नसबंदी के बिना डिब्बाबंद सब्जियां। कोरियाई में फूलगोभी। फूलगोभी के साथ मसालेदार खीरे खाना बनाना

अचार और टमाटर का जार खोलना सर्दियों में अच्छा है। हां, स्टोर नहीं - घर। और बैंक में स्वादिष्ट गर्मियों के एक टुकड़े को संरक्षित करने के लिए आपको अब ध्यान रखने की आवश्यकता है। सब्जियों की डिब्बाबंदी  "अच्छी सलाह" आज घर पर समर्पित है।

स्टाइल के लिए सब्जियां खाना

किसी भी सब्जियों को संदूषण (विशेष रूप से अच्छी तरह से जड़ फसलों) को पूरी तरह से हटाने तक धोया जाना चाहिए, फिर त्वचा, क्रस्ट्स, बीज और अन्य अखाद्य और खराब खाद्य भागों से छील दिया जाता है।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण दिखावा करने की प्रक्रिया में ब्लैंचिंग है, फिर परीक्षण अल्पकालिक (1-5 मिनट) है, उबलते पानी में या थोड़ा कम तापमान (या भाप) पर सब्जियों को पकाने या पकाने। इसी समय, सब्जियों में एंजाइम विघटित हो जाते हैं, जिससे अंधेरा हो सकता है। इसके अलावा, अधिकांश रोगाणु नष्ट हो जाएंगे, ताकि नसबंदी आसान हो जाए।

एक या दूसरे तरीके से तैयार, उत्पादों को बैंकों में रखा जाता है, उन्हें और अधिक कसने की कोशिश की जाती है, लेकिन नुकसानदायक और कुचलने वाली नहीं। सब्जियां गर्म अचार या अचार डालना। बैंक भरे हुए हैं ताकि सभी फल या सब्जियां पूरी तरह से तरल से ढंके हों, और तरल का स्तर डिब्बे के हैंगर पर हो।

सब्जियों के साथ क्या करना है?

बंध्याकरण और पास्चराइजेशन।  सब्जियों को संरक्षित करने के लिए नसबंदी मुख्य तरीका है। सॉस पैन, बाल्टी या विशेष स्टरलाइज़र में पानी के उबलते बिंदु पर घर पर उत्पादों को बाँझें। क्षैतिज लकड़ी या धातु ग्रिड में रखे गए व्यंजनों के तल पर। बर्तन में कैन के हैंगर को ढंकने के लिए इतना पानी डाला जाता है। भरे हुए डिब्बे को लोड करने से पहले पैन में पानी का तापमान कम से कम 30 होना चाहिए और 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और लोड किए गए डिब्बाबंद भोजन के तापमान पर निर्भर करता है: यह जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक पानी स्टेरिलिज़र में होता है।

जार के साथ पॉट को इसमें डाल दिया जाता है, एक तीव्र आग पर डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक उबाल लाया जाता है, जिसे नसबंदी के दौरान हिंसक नहीं होना चाहिए। एक सॉस पैन में उबलते पानी को गर्म करने का समय निर्धारित है: आधा लीटर और एक लीटर की क्षमता वाले डिब्बे के लिए - 15 मिनट से अधिक नहीं, तीन लीटर वाले के लिए - 20 मिनट से अधिक नहीं।

उबलते पानी के क्षण से डिब्बाबंद समय का समय नसबंदी गिना जाता है। तरल उत्पादों को 10-15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, मोटी - दो या अधिक घंटों तक। कंटेनर जितना बड़ा होता है, उबाल उतना ही लंबा होता है।

नसबंदी के अंत में, डिब्बे को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और तुरंत लुढ़का जाता है। सील जार या सिलेंडर को एक सूखे तौलिया या कागज पर नीचे रखा जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कुछ उत्पादों को एक सौ डिग्री से कम तापमान पर निष्फल किया जा सकता है - पाश्चुरीकृत। बंध्याकरण और पास्चराइजेशन केवल उपयोग किए गए तापमान को भेद करते हैं - अन्य सभी स्थितियां बनी हुई हैं। 63-65 डिग्री के तापमान पर, घर का बना डिब्बाबंद भोजन 30-40 मिनट के लिए, 85-90 डिग्री के तापमान पर - आधा मिनट-मिनट के लिए और 98 डिग्री के तापमान पर - कुछ सेकंड के लिए, उत्पाद (नरम, छोटे) पर निर्भर करता है। pasteurization समय) और जार मात्रा।

नसबंदी के बिना।अब ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें सब्जियों की नसबंदी शामिल नहीं है। इस तरह के डिब्बाबंद भोजन पकाने के लिए बहुत सरल हैं। बैंकों में रखी सब्जियों को सावधानी से उबलते पानी के साथ तीन से चार खुराक में डाला जाता है। उबलते पानी के एक हिस्से में डालने के बाद, दीवारों को गर्म करने के लिए कैन को चालू किया जाता है ताकि तापमान में तेज उतार-चढ़ाव के कारण ग्लास में दरार न पड़े। उबलते पानी से भरे बैंकों को एक साफ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और पांच से छह मिनट के लिए रखा जाता है। फिर पानी निकाला जाता है और फिर से उबलते पानी की कैन पर डाला जाता है, फिर से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पांच से छह मिनट के लिए उबाला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो यह ऑपरेशन तीसरी बार दोहराया जाता है। दूसरे और तीसरे प्रदर्शन के बाद, पानी को सूखा जाता है और तुरंत उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें, सील करें और जार गर्दन को नीचे रखें। ठंडी - हवा में।

सूखी, फोड़ा, फ्रीज ...

फ्रीज

बर्फ़ीली। फ्रीजर डिब्बे का तापमान माइनस 12 से माइनस 25 डिग्री तक होना चाहिए। इस मामले में, त्वरित और यहां तक ​​कि ठंड प्राप्त की जाती है और जमे हुए भोजन को कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है।

सुखाने।  इस पद्धति का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

चीनी के साथ खाना बनाना।  इस पद्धति के लिए धन्यवाद, रोगाणुओं की गतिविधि को दबा दिया जाता है। आप जैम, मसले हुए आलू, जैम, जाम, जूस, कॉम्पोट्स आदि बना सकते हैं।

Marinating।  Marinades सिरका की एक छोटी मात्रा के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन डिब्बाबंद भोजन के अधिक संरक्षण के लिए, वे अतिरिक्त रूप से पास्चुरीकृत या निष्फल होते हैं।

नमकीन बनाना और नमकीन बनाना।  विधि लैक्टिक एसिड की विशिष्ट क्रिया पर आधारित है, जो सब्जियों में शर्करा के किण्वन के दौरान, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की कार्रवाई के तहत बनाई जाती है। लैक्टिक एसिड विभिन्न रोगाणुओं के विकास को रोकता है, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है।

पेशाब। लैक्टिक एसिड, साथ ही शराब के तेजी से संचय को सुनिश्चित करने के लिए चीनी को उत्पाद में जोड़ा जाता है, जिसकी थोड़ी मात्रा में यौगिकों का निर्माण होता है जो नमकीन और किण्वित सब्जियों को एक सुखद गंध देते हैं।

सील कंटेनरों में डिब्बाबंदी।यह भोजन के दीर्घकालिक भंडारण का मुख्य तरीका है। उत्पादों, ठीक से तैयार, में रखा जाता है कांच के जारजो उच्च तापमान पर पानी में गर्म करने के लिए सीमांत रूप से सील और अधीन हैं।

वहां रिप्लेसमेंट सेलर

कुछ गृहिणियां एक साधारण कारण के लिए सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाने का कार्य नहीं करती हैं - कोई तहखाने नहीं है। दरअसल, तहखाने में आप डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के लिए एक इष्टतम तापमान बना सकते हैं - 0 से 15 डिग्री तक। हालांकि, कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें अच्छी तरह से निष्फल रूप से सील किया जाना चाहिए। और इसके लिए आज सभी संभावनाएं हैं।

डिब्बाबंद भोजन को 30-40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च तापमान उत्पाद में विभिन्न रासायनिक प्रक्रियाओं के विकास में योगदान देता है, जिससे सिरप का काला पड़ना, जाम और स्वाद का स्वाद बिगड़ना, फलों और सब्जियों को नरम करना हो सकता है।

बैंकों की नसबंदी करें

किसी भी सतह पर सूक्ष्म और सूक्ष्मजीव रहते हैं जो हमारे नुकसान पहुंचा सकते हैं सर्दियों की कटाई, और बाद में हमारे स्वास्थ्य या मनोदशा। इसलिए, ग्लास जार जिसमें हमारी सब्जियां संग्रहीत की जाएंगी, साथ ही साथ लिड्स को निष्फल किया जाना चाहिए। बाँझ बनाने के कई तरीके हैं।

एक सॉस पैन का उपयोग करके स्टीम नसबंदी।

सबसे पुराना और सबसे विश्वसनीय तरीका। साफ पानी बर्तन में डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। इसके ऊपर, या तो एक धातु की छलनी, या एक ओवन भट्ठी, या किसी भी अन्य डाट को तवे पर रखा जा सकता है ताकि वह कड़ाही में न गिरे। इस सीमक पर बैंक को उल्टा रख दिया। पानी उबलता है और कंटेनर के ऊपर भाप उड़ता है, नसबंदी में लगभग 15 मिनट लगते हैं, जब तक कि भाप की बूंदें जो जार पर बस गई हैं, नाली बनना शुरू हो जाती हैं।

उसके बाद, बैंकों को एक साफ कपड़े (उदाहरण के लिए, एक लिंट-फ्री तौलिया या अन्य साफ और चिकना कपड़ा) पर, बिना मोड़ के रखा जा सकता है, पहले दोनों तरफ इस्त्री किया गया था।

2. पानी में बंध्याकरण, या कंटेनर का उबाल।

लकड़ी के जाली या प्लेट लगाने की आवश्यकता के तल पर एक बड़े बर्तन में, बैंकों को शीर्ष पर रखें और पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से कंटेनर को कवर करे। 15 मिनट तक उबालें। पानी ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, बैंकों को तुरंत हटा दिया जाता है।

3. एक डबल बॉयलर में नसबंदी।

धोया हुआ जार एक डबल बॉयलर में लोड किया जाता है और 15 मिनट के लिए खाना पकाने के मोड पर स्विच करता है, साथ में कंटेनर से आप पलकों को मोड़ सकते हैं।

4. माइक्रोवेव में डिब्बे को स्टरलाइज़ करें।

एक सेंटीमीटर पानी एक जार में डालें और इसे दो या तीन मिनट के लिए 700-800 वाट की माइक्रोवेव पावर में डालें - पानी उबलता है और बैंकों को भाप से निष्फल किया जाता है, अगर कई डिब्बे हैं, तो समय बढ़ाया जाना चाहिए। स्टोव पर पानी में बस टोपियां बाँझ करना बेहतर है।

5. कंटेनर को ओवन में बाँझें।

धोने के बाद, गीले जार को ओवन में रखें और इसे "160 डिग्री" मोड पर चालू करें। जब तक बूंदें पूरी तरह से सूख न जाएं तब तक गर्म करें। यह सावधानीपूर्वक निगरानी करने के लिए आवश्यक है कि बैंक ज़्यादा गरम न हों और फट न जाएं।

6. डिशवॉशर में नसबंदी।

डिशवॉशर में साफ डिब्बे लोड करें और उन्हें उच्चतम तापमान के साथ मोड में पाउडर और अन्य योजक के बिना रखें, लेकिन यह 60 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, लेकिन ऊपर बेहतर!

अति सूक्ष्म अंतर

ढक्कन को रोल करने से ठीक पहले और पानी में लगभग 15 मिनट पहले उबाला जाता है।

विधि

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ मिठाई टमाटर

सामग्री:  2-3 किलो लाल टमाटर, 2 प्याज, 500 मिलीलीटर सिरका, 0.5 कप वनस्पति तेल, 4 चम्मच जिलेटिन, 8-10 पीसी। बे पत्ती, 2 जी (1 पैक) पेपरकॉर्न, नमक, लौंग - स्वाद के लिए।

घने, मांसल लाल टमाटर को 4-6 टुकड़ों में काटें (उनके आकार के आधार पर)। एक लीटर जार में रखें, नीचे 2-3 बे पत्तियों, 5-7 लौंग कलियों, 5-7 काली मिर्च के टुकड़े डालें। मखाने को पकाएं।

ऐसा करने के लिए, पानी में (1 एल) 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, तीन मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा, तनाव। टेबल सिरका के 0.5 कप और सूजन जिलेटिन के 1 चम्मच जोड़ें (उबला हुआ पानी के साथ जिलेटिन भरें (इसे 40 मिनट के लिए सूज जाने दें)। सब्जियों को अचार के साथ डालो और उबालने के बाद 5-10 मिनट के लिए बाँझ लें। पलकों को रोल करें। सेवा करने से पहले, डिब्बे को टमाटर के साथ एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। जिलेटिन कठोर हो जाएगा, और आपके टमाटर मेज पर सुंदर दिखेंगे। मेहमानों के लिए ऐसी सुंदरता को उजागर करना शर्म की बात नहीं है, जो शायद बाद में आपसे एक नुस्खा पूछेंगे।

दिलकश खीरे

सामग्री:  2 किलो खीरे, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, साइट्रिक एसिड का 1 चम्मच (या आधा कप एप्पल साइडर सिरका), 1/4 कप वोदका, 1.5 लीटर पानी, साग।

उबलते पानी के साथ खीरे खीरे और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। कसकर जार, पेरेलिवैया कटा हुआ साग में लेट गया। नमक, चीनी और एसिड के साथ पानी उबालें, जार में डालें और पांच मिनट के लिए पलकों के नीचे खड़े होने दें। मैरिनेड को उबालने और दो बार डालने के साथ ऑपरेशन दोहराएं। लुढ़कने से पहले डिब्बे में वोदका डालो, कॉर्क।

कोरियाई खीरे

सामग्री:  5 किलो खीरे, 1 कप चीनी, 1 कप 9% सिरका, 1 कप वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सूखी सरसों के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कुचल लहसुन के चम्मच।

मोटे तौर पर पाँच मिलीमीटर के घेरे में उग आए खीरे को काटें। एक कटोरे में डालें, सभी मसाले डालें और इसे दो घंटे के लिए काढ़ा करें। सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और सरसों से अचार पकाना, उबाल लें। निष्फल जार में खीरे की व्यवस्था करें, उबलते हुए अचार डालें और 30 मिनट के लिए बाँझ करें। रोल अप करें।

केचप

सामग्री:  5 किलो टमाटर, 1 कप कटा हुआ प्याज, 150-200 ग्राम चीनी, 30 ग्राम नमक, 1 कप 9% सिरका, 1 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून लौंग, दालचीनी का एक टुकड़ा, 1/2 टीस्पून। जमीन अजवाइन बीज।

स्लाइस टमाटर, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे थोड़ा स्टू, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। एक सॉस पैन में डालो, आग लगाओ। मसालों को धुंध के एक बैग में मोड़ो और उबलते टमाटर द्रव्यमान में डुबकी। लगभग एक तिहाई उबालें। नमक, चीनी जोड़ें, एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, मसालों के बैग को हटा दें, निष्फल बोतलों या जार, कॉर्क में डालें।

सलाद "सभी दस"

सामग्री:  10 पीसी। मिठाई मिर्च, 10 पीसी। बैंगन, 10 पीसी। टमाटर, 10 प्याज, 100% 9% सिरका, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1.5 बड़ा चम्मच। फाइटोस्टेरॉल्स नमक, 1 सिर लहसुन, अजमोद।

बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, प्याज कटा हुआ। मैरिनेड तैयार करें: मक्खन, चीनी और नमक के साथ सिरका उबालें, इसमें सब्जियां डुबोएं और 30 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। निष्फल बैंकों पर फैलाएं, रोल अप करें।

सिरका के बिना और कर सकते हैं

ताकि डिब्बाबंद सब्जियां खराब न हों, उन्हें अक्सर नमकीन पानी में मिलाया जाता है। सिरका सार  और टेबल सिरका। हालांकि, यह शरीर के लिए बिल्कुल भी फायदेमंद नहीं है। तो, सिरका की एक उच्च सामग्री वाले व्यंजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी रोग में contraindicated हैं।

कैनिंग के लिए, सिरका कम मात्रा में लिया जाना चाहिए। एक लीटर तरल में 9% सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

यह एक संरक्षक के रूप में प्राकृतिक सेब के सिरका का उपयोग करने के लिए बहुत अधिक उपयोगी है। तरह में सेब साइडर सिरका  पोटेशियम का एक बहुत, दिल और तंत्रिका तंत्र के सुधार के लिए आवश्यक है।

सिरका के लिए एक उपयोगी विकल्प लाल या सफेद करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी का रस हो सकता है। आमतौर पर, प्रति लीटर पानी में 200 ग्राम रस का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, आप खीरे, तोरी और स्क्वैश को संरक्षित कर सकते हैं।

आप सब्जियों को भी अम्लीय कर सकते हैं। नींबू का रस  या साइट्रिक एसिडइसे सिरके के बजाय डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में मिला कर। इस तरह से संरक्षित सब्जियों में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की तुलना में कम जलन होती है। आमतौर पर, जब कैनिंग करते हैं, तो एक लीटर पोटिंग में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

उच्चारण

हाल के वर्षों  एस्पिरिन को वर्कपीस में जोड़ा जाता है, यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है। लेकिन डॉक्टर कैनिंग की इस पद्धति में शामिल होने की सलाह नहीं देते हैं। एस्पिरिन एक दवा है, और आप बिना सोचे-समझे इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते।

सावधान बॉटुलिज़्म!

बोटुलिज़्म के कारण बहुत से लोग होम कैनिंग करने से डरते हैं। वास्तव में, बोटुलिज़्म एक भयानक बीमारी है जो बोटुलिज़्म बैक्टीरिया के विषाक्त पदार्थों (जहर) के कारण होती है। यह तब होता है जब खाद्य पदार्थ, मुख्य रूप से डिब्बाबंद, बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों से युक्त होता है।

सामान्य पर्यावरणीय परिस्थितियों में, विषाक्त पदार्थों को एक वर्ष तक, और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में - वर्षों तक रहता है। वे अम्लीय वातावरण के प्रतिरोधी हैं, पाचन तंत्र के एंजाइमों द्वारा नष्ट नहीं किए जाते हैं, उच्च सांद्रता का सामना करते हैं - 18 प्रतिशत तक - नमक, विभिन्न मसालों वाले उत्पादों में नष्ट नहीं होते हैं। लेकिन विषाक्त पदार्थों क्षार के प्रभाव में अपेक्षाकृत जल्दी से विघटित हो जाते हैं, जब उबलते हुए वे 15-20 मिनट के भीतर अपने विषाक्त गुणों को पूरी तरह से खो देते हैं। एक महत्वपूर्ण विशेषता - बोटुलिनम विष से संक्रमित उत्पाद, उनके स्वाद को नहीं बदलते हैं।

कैनिंग में बोटुलिज़्म को रोकने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

सब्जियां, फल, जामुन और मशरूम को पृथ्वी के कणों से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;

लंबे समय से हटाए गए, खराब सब्जियों, फलों, जामुन और मशरूम को संरक्षित करना अस्वीकार्य है;

मशरूम को नमकीन रूप से सील किए गए डिब्बे में नहीं किया जाना चाहिए;

डिब्बाबंद भोजन खाने से पहले, उन्हें 20-25 मिनट के लिए उबालना बेहतर होता है (इस समय के दौरान बोटुलिनम विष सड़ जाता है);

खोलने से पहले, डिब्बाबंद भोजन के साथ डिब्बे का निरीक्षण किया जाना चाहिए - जब उनमें बोटुलिनम रोगजनकों का विकास होता है, तो डिब्बे (बोमबाज़) के नीचे और ढक्कन की सूजन नोट की जाती है।

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इस गोभी है नाजुक स्वाद और प्रकाश संरचना, इसलिए इसका संरक्षण बहुत स्वादिष्ट और दिखने में सुंदर है। यह पूरी तरह से तैयारी में और अन्य सब्जियों के साथ संयुक्त है - काली मिर्च, सब्जी मज्जा, टमाटर, ब्रोकोली और यहां तक ​​कि खीरे के साथ।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी के ढाई पाउंड
• के एक पाउंड काली मिर्च
• प्याज का एक पाउंड शलजम
• किलो गाजर
• लहसुन के दो सिर
• गर्म काली मिर्च की फली

टमाटर ड्रेसिंग के लिए:

• डेढ़ लीटर टमाटर का रस
• आधा कप चीनी
• नमक की एक पहाड़ी के साथ दो बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• आधा कप 9% सिरका

खाना पकाने का सलाद

गोभी को साफ करने, धोने और फूलों में विभाजित करने के लिए। बीज से मीठी काली मिर्च को छीलें और उन्हें काट लें जैसे कि वे लिचो थे, पंखों और गाजर के साथ प्याज को पतले क्यूब्स में काट लें।

चूल्हे पर रख दिया टमाटर का रस  और उबलने की प्रतीक्षा करें, गाजर को फेंक दें और इसे पांच मिनट तक उबालें, फिर गोभी, प्याज और काली मिर्च को एक ही स्थान पर भेजें और एक और पंद्रह मिनट उबालें। फिर लहसुन को काली मिर्च और सभी मसालों के साथ डालें और एक और पांच मिनट गिनें। बहुत अंत में, सिरका के साथ तेल में डालें, पांच मिनट के लिए पट्टी करें और बाँझ जार में सलाद गर्म फैलाएं। रोल अप करें, ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें और तहखाने में कम करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार गोभी

सामग्री:

• मध्यम आकार की फूलगोभी सिर
• मीठे काली मिर्च का मांसल फल, अधिमानतः लाल
• छोटी गर्म काली मिर्च की फली
• लॉरेल का पत्ता
• छह मटर साधारण काली मिर्च
• तीन काली मिर्च Allspice
• कार्नेशन के तीन पुष्पक्रम
• लहसुन की तीन लौंग
• डिल छाता
• 9% सिरका के दो चम्मच

खाना पकाने के लिए अचार की जरूरत है:

• फ़िल्टर्ड पानी का साहित्य
• दो चम्मच टेबल सॉल्ट
• चम्मच चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया

गोभी को धो लें, अलग-अलग फूलों में जुदा करें। अगर यह बहुत बड़ा हो गया तो थोड़ा कट गया। मीठी मिर्च को बीज और सफेद मांस से मुक्त किया जाना चाहिए, फिर आधा ट्यूना में काट लें। कड़वा काली मिर्च के साथ ही करें, केवल डिब्बे की संख्या और वांछित तीक्ष्णता के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

बाँझ और सूखे जार के निचले भाग में हम काली मटर, डिल छाता, लवृष्का, आधा-मट्ठा के साथ काटते हैं। मीठी मिर्च, गर्म का 1 टुकड़ा जोड़ें। अगला, विघटित पुष्पक्रम को न कुचलें, और उनके बीच लहसुन के स्लाइस वितरित करें।

अब पहले उबलते पानी के साथ डिब्बे डालें, 5-7 मिनट के लिए खड़े रहें ताकि सभी सब्जियां गर्म हो जाएं। इस पानी को तब एक कटोरे में निकाला जाता है, जहां आप मैरिनेड को पकाएंगे। इसमें चीनी और नमक मिलाएं और इसे पांच मिनट तक उबलने दें। सिरके को सिरका में जोड़ने के लिए नहीं, लेकिन जार में - प्रत्येक को दो चम्मच। अंत में, सब्जियों को तैयार अचार के साथ डालें और कवर के नीचे रोल करें। अब जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या कंबल से ढक दें - इसलिए इसे ठंडा होने तक खड़े रहने दें। अगला, उन्हें संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

कोरियाई शैली की फूलगोभी

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है:

• फूलगोभी का किलोग्राम
• तीन बड़े गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर
• अपने स्वाद के लिए लाल मिर्च और धनिया

के लिए अचार आवश्यक है:

• 1 लीटर साफ पानी
• 0.5 कप 9% सिरका
• 2 टेबल स्पून नमक
• 1/4 कप सूरजमुखी तेल
• 1 कप चीनी

कोरियाई में गोभी कैसे पकाने के लिए

गोभी के सिर को सभी अनावश्यक, धो, सूखे और पुष्पक्रम में काट लें। कोरकोव को एक कोरियाई ग्रेटर के साथ पीसें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को उखड़ या गिराया जा सकता है।

गोभी को उबलते पानी में फेंक दें और इसे लगभग चार मिनट तक रखें, फिर इसे एक कोलंडर में मोड़ो और गाजर और मसालों के साथ एक सुविधाजनक पकवान में मिलाएं। अगले पैक जार में।

एक अलग बर्तन में, आपको चीनी-नमक का घोल बनाने और मैरीनेड को पकाने की जरूरत है, अंत में तेल के साथ सिरका डालें और तुरंत मैरीनाड को जार में डालें। ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक गर्मी में छिपाएं। कोरियाई फूलगोभी के जार ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए फूलगोभी

3 के लिए उत्पाद लीटर जार :

• 2 किलोग्राम गोभी फूलती है
• 2 घंटी मिर्च
• काली मिर्च की 1 छोटी फली
• 3 बे पत्ते (प्रति लीटर 1)
• 200 जीआर गाजर

मैरीनाडे के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

• 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर

तैयारी

फूलगोभी धोया, पुष्पक्रम में विभाजित और नमकीन 3-5 मिनट में उबाल लें। अगला, एक कोलंडर और ठंडा करने के लिए गुना।

मिर्च, कट और छील बीज और उपजी से धो लें। फिर इसे बड़े खंडों या आधे छल्ले में काटें। गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।

मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर अंत में सिरका डालें।

बे पत्ती, फूलगोभी, मीठी और कड़वी काली मिर्च, गाजर को बाँझ जार में डालें और मैरीनेड डालें। कवर के नीचे रोल करें। लपेटकर ठंडा करें। फिर तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।

टमाटर डालने में गोभी की रेसिपी

टमाटर की चटनी में, इस सब्जी को थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ एक अद्वितीय नाजुक स्वाद मिलता है। कुक, यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन उपयोगी भी है।

उत्पादों की आवश्यकता है:

• किलो दो सौ पके टमाटर
• दो किलो गोभी
• मीठी मिर्च की तीन फली
• लहसुन के दो सिर
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• पार्सले बंच
• आधा कप चीनी
• सादे नमक के ढाई बड़े चम्मच
• एक सौ बीस ग्राम 6% सिरका

तैयारी

पील और सभी सब्जियों को कुल्ला। अलग-अलग पुष्पक्रमों में बंद गोभी, हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें।

टमाटर स्लाइस, स्टू और फिर एक छलनी के माध्यम से रस बनाने के लिए रगड़ें।

शेष सब्जियां बारीक काट लें और एक सुविधाजनक पकवान में मोड़ दें। परिणामस्वरूप टमाटर का रस, नमक जोड़ें, चीनी जोड़ें, सिरका और तेल जोड़ें। उबलने के बाद, गर्मी को कम करें और आधे घंटे तक गिनें, फिर सूजन को कम करें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। अगला, डिब्बे में गर्म सलाद की व्यवस्था करें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें, फिर निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ मिश्रित

प्रति लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 5 टुकड़े
• खीरे - 3 टुकड़े
• फूलगोभी - 180 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज शलजम - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 स्लाइस
• लवृष्का - 3 पत्ते
• कार्नेशन - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच।

तैयारी सब्जी की थाली  गोभी के साथ

इस नुस्खा के लिए, छोटी सब्जियां लेना बेहतर है। पहले सब कुछ धो लो। प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर, फूलगोभी को पुष्पक्रम में तोड़ दें, और बीज से मीठे मिर्च को हटा दें।

गाजर को बड़े हलकों में काटें, काली मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें काट लें। मिश्रित धोने और बाँझ के लिए जार। फिर उनमें पहले लहसुन, लौंग, बे पत्ती और प्याज डालें (यदि बल्ब बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं)।

खाना पकाने का अचार। ऐसा करने के लिए, पानी, चीनी और नमक मिलाएं और उबाल लें। सब्जियों को उबलते हुए अचार में डालें। 3 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, सिरका जोड़ें और धीरे मिश्रण करें।

सब्जियों के साथ जार भरें, अचार डालना। 10 मिनट के लिए ढँक कर बाँध लें। बैंक रोल कवर करते हैं, फिर उल्टा करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। कितना अच्छा है, भंडारण के लिए निकालें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ खीरे

गोभी के साथ मसालेदार खीरे पूरी तरह से पूरक हैं और एक दूसरे के स्वाद को बढ़ाते हैं। प्लेट पर, वे बहुत अच्छे लगते हैं - यह किसी के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ने वाला निकला मांस पकवान.

की आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो खीरे
• 1 गोभी
• 1 कड़वी मिर्च
• 1 लहसुन का सिर
• 2 छोटी सहिजन जड़ें
• करंट की कुछ पत्तियां
• 3 बे पत्ती
• 3 टुकड़े कारनेशन
• पेपरकॉर्न का एक चम्मच
• डिल की एक जोड़ी फूल

मारिनडे के लिए

• चीनी 50 ग्राम
• नमक 75 ग्राम
• सिरका 75 मिली

फूलगोभी के साथ मसालेदार खीरे खाना बनाना

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें डिब्बाबंदी से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में डुबोया जाता है। प्री ने दोनों तरफ के सुझावों को काट दिया।

कैनिंग के लिए, 3 लीटर की क्षमता वाले दो डिब्बे लें। बैंक ओवन, माइक्रोवेव या स्टीम्ड में निष्फल होते हैं। लॉरेल और करंट की पत्तियां, लौंग, काली मटर और छिलके वाली लहसुन लौंग को प्रत्येक कैन के नीचे रखें। कड़वा काली मिर्च के छल्ले काटें। हॉर्सरैडिश रूट खीरे का घनत्व देता है, आप जार में एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं। जड़ों के बजाय, आप हॉर्सरैडिश की आधी शीट ले सकते हैं।

तैयार किए गए कांच के कंटेनर आधे खीरे से भरे हुए। फिर, गोभी को फ्लोरेट्स में डुबो दिया जाता है और वहां मोड़ा जाता है। अगला, डिल जोड़ें। शेष स्थान खीरे से भरा है।

सामग्री वाले बैंकों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पलकों को छिद्रित छिद्रों के साथ प्लास्टिक के साथ बदल दिया जाता है, उनके माध्यम से पैन में पानी डाला जाता है - यह तीसरे डालना का आधार होगा। पानी उबला हुआ है, नमक और चीनी जोड़ें। जबकि नमकीन पानी उबलता है, जार को फिर से साफ उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसे दो मिनट में डाला जाता है।
  सब्जियों के प्रत्येक कंटेनर में 75 मिलीलीटर सिरका डाला जाता है। इसके बाद, गर्म अचार डालें। उसके बाद वे कवर के नीचे रोल करते हैं और फर्श पर डालते हैं। ठंडा होने के बाद, मिश्रित जार को तहखाने में भंडारण के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है: नसबंदी के बिना फूलगोभी संरक्षण  एक ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए - तहखाने, उपक्षेत्र, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में।

सर्दियों के लिए फूलगोभी को कैसे फ्रीज करें

विकल्प काफी सरल है, और यदि आप प्रौद्योगिकी के सरल रहस्यों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से सर्दियों में अपने सभी परिवार को विटामिन प्रदान कर सकते हैं।

फूलगोभी जम सकती है

यह सर्दियों में सब्जियों का एक पूर्ण स्टू बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जहां मुख्य घटक निविदा फूलगोभी फूल है। ठंड के दौरान पोषक तत्वों के नुकसान का प्रतिशत बहुत कम है, इसलिए हम इस मूल्यवान सब्जी को ठंड करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह सही ढंग से किया जाना चाहिए।

• फूलगोभी  सर्दियों के लिए कोई नुकसान और दाग नहीं होना चाहिए।
• बेहतर नहीं करने के लिए सुस्त inflorescences बेहतर है।
• दूधिया के साथ ताजा कटा हुआ युवा गोभी, घर पर ठंड के लिए मध्यम आकार के पुष्पक्रम बेहतर है।
• रसायनों के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाई जाने वाली फ्रीज सब्जियां, अन्यथा इसका कोई मतलब नहीं है।

फूलगोभी को जमने का आसान तरीका

हम सभी दिखाई देने वाली गंदगी को धोने के लिए बहते पानी के नीचे सिर को रगड़ते हैं। हम हरी पत्तियों से साफ करते हैं, हम पहले से ही दाग ​​वाले स्थानों को हटाकर, फूलों में विभाजित हो जाते हैं।

हम नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर लेते हैं और इसमें गोभी को 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। खारे पानी से कीटों के अवशेष बचे हुए क्रॉल से निकलेंगे। 20 मिनट के बाद, खारे पानी को बहाएं और बहते पानी के साथ पुष्पक्रम को कुल्लाएं।

अब यह गोभी को सुखाने और घने प्लास्टिक की थैलियों में व्यवस्थित करने के लिए बना हुआ है। फिर हम इसे कैमरे में जमने के लिए भेजते हैं।

फूलगोभी फ्रीज

मेरा, स्वच्छ, पिछले संस्करण की तरह ही प्रून। एक सॉस पैन में पानी डालो और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।

लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी और ब्लैंच में गोभी के पुष्पक्रम तैयार किए जाते हैं। फिर हम उसके लिए एक बर्फ स्नान करते हैं - डूबे हुए पुष्पक्रम बहुत में डूब जाते हैं ठंडा पानीजल्दी से ठंडा करने के लिए। इसमें केवल 3 मिनट लगते हैं और गोभी जमने के लिए तैयार है। इससे पहले केवल इसे सूखने की जरूरत है ताकि यह एक दूसरे के बीच बैगों में जम न जाए।

घर पर, जमे हुए फूलगोभी को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शीतकालीन वीडियो के लिए फूलगोभी

कृपया लिखिए कि क्या आपने जुगनी के साथ सर्दियों के फूलगोभी के लिए पकाया है? क्या यह स्वादिष्ट है? टिप्पणी में अपने व्यंजनों की पेशकश! धन्यवाद!

तोरी एक बहु-घटक विटामिन संरचना के साथ एक अद्वितीय हर्बल सब्जी है। गर्मियों की शुरुआत में हमेशा युवा फलों की पहली फसल का मौसम आता है। इनमें से, गृहिणियां रसीले व्यंजन तैयार करती हैं। हालांकि, ज़ुकीनी सर्दियों में उन पर दावत देने के लिए बैंकों में भी जा सकते हैं। इस लेख में हम आपके साथ महान व्यंजनों को साझा करेंगे। फोटो के साथ डिब्बाबंद तोरी.

बहुत पहले डिब्बाबंद तोरी के लिए नुस्खा, जिसके बारे में हम आपको बताएंगे, गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। तोरी कुरकुरी, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है।

8 लीटर जार पर आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. 5 युवा तोरी धो लें, उन्हें छल्ले में काट लें (सुनिश्चित करें कि वे कम से कम लगभग एक ही मोटाई के हैं)।
2. जार धो लें।
3. अगला, नमकीन तैयार करें:

• एक बर्तन में 3.5 लीटर साफ पानी डालें।
• तुरंत पानी में 6 बड़े चम्मच नमक और 5 बड़े चम्मच चीनी डालें
• पानी में उबाल आने के बाद, इसमें 300 मिलीलीटर सिरका डालें

1. संरक्षण के लिए साग तैयार करें:

• डिल को धोएं और काटें (डिल ब्लॉसम का उपयोग करना उचित है - प्रत्येक जार में एक)
• कई हॉर्सरैडिश पत्तियों को 5 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए
• लहसुन की 24 लौंग छीलें (प्रत्येक जार में 3 लौंग)

1. डिब्बे के नीचे रखें:

• तोरी को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्री
• काली मिर्च के 5 मटर पर
• 2 बे प्रत्येक छोड़ता है
• करंट या डिल की कुछ पत्तियों पर (जो आपको पसंद है)

1. हरे रंग के शीर्ष पर तोरी को बांधे ताकि किनारे पूरी तरह से भर जाएं।
2. उबलते नमकीन के साथ तोरी भरें, और फिर उन्हें रोल करें।
3. जार निष्फल होने के लिए डालें (हालाँकि यह नुस्खा हो सकता है सर्दियों के लिए और नसबंदी के बिना डिब्बाबंद तोरी):

• एक गहरे पैन में कुछ लुढ़का हुआ जार डालें
• उन्हें पानी से भरें और उन्हें स्टोव पर रखें ताकि जार 10 मिनट के लिए उबलते पानी में हो

जैसा कि ऊपर वर्णित है डिब्बाबंद तोरी हो सकता हैयुवा ही नहीं। इस नुस्खा के लिए परिपक्व भी उपयुक्त है। विश्वास करें कि आपका घर न केवल इस नाश्ते की सराहना करेगा क्योंकि यह स्वादिष्ट होगा। यह कैलोरी में भी कम होगा। कैलोरी डिब्बाबंद तोरीप्रति 100 ग्राम 22 कैलोरी है।

डिब्बाबंद तोरी "टेस्ची भाषा"

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरीकर सकते हैं अलग-अलग तरीकों से। यदि आप नमकीन स्नैक्स पसंद करते हैं, तो आप हमारे द्वारा प्रस्तुत नुस्खा पसंद कर सकते हैं।

इसमें सर्दियों के लिए नुस्खा डिब्बाबंद तोरीतोरी के अलावा, टमाटर और गर्म मिर्च। हम में पेश करेंगे कदम से कदम निर्देश  4 लीटर जार प्रति सामग्री की संख्या:

1. 3 किलो युवा तोरी को धोएं। यदि आप परिपक्व फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता होगी। उन्हें काटें ताकि वे "जीभ" की तरह दिखें।
2. किसी भी आकार के स्लाइस में धोने और काटने के लिए टमाटर की समान संख्या।
3. मीठे काली मिर्च के 5 फलों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, उन्हें बीज से पूर्व साफ़ करना चाहिए।
4. टमाटर और मिर्च एक ब्लेंडर के साथ तोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आपके पास व्यक्तिगत रूप से यह रसोई उपकरण नहीं है, तो एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग करें। परिणामी द्रव्यमान को पैन में डालें और इसे उबालने के लिए डालें।
5. लहसुन की 4 लौंग और 2 गर्म मिर्च छीलें। उन्हें चाकू से बारीक कुचल दें।
6. उबलते टमाटर द्रव्यमान में जोड़ें:

• तोरी तैयार
• किसी भी वनस्पति तेल के 250 मिलीलीटर (सूरजमुखी की सिफारिश की जाती है)
• सिरका के 100 मिलीलीटर (अधिमानतः 9%)
• 8 चम्मच चीनी
• 6 चम्मच नमक
• तैयार है काली मिर्च और लहसुन

1. तोरी 35 मिनट के लिए उबालने के बाद, आप उन्हें निष्फल जार में डाल सकते हैं और ऊपर रोल कर सकते हैं।

इस नुस्खे का उपयोग करने से आपको मिलता है स्वादिष्ट डिब्बाबंद तोरीजो सर्दी जुकाम में किसी भी मांस व्यंजन के लिए एकदम सही साइड डिश होगा।

सेम के साथ डिब्बाबंद तोरी के लिए नुस्खा

में रुचि रखने वाले तोरी को संरक्षित करना संभव हैबीन्स के साथ, हम एक अद्भुत नुस्खा बताएंगे हार्दिक सलाद। यह बीन्स का उपयोग करता है, जो स्नैक को एक विशेष स्वाद देता है।

नीचे प्रस्तुत विकल्प में डिब्बाबंद तोरी सलादऔर सेम को 4 लीटर जार में सामग्री की संख्या द्वारा दर्शाया जाता है:

1. पहली प्रक्रिया 3 किलो तोरी। यदि वे युवा हैं, तो उन्हें उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि परिपक्व है, तो, हमेशा की तरह, उनके छिलके और हड्डियों को छील दें, जो सर्दियों के लिए भविष्य की कटाई के स्वाद को खराब कर सकते हैं।
2. आधा किलो रसदार लाल टमाटर धो लें। त्वचा को हटाने के लिए उन्हें उबलते पानी के साथ उबालें, और फिर उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। आपके पास 500 मिली टमाटर प्यूरी होनी चाहिए।
3. एक पाउंड काली मिर्च (कोई भी रंग) धो लें। सब्जियों को छीलें ताकि उनमें कोई हड्डियां या झिल्ली न हों। काली मिर्च को या तो एक पुआल या एक क्यूब में काट लें (जैसा आपको पसंद है)।

1. बीन्स के 2 गिलास उबालें।
2. एक बर्तन में, मिश्रण:

• टमाटर की प्यूरी
• फलियां
• काली मिर्च और स्क्वैश
• 1 कप चीनी
• नमक के डेढ़ चम्मच और सिरका की समान मात्रा
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• वनस्पति तेल के 350 मिलीलीटर

1. बर्तन को आग पर रखो ताकि सब्जियां एक घंटे तक उबालें।
2. उसके बाद, वर्कपीस को निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें और उन्हें तहखाने में छोड़ दें।

डिब्बाबंद कोरियाई तोरी

आगे हम आपको रेसिपी से परिचित कराना चाहते हैं। सर्दियों के लिए तस्वीरों के साथ डिब्बाबंद तोरीजो प्रेमियों को बहुत पसंद आएगा मसालेदार नमकीन। यह न केवल मांस या मछली से, बल्कि साधारण आलू या से भी कई व्यंजनों में साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है पास्ता। स्टोर सीज़निंग के लिए आपको अब पैसे का भुगतान नहीं करना होगा, क्योंकि उनमें से सबसे अच्छा हमेशा आपकी मेज पर होगा जैसे ही आप एक स्वादिष्ट मसालेदार पकवान के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं।

बताओ, कैसे कोरियाई में सर्दियों तोरी के लिए बैंकों में संरक्षित करने के लिए  (सामग्री की संख्या 4 आधा लीटर जार को रोल करने के लिए दर पर इंगित की गई है):

1. बहुत पतले तिनके धोएं और काटें (यदि कोई विशेष ग्रेटर है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है, ज़ाहिर है):

• 3 किलो तोरी
• गाजर का एक पाउंड
• 6 घंटी मिर्च

1. लहसुन के 3 सिर छीलें। प्रत्येक लौंग को या तो कद्दूकस किया जाना चाहिए या लहसुन प्रेस करना चाहिए। लहसुन में, किसी भी कटा हुआ जड़ी बूटी (आमतौर पर अजमोद और स्वाद के लिए डिल) का उपयोग करें।
2. सब्जियों के लिए अलग से मैरिनेड तैयार करें। सूरजमुखी तेल के एक गिलास में, मिश्रण:

• 200 ग्राम 9% सिरका और चीनी की समान मात्रा
• नमक के 2 बड़े चम्मच
• कोरियाई में गाजर के लिए विशेष मसाला

1. सब्जियों को पका हुआ अचार के साथ डालें, और फिर उन्हें फ्रिज में भेजें जहां उन्हें 4 घंटे तक खड़े रहना चाहिए।
2. इस दौरान आपको बैंकों की नसबंदी करने की जरूरत है।
3. बैंकों पर वर्कपीस फैलाएं। तहखाने में ऊपर और नीचे सब कुछ रोल करें।

तोरी जाम रेसिपी

तोरी के रूप में ऐसी सब्जियों में से, आप न केवल अच्छे स्नैक्स, बल्कि उत्कृष्ट मीठे जाम को संरक्षित कर सकते हैं। हैरानी की बात है, तोरी पकाने के बाद इतना बदल सकता है कि जिन मेहमानों को आप मिठास के साथ इलाज करने का फैसला करते हैं, वे कभी भी अनुमान नहीं लगाएंगे कि जाम केले की ज़ूचिनी से बना है। यदि आप रसोई में आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं, तो हम आपको 2 लीटर जार के लिए स्क्वैश जाम का एक अच्छा और बहुत ही सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं:

1. 1 किलो तोरी को धोकर छील लें। इस मामले में, यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता कि वे युवा हैं या परिपक्व। उन्हें 1.5 से 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।
2. कटा हुआ तोरी एक किलो चीनी से भरा होना चाहिए। इस राज्य में सब्जियां पूरी तरह से लथपथ होने के लिए कम से कम 24 घंटे खड़ी होनी चाहिए। आपको परिणामस्वरूप सिरप होना चाहिए (क्योंकि तोरी रस बना देगा), जिस सतह पर सब्जियों के टुकड़े तैरेंगे।
3. स्टोव पर कैंडिड सब्जियों का एक कटोरा रखें। एक उबाल के लिए सब कुछ लाओ और 10 मिनट के लिए उबाल उबाल दें। 5 घंटे के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
4. अंतिम खाना पकाने से पहले, जामुन में कटा हुआ नींबू के एक जोड़े को जोड़ दें, ताकि बिलेट मीठा मीठा न हो।
5. जाम को जार में डालो और इसे रोल करें।

इस मिठास के साथ, आप पाई बेक कर सकते हैं, स्वादिष्ट केक क्रीम बना सकते हैं, उस पर आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट डाल सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

हमें उम्मीद है कि आपके साथ साझा किए गए सभी व्यंजनों इस वर्ष रसोई में आपके लिए उपयोगी होंगे। हर संभव कोशिश करें ताकि आपके रिश्तेदारों को पूरे साल भर में, और न केवल फसल के मौसम के दौरान खा सकें!

वीडियो: "मैरीचिंग ज़ुचिनी: दुनिया के व्यंजन"