Какво е полезно домашно сурово пилешко яйце. Добре ли е да пием сурови яйца. Какво е калорийното съдържание на сурово яйце.
Има хора, които пият сурови яйца всеки ден и се чувстват страхотно от това. Нека да видим дали е добре да се пие и ако е така, кой особено се препоръчва да прави това.
Какво е полезно сурово пилешко яйце?
- Отдавна е известно, че при нагряване някои витамини и други полезни съединения се разрушават. В тази връзка термично непреработените яйца са по-богати на веществата, от които се нуждаем, отколкото варени или пържени. Суровите яйца съдържат лецитин, витамини D, Е, А, РР, В12 и В3, йод, сяра, фосфор, магнезий, желязо, калций. Благодарение на този състав суровите яйца имат общо укрепващ ефект върху организма, спомагат за повишаване на имунитета, нормализират функционирането на сърцето и нервната система, запазват зрението и подобряват благосъстоянието.
- Суровите яйца са ефективно предотвратяване на обостряне на гастрит с висока киселинност и стомашна язва. Тайната е, че яйцето намалява киселинността, като по този начин предпазва стените на стомаха от увреждане.
- Тези, които се занимават със спорт, вероятно се интересуват дали суровите пилешки яйца са полезни след упражнения. Професионалните спортисти могат да пият до десетина яйца на ден и те се чувстват отлично в същото време. Яйцата съдържат, която се усвоява добре от тялото ни и се използва за възстановяване на мускулната маса. Ето защо, в края на тежка тренировка, можете лесно да си позволите коктейл със сурово яйце.
Защо да пием сурови яйца?
Ако искате да подобрите състоянието на кожата и косата, да предотвратите гастрит или пептична язва, нормализирайте функцията репродуктивна система и нивото на хемоглобина, подобряват функционирането на сърцето и нервната система, допълват снабдяването с витамини и минерали, така че имунната система да работи като часовник - пийте сурови яйца.
Основните протеини, съдържащи се в яйчния протеин, са овалбумин и овотрансферин, а структурите им представляват дълги вериги от аминокиселини, които в първоначално състояние тези протеини са в дълга или удължена форма, така че резултатите от храносмилателната ни система е невъзможно да ги нарушим и следователно да ги асимилираме аминокиселини.
Разтворител: денатуриращ протеин
За да бъде асимилиран протеиновият протеин от тялото ни, той трябва да бъде денатуриран, тоест процес, при който структурата му се променя, но съставът му на аминокиселини не се променя, така че денатурираният протеин не губи свойствата си, когато е съставка, единственото нещо, което се променя е че той е частично усвоен, защото някои връзки са били разрушени и асимилацията му е по-проста. При този процес самият протеин не се уврежда, но тялото може да го усвои.
Този страхотен продукт обаче има един голям недостатък. Използвайки сурово яйце, можете да се заразите със сериозно инфекциозно заболяване - салмонелоза. Поради това все още е отворен въпросът дали суровите яйца са здрави. Определено можем да кажем какво да дадем на детето 
не трябва да се дава термично необработено яйце, тъй като децата са по-тежки от възрастните с инфекциозни заболявания, така че е по-добре да не рискувате.
Как да асимилираме яйчен белтък?
Денатурираните протеини се хидролизират, при което пептидните връзки се разрушават, което води до факта, че аминокиселините се усвояват много по-лесно. Пребивайки го или премахвайки, довеждайки до нула до сняг, получаваме, че структурата на яйчния белтък може да се промени и това по-лесно се абсорбира от тялото. Обаче просто побоят не е достатъчно, за да се избегне опасността от салмонела или напълно да се избегне действието на овукоидите и овуинбидидорите.
Не забравяйте, че въпреки че протеинът е денатуриран от физическо действие, бактериите, присъстващи в суровото яйце, все още са там, така че е най-добре да използвате пастьоризирани протеини. Без съмнение най-добрият начин денатурирането на яйчен белтък е топло. Кинетичната енергия, повишена от повишаване на температурата, ще увеличи вибрациите на молекулите, които съставляват протеина, и по този начин връзките ще се разрушат, оставяйки аминокиселините непокътнати.
Какви сурови яйца мога да пия?
- По-добре е да ядете яйца от магазина и да изберете най-свежите. На природните пазари се продават яйца, които не са преминали санитарен контрол, така че когато се използват, рискът от заразяване със салмонела е по-висок.
- Преди да изпиете яйце, измийте обилно черупката със сапун.
- Яйцата с повредени черупки не трябва да се пият.
Суровите яйца са здравословен продукт, но трябва да ги използвате правилно, спазвайки предпазните мерки за безопасност и незабавно да се консултирате с лекар, ако се почувствате неразположени.
Яйце яде видео
Ако яйченият белтък се нагрее до 56 ° С, неразтворимите белтъци от яйчен белтък се денатурират. Денатурация на яйчен протеин, като овалбумин, овотрансферин, тозилобулини и др. Той просто се състои в превръщането на дългите вериги от аминокиселини, намиращи се в сурово състояние, във везикули или протеинови глобули, така че те да могат да бъдат смилаеми.
Това е мощен дезинфектант, който премахва микроорганизмите и други живи организми от храната, някои от които могат да причинят заболявания. Рисков факт е използването на сурови храни, тоест продукти от животински или растителен произход, които не са преминали през кулинарните процеси на подаване на топлина. Хората, които ядат само или почти изключително сурови храни, наречени, са по-склонни от останалото население да страдат от недохранване, въпреки че всички потребители включват суровите храни в диетата си.
Всеки ден милиони хора започват деня си, като ядат яйца за закуска.
Ядат се сурови, варени, пържени.
Бързата смилаемост на този продукт, лекотата на приготвяне, привлекателният вкус, ниската цена успяха да го направят популярен сред голяма маса познати хранителни продукти.
Суровите яйца като продукт са хранителни и съдържат значителен брой ценни и полезни свойства.
Ползите и вредите от суровите яйца
Освен това трябва да е такова, че да се счита за здравословно. Световната здравна организация препоръчва да се консумират порции сурови плодове и зеленчуци на ден, за да се постигне хранителен баланс, но не без да се вземат определени предпазни мерки. В повечето случаи при консумация сурова храна, мерките за сигурност са обобщени в два основни съвета: да се получи надежден продукт по произход, който в допълнение трябва да е много свеж; И екстремни хигиенни мерки по отношение.
Зеленчуците са храни, които се консумират повече сурови по общ начин и могат да бъдат превозни средства за предаване на патогенни микроорганизми или паразити, като на първо място, замърсяване чрез напояване на вода или собствен почвен субстрат. Алтернативната хигиена за приготвяне на топлина ще се почиства с вода, за да се прехвърлят възможни следи от почва и други замърсители и последваща дезинфекция. Това може да стане с помощта на воден разтвор с няколко капки белина, подходящ за вода и храна, а след това да се изплакне с чешмяна вода или готови търговски решения в съответствие с инструкциите на производителя.
Сурови яйца: калории, състав, начин на употреба
В диетата на всеки човек има яйце. Този продукт е полезен за организма поради наличието в него на маса полезни и необходими вещества.
Суровото яйце е диетичен продукт, тъй като съдържа 60 г (средно тегло на едно яйце) 70kKal, Тази цифра е общ показател. Ако сравним съдържанието на калории в жълтъка и протеина, тогава съдържанието на калории в жълтъка е по-високо.
Препоръчително е също да измиете плодове, консумирани или не консумирани от питейна вода, тъй като циркулацията им ще доведе до замърсяване на целулозата с възможни остатъци от нежелани вещества. Рибата и някои миди, като главоногите, могат да имат ларви, които, ако се консумират сурови, могат да причинят здравословни проблеми. За да достигне тази температура до ларвите, особено при големи парчета риба, се препоръчва да я поддържате около 10 минути. Продуктите от морски произход могат също да съдържат микроорганизми, като или вируси, като храна, готвене с дезактивирано топлина, въпреки че в случай на сурови храни те могат да причинят заболяване.
Хранителна стойност на продукта:
, 12gr протеин;
, 11 г мазнини;
, 0,7 g въглехидрати.
В яйцето има много вода, около 85% от общата му маса пада върху него. Едно сурово яйце може да замени чаша мляко или 50 г месо. Той съдържа 24% от дневната норма на необходимия протеин.
Жълтъкът съдържа важни за човека аминокиселини: лецитин, холин, линоленова, олеинова. Те засягат нервната система, подобряват паметта, нормализират работата на много органи, предотвратяват развитието на редица заболявания и развеселят.
Двучерупчестите мекотели филтрират организмите на големи количества вода, които концентрират микроорганизмите, така че процесът на почистване преди продажба и консумация е незаменим, дори и да бъде погълнат след приготвяне. Източникът на доверие в повечето случаи е достатъчна гаранция за консумация без отрицателни последици за здравето.
Консумацията на сурово или недопечено месо е свързана с развитието на токсоплазмоза, опасна патология, особено по време на бременност. Пренесено малко свинско месо, паразитът е почти унищожен от хранителната верига в развитите страни. Части от. За пореден път произходът на храната ще гарантира консумацията без проблеми. Млякото е животинска храна, която благодарение на богатите си хранителни вещества има свойството да има микробиологични замърсители, като агент, причиняващ бруцелоза или малтийска треска.
Едно сурово яйце съдържа до 186 mg холестерол - Този показател се счита за висок. Повечето холестерол присъства в жълтъка. Здравият човек може да използва не повече от 300 mg холестерол всеки ден с различни храни. Яйцето съдържа около 70% от дневния обем на холестерола.
Суровото яйце съдържа много витамини и минерали:
Адекватната промишлена обработка, в повечето случаи топлинна обработка, гарантира правилната храна от санитарна гледна точка. В случай на домашно сурово мляко трябва да се вари достатъчно, дори няколко пъти, за да се елиминират потенциалните замърсяващи патогени.
По причини, свързани с храненето и безопасността на храните, е непрактично да се консумира голямо количество сурови яйца. Той съдържа вещество, наречено авидин, което действа като противотуморно средство, тъй като блокира усвояването на биотин и може да доведе до недостиг на витамин, който е открит при културисти, които приемат много сурово ясно, за да увеличат мускулната си маса. Конвенционалната термична обработка при приготвянето на яйца причинява денатурация на авидин и позволява на биотин да бъде на разположение на тялото.
. витамини: A (0,22 mg), PP (0,18 mg), E (2 mg), B1 (0,07 mg), B2 (0,46 mg), B5 (1,3 mg), B6 \u200b\u200b(0,14 mg), B9 (7 mg) ), В12 (0,54 mg), D (2,2 mg).
. минерални вещества: 55 mg калций, 2,45 mg желязо, 12 mg магнезий, 190 mg фосфор, 142 mg калий, 134 mg натрий, 14 mg флуор, 4,6 mg селен, 52 mg мед, 128 mg калций.
Само в суров яйчен продукт се съхраняват витамини и минерали изцяло. Всяка термична обработка унищожава значителна част от тези вещества, което означава, че полезността на продукта е намалена.
Това препоръчват експерти от Изследователския институт за яйца, изследователски център, специализиран в анализа и разпространението на всички теми, свързани с това основно хранене в диетата, но един от продуктите, най-често свързани с хранително отравяне, което може да се избегне, ако следвате проста.
Яйца - полезни свойства
Изключителната топлина е хигиенична, защото унищожава повечето форми на живот: паразити, вируси и бактерии, които се поддават на това екстремно състояние. В момента хранително-вкусовата промишленост, все по-наясно с новите изисквания на потребителите, търси алтернативи на класификацията на стерилизация или пастьоризация, което не само гарантира тяхното запазване и здраве, но и повече зачита сензорните и хранителни свойства на храната.
Полезни свойства сурови яйца намери приложение в алтернативната медицина, готвенето, козметологията.
. Приложение за готвене, Ако говорим за използването на сурови яйца при готвене, тогава всяка домакиня ще може да назове голям брой ястия, в които се използва. Досега яйцето се счита за най-достъпното и полезен продукт хранене в света.
Топлината също прави храненето по-нежно, подобрява усвояемостта и прави хранителните му вещества по-достъпни за тялото. В някои случаи, както в яйцето, той подобрява хранителните му свойства, въпреки че в други случаи готвенето, особено ако е прекомерно, намалява съдържанието на определени хранителни вещества, като витамини или минерали. Топлината също развива нови аромати и аромати на храната.
Трябва да се използва в съответствие с температурните граници, тъй като излишъкът ще изгори храната и ще причини нежелани вещества. Това се отнася за пушеното масло или други продукти, като например богати на хидрати, които при интензивно нагряване произвеждат вещества, които са нездравословни, като химическа трансформация, наречена реакция на Maillard или химична конверсия.
. Използване в алтернативната медицина, Благоприятното въздействие на суровите яйца върху човешкото здраве се отбелязва отдавна. Още в древността този продукт е бил лекуван: изгаряния, гнойни акне и циреи, лошо храносмилане, гадене, кашлица, влошаване на стомашни язви, кървене, намалена тежест на астматични пристъпи, понижено кръвно налягане, мъжки стерилитет, болки в краката. Много съвети традиционната медицина използвани в лечението днес.
Въпреки това, дори и да е хигиенично, някои видове замърсяване не се елиминират чрез нагряване, както в случая с химията или радиоактивното замърсяване. Има храни, които хората инстинктивно свързват с риск от интоксикация: например пилешко и сурови яйца и миди.
При яйцата опасността се крие в присъствието на салмонела, бактерия, която причинява един от най-често срещаните видове хранителни отравяния, който се среща най-често при птиците. В момента пилетата могат да бъдат ваксинирани срещу салмонела. Но хората все още нямат доверие.
. Приложение в козметологията, Суровият яйчен продукт е незаменим компонент, който е част от повечето шампоани, изплаквания за коса, маски и кремове за кожа. Суровият жълтък по-често присъства в състава им. У дома можете да готвите маски, ефектът от които ще бъде незабавно забележим.
Маска за мазна кожа: 1 белтък се разбива до пяна, към него се добавя 1 ч. Л лимонов сок. Сместа се нанася върху лицето в продължение на 20 минути, измива се в края на времето.
Бременните жени, възрастните хора и децата се съветват да не ядат половината от суровия жълтък или топли яйца, докато форумите на уебсайтовете на родителите съдържат дискусии относно опасностите от вкусното удоволствие от докосването с пръст върху суровата торта.
Как да избегнем хранителни отравяния
Внимавайте със суровото месо: нарежете го на отделна дъска, пазете го от готови за консумация храни и го съхранявайте в дъното на хладилника.
- Измийте ръцете си, измийте плотове и прибори и оставете да изсъхнат.
- Уважавайте датите за изтичане.
Подхранваща маска, Смесват се 1 жълтък, 1 ч. Л. Мед, 1 ч.л. глицерин. Нанесете сместа за 15-20 минути върху лицето, след което изплакнете с вода.
Можете да използвате различни рецепти, за да придадете блясък на косата и да я подсилите. Най-лесната рецепта: разбийте няколко яйца до пяна, разредете с вода при стайна температура и нанесете върху мокра чиста коса. След 20-30 минути маската се отмива с вода.
Не е възможно точно да се изброят броя на случаите, причинени от всеки вид храна, но е известно, че се забелязват някои неочаквани престъпници. Счита се, че листата на водна креса, соята и кърито са отговорни за някои от скорошните огнища на хранително отравяне, възникнали наскоро. Хората са умрели след консумация на целина, фъстъчено масло и заразени пъпеши.
Петима души загинаха, а много от тях претърпяха халюцинации след хранене ръжен хлябзаразени с отровна гъба, наречена ерго. За щастие отравянето с ергота е лесно да се избегне. Пилето, яйцата и морските дарове са класифицирани като високорискови, в допълнение към ориза, юфката и кускусът: нишестени храни с високо съдържание на влага. Списъкът включва също приготвени храни и варени меса.Високи риск, но хората по правило не мислят толкова много за тях.
За да може едно яйце да повлияе положително на състоянието на кожата и косата, не е необходимо да се правят маски въз основа на него. Умереното му присъствие в диетата ще бъде достатъчно. Ефектът от вътрешното облъчване ще бъде по-устойчив, въпреки че няма да бъде веднага забележим.
Сурови яйца: какви са ползите за организма
Наличието на маса полезни вещества в суровите яйца ни позволява да заявим техните ползи за организма:
, употребата им ускорява лечебния процес;
, необходими за образуването и растежа на костната и мускулната тъкан;
, подобряват качеството и зрителната острота, помагат в борбата с катаракта;
, необходими за правилното функциониране на бъбреците, черния дроб, червата;
, засилване на имунната защита;
, регулират баланса на аминокиселините и въглехидратите;
, Подобряване на всички метаболитни процеси;
, успокоява нервната система и нормализира нейната работа, са в състояние да облекчат депресията;
, регулират окислителните процеси в органите и техните тъкани;
, нормализират храносмилането, използват се при гастрит и язви;
, повлияват положително дейността на сърцето и неговите съдове;
, подпомагат прочистването на кръвоносните съдове, черния дроб от токсини и отрови;
, участват в синтеза на хемоглобин;
, подобряват кръвния поток и индекса на коагулация на кръвта, предотвратяват развитието на хемофилия;
, активиране на мозъчната дейност;
, засягат косата, кожата, зъбите, костите;
, регулират работата на ендокринните жлези;
, допринасят за производството на полови хормони;
, борба със злокачествени клетки;
, използван за лечение на кашлица.
Яйцата са полезни за организма под всякаква форма. Отдавна е известно, че продуктите, които не са били подложени на термична обработка, запазват всички минерали и витамини, което означава, че ползите от тях са много по-големи. Този факт важи за яйцата.
За да са по-пълни ползите от суровите яйца, важно е да се използват само пресни продукти. Трябва да помним правилото: колкото по-свежи са, толкова по-твърди и винаги се давят в чаша вода.
Сурови яйца: какви са рисковете за здравето?
Този продукт може да причини значителна вреда на организма. Яденето на сурови яйца може да застраши живота на човек. Говорейки за опасностите от суровите яйца, винаги се споменава холестерола и салмонелозата. Но това не са всички причини, поради които е по-добре да се откаже от тяхната употреба:
, Салмонелоза. Винаги съществува риск от заразяване с това заболяване. Бактерията е в състояние да проникне в яйцата през черупката и вече в организма провокира чревна инфекция.
, Холестерол. Яйцата увеличават показателя за "лош" холестерол. По-голямата част от него присъства в жълтъка и протеинът в това отношение се счита за по-безопасен. „Безопасният максимум“ е само 1 яйце на ден. Превишаването на тази норма е вредно за здравето, тъй като кръвоносните съдове се запушват, притокът на кръв в тях се забавя, а рискът от сърдечен удар, инсулт и хипертония се увеличава.
, Антибиотици. Ако антибиотиците са били използвани за предотвратяване на заболявания при пилешкото месо, те лесно проникват в яйцето. Тяхната вреда е огромна: микрофлората се унищожава, патогенната флора бързо се адаптира към антибиотиците и чувствителността към човек намалява, а резистентността към различни инфекции намалява поради намаляване на имунитета.
, Нитратите. Както показват последните проучвания, в суровите яйца в голяма концентрация присъстват нитрати, токсични вещества и тежки метали. Ако суровите яйца присъстват постоянно в диетата, тогава тялото натрупва тези вредни вещества. Много е трудно тялото да се отърве от тях независимо.
, Хормони. За стимулиране на процеса на образуване на яйца и унищожаване на фактори, които пречат на този процес, се използват хормонални лекарства. Най-често използваните женски хормони са прогестерон и екстрадиол. В допълнение към тези синтетични хормони, яйцата съдържат свои собствени хормони. Общият им ефект върху организма се отразява негативно на състоянието му.
, Алергия. Хората, склонни към чести алергии, трябва да внимават да използват яйца.
, Диабет. Пациентите с диабет трябва да намалят употребата на яйца до минимум или е по-добре напълно да ги изоставят. Регистрират се случаи на смърт на диабетици след употребата им.
, Жлъчен камък и уролитиаза. Яйцата, особено жълтъкът, стимулират жлъчния мехур и бъбреците. Ако камъните присъстват в органите, тогава болковите усещания се засилват, появяват се спазми и колики.
Повечето от отрицателните страни на този продукт се проявяват в неспазване на нормите за употреба. За здравите хора норма се счита за безопасна, която не надвишава 5 броя седмично.
Сурово яйце за деца: добро или лошо
Прекрасен набор от витамини и минерали, лесно смилаемост, правят този продукт полезен за деца. Яйцата укрепват имунитета на детето, както и:
, дават енергия и сила;
, допринасят за правилното развитие и растеж на детското тяло;
, влияят на координираната работа на много органи;
, благоприятни очи;
, необходими за умственото развитие.
Въпреки значителен брой предимства, яйце за дете се счита за алергенен продукт. Алергията към него обикновено отминава на 7-годишна възраст, но в редки случаи остава за цял живот.
Под каква форма да дадете яйце на дете: при сурова или след термична обработка, родителите трябва да решат, Много родители, знаейки, че топлинната обработка намалява количеството на хранителните вещества, предпочитат сурово яйце. Но трябва да вземете предвид факта, че цялото яйце ще загуби хранителните си вещества само след 15 минути готвене. На първо място, витамините се унищожават, а макро - и микроелементите не изчезват никъде.
Родителите не трябва да забравят за риска от заразяване на детето със салмонелоза.
Ако все пак е взето решение за въвеждане на яйцата в суровата диета на детето, то трябва:
, консултирайте се с педиатър;
, измийте добре яйцето, за да предотвратите инфекция в тялото на бебето;
, проверете целостта на черупката, тъй като дори и незначителни повреди по нея могат да допринесат за лесното проникване на опасни инфекции.
Сурови яйца за здраво човешко тяло - питателен и ценен продукт само при стриктно спазване на нормите на тяхната употреба.
