Ние правим истински сладолед у дома. Домашен сладолед със кондензирано мляко - ще си оближете пръстите! най-лесният начин да направите сладолед.

Сладоледът винаги е любимо лакомство за деца и възрастни. Всяка домакиня трябва да знае как да прави сладолед у дома. Да се направи такъв десерт винаги не е много скъпо и доста просто. Те правят сладолед сладолед от следните съставки: мляко, тежка сметана, яйца и захар. Но често някои продукти се заменят или напълно се елиминират. Това се случва, когато искате да направите нискокалоричен продукт или имате алергична реакция към съставка, но не можете да се почерпите с вкусен сладолед.

Класически сладолед от детството

В летните горещини наистина искам освежаващ нежен и вкусен десерт. Ако искате да зарадвате близките си, тогава направете сладолед. Приготвянето на сладолед у дома е лесно. Основното е да запомните няколко основни тайни и можете да създадете истинска кулинарен шедьовър, За да направите истински класически десерт, ще ви трябва:

Мастен крем - 400 мл
Прясно мляко - 400 мл
Яйчен жълтък - 3 бр.
Захар - 250 g
Ванилова захар.

Първо, изсипете млякото в подготвения съд и го поставете на печката. Доведете млякото да заври. След това извадете съда от котлона и охладете млякото до 30 ° C. Точната температура може да се установи с помощта на термометър за готвене. Докато млякото се охлажда, вземете яйцата. Отделете жълтъците от белтъците. Няма да ви трябва второто. Изсипете жълтъците в купа, добавете захар и разбийте с пасатор на висока скорост. Добавете ваниловата захар към сместа и разбийте отново за 20 секунди. Ако жълтъците вече са се превърнали в гъста пяна, тогава можете да изсипете топло мляко в масата. Поставете получената смес на огън.

Гледайте как масата ще се сгъсти. Сладоледът трябва да е хомогенен и без бучки. Следователно, разбърквайте от време на време.

Щом сместа стане толкова гъста, че посяга към лъжица, можете да изключите печката и да охладите сладоледа. Когато сместа стане стайна температура, охладете я в продължение на 2 часа. Докато сладоледът се охлажда, разбийте сметаната. Трябва да получите гъста лъскава бяла пяна. Когато кремът е готов, можете да вземете млечния крем от хладилника и да го смесите с кремообразна пяна. Разбъркайте добре съставките и поставете масата във фризера.

Сместа трябва да бъде замразена за 3 часа. През това време е необходимо да изваждате контейнера от фризера на всеки 30 минути и да разбърквате сладоледа. Защо трябва да правите това? За да се счупят всички ледени кристали, които могат да се образуват в крема. В допълнение, такива манипулации се правят така, че масата да се обогати с кислород, да стане по-нежна и въздушна.

Това видео представя рецепта за вкусен сладолед:

Кремообразно лакомство без млечни продукти

Най-добрите рецепти за приготвяне на класически сладолед задължително включват мляко. Но има тайни, благодарение на които можете да направите без тази съставка. Такъв десерт ще има необичаен вкус, което ще се превърне в основен акцент на благините. Можете да добавите всякакви съставки към такава рецепта за сладолед, за да обогатите вкуса си. за основно готвене лакомства у дома, вземете следните съставки:

Лимонов сок - 130 g
Яйчен белтък - 3 бр.
Мастен крем - 300 мл
Захар - 100 g
Пудра захар - 70 g
Ванилова захар
Ябълки - 2 бр.

Изсипете сметаната в купа и поръсете със захарта. Разбъркайте съставките и поставете на печката. Включете на слаб огън и оставете съставките да се готвят 30 минути. След като масата започне да се сгъстява, отстранете я от котлона и оставете да се охлади до стайна температура. След това разбийте масата с пасатор на голяма мощност за 30-60 секунди. Тя трябва да направи лъскава гъста пяна.

По това време можете да направите пълнител за сладолед. За да направите това, изсипете пудра захар в контейнера, изсипете лимонов сок и яйчен белтък. Използвайте миксер и разбийте съставките в пухкава пяна. Смесете сметаната с разбитите белтъци. Разбъркайте масата. Тя трябва да бъде напълно хомогенна. Поставете сместа във формата и покрийте бъдещия сладолед с няколко слоя залепващ филм. Изпратете масата във фризера за 4 часа. На всеки час трябва да получавате бъдещия десерт и да го биете с пасатор. Това ще помогне да се постигне истинска гладка консистенция на сладолед у дома.

Докато сладоледът замръзва, можете да приготвите декорацията. Нарежете ябълките на кубчета или тънки ивици и не забравяйте да поръсите лимонов сок върху тях. Това трябва да се направи, така че плодовете да не станат черни.

Поръсете ябълките със захарта. Преди да сервирате сладоледа, сложете "тавата" с ябълки в чиния, сложете отгоре сладоледа и го поръсете с настърган шоколад.

Кайсиеви шалчета

Какво да направите истински кайсиев сладолед? Разбира се, в закупения сладолед има много цветове, аромати и консерванти. Но ако правите сладолед у дома, можете да забравите за нискокачествени или вредни добавки. Трябва да се използват само пресни, естествени съставки. За да готвите кайсиев сладолед, въоръжете се с добро настроение и тези продукти:

Лимонов сок - 50 g
Кайсии - ½ кг
Захар - 100 g
Яйчен белтък - 3 бр.
Крем - 300 мл
Захар на прах - 80 g
Ванилова захар.

Първо измийте кайсиите добре и извадете семената от тях. Оставете парче плод, нарязано наполовина, а другата половина нарежете на по-малки парчета. Сега вземете сметаната и ги изсипете в тенджера. Добавете захарта и разбъркайте. Поставете масата на огъня и гответе за 25-35 минути. Когато сместа се сгъсти, я отстранете от котлона и оставете да се охлади.

След като сместа достигне стайна температура, разбийте я с миксер. Когато всички съставки се превърнат в гъста пяна, добавете към сместа ситно нарязани кайсии. Смесете добре сметаната и плодовете. Поставете сладоледа във фризера и го оставете да замръзне добре. След 2 часа извадете десерта и отново разбийте с миксер. Изпратете десерта във фризера за още 1,5 часа. При сервиране гарнирайте лакомството с половинки кайсия.

Шоколадов ванилов сладолед

Сладоледът не е само кремообразен или ванилов. Много вкусен е сладоледът с добавка на плодове, горски плодове или какао. За да направите истински шоколадово-ванилов сладолед, ще ви трябва:

Какао - прах - 150 g
Мляко - 150 мл
Шам фъстък - 100 гр
Мастен крем - 200 мл
Ванилова шушулка - 1 бр.
Пудра захар - 200 g
Яйчен жълтък - 3 бр.

Първо, изсипете млякото в тенджера и добавете към него какао на прах. Разбъркайте съставките до гладка. Вземете шушулката на ванилията и я нарежете на 2 части. Извадете всички ванилови семена и ги добавете към млякото. Поставете масата на среден огън и я доведете до кипене. Бъркайте млякото постоянно. Когато заври, свалете сместа от котлона и оставете да се охлади.

Когато масата достигне стайна температура, изсипете сметаната в нея и разбийте с пасатор за 30 секунди на висока скорост. Вземете шам-фъстъците и ги нарежете на малки парченца с нож. Оставете 3 с.л. за декорация десерт. Вземете жълтъците и ги разбийте със захарта за глазура. Масата трябва да е лека и гъста. Комбинирайте 2 смеси.

Поставете шам-фъстъците и кремообразната маса в машина за сладолед. Разбийте за 60 минути. Честото и продължително разбиване прави сладоледа нежен и вкусен.

Когато сладоледът е готов, поставете го във фризера за 1 час. Можете да сервирате лакомство, като го украсите с шам-фъстък. Ако откриете ядков сироп, след това ги изсипете завършено лакомство.

Вкусен сладолед със касис

За да приготвите вкусен сладолед у дома, трябва да имате предвид няколко тайни. Ако жълтъците са сгънати, тогава не се паникьосвайте. Завършете приготвянето на крема и го охладете. След това вземете блендер и разбийте цялата маса. Жълтъците се разбиват напълно. За да направите вкуса и аромата на сладолед по-наситен, добавете малко плодово пюре в крема. Сладоледът с плодове винаги е вкусен. За да направите сладолед със касис, ще ви трябва:

Крем - 500 g
Яйчен белтък - 7 бр.
Печени фъстъци - 230 g
Кандирани плодове - 230 g
Захар - 200 g
Мед - 100 g
Вода - 130 g
Касис - 400 g.

Кандирани плодове правят сладолед по-интересен, с обрат, добавете необичайни нотки на десерт. Затова първо смесете захаросаните плодове и ситно нарязаните фъстъци. Налейте 50 г вода в тигана и добавете течен мед и 100 г захар. Сложете тенджерата на огъня и доведете сместа до кипене. След като масата започне да ври, намалете котлона, но не изваждайте масата още 10 минути.

Разбийте белтъците с пасатор до пухкава пяна. Внимателно изсипете катериците в готовия сироп. Охладете сместа и изсипете захаросани плодове и ядки в нея. Сметаната разбийте с пасатор. Внимателно ги смесете с останалата маса. Изсипете приготвения сладолед във формичките и поставете във фризера. Препоръчително е да оставите десерта замразен за 6-8 часа. За да приготвите сос от касис у дома, вземете 80 г вода в тиган и добавете там 100 г захар. Сложете сместа на огън и изчакайте сиропът да се свари. По това време накълцайте касиса и го добавете към готовия сироп. Топингът трябва да се филтрира и да се сервира с готов сладолед.

Десерт с кондензирано мляко

Ако имате проблеми с приготвянето на сладолед у дома, тогава обърнете внимание дали правилно биете сметана. Съдържанието на мазнини в продукта трябва да бъде най-малко 30%.

Кремът трябва да е студен, но не замразен. Такъв продукт просто ще изчезне. Всички уреди, които ще се използват при битане, трябва да са студени. Ако решите да използвате пасатор, опитайте се да увеличавате мощността постепенно. Използвайки тези съвети, можете да започнете да приготвяте сладолед с кондензирано мляко у дома. Ще ви трябва:

Мастен крем - 900 мл
Кондензиран сладолед - 350 мл.

Тази рецепта е много проста и се различава от обичайните методи за приготвяне на сладолед Кондензираното мляко има достатъчно съдържание на мазнини, плътност и сладост. следователно редовно мляко и захарта може да бъде изключена от рецептата. Изсипете студен крем в купа и разбийте с пасатор. Ако сместа не е достатъчно гъста, добавете към крема 2 супени лъжици. крем ружа.

Ако това не е под ръка, вземете 3 бр. обикновени зефири и го загрявайте на водна баня. Добавете към сметаната и разбийте отново. Ако нямате достатъчно мазен крем под ръка, добавете специална сгъстител към масата, за да разбиете сметаната. Той е много ефективен и дори млякото може да се разбие с него. Но в същото време истинският кремообразен вкус на десерта може да изчезне.

Продължете да разбивате сметаната и добавете към тях кондензирано мляко. Сладоледът, приготвен по такава рецепта у дома, е много прост и вкусен. Изсипете получената маса във форма и поставете във фризера за 6 часа. Препоръчително е да извадите десерта 2 пъти и отново да разбиете с миксер, за да получите по-ефирна и нежна текстура.

2014-12-09

След като веднъж опитате вкуса на класически сладолед, е невъзможно да забравите някога. Дори след много години хората го помнят такъв, какъвто е бил в детството или младостта им. Благодарение на производителите на домакински уреди стана възможно да се направи сладолед у дома. Има много начини да направите този незабравим десерт и не можете да кажете точно коя рецепта за сладолед е най-добрата, тъй като има толкова много хора, толкова много мнения. Въпреки това, вместо специален производител на сладолед, сладоледът може да се направи и в обичайната камера на среден хладилник. По този начин, той е направен у дома преди десетилетия.

Рецептата за домашен сладолед "сладолед"

Готвеното е не само вкусно, но и здравословно. Този десерт съдържа хранителни протеини, както и естествени животински мазнини, полезни за организма в малки количества. Той е обичан не само от деца, но и от възрастни. По-нататък ще разгледаме как да приготвим домашен сладолед, рецептата за него сега ще бъде описана подробно.

Ще ви трябва:

2 чаши тлъста селска сметана или 33% сладкарски изделия и същите 3.2% или 4%);
3 жълтъка;
200 грама пудра захар;
малко ванилия за аромат.

Първият етап на готвене

Всички течни съставки трябва да бъдат предварително охладени, тъй като при ниски температури те се бият по-лесно и много по-бързо.

За да приготвим домашен сладолед, рецептата на който обмисляме, кипнете мляко. След това трябва да се остави да се охлади до температура от около 35 градуса. Докато млякото се охлажда, е необходимо жълтъкът да се смила с ванилия и обикновена захар или прах. Освен това, когато няма останали кристали, сместа започва да размахва. При образуването на стръмна пяна е необходимо много внимателно да се въведе жълтъчната маса в охладеното мляко и да се постави на слаб огън. При нагряване съдържанието на тигана трябва да се смесва непрекъснато, като се преминава с шпатула по дъното, така че да не се образува изгорял слой. Кремът се готви до консистенцията на гъста заквасена сметана. След отстраняване от котлона оставете съдържанието да се охлади, след което изпратете в хладилника.

Не забравяйте, че рецептата за сладолед съдържа крем с високо съдържание на мазнини. Те трябва да бъдат превърнати в силна пяна, докато друга част от бъдещия сладолед се охлажда. Когато кремът е добре разбит, трябва да получите сгъстен студен крем и да смесите тези компоненти. Това трябва да се направи много внимателно, най-добре с размахване, за да не падне пяната. Получената маса трябва да се постави под формата на храна и след това да се изпрати във фризера. Първият етап от приготвянето на класическия сладолед е завършен. Пристъпваме към второто, в резултат на което масата ще се превърне в истински сладолед, а не просто замразена ледена смес.

Вторият етап на готвене

На следващо място, трябва да имате време и да бъдете търпеливи. След 30 минути контейнерът трябва да се извади от фризера и да се смеси първо, а след това да се избие съдържанието му. И така го направете още 5 пъти и след това го изпратете обратно, за да се втвърди. Общо процесът отнема 3-4 часа заедно с готвенето. След окончателното замразяване сладоледът може да се счита за готов. Може да се сервира в купа, като се изважда от общо ястие с помощта на специална или обикновена лъжица. Топ десертът е най-добре украсен с листа от мента, настърган шоколад, ядки или плодове.

Готвим според GOST

Най-вкусният, напомнящ детството, е сладоледът според GOST. Рецептата за този сладолед, датираща от 1939 г., съдържа следните компоненти: 1 литър сметана, 35% масленост, 3 супени лъжици. л. захар, ванилин, кутия кондензирано мляко, 7 грама желатин.

подготовка

Приготвяйки всичко необходимо, пристъпваме към процеса на готвене. Първо трябва да накиснете желатина в супена лъжица вода и да оставите да набъбне. На следващо място, като използвате миксер, като започнете от ниски обороти, се нуждаете от кондензирано мляко, захар и ванилия. След минута включете максималната мощност за същото време.

На водна баня разтопете набъбналия желатин и внимателно го изсипете в кремообразната маса. Препоръчително е да не прекъсвате процеса на разбиване и да не превишавате препоръчаното време от 2 минути. В противен случай може да се окаже отлично сладко масло, а не сладолед според GOST, рецептата на който сега описваме.

Процесът на приготвяне на студен десерт отнема до 7 минути. Качествено разбитата маса при повдигане на миксера образува добре оформени върхове. След това детайлът се изпраща във фризера за 3 часа. На всеки 30 минути масата трябва да се смесва, за да се получи перфектният сладолед.

рецепта

GOST на СССР - това е стандартът, според който в Съюза са правени различни продукти, включително любимия ни сладолед „сладолед“. За тези, които пропускат отминали дни и вкусен студен деликатес, и тази рецепта е предназначена.

Ще разкажем от миналото, което често се наричаше кремообразно в чест на основния компонент. Именно благодарение на това сладоледът има специален вкус. Основната съставка е литър сладкарска сметана и 200 грама кондензирано мляко.

подготовка

За биенето ще ви е необходим миксер и висока купа. Предварително охладете сметаната, след което ги поставете в купа. Трябва да се помни, че в процеса на разбиване обемът на масата се увеличава приблизително два пъти, така че височината на контейнера трябва да съответства. Рецептата за сладолед предвижда, че кремът трябва да придобие консистенция, в която няма да изтече от чиниите, когато е наклонен.

Масата се въвежда внимателно, докато процесът на разбиване не спира. Когато двата компонента са смесени правилно, сместа трябва да се изпрати във фризера. По традиция 3 часа трябва да са достатъчни, основното е да не забравяте за периодичното смесване. Ако все пак можете да намерите класика в магазина, тогава е осигурено потапяне в носталгия.

Тази рецепта за сладолед гарантира, че в крайна сметка ще получите същия сладолед, обичан от мнозина заради уникалния си кремообразен вкус. Вместо купички, по-добре е да сервирате десерт във вафли под формата на чаша или кошница. Тази комбинация от вкусове беше депозирана в паметта ни в онези далечни времена на детството или младостта. Ето защо този метод на подаване е най-добрият.

заключение

Прегледахме рецептата за домашен сладолед „сладолед“. Всъщност има много варианти за приготвяне на такъв десерт, по вкус напомнящ на класическия съветски сладолед. Сред тях можете да намерите такъв, който харесвате. Приятен апетит!

Къде отиде любимият кремообразен сладолед от нашето детство? Просто е: TU го взе.

За първи път нашите хора опитаха този деликатес около 30-те години на 20 век. И вече в 41-ата година GOST беше въведен за сладолед, сладолед и плодове. И както всички знаем, именно в онези години подготовката на нещо според GOST означава спазване на най-строгите изисквания за производство, продукти и други стандарти. Затова любимият ни сладолед беше с такова отлично качество, тъй като се приготвяше само от пълномаслено мляко най-високо качество, най-свежите яйца (имаше специални изисквания за свежест), мастната сметана и само агар-агар или желатин могат да действат като съставка за сгъстяване на масата. Никой в мислите си не си позволи да си позволи да намали разходите за производство, добавяйки към сладолед растителни масла или преработени в маргарини, аромати или оцветители, консерванти и подозрителни сгъстители. изключително класическа рецепта приготвяне на сладолед, подкрепен от най-стриктното спазване на GOST.

Въпреки това, всички хубави неща свършват рано или късно и дойде време, когато качеството кремообразен сладолед постепенно започна да изчезва от продажбата. И всичко това, защото ерата на техническите условия (т. Нар. Технически спецификации) започна активно да се развива, където всеки производител вече танцуваше на своя тон. но просто казано, той направи каквото иска, добави каквото иска. Освен това, всеки човек имаше своя собствена рецепта за сладолед със сладолед. И тук се сблъскваме с факта, че изборът на любимия ви сладолед е станал по-голям, а вкусът е много, много по-лош: всеки производител се опита да изгори продукта възможно най-добре. И каква полза можете да получите, като добавите евтини съставки към сладолед?

Но, не всичко е толкова лошо! В крайна сметка можете да опитате детството дори днес, като сами си приготвите сладолед по наша рецепта вкъщи.

Част 1

Избираме продукти за кремообразен сладолед у дома

Има мнение, че е много трудно да се приготви кремообразен сладолед у дома без специално устройство. Това не е така. Важно е да изберете продукти и да подходите правилно към рецептата, следвайки препоръките.

Най-добрият крем за сладолед

По-добре е да вземете най-мазния крем, тъй като от тях зависи много деликатната структура на сладоледа, с който сме свикнали от детството. За приготвянето на домашно кремообразен сладолед оптималното съдържание на мазнини е 38-41%.

Кремът за сладолед и миксерът, който ще се разбие, трябва да се охладят колкото е възможно повече. По-добре е продуктът да се охлажда за 10-12 часа - тоест, колкото е възможно по-добре.
За да стане готовият сладолед ефирен и пищен, кремът трябва да се разбие отделно.
Внимавайте да не биете сметаната, в противен случай те ще бъдат разслоени на компоненти.

Какво мляко да използвате за сладолед

Само най-тлъстият - 6%. Важно е да знаете, че млякото трябва да се добавя стриктно в съответствие с рецептата. Ако прекалите, домашният сладолед ще се окаже воднист.

Как да изберем захар

Редовна бяла гранулирана захар, но ситно смляна или най-добре - захар за глазура, за да се разтвори без остатък.

Изберете яйца за приготвяне на сладолед

Яйцата трябва да поемат най-свежите. Това е лесно да се провери: потопете яйцето в купа с вода, ако се е удавило и не плава, яйцето е най-свежо.

Какво е важно

Не забравяйте да следвате рецептата за готвене, като не надвишавате броя на жълтъците, в противен случай развалете вкуса и цвета на сладоледа.

Какъв аромат да добавите към домашния сладолед

Само естествено! Идеалното решение са семената на сушени шушулки от ванилия. И само в краен случай - ванилин или ванилова захар.

Част 2

Рецепта за домашен сладолед: Sundae

съставки:

350 мл крем 38%
250 мл мляко 6%
1 шушулка ванилия

Как да си направите сладолед у дома

Комбинирайте жълтъците със захарта и смилайте. Необходимо е да се смила, докато масата побелее.
Вземете семената от шушулката на ванилията. За това шушулката трябва да бъде нарязана наполовина заедно и внимателно да извадите най-малките семена с нож.
Изсипете мляко в тенджера, добавете ваниловите семена и кипнете.
Непрекъснато разбърквайте разбитите жълтъци, добавете с тънка струя горещ поток горещо мляко.
Поставете тази смес на огън и загрейте до 85 градуса, като непрекъснато продължавате да бъркате с размах. В никакъв случай не довеждайте млякото с жълтъците до кипене! В противен случай жълтъкът ще се превърне в люспи.
След като сместа се загрее, отстранете от котлона и охладете до стайна температура, след което сложете сместа в хладилник за 1-1.2 часа.
Започваме крем само когато млечната смес е напълно изстила. Разбийте ги с миксер в пищна, но не стабилна маса. Ако обърнете купата с такъв крем, масата ще "плава".
Комбинирайте разбитата сметана с добре охладена млечна смес и разбийте още 1-2 минути.
Прехвърлете получената маса във фризера до 1 час. След това извадете контейнера и отново бийте. Отстранете отново за 50-60 минути, след което отново разбийте. Процедурата се повтаря 3-4 пъти.
На последния етап ще получите доста солидна маса сладолед. Разбъркайте го с лъжица, като разбърквате старателно. Не се препоръчва използването на пасатор на този етап на приготвяне на сладоледа, тъй като домашният сладолед просто ще се разпръсне из цялата кухня.
Поставете контейнера с домашен сладолед във фризера за 30-40 минути. Сладоледът трябва да замръзне напълно.

За да поставите готовия сладолед в купа, най-добре е да използвате специална лъжица. Тогава ще получите красиви топки. Залейте ги със сироп, оцветете с мента, разбита сметана.

Част 3

Рецепта за сладолед от Бери

съставки:

1 кг всякакви плодове (без семена)
4 бр пилешки жълтъци, категория СО
350 мл крем 38%
250 мл мляко 6%
100 г фина захар или пудра захар
1 шушулка ванилия

Как да си направим ягодов сладолед у дома

Процесът на готвене е същият като описания по-горе. само:

Изплакнете и разбийте горски плодове в блендер. Смелете през сито, за да се отървете от малки кори и семена.
Въведете ягодовото пюре в студената млечна смес заедно с разбитата сметана (стъпка 8). След това продължете готвенето според описаната по-горе рецепта.

Приятен апетит!

Всички по света обичат сладолед. И знаеш ли защо? Но защото е "невъзможно". Особено през зимата. Забраната действа магнетично! Ето защо у нас сладоледът се яде целогодишно и от деца, и от възрастни.

Сред разнообразието от студени лакомства сладоледът е най-вкусният и, може би, най-полезният. И всичко това, защото за разлика от обикновения крем или плодов сладолед, в сладолед има само натурални съставки и значително повече масло. Следователно сладоледът има специална (маслена) структура и освен това е по-калоричен. Треперещи, тънки фигури - никой не може да устои на невероятния вкус на сладолед!

Благодарение на пълномасленото мляко, пресни жълтъци, масло, захар и други естествени съставки, сладоледът е питателно и балансирано лакомство.

Смята се, че родното място на сладоледа е градът Пломбир-ле-Бен във Франция. През 1847 г. подобен леден десерт бил сервиран на трапезата на Наполеон III, който бил в града с двора си. Вярно, тези деликатеси наподобяват малко на съвременния сладолед, на който бяхте толкова свикнали. Прототипът на този сладолед се появи малко по-рано - през 1798 г. в Париж. Точно тогава готвачът на сладкиши Tortoni излезе с десерт от смесена и замразена смес от сметана, яйца и захаросани плодове.

Проста рецепта за домашен сладолед

Пресъздаването на рецептата за сладолед сладолед у дома е много проста. Залогът на висококачествения сладолед е мазната сметана (поне 30%), която може да се намери във всеки супермаркет, или сметана, взета от прясно домашно мляко. Страните млечни продукти са най-подходящи за сладолед.

Съставки за приготвяне на сладолед за сладолед:

съдържание на мазнини в крема 33–35% - 0,5 л,
кондензирано мляко - 200 г,
ванилова захар - 0,5 с.л.,
млечен шоколад (по желание).

1. Изсипете охладения крем в дълбоки чинии и разбийте с пасатор. Започнете с малък брой завои, като постепенно увеличавате скоростта на бичане до максимум.

В рамките на пет минути масата трябва да се удвои.

2. Сега добавете кондензирано мляко и ванилова захар към въздушната маса на сметаната. Разбъркайте до гладкост и оставете настрана.

3. Разстелете деликатната сметана във формички. Поставете заготовките за няколко часа във фризера.

Няколко три часа - и съблазнителните топки от сладолед вече ще бъдат баскирани в шоколадови чипсове, чакащи най-накрая да ги изядете.

Готвене на вкусен кремообразен сладолед у дома

Сладоледът е склад от полезни елементи и истинско спасение за родителите, чиито бебета не признават мляко. Съставът на сладоледа включва калций, фосфор, желязо, лактоза, както и витамини С, А, В1, В2, Е и около двадесет полезни аминокиселини. А сладоледът е източник на протеини. Само 100 г от този сладолед ще осигури дневната му норма!

Съставки за приготвяне на крем сладолед:

мляко - 0,5 чаши,
захар - 100 g,
яйчни жълтъци - 3 бр.,
сметана - 300 мл
ванилин - 0,25 ч.л.,
горски плодове за украса.

1. Сварете млякото. Изсипете в отделна купа и оставете за малко да изстине.

2. Отделете жълтъците от белтъците. Изсипете жълтъците в охладеното мляко и разбъркайте добре. Добавете захарта.

3. Непрекъснато бъркайки, сварете млечно-яйчената смес на водна баня за около 15 минути, докато се сгъсти. Не забравяйте да добавите ванилин. Оставете сместа за известно време, докато напълно изстине.

4. Смесете бита сметана до стабилни пикове.

5. Изсипете охладената млечна смес в разбитата сметана. Разбъркайте добре и изсипете в съд или формички. Поставете го във фризера за няколко часа.

Предимството на контейнера пред малките форми е очевидно - в процеса на замразяване сладоледът може да се смесва от време на време.

6. Украсете сладолед с любимите си плодове. Можете да лекувате приятели!

Сервирайки сладолед на масата, предлагайте на гостите различни добавки: нарязани ядки, бадеми, конфитюр, пресни плодове или настърган шоколад.

Деликатните сладоледни сладки са просто толкова вкусни, но възможни.

Открийте още сладки рецепти тук:

Сладоледът у дома не е толкова труден за приготвяне, колкото изглежда от самото начало. Основното е стриктно да спазвате всички препоръки за рецепти и да използвате само подходящи продукти.

Веднага трябва да се отбележи, че сладоледът "Сладолед" у дома може да се приготви по различни начини, Някой го прави в мляко или сметана, а някой допълнително добавя пилешки яйца, ванилин, както и такива пълнители като различни плодове, сиропи, горски плодове, ядки, шоколад, какао и т.н. С тях вашият десерт ще се окаже много по-вкусен и калоричен.

Една проста рецепта за сладолед "сунде" у дома

С настъпването на лятото и горещите дни много хора се опитват да охладят телата си, като ядат такъв вкусен и нежен десерт, като сладолед. Купете го в магазина не е трудно. Днес този продукт се произвежда в големи количества и има огромен асортимент.

Въпреки това, експертите твърдят, че не винаги магазинът "Plombir" отговаря на всички изисквания за качество и безопасност. В същото време няма значение колко струва или каква компания го произвежда.

Във връзка с всичко изброено по-горе, препоръчваме да си направите сладолед „Пломбир“ у дома. Всъщност в приготвянето на подобно лакомство не е нищо сложно. Освен това може да се сервира на трапезата като независим десерт и да се използва за създаване на различни коктейли.

И така, как да си направим "Sundae" у дома? За изпълнение на най-прости и бърза рецепта ще се нуждаем от следния набор от продукти:

бита сметана със съдържание на мазнини 30% или повече - около 500-600 мл;
пудра захар (можете да използвате захар от фино цвекло) - около 100 г;
ароматен ванилин - 2 средни щипки.

Метод на готвене

Преди да направите "Sundae" у дома, трябва да подготвите основата за него. За това решихме да използваме тежък крем за разбиване. Предварително се охлаждат и се разстилат в дълбок съд. След това добавят пудра захар и малко ванилия. Използвайки високоскоростен блендер, кремът непрекъснато бие в продължение на 7-10 минути. През това време те трябва да се увеличат в обем няколко пъти и да се трансформират в много стабилна и кремообразна маса.

След като основата за сладолед е готова, тя трябва да се охлади. За да направите това, сладката бита сметана се разстила в пластмасов съд, след което плътно се затваря и почиства във фризера за една нощ.

След като масата се втвърди, тя се изважда и се оставя да се затопли за няколко минути. След като частично размрази продукта, мекият сладолед се изважда внимателно с лъжица и се поставя върху чинии за сладолед.

Сервирайте "Sundae", приготвени у дома, по различни начини. Някой го поръсва с какао, а някой го украсява със замразени или пресни плодове. Този десерт е особено вкусен с орлови нокти. Въпреки това, преди да добавите тези плодове към сладолед, те първо трябва да се пюрират с пасатор. Получената маса трябва да се добави към сладоледа и отново да се разбие добре.

Със сигурност много хора, родени в Съветския съюз, помнят вкуса на сладоледа, който се продаваше в магазините. Днес е доста трудно да се получи такъв мек и мек десерт. Затова препоръчваме да правите „Sundae“ самостоятелно вкъщи по съветска рецепта. За това се нуждаем от следните компоненти:

пълномаслено пълномаслено мляко (използвайте само краве мляко) - 130 мл;
гъст крем (30% мазнини) - 300 мл;
захар от цвекло не е много голям - 100-150 г;
яйчни жълтъци - 3 бр.

Процес на готвене

Представената рецепта "Plombira" у дома изисква използването на пълномаслено мляко с високо съдържание на мазнини. Що се отнася до сметаната, те трябва да се приемат поне 30%. В противен случай сладоледът няма да е толкова вкусен, колкото бихме искали.

Към жълтъците добавете не много едра гранулирана захар и смляна в хомогенна маса с помощта на обикновена лъжица или вилица. Сладката подправка трябва да се слага според вашия личен вкус.

След като жълтъчната маса побелее и стане хомогенна, в нея се налива пълномаслено мляко и след това цялото съдържание на съда се поставя на водна баня.

При редовно разбъркване съставките се варят до сгъстяване на много слаб огън. След това кремовата маса се отстранява от печката и се охлажда до стайна температура. Междувременно пристъпете към подготовката на други продукти.

Мастният крем се охлажда предварително, след което се разбива добре и се изпраща във фризера за няколко минути. След това процедурата за смесване на продукта се повтаря отново. В този случай кремът трябва да образува доста стабилни върхове.

След описаните действия жълтъчната маса и млечният продукт се комбинират и се смесват добре. След това се изпраща обратно във фризера, където се държи около 40-60 минути.

Практически замразената смес отново се разбива с помощта на миксер и отново се поставя във фризера. Тези действия трябва да се извършват още около 2-3 пъти. Това е необходимо, за да не се образуват големи парчета лед в десерта и се оказа много нежно и вкусно.

Как да сервирам?

Сега знаете съветска рецепта Сладолед "сладолед" у дома. След като десертът е бил разбит и замразен няколко пъти, той се изважда от фризера и се съхранява на стайна температура за известно време. На следващо място, мек деликатес се разпространява в kremanochki и поръсен с настърган шоколад или украсен с пресни горски плодове, ядки или плодове.

Вкусът на такъв десерт е доста подобен на този на съветския сладолед. Затова не препоръчваме да купувате сладолед в магазина, но препоръчваме да си го направите сами, като използвате прости и достъпни продукти.

Готвене на вкусен сладолед с белтъци

Сега имате обща идея как да си направите сладолед „Сладолед“ у дома. Трябва обаче да се отбележи, че има много много начини за приготвяне на такъв деликатес.

В описаната по-горе рецепта, в допълнение към млякото и сметаната, използвахме яйчни жълтъци. В този раздел решихме да ви кажем как да си направите сладолед „Сладолед“ у дома, използвайки протеини. За да направите това, трябва да закупите следния набор от компоненти:

съхранявайте крем с високо съдържание на мазнини (повече от 30%) - 300 мл;
фина захарна захар - около 100 г (можете да опитате малко повече);
яйчен белтък охладен - 3 бр .;
захар за глазура - около 80 г;
пресен лимонов сок - от ½ плод;
ванилин или ванилова захар - използвайте по ваш вкус.

Стъпка по стъпка готвене

Започнете да готвите този сладолед е по-добре вечерта. В този случай сутрин ще получите истински сладолед, на който можете да се наслаждавате през целия ден.

И така, как да готвя "Sundae" у дома? Кремът от мазнини се смесва със средно голяма захар, след това към тях се добавя ванилин и се слага на много бавен огън. В този състав съставките се варят около 30 минути. В същото време те редовно пречат на голяма лъжица.

След упражнение термична обработка, горещата сладка смес се отстранява от чинията и се филтрира през сито. След охлаждане на крема при стайна температура, те се изваждат в хладилника. По това време пристъпете към обработката на яйчен белтък. Те се разбиват в устойчива пяна, като постепенно се добавят пресен лимонов сок и прах.

След като извършите описаните действия, охладеният крем се изважда от хладилника и също се разбива с пасатор.

След като свържат двете въздушни маси заедно, те се поставят в контейнер с капак и се изпращат във фризера. В тази форма сладоледът се поддържа през цялата нощ или малко по-дълго.

Донесете на масата

След отлежаване на млечно-протеиновата маса на студено, тя се изважда и се поставя върху купа. След като украси десерта със сладък сироп или трохи от бисквити, той се представя на гостите заедно с десертна лъжица. Този деликатес е много вкусен и деликатен. Може да се изяде веднага или да се запази за всеки празник.

Приготвяне на шоколадов ванилов сладолед

Сладолед у дома без крем е съвсем реалистичен. За да направите това, не е необходимо да купувате скъпи компоненти, а също и да отделяте много свободно време.

И така, как да готвя "Sundae" у дома? За това трябва да подготвите:

какао на прах - около 150 г;
краве мазнини мляко - около 350 мл;
пресни шам-фъстъци - 100 г;
шушулка ванилия - 1 малък бр .;
пудра захар - приблизително 200 г;
яйчни жълтъци - 3 бр.

Сладолед

За да направите такъв десерт, в малка тенджера се изсипва 150 мл мазно краве мляко, след което към него се добавя какао на прах. След смесване на съставките до хомогенна маса, те разстилат семената на ваниловата шушулка и поставят на среден огън.

След като млечната маса заври, тя се отстранява от котлона и се оставя да изстине напълно. Щом сместа достигне стайна температура, към нея се добавят остатъците от мазно мляко и веднага се смесват с пасатор. Тези действия трябва да се извършват в продължение на няколко минути, придържайки се към най-високата скорост.

Имайки хомогенна и пухкава маса, в нея се изсипват шам-фъстъци, които предварително се нарязват на малки парченца. В същото време няколко лъжици останаха настрана. Те са полезни за декориране на сладолед.

След описаните действия жълтъците на яйцата се смилат заедно с пудра захар. Получената хомогенна маса се разстила към млечно-шоколадовата смес и бие дълго време. Тази процедура допринася за формирането на много пищна и равномерна основа. Той се поставя в контейнер с капак и се изпраща във фризера за около ден.

Сервиране на сладолед на масата

След като шоколадово-ваниловият сладолед се замрази, той се изважда и се поставя върху плочите за сладолед. Сервирането на такъв необичаен деликатес към трапезата е желателно само след като бъде украсено с шам-фъстък. Ако имате на склад сироп от ядки, тогава те също могат да изсипете готов десерт.

Сега знаете как да направите сладолед "Сладолед" у дома. Трябва да се отбележи, че това не са единствените начини за готвене. домашен десерт, Използвайки различни пълнители под формата на плодове, плодове, ядки, шоколад, сироп, какао и други продукти, можете забележимо да промените не само вкусови качества сладолед, но и неговата енергийна стойност.

Кайсиевият сладолед е доста популярен при децата. За да приготвите такъв деликатес, трябва да добавите малко количество плодове, предварително сварени заедно с гранулирана захар. По аналогия със сладоледа можете да добавите френско грозде, малини, цариградско грозде, сливи, банани и други продукти. С такива компоненти домашният сладолед ще бъде боядисан в подходящ цвят, а също така ще стане по-ароматен и вкусен.

Невъзможно е да не се каже, че готовият деликатес може да се използва не само като обикновен десерт, но и да го приложите за приготвяне на различни напитки.