मशरूम के साथ आलू से ज़िक्रे कैसे पकाने के लिए। मशरूम और पनीर के साथ आलू की जंजीर। पकवान का क्लासिक संस्करण।

आलू का जूस  मेरे लिए, एक कह सकता है, भरने के साथ कटलेट का एक हल्का संस्करण। सबसे पहले, उनके पास जो कुछ भी है - मांस, मशरूम या मछली - यह हमेशा स्वादिष्ट होता है और पेट के लिए बोझ नहीं होता है। और दूसरी बात, आलू का आटा बनाना बहुत आसान है, उदाहरण के लिए, मांस चबाना। लेकिन आज हम मांस को नहीं छूते हैं, हम मशरूम के साथ आलू को ज़ेबरा बना देंगे। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी  मैंने एक फ़ोटो शूट किया है, और मुझे आपके साथ इसे साझा करने में खुशी होगी। आलू + मशरूम के संयोजन के प्रशंसक निश्चित रूप से उदासीन नहीं रहेंगे!

सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• मशरूम (मेरे पास मधु मशरूम है, लेकिन कोई भी हो सकता है) - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 छोटा सिर,
• अंडा - 1 पीसी।,
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल। आलू के आटे में + बनाने और तोड़ने के लिए zraz,
• स्वाद के लिए नमक
• मसाला और मिर्च - विवेक पर,
• वनस्पति तेल - फ्राइंग zraz के लिए।

मशरूम के साथ आलू ज़िक्रे कैसे पकाने के लिए

Zraz के लिए आधार आलू है, और हम इसके साथ शुरू करेंगे। हम कंद को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं, यदि आवश्यक हो - छोटे भागों में काटते हैं, और उन्हें उबलते नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजते हैं। यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने के दौरान आलू मजबूत न हों, इसके लिए चूल्हे का ताप मध्यम से कम होना चाहिए।

हम तैयार आलू से सभी पानी को पूरी तरह से सूखा देते हैं और गर्म होने पर, इसे मैश किए हुए आलू में गूंधते हैं। ब्लेंडर नहीं! हम एक साधारण आलू मैशर का उपयोग करते हैं।

अब मैश किए हुए आलू को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और मशरूम भरने की तैयारी करें। मेरे पास भरने के लिए, मैंने जमे हुए शहद मशरूम को स्टोर नहीं किया है, जब डीफ्रॉस्टिंग करता है तो यह पता चलता है कि मशरूम की तुलना में पैकेज में अधिक पानी है, और घर के लोग अपने हाथों से एकत्र, उबला हुआ और जमे हुए हैं। मेरा मतलब है, यदि आप zraz के लिए मशरूम खरीदते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको अधिक पैकेजिंग की आवश्यकता होगी (ध्यान में रखते हुए कि मशरूम का द्रव्यमान डीफ्रॉस्टिंग के दौरान कम हो जाएगा)। एक तरह से या किसी अन्य, मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और नमक और कुछ मसाले (वैकल्पिक) जोड़कर, ओवरकूकिंग को भेजें।

फिर तैयार मशरूम ओवरकुकिंग को भरने के रूप में छोड़ा जा सकता है, या आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीसने के लिए एक ब्लेंडर के साथ थोड़ा चल सकते हैं। मैं पीसना पसंद करता हूं और यह कि मेरा रेडी-मेड मशरूम ज़ीरो के लिए कैसा लगता है।

चलो आलू पर वापस जाते हैं। यह पहले से ही पर्याप्त रूप से ठंडा हो गया है और आप इसमें एक अंडा और आटा मिला सकते हैं। यहां, स्वाद के लिए, यदि आवश्यक हो तो आप मसाला और मसाले (मैंने नहीं जोड़ा) या नमक फेंक सकते हैं।

आलू के द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंध लें ताकि एक बहुत, बहुत नरम, थोड़ा चिपचिपा आलू का आटा निकल जाए। यदि आप अपने हाथ को पानी से गीला कर लेते हैं, तो आप इसमें से कुछ भी आसानी से निकाल सकते हैं। "

यह समय आकृतियों को आकार देने का है। गीले हाथों से, थोड़ा आलू का आटा फाड़ें, इससे एक केक बनाएं। यदि आप अपनी हथेलियों को पानी से गीला नहीं करते हैं, तो परीक्षण का हिस्सा निश्चित रूप से आपके हाथों से चिपक जाएगा और यहां तक \u200b\u200bकि, साफ सुथरा zrazy काफी समस्याग्रस्त हो जाएगा। टॉर्टिला को आटे के साथ एक प्लेट में रखें और बीच में लगभग 3/4 बड़े चम्मच डालें। एल। मशरूम भरने।

फिर धीरे से आलू केक के अंदर भरने को छिपाएं, किनारों को एक पाई की तरह पिंच करें, और ज़र्ज़ी - छोटे आयताकार कटलेट बनाएं।

आटे में गठित ज़ीरे को ब्रेड करें और दोनों पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटे के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं सूजी  या पटाखे - तो अपने zrazy एक कुरकुरा के साथ बाहर हो जाएगा।

सलाद या जड़ी-बूटियों के साथ किसी भी सॉस या खट्टा क्रीम के साथ zrazy की सेवा करें।
  उपज औसत आकार का 12-14 गुना है।

Zraz के लिए आधार उबला हुआ आलू है। आलू पकाने के दो विकल्प हैं: आलू को "उनकी वर्दी में" उबालें, उन्हें छीलें, छलनी से पोंछें; या तो छिलके वाले आलू उबालें और प्यूरी में मैश करें। मैं दूसरा विकल्प चुनता हूं - मेरे परिवार की महिलाओं के लिए यह पारंपरिक तरीका है। मैं आलू को छीलता हूं और पकाने के लिए भेजता हूं। खाना पकाने की प्रक्रिया में नमकीन किया जा सकता है। मेरी आगे की भागीदारी के बिना आलू पकाया जाएगा, और इस बीच मैं भरने को तैयार करूंगा।
  भरने के लिए, मैं प्याज के साथ तले हुए मशरूम का उपयोग करता हूं। मशरूम, सिद्धांत रूप में, किसी भी के लिए उपयुक्त हैं। दुकानों द्वारा पेश किए जाने वाले मशरूम से निपटने के लिए यह आसान और तेज़ होगा: मशरूम या सीप मशरूम - उन्हें अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, यह तलना करने के लिए पर्याप्त है।
  मैं प्याज और मशरूम को मनमाने ढंग से काटता हूं, फिर एक ब्लेंडर के साथ काटता हूं।

हल्के से मशरूम को सैट करें, फिर प्याज डालें। मैं नमक जोड़ता हूं, जमीन काली मिर्च जोड़ता हूं। यदि आपके पास जायफल के खिलाफ कुछ भी नहीं है - एक जमीन चुटकी जोड़ें - आपका पकवान एक सुखद मिलेगा मसालेदार स्वाद  और सुगंध। मैं तैयार उत्पादों को गर्मी से हटा देता हूं और ठंडा करने के लिए छोड़ देता हूं।

इस बीच, आलू तैयार हैं। मैं पानी को सूखा देता हूं और तेल, पानी, दूध - केवल आलू को जोड़ने के बिना मैश किए हुए आलू में पीसता हूं।

नुस्खा के लिए सामग्री "मशरूम के साथ आलू zrazy":

मशरूम के साथ आलू ज़िक्रे कैसे पकाने के लिए

इस व्यंजन का बहुत नाम बताता है कि यह पोलिश या लिथुआनियाई व्यंजनों से आया है। प्रारंभ में, भरने के साथ कटा हुआ मांस के तथाकथित रोल, गर्म तेल में तला हुआ। समय के साथ, मांस के टुकड़ों के बजाय, उन्होंने उपयोग करना शुरू कर दिया कीमा बनाया हुआ मांस, और ऐसे "कटलेट" में भरना बहुत अलग हो सकता है - बारीक कटा हुआ साग से लेकर सब्जियां, पनीर या मशरूम तक। लेकिन अगर भरना एक नियमित मांस पैटी के अंदर रखा जा सकता है, तो इसके विपरीत क्यों नहीं, लेकिन ऐसा ही करें? मशरूम के साथ आलू की जंजीर ठीक "अंदर-बाहर की जागीर" होती है: उनमें भराई की भूमिका मशरूम की स्टफिंग द्वारा निभाई जाती है, और शेल होती है मसला हुआ आलू। वैसे, ज़र्ज़ी पोर्सिनी मशरूम के साथ आदर्श होगा, लेकिन हमारी वास्तविकता में, निश्चित रूप से, मैं मशरूम ले जाऊंगा।

सबसे अधिक संभावना है, इस डिश को पहले कुछ बेलारूसी शेफ द्वारा तैयार किया गया था, क्योंकि यह ठीक इन लोगों को है जिन्हें आलू के व्यंजनों के लिए एक निविदा प्यार है। या शायद यह एक साधारण गृहिणी द्वारा किया गया था, जब केवल आलू और मशरूम रेफ्रिजरेटर में थे। किसी भी मामले में, आलू के ज़ेबरा को तैयार किया जाना चाहिए, यह मशरूम के साथ तले हुए आलू का एक बढ़िया विकल्प है - सामग्री समान हैं, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग है।

इस डिश को सॉस के साथ परोसें। सबसे अधिक बार, ये खट्टा क्रीम आधारित सॉस हैं; मैं नीचे इसे पकाने का तरीका बताऊंगा।

यदि नुस्खा आपको पसंद करता है, तो निराश न हों, लेकिन कोई भी मशरूम उपलब्ध नहीं है। आप पहले से ही प्याज के साथ तला हुआ समान कीमा बनाया हुआ मांस से भी, कोई भी भरने कर सकते हैं।

घर पर एक तस्वीर के साथ कदम से कदम पकवान कैसे पकाने के लिए

चरण 1

  चरण 2

चरण 5

क्रश के साथ तैयार गर्म आलू को छीलकर गर्म करें, स्वाद के लिए 1 अंडा, नमक (2 चुटकी) और जमीन काली मिर्च जोड़ें, मैंने 1 चुटकी जोड़ा।

प्रकार: मुख्य व्यंजन
  समय: 60 मिनट
  कठिनाई: मध्यम
  सर्विंग्स: 5

संभव के रूप में कई व्यंजनों हैं, लेकिन हम इस स्वादिष्ट और, कोई संदेह नहीं है, प्रिय पकवान के कम बजट संस्करण की पेशकश करते हैं। आखिरकार, ऐसे समय होते हैं जब आपका बटुआ खाली होता है, और फिर भी आपको अपने वेतन का इंतजार और इंतजार करना पड़ता है ...

हम आपको बताएंगे कि कैसे zrazy बनाना है ताकि यह रसीला, कोमल और निकला हो भूनते समय अलग न हों.

आलू में ही ज़िक्रे पकाने की आधी सफलता। कंद उठाओ पीली किस्में: उनके पास अधिक स्टार्च है, वे अधिक मीठे और crumbly हैं। सुंदर आलू केक का एक और रहस्य भरने वाला है। इसमें अधिक नमी नहीं होनी चाहिए, यह मांस या सब्जियां हो।

सामग्री

आलू 8 पीसी।

गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल।

हल्दी 1 चम्मच।

स्वाद के लिए नमक

काली मिर्च (जमीन) स्वाद के लिए

स्वाद के लिए allspice

Champignons 500 ग्राम

लहसुन 1 दांत।

तैयारी

1. छील आलू को हलकों में काटें, पानी से भरें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आग को कम करें: ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए उबलने का केवल एक संकेत के साथ पकाने दें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले नमक।
2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ गरम करने के लिए भेजें। प्याज के नरम होने तक मध्यम आँच पर भूनें। फ्राइंग के अंत से पहले, कटा हुआ लहसुन, नमक, जमीन allspice जोड़ें।

3. तरल को बाहर निकालने के लिए कोलंडर में फिलिंग रखें।

4. आलू की आखिरी बूंद तक पानी का पानी डालें। आलू मैशर का उपयोग करना (यह ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है), ढीले मसले हुए आलू बनाएं।

5. मैश किए हुए आलू को थोड़ा ठंडा होने दें, एक मेज पर रखें, आटा, काली मिर्च और हल्दी (रंग के लिए) जोड़ें। आटा गूंध। आटा की आदर्श लोच प्राप्त नहीं की जा सकती है: मुख्य बात यह है कि आप अपने हाथों से इसमें से एक केक बना सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं, यह सब आलू के प्रकार पर निर्भर करता है।

6. आटे से छोटे टुकड़ों को काटते हुए, उनमें से केक बनाते हैं, बीच में भरने को फैलाते हैं, और किनारों को जोड़ते हैं। सभी आटे को आटे में रोल करें।

7. तलना zrazy अंदर वनस्पति तेल  हर तरफ 3 मिनट।

क्या एक सुंदर बैरल निकला, मुझे ये बहुत पसंद है आलू केक! आप पहले पाठ्यक्रम के साथ ऐसी स्वादिष्ट खा सकते हैं, या आप बस दूध या केफिर से धोया जा सकता है। बोन एपेटिट!

जब मैं एक बच्चा था, तो मशरूम या कीमा बनाया हुआ चिकन और प्याज के साथ आलू ज़ेबरा अक्सर घर पर पकाया जाता था। द्वारा और बड़े, यह अद्भुत पकवान  zraza पर लागू नहीं होता है, क्योंकि zrazy पतले पीटा (या कीमा बनाया हुआ मांस) से तैयार किया जाता है, इसमें भरने को लपेटता है। यूक्रेनी पकवान के करीब असली zrazy - "zavivanets"। लेकिन, फिर भी, कई सालों तक घर का नाम जड़ लिया है, इसलिए हम इसे कहते हैं - मशरूम (कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन, आदि) के साथ आलू ज़र्ज़ी।

ज्ञात मांस पकवान, जो लिथुआनियाई व्यंजनों में दिखाई दिया, अब कई व्यंजनों की विशेषता है: यूक्रेनी, बेलोरियन, पोलिश, आदि। संक्षेप में, यह भरने या एक विशेष कटलेट के साथ बहुत बारीक कटा हुआ मांस का एक रोल है। कटा हुआ बीफ़ या वील मसाले के साथ अनुभवी है और, रोल की तरह, भरने को लपेटा जाता है, अक्सर मशरूम, लेकिन लगभग किसी को भी अनुमति दी जाती है - सब्जी, अनाज, अंडे और यहां तक \u200b\u200bकि कीमा बनाया हुआ मांस या मसला हुआ आलू।

इसहाक बबेल की अमर ओडेसा कहानियों में, फ्रोइम ग्रेच - बसिया की बेटी, ने अपने पिता के लिए एक कास्ट-आयरन पॉट में एक दृश्य के लिए गर्म किया। और ज़राज़ को एक खुशहाल बचपन की तरह महकने लगी। आप यह सुनिश्चित करने के लिए नहीं कह सकते हैं कि यह किस तरह का ज़राज़ है, लेकिन किसी कारण से, हमारे पड़ोसी ने लंबे समय तक तैयार किए जाने वाले ज़ीरो को ग्राउंड बीफ़ की एक गेंद थी, जिसके अंदर चावल और मक्खन भरना था। थोड़ा क्रिस्पी होने तक तेल में तली हुई ज़ीरे। यह बहुत अच्छा और स्वादिष्ट था। आह, एक खुश बचपन!

मशरूम के साथ आलू जैज हमेशा घर पर पकाया जाता था। मेरी दादी ने हमेशा आलू बहुत उठाया, इसलिए आलू के व्यंजन  उच्च सम्मान में आयोजित किया गया। पीयरलेस, हम अभी भी इस घर-निर्मित विनम्रता को तैयार कर रहे हैं, जो कि पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित होने वाले नुस्खा के अनुसार है। क्रैकलिंग्स के साथ - एक शानदार ग्रामीण व्यंजन, इसे बंद करना असंभव है।

मशरूम के साथ भी कोई समस्या नहीं थी। कुछ दशक पहले, मशरूम या सीप मशरूम खरीदने के लिए बहुत समस्याग्रस्त था, लेकिन वन मशरूम हमेशा बड़ी मात्रा में काटा जाता था।

मशरूम का हिस्सा संरक्षित किया गया था, और भाग, एक छोटी उबाल के तुरंत बाद, जमे हुए था। आवश्यकतानुसार, मशरूम के एक हिस्से को पकाया जाता है और पकाया जाता है, जिसमें मशरूम के साथ प्याज या आलू की जंजीर होती है। यह मैश किए हुए आलू और आलू के आटे को पकाने के लिए पर्याप्त है, प्याज के साथ मशरूम भूनें, मशरूम के साथ आलू ज़र्ज़ी बनाएं और फिर उन्हें भूनें। कमाल है और स्वादिष्ट पकवान  बचपन से।

मशरूम के साथ आलू की जंजीर

नुस्खा के बारे में

• उत्पादन:  15 पीसी
• तैयारी:  30 मि
• तैयारी:  1 घंटा
• के लिए तैयार:  1 घंटा 30 मि

फ्राइड आलू के साथ मशरूम और तेल में तले हुए प्याज

सामग्री

• 1 किलो आलू 5 5 1554