Колко пасти с месо са пържени. Рецептата за правилните месни тестени изделия. Вкусен и хрупкав сладкиш за чебуреци - стъпка по стъпка рецепта със снимка.

В процеса на готвене мнозина се сблъскват със сериозен въпрос: „Как и колко да изпържим тестени изделия у дома?“. Изглежда, че няма тайни и клопки, обаче въпросът е невероятно актуален. В крайна сметка процесът на пържене не е лесен за хвърляне в тигана и забравяне. Това е нещо повече. За да готвите правилно, важно е да вземете предвид няколко фактора.

За да изпържите вкусни тестени изделия, трябва да направите правилното тесто. Например choux тестени изделия за тестени изделия

Време за готвене: 25 минути

Калории: 210 kcal на 100 грама

Тестото се омесва невероятно бързо. Тук е важна скоростта на готвене. Тъй като използваме вряла вода, с която ще варим тестото.

3 чаши брашно;
1,5 чаши гореща вода;
1 щипка сол.

Рецепта за готвене

Омесете тестото много бързо. За целта вземете брашното и го пресейте в голяма купа, след което добавете малко сол и разбъркайте добре
След това се налива вряща вода и се вари тестото.
Омесете добре и направете тестото меко и еластично. Така тестото ще е готово.

Сладкишът Choux улеснява пърженето на тестени изделия в тиган, без да се страхувате, че ястието ще се развали или спука в най-неподходящия момент. Големият плюс е, че може да се замрази.

Фактор 2 - Пълнене

Това е много важно, защото ако го направите прекалено течен, той може просто да изтече, без значение колко сок има в него. И ако имаме стандартен пълнеж, тогава чебуреките с него ще бъдат лесни за пържене, дори замразени.

Време за готвене: 20 минути

Калории: 235 ккал на 100 грама

Комплект продукти за готвене

500 грама смляно говеждо месо;
300 грама лук;
½ чаша вода;
2 щипки сол.

Рецепта за готвене

Смесете каймата със ситно нарязан лук и започнете да разбърквате добре.
Сега добавете сол към каймата и разбъркайте още малко, тъй като пълнежът трябва да бъде еднакъв, в противен случай ще бъде трудно да се запържи.
Следващата стъпка е да добавите вода и сол към каймата. В допълнение към тези съставки можете да добавите толкова, колкото са ви необходими всякакви други подправки, колкото ви е необходимо.

Пълнежът е неразделна част от ястието. С правилния пълнеж тестените изделия не само могат да бъдат пържени, но и замразени.

Фактор 3 - моделиране

Изглежда, как това може да помогне за правилното пържене на тестени изделия? Но всъщност има връзка. Когато приготвяте това ястие, трябва да запомните, че тортите за чебуреци не е необходимо да се правят прекалено тънки, за да не се спукат и да се спукат при пържене или замразяване. Също така не е необходимо да добавяте твърде много пълнеж, може да не се запържи. Краищата трябва да бъдат фиксирани плътно. Ако всичко се прави правилно, тогава пърженето е много по-лесно.

Фактор 4 - замръзване

Понякога, ако е достатъчно малко време, тогава чебуреките могат да бъдат замразени. Важно е обаче да не ги замразявате, в противен случай те ще се разпаднат в тигана. Също така, замразяването на тестени изделия у дома за дълго време не се препоръчва. Не повече от 15 дни, тогава те вкусови качества рязко слизайте.

Фактор 5 - пържене

Първо, чебуреките трябва да бъдат пържени, за да не изгорят, и второ, че са напълно пържени. Необходимо е да се изпържи подобно лакомство от всяка страна за не повече от 3-5 минути и след това да се извади в чиния, без да се губи време.

По този начин има 5 фактора, които правят възможно приготвянето на вкусни тестени изделия. Основното е да научите как да замразите, извайвате и каква рецепта да изберете. Всъщност всичко в процеса на приготвяне на тестени изделия у дома е взаимосвързано. Колкото и да се опитваме, но ако изключим един елемент, нищо няма да работи.

Гответе правилно и вкусно и се наслаждавайте на яденето си!

Домашни тестени изделия от тигана

Проста рецепта за тестени изделия с изчисление на снимките и калориите.

Вкусни сочни домашни тестени изделия с пилешко месо.

Страхотна храна за неочаквани гости.

Аз готвя такива тестени изделия през целия си живот. Смятам ги за версия на Урал, защото баба ми от Урал пече същото. Възможно е обаче тя да се е научила да ги пече на друго място.

За разлика от белите, където домакините винаги се притесняват, че месото се пече, тук и тестото, и месото са много тънки. Никога не се е случвало месото да остане сурово.
Вероятно може да не се пекат, ако ги сложите в тънкостенна, почти студена тава. Не съм го опитвал.

Ако все още се притеснявате бързо готвене, такива тестени изделия могат да се правят с пълнеж варено месо с пържен лук, както и: с картофи, гъби, яйца със зелен лук.

За гарнитура от сурово месо, не забравяйте да добавите вода към каймата. Плънката от магазина и без нея може да бъде доста течна. Тогава тестените изделия се получават със сочен пълнеж.

Тази рецепта често ми помага, защото самата подготовка отнема малко време. Много пъти успявах да ги подготвя от нулата за пристигането на неочаквани гости, докато те караха от гарата за час и половина.

Ако гостите са планирани, подготвям тестото и каймата предварително и го съхранявам в хладилника. Най-много половин час и горещи тестени изделия на масата.

Ако времето наистина изтече, можете да издържите тестото за половин час или дори веднага да започнете да разточвате. В този случай тестото е по-малко послушно, но е възможно.

Между другото, брашното може да се използва и първи клас. Според мен са още по-вкусни още от първи клас. И може да се използва в смес с пшеница.

Домашни тестени изделия

съставки:

За теста:

1. Премиум брашно - 2 чаши

2. Растително масло - 3 с.л.

3. Яйце - 1 бр.

4. Захар - 1 чаена лъжичка

5. Сол - 0,5 чаена лъжичка

6. Вода - половин чаша - 125 мл

За пълнежа:

1. Farsh на пилешко филе - 200 г + сол, черен пипер

2. Лук - 1 бр.

3.Вода - около 20мл

Съдържание на калории 100 г готови тестени изделия: 289 ккал

Изчисляване на калории по рецептата.

Получаване:

Приготвяне на тестото:

1. Комбинирайте в купа яйцето, захарта, солта, растителното масло. Разбъркайте, добавете вода, разбъркайте.

2. Добавете брашно към течната смес на порции. Завършете месенето на масата. Оказва се кифличка от пластмасово тесто. Ще бъде малко лепкаво. Поставете мъничето с джинджифил в найлонов плик или просто покрийте купата и оставете да престои 1 час на стайна температура.

Можете да приготвите тестото предварително и да го стоите 8-12 часа и дори един ден в хладилника. Винаги е по-лесно да се работи с такъв тест, той изобщо не се придържа.

Между другото, брашното се различава по влага както от производителите, така и в различно време на годината. Дори ако се измерва точно на кантара, може да се наложи малко повече или по-малко. Коригирането на лепкаво тесто е най-добре след излагане, когато се търкаля върху маса, поръсена с брашно.

Успешното тесто се разточва без брашно изобщо и почти не се придържа към масата и ръцете. Обаче печех тази рецепта от тридесет години, а перфектното тесто не винаги се получава. Зависи от качеството на брашното.

С течно тесто всичко е ясно, много по-трудно е да се фиксира здраво. Ако прекалите с добавянето на брашно, чебуреците ще бъдат сухи и ще се залепят зле. При сочен пълнеж обаче резултатът трябва да е нормален. Но трябва да обърнете внимание на ъглите, не оставяйте празните ъгли твърде големи. Може да е твърде трудно.

Твърде много брашно в тестото е очевидно при разточване. Навитата плоска торта се пресова като гума. Как да го поправим? Това не е бързо.

Разточете тестото с една плоска торта, намокрете повърхността с мокра ръка, усучете с руло, разточете рулото на едно парче с ръце. Накиснете в найлонов плик за 1-2 часа. Може да се наложи да повторите процедурата.

Според мен е по-кратко да се направи ново тесто и да се остави неуспешното за по-късно в хладилника. Ако на следващия ден тестото не е в търсенето, по-добре е да го преместите във фризера, където може да се съхранява няколко месеца. И не се притеснявайте, това е безценно преживяване.

Всъщност от всяко пластмасово тесто тестени изделия ще бъдат годни за консумация. Всичко е за качеството.

Готвене на кайма:

Смелете месото с месомелачка, добавете вода, разбъркайте. Консистенция, така че плънката да може лесно да се разнесе върху тортата.

Лукът може да бъде нарязан с месо или ситно нарязан и добавен в края.

Имам лук през месомелачка.

Плънката може да бъде сол и черен пипер веднага. Правя го различно, всеки чебурек сол и черен пипер поотделно.

Ние извайваме пасти:

Да оформяш тестени изделия е точно като кнедли. Можете да разточите цялото тесто и да изрежете от него кръгчета. И можете да нарежете тестото на парчета и да разточите всяко парче.

Правя така:

1. Поставете тестото на маса, леко поръсена с брашно.

Оформете в блок, нарязани на 8-10 части. Залепете всяко парче с плоска торта, натопете го леко в брашно (ако полепне).

Ако разточам тестото без брашно на масата, покривам тестото и питките, които не работят, покрийте с филм, за да не изсъхнат.

2. Разточете точилка много тънко (1-2 мм) кръг според размера на тигана или малко по-малък, краищата не се подравняват. Напълно е възможно да ги разтегнете или вземете, когато оформяте чебурек.

3. Плънка в купа, нарисувайте с нож според броя на тестени изделия. Оказва се, приблизително една супена лъжица. Сложете каймата в половин чаша. Сол, черен пипер, ако каймата е несолена. Затворете втората половина на халбата, прищипете краищата.

СРЮ:

1. Запържете две в загрят тиган с растително масло на среден огън. Малко масло. За първата порция 2-3 супени лъжици олио, след това само добавете. От първата страна се пече под капак. Пекат се много бързо, не повече от 2 минути от всяка страна. Не прекалявайте в тиган!

По-добре е да се пече в чугунен или алуминиев тиган с дебели стени. Но пекох и вътре, добре.

2. Готовите тестени изделия могат да бъдат поставени в чиния върху хартиена кърпа, така че част от мазнината да изчезне.

Разпространявам се без него, те са по-малко мазни от тортите с мая.

3. Сервирайте горещо. Съхранявайте в хладилника, по-добре е предварително да се загрее преди сервиране.

Изчисляване на калорични ястия

"Чебуреки в тиган"

№	*продукти*	*номер*	*Тегло g*	*Калории на 100 g, kcal*	*Съдържание на калории, ккал*
	*За теста:*
	Превъзходно пшенично брашно
	Слънчогледово масло
	Яйцето
	захар
	сол
	вода
	Общо в теста:
	*За пълнежа:*
	Кайма с пилешко месо
	лук
	вода
	Общо в пълнежа:				2 61
	*Масло за пържене*
	Общо:

Тегло на готовите чебуреки на кантара: 721гр

В 100г готови тестени изделия: 2085: 721∗ 100=289 cSAл

Оказа се 8 тестени изделия. Средно в едно: 261kcal

Днес тестените изделия са много популярни, малко хора не биха ги харесали. Разбира се, по-добре е да ги приготвите у дома, за да се насладите на вкуса в жегата на жегата. Да, и така можете да сте сигурни в качеството на съставките, използвани за приготвяне на тестени изделия. Чебуреки, рецептата със снимката е стъпка по стъпка, в тигана ще видите по-долу. Но първо, нека се обърнем към историята. Вярвам, че всяка домакиня просто трябва да знае, затова внимателно прочетете рецептите и тайните за готвене.

Историята на произхода на чебуреките е обвита в мистерия, никой не знае по-точно как се е появило това ястие. Според една версия кримските татари са го измислили преди много десетилетия. Постепенно това ястие започва да е популярно сред жителите на Централна Азия, а с времето тайните на приготвянето му стават известни в Русия. Като цяло има много различни рецепти чебуреки, дори с водка, но класическа версия най-вкусното, тайните на приготвянето му се предават от поколение на поколение. Превод на думата - "суров пай". Не забравяйте да добавите подправки, понякога много подправки.Но месните чебуреки са особено популярни, но за разлика от пайовете в Русия не се пекат във фурната, а се запържват в големи количества олио, в резултат чебурекът има хрупкава златиста коричка.

Тайните на приготвяне на чебуреки

Готвенето на чебуреци на пръв поглед изглежда много просто, но всъщност има малки трикове при готвенето на това ястие. Тестото трябва да е еластично. И готовият чебурек може да се сгъне няколко пъти и няма да се счупи. Тестото е направено от много прости съставки като: вода, сол, брашно и растително масло. И ще изглежда толкова просто, но има редица функции.
Тестото се омесва много стръмно; съотношението вода към брашно е около 1: 2,5 или дори 1: 3. Също така водата трябва да е гореща, почти вряла вода.

Приготвянето на тесто с гореща вода ще му придаде еластичност и нежност. Можете да добавите и 1 ч.л. водка, така че тестото ще бъде още по-балонно. За да могат чебуреките да имат коричка с мехурчета по време на готвене, част от маслото се добавя към гореща вода. След омесването на тестото трябва да се остави за един час, тестото трябва да "почине". Ако готвите тестени изделия с месо, тогава традиционна рецепта използвайте говеждо или овнешко, предварително нарязано на ситно. В никакъв случай не трябва да приемате месо с парчета мазнина. За да придадете на пълнежа сочност, трябва да използвате пържен лук в олио, количеството лук може да бъде дори повече от месото. По желание към плънката може да се добави магданозена зеленина, към пълнежа се добавят и сол и черен пипер. Можете също така да добавите малко ферментирал млечен продукт (например кефир) към пълнежа, но не ферментирало печено мляко, това ще даде по-вискозна консистенция на пълнежа. Когато извайвате чебуреки, е по-добре да навлажнете краищата с малко количество вода, за по-добро сцепление. Не по-малко вкусни ще бъдат тези лесни за приготвяне.

Чебуреки с месо

Съставки за тестото:

пилешки яйца - 1 бр.,
сол,
гранулирана захар - щипка,
мляко - 2-3 супени лъжици

Съставки за пълнежа:

говеждо или агнешко - 600 гр.,
смлян черен пипер,
лук - 5 бр.,
вода - около половин чаша,
солта.

Получаване:
Стъпка 1 Загрейте водата, добавете към нея масло от ръжда. със сол, благодарение на този чебурек ще бъде по-мехурче. Добавете половин чаша пшенично брашно (пресято), като разбърквате енергично до гладко, без бучки.След това оставете тестото да се разтопи. Добавете останалите съставки за тестото, разбъркайте. Добавете брашното (пресято) останалото и омесете. Слагате омесеното тесто да почива 1 час, след което омесете отново.
Стъпка 2 Използвайте или кайма или ситно нарязано месо. Нарязваме ситно лука и пасираме с маслото в тиган, слагаме подправки. За комбиниране на вода, лук, месо.
Стъпка 3 Нарежете тестото на малки парченца и разточете на дебелина около 2 см. Сложете малко кайма от едната страна и изравнете.Покрийте с тази част от тортата, където няма кайма, прищипете краищата.
Стъпка 4 За пържени тестени изделия е по-добре да вземете тиган. Сипете около 3 см олио.Припнете до златисто кафяво от двете страни, около 4 минути от всяка страна. Сложете варени тестени изделия в чиния.

Чебуреки с картофено тесто и водка

Съставки за тестото:

растително масло - 1 супена лъжица. (към тестото)
растително масло (за пържене),
пилешки яйца - 1 бр.,
сол,
пшенично брашно - около 4 чаши (600 грама),
вода - около 1,3 чаши (300 мл.),
захар - щипка
мляко - 2-3 с. л.,
водка - 1 ч.л. (По избор).

Съставки за пълнежа:

картофи - 1 кг.,
лук - 1 бр.,
сол,
смлян черен пипер.

Получаване:
Стъпка 1 Омесете тестото, както в първата рецепта. Ако желаете, след като добавите гореща вода с олио, можете да добавите водка, това ще даде балончета на банички.
Стъпка 2 , Сварете картофите до готовност, източете почти цялата вода, оставете малко, омесете картофите.
Стъпка 3 Смелете лука в блендер и добавете към картофите, черен пипер.
Стъпка 4 , Нарежете тестото на малки парченца, малки и разточете с дебелина около 2 см. Поставете малко кайма от едната страна, равномерно. Покрийте с тази част от тортата, където няма кайма, прищипете краищата.
Стъпка 5 , За пържени тестени изделия е по-добре да вземете тиган. Изсипете ръждата. масло около 3 см. Запържете до златисто кафяво от двете страни, около 4 минути от всяка страна. Сложете варени тестени изделия в чиния.

Приятен ден и приятен апетит))

03 декември 2015 г. 4154

Чебурек се счита за ястие от националната кухня на кримските татари. През годините на съветската власт тя се счита за обикновена храна, благодарение на която придобива широко разпространение в постсъветското пространство.

В превод от татарски на руски език „чебурек“ означава „суров пай“. Прави се от безквасно тесто, като пълнеж се използва месо, кайма или кайма, понякога към него се добавя сирене.

Преди пражките се правеха само от агнешко месо, сега се използва каквото и да е месо. Освен това овнешкото се нарязва с два ножа напречно, сега се използват основно месомелачки.

Класическа стъпка по стъпка снимка рецепта за тестени изделия с месо

Такива пасти се правят от месото на домашни животни, отглеждани на трева и естествена храна. Това изискване е много важно за човешкото здраве. За бързото пържене, което се подлага на чебурек, овчето месо е идеално, дори агнешкото месо е по-добро.

Взимаме 500 грама овнешко. Месото се измива старателно студена вода, след това се нарязват на парчета с такъв размер, за да могат да се смилат свободно в месомелачка.

Разбира се, би било идеално да накълцате месо, но това е за хора с голямо търпение. Един голям лук се нарязва и леко се запържва в тиган, след което се смила лука и в месомелачка.

Месото се осолява и пипер на вкус, след което се добавя:

Половин чаена лъжичка смлян кориандър;
Сухи билки - босилек и копър, по една супена лъжица всяка.

През лятото се използват пресни билки. Сега трябва да добавите вода към каймата, вземете само леко затоплена вода. Каймата с подправки се смесва старателно, след това трябва да се остави покрита за около един час, оставете да вари.

След това се определя дали има достатъчно сол в пълнежа и, ако е необходимо, се добавя още вода в количество от половин чаша и сол. Сега подготовката на пълнежа е завършена.

Тестото се прави така. 1 чаена лъжичка сода се разтваря в чаша вода, полученият разтвор се изсипва в брашно, тук се добавят четири супени лъжици растително масло. Взема се толкова брашно, колкото и тестото.

Готовото тесто се оставя за час или малко по-дълго.

Преди да нарежете тестото, повърхността на масата трябва да бъде смазана с растително масло. Тестото отново се омесва, нарязва се на парчета.

Всяко парче се навива с точилка, докато се получи почти правилна форма на кръг. В средата разпределете супена лъжица от готовия пълнеж.

Двете страни на кръга са свързани и с меки движения на пръстите се изхвърля въздух и ръбовете се притискат.

Последният етап: със специален къдрав нож преминават по краищата, придавайки им красив вид.

Дойде на сцената на пържене на чебуреки. Растителното масло се изсипва в яхнията в такова количество, че дълбочината му да е не по-малка от един сантиметър (препоръчително е всяко масло без мирис, маслиновото масло е идеално за тази цел).

Маслото се загрява до такова състояние, че около малко парче тесто, потопено в него, се образува цирей. Огънят се намалява и един по един тестени изделия се слагат във врящо олио.

Алтернативно се обръщат, пържейки се от двете страни. Готовите тестени изделия се разстилат върху хартиени кърпи.

Нека да видим как се готвят кримски тестени изделия:

Рецепта за сирене

Продукти, необходими за това ястие:

Брашно - половин килограм;
Студено мляко - една и половина чаши;
Сол - 1 чаена лъжичка;
Имерети сирене - 500 грама;
Една литрова бутилка неразено готварско масло за пържене.

Брашното се пресява, след това към него се добавят сол и мляко (малко повече от половината приготвени). Стръмното тесто се омесва, в процеса постепенно се добавя останалото мляко в чаша.

От тестото се оформя топка, която се увива в прилепнал филм и се поставя на студено място за около час. Сиренето обилно се омесва с вилица.

Тестото се изважда от хладилника и се поставя върху повърхността на маса, поръсена с брашно. Навиват го на слой, след което го разделят на 12 равни парчета, от които се оформят топчета.

Кръговете с дебелина около 2 мм се разточват от получените топки с помощта на точилка. Сиренето се поставя от едната страна на кръга, така че около сантиметър и половина остава до ръба.

Пълнежът се покрива с втората половина на кръга, като се притискат краищата, изрязват се с къдрав нож. Готовите чебуреки се разстилат върху тава, поръсена с брашно. Запържете в сгорещено олио в тиган до златисто кафяво.

Ще се изненадате колко сочни и нежни са!

В предишното видео се запознахте с приготвянето на кримски тестени изделия.

А сега ви представяме видео рецепта за български тестени изделия, чийто пълнеж ще бъде сирене фета и зелени.

Много вкусно, разгледайте и направете забележка:

Хрупкави чебуреки с рецепта за водка

Друга страхотна рецепта за чебуреки. Може да е объркващо, тъй като за производството му се използва съставка като водка.

Въпреки това няма абсолютно нищо от какво да се страхувате, водка се използва само като бакпулвер за тесто, присъствието му в готовото ястие няма да се усети изобщо.

Ще ви трябва:

1 литър преварена вода;
100 грама водка;
100 грама растително масло без мирис;
Сол - 2 чаени лъжички;
Брашно - 850 грама.

Тестото за хрупкави тестени изделия на водка се приготвя, както следва:

Растителното масло и водка се изсипват във вряща вода. Разбърква се, добавя се сол;
Брашното се въвежда постепенно, докато тестото, без да спира, продължава да се разбърква старателно;
Тестото се слага на студено място за около половин час и се оставя да почине.

След това можете да продължите да готвите тестени изделия.

Тестото се подрежда върху работната повърхност на маса или дъска, оформя се наденица с диаметър не повече от 7 сантиметра, която след това се нарязва на порции на филийки в зависимост от вкуса на домакинята (тъй като някой харесва малки сладкиши, а за други е по-голям).

Тогава всичко е като във всяка друга рецепта: от получените парчета се разточват кръгове, в които се поставя пълнежът, така че единият край на кръга да остане свободен, тъй като това ще бъде „суровият пай“, който е затворен за тях. Краищата се съединяват, щракнете заедно, а готовият чебурек се запържва в голямо количество много горещо олио.

Предлагаме да гледате във видеото още един вариант за приготвяне на хрупкаво тесто.

Вероятно вече сте се досетили, че говорим за бутер тесто.

Малко за разнообразието от пълнежи

Можете да приготвите пълнежа от всичко: от кайма с гъби, просто с гъби, боб, извара, билки, спанак, всичко зависи от въображението и вкуса на домакинята.

Нека разгледаме някои изключителни варианти.

За пълненето на тестени изделия с боб ще ви трябва:

Консервиран бял боб - две консерви;
Лук - 1 брой;
Кориандър - 1 чаена лъжичка.

На първо място, за да приготвите пълнежа, лукът се почиства и нарязва на ситно. След това се запържва на слаб огън вътре растително масло до златисто.

Омесете боба леко с вилица и добавете кориандъра с препечен лук. Пълнежът е готов.

Пълнеж за чебуреци с гъби:

Пресни гъби (шафранови гъби, шампиньони, свинско месо или всякакви други) - 200 грама;
Лук - 1 брой;
Масло - 3 супени лъжици;
Пилешки яйца - 4 броя;
Настърган магданоз и копър - чаша и половина;
Сол, черен пипер;
Брашно - 1 супена лъжица с пързалка.

Готвене на кайма.

Измитите гъби и лукът се нарязват на ситно. Лукът се запържва с брашно до златисто кафяво в масло.

Сега в тигана се добавят гъби, а пълнежът се задушава допълнително на слаб огън, покрит с капак. Разбийте яйцата, добавете сол и черен пипер на вкус към тях. Получената маса се изсипва в гъби и се поръсва със зелени отгоре в продължение на няколко минути, докато се свари напълно.

Основни съставки за тиквени гарнитури:

Лук - 3 броя;
Тиква обелена и нарязана на парчета - 800 грама;
Растително масло без аромати - 1 чаша;
сол;
Пепър.

Тиквата се търка върху едро ренде, Получената маса се осолява и пипер на вкус.

Ситно нарязаният лук се запържва в тиган в растително масло. Тук се добавя и настърганата тиква.

Когато приготвяте тестото:

Когато омесвате, трябва да използвате гореща вода, но не и хладка вряща вода;
За да получите достатъчно гъвкаво и в същото време хладно тесто, вземете една и половина чаши вода и щипка сол на килограм брашно;
Тестото меси дълго време. Омесвайки, периодично се напръсква с вода;
Готовото тесто трябва да се постави на студено място, покрито с прилепнал филм.

Когато приготвяте пълнежа:

Най-важното правило е, че се приемат само пресни продукти, особено месо;
Към всички видове кайма се добавя много лук, той ще придаде необходимата сочност на сладкиша.

Избират се рафинирано, зехтин и слънчогледово масло и дори можете да вземете царевица. Приема се в големи количества.

Ястията се нуждаят дълбоко с дебело дъно. Те също така използват дълбоки фритюрници, в които значително се улеснява процесът на приготвяне на тестени изделия.

Важни подробности:

Дебелината на тестото трябва да бъде приблизително 2-3 мм;
Краищата на чебуреките със сигурност са добре покрити, за да се избегне изтичане на сок;
Пържени в много сгорещено масло, чиято температура е около 180 градуса. Не трябва да претопляте повече, тъй като пълнежът няма да има време за пържене, докато тестото ще започне да гори;
Брашното с чебурек преди пържене трябва да се разклати.

За да не ви изненадат гостите, напишете в бележника си няколко опции за закуски, които можете бързо да приготвите. Пригответе се за неочаквани посещения!

Готвихте ли манти отдавна? Не знам как? Затова прочетете нашите рецепти. Сигурни сме, че с тях не само ще научите как да готвите манти, но и ще ги направите като вашето любимо ястие!

И в тях са фото рецепти khachapuri. Истинският Gruuzinsky yummy!

Не се колебайте, ще получите най-вкусните чебуреки!

Между другото, знаете ли, че тестените изделия могат да бъдат мързеливи?

Да, като кнедли или зелеви рулца.

Видеото по-долу потвърждава това!

Това е чудесна идея, особено за тези, които не обичат да се забъркват с тестото.

Добър ден на вас, мои скъпи! Моята приятелка наскоро посети Крим: бръмчеше на всички уши за татарски пасти. Тя е толкова ентусиазирана от това просто ястие Не съм чувал. Като цяло тя ме "зарази" с желание да ги направя. Затова днес ще ги готвим. Ще ви разкажа как да пържите тестени изделия в тиган и да споделяте важните тайни на готвенето на това ястие.

Като цяло, приятелите, тестените изделия са проста храна. И тя дойде при нас от Централна Азия. Дори бих го нарекъл ориенталска бърза храна. Това ястие е лесно за приготвяне и евтино. Запържете я дълбоко, така че има високо съдържание на калории.

Прясно запържен за 1-2 минути от всяка страна. Обърнете внимание на какъв огън готвите. Ако се запържи бавно, тестото ще изгори, а пълнежът ще бъде суров. Затова настройте пламъка на огъня малко повече от средния.

Ако готвите овнешки тестени изделия, тяхната енергийна стойност ще бъде приблизително 280 kcal на 100 g.

Замразените чебуреци се готвят малко по-различно. Добавете малко олио в предварително загрят тиган, загрейте го и извадете полуфабрикатите. Запържете едната страна за 7 минути на среден огън (не покривайте капака с капак). И тогава същата втора страна. Този метод ми напомня за готвене.

Как да изпържим тестени изделия в тиган - стъпка по стъпка рецепта

Моите чебуреки, приготвени по моя рецепта, ще се окажат хрупкави със сочен пълнеж вътре.

Ще направим тестото без масло, яйца, кефир и други продукти, които често могат да се добавят тук. Съставът ще бъде само брашно + вода + сол. Тестото ще бъде частично лютено. За тестени изделия, приятели, това е най-доброто.

Тестото

Пригответе 0,5 с.л. вода, малко сол и 1 чаша брашно.

Вземете малка тенджера. Загрейте водата и добавете малко сол. След като водата заври, добавете 0,5 чаши брашно. Смесете бързо съставките с дървена лъжица или шпатула. Получавате равномерна лепкава топка.
Сложете го в дълбока купа и го разстелете малко по стените - по този начин масата ще се охлади по-бързо. След добавете 2 с.л. супени лъжици брашно и започнете да се намесвате в заварната част на тестото. Можете да направите това с миксер.
След това омесете тестото на масата, поръсвайки брашно по повърхността. Тестото трябва да стане еластично.
Докато омесвате, увийте тестото в прилепващ филм. Трябва да узрее. Благодарение на това тестото ще стане по-податливо при разточване.

Кайма

Трябва да вземете 200 грама говеждо или агнешко, вода, половин лук и смес от чушки. Естествено, с увеличаване на обема на тестото, пропорционално увеличете броя на продуктите, използвани за пълнежа.

Основното нещо в такава плънка е водата. В крайна сметка особеността на вкусния чебурек е, че когато ядете, той е толкова сочен, че пиете сок

Затова направете плънката:

Нарежете лука на ситно . Сложете го в чиния, поръсете със сол и го разтрийте с ръка - лукът ще пусне сока.
Вземете говеждо или агнешко. Нарязваме на парчета и смиламе в месомелачка. Можете дори да пропуснете 2 пъти, за да направите месото по-нежно.
Комбинирайте лука с каймата. Добавете 3-4 с.л. вода и сол по ваш вкус, както и черен пипер. Плънката ще се окаже тънка, но не се тревожете. Месният протеин абсорбира добре водата. Разбъркайте го добре с лъжица.
Докато плънката попие течността, добавете отново 3-4 с.л. л. вода. Консистенцията на пълнежа трябва да бъде по-слаба, отколкото при котлети.

Ето една тайна вкусен бульон, И не се страхувайте да добавяте вода към месото.

Моделиране и пържене

Поръсете брашно на масата, вземете половината тесто и започнете да навивате тортата. Тя трябва да е тънка като пергамент. От тестото изрежете равномерен кръг. Повторете това с останалата част от теста. Както вече казах, от това количество тесто ще излязат 3-4 чебурека.

Сложете каймата на тънък слой, като я намажете с лъжица върху половината от халбата. Оставете малко пространство около ръба, за да покриете краищата. След това сгънете тортата наполовина и я затворете. След това вземете вилица и вървете по ръба, притискайки със зъби. Това е необходимо, за да се слепи по-добре чебурек и сокът не изтича при пържене.

Сляп чебурек се запържва веднага. Загрейте тигана, добавете още олио. Това е така, че пастите да могат да плуват в него и да не влизат в контакт с дъното на чиниите. Във врящо олио храната се приготвя бързо, защото е пържена на дълбоко.

След пържене, сложете пържените пайове хартиена кърпаза премахване на излишната мазнина. След 1-2 минути те могат да бъдат изядени. Основното е да се храните внимателно и да не се изгаряте с горещ пълнеж.

И ето подробна видео инструкция. Хванете приятели 🙂

Как да изпържим замразените тестени изделия в тиган

Ако няма време за извайване на такива "пайове" и уау, исках нещо толкова вкусно. Можете да готвите удобни храни. Разбира се, те няма да се окажат толкова луксозни, колкото домашните. Но, мисля, че от време на време и такива могат да се подготвят.

За да направят тези тестени изделия вкусни, те трябва да бъдат правилно пържени. И има няколко функции:

Първо, в никакъв случай не слагайте полуфабрикати в студено масло. Така тестото е наситено с мазнини и определено няма да получите хрупкаво. Изчакайте, докато се изпече добре, и едва след това го сложете в тиган.
Второ, не размразявайте преработените храни, преди да ги готвите. Те ще загубят формата си и ще се превърнат в истински „крокодили“ 🙂 Мисля, че това не е вашият вариант.