सिरका के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर। मैट्रिक टमाटर को साइट्रिक एसिड के साथ

• मध्यम और छोटे आकार के ताजा मजबूत टमाटर के 2 किलो;
• लहसुन के 2 लौंग;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• योजक के बिना मोटे नमक के 3 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड के 2 चम्मच;
• 3 बे पत्ते;
• 5 काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, टमाटर मोड़ के लिए जार तैयार करना आवश्यक है। जार को धोया जाना चाहिए और अंदर से अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए। ओवन में भाप या सूखे द्वारा जीवाणुरहित करें। डिब्बे की गर्दन पर कोई चिप्स या दरारें नहीं होनी चाहिए, क्योंकि वे उत्पाद की सुरक्षा को प्रभावित करेंगे।

तैयार कंटेनर के तल पर लॉरेल के पत्ते, काली मिर्च और लहसुन रखे गए हैं। नमकीन स्वाद के लिए लहसुन की आवश्यकता होती है। बैंक में बिताए गए समय के लिए यह घटक अपने स्वाद गुणों को बदल देता है। जलन और तीक्ष्णता चली गई है, इसलिए यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि यह आँखें बंद होने के साथ लहसुन है। जार के तल पर अजमोद के कुछ स्प्रिंग्स भी रखे जा सकते हैं।

जब बर्तन तैयार हो जाता है, तो आप टमाटर खाना शुरू कर सकते हैं। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। समान आकार के बारे में संरक्षण के लिए फलों का चयन करना आवश्यक है। बाहरी रूप से भी, उन्हें कटौती, नरम पक्षों, सड़न, कृमि के रूप में दोष नहीं होना चाहिए। उसी समय आप विभिन्न किस्मों और रंगों के टमाटर को रोल कर सकते हैं।

धुले हुए टमाटर कसकर फिट होते हैं तीन लीटर जारजब तक यह पूरी तरह से भर नहीं जाता है।

टमाटर के एक जार में अगले चरण उबलते पानी डाला। पानी धीरे-धीरे और धीरे-धीरे बहता है, आपको सब्जियों की शीर्ष पंक्ति पर निशाना लगाने की जरूरत है ताकि तेज तापमान गिरने के कारण बैंक में दरार न पड़े। जब पानी फलों की शीर्ष पंक्ति को कवर करता है, तो जार एक उबले हुए लोहे के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।

एक निर्दिष्ट समय के बाद, जार से नमकीन को पैन में डाला जाता है, फिर से उबला हुआ होता है। नमक और चीनी जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, जैसा कि सामान्य मैरीनड्स के निर्माण में है। साइट्रिक एसिड जैसे इन घटकों को जार में सीधे डाला जाता है, इसे पुन: उबला हुआ नमकीन में डालने से पहले। बल्क सामग्री तुरंत भंग नहीं होगी, इसलिए टमाटर अन्य मामलों की तुलना में थोड़ा धीमा अचार करेगा।

गर्म अचार से भरे जार को लोहे के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, एक दिन के लिए गलीचा के साथ लपेटें, ढक्कन के साथ। पूरे शेल्फ जीवन के लिए संरक्षण एक ठंडी जगह पर होना चाहिए।

बिना सिरके के अचार वाले टमाटरों की शेल्फ लाइफ लगभग एक साल होती है, लेकिन आदर्श रूप से आपको अगली गर्मियों तक सब्जियों को खाने पर नहीं देखना चाहिए ताकि आप फिर से साइट्रिक एसिड युक्त टमाटरों को नमकीन बनाने की कोशिश करें।

हम कैथरीन को रिक्त और फोटो के नुस्खा के लिए धन्यवाद देते हैं।

कई लोग अचार वाली सब्जियों में सिरके का स्वाद पसंद नहीं करते हैं। कुछ के साथ सिरका के लिए एक प्रतिस्थापन की तलाश में, मैं पर ठोकर खाई दिलचस्प नुस्खा  सर्दियों के लिए - साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर। और अब यह मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। सर्दियों के रिक्त स्थान। टमाटर स्वादिष्ट, मध्यम खट्टे-मीठे और बहुत सुगंधित होते हैं, क्योंकि सुगंधित जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता - डिल, तारगोन, हॉर्सरैडिश - सिरका के साथ भरा नहीं जाता है, और साइट्रिक एसिड में एक तटस्थ स्वाद होता है।

जार 1.5 लीटर प्रति सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो (कैन में जितना मिला)
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• सहिजन के पत्ते - 2 छोटे पत्ते
• डिल - 2 छाता
• तारगोन - 1 छोटी टहनी
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• गाजर - ½ पीसी।
• मारिनडे के लिए:
• पानी - 1 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। स्लाइड के साथ
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। स्लाइड के साथ

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर पकाने की विधि:

मैंने टमाटर को 1.5-लीटर जार में बंद कर दिया। इसके अलावा 2 लीटर या 3 लीटर के पूरी तरह से फिट डिब्बे।

मैं जार भरने के लिए सभी सामग्री तैयार करता हूं। बहते पानी में साग का सेवन। यदि आवश्यक हो, तो काट लें (मैंने सहिजन की पत्तियों को काट दिया, ताकि जार में रखना अधिक सुविधाजनक हो)। मैं लहसुन और गाजर को साफ करता हूं और हलकों में काटता हूं।

टमाटर केवल घने, पूरे, बिना नुकसान के, दरारें आदि ले जाते हैं। पूरी तरह से उन्हें धो लें। प्रत्येक टमाटर तने के स्थान पर एक कटार को चुभता है (गहरा नहीं)। यह आवश्यक है ताकि जब मैं उन पर उबलता पानी डालूं तो टमाटर फट न जाए।

पाक कला जार और ढक्कन। मैंने टमाटर को एक स्क्रू कैप के साथ जार में ढक दिया। बेकिंग सोडा के अलावा जार और ढक्कन को सावधानी से धोएं। ढक्कन को उबलते पानी में लपेटें। जार निष्फल नहीं है, क्योंकि कई बार मैं उबलते पानी के साथ टमाटर डालूंगा। यह नसबंदी के लिए पर्याप्त होगा।

जार के तल पर मैंने सहिजन की पत्तियां (आधा), तारगोन स्प्रिग, डिल की एक छतरी, गाजर को स्लाइस, लहसुन, ऑलस्पाइस मटर में डाल दिया।

फिर मैं तैयार टमाटर के साथ जार भरता हूं। टमाटर को जितना संभव हो उतना कसकर रखा जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें निचोड़ें ताकि वे दरार न हों।

ऊपर से मैंने डिल की दूसरी छतरी और सहिजन की बची हुई पत्तियों को ढेर कर दिया।

नियत समय में, मैं सिंक में पानी डालता हूं (हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी)। इस समय तक मैंने एक बार फिर से केतली में पानी उबाला, और कैन से पहला पानी निकल जाने के बाद, मैंने तुरंत उबलते हुए पानी को फिर से डाला। फिर से जार को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने का अचार। मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ता हूं। मैं इसे आग पर रख देता हूं और इसे उबाल में लाता हूं (सरगर्मी करता हूं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से भंग हो जाए)।

जब मैंने जार से पानी डाला, तुरंत उबलते हुए अचार के साथ टमाटर डालें। मैं जार के ढक्कन को बंद करता हूं।

मैं कैन को पलटता हूं और इसे लपेटता हूं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

कूल्ड बैंक पारंपरिक रूप से एक शांत अंधेरे जगह में संग्रहीत होते हैं।

इस तरह के टमाटर को एक महीने से पहले नहीं करने की कोशिश करना बेहतर है ताकि वे साइट्रिक एसिड, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट कर सकें। बोन एपेटिट!

शानदार स्वाद के अलावा, सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर कई विटामिन बचाते हैं।

वे किसी भी छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक होंगे और मामूली परिवार रात्रिभोज जोड़ेंगे।

इसलिए यह जिम्मेदार परिचारिकाएं हैं जो पूरे साल उन्हें बंद करने के लिए उत्सुक हैं।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर - सामान्य तैयारी थीसिस

सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर बनाने की कई विधियां हैं, कुछ मसाले और सीज़निंग जोड़कर आप स्वाद बदल सकते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं।

सिरका के बिना एक बिलेट बनाना आसान है, नसबंदी और अन्य शोधन की कठिन प्रक्रिया के बिना चाय तैयार की जाती है। मैरिनेड पकाने के लिए पर्याप्त है, बैंकों पर पके हुए टमाटर डालें, विशेष कुंजी के साथ बैंकों को डालें और रोल करें। यह सब चाल है, लेकिन सर्दियों में यह कितना स्वादिष्ट है!

बेशक, नुस्खा पर बहुत कुछ निर्भर करता है। चेरी प्लम, सेब, सरसों और अन्य जैसे उत्पादों को शामिल करने के साथ, टमाटर का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है। बंद करने के लिए टमाटर पूरी तरह से या स्लाइस में अनुमति दी जाती है - जैसा कि आप अधिक पसंद करते हैं। वे जितनी देर जोर लगाएंगे, जूसर और उतने अधिक स्वादिष्ट होंगे। सब्जियों के सस्ते और पकने पर पकने के मौसम में पकाएं।

सभी व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण नियम: बैंकों के लुढ़कने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए, उन्हें ऐसी व्यवस्था में ठंडा होना चाहिए।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर के लिए क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा प्रतिस्पर्धा की श्रेणी से संबंधित नहीं है, लेकिन यह इसकी प्रमुखता है: यह उन गृहिणियों के लिए भी आदिम और समझदार है, जो पहली बार बिना सिरका के सर्दियों के लिए टमाटर डिब्बाबंद करते हैं। आसानी इस तथ्य में निहित है कि पानी को बार-बार निकालने के लिए आवश्यक नहीं है। स्वाद के लिए वे सदृश हैं टमाटर का रस  नमक के साथ। हां, और सामग्री का एक छोटा सा सेट, और फिर सब कुछ बाहर हो जाएगा!

सामग्री

सामग्री की सूची प्रस्तुत सभी व्यंजनों में से सबसे छोटी है, इस तथ्य से कि हमें केवल नमक, पानी और टमाटर की आवश्यकता है।

अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है: एक लीटर जार पर नमक का एक चम्मच डालें, 30 मिनट के लिए उबाल लें। दो लीटर जार के लिए, आपको शीर्ष के बिना नमक का एक बड़ा चमचा चाहिए, 40 मिनट के लिए उबाल लें, और तदनुसार, तीन लीटर जार के लिए - नमक और शीर्ष का एक बड़ा चमचा और 50 मिनट के लिए पकाना।

खाना पकाने की विधि

हम टमाटर को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें सुखाते हैं।

धुले और सूखे जार में मोड़ो, शीर्ष पर नमक डालें, संख्या उपरोक्त वर्णित अनुपात से निर्धारित होती है।

हम जार को पैन में रखते हैं ताकि वे उबलने के दौरान फट न जाएं, पैन के तल पर एक चीर डाल दें। डिब्बे की ऊंचाई के दो तिहाई हिस्से में पानी डाला जाता है।

टमाटर उबला हुआ नहीं डाला जाता है ठंडा पानी  और ढक्कन के साथ कवर। बाद में मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबालें।

एक और 30 मिनट के बाद, हम बाहर निकालते हैं और जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं। यह पूरी तरह से संग्रहीत है, उपयोग से पहले एक महीने के लिए जलसेक करना चाहिए।

फलों के पेड़ की पत्तियों और लहसुन के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर

सामग्री

राशि की गणना तीन-लीटर जार या 3 लीटर पर की जाती है।

मध्यम आकार के लाल टमाटर (अधिमानतः क्रीम ग्रेड) - 3 किलो।

करंट और चेरी के पत्तों के 6 टुकड़े।

पेपरमिंट - 9 टुकड़े।

चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। एल।

नमक - 1.5 कला। एल।

डिल - आधा चम्मच बीज और कुछ स्प्रिंग्स।

पानी - कितना बैंकों में जाएगा।

अधिक शानदार स्वाद के लिए, आप प्रति लीटर जार में लहसुन की एक लौंग जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

टमाटर को धोने, सूखने की आवश्यकता होती है। इस बीच, लहसुन को छीलने, करी और चेरी के पत्तों को धोने, मसाले तैयार करने की अनुमति है। बैंकों को भी तैयारी की आवश्यकता होती है: उन्हें सोडा समाधान में धोया जाना चाहिए और उबलते पानी में निष्फल होना चाहिए। कई गृहिणियां इस उद्देश्य के लिए एक माइक्रोवेव का उपयोग करती हैं, जार को सौ डिग्री के तापमान पर दस मिनट के लिए रखती हैं। इस बीच, लगभग दो लीटर पानी उबालें।

जार में (हमारे मामले में उनमें से तीन हैं) हम गर्दन से पहले लहसुन, धोया साग और टमाटर डालते हैं। ऊपर से उबलते पानी के साथ भरें। ढक्कन के साथ कवर किए गए, डिब्बे लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दिए जाते हैं - सब्जियों को गर्म करने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है। जार में पानी को ठंडा करने के बाद, इसे पैन में डालें और फिर से उबाल लें। इस समय बैंकों को कवर के साथ कवर किया जाना चाहिए। गर्म पानी में चीनी / नमक / टमाटर की सही मात्रा डालें और एक और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पैन में पानी डालें और उसके आधार पर नमकीन पानी उबालें। इस नुस्खा के लिए यह कई बार उबालने के लिए आवश्यक है, उस पर टमाटर डालें, कुंजी को रोल करें। बैंकों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में भंडारण के लिए भेजें।

साइट्रिक एसिड के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर

आप हर 30 मिनट का समय बिताएंगे, और दिलकश टमाटर घर के सभी सर्दियों के महीनों को खुश करेंगे! आप टमाटर के मीठे स्वाद का आनंद लेंगे, और अचार को बहुत पीने की अनुमति है।

सामग्री

टमाटर का एक तीन लीटर जार बंद करने के लिए, आपको चाहिए:

लगभग 2 किलोग्राम टमाटर;

साइट्रिक एसिड के 2 चम्मच;

शीर्ष के बिना 3 चम्मच नमक;

एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच चीनी;

कुछ मटर काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन, अजमोद की टहनी।

खाना पकाने की विधि

टमाटर और जार तैयार करें (पिछले व्यंजनों में)। एक तीन-लीटर जार के तल पर मसाले रखे। हम टमाटर को राम करते हैं, उबलते पानी डालते हैं। हम 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, फिर पानी को पैन में डालते हैं, थोड़ा अधिक पानी (लगभग 90 मिलीलीटर प्रति तीन लीटर जार) डालें और साइट्रिक एसिड डालें, साथ ही चीनी और नमक - नमकीन पानी को उबाल लें। हम सिर्फ उबला हुआ अचार डालते हैं ताकि यह जार के किनारों को ओवरफ्लो कर दे - यह एक बार फिर गर्दन को निष्फल कर देता है। लुढ़का हुआ बैंक पूरी तरह से ठंडा होने के लिए गलीचे से ढंक जाता है।

सेब के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर की विधि

सिरका के बिना सर्दियों के लिए ऐसे टमाटर की सुगंध अच्छी है, जैसा कि स्वाद है। नुस्खा को लागू करने के लिए, सेब की खट्टी किस्मों का चयन करें, बेदाग विकल्प - एंटोनोव्का।

सामग्री

1-लीटर जार प्रति 2 सेब;

मसाले: डिल स्प्रिंग्स, ऑलस्पाइस, कड़वा काली मिर्च, चेरी के पत्ते;

नमकीन: तीन बड़े चम्मच चीनी और नमक के साथ एक आधा लीटर पानी लें।

खाना पकाने की विधि

एक सावधानी से तैयार किए गए जार के नीचे (जैसा कि ऊपर के व्यंजनों में है) हम मसाले डालते हैं। सेब को चार भागों में काट दिया जाना चाहिए, कोर को हटा दें और जार में डाल दें। पानी, नमक और चीनी से नमकीन पानी उबालें। बैंकों में टमाटर डालो नमकीन पानी उबलना चाहिए, और फिर रोल अप करें।

सेब के स्लाइस के साथ टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, और कैन से रस स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, यह सिरका के बिना चाय है!

सरसों के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर नमकीन

सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए और न केवल टमाटर के लिए कई व्यंजनों में सरसों मौजूद है। लेकिन हर परिचारिका इसका सकारात्मक उपयोग नहीं करती है। अनुपात के अवलोकन पर संरक्षण सुगंधित हो जाएगा, विशेषता "पेपरकॉर्न" के साथ स्वादिष्ट।

सामग्री

8 किलो पके टमाटर;

करंट के पत्ते;

5 एल। पानी;

1 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण: काले और लाल;

शीर्ष सूखी सरसों के पाउडर के बिना 12 चम्मच;

0.5 कप नमक;

बे पत्ती के 6 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

हम टमाटर नहीं उखाड़ने के लिए चुनते हैं। उन्हें धोने, सूखने की आवश्यकता होती है, नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाता है (एक छोटा बैरल इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है)। पूरे "टमाटर" की परत को करी पत्ते के साथ "कवर" किया जाता है।

पाक कला सुगंधित अचार: पानी, नमक उबालें, ठंडा करें। जब नमकीन ठंडा होता है, सरसों का पाउडर डालें, हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह खींचा न जाए। पूरी तरह से पारदर्शी होने के बाद ही टमाटर भरें, जबकि इसमें क्लासिक सरसों की छाया हो सकती है। यह पता चला है, हम टमाटर डालते हैं, हम उत्पीड़न डालते हैं और हम एक ठंडी जगह में अचार बनाने के लिए भेजते हैं - आप देखते हैं कि यह कितना आसान है, यह कोशिश करना बाकी है कि यह कितना स्वादिष्ट है!

चेरी बेर के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर

इस मामले में चेरी सिरका सिरका की जगह लेता है, इसलिए स्वाद के लिए आप टमाटर को अलग नहीं करते हैं, सिरका के साथ बंद कर दिया जाता है। हम तीन लीटर जार के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री

चेरी टमाटर (या अन्य छोटी किस्में) - 1.5 किलो;

खट्टा चेरी बेर (जंगली) - 300 ग्राम;

चीनी (4 बड़ा चम्मच एल) और नमक (2 बड़ा चम्मच एल।);

डिल - बीज के साथ कई छतरियां;

हॉर्सरैडिश की एक बड़ी शीट;

चेरी के पत्ते - प्रति जार 2 टुकड़े;

गर्म और चीनी मिर्च के तीन रिंगलेट;

काली मिर्च मटर - 15 टुकड़े;

अनुरोध पर: लौंग के 3 टुकड़े और कुछ बे पत्तियां।

खाना पकाने की विधि

चेरी के बेर, टमाटर, शक्कर काली मिर्च, चीनी और नमक के अलावा, सामान्य रूप से तैयार किए गए डिब्बे में साग और मसाले डालें। हम चेरी प्लम और टमाटर डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है। हम इस हेरफेर को दो बार करते हैं। इसके बाद पैन में नमक, चीनी, तेज पत्ता डालें। हम अचार को एक उबाल में लाते हैं, आधे मिनट के लिए उबाल देते हैं। डिब्बे के ऊपर गर्म अचार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, रोल अप करें, बारी बारी से, लपेटें, पूरी तरह से शांत होने दें।

एस्पिरिन के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर

आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन एस्पिरिन न केवल तापमान को कम करने में मदद करेगा, बल्कि टमाटर को किण्वित भी करेगा। यह लोकप्रिय भी है क्योंकि कई लोग इसे सिरके की तुलना में शरीर को कम नुकसान मानते हैं।

सामग्री

सामग्री की प्रस्तावित सूची 5 तीन लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है:

7 लीटर बिना पानी का पानी।

2 बड़े चम्मच। एल। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक।

2 मध्यम प्याज, आधा छल्ले में काट लें।

40 peppercorns।

10 बे पत्तियों और डिल के कई छतरियों के रूप में।

लहसुन की 15 लौंग

एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 15 गोलियां 0.5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

डिब्बे और टमाटर तैयार करने के बाद, नमकीन को काली मिर्च, नमक, चीनी, बे पत्तियों से उबालें। इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें और इसे उतार दें। मुख्य नियम - गर्म अचार डालना नहीं है, केवल पूरी तरह से ठंडा।

अब आप बैंकों में टमाटर रख सकते हैं, एक लीटर कंटेनर में एक टैबलेट की दर से प्रत्येक को एस्पिरिन टैबलेट भेज सकते हैं। यह पता चला है कि संरक्षण के तीन-लीटर जार को तीन गोलियों की आवश्यकता होगी। एक जार में प्याज, लहसुन भी भेजने के लिए मत भूलना, ठंडा नमकीन डालना। इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि टमाटर को बंद करने की अनुमति है कैप्रॉन कैप। यह सात दिनों में और अधिक बारीकी से प्रयास करने की अनुमति है, लेकिन उन्हें और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए दो सप्ताह इंतजार करना बेहतर है।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर - चाल और उपयोगी टिप्स

सबसे पहले, ध्यान देना खरीदी गई सब्जियों की गुणवत्ता। उन्हें मोल्ड और अन्य कमियों के बिना, मध्यम, घने में परिपक्व होना चाहिए। नरम ओवर्रिप फलों से यह सलाद बनाने के लिए अधिक उत्कृष्ट है, उन हिस्सों को काट देना जो आपको पसंद नहीं हैं।

यदि आप सिरका और अन्य संरक्षक के बिना सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना चाहते हैं, तो आपको पूरी तरह से आवश्यक है जार बाँझ, काम की प्रक्रिया में, उन्हें गर्दन से न लें और, जैसा कि हमारी दादी कहती हैं, संशयपूर्ण दिनों के दौरान संरक्षण में संलग्न न हों। बल्कि, प्रत्येक, यह हार्मोनल पृष्ठभूमि के साथ जुड़ा हुआ है जो इन दिनों बदल रहा है। यदि आप ठंडे अचार के साथ टमाटर डालते हैं, तो वे अपनी कठोरता और ताजा स्वाद बनाए रखेंगे।

टमाटर में प्याज, चीनी मिर्च, अंगूर के स्लाइस और नींबू जोड़ने की अनुमति है। टमाटर, गेरकिन्स के साथ डिब्बाबंद टमाटर से मौलिकता हासिल की जाती है।

पकाने की विधि और फोटो स्वादिष्ट नाश्ता  - नए साल की मेज के लिए रिक्त स्थान हमें कैथरीन द्वारा भेजे गए थे, ये तुलसी और साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन टमाटर हैं (नुस्खा सर्दियों के लिए कैनिंग और नमकीन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।

सिरका के बिना सुगंधित नमकीन टमाटर

अब बाजार पर सस्ती देर से टमाटर खरीदना और नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए एक सुगंधित स्नैक बनाना अभी भी संभव है। इस नुस्खा में साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर छह सप्ताह में तैयार हो जाएंगे। बस छुट्टियों के लिए समय में! 😉

सिरका के बिना टमाटर को नमकीन पकाने की विधि 3-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है

• 2.5 - 3 किग्रा मध्यम आकार (बेहतर "महिलाओं की उंगलियां" या प्रकाश बल्ब के रूप में)
• लहसुन की 4 लौंग
• छतरियों और बीजों के साथ 2 सौंफ की शाखाएं
• 5-6 शीट्स करंट की
• चेरी की 9-10 शीट
• 1 शीट सहिजन
• 8-10 काली मिर्च
• कार्नेशन की 3-5 कलियां
• 2.5 बड़े चम्मच चीनी
• 1.5 बड़ा चम्मच नमक
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड

आप स्वाद के लिए नमकीन टमाटर की इस रेसिपी को साइट्रिक एसिड अलग-अलग साग: तुलसी, तारगोन, सीलांटो, पुदीना आदि के साथ मिला सकते हैं, लेकिन आपको सभी जड़ी-बूटियों को एक जार में नहीं मिलाना चाहिए, हालाँकि ... शायद कुछ के साथ कुछ और मिलाया जा सकता है, लेकिन मैंने केवल तुलसी के साथ किया था, क्योंकि मुझे टमाटर और तुलसी के स्वाद के संयोजन से प्यार है।

बिना सिरके के टमाटर का अचार कैसे बनाएं

1. जार और पलकों को तैयार करें। मैं सोडा के साथ जार और ढक्कन धोता हूं और फिर उन्हें उबलते पानी में बाँझ करता हूं।
2. टमाटर धोएं (कोई कोरी नहीं), साग, लहसुन छीलें।
3. तैयार गर्म जार में साग, मसाले, लहसुन और टमाटर डालें। साग, लहसुन और मसाले जार में पहली, मध्य और अंतिम परत होनी चाहिए।
4. जार के ऊपर उबलते पानी डालें, ताकि पानी थोड़ा सा फैल जाए। 15-20 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें।
5. फिर, फोम को हटाने के लिए एक झरनी या चम्मच का उपयोग करते हुए, जार से पानी पैन में डालें।
6. पानी में नमक, चीनी जोड़ें और नमकीन पानी को उबाल लें।
7. एक चाकू साइट्रिक एसिड की नोक पर डाल टमाटर के एक जार में शीर्ष।
8. गर्म अचार को जार में वापस डालें। ढक्कन बंद करें या रोल करें और "ऊपर नीचे" को चालू करें।