से रोकने के लिए, मैंने उबले हुए चावल को फिर से बहते पानी में धोया और इसे एक कोलंडर में फेंक दिया ताकि सभी अतिरिक्त तरल निकल जाएं।

मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च धोया और सूख गया। एक छोटी काली मिर्च लेने की सलाह दी जाती है - इसे सामान करना और जार में डालना अधिक सुविधाजनक है। प्रत्येक फल सावधानी से बीज के बक्से को काट देता है ताकि यह अंदर खाली हो। यह महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च की दीवारें बरकरार रहीं। पीली सब्जियों को उबलते पानी में डुबोया जाता है और 4-5 मिनट के लिए उबला जाता है - ब्लैंचिंग करके काली मिर्च को नरम करना चाहिए, लेकिन एक ही समय में आकार रखना चाहिए, पचाने के लिए नहीं।

प्याज और गाजर के छिलके। उन्होंने कड़ाही में वनस्पति तेल को गर्म किया - भरने को रसदार बनाने के लिए 100 मिलीलीटर लगेगा, सूखा नहीं। प्याज क्यूब्स में कटौती और 3 मिनट तली हुई, सरगर्मी। जैसे ही यह नरम हो गया, मैंने एक फ्राइंग पैन में गाजर भेजा, जमीन पर मोटे grater। सुनहरा भूरा होने तक, वह 5-6 मिनट के लिए भूनना जारी रखा।

चावल और सब्जियों के साथ भरवां और ठंडा मिर्च - भरवां, सबसे सुविधाजनक एक चम्मच का उपयोग करना है।

यह टमाटर सॉस पकाने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, मैंने टमाटर काट लिया - एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके, त्वचा और बीज के साथ। टमाटर का रस   लुगदी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाया जाता है। फोम को हटाकर, 20 मिनट के लिए उबला हुआ। बहुत अंत में 9% सिरका डाला और स्टोव से हटा दिया गया। अंत में, यह लगभग 2 लीटर सॉस होना चाहिए, अगर कम निकला, तो आप उबलते पानी जोड़ सकते हैं, भयानक कुछ भी नहीं होगा। जबकि सॉस उबल रहा है, तो जार और लिड को समानांतर में बाँझ करना न भूलें।

उसने एक भरने के साथ एक साफ जार में काली मिर्च डाल दिया - काट दिया, सभी सॉस उदारता से टमाटर सॉस के साथ डाले गए थे। सॉस पर पछतावा न करें, उन्हें भरने के शीर्ष पर प्रत्येक मिर्च को फैलाने की कोशिश करें, क्योंकि चावल आंशिक रूप से तरल को अवशोषित करता है। उसी कारण से, शीर्ष के लिए काली मिर्च के साथ डिब्बे को जकड़ें नहीं। मैं लगभग 3/4 डिब्बे भरता हूं, और फिर गर्दन पर सॉस डालना। यदि मिर्च छोटे हैं, तो 8-9 टुकड़े एक लीटर जार में फिट होते हैं।

भरा हुआ जार ढक्कन के साथ कवर किया, नसबंदी के लिए एक पैन में डाल दिया, पिछलग्गू को गर्म पानी से भर दिया। एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद 20 मिनट, 0.5-लीटर - 15 मिनट के लिए 1-लीटर जार निष्फल। गर्मी के उपचार के अंत में उसने उबलते पानी के डिब्बे को बाहर निकाला और तुरंत चाबी को घुमाया। उल्टा हो गया, लिपट गया और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भरवां मिर्च का नुस्खा श्रमसाध्य है, लेकिन तकनीकी रूप से सरल है। उत्पादों की पूरी श्रृंखला से उत्पादन 3 लीटर होगा। वर्कपीस को शांत और अंधेरे स्थान पर रखना चाहिए, शब्द - 1 वर्ष।

   कैलोरी:   निर्दिष्ट नहीं है
   खाना पकाने का समय:   निर्दिष्ट नहीं है

  (1 लीटर की क्षमता वाले तीन डिब्बे):
- 14 पीसी। मध्यम आकार की मीठी बेल मिर्च;
- 2 पीसी। गाजर;
- 2 पीसी। पार्सनिप रूट;
- 2 पीसी। प्याज;
- आकार के आधार पर 2-3 टमाटर;
- चावल को 160 ग्राम;
- 125 मिली। परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। बिना स्लाइड के नमक।

तैयारी

  सब्जियां तैयार करें: सफेद जड़ और गाजर को छीलें, प्याज़ को प्याज से निकालें और ठंडे पानी में डाल दें, ताकि जब काटने से आँखें न जलें /, बीज के साथ बेल मिर्च से बेल मिर्च निकाल लें। सभी उत्पादों को धोया जाता है।





  चावल को आधा तैयार होने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें।





  पार्सनिप और गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ने के लिए।












  प्याज को चाकू से काट लें।





  सब्जियों को सॉस पैन में काटें और साथ में सॉस करें वनस्पति तेल   तैयार होने तक कम गर्मी पर।







  बल्गेरियाई काली मिर्च प्री ब्लांच। ऐसा करने के लिए, आग पर पानी की एक पॉट डालें, उबालने के बाद 4-5 मिनट के लिए पानी में मिर्च उबालें। एक स्लेटेड चम्मच बाहर निकालें, पानी निकालने के लिए समय दें।










  निष्क्रिय सब्जियों को चावल, स्वाद के लिए नमक, चिकनी होने तक मिलाएं। मिश्रण के साथ काली मिर्च को स्टफ करें।





  संरक्षण के लिए एक कंटेनर तैयार करें। बैंक अच्छी तरह से धोते हैं और सूखते हैं। सूखे जार में काली मिर्च को कसकर संभव के रूप में डालें; voids को सब्जी के मिश्रण से भरा जा सकता है।







  भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कवर करें, नसबंदी के लिए एक कंटेनर में डालें, हैंगर तक पानी डालें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें, ताकि उबलते समय पानी बैंकों में न गिरे। साहित्य के डिब्बे   20 मिनट के लिए बाँझ। नसबंदी पूरी होने के बाद, जब वे गर्म होते हैं, तो पानी से जार निकालें और तुरंत उन्हें रोल करें। सीलिंग की गुणवत्ता की जांच करें, एक ऐसी जगह पर जाएं जहां वे शांत हो जाएंगे। उल्टा और लपेटें, आगे गर्म होने के लिए। पैंट्री में कूल्ड कैन स्टोर किए जा सकते हैं।
  सामान्य तैयार करने के लिए मत भूलना

सामग्री:
  काली मिर्च 1 किलो,
  गाजर 3 टुकड़े,
  2 प्याज,
  चावल 1 गिलास,
  टमाटर 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
  काली मिर्च, नमक, लहसुन - स्वाद के लिए।

कैसे खाना बनाना है? भरवां मिर्च   सर्दियों के लिए चावल के साथ

मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर लें, डालना ठंडा पानी   और धोएं। बीज से काली मिर्च साफ करें, पूंछ से साफ करें, त्वचा से गाजर और प्याज को काटें। हम चावल को अंदर धोते हैं। ठंडा पानीउसके बाद, उबलते पानी के साथ चावल डालें और सब्जियों को तैयार करते समय सूज कर छोड़ दें। तीनों को एक मोटे कद्दूकस पर काट लें या पतले भूसे में बारीक काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

जब सब्जियां भून जाएं, तो थोड़ा पानी डालें और स्टफिंग को तत्परता के साथ लाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार काली मिर्च को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, फिर इसे सतह पर रख दें और स्टफिंग के साथ भरें। थोड़ा पानी, नमक, थोड़ी सी शक्कर डालें। अन्य मसाले - उदाहरण के लिए, करी, सूखी अजमोद, डिल और अन्य। परिणामस्वरूप टमाटर की चटनी को हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए - फोम के दिखाई देने तक कुछ मिनट के लिए पकाएं।

कुछ टमाटर सॉस को साफ जार में डालें, ऊपर से तैयार मिर्च डालें और सॉस को डिब्बे के कंधों तक डालें। आप एक लाल मीठी मिर्च ले सकते हैं, इसे बारीक काट लें और टमाटर सॉस में मिला दें - इससे तैयार स्वाद और दिलकश मिठास मिलेगी।
  भरे हुए डिब्बे में एक चम्मच मिलाएं टेबल सिरका, ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए पानी के एक पैन में डाल दें। 150-40 पर 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को कसकर बंद करें, गर्म में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों के ठंडा होने के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।

बोन एपेटिट!
आप के लिए हर दिन नए व्यंजनों!