मेयोनेज़ के साथ ओवन में खरगोश के लिए मैरिनेड। ओवन में खरगोश: खरगोश को पकाने की विधि ताकि मांस नरम और रसदार हो

लहसुन के साथ मेयोनेज़ में खरगोश एक अद्भुत व्यंजन है जिसे आप पूरे परिवार को दोपहर के भोजन के दौरान या छुट्टी पर मेहमानों को खिला सकते हैं। नाज़ुक स्वादबहुत से लोगों को मसालों के साथ खरगोश पसंद आएगा. बेशक, बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के उपयोग और खाना पकाने की विधि के कारण इस तरह के व्यंजन को शायद ही आहार कहा जा सकता है :) लेकिन, फिर भी, कभी-कभी आप इतना स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला कुछ खा सकते हैं! उदाहरण के लिए, किसी विशेष अवसर पर या दोस्तों के साथ।

पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे तैयार करने के लिए युवा खरगोश के मांस का उपयोग किया जाना चाहिए। यह बनावट में नरम और अधिक नाजुक है। इससे डिश तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा. बूढ़े जानवरों को मध्यम आंच पर थोड़ी देर तक भूनना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट बनना चाहिए!

सामग्री:

• खरगोश - 1.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

खरगोश को इस तरह पकाने के लिए शव को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें। आपको इसे बहुत अधिक नहीं पीसना चाहिए, ताकि गलती से पहले से ही सूखा हुआ मांस सूख न जाए।

खरगोश में पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा नमक मिलाएं, जिससे पकवान का स्वाद और अधिक अभिव्यंजक हो जाएगा।

वैसे मेयोनेज़ में नमक होता है. इसलिए, आपको इस घटक को जोड़ते समय सावधान रहने की आवश्यकता है। शायद आपकी मेयोनेज़ में बहुत स्पष्ट नमकीन स्वाद है। इस मामले में जोड़ें टेबल नमकइसे नहीं करें।

हम लहसुन को छीलते हैं, और फिर इसे किसी भी सामान्य तरीके से काटते हैं - इसे एक प्रेस का उपयोग करके निचोड़ें, इसे कद्दूकस करें, या बस इसे एक तेज चाकू से काटें।

खरगोश में मेयोनेज़ डालें। मिश्रण को मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप पकवान को लंबे समय तक पकाने में देरी कर सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा!

मेयोनेज़ में मांस के टुकड़ों को लहसुन के साथ एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में रखें और ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर रखें।

सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें। तलने के अंत तक मांस बहुत नरम हो जाना चाहिए।

खरगोश के मांस में अधिक वसा नहीं होती है और इसे आहार उत्पाद माना जाता है। इसमें थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसलिए इसके पोषण गुण बीफ़ या पोर्क से बेहतर होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यूरोप में खरगोश का मांस प्राचीन काल से खाया जाता रहा है, प्राचीन रूस'इसे वर्जित माना गया।

खरगोश के मांस को सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा। उदाहरण के लिए, मांस के अगले हिस्से को भूनना और पिछले हिस्से को भूनना बेहतर है। इसके अलावा, यदि आप खरगोश को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उसके मांस को विशेष मसालों के साथ मैरीनेट करना बेहतर होता है। यदि आप सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो आपको रसदार और मिलेगा नाजुक पकवान, लेकिन अगर उनका उल्लंघन किया जाता है, तो खरगोश का मांस सूखा और बेस्वाद लग सकता है। आप खरगोश को इसमें मैरीनेट कर सकते हैं:

• काटो, शराब में बेहतर;
• वाइन, अधिमानतः सफेद। यह पेय मांस को कोमल बनाता है और विशिष्ट गंध को ख़त्म करता है;
• कुचले हुए लहसुन के साथ जैतून का तेल मिलाएं।

इस तरह से एक खरगोश को मैरीनेट करने के लिए, आपको इसे तेल और लहसुन के मिश्रण से रगड़ना होगा और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

यदि आप इसे अंदर रखेंगे तो मांस और भी अधिक कोमल हो जाएगा ठंडा पानीलगभग एक दिन, समय-समय पर पानी बदलते रहें।

खरगोश को पकाने के लिए आप जितने अधिक मसालों का उपयोग करेंगे, उतना बेहतर होगा। हालाँकि, सीज़निंग का एक निश्चित सेट है, जिसके बिना इस मामले में ऐसा करना बिल्कुल असंभव है: प्याज, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, बे पत्ती.

खरगोश को ओवन में कैसे पकाएं

खरगोश को ओवन में पकाने के लिए, आप कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

• खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, अजवायन, जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• क्रीम - 1 गिलास;
• सफेद शराब - 150 मिली।

शव को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। - फिर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. शोरबा में आटा, क्रीम और वाइन मिलाकर मांस को लगभग एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए। फिर आपको मांस के साथ शोरबा को ओवन में रखना होगा और आवश्यक समय तक उबालना होगा।

एक अन्य नुस्खा के अनुसार, खरगोश की पीठ को भी तला जाना चाहिए, अधिमानतः चरबी में, फिर डाला जाना चाहिए मांस शोरबा, मैरिनेड और रेड वाइन। मसाले, प्याज़ और तेज़ पत्ता डालें, ओवन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर मांस को हटा दें, इसे आटे में रोल करें या ब्रेडक्रम्ब्स, में डुबकी एक कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च और वसा में भूनें। यह व्यंजन उबले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा लगता है।

स्वादिष्ट पूरा खरगोश

आप खरगोश को बिना काटे पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप शव को स्वादिष्ट भरावन से भरते हैं तो आप एक स्वादिष्ट संपूर्ण खरगोश प्राप्त कर सकते हैं।

• 2 सेब;
• मेयोनेज़;
• किशमिश;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मसाले.

सबसे पहले, आपको खरगोश को पकाने के लिए आवश्यक सभी जोड़-तोड़ करने होंगे (पानी में रखें, मैरीनेट करें)। फिर प्याज और सेब को क्यूब्स में काट लें, किशमिश और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। यह मिश्रण खरगोश के लिए भराई होगा। खरगोश के शव को अंदर सहित सभी तरफ नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें, ध्यान से इसे भराई से भरें और पेट में छेद को सीवे। फिर शव को उसकी पीठ पर रखें, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आस्तीन में खरगोश

आप एक विशेष बेकिंग स्लीव का उपयोग करके खरगोश को पका सकते हैं।

• खरगोश का शव;
• खट्टा क्रीम - 300-400 जीआर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 1 गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100-150 ग्राम;
• सूखी तुलसी;
• बेकिंग के लिए आस्तीन;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

इस रेसिपी के अनुसार आप खरगोश के शव को टुकड़ों में काटकर पका सकते हैं. लहसुन को काट लें और इसे स्वाद के लिए मसालों के साथ मिलाएं (यदि सेट में मेंहदी शामिल हो तो बेहतर है) और जैतून का तेल। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ खरगोश को कोट करें और इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। एक फ्राइंग पैन में, पिघला हुआ मिलाएं मक्खनजैतून के साथ. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मांस को तेज आंच पर भूनें। तले हुए टुकड़ों या शव को बेकिंग कंटेनर में रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जिस फ्राइंग पैन में आपने मांस तला है, उसमें वाइन और खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा उबाल लें। स्वादानुसार मसाले डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। यह मिश्रण खरगोश के लिए सॉस होगा। इसे मांस के ऊपर डालें. सभी चीजों को एक बेकिंग बैग में पैक करें और अच्छी तरह गर्म ओवन में डेढ़ घंटे के लिए रख दें। फिर आस्तीन को थोड़ा सा काट लें ताकि एक कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट बन सके। आस्तीन को काटकर, लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मेयोनेज़ में खरगोश

सामान्य सॉस का उपयोग करके खरगोश को पकाना काफी सरल है। सबसे सरल और आसान व्यंजनों में से एक के अनुसार, शव को छोटे टुकड़ों में काटकर उबाला जाना चाहिए। फिर पानी निथार लें, तेल या वसा, कटी हुई गाजर, प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। मांस के टुकड़ों को मध्यम आंच पर भूनें. फिर मेयोनेज़ डालें, जिसे खट्टा क्रीम के साथ पहले से मिलाया जा सकता है और पकने तक उबालें।

मेयोनेज़ में खरगोश को पकाने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, मेयोनेज़, लहसुन डालें, एक गहरे कटोरे में रखें, पानी अवश्य भरें और सभी को आग पर रख दें। खरगोश को लगभग एक घंटे तक इसी तरह पकाया जाता है।

खरगोश का अचार विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, ऐसा मांस बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। आज हम आपको कई व्यंजनों के बारे में बताएंगे कि कैसे आप खरगोश का उपयोग करके एक सुगंधित और रसदार व्यंजन बना सकते हैं।

ओवन में खरगोश के लिए सबसे आसान अचार

अगर आपको कुछ जल्दी और स्वादिष्ट बनाना है मांस का पकवानखरगोश से, हम सबसे सरल मैरिनेड का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसमें कई महंगी सामग्रियां शामिल नहीं होती हैं।

तो, हमें चाहिए:

• नींबू बहुत बड़ा पका हुआ नहीं - 1 पीसी ।;
• गंधहीन जैतून का तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि

एक साधारण मैरिनेड बनाने के लिए, आपको पके नींबू को अच्छी तरह से धोना होगा, फिर इसे आधा काट लें और रस को एक तामचीनी कटोरे में निचोड़ लें। आप वहां पूरे फल का छिलका भी काट सकते हैं। इसके बाद, आपको कटोरे में गंधहीन जैतून का तेल, मध्यम आकार का समुद्री नमक और कुचली हुई काली मिर्च डालनी होगी। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री में कोई अन्य मसाला भी मिला सकते हैं।

सभी उत्पाद एक सामान्य कंटेनर में होने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को पूरे मांस उत्पाद के साथ लेपित किया जाना चाहिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से एक स्वादिष्ट और सुगंधित खरगोश पकाना शुरू कर सकते हैं।

खरगोश के लिए मैरिनेड: टेबल सिरका के साथ नुस्खा

यदि आप मसालेदार व्यंजन खाना पसंद करते हैं, तो मांस उत्पाद को टेबल सिरका के आधार पर तैयार मैरिनेड में भिगोया जाना चाहिए। यह कहना असंभव नहीं है कि ऐसा घटक न केवल खरगोश में तीखापन जोड़ता है, बल्कि इसे आश्चर्यजनक रूप से नरम और कोमल भी बनाता है।

तो बनाने के लिए किन घटकों की आवश्यकता है मसालेदार अचारएक खरगोश के लिए? इस व्यंजन का नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों का पहले से ध्यान रखने की सलाह देता है:

• कमरे के तापमान पर फ़िल्टर किया गया पानी - एक पूरा गिलास;
• कड़वा प्याज - 2 छोटे सिर;
• 3% टेबल सिरका - ½ कप;
• काला ऑलस्पाइस (मटर में) - लगभग 5 पीसी ।;
• सुगंधित लौंग - 3-4 पुष्पक्रम;
• तेज पत्ता - 2 मध्यम आकार के पत्ते;
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खरगोश के उपयोग के लिए मैरिनेड पिछली रेसिपी की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। सबसे पहले आपको कड़वे प्याज के सिरों को छीलना होगा, और फिर उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट में पीसना होगा। इसके बाद आपको इसे सब्जी में डालना है टेबल सिरकाऔर कमरे के तापमान पर फ़िल्टर किया हुआ पानी। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें छोटे मटर, सुगंधित लौंग के पुष्पक्रम और तेज पत्ते के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए।

खरगोश के लिए मसालेदार अचार तैयार होने के बाद, उन्हें पहले से संसाधित सभी मांस डालना होगा और इसे 1.5 घंटे के लिए घर के अंदर रखना होगा। यह समय सामग्री के लिए नमकीन पानी के सभी रस और सुगंध को अवशोषित करने, अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। बाद में, खरगोश को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

मसालेदार मैरिनेड बनाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, खरगोश का अचार विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। ऐसे मांस को तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक वह है जहां इसका उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीमसाले और मसाला. लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, मसालेदार चटनी बनाने के लिए हमें चाहिए:

• बड़ा ताज़ा लहसुन - लगभग 5 कलियाँ;
• कोई भी दुर्गंधयुक्त तेल - लगभग ½ कप;
• बाल्समिक सिरका (यदि नहीं, तो आप आधा गिलास सूखी सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं) - लगभग 6 बड़े चम्मच;
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक, तेज़ पत्ता, काली मिर्च - स्वाद और इच्छा के अनुसार उपयोग करें;
• तुलसी, अजमोद, मेंहदी, पुदीना, अजवायन और अजवायन - इच्छा और स्वाद के अनुसार उपयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ?

मैरीनेटेड खरगोश उस मांस उत्पाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल हो जाता है जिसे पहले से भिगोया नहीं गया था मसालेदार नमकीन. प्रस्तुत पकवान को स्वयं तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरे में दुर्गन्धयुक्त तेल डालना होगा, और फिर उसमें लहसुन की बड़ी कलियाँ पीसनी होंगी। इसके बाद, कंटेनर में बारीक आयोडीन युक्त नमक, काली मटर, साथ ही अजमोद, तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन और पुदीना जैसी सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी सामग्रियों को चम्मच से मिलाने के बाद इन्हें ¼ घंटे के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए. इस समय के बाद, आपको पूरे मांस उत्पाद को मैरिनेड से रगड़ना होगा, और फिर इसे 2 घंटे के लिए अलग रख देना होगा।

जब खरगोश मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाता है, तो इसे ओवन में पकाया जाना चाहिए, सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए या फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा मसालेदार व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक होता है।

शहद का अचार तैयार किया जा रहा है

शहद में मैरीनेट किया हुआ खरगोश ओवन में पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। यह व्यंजन बहुत कोमल और मुलायम होने के साथ-साथ स्वादिष्ट गुलाबी भी बनता है। इसे उत्सव की मेज पर मुख्य के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है उत्सव का दोपहर का भोजन. इसके लिए हमें चाहिए:

• कोई भी ताजा शहद - लगभग 5 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• ताजा छोटा लहसुन - 4 लौंग;
• लाल प्याज - बड़ा सिर;
• तेज पत्ता - 2 मध्यम पत्ते;
• बेकिंग के लिए बनाया गया कोई भी मसाला मांस उत्पादओवन में - 2 मिठाई चम्मच;
• काली मिर्च, सुगंधित लौंग, ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई दालचीनी - स्वाद और इच्छा के अनुसार उपयोग करें।

इसे कैसे करना है?

खरगोश को किस चीज़ में मैरीनेट किया जाए ताकि वह न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट बने, बल्कि आकर्षक भी बने स्वादिष्ट पपड़ीप्रगति पर है उष्मा उपचारओवन में? बेशक, शहद में.

इस मैरिनेड को तैयार करने के लिए ताजी लहसुन की कलियों को प्रेस से कुचल लें और फिर उन्हें बारीक कटी हुई लाल कलियों के साथ मिला लें प्याजऔर सोया सॉस. इसके बाद, आपको सामग्री में कुचले हुए तेज पत्ते, कोई भी ताजा शहद, मांस के लिए मसाला, साथ ही काली मिर्च, लौंग के फूल, ताजी जड़ी-बूटियाँ और दालचीनी मिलानी होगी। उत्पादों को मिलाने के बाद, पूरे खरगोश को इससे कोट करें, इसे कुछ घंटों के लिए घर के अंदर रखें और फिर इसे ओवन में रख दें।

डेयरी उत्पादों में मांस को मैरीनेट करें

खट्टी क्रीम में खरगोश के लिए मैरिनेड निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए:

• उच्च वसा वाले केफिर - एक पूरा गिलास;
• खट्टा क्रीम 30% मोटी - 1.5 कप;
• मध्यम आकार का समुद्री नमक, कुटी हुई काली मिर्च, साथ ही कोई भी मसाला - स्वाद और विवेक के अनुसार उपयोग करें।

त्वरित खाना पकाने की विधि

ऐसा मैरिनेड बनाने के लिए, आपको उच्च वसा वाले केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा, और फिर मध्यम आकार का नमक, कटी हुई काली मिर्च और कोई भी मसाला मिलाना होगा। आपको परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पूरे खरगोश को कोट करने की ज़रूरत है, इसे लगभग डेढ़ घंटे के लिए अलग रखें और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर उबाल लें।

खरगोश को मध्यम टुकड़ों में बाँट लें। मांस को रसदार बनाने के लिए, आपको इसे थोड़ा भिगोना होगा, इसे एक कटोरे में डालें और इसमें सादा पानी (गर्म या ठंडा) भरें और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें, लेकिन अब और नहीं।

अगला कदम इच्छानुसार किया जा सकता है। मांस के प्रत्येक टुकड़े में छोटे-छोटे कट लगाएं और वहां लहसुन के टुकड़े डालें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो बस लहसुन को टुकड़ों में काट लें और इसे मैरिनेड में मिला दें।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को समान अनुपात में मिलाएं। नमक डालें, मसाले डालें। मांस के लिए मसाले, जड़ी-बूटियों का मिश्रण यहां उपयुक्त है, और खरगोश मेंहदी के साथ अच्छा लगता है। स्वादानुसार मसाले डालें. इस मिश्रण से मांस को लपेटें। और इसे कुछ घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। यदि आपके पास मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ने का अवसर है, तो इसे शांति से छोड़ दें, मांस और भी स्वादिष्ट बनेगा।

समय बीत जाने के बाद हर टुकड़े को कढ़ाई में भून लें. थोड़े से तेल में मध्यम आंच पर तलें। तले हुए टुकड़ों को कैसरोल में या बेकिंग शीट पर रखें।

इसके बाद, खरगोश को या तो ओवन में या स्टोव पर कड़ाही में पकाया जा सकता है। यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो मांस को बेकिंग शीट में रखें, पैन से तेल और बचा हुआ सॉस निकाल दें। यदि रस पर्याप्त न हो तो थोड़ा और पानी मिला लें। यदि आप कड़ाही में पकाते हैं, तो मांस को उसी तरह मोड़ें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा। अगर खाना पकाने के दौरान आपको लगे कि कढ़ाई में रस कम है तो थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।

दुर्भाग्य से, खरगोश का मांस शायद ही कभी हमारी मेज पर दिखाई देता है। हालाँकि, यह है आहार गुणऔर ऊँचा पोषण का महत्व. खरगोश के मांस में वसा कम और प्रोटीन अधिकतम होता है। इस मांस की सिफारिश अक्सर आहार और छोटे बच्चों के लिए की जाती है।

खरगोश को ओवन में कैसे पकाएं

खरगोश का मांस बहुत नरम और कोमल मांस होता है। खाना पकाने में, यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, रोल किया जा सकता है और बेक किया जा सकता है। खरगोश को ओवन में पकाना सबसे अच्छा तरीका है। इसके साथ, मांस यथासंभव सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। हालाँकि, हर गृहिणी नहीं जानती कि खरगोश को ओवन में कैसे पकाना है। प्रेरणा मिलेगी सुन्दर तस्वीरऔर स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन।

खरगोश को ओवन में पकाने की विधि

ओवन में खरगोश का व्यंजन तैयार करने से पहले, शव को छोटे टुकड़ों में काट लें। रोस्ट को नरम बनाने के लिए, आपको सबसे पहले उत्पाद को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। दूध, केफिर, क्रीम, सफेद वाइन या पानी इसके लिए उपयुक्त हैं। एक युवा जानवर के मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। आप खरगोश को दो तरह से पका सकते हैं: आस्तीन में या पन्नी के नीचे बेकिंग शीट पर। इसे अकेले मांस के साथ या साइड डिश (स्टूड सब्जियां, चावल, आलू) के साथ तैयार किया जा सकता है। खरगोश को ओवन में पकाने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें।

खट्टा क्रीम के साथ

इस उपचार के लिए उपयोग करें बेहतर खट्टा क्रीम 30% वसा सामग्री. इससे भुट्टा नरम और रसीला हो जाएगा. खट्टा क्रीम में एक कोमल खरगोश को पन्नी के नीचे बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया जाता है। इस रेसिपी में प्रून्स पकवान में एक सूक्ष्म सुगंध और अनोखा स्वाद जोड़ देगा, साथ ही वे खरगोश के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। यदि भोजन रोजमर्रा के रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा रहा है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 2 किलो;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 0.5 कप;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश को मध्यम टुकड़ों में काटें, लहसुन के साथ रगड़ें।
2. एक फ्राइंग पैन में भूरा क्रस्ट प्राप्त होने तक भूनें, नमक डालना न भूलें। मांस को एक प्लेट पर रखें.
3. - उसी तेल में गाजर और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट कर भून लें.
4. बेकिंग शीट पर मांस के टुकड़े रखें, ऊपर सब्जियाँ और आलूबुखारा रखें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें। गाढ़ापन पतला करने के लिए आप इसमें पानी मिला सकते हैं। थोड़ा नमक डालें.
5. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और 40 मिनट तक बेक करें।
6. दम किया हुआ खरगोशकटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के साथ

परोसने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन उत्सव की मेज. चलो गौर करते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीखरगोश को आलू के साथ ओवन में कैसे पकाएं। भूनना कोमल और कुरकुरा दोनों है। आलू हमेशा से हैं एक जीत-जीत विकल्पएक साइड डिश के रूप में. इस के साथ सरल नुस्खायहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है, जो अपने पाक कौशल से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित और चकित करने के लिए तैयार है।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 1 शव;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30-50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़;
• साग - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धोएं, खरगोश के शव को टुकड़ों में काटें और बेकिंग ट्रे पर रखें।
2. जोड़ना वनस्पति तेल.
3. काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, तेज़ पत्ता डालें।
4. प्याज को बारीक काट लें और मांस में डालें।
5. मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
6. आलू को स्लाइस में काटें और मांस के साथ मिलाएँ।
7. थोड़ा पानी डालें, पन्नी से ढकें, 50-60 मिनट तक बेक करें।
8. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, आप पन्नी को हटा सकते हैं और डिश को बिना ढके पका सकते हैं।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

ओवन में एक आस्तीन में पका हुआ खरगोश एक वास्तविक पाक कृति है। यह नाज़ुक व्यंजन वास्तव में उत्सवपूर्ण माना जाता है। अविस्मरणीय सुगंध और हल्का स्वाद कई वर्षों तक मेहमानों की याद में रहेगा, और तैयार व्यंजन के कारण यह दिन याद रखा जाएगा। प्रत्येक गृहिणी अपना मार्गदर्शन करने के लिए असंख्य तस्वीरों का उपयोग कर सकती है, और ओवन में खरगोश के लिए नुस्खा एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी सरल लगेगा।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 1 शव;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100-150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• वाइन (सूखी सफेद) - 250 मिली;
• तुलसी - वैकल्पिक;
• नमक, पिसी काली मिर्च (लाल और काली) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
2. लहसुन को काट लें.
3. मैरिनेड के लिए: नमक, मसाले, लहसुन, 50-75 मिली जैतून का तेल मिलाएं।
4. मांस निकालें, इसे मैरिनेड से कोट करें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखें।
5. जब डिश अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए तो खाना पकाना जारी रखें।
6. मक्खन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, जब यह पिघल जाए तो बचा हुआ जैतून का तेल डालें। - इसमें मैरीनेट किए हुए टुकड़े डालकर भूनें.
7. तले हुए मांस को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।
8. सॉस तैयार करें. पैन में व्हाइट वाइन डालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। नमक, मसाले डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. सॉस को बेकिंग डिश में डालें और मैरीनेट किए हुए टुकड़े रखें।
10. कंटेनर को आस्तीन में रखें, इसे अच्छी तरह से पैक करें, और इसे 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 80-90 मिनट तक पकाएं.
11. उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

पन्नी में

यदि आप खरगोश को बेकिंग शीट पर पकाते हैं, तो आपको डिश को पन्नी से ढक देना चाहिए ताकि सारा तरल मांस में समा जाए और वह नरम हो जाए। चलो गौर करते हैं चरण दर चरण विधि, पन्नी में ओवन में खरगोश को कैसे पकाना है। पकवान की संरचना बहुत सरल है, इसके लिए सामग्री की न्यूनतम सूची की आवश्यकता होती है जो वस्तुतः हर रसोई में पाई जा सकती है। नीचे दी गई रेसिपी 2 सर्विंग्स पर आधारित है।

सामग्री:

• खरगोश के पैर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच;
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पंजों से त्वचा निकालें और अच्छी तरह धो लें।
2. नमक, काली मिर्च, कटे हुए लहसुन के साथ कद्दूकस करें। 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. जब टुकड़े मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें पन्नी पर रखें, वनस्पति तेल से कोट करें और कसकर ढक दें।
4. परिणामी पैकेज को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे (200°C पर) के लिए ओवन में रखें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, आप फ़ॉइल खोल सकते हैं और रोस्ट को पकाना जारी रख सकते हैं।
5. मेहमानों को सब्जियों या आलू के साइड डिश के साथ मांस का व्यंजन पेश करना।

मशरूम के साथ

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक इलाज - ओवन में मशरूम के साथ खरगोश। रोस्ट को छुट्टियों की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। सप्ताह के दोपहर के भोजन या रात के खाने के आधार के रूप में यह व्यंजन आपको प्रसन्न करेगा। नाजुक स्वाद और अवर्णनीय सुगंध सभी मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित कर देगी। विचार करें कि खरगोश को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। साइड डिश के लिए बिल्कुल सही दम किया हुआ आलू.

सामग्री:

• खरगोश का मांस (शव) - 1 टुकड़ा;
• शैंपेनोन - 0.5 किलो;
• बड़े प्याज - 1-2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• अजमोद;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मांस के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें. बहते पानी के नीचे शव को अच्छी तरह धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. टुकड़ों को वनस्पति तेल में गरम फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को 0.5 मिमी मोटे क्यूब्स में काटें।
4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी न निकल जाए।
5. मांस को बेकिंग कंटेनर में रखें और मशरूम डालें।
6. नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मांस के ऊपर डालो.
7. डिश को ढक्कन से ढकें और 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. तैयार भुट्टे को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मैरिनेड में

खरगोश का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, अधिक स्वाद और कोमलता के लिए, मांस को सॉस में रखना बेहतर है। यह नुस्खा एक सरल, लेकिन बहुत ही सरल वर्णन करता है स्वादिष्ट अचारओवन में खरगोश के लिए. यह अविस्मरणीय व्यंजन आपको आश्चर्यचकित भी कर सकता है सच्चे पेटू, और जो लोग फोटो से रेसिपी का अध्ययन करते हैं, वे अक्सर लार टपकाना शुरू कर देते हैं और इसे पकाने की इच्छा रखते हैं।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 1 शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लौंग - स्वाद के लिए (3-4 पीसी।);
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• बालसैमिक सिरका 4% - 2 बड़े चम्मच;
• पुदीना, तारगोन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• चावल - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।
2. स्वादानुसार मिर्च लीजिये, किसी भी तरह काट लीजिये. यह सब प्रयोग न करें मसालेदार सब्जी!
3. सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, एक गिलास पानी में मिर्च, लौंग और बे का मिश्रण डालें।
4. एक अलग कटोरे में वनस्पति तेल डालें, उसमें बाल्समिक सिरका मिलाएं। प्याज और मिर्च डालकर हिलाएं.
5. लहसुन को प्रेस से पीस लें और कटोरे में डालें।
6. परिणामी मैरिनेड में तारगोन और पुदीना मिलाएं।
7. जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी डालें। हिलाएँ: सुगंधित मैरिनेड तैयार है।
8. परिणामी मैरिनेड में मांस डालते समय, समय का ध्यान रखें। 2-3 घंटे के बाद उत्पाद को हटा दें।
9. चावल को हल्दी छिड़क कर तेल में भून लें. यह एक नाजुक सुगंध और सुंदर रंग देगा। पानी (लगभग 1 गिलास) डालें, नमक डालें और आधा पकने तक पकाएँ जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
10. मांस के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखें, चावल डालें और ढक्कन से ढक दें।
11. परिणामी डिश को 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 50 मिनट तक पकाएं.

सब्जियों से

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, खरगोश का मांस आहार या शिशु आहार के लिए निर्धारित है, और भूनने के लिए सबसे अच्छा साइड डिश सब्जियां हैं। यहां आप अपने स्वाद और इच्छा के अनुरूप सामग्री जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। यदि आप पालन करने में आसान नुस्खा का पालन करते हैं और सभी सामग्रियों के अनुपात को बनाए रखते हैं, तो ओवन में सब्जियों के साथ एक खरगोश और भी स्वस्थ और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

सामग्री:

• खरगोश का मांस (शव) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी। या टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• अजमोद और डिल.

खाना पकाने की विधि:

1. शव को धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें, उदाहरण के लिए, ऊपर वर्णित।
3. प्याज को चौथाई भाग में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सूक्ष्म स्वाद के लिए मसाले डालें।
5. टुकड़ों को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, सब्जियाँ मिलाएँ।
6. टमाटर के टुकड़े करके ऊपर रखें, या इसकी जगह एक चम्मच डालें टमाटर का पेस्ट.
7. भोजन के ऊपर मैरिनेड डालें।
8. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। 50-60 मिनट तक बेक करें (180°C तक गर्म करें)।

क्रीम के साथ

वांछित कोमलता प्राप्त करने के लिए किसी बूढ़े जानवर के मांस को हमेशा कई घंटों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड बहुत सारे हैं, लेकिन क्रीम सबसे कोमल होती है। 10% वसा सामग्री वाला उत्पाद लेना बेहतर है। ओवन में क्रीम में खरगोश छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। मेहमान प्रभावित होंगे. क्रीम के बजाय, आप पानी से पतला खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 1 शव;
• क्रीम 10% - 150-200 मिलीलीटर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मध्यम गाजर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग (अजमोद) - कई टहनियाँ;
• जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. खरगोश के टुकड़ों को तेल में भूरा होने तक तलें और एक सॉस पैन में रखें।
4. प्याज को महक आने तक भूनें, गाजर डालें और हल्का उबाल लें।
5. अजमोद को एक गुच्छा में बांधें (हमें बाद में इसकी आवश्यकता नहीं होगी) और इसे मांस में जोड़ें।
6. वहां गाजर और प्याज डालें।
7. उस पैन में पानी डालें जहां मांस और सब्जियां पकाई गई थीं और उबाल लें, फिर इसे मांस के साथ पैन में डालें।
8. नमक और काली मिर्च सब कुछ.
9. सॉस के लिए, क्रीम को दूध के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें।
10. ढक्कन से ढककर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

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