फ्राइंग पैन में चिकन खीरा कैसे पकाएं। चिकन खीरा सच्चे व्यंजनों के शौकीनों के लिए एक उत्पाद है

हर कोई छोटे खीरे को जानता है जिन्हें खीरा कहा जाता है। छोटी ब्रॉयलर मुर्गियों का एक ही नाम होता है। अंग्रेजी में यह कोर्निश हेन की तरह लगता है, जिसका अर्थ है "कोर्निश हेन"। वर्तमान में, 350 ग्राम या उससे अधिक वजन वाले मुर्गियों को खीरा कहा जाता है। उनका मांस रसदार और कोमल होता है। ये गुण उनसे आसानी से और जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव बनाते हैं।

उत्पाद की सामग्री और लाभ

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य है:

• प्रोटीन - 18 ग्राम;
• वसा - 7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0 ग्राम;
• पानी - 0 ग्राम.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है। पोल्ट्री मांस की संरचना विटामिन और खनिजों के एक मूल्यवान सेट द्वारा प्रतिष्ठित है। उनमें से, विटामिन बी, ए, ई, पीपी और खनिज - मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सल्फर, तांबा, जस्ता पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव:

• हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार, रक्त वाहिकाओं की लोच में वृद्धि;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण, स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम;
• सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखना, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

चिकन मांस तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अवसाद, चिंता विकारों और अनिद्रा को रोकता है।

खाना कैसे बनाएँ?

खीरा मुर्गियों को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: एक फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर भूनें, धीमी कुकर में उबाल लें। फिर भी, सबसे अच्छा विकल्प पक्षी को ओवन में पकाना है। इस मामले में, मांस अपना सर्वश्रेष्ठ पक्ष दिखाता है। एक विशेष लाभ यह है कि ऐसी मुर्गियों को ओवन में पकाने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनमें युवा, कोमल मांस होता है।

सीधे पकाने के लिए खीरा तैयार करने में कुछ सूक्ष्मताएँ होती हैं, जो पक्षी को और भी स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान बनाती हैं।

• नमकीन पानी में भिगोना.यह प्रक्रिया आपको डिश में रस जोड़ने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए 2 लीटर पानी लें और उसमें 3 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। इस घोल में मुर्गियों को रखने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है.
• मसालों का प्रयोग.मसाला एक अनोखा तीखा स्वाद पैदा करता है। आप अपने विवेक से कोई भी मसाला चुन सकते हैं। चुनाव काफी विस्तृत और विविध है. आप काली मिर्च, सूखी एडजिका, सनली हॉप्स, पेपरिका, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, थाइम, लहसुन, अदरक ले सकते हैं।
• मैरिनेड का उपयोग करना।मैरिनेड का आधार केफिर, टमाटर या तेल है।

कुरकुरी त्वचा और रसदार गूदे के साथ ओवन में चिकन खीरा विशेष रूप से सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं। उनका आकार आपको एक व्यक्ति के लिए पूरे चिकन को भागों में पकाने की अनुमति देता है। यह विकल्प न केवल परिवार के साथ रात्रिभोज के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर मेहमानों के इलाज के लिए भी उपयुक्त है।

अधिकतर, खीरा जमे हुए बेचा जाता है।

उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है, जिसके लिए आपको पक्षियों के शवों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों तक रखना होगा।

जब वे पकाने के लिए तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें साफ बहते पानी से धोना चाहिए और नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए। खाना पकाने से तुरंत पहले, मुर्गियों को हटा दें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक से रगड़ें। नमक का उपयोग सावधानी से करना आवश्यक है, यह देखते हुए कि पक्षी नमकीन पानी से इसकी थोड़ी मात्रा सोख लेगा।

फिर खीरा के शव को पहले से तैयार मसालों या मैरिनेड से चिकना किया जाना चाहिए और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री से अधिक तापमान पर ओवन में बेक करें। मुर्गियों के साथ, आप मेज पर उबली हुई सब्जियाँ रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, किसी भी प्रकार की गोभी। यह डिश स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों होगी.

व्यंजनों

चिकन पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिनमें से हर कोई अपने स्वाद के लिए एक व्यंजन पा सकता है। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

आलू के साथ पके हुए मुर्गे

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• चिकन खीरा - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2 मध्यम आकार के कंद;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - ½ चम्मच;
• थाइम - ½ चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है.

1. खीरा को धोकर सुखा लें और उस पर वनस्पति तेल, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और नमक का मिश्रण डालें। चिकन को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ा जा सकता है या तुरंत बेक किया जा सकता है।
2. साफ आलू छीलें, बड़े स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल, नमक और अजवायन के मिश्रण के साथ मिलाएं।
3. आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर चिकन रखें।
4. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. लगभग 30 मिनट तक बेक करें। मांस की तैयारी की जांच करना सरल है - बस लकड़ी के कटार या नियमित चाकू से स्तन को छेदें। यदि साफ रस निकलता है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि व्यंजन तैयार है।

जब आलू और चिकन तैयार हो जाएं तो उन्हें तुरंत ओवन से न निकालें। बेहतर होगा कि उन्हें लगभग 10 मिनट तक वहीं खड़े रहने दिया जाए। उसके बाद, आप उन्हें परोस सकते हैं।

यदि वांछित है, तो आलू को बेल मिर्च से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको एक नया व्यंजन मिलेगा, जो आलू के साथ मिलाने से कम आकर्षक नहीं होगा।

भरवां पक्षी

भरवां चिकन एक उत्कृष्ट स्वास्थ्यप्रद और संतोषजनक व्यंजन है। यह पोल्ट्री और साइड डिश को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खीरा - 1 टुकड़ा;
• चावल - 70 ग्राम;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमकीन - 1 लीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच नमक और चीनी।

आइए चरण-दर-चरण देखें कि भरवां चिकन कैसे पकाया जाता है।

1. ठंडे या डीफ़्रॉस्टेड चिकन को बहते पानी के नीचे धोएं और नमकीन पानी में डालें।
2. धुले हुए चावल को आधा पकने तक उबालें।
3. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. चावल, कद्दू मिलाएं, सोया सॉस का आधा भाग डालें।
5. सोया सॉस के दूसरे भाग को शहद, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
6. चिकन को नमकीन पानी से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और तैयार मैरिनेड से ब्रश करें।
7. पक्षी के पेट में चावल, कद्दू और सोया सॉस का मिश्रण भरें।
8. एक बेकिंग डिश में 1 सेमी पानी डालें और मुर्गियों को उसमें रखें।
9. पैन को ओवन में रखें, जिसका तापमान लगभग 170 डिग्री होना चाहिए।
10. 30 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर खीरे को रस से छिड़कते रहें।

भरवां चिकन खीरा रसदार, स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होता है। वे किसी भी दावत को मौलिकता और विशिष्टता देकर सजाने में सक्षम हैं। खीरा चिकन मांस का उपयोग बच्चों और वयस्कों दोनों के मेनू में किया जाता है। यह आहार पोषण और बीमारियों के बाद शरीर को बहाल करने के लिए अपरिहार्य है। खीरा के लाभकारी गुण संदेह से परे हैं।

लेकिन, हर चीज़ की तरह, इन्हें खाते समय आपको यह जानना होगा कि कब बंद करना है। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं और सही ढंग से तैयार किए जाते हैं, तो ऐसे व्यंजन आपको बहुत आनंद देंगे और काफी लाभ पहुंचाएंगे।

चिकन खीरा, जिसे ओवन में पकाया जा सकता है, साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है। नीचे दिए गए वीडियो में रेसिपी ढूंढें।

यह पता चला है कि न केवल छोटे खीरे को खीरा कहा जाता है, बल्कि छोटी मुर्गियों को भी कहा जाता है। हालाँकि, उन्हें यह नाम उनके छोटे आकार के कारण नहीं मिला। जिस नस्ल से मिनी-मुर्गियां मूल रूप से संबंधित थीं, उसे कोर्निश कहा जाता है। तदनुसार, अंग्रेजी में "कोर्निश मुर्गी" कुछ हद तक "कोर्निश मुर्गी" की तरह सुनाई देगी, जो कि फ्रांसीसी "कॉर्निचोन" के समान है। यहाँ शब्दों पर एक नाटक है. आज, गेरकिन को लगभग 350-1000 ग्राम वजन वाली किसी भी नस्ल का चिकन कहा जा सकता है। "उत्तम" शवों को रसदार, कोमल मांस और त्वरित खाना पकाने से अलग किया जाता है। आप इन्हें अलग-अलग साइड डिश के साथ और अलग-अलग मैरिनेड में बेक कर सकते हैं। अब मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में चिकन खीरा कैसे तैयार किया जाता है। फ़ोटो के साथ पूरक मेरी पसंदीदा रेसिपी आपके सामने हैं। लेकिन ओवन में चिकन पकाने के तरीके यहीं तक सीमित नहीं हैं। इन्हें ग्रिल पर, धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में तला हुआ या संवहन ओवन में पकाया जा सकता है। इन्हें पकाना बड़े ब्रॉयलर जितना आसान है, लेकिन बहुत तेज़।

साबूत खीरा पकाने की विशिष्टताएँ

1. चूँकि इस नस्ल की मुर्गियाँ आकार और वजन में छोटी होती हैं, इसलिए ब्रॉयलर और घरेलू मुर्गियों के विपरीत, उनके पकाने की अवधि अक्सर 30-40 मिनट होती है, जिन्हें कम से कम 1-1.5 घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
2. नियमित चिकन के लिए लगभग सभी मैरिनेड खीरा के अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, आप बेकिंग मिश्रण की रेसिपी देख सकते हैं। निम्नलिखित मसालों को कोमल मांस के साथ मिलाया जाता है: हल्दी, मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, अजवायन के फूल, हॉप्स-सनेली, उत्सखो-सनेली, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सूखी अदजिका, धनिया, मार्जोरम, लहसुन, अदरक, आदि। मैरिनेड के आधार पर तैयार किए जाते हैं तेल, केफिर, टमाटर या बस शवों को सूखे मसाले से रगड़ें।
3. खीरा को और अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए, पकाने से पहले उन्हें नमक और चीनी के साथ ठंडे पीने के पानी में भिगोया जाता है। 2 लीटर तरल के लिए 3.5 बड़े चम्मच लें। एल नमक और 2.5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी। भिगोने की अवधि 20-30 मिनट है।
4. छोटे खीरा (350-400 ग्राम वजन) को भागों में परोसा जा सकता है।
5. छोटे शवों को चावल, एक प्रकार का अनाज, सूखे फल, आलू और अन्य भराई से भरा जा सकता है।

खीरा (मुर्गियां) को बेकन में लपेटकर आलू के साथ पकाया जाता है

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

बेकन-लिपटे चिकन और आलू रेसिपी:

जले हुए खीरा को नल के नीचे धो लें। सतह से नमी हटा दें. अपने पसंदीदा मसालों को मिलाकर एक साधारण तेल आधारित मैरिनेड (1 चम्मच) तैयार करें। दो या तीन प्रकार पर्याप्त होंगे। मैंने लहसुन की 1 कली बारीक कटी हुई और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण इस्तेमाल किया। नींबू का रस डालें. मैरिनेड में थोड़ा सा नमक मिलाएं और घुलने तक हिलाएं। चिकन के ऊपर और अंदर मैरिनेड से ब्रश करें। क्लिंग फिल्म से ढकें। 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि समय मिले तो आप अधिक समय तक मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन 3 घंटे से अधिक नहीं। बिना मैरीनेट किए तुरंत पकाना शुरू करने की भी अनुमति है।
शव के अंदर, 1 साबुत लहसुन की कली, ताजी मेंहदी की एक टहनी (या 0.5 चम्मच सूखी), 1-2 डंठल (एक चुटकी सूखी पत्तियां) रखें। आप नींबू का आधा भाग, छिलके सहित काटकर, जिससे रस निचोड़ा गया है, भी रख सकते हैं।
छेद पर त्वचा को टूथपिक्स से सुरक्षित करें या इसे रसोई के धागे से सिल दें। अपने पैरों को क्रॉस करके बांध लें।
स्मोक्ड बेकन स्ट्रिप्स को चिकन के चारों ओर लपेटें, उन्हें आपस में गूंथें।
आलू धो लीजिये. पुराने कंदों को अंकुरों और त्वचा पर दागों से साफ करना सुनिश्चित करें। आप युवा आलूओं को उनके "जैकेट" में छोड़ सकते हैं। स्लाइस में काटें. नमक और सूखे मसालों के साथ मिलाएं (मैंने केवल काली मिर्च का उपयोग किया है)। एक चम्मच तेल छिड़कें। यदि चाहें, तो शाखा से थोड़ी सी थाइम और मेंहदी की पत्तियां अलग करके डालें। अपने हाथों से मिलाएं. आलू को ओवनप्रूफ़ डिश में रखें। ऊपर चिकन रखें. बचे हुए लहसुन (2-3 कलियाँ) को छील लें और इसे गेरकिन चिकन के चारों ओर रख दें। मोल्ड को गर्मी प्रतिरोधी बैग (आस्तीन) में रखें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें (शव के वजन के आधार पर)। फिर बैग हटा दें. चिकन को 10-15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। बेकन भूरा हो जाएगा, कुरकुरा हो जाएगा, और आलू सही स्थिति में आ जाएंगे।
चिकन कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। आलू अंदर से मुलायम और बाहर से कुरकुरे होते हैं. रस को फैलने देने के लिए डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

शहद-सरसों के अचार में चिकन खीरा, पन्नी में पकाया हुआ

घर के सामान की सूची:

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चिकन को मैरीनेट करने के लिए तैयार करें. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और तरल को निकलने दें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
मैरिनेड तैयार करने के लिए शहद, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन और सरसों मिलाएं। यदि भंडारण के दौरान शहद गाढ़ा हो जाए, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें। सारे घटकों को मिला दो। अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। उदाहरण के लिए, अदरक की जड़ (बारीक कद्दूकस से कटी हुई या सूखी) और पिसी हुई काली मिर्च इस मैरिनेड के साथ अच्छी लगेगी। आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि सोया सॉस में एक स्पष्ट नमकीन स्वाद होता है। मिश्रण गाढ़ा नहीं, बल्कि लपेटने वाला होना चाहिए।
मैरिनेड को खीरा की सतह पर फैलाएं। शव के अंदरूनी हिस्से को सुगंधित मिश्रण से रगड़ना न भूलें। कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें, या कसकर ढक दें और 1 घंटे या उससे अधिक के लिए फ्रिज में रखें।
"आराम किया हुआ" चिकन को बेकिंग शीट पर रखें। एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें. ओवन को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। खीरा के साथ बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें. पन्नी हटा दें. चिकन को वापस ओवन में रखें। तब तक पकाते रहें जब तक कि शहद एक चमकदार, कुरकुरी परत में न बदल जाए।
डिश के पक जाने की जाँच करें: पैर और स्तन के जंक्शन पर चिकन को टूथपिक से छेदें। यदि रस साफ निकले तो चिकन तैयार है। इसे परोसें!

"गेरकिन मुर्गियां" शब्द हाल ही का है। इसे छोटे ब्रॉयलर मुर्गियों पर लगाया जाता है। आमतौर पर, एक खीरा चिकन का वजन 700 ग्राम से 1 किलोग्राम तक होता है।

खीरा चिकन का मांस विशेष रूप से कोमल और रसदार होता है। इसके अलावा, इसमें बहुत कम मात्रा में वसा होती है; इस गुणवत्ता के आधार पर, मांस को आहार और शिशु आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है।

व्यापार में एक नया उत्पाद एक तार्किक प्रश्न उठाता है: खीरा चिकन कैसे पकाया जाए? हम चिकन खीरा तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन पेश करते हैं

ओवन में चिकन खीरा

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी ग्रिल के साथ ओवन में खीरा चिकन पकाने की विधि में महारत हासिल कर सकती है।

सामग्री:

• खीरा मुर्गियां - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• लहसुन - आधा सिर;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• मसाला (अदरक, जायफल, काली मिर्च);
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

पिघले, धुले और सूखे मुर्गे के शवों को कागज़ के तौलिये से छाती की हड्डी के साथ काटा जाता है। मुर्गियों को एक कंटेनर में रखने के बाद, हम उन पर कसा हुआ अदरक, जायफल, कुचल लहसुन, नींबू का रस, वनस्पति तेल और सोया सॉस छिड़क कर मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

चिकन के शवों की त्वचा को नीचे की तरफ हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। चिकन के साथ शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, ग्रिल चालू करें। 15 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, चिकन को पलट दें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। गुलाबी और रसदार मुर्गियाँ तैयार हैं!

यदि आप छुट्टियों की मेज के लिए कोई व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो हम भरवां चिकन खीरा बनाने की सलाह देते हैं।

भरवां चिकन खीरा

सामग्री:

• खीरा मुर्गियां - 3 पीसी ।;
• टोस्ट के लिए ब्रेड - 120 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी। (बड़ा);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग (अजमोद और डिल);
• लहसुन - 4 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• बेकिंग के लिए आस्तीन.

तैयारी

धुले हुए मुर्गों के शव को बाहर और अंदर सुखाएं। भरावन तैयार करने के लिए, ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। सेब और प्याज को छीलकर बारीक काट लें, हल्का सा भून लें (क्राउटन से अलग कर लें)। स्वादानुसार क्राउटन, सेब, प्याज, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। हम शवों को भरते हैं और उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं ताकि भराव बाहर न गिरे। कुचले हुए लहसुन और वनस्पति तेल के मिश्रण से कोट करें। खीरा मुर्गियों को सावधानी से पाक आस्तीन में रखें। हम बेकिंग बैग के सिरों को ठीक करते हैं। मुर्गियों को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट तक पकाया जाता है।

खीरा आधा काटकर प्लेट में पकी हुई सब्जियों के साथ रखने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है!

क्या आपको चिकन के नरम व्यंजन पसंद हैं? फिर व्यंजनों को अवश्य आज़माएँ और। बॉन एपेतीत!

पहले, आप अक्सर जमे हुए विभाग में बिक्री पर 600-650 ग्राम वजन वाले फ्रेंच कोक्वेलेट मुर्गियां (कॉकरेल) पा सकते थे। लेकिन हाल ही में, घरेलू छोटी मुर्गियां, हमारी तथाकथित खीरा, 550 से 700 ग्राम तक, स्टोर अलमारियों पर अधिक से अधिक दिखाई देने लगी हैं, मैंने कभी भी कुछ छोटा नहीं देखा है। कभी-कभी ऐसी मुर्गियों को पकाना बहुत सुविधाजनक होता है, क्योंकि एक टुकड़ा परोसने के लिए, यानी एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त होगा। जो लोग हड्डियों को खोदना पसंद करते हैं उन्हें विशेष रूप से इसका आनंद आएगा।

पकाए जाने पर, मुर्गियाँ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं, और एक सरल तकनीक के कारण, वे बहुत रसदार भी होती हैं। सामान्य तौर पर, केवल फायदे ही हैं, केवल कीमत की गिनती नहीं, जो कि मेरी राय में, किसी कारण से अनुचित रूप से अधिक है।

हम सूची के अनुसार ओवन में खीरा चिकन पकाने के लिए सामग्री तैयार करेंगे। चिकन को पैकेज से निकालें और बहते पानी के नीचे धो लें। एक नियम के रूप में, वे हमेशा साफ रहते हैं, पंख के अवशेष या राल फुलाना को अतिरिक्त रूप से हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

थाइम और छिले हुए लहसुन को भी धो लें।

एक गहरे बाउल में डेढ़ लीटर गुनगुना पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालकर पूरी तरह घोल लें।

चिकन को ठंडे नमकीन पानी में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे बेकिंग के दौरान छोटे चिकन का मांस रसदार रहेगा, खासकर स्तन, जो ओवन में तुरंत सूख जाता है।

अब कॉकरेल को नमकीन पानी से निकालें, पानी निकलने दें और इसे सबसे छोटे बेकिंग डिश में रखें। पैरों को प्राकृतिक सुतली या रसोई की सुतली से बांधें, और मांस को अंदर और बाहर, समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

अब लहसुन की एक कली को मोटा-मोटा काट लें, अजवायन की टहनी तोड़ लें और एक कटोरे में रख लें। इनमें एक बड़ा चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन मिलाएं और एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, चिकन की त्वचा को सुगंधित तेल से ब्रश करें, फिर खीरा चिकन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें। समय-समय पर बचे हुए तेल से त्वचा को चिकनाई देते रहें। थोड़ी देर बाद जांघ या छाती पर किसी नुकीली चीज से पंचर बना लें। अगर जूस बिल्कुल साफ और पारदर्शी निकले तो चिकन तैयार है.

तैयार कॉकरेल का आकार कांटों की पृष्ठभूमि और नियमित डिनर डिश पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। यह वास्तव में एक सेवारत निकला, क्योंकि हड्डियों को हटाने के बाद, मुझे लगता है, लगभग 300 ग्राम साफ मांस बचा था, शायद थोड़ा और। लेकिन कॉकरेल वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और रसदार है, शायद खाना पकाने की विधि के कारण भी।

कुछ देशों में, ये मुर्गियाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं; उन्हें एक बड़ी थाली में एक बार में कई बार परोसा जाता है - प्रत्येक को पूरे कॉकरेल के साथ। एक अच्छा एक है।

खीरा मुर्गियों का नाम इस तरह रखा गया है, इसलिए नहीं कि वे आकार में छोटे होते हैं। वास्तव में, यह नाम अंग्रेजी कोर्निश हेन से आया है, जिसका अर्थ है कोर्निश चिकन। इस नस्ल के मुर्गे के मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है, साथ ही नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों का भी।

स्वादिष्ट खीरा मुर्गियां कैसे पकाएं?

यदि आपके हाथ में 400 से 600 ग्राम वजन वाले युवा ब्रॉयलर शव हैं, तो यह सीखने का समय है कि उन्हें ठीक से कैसे पकाया जाए। एक सिद्ध नुस्खा और सही सिफारिशें आपको हर तरह से एक आदर्श व्यंजन प्राप्त करने और इसके उत्कृष्ट स्वाद का पूरा आनंद लेने में मदद करेंगी।

1. 1.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच के नमकीन पानी में शवों को 30 मिनट के लिए पहले से भिगोने से मांस के रस को बनाए रखने में मदद मिलेगी। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
2. भिगोने के बाद, उचित नुस्खा चुनकर, शवों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. खीरा चिकन व्यंजन फ्राइंग पैन में, ओवन में, ग्रिल पर, एयर फ्रायर में या धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

चिकन खीरा - ओवन में पकाने की विधि

यहां तक ​​​​कि ओवन में एक लैकोनिक खीरा भी सामान्य ब्रॉयलर चिकन की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट, रसदार और नरम होता है, और यदि आप शव को उत्तम मैरिनेड या मूल संगत के साथ पूरक करते हैं, तो ऐसी विनम्रता खाने से खुशी की कोई सीमा नहीं होगी। थोड़ा सा लहसुन और मेंहदी पक्षी के स्वाद को अनोखा बना देगा।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• मेंहदी की टहनियाँ - 5-6 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. चिकन के शवों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. तेल में लहसुन की कुछ कलियाँ और मेंहदी की दो टहनी भून लें।
3. मुर्गियों को सुगंधित तेल से चिकना करें, और बचा हुआ लहसुन और मेंहदी अंदर डालें।
4. बेकिंग शीट को शवों के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, और समय-समय पर पक्षी के ऊपर रस डालें।
5. 30-40 मिनिट में चिकन और खीरा तैयार हो जायेगा.

ओवन में भरवां चिकन खीरा

भरावन से भरा हुआ चिकन खीरा और भी अधिक कोमल और रसदार होगा। वास्तव में, आप सामग्री के किसी भी मिश्रण को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं: प्याज और सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम, आलूबुखारा के साथ उबले हुए किशमिश, या अन्य सामग्री। निम्नलिखित चावल, कद्दू, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पोल्ट्री के लिए एक नुस्खा है।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मीठा कद्दू - 150 ग्राम;
• चावल - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अनाज सरसों और शहद - 2 चम्मच प्रत्येक;
• कीनू - 1 पीसी ।;
• करी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए;
• तेल - 20 मिली.

तैयारी

1. सरसों, शहद, कीनू का रस, तेल, मसाला और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सोया सॉस के चम्मच.
2. चिकन के ऊपर मैरिनेड मलें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबले हुए चावल को कटे हुए कद्दू, सोया सॉस, मसाला और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और मुर्गे के शव से भर दिया जाता है।
4. खीरा मुर्गियों को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखकर पकाने का काम पूरा किया जाता है।

आस्तीन में चिकन खीरा

चिकन खीरा, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी, एक आस्तीन में पकाया जाता है, जिससे ओवन और बेकिंग शीट साफ रहती है। ओवन ताप उपचार की इस पद्धति का एक और निर्विवाद लाभ परिणामी मांस का शानदार कोमल और रसदार स्वाद है। औसत से बड़े नमूने भी स्वादिष्ट और मुलायम बनेंगे।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मुर्गीपालन के लिए मसाले, तेल और नींबू का रस - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मुर्गियों को सोया सॉस, लहसुन और मसालों के मिश्रण से रगड़ें और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. शवों को एक बेकिंग शीट पर आस्तीन में रखें और उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. 30 मिनट में बेक किया हुआ चिकन खीरा तैयार हो जाएगा.

चिकन खीरा - एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन खीरा अनिवार्य रूप से इससे ज्यादा कुछ नहीं है... यह व्यंजन आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और इसका स्वाद पोल्ट्री तैयार करने के अन्य सभी विकल्पों को मात देता है। स्वाद में नाजुक, आश्चर्यजनक रूप से तीखा और स्वादिष्ट रूप से सुर्ख, मांस किसी भी मेज पर, यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर भी परोसने योग्य है।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. पक्षी को पेट के साथ काटा जाता है, खोला जाता है और पीटा जाता है।
2. शवों को नमक, काली मिर्च, मसालों, निचोड़े हुए लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इसके बाद, चिकन खीरा को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में दबाव में, दोनों तरफ से भूरा होने तक तला जाता है।

एयर फ्रायर में चिकन खीरा

पोल्ट्री पकाने के लिए एक एयर फ्रायर एकदम सही है। और यदि आप ऐसे उपकरण के खुश मालिक हैं, तो इसमें स्वादिष्ट और गुलाबी चिकन खीरा पकाने का समय आ गया है। आप अपने पसंदीदा मसालेदार सेट को मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं या इस रेसिपी में सुझाए गए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नींबू - 0.5-1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• करी और लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. मेयोनेज़ को लहसुन, मसाले, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मिश्रण को पक्षी पर रगड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. शवों को नींबू के रस से चिकना करें, पेट में नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों की टहनी डालें।
3. प्रत्येक गेरकिन चिकन को ग्रिल पर रखें, मध्य ग्रिल पर, उपकरण के तल पर थोड़ा सा पानी डालें और स्वादिष्ट व्यंजन को 250 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।

ग्रिल पर खीरा मुर्गियाँ

निम्नलिखित नुस्खा आपको ग्रिल पर कोयले के ऊपर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। इस मामले में, एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल और लहसुन के साथ सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करके खीरा तैयार किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 3 पीसी ।;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और अजवायन - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक।

तैयारी

1. मुर्गे के शवों को पेट के साथ लंबाई में काटा जाता है, खोला जाता है और थोड़ा पीटा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और मिश्रण को पक्षी पर रगड़ें।
3. 30 मिनट के बाद, आप पक्षी को ग्रिल पर रखकर कोयले के ऊपर भूनना शुरू कर सकते हैं।
4. आधे घंटे में धुएँ की सुगंध वाला स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा.

चिकन खीरा सूप

चिकन खीरा सबसे अधिक आहार वाला है और बच्चों के पहले कोर्स के लिए भी आधार के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, अधिक परिष्कृत तकनीकों का उपयोग करके गर्म भोजन पकाया जा सकता है, और इस तरह आपके दोपहर के भोजन को एक असामान्य, मूल व्यंजन प्रदान किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज और ब्रिस्केट - 150 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• सेम - 200 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• हरियाली.

तैयारी

1. बीन्स को भिगोकर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और 20 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन करें।
3. सेम और स्मोक्ड मांस के साथ, पक्षी को पानी के एक पैन में रखा जाता है।
4. वे तले हुए प्याज और लहसुन भी डालते हैं, जब तक कि फलियां नरम न हो जाएं तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. सूप में नमक डालें, सीज़न करें, इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।

चिकन खीरा - धीमी कुकर में पकाने की विधि

चिकन खीरा को धीमी कुकर में तलना विशेष रूप से आसान है। मैरिनेड के रूप में, आप मसालों और जड़ी-बूटियों के प्रस्तावित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या उन सामग्रियों का एक सेट ले सकते हैं जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हों। मांस को सुगंध से संतृप्त करने और तीखापन प्राप्त करने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. शवों को नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. तेल में नींबू का रस और सोया सॉस मिलाएं, मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. चिकन को एक कटोरे में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और "बेकिंग" पर 40 मिनट तक पकाएं।

चिकन खीरा उबालकर स्मोक किया हुआ

निम्नलिखित नुस्खा स्मोक्ड मांस प्रेमियों के लिए है। इसे लागू करके आप अपने हाथों से स्मोकी स्वाद वाला एक अद्भुत स्नैक बना सकते हैं। इस मामले में, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि मांस की तैयारी की आवश्यक डिग्री और इसकी लोच के बीच सही संतुलन प्राप्त करने के लिए धूम्रपान से पहले खीरा चिकन को कितनी देर तक पकाना है।