पास्ता रेसिपी। पास्ता से व्यंजन।

फलियां से व्यंजन

तैयार करने के लिए फलियों को उबाला जाता है। भिगोया हुआ बीन डालो ठंडा पानी  2.5 लीटर प्रति 1 किलोग्राम फलियों की दर से और ढक्कन के साथ एक कटोरे में पकाया जाता है जो कमजोर लेकिन निरंतर उबाल के साथ बंद हो जाता है। खाना पकाने की अवधि निम्नलिखित सीमाओं के भीतर भिन्न होती है: दाल - 45-60 मिनट, मटर - 60-90, सेम - 1.5-2 घंटे।

अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ पकाते समय, फलियों को अधिक धीरे-धीरे उबाला जाता है, इसलिए टमाटर की प्यूरी, नमक, और फलियों को सॉस के साथ भरते समय ऐसा किया जाना चाहिए जब अनाज पूरी तरह से पक जाए, यानी वे नरम हो जाएं।

खाना पकाने के दौरान, उबाल को बाधित न करें और ठंडा पानी डालें, क्योंकि इससे फलियों की पाचन क्षमता कम हो जाएगी और इसके अलावा, ठंडा पानी  अनाज अपना आकार खो देते हैं।

अच्छी तरह से वेल्डेड अनाज में एक समान नरम स्थिरता होती है। अच्छी तरह से पके हुए बीन्स, दाल को अपने आकार को बनाए रखना चाहिए।

फलियां के स्वाद में सुधार करने के लिए, कभी-कभी खाना बनाते समय, सुगंधित सब्जियां (अजमोद, अजवाइन और प्याज) जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक ही उद्देश्य के लिए, हरी अजमोद और अजवाइन सबसे ऊपर का उपयोग करें।

सेम नरम होने के बाद, खाना पकाने को रोक दिया जाता है, नमक डाला जाता है और शोरबा में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर शोरबा को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से निकाला जाता है।

1 किलो सूखी फलियों से यह 2.1 किलो उबला हुआ निकलता है। उबले हुए फलियां परोसें: मक्खन के साथ; मक्खन और तले हुए प्याज के साथ; बेकन और तली हुई प्याज के साथ; स्मोक्ड बेकन के साथ, जिसे उबला हुआ है, छोटे क्यूब्स में काट लें, भूरे प्याज, लाल या टमाटर मांस सॉस डालें, उबले हुए फलियों के साथ उबाल लें और मिलाएं; टमाटर और प्याज के साथ, जिसके लिए प्याज कटा हुआ है, राहगीर, जोड़ा गया है टमाटर का पेस्ट  और एक साथ पारित; टमाटर, लाल, खट्टा क्रीम या दूध सॉस में।

फलियां (मटर) की प्यूरी।  फलियां (आमतौर पर मटर) को उबला जाता है, उबला हुआ या रगड़ा जाता है, नमक डाला जाता है और वनस्पति तेल। एक मटर-नट को एक स्लाइड द्वारा प्लेट पर आकार दिया जाता है, इसमें एक अवकाश बनाया जाता है, जिसमें तले हुए प्याज के साथ पिघलाया हुआ मक्खन या सब्जी डाली जाती है।

खाना पकाने पास्ता। इन्हें दो तरह से पकाएं।

पहला तरीका   (नाली)। तैयार पास्ता को बड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी (1 किलो उत्पादों के लिए 6 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक) में उबाला जाता है, कभी-कभी लकड़ी की गेंद से हिलाते हैं ताकि वे पकवान के तल पर न चिपके। पास्ता 20-30 मिनट, नूडल्स 20-25, नूडल्स - 10-20 मिनट पकाया जाता है।

खाना पकाने के दौरान पास्ता का द्रव्यमान उनकी विविधता के आधार पर 3 गुना बढ़ जाता है। द्रव्यमान में वृद्धि को वेल्ड कहा जाता है। पकाया हुआ पास्ता एक छलनी (कोलंडर) पर झुका हुआ होता है, एक काढ़ा लीक होता है और पिघले हुए वसा (नुस्खा में निर्दिष्ट राशि का 1/3 - 1/2) के साथ भरा जाता है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। · पास्ता शेष वसा से भरा होता है।

दूसरा तरीका   (Neslivnoy)। इस तरह, पास्ता को पुलाव और पास्ता के लिए पीसा जाता है, साथ ही ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान चिपचिपा नहीं होते हैं। पास्ता को उबलते नमकीन पानी (1 किलो उत्पादों, 2.2-3 लीटर पानी और 30 लवण के लिए) में डाला जाता है, जब तक उबला हुआ गाढ़ा नहीं होता, खाना पकाने के अंत में वसा जोड़ा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है। वेल्डेड 200-300%।

पनीर, पनीर या दही के साथ मकारोनी।  उबला हुआ पास्ता, वसा के साथ अनुभवी, परोसने के लिए कसा हुआ पनीर या पनीर के साथ छिड़का हुआ। पनीर को परोसा जाता है और परोसने से पहले पास्ता के साथ मिलाया जाता है।

टमाटर के साथ पास्ता।  उबला हुआ मैकरोनी, वसा के साथ अनुभवी, सॉटेड टमाटर के साथ मिश्रित, जमीन काली मिर्च के साथ अनुभवी। जब आप जड़ी-बूटियों के साथ पास्ता छिड़कते हैं।

सब्जियों के साथ उबला हुआ पास्ता। सब्जियों को स्ट्रिप्स और राहगीर में काट दिया जाता है, टमाटर प्यूरी मिलाते हैं और 5-7 मिनट के लिए sauté जारी रखते हैं। उबले हुए पास्ता को तैयार सब्जियों और टमाटर के साथ मिलाया जाता है। टमाटर के साथ सब्जियों में डालकर गर्म किया जा सकता है हरी मटर

मशरूम के साथ उबला हुआ पास्ता।  कटा हुआ प्याज चिपकाया जाता है, उबले हुए मशरूम को स्लाइस में काटकर 5-6 मिनट के लिए तला जाता है। फिर मशरूम को उबले हुए मकारोनी के साथ मिलाया जाता है।

हैम और टमाटर के साथ पास्ता। कटा हुआ मशरूम, प्याज, हैम, वसा पर भुना हुआ, भूरा टमाटर प्यूरी जोड़ें और उबला हुआ मकारोनी के साथ मिलाया जाता है। छुट्टी पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

wop। पास्ता को उबालें दूध या पानी और दूध के मिश्रण में नाली विधि नहीं है। फिर 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, जोड़ें कच्चे अंडेचीनी के साथ मिलाया, मिश्रित, फिर एक greased और छिड़का हुआ ब्रेडक्रंब पर बहुत फैल गया, सतह को समतल करें, मक्खन के साथ छिड़के और ओवन में सेंकना करें। तैयार मैकरोनी को थोड़ा ठंडा किया जाता है, भागों में काटा जाता है और मक्खन (एम बटर, स्वीट सॉस या जैम) के साथ परोसा जाता है।

पनीर के साथ पास्ता बेक किया हुआ। दूसरे तरीके से पका हुआ उबला हुआ पास्ता मार्जरीन से भरा हुआ है, एक कड़ाही पैन पर डाला जाता है प्री-greased और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ, मक्खन के साथ छिड़का हुआ और एक खस्ता क्रस्ट में पकाया जाता है। मक्खन के साथ पानी पिलाया छुट्टी के साथ, एक आंशिक तलना पैन पर सेवा की।