चिकन अंडे खाना क्यों अच्छा है। क्या चिकन अंडे अच्छे या बुरे हैं?

एक अंडे को दुनिया भर में सबसे आम और लोकप्रिय उत्पादों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जबकि अंडे के लाभों के बारे में पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों के विचार लगातार बदल रहे हैं। कुछ उन्हें उच्च-गुणवत्ता वाले प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक के रूप में सक्रिय रूप से बढ़ावा दे रहे हैं, जबकि अन्य उच्च कोलेस्ट्रॉल के बारे में शिकायत करते हैं और पूर्ण खपत के बिंदु पर उनके उपभोग को कम करने की सलाह देते हैं।

एक साधारण उपभोक्ता, जो वैज्ञानिक शब्दावली और आधुनिक आहार प्रवृत्तियों में बहुत परिष्कृत नहीं है, क्या कर सकते हैं - अपने आप को नाश्ते के लिए प्रति सप्ताह कुछ अंडे तक सीमित करें या, इसके विपरीत, जितना संभव हो सके उनके साथ दैनिक आहार संतृप्त करें? आज हम उबले हुए चिकन अंडे के लाभ और हानि के विवादास्पद विषय से निपटेंगे, दोनों शिविरों के मुख्य तर्कों पर विचार करेंगे और एक सुनहरा "अंडा" मध्य खोजने की कोशिश करेंगे।

उबले हुए अंडे के पोषण तथ्य और लाभ

एक शुरुआत के लिए, कुछ शुष्क वैज्ञानिक तथ्य। मुर्गी के अंडे  (यह उन मामलों की अधिकता है कि यह उबला हुआ भोजन खाने के लिए प्रथागत है) - प्राकृतिक और प्रसंस्करण औद्योगिक प्रसंस्करण के अधीन प्राकृतिक और आसानी से पचने योग्य उत्पादों में से एक। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घरेलू खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ बटेर अंडे के अपवाद के साथ, खाना पकाने के लिए अन्य प्रकार के अंडों की सिफारिश नहीं करते हैं, जो चिकन के लिए संरचना के समान हैं और, औद्योगिक उत्पादन के अधीन, कम से कम जोखिम उठाते हैं। बत्तख, हंस आदि। अंडे को विशेष खाना पकाने के तरीकों और अतिरिक्त सावधानियों की आवश्यकता होती है, हालांकि, 100% संक्रमण की अनुपस्थिति की गारंटी नहीं देते हैं।

कई अध्ययनों के अनुसार, चिकन अंडे को आत्मसात करने की सीमा 94-98% तक होती है, जो प्रोटीन, जैसे, वास्तव में, अन्य खाद्य उत्पादों के बीच एक रिकॉर्ड का दावा कर सकते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चे अंडों के सर्वश्रेष्ठ आत्मसात का मिथक पूरी तरह से अस्थिर है - कई प्रयोगों के परिणामों के अनुसार, यह साबित हो गया था कि कैलोरी सामग्री और आम तौर पर सर्वोत्तम परिणाम पोषण मूल्य उबला हुआ दिखाया और तले हुए अंडे। इसके अलावा, कच्चे प्रोटीन और जर्दी संभावित रूप से मानव शरीर के लिए खतरनाक हैं, क्योंकि वे कई संक्रामक रोगों का कारण बन सकते हैं।

लाभकारी गुणों में से, विटामिन डी को उजागर करना आवश्यक है, जो लोगों को धूप की कमी का सामना करने में मदद करता है और ताजी हवा। दूसरों में से, विटामिन ए और सी अंडे में मौजूद हैं, साथ ही साथ समूह बी, उन लाभों और महत्व के बारे में है, जो मानव जीवन में अलग-अलग फैलने के लिए कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, योक और प्रोटीन ट्रेस तत्वों और खनिजों जैसे फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, साथ ही आसानी से पचने योग्य कैल्शियम और लोहे में उच्च हैं। आयोडीन, मैंगनीज और विशेष रूप से मूल्यवान मोलिब्डेनम भी कम मात्रा में मौजूद हैं।

उबला हुआ अंडे का लेसितिण (विशेष रूप से अगर नरम-उबला हुआ पकाया जाता है) विचार प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और यकृत समारोह को सामंजस्य करता है। कोई भी कम महत्वपूर्ण लुटेन नहीं है, जो दृष्टि के अंगों के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है और उम्र से संबंधित अध: पतन प्रक्रियाओं की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। पिछले दशक ने ऑन्कोलॉजी के क्षेत्र में कई वैज्ञानिक खोजों के साथ अंडा प्रेमियों को प्रसन्न किया है। तो, स्वीडिश वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि नियमित रूप से जर्दी का उपयोग, जिसमें choline शामिल है, घातक स्तन ट्यूमर की उपस्थिति के संभावित जोखिम को काफी कम करता है। पुरुषों के लिए भी अच्छी खबर है - उबला हुआ चिकन अंडकोष से नियासिन अंडकोष में जर्म कोशिकाओं के विभाजन को सक्रिय रूप से उत्तेजित करता है और नियमित उपयोग के साथ यौन गतिविधि के स्तर को 5-10% तक बढ़ा देता है।

यह लंबे समय से साबित हुआ है कि उबले हुए चिकन अंडे रक्त निर्माण के लिए बेहद उपयोगी होते हैं और एनीमिया की घटना को रोकते हैं। आधुनिक दुनिया में, जहां क्रोनिक थकान सिंड्रोम तेजी से मनाया जाता है, यह संपत्ति विशेष रूप से नियमित आहार में मांग में है। अंडे नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के प्रतिरोध के उच्च स्तर पर भी योगदान करते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो रासायनिक, धातुकर्म और अन्य हानिकारक उद्योगों में काम करते हैं।

खपत के आंकड़ों के बारे में एक दिलचस्प तथ्य: रूस खाने के अंडों की संख्या के मामले में दुनिया में 12 वां स्थान लेता है (प्रति व्यक्ति 1.3 अंडे प्रति दिन), और मेक्सिको बड़े पैमाने पर रैंकिंग में आगे बढ़ता है, जहां प्रति "खाने वाले" दो से अधिक अंडे हैं दिन।

क्या उबले अंडे वजन घटाने के लिए अच्छे हैं?

जहां तक \u200b\u200bहमने पहले ही उल्लेख किया है, विशेषज्ञ अभी तक आहार पोषण में अंडकोष के लाभों और खतरों को हल करने में सक्षम नहीं हैं। हालांकि, कई आहार हैं और सामान्य सिफारिशेंयह आपको दृश्य परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो कि सबसे प्रबल "ओवोफोबिया" से भी इनकार नहीं करेगा। ऐसा ही एक सार्वभौमिक दृष्टिकोण है नाश्ते के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उबले अंडे का उपयोग करना। हम बड़े रहस्य को प्रकट नहीं करेंगे यदि हम कहते हैं कि वजन कम करने की प्रक्रिया में पहला भोजन सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पूरे दिन के "ऊर्जा मानचित्र" को निर्धारित करता है। एक निश्चित अर्थ में, एक उच्च कैलोरी डिनर, जो तकनीकी रूप से अधिक वजन बढ़ाने के लिए सबसे खतरनाक है, यह अनुचित नाश्ते और हमारे शरीर की बाद की प्रतिक्रियाओं की श्रृंखला का एक स्वाभाविक परिणाम है।

"अंडे का नाश्ता" ज्यादातर संस्कृतियों में आम है, और यह, आप देखते हैं, एक संयोग नहीं हो सकता है। मक्खन, प्रोसेस्ड चीज़, सॉसेज या अन्य हाई-कैलोरी और उबले अंडकोष के साथ भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों के साथ सुबह के सैंडविच की जगह लेने से वजन बढ़ने / हानि को काफी प्रभावित किया जा सकता है। जैसा कि हमने उल्लेख किया है, उबले अंडे  अपने आप में काफी पौष्टिक और कैलोरी है, लेकिन पूरे अनाज की रोटी के टुकड़े के साथ गठबंधन में और स्वादिष्ट फल  एक मिठाई के रूप में एक काम के लिए एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है और एक ही समय में वजन कम करने वाला व्यक्ति हो सकता है। विशेष "अंडा" आहार के लिए, इस तरह के पोषण संबंधी तंत्र वास्तविक स्वास्थ्य जोखिम उठा सकते हैं, इसलिए किसी पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर होता है जो इस विषय को जानता है।

उबले अंडे के लिए हानिकारक और मतभेद

किसी भी अन्य प्राकृतिक खाद्य उत्पाद के रूप में, अंडे में उपयोगी गुणों के साथ-साथ कई प्रकार के contraindications हैं। पिछले 50 वर्षों में उनमें से सबसे अधिक चर्चा कोलेस्ट्रॉल है। दरअसल, जर्दी में जटिल होता है रासायनिक संरचना  वसा (जिसे कई पोषण विशेषज्ञ हानिकारक कारक मानते हैं) और कुछ (बहुत महत्वपूर्ण) कोलेस्ट्रॉल की मात्रा। यह कारक सभी सम्मेलन के साथ हो सकता है, लेकिन, फिर भी, नकारात्मक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यद्यपि पिछले दो या तीन वर्षों में, आधुनिक विज्ञान ने कोलेस्ट्रॉल के नुकसान और हृदय रोगों के साथ इसके संबंध पर पिछले बहुत सख्त विचारों को संशोधित किया है। यदि हम इस मुद्दे को बहुत ही सरल तरीके से लेते हैं, तो प्रति दिन दो से अधिक अंडे खाने से शरीर के लिए कोई भी जोखिम नहीं होता है, जबकि 10 से अधिक टुकड़ों का "आदर्श" वास्तव में हानिकारक हो सकता है।

इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल आंशिक रूप से फॉस्फोलिपिड्स द्वारा बेअसर होता है जो कि जर्दी बनाते हैं, या कोलीन और लेसिथिन के साथ "हल्के कोलेस्ट्रॉल" में बदल जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन अंडे के प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और, इस अर्थ में, बड़ी मात्रा में भी सुरक्षित है। आप तैयार व्यंजनों में इसके स्तर को भी कम कर सकते हैं, यदि आप उदारता से जमीन पर लाल मिर्च डालते हैं, जो नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करता है।

दूसरा खतरनाक कारक साल्मोनेलोसिस के साथ संक्रमण की संभावना है। सबसे पहले, जो लोग एक मिनट से भी कम समय में अंडे पकाते हैं, वे इस स्थिति में आ जाते हैं। लेकिन लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, अगर साल्मोनेला अंडे के ऊतक में गहराई से प्रवेश करती है, तो खतरा हो सकता है। शरीर के लिए बहुत गंभीर परिणामों के साथ इस तरह के एक अप्रिय बीमारी से जितना संभव हो सके अपने आप को बचाने के लिए, केवल विश्वसनीय निर्माताओं से अंडे खरीदना बेहतर है जो सभी नियमों और राज्य मानकों का अनुपालन करते हैं। अंडे "हाथों से" खरीदना, बाद में अपर्याप्त प्रसंस्करण के साथ मिलकर, पूरी तरह से धोने और लंबे समय तक खाना पकाने (10 मिनट से अधिक) सहित, मुसीबतों से भरा हुआ है।

उबला हुआ, साथ ही किसी अन्य तरीके से पकाया गया चिकन के उपयोग में एक और अप्रिय पहलू, मधुमेह से पीड़ित लोगों में दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ाना है। स्वाभाविक रूप से, इस तरह की पुरानी बीमारी की उपस्थिति में, पोषण के नियमों के अनुसार, आपको एक योग्य चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए और, यदि निषिद्ध है, तो आहार से अंडे को पूरी तरह से बाहर निकाल दें।

अंडे बड़ी संख्या में लोगों का पसंदीदा उत्पाद है। कई पक्षियों के अंडे का सेवन किया जाता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी चिकन और बटेर की किस्में हैं। कोलेस्ट्रॉल और साल्मोनेलोसिस के बारे में जानकारी कई आश्चर्यचकित करती है कि अंडे क्या उपयोगी हैं, और शायद उन्हें मना करना बेहतर है? वैज्ञानिकों ने बड़ी संख्या में प्रयोग किए, जिसने यह साबित करने की अनुमति दी कि इस खाद्य उत्पाद में बहुत अधिक लाभ हैं, जहां से मिन्यूज़ हैं।

मुर्गी का अंडा किस लिए अच्छा होता है?

इस खाद्य उत्पाद में वे सभी पोषक तत्व और पोषक तत्व होते हैं जो सामान्य विकास और शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। उदाहरण के लिए, यह चिकन अंडे में पाया जाता है, जो हड्डियों और बालों की स्थिति में सुधार करता है और प्रोटीन संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है। सेलेनियम एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है जो मुक्त कणों को नष्ट करने में मदद करता है। इसके अलावा, चिकन अंडे में निहित प्रोटीन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। उपयोगी गुण  कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए अंडे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर, विभिन्न प्रकार के मुखौटे तैयार किए जाते हैं जो त्वचा को फिर से जीवंत और मॉइस्चराइज़ करने में मदद करते हैं।

चिकन अंडे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे अधिक चिंता का विषय है, लेकिन विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि उनमें मौजूद पदार्थ वसा और "बुरे" कोलेस्ट्रॉल को नष्ट करने में मदद करते हैं।

एक बटेर अंडे क्यों उपयोगी है?

यह खाद्य उत्पाद हर दिन अधिक लोकप्रिय हो रहा है। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर तर्क देते हैं कि सबसे स्वस्थ अंडे  बटेर, क्योंकि:

कई लोग कच्चे बटेर अंडे पीते हैं, क्योंकि उन्हें यकीन है कि साल्मोनेला इस भोजन में नहीं मिल सकता है, लेकिन यह जानकारी गलत है। इसलिए, बच्चों को कच्ची बटेर अंडे देने की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही उन्हें असत्यापित विक्रेताओं से खरीदा जाता है। इसके अलावा, आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि कैलोरी सामग्री बटेर अंडे  चिकन से ज्यादा।