माँ से स्वादिष्ट अचार। स्वादिष्ट अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका असली रूसी सूप है।

इस सूप का नाम खुद के लिए बोलता है: यह ककड़ी के अचार और मसालेदार खीरे के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। इसलिए, अचार में एक खट्टा स्वाद होता है, जो भूख की उत्तेजना में योगदान देता है। हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि अचार को कैसे पकाया जाता है, यह बोर्स्ट या गोभी के सूप की तुलना में कम बार तैयार किया जाता है। 15 वीं शताब्दी में इस व्यंजन को देखा और इसके कई विकल्प हैं। यह न केवल बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है, बल्कि चिकन, पोर्क, गुर्दे, दिल और यहां तक ​​कि सूखे मशरूम के साथ भी पकाया जा सकता है। इस सूप के नुस्खा में कोई कठिन कैनन नहीं हैं, जो विभिन्न उत्पादों के उपयोग के लिए महान अवसर खोलता है। आइए कुछ पर नजर डालते हैं सरल व्यंजनोंजिससे आप समझ पाएंगे कि इन या अन्य अवयवों से अचार कैसे पकाया जाता है।

अचार का अचार

यह सबसे प्रसिद्ध क्लासिक विकल्प है। इसे "लेनिनग्राद अचार" भी कहा जाता है। इस प्यारे सूप की एक विशिष्ट विशेषता मोती जौ की उपस्थिति है। आपको आवश्यकता होगी: एक पाउंड गोमांस, 5-6 आलू, आधा गिलास जौ, दो या तीन अचार और एक गिलास अचार, एक प्याज, गाजर, एक बे पत्ती।

तैयारी

मांस के शोरबा को उबालने से अचार का सूप बनाना शुरू हो जाता है। मांस को स्लाइस में काटें, 4 लीटर पानी के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए पकाएं। मोती जौ को धोया जाना चाहिए, फिर शोरबा में डालना। लगभग 40 मिनट तक उबालें। अब आप कटे हुए आलू डाल सकते हैं और 10 मिनट के लिए और पका सकते हैं। प्याज बहुत बारीक काटे जाते हैं मोटे grater   रबड़ी गाजर। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर तले हुए हैं।

छोटे स्ट्रिप्स में खीरे काट लें (या उन्हें मोटे grater पर पीस लें) और शोरबा डालकर थोड़ी देर के लिए उन्हें उबाल लें। एक सॉस पैन में प्याज, गाजर और ब्रेज़्ड खीरे डालें, एक उबाल लाने के लिए और नमकीन पानी डालें। नियम याद रखें - आलू नरम होने के बाद अचार और अचार डाला जाता है। स्वाद के लिए, सूप में बे पत्ती का 1 पत्ता डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

किडनी के साथ अचार बनाने की विधि

किडनी को वसा को साफ करना चाहिए और कम से कम 5 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। इस मामले में, पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए। भिगोने के बाद, गुर्दे को तीस से चालीस मिनट तक उबाला जाता है, शोरबा से निकाला जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। आगे किडनी के साथ अचार कैसे पकाना है? उसी तरह से जैसे क्लासिक संस्करण.

चिकन के साथ अचार कैसे पकाना है

सबसे पहले चिकन शोरबा को उबाल लें। चिकन को पूरे शव के साथ पकाया जा सकता है, और टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक स्पष्ट शोरबा उबालने के लिए, इसे प्याज और गाजर के साथ उबाल लें। चिकन शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। उसके बाद, तत्परता का प्रयास करें मुर्गे का मांस। यदि नरम - बाहर तक पहुँचने और ईंधन भरने शुरू करते हैं। चिकन शोरबा के लिए मोती जौ के बजाय चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जौ शोरबा की अशांति देगा। पहले शोरबा में आलू जोड़ें, खाना पकाने के अंत में - 10 मिनट के लिए - चावल जोड़ें, अन्यथा यह पच जाएगा। बेहतर है, चावल को अलग से पकाएं। चावल की मात्रा के साथ सावधान रहें, ध्यान रखें कि यह उबला हुआ नरम है। आधा लीटर शोरबा के लिए आपको एक बड़ा चम्मच चावल लेने की जरूरत है। इसके अलावा नमकीन की मात्रा कम करें और बे पत्ती का उपयोग बिल्कुल न करें। फिर आपको एक सूप मिलता है नाजुक स्वाद   और चिकन शोरबा की सुगंध। तैयार रस्कोलनिक जड़ी बूटियों के साथ छिड़का और खट्टा क्रीम जोड़ें।

इतिहासकारों के अनुसार, नोटबुक में एन.वी. गोगोल दर्ज किया गया था: " अचार   - चिकन पाई, एक प्रकार का अनाज दलिया, नमकीन, कटा हुआ अंडे भरने के लिए जोड़ा। यह अचार बनाने की विधि   गोगोल ने तब इसे डेड सोल्स में इस्तेमाल किया: भोजन के अन्य स्टॉक के बीच मितव्ययी ज़मींदार कोरोबोच्का, अपने दल में एक अचार केक में ले गए। लेकिन आधुनिक का प्रोटोटाइप क्लासिक सूप   rassolnik   इसे सूप-काल्या माना जाता है, जो लंबे समय से रूस में तैयार किया गया है। कालजा - मछली या मांस का सूपएक ककड़ी नमकीन पर पकाया जाता है, नींबू का रस, गोभी का अचार, कभी-कभी क्वास के अलावा के साथ। कैली का नुस्खा बदल गया है, नाम बदलकर अधिक समझ में आ गया है - अचार, Ie नमकीन में पकाया जाता है। लेकिन उस का सार अचार कैसे पकाएंवही रहा। अचार का सूप   मांस, शाकाहारी और मशरूम हो सकता है। मांस का अचार दोनों मांस से उबला जाता है (उदाहरण के लिए मुर्गी के मांस से) चिकन के साथ अचार), और मांस से उत्पादों द्वारा: गुर्दे, दिल, पक्षी giblets, यहां तक ​​कि सॉसेज के साथ अचार। अचार   टमाटर के साथ आलू, गोभी, गाजर, कम मसाले वाले अचार जैसी सब्जियों के साथ पकाया जाता है। वेजिटेबल अचार में शलजम, मूली और अन्य रूट सब्जियां भी शामिल हो सकती हैं। मोती जौ के साथ अचार   और चावल के साथ अचार   - सबसे आम व्यंजनों। जौ के साथ क्लासिक अचार. मोती जौ के साथ अचार पकाने की विधि   अन्यथा कहा जाता है लेनिनग्राद अचार। लेकिन मास्को में अचार घर का बना और घर का बना अचार आमतौर पर अचार में नहीं डाला जाता है। चिकन अचार रेसिपी, जिसे मॉस्को अचार के रूप में भी जाना जाता है, अचार की तैयारी के लिए प्रदान करता है चिकन शोरबा, यह उबला हुआ चिकन के साथ पकाया जाता है। यदि आप अभी भी अनुमान लगा रहे हैं कैसे एक पक्षी के साथ अचार पकाने के लिए, फ्रेंच रसोइये की सलाह का उपयोग करें - बत्तख का मांस और बत्तख का उपयोग करें।

और अंत में, अचार की कैलोरी सामग्री 50 और 230 किलो कैलोरी से भिन्न होती है, जो सामग्री और अचार के अचार पर निर्भर करती है। तो क्या अचार कैसे पकाएं   - यह केवल स्वाद का नहीं, बल्कि कौशल का भी मामला है। लेकिन अगर आप सीखते हैं कि इस सरल और स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रम को कैसे पकाने के लिए, यह आपको कई बार मदद करेगा और आपके पाक प्रदर्शनों की एक विश्वसनीय संख्या बन जाएगा।

अचार कैसे पकाए: हमारी सलाह

अगर आप पकाते हैं अचार का सूप   आलू के साथ, अचार खाना पकाने के अंत में डालते हैं, अन्यथा आलू सख्त हो जाएगा।

यदि सूप पर्याप्त संतृप्त नहीं है, तो उबला हुआ ककड़ी का अचार जोड़ें।

कैसे चावल के साथ अचार पकाने के लिए. चावल के साथ क्लासिक अचार   यह पारदर्शी होगा यदि पहले से उबाले गए और धुले हुए चावल को 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाए और फिर एक छलनी में फेंक दिया जाए

स्वादिष्ट अचार - मसालेदार खीरे के साथ अचार।

नमकीन खीरे को नमकीन मास्क से बदला जा सकता है।

अचार बनाने की विधि   न केवल जौ हो सकता है। जौ को बाजरा, एक प्रकार का अनाज के साथ बदला जा सकता है।

अचार को जौ के साथ कैसे पकाया जाता है। अच्छा स्वाद और रंग जौ देता है, निम्नानुसार तैयार किया जाता है। गर्म पानी में मोती जौ कुल्ला, एक छलनी पर मोड़ो, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। शोरबा में उबाल सही होना चाहिए। इस उपचार के परिणामस्वरूप, खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है।

तैयार पकवान को तुरंत न परोसें - वह, सबसे पसंद सूप भरना   बेहतर शराब पीना और "चलना"।

रस्कोलनिक नमक के लिए नहीं, बल्कि अधिक नमकीन डालना बेहतर है। हम आपको शुभकामनाएँ देते हैं और अपनी उत्पादन अचार की तस्वीरें हमारी वेबसाइट पर पोस्ट करना नहीं भूलते, हम भी आपकी सफलता का आनंद लेना चाहते हैं।

  अच्छा, लेकिन मोती जौ के साथ अचार आम तौर पर एक अनूठा सूप है, क्योंकि आप इसे किसी भी प्रकार के मांस के साथ, साथ ही मशरूम और मछली के साथ भी पका सकते हैं। यह किसी भी रसोई की पहचान हो सकती है, इसलिए अच्छा, स्वादिष्ट और तैयार करना आसान है।

जौ के साथ स्वादिष्ट अचार कैसे पकाने के लिए

हमें उत्पादों के चयन और तैयारी के साथ शुरुआत करनी चाहिए। अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है।

जौ की बुकनी

पर्ल जौ अपने आप में एक पूरी तरह से संसाधित जौ अनाज है। एक सुखद गंध के साथ आदर्श मोती जौ मलाईदार सफेद है। संक्षेप में पसंद दूसरे अनाज की पसंद से अलग नहीं है। यह बिना किसी अतिरिक्त अशुद्धियों के, ताजा होना चाहिए।

जौ के साथ अचार पकाने से पहले, पहले से पीस को उबालना बेहतर होता है, क्योंकि यह प्रक्रिया तेज नहीं है। विशेष रूप से अगर हमारे पास मोती या जौ और मछली के साथ पूरक खीरे के साथ अचार के लिए एक नुस्खा है जिसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। एक इतना है कि यह तेजी से पकता है, इसे 1.5-2 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए। अचार के लिए जौ कितने उबालें, अपने लिए तय करें - आप आधे से 20 मिनट पहले कर सकते हैं, और आप 30-40 तक कर सकते हैं, ताकि मंडली लगभग तैयार हो जाए।

एक और कारण है कि ग्रिट्स को अलग-अलग उबालना बेहतर होता है - खाना बनाते समय, यह सूप को बहुत अशांत और पतला बना देता है।

अचार के लिए खीरे

खीरे नमकीन, किण्वित और नहीं लेने के लिए बेहतर हैं। आदर्श रूप में, वे आकार में छोटे, लचीला होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान नरम खीरे को पचाया जा सकता है।

खीरे को क्यूब्स में काटा जा सकता है, और आप grated पीस सकते हैं - जैसा आप चाहते हैं।

इसे अचार - अचार शब्द से पैदा किया जाना चाहिए। यह इस सूप के किसी भी प्रकार की सामग्री में से एक है।

यदि आवश्यक हो, तो अचार के साथ वेल्डेड किया जा सकता है खट्टी गोभी, इसकी सफलता के साथ नमकीन ककड़ी की जगह लेगा। केवल इस मामले में, गोभी को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। यह अचार किडनी के साथ स्वादिष्ट होगा।

मांस

अचार की तैयारी के लिए, हड्डी के साथ मांस बेहतर अनुकूल है, यह उस पर निर्भर करता है कि सूप की समृद्धि। अच्छा गोमांस या सूअर का मांस पसलियों।

पूरी तरह से स्मोक्ड मांस, स्टू। अचार को सॉसेज लेने के लिए अवांछनीय है, विशेष रूप से उबला हुआ।

यह ऑफल से बहुत स्वादिष्ट अचार बन जाता है - चिकन दिल, पेट, गुर्दे, आदि।

व्यंजनों

पोर्क अचार

प्राचीन काल से, सूप किसी भी दोपहर के भोजन का एक अभिन्न अंग बन गया है, और यहां तक ​​कि रात का खाना भी; मोती जौ और अचार के साथ अमीर अचार विशेष रूप से लोकप्रिय था।


  जब तक यह इतनी तेजी से नहीं किया जाता है, तब तक आपको मजबूत मांस शोरबा, मोती जौ पकाने, नरम होने तक सभी सब्जियां पकाने और प्याज फ्राइंग और गाजर बनाने की आवश्यकता होती है। वैसे, यह इस सवाल का जवाब है कि क्लासिक संस्करण में जौ के साथ अचार कैसे पकाने के लिए। पकवान पौष्टिक, सुगंधित, पौष्टिक है - लगभग 300-350 किलो कैलोरी कैलोरी (90-100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)

और क्या अच्छा है - पोर्क शोरबा पर जौ के साथ अचार उन दुर्लभ सूपों को संदर्भित करता है जो अगले दिन कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इसलिए, इसे 2-3 दिनों के लिए पकाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि अगले दिनों में आपके पास रसोई में कम काम हो।

नुस्खा जानकारी

• रसोई: रूसी
• पकवान के प्रकार: गर्म भोजन
• तैयारी विधि: खाना पकाने
• अंश:
•   50 मि

सामग्री:

• हड्डी के साथ सूअर का मांस - 150 ग्राम
• 1-2 नमकीन अचार
• शोरबा के लिए पानी - 2 एल
• 2-3 आलू
• किसी भी वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।
• मोती जौ - 150 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

इससे पहले कि आप मोती जौ के साथ अचार पकाएं, आपको रात में बेहतर तरीके से चने भिगोने की जरूरत है। फिर साफ पानी से 2-3 बार कुल्ला और एक अलग कटोरे में आधा तैयार होने तक पकाना। बस जब जौ को उबाला जाता है, तो उसमें पानी खारा हो जाता है। ताकि सूप ऐसी छाया का अधिग्रहण न करे, मैं हमेशा जौ को हर चीज से अलग उबालता हूं। फिर मैं सिर्फ साफ पानी से अनाज को कुल्ला करता हूं और सही समय पर इसका इस्तेमाल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करता हूं।


  मैंने मांस अंदर डाला ठंडा पानी   और कम गर्मी पर शोरबा पकाना शुरू करें। मैं शोरबा में नमक जोड़ता हूं और समय-समय पर फोम को हटाने के लिए अपने स्किमर का उपयोग करता हूं। आवश्यक रूप से शोरबा को किराए पर लिया जाने वाला फोम सबसे पारदर्शी था। क्लासिक नुस्खा   अचार अचार का मतलब है कि इसे और अधिक समृद्ध बनाने के लिए हड्डी के साथ मांस का उपयोग करना। शोरबा उबला हुआ होने के बाद, और मांस नरम है, मैं बस हड्डियों को अलग करता हूं, और सूअर का मांस के टुकड़ों को वापस सूप में डाल देता हूं।


  फिर आधा तैयार जौ डालें। मैं एक शांत, धीमी आग पर जौ के साथ सूप पकाना।


  पकने पर पकना। गाजर को कद्दूकस करके साफ करें। प्याज छोटे चौकोर टुकड़ों में काटे।


  नरम सब्जियों को एक पैन में डालें वनस्पति तेल। जब ओवरकुकिंग तैयार हो जाए, तो इसे स्टोव के किनारे पर रख दें।


  नमकीन खीरे क्यूब्स में काटते हैं। तो वे सूप में स्पष्ट रूप से दिखाई देंगे।


  मैं अपने आलू को छील से साफ करता हूं, मैं उन्हें धोता हूं और उन्हें लंबे क्यूब्स में काटता हूं।


  मैं आलू को सूप में डालता हूं और इसे धीमी गति से उबालता हूं। मैं नमक पर कोशिश करता हूं, कि सभी पर्याप्त था।


  जब जौ और आलू दोनों तैयार हो जाते हैं, तो मैं सब्जी को सूप में डाल देता हूं, इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, फिर अंत में मैं अचार डाल देता हूं - मैं उन्हें क्रंच करना पसंद करता हूं।


  जैसे ही सूप 3-4 मिनट के लिए फिर से उबलता है, गर्मी से हटा दें। मैं इसे काढ़ा देता हूं और लगभग 15 मिनट के लिए सभी स्वादों से भर देता हूं। फिर प्रत्येक ला कार्टे डालें।


  अचार को मोती जौ और मसालेदार खीरे के साथ गरम-गरम परोसें, थोड़ा ताजा साग डालें।

चिकन का अचार

इस सूप का सबसे लोकप्रिय आहार प्रकार चिकन और जौ के साथ अचार है।

चिकन को टर्की के साथ बदल दिया जा सकता है, और यदि आपके पास शोरबा पकाने का समय नहीं है, तो मांस को काट लें और मीटबॉल बनाएं।

स्वाद समान होगा, और तेजी से पकाया जाएगा।

सामग्री

• चिकन का मांस - 300-400 ग्राम
• क्रुप - 80-100 ग्राम
• आलू - 2-4 टुकड़े
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• खीरे - 2 पीसी।
• ककड़ी का अचार - 0.5-1 गिलास
• वनस्पति तेल - 2-3 सेंट एल।
• मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

कैसे खाना बनाना है?

1. चिकन स्तन धो लें, टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डालें। स्वाद के लिए, आप थोड़ा चिकन दिल, पेट जोड़ सकते हैं।
2. उबलते शोरबा में जौ डालें।
3. अन्य सब्जियां तैयार करें - आलू और प्याज छीलें, और गाजर पीसें।
4. खीरे को छील लें और बारीक काट लें।
5. सुनहरा भूरा होने तक गाजर के साथ प्याज डालें, उन्हें खीरे जोड़ें।
6. पैन से मांस निकालें और एक तरफ सेट करें। यदि मीटबॉल उबला हुआ था, तो उन्हें प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है।
7. आलू डालें।
8. जब आलू लगभग पक जाए, तो प्याज और गाजर डालें।
9. चिकन छोटे टुकड़ों में कट जाता है, पैन पर लौटता है।
10. ककड़ी के अचार में डालने के लिए तैयार होने से कुछ मिनट पहले।
11. 15 मिनट के लिए सूप "आराम" छोड़ दें।

यह सूप आमतौर पर नमकीन नहीं होता है - नमकीन नमकीन ही। खट्टा क्रीम के साथ जौ गर्म के साथ चिकन शोरबा में मसालेदार मांस के साथ सेवा की। कभी-कभी एक अंडे को उबाला जाता है - जैसे कि हरा बोर्स्ट।

मशरूम के साथ दाल का अचार

पोस्ट में मशरूम और जौ के साथ शाकाहारी अचार बस अपूरणीय है।

उपवास के दौरान, प्रोटीन को अभी भी शरीर में प्रवेश करना चाहिए।

और इस प्रोटीन की एक किस्म के लिए मशरूम से लिया जाता है।

मशरूम खरीदे गए मशरूम से सूखे जंगल में सबसे अलग-अलग फिट होंगे।

आप जमे हुए ले जा सकते हैं।

चेतावनी!

  मशरूम खतरनाक हो सकते हैं, यहां तक ​​कि सबसे अच्छा - अगर वे गलत तरीके से संग्रहीत किए गए थे या गलत जगह पर एकत्र किए गए थे, उदाहरण के लिए, सड़क के पास। उनका उपयोग केवल तभी करें जब आप उनकी गुणवत्ता के बारे में निश्चित हों।

सामग्री

• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• जौ - 0.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 एल
• आलू - 1-2 टुकड़े
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखे मशरूम - मुट्ठी भर या ताजा - 100-150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2-3 सेंट एल।

कैसे बनाये

1. जौ के साथ मशरूम rassolnik सूप किसी भी मशरूम से तैयार किया जा सकता है - ताजा, सूखे, जमे हुए। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उपयोग करने से पहले उन्हें भिगोया जाना चाहिए।
2. जौ भी 2-3 घंटे, आप कर सकते हैं और रात में भिगोएँ।
3. जौ को उबलते पानी में डालें, लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर कुल्ला और ताजे पानी से भरें, फिर उबालने के लिए भेजें।
4. सब्जियां तैयार करें - आलू को साफ और पासा करें, गाजर रगड़ें, प्याज काट लें, खीरे को छील लें। यदि वे छोटे हैं, तो आप साफ नहीं कर सकते।
5. मशरूम को साफ करें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। लथपथ सूखे बस धोने और काट, थोड़ा जमे हुए defrosted और भी कटौती।
6. सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में प्याज और गाजर भूनें, खीरे और मशरूम जोड़ें, टमाटर का पेस्ट   और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
7. जौ के पैन में आलू डालें, नरम होने तक उबालें।
8. मशरूम के साथ सब्जियां जोड़ें, एक और 5-7 मिनट के लिए पकाना।
9. तत्परता से 2-3 मिनट पहले खीरे का अचार और मसाले डालें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक जोड़ें।
10. फिर से, एक उबाल लाने के लिए, गैस को कम करें और एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
11. जिद करो। स्वादिष्ट दुबला अचार जौ तैयार है।

धीमी कुकर में मछली का अचार

मोती जौ और मछली के साथ अचार कैसे पकाने के लिए, मैंने हाल ही में एक रिश्तेदार से सीखा है जिसने पहली बार इसे आजमाया था।

मछली खाना पकाने का संस्करण जौ के साथ अचार "क्लासिक" का नुस्खा जैसा दिखता है, लेकिन मछली का स्वाद मूल है।

हमें क्या चाहिए:

• गुलाबी सामन या किसी अन्य समुद्री मछली - 300 ग्राम
• 3-4 आलू
• 1 बड़ा गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• मक्खन - 50 ग्राम
• 3-4 मसालेदार खीरे
• जौ - 4 बड़े चम्मच।
• अचार, नमक, मसाले - स्वाद के लिए

कैसे पकाने के लिए:

1. पर्ल अलग से उबालें, हमेशा की तरह, इसे धो लें और इसे मल्टी बाउल में डालें। वहां हम diced आलू भेजते हैं। किसी भी सुविधाजनक मोड में उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं - कुकिंग, सूप, स्टीवन।
2. इस समय, मक्खन में, पारित प्याज और गाजर, बारीक कटा हुआ।
3. धीमी कुकर में हम सब्जियां, कसा हुआ ककड़ी भेजते हैं।
4. मछली से हड्डियों को निकालें, इसे टुकड़ों में काट लें और इसे अन्य घटकों में फैलाएं। नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमकीन जोड़ें, और एक और 15 मिनट पकाना।
5. जौ और खीरे के साथ मछली सूप अचार परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बैंकों में सर्दियों के लिए रस्कोलनिक

डिब्बाबंद सूप - जल्दी पकाने की क्षमता स्वादिष्ट रात का खाना   न्यूनतम लागत के साथ।

बिललेट को जार से गर्म मांस शोरबा में डालना और उबला हुआ होना चाहिए।

या तो एक कड़ाही में स्टू को गर्म करें और इसमें डिब्बाबंद अचार डालें।

गर्म करें और जैतून और नींबू के साथ परोसें।

उत्पादों:

• 4-5 बड़े मसालेदार खीरे
• जौ - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी मिर्च अलग
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. जब तक यह पूरी तरह से सूज न जाए तब तक समूह को 3-4 घंटों के लिए पानी से धोया और भरा जाना चाहिए। पानी साफ करने और पानी डालने के लिए फिर से कुल्ला करें। अनाज और पानी का अनुपात 1: 2 है। तरल के बिना बहुत मोटी दलिया पकाएं। धीमी कुकर का उपयोग करना बेहतर है। एक और अच्छा समाधान बैग अनाज है, निश्चित रूप से पानी की मात्रा के साथ गलत नहीं किया जा सकता है और दलिया को खराब कर सकता है। उबाल पूरी तत्परता तक आपकी ज़रूरत से थोड़ा कम होना चाहिए।
2. मक्खन में, हल्के से कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को क्यूब्स में हल्का भूनें, इसमें खीरे, टमाटर का पेस्ट मिलाएं और इसे लगभग तत्परता से लाएं।
3. सब्जियों में जौ डालें। उबलते पानी डालो ताकि सभी उत्पादों को पूरी तरह से पानी, नमक के साथ कवर किया जाए।
4. 5-7 मिनट के लिए, उबाल, ढंका हुआ।
5. तैयार निष्फल जार में फैलाएं और ऊपर रोल करें।

उपयोगी वीडियो

बीफ रस्कोलनिक को सूअर के मांस की तरह पकाया जाता है। यहाँ एक स्पष्ट और विस्तृत वीडियो है:

कैसे घर का बना अचार पकाने के लिए, ताकि सूप अमीर और स्वादिष्ट निकला, और पकवान खुद को भी प्यार करता था, जो सिद्धांत रूप में ऐसे सूप नहीं खाते हैं? अगर आपकी घर का बना नुस्खा   अचार आपको स्वादिष्ट नहीं लगता है, और आप इसमें कुछ बदलना चाहते हैं ताकि अमीर घर का बना अचार और भी स्वादिष्ट बने, फोटो व्यंजनों के हमारे विश्वकोश में शामिल होना सुनिश्चित करें। यहां आपको अपने सभी सवालों के जवाब मिलेंगे - कैसे एक स्वादिष्ट अचार पकाने के लिए, ताकि पकवान उन लोगों के लिए भी सुखद हो, जिन्हें पारंपरिक माना जाता है घर का बना सूप   इसकी अनसुनी डिश। हमारे साथ आप सीखेंगे कि कैसे एक साधारण अचार पकाने के लिए पारंपरिक नुस्खापहले से अज्ञात सामग्रियों के अतिरिक्त के साथ सही सूप कैसे बनाया जाए जो इस होममेड डिश का स्वाद और भी दिलचस्प बना देगा। हमारे कदम से कदम व्यंजनों   इस सरल, स्वादिष्ट होममेड डिश की तैयारी आपको इसकी सादगी और मौलिकता से विस्मित कर देगी, और यदि आप पहले से अचार को एक जटिल और लंबी प्रक्रिया मानते हैं, तो अब आप आसानी से खाना बनाना सीख सकते हैं। स्वादिष्ट सूप   पूरे परिवार के लिए।

व्यंजन अचार एक साधारण सूप होता है, जिसे पके हुए खीरे के अचार के साथ पकाया जाता है, और जौ या चावल को अक्सर अनाज के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। हमारे रसोइये आपको इस सरल होममेड डिश के लिए नई रेसिपी सिखाएंगे, हमारे साथ आप सीखेंगे कि कैसे सही अचार खाना बनाना है क्योंकि यह सौ साल पहले तैयार किया गया था, क्योंकि हमारे चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों में सबसे अधिक शामिल हैं दिलचस्प विचार यह खाना पकाने कि दुनिया खाना पकाने से आया था। हम आपको तस्वीरों के साथ व्यंजनों के विस्तृत चरण-दर-चरण चयनों में भी बताएंगे कि अचार कैसे पकाने के लिए, जिनमें से नुस्खा क्लासिक एक से दूर है, और नए असामान्य अवयवों से स्वादिष्ट अचार की तैयारी पर पाक विशेषज्ञों का एक नया दृष्टिकोण है। हमारे द्वारा चुने गए सभी चरण-दर-चरण अचार व्यंजनों को पेटू व्यंजनों के प्रेमियों से अपील करेंगे, क्योंकि प्रत्येक नुस्खा अचार पकाने के तरीके के बारे में सिर्फ एक निर्देश नहीं है, यह हमारे रसोइयों से रचनात्मकता की एक प्रक्रिया है जो आपको कदम-दर-चरण युक्तियों में मदद करेगी और आपको बताएंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट अचार अचार सूप को भयानक स्वाद और पकाने के लिए तैयार करें। सुगंध, समृद्ध और सुगंधित।

तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अनुसार अचार का सूप पकाना इतना आसान क्यों है, जिसे हमने अपनी वेबसाइट पर कदम से कदम बनाया है? खाना पकाने के अचार के सभी उत्पाद सरल और सस्ती हैं, और इसलिए सही की तैयारी है साधारण पकवान   पर स्टेप बाय स्टेप फोटो   यह एक नौसिखिया कुक के लिए भी आसान होगा। इस व्यंजन को पकाने के हमारे फोटो संकलन के अनुसार, आप इसे कम से कम समय तक पका सकते हैं और अधिकतम स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

स्वादिष्ट अचार का रहस्य क्या है? कोई कहेगा कि मुख्य चीज सही खीरे चुनना है: घने, खस्ता, हमेशा बैरल में नमकीन, और सिरका में संरक्षित नहीं।

कुछ का मानना ​​है कि अचार की सफलता सीधे मांस की गुणवत्ता से संबंधित है - यह दुबला, नरम, रसदार है तो बेहतर है। ऐसे लोग हैं जो वास्तव में विश्वास करते हैं: इस सूप में सबसे महत्वपूर्ण चीज जौ है! लोचदार, डाला, मोटी। खट्टा क्रीम किसी के लिए अनिवार्य है, अचार किडनी और गिबल के बिना किसी को दिखाई नहीं देता है।

वैसे, यह मुझे लगता है कि सबसे महत्वपूर्ण रहस्य माँ के हाथ हैं। केवल वे बचपन में सूप पका सकते थे, जो दशकों बाद भी याद किया जाता है। सूप जादुई, उज्ज्वल नारंगी, असामान्य रूप से स्वादिष्ट है। माँ के हाथ, जो एक आंदोलन के साथ यह बताने में सक्षम थे कि परिवार में अपनाए जाने वाले व्यवहार के ढाँचे में यह एकदम सही नहीं है, प्यार और कोमलता के बारे में बात करने के लिए, एक हल्के स्पर्श के साथ, एक परियों की कहानी, दुनिया का आधा हिस्सा, असंभव विश्वास करने में मदद करें।

और अब, अचार (स्वादिष्ट, मुझे आशा है) तैयार करते हुए, मैं अपनी मां के हाथों के बारे में सोचता हूं ... मेरे बच्चे उन्हें कितने सालों तक देखेंगे?

नुस्खा के लिए सामग्री

• शोरबा (मांस या सब्जी) के 2 एल;
• मोती जौ का आधा कप;
• 1 गाजर;
• 2 आलू;
• 3 मसालेदार खीरे;
• आधा कप खीरे का अचार;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, साग, खट्टा क्रीम।

कैसे एक स्वादिष्ट अचार पकाने के लिए

सूप, यहां तक ​​कि जो लंबे समय तक पकाया जाता है, बेहतर पकाया जाता है। बोर्स्च हॉजपॉज नहीं है, लेकिन किसी कारण से ताजा होने पर अचार को तेजी से खाया जाता है, इसलिए हम शाम को शोरबा और मोती जौ के बारे में सोचते हैं, और सुबह या दोपहर में आराम का ख्याल रखेंगे। यदि आप इस तरह से सूप पकाते हैं, तो आपको कम से कम समय लगेगा, और परिणाम उत्कृष्ट होगा।