मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं - स्वादिष्ट व्यंजन। आलू और मशरूम की पहली और दूसरी डिश एक फ्राइंग पैन में मशरूम और आलू की डिश

संभवतः, जिसने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार संबंधित उत्पाद देखे हों, वह जानता है कि मशरूम के साथ आलू कैसे पकाना है। लेकिन अगर आपकी नज़र अभी भी शैंपेनोन पर नहीं टिकी है, और फिर अचानक आपकी नज़र जंगली मशरूम पर पड़ती है, तो एक किलोग्राम खरीदें। और उनसे तथा अपनी पसंदीदा जड़ वाली सब्जियों से कुछ व्यंजन बनाएं। अगर आपको खुद पर भरोसा नहीं है तो सरल शुरुआत करें। आप तुरंत समझ जाएंगे कि यह मुश्किल नहीं है, इसमें थोड़ा समय लगता है और बहुत आनंद आता है।

सरल और परेशानी मुक्त: मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

जिस किसी ने भी कभी कोई सब्जी स्टू पकाया है वह इस व्यंजन को आसानी से खा सकता है। एकमात्र नियम: मशरूम के साथ उबले हुए आलू को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, "शांत शिकार" से पकड़ को पहले तला जाना चाहिए। इसे मोटे तौर पर काटा जाता है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान मशरूम का आकार बहुत कम हो जाता है। हनी मशरूम को साबुत भी तला जा सकता है। और उन्हें तब तक नहीं पकाना चाहिए जब तक वे तैयार न हो जाएं: रस डालें, हल्का भूरा करें और एक तरफ रख दें। गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है। आलू को छीलकर, मोटा-मोटा काट लिया जाता है और उबालने के लिए रख दिया जाता है। - उबाल आते ही नमक डालें और बाकी सारी सामग्री मिला दें. पकवान लगभग आधे घंटे तक उबलता रहेगा; अंत से कुछ देर पहले, अपनी पसंद के मसाले डालें, और आँच से हटाने के बाद साग - अजमोद या डिल डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, "मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू" व्यंजन तैयार करने में कुछ भी मुश्किल या परेशानी भरा नहीं है। नुस्खा विविध हो सकता है. उदाहरण के लिए, मसालों के साथ कुछ चम्मच खट्टी क्रीम भी मिला लें। या मांस को भूनकर भोजन को और भी अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और आकर्षक बनाएं।

क्या हम भूनेंगे?

बेशक, मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए सबसे आकर्षक विकल्पों में से एक उन्हें भूनना है। हालाँकि, इस व्यंजन को तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है। फिर से, मशरूम को अलग से तला जाना होगा, अधिमानतः बत्तख की चर्बी में। यह हर किसी को नहीं मिल पाएगा, फिर आपको इसकी जगह सब्जी और मक्खन का मिश्रण (एक से एक) लेना होगा। सबसे पहले, प्याज को एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक उबाला जाता है, फिर मशरूम डाला जाता है। अंत तक भूनना आवश्यक है, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। फिर भी, मशरूम को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है, और कुछ मिनटों के बाद उन्हें अजवायन और अजवायन के फूल के साथ पकाया जाता है और एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

फिर आलू को भून लिया जाता है. हम यहां यह सलाह नहीं देंगे कि आप जैसे चाहें इसे काटें, जैसे चाहें वैसे तलें। जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो मशरूम डाले जाते हैं और यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक जारी रहती है ताकि वे गर्म हो जाएं और आलू उनकी वन भावना से भर जाएं। अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन, डिल और अजमोद डालें, फिर से मिलाएं और अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

आस्तीन और ओवन

आइए यह न भूलें कि प्रत्येक स्टोव में एक ओवन होता है, क्योंकि आप इसमें मशरूम के साथ आलू पका सकते हैं, आदि विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, खाना पकाने वाली आस्तीन का उपयोग करना। सबसे पहले, प्याज और गाजर को तला जाता है; यदि आप चाहें, तो आप लहसुन डाल सकते हैं, बस स्लाइस में काटें और कुचले नहीं। जब इसका रंग सुखद सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। आस्तीन के लिए, उन्हें बारीक काटने की सिफारिश की जाती है। यदि आप चाहते हैं कि मशरूम का घटक जूलिएन जैसा दिखे तो आप क्रीम या खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। इन जोड़तोड़ों के बाद, आपको लंबे समय तक, लगभग पांच मिनट तक ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है - यह अभी भी बेक हो जाएगा। आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक छोर पर बंधी आस्तीन में रखा जाता है, और शीर्ष पर फ्राइंग डाला जाता है। आस्तीन को बांधने के बाद, आप सामग्री को मिलाने के लिए इसे धीरे से हिला सकते हैं।

बेकिंग का समय लिए गए उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आपने 0.5 किलो आलू लिया, तो इसे 180 डिग्री पर पकाने में लगभग तीस मिनट लगेंगे।

पनीर के साथ पकाना

यदि आपको मशरूम के साथ आस्तीन वाले आलू पसंद नहीं हैं, तो आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। ओवन शीट को तेल से चिकना करें, उस पर कटे हुए कंद के गोले (5 मिलीमीटर मोटे) रखें, नमक डालें, काली मिर्च और तुलसी छिड़कें। अगली परत प्याज के छल्लों से बनी है। शीर्ष पर मशरूम रखें - छोटे वाले पूरे, बड़े वाले आधे में कटे हुए। ऊपर से ये वाला खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिकसा हुआ पनीर छिड़कें और तीन चौथाई घंटे के लिए उसी 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कृपया ध्यान दें कि सुगंध पहले ही चिढ़ने लगेगी!

बर्तन: तेज़, स्वादिष्ट और सरल

पिछला नुस्खा संभावनाओं की सूची को समाप्त नहीं करता है। आप ओवन में मशरूम के साथ आलू कैसे पका सकते हैं? बेशक, बर्तनों में! प्याज और मशरूम को पहले तला जाना चाहिए (बाद में पूरी तरह पकने तक नहीं)। आलू को पतले अर्धवृत्त या छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को प्रत्येक बर्तन के नीचे रखा जाता है और पिछली रेसिपी की तरह सीज़न किया जाता है। प्याज और मशरूम को भूनकर ऊपर से बिछाया जाता है और खट्टा क्रीम सॉस डाला जाता है। सबसे आसान तरीका है हिलाना दूध उत्पादथोड़ी मात्रा में पानी डालें और भूना हुआ आटा डालें। लेकिन अगर आपके पास पारिवारिक, कलात्मक सॉस रेसिपी है, तो इसका उपयोग करें। यदि आप शीर्ष पर सुनहरा भूरा क्रस्ट चाहते हैं, तो पनीर छिड़कें, लेकिन यह आपके विवेक पर है। डिश के लिए ओवन को 150 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और बर्तनों को पूरे एक घंटे तक उसमें रहना चाहिए, क्योंकि कंटेनरों को गर्म करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। आप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन को तेज़ आंच पर भूनें - पूरी तरह से नहीं, बस इसे अच्छा दिखाने के लिए - और इसे सबसे नीचे रख दें। इस तरह आपको एक स्वादिष्ट और मिलेगा सुगंधित आलूमशरूम और मांस के साथ.

मल्टीकुकर को बेकार न रहने दें

यह उपयोगी रसोई सहायक सामग्री को संभालने में उत्कृष्टता प्राप्त करता है। धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू को सफल बनाने के लिए, इसके कटोरे में तेल डाला जाता है, जहां कटा हुआ प्याज रखा जाता है। "बेकिंग" मोड में, इसे लगभग पांच मिनट तक तला जाता है, जिसके बाद तैयार मशरूम डाले जाते हैं और दो बार और भूनना जारी रहता है। तय समय के बाद इसमें कटे हुए आलू डालकर मसाले डाले जाते हैं. कटोरे की सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और तरल जोड़ा जाना चाहिए। सबसे सरल (लेकिन सबसे कम स्वादिष्ट) विकल्प पानी है। यदि आप कम से कम शोरबा या सोया सॉस (खट्टा क्रीम - अपनी पसंद) मिलाते हैं तो धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू अधिक दिलचस्प हो जाते हैं। डिश एक ही मोड में एक घंटे तक बेक हो जाएगी। अगर चाहें तो टाइमर सिग्नल से करीब दस मिनट पहले आप इसमें पनीर भर सकते हैं.

आप जो भी नुस्खा चुनें - सुखद भूख!

आलू हमारे देश का प्रमुख खाद्य उत्पाद है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं. साधारण तलने पर भी आप इसमें विभिन्न सामग्रियां मिला सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट संयोजनों में से एक मशरूम के साथ है। आप आलू को वन मशरूम के साथ, या शैंपेनोन या सीप मशरूम के साथ पका सकते हैं।

भोजन और बर्तन तैयार करना

किसी के मन में यह सवाल नहीं होगा कि आलू का क्या करें: धोएं, छीलें, काटें। लेकिन मशरूम पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होगी। आरंभ करने के लिए, आपको सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को एक तेज चाकू से काट देना चाहिए, यदि आपके पास शैंपेनोन, केसर मिल्क कैप या सफेद मशरूम हैं तो पैरों को साफ करें। यदि आपके पास बोलेटस या रसूला है, तो आपको टोपी को भी साफ करना होगा। आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, जिन पर बहुत अधिक रेत है।

नमकीन मशरूम को कई घंटों तक भिगोया जा सकता है, लेकिन ताजे मशरूम, विशेष रूप से जो तलने के लिए हों, उन्हें लंबे समय तक धोया या भिगोया नहीं जाना चाहिए। धोने और भिगोने के बाद पानी पूरी तरह निकल जाना चाहिए।

आपको दो ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, क्योंकि आपको भोजन अलग से भूनना होगा। मशरूम और आलू के साथ एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को मिलाने के लिए एक बड़े सलाद कटोरे की आवश्यकता होगी। मशरूम उबालने के लिए इनेमल व्यंजन का उपयोग किया जाता है।

ओवन में मशरूम के साथ आलू

यह लहसुन और जड़ी-बूटी का व्यंजन एक हार्दिक और स्वादिष्ट संयोजन है। इसे साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, 10% वसा सामग्री वाले किसी भी प्रकार के मशरूम और क्रीम का उपयोग करें। सॉस के रूप में (क्रीम के बजाय), आप पानी से पतला खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरण:

पनीर के साथ सब्जियाँ

मशरूम के साथ आलू की रेसिपी पनीर परतउत्तम स्वाद के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। पनीर को सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, इसमें थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री:

खाना पकाने के चरण:

• आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
• - एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. विशिष्ट धुआं दिखाई देने के बाद, आलू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• आलू में नमक डालें और बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें।
• मशरूम को धोकर उबाल लें.
• प्याज को छीलकर एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। - ब्राउन होने के बाद इसमें उबले हुए मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें.
• बेकिंग शीट पर आलू को परतों में रखें और ऊपर मशरूम और प्याज़ रखें। ऊपर से पनीर की परत मलें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भी मिला सकते हैं।

बर्तनों में पकवान

यह व्यंजन विविध हो सकता है दैनिक मेनू. इसे बनाना बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरण:

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

यह व्यंजन शरद ऋतु के मौसम में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, क्योंकि इसमें वन मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है। अधिक नाजुक पकवानखट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ (अंत में) मिलाकर प्राप्त किया जाता है। तैयार करना दम किया हुआ आलूयह रेसिपी धीमी कुकर का उपयोग करके भी बनाई जा सकती है।

व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

ऐसी डिश को ठीक से कैसे तैयार करें:

टमाटर सॉस में मशरूम

टमाटर सॉस में मशरूम के साथ आलू की रेसिपी के लिए आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

• आलू - 800 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 250 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 8 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 8 मटर;
• मशरूम या सब्जी शोरबा (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं);
• अजमोद और डिल;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

आलू पुलाव

इस अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

इस पुलाव को कैसे तैयार करें:

प्याज और मशरूम के साथ पके हुए आलू

इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• आलू - 12 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन- 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल।
• मसाला, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण:

आलू ज़राज़ी

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू कंद - 8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - लगभग 2 कप;
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी के चरण तुरंत:

जब यह गर्म हो जाए तो इसमें ज़राज़ी डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मेरे पसंदीदा ग्रीष्म-शरद ऋतु व्यंजनों में से एक, जिसके बिना मैं मौसम की कल्पना भी नहीं कर सकता, मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। अधिकांश स्वादिष्ट विकल्प, यह, निश्चित रूप से, ताजे चुने हुए वन मशरूम के साथ: शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम। लेकिन आप इसे शैंपेनोन और यहां तक ​​कि ऑयस्टर मशरूम के साथ भी पका सकते हैं। शरद ऋतु में मशरूम चुनने के मौसम में, जंगली मशरूम सर्वोत्तम होते हैं, और सर्दियों में, जमे हुए, सूखे या नमकीन। सच है, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए आपको नमकीन को थोड़ा धोना होगा और उसके बाद ही उन्हें तलना होगा।

मशरूम के साथ तले हुए आलू का संयोजन एक कारण से कई लोगों के बीच विशेष आनंद का कारण बनता है; यह एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है, जो पेट के लिए एक वास्तविक दावत है। और साथ ही, यह बहुत तृप्तिदायक है; मशरूम स्वयं कैलोरी में उच्च नहीं हैं, लेकिन वे भारी भोजन हैं; तृप्ति की भावना बहुत लंबे समय तक रहती है। इस तरह का अद्भुत दोपहर का भोजन कहीं ग्रामीण बरामदे में करें और आधे दिन के सक्रिय मनोरंजन के लिए ताकत रखें।

मशरूम प्रेमी अक्सर मेरी तरह आलू प्रेमी बन जाते हैं। मैं समझ सकता हूँ। क्या आपने पदयात्रा के दौरान खाना खाया? तले हुए आलूजंगल में अभी-अभी तोड़े गए मशरूम के साथ, यह एक अद्भुत अनुभव है जिसे जीवन भर याद रखा जाएगा।

जब हम घर पर फ्राइंग पैन में तले हुए आलू पकाते हैं, तो हम तुरंत आविष्कार और सुधार करना शुरू कर देते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं, उबालते हैं और एक विशेष तरीके से भूनते हैं। सामान्य तौर पर, हम पकवान को स्वाद और सुगंध की और भी अधिक चमक देते हैं। आश्चर्यचकित रह जाइए कि आप तले हुए आलू और मशरूम मिलाकर कितने स्वादिष्ट संयोजन बना सकते हैं विभिन्न सब्जियां, भोजन और यहाँ तक कि मांस भी। मेज पर पहले से ही एक दावत है, तो एक दावत है।

आइए काम पर लग जाएं, जबकि मैं अभी भी लिखने में सक्षम हूं और घुट नहीं रहा हूं।

तले हुए आलू को मक्खन के साथ कैसे पकाएं - एक सरल नुस्खा

हमारे परदादा, और संभवतः दूर के पूर्वज, सभी मशरूम के साथ तले हुए आलू पकाते थे। इस व्यंजन को पिछली पीढ़ियों के ज्ञान के साथ हमारे पास आने पर विचार करें। और इसके बारे में यह बहुत अच्छी बात है, क्योंकि इतने लंबे समय में इसमें ज्यादा बदलाव नहीं हुआ है। सिवाय इसके कि असली कच्चा लोहा फ्राइंग पैन अब मिलना मुश्किल है, लेकिन वे कहते हैं कि वे सबसे स्वादिष्ट तले हुए आलू पैदा करते हैं।

तितलियाँ बहुत आम हैं वन मशरूममध्य क्षेत्र में. उदाहरण के लिए, हमारे घर के पास उनमें से बहुत सारे उग रहे हैं कि बहुत से लोग उन्हें इकट्ठा करना बंद कर देते हैं और अधिक अच्छे मशरूम की तलाश करते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह व्यर्थ है, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो किसी भी मशरूम को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद तलें। या यह दूसरा तरीका भी हो सकता है, तो आइए आलू के साथ मक्खन भूनें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 6-7 मध्यम आकार के टुकड़े;
• बोलेटस - 250-300 ग्राम;
• प्याज- 2 मध्यम प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

ताजा बोलेटस को अच्छी तरह से धो लें और टोपी से छिलका हटा दें। बोलेटस में यह फिसलन भरा और तैलीय होता है, जो आलू में बहुत वांछनीय नहीं है।

आलू को छोटा लेना ही सर्वोत्तम है, तलने पर ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। आलू को छीलकर पानी में डाल दीजिये ताकि मशरूम भूनते समय वे काले न पड़ जायें.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज में नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। यह थोड़ा नरम हो जाना चाहिए.

जब तक प्याज भुन रहा हो, मशरूम को टुकड़ों में काट लें. आप अपने स्वाद के अनुसार आकार चुन सकते हैं, कुछ लोगों को यह बड़ा पसंद आता है, और कुछ को यह छोटा पसंद आता है। मैं बड़े वाले पसंद करता हूं, क्योंकि तलते समय मशरूम हमेशा आकार खो देते हैं, और मैं वास्तव में उन्हें चाहता हूं स्वादिष्ट टुकड़ामैंने अपने दांतों पर एक मशरूम पकड़ लिया।

भूने हुए प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम तैयार होने तक उन्हें एक साथ भूनें। तलते समय, अक्सर हिलाएं, क्योंकि मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आप चाहते हैं कि यह तेजी से वाष्पित हो जाए और हमारे मशरूम न पकें।

अब बारी है आलू की. याद रखें कि इस पूरे समय यह हमारे अंदर ही पड़ा रहना चाहिए था ठंडा पानी, अन्यथा यह काला हो जाएगा और भूरा हो जाएगा। आलू को छान लें और हल्के से थपथपाएं। स्लाइस में काटें और फिर पतली स्ट्रिप्स में। इस तरह आलू अच्छे से पक जायेंगे.

जब तक आप आलू डालें, पैन बहुत गर्म हो जाना चाहिए। आलू को सीधे गर्म मशरूम और प्याज में रखें और हिलाएं। आलू और मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। यह सबसे अच्छा तब किया जाता है जब आलू का निचला भाग भूरा हो जाए।

अगर आप आलू को पतला-पतला काटेंगे तो वे तेजी से पकेंगे। लगभग उस क्षण के साथ जब इसका अधिकांश भाग अच्छी तरह से तला हुआ होता है। अगर आलू के टुकड़े बड़े हैं, तो जब तलना पर्याप्त हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि आलू के टुकड़ों का बीच का हिस्सा बीच तक पहुंच जाए. - करीब पांच मिनट तक ढककर भूनें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन - मशरूम के साथ तले हुए आलू - तैयार है, तुरंत सभी को मेज पर बुलाएँ और ठंडा होने से पहले दोपहर का भोजन करें!

मशरूम के साथ तले हुए आलू अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, पिछली रेसिपी में हमने प्याज और मशरूम को तला था और फिर उनमें आलू मिलाया था। इस बार सब कुछ अलग होगा. सबसे पहले, शैंपेन आलू की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं और उन्हें बाद में तलना शुरू करना बेहतर होता है, लेकिन साथ ही वे अधिक रसदार भी होते हैं, इसलिए उन्हें अलग-अलग पैन में भूनना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना आदर्श है। खैर, इस रेसिपी का "उत्साह" खट्टा क्रीम के रूप में है। यह बहुत स्वादिष्ट होगा, आप निश्चिंत रहें।

आपको चाहिये होगा:

• 8-10 मध्यम आकार के आलू;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
• ताजा डिल - कई टहनियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी:

सबसे पहले धुले हुए आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. वे जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से तलेंगे, लेकिन बहुत छोटे आलू उखड़ने लग सकते हैं, खासकर अगर आलू छोटे और स्टार्चयुक्त हों।

स्टोव पर एक बड़ा, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें, इसे तेज़ आंच पर गर्म करें और वनस्पति तेल डालें। जैसे ही तेल से धुंआ निकलने लगे तो इसमें आलू डाल दीजिए. यह तुरंत भूनना शुरू हो जाएगा, लेकिन हिलाने में जल्दबाजी न करें, प्रतीक्षा करें सुनहरी भूरी पपड़ी.

जब आलू तल रहे हों तो मशरूम काटना शुरू कर दें। कुछ लोग इन मशरूमों को धोना और छीलना पसंद करते हैं, लेकिन मैं ऐसा केवल तभी करने की सलाह देता हूं जब रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी के लंबे इंतजार के कारण उन्होंने अपना बर्फ-सफेद रंग खो दिया हो। अगर शिमला मिर्च ताजी और सफेद हैं तो उन्हें इस तरह काटें.

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, याद रखें, तलने से ये सिकुड़ जायेंगे. दूसरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें भी तेल डालें. मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूरा होने तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान मशरूम को अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।

इस समय आलू कम से कम आधे पक चुके होंगे. इसमें स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और चाहें तो सूखे आलू का मसाला डालें। आमतौर पर यह खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर सब्जियाँ जो आलू के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करती हैं। हिलाते रहें और भूनते रहें।

जब शिमला मिर्च नरम और हल्के भूरे रंग की हो जाए, तो उन्हें आलू के साथ फ्राइंग पैन में डालें। एक साथ हिलाते हुए भून लें. अब बारीक कटा ताजा डिल डालने का भी समय आ गया है। फिर कुछ चम्मच स्वादिष्ट ताजी खट्टी क्रीम डालें।

पक जाने के लिए आलू को चख लीजिए. इस समय तक यह बाहर से सुर्ख और अंदर से नरम हो जाना चाहिए, यानी लगभग तैयार हो जाना चाहिए। इसके बाद, आलू, मशरूम और खट्टा क्रीम को हिलाएं, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

खट्टा क्रीम लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगा और अवशोषित हो जाएगा, जिससे स्वाद में सुधार होगा। मशरूम और शिमला मिर्च के साथ लाजवाब स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं. यदि आपको वास्तव में प्याज पसंद है, तो आप उन्हें इस रेसिपी में जोड़ सकते हैं और मशरूम के साथ भून सकते हैं। लेकिन प्याज के बिना भी इसका स्वाद बहुत बढ़िया है। ऐसा लगता है जैसे हम बचपन में वापस आ गए हैं। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

मशरूम और आलू के बारे में बात करते समय, कोई भी कुलीन गोरों की नज़र नहीं हटा सकता। खासकर अगर ये ताजा मशरूम हैं जो अभी-अभी जंगल से तोड़े गए हैं। आमतौर पर हम इन्हें घर पर ही पकाते हैं और सबसे पहले खाते हैं। ऐसा बहुत ही कम होता है कि सर्दियों के लिए पर्याप्त मात्रा में सफ़ेद पदार्थ एकत्र करना संभव हो। उदाहरण के लिए फ्रीज करें। वैसे, जमे हुए मशरूम के साथ तले हुए आलू ताजे से ज्यादा खराब नहीं होते हैं, खाना पकाने की तकनीक बस थोड़ी बदल जाती है। आप जानते हैं कि फ्रीजिंग संरक्षण के तरीकों में से एक है, जो अधिकतम स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करता है।

लेकिन आइए जमे हुए मशरूम से ज्यादा विचलित न हों, क्योंकि इस रेसिपी में हम ताजा मशरूम का उपयोग करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू, अधिमानतः युवा - 4-5 टुकड़े (बड़े);
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• परोसने के लिए डिल साग।

तैयारी:

जंगली मशरूम के मामले में, जरूरी नहीं कि पोर्सिनी मशरूम, बल्कि अन्य उत्कृष्ट मशरूम भी हों, तलने से पहले उन्हें थोड़ा उबालना सबसे अच्छा है। सचमुच 10 मिनट।

इसलिए, आइए पहले मशरूम से निपटें। मशरूम के तनों को काले शल्कों और बची हुई मिट्टी से साफ करें। उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे तैयार डिश में आलू के साथ मिल जाएं। आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं काटना चाहिए, क्योंकि यह वैसे भी उबल जाएगा।

फिर एक सुविधाजनक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी में मशरूम डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि वे भाग न जाएं क्योंकि उनमें बहुत अधिक झाग बनने की संभावना है।

इसके बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और उन्हें सूखने दें ताकि अतिरिक्त तरल तलने में न बदल जाए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - इसके बाद प्याज और लहसुन में मशरूम डालें और चलाते हुए मशरूम के ब्राउन होने तक भूनें.

दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और गर्म होने पर इसमें क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा क्रस्ट बनने के लिए समय देने के लिए बिना बार-बार हिलाए भूनें। तले हुए आलू में ये सबसे अहम चीज़ है.

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं (और इसमें आलू के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा), तो आलू में डालें फ्राई किए मशरूम. धीमी आंच पर थोड़ा और चलाते हुए भूनें. सभी स्वादों और सुगंधों को मिल जाने दें। जाते समय नमक और काली मिर्च डालें।

तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम के साथ ताज़ी डिल के साथ गर्मागर्म परोसें। पकाया जा सकता है मांस के व्यंजनया कबाब, आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

बहुत स्वादिष्ट वन मशरूम की एक और किस्म चेंटरेल है। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूमों में से एक जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। यदि वे आपके घर या झोपड़ी के पास नहीं उगते हैं, तो बाजार में खुश संग्रहकर्ताओं को ढूंढें जो उन्हें बेच रहे हैं। इसे करने से निराशा नहीं होगी। आप दुकानों में जमे हुए चैंटरेलेल्स भी पा सकते हैं, लेकिन ताजा वाले ज्यादा बेहतर होते हैं।

चेंटरेल कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑमलेट से लेकर पास्ता तक सब कुछ उनसे तैयार किया जाता है, लेकिन हम उनका उपयोग मशरूम के साथ क्लासिक तले हुए आलू के लिए करते हैं। इन मशरूमों को तलने से पहले ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती, जिससे पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। पैरों की दरारों से रेत, अनाज और अन्य प्राकृतिक मलबे के सभी कणों को साफ करने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना पर्याप्त है। जब यह आपके दांतों पर कुरकुराता है तो यह अप्रिय होता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चैंटरेल - लगभग 600 ग्राम;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• नमक, काली मिर्च और डिल।

तैयारी:

ताजे चैंटरेल को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर नल के नीचे धोकर शल्कों से सारा जंगल का मलबा हटा दें। मशरूम को वायर रैक पर या कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

एक फ्राइंग पैन को मक्खन या सब्जी और मक्खन के मिश्रण के साथ गरम करें। मक्खन मशरूम को एक विशेष स्वाद देगा।

मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। सबसे पहले, रस निकल जाएगा और मशरूम थोड़ा पक जाएगा, लेकिन यदि आप बार-बार हिलाते हैं, तो तरल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और तलना शुरू हो जाएगा।

प्याज को बारीक काट लीजिये. यदि आप बड़े प्याज के टुकड़े पसंद करते हैं तो आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, या आप पतले आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। जिस समय तरल गायब हो जाए और मशरूम भूनना शुरू हो जाए, उस समय चैंटरेल के साथ फ्राइंग पैन में प्याज डालें। प्याज़ और चेंटरेल को एक साथ भूरा होने तक भूनें। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.

आलू छीलें और क्यूब्स या मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ मोटे तले वाला एक चौड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, अधिमानतः कच्चा लोहा। आलू को गरम किनारे पर रखिये और हल्का ब्राउन होने तक भूनिये. इसके बाद इसमें मशरूम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, जब आलू तैयार हो जाएं, तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तले हुए आलू तैयार हैं!

मशरूम और युवा प्याज के साथ तले हुए आलू - मेरी दादी की तरह एक नुस्खा। वीडियो

लेकिन मैं यह रेसिपी अपने निजी संग्रह से साझा कर रही हूं। यहां, मशरूम के साथ तले हुए आलू एक ऐसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो कई पीढ़ियों से चली आ रही है। पिछले वर्षों का सारा ज्ञान सबसे सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में केंद्रित है। आलू को खुद पकाने के तरीके के अलावा, आप सही और के बारे में रोजमर्रा की सलाह भी सीखेंगे स्वादिष्ट खाना बनाना. सीखने योग्य अमूल्य अनुभव। वैसे, इस रेसिपी में सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो किसी भी तरह से इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। आइए देखें और सीखें।

मददगार सलाह! इस लेख में सूचीबद्ध सभी व्यंजन जमे हुए मशरूम से खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं। मशरूम के प्रकार के आधार पर उपयुक्त मशरूम चुनें। उदाहरण के लिए, शहद मशरूम, जो हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हैं, प्रारंभिक खाना पकाने और डीफ्रॉस्टिंग के बिना तैयार किए जाते हैं। उन्हें तुरंत पैन में रखें, जहां वे डीफ़्रॉस्ट होकर पक जाएंगे। मुख्य बात यह है कि मशरूम को अलग से भूनें ताकि पिघलते समय उनसे निकलने वाला पानी आलू को न पकाए।

एक और व्यंजन जो मुझे बचपन से याद है वह है लार्ड में तले हुए मशरूम के साथ सुगंधित आलू। इसमें इतना विशेष स्वाद और यादगार गंध है, और तली हुई चरबी के टुकड़े लगभग थे मशरूम से भी ज्यादा स्वादिष्ट. मुझे यह भी याद है कि मेरे परिवार के पास इन आलूओं के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन थे। दादी को इसे कुरकुरा और चर्बी चटकने तक अच्छी तरह से भूनना पसंद था, और पिताजी खाना पकाने के अंत में इसे ढक्कन से ढक देना पसंद करते थे और इसे नरम और कुरकुरा होने देते थे। मुझे दोनों विकल्प पसंद हैं, और मैं आपको अपना पसंदीदा चुनने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

आवश्यक:

• मध्यम आकार के आलू - 5 टुकड़े;
• लार्ड (क्लासिक नमकीन, मांस की धारियों के साथ संभव) - 200 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 400-500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन वैकल्पिक;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

लार्ड में मशरूम के साथ तले हुए आलू बिल्कुल उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे हमने थोड़ा पहले देखा था। एक छोटा सा अंतर केवल चर्बी से होता है।

सबसे पहले, एक मोटी तली वाली फ्राइंग पैन और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें। आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में डालने की आवश्यकता नहीं है।

पालो को बड़े मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, तलते समय इसका आकार छोटा हो जायेगा और पिघल जायेगा. यदि आप पतले स्लाइस में काटते हैं, तो खाना पकाने के अंत तक आपको सूक्ष्म सूखे क्रैकलिंग होने का जोखिम होता है। अगर आपको चरबी का स्वाद पसंद है तो इसे बड़ा कर लीजिये.

चरबी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आप देखेंगे कि कैसे चर्बी पिघलने लगती है और फ्राइंग पैन भरने लगती है।

अब अगला महत्वपूर्ण कदम यह है कि क्या आप नरम खाना नहीं पकाना चाहते हैं दम किया हुआ आलूहल्के तलने के साथ, लेकिन इसे बिल्कुल तला हुआ बनाने के लिए, मशरूम को अलग से पकाएं। मशरूम बहुत सारा रस छोड़ते हैं, जो आलू के साथ पकाने पर उन्हें ढकने लगेगा और उन्हें तलने से रोकेगा।

यदि आप मशरूम को अलग से भूनते हैं, तो अब आलू को लार्ड के साथ फ्राइंग पैन में डालने का समय है। इसे छीलें और क्यूब्स या स्लाइस में काटें, बहुत पतले नहीं। लार्ड को हल्के से हिलाएं और भूनें, केवल तभी हिलाएं जब निचली परत पर कुरकुरा क्रस्ट दिखाई दे।

एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आधा छल्ले या क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। - इसे हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें, लेकिन ज्यादा न फ्राई करें, यह मशरूम के साथ मिलकर तैयार हो जाएगा. यदि आप लहसुन डाल रहे हैं, तो अब इसे पैन में डालने का समय है।

धुले और कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। आप छोटे मशरूम को छोटे मशरूम की तरह नहीं काट सकते, बल्कि उन्हें पूरा भून सकते हैं। तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। मशरूम और प्याज को नमक करें। - इसके बाद मशरूम को हल्का ब्राउन होने दें और इन्हें आलू के साथ फ्राई पैन में डाल दें.

आलू को मशरूम और लार्ड के साथ पूरी तरह पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। यदि आप नरम आलू चाहते हैं, तो खाना पकाने के आखिरी पांच मिनट के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

खैर, सब कुछ तैयार है, ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

आलू और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड सीप मशरूम - वीडियो रेसिपी

यदि आप वास्तव में तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, लेकिन अफसोस? अभी मशरूम का मौसम नहीं है; जमे हुए या ताजे, लेकिन कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम, आपकी मदद करेंगे। मेरा मतलब शैंपेनोन और सीप मशरूम से है। मैंने आपको लेख की शुरुआत में शैंपेनोन का उपयोग करने वाली रेसिपी के बारे में पहले ही बता दिया था, तो अब आइए देखें कि ऑयस्टर मशरूम के साथ तले हुए आलू कैसे पकाने हैं। और स्वाद के लिए, हम खट्टा क्रीम डालेंगे, क्योंकि यह जानकर किसी को आश्चर्य नहीं होगा कि मशरूम और खट्टा क्रीम एक साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

यह सभी आज के लिए है। नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें और स्वादिष्ट रहस्य. मशरूम इकट्ठा करने और उन्हें आलू के साथ भूनने का आनंद लें।

हम आलू और मशरूम व्यंजनों के लिए व्यंजनों का एक और चयन प्रदान करते हैं जो सबसे अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी तैयार करना आसान है। कम से कम सामग्री का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट भोजन प्राप्त करेंगे हार्दिक दोपहर का भोजनया एक रात्रिभोज जो न केवल आपके परिवार के सदस्यों, बल्कि आपके मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा। इन्हें तैयार करने के लिए साधारण व्यंजनविभिन्न किस्मों के मशरूम उपयुक्त हैं।

करेलियन स्टू

• 500 ग्राम चिकन (स्तन),
• 200 ग्राम ताज़ा,
• 1 गाजर,
• 2 आलू कंद,
• ½ पार्सनिप जड़,
• 1 लीक डंठल,
• पानी,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

1. इस पहली मशरूम डिश को तैयार करने के लिएऔर आलू को धोना होगा और गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। आलू को धोइये और छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को छाँट लें, अनुपयुक्त मशरूम हटा दें, धो लें और काट लें। लीक को धो लें, सफेद और हरे हिस्से को अलग कर लें और प्रत्येक को अलग-अलग काट लें।

2. मांस को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

3. लीक, गाजर, मशरूम और मांस का सफेद भाग मल्टी कूकर कटोरे में रखें।और थोड़े से तेल में बेक मोड में 8-10 मिनट तक भूनें।

4. लीक, पार्सनिप, आलू का हरा भाग डालें।नमक और काली मिर्च डालें, 1.5-2 लीटर गर्म पानी डालें और स्टू मोड चालू करें।

5. इस मल्टीकुकर मोड में करेलियन स्टू 60 मिनट में तैयार हो जाएगा.

6. इस व्यंजन को परोसते समय मुर्गी का मांसमशरूम और आलू के साथ आपको खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।

मशरूम का सूप

मशरूम का सूप पकाया जा सकता है मांस शोरबाया सिर्फ पानी पर. आलू और मशरूम के इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको मांस को हड्डियों से धोना होगा और पानी डालना होगा। जब यह उबल जाए तो पानी निकाल दें, पैन और मांस को धो लें और मांस के ऊपर ताजा पानी डालें। एक छोटा प्याज और गाजर डालें। सबसे पहले ½ कप सफेद बीन्स को धो लें और 6-8 घंटों के लिए उबलता पानी डालें। मशरूम को ताजा या सुखाकर, धोकर और काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है। शोरबा में मशरूम और बीन्स डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ। 3 आलू छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, मशरूम में मिला दें। जब आलू पक जाएं तो 4 बड़े चम्मच जौ डालें, धोकर 30-40 मिनट तक गर्म पानी में भिगो दें, फिर सूप में डालें और नमक डालें। सूप से गाजर निकालें, उन्हें मैश करें और सूप में वापस डालें। यदि सूप पानी में पकाया गया था, तो आपको गाजर को एक फ्राइंग पैन में मक्खन में उबालने की जरूरत है। दो मशरूम क्यूब्स को अच्छी तरह पतला करके सूप में डालें। आलू का पहला कोर्स मशरूम के साथ और मांस को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आलू और अन्य सब्जियों के साथ मशरूम डिश

सब्जी रैटटौइल के साथ बेक्ड पोर्टोबेलो मशरूम

• तोरी - 150 ग्राम
• बैंगन - 150 ग्राम
• जैतून का तेल - 40 मिली
• लहसुन - 1 कली
• टमाटर में अपना रस– 300 ग्राम
• पोर्टोबेलो मशरूम - 4 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• परमेसन - 100 ग्राम
• मिक्स सलाद पत्ते– 150 ग्राम
• तुलसी - 4-5 टहनियाँ
• नमक काली मिर्च

मशरूम, आलू और अन्य सब्जियों की इस डिश के लिए, तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में लहसुन के साथ 2-3 मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर और तुलसी डालें, और 3-5 मिनट तक भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू को चपटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। आलू को बेकिंग शीट पर रखें।

एक बेकिंग डिश में आलू के ऊपर पोर्टोबेलो मशरूम कैप्स रखें, उत्तल भाग नीचे की ओर। सब्जी रैटटौली को ढक्कनों के अंदर रखें।

कसा हुआ परमेसन छिड़कें और 180°C पर 5-7 मिनट तक बेक करें।

तैयार मशरूम को प्लेट में रखें और सलाद और तुलसी के साथ परोसें।

ओवन में आलू और मशरूम के साथ दूसरे कोर्स की रेसिपी

मोरेल सॉस के साथ बेक्ड आलू

• सूखे मोरेल - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• कॉन्यैक - 40 मिली
• क्रीम - 300 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• बैंगनी तुलसी - 1-2 टहनियाँ
• तारगोन - 1-2 टहनियाँ
• वॉटरक्रेस - 20 ग्राम
• नमक काली मिर्च

आलू और मशरूम की इस डिश को ओवन में तैयार करने के लिए आपको एक सॉस बनाने की जरूरत है. मोरल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 2 घंटे तक पकने दें, फिर स्लाइस में काट लें और भूनें वनस्पति तेल, कॉन्यैक डालें, वाष्पित करें। थोड़ा पानी और क्रीम डालें, 3-5 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

आलू धोएं, पन्नी में लपेटें और 160°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

तैयार आलू लें, उन्हें आधा काट लें, अंदर मक्खन डालें और मोरेल सॉस वाली प्लेट में रखें।

आलू के ऊपर मसालेदार जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते रखें।

चिकन, मशरूम और आलू से बने व्यंजनों की रेसिपी

मशरूम और आलू के साथ चिकन

बहुत स्वादिष्ट, लेकिन बिल्कुल नहीं आहार संबंधी व्यंजन- ओवन में आलू और मशरूम के साथ चिकन। यह रेसिपी इसे तैयार करना आसान और त्वरित बनाती है। आपको चाहिये होगा:

• चिकन जांघें - 700 ग्राम। वे स्तन की तुलना में अधिक मोटे होते हैं, लेकिन आलू का स्वाद भी बिल्कुल अलग होता है;
• आलू - 1 किलो;
• मशरूम - 300 ग्राम अधिकांश किफायती व्यंजन- ओवन में शैंपेन और आलू के साथ चिकन, लेकिन आप शहद मशरूम, चेंटरेल, सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यह हर बार स्वादिष्ट होगा!
• प्याज - 3 सिर. आलू को पकाने के लिए अधिक रस प्राप्त करने में बहुत अधिक समय लगता है;
• वनस्पति तेल, बालसैमिक सिरका(या सूखी वाइन), अनाज के साथ फ्रेंच सरसों, सोया सॉस - सभी सामग्री के 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. मैरिनेड बनाएं:सरसों, सोया सॉस, बाल्समिक, सरसों मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।

2. चिकन के हर टुकड़े को इसमें डुबोएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

3. आलू छीलें, छल्ले में काटें और एक सांचे में रखें।

4. मशरूम को मोटा-मोटा काट लें (अगर वे छोटे हैं तो उन्हें ऐसे ही छोड़ दें) और ऊपर रख दें.

5. प्याज को छल्ले में काट लें और दूसरी परत में रखें।

6. नमक छिड़कें, सांचे को कई बार हिलाएं, फिर 100 मिलीलीटर पानी डालें।

7. चिकन के टुकड़े बिछाएं, बचा हुआ मैरिनेड डालें।

8. पन्नी या बेकिंग स्लीव से कसकर ढकें।यह निर्धारित करता है कि आलू और मांस कितने समान रूप से पकाए गए हैं।

9. 50 मिनट के बाद, फ़िललेट्स के पक जाने की जाँच करें।यदि साफ रस निकलता है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।

चिकन शोरबा के साथ मशरूम गोलश

• आलू - 180 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम
• - 200 ग्राम
• - 200 ग्राम
• पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
• चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर
• अजमोद - 2-3 टहनियाँ
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक काली मिर्च

सभी सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काटें और थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम को काट लें और बचे हुए वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सब्जियों और मशरूम को मिलाएं, शोरबा में डालें और हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

परोसते समय, डिश को चिकन शोरबा में अजमोद के साथ मशरूम और आलू से सजाएँ।

धीमी कुकर में आलू, मांस और मशरूम की एक डिश बनाने की विधि

मांस के साथ आलू पुलाव

• 1 किलो आलू,
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस,
• 200 ग्राम सूखे मशरूम,
• 1 प्याज,
• 2 टीबीएसपी। एल आटा,
• 2 अंडे, नमक,
• मूल काली मिर्च

1. आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, मैश करके प्यूरी बना लें।

2. अभी भी गर्म प्यूरी में अंडे मिलाएं,नमक, काली मिर्च और आटा, चिकना होने तक गूंधें।

3. धीमी कुकर में कीमा और बारीक कटा हुआ प्याज भूनेंबेकिंग मोड में तैयार होने तक (15 मिनट), पहले से कटे हुए मशरूम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

4. तले हुए कीमा को एक कटोरे में डालें, मल्टी कूकर के कटोरे को न धोएं।

5. मसले हुए आलू का आधा भाग कटोरे के तल पर रखें।, उस पर - सभी कीमा बनाया हुआ मांस, शीर्ष पर - शेष भरता. 50 मिनट तक बेक मोड में पकाएं।

6. मल्टीकुकर से पुलाव वाला कटोरा निकालें, ऊपर से एक फ्लैट डिश से ढक दें,पुलाव को हटाने के लिए कटोरे और डिश को सावधानी से पलटें।

7. मशरूम और आलू की इस स्वादिष्ट डिश को स्लाइस करके गर्मागर्म सर्व करें.

कीमा, मशरूम और आलू के मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि

आलू ज़राज़ी

आवश्यक:

• 15 आलू,
• 2 अंडे,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन या चरबी,
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच,
• 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स,
• 2 कप खट्टा क्रीम सॉस,
• नमक स्वाद अनुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 4-5 प्याज,
• 5 सूखे मशरूम,
• 1/2 बड़ा चम्मच. मक्खन के चम्मच,
• अजमोद,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि।

गर्म उबले आलू को मैश कर लें या ठंडा होने के बाद मीट ग्राइंडर से गुजारें। - एक अंडा, नमक, थोड़ा सा मक्खन डालकर आटा गूंथ लें. फिर आटे का एक टुकड़ा (80 ग्राम) लें, उसे चपटा करें और बीच में तैयार कीमा डालें। आटे के किनारों को मोड़ें, उन्हें पिंच करें और ज़राज़ी को एक अंडाकार आकार दें। ज़राज़ी को आटे के साथ छिड़कें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कटे हुए प्याज और उबले हुए मशरूम को तेल में भूनें, नमक, काली मिर्च, अजमोद डालें और मिलाएँ। मशरूम की जगह आप एक फेंटे हुए अंडे से बना ऑमलेट भी डाल सकते हैं.

खट्टा क्रीम या टमाटर सॉसकीमा, मशरूम और आलू का यह दूसरा व्यंजन अलग से परोसा जाता है।

ओवन में आलू, कीमा और जमे हुए मशरूम की डिश

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 5-6 मध्यम आलू कंद
• 400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 300-400 ग्राम जमे हुए मशरूम
• नमक सूखी डिल मेयोनेज़

तैयारी: आलू के लिए मैंने उपयोग किया ग्राउंड बीफ़, लेकिन सूअर का मांस या मिश्रित भी काम करेगा। सूअर के मांस के साथ, पकवान अधिक मोटा होगा; गोमांस के साथ, यह सूखा होगा। बेकिंग शीट पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं। तली को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। ऊपर से सूखा डिल और नमक छिड़कें। ऊपर आलू की एक परत रखें. पतले स्लाइस में काटना बेहतर है। प्लास्टिक जितना पतला होगा, हमारे आलू उतने ही अधिक कोमल होंगे। आपको परत बहुत मोटी भी नहीं बनानी चाहिए। फिर दोबारा थोड़ा सा नमक डालें। अगला कदम मशरूम है। मैंने शहद मशरूम का उपयोग किया। लेकिन आप ऑयस्टर मशरूम भी ले सकते हैं. यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है। आलू मग पर तीसरी परत रखें। ऊपर से थोड़ी सी मेयोनेज़ फैलाएं। डिश को फूला हुआ बनाने के लिए इसके ऊपर पतली स्ट्रिप्स में मेयोनेज़ डाला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ बैग के एक कोने को काट लें और इसे एक छोटे से स्लॉट के माध्यम से निचोड़ लें।

अंतिम चरण आलू प्लास्टिक की अंतिम परत बिछाना है। थोड़ी सी मेयोनेज़ और नमक लगाकर चिकना कर लीजिए. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें।

आलू, पोर्सिनी मशरूम और पनीर का व्यंजन

मशरूम के साथ आलू पुलाव

• आलू – 1 किलो
• मक्खन - 50 ग्राम
• क्रीम 33% - 200 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• गौडा पनीर - 150 ग्राम
• पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• थाइम - 1-2 टहनी
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक काली मिर्च

मशरूम और पनीर के साथ इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आलू को छीलना होगा, नरम होने तक उबालना होगा और मैश करना होगा। गर्म क्रीम में मक्खन पिघलाएं, आलू में डालें और हवादार प्यूरी बनाने के लिए फेंटें, नमक डालें।

अजमोद को बारीक काट लें. पनीर को बारीक़ करना।

छिलके वाले पोर्सिनी मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, थाइम और लहसुन के साथ जैतून के तेल में भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

मसले हुए आलू के साथ पनीर, मशरूम, प्याज और कटा हुआ अजमोद का आधा भाग मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें। दूसरी डिश पर बचा हुआ पनीर छिड़कें और 180°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मशरूम, पनीर और दूध के साथ आलू का दूसरा कोर्स

आलू पुलाव

आवश्यक:

• 8 आलू,
• 2-3 अंडे,
• 100 ग्राम ताजा मशरूम,
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच,
• 1/2 कप दूध या 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। कसा हुआ पनीर के चम्मच,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि।

उबले हुए आलू को स्लाइस में काट लें और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। फिर कटे हुए मशरूम को आलू के ऊपर डालें, अंडे फेंटें, नमक डालें, थोड़ा दूध या खट्टा क्रीम डालें और आलू के ऊपर डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। आलू, मशरूम और पनीर की दूसरी डिश को उसी कटोरे में परोसें जिसमें इसे पकाया गया था।

अन्य आलू और मशरूम व्यंजन

प्याज और मशरूम के साथ तले हुए आलू

आवश्यक:

• 8 आलू,
• 3 प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। वसा का चम्मच,
• 500 ग्राम ताजा मशरूम,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि।

छिले और कटे हुए मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, फिर निकालें, छान लें, गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें और भूनें।

आलू छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और फैट में भून लीजिये. तलने के अंत में नमक डालें और तले हुए मशरूम और तले हुए प्याज के साथ मिलाएँ।

परोसते समय, आप इसे डिश के एक सिरे पर रख सकते हैं तले हुए आलू, दूसरे पर - तले हुए मशरूम, और ऊपर तले हुए प्याज के टुकड़े।

ऑयस्टर मशरूम और मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए नए आलू

• नये आलू- 600 ग्राम
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• सीप मशरूम - 300 ग्राम
• शिमिजी मशरूम - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर
• थाइम - 1-2 टहनी
• रोज़मेरी - 1-2 टहनियाँ
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक काली मिर्च

नये आलूओं को अच्छी तरह धोइये, नरम होने तक उबालिये, टुकड़ों में काट लीजिये.

हरे प्याज को धो लें. मशरूम को छीलें और इच्छानुसार काट लें।

थोड़े से जैतून के तेल में आलू, मशरूम भूनें हरी प्याज(बिना काटे) थाइम, रोज़मेरी और लहसुन के साथ, नमक और काली मिर्च डालें।

इस डिश को मशरूम और आलू के साथ पानी डालकर मेज पर परोसें जैतून का तेलऔर कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

उबले हुए शैंपेन के साथ मसले हुए आलू

• आलू – 1 किलो
• मक्खन - 50 ग्राम
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिली
• प्याज - 50 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• क्रीम - 450 मि.ली
• सोया सॉस - 30 मिली

आलू छीलिये, 4 भागों में काटिये और नरम होने तक पकाइये. फिर मक्खन और कुछ क्रीम मिलाकर एक सजातीय प्यूरी में रगड़ें या मैश करें। स्वादानुसार नमक डालें.

शिमला मिर्च को 4 भागों में काटें और जैतून के तेल में तलें।

कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक कली डालें। 2-3 मिनिट तक भूनिये.

कुछ क्रीम और सोया सॉस डालें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैश किए हुए आलू को प्लेटों पर रखें, बीच में एक चम्मच का उपयोग करके इंडेंटेशन बनाएं और उबले हुए शिमला मिर्च को वहां रखें।

मशरूम के साथ आलू का रोल

आवश्यक:

• 15 आलू,
• 1 कप स्टार्च,
• दूध,
• 1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रंब का चम्मच,
• 11/2 कप खट्टा क्रीम सॉस,
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

मशरूम कीमा के लिए:

• 15 सूखे मशरूम,
• 2-3 प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। आटा का चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि।

शुद्ध किया हुआ उबले आलूअच्छी तरह मैश करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। स्टार्च, थोड़ा सा दूध, नमक डालकर आटा गूंथ लें. स्टार्च के बजाय, आप आलू के मिश्रण में एक गिलास आटा मिला सकते हैं और एक अंडा फेंट सकते हैं। तैयार आटे को मोटी परत में बेल लें, उस पर कीमा बनाया हुआ मशरूम, उबला हुआ मांस या पत्तागोभी डालें, फिर आटे को बेल लें, किनारों को अच्छी तरह से दबा दें और चिकनाई लगी शीट पर रख दें। रोल की सतह को फेंटे हुए अंडे या खट्टी क्रीम से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, 2-3 स्थानों पर छेद करें ताकि हवा आसानी से बाहर निकल सके, मक्खन डालें और ओवन में भूरा होने तक बेक करें। परोसते समय, रोल को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। खट्टा क्रीम सॉस (टमाटर, प्याज या सहिजन सॉस) अलग से परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सूखे मशरूम उबालें, अच्छी तरह से धो लें, मांस की चक्की से गुजारें और बारीक कटे प्याज के साथ तेल में भूनें। आटे को मक्खन के साथ भूनिये, पतला कीजिये मशरूम शोरबा, थोड़ा पकाएं, काली मिर्च, नमक, थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें और मशरूम के साथ मिलाकर रोल में स्टफिंग भरें।

आलू पुलाव "ग्रीष्मकालीन"

आवश्यक:

• 15 आलू,
• 2 अंडे,
• 1 गाजर,
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच (वैकल्पिक),
• 2 कप टमाटर सॉस,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि।

छिले हुए आलू उबालें, पानी निकाल दें, मैश करें या काट लें, फिर कद्दूकस की हुई उबली हुई गाजर, नमक, अंडे, मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएँ। यदि अंडे नहीं हैं, तो आप कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो गर्म दूध के साथ सब कुछ पतला कर लें।

तैयार द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर ब्रेडक्रंब या आटा छिड़का हुआ हो, द्रव्यमान की सतह को चिकना करें, खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण से ब्रश करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में भूरा होने तक बेक करें।

आलू पुलाव को उबले हुए मांस, सूखे मशरूम, मशरूम के साथ हेरिंग या भरकर बनाया जा सकता है उबली हुई गोभी. भराई को मसले हुए आलू की दो परतों के बीच रखा जाता है। अगर आलू पुलावइन्हें बिना भरे बनाया जाता है, पकाने से पहले आप मिश्रण में कसा हुआ पनीर या पनीर मिला सकते हैं।

आलू और मशरूम के साथ ओवन में पकाए गए इस व्यंजन को परोसने से पहले, आपको इसे टुकड़ों में काटना होगा और इसके ऊपर टमाटर (या खट्टा क्रीम) सॉस डालना होगा। पुलाव के साथ कीमाआप हॉर्सरैडिश सॉस परोस सकते हैं।

आप आलू में कोई भी मशरूम मिला सकते हैं। शैंपेनोन और सीप मशरूम, साथ ही बोलेटस, बोलेटस और एस्पेन मशरूम का उपयोग पूर्व-उपचार के बिना किया जा सकता है। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पहले बचे हुए वन मशरूम को नमकीन उबलते पानी में 20-30 मिनट तक उबालें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।

सामग्री

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

सामग्री

• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 400 ग्राम मशरूम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. प्याज को आधा छल्ले में और आलू और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और तेल डालें और हिलाएं। सभी चीजों को बेकिंग बैग में रखें और किनारों को कसकर सील कर दें।

आस्तीन को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। हवा को बाहर निकलने देने के लिए बैग में कई छेद करें। 40-50 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप चाहते हैं कि आलू भूरे हो जाएं, तो खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले बैग के शीर्ष को काट लें।

सामग्री

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 सूखे तेज पत्ते।

तैयारी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। - फिर गाजर डालकर हल्का सा भून लें.

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और गर्म पानी डालें जब तक कि टुकड़े लगभग पूरी तरह से ढक न जाएं। नरम होने तक मध्यम आंच पर ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले, तैयार डिश को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और तेज पत्ते हटा दें।

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सामग्री

2 बर्तनों के लिए:

• 4-5 आलू;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच पानी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

तैयारी

आलू को स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।

बर्तनों में कुछ आलू, प्याज और मशरूम रखें। परतों को दोहराएं, नमक और काली मिर्च डालें। सबसे ऊपरी परत आलू होनी चाहिए।

चिकना होने तक खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं। आलू के ऊपर एक चम्मच मक्खन डालें और छिड़कें खट्टा क्रीम सॉस.

बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। ढक्कन हटाएँ और आलू को भूरा होने तक और 10 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

- एक फ्राइंग पैन में आटे को हल्का सा चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े। सॉस में नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. सॉस में सब्जियां डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

आलू को पतले स्लाइस में और मशरूम को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। वहां आधे आलू रखें, ऊपर मशरूम फैलाएं और आधे सॉस से ब्रश करें।

बचे हुए आलू डालें और सॉस का दूसरा आधा भाग उनके ऊपर फैलाएँ। लगभग 45 मिनट तक 190°C पर बेक करें। फिर डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक पकाएं।

सामग्री

• 4-5 बड़े आलू;
• 150 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन सर्वोत्तम हैं);
• डिल का ½ गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

प्रत्येक आलू पर एक दूसरे से लगभग 5 मिमी की दूरी पर कई अनुप्रस्थ गहरे कट बनाएं। आलू को गलती से पूरा काटने से बचाने के लिए उनके नीचे लकड़ी की डंडियाँ रख दें।

मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसे सावधानी से भरें मशरूम भरनाप्रत्येक आलू काट लें.

इसे डाक से भेजें भरवां आलूतेल से सने बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और 30-40 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और आलू के भूरे होने तक 5-10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के आकार के आधार पर भूनने में अधिक समय लग सकता है। आलू को कांटे या चाकू से छेदें: यदि वे नरम हैं, तो आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं।

सामग्री

• 350 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• 2 सूखे तेज पत्ते;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

मशरूम को बड़े टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें। आलू को लगभग पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। नमक, जायफल और तेज़ पत्ता डालें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ।

खट्टा क्रीम में 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और हिलाएं। आलू और मशरूम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और तेज पत्ता हटा दें।