Кетчуп домашен пикантен. Доматен кетчуп у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Домашен доматен кетчуп със сладък пипер, чесън и лук.
Днес ще разберете как да се готви домашен кетчуп, Изглеждаше, защо го готвим у дома
и отделете време за готвенето му, ако е на рафтовете на някой супермаркет
парадира с голям брой консерви, бутилки и пакети с кетчуп. всички
става очевидно, ако внимателно погледнете етикета със състава
индустриален кетчуп, където можете да видите голям брой различни
Е-добавки.
Овкусете го и пипер, разбъркайте с бъркалка и изсипете в чаши. През лятото или по време на обилна реколта от домашни домати, разбира се, използвайте картофено пюре вместо пудинг. Пригответе готовия кетчуп със сито, за да стане хомогенен, или загрейте скоро доматите с гореща вода и обелете.
Кетчуп - рецепта и видео
Приготвя се в собствената ви кухня, има напълно различен вкус от бутилка от магазина и добавяне към вашия сладък или черен пипер или чили, можете да го получите от подходящата мекота или подправка. Заедно с доматите в тенджера или в тенджера можете да добавите 1-2 запечени на фурна или задушени, белени люти чушки - за красив цвят и по-мек, по-сладък вкус. Втората ми версия на рецептата е с ябълки и без химикалка и канела. , Съставки за около 6 бутилки със среден размер.
В допълнение, много производители открито хитри, залагайки на
опаковка на икона за кетчуп "Non-GMO". Готвене у дома домат
домати, защитавате себе си и семейството си от вредни хранителни добавки,
консерванти и оцветители, които щедро подправят такива кетчупи.
Гответе кетчуп у домаможе би всички и няма да отнеме много време Най-добре го изпечете
пресни домати и зеленчуци, но също така можете бързо да го направите
доматено пюре. Разбира се, в този вариант на готвене кетчуп, домат
пастата трябва да бъде високо качество, Рецептите за кетчуп могат да включват в допълнение към
домати и други зеленчуци и плодове - български и люти чушки, ябълки,
сливи, лук, чесън, кайсии.
Разбъркайте добре, след което добавете ябълки и сливи, оставете да къкри 5 минути. Добавете доматите и сипете лъжица сол, така че те бързо да отделят сока и да се разпаднат. Разбъркайте за половин час под капак, след това отворете, разбъркайте добре и кипете поне 2-3 часа, като разбърквате от време на време. Колкото по-дълго задушавате кетчуп, толкова повече аромат ще има. Кетчупът се отстранява от огъня и не е твърде близо до удара. Ако подправките са видими при смесване, като подправки, дафинови листа или анасон, добре е да ги хванете веднага. След това избършете кетчупа през сито - ако искате идеално гладък кетчуп, ви е необходим екран с малки очи и ще трябва да прекарате поне две четвърти от парчетата. Ако обаче не сте толкова задълбочени, можете да използвате сито с големи очи, тогава ще отнеме четвърт час. Кетчупът се натрошава и се изсипва обратно в тенджерата, в която е била приготвена. Добавете оцет, захар и сол на вкус, разбъркайте старателно и ако нещо не е достатъчно, за да добавите подправките си - този път на прах, кетчуп, защото ще избърше, не повече. Можете да добавите още захар, щипка канела, джинджифил или черен пипер - всичко зависи от вашия вкус. Варете кетчупа на слаб огън за 1 до 3 часа, докато той получи желаната, гъста и блестяща консистенция. След това пастьоризирайте. Пастьоризация: Загрейте кетчупа за почистване, сухи и сухи кутии, след което внимателно завийте всяка консерва. Банките са обърнати с главата надолу и рафтове, когато всичко е пълно, за да започне пастьоризация. Консервите се прехвърлят в тава за печене до горната част на капака, плъзнете в студена фурна и загрейте фурна до 110 - 120 градуса. Когато консервите се охладят, кетчупът е готов.
- Загрейте няколко супени лъжици олио на дъното на голям съд.
- Добавете лук и анасон, карамфил, дафинов лист, канела и джинджифил.
Домашни кетчупи, рецепти кого ще
оферта - това е само част от голямото разнообразие от това вкусен сос, Така че, пристъпваме към разглеждане на тях.
За разлика от доматения кетчуп, този кетчуп от
доматено пюре може да се приготвя през цялата година. Основната му
съставките ще са доматено пюре, подправки, сол и вода.
Ето защо, когато сме кетчуп-кетчуп, стоим за момент да помислим за качеството на магазинера
Това вече е толкова голямо, че когато нашите родители питат: „Искате ли нещо затиснато?“, Ние отговаряме „да, кетчуп-кетчуп“. По рафтовете можете да намерите само много кетчупи, които дори имат добра композиция и наистина трябва да опитате да надраскате килера си с някакъв ароматен химик. Всичко е преплетено с червена винена киселина. Що се отнася до главните герои, тоест домати, в момента, в който публикуваме тази рецепта, ние просто сме извън сезона. Ето защо в повечето търговски обекти това, което получаваме, прилича повече на червени ягоди, изпомпвани от вода.
Домашен кетчуп с доматено пюре - рецепта
съставки:
- - 500 мл.
- Чесън - 2-3 скилидки,
- Подправки: паприка, хмел-сунели, сушен лук,
кориандър, - Ябълков оцет - 2 с.л. лъжици,
- Захар - 3 супени лъжици. лъжици,
- Сол - 1 чаена лъжичка,
- Вода - 2 чаши
Дори нашите домати на пазара не са толкова добри, когато няма подходящо време за тези плодове, затова използваме консервирани домати, Те се събират навреме и разумно, така че запазват дълбок вкус. В сезон препоръчваме най-свежия кетчуп.
Не е необходимо да използваме гениални трикове, да покълнем домати или да карамелизираме лука от мед от консерва на Cubusia Puchatka при точно определена температура. Тук типичното домашно готвене е просто, сърдечно и вкусно. Просто поръсете лука с целина, изсипете домати, добавете малко концентрат, оцет, заври, прекарайте сезон и проявете скромна доза търпение. След това няколко блендера се движат, охлаждат се и са готови.
такъв у дома
кетчуп с доматена паста Можете да готвите за половин час. чесън
почистете и преминете през преса. Сложете в купа доматено пюреизсипете вода
и разбъркайте. Добавете нарязания чесън, подправките, захарта и солта. всички
разбъркайте до гладкост. Изсипете кетчупа в тигана. цирей
неговите 20 минути Смесете готовите в чисти буркани, затворете плътно
всякакви капачки, които харесвате. Оставете да изстине и след това се скрийте
в хладилник за по-нататъшно съхранение.
Кетчуп, кетчуп - както той нарече, т.нар
Ще трябва да приготвите кетчуп. Тиган, шпатула, пасатор за готвач за нож. , Елате с нас, нека заедно направим домашен кетчуп! В тенджера загряваме олиото на среден огън и добавяме лука и целина. Печете зеленчуци в продължение на 3 минути, като бъркате постоянно, докато се появят целина и лук.
След това добавете чесъна и запържете до цели минути. След това време изсипваме доматите, добавяме концентрата, оцета и захарта. Всички смесваме и довеждаме до кипене. Намаляваме котлона до малък и бавно готвим кетчупа за около 20 минути, като разбъркваме от време на време, докато част от соса се изпари и героят ни стане гъст.
Домашен доматен кетчуп - рецепта
съставки:
- Домати - 1 кг.,
- Подправки: босилек, горчица и кориандър,
карамфил, дафинов лист, грах от черен пипер, - Сол - 1 супена лъжица. лъжица (без слайд)
- Захар - 3 супени лъжици. лъжици,
- Оцет - 1 супена лъжица. лъжица
Сваляме тигана от огъня и смесваме блендера с гладка маса. Сега изчакваме кетчупа да изстине напълно и след това го преместваме в буркана. Там можем да запазим домашния си кетчуп за 2 седмици. В нашата килерче останаха само две консерви с необходимия кетчуп с пресни зеленчуци.
Домашен доматен кетчуп - рецепта
Модерният кетчуп е концентриран доматен сос с оцет и захар. Първоначално това източно допълнение е направено не от домати, а от ферментирала риба. Дълго време беше невъзможно да се намерят домати в него, които, като принадлежащи към подозрителното семейство от нощни дървета, бяха твърде силно свързани с другите му представители, например, вълчица или бяло.
Измийте сортираните домати за кетчуп
вода. Извадете дръжките и ги нарежете на ситно. Сложете доматите
тиган и гответе за 20 минути. След това ги поставете на порции върху сито и
търкайте. Сложете съда с доматена каша на огъня. Добавете сол
оцет. Поставете подправките на малко парче марля, възел и спуснете
в кетчуп. Гответе доматен кетчуп за 30-40 минути. готов домашен кетчуп тази рецепта трябва да е гъста и
необичайно ароматно.
Кетчупът е бил направен исторически от гъби, стриди и орехи. Обща характеристика на всички тези продукти е високото съдържание на умовете, което, както знаете, се характеризира и с узрели домати. Ефективният маркетинг, направен от сос Hines, завладява световния пазар и популяризира рецептата за домати. Днес марката продава над 650 милиона бутилки годишно.
Основните технологични принципи на домашния кетчуп
Всички познаваме вкуса на кетчупа и го свързваме най-често с продуктите на някои от най-популярните марки, които определят извадката от вкус, кодирана в паметта ни. Поради тази причина може да ви се струва абсурдно да си направите домашен кетчуп: защо да направите нещо, което едва ли ще е по-добро от готово предложение?
Доматеният кетчуп получава необичайно
аромат, ако добавите към него сливи. Следва една такава рецепта.
Доматен кетчуп със сливи - рецепта
съставки:
- Домати - 3 кг.,
- Сливи - 2
кг. - Лук - 1 кг.,
- Чесън - 1 глава,
- Лют червен пипер - 1 бр.,
- : смлян черен пипер, червен пипер, сушен
джинджифил, - Сол - 2 супени лъжици. лъжици с пързалка,
- Захар - 4 супени лъжици. лъжици,
- Магданоз, копър, килантро - няколко клона.
за домашен кетчуп Можете да дойдете по два начина: опитайте се да фалшифицирате кетчуп или просто спонтанно създадете нещо свое, с всякакъв вкус и интензивност на вкуса. Във всеки случай, предимството на спонтанното производство, в допълнение към очевидното забавление от комбинирането в кухнята, е пълен контрол върху използваните съставки. Това е особено важно за хората, които трябва да избягват определени храни по различни причини. Например, можем да приготвим нискокалоричен кетчуп с ниско съдържание на захар или ниско съдържание на захар, който често не съдържа алергени в целина.
Измийте с вода, сливи и зеленина. давам
източване на вода. Извадете ямите от канала. Направете отгоре на всеки домат
кръстообразен разрез. Залейте ги с гореща вода и ги оставете да престоят 2-3 минути.
След това ги сложете студена вода, Извадете кожата от тях и нарежете на
две части. Обелете скилидките чесън. Нарежете и извадете лютите чушки
семена.
Как да си направите кетчуп в магазинен стил? Магазинът за кетчуп е гладък, лъскав и има много кисел аромат на оцет, балансиран от добавената добавена захар. Последното е значителна част от соса - може да бъде до 30%. За щастие кетчупът има толкова наситен аромат, че обикновено не го използваме в излишък. Тайната на неговата лепкава, плътна текстура е в допълненията. В САЩ класическият кетчуп Хайнц се прави с сироп от царевичен сироп, който сгъстява соса и му придава блясък.
За същата цел производителите използват модифицирано нишесте, също най-често получено от царевица. Консистенцията съответства на специалните свойства на доматеното пюре. Плодовото или зеленчуково пюре се състои от суспендирани твърди частици от растителни клетъчни стени, суспендирани във вода - това са парчета хиляди въглехидрати и протеини. Поради теглото си такива бучки, като правило, се отделят от заобикалящата течност и се установяват на дъното на съда. За да се намали размерът на тези фрагменти, се използват скринингови методи за почистване за спиране на големи елементи, което води до ефект на зърно.
Обелете лука и нарежете на 2-3 части. Всички съставки за
кетчупът е приготвен и можете да започнете да го готвите. За тази слива,
Домати, лук, люти чушки, чесън и билки през месомелачка.
Изсипете масата в тиган с дебело дъно и стени. Добавете захарта, солта и
подправки и смесете с лъжица.
На производствената линия мощните смесителни машини осигуряват задоволителна степен на чистота. Правилното нагряване превръща пектина и хемицелулозата във вода, където фрагментите се разпръскват и сгъстяват, както прави желатинът или нишестето. Специални вакуумни изпарители изпаряват картофено пюре при температури доста под 100 градуса, което спестява не само енергия, но и вкуса на доматите.
Трудно е да устоиш на тези условия у дома. По тази причина кетчупът в стил магазин е най-лесен за правене с доматена паста. Има правилно запазен пектин, който е естествен сгъстител. Рецептите за кетчуп, които имитират тези покупки, също ще намерят важно допълнение под формата на гъст сироп: може да бъде меласа, царевичен сироп или ориз. Предлагани в магазини за био или азиатски стоки, тези продукти нямат сладък вкус. Тяхната задача на първо място е да придадат на соса правилната консистенция и гладкост.
Гответе кетчупа на слаб огън за около 40 минути.
В процеса на готвене той ще образува пяна, която е необходима от време на време
да стреля. Домашен кетчуп с домати изливам
горещи в чисти (стерилизирани) буркани и навийте плътно с капаци.
Английски домат кетчуп - рецепта
съставки:
- Домати - 2 кг.,
- Стръкове целина - 3-4 бр.,
- Сол - 20-25 гр.,
- Захар - 60 гр.,
- Оцет - 50 мл.,
- Подправки: червен пипер, карамфил, канела, джинджифил.
Просто смесете съставките. Популярни подправки са чили, лук на прах и карамфил. Сиропът може да бъде заменен с меласа, а оцетът с всякакъв оцет, като балсамов, ябълков или винен - \u200b\u200bпросто не забравяйте, че те имат по-ниски концентрации от 5-6%, така че добавете още. Този приготвен кетчуп ще има хрупкав, оцетен и силно доматен вкус и текстура, наподобяващ тези в магазин.
Понякога магазинният кетчуп се сгъстява с малко ксантанова дъвка. Той е много силен сгъстител и стабилизатор, който не позволява на водата да се отдели, дори ако не разклатим силно бутилката преди да използваме кетчуп. Как да си направите домашен кетчуп?
Този рецептата
домашен кетчуп идват от
Следователно Англия носи съответното име. Измийте стеблата на целина и
домати. Нарежете доматите на 4 части, а целината на резени 1 см.
Сложете доматите и целина в тигана и гответе за 20 минути. Сварените котлети смесете до пюре. Избършете ги през сито, така че
ще се отървете от доматената кора и семената.
Изцедете получената маса в
тигана. Към него добавете подправки, захар, сол и оцет. Разбъркване дървено
лъжица. Варете кетчупа за 40 минути на слаб огън, след което изсипете
буркани, които са били на пара. Навийте консервите с кетчуп, обърнете
увийте ги за един ден.
Доматен кетчуп с ябълки -
рецептата
съставки:
- Домати - 3 кг.,
- Лук - 200 гр.,
- Пипер черен пипер - 300 гр.,
- - 500 гр.,
- Подправки: провански билки, канела,
индийско орехче, червен пипер, - Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици,
- Захар - 4 супени лъжици. лъжици,
- Оцет 9% - 3 с.л. лъжици
Измийте чушката с чушки
домати и ябълки. Обелете лука и го нарежете на 4 части. български
нарежете чушките, отстранете семената и стеблата. Обелете доматите и ябълките от
кожи и след това ги нарежете като лук на четири части. Сложете зеленчуците на части
в блендер и се смила до състояние на пюре. Сложете съда със зеленчуково пюре
огън, добавете сол, захар и подправки.
Гответе кетчуп, като го разбърквате 1 час. за
пет минути преди завършването на готвенето добавете оцет и разбъркайте. Изсипете кетчупа в стерилни буркани, докато
той не изстиваше. Херметически запечатайте бурканите с вкусна подготовкаслед което
обърнете ги и ги покрийте с топло одеяло. Трябва да се отбележи, че отлично
съхранява това кетчуп у дома и това не е необходимо
занесете в мазето или друго студено място.
Домашен кетчуп с хрян - рецепта
съставки:
- Домати - 1 кг.,
- Корен от хрян - 3 бр.,
- Лук - 200 гр.,
- Подправки: карамфил, куркума, черен цвят
черен пипер, горчица на прах, - Сол - 1 супена лъжица. лъжица
- Винен оцет - 2 супени лъжици. лъжица
- Захар - 2 супени лъжици. лъжица.
Домати, корени от хрян и лук
обелете лука и ги прекарайте през месомелачката. Поставете ги дълбоко
тиган или яхния. Изсипете сол, подправки и захар и разбъркайте. цирей
кетчуп след кипене в продължение на 30 минути. Пет минути преди готвене
изсипете винен оцет и разбъркайте. Готовият кетчуп може да се консумира веднага след това
охлаждане. Ако го готвите в големи количества и искате да го спестите
през зимата, както и други видове кетчуп, той трябва да бъде запазен
стерилни буркани.
Накрая ви предлагаме рецепта за кетчуп у домакоито мнозина ще намерят
екзотични и необичайни. Независимо от това ви съветваме да го приготвите. му
определено ще се насладите на пикантния вкус.
Кетчупът е сосът, който присъства на всяка маса.
и в хармония с различни кулинарни изкушения като спагети, месо,
ориз, картофи и дори риба! Добавете малко подправки и билки в кетчупа и имате
Вземете страхотна италианска добавка и декорация за вашата маса.
за
да се готви домашен кетчуп с ананас отнема доста време
доказана рецепта и желанието да угодиш у дома. Рецептата за този кетчуп ще удиви
вие не само със своята острота, но и необичайна,
екзотична съставка, която ще овкуси соса ви.
За да приготвя домашен горещ кетчуп за вас
ще трябва:
- – 1
кг. - Лук - 200 g.
- Ананас - 1 бр.
- Чесън - 1
- Джинджифил - 20
град - Люта чушка - 3 бр.
- Сол - 1/2
Чл. лъжица. - Захар - 1 супена лъжица. лъжица.
Домашен ананасов кетчуп - рецепта
Подгответе всички необходими продукти, Домати за няколко минути
потопете във вряща вода и след това ги обелете с остър нож. процедура
този е доста прост, но много домакини се страхуват да сложат домати във вряща вода,
мислейки, че ще накуцват. Това няма да стане, но обелката от такива домати
действа бързо и лесно.
След това доматите трябва да се нарязват на големи парчета и
изпрати в тигана. По-добре е да използвате ястия с дебело дъно към зеленчуци
добре излезли.
Нарежете лука и ги добавете към доматите.
Сложете зеленчуците на слаб огън, като добавите няколко супени лъжици
растително масло и оставете да къкри за около половин час. По това време обелете пресния ананас и го нарежете на малки парченца.
кубчета. Ананасът е по-добре да не приемате много узрял. Плодовете с лека киселинност ще добавят
в кетчупа малко пикантност.
Поставете ананаса върху задушените зеленчуци.
Добавете всички подправки там. Предварително ситно нарязайте.
нарежете го. Добавете последно сол и захар.
Разбийте цялата маса в блендер до кремообразна. Най-
разбиване на зеленчуци, можете да добавите още няколко супени лъжици растително масло,
тогава масата ще бъде по-нежна и гладка.
Изсипете кетчупа в буркани и оставете да изстине. Ако готвите
остър кетчуп според тази рецепта за дългосрочно съхранение, след това не забравяйте бурканите
стерилизира.
Специално за вас, нашият сайт е подготвил курс за обучение на 2 диска „1000 топ снимки рецепти. "
В този курс сме събрали за вас 1000 подробни снимки на рецепти от нашия уебсайт на различни кулинарни теми.
Можете да се запознаете по-подробно със съдържанието на курса.
Трудно е да се намери цивилизован човек, който не би опитал кетчуп дори веднъж в живота си. Но намирането на хора, които никога не са опитвали домашен кетчуп, е лесно. Междувременно много опитни готвачи вярват: домашният кетчуп е много по-вкусен от закупения, да не говорим, че той също е многократно по-полезен. Така че, ние се научаваме да готвим вкусен кетчуп у дома.
Родното място на кетчупа е Китай, именно в тази държава е изобретен първият кетчуп в света, но той беше напълно различен от соса, който днес разбираме от кетчуп.
Първоначално кетчупът се е разбирал като сос, приготвен от напълно различни съставки. През 17 век в Англия става изключително популярен и там рецептата за този сос е донесена от Азия. Готвих го от хамсия, орех, боб, гъби, саламурена риба и вино с чесън и подправки.
Едва в началото на 19 век започва да се приготвя доматен кетчуп, а негови изобретатели са американци, които взеха за основа технологията за приготвяне на оригиналния кетчуп, донесен от Азия. Защо не се знае как да използвате домати, а не боб или други зеленчуци, за да направите нов сос, без да си правите труда да мислите за отделно име за него? Още през 1801 г. рецептата за кетчуп в съвременния му смисъл е публикувана за първи път в американската готварска книга.
Към днешна дата само малко познатите и рядко използвани рецепти за кетчуп от маслини и гъби напомнят за оригиналната рецепта за кетчуп.
Днес кетчупът е един от най-популярните сосове в света и може би най-популярният. Тя върви с всяко ястие, различаващо се в своя оригинален вкус, който може да бъде пикантен, пикантен, ароматен или просто нежен домат. Сред многото предимства на кетчупа е фактът, че можете да го приготвите у дома - той не изисква никакви редки съставки и специални устройства.
Как да си направим домашен кетчуп
Основното, което е необходимо за приготвянето на вкусен домашен кетчуп, е добре узрели домати, От нискокачествени и неузрели домати добър кетчуп тя просто не може да се окаже. Най-добре е да използвате домати не в магазините, а в тези в страната или селото - отглеждани в градината без използване на химически торове: кетчупът от такива домати ще бъде много ароматен и богат на вкус. Така че, ако най-важната съставка са подходящите домати, имате ли ги, можете спокойно да пристъпите към приготвянето на домашен кетчуп.
Защо е полезно да научите как да готвите домашен кетчуп?
Съставът на съвременните кетчупи, продавани в магазините, включва не само домати или доматено пюре, оцет и различни подправки, но също така модифицирани нишесте и дъвка, стабилизатори, подобрители на вкуса, ароматизатори и консерванти. Лекарите предупреждават, че редовната консумация на такива продукти води до риск от развитие на рак, гастрит при здрави хора и язвен гастрит при хора, които вече имат стомашни проблеми, водещи до метаболитни нарушения, наднормено тегло и много други здравословни проблеми.
Когато се готви правилно, домашният кетчуп е много по-вкусен от магазина за кетчуп, може да се направи и пикантен, пикантен, ароматен или с парчета други зеленчуци, просто добавете любимите си подправки към него и вземете най-вкусния кетчуп само за вашия вкус. Като цяло, определено си заслужава да опитате!
За начало ето една рецепта за класически домашен кетчуп без добавки.
Рецепта за домашен кетчуп
Ще ви трябва: 2,5 кг домати, ½ чаша захар, 2 пъпки карамфил, 20 грах черен пипер, 10 грах кориандър, 2 супени лъжици. оцет 9%, ½ супена лъжица. сол без добавки, зелени (магданоз, босилек, копър и др.).
Как се готви класически кетчуп. Изберете узрели домати, изплакнете, нарежете стеблата, нарязайте на ситно, сложете в тиган, доведете до кипене, гответе 20 минути на среден огън, с или без капак. Разтрийте доматите, които ще се сварят през сито, продължете да готвите доматената маса в тиган на среден огън за час или повече, докато се сгъсти. Направете торбичка от превръзка или марля, като поставите всички подправки в нея, потопете торбата в сварената доматена маса, добавете сол, изсипете оцет и захар, разбъркайте добре, оставете да къкри още 10 минути на слаб огън, отстранете пробата и добавете още сол или захар и кетчуп на вкус.
Готовият кетчуп може да се излее в стерилизирани консерви - получавате заготовка за зимата. Или можете да го изядете веднага след втвърдяване.
Приготвянето на домашен кетчуп е лесно; просто трябва да отделите известно време за него. Такъв кетчуп не само ще бъде отлична подправка за голямо разнообразие от ястия, но и ще донесе полза за здравето, защото при термично обработените домати полезни свойства станете още по-ярки!
Фенове на богати пикантни вкусове могат да приготвят у дома такъв деликатен и ароматен кетчуп.
Пикантна рецепта за нежен кетчуп
Ще ви трябва: 2 кг домати, 1 кг сладък червен пипер, 500 г моркови, 500 г лук, 200 г доматено пюре, 150 г слънчогледово масло, 100-150 г люта чушка чили, 100 г чесън, 70 гр ябълков оцет, 4 супени лъжици. захар, 3 с.л. джинджифил, 2 с.л. царевично нишесте и сух босилек, 1 с.л. кориандър, сол.
Как да приготвим нежен пикантен кетчуп. Моркови с лук и сладък пипер, като добавите босилек, нарежете с блендер, залейте с 2 чаши вода и варете 10 минути. Смелете доматите, чилито и чесъна, сложете врящите зеленчуци, доведете до кипене, варете 10 минути на слаб огън, като разбърквате. Разбъркайте доматеното пюре и 700 мл вода, настържете джинджифила, добавете към разтвора, изсипете в тигана и варете още 5 минути, изключете котлона, оставете да се охлади и варете на стайна температура. Изсипете кетчупа на части, разбийте кетчупа за 2 минути със смесител, след което избършете през сито, като отстраните гъстата. Изсипете пюрето в тиган, добавете сол, подправете с кориандър и захар, добавете оцет и олио, разбъркайте, довеждайте до кипене при непрекъснато разбъркване и варете 5-7 минути. Разтворете нишестето в 100 мл вода, изсипете на тънка струя в тенджерата при бързо разбъркване с камшик, доведете до кипене, изключете котлона, изсипете в чисти буркани и запечете с капаци, обърнете и оставете да изстине.
Поради дългосрочно съхранение - до 1 година, приготвеният кетчуп често се излива в консерви и херметически затваря. Можете да опитате да приготвите малко количество кетчуп на проба и, като сте го довели до перфектния вкус, вече правите препарати, като сте сигурни, че ще бъде наистина вкусно.
Накрая ви представяме рецепта за горещ домашен кетчуп за любителите на топли сосове.
Топла рецепта за домашен кетчуп
Ще ви трябват: 500 г домати, 500 г лук, 1 кг цветна сладка чушка, 2 големи шушулки люта чушка, 100 мл растително масло, 1 чаша оцет 9%, 0,5 чаша захар, 7 скилидки чесън, 7 грах лют пипер и черен пипер , 1 ч.л. сол.
Как да готвя горещ домашен кетчуп. Смелете люта чушка заедно със семена, както и сладък пипер, лук и домати с месомелачка или блендер, сложете масата в тиган, доведете до кипене, намалете котлона до минимум, варете в продължение на половин час, като бъркате постоянно. Изсипете олио в тиган, добавете захар и сол, грах черен пипер, чесън, преминете през преса, изсипете оцет и варете кетчуп до желаната гъстота на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Подредете в гореща форма върху стерилизирани буркани и запечете.
Домашният кетчуп може да се приготви с много добавки - билки, ябълки, сливи, сладки чушки и др. Приготвяйки такъв сос по ваш вкус, ще получите вкусен и здравословен кетчуп без химически добавки, само от качествени съставки, които сами сте избрали. Опитайте и няма да съжалявате!
Абонирайте се за автора
