स्प्रैट्स मैन्युफैक्चरिंग। घर पर हेरिंग से स्प्रेट्स: हम अलग-अलग तरीकों से पकाते हैं।

लेख की सामग्री में, धीमी कुकर का उपयोग करने सहित घर पर खाना पकाने के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों का विश्लेषण किया जाता है।

स्प्रे हमेशा संघों को ले जाते हैं उत्सव की मेजवे उन लोगों से भी प्यार करते हैं जो पसंद करते हैं मांस व्यंजन, सुगंध और समृद्ध स्वाद के लिए। दुर्भाग्य से, हाल ही में निर्माता ग्राहकों को उसी गुणवत्ता के साथ खुश नहीं कर सकते हैं जैसा कि कुछ समय पहले था।

आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप इस मछली ऐपेटाइज़र को घर पर पका सकते हैं, इसके साथ सैंडविच सजा सकते हैं या टार्टलेट्स का एक मूल ऐपेटाइज़र बना सकते हैं, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोस सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको मुख्य घटक को सही ढंग से चुनना होगा।

घर पर खाना पकाने के लिए कौन सी मछली अंकुरित होती है?

स्प्रेट्स एक अलग प्रकार की मछली हैं, लेकिन एक साधारण खरीदार और अधिकांश विक्रेताओं के रोजमर्रा के जीवन में जो जैविक सूक्ष्मता में पारंगत नहीं हैं, उनका मतलब है डिब्बाबंद मछली पकाने की एक विधि।

निम्नलिखित मछली खरीदी जा सकती है:

1. बसेरा।
2. मुन्ना।
3. बाल्टिक हेरिंग।
4. तराजू के बिना कोई अन्य छोटी मछली।

मछली कैसे तैयार करें?

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको कुछ तैयारी प्रक्रियाएं करने की आवश्यकता है। सभी मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सिर अधिमानतः हटा दिए जाते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

घर का बना स्प्राट रेसिपी

क्लासिक नुस्खा

1 नुस्खा के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

1. मछली का एक पाउंड, ताजा और जमे हुए दोनों उपयुक्त।
2. कांच वनस्पति तेल। यह कुछ भी हो सकता है, सबसे महत्वपूर्ण चीज सुगंध है, इसे संतृप्त करना होगा।
3. सुगंध के अतिरिक्त के साथ चाय का एक बड़ा चमचा निकलता है, उस ब्रांड को चुनना बेहतर होता है जिसे आप रोजमर्रा के उपयोग में पसंद करते हैं, हालांकि, बरगामोट सबसे सफल विकल्प होगा।
4. कुछ प्याज, वे भी रसदार होना चाहिए।
5. बे पत्ती
6. मटर के साथ एक चुटकी काली मिर्च।
7. थोड़ा सा समुद्री नमक।

एक कच्चा लोहा गोभी खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा पकवान है। पहली बात यह है कि इसमें तेल डालना है, इसे पर्याप्त गर्म करना चाहिए। इसके बाद प्याज को काटकर चाय बना लें।

प्याज के साथ मछली मक्खन के एक बर्तन में जाती है। शस्त्रागार में उपलब्ध मसालों के साथ इसे सबसे मजबूत चाय संभव और मौसम से भरा होना चाहिए। उसके बाद, बॉयलर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और सबसे धीमी आग पर छोड़ दिया जाता है।

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

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3. आधारित चारा फेरोमोन.

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जब घर पर खाना पकाने के स्प्राउट्स होते हैं, तो आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि सभी हड्डियों को भाप देने और उन्हें नरम बनाने के लिए मछली को लंबे समय तक स्टू करने की आवश्यकता होती है, वे फॉस्फोरस सामग्री का मुख्य स्रोत हैं। इसके अलावा, प्लेट पर, कई टूटे हुए टुकड़ों की तुलना में एक पूरी छोटी मछली बहुत साफ दिखती है।

अधिकांश व्यंजनों की तरह, इस क्षुधावर्धक को नियमित रूप से उभारा जाना चाहिए, और कई कारणों से लकड़ी के स्पैटुला के साथ ऐसा करना बेहतर होता है: सबसे पहले, व्यंजनों के नीचे खरोंच नहीं किया जाएगा, और दूसरी बात, छोटे मछली के शरीर बरकरार रहेंगे। बॉयलर में पानी के स्तर की निगरानी करना आवश्यक है, अगर तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तो उबलते पानी या तेल जोड़ें।

एक बहुरंगी में छिड़काव

रसोई के उपकरणों का चमत्कार खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

1. पूर्व-छिलके वाले कैपेलिन का एक किलोग्राम।
2. चाय। काढ़ा कम से कम 10 पैकेट, या चम्मच प्रति गिलास की दर से किया जाना चाहिए।
3. नमक का एक बड़ा चमचा।
4. सूरजमुखी तेल एक गिलास की मात्रा का एक चौथाई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको केपेलिन तैयार करने की आवश्यकता है: अपने सिर को काट लें और इनसाइड्स से मुक्त करें और चाय बनाएं। इसमें नमक और तेल मिलाएं, जिसके बाद हर चीज को मिलाना होगा। मछली को ध्यान से एक बहुरंगी कटोरे में रखा जाता है और तैयार चाय सॉस के साथ डाला जाता है। काली मिर्च और लवृष्का वहां जोड़े जाते हैं, आप विशेष मछली के मसाले या तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं। 2 घंटे के लिए स्टू मोड में पकवान तैयार करता है।

एक बहुरंगी में स्प्रेट्स से स्प्रे

इस प्रकार के स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो अंकुरित।
• किसी भी चाय की बड़ी पत्ती चाय की पत्ती।
• वनस्पति तेल का एक चौथाई कप।
• मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जैसा कि पिछले सभी मामलों में, स्प्रैट को इनसाइड्स से साफ किया जाना चाहिए और सिर को काट दिया जाना चाहिए, जो पहले नल के नीचे स्थित था।
2. सभी मछलियों को बहुरंगी कप में पंक्तियों में रखना होगा।
3. मजबूत चाय काढ़ा करें और सोया सॉस के साथ मिलाएं।
4. स्वाद के लिए मसाले और जड़ी बूटी जोड़ें।
5. यदि कोई अचार है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक है कि यह पूरी तरह से उसमें डूबा हो।
6. धीमी गति से खाना पकाने का तरीका चुनें और 2 घंटे तक पकाएं।
7. तैयार पकवान को जार या कंटेनर में स्थानांतरित करें।

घर पर हेरिंग से खाना पकाने का छिड़काव

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

यदि स्प्रैट को स्प्रैट के लिए मुख्य घटक के रूप में चुना गया था, तो इसे ओवन में ग्रील्ड किया जाना चाहिए या सॉस पैन में स्टू किया जाना चाहिए। यह तैयार होने के बाद, आपको मछली को उनके भरने में ठंडा करने की आवश्यकता है।

ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. नमक, चीनी, वे पकवान को एक विशेष स्वाद देंगे।
2. सादा चाय।
3. स्वाद के लिए, आप हेरिंग में तरल धुआं जोड़ सकते हैं, लेकिन अगर यह नहीं है तो यह डरावना नहीं है।
4. प्याज का छिलका, यह एक विशेष रंग और समृद्ध सुगंध देगा।
5. मसालों के साथ, यह बेहतर है कि इसे ज़्यादा न करें। बे पत्ती और काली मिर्च पर्याप्त होगी।

सरल स्प्रैट के लिए नुस्खा

• मछली को सभी आंतरिक भागों और सिर से मुक्त किया जाता है।
• पूंछ के निचले हिस्से को भी हटा दिया जाता है।
• बेकिंग डिश में नमक डालना चाहिए। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी मछली एक-दूसरे के निकट संपर्क में हैं।
• उबलते पानी के साथ चाय को 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं। पैकेट से निकलने वाली चाय बड़ी पत्ती वाली काली चाय में खो जाती है।
• मछली में चाय और मसाले जोड़ें।
• ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें और डिश को उबालने के लिए छोड़ दें।
• तापमान को 30 डिग्री तक कम करें और 2 घंटे तक उबालें।

तुलका रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• तुलसी 1 किग्रा।
• किसी भी काली चाय के 3 बड़े चम्मच।
• एक गिलास पानी।
• एक स्लाइड के बिना नमक का एक बड़ा चमचा।
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल।
• काले और allspice।
• थोड़ा स्मोक्ड prunes के 10 टुकड़े।
• सिरका के 2 बड़े चम्मच।
• सबसे पहले आपको चाय बनाने की जरूरत है। एक गिलास उबलते पानी के साथ 3 चम्मच चाय की पत्तियों को भंग करें।
• जबकि चाय तैयार की जा रही है, आपको मछली की तैयारी करने की जरूरत है, रिज सहित सभी अनावश्यक चीजों को हटा दें।
• जब चाय ठंडा हो गई है, तो आपको नमक के साथ पका हुआ तेल जोड़ने की जरूरत है।
• ट्यूल को एक नैपकिन पर रखो और इसे सूखा।
• एक बहुरंगी कप में उल्टा रखो।
• तैयार चाय मिश्रण और 2 घंटे के लिए एक विशेष मोड में उबाल लें।
• तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

शॉपिंग से पहले घर पर बनाये जाने वाले स्प्राउट्स के फायदे

• एक प्राकृतिक स्नैक एक स्टोर में अधिग्रहीत स्वाद की चमक के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।
• आपको उत्पादों की स्वाभाविकता के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
• घर मछली की गुणवत्ता बहुत अधिक है।
• स्व-निर्मित उत्पाद में हानिकारक रासायनिक यौगिक और रंजक नहीं होते हैं।
• स्टोर काउंटर पर खरीदे गए स्प्रिट की समय सीमा समाप्त, सड़ा हुआ या खराब हो सकता है।
• घर पर इस तरह की मछली बनाना खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता है, खासकर अगर मुख्य पात्र को स्टोर पर जाने की आवश्यकता नहीं है। तब खाना बनाना पूरी तरह से मुफ्त होगा।

घर पर ओवन में, एक कड़ाही में या धीमी कुकर का उपयोग करके खाना पकाने में अंकुरित होना मुश्किल नहीं होगा और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होगी। इस बीच, इस तरह के एक सरल उपचार किसी भी मेज या यहां तक \u200b\u200bकि नाश्ते के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।

घर में स्वादिष्ट स्प्राउट्स खाना बनाना

याद रखें, सोवियत काल में, स्प्रैट एक उत्सव सारणी का अनिवार्य गुण था। मैं आपको स्पष्ट रूप से बताऊंगा - एक छोटी, स्मोक्ड मछली के साथ सैंडविच से, और अब कोई भी मेहमान मना नहीं करेगा। आदेश के परिवर्तन और घाटे की पूर्ण अनुपस्थिति के बावजूद। मुझे तब भी बहुत खुशी मिलती है जब मैं बैंक में सबसे बड़ी मछली पकड़ता हूं और उसे अपने मुंह में भेजता हूं। स्प्रेट्स से स्प्रेट्स घर पर तैयार किए जा सकते हैं, और मैं आपको सबसे सरल नुस्खा दूंगा।

घर पर अंकुरित चने का छिड़काव करें

यह स्पष्ट है कि सही डिब्बाबंद स्प्रेट्स तैयार करने के लिए, केवल ताजे पकड़े हुए स्प्रिट उपयुक्त हैं। लेकिन, वास्तविकताओं के आधार पर, यह जानते हुए कि हमारे देश के अधिकांश हिस्सों में केवल जमे हुए बेचा जाता है, मैं आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करता हूं: डिब्बाबंद भी जमे हुए से बनाया जा सकता है।

वैसे, स्प्रेट्स न केवल स्प्रैट से बने होते हैं। यह सोवियत काल से जाना जाता है: हम्सा, केपेलिन, सामन, छोटे स्प्रैट, और कोई भी छोटी मछली पूरी तरह से स्प्रैट के लिए जाती है।

• शरद ऋतु और सर्दियों में पकड़े गए स्प्रैट बेहतर अनुकूल हैं, यह बहुत अधिक मोटा और बड़ा है। डिब्बाबंद स्प्रेट्स खाना पकाने के लिए, एक बड़ी मछली चुनें, चमकदार आंखों पर ध्यान दें, लाल गलफड़ों - ताजगी का संकेत। और नुकसान के बिना - यह तथ्य अनुचित भंडारण या बार-बार डीफ्रॉस्टिंग को इंगित करता है।
• स्टोर में स्प्रैट्स खरीदें, जमे हुए - उन्हें फ़ैक्टरी तरीके से उत्पादित पैकेज में लें (कभी-कभी यह उन पर कहता है: वे मछली पकड़ने के बर्तन पर सीधे पैक किए गए थे, और पैकिंग की तारीख लायक है)। लेकिन स्प्रैट, स्टोर में पैक किया गया है, यह नहीं लेना बेहतर है।

स्प्रेट्स से स्प्रेट्स - एक क्लासिक नुस्खा

सबसे आम नुस्खा, आउटपुट पर उत्पाद खरीदे गए से थोड़ा अलग है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्प्राट - 1 कि.ग्रा।
• पानी - 1 लीटर।
• प्याज की भूसी बड़ी मुट्ठी होती है।
• चाय - चाय की पत्ती।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (अधिक नमकीन उत्पाद को प्यार करें - नमक और चीनी की मात्रा को दोगुना करें)।
• चीनी - 1 चम्मच।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• काले मटर और allspice।

घर पर स्प्राउट्स से खाना बनाना

1. निजी तौर पर, मैं घर के स्प्रिट पकाने के लिए स्प्रैट को साफ नहीं करता हूं और अपना सिर नहीं हटाता हूं। सबसे पहले: बहुत परेशानी। दूसरी बात - स्प्रैट्स को लंबे समय तक तैयार किया जाता है, और सब कुछ इतना सम्मानित है, हड्डियों के नीचे, कि आप बहुत ज्यादा नोटिस नहीं करेंगे। कारखानों में, वैसे तो मछलियों की सफाई नहीं की जाती है।
2. एक पैन या गहरे फ्राइंग पैन में स्प्रैट को ऊपर की ओर बेल्ट के साथ भरें।
3. अलग से, डालना: प्याज के छिलके को पानी में उबालें, 20 मिनट तक पकाएं और मछली के साथ कड़ाही में डालें।
4. मजबूत चाय काढ़ा करें, इसे तनाव दें और पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, लवृष्का, चीनी और वनस्पति तेल जोड़ें।
5. एक फोड़ा करने के लिए लाओ और 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। खाना पकाने के दौरान मछली को हलचल करना आवश्यक नहीं है। खाना पकाने के अंत में कोशिश करें, अगर स्प्राट में हड्डियों को अभी भी महसूस किया जाता है, तो इसे थोड़ा आग लगा दें।
6. यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से पहले, तरल धुएं का एक बड़ा चमचा जोड़ें। शर्त अनिवार्य नहीं है, धूम्रपान बहुत उपयोगी चीज नहीं है, अपने लिए तय करें।

स्प्रेट्स को ठंडा करें और चखना शुरू करें।

मैं आमतौर पर एक बार में बहुत सारे डिब्बाबंद भोजन पकाती हूं, इसलिए मैंने उन्हें अंदर डाल दिया कांच के जार, शेष भराव में डालें, पूरी तरह से कालेचका को कवर करें, और ढक्कन को बंद करें। रेफ्रिजरेटर में बेहतर स्टोर करें।

सरल मंत्र नुस्खा

स्प्रैट का हल्का संस्करण, कोई भी बदतर और बेहतर नहीं है, यह सिर्फ अलग है।

आपको आवश्यकता होगी:

• स्प्रैट - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
• स्मोक्ड गुलदस्ता क्यूब - 1 पीसी।
• काली चाय - 3 बैग।

इस नुस्खा के लिए एक क्षुधावर्धक बनाना:

1. उबलते पानी के एक गिलास में चाय की थैलियों काढ़ा, इसे काढ़ा दें, आपको एक मजबूत चाय की पत्तियों की आवश्यकता है।
2. एक फ्राइंग पैन में मछली डालें, चाय की पत्तियां डालें और कटा हुआ स्टॉक क्यूब के साथ छिड़के। तेल में डालो और नमक पर प्रयास करें। विचार करें कि यह पर्याप्त नहीं है - जोड़ें।
3. बुझाने वाला भविष्य छोटी आग पर लंबे समय तक रहता है, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित नहीं हो जाता - लगभग एक घंटे।

स्प्रे तैयार हैं, यह एक जार में स्थानांतरित करने और पैन में शेष सॉस डालने के लिए रहता है।

अजवायन में अंकुरित चने

खाना पकाने का नुस्खा पिछले एक से थोड़ा अलग है - आप ओवन में पूरी प्रक्रिया करेंगे। समान सामग्री लें, केवल चीनी को बाहर रखा जा सकता है।

1. परतों में मोटी दीवारों के साथ एक गहरी कटोरी में साफ मछली रखो, उनमें से प्रत्येक नमक और मसालों के साथ।
2. तेल और चाय डालो। उसके बाद, ओवन में जगह, सबसे कम तापमान सेट करना, और फिर तीन घंटे के लिए स्प्रैट को अंधेरा करना, कम नहीं।

स्प्रैट का इतिहास

मैं विरोध नहीं कर सका और स्प्रैट के इतिहास में दिलचस्पी ली। हमारे देश में, डिब्बाबंद भोजन इटालियंस की तरह एक राष्ट्रीय गौरव है, उदाहरण के लिए, स्पेन में पिज्जा, और जामोन।

मुझे लगता है कि आपकी कहानी हमेशा दिलचस्प और उपयोगी है। अन्यथा, प्रसिद्ध स्प्रेट्स को सस्ते और पुराने जमाने के नाश्ते के रूप में माना जाएगा।

बाल्टिक तट के निवासी हमेशा पकड़े गए मछली के संरक्षण के बारे में चिंतित रहे हैं। सबसे पहले, वे बस सुस्त हो गए, फिर उन्होंने नमक डालना शुरू कर दिया, और 18 वीं शताब्दी में उन्होंने धूम्रपान करना सीख लिया। और उसके बाद ही व्यापारियों में से एक, लातविया के निवासी, वे कहते हैं, उसका नाम जेनिस एंडेले था, बैरल में स्मोक्ड मछली डालने और शीर्ष पर तेल डालने का अनुमान लगाया।

आविष्कार मूल्यवान था, कोई भी मछली झेल सकती थी लंबे समय तक भंडारण, और, इसके अलावा, असामान्य रूप से स्वादिष्ट था।

सीधे बैंकों में, 1890 में स्प्रेट्स से स्प्रेट्स का उत्पादन किया जाने लगा। वैसे, प्रक्रिया काफी जटिल थी, बैंकों को हाथ से सील कर दिया गया था - स्प्रिट को एक नाजुकता माना जाता था और बहुत महंगा था।

ऐतिहासिक तथ्य: रीगा में छोड़े गए स्प्रिट्स को सेंट पीटर्सबर्ग में शाही परिवार को दिया गया था।

बोन एपेटिट, माय डियर्स। आपूर्ति करें, और अपने पाक करतबों को सफल होने दें, और घर पर पकाए जाने वाले स्प्राउट्स को टेबल पर रखने में शर्म नहीं आएगी। प्यार के साथ ... गैलिना नेकरासोवा।

तेल में स्वादिष्ट मछली अपने अनोखे स्वाद और इस तथ्य के कारण जानी जाती है कि इसके साथ आप सलाद से लेकर सैंडविच तक लगभग कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। यह सभी गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक सहायक है, और इसलिए दुकानों में हमेशा इसके बहुत सारे हैं, हालांकि, स्टोर स्प्रेट्स को गलत तरीके से संग्रहीत किया जा सकता है, समाप्त हो सकता है, या बस अनुचित तरीके से तैयार किया जा सकता है। घर पर स्प्रैट्स बनाना ज्यादा आसान और सुरक्षित है। हम आपको तीन के बाद अलग नुस्खा, आप खुद देखेंगे कि स्प्रेट्स को पकाना कितना आसान है।

पहला स्प्रैट नुस्खा

हमें चाहिए:

• आधा किलो स्प्रैट, कैपेलिन या हम्सा
• ग्राम एक सौ वनस्पति तेल
• स्मोक्ड बुमिलन क्यूब
• काली चाय के तीन बैग।

1. मछली को साफ करें। सिर को हटाने के लिए याद रखें।
2. शोरबा के घन को मैश करें
3. एक फ्राइंग पैन में मछली को व्यवस्थित करें, शोरबा के क्यूब के साथ छिड़के, तेल और चाय की पत्तियां डालें। नमकीन बनाना आवश्यक नहीं है।
4. एक छोटी सी आग पर पैन रखो, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक उबालें। यह लगभग एक घंटा है।
5. आप मछली को जार में रख सकते हैं और पैन में बचा हुआ तेल डाल सकते हैं। फ्रिज में स्टोर करें।

दूसरा स्प्रैट रेसिपी

• एक ही मछली का आधा किलो
• ग्राम एक सौ सूरजमुखी तेल
• चाय Infuser
• काले मटर
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को पिछले नुस्खा के रूप में तैयार करें और इसे गर्मी प्रतिरोधी तल के साथ एक कटोरे में डालें।
2. नमक, काली मिर्च, एक बे पत्ती डालें। यदि मछली परतों में रखी जाती है, तो प्रत्येक परत को नमक डालना होगा।
3. मक्खन और चाय जोड़ें
4. हम कंटेनर को न्यूनतम तापमान पर चालू ओवन में रखते हैं, और अधिकतम तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
5. पहली रेसिपी में बताए अनुसार स्प्राउट्स को स्टोर किया जाना चाहिए।

तीसरा स्प्रैट रेसिपी

• एक किलोग्राम छोटी मछली
• प्याज की भूसी के कुछ मुट्ठी भर
• ग्राम एक सौ वनस्पति तेल
• दो बड़े चम्मच चीनी
• दो बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच
• चाय की पत्तियों का एक बड़ा चमचा
• तरल धुएं का चम्मच
• काली मिर्च
• बे पत्ती

1. एक गिलास में मजबूत चाय पी
2. धुले हुए प्याज की भूसी को बीस मिनट तक पकाएं। आपको एक लीटर प्याज शोरबा की आवश्यकता होगी।
3. मछली तैयार करें
4. एक पैन में चाय, शोरबा, तेल, मसाले और मछली मिलाएं
5. एक-डेढ़ घंटे के लिए बर्तन को आग पर रखें। परेशान मत करो।
6. खाना पकाने से दस मिनट पहले, पैन में तरल धुआं डालें।
7. रेफ्रिजरेटर में स्प्रेट्स संग्रहीत किया जाना चाहिए।

यह सब है, अब आप अपने प्रियजनों को पाक प्रतिभाओं के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनइसे तैयार करना बहुत आसान है।

वीडियो ट्यूटोरियल

लंबे समय से मैं खाना बनाना चाहती थी और यह दिन आ गया है। नुस्खा का परीक्षण किया गया है और परिणाम स्वीकृत है। यह पता चला है कि घर-निर्मित स्प्रेट्स खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके अलावा वे एक जार से मूल स्प्रेट्स के मुकाबले बहुत समान हैं।

बेशक, कई अभी भी कमी के उन समय को याद करते हैं, जब तेल में स्वादिष्ट रीगा स्प्रेट्स के जार को खरीदना एक वास्तविक सफलता माना जाता था। आजकल, स्प्रेट्स की सीमा इतनी बड़ी है कि कभी-कभी आपको पता नहीं होता है कि किसे वरीयता देना है। और यहां तक \u200b\u200bकि इसके बावजूद, कई लोग सोच रहे हैं कि घर का बना स्प्रैट्स कैसे पकाने हैं। इस घटना के लिए कई स्पष्टीकरण हैं। ठीक है, सबसे पहले, घर की लागत वाले स्प्रैट्स सस्ते होते हैं, और दूसरी बात, ऐसे स्प्रिट स्टोर स्प्रैट्स की तुलना में अधिक उपयोगी और यहां तक \u200b\u200bकि सुरक्षित भी होंगे।

स्वाद के बारे में आप क्या पूछते हैं? घर पर पकाए गए अंकुर, जैसे मेरा और कई अन्य, यदि धूम्रपान की तैयारी की प्रक्रिया में उपयोग नहीं किया गया था, तो स्मोक्ड स्वाद की अनुपस्थिति से खरीदे गए लोगों से अलग हैं। लेकिन यह ठीक करना आसान है अगर मैरीनेड में थोड़ी मात्रा में तरल धुआं मिलाया जाए। आज तक, स्प्रैट तैयार करने के कई तरीके हैं।

आप उन्हें एक प्रकार का अचार या स्टू में पकाया जा सकता है, या धूम्रपान कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध मामले में, उन्हें एक अचार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा या गर्म धूम्रपान का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है। ऊपर से यह स्पष्ट हो जाता है कि स्प्रेट्स की तैयारी के लिए आप न केवल एक स्टोव, बल्कि एक ओवन, एक स्मोकहाउस, एक धीमी कुकर या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के स्प्रैट के लिए, आप स्प्रैट, कैपेलिन का उपयोग कर सकते हैं। यह सभी मछली छोटी है और हेरिंग परिवार से संबंधित है। कारखाने में, मछली को विशेष ब्राइन में भिगोया जाता है, अचार डालने के बाद इसे स्मोक्ड किया जाता है, तेल के साथ डाला जाता है और जार में लुढ़का जाता है।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं घर पर हेरिंग से स्प्रेट्स कैसे पकाने के लिए  एक तस्वीर के साथ कदम से कदम। प्याज की भूसी और मजबूत चाय की पत्तियों के मिश्रण में मछली को ओवन में पकाया (उतारा) जाएगा। इन सामग्रियों के लिए धन्यवाद, मछली स्टू के दौरान सुनहरा भूरा हो जाता है, स्मोक्ड उत्पादों के रंग के समान। इसी समय, रंग के अलावा, टैनिन में समृद्ध चाय पीना, इसे कठिन बना देगा, और मछली अपने आकार को तैयार नहीं रख पाएगी। ठीक है, और, ज़ाहिर है, स्वाद के लिए स्प्रेट्स आपको मसाले की आवश्यकता होगी - बे पत्ती और काली मिर्च।

इसके बजाय, आप हेरिंग के बजाय उपरोक्त किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं। मेरे लिए, हेरिंग के साथ स्प्रैट इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। कैपेलिन की एक विशिष्ट विशिष्ट गंध होती है, जो स्प्रिट की गंध से थोड़ी अलग होती है।

सामग्री:

• सालका - 500 जीआर।
• प्याज की भूसी का काढ़ा - 1 गिलास,
• मजबूत वेल्डिंग - आधा कप,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• काली मिर्च मटर - 4-6 पीसी ।।
• बे पत्ती - 2-4 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 0.5 कप।

घर पर हेरिंग से स्प्रे - नुस्खा

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आप घर से बने स्प्रैड्स को खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको प्याज के छिलके का काढ़ा तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज का छिलका, चाहे वह कितना भी साफ क्यों न लगे, उपयोग से पहले गर्म पानी से अवश्य धोना चाहिए।

प्याज की शुद्ध भूसी (दो मुट्ठी भर लें) में आधा लीटर पानी डाला जा सकता है। 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर प्याज भूसी शोरबा पकाना। यह जितना अधिक समय तक पकता है, उतना ही समृद्ध होगा।

जबकि यह तैयार हो जाएगा, आप हेरिंग तैयार कर सकते हैं। यदि मछली जमी हुई है, तो उसे तुरंत पिघलना चाहिए।

परंपरागत रूप से, बिना सिर के, गुटिका मछली से स्प्रेट्स तैयार किए जाते हैं। इसलिए, हेरिंग पर, पेट के ऊपर एक चीरा का उपयोग करके, सिर को काट लें, इनसाइड्स को हटा दें। मछली को अच्छी तरह से अंदर धोएं।

तैयार हेरिंग को पंक्तियों में गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।

इस घटना में कि आप बहुत सारे स्प्रेट्स पकाना चाहते हैं, फॉर्म लेना बेहतर है बड़ा और मछली को पंक्तियों में रखना, दो परतों में मछली रखना। यदि ऐसा किया जाता है, तो, सबसे अधिक संभावना है, स्प्रेट्स अपनी उपस्थिति खो देंगे, खासकर उन जो निचली पंक्ति में होंगे। हेरिंग के साथ एक रूप में, काली मिर्च और बे पत्ती के मटर डालें। इन मसालों के अलावा, आप लौंग या जायफल जोड़ सकते हैं।

सूरजमुखी तेल में डालो। रिफाइंड तेल को वरीयता दें।

एक मजबूत चाय की पत्ती तैयार करें।

चाय की पत्तियों के साथ प्याज के छिलके का काढ़ा मिलाएं। नमक और चीनी डालें। इन सामग्रियों की मात्रा को आप अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं। नमक और चीनी के घुलने तक हेरिंग से स्प्राउट्स पकाने के लिए मैरिनेड मिलाएं।

परिणामी अचार के साथ मछली डालो। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड मछली के पीछे नहीं होना चाहिए। कंटेनर (धीरे-धीरे मछली के साथ फार्म) में अचार डालो। यदि कोई अतिरिक्त हाशिये पर है, और यह किसकी आकृति के आधार पर हो सकता है, तो बस इसे न जोड़ें।

मछली को ओवन में 180C तक गरम करें। 15 मिनट के बाद, गर्मी को 120 सी तक कम कर दें। एक घंटे और आधे घंटे के लिए इस तापमान पर हेरिंग को बुझा दें। दिखाया गया समय अनुमानित है और कई कारकों पर निर्भर करेगा।

छोटे आकार की तुलना में बड़े आकार के खाना पकाने में अधिक समय लगेगा। यदि आप नरम और सूखे स्प्रेट्स प्राप्त करना चाहते हैं - तो आपको उन्हें थोड़ी देर ओवन में रखने की आवश्यकता है। तैयार स्प्रेट्स, उनके ओवन को बाहर निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

तथ्य यह है कि गर्म स्प्रेट्स काफी भंगुर होते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें ठीक से ठंडा होने देने के बिना एक प्लेट पर रखते हैं, तो आप उन सभी को तोड़ने का जोखिम उठाते हैं।

घर पर हेरिंग से स्प्रिट, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी   हमने जांच की, जैसे साधारण स्प्रैट्स का उपयोग कैनपेस, सैंडविच, सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। बॉन भूख। मुझे खुशी होगी अगर हेरिंग से स्प्रेट्स के लिए यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी है।

घर पर हेरिंग से स्प्रे। फ़ोटो

मेन्यू

स्वादिष्ट स्प्रिट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते, क्योंकि यह न केवल एक महान क्षुधावर्धक है, बल्कि सैंडविच या सलाद के लिए भी एक बड़ा आधार है। से स्प्रिट तैयार किया जा सकता है विभिन्न प्रकार  छोटी मछली - उदाहरण के लिए, हेरिंग, स्प्रेट्स आदि। आज यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि घर पर स्वादिष्ट स्प्रैट्स कैसे पकाया जाए।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको मछली को अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है, और इसके लिए आपको धैर्य रखना होगा, क्योंकि यह एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन अंतिम परिणाम प्रयास के लायक है। आपको बहुत मजबूत चाय लेने की भी आवश्यकता होगी, क्योंकि यह वह है जो मछली को वांछित सुनहरा रंग देता है। के बीच में आवश्यक सामग्री  प्याज के छिलके और तरल धुएं को संदर्भित करता है। विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और मसालों के बारे में मत भूलना, जिन्हें आप अपने स्वाद वरीयताओं के आधार पर उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं।

पर्च से स्प्रे: घर पर खाना बनाना

सामग्री:

1. स्वाद के लिए काली मिर्च
2. पर्च -1.5-2 किग्रा।
3. तरल धुआं - लगभग 4 चम्मच।
4. प्याज का छिलका - 2.75-3.5 मुट्ठी
5. टेबल सिरका - 1.25-1.5 tbsp। एल।
6. चीनी - 0.75-1 चम्मच।
7. बे पत्ती - 11-13 पीसी।
8. वनस्पति तेल - 140-155 ग्राम
9. चाय जलसेक - 2.5-3 चम्मच।
10. नमक - एक चुटकी

तैयारी:

• पहले आपको मछली लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से साफ करें, सभी पंखों को अलग करें, इनसाइड्स और सिर को हटा दें।
• एक मग में हम बहुत मजबूत काली चाय (लगभग 240 ग्राम) काढ़ा करते हैं।
• हम एक गहरी फ्राइंग पैन लेते हैं, तैयार प्याज की भूसी को तल पर फैलाते हैं, और ऊपर से खुली मछली डालते हैं।
• काली मिर्च और छोटे नमक के साथ मछली का मौसम, अपने पसंदीदा मसाले और बे पत्ती जोड़ें।
• इसके बाद मछली की एक और परत आती है, मसाले के साथ मौसम।
• इस योजना के अनुसार, हम सभी मछलियों को फैलाते हैं, अंत में आपको बे पत्ती की आवश्यकता नहीं है।
• एक फ्राइंग पैन में तेल डालो और चाय (चाय की पत्तियां हटा दें), चीनी, थोड़ा सिरका और अंत में तरल धुआं डालें।
• हम फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे न्यूनतम गर्मी पर 4 घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव से स्प्रे के साथ पैन को हटा दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि मछली पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

केपेलिन से स्प्रैट्स: घर पर एक नुस्खा

सामग्री:

1. बे पत्ती - 3-5 पीसी।
2. छोटा नमक - 30 ग्राम
3. काली मिर्च मटर - 7-8 पीसी।
4. कैपेलिन - 850 ग्राम
5. चाय काली चाय छोड़ देता है - ½ बड़ा चम्मच।
6. सूरजमुखी तेल - 230-240 ग्राम

तैयारी:

• सबसे पहले आपको मछली की तैयारी करने की ज़रूरत है - सिर को हटा दिया जाता है, सभी इंसाइड को अच्छी तरह से बहते पानी से धोया जाता है।
• उथले नमक के साथ पोंछकर मछली की तैयार शव, फिर एक पका रही चादर पर कई परतों में फैल गई।
• मछली के ऊपर हम बे पत्ती और काली मिर्च फैलाते हैं। यदि वांछित है, तो आप एक क्यूब जोड़ सकते हैं चिकन शोरबा  या पसंदीदा मसाले।
• तेल के साथ काली चाय मिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली भरते हैं - कैपेलिन को तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए।
• ओवन पहले से गर्म होता है, मछली के साथ एक बेकिंग शीट उसमें रखी जाती है और 1.5 घंटे (160 डिग्री) के लिए छोड़ दिया जाता है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन को थोड़ा खोलें और मछली को ठंडा करने की अनुमति दें (ओवन को बंद करने के लिए मत भूलना!)।
• शेष मैरिनेड के साथ, हम स्प्रेट्स को एक ग्लास कंटेनर में डालते हैं और कई हफ्तों तक डिश को ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है।

कैसे धीमी कुकर में अंकुरित पकाने के लिए?

सामग्री:

1. काली चाय - 2.25-2.5 चम्मच।
2. छोटा नमक - ½ छोटा चम्मच।
3. सूरजमुखी तेल - 45 ग्राम
4. मीठे पेपरकॉर्न - 4 पीसी।
5. कार्नेशन - 3 पीसी।
6. बे पत्ती - 3 पीसी।
7. सोया सॉस - 2.5-3 बड़े चम्मच। एल।
8. पानी - 240 ग्राम
9. कैपेलिन - 500 ग्राम

तैयारी:

• हम मछली तैयार करते हैं - हम इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे अच्छी तरह से साफ करते हैं, मेरे सिर को निकालते हैं और ठंडे पानी में डालते हैं।
• हम मछली को एक कोलंडर में डालते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, क्योंकि सभी अतिरिक्त तरल को जाना चाहिए।
• इस समय, हम अचार बनाते हैं - पानी उबाल लें और एक बहुत मजबूत चाय पीते हैं, 5-7 मिनट के बाद हम सभी चाय पत्तियों को हटाने के लिए फ़िल्टर करते हैं।
• चाय में नमक, चाय, सूरजमुखी का तेल, तेज पत्ता, सोया सॉस, काली मिर्च और लौंग डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
• तैयार मछली को एक मल्टीकोकर के कटोरे में रखें।
• तैयार मैरिनेड डालो और मल्टीकेकर का ढक्कन बंद करें।
• हम शमन मोड सेट करते हैं, 1 एच के लिए टाइमर, तापमान 114 डिग्री है।
• जैसे ही ध्वनि संकेत लगता है, मल्टीक्यूज़र को बंद कर दें, ढक्कन खोलें और थोड़ी देर के लिए स्प्रेट्स छोड़ दें, जब तक कि वे पूरी तरह से शांत न हो जाएं।

नदी की मछलियों से घर पर स्प्राउट्स कैसे बनायें?

सामग्री:

1. पेपरकॉर्न - 2-3 मटर
2. छोटा नमक - स्वाद के लिए
3. बे पत्ती - 3-4 पीसी।
4. वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल।
5. प्याज - 6 पीसी।
6. गाजर - 2-3 पीसी।
7. छोटी नदी की मछली - 1.25-1.5 कि.ग्रा।

तैयारी:

• सिर काटे बिना हम मछली को साफ करते हैं।
• सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें।
• हम उत्पादों की एक गहरी पैन परतों में फैलते हैं - प्याज, गाजर, मछली, प्याज, गाजर, मछली। आखिरी परत सब्जियों से होनी चाहिए।
• प्रत्येक परत को हल्के ढंग से काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है।
• अंत में हम प्याज के छिलके को फैलाते हैं।
• 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। पानी, बे पत्ती, वनस्पति तेल में प्रवेश करें।
• हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और इसे थोड़ी देर तक उबलने तक छोड़ देते हैं।
• जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, हम आग को कम से कम कसते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और डिश को 3-4 घंटे तक उबालते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल नहीं जाता।
• स्प्रेट्स को ठंडा करें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

स्प्रैट्स लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनकर रह गए हैं, लेकिन आज तक वे बहुत से लोगों को पसंद हैं। यह पता चला है कि आप इस स्वादिष्ट डिब्बाबंद मछली को खुद बना सकते हैं। कई हैं सरल व्यंजनों  स्प्रैट, जो किसी भी गृहिणी की शक्ति है।