ईस्टर के लिए मेनू में क्या पकाना है: मेज के लिए ईस्टर व्यंजन। ईस्टर टेबल ईस्टर टेबल पर उत्सव के व्यंजन

मुझे बचपन से याद है, ईस्टर टेबल के लिए, मेरी माँ हमेशा जेली मीट तैयार करती थी, कटलेट, रोस्ट, घर का बना सॉसेज और लार्ड भी टेबल पर मौजूद होते थे, और पेय में कॉम्पोट और वाइन शामिल होते थे। वह हमेशा ईस्टर केक और अंडे जलाने के लिए चर्च जाती थी और फिर पूरा परिवार मेज पर बैठ जाता था और, जैसा कि हम कहते हैं, उपवास तोड़ते थे, यानी सबसे पहले हमने चर्च से लाया गया ईस्टर केक और अंडे खाए। .

अब, मैं ईस्टर टेबल स्वयं तैयार करता हूं, मेनू लगभग वही है, लेकिन अधिक आधुनिक है। आज मैं एक ईस्टर मेनू, ईस्टर टेबल के लिए व्यंजनों की रेसिपी पेश करना चाहता हूं।

ईस्टर केक, ईस्टर पनीर और चित्रित अंडे, अधिमानतः धन्य, मेज पर मौजूद होने चाहिए।

नाश्ताईस्टर टेबल के लिए

सलादईस्टर टेबल के लिए

गर्म डिशईस्टर टेबल के लिए

2. वाइन "कैहोर"

ईस्टर टेबल के लिए नाश्ता

1. जेलीयुक्त मांस

जेलीयुक्त मांस तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन हो सकते हैं

2. मांस के साथ पनीर रोल

यह रोल जल्दी तैयार हो जाता है, बनाने में आसान है और अपने नाजुक स्वाद से आपके घर वालों को आश्चर्यचकित कर देगा।

ज़रुरत है:

पनीर आमलेट के लिए:

• 350 जीआर. सख्त पनीर
• 5 अंडे
• 250 जीआर. मेयोनेज़

भरण के लिए:

• 500 जीआर. कीमा बनाया हुआ मांस वर्गीकरण
• 1 प्याज
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और मिला लें. - इनमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें.

3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और उस पर पनीर का मिश्रण फैलाएं। शीट पर एक समान परत में फैलाएं। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

5. तैयार ऑमलेट को ओवन से निकालें

और कीमा को एक समान परत में फैलाएं और रोल बनाएं।

रोल को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, बेकिंग तापमान 180 डिग्री। ठंडा होने पर काट लें.

3. मांस कटलेट "घोंसले"

घोंसले के आकार में मूल कटलेट, स्वादिष्ट और छुट्टी की थीम पर।

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 टुकड़ा गाजर
• 1 प्याज
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 1 पीसी अंडा (आपको जर्दी चाहिए)
• शिश कबाब या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला
• 8 टुकड़े बटेर अंडे
• सफेद ब्रेड के 2-3 टुकड़े
• 1/2 बड़ा चम्मच. दूध

तैयारी:

1. ब्रेड को दूध में भिगोकर भीगने दें. एक पाव रोटी की जगह आप दलिया डाल सकते हैं.

2. तीन प्याज और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, गाजर, दूध से निचोड़ा हुआ, ब्रेड और अंडे की जर्दी मिलाएं। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं और मसाला डालें। - तैयार मिश्रण को एक बाउल में अच्छी तरह फेंट लें.

4. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें.

5. कीमा को बराबर भागों में बाँट लें और कोलोबोक बना लें, उन्हें फेंटें और बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा नीचे दबाएं और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।

हम बड़े बन्स बनाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस की इस मात्रा से हमें घोंसले के 6-8 टुकड़े मिलते हैं।

6. बटेर के अंडे को छेद में तोड़ें,

और फॉर्म को ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री, तैयार होने तक 30 मिनट।

सुगंधित मैरिनेड में उत्सवपूर्ण उबला हुआ सूअर का मांस

ट्रिपल मैरिनेड में पकाया गया कोमल और सुगंधित उबला हुआ पोर्क आपकी ईस्टर टेबल को सजाएगा।

ज़रुरत है:

• 1.6 किलो पोर्क (गर्दन, हैम)

पहला मैरिनेड

• 650 जीआर. केफिर (प्राकृतिक दही)

दूसरा अचार

• 2.5 लीटर पानी
• 2 टीबीएसपी। नमक
• 1 टहनी मेंहदी
• अजवायन की 3-4 टहनियाँ
• 25 जीआर. अदरक (2 मैरिनेड में विभाजित)
• 1 टुकड़ा मिर्च मिर्च
• 3-4 पीसी तेज पत्ते
• 8-10 पीसी काली मिर्च
• 4-5 पीसी कार्नेशन्स
• 1 चम्मच धनिया मटर

तीसरा अचार

• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच सूखा हुआ लहसुन
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 1 टहनी मेंहदी
• 2 टहनी अजवायन
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• अदरक
• लहसुन का 1 सिर
• 1/2 मिर्च मिर्च

तैयारी:

1. एक कटोरे में मांस का एक टुकड़ा डालें और इसे केफिर से भरें। केफिर को मांस को ढक देना चाहिए। फिल्म में लपेटें और दूसरे मैरिनेड के ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें।

2. दूसरे मैरिनेड के लिए, एक पैन लें, उसमें पानी भरें और रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री डालें। मसाले वाला पानी उबलना चाहिए, आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

3. बाद में, मांस को केफिर से हटा दें और इसे पानी और मसालों के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें। फिल्म से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. सुबह हम तीसरा मैरिनेड तैयार करते हैं.

• लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल लीजिये.
• अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• 1/2 मिर्च मिर्च को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।
• उपरोक्त सामग्री को मोर्टार में डालें, अधिक धनिये के दाने, नमक डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। इसमें लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन और जैतून का तेल, काली मिर्च और अजवायन डालें, अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय पेस्ट बना लें।

5. मांस को हाथों से अच्छी तरह रगड़ते हुए सभी तरफ पेस्ट से लपेट दें। भीगने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की 4 परतें रखें, क्रॉसवाइज करें, मांस को लपेटें ताकि रस बाहर न निकल सके। बेकिंग शीट पर 1 गिलास पानी डालें और ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें, तापमान 180 डिग्री।

बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पन्नी को खोलें, ध्यान से इसे अंदर रखें, इस प्रकार एक गर्त बनाएं और मांस के ऊपर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

उबले हुए सूअर के मांस को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काट लें.

ईस्टर टेबल के लिए सलाद

उत्सव की मेज पर सलाद की आवश्यकता होती है, हम उनके बिना क्या कर सकते हैं? चूँकि ईस्टर टेबल पर मांस के व्यंजनों का बोलबाला है, मुझे लगता है कि दो प्रकार के सलाद पर्याप्त होंगे।

1.सलाद ईस्टर घोंसला

छुट्टियों की मेज के लिए बहुत स्वादिष्ट और सुंदर सलाद।

ज़रुरत है:

अंडे को रंगने के लिए:

• 150 ग्राम लाल पत्तागोभी (नीला रंग)
• 150 ग्राम चुकंदर (लाल)
• 1 चम्मच कुकुर्मा (पीला रंग)
• 9 टुकड़े बटेर अंडे, उबले हुए

सलाद के लिए:

• 200 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• 300 ग्राम शैम्पेनॉन मशरूम
• उबले आलू के 1-2 टुकड़े
• 2 उबली हुई गाजर, मध्यम आकार
• 4 पीसी चिकन अंडे, उबले हुए
• अजमोद की 2-3 टहनी
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी प्राकृतिक रंग:

1. लाल पत्तागोभी को मोटे कद्दूकस पर काट लें, 300 मिलीलीटर पानी डालें और 20 मिनट तक पकने दें। - छलनी से छानकर एक गिलास में निकाल लें. छिलके वाले बटेर अंडे, 3 पीसी। गोभी के शोरबा के साथ एक गिलास में डुबोएं और रंगने के लिए छोड़ दें।

2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, हिलाएं, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक गिलास में छान लें। 3 बटेर अंडे छीलकर रखें।

3. जीरा के ऊपर 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, हिलाएं, 3 बटेर अंडे डालें।

सभी अंडों को 40 मिनट के लिए रंगने के लिए छोड़ दें।

सलाद तैयार करना:

1. शैंपेन को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, पहले तेज़ आंच पर जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक। नमक और काली मिर्च डालना जरूरी है.

2. गाजर, आलू, अंडे को अलग-अलग बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पनीर - मोटे कद्दूकस पर।

3. सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मेयोनेज़ को पेस्ट्री बैग में डालें।

4. सलाद बनाएं: इसे परतों में एक प्लेट पर रखें

• पहली परत - आलू, डिश की सतह को समतल करें, नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ एक जाली बनाएं।
• दूसरा - मशरूम, आलू की सतह पर फैला हुआ + मेयोनेज़
• तीसरा - गाजर, थोड़ा नमक डालें, हल्के से स्पैटुला + मेयोनेज़ से दबाएं
• चौथी - मांस की परत + मेयोनेज़
• 5वां - अंडे, ऊपर और किनारों पर छिड़कें, बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, ऊपर मेयोनेज़ की एक जाली बनाएं, इसे एक स्पैटुला के साथ सतह पर फैलाएं।
• छठा - सलाद के बीच और किनारों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• अवकाश में, अजमोद के पत्ते और विभिन्न रंगों के 3 बटेर अंडे रखें। सलाद की परिधि के साथ, अजमोद के पत्तों के साथ 6 और बटेर अंडे वितरित करें।

हेरिंग के साथ स्प्रिंग सलाद

वसंत की खुशबू के साथ एक सुंदर, स्वादिष्ट सलाद।

ज़रुरत है:

• 1 हेरिंग फ़िलेट (200 ग्राम)
• 3 उबले आलू
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 2-3 पीसी ताजा खीरे, छोटे
• डिल का 1 गुच्छा
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• बटेर अंडे के 9 टुकड़े, उबले हुए और खाद्य रंग से रंगे हुए
• मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही

तैयारी:

1.पनीर और आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें।

2. ताजा खीरे, पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें, हेरिंग फ़िलालेट्स - छोटे क्यूब्स में।

3. सलाद को परतों में इकट्ठा करें:

• पहला - हेरिंग, इसे डिश पर समतल करें और मेयोनेज़ की जाली से ढक दें।

• दूसरा - हरा प्याज, उसके साथ हेरिंग + मेयोनेज़ छिड़कें।

• तीसरा - आलू, ऊपर और किनारों पर हल्के से कुचलें, एक जाली में और किनारों पर भी सलाद + मेयोनेज़ बनाएं।

• चौथा - खीरे, ऊपर से छिड़कें और एक छोटा गड्ढा बनाएं।

• 5वां - पनीर, बीच में और किनारों पर छिड़कें, एक स्पैटुला + मेयोनेज़ के साथ एक जाली के साथ दबाएं, और फिर शीर्ष पर एक स्पैटुला के साथ फैलाएं।

• छठा - डिल और हरे प्याज के साथ छिड़कें, शीर्ष पर चित्रित बटेर अंडे से सजाएं।

ईस्टर टेबल के लिए गर्म व्यंजन

बेशक, छुट्टियों की मेज गर्म पकवान के बिना पूरी नहीं होगी। या, मांस और साइड डिश को अलग-अलग तैयार करें, या आप रोस्ट बना सकते हैं, जहां सब कुछ एक ही डिश में है, आलू और मांस दोनों। इसके अलावा, आप छुट्टियों की मेज के लिए चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ गोभी रोल तैयार कर सकते हैं। यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

1.जॉर्जियाई शैली में मांस

मांस कबाब जैसा दिखता है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह मसले हुए आलू हों या स्पेगेटी।

ज़रुरत है:

• 1 किलो सूअर का मांस (टेंडरलॉइन, गर्दन)
• 2 टीबीएसपी। शहद
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही
• 2-3 चम्मच. खमेली-सुनेली मसाला
• अजमोद, धनिया, तुलसी, डिल

तैयारी:

1. सूअर के मांस को धोएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. अजमोद और डिल को बारीक काट लें और मांस में मिला दें। नमक, मसाले और शहद डालें, सब कुछ मिलाएँ, मांस के टुकड़ों की मालिश करें। फिल्म से ढकें और 3 घंटे या रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रखें।

3. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और मांस को एक परत में रखें। ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, समान रूप से वितरित करें

और 175 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें + 10 मिनट के लिए ग्रिल करें; यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो मांस को सुनहरा भूरा होने तक देखें।

घर का बना भुट्टा

घर पर रोस्ट हमेशा रूसी ओवन में पकाया जाता था, यह अद्भुत निकला, इतना स्वादिष्ट कि इसे तुरंत खाया गया।

आज हम एक अलग रेसिपी के अनुसार खाना बनाएंगे.

ज़रुरत है:

• 1 किलो आलू
• 650 ग्राम पोर्क (बीफ)
• 2 पीसी प्याज
• 1 गाजर, बड़ी
• 150 ग्राम मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेनोन)
• 200 ग्राम (2 पीसी + 150 मिली रस) टमाटर अपने रस में
• 100 ग्राम हरी मटर, वैकल्पिक
• साग का 1 गुच्छा
• 40 जीआर. वनस्पति तेल
• 2-3 चम्मच. नमक स्वाद अनुसार
• 1/2 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च
• 2 कलियाँ लहसुन
• 150 मिली गर्म पानी

मसाले स्वादानुसार और वैकल्पिक:

• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• बे पत्ती
• 1 चम्मच सूखा धनिया
• 1 चम्मच सूखा हुआ लहसुन
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• जायफल
• कालीमिर्च
• थाइम, मिर्च मिर्च

तैयारी:

1. मांस को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें. एक कैसरोल डिश या मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मांस डालें। तेज़ आंच पर भूरा होने तक भूनें। फिर 60 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. प्याज को बड़े टुकड़ों में, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। जब मांस में पानी सूख जाए, तो प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें और फिर गाजर को नरम होने तक भूनें।

3. जबकि प्याज और गाजर भून रहे हैं, मशरूम को क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें।

4. छिले हुए आलू, टुकड़ों में काट लें (बड़े आलू - पहले चार भागों में, और फिर 3 और भागों में), बाकी सब्जियों और मांस के साथ हल्का सा भून लें।

5. टमाटर (2 पीसी) को छोटे क्यूब्स में काटें और आलू में डालें, 150 मिलीलीटर टमाटर का रस डालें, मिलाएँ। - इनमें तेजपत्ता, सारे मसाले, चीनी डालें, 150 मिली गर्म पानी डालें और मिला लें. पानी आलू को पूरी तरह से नहीं, बल्कि थोड़ा-सा ही ढकना चाहिए।

6. थोड़ा सा जायफल कद्दूकस कर लें, इसमें काली मिर्च, अजवायन और स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। अब हरी मटर डालने का समय है, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कटा हुआ ताज़ा लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आग बंद कर दीजिये.

ईस्टर टेबल के लिए पेय

ईस्टर टेबल पर, मुख्य व्यंजनों के अलावा, आपको पेय की भी आवश्यकता होती है। हमारे परिवार में, यह मुद्दा पिछली गर्मियों से हल हो गया है, हमने बहुत सारे कॉम्पोट बनाए और उन्हें पूरे सर्दियों में, विशेष रूप से वसंत ऋतु में, जब अभी तक कोई फल नहीं हुआ है, धीरे-धीरे खोलते हैं।

यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप कॉम्पोट बना सकते हैं, या नींबू और चाय से पेय बना सकते हैं, चीनी मिला सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट होगा। सबसे आसान तरीका जमे हुए फल और जामुन खरीदना है; कॉम्पोट बनाना डिब्बाबंद से भी बेहतर होगा।

काहोर वाइन को ईस्टर टोकरी में रखा जाना चाहिए और चर्च में आशीर्वाद दिया जाना चाहिए, और फिर ईस्टर टेबल पर रखा जाना चाहिए।

ईस्टर रविवार की शुभकामनाएँ! आपके घर में अच्छाई और शांति!

करें

वीके को बताओ

और पनीर ईस्टर - पारंपरिक ईस्टर व्यंजन। छुट्टी के दिन वे लगभग हर घर में मेज पर होंगे। लेकिन, अगर आप दावत में विविधता लाना चाहते हैं, तो हम आपकी मदद करेंगे। हमने आपके लिए मूल थीम वाले व्यंजनों का चयन तैयार किया है जो ईस्टर टेबल को सजाएंगे और आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

जमे हुए अंडे

अंडा ईस्टर का मुख्य प्रतीक और मुख्य भोजन है। हर साल हम यह पता लगाते हैं कि अंडों को कैसे सजाया जाए ताकि इसे न केवल सुंदर बनाया जा सके, बल्कि उत्सवपूर्ण भी बनाया जा सके। यहां लाइफहैकर के कुछ विचार दिए गए हैं:

आप चिकन अंडे से बने व्यंजनों से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन आप अंडे के आकार में फलों की बर्फ से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:
500 मिली पानी;
गूदे के साथ 250 मिलीलीटर फलों का रस;
200 ग्राम चीनी;
1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
जिलेटिन का एक पैकेट.

तैयारी

घर पर फलों की बर्फ बनाने के लिए, जिलेटिन को पानी में पतला करें: 5 मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर चीनी के साथ गर्म करें। फिर धीरे-धीरे इसमें रस डालें। एक मिनट बाद हिलाकर आंच से उतार लें. - मिश्रण को छलनी से छान लें और ठंडा होने पर नींबू का रस मिलाएं.

Flickr.com

भरने के लिए साँचे के रूप में बड़े प्लास्टिक के अंडों का उपयोग करें (वे बच्चों की दुकानों में बेचे जाते हैं)। तली में छोटे-छोटे छेद करें (जहां वास्तविक अंडे में वायु कक्ष होता है) और तैयार रस को अंडों में डालने के लिए एक छोटी फ़नल का उपयोग करें।

Flickr.com

छेदों में प्लास्टिक की छड़ें डालें और अंडों को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। पॉप्सिकल्स तैयार हैं!

चॉकलेट अंडे

Flickr.com

स्लाव परंपरागत रूप से अंडे को लाल रंग से रंगते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, इटली में वे चिकन अंडे के बजाय चॉकलेट अंडे का आदान-प्रदान करते हैं। हम आपको आगे बढ़ने और ऐसी असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:
अंदर खिलौनों के बिना चॉकलेट अंडे।
"प्रोटीन" के लिए:
150 ग्राम क्रीम पनीर;
130 ग्राम भारी क्रीम;
30 ग्राम पिसी चीनी;
0.5 चम्मच. नींबू का रस;
0.5 चम्मच. वेनीला सत्र।
"जर्दी" के लिए:
20 ग्राम मक्खन;
2 चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
1 छोटा चम्मच। एल खूबानी जाम।

तैयारी

एक छोटे आरा ब्लेड का उपयोग करके, चॉकलेट अंडे के शीर्ष को हटा दें। किनारे को टूटे हुए खोल की तरह टेढ़ा-मेढ़ा होने दें। भरावन तैयार करते समय अंडों को फ्रिज में रखें ताकि वे पिघलें नहीं। क्रीम चीज़, पिसी चीनी, नींबू का रस और वेनिला अर्क मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। क्रीम को अलग से फेंटें (यह ठंडा हो तो बेहतर है), फिर परिणामी मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और उन्हें एक साथ फेंटें। एक चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट अंडे को मलाईदार मिश्रण से भरें और उन्हें क्रीम के सख्त होने तक 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

Flickr.com

इस समय, "जर्दी" के लिए सिरप तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन, संतरे का रस और जैम मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। क्रीम की भराई में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें कुछ ठंडी चाशनी डालें।

Flickr.com

अंडे को परोसने तक फ्रिज में रखें।

फल पिज्जा

ईस्टर के लिए अंडे सजाने, देने और खाने की परंपरा कब और कहां शुरू हुई, इसके कई संस्करण हैं। एक बात स्पष्ट है: प्रथा प्राचीन है, और प्रतीक उज्ज्वल है। यह रंगीन अंडे के आकार का खुले चेहरे वाला फल पाई आपकी छुट्टियों की मेज का सितारा होगा। खासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा.

सामग्री
पपड़ी के लिए:
450 ग्राम आटा;
170 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल मलाई;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
2 चम्मच. निम्बू सार;
0.5 चम्मच. नमक;
0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर।
क्रीम के लिए:
250 ग्राम क्रीम पनीर;
70 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम।
भरण के लिए:
ताजा या डिब्बाबंद जामुन और फल (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर, अनानास, कीवी, आड़ू, कीनू, और इसी तरह);
पानी;
जिलेटिन का एक पैकेट.

तैयारी

सबसे पहले, आइए क्रस्ट को बेक करें। ऐसा करने के लिए आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। नरम मक्खन को चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। फिर एक अंडा डालें, फिर से फेंटें; फिर दूसरा, फिर से हराया। लगातार चलाते हुए नींबू का अर्क और क्रीम डालें। मिक्सर बंद करें और सूखी सामग्री डालें। फिर से मिक्सर या व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें और फिर हाथ से आटा गूंथ लें। इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे अंडे के आकार में बेल लें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

क्रीम तैयार करने के लिए जैम और क्रीम चीज़ को फेंटें। चाहें तो मिश्रण को थोड़ा और मीठा किया जा सकता है. परिणामी क्रीम को ठंडे केक पर फैलाएं। फलों को काटें और उन्हें पाई के ऊपर रखें: एक रंगीन डिज़ाइन बनाने के लिए उन्हें मिलाएं, रंगों के साथ खेलें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पानी में घोलें: आमतौर पर पाउडर को पहले ठंडे पानी में डाला जाता है और फिर थोड़ा गर्म किया जाता है। ब्रश का उपयोग करके, फल के शीर्ष को जिलेटिन से कोट करें।

यह उन्हें चमकदार चमक देगा और मौसम से बचाएगा।

"चूजे"

जहाँ अंडे हैं, वहाँ मुर्गी है। यह समृद्धि, पारिवारिक आराम और उर्वरता का प्रतीक है। ईस्टर प्रतीकवाद में मुर्गियों की छवियाँ भी अक्सर दिखाई देती हैं। इसलिए, प्यारे, बमुश्किल अंडे से निकले मुर्गों के रूप में यह नाश्ता कई लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:
6 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
2 चम्मच. सरसों;
1 छोटी गाजर;
एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

तैयारी

अंडे उबालें. टोपी साफ करें और काट लें।

जर्दी को सावधानी से हटा दें।

जर्दी को मैश करें और मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। परिणामी मिश्रण में नमक डालें और इसे पेस्ट्री बैग में रखें। उसे ढेर सारी अंडे की सफेदी से भरें।

शीर्ष को प्रोटीन की "टोपी" से ढक दें। चिकन के पैर और नाक बनाने के लिए उबली हुई गाजर का उपयोग करें और काली मिर्च आंखों के रूप में काम करेगी।

"मुर्गियों" के लिए डिज़ाइन विकल्प।

ईस्टर घोंसले

घोंसलों के आकार में बुने गए ये स्वादिष्ट बन्स घरेलू आराम का प्रतीक हैं और ईस्टर टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इन्हें तैयार कर सकता है।

सामग्री:
500 ग्राम आटा;
300 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम मक्खन;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
1.5 चम्मच. नमक;
2.5 चम्मच. सूखी खमीर;
रंगीन मुर्गी के अंडे;
सजावटी ईस्टर छिड़काव.

तैयारी

खमीर, गर्म दूध और आधा आटा मिलाएं, एक व्हिस्क का उपयोग करके, पैनकेक बनाने की तरह आटा गूंध लें। इसे बैठने दो. जब यह फूल जाए तो इसमें चीनी, नमक डालें, दो अंडे तोड़ें, मक्खन और बचा हुआ आटा डालें। - सख्त आटा गूंथ लें. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर से गूंधें और फिर से कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए. इसके बाद, आटे को 2-3 सेमी मोटी और 30-35 सेमी लंबी सॉसेज में रोल करें। इसे आधा मोड़ें और ओवरलैप करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

परिणामी चोटी को एक रिंग में कनेक्ट करें। बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ईस्टर स्प्रिंकल्स छिड़कें, और बीच में एक छोटा रंगीन अंडा रखें। (अंडे बिना उबाले हो सकते हैं - उन्हें ओवन में सख्त उबालकर पकाया जाएगा।)

180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

मीठे छोटे घोंसले

यदि आपको बेकिंग पसंद नहीं है या आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो ये छोटे घोंसले बनाएं। बच्चे स्वाद की सराहना करेंगे, और वयस्क भी रेसिपी की सादगी की सराहना करेंगे।

सामग्री:
गोल कुकीज़ का एक पैकेट;
बहुरंगी ड्रेजे कैंडीज;
तरल खाद्य रंग.
क्रीम के लिए:
250 मिली भारी (30%) क्रीम;
100 ग्राम पिसी चीनी;
जिलेटिन का एक पैकेट;
पानी।

तैयारी

आप तैयार व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं (बस इसे रंग के साथ मिलाएं), या आप इसे स्वयं फेंटकर गाढ़ा फोम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीम गाढ़ी और ठंडी होनी चाहिए। व्हिपिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप मिक्सर व्हिस्क को रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। जब क्रीम मूस जैसी स्थिरता प्राप्त करने लगे, तो इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और फेंटते रहें। क्रीम में पहले से पानी में पतला (भिगोया हुआ और फिर गर्म किया हुआ) जिलेटिन मिलाएं, उसे फेंटना बंद न करें। फेंटने के अंत में हरा खाद्य रंग मिलाएं।

क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालें और इसे पत्तियों के रूप में कुकीज़ पर लगाएं (वांछित नोजल का उपयोग करें)। शीर्ष पर दो या तीन ड्रेजेज रखें।

ईस्टर खरगोश

खरगोश (या खरगोश) पश्चिमी यूरोपीय संस्कृति में एक पारंपरिक ईस्टर प्रतीक है। यह जानवर प्रजनन क्षमता और प्रचुरता से जुड़ा है। घरों को उनकी आकृतियों से सजाया गया है, उन्हें पोस्टकार्डों पर चित्रित किया गया है, और म्यूनिख में एक ईस्टर बनी संग्रहालय भी है। ईस्टर के लिए बच्चों को चॉकलेट या मुरब्बा बन्नीज़ दी जाती हैं।

हॉलिडे टेबल के लिए आप खरगोश के आकार में बन्स बेक कर सकते हैं। नुस्खा सरल है.

सामग्री:
400 ग्राम आटा;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
200 मिलीलीटर पानी;
40 ग्राम मक्खन;
2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी;
1 चम्मच। नमक;
1 मुर्गी का अंडा;
सूखा खमीर का 1 पैकेट.

तैयारी

मक्खन, खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं, उन्हें धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें। इसे उबलने न दें. आटे के ढेर में एक छेद करें, उसमें एक अंडा तोड़ें, ठंडा खट्टा क्रीम और मक्खन का मिश्रण डालें, पाउडर चीनी और खमीर डालें और नमक डालें। आटे को तब तक गूथें (जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे)। आटे को आराम करने दीजिये. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर अंडाकार बन बना लें।

Flickr.com

कान बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें और आँखें बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

बेकिंग के दौरान खरगोशों की आँखों को "तैरने" से रोकने के लिए, टूथपिक्स को आटे में छोड़ा जा सकता है और पकाने के बाद हटा दिया जा सकता है। बन्स को ओवन में 180ºC पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

भरवां गाजर

खरगोशों को गाजर बहुत पसंद है, और इसलिए ईस्टर समारोह के दौरान इस प्रतीक का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कई देशों में बच्चों के इलाज के लिए बैग को गाजर के आकार में बनाकर मिठाइयों से भरा जाता है। वयस्क संभवतः गाजर की शैली वाला हार्दिक नाश्ता पसंद करेंगे।

सामग्री:
यीस्त डॉ;
केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद;
जेल खाद्य रंग;
हरियाली.

तैयारी

सादगी के लिए, तैयार खमीर आटा खरीदें। सलाद आप खुद बना सकते हैं (यह आपकी पसंद का कोई भी सलाद हो सकता है) या आप इसे स्टोर से भी खरीद सकते हैं। सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी गाजर बनाने की योजना बना रहे हैं। आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें. इन पट्टियों को रस्सियों में रोल करें और बेकिंग कोन के चारों ओर लपेटें।

परिणामी कर्ल को पतले नारंगी खाद्य रंग से ब्रश करें। पकने तक 180 ºС पर बेक करें। शंकु निकालें और परिणामी ट्यूबों को सलाद से भरें।

ईस्टर आने में कुछ ही दिन बचे हैं, इसलिए उत्सव मेनू बनाना शुरू करने का समय आ गया है। इस दिन, सबसे करीबी और प्यारे लोग मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं, जिसका मतलब है कि ईस्टर व्यंजन विशेष होने चाहिए।

बहुतायत की नावें

ईस्टर रविवार को, रंगीन अंडे हमेशा उत्सव की मेज पर दिखाई देते हैं। उनमें से कुछ को विन-विन स्नैक तैयार करने के लिए लिया जा सकता है। 8-10 उबले अंडों को सावधानी से छीलकर आधा काट लें। जर्दी निकालकर 250 ग्राम डिब्बाबंद कॉड लिवर के साथ पीस लें। यहां 200 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर, 2 बड़े चम्मच डालें। एल मेयोनेज़, लहसुन की 2 कलियाँ और स्वादानुसार नमक। पाटे को अच्छी तरह मिला लीजिए और उबले हुए सफेद भाग के आधे हिस्से को इसमें भर दीजिए. उन्हें ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ और एक बड़े थाल में रखें। ये स्वादिष्ट भरवां नावें लंबे समय तक उस पर नहीं बैठेंगी।

एक रहस्य के साथ हाम

आप अंडे के अलावा ईस्टर के लिए क्या पका सकते हैं? हॉर्सरैडिश के साथ हैम रोल रूसी स्वाद के साथ एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। इसके लिए हमें हैम को पतले चौड़े घेरे में काटना होगा। अजमोद और डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। हरी सब्जियों को एक कटोरे में 4 बड़े चम्मच के साथ मिला लें। एल कसा हुआ सहिजन और 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। हैम स्लाइस को मसालेदार फिलिंग से चिकना करें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें। टूथपिक्स पर धागा डालें और रोल को सुरक्षित करें। आप इन्हें सलाद के पत्तों पर टमाटर के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं। यह स्वादिष्ट नाश्ता आपकी भूख जगाएगा और आपको उत्सव के मूड में लाएगा।

बसंत के रंग

चूंकि वसंत पूरे जोरों पर है, इसलिए ईस्टर व्यंजनों को ताजी मौसमी सब्जियों के हल्के सलाद के साथ प्रस्तुत किया जाना चाहिए। 2 बड़े खीरे और 2 मांसल टमाटरों को क्यूब्स में काट लें। 7-8 मूली को पतले हलकों में काट लीजिए. जंगली लहसुन का एक बड़ा गुच्छा और हरे प्याज के 8-10 डंठल बारीक काट लें। सलाद को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप 3-4 उबले अंडे जोड़ सकते हैं। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। सलाद को कम वसा वाली खट्टी क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना बाकी है। और परोसने से पहले, आप सलाद पर तिल छिड़क सकते हैं - वे डिश में सूक्ष्म पौष्टिक नोट जोड़ देंगे।

दीप्तिमान पक्षी

भरवां चिकन के पास ईस्टर मेनू पर सिग्नेचर डिश बनने की पूरी संभावना है। कम से कम 1.5 किलोग्राम वजन वाले एक अच्छी तरह से खिलाए गए मुर्गे के शव को मोटे नमक और मसाला मसालों के साथ रगड़ें, फिल्म के साथ कवर करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक गिलास अनाज को आधा पकने तक उबालें और इसमें तले हुए प्याज और 300 ग्राम शैंपेन के साथ मिलाएं। भरावन में स्वादानुसार नमक डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन। मसाले में भिगोए हुए चिकन में अनाज और मशरूम सावधानी से भरें, इसे मोटे धागे से सिल दें और आस्तीन में रख दें। इसे ओवन में 200°C पर लगभग 70-80 मिनट तक बेक करें। गुलाबी, सुगंधित यह अपने स्वरूप से ही मेहमानों को मोहित कर लेगा।

सोने में सूअर का मांस

त्योहारी पोर्क वास्तव में मांस खाने वालों को खुश कर देगा। 3 किलो पोर्क टेंडरलॉइन में लहसुन की कलियाँ भरें और 2 लीटर पत्तागोभी के नमकीन पानी में 36 घंटे के लिए भिगो दें। मांस को हर 9 घंटे में पलटना याद रखें। फिर इसे अच्छी तरह सूखने के बाद इस पर मिर्च का मिश्रण छिड़कें, आस्तीन में रखें और ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें। इसके बाद, आंच को 190 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और अगले 40 मिनट तक पकाएं। - अब पोर्क को 2 बड़े चम्मच के मिश्रण से चिकना कर लें. एल जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। एल शहद और 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस। इस रूप में, इसे ग्रिल के नीचे रखें और 200°C पर कुरकुरा होने तक पकाएं। रसदार सुनहरा पोर्क हर किसी पर स्थायी प्रभाव डालेगा।

झाड़ी में सामन

ईस्टर के लिए मछली के व्यंजन एक अटल परंपरा हैं। स्प्रिंग सॉस के साथ सैल्मन स्वाभाविक रूप से मेनू में फिट होगा। 6 मछली स्टेक पर जैतून का तेल छिड़कें, कटे हुए अजवाइन के डंठल और मेंहदी की पत्तियां छिड़कें, 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। एक ब्लेंडर में 150 ग्राम अखरोट, तुलसी की एक टहनी और तारगोन को 1 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल मक्खन। स्टेक में नमक डालें, उन पर अखरोट का मक्खन, संतरे के टुकड़े फैलाएं और 150 ग्राम हार्ड पनीर छिड़कें। ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। इस तरह के लहजे वाला सैल्मन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को खुश करेगा।

मधुर कला

मीठे अवकाश ईस्टर व्यंजनों में न केवल ईस्टर केक, बल्कि सुरुचिपूर्ण कुकीज़ भी शामिल हैं। 600 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल कोको, ½ छोटा चम्मच। सोडा, ¼ छोटा चम्मच। दालचीनी, इलायची और लौंग। अलग से, 100 ग्राम मक्खन को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे 2 अंडे, 120 ग्राम शहद, 2 चम्मच मिलाएं। नींबू का रस। इस द्रव्यमान को आटे के आधार के साथ मिलाएं, आटा गूंधें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर हम 1.5 सेमी मोटी परत बिछाते हैं और कुकीज़ को बन्नी, तितली, फूल आदि के रूप में काटते हैं। उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करते हैं। कॉर्नेट को पिघली हुई चॉकलेट से भरें, समोच्च के साथ लगाएं और पैटर्न बनाएं। मीठे के शौकीन लोग कुछ ही समय में इस मिठाई को खा लेंगे।

हमें उम्मीद है कि प्रस्तावित विचारों ने आपको दिलचस्प व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित किया है। ईस्टर टेबल इन विचारों को जीवन में लाने का एक शानदार अवसर है। और यदि आपके पास छुट्टियों के लिए सिद्ध व्यंजन हैं, तो हमें टिप्पणियों में उनके बारे में अवश्य बताएं।

ईस्टर एक महान ईसाई अवकाश है जो सामान्य प्रार्थना के लिए चर्च के गुंबदों के नीचे पैरिशियनों को इकट्ठा करता है, और ईस्टर टेबल के आसपास परिवार, दोस्तों और पड़ोसियों को इकट्ठा करता है। प्रत्येक गृहिणी बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कोशिश करती है ताकि पूरे ईस्टर सप्ताह (ब्राइट वीक) में मेज व्यंजनों से भरी रहे, ताकि वे स्वयं अपना उपवास तोड़ सकें और मेहमानों को नाराज न करें। इस लेख में हम चर्चा करेंगे कि ईस्टर टेबल के लिए क्या पकाना है।

हमारे पूर्वजों ने ईस्टर के उत्सव के लिए गहन दृष्टिकोण अपनाया। अमीर परिवार रंगीन अंडे और ईस्टर केक के अलावा मेज पर रखते हैं:

• एस्पिक और जेलीयुक्त मांस
• पके हुए मुर्गे
• उबला हुआ सूअर का मांस और सॉसेज
• सब्जी सलाद
• अचार
• विभिन्न प्रकार की भराई के साथ पाई
• घर का बना मदिरा
• sbitni

जिनके पास ऐसा अवसर नहीं था, उन्होंने ईस्टर टेबल के लिए सरल व्यंजन तैयार किए, लेकिन निश्चित रूप से, ईस्टर केक, ईस्टर पनीर और रंगीन अंडे।

रात्रि सेवा के बाद, परिवार चर्च से लौटा, मालिक पवित्र भोजन का कटोरा लेकर मेज के चारों ओर तीन बार घूमा, और फिर परिवार ने खाना शुरू किया। हर किसी ने सबसे पहले भोजन के टुकड़ों पर पवित्र जल छिड़का।

ईस्टर टेबल मेनू, छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने की विधियाँ

एक आधुनिक परिवार उज्ज्वल छुट्टी के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी करता है, किराने का सामान पहले से खरीदा जाता है, गृहिणी एक कुकबुक या कुकिंग नोटबुक निकालती है, और ईस्टर टेबल के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करती है, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते हैं।

ईस्टर टेबल: ईस्टर केक रेसिपी

मेज के शीर्ष पर ईस्टर केक है; यह चॉक्स या समृद्ध खमीर आटा से पकाया जाता है, कम अक्सर अखमीरी आटा से।

जिसने भी ईस्टर केक पकाया है वह जानता है कि यह कितना जटिल व्यंजन है, जिसकी तैयारी जिम्मेदारी से की जानी चाहिए। ईस्टर केक सप्ताह के दौरान बेक किये जाते हैं ईस्टर से पहले मौंडी गुरुवार को, अंतिम उपाय के रूप में - शनिवार को, लेकिन गुड फ्राइडे पर नहीं, यदि आप परंपराओं का पालन करते हैं।

ईस्टर केक के लिए हम केवल ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ही खरीदते हैं। गृहिणी काम शुरू करने से पहले खुद को क्रॉस कर लेती है ताकि भगवान आशीर्वाद दें. वह कमरा जहां हम आटा तैयार करते हैं और केक पकाते हैं वह साफ, शांत, गर्म और ड्राफ्ट रहित होना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए उत्पाद :

• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ किसान मक्खन - 400 ग्राम
• जर्दी - 15 पीसी (केवल घरेलू अंडे से)
• देशी दूध - आधा लीटर
• आटा - 1 किलो प्रीमियम
• चीनी - 500 ग्राम
• सूजी - आधा गिलास
• वैनिलिन या वेनिला चीनी
• कैंडिड फल 50 ग्राम, किशमिश 200 ग्राम, मोटी त्वचा वाला आधा नींबू
• 80 ग्राम गीला खमीर

1. 250 ग्राम गर्म दूध में खमीर घोलें और एक छलनी से छानकर एक गिलास आटा मिलाएं।
2. हम इसे गर्म दुपट्टे या कंबल में लपेटते हैं और इसे स्टोव या रेडिएटर के पास गर्म स्थान पर रख देते हैं।
3. जैसे ही आटा फूल जाए, उसे फेंट लें और बचा हुआ दूध (चीनी घोलने के बाद), फिर आटा और जर्दी मिला दें। उसके बाद, वापस गर्मी में - तीन घंटे के लिए एक फर कोट के नीचे।
4. जैसे ही आटा फूल जाता है, हम मक्खन, वैनिलिन, किशमिश और नींबू का रस मिलाकर सक्रिय रूप से गूंधना शुरू कर देते हैं। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चीखने न लगे और आसानी से बर्तन की दीवारों और हाथों से अलग न हो जाए।

ईस्टर केक पकाना

बेकिंग डिश के अंदरूनी हिस्से को मार्जरीन से चिकना करें और सूजी छिड़कें; विशेष कागज का उपयोग करना और भी बेहतर है जो जलने से बचाता है और पके हुए माल को सजाता है। हल्के तरल आटे के आधे से थोड़ा कम हिस्से को सांचे में रखें, ढक दें और फूलने दें।

1. हम पहले से ओवन को 180º पर चालू करते हैं, जैसे ही केक आकार में दोगुना हो जाता है, बहुत सावधानी से इसे 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें।
2. हम केक में छेद करके एक पतली लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करते हैं - यह सूखा रहना चाहिए।
3. पके हुए माल को सावधानी से निकालें और 10 मिनट के बाद धीरे से हिलाकर साँचे से बाहर निकालें।

ईस्टर केक सजावट

परंपरागत रूप से, ईस्टर केक को चीनी की चाशनी से चिकना किया जाता था और रंगे बाजरे के साथ छिड़का जाता था। अब गृहिणियां मुख्य रूप से चीनी आइसिंग का उपयोग करती हैं, इसे खरीदती हैं, या इसे स्वयं बनाती हैं। शीशा तैयार करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है:

1. एक प्रोटीन और एक गिलास चीनी लें
2. मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान उत्पाद में स्थानांतरित होने पर अपना आकार बरकरार न रख ले।
3. रंगीन पाउडर छिड़कें

ईस्टर टेबल: फोटो के साथ ईस्टर पनीर रेसिपी

कॉटेज पनीर ईस्टर एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो जल्दी ही उत्सव की मेज से गायब हो जाता है और मजे से खाया जाता है। पनीर ईस्टर होता है:

• कच्चा
• कस्टर्ड
• उबला हुआ
• ओवन में पकाया गया

कच्चा पनीर ईस्टरबनाया जाता है, या यूँ कहें कि पिरामिड के आकार में एक विशेष सौतेले बेटे का रूप ले लेता है, जिस पर क्रॉस या अन्य चर्च प्रतीकों का उत्तल पैटर्न उभरा होता है।

1. हम रविवार की मेज का मुख्य व्यंजन पनीर को क्रीम, पाउडर चीनी, वैनिलिन, इलायची और यॉल्क्स के साथ चिकना होने तक शुद्ध करके बनाते हैं।
2. अगर आप पनीर को कई दिनों तक स्टोर करके रखने वाले हैं तो बेहतर होगा कि उसमें किशमिश न डालें, ताकि खट्टा न हो जाए।

कस्टर्ड ईस्टर

1. जर्दी-क्रीम का मिश्रण बनाएं
2. - इसमें पनीर और चीनी, क्रीम या मक्खन मिलाएं.
3. अंत में, वैनिलिन, किशमिश, कैंडिड फल (अधिमानतः बहुरंगी), अखरोट (बारीक पिसे हुए) डालें

बेक किया हुआ ईस्टर पारंपरिक ईस्टर बनाने से अलग है, लेकिन कम स्वादिष्ट और सुंदर नहीं है। ओवन में पकाया गया पनीर ईस्टरपिछले विकल्पों की तुलना में अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी. इसके लिए आपको एक बड़े व्यास वाला स्प्रिंगफॉर्म पैन लेना होगा।

ईस्टर के लिए ओवन में पके हुए उत्पाद:

• मोटा, सूखा, छना हुआ पनीर 1.5 किग्रा
• चीनी 400 ग्राम
• वेनिला और लेमन जेस्ट का एक पैकेट
• किशमिश 200 ग्राम
• देशी क्रीम 200 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• किसान अंडे 6 टुकड़े
• सूजी 100 ग्राम

ओवन में बेक किया हुआ पनीर ईस्टर बनाने की प्रक्रिया:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, झाग बनने तक अलग से फेंटें।
2. पनीर में जर्दी मिलाएं और क्रीम डालें, जिसमें सूजन के लिए पहले सूजी डाली गई थी।
3. फिर इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और पिसी हुई चीनी डालें।
4. सबसे अंत में, किशमिश, वैनिलिन और नींबू के छिलके को सावधानी से मिलाएं, और अंत में सफेद भाग डालें।
5. सांचे को मार्जरीन से चिकना करें और सूजी छिड़कें।
6. दही के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और 180º पर पहले से गरम ओवन में रखें, 20 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
7. तैयार ईस्टर को स्प्रिंगफॉर्म पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें।

पनीर ईस्टर की सजावट:

• पिसी चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम
• ताजी बेरियाँ
• कारमेल
• पाउडर

आप हॉलिडे डिश के लिए अन्य सजावट का उपयोग कर सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना की उड़ान पर निर्भर करता है।

ईस्टर टेबल: मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

एक उत्सव की मेज समृद्ध जेली वाले मांस के बिना पूरी नहीं होती है, जिसे सीज़निंग के साथ परोसा जाता है: सहिजन और सरसों।

पोल्ट्री जेलीयुक्त मांस

चिकन जेली मांस के लिए उत्पाद:

• मुर्गे का शव
• घर का बना चिकन शव
• चिकन या टर्की ब्रेस्ट 1 किलो
• जिलेटिन - 25 ग्राम के 3 पैक
• लहसुन, प्याज, गाजर, काली मिर्च, नमक

जेली पोल्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया:

1. ईस्टर से एक सप्ताह पहले बुधवार को, मांस को रात भर एक बड़े सॉस पैन में भिगो दें।
2. सुबह में, स्वच्छ गुरुवार को, हम पानी निकाल देते हैं, शवों को अच्छी तरह से धोते हैं, नया पानी डालते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं।
3. उबाल आने के बाद, पहला पानी निकाल दें, नया पानी डालें और उबाल लें।
4. हम आंच को बहुत कम कर देते हैं ताकि मांस उबल जाए।
5. तेज़ पत्ता, गाजर, 2 बड़े छिले हुए प्याज़ डालें।
6. तब तक पकाएं जब तक हड्डियां शव से अलग न होने लगें।
7. आँच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर एक स्लेटेड चम्मच से मांस को हटा दें और त्वचा और हड्डियों को हटाते हुए इसे काट लें।
8. काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और प्लेट में रखें।
9. इंस्टेंट जिलेटिन के दो पैकेट एक घंटे के लिए भिगोएँ और एक सॉस पैन में डालें, 90º तक गरम करें।
10. लहसुन प्रेस के माध्यम से पहले से निचोड़े गए लहसुन को चीज़क्लोथ के माध्यम से पानी में निचोड़ें और इसे प्लेटों में डालें, इसे ठंड में रखें।

जेली वाले मांस को सजाते हुए

हम तैयार जेली मीट को प्लेटों पर रखकर ठंडा करने के लिए निकालते हैं और ऊपर से सजाते हैं:

• हरियाली की टहनी
• उबली हुई गाजर की मूर्तियाँ
• मसालेदार खीरे के टुकड़े
• अंडे के टुकड़े

ईस्टर टेबल: तस्वीरों के साथ मांस व्यंजन की रेसिपी

जेली वाले मांस के अलावा, वे परोसते हैं ईस्टर टेबल के लिए विभिन्न प्रकार के मांस स्नैक्स:

• स्मोक्ड हैम्स
• चिड़िया
• मांसपेशी
• बोटी गोश्त
• सॉस
• पुराने दिनों में रक्त सॉसेज विशेष रूप से लोकप्रिय था

यह सब किसी दुकान में, बाज़ार में खरीदा जा सकता है, या स्वयं तैयार किया जा सकता है।

सूअर का मांस या युवा गोमांस

1. एक हैम या, और भी बेहतर, एक कमर लें और इसे पानी में भिगो दें।
2. सीज़निंग (लहसुन, प्याज, जूनिपर पत्तियां, बे पत्ती, ऑलस्पाइस, पेपरिका) के साथ नमकीन घोल में मैरीनेट करें, जितना अधिक समय बेहतर होगा।
3. फ़ॉइल में रखें और 200º पर तैयार होने तक ओवन में रखें।

एक पैन में तले हुए चॉप्स

1. कटलेट मांस (लोई) मोड, कटलेट में विभाजित
2. मारो, नमक, काली मिर्च
3. प्रत्येक पक्ष को आटे और अंडे में डुबोएं
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल या लार्ड में भूनें

पकवान के लिए मरना है!

बीफ़ या चिकन लीवर केक

ईस्टर टेबल व्यंजनों के लिए सलाद

ईस्टर रविवार को उत्सव की मेज पर कई उच्च कैलोरी और भारी आटे और मांस के व्यंजन होते हैं। इसलिए, मेज पर हल्के सब्जी सलाद हों तो यह सबसे अच्छा है। अब सब्जियाँ पूरे साल दुकानों में उपलब्ध रहती हैं और आप हल्के, स्वास्थ्यवर्धक सलाद का आनंद ले सकते हैं।

ईस्टर टेबल के लिए सलाद: फोटो के साथ रेसिपी

हल्का और स्वादिष्ट सलादटमाटर, खीरे, मूली और जड़ी बूटियों के साथ। ड्रेसिंग जैतून या वनस्पति तेल हो सकती है।

वसंत सलादमांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। नाजुक और मूली से भरपूर, पहला वसंत साग, जैतून के तेल के साथ अनुभवी और सिरका के साथ छिड़का हुआ - यह उत्सव की मेज को चमकीले रंगों से सजाएगा।

एक साथ बढ़िया चलता है हरी फलियाँ, हरी मटर, अंडाऔर साग, और अगर हम सख्त पनीर मिलाते हैं और सलाद के पत्तों से सजाते हैं, तो यह एक मूल अवकाश व्यंजन होगा।

उबले हुए नये आलू का सलादजड़ी-बूटियों के साथ, लहसुन, सरसों और अपरिष्कृत सुगंधित वनस्पति तेल के साथ।

आटे से बने अंडे के लिए ईस्टर पुष्पांजलि

चित्रित अंडे ईस्टर टेबल पर एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं - उनके बिना ईस्टर रविवार की कल्पना करना असंभव है। प्रत्येक गृहिणी अंडे को रंगने और रचनात्मक रूप से सजाने का अपना तरीका चुनती है: प्याज के छिलके, साग, खाद्य रंग, डिकल्स, मोती, गेंदें और फूल।

मेज पर अंडे सुंदर दिखने के लिए, विशेष रूप से समृद्ध खमीर आटा से एक माला पकाया जाता है। इस तरह के रोल में अंडे रखना सुविधाजनक है, और यह ईस्टर टेबल को भी गरिमा के साथ सजाएगा।

ईस्टर एक बड़ी, उज्ज्वल छुट्टी है जिसमें पूरी रात की पूजा-अर्चना, घंटियों की मधुर ध्वनि और ईस्टर व्यंजनों की दिव्य सुगंध होती है, जिसके साथ हर घर में उज्ज्वल रविवार मनाया जाता है।

वीडियो: यूलिया वैयोट्सस्काया की ईस्टर टेबल रेसिपी

ईस्टर रूस और दुनिया भर के ईसाइयों दोनों में सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी छुट्टियों में से एक है। क्रिसमस के साथ, ईस्टर को "रूसी आत्मा की व्यापकता" के साथ बड़े पैमाने पर मनाया जाता है।

यह उज्ज्वल अवकाश अपनी परंपराओं और विशेष व्यंजनों से संपन्न है जो विशेष रूप से इस दिन तैयार किए जाते हैं।

ईस्टर 2018 कब मनाया जाता है: तिथि और परंपराएं

ईस्टर की एक विशेषता यह है कि इसमें उत्सव की कोई विशिष्ट तिथि नहीं होती है। एकमात्र चीज जो अपरिवर्तित रहती है वह है रविवार। हर साल रूढ़िवादी उत्सव या तो अप्रैल या मई में मनाया जाता है। तिथियों में ऐसा प्रसार क्या निर्धारित करता है?

यह पता लगाने के लिए कि ईस्टर किस तारीख को पड़ता है, वे चंद्र कैलेंडर का उपयोग करते हैं। इसे निर्धारित करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात सभी चंद्र चक्रों का शेड्यूल जानना है। रूढ़िवादी अवकाश पहले रविवार को पड़ता है, जो पूर्णिमा के पहले वसंत चरण के बाद होता है। चर्च कैलेंडर इसी आधार पर संकलित किए जाते हैं।

छुट्टियों की परंपराएँ

ईस्टर की छुट्टियाँ अपने साथ क्या लेकर आती हैं? यह हमेशा प्रकाश है, अंधकार और मृत्यु की दुनिया पर जीवन और अच्छाई की सर्वोत्तम और अनंत श्रेष्ठता में विश्वास।

यह उत्सव प्राचीन काल से चली आ रही रूढ़िवादी परंपराओं के साथ मनाया जाता है। निस्संदेह, उनमें से कई की उपयोगिता समाप्त हो चुकी है या उनमें आमूल-चूल परिवर्तन हो चुका है, लेकिन कई आज भी प्रासंगिक बने हुए हैं।

इस छुट्टी पर मृत रिश्तेदारों, दोस्तों और प्रियजनों की याद अपरिवर्तित रहती है। रूस के कुछ क्षेत्रों में, इस दिन स्मृति का सम्मान करने के लिए कब्रिस्तानों का दौरा किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि, परंपरा के अनुसार, यह क्रिया ईस्टर के एक सप्ताह बाद की जाती है।

एक अन्य पारंपरिक कार्यक्रम मौंडी गुरुवार का पालन है, जो मुख्य उत्सव से 3 दिन पहले होता है। इस दिन, रूढ़िवादी लोग अपने घर, अपने विचारों और शरीर में व्यवस्था बहाल करते हैं, यानी वे स्वच्छता बहाल करते हैं।

लेकिन, शायद, सभी के लिए सबसे महत्वपूर्ण और प्रिय परंपरा ईस्टर अंडों को रंगना और ईस्टर केक पकाना था, जो ईस्टर के प्रतीक हैं। बहुत से लोग अब केवल तैयार ईस्टर केक खरीदकर छुट्टियों की तैयारी करना आसान बनाते हैं, जिनकी पसंद स्टोर अलमारियों पर बहुत बड़ी है।

छुट्टी का एक और प्रतीक लेंट है, जिसे परंपरा के अनुसार 48 दिनों तक बनाए रखा जाना चाहिए, और इसका अंत ईस्टर रविवार को होता है। आध्यात्मिक और शारीरिक शुद्धि के लिए उपवास रखा जाता है।

हालाँकि, वर्तमान में कुछ लोग लेंट की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करते हैं, क्योंकि जीवन की आधुनिक लय और भोजन से इनकार असंगत चीजें हैं। और रूढ़िवादी चर्च अब उपवास को त्यागने के तथ्य के प्रति वफादार है, यह मानते हुए कि किसी व्यक्ति के लिए मुख्य बात उसके विचारों की शुद्धि है।

ईस्टर से पहले की रात को, मंदिरों और चर्चों में सेवाएं आयोजित की जाती हैं, साथ ही उत्सव के भोजन - अंडे और ईस्टर केक का आशीर्वाद दिया जाता है, जिन्हें बाद में मेज पर रखा जाता है। वैसे, अंडे तोड़ने की प्रतियोगिता की एक मजेदार परंपरा है, जिसका अर्थ है कि कौन उन्हें सबसे ज्यादा तोड़ सकता है।

ईस्टर के उत्सव के दौरान एक और ईसाई परंपरा यह कहना है कि "क्राइस्ट इज राइजेन!" अभिवादन के संकेत के रूप में.

ईस्टर के उत्सव के साथ मेल खाने वाले इन प्रतीकात्मक कार्यों को लाखों रूढ़िवादी रूसियों द्वारा खुशी के साथ मनाया जाता है।

ईस्टर लेंट के अंत का दिन भी है, इसलिए उत्सव की मेज विभिन्न व्यंजनों से भरी होती है। लेकिन छुट्टी के मुख्य प्रतीक हर घर में हर मेज पर मौजूद होते हैं। ये ईस्टर रंग के अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर पनीर हैं, जो विभिन्न स्वादिष्ट, मीठे पदार्थों के साथ तैयार किया जाता है।

ईस्टर के लिए क्या पकाना स्वादिष्ट है? चूंकि अंडे छुट्टियों के मेनू का "हाइलाइट" हैं, इसलिए उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सलाद, पाई और पाई, एस्पिक में बनाया जाता है, और विभिन्न प्रकार के भराव के साथ भरा जाता है।

साथ ही, गोमांस और मुर्गी से मांस व्यंजन की उपस्थिति भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। विभिन्न फलों और मिठाइयों से भरी टोकरियाँ उपहार के रूप में एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।

अधिकांश रूसी परिवारों में, ईस्टर के लिए खाना पकाने की प्रथा है:

• ऐस्पिक;
• मांस एस्पिक;
• सभी प्रकार के सलाद;
• अचार;
• सॉस;
• पाई

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है

ईस्टर 2018 की पूर्व संध्या पर, परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए मेनू पर पूरी तरह से विचार करने की आवश्यकता है।

लेकिन मेज पर अनिवार्य व्यंजन रंगीन अंडे और ईस्टर केक हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि सरल हैं।

चित्रित ईस्टर अंडे

समय बचाने के लिए, खाद्य रंग, कोई भी रंग, स्टोर पर खरीदा जा सकता है और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, अंडों को रंग दें।

या आप प्याज के छिलकों का उपयोग करके एक पुरानी, ​​​​लोक पेंटिंग रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

चित्रकारी:

1. बल्बों से भूसी निकाल ली जाती है, एक सॉस पैन में रखा जाता है और 1 लीटर पानी भर दिया जाता है। उबाल लें और प्रक्रिया को 40 मिनट तक रिकॉर्ड करें;
2. बाद में, रंगीन पानी को लगभग 15 मिनट के लिए थोड़ा सा भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है;
3. शोरबा से भूसी हटा दी जाती है, और अंडे इसमें रखे जाते हैं और 10 मिनट तक उबाले जाते हैं।

उबले और रंगे हुए लाल-भूरे अंडों को थर्मल स्टिकर से सजाया जा सकता है या विशेष पेंट से रंगा जा सकता है।

किशमिश के साथ ईस्टर केक बनाने की विधि

ईस्टर केक के बिना, साथ ही अंडे के बिना, ईस्टर टेबल की कल्पना करना मुश्किल है। इसलिए, जो लोग इसे सेंकना नहीं जानते वे स्टोर में छुट्टी का प्रतीक खरीदते हैं, लेकिन मेज पर इसकी उपस्थिति निर्विवाद है।

लेकिन फिर भी, स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना घर के बने केक से नहीं की जा सकती, जिसमें गृहिणी अपनी आत्मा और प्यार डालती है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। इसलिए, आगे, हम घर के बने ईस्टर केक के व्यंजनों में से एक पर विचार करेंगे।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

जांच के लिए

• आटा - 0.5 किलो;
• उच्च वसा सामग्री वाला दूध - 0.5 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• किशमिश - 50-100 ग्राम (स्वाद के आधार पर);
• सूखा खमीर का पैकेज - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• नमक - 0.5 चम्मच;

क्रीम के लिए (शीशा लगाना):

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस;
• बेकिंग के लिए कंफ़ेद्दी की पैकेजिंग।

केक तैयार होने में 50 मिनिट का समय लगेगा.

100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 350 किलो कैलोरी है।

और अब खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. गर्म दूध के कटोरे में खमीर, चीनी, नमक और 4 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा "ऊपर" हो जाए;
2. आधे घंटे के बाद, आटे में फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन मिलाया जाता है। हिलाओ और एक और 1 घंटे के लिए वापस रख दो;
3. एक घंटे के बाद, वे आटा निकालते हैं, जिसे पहले ही "उठने" का समय मिल चुका होता है। इसमें बचा हुआ आटा और किशमिश मिलाएं और आटे को तब तक अच्छी तरह गूथें जब तक कि यह थोड़ा लोचदार न हो जाए;
4. इसके बाद, तैयार बेकिंग मोल्ड्स को तेल से चिकना करें और उनमें आटा रखें, जिससे लगभग आधी मात्रा भर जाए। आटे के सांचों को तुरंत ओवन में नहीं डाला जाता है, बल्कि ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि आटा पूरी तरह से "उठ जाए" और पूरी मात्रा भर जाए;
5. आवंटित समय के बाद, आप केक को सुरक्षित रूप से ओवन में भेज सकते हैं और अंतिम रूप प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ओवन को 180° पर पहले से गरम करें, उसमें साँचे रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें;
6. आधे घंटे के बाद, टूथपिक से तैयारी की जांच करें: यदि आटा कच्चा है, तो यह टूथपिक से चिपक जाएगा। इस मामले में, केक को और 15 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें;
7. तैयार केक को साँचे से बाहर निकाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है;
8. जब तक केक ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए: अंडे की सफेदी को चीनी और नींबू के रस के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें;
9. ईस्टर केक के शीर्ष को तैयार क्रीम से चिकना किया जाता है और कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

आप टॉपिंग के रूप में नारियल के टुकड़े, चॉकलेट चिप्स, कुचले हुए कैंडीड फल और बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं, यह सब पसंद पर निर्भर करता है।

आप छुट्टियों के लिए और क्या तैयारी कर सकते हैं?

ईस्टर के पारंपरिक पाक प्रतीकों के अलावा, अन्य व्यंजन भी मेज पर मौजूद होने चाहिए। आप ईस्टर के लिए मेज पर अन्य व्यंजनों से क्या बना सकते हैं? आइए व्यंजनों पर नजर डालें।

लीवर पाई

यह हार्दिक और स्वादिष्ट लीवर डिश हर किसी को पसंद आएगी; यहां तक ​​कि जिन लोगों को यह ऑफल पसंद नहीं है वे भी इसकी सराहना करेंगे। हालाँकि, लीवर पाई तैयार करने में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

लीवर पैनकेक के लिए:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

भरण के लिए:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने का समय - 60 मिनट।

100 ग्राम पाई में 434 किलो कैलोरी होती है।

सबसे पहले आप पाई फिलिंग तैयार कर सकते हैं:

1. प्याज और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है (प्याज को बारीक काटा जा सकता है);
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सब्जियाँ तलें:
3. बाद में, तली हुई गाजर और प्याज को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।

बेकिंग लीवर पैनकेक:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, लीवर को कई घंटों तक ठंडे पानी में रखना चाहिए ताकि सारा खून उसमें से निकल जाए;
2. भीगे हुए कलेजे को धोया जाता है, उसमें से वाहिकाएँ और फिल्म हटा दी जाती है। इसके बाद, आपको इसे तरल अवस्था में पीसने की जरूरत है। यह मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है;
3. एक बार जब सारा लीवर कट जाए, तो नमक, अंडे, दूध और आटा डालें, पैनकेक बैटर की स्थिरता प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
4. बाद में, एक गर्म फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर में बस थोड़ा सा तेल डालें और लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक पकाना शुरू करें;
5. जैसे ही सभी पैनकेक तैयार हो जाते हैं, वे उन्हें एक ढेर में रखना शुरू कर देते हैं, जबकि प्रत्येक पैनकेक को भरने के साथ कोटिंग करते हैं, और उदारतापूर्वक कोटिंग करते हैं ताकि पाई सूखी न हो;
6. सबसे ऊपर वाले पैनकेक पर आप फिलिंग के अलावा कटा हुआ ताजा टमाटर, हरा प्याज या कटा हुआ अंडा भी डाल सकते हैं.

पारंपरिक वसंत सलाद

स्प्रिंग सलाद ईस्टर टेबल के हार्दिक मांस व्यंजनों के लिए एक "हल्का" अतिरिक्त है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी गोभी - 1 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कोई भी साग - 1 गुच्छा;
• चीनी - 1 चम्मच;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल.

पकाने में 30 मिनट का समय लगेगा.

100 ग्राम सलाद की कैलोरी सामग्री - 115 किलो कैलोरी।

पाक प्रक्रिया.

1. गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
2. खीरे और गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है या एक विशेष ग्रेटर का उपयोग किया जाता है;
3. काली मिर्च को पतले स्लाइस में काटा जाता है, साग को काटा जाता है;
4. कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखें और हिलाएं;
5. सलाद को तेल से सजाया जाता है. नींबू के रस में चीनी को घोलकर सलाद में मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन

यदि आपके पास ईस्टर के लिए जटिल व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है, और आप रोजमर्रा के मेनू का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक्सप्रेस व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जो उन लोगों की श्रेणी में आते हैं जो जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं।

पनीर से भरे अंडे

आवश्यक उत्पाद:

• अंडे - 6-7 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• हरियाली.

पकाने का समय - 15 मिनट.

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 95 किलो कैलोरी।

तैयारी:

हैम और पनीर के साथ सलाद

एक और त्वरित सलाद आपको समय बचाने और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेगा।

ज़रूरी:

• स्मोक्ड पनीर - 200 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• मेयोनेज़।

इसमें थोड़ा समय लगेगा - 15 मिनट।

100 ग्राम सलाद में 160 किलो कैलोरी होती है।

सभी सामग्री को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है।

यूरोप में ईस्टर के कौन से व्यंजन तैयार किये जाते हैं?

ईस्टर न केवल रूढ़िवादी विश्वासियों के बीच, बल्कि कैथोलिकों के बीच भी एक महान छुट्टी है। यूरोपीय देशों में, जहां कैथोलिक आस्था रूढ़िवादी के बराबर मौजूद है, वहां ईस्टर पर अपनी-अपनी परंपराएं मनाई जाती हैं। यह बात पारंपरिक व्यंजनों पर भी लागू होती है।

इंग्लैंड के निवासी, ईस्टर पर, दूध के मेमने से बने "रोस्ट" जैसे व्यंजन को पसंद करते हैं।

फ्रांस में, मेमने के पके हुए पैर को मेज के शीर्ष पर रखने की प्रथा है।

जर्मनों का मुख्य ईस्टर व्यंजन ईस्टर मेमना है।

क्रोएशिया में ईस्टर "पिंका" की तैयारी के साथ मनाया जाता है - एक साइट्रस पाई।

इटली - यह ईस्टर डिश "कोलंबा पास्क्वेल" है। यह पारंपरिक इतालवी पाई का एक रूप है।

ईस्टर के लिए, इटालियंस "टोरिजा" तैयार करते हैं, दूसरे शब्दों में, विभिन्न मीठे योजकों के साथ क्राउटन का एक एनालॉग।

पोलैंड में वे "माजुरका" तैयार करते हैं - एडिटिव्स के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़।

बल्गेरियाई और रोमानियाई लोग "कोज़ुनक" नामक उत्सवपूर्ण ईस्टर ब्रेड पकाते हैं।