आटे के बिना मैश किए हुए आलू फ्रिटर्स। आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा। मशरूम के साथ आलू पेनकेक्स।

यूक्रेनी आलू पेनकेक्स, बेलारूसी ड्रैंकी, पोलिश नृत्य, इजरायली लैट - अलग-अलग नाम, लेकिन लगभग एक ही सार। ये सभी व्यंजन स्वादिष्ट आलू के पैनकेक्स हैं जिन्हें पकाया जा सकता है, कटलेट की तरह गाढ़ा होने पर ग्रेवी के साथ पकाया जा सकता है। उनकी रचना के लिए कार्यप्रणाली कितनी जटिल है और क्या बारीकियों को नहीं भूलना चाहिए?

आलू के पकोड़े कैसे बनाये

इस स्वादिष्ट घर के बने व्यंजन को बनाने की सामान्य तकनीक बच्चों के लिए भी समझ में आती है: कद्दूकस किया हुआ या कुचला हुआ आलू मिलाया जाता है, इसमें थोड़ा सा कटा हुआ प्याज और नमक मिलाया जाता है। आटे को गाढ़ा करने के लिए, थोड़ा सा आटा डालें और आलू पैनकेक्स को क्लासिक की तरह भूनें, जब तक कि गर्म तेल में क्रस्ट न हो जाए। हालाँकि, इस योजना में बहुत सारी बारीकियाँ और विकल्प हैं। आप आलू पेनकेक्स पका सकते हैं:

• ओवन में;
• माइक्रोवेव में;
• धीमी कुकर में;
• पैन में।

आटा के लिए आलू का आधार प्राप्त करने के लिए अलग-अलग तरीके हैं - एक grater के माध्यम से, खाद्य प्रोसेसर / विभिन्न नलिका के साथ ब्लेंडर आदि। इसी तरह, प्याज और अन्य सब्जियों को काटने की विधि को चुना जाता है, अगर वे नुस्खा द्वारा निहित हैं। इसी समय, आलू के पैनकेक की कई किस्में हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, साग उन्हें मिलाते समय मिलाया जाता है। कोमलता के लिए, आप खट्टा क्रीम, केफिर, दूध पेश कर सकते हैं।

ओवेन हाश ब्राउन

यह विधि मुख्य रूप से आलू पेनकेक्स और उनके एनालॉग्स के आहार रूपों के लिए उपयोग की जाती है। एकमात्र दोष खाना पकाने के समय में वृद्धि है और एक निश्चित समय पर उन्हें चालू करने के लिए पेनकेक्स की निगरानी करने की आवश्यकता है। ओवन में आलू के पेनकेक्स उच्च तापमान (200-210 डिग्री) पर बेक किए जाते हैं, और बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है - इसलिए वे छड़ी नहीं करेंगे।

एक धीमी कुकर में आलू पेनकेक्स

यदि एक पैन के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप इस व्यंजन को अधिक सुविधाजनक उपकरण की मदद से बना सकते हैं जो व्यस्त गृहिणियों की मदद करता है। उपस्थिति और स्वाद में, धीमी कुकर में आलू पेनकेक्स खराब नहीं होते हैं। उन्हें "फ्राइंग" मोड में पकाया जा सकता है, अधिक तेल डालना, या मानक के रूप में सेंकना, वह भी कटोरे को भूले बिना। यदि आप "मल्टी-कुक" चुनते हैं, तो तापमान 160 डिग्री होना चाहिए।

आलू पैनकेक रेसिपी

इसके लिए स्वस्थ पकवान कई निर्माण विकल्प हैं जो विभिन्न व्यंजनों से संबंधित हैं, इसलिए आप आलू पेनकेक्स के लिए एक भी नुस्खा नहीं दे सकते। नीचे इन पेनकेक्स की सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं, जिसमें आहार भी शामिल है और भरवां भी। व्यावसायिक सलाह आपको पेनकेक्स के लिए आलू के आटे के साथ काम करने के बुनियादी पहलुओं को समझने में मदद करेगी।

• कंटेनर प्रति सेवारत: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1297 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।

इन सरल फ्रिटर्स से कच्चे आलू  पेनकेक्स को कॉल करना सही नहीं है, क्योंकि यह डिश यूक्रेनी व्यंजनों से संबंधित है और इसे आलू पेनकेक्स कहा जाता है। मतभेद केवल उस शब्द में नहीं हैं जो डिश से जुड़ा हुआ है: रचना भी समान नहीं है। कोई प्याज नहीं है, जो बेलारूसी पेनकेक्स के लिए आवश्यक है, और आलू के द्रव्यमान से रस पूरी तरह से निचोड़ा नहीं है। कुरकुरे होने की बजाय आलू के पकोड़े नरम होने चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 900 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• अंडा 1 बिल्ली;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• सोडा - 3 जी;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू कंद को पीस लें, अपने हाथों से हल्के से निचोड़ें।
2. एक पीटा अंडे में हिलाओ।
3. खट्टा क्रीम के साथ सोडा नमक, बाकी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. मसाला, आटा जोड़ें। व्यक्तिगत रूप से चुनने के लिए उत्तरार्द्ध की मात्रा - आलू "आटा" मोटा होना चाहिए।
5. एक पैन में बड़ी मात्रा में तेल गरम करें (आपको 0.5 सेंटीमीटर ऊँची परत की ज़रूरत है)। एक चम्मच के साथ भविष्य के पेनकेक्स फैलाएं, क्रस्ट तक मध्यम शक्ति पर भूनें।

मैश्ड आलू पेनकेक्स - फोटो के साथ नुस्खा

• कंटेनर प्रति सेवारत: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1415 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

आलू - केवल भरने के साथ एक ही आलू पेनकेक्स के विषय पर एक दिलचस्प यूक्रेनी भिन्नता। यह हमेशा कुक के स्वाद के अनुसार चुना जाता है: आप सूखे फल (मुख्य रूप से prunes), भिगोए हुए सेब, ऑफल, मशरूम, यहां तक ​​कि पानी वाली सब्जियां भी नहीं जोड़ सकते हैं। एक अतिरिक्त महत्वपूर्ण बारीकियों - से इस तरह के पेनकेक्स मसला हुआ आलू, और बाह्य रूप से वे कटलेट की तरह अधिक हैं। कुल कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें पन्नी के साथ लपेटकर बेक किया जा सकता है, और फ्राइंग नहीं।

सामग्री:

• आलू - 780 ग्राम;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• उच्चतम का अंडा। बिल्ली;
• सूजी - 5 बड़ा चम्मच। एल;
• prunes - 35 ग्राम;
• हरा सेब - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल  - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सुर, चॉप।
2. एक छिलके और बीज के एक सेब को वंचित करने के लिए, एक grater पर पीसने के लिए।
3. छिलके वाले आलू उबालें। दूध जोड़ें, एक कुतरना के साथ गूंध।
4. एक पीटा अंडे में डालो, सूजी जोड़ें, आलू द्रव्यमान के घनत्व पर ध्यान केंद्रित करें। उसे आकार में रखना चाहिए, लेकिन दरार नहीं।
5. एक टुकड़े को टेनिस बॉल के आकार से काटें। एक मोटे केक में समतल करें।
6. केंद्र में, सेब और prunes का मिश्रण डालें। एक पैटी बनाने के करीब।
7. भरवां आलू के पैनकेक्स को गर्म तेल में चारों तरफ से तलें।

प्याज़ रेसिपी के साथ आलू की सब्ज़ी

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1101 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: बेलारूसी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

प्याज के साथ ऐसे आलू पेनकेक्स आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसे जाते हैं। क्लासिक रचना  यह विरल दिखता है: केवल मसाले, प्याज, आलू कंद और थोड़ा स्टार्च, अगर द्रव्यमान दबाने के बाद भी तरल हो गया। कुछ गृहिणियां उत्पाद की ताकत बढ़ाने के लिए एक छोटा (बड़ा आधा) अंडा डालती हैं। शायद केफिर की शुरूआत, जो पेनकेक्स को अधिक निविदा बना देगा।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• अंडा 2 बिल्ली ।;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मसालों।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें (पेशेवरों को पनीर के grater की सलाह देते हैं)।
2. आलू के द्रव्यमान को ट्रिपल-मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें, बहुत अच्छी तरह से निचोड़ें। जितना कम रस बचेगा, उतने ही कुरकुरे पैनकेक बनाने में संभव होंगे।
3. प्याज को पीस लें, आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अंडा, स्टार्च, मसाले जोड़ें।
4. वनस्पति तेल गरम करें, पैनकेक्स को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सेवा करने से पहले एक ऊतक के साथ अतिरिक्त वसा निकालें।

अंडे के बिना आलू पेनकेक्स

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी व्यंजन: 732 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

प्लायत्स्की - लगभग समान आलू पेनकेक्स या पेनकेक्स, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए पहले दिया गया था। हालांकि, अंडे के बिना ये आलू पेनकेक्स तैयार किए जा रहे हैं, जो उन्हें क्लासिक यूक्रेनी या बेलारूसी संस्करणों से अलग करता है। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में परोसें उन्हें बेकन या बेकन के साथ अनुशंसित किया जाता है, जो उन्हें आहार नहीं बनाता है, लेकिन तैयार पकवान के लिए बहुत दिलचस्प स्वाद देता है। जो लोग आंकड़े की रक्षा करते हैं, ताजे हरे प्याज और थोड़ी कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• बड़े आलू - 5 पीसी ।;
• सूखा लहसुन - 6 ग्राम;
• सूखा प्याज - 10 ग्राम;
• आटा - 14 ग्राम;
• पेपरिका - 1/2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को कद्दूकस के बारीक पीस लें।
2. तुरंत नमक, मसालों के साथ छिड़के। हलचल।
3. आलू के द्रव्यमान को निचोड़ें, आटे के साथ मिलाएं।
4. एक गर्म तेल में एक चम्मच के साथ भागों को फैलाएं।
5. तलने के लिए, बर्नर की शक्ति को कम से कम करें। कुरकुरे होने तक आलू पॉलिश पैनकेक पकाएं।

पनीर के साथ आलू पेनकेक्स

• कंटेनर प्रति सेवारत: 7 व्यक्ति।
• कैलोरी व्यंजन: 1920 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

पनीर के साथ आलू से बना पिकेंट और सुगंधित पेनकेक्स - एक शानदार स्नैक या नाश्ता, जो लहसुन सॉस, कटा हुआ हरा प्याज या सूखे चेरी टमाटर के लिए एकदम सही है। पेशेवर संयोजन की सलाह देते हैं विभिन्न प्रकार  पनीर, लेकिन नरम किस्में का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो गर्म होने पर "धागा" देते हैं। इस नुस्खा के लिए, यह घने मोज़ेरेला (गेंदों नहीं!) को दबाया जाता है, और जॉर्जियाई सलुगुनि इसके मीठे स्वाद को संतुलित करता है। नमकीन feta पनीर के साथ मोज़ेरेला का अग्रानुक्रम और भी दिलचस्प लगेगा।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• सुलगुनी - 100 ग्राम;
• मोज़ेरेला - 100 ग्राम;
• लहसुन की लौंग - 3 पीसी ।;
• प्याज;
• एक अंडा;
• जमीन काली मिर्च - 4 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• खाना पकाने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के कंद को छीलकर, कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, इस द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हाथों से निचोड़ें, अतिरिक्त रस से छुटकारा पाएं।
3. सल्गुनी और मोज़ेरेला को पीसें, कटा हुआ और मसला हुआ (एक प्रेस के माध्यम से) लहसुन के साथ मिलाएं।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, अंडे, काली मिर्च का परिचय दें।
5. आटा जोड़ें, एक नरम आलू का आटा गूंध करना जो आकार रखता है।
6. गर्म तेल में तलना, मध्यम करने के लिए गर्मी कम।

उबले हुए आलू की सब्जी

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट + 1 रात।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 446 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

फास्ट फूड चेन सबसे उपयोगी प्रतिष्ठान नहीं हैं, हालांकि, वहां प्रस्तुत कुछ व्यंजन दिलचस्प स्वाद, लुक और खाद्य संयोजनों के साथ आश्चर्यचकित करते हैं। इस कारण से, जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में परवाह करते हैं, वे यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि इस या उस व्यंजन को कैसे बनाया जाए "जैसे मैकडॉनल्ड्स" या कुछ अन्य लोकप्रिय श्रृंखला। हैशबोर्न या अमेरिकी शैली के उबले हुए आलू पेनकेक्स, रूसी आलू पेनकेक्स के समान, बख्शा नहीं गया था।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 3 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम;
• अंडे की जर्दी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आटा - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को पानी के साथ डालें, उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
2. एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ो, रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहें।
3. सुबह में, उबले हुए आलू को मैश करें, अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।
4. नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह से मिलाएं।
5. एक कच्चा लोहा पैन गर्म करें, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
6. एक चम्मच के साथ अमेरिकी आलू पेनकेक्स फैलाएं, उन्हें बहुत मोटी नहीं बनाने की कोशिश कर रहा है।
7. अधिकतम ताप 40-42% तक भूनें जब तक कि प्रत्येक पक्ष हल्का भूरा न हो जाए। गरमागरम परोसें।

आहार संबंधी पेनकेक्स

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी व्यंजन: 430 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

ये पोषण संबंधी आलू पेनकेक्स पोषण द्वारा उनकी कम कैलोरी प्रकृति को नहीं देते हैं। क्लासिक लोगों से उनका मुख्य अंतर बेकिंग द्वारा तलने का प्रतिस्थापन है। लाभ की डिग्री बढ़ाने के लिए, सब्जियों को उनके साथ जोड़ा गया है, इसलिए आलू के आटे से तैयार पेनकेक्स आपको अपने स्वाद के साथ सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेंगे। इस सरल चरण-दर-चरण नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें और इसे लागू करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• आलू - 450 ग्राम;
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• छोटे प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 70 ग्राम;
• अंडा 1 बिल्ली;
• आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
• हरियाली का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू और प्याज को पीस लें।
2. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. गोभी को पानी के साथ डालो, नरम होने तक उबालने के बाद पकाना। एक कांटा के साथ गूंध।
4. अंडा मारो (आप केवल प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं यदि आप पेनकेक्स को आंकड़े के लिए पूरी तरह से सुरक्षित बनाना चाहते हैं)।
5. स्टार्च और कटा हुआ साग सहित सभी खाद्य पदार्थों को मिलाएं।
6. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, फ्रिटर्स डालें। दूरी बनाए रखना याद रखें।
7. हल्की भूरी होने तक कम कैलोरी वाले आलू के पैनकेक को 200 डिग्री पर बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 7 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1807 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: बेलारूसी।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू से ऐसे पेनकेक्स बेलारूसी व्यंजनों से संबंधित हैं और इन्हें "जादूगर" कहा जाता है। वे मुझे सामान्य पेनकेक्स की तुलना में अधिक पैटी याद दिलाते हैं, क्योंकि वे बहुत रसीले और संतोषजनक हैं। पहली बार, गृहिणियों जो उन्हें मुठभेड़ करते हैं, उन्हें सावधानीपूर्वक यह समझने की आवश्यकता है कि कैसे सॉसर पकाने के लिए, क्योंकि कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस की उपस्थिति के कारण वे लंबे समय तक भूनते हैं और खुद पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• मांस - 170 ग्राम;
• प्याज;
• एक छोटा अंडा;
• आटा - 40 ग्राम;
• मांस के लिए मसाले - 5 ग्राम;
• नमक;
• ताजा साग;
• खाना पकाने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ मांस को दो बार स्क्रॉल करें। यदि आप इस तरह के पेनकेक्स बनाने के पहले परीक्षण के लिए डरते हैं, तो आधा पकाए जाने तक इस कीमा बनाया हुआ मांस भूनें - इसलिए यह निश्चित रूप से कच्चा नहीं रहेगा।
2. कच्चे कसा हुआ आलू द्रव्यमान को मसाले, फटे हुए साग के साथ छिड़के। नमक के लिए। आटे, अंडे का परिचय दें।
3. पैन गरम करें, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर छोटे आलू के केक डालें। प्रत्येक के केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस है।
4. ढक्कन के बिना 3 मिनट के लिए भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को आलू के आटे के एक और हिस्से के साथ कवर करें। उसी तरफ से और 4 मिनट तक पकाएं।
5. पेनकेक्स को चालू करें, क्रस्टी तक भूनें जारी रखें।
6. फिर से पलट दें, ढक दें। 10 मिनट तक बेक करें। बर्नर की शक्ति लगभग 20-25% होनी चाहिए।

मशरूम के साथ आलू पेनकेक्स

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 1074 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

आप आलू के पैनकेक को 2 तरीकों से आलू और मशरूम के साथ तैयार कर सकते हैं: या तो zraz योजना के अनुसार, जब कोई भराव होता है, या सभी घटकों के मिश्रण की शास्त्रीय तकनीक द्वारा। यह चरण-दर-चरण खाना पकाने का नुस्खा नवीनतम संस्करण को उजागर करता है, और यदि आप मशरूम के द्रव्यमान के साथ इन आलू के पैनकेक्स को भरना चाहते हैं, तो "आटा" में अधिक आटा जोड़ना न भूलें।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• सूखे मशरूम  - 30 ग्राम;
• छोटे प्याज;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 45 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पानी से भरें।
2. आधे घंटे के बाद, कुल्ला, ताजे पानी में डुबकी। उबालने के बाद, उन्हें नरम होने तक पकाएं।
3. सूखा, काट लें।
4. प्याज रगड़ें या चाकू से बारीक काट लें।
5. छिलके वाले आलू को भी कद्दूकस कर लें, लेकिन पहले से ही कद्दूकस के बड़े हिस्से पर।
6. पेनकेक्स के सभी घटकों को मिलाएं (पैन में जाने वाले तेल को छोड़कर)।
7. एक चम्मच के साथ गर्म पैन में फैलाएं, क्रस्टी तक भूनें।

खमीर आलू पेनकेक्स

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी व्यंजन: 853 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: नाश्ते के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

उनकी उपस्थिति और संरचना में ये आलू पेनकेक्स शास्त्रीय लोगों (केफिर, सब्जी के बिना) के समान हैं। पारंपरिक (अधिकांश से परिचित) आलू पेनकेक्स से, वे भव्य और एक सपाट सतह द्वारा प्रतिष्ठित हैं। जब तक आप काट नहीं लेते, तब तक आप यह नहीं समझ पाएंगे कि यह खमीर वाला आलू पेनकेक्स है। उठाने वाला घटक सूखा या ताजा ईट के रूप में हो सकता है - यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• दूध - 110 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• आटा - 35 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• अंडा 1 बिल्ली;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म (40 डिग्री) दूध में खमीर दानों को हिलाओ।
2. शेष सूखे घटकों को सावधानी से डालें, पीटा हुआ अंडा फोम इंजेक्ट करें।
3. अंतिम रूप से आलू का द्रव्यमान (बारीक कद्दूकस करें) मिलाएं।
4. ऐसे पेनकेक्स के लिए आटा लगभग समान होना चाहिए, शास्त्रीय पेनकेक्स के आधार से अलग। आलू के तत्व दिखाई नहीं देते हैं।
5. पारंपरिक योजना के अनुसार भूनें, तेल की एक बड़ी मात्रा और क्रस्ट के लिए प्लेट की एक औसत शक्ति के साथ।

इस व्यंजन के साथ काम करना बहुत आसान है, क्योंकि रसोइया आश्वासन देता है, लेकिन बड़ी गलतियों से बचने के लिए, आपको निम्नलिखित में से कई का अध्ययन करने की आवश्यकता है:

• स्टार्च के उच्च प्रतिशत के साथ आलू की किस्मों को चुनने की कोशिश करें - फिर आपको एक मोटा (सूखा) जोड़ना नहीं है।
• तले हुए फ्रिटर्स के लिए सही मात्रा में तेल चुनना महत्वपूर्ण है। उत्पाद के किनारों को अधिकतम रूप से कवर करने के लिए परत की ऊँचाई 5-7 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। उसी समय, उन्हें तैरना नहीं चाहिए। अपवाद केवल आलू (भरने के साथ) है - उन्हें अधिक तेल की आवश्यकता होती है।
• मसाला की मात्रा अधिक मत करो। आलू के पैनकेक को अपना स्वाद बनाए रखना चाहिए, इसलिए पेशेवर केवल मिर्च और नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अगर आप सूखा लेते हैं सुगंधित जड़ी बूटी, फिर 1-2 आइटम - एक पूरा गुच्छा शानदार होगा।
• क्या आलू का आटा बहुत पतला है और पेनकेक्स धुंधले हैं? स्टार्च या सूजी जोड़ें - यह बेहतर है कि आटे का उपयोग न करें, यह ड्रैंकी रबर बना देगा।
• अगर आपको पसंद है रसीला पेनकेक्सएक चुटकी सोडा डालें, इसे बुझा दें साइट्रिक एसिड  या खट्टा क्रीम / केफिर का एक चम्मच।
• प्याज ऐसे पेनकेक्स का एक आवश्यक घटक है, लेकिन इसका हिस्सा आलू के द्रव्यमान के वजन का 10% से अधिक नहीं होना चाहिए।
• यदि आप असली बेलारूसी आलू पेनकेक्स की सराहना करना चाहते हैं, तो यह मत भूलो कि आपको उनके लिए एक मशीन बनाने की आवश्यकता है: यह कटा हुआ हैम, स्मोक्ड सॉसेज, नमकीन पसलियों और लार्ड की चटनी है, जिसे खट्टा क्रीम के तहत लगभग एक घंटे के लिए बर्तन में स्टू किया जाना चाहिए।

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बेलारूसी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन अपनी सीमाओं से बहुत दूर लोकप्रिय हो गया है, आलू के पेनकेक्स लंबे समय तक रसोई की किताब और हमारे परिचारिकाओं में जगह ले चुके हैं। पकवान की तैयारी में विभिन्न विविधताओं के बीच, मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ आलू पेनकेक्स सबसे प्रसिद्ध हैं। ये हैं आलू के पकोड़े की रेसिपी जो हम लेख में कदम रखेंगे, तकनीक का खुलासा करेंगे, साथ ही उनकी तैयारी के महत्वपूर्ण रहस्य भी बताएंगे।

क्लासिक आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा

एक पैन में आलू के पैनकेक बनाने से आसान क्या हो सकता है। से घर का बना पेनकेक्स कच्चा आलू  बहुत तेजी से किया।

फ्रिटर्स के लिए क्लासिक नुस्खा पकवान में लहसुन, मशरूम, जड़ी-बूटियों और अन्य स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री जैसे किसी भी एडिटिव्स का समावेश नहीं करता है।

हम मक्खन में बेलारूसी पेनकेक्स (आलू) पकाते हैं और खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ मेज पर गर्म परोसते हैं।

सामग्री

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• कच्चे आलू (मध्यम आकार) - 4 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।

1. आलू को एक बड़े छेद के साथ पीसें, इसे निचोड़ें, आटा, नमक, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
2. हम पैन को गर्म करते हैं, व्यंजनों के तल पर मक्खन के टुकड़े फेंकते हैं, इसे पिघलाते हैं।
3. एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक मध्यम गर्मी पर आलू पेनकेक्स भूनें। दोनों पक्षों पर 5 मिनट के लिए भूनें, और यदि आवश्यक हो तो लंबे समय तक हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि पेनकेक्स अंदर से पके हुए हैं, इसलिए भूनने की प्रक्रिया के दौरान एक मजबूत आग को चालू न करें, क्योंकि आप बस पेनकेक्स की सतह को जला देंगे, लेकिन अंदर वे कच्चे रह सकते हैं।

पोटैटो फ्रिटर्स को चित्र के रूप में, उसी सुर्ख और मुंह में पानी देना चाहिए। आप आलू पेनकेक्स (आलू पेनकेक्स) न केवल कच्चे आलू से, बल्कि उबले हुए से भी बना सकते हैं। उबले हुए आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं और उसके आधार पर आलू जैतून को पकाएं।

मसला हुआ आलू फ्रिटर

फ्रिटर्स से पकाएं उबला हुआ आलू  कच्ची जड़ की फसल से अधिक जटिल नहीं है।

• सबसे पहले आपको उनकी वर्दी में 600 ग्राम आलू उबालने की जरूरत है। बिना छिलके वाले आलू में स्टार्च अधिक होता है, जिसका मतलब है कि आलू के पैनकेक को तलते समय, हमारे लिए यह आसान होगा कि हम आलू के पैनकेक की संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें पलट दें।

चेतावनी! स्टार्च की एक बड़ी मात्रा शरीर के लिए हानिकारक है।
  इसलिए, यदि आप दुबले पेनकेक्स बनाएंगे, तो खाना पकाने से पहले आलू को छील लें, जड़ की फसल में स्टार्च 2 बड़े चम्मच के लिए क्षतिपूर्ति करेगा। एल। स्टार्च पाउडर, "आलू का आटा" गूंधने के चरण में मैश किए हुए आलू में जोड़ा जाता है।

• हम उबले हुए आलू को नरम मसले हुए आलू में बदल देते हैं, इसे मसाले के साथ मिलाते हैं (स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च मिलाते हैं), अगर वांछित हो, तो तले हुए प्याज को जोड़ें, एक कच्चे अंडे में ड्राइव करें, सब कुछ मिलाएं।
• यदि आप दुबले आलू के पैनकेक तैयार कर रहे हैं, तो एक अंडे के बजाय 2 बड़े चम्मच डालें। एल। स्टार्च, सामग्री को मिलाएं, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल। आटा और सब कुछ फिर से मिलाएं।

• भुना हुआ नुस्खा पारंपरिक है - मध्यम गर्मी पर, प्रत्येक पक्ष पर कम से कम 5 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे भूनें।

नतीजतन, हमारे पास पूरे परिवार के लिए कुरकुरा आलू पैनकेक होना चाहिए।

मशरूम के साथ आलू पेनकेक्स: मशरूम के साथ एक नुस्खा

सामग्री

•   - 400 ग्राम + -
•   - 2 बड़े चम्मच + -
•   - 800 ग्राम + -
• — 1/2 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए+ -
•   - 1 पीसी। + -
•   - तलने के लिए + -
•   - 2 पीसी। + -
•   - 2 चुटकी + -

तैयारी

आप न केवल आलू से घर पर अपने पसंदीदा आलू के पैनकेक बना सकते हैं, पकवान में स्वादिष्ट मशरूम जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम।

मशरूम के साथ आलू से फ्रिटर्स स्वाद में और भी स्वादिष्ट होते हैं, ऐसे आलू और मशरूम के ट्रीटमेंट से आपका घर खुश हो जाएगा।

आलू पैनकेक कैसे पकाने के लिए

1. आलू को महीन पीस लें।
2. हम आटा, अंडा, नमक के साथ कसा हुआ द्रव्यमान मिलाते हैं, सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम आलू के पेनकेक्स के लिए भरने को तैयार करते हैं: वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, पैन में मशरूम डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आलू पेनकेक्स, नमक उत्पादों को तलने के अंत में।
4. हम तेल में एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं, आलू के द्रव्यमान को नीचे तक फैलाते हैं, तले हुए मशरूम डालते हैं, फिर मशरूम को कसा हुआ आलू के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ कवर करते हैं। कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के साथ आलू पेनकेक्स भूनें।

हम तलते हैं, हमेशा की तरह, पूरी तरह से पकाए जाने तक दोनों तरफ और, साथ में खट्टा क्रीम (या सॉस), मेज पर सेवा करें।

उबले हुए आलू के पैनकेक: पनीर की रेसिपी

लगभग हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि कसा हुआ पनीर और ताजा जड़ी बूटियों के साथ मूल पेनकेक्स, जिन्हें पेनकेक्स कहा जाता है, कैसे पकाने चाहिए। आखिरकार, पनीर भरने के साथ आलू के पेनकेक्स का एक विशेष स्वाद है।

ऐसा लगता है कि सामान्य सामग्री एडिटिव्स (अजमोद, डिल, पनीर) हैं, और पकवान का स्वाद बहुत ही मूल और यहां तक ​​कि थोड़ा शांत हो जाता है।

सामग्री

• आलू - 1 किलो;
• डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल;
• अंडा (चिकन) - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।

आलू के पकोड़े कैसे बनाये

1. आलू छीलें, इसे निविदा तक उबालें।
2. साफ पानी में, साग, इसे सूखा, बारीक काट लें।
3. एक grater पर पनीर रगड़ें।
4. मैश किए हुए आलू में पके हुए आलू को गूंध लें।
5. मक्खन के साथ मसला हुआ आलू मिलाएं, कच्चा अंडा, कटा हुआ जड़ी बूटियों और पनीर। जमीन काली मिर्च और नमक के साथ उत्पादों को छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. हम आटे के साथ छिड़का हुआ किसी भी सतह पर परिणामस्वरूप आलू के द्रव्यमान को फैलाते हैं। मैश किए हुए आलू को एक पतली परत (लगभग 1 सेमी मोटी) में रोल करें, फिर एक गिलास से "आलू के आटे" से हलकों को "पेनकेक्स" में निचोड़ लें।
7. हम भविष्य के उबले हुए आलू के पैनकेक्स को आटे में रोल करते हैं, फिर उन्हें पकाया जाता है जब तक कम गर्मी पर मानक योजना के अनुसार भूनें। सेवा करने से पहले, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए फ्रिटर्स को एक कागज तौलिया पर सूखने की आवश्यकता होती है।

हम मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, मशरूम / मांस सॉस, कच्ची सब्जियों, आदि के साथ आलू से रसीले रसेदार पेनकेक्स परोसते हैं। हम आपको आलू पेनकेक्स के लिए सॉस के कई विकल्प प्रदान करते हैं।

घर पर पसंदीदा आलू पेनकेक्स न केवल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा, बल्कि एक पूर्ण हार्दिक नाश्ता भी होगा।

केवल पनीर या मशरूम भराव से घर पर आलू के पैनकेक बनाना आवश्यक नहीं है। कुछ और भी मूल पकाने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, सामन के साथ आलू पेनकेक्स, मांस के साथ आलसी पेनकेक्स (ओवन में या पैन में), सॉसेज और अन्य भराव जो आदर्श रूप से आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुकूल हैं।

आलू पेनकेक्स, जैसा कि आपने देखा है, जल्दी से तैयार किया जाता है। आप केफिर, दूध या खट्टा क्रीम से फ्रिटर्स तैयार करने की तुलना में उन पर अधिक समय नहीं बिताएंगे। लेकिन सामान्य पंचकों की तुलना में वे कितने स्वादिष्ट हैं जो आपको जज करना है। इस बीच - एक सफल तैयारी और उत्कृष्ट स्वाद।

क्लासिक सरल साझा करना स्टेप बाय स्टेप रेसिपी  आलू पेनकेक्स, या जैसा कि उन्हें पाक पारखी भी कहा जाता है - आलू पेनकेक्स।

पकाने की विधि सामग्री:

आलू पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, साथ ही कच्चे कंदों से अन्य सब्जी पेनकेक्स, जिन्हें कसा जाता है। कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में आटा मिलाते हैं, लेकिन आज हम इसके बिना कर सकते हैं। आप केवल 30 मिनट में ऐसे पेनकेक्स बना सकते हैं और हार्दिक उन्हें अपने सभी बड़े परिवार को खिला सकते हैं।

क्लासिक संस्करण  आलू पेनकेक्स का फिलेट - खट्टा क्रीम के साथ। हालांकि, मेरा परिवार उन्हें विशेष रूप से तले हुए अंडे और तले हुए प्याज के साथ खाना पसंद करता है। मैं और मैं आपको कोशिश करने की सलाह देते हैं। मुझे उम्मीद है कि आप मेरी रेसिपी का आनंद लेंगे, और इस मामले में फोटो बहुत मददगार होंगे। हालांकि, पहले, आइए इस व्यंजन को पकाने के रहस्यों से परिचित हों, जो आपको स्वादिष्ट आलू पैनकेक को सेंकने में मदद करेगा।

आलू के पकोड़े बनाने के रहस्य

• स्टार्च में आलू की मात्रा अधिक होनी चाहिए। इस सूचक में बेलारूसी कंद भिन्न होते हैं।
• पीले केंद्र और खुरदरे छिलके वाले परिपक्व और मजबूत आलू को वरीयता दें। ऐसे आलू न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि तैयार पेनकेक्स के आकार को भी संरक्षित करेंगे।
• आलू पेनकेक्स के लिए युवा आलू का उपयोग न करें, इसमें थोड़ा स्टार्च है।
• सबसे स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स को एक बढ़िया ग्रेटर पर पीस लिया जाता है। हालांकि आप आलू को मांस की चक्की में घुमा सकते हैं।
• यदि आपको आलू में स्टार्च की पर्याप्त मात्रा पर संदेह है, तो तैयार आलू के मिश्रण में 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। स्टार्च।
• आटा का उपयोग न करने की कोशिश करें, अगर इसमें बहुत कुछ है, तो यह "रबर" प्रभाव देगा। स्टार्च का बेहतर उपयोग करें।
• आलू पेनकेक्स का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप नमक और काली मिर्च के अलावा, तैयार मिश्रण में सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
• आलू के पैनकेक्स को अच्छी तरह से गर्म होने वाले पैन में भूनें, जिसमें कच्चा लोहा या चीनी मिट्टी होनी चाहिए।
• आलू के पैनकेक को कुरकुरा और सुर्ख बनाने के लिए, वनस्पति तेल में इतना डालें कि उसमें आलू का आधा मिश्रण समा जाए।
• तैयार आलू के पेनकेक्स से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, उन्हें एक प्लेट पर रखो, कवर किया गया कागज का रुमाल, जो अतिरिक्त तेल को अवशोषित करता है।

• कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 21 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 20 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 40 मिनट

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी।
• प्याज़  - 5 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 पीसी।
• नमक - स्वाद के लिए
• ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए

4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

5. वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करें और एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ आलू को बाहर निकालें, एक अंडाकार आकार दें। पेनकेक्स को 7 मिनट तक दोनों तरफ से फ्राई करें।

6. यदि आप तले हुए अंडे और तले हुए प्याज के साथ मेरे जैसे आलू के पेनकेक्स की सेवा करने का फैसला करते हैं, तो प्याज को तेल या लार्ड में पारदर्शी होने तक पास करें।

7. जब तक आप खाते हैं, तब तक अंडे को पैन में मारो, उन्हें नमक दें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्रोटीन जमा न हो जाए।

ड्रानिकी बिल्कुल कोई भी हो। उन्हें कद्दू, सेब, मांस, गाजर और तोरी से बनाया जा सकता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय आलू पेनकेक्स हैं।

आखिरकार, इस सब्जी को बिना किसी कठिनाई के वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। आप इससे खाना बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन, लेकिन पेनकेक्स को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। पेनकेक्स निविदा और सुगंधित हैं। आप अन्य अवयवों के साथ खाना पकाने की विधि को अलग-अलग कर सकते हैं।

आलू पकाते समय अंधेरा हो सकता है, ताकि ऐसा न हो, आपको मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ प्याज डालना चाहिए। पेनकेक्स बंद ढक्कन के नीचे होना चाहिए, ताकि वे अच्छी तरह से पके हुए हों।

आलू के पकोड़े बनाने की बहुत ही सरल रेसिपी है। अन्यथा, उन्हें पेनकेक्स भी कहा जाता है। परिणाम सरल होगा, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट पकवान। साथ पेनकेक्स बनाने का तरीका कीमा बनाया हुआ आलू  कई देशों में जाना जाता है। पेनकेक्स खाना बनाना मुश्किल नहीं है।

सामग्री

• 4 आलू;
• प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• आटे का आधा कप;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने

मैश किए हुए फ्रिज के लिए पकाने की विधि

ऐसा होता है कि आप मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं, कुछ खाते हैं, लेकिन कुछ रहता है, और यहां नहीं है। अब आप आसानी से मैश किए हुए आलू पेनकेक्स को भून सकते हैं। बचे हुए प्यूरी से ही ड्रानिकी को पकाया जा सकता है।

सामग्री

• 455 ग्राम मसले हुए आलू;
• एक अंडा;
• 3 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• पसंदीदा मसाले।

खाना पकाने

पका हुआ आलू पैनकेक रेसिपी

फ्रिटर्स न केवल से पकाया जा सकता है ताजा सब्जीलेकिन उबले हुए से भी। आप जल्दी और आसानी से पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उबले हुए आलू के फ्रिटर्स जबरदस्त दर से बिखरेंगे।

सामग्री

• 5 आलू;
• एक अंडा;
• 1.5 कला। एल। स्टार्च;
• नमक;
• दूध;
• मक्खन;
• बेकन का एक टुकड़ा।

खाना पकाने

आलू और तोरी फ्रिज के लिए पकाने की विधि

तोरी के साथ आलू के संयोजन से स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है। यह डिश कोमल, स्वादिष्ट और सस्ती है।

आलू-स्क्वैश फ्रिटर तैयार करना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से।

सामग्री

• 500 ग्राम तोरी;
• 500 ग्राम आलू;
• अंडे की एक जोड़ी;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने

आलू और पनीर पैनकेक के लिए नुस्खा

आप पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट और निविदा आलू पैनकेक बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट पकवान बड़ी तेजी के साथ मेज से दूर उड़ जाएगा। खाना पकाने की विधि केवल पनीर के अलावा क्लासिक विधि पर आधारित है।

सामग्री

• 500 ग्राम आलू;
• 110 ग्राम पनीर;
• एक अंडा;
• 255 मिलीलीटर दूध;
• आटे का आधा कप;
• वसंत प्याज;
• लहसुन लौंग;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने

आलू की टिकिया  पनीर के साथ तैयार!

खाना पकाने के पैनकेक की एक विशाल विविधता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय आलू पेनकेक्स हैं। वे कोमल और स्वादिष्ट हैं। और ड्रंकिकी के साथ पकाया जा सकता है कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर और अन्य सामग्री के अलावा के साथ। कई लोग पनीर के साथ आलू पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं। यहां तक ​​कि बच्चों को भी यह डिश बहुत पसंद है। अपने आहार में विविधता लाने के लिए कुछ नया और असामान्य प्रयोग करें और पकाएं।

मैं आपको नुस्खा से परिचित कराने की जल्दबाजी करता हूं खाना पकाने आलू पेनकेक्स। जैसा कि आपने अनुमान लगाया, यह वास्तविक बेलारूसी पेनकेक्स है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार, पैनकेक में आटा न डालें और प्याज का उपयोग न करें। इसके अलावा, आलू को बहुत बारीक कटा होना चाहिए। लेकिन मैंने क्लासिक नुस्खा के लिए कुछ समायोजन किए।

आलू के भगोने की तैयारी के लिए सामग्री:

1. आलू 6 पीसी।
2. आटा (गेहूं का आटा) 2-3 बड़े चम्मच
3. 1-2 चिकन अंडे
4. बल्ब प्याज 1 पीसी।
5. स्वाद के लिए नमक (चुटकी)
6. काली मिर्च, जमीन  स्वाद के लिए
7. भूनने के लिए वनस्पति तेल  स्वाद के लिए

उपयुक्त उत्पाद नहीं? दूसरों से एक समान नुस्खा चुनें!

इन्वेंटरी:

1. कड़ाही
2. कटोरा
3. रसोई का चाकू
4. पिसाई यंत्र
5. drushlag
6. चम्मच
7. पट्टियां
8. पकवान परोसना

खाना पकाने आलू फ्रिज:

चरण 1: आलू का आटा पकाना।

   जैसा कि मैंने कहा, में क्लासिक नुस्खा  आलू को बहुत बारीक रगड़ा जाता है। हम उससे विदा नहीं होंगे। इसलिए, पहली चीज हमें त्वचा से आलू को साफ करने और चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। प्याज भी साफ करते हैं। हम एक कटोरा लेते हैं, काफी पानी डालते हैं (ताकि आलू काला न हो) और इसे बारीक रगड़ने के लिए एक grater का उपयोग करें।

फिर हम एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, इस प्रकार, अतिरिक्त रस को कम करते हैं, और इसे कटोरे में वापस डालते हैं, और शीर्ष पर प्याज को रगड़ते हैं। नमक, काली मिर्च, गेहूं का आटा और अंडा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और तलने के लिए आगे बढ़ें।

चरण 2: खाना पकाने आलू पेनकेक्स।

   हमने डाल दिया मध्यम आग पर (यह महत्वपूर्ण है!)  फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल में डालें और चम्मच से पैनकेक को फैलाएं। दो पक्षों से भूनना आवश्यक है 1-2 मिनट  (जब तक एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे)।

   ध्यान दें कि यदि पेनकेक्स बहुत जल्दी भुनना शुरू करते हैं, तो गर्मी को कम करना आवश्यक है। तो सभी पेनकेक्स सेंकना।

चरण 3: आलू के पैनकेक परोसें।

   पेनकेक्स तैयार होने के बाद, उन्हें नैपकिन पर रख दें, ताकि वे सभी अतिरिक्त तेल को अवशोषित करें। फिर उन्हें एक सर्विंग डिश पर रखें और खट्टा क्रीम और सब्जी सलाद के साथ परोसें। बोन एपेटिट!

मैं आपको एक बार में चेतावनी दूंगा कि आलू को crumbly, पीला खरीदना बेहतर है, जिसमें बहुत सारा स्टार्च होगा।

अंडे और आटे की संख्या आलू की स्टार्च सामग्री पर निर्भर करती है। इसमें अधिक स्टार्च, कम आटा और सिर्फ एक अंडे की आवश्यकता होती है और इसके विपरीत।

यदि आप बड़े आलू को कद्दूकस करने का फैसला करते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि फिर इसे तलने में अधिक समय लगेगा, या ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर स्टू।

खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके आलू को भी कद्दूकस किया जा सकता है।

आप आलू के आटे में लहसुन की एक जोड़ी लौंग भी मिला सकते हैं। या आप लहसुन की चटनी (खट्टा क्रीम + मेयोनेज़ + लहसुन) बना सकते हैं और इसे पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि आपको अच्छी तरह से गर्म मक्खन में पेनकेक्स फैलाने की आवश्यकता है, अन्यथा वे उनके साथ भिगोए जाएंगे और स्वाद (वसा) नहीं लेंगे। और जब आप तेल का एक नया हिस्सा जोड़ते हैं तो इसे अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए।