बड़े टमाटर का क्या करें। आप कुचल टमाटर के साथ क्या कर सकते हैं।

टमाटरबगीचे और सब्जियों के बगीचे से आधुनिक पेटू की मेज तक एक लंबा सफर तय किया है। सदियों से, महान दिमागों ने या तो उन्हें जहरीले पौधों के फलों की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया, या उन्हें बेस्वाद के रूप में मान्यता दी। केवल 16वीं और 17वीं शताब्दी में "प्यार के सेब"हर दूसरे यूरोपीय की मेज पर मारो।

गौरतलब है कि आज दुनिया के लगभग हर देश के व्यंजन पौष्टिक और आहार परोसने को तैयार हैं। हम लाल जामुन से या रस के आदी हैं और उस विविधता के बारे में भी संदेह नहीं करते हैं जो हर कोई कर सकता है और खुद को खुश करना चाहिए। आज का संपादकीय "स्वाद के साथ"आपको प्रदान करता है 5 शीर्ष व्यंजनोंटमाटर के व्यंजन। कौन जानता है, शायद उनमें से कुछ आपके पसंदीदा मौसमी व्यंजन बन जाएं!

टमाटर से डोलमा

तुर्की में आपका स्वागत है! डोलमा आपको इस अद्भुत दक्षिणी देश में ले जाएगा। एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है और पसंद किया जाता है, आपको बहुत कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

अवयव

• 8 मध्यम आकार के टमाटर
• 6-8 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन

भरण के लिए

• 120 ग्राम धुले हुए बासमती चावल
• 110 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 सेंट। एल जतुन तेल
• 1 गुच्छा कटा हुआ अजमोद
• 2 प्याज़ कटा हुआ
• 2 चम्मच सूखा पुदीना
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
• 1 सेंट। एल जतुन तेल
• टमाटर का गूदा

खाना बनाना

1. एक बड़ा बाउल लें और उसमें भरावन की सामग्री मिलाएं।
2. सभी टमाटरों के ढक्कन सावधानी से काट लें। गूदा निकालकर पीस लें। बेरीज की त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
3. टमाटर में स्टफिंग का 3/4 भाग भरिये और पहले काटे हुये ढक्कनों से ढक दीजिये.
4. एक भारी तली का बर्तन लें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें। टमाटर को नीचे की तरफ कैप के साथ रखना चाहिए।
5. एक बर्तन में 2 कप पानी, लहसुन और टमाटर का गूदा डालें। यह ये सामग्रियां हैं जो सॉस का आधार बनाती हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को उबाल लें। गर्मी कम करें और टमाटर को 45 मिनट तक उबालें।
6. यदि आप शाकाहारी हैं, तो यूनानियों की तरह करें: मांस को पाइन नट्स, पनीर और किशमिश से बदलें।

टमाटर का सूप

उनकी मातृभूमि इटली है। नाम से ही पता चलता है कि टमाटर इस व्यंजन की मुख्य सामग्री है। लौकी सूप में जोड़ें रोटी croutons.

अवयव

• 2 किलो टमाटर (उबला हुआ, छिला और बारीक कटा हुआ)
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• 4 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल
• 500 मिली पानी या चिकन शोरबा
• 1 चम्मच ओरिगैनो
• 3 तेज पत्ते
• 5 दांत कीमा बनाया हुआ लहसुन
• अजमोद, तुलसी, नमक (स्वाद के लिए)
• सियाबट्टा के 2-3 स्लाइस (थोड़ी बासी रोटी से बदला जा सकता है)

खाना बनाना

1. एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें। प्याज़ डालें, जिसे 10 मिनट के लिए या जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, धीमी आँच पर भूनना है।
2. कटोरी में कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. सख्त पूंछ और छिलकों के बिना टमाटर डालें।
4. फिर पानी (शोरबा), अजवायन, तेज पत्ता डालें। सभी सामग्री को 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. क्राउटन बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। ब्रेड को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी क्यूब्स पूरी तरह से तेल से संतृप्त हैं, उन्हें क्रस्ट बनने तक मिलाएं।
6. जब आपकी डिश तैयार हो जाए, तो उसमें क्राउटन डालें और पॉट की सामग्री को स्टोव पर और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
7. खाना पकाने के बाद, बे पत्तियों को सूप से हटा दें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पैन को स्टोव पर छोड़ दें। इटैलियन भी प्यूरी सूप बनाने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करते हैं। परोसने से पहले पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

टमाटर तीखा और रॉकेट पेस्टो

वैकल्पिक रूप से तैयार करें फ्रेंच व्यंजनटमाटर से. फ्रांसीसी स्वयं इसमें विभिन्न प्रकार के जामुन मिलाते हैं, यह मानते हुए कि यह स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने में मदद करता है। और वे सही हैं।

अवयव

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 6 टमाटर
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• 50 ग्राम अरुगुला
• 10 मिली जैतून का तेल
• 1 सेंट। एल पाइन नट्स
• 1 दांत लहसुन
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

खाना बनाना

1. सबसे पहले ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। लहसुन को छील लें। बीच को हटाने के लिए मत भूलना, क्योंकि यह वह है जो अप्रिय गंध का अपराधी है।
2. एक grater लें और पनीर के आधे हिस्से को कद्दूकस कर लें। अरुगुला पेस्टो बनाएं और इसे कद्दूकस किए पनीर के साथ मिलाएं। द्रव्यमान में जोड़ें जतुन तेल, लहसुन और पाइन नट्स. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आपके पास सॉस होगा।
3. एक बेकिंग शीट को लाइन करें चर्मपत्रऔर इसके ऊपर आटे की एक परत लगाएं। आटे पर चटनी फैलाएं। टमाटर को पतले स्लाइस में काटें और ऊपर से रखें।
4. सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें।
5. टमाटर के टार्ट को 20 मिनट तक बेक करें।

जोड़ना प्रोवेनकल टार्टअपनी बुकमार्क सूची में और इसे एक मूल मौसमी व्यंजन के रूप में प्रस्तुत करें!

टमाटर के साथ तले हुए अंडे

सरल लगता है लेकिन इज़राइली शकशुकाआश्चर्यजनक मौलिकता! इसे बनाना आसान है और यह रोज़ाना के बोरिंग नाश्ते में विविधता ला सकता है।

अवयव

• 4 कटे हुए टमाटर
• 0.5 कटा हुआ प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 5-6 अंडे
• 1 दांत कीमा बनाया हुआ लहसुन
• 1 शिमला मिर्च
• 1 सेंट। एल जतुन तेल
• 1 चम्मच मीठा पपरिका
• 1 चम्मच जमीनी जीरा
• 1 चिप। तेज मिर्च
• 1 चिप। सहारा
• अजमोद, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

खाना बनाना

1. एक गहरा कच्चा लोहे का कड़ाही लें और उसमें तेल गरम करें।
2. पहले से कटे हुए प्याज को एक कटोरे में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. प्याज़ में लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
4. पैन में शिमला मिर्च डालें। इसे 5-7 मिनट तक पकाएं. फिर आप टमाटर का पेस्ट और टमाटर डाल सकते हैं।
5. नमक और काली मिर्च पकवान। थोड़ी चीनी डालना न भूलें।
6. अंडे लें और उन्हें पैन में डाल दें। डिश को ढक्कन के साथ कवर करना और 15 मिनट के लिए पकाना सुनिश्चित करें।
7. पकाते समय सॉस धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो। अन्यथा, आपके तले हुए अंडे जल जाएंगे और कम स्वादिष्ट बनेंगे।

टमाटर साल्सा

मैक्सिकन उसे कहते हैं "पिको डी गालो". रचना में कई विदेशी तत्व होते हैं, इसलिए यहां कामचलाऊ उत्पाद अपरिहार्य हैं।

अवयव

• 3 टमाटर
• 0.25 गुच्छा धनिया
• 1 बल्ब
• 0.5 ककड़ी
• आधा नींबू का रस
• 2 जालपीनो मिर्च
• 1 एवोकैडो
• 1 दांत कीमा बनाया हुआ लहसुन
• 1 चम्मच नमक

खाना बनाना

1. टमाटर का छिलका उतार लें। इन्हे बहुत बारीक काट लीजिये.
2. धनिया और प्याज, एवोकाडो, खीरा, जालपीनो को काट लें।
3. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
4. नींबू का रस और लहसुन डालें।

टमाटर साल्सा को मांस, मछली या चिप्स के साथ भी परोसा जा सकता है। मेक्सिकन लोग उबले हुए राजा झींगे के साथ साल्सा चुनते हैं।

पाक समुदाय Li.Ru -

टमाटर के साथ मेम्ने एक विशेष रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन है। मुख्य चीज ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला मेमना है। इसे तैयार करने में करीब एक घंटे का समय लगता है। मेमने नरम, कोमल, रसीले और सुगंधित निकलते हैं। इसे अजमाएं!

जब आप "कुछ स्वादिष्ट" चाहते हैं और स्टोव पर खड़े होने की बिल्कुल इच्छा नहीं है, तो टमाटर के साथ पिटा ब्रेड रोल बनाने का एक सरल नुस्खा आपकी मदद करेगा। वह सब आवश्यक है, - अर्मेनियाई लवशऔर सब्जियां!

लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन - सुंदर गर्मियों का नाश्ता. और संतोषजनक! यह मीट स्नैक्स को टक्कर दे सकता है। और, हालाँकि यह उतनी जल्दी नहीं पकता जितना हम चाहेंगे, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

गर्मियां जोरों पर हैं, जिसका मतलब है कि आपको अक्सर सस्ती सब्जियों के साथ खुद को लाड़ प्यार करने की जरूरत है। मैं आपके ध्यान में तोरी और टमाटर के साथ बैंगन के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं - यह सार्वभौमिक, स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण दिखता है :)

मशरूम और टमाटर के साथ चिकन एक ऐसा व्यंजन है जिसे दो बार एक ही तरह से नहीं पकाया जा सकता है। आप विभिन्न मशरूम और टमाटर की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, योजक और मसाले बदल सकते हैं। लेकिन यह हॉट वाला हमेशा शानदार निकलता है!

टमाटर के साथ सामन - एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन। सामन हमेशा होता है एक जीत. और टमाटर के साथ मिलकर यह एक सुगंधित और रसदार व्यंजन बनाता है जिसे तैयार करना बहुत आसान है।

टमाटर के साथ पका हुआ मांस एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन है जिसे मैं अक्सर छुट्टियों के लिए पकाती हूँ। जब मेहमान आते हैं, मैं ओवन चालू करता हूं। जबकि मेहमान चैट कर रहे हैं और स्नैक्स चख रहे हैं, मांस "फिट" है।

मेरे गोदाम में आलू हमेशा रिजर्व में रखा जाता है। और, अगर अचानक रेफ्रिजरेटर खाली है, तो आप हमेशा आलू से कुछ लेकर आ सकते हैं। पनीर और टमाटर के साथ आलू - तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। यह एक अच्छा नाश्ता या पूर्ण भोजन भी हो सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियों के संयोजन के विषय पर एक स्वादिष्ट बदलाव। मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप इस तरह के तोरी पुलाव को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाएं - यह एक बार में खाया जाता है!

कीमा बनाया हुआ टमाटर एक अद्भुत गर्म व्यंजन है जिसे बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। बहुत अच्छा दिखता है, हर कोई इसे पसंद करता है, तैयार करना आसान है। किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है, टमाटर बड़े होते हैं।

जब मैं एक साइड डिश के लिए कुछ हल्का और स्वस्थ चाहता हूं, तो मैं टमाटर के साथ तली हुई तोरी पकाती हूं। पकवान जल्दी और सरल रूप से तैयार किया जाता है, और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह तोरी और टमाटर के मौसम में विशेष रूप से अच्छा है।

कोरियाई में टमाटर - अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ताके लिए छुट्टी की मेज. वोदका के लिए अच्छा है और मांस के व्यंजन. ये टमाटर आठ घंटे में तैयार हो जाएंगे और इन्हें फ्रिज में रखना होगा।

टमाटर के साथ कैलामारी सलाद - सरल लेकिन स्वादिष्ट। एक औपचारिक तालिका के लिए आदर्श। यह भागों में और बड़े कटोरे दोनों में सुंदर दिखता है। यह व्यंजन कई मांस सलादों को पतला कर देगा।

टमाटर और सॉसेज के साथ तले हुए अंडे - एक साधारण व्यंजन पारंपरिक नाश्तापूरी दुनिया में लोग। मिनटों में तैयार करता है, पूरी तरह से सक्रिय करता है, इसके अलावा, यह छात्र और राष्ट्रपति दोनों के अनुरूप होगा।

पनीर और टमाटर के साथ मकारोनी पास्ता प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। यह पौष्टिक और मांस रहित निकलता है। पनीर के कारण पास्ता को एक नाजुक चटनी के साथ प्राप्त किया जाता है, और टमाटर में खट्टापन होता है। आधे घंटे के लिए तैयार।

गाला डिनर के लिए टमाटर के साथ पोर्क एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन है। आइए एक टेंडरलॉइन लें और उसमें से एक रंगीन पंखा बनाएं, जो न केवल मेज पर अच्छा लगेगा, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी होगा।

टमाटर के साथ बेक्ड आलू एक सब्जी ऐपेटाइज़र है जो किसी भी रात के खाने के लिए एक ठोस "स्टार्टर" बन जाएगा, यहां तक ​​कि एक उत्सव भी। कोशिश सिर्फ टमाटर और आलू को काटने की है। बाकी तकनीक का विषय है।

मिर्च और टमाटर के साथ सलाद साइड डिश के रूप में "भारी" दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है। यह एक स्वतंत्र आहार स्नैक भी बन सकता है। ताजा और स्वस्थ सलादमिर्च और टमाटर के साथ भी स्वादिष्ट है!

चिकन और टमाटर के साथ सलाद अच्छी तरह से बदल सकते हैं हल्का भोज. चिकन को नियमित पैन या ग्रिल में गर्म, बेक किया जा सकता है। यह सलाद मेयोनेज़ और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मूल रूप से सनी ग्रीस से एक साधारण सलाद। रूसी संस्करण में - पनीर और टमाटर के साथ सलाद। मीठे टमाटर ताजा नमकीन पनीर के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देते हैं। और एक प्याज के संयोजन में - बस सुपर!

बहुत स्वादिष्ट सॉसचेरी टोमैटो सॉस मेरी पसंदीदा सॉस में से एक है। आपको इसे उस मौसम में पकाने की ज़रूरत है जब आपके चेरी टमाटर और तुलसी बढ़ते हैं। इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट निकलता है!

से डिब्बाबंद ट्यूना, टमाटर और अंडे, आप एक उत्कृष्ट सलाद बना सकते हैं। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं और जो मांस नहीं खाते हैं। आप तेल और मेयोनेज़ दोनों से भर सकते हैं।

झींगा और टमाटर के साथ सलाद - तैयार करने के लिए सरल और त्वरित। बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा! एक अद्भुत लंच ओवरचर के रूप में उपयुक्त या हल्के डिनर की जगह। 10 मिनट में तैयार हो जाएगा!

दिन की शानदार शुरुआत के लिए एक क्लासिक नुस्खा टमाटर और पनीर के साथ अंडे की भुर्जी है। रसदार टमाटर, कोमल पनीर, मक्खन के साथ कुछ कुरकुरे टोस्ट और एक कप गर्म कॉफी। बेहतर क्या हो सकता था? उठो!

पनीर और लहसुन के साथ टमाटर - एक क्षुधावर्धक जो मेरे परिवार में सभी को पसंद है, युवा और बूढ़े। पनीर और लहसुन के साथ टमाटर का नुस्खा बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी कर सकता है, लेकिन ऐपेटाइज़र ठाठ निकला!

स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक - टमाटर और पनीर के साथ तोरी। कृपया ध्यान दें - मांस नहीं! मौसम में ताज़ी सब्जियांयह व्यंजन "हुर्रे!" जाएगा। तोरी, टमाटर और पनीर का साथ होगा लहसुन।

तला हुआ बैंगनटमाटर के साथ - दोपहर के भोजन, रात के खाने और उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया नाश्ता। यह बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाता है। यह विशेष रूप से बैंगन और मांस-मुक्त व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।

बहुत सारे टमाटर का क्या करें? या हो सकता है आप कुछ बहुत नमकीन चाहते हैं? बना सकता है नमकीन टमाटर फास्ट फूड. सिर्फ एक दिन में! अपने टमाटर तैयार करें और चलिए शुरू करते हैं!

टमाटर की फसल के वर्ष में, मैंने उन्हें सुखाने का फैसला किया। मुझे टमाटर किसी भी रूप में पसंद हैं और मैं उन्हें हर समय खा सकता हूँ! मैं इंटरनेट पर खुदाई कर रहा था और सूखे टमाटर के लिए कई व्यंजन ढूंढे। कोशिश की, अच्छा लगा। मैं साझा करता हूं!

टमाटर सॉस में मीटबॉल एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और तैयार करने में बहुत आसान व्यंजन है। यह एक उत्सव परिवार के खाने के लिए भी एकदम सही है। चटनी एक दो तुलसी के पत्ते मांगती है।

टमाटर का अचार बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका उन्हें ठंडा करके अचार बनाना है। एक महीने में आप उनका आनंद ले सकेंगे! आप लाल और हरे (पीले, भूरे) टमाटर दोनों को नमक कर सकते हैं।

टमाटर में खुद का रस- न केवल एक अच्छा क्षुधावर्धक, बल्कि सूप और सॉस के लिए एक बढ़िया आधार भी। और अगर आपके बगीचे के टमाटर भी हैं, तो उनकी कोई कीमत नहीं है! मैं आपको अपना सरल नुस्खा प्रदान करता हूं!

मीठे मसालेदार टमाटर बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, यह एक बेहतरीन विंटर स्नैक है। सिरका स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, इस प्रकार समायोजित किया जा सकता है कि टमाटर कितना मीठा होगा।

प्याज के साथ मसालेदार टमाटर एक उत्कृष्ट पुरुषों का स्नैक है, वोदका के साथ उत्सव की घटना के लिए प्याज और टमाटर एक दूसरे के पूरक हैं। सर्दियों में आलू के नीचे - बस इतना ही।

गार्लिक मैरीनेटेड टमाटर मेरे सिग्नेचर टमाटर की तैयारियों में से एक है। वे सरल रूप से तैयार किए जाते हैं, अन्य तैयारियों की तुलना में अधिक कठिन नहीं होते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित होते हैं। मेरा सुझाव है!

30 मिनट में मसालेदार टमाटर एक सुंदर, मसालेदार और बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है जिसे मैं आपको पकाने की सलाह देता हूं। उपयोग करना बेहतर है पके टमाटरछोटे आकार का। आप पसंद करोगे!

अगर आप नहीं जानते कि मीठे टमाटर को कैसे संरक्षित किया जाए, तो यह सरल नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट टमाटर निकलता है: सभी के लिए नहीं, बेशक, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं :)

कुछ लोग सेब के साथ मसालेदार टमाटर पकाते हैं, इतना बेहतर - आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं :) गोल, सख्त टमाटर लें, और एंटोनोव सेब सबसे अच्छे हैं। शेयर करना सरल नुस्खाखाली!

मुझे सुविधाजनक आकार के लिए चेरी टमाटर का अचार बहुत पसंद है। अगर आप अलग-अलग रंग के टमाटर लेंगे तो आपको खूबसूरती मिलेगी। यदि आपने खुद चेरी टमाटर का अचार बनाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे आजमाएँ!

टमाटर से एडजिका बनाना बहुत ही सरल है। यह क्षुधावर्धक मसालेदार के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अदजिका टमाटर के बिना तैयार की जाती है, लेकिन हम परंपराओं को तोड़ रहे हैं और अपना खुद का संस्करण तैयार करेंगे!

कुछ के लिए, हरे टमाटर घृणित हैं, लेकिन कुछ के लिए यह एक वास्तविक विनम्रता है। मैं दूसरी श्रेणी का हूं - बचपन से ही मैं उन्हें पसंद करता हूं, खासकर अचार के रूप में। पढ़िए हरे टमाटर को फरमेंट कैसे करें!

बेर टमाटर सामान्य से अलग स्वाद और क्रीम के आकार में भिन्न होते हैं। ऐसी खट्टा क्रीम बहुत अच्छी लगती है और बहुत स्वादिष्ट बनती है। किण्वन में एक महीने से थोड़ा अधिक समय लगता है। इसे अजमाएं!

पके टमाटर से बना जाम आपको भरपूर स्वाद और महक के साथ एक चमकदार लाल रंग देगा। यह जैम इटली में बना है, लेकिन हम भी बना सकते हैं! इसे स्टफिंग में डालकर या ब्रेड के साथ खा सकते हैं.

नमकीन टमाटर व्यंजन के प्रति सभी का सकारात्मक दृष्टिकोण है। मीठे टमाटर के बारे में कैसे? हाँ, और जाम के रूप में? अपने दोस्तों को एक अप्रत्याशित मिठाई पेश करें - हरा टमाटर जैम!

मेज पर मसालेदार चेरी टमाटर बहुत अच्छे लगते हैं, एक उत्कृष्ट स्वाद है और एक अद्भुत हल्का नाश्ता हो सकता है। वैसे, आप उन्हें शाखाओं पर ही अचार बना सकते हैं!

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि माइक्रोवेव में ग्रील्ड सब्जियों को कैसे पकाना है, तो आपको तत्काल सुधार करने की आवश्यकता है। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सब्जियांग्रिल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग सलाद में किया जाता है। मेरा सुझाव है!

मैं आपको सलाह देता हूं कि खाना बनाना सीखें धूप में सूखे टमाटरमाइक्रोवेव में, क्योंकि यह छुट्टी और सामान्य रात्रिभोज दोनों के लिए एक सस्ता, मूल और बहुमुखी स्नैक है। स्वादिष्ट, सरल और सस्ती।

आपने डिब्बाबंद पके टमाटरों से किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया है, लेकिन उनके हरे टमाटर धूम मचा सकते हैं! डिब्बाबंद हरे टमाटर का स्वाद अनोखा होता है। और इन्हें बनाना आसान है!

एक बैरल में टमाटर को नमकीन बनाना एक साधारण मामला है! मुख्य बात सही व्यंजन चुनना है। यदि कोई बैरल नहीं है, तो एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील की बाल्टी खोजें। तो, अपनी आस्तीन ऊपर रोल करें और जाएं!

सख्त हरे टमाटर अचार बनाने के लिए आदर्श होते हैं। कोई भी आकार चुनें, सबसे महत्वपूर्ण - बिना दरार और क्षति के। ऐसे नमकीन टमाटर बनाने की विधि बहुत ही सरल है, तो चलिए बनाते हैं!

टमाटर का जैम आदर्श रूप से छोटे चेरी टमाटर या हार्ड क्रीम से बनाया जाता है। जाम को समृद्ध रंग देने के लिए, आप जोड़ सकते हैं बालसैमिक सिरका. मैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी शेयर करता हूं।

मैं मसालेदार टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसका स्वाद मीठे और खट्टे व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। मैं छोटे टमाटरों का उपयोग करने का सुझाव देता हूं; वे एक प्लेट पर सुंदर हैं!

मसालेदार हरे टमाटर अलग हैं खट्टा स्वादऔर मांस व्यंजन और सलाद के साथ बढ़िया हैं। मैरिनेड तैयार करना आसान है। हरे टमाटर सख्त रहें और अच्छे दिखें!

स्वादिष्ट टमाटर का सूप जिसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। न्यूनतम सामग्री, खाना पकाने का समय भी, लेकिन खाने में बहुत स्वाद और आनंद :) तो, नुस्खा टमाटर का सूप- स्टूडियो के लिए!

ब्रेज़्ड बैंगनटमाटर के साथ - एक हल्की गर्मी की डिश। जल्दी से तैयार हो रहा है, मुख्य बात अच्छी गुणवत्ता की सभी सामग्री एकत्र करना है। पकवान सरल है, क्योंकि इसका स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

मैं आपके साथ बहुत साझा करूंगा सरल नुस्खास्वादिष्ट टमाटर लहसुन की चटनी। उसके पास जरूरत से ज्यादा आवेदन हैं! बहुत स्वस्थ नुस्खाटमाटर के मौसम में, जब यह स्पष्ट नहीं होता कि उन्हें कहाँ रखा जाए।

मैं टमाटर के साथ अंडे पकाने का प्रस्ताव करता हूं - एक साधारण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता। पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है, और न केवल जीवंतता का प्रभार लाएगा, बल्कि सौंदर्य संतुष्टि भी देगा।

मिर्च भरवां चिकन- यह नुस्खा का पूरा नाम नहीं है, क्योंकि भरने में न केवल चिकन होता है, बल्कि सब्जियां भी होती हैं - गाजर, अजवाइन, जड़ी बूटी, टमाटर, प्याज। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है!

भुना हुआ टमाटर का सलाद अजीब लगता है, है ना? हां, सलाद का स्वाद काफी असामान्य निकला, लेकिन असामान्य का मतलब बुरा नहीं है। भूमध्यसागरीय भोजन के प्रशंसक इसे पसंद करेंगे।

मूली और टमाटर के साथ सलाद बनाना सीखें - विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर एक बहुत ही रसीला, स्वादिष्ट सलाद। मेरी राय में, यह सबसे ज्यादा है स्वादिष्ट सलादमूली का उपयोग।

सब्जियों का मौसम आ गया है और इसके साथ बड़ी संख्या में टमाटर। मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर का पेस्ट पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जो अच्छी ताजी रोटी के साथ मिलकर एक बेहतरीन गर्मियों का नाश्ता बनाता है।

हरा प्याज और टमाटर का सलाद - केवल दो सामग्रियों - हरा प्याज और टमाटर के साथ एक ताजा सलाद तैयार करना बेहद आसान और त्वरित है। पांच मिनट - और एक प्लेट पर एक बढ़िया सलाद।

सन-ड्राइड टमाटर के साथ पास्ता - एक ऐसा व्यंजन जो शाकाहारियों और प्रेमियों को पसंद आएगा इतालवी व्यंजन. तैयार करने में आसान, आसानी से पचने वाला, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट - यह एक ऐसा व्यंजन है।

टमाटर प्यूरी सूप इतालवी व्यंजनों का सबसे सरल व्यंजन है, जिसके लिए टमाटर के अलावा वास्तव में कुछ भी आवश्यक नहीं है। अगर टमाटर ताजा हैं टमाटर का सूप- प्यूरी को सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के रूप में प्राप्त किया जाता है।

व्यंजन विधि वेजीटेबल सलादटमाटर, खीरे और साग से - ताजा सब्जी सलाद पसंद करने वाले हर किसी की मदद करने के लिए। तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा;)

भरवां टमाटर- एक बहुत प्रभावी, आसानी से तैयार होने वाला और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जो बिल्कुल किसी भी टेबल को सजाएगा। नुस्खा सार्वभौमिक है, सामग्री कुछ भी हो सकती है, यह बहुत अच्छा निकला!

सितंबर के मध्य में, रसोई घर के बने टमाटर और स्क्वैश से अटी पड़ी है। ठीक है, हम अतिरिक्त उत्पादों का उपयोग करके स्वादिष्ट भोजन पकाते हैं। कद्दू के साथ टमाटर का सूप - मिलें!

ताजा सलादटमाटर से थर्मली प्रोसेस्ड (कच्चा सलाद) नहीं - यह विटामिन का एक वास्तविक गुलदस्ता है। टमाटर को फ्राई या बेक क्यों करें - क्योंकि ये बहुत ही स्वादिष्ट और कच्चे होते हैं।

हरी टमाटर सलाद के लिए एक साधारण नुस्खा आपको इस स्वादिष्ट असामान्य सब्जी के साथ क्या खाना बनाना है, इस सवाल का जवाब देने में मदद करेगा। हरे टमाटर का सलाद लाल वाले की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है।

टमाटर और बीन सलाद - तैयार करने में आसान गर्मियों का सलादजिसमें सामग्री की ताजगी को तृप्ति और कैलोरी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है। यह आसानी से पच जाता है, लेकिन आगे आधे दिन के लिए संतृप्त होता है।

हरा सलादटमाटर और एवोकैडो के साथ - ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद, जो गर्मियों में आसानी से पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। पूरी तरह से कच्चा भोजन सलाद - कोई थर्मल प्रोसेसिंग नहीं।

केचप एक पारंपरिक सब्जी सॉस है जिसे टमाटर से बनाया जाता है और मांस और सब्जियों के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। केचप को गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

टमाटर और तुलसी के साथ पफ पेस्ट्री पाई - शानदार स्वादिष्ट और पाई तैयार करने में काफी आसान है, जो इतालवी व्यंजनों के विषय पर मेरा पाक सुधार है। यह बहुत अच्छा निकला!

यह प्रकाश भूमध्यसागरीय टमाटर सॉसतुलसी के साथ आप जो व्यंजन पकाते हैं उसमें चटपटापन और मौलिकता जोड़ेंगे। विशेष रूप से पास्ता और मांस व्यंजन के साथ जोड़े।

सूखे टमाटर सबसे अधिक में से एक हैं स्वादिष्ट स्नैक्सजो मैंने कोशिश की है। उन्हें न केवल नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में भी इसका उपयोग किया जा सकता है।

मैं आपको पिज़्ज़ा सॉस बनाने की विधि बताता हूँ - वह प्रकार जो अच्छे इतालवी रेस्तरां और पिज़्ज़ेरिया में तैयार किया जाता है। यह आसान पिज़्ज़ा सॉस आपके पिज़्ज़ा को दस गुना स्वादिष्ट बना देगा!

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मसालेदार लाल टमाटर मसालेदार मसालेदार टमाटर किसी भी पार्टी को सजाएंगे, पुरुष आधे इस क्षुधावर्धक की सराहना करेंगे, यह मजबूत पेय के लिए एकदम सही है। लहसुन और गर्म मिर्च की सुगंध टमाटर को भिगो देती है, टमाटर काफी मसालेदार होते हैं। तारगोन और चेरी के पत्ते जोड़ने से एक ताजा मसालेदार नोट मिलता है। आप मसालेदार मसालेदार टमाटर को कई सालों तक स्टोर कर सकते हैं। उत्पादों की सूची: 1 किलो टमाटर; गर्म मिर्च की 1 फली; कुछ चेरी के पत्ते; तारगोन की टहनी; सोआ छाता; हरियाली; लहसुन की 4 लौंग; 30 ग्राम सिरका; 1 छोटा चम्मच धनिया; 6 काली मिर्च; 1 बड़ा चम्मच चीनी; 2 चम्मच नमक; 900 ग्राम पानी; 2 लौंग। हम घने स्थिरता के पके टमाटर चुनते हैं, उन्हें मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ धोते हैं, उन्हें एक तौलिया पर रखते हैं और उन्हें सुखाते हैं। अलग से, हम मैरिनेड को पकाना शुरू करते हैं, नमक और चीनी को पानी के मानक में डालते हैं, क्रिस्टल को भंग करते हैं, धनिया, बे पत्ती, तारगोन की शाखाएं, लौंग और काली मिर्च डालकर, तीन मिनट के लिए तरल उबालते हैं। सिरका के मापा मानदंड में डालें, आखिरी बार उबाल लें, आग से हटा दें। हम तैयार बाँझ जार भरते हैं

सर्दियों के लिए टमाटर से केचप सामग्री: टमाटर - 2 किलो मीठी लाल मिर्च - 1 किलो केचप के लिए मसाले: पिसी हुई जायफल - 1/2 चम्मच, कड़वी काली मिर्च 1/3 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 1/2 चम्मच लौंग - 4 पीसी, जीरा - 1/3 चम्मच, दानेदार लहसुन - 1/2 चम्मच, बे पत्ती - 6 पीसी, नमक - 1 बड़ा चम्मच, चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। आज सुपरमार्केट में जो बेचा जाता है वह 99% रसायन है। टमाटर के पेस्ट से न केवल सभी केचप बनाए जाते हैं, बल्कि बाजार में दिखने और आकर्षक स्वाद के लिए वे इसमें मिलाते हैं: संशोधित स्टार्च; ई 412 (ग्वार गम); ई 211 (सोडियम बेंजोएट); ई 202 (पोटेशियम सोर्बेट); ई 952 (सोडियम साइक्लामेट); वगैरह। यह सब सबसे लोकप्रिय के लेबल पर पढ़ा जा सकता है टमाटर की चटनी"शशलिक"! लेकिन केचप बनाना काफी आसान है। जब मैंने इस नुस्खे की खोज की, तो बाकी सब मेरे जीवन से चले गए। संगति से

सर्दियों के लिए टमाटर का रस (ताजा और मसालेदार) वयस्कों और बच्चों दोनों को किस तरह का सब्जी का रस पसंद है? केवल एक ही उत्तर हो सकता है। बेशक, यह टमाटर का रस है। इसका स्वाद इतना लजीज होता है कि कई लोग इसे किसी से भी ज्यादा पसंद करेंगे। फलों का रस. टमाटर का रस इसके स्वाद गुणों के साथ आदर्श रूप से सामंजस्य स्थापित करेगा तले हुए आलूमांस के साथ, बारबेक्यू के साथ, मांस के साथ और मछली के व्यंजन. अगर कोई दूसरा कोर्स परोसते समय टमाटर के रस वाला कंटर टेबल पर रख दें तो यह निश्चित रूप से खाने को स्वादिष्ट और सेहतमंद बना देगा. ये तथ्य टमाटर के रस को डिब्बाबंद करने का कारण हैं। क्या आप जानते हैं कि आप टमाटर के पेस्ट के जूस की जगह कई व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं मसालेदार टमाटर? यह उन्हें एक समृद्ध स्वाद देगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको इसे डिश में थोड़ा सा डालना होगा। यह मसालेदार टमाटर से ड्रेसिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट निकला। ताजा रस और मसालेदार टमाटर का रस एक ही योजना के अनुसार बनाया जाता है, लेकिन केवल एक अंतर के साथ। मसालेदार टमाटर से जूस बनाने के लिए आपको सबसे पहले उन्हें फरमेंट करना होगा

इटली से मशरूम के साथ टमाटर का सूप नुस्खा टमाटर सूप हमारे क्षेत्र के लिए एक दुर्लभ व्यंजन है। इस गाढ़े और सुगंधित व्यंजन का नुस्खा दूर इटली से हमारे पास आया, जहाँ लगभग हर व्यंजन में टमाटर मौजूद होते हैं। ये सूप समुद्री भोजन और किसी भी प्रकार के मांस के साथ-साथ इसके शाकाहारी संस्करणों के साथ तैयार किए जाते हैं। गर्मी के मौसम में टमाटर का सूप ठंडा परोसा जाता है। सर्दियों में इसका सेवन गर्म ही किया जाता है। सूप के साथ क्राउटन अवश्य परोसें। इस सुगंधित और उज्ज्वल टमाटर का सूप तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: टमाटर का रस - 0.5 लीटर; ताजा शैम्पेन - 150 ग्राम; चिकन या सब्जी शोरबा - 0.5 एल; शिमला मिर्च- 0.5 पीसी; लहसुन - 2 दांत; बे पत्ती - 2-3 टुकड़े; नमक, चीनी, जीरा, पेपरिका; सूरजमुखी का तेल; ताजा साग। सूप की तैयारी शुरू करने से पहले, हमें मशरूम और मिर्च तैयार करनी चाहिए। मेरे मशरूम और कट। हम छोटे मशरूम को दो भागों में काटते हैं, बड़े चार या अधिक भागों में। एक फ्राइंग पैन को थोड़ा सा गरम करें

टमाटर के साथ ब्रुशेट्टा आधुनिक इतालवी व्यंजन पेटू पाक कला के विशेष ध्यान द्वारा उचित रूप से पसंद किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन के साथ एक सामूहिक छवि जुड़ी हुई है, क्योंकि देश के प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषताएं और खाना पकाने का तरीका है। इतालवी व्यंजनों में व्यंजनों की सादगी, उत्पादों की अपूरणीय ताजगी, समझने योग्य और सुलभ तैयारी की विशेषता है। टमाटर, या ब्रुशेट्टा के साथ रोटी - लोकप्रिय नाश्तान केवल इटली में। वैसे, हमें अभी भी यह सीखने की ज़रूरत है कि कैसे अति सुंदर और एक ही समय में स्वादिष्ट खाना बनाना है, भले ही यह न्यूनतम स्नैक हो। सामग्री (1 सर्विंग): ब्रेड (सबसे अच्छा देहाती, लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो आप अपनी सामान्य ब्रेड ले सकते हैं) - 2 टुकड़े; पका ताजा टमाटर - 1 पीसी ।; लहसुन - 2 लौंग; काली मिर्च; जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच; जैतून, जड़ी बूटी - परोसने के लिए। ब्रुशेट्टा टोस्ट से इस मायने में अलग है कि ब्रेड को पहले मक्खन के बिना सुखाया जाता है। ब्रुशेटा ब्रेड को टोस्टर में कुरकुरा होने तक, ओवन में सुखाया जा सकता है, या कड़ाही में तला जा सकता है। कोई मूलभूत अंतर नहीं है। बेशक, समय बचाने के लिए, एक टोस्टर सुविधाजनक है। ब्रेड के टुकड़ों को फ्राई करें।

साग तले हुए टमाटरसलाद में 3-4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: बैंगन - 1 छोटा; लाल प्याज - 1 प्याज; हरा टमाटर - 6-8 पीसी ।; ताजा लहसुन - 1-2 लौंग; मीठी पीली / हरी मिर्च - टुकड़ों में; ताजा डिल - 1-2 टहनी; तलने के लिए सूरजमुखी का तेल - 2-3 बड़े चम्मच; जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; एक चौथाई ताजे नींबू का रस; मसालेदार केपर्स - एक मुट्ठी भर; नमक + काली मिर्च - स्वाद के लिए। खाना पकाने का समय 30 मिनट। छोटे हरे टमाटर, रसदार लाल-बकाइन प्याज, बहुरंगी मीठी मिर्च और गहरे रंग के बैंगन ने एक सुंदर चित्र बनाया और मुझे उत्सव की मेज के लिए एक क्षुधावर्धक "रचना" करने के लिए प्रेरित किया। हालाँकि, आपके पास इस सब्जी के व्यंजन को तैयार करने का कोई कारण नहीं है - बस इसे आज़माएँ और आप इसे ज़रूर पसंद करेंगे! बैंगन को धो लें, तौलिये से सुखा लें और हलकों में काट लें, फिर स्ट्रिप्स और क्यूब्स में, लेकिन बारीक नहीं। एक क्षुधावर्धक में, सभी सामग्री स्वाद और दिखने में सुपाच्य होनी चाहिए। नमक छिड़क कर, 30 मिनट के लिए छोटे नीले वाले छोड़ दें ताकि कड़वाहट बाहर आ जाए। फिर सूखा हुआ तरल निकाल दें। लाल/बैंगनी प्याज, छिलका और कटा हुआ

असली के 10 राज - स्वादिष्ट - इतालवी पिज्जा— आपके लिए एक उपहार के रूप में))) पिज्जा के लिए टमाटर सॉस (उबला हुआ) जैतून का तेल लहसुन - 3-4 लौंग डिब्बाबंद टमाटर - 500 ग्राम नमक चीनी - 1 चुटकी अजवायन - 1/2 चम्मच तुलसी - 1/2 चम्मच यह कोर्स बहुत आसान है - जाओ और पिज्जा के लिए टमाटर सॉस खरीदो। और सुपरमार्केट में आप बहुत समान खरीद सकते हैं अच्छा सॉस. लेकिन घर पर खाना बनाना ज्यादा दिलचस्प और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, इटली की तरह टमाटर सॉस तैयार करते समय, आप रोम के उज्ज्वल सूरज के नीचे एक ठाठ डोना (इतालवी में डोना एक महिला है) की तरह महसूस कर सकते हैं। इतालवी पिज्जा सॉस ताज़े टमाटर और कैन से बनाए जाते हैं। डिब्बाबंद टमाटर डिब्बाबंद टमाटर हैं। टमाटर का रस(अपने रस में)। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है - डिब्बाबंद टमाटर की चटनी। और स्वाद में अंतर महत्वपूर्ण है। एक फ्राइंग पैन (या स्टीवन) में जैतून का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। लहसुन को तेल में डाल दें। इसे कुचलने या काटने की जरूरत नहीं है। आधा ही हो सकता है

असली के 10 रहस्य - स्वादिष्ट - इतालवी पिज्जा - आपका उपहार))) घर पर बना पिज्जाफोटो के साथ मार्गरिटा रेसिपी सामग्री: आटा के लिए: गेहूं का आटा - 1 कप साबुत आटे - 1 कप नमक - 1/3 टीस्पून चीनी - 2 टीस्पून सूखा खमीर - 5.5 ग्राम (1/2 पाउच) अंडा - 1 टुकड़ा जैतून का तेल - 2 चम्मच कमरे के तापमान पर पानी - 1/3 कप जड़ी बूटियों का मिश्रण भरने के लिए: टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच मोज़ेरेला चीज़ - 150 ग्राम टमाटर (धूप में सुखाया जा सकता है) - 12-15 साग (आदर्श रूप से हरी तुलसी) पिज्जा मार्गेरिटा) में नामित किया गया था सेवॉय की मार्गरेट का सम्मान - इतालवी राजा की पत्नी। नेपल्स के पास एक ग्रीष्मकालीन निवास में होने के नाते, मार्गरीटा सवोयस्काया ने गरीबों के लोकप्रिय भोजन - पिज्जा को आजमाने का फैसला किया। मुख्य शाही रसोइया साधारण व्यंजनों से परिचित नहीं था और इस अवसर के लिए उन्होंने नेपल्स में सबसे अच्छे पिज्जाओलो पप्पिनो ब्रांडी को आमंत्रित किया। उसने रानी को 3 पिज़्ज़ा दिए। उनमें से एक लाल टमाटर, सफेद मोज़ेरेला और के साथ पंक्तिबद्ध था हरी तुलसीजो रंगों का प्रतीक था

ऐसे उत्पाद हैं जो एक साथ बहुत अच्छे नहीं लगते हैं, लेकिन साथ में वे एक बहुत ही अद्भुत स्वाद देते हैं। ये मेरे लिए (या शायद सिर्फ मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से) हैं: टमाटर और मछली। और अब, टमाटर और झींगा। वे अलग हैं, लेकिन एक साथ बहुत स्वादिष्ट हैं। आज हम 2 सलाद विकल्प तैयार करेंगे। उनका मुख्य अंतर ड्रेसिंग में है, जिसे सलाद के साथ डाला जाता है (या अनुभवी)। चूंकि मुझे जैतून का तेल और सब कुछ प्राकृतिक पसंद है, इसलिए पहला सलाद मेरे करीब है। ये काफी हल्के झींगा सलाद हैं। जैतून की ड्रेसिंग के साथ चिंराट और टमाटर के साथ सलाद सलाद के लिए सामग्री: झींगा (उबला-जमे हुए) - 100 ग्राम टमाटर - 3-4 पीसी (मध्यम) साग (अजमोद) लहसुन - 1 लौंग शहद - 1 चम्मच नमक मसाला नींबू - आधा पीसी जैतून तेल - 3 टेबल स्पून टमाटर - 3-4 मीडियम पीस सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार कर लें। साग को बारीक काट लें या आदर्श रूप से उन्हें अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। मेरे स्वाद के लिए - इस सलाद में अजमोद बहुत उपयुक्त है। अरुगुला भी अच्छा है। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को निचोड़ें। यह 100 ग्राम झींगा के लिए

स्पेगेटी टमाटर सॉस ताजा टमाटर पकाने की विधि: टमाटर - 3 पीसी (मध्यम) प्याज - 2 पीसी लहसुन - 3 लौंग तुलसी टमाटर का पेस्ट- 1 टेबल स्पून नमक वनस्पति तेलतलने के लिए धूप में सुखाया हुआ टमाटर नुस्खा: धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 7-8 पार्मेज़ान चीज़ - 50 ग्राम मैंने हाल ही में इतालवी स्पेगेटी के सभी आकर्षण और स्वाद की सराहना की। सिद्धांत रूप में, मैंने हमेशा शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के हुए स्पेगेटी को प्यार किया है, लेकिन उन्हें विभिन्न सॉस के साथ भरने के लिए - नहीं, यह मुझे बहुत स्वादिष्ट नहीं लगा। अभी भी मुझे क्या परेशान कर रहा था उपस्थितिउनका। सभी तस्वीरों में सॉस के साथ स्पेगेटी दिख रही है, हम कहेंगे, प्रस्तुत करने योग्य नहीं। लेकिन मैं कितना गलत था! इस प्रतीत होने वाली सरल उपस्थिति के साथ, स्वाद का एक पूरा पैलेट छिपा हुआ था। संक्षेप में - सॉस के साथ स्पेगेटी - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. आप सबसे महत्वपूर्ण बात यह पता करें कि किस प्रकार की सॉस आपके करीब है और आपके लिए स्वादिष्ट है। टमाटर सॉस एक इतालवी क्लासिक है। और आज मैंने 2 प्रकार तैयार किए हैं: 1 बिल्कुल सभी के लिए समझ में आता है - स्पेगेटी सॉस से

फोटो के साथ Shakshuka नुस्खा सामग्री: matbuha - 4 बड़े चम्मच लहसुन - 1 लौंग गर्म काली मिर्च - 1/5 फली जैतून का तेल - 1 चम्मच अंडा - 2 टुकड़े ऐतिहासिक रूप से, शक्शुका को मोरक्कन व्यंजन माना जाता है, लेकिन इज़राइल में यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह उत्तरी अफ्रीका से बसने वालों द्वारा लाया गया था। यह अजीब-सा लगने वाला शब्द "शक्शुका" का अर्थ है टमाटर की चटनी और गर्म मिर्च के साथ तले हुए अंडे। सब कुछ सरल लगने लगता है। लेकिन अगर आप साधारण टमाटर की चटनी लेते हैं, तो आपको शशुका नहीं मिलेगा। आपको मैटबुक लेने की जरूरत है। और फिर, मटबुहा के साथ, आपको शाशुका मिलेगा... शाकुका कैसे पकाने के लिए? मैंने एक छोटा फ्राइंग पैन लिया। हालांकि शक्शुका आमतौर पर पूरे परिवार और कम से कम 10 अंडों के लिए तैयार किया जाता है। बारीक कटा हुआ भूनें गर्म काली मिर्चऔर जैतून के तेल में लहसुन। मैटबुक बिछाना। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए ताकि अंडे इस "काढ़ा" में डूब जाएं (इस तरह "मतबुहा" का रूसी में अनुवाद किया जाता है)। अगर सॉस काफी गाढ़ा है, तो आप बस थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। हम मटबूक में एक चम्मच के साथ गहरा करते हैं। और अंडे को वहीं तोड़ दें ताकि जर्दी न टूटे।

बैंगन पफ पाई सामग्री: पीटा ब्रेड - 3 पत्ते बैंगन - 4 पीसी (मध्यम) पनीर - 500 ग्राम मटबुक (टमाटर सॉस) - 200 ग्राम वनस्पति तेल साग तलने के लिए पीटा ब्रेड के उपयोग के कारण, इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है एक पफ पाई। लवाश से बेक किया जाता है पतला आटा, और यह वही है जिसकी आवश्यकता है परतों वाला केक. मैंने लिखा - 3 शीट। लेकिन बात यह है कि केवल मेरे निकटतम सुपरमार्केट में वे 4 प्रकार की पिटा ब्रेड बेचते हैं। ये सभी अलग-अलग आकार के हैं। मुझे उनमें से एक से प्यार हो गया, जो एक निजी बेकरी में पकाया जाता है। लेकिन इस पिटा ब्रेड में चादरें काफी बड़ी होती हैं। इसलिए, आपको कितनी शीट चाहिए अज्ञात है। मैंने अंडाकार आकार में बेक करने का फैसला किया। इसलिए, बेकिंग डिश के नीचे पाई के लिए पिटा परतों को काट दिया गया। पहले मैंने एक पैटर्न बनाया, और फिर मैंने पिटा ब्रेड से उतने अंडाकार काट लिए जितने मैंने परतें बनाने के बारे में सोचा था। मेरे केक में 6 परतें होंगी। बेकिंग डिश में पिसा ब्रेड की पहली परत डालें। मतबुहा के साथ पिटा ब्रेड को लुब्रिकेट करें। एक और टमाटर की चटनी यहाँ काम करेगी, लेकिन मैं

मतबुहा - मोरक्कन टमाटर सॉस सामग्री: टमाटर - 4 पीसी प्याज - 3 पीसी सूखी मीठी मिर्च - 1 चम्मच लाल गर्म काली मिर्च - ½ पीसी हरी गर्म काली मिर्च - ½ पीसी मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी लहसुन - 2 लौंग (बड़ी) धनिया जीरा ( ज़ीरा) ) जैतून का तेल माटबुचा - एक स्वादिष्ट टमाटर-काली मिर्च की चटनी। यह तीखेपन और मसाले के मामले में नाजुक क्रास्नोडार सॉस का एंटीपोड है। मुझे मैटबुक बहुत पसंद आई। यह पहले से ही 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहा है और हर दिन इसका उपयोग किया जाता है: मटबुहा (शाकुशुका) के साथ तले हुए अंडे, मटबुहा के साथ स्टू वाले आलू, इस चमत्कारी चटनी के साथ फिर से पत्ता गोभी। हालांकि मटबुहा को सुरक्षित रूप से मांस, स्पेगेटी ... और अन्य भोजन के अतिरिक्त कहा जा सकता है। यह अदजिका के यूरोपीय संस्करण की तरह है, जिसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया गया है। बहुत सारी सब्जियां भी। मुझे तैयारी में आसानी पसंद आई। यह बाहर शरद ऋतु है, बाजार टमाटर और मीठी लाल मिर्च से अटे पड़े हैं, जिसका मतलब है कि यह स्वादिष्ट मोरक्कन टमाटर सॉस पकाने का समय है। प्याज को रिंग्स में काटें और पैन में डालें। असली मतबुहा केवल जैतून के तेल में ही पकाया जाता है। शेफ रोमन गेर्शुनी की सलाह पर,

बैंगन पार्मिगियाना सामग्री: बैंगन - 3 पीसी टमाटर - 500 ग्राम लहसुन - 3 कटार आटा - 1 कप अंडे - 3 पीसी परमेसन चीज़ - 50 ग्राम मोज़ेरेला चीज़ - 300 ग्राम चेरी टमाटर - 5 पीसी जैतून का तेल - 150 मिली नमक काली मिर्च तुलसी व्यंजन "परमिगियाना" " पनीर "परमेसन" (पार्मिगियानो रेजिगो (इतालवी - पार्मिगियानो रेजिगोनो) का ऐतिहासिक नाम) के नाम से लिया गया है। यह वह है जो उसे एक अनूठा उत्साह देता है। परमेसन एक बहुत ही कठिन पनीर है। यह भी आश्चर्य की बात है कि इसमें शामिल है बड़ी मात्रा में प्राकृतिक मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक स्वाद बढ़ाने वाला है। शायद यह वह है जो इस पनीर के प्रेमियों की इतनी बड़ी संख्या को आकर्षित करता है। उच्च मांग के कारण - एक उच्च कीमत। असली परमेसन पनीर की कीमत $ 50 प्रति 1 किलो है। मैं ईमानदारी से कबूल करता हूँ!मैंने पर्मिगियाना में चेडर पनीर डाला। पूरा बिंदु यह निकला कि मुझे सुपरमार्केट में वजन के हिसाब से पार्मेज़ान चीज़ नहीं मिला, और जो टुकड़े बेचे गए उनका वजन 300 ग्राम या उससे अधिक था। और पार्मिगियाना के इतिहास पर आधारित , मेरा संस्करण

कैसे एक सब्जी सॉस पकाने के लिए सामग्री: बैंगन - 4-5 पीसी (मध्यम) गाजर - 2 पीसी (बड़े) टमाटर - 4-5 पीसी (मध्यम) प्याज - 3-4 पीसी (मध्यम) मीठी मिर्च - 5-6 पीसी सब्जी तेल - 100 मिली नमक पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच पिसी काली मिर्च - आधा चम्मच सूखी पिसी हुई तुलसी - 1 चम्मच सौते - यह एक ऐसा व्यंजन है जिसका नाम फ्रेंच शब्द "सौतेर" से आया है। इसका अर्थ है कूदना, कूदना। खाना पकाने का सार सब्जियों या मांस को तेज झटकों के साथ पैन में भूनना है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादों को पलट दिया जाता है, मिश्रित और समान रूप से तला जाता है। यहीं से "सॉसपैन" नाम आता है। यह एक भारी तल वाला आधा पैन, आधा पैन है, जो उन व्यंजनों को पकाने के लिए सुविधाजनक है जिन्हें हिलाने की आवश्यकता होती है। मुझे लगता है कि आधुनिक सौते अपने नाम की तकनीक से बिल्कुल मेल नहीं खाते। तली हुई सब्जी और सब्जी स्टू भी अक्सर भ्रमित होते हैं। मेरी गैर-पेशेवर समझ में, स्टू अधिक दम किया हुआ है, और तलना अधिक तला हुआ है। सरल और स्वादिष्ट तैयार। कई विकल्प भी हैं। हमारी सब्जी का आधार बैंगन है। बैंगन छिले हुए हैं

सूखे टमाटर सामग्री: टमाटर - 2 किलो वनस्पति तेल लहसुन मसाले नमक यह एक बहुत ही मूल क्षुधावर्धक है। खासकर टमाटर की फसल के दौरान। हमारे पास इस वर्ष - समुद्र है। आप सूखे टमाटर कैसे खा सकते हैं? सिर्फ आलू और पास्ता के लिए, आप उन्हें सर्दियों में गोभी के साथ सलाद में शामिल कर सकते हैं। और तेल की चटनी के साथ सलाद डालना भी बहुत स्वादिष्ट है धूप में सूखे टमाटर. सामान्य तौर पर, वे गायब नहीं होंगे। उनकी मुख्य समस्या (या मामूली दोष) यह है कि उन्हें एक ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। यही है, यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है, तो एकमात्र जगह जहां वे अच्छा महसूस करेंगे, वह रेफ्रिजरेटर है। खैर, खुले धूप में सुखाए गए टमाटर केवल फ्रिज में रखे जाते हैं। 2 किलो ताजा टमाटर से, सूखे टमाटर का 1 आधा लीटर जार प्राप्त होता है। यह थोड़ा लगता है, लेकिन क्षुधावर्धक मूल है। वे तैयारी करते हैं, हालांकि लंबे समय के लिए, लेकिन उनके साथ थोड़ा उपद्रव होता है। घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे बनाएं? तो चलिए प्रक्रिया पर चलते हैं। टमाटर मध्यम लेते हैं, लेकिन काफी घने होते हैं। छोटे टमाटर - काम नहीं करेंगे, क्योंकि सूखने की प्रक्रिया में वे आकार में बहुत कम हो जाते हैं। उत्तम

ठंडा सूप गजपाचो नुस्खाफोटो के साथ: सामग्री: टमाटर खीरा प्याज मीठा लहसुनमीठी मिर्च कड़वी अजवायन जैतून का तेल नमक गजपाचो टमाटर सूप के बारे में आप क्या कह सकते हैं? मैं हैरान हूँ। मैंने सोचा यह था पेटू पकवान स्पेनिश व्यंजन- अविश्वसनीय रूप से जटिल। और क्या हुआ? खैर, यह टमाटर, खीरे, प्याज और मिर्च का हमारा यूक्रेनी सलाद है - केवल एक ब्लेंडर में जमीन। मैं मजाक कर रहा हूं, बेशक, लेकिन यह वास्तव में सच है। लेकिन स्पैनियार्ड्स गज़पाचो को ग्राउंड यूक्रेनी सलाद नहीं, बल्कि एक ठंडा सूप कहते हैं। मुझे लगता है कि इसे सूप इसलिए कहा गया क्योंकि इसे चम्मच से खाया जाता है। लेकिन हमारे गाँवों में वे चम्मच से पकौड़ी खाते हैं))) और इस सूप का स्वाद, मैं आपको बताता हूँ, लाजवाब है! विशेष रूप से गर्म और बहुत गर्म गर्मी। गज़्पाचो कैसे बनाते हैं? कृपया यह भी ध्यान दें कि अवयवों की संरचना में कोई मात्रा नहीं है। क्योंकि यह सलाद की तरह है: आप अधिक टमाटर चाहते हैं, लेकिन आप तुलसी भी जोड़ना चाहते हैं। गज़पाचो कहाँ से शुरू होता है? टमाटर के साथ। यह मुख्य घटक है। त्वचा से छुटकारा पाने के लिए, हम धोते हैं

फोटो के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी सामग्री: टमाटर - 2 किलो प्याज - 1 पीसी (मध्यम) लहसुन - 2 लौंग डिल - 2 छाते मीठी मिर्च - 1 पीसी नमक - 1/2 100 ग्राम ग्लास चीनी - 1/2 100 ग्राम शॉट्स सिरका 9% - 1/2 100 ग्राम शॉट्स मेरिनेड सिरका और मसालों के साथ एक तरल सॉस है। तो यह व्याख्यात्मक शब्दकोश में लिखा गया है। लेकिन साधारण तरीके से यह सिरका, नमक और मसालों का मिश्रण है। मांस और मछली को मैरिनेड में भिगोया जाता है। लेकिन मैरिनेड का उपयोग करके डिब्बाबंद सब्जियों को अचार कहा जाता है। मसालेदार टमाटर के लिए हमें जिन सब्जियों और मसालों की आवश्यकता होती है, वे हैं प्याज, लहसुन, डिल और मीठी मिर्च। सभी मात्राएँ 3 के लिए हैं लीटर जार. सबसे पहले, जार को संरक्षण के लिए तैयार करें। हम जार धोते हैं और उबलते पानी से धोते हैं (या भाप पर 5-6 मिनट तक पकड़ते हैं)। संरक्षण के लिए व्यंजनों को कीटाणुरहित करने के तरीके के बारे में मैं निश्चित रूप से एक फोटो लूंगा। इस बीच, शब्दों के साथ: एक गर्दन के साथ एक कैन लें जिसमें आप एक उल्टा जार डाल सकते हैं, उसमें पानी डालें और जार को उल्टा कर दें जब पानी उबल जाए, एक मिनट रुकें

टमाटर से आप एक हजार एक व्यंजन बना सकते हैं। टमाटर ताजा खाया जाता है, उबला हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, भरवां, निचोड़ा हुआ, डिब्बाबंद, नमक और चीनी के साथ खाया जाता है, जैम, पाई और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट भी तैयार किए जाते हैं।

1. क्लासिक का आनंद लें इतालवी सलाद: कटे हुए प्याज़, टमाटर और मोज़ेरेला चीज़, जैतून के तेल से बूंदा-बांदी करके और ताज़ी कुटी काली मिर्च के स्वाद के साथ।

2. मैक्सिकन साल्सा के लिए प्याज, टमाटर और मिर्च मिर्च मिलाएं। आप इन तीन सामग्रियों में कुछ भी मिला सकते हैं: उबली हुई बीन्स और जैतून से लेकर ताजी मीठी मिर्च और कोई भी जड़ी-बूटी और मसाला। सब कुछ पीसना और इसे साल्सा सॉस में बदलना न भूलें, जिसे परोसने से पहले कई घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

अन्य क्लासिक भूमध्यसागरीय व्यंजन और - कोई भी इस स्वादिष्ट सरल भोजन के प्रति उदासीन नहीं है।

4. सिर्फ सलाद में ही टमाटर न डालें, इनसे इंग्लिश बेकन सैंडविच बनाएं। हर चीज को कलरफुल बनाने के लिए लाल के अलावा पीले, हरे और बैंगनी रंग के टमाटर का इस्तेमाल करें।

5. टमाटर और अजवाइन को जूसर में काट कर देखें। उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के अलावा, आपको विटामिन के साथ एक सुपर-संतृप्त कॉकटेल मिलेगा - ऐसे पेय भूमध्यसागरीय क्षेत्र में बनाए जाते हैं।

6. विशेष कहानी - रैटटौली, सब्जी स्टूप्रोवेंस से टमाटर के साथ। बहुत विविध व्यंजन और संयोजन, लेकिन, एक नियम के रूप में, नाइटशेड परिवार (टमाटर, बैंगन, मीठी मिर्च) से सब्जियां आवश्यक रूप से शामिल हैं।

7. सूखे टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उनकी तैयारी का सिद्धांत सरल है। सबसे पहले, टमाटर, पूरे या आधे, सूखे होते हैं (कई घंटों के लिए 70-80 डिग्री के तापमान पर ओवन में)। फिर इन टमाटरों को जार में रखा जाना चाहिए और वनस्पति तेल की परतों में डाला जाना चाहिए। आपको कम से कम 3-4 परतें तेल से अलग करनी चाहिए (लेकिन सामान्य तौर पर, उनमें से अधिक हैं)। लहसुन की एक लौंग, लाल मिर्च के कुछ छल्ले और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों को टॉस करना न भूलें। अच्छा अजवायन, तुलसी। लेकिन मुझे मेंहदी अधिक पसंद है, यह टमाटर को थोड़े "पाइन" स्वाद के साथ पैदा करता है।

8. बिल्कुल खाना बनाना नहीं, बल्कि एक महत्वपूर्ण टिप। टमाटर को फ्रिज में रखना इसके लायक नहीं है, वे वहां अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं। टमाटर को बगीचे से तोड़ कर रखें या प्राकृतिक परिवेश के तापमान पर खरीदें।

9. टमाटर के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं? लहसुन, अजमोद, तुलसी, अजवाइन, थाइम, दौनी। वे किन उत्पादों के साथ जाते हैं? लगभग सभी सब्जियां, मछली और मांस, सभी अनाज के साथ।

10. क्या आप टमाटर को सही तरीके से छील सकते हैं? और क्या आप जानते हैं कि पोषण विशेषज्ञ सब कुछ खाने की सलाह देते हैं: त्वचा और बीज दोनों? यह पता चला है कि वहाँ है सबसे बड़ी संख्याहमारे लिए उपयोगी। दूसरी ओर, यह बेस्वाद और पचाने में मुश्किल दोनों है।

टमाटर को कैसे छीलें।बिलकुल छोटे सा रहस्य: टमाटर को पूंछ और तने से छीलकर काट लें, और फिर तेज चाकू से एक क्रॉस "खींचें", जैसे कि टमाटर को 4 सेक्टरों में विभाजित करना। अब इसे उबलते पानी में डाल कर ब्लांच करें और तुरंत इसे बहुत नीचे भेज दें ठंडा पानी. टमाटर तुरंत छिल जायेगा.

टमाटर काटने के लिए एक विशेष गोल चम्मच और चाकू का उपयोग बीज निकालने और पतले स्लाइस में काटने के लिए किया जाता है।

11. जैसा कि आप जानते हैं कि टमाटर में आप कुछ भी भर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दाल और ऑक्टोपस से भरे टमाटर का मूल्यांकन करें। लेकिन कुछ लोग कीमा को बहुत ही रचनात्मक तरीके से तैयार करते हैं। और यह मुश्किल नहीं है - टमाटर की टोकरी:

12. कम कैलोरी वाले आहार पर टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। एक टमाटर का ऊर्जा मूल्य 18 कैलोरी प्रति 100 ग्राम या 0.88 ग्राम प्रोटीन, 0.20 ग्राम वसा और 3.92 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

13. और टमाटर का एक और उपयोग: यह चेहरे की तैलीय त्वचा के साथ बहुत अच्छी तरह से मदद करता है - यह साफ करता है, अतिरिक्त वसा को हटाता है, सफेद करता है। बस हर दिन अपने चेहरे को ताज़े टमाटर से चिकना करें और थोड़ी देर बाद धो लें।

बहुत से लोग शायद सर्दियों के लिए टमाटर से ताजा सलाद और डिब्बाबंद भोजन बनाते हैं। लेकिन उनसे आप बहुत स्वादिष्ट, मूल और कभी-कभी अप्रत्याशित व्यंजन भी बना सकते हैं। वे टमाटर से जैम भी बनाते हैं!

सालसा सॉस। व्यंजन विधि

मुझे तुरंत कहना होगा कि यह क्लासिक मैक्सिकन सालसा - वेजिटेबल सॉस की एक गलत प्रति है।

मैंने एक ब्लेंडर में टमाटर के एक जोड़े को हराया, प्याज का एक छोटा टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मेयोनेज़, लहसुन की एक लौंग, पनीर का एक टुकड़ा। तुलसी, अजमोद और डिल के कुछ पत्तों को बारीक काट लें। यह चटनी पकी नहीं है।

यहाँ क्लासिक साल्सा रेसिपी है।

अवयव

टमाटर - 500 ग्राम तेल में तलें:

अजमोद जड़ - 7 पीसी।

गुंथा हुआ आटा -

प्याज - 7 पीसी। 1 सेंट। चम्मच।

गाजर - 1 पीसी।

मांस शोरबा (कोई भी) - 1 कप।

अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।

टमाटर को काट लें, ब्राउन की हुई सब्जियों में डालें। 1 सेंट। ठंडा शोरबा के साथ एक चम्मच भूरा आटा पतला करें, सॉस में डालें, उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से सब कुछ पास करें और मिश्रण को फिर से उबाल लें। नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

भरवां ताजा टमाटर। व्यंजन विधि

टमाटर के साथ मूल व्यंजन तैयार करना आसान है। आखिरकार, वे लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त होते हैं: पनीर और पनीर के साथ, सब्जियों और मशरूम, मछली और मांस के साथ, समुद्री भोजन और किसी भी साग के साथ। इसके आधार पर आप भरवां टमाटर पका सकते हैं।

आधे-खाली बीज कक्षों (लगभग मिर्च की तरह) के साथ दिलचस्प किस्में हैं, जो स्टफिंग के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं: मेश्चनस्काया स्टफिंग, स्ट्राइप्ड केव, स्ट्राइप स्टाफर, फोर्शमक, इल्यूजन। लेकिन मैं स्टफिंग के लिए छोटे चेरी-प्रकार के फल पसंद करता हूं। वे स्नैक्स के लिए एकदम सही हैं, बस उन्हें पूरा खाएं। मैं एक चम्मच से बीच से गूदा निकाल देता हूं और कोई भी स्टफिंग भर देता हूं।

■ मैं जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ नमकीन हेरिंग वास्तव में पसंद है। नमकीन के बजाय आप स्मोक्ड हेरिंग या मैकेरल ले सकते हैं। मछली को फ़िललेट्स में काटें, काट लें, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, तुलसी, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

■ स्वादिष्ट टमाटर किसी भी उबले या डिब्बाबंद समुद्री भोजन, मछली के साथ भरवां। उन्हें कुचलने, जोड़ने की जरूरत है उबले हुए अंडेरगड़ा मोटे graterऔर कुछ मेयोनेज़। अगर आप तेल में डिब्बाबंद खाना इस्तेमाल करते हैं तो सिर्फ अंडा ही डालें।

■ कीमा बनाया हुआ दही तैयार करने के लिए, दही में थोड़ा लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें।

■ मशरूम को वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें और टमाटर को स्टफ करें। आप इस स्टफिंग में एक उबला हुआ अंडा मिला सकते हैं।

■ मेरे परिवार और टमाटर में प्यार, बैंगन से भरा हुआ. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, थोड़ा लहसुन और मेयोनेज़ डालें।

क्लासिक संस्करण- टमाटर पनीर और लहसुन के साथ भरवां। पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन और मेयोनेज़ डालें, लेकिन थोड़ा सा ताकि कीमा तरल न हो। टमाटरों को कसकर भरकर फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर, आप उन्हें एक तेज चाकू से छल्ले में काट सकते हैं। यदि आप बहुरंगी टमाटर का उपयोग करते हैं तो यह कटिंग बहुत प्रभावशाली लगती है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई बहुरंगी मीठी मिर्च और जैतून मिलाते हैं तो यह और भी सुंदर हो जाएगा।

पके हुए टमाटर। व्यंजन विधि

टमाटर, मशरूम से भरा हुआ, बैंगन और समुद्री भोजन, बेक किया जा सकता है और गर्म परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस (पहले से तले हुए उत्पाद), आपको ब्रेडक्रंब या पनीर के साथ छिड़कने और ओवन या माइक्रोवेव में सेंकना होगा।

कोई कम स्वादिष्ट टमाटर तले हुए नहीं हैं कीमाप्याज और चावल के साथ।

हरा टमाटर "तीव्र जॉर्जियाई"

उबलते पानी से भरे 3-लीटर जार के तल पर, 2-3 तेज पत्ते, बारीक कटा हुआ लहसुन की 3 लौंग, डिल छाता, 0.5-7 ग्रीन रूम काली मिर्च "स्पार्क", 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

हरे (भूरे नहीं) टमाटर लगाएं। अगर बड़े हैं तो 2-4 भागों में काट कर तना काट लें. मीठी लाल बेल मिर्च के टुकड़े डालें और पीला रंगबैंक में। उबलते पानी डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पानी को सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। ऊपर से एक चम्मच नमक और 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, उबाल लेकर आओ। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत जार में डालें, 7 चम्मच डालें साइट्रिक एसिडशीर्ष के बिना।

ऊपर रोल करें, जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें।

चखोखबिली। व्यंजन विधि

मैंने चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैं वनस्पति तेल में भूनता हूं। मैंने इसे एक प्लेट पर रख दिया, और बचे हुए तेल में मैं प्याज (दो मध्यम आकार के प्याज) भूनें, क्यूब्स में काट लें। यदि जड़ अजमोद है, तो मैं 1 जड़ को बारीक कद्दूकस पर मिलाता हूं। मैंने टमाटर को बारीक काट लिया है। मैं उन्हें उतना ही लेता हूं जितना कि चिकन के टुकड़ों को उबाला जाएगा। मैंने सब्जियों को एक सॉस पैन में डाल दिया, और जब वे उबालते हैं, तो मैं चिकन फैलाता हूं।

मेरे पास हमेशा मैदा होता है। मैं इसे पहले से ओवन में ब्राउन करता हूं, इसे सूखे जार में डालता हूं और इसे स्टोर करता हूं। जब मैं व्यंजन पकाती हूँ जिसमें मुझे इसे जोड़ने की आवश्यकता होती है, तो मैं उतना ही लेती हूँ जितना आवश्यक होता है। मैं खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गर्म उबले हुए पानी के साथ चखोखबिली के आटे को पतला करता हूं। मैं इसे सॉस पैन में जोड़ता हूं। 1 लीटर सॉस पैन के लिए आपको लगभग 50 ग्राम सूखे आटे की आवश्यकता होगी।

मैं चूल्हे को कम तीव्र ताप पर स्थानांतरित करता हूं और बुझाना जारी रखता हूं। जैसे ही चिकन तैयार हो जाता है, मैं कटा हुआ साग - सीताफल, तुलसी, लहसुन मिलाता हूं।

सिरका मूल में जोड़ा जाता है, लेकिन मैं इसका उपयोग नहीं करता। मुझे लगता है कि टमाटर पहले से ही पर्याप्त एसिड देते हैं।

नीचे सिरका के साथ एक नुस्खा है। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि इसे स्टोव से हटाने से ठीक पहले पहले से तैयार डिश में ही डाला जाना चाहिए।

1 सर्विंग के लिए आपको चाहिए:

■ चिकन - 200 ग्राम।

■ वनस्पति तेल -15 ग्राम।

■ प्याज -150 ग्राम।

■ टमाटर -70 ग्राम।

■ आटा - 1 चम्मच।

■ सिरका 9% - 1 चम्मच।

■ धनिया और तुलसी -15 ग्राम।

■ लहसुन - 1 मध्यम लौंग।

मैं उन लोगों में से हूं जो अपनी पसंद के हिसाब से हर चीज का रीमेक बनाते हैं। इसलिए, मैं जॉर्जियाई व्यंजनों के इस व्यंजन के नुस्खा के अनुपालन की सटीकता की पुष्टि नहीं कर सकता।

गैज़्पाचो। व्यंजन विधि

यह एक स्पैनिश सूप है, जो गर्मियों में गर्मी में हमारे ओक्रोशका से कम नहीं है। यह बहुत ही स्वादिष्ट ठंडी होती है।

पके टमाटर को उबलते पानी से छान लें। टुकड़े गेहूं की रोटीबिना पपड़ी के गूंधें। 1-2 टमाटर को ब्रेड के साथ मिक्सी में फेट लीजिये. आप पहले पटाखे की तरह गोल्डन ब्राउन होने तक ब्रेड को ओवन में सुखा सकते हैं, और फिर इसे कॉफी की चक्की में पीसकर टमाटर के साथ मिला सकते हैं। स्वाद बिल्कुल अलग होता है। फिर मैं द्रव्यमान को मेयोनेज़ के साथ मिलाता हूं, टमाटर का रस, नमक और लाल मिर्च जोड़ता हूं।

मैंने बाकी टमाटर, खीरे और हरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लिया। मैं अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा जोड़ता हूं। मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं और फ्रिज में रख देता हूं।

सिरका मूल में जोड़ा जाता है, लेकिन फिर से मैं इसका इस्तेमाल नहीं करता।

मैं नुस्खा पोस्ट करूँगा।

■ रोटी -50 ग्राम।

■ टमाटर - 700 ग्राम।

■ खीरे - 200 ग्राम।

■ मेयोनेज़ - 750 ग्राम।

■ सिरका 9% - 1 चम्मच।

■ साग, लाल मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

आमलेट और टमाटर स्नैक केक

यदि आप कोई कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, तो उसमें टमाटर डालें, आपको आमलेट के लिए एक अद्भुत भराव मिलता है। मैं 1 अंडे 1 टेस्पून के आधार पर एक आमलेट पकाती हूं। मेयोनेज़ का एक चम्मच। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इस तरह मिलाएं; ताकि यह बहुत गाढ़ा न हो (अनुमानित गणना - 1 अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही टमाटर के साथ)।

ऐसे ऑमलेट की गोल या आयताकार परतों से आप एक उत्कृष्ट खाना बना सकते हैं स्नैक केक, पनीर और मेयोनेज़ के साथ क्रीम के बजाय "केक" बिछाना। पक्षों को ब्रेडक्रंब या पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक अच्छी grater पर कसा हुआ। शीर्ष पर साग और अन्य सब्जियां डालें।

टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें!"। व्यंजन विधि

कटा हुआ अजमोद, लहसुन को जार में डालें, कैलक्लाइंड वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार) में डालें, मजबूत टमाटर डालें। बड़े आधे में काटे जा सकते हैं।

टमाटर पर एक दो रिंग लगाएं प्याज. मैरिनेड डालो, और यह उबलना नहीं चाहिए, लेकिन गर्म होना चाहिए।

मैरिनेड: 3 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 7 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मटर मटर, 1 चम्मच काली मिर्च। सब कुछ उबाल लें, आंच बंद कर दें और 1 कप 9% सिरका डालें।

15 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

सबसे पहले, मैरिनेड को मजे से पिया जाता है, और उसके बाद ही टमाटर खाया जाता है।

चटनी। व्यंजन विधि

भारत में टमाटर की चटनी बनाई जाती है। बहुत स्वादिष्ट चटनी, केचप की याद ताजा करती है। मैं मैं निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करता हूं।

■ टमाटर - 8-10 टुकड़े।

■ पानी -0.5 कप।

■ घी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

■ सरसों के बीज - 1-2 चम्मच।

■ गर्म काली मिर्च - 1 छोटी फली।

■ दालचीनी - 0.25 छोटा चम्मच।

■ जीरा (जीरा) - 0.5 चम्मच।

■ धनिया -2 चम्मच।

■ कसा हुआ अदरक जड़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

■ बे पत्ती - 2 पीसी।

मैं टमाटर छीलता हूं, गूंधता हूं और पानी डालता हूं।

मैं गरम तेल में सरसों के दाने तलती हूँ। तलते समय, वे चटकते हैं, इसलिए आपको उन्हें ढक्कन बंद करके भूनने की जरूरत है। जैसे ही बीज चटकना बंद करते हैं, मैं तेज पत्ते को छोड़कर बाकी मसाले मिला देता हूं।

मैं कुछ मिनटों के लिए भूनता हूं, पानी के साथ टमाटर, स्वाद के लिए नमक और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालता हूं। आखिर में मैं एक तेज पत्ता जोड़ता हूं, जिसे मैं थोड़ी देर बाद निकाल लेता हूं।

चूँकि ताजा अदरक की जड़ हमेशा उपलब्ध नहीं होती है, इसे पिसी हुई अदरक से बदला जा सकता है। मैं दालचीनी जितना पाउडर लेती हूं।

क्लासिक रेसिपी में, सॉस में कुछ लौंग मिलाई जाती हैं।

लहसुन के साथ डिब्बाबंद टमाटर

मैं चेरी टमाटर और बड़े टमाटर को थोड़ा अलग तरीके से संरक्षित करता हूं।

बड़े टमाटरों में, सेपल्स के लगाव के स्थान पर, मैं चाकू से एक पंचर बनाता हूं और वहां लहसुन डालता हूं। मैंने लौंग को लंबी प्लेटों या डंडियों में काटा। मैं उन्हें अलग से एक जार में नहीं रखता, मैं उन्हें केवल फलों में डालता हूं। एक लीटर जार के तल पर, बिना पका हुआ (सब्जियां ट्रिपल डालने की प्रक्रिया में निष्फल होती हैं), मैं जड़ी-बूटियों और मसालों को डालता हूं - अजमोद, तुलसी, डिल छाता, चेरी और करी पत्ते, जड़ या सहिजन की पत्ती का एक टुकड़ा। मैं यह सब उबलते पानी से भरता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। मैं फिर से भरने के लिए उतनी ही मात्रा में पानी उबालता हूं। जब जार में पानी गर्म नहीं होता है, तो मैं इसे पैन में डाल देता हूं। पके हुए ताजे उबलते पानी में टमाटर डालें। मैंने पहली बार डाले गए पानी को चूल्हे पर डाल दिया, जिसने सभी सुगंधों को एकत्र कर लिया। जब यह उबलता है, तो मैं जार से माध्यमिक भरने वाला पानी निकाल देता हूं, इसकी जरूरत नहीं है, मैं जार में 1 डेस डाल देता हूं। शीर्ष के बिना एक चम्मच नमक, 7 बड़े चम्मच। एक चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच 70% सिरका सार. मैं इसे सुगंधित पानी से भरता हूं, इसे रोल करता हूं और इसे एक फर कोट के नीचे रख देता हूं। मैं स्क्रू कैप वाले जार को फ्लिप नहीं करता।

जब मैं चेरी टमाटर को संरक्षित करता हूं, तो मैं एक जार में लहसुन की 3-4 कलियां अलग से डालता हूं और 1 बड़ा चम्मच चीनी नहीं डालता। चम्मच, और 2 मिठाई, प्रति लीटर जार। बाकी के लिए मैं वही करता हूं।

कभी-कभी पतझड़ में, जब अभी भी टमाटर होते हैं, लेकिन कोई ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं होती हैं, तो मैं उन्हें सूखे तुलसी और अन्य जड़ी-बूटियों को पहले बर्तन में डालकर संरक्षित करता हूँ और तीसरी बार उनके साथ टमाटर डालता हूँ। मुझे जार में कुछ सबसे छोटे प्याज डालना पसंद है।

सूखे टमाटर

पहले मैं पेश करूंगा क्लासिक नुस्खा. घनी किस्मों के टमाटर को आधा काटें, बीज निकालें, नमक, लहसुन और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के (इन जड़ी बूटियों को आमतौर पर मिल पैकेज में बेचा जाता है)। ओवन में 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। सूखने के बाद जार में डालें, जैतून का तेल डालें। आपको इसे कसकर रखना होगा ताकि शीर्ष पर तेल की एक छोटी परत हो।

इस तथ्य के बावजूद कि यह सब स्टोर में खरीदा जा सकता है: जैतून का तेल और प्रोवेंस जड़ी बूटी दोनों, मैं इसे कैसे करता हूं। एक लीटर की बोतल में सूरजमुखी का तेलमैंने डिल, तुलसी, अजमोद की कुछ टहनियाँ डालीं। मैं लहसुन का सिर छीलता हूं, सारी लौंग भी तेल में डाल देता हूं। कुछ दिनों के बाद तेल बहुत सुगंधित हो जाता है।

मैंने टमाटर को आधे में काटा, और बहुत बड़े - कई भागों में। मैंने इसे त्वचा के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दिया, सूखे और कीमा बनाया हुआ लहसुन, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब टमाटर थोड़ी देर सूख जाएंगे। मैं टमाटर के टुकड़ों में नमक डालकर 40 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाता हूं। जैसे ही वे सूख जाते हैं, मैं उन्हें जार में डाल देता हूं और उन्हें अपने सुगंधित तेल से भर देता हूं। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं।

मैंने देखा कि विभिन्न किस्मों को अलग-अलग सुखाने के समय की आवश्यकता होती है। यदि एक शीट पर टमाटर की कई किस्में रखी जाती हैं, तो यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। एक किस्म चिप्स की स्थिति में सूख जाती है, दूसरी सूख जाती है। मुझे दोनो अच्छे लगे। सामान्य तौर पर, ऐसे टमाटरों से सलाद बनाया जाता है, उन्हें सॉस में डाला जाता है।

घर का बना टमाटर सॉस

टमाटर को जूसर से गुजारें। परिणामी रस को उबाल लेकर लाएं और इसे व्यवस्थित होने दें। ऊपर से रंगहीन तरल को छान लें। शेष मोटी द्रव्यमान में अपनी पसंद के हिसाब से सीज़निंग डालें: जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक। सॉस को और भी गाढ़ा करने के लिए फिर से उबालें और निष्फल जार में डालें। रोल करें और एक फर कोट के नीचे रखें। पके हुए मांस के साथ परोसे जाने वाले पहले, दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में सॉस का उपयोग किया जा सकता है।

मैं आमतौर पर जूसर से टमाटर के रस को एक महीन छलनी या लिनन बैग में डाल देता हूँ जहाँ यह छलनी होता है। सॉस बहुत मोटी है और इसे लंबे समय तक उबालने की जरूरत नहीं है।

टमाटर अपने रस में

पहले मैं जूस बनाती हूं। मैंने लाल टमाटर को 5-लीटर एल्यूमीनियम पैन (2-4 भागों में, उनके आकार के आधार पर) में काटा, फिर 0.5 लीटर पानी डाला और उबलने के क्षण से लगभग आधे घंटे के लिए उबालने के लिए रख दिया। आँच से उतारें, ठंडा होने दें। मैं उबले हुए टमाटर को छलनी से पोंछता हूं, रस निकलता है।

मैं जार में पैकिंग के लिए टमाटर तैयार करता हूं (लीटर लेना बेहतर है): मेरा, "बॉटम्स" को काट लें और उन्हें पूर्व-निष्फल जार में डाल दें।

2 लीटर जूस के लिए मैंने 2 बड़े चम्मच डाले। नमक के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। मैं इस रस के साथ टमाटर को उबालकर जार में डालता हूं। मैं और मसाले नहीं डालता। मैं 15 मिनट के लिए नसबंदी करता हूं।

घर का बना टमाटर का रस

मैं एक जूसर के माध्यम से टमाटर पास करता हूं, रस उबालता हूं और निष्फल जार में डालता हूं। मैं रोल करता हूं और एक फर कोट के नीचे रख देता हूं। नमक स्वाद के लिए पहले से ही सर्दियों में जब हम इसे खोलते हैं। इस तरह से जूस बनायेंगे तो स्वाद ताजा टमाटरखोया नहीं है। और अगर एक साथ नमक और मसाले डाल दें तो अचार वाली सब्जियों का स्वाद आ जाता है.

इस तरह के रस को तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

स्वादिष्ट नमकीन के साथ टमाटर

मैं पाँच 3-लीटर के डिब्बे के लिए लेआउट देता हूँ।

टमाटर के शीर्ष काट लें, जार में डालें, उबलते पानी डालें, 30 मिनट के लिए लपेटें। इस समय के बाद, पानी निकाल दें और जार को अगले ब्राइन से भर दें।

मांस की चक्की से गुजरें 4 बेल मिर्च, 4 गाजर, 4 लहसुन के सिर, 2 फली गर्म काली मिर्च। सॉस पैन में 6 लीटर पानी डालें, उबालें, सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारें, 200 ग्राम नमक, 300 ग्राम चीनी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें।

ब्राइन में डालने से पहले, प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर 6% सिरका डालें।

बैंक लुढ़कते हैं, लपेटते हैं।

टमाटर में जेली

टमाटर से निकाली हुई मीठी मिर्च और गूदे को एक ब्लेंडर में फेंट लें। मिश्रण में जिलेटिन जोड़ें (मिश्रण के 0.5 लीटर के लिए 15-20 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होती है)। जिलेटिन को टमाटर के रस में पहले से भिगो दें (जिलेटिन के 1 भाग के लिए रस के 8 भागों की आवश्यकता होती है), इसे सूजने दें और मिश्रण में मिला दें। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा करें, बारीक कटा हुआ खीरा, पनीर, जैतून डालें। मिश्रण के साथ टमाटर भरें, ठंडे स्थान पर ठंडा होने दें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। रेफ्रिजरेटर में जमी जेली कमरे के तापमान पर लीक हो सकती है।

स्लाइस या रिंग में कटे हुए ऐसे टमाटर बहुत खूबसूरत होते हैं। खासकर अगर लाल फल पीले या हरे टमाटर और मिर्च के मिश्रण से भरे हों और इसके विपरीत।

लुढ़काना

5 अंडे और 5 बड़े चम्मच लें। मेयोनेज़ के चम्मच, बड़े पैमाने पर मारो। 5 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच, तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर मिलाएं और डालें। परत मोटी नहीं होनी चाहिए। छोटे टमाटरों को पतले छल्ले में काटें और ऊपर से डालें। क्रस्ट को ओवन में बेक करें। क्लिंग फिल्म से ढकी एक टेबल पर रखें, पलट दें ताकि टमाटर सबसे नीचे हों। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस को आटे के ऊपर फैलाएं, इसे एक तंग रोल में घुमाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार रोल को छल्ले में काटें।

सेब के रस में टमाटर

टमाटर की कैनिंग करते समय सेब का रसमसाले, जड़ी-बूटियाँ और सिरका पूरी तरह से बाहर रखा गया है। मैं सेब की खट्टी किस्मों से रस निचोड़ता हूं। 1 लीटर जूस के लिए मैंने 1 बड़ा चम्मच डाला। एक चम्मच नमक एक स्लाइड के साथ। मैं टमाटर को पहले दो बार साफ उबलते पानी के साथ और तीसरी बार उबलते रस और नमक के साथ डालता हूं। मैं डिब्बे को रोल करता हूं और उन्हें अपने फर कोट के नीचे रख देता हूं।