हमारे बचपन की बेकिंग रेसिपी। बचपन की तरह कुकी सॉसेज रेसिपी

746

जब आप सोवियत काल और रेस्तरां और कैफे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों को याद करते हैं, तो ओलिवियर सलाद, विनिगेट, दैनिक गोभी का सूप, लेनिनग्रादस्की अचार, मसले हुए आलू के साथ कटलेट, चावल के साथ गोलश, आलू केक और बहुत कुछ तुरंत दिमाग में आते हैं। क्या आपको वे पकौड़ियाँ याद हैं जो पकौड़ी की दुकानों या मिल्कशेक और चेबुरेकी और आइसक्रीम में बेची जाती थीं? और स्क्वैश कैवियार, जो सभी किराने की दुकानों में स्टॉक किया गया था। उस समय संपूर्ण भोजन तैयारी प्रणाली GOST आवश्यकताओं पर आधारित थी। उन्होंने मानव जीवन के लिए उनकी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कच्चे माल की स्वीकृति, पाक उत्पादों के लिए सामान्य तकनीकी मानकों और नियंत्रण विधियों के लिए नियम निर्धारित किए। GOST बीसवीं सदी के 20 के दशक में सामने आए और अपने क्षेत्रों में उपयोग के लिए अनिवार्य हो गए। 1920 और 1940 के बीच, विशेषज्ञों ने 8,500 से अधिक राज्य मानकों को विकसित, अनुमोदित और कार्यान्वित किया। लेकिन उन्होंने नुस्खा, उपस्थिति आवश्यकताओं और परोसने के नियमों को निर्दिष्ट नहीं किया। इसलिए, 1955 में, "व्यंजनों का संग्रह" जारी किया गया, जो वर्तमान GOST और OST के साथ एक तकनीकी नियामक दस्तावेज बन गया। इसमें विभिन्न उद्यमों के लिए तीन कॉलमों में विभाजित व्यंजन तैयार करने की रेसिपी शामिल थीं। खाद्य उद्योग में अपनाए गए सामान्य मानकों ने उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों के निर्माण में योगदान दिया है, जिनमें से कुछ का स्वाद हमें आज भी याद है। हमने आपके लिए उन व्यंजनों के व्यंजन एकत्र किए हैं जो सोवियत काल में लोकप्रिय थे और आज भी पसंदीदा बने हुए हैं।

स्क्वैश कैवियार

सोवियत काल में, स्क्वैश कैवियार मेज पर अक्सर परोसा जाता था। उन्होंने इसे रोटी पर फैलाया और चाय के साथ खाया, इसे उत्सव की मेज पर रखा और निश्चित रूप से, इसे घर पर खुद पकाया।

सामग्री:

• तोरी 1 कि.ग्रा.
• टमाटर का पेस्ट 80 ग्राम.
• गाजर 60 ग्राम.
• वनस्पति तेल 50 मि.ली.
• प्याज 40 ग्राम.
• अजवाइन या अजमोद जड़ 20 ग्राम।
• नमक 1.5 चम्मच.
• दानेदार चीनी 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 ग्राम।
• ग्राउंड ऑलस्पाइस 0.5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:तोरी तैयार करें. युवा फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो 20 सेमी से अधिक लंबे न हों, ऐसे फलों की त्वचा को काटने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपके पास कठोर छिलके वाली बड़ी, परिपक्व तोरी है, तो इसे काट लें और बीज हटा दें। तो, तोरी को मोटा-मोटा काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें तोरी डालें और नरम होने तक भूनें। दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। बचे हुए तेल में कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को नरम होने तक भूनें, तोरी में डालें. मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। सब्जी की प्यूरी को मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तोरी कैवियार तैयार है. यदि आप ऐसे कैवियार को रोल करना चाहते हैं, तो इसे पहले से तैयार स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

मीट कटलेट, कैंटीन की तरह

बहुत से लोग उन खाद्य पदार्थों के प्रति उदासीन रहते हैं जो उन्होंने बचपन में खाया था। याद रखें कि कैसे मांस विभाग की बड़ी दुकानों में वे बड़ी ट्रे पर कटलेट बेचते थे। उन्हें कागज में लपेटा जाता था या सीधे बैग में रखा जाता था। उनका स्वाद स्कूल कैंटीन जैसा ही था।

सामग्री:

• गोमांस 550 ग्राम
• सूअर का मांस 250 ग्राम.
• सफ़ेद ब्रेड 150 ग्राम.
• बर्फ का पानी 200 मि.ली.
• ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम.
• नमक 10 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च 0.6 ग्राम।
• वसा भूनना

खाना पकाने की विधि:एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस और सूअर का मांस पास करें। भीगी हुई ब्रेड या ब्रेड के टुकड़े, नमक, काली मिर्च डालें, बर्फ का पानी डालें, मिलाएँ। कीमा को गूंध लें - इसका पर्याप्त चिपचिपा होना आवश्यक है। 1.5-2 सेमी मोटे कटलेट बनाएं, प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में लपेटें। पूरी तरह पकने तक भूनें.

नेवी पास्ता

सोवियत काल में एक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन। घर पर, नेवल-शैली का पास्ता आमतौर पर उबले हुए मांस से बनाया जाता था, कैंटीन में इसे उबले हुए मांस से बनाया जाता था, लेकिन वास्तव में नेवल-शैली के पास्ता को पकाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना आवश्यक था। सही नेवी-शैली पास्ता तैयार करने के लिए, आपको पांच सामग्रियों की आवश्यकता होगी: पास्ता, कीमा, प्याज, नमक और काली मिर्च।

सामग्री:

• पास्ता 145 ग्राम.
• पानी 1 एल.
• नमक 6 ग्राम
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस 105 ग्राम।
• प्याज 50 ग्राम.
• वनस्पति तेल 20 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:पास्ता को बड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी में (1 किलो पास्ता के लिए 6 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक लें) नरम होने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पास्ता फूल जाता है, पानी सोख लेता है, जिसके परिणामस्वरूप विविधता के आधार पर इसका द्रव्यमान लगभग 2.5-3 गुना बढ़ जाता है। पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी से धो लें। जब पास्ता पक रहा हो, छिले हुए प्याज को 5x5 मिमी के क्यूब्स में काट लें। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखा गया है। इसे गरम करें, वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर कीमा मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। प्याज के साथ मिलाएं और कीमा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें। तलने के दौरान, आपको इसे एक स्पैटुला से तोड़ना होगा ताकि कीमा बनाया हुआ मांस टुकड़े-टुकड़े रहे और समान रूप से तल जाए। खाना पकाने के अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस को नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है। पके हुए पास्ता को तैयार कीमा के साथ मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

केक "आलू"

बचपन का सबसे पसंदीदा केक, जिसे किसी भी कैफे, सिनेमा या थिएटर में 18 कोपेक में खरीदा जा सकता है।
कोमल और सुगंधित, क्रीम और अल्कोहल संसेचन के लिए धन्यवाद - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। सोवियत काल में, "आलू" केक कई प्रकार के होते थे - कोको के साथ और बिना कोको के। सभी मामलों में, मुख्य सामग्री स्पंज केक (सफेद या चॉकलेट), बटर क्रीम और एसेंस थे।
यह केक प्रसिद्ध फिनिश कवि जोहान लुडविग रूनबर्ग की पत्नी की बदौलत सामने आया। एक दिन उसके घर मेहमान आए, लेकिन उनके सत्कार के लिए कुछ भी नहीं था। फिर श्रीमती रुनबर्ग तुरंत घर में पाए जाने वाले उत्पादों से एक स्वादिष्ट व्यंजन लेकर आईं, अर्थात्, बची हुई कुकीज़, खट्टा क्रीम, जैम और थोड़ी सी शराब। उसने कुकीज़ को कुचल दिया, उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाया, आलू के आकार के छोटे केक बनाए, उन्हें जामुन से सजाया और मेहमानों को परोसा। मेहमान इस व्यवहार से प्रसन्न हुए। जल्द ही यह नुस्खा पूरे देश में मशहूर हो गया। कई प्रयोगों के परिणामस्वरूप, हलवाई इस बिंदु पर आ गए हैं जहां उन्हें पता चला है कि इस केक के लिए इष्टतम आधार एक गर्म स्पंज केक है, जिसे 12-24 घंटे तक पकाने के बाद, मक्खन आधारित क्रीम और अनिवार्य घटक के साथ मिलाया जाता है। शराब के रूप में - रम या कॉन्यैक। इस तरह 19वीं और 20वीं सदी के अंत में सभी का पसंदीदा "आलू" केक सामने आया।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:

• आटा 150 ग्राम.
• अंडे 6 पीसी।
• दानेदार चीनी 180 ग्राम।
• स्टार्च 30 ग्राम.

क्रीम के लिए:

• मक्खन 250 ग्राम
• पिसी चीनी 80 ग्राम.
• रम एसेंस 2 बूँदें
• गाढ़ा दूध 100 ग्राम.

छिड़काव के लिए:

• पिसी चीनी 20 ग्राम.
• कोको पाउडर 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। बाद वाले को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटकर गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान बना लें। स्टार्च और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ छना हुआ आटा डालें। नीचे से ऊपर तक एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। द्रव्यमान हवादार होना चाहिए, यह बाहर नहीं निकलता है, लेकिन धीरे-धीरे स्पैटुला से नीचे बहता है। आटे को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखें. ओवन में 180 डिग्री पर, लगभग 50 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को ठंडा करें, इसे 12 घंटे के लिए छोड़ दें, मीट ग्राइंडर से गुजारते हुए टुकड़ों में पीस लें। कमरे के तापमान पर पाउडर चीनी के साथ मक्खन मलें। रम एसेंस डालें. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम के साथ मिला लें, थोड़ा सा सजावट के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान को समान टुकड़ों में विभाजित करें, गेंदों या आयताकार सॉसेज का निर्माण करें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। कोको को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। सभी केक को स्प्रिंकल्स में रोल करें। केक पर तेल की बूंदें गिराकर बची हुई क्रीम से आलू को सजाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें।

केक "कीव"

बचपन की एक और याद, जब छुट्टियों से पहले हर कोई अपने पसंदीदा व्यंजनों के खूबसूरत बक्सों के साथ ट्राम या बसों में यात्रा करता है। वैसे, यह केक सभी को पसंद आया - आम नागरिक और पार्टी नेता दोनों। तो 60-70 के दशक. मिठाइयों के डिब्बे नियमित रूप से कीव से मास्को पहुंचाए जाते थे। अफवाह यह है कि विदेशी राजदूतों को भी "कीव" केक खिलाया गया था। 1976 में, कार्ल मार्क्स फैक्ट्री को एल.आई. की सालगिरह के लिए पांच किलोग्राम, तीन-स्तरीय केक बनाने का ऑर्डर मिला। ब्रेझनेव।
पिछली शताब्दी के मध्य 70 के दशक में, यूक्रेनी राजधानी के मेहमानों ने स्मारिका के रूप में क़ीमती केक के साथ एक बॉक्स घर लाने का सपना देखा था। ट्रेन "कीव-मॉस्को" को लोकप्रिय रूप से "केक ट्रक" का उपनाम भी दिया गया था। मिठाई के निर्माण के एक संस्करण के अनुसार, एक बार कार्ल मार्क्स के नाम पर बनी कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में, हलवाई रात भर अंडे की सफेदी को फ्रीजर में रखना भूल गए। सुबह में, बिस्किट की दुकान के प्रमुख, कॉन्स्टेंटिन पेट्रेंको ने, एक घोटाले से बचने के लिए, एक युवा कर्मचारी, नादेज़्दा चेर्नोगोर के साथ मिलकर, नट्स और क्रीम के साथ प्रोटीन केक का एक केक तैयार किया। यह न केवल सुंदर, बल्कि स्वादिष्ट भी निकला!

सामग्री:

केक के लिए:

• सफेद 200 ग्राम
• दानेदार चीनी 50 ग्राम।
• वेनिला चीनी 1 पाउच
• आटा 45 ग्राम.
• काजू 150 ग्राम.
• दानेदार चीनी 185 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• मक्खन 250 ग्राम
• दानेदार चीनी 200 ग्राम।
• दूध 150 ग्राम.
• अंडे 1 पीसी।
• कोको पाउडर 10 ग्राम.
• कॉन्यैक 15 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 पाउच

खाना पकाने की विधि:सफेद को जर्दी से अलग करें, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें, और सफेद को कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में छोड़ दें। गोरों को 12 से 24 घंटों के लिए कमरे में बैठना चाहिए ताकि सतह पर बुलबुले बनने लगें और गोरे अपने आप थोड़ा गाढ़ा हो जाएं। काजू को सूखी कढ़ाई में भून कर काट लीजिये. एक कटोरे में छना हुआ आटा, चीनी और कटे हुए मेवे डालें। सफ़ेद भाग को हल्के से फेंटें, फिर चीनी और वेनिला डालें। आपको फूला हुआ और लोचदार फोम मिलना चाहिए। दोनों द्रव्यमानों को धीरे से मिलाएं। द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें: एक को थोड़ा बड़ा करें। आटे को अलग-अलग आकार के साँचे में रखें (ताकि आप बाद में बड़े साँचे को टुकड़ों में काट सकें)। उदाहरण के लिए, एक सांचा 23 सेंटीमीटर व्यास वाला और दूसरा 20. या 25 और 23 व्यास वाला लें। औसतन, प्रत्येक केक की ऊंचाई लगभग 2 सेंटीमीटर होगी। दोनों केक को एक ही समय पर बेक करना होगा। केक को पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है. इसका तापमान पहले 170 डिग्री है, और फिर, 20 मिनट के बाद, आपको इसे 150 तक कम करना होगा और 1 घंटे 45 मिनट के लिए बेक करना होगा। तैयार केक का रंग सुंदर हल्का बेज है। उन्हें "पहुंचने" और एक मजबूत संरचना प्राप्त करने के लिए, उन्हें 12 घंटे के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही उन्हें चर्मपत्र कागज से अलग करें।
क्रीम तैयार करने के लिए दूध में चीनी डालें, मिलाएँ, एक अंडा डालें, थोड़ा फेंटें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें और मिश्रण जले नहीं। एक बार जब यह उबल जाए, तो इसे और पांच मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस बीच, मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएँ और फूलने तक फेंटें। तेल में ठंडा मिश्रण, वैनिलिन, कॉन्यैक डालें और फिर से फेंटें। क्रीम को आधे भाग में बाँट लें, एक भाग में कोको डालकर मिला लें।
कीव केक को असेंबल करना: केक की एक बड़ी परत लें और इसे कुल मात्रा का दो-तिहाई लेते हुए हल्की क्रीम से चिकना करें, फिर केक की दूसरी परत रखें और हल्के से दबाएं। केक को ट्रिम करें, सजावट के लिए सजावट छोड़ दें। परिणामस्वरूप केक के किनारों और शीर्ष को चॉकलेट क्रीम से ढक दें। किनारों पर टुकड़े छिड़कें और यदि चाहें तो कटे हुए मेवे छिड़कें। क्लासिक केक को किनारे पर चोटी के रूप में और बीच में शाहबलूत की टहनी के रूप में क्रीम से सजाया गया है। पिगटेल को भूरे रंग की क्रीम से पेस्ट्री सिरिंज के साथ बनाया जाता है, और फूल और पत्तियां सफेद रंग से बनाई जाती हैं।

फोटो: डिपॉजिटफोटोस.कॉम/@minadezhda2, ओलेगडोरोशेंको

हाल ही में कुछ बातें मुझे पुरानी यादें ताजा कर रही हैं। मुझे अपना किंडरगार्टन, स्कूल, गर्मी की छुट्टियाँ और उस समय की अच्छाइयाँ याद हैं। इस पुरानी यादों की शुरुआत लेख में हुई थी हमारे बचपन के व्यंजन/बच्चों के व्यंजन. इस लेख में, हम एक साथ मकई की छड़ियों से बना केक, उचित नेवी-शैली पास्ता, मोटी दादी के पैनकेक और शायद कुछ और याद करेंगे। बचपन के व्यंजन, सोवियत व्यंजन और पाक कला के गुरपढ़ते रहिये।

यूएसएसआर में जन्मे और पले-बढ़े हममें से अधिकांश लोगों के लिए, सोवियत भोजन को डेयरी व्यंजन, किंडरगार्टन, स्कूल और दादी-नानी के ग्रीष्मकालीन भोजन में विभाजित किया गया था। डेयरी व्यंजन पूरी तरह से बच्चों के लिए है, लेकिन इससे कई व्यंजनों का जन्म हुआ है। किंडरगार्टन और स्कूल हमारे इतिहास में घृणित सूजी दलिया, प्रसिद्ध पनीर पुलाव और फूला हुआ आमलेट, ओवन से मीटबॉल या ज़राज़ी, "सुगंधित" मछली कटलेट और स्टिक, नेवी-शैली पास्ता और चीज़केक लेकर आए।

हमारी माताएँ अक्सर इन व्यंजनों को बगीचे और स्कूल के रसोइयों के व्यंजनों के अनुसार पकाना सीखती थीं। बच्चों के संस्थानों में सूप का कोई विशेष स्वाद नहीं होता था। इसकी संभावना नहीं है कि किसी को दूध या मटर के सूप के अलावा कुछ और याद होगा, क्योंकि घर पर हमारी मां का भरपूर गोभी का सूप या बोर्स्ट हमेशा हमारा इंतजार कर रहा था।

गर्मियों में खाना थोड़ा अलग होता था. हमारे माता-पिता बहुत मेहनत करते थे, और ताकि बच्चे लावारिस इधर-उधर न घूमें, हमें ग्रीष्मकालीन शिविर में या गाँव में उनकी दादी के पास भेज दिया गया। शिविर हर किसी के लिए सुलभ नहीं था, लेकिन लगभग सभी की दादी थीं। बेशक, उन्होंने अपने पोते-पोतियों को साधारण गाँव का खाना खिलाया, लेकिन सब कुछ ताज़ा था, बगीचे से ताज़ा या हाल ही में उगाया गया।

तीस साल से अधिक समय बीत चुका है, और मुझे अभी भी एक बड़े रूसी ओवन में पकाई गई ताज़ी रोटी की चिपचिपी सुगंध याद है। और क्वास भी, इतना सफेद, थोड़ा बादलदार, लेकिन जोरदार और ताज़ा, राई की रोटी के स्वाद और ताज़े पुदीने की गंध के साथ। दुर्भाग्य से, आप अपनी दादी माँ की ब्रेड या क्वास रेसिपी को दोहरा नहीं पाएंगे।

कोई रूसी स्टोव नहीं है और पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होने वाला प्राकृतिक राई खट्टा कहीं नहीं मिलता है। लेकिन हम पैनकेक बेक करने का प्रयास कर सकते हैं। मेरी दादी और शायद आपकी भी दादी के पास पाई की तरह फूले हुए पैनकेक थे।

क्या आप इन्हें पकाना चाहते हैं?

तो फिर आप सही जगह पर आये हैं.

सामग्री:

• 1 लीटर केफिर या घर का बना दही
• 2 अंडे
• 1-2 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 1 चम्मच। नमक
• 700 जीआर. आटा (नियमित प्रीमियम गेहूं)
• 0.5 - 0.7 चम्मच। सोडा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• मोटे तले वाला फ्राइंग पैन, अधिमानतः कच्चा लोहा
• चौड़ा ब्लेड
• बड़ा चम्मच, परोसने का प्रकार

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसमें चीनी और नमक डालें, एक-एक करके अंडे फेंटें।
2. आटा छान लें, सोडा के साथ मिलाएं और केफिर के साथ एक कटोरे में डालें।
3. एक काँटे का उपयोग करके, सर्पिल गति का उपयोग करके, किनारों से बीच तक आटा गूंध लें।
4. एक साफ फ्राइंग पैन को पानी से धोएं और उच्चतम आंच पर रखें। जब पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए और फ्राइंग पैन सूख जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और उस पर 0.5-1 सेमी वनस्पति तेल डालें।
5. एक कटोरे में थोड़ा ठंडा पानी डालें। एक बड़े चम्मच को पानी में भिगोकर, आटा लें और इसे पैनकेक जैसे भागों में उबलते तेल में रखें। ये बहुत जल्दी पक जाते हैं, फूल जाते हैं और जल भी जाते हैं। इसलिए, अधिक ध्यान से देखना और समय रहते इसे दूसरी तरफ मोड़ना आवश्यक है।
6. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकालें, फ्राइंग पैन में वांछित स्तर तक तेल डालें और बचा हुआ आटा सेंकना जारी रखें। पैनकेक मोटे, बड़े बनते हैं और गिरते नहीं हैं। खट्टा क्रीम, जैम, शहद या सिर्फ दूध के साथ अच्छा है।

पेनकेक्स के अलावा, बेकिंग के बिना विभिन्न डेसर्ट थे: आलू, सॉसेज, कुकी केक, पनीर या मार्शमॉलो के साथ केक। व्यस्त वयस्क लाखों ओवन और स्टोव-मुक्त व्यंजन लेकर आए हैं। मुझे आश्चर्य है कि हमारे पाठकों में से किसको कॉर्न स्टिक केक याद है? याद नहीं? लेकिन ऐसा व्यंजन वास्तव में सोवियत बच्चों के आहार में मौजूद था।

मक्के का केक

सामग्री:

• 150 जीआर. सादा मुरब्बा (बहुरंगी)
• 200 जीआर. अखरोट की गिरी
• स्वीट कॉर्न स्टिक के 2.5 पैक
• 175 जीआर. मक्खन
• 1 बी. उबला हुआ गाढ़ा दूध

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन पिघलाएँ, उसमें गाढ़ा दूध और मुरब्बा के टुकड़े मिलाएँ।
2. स्टिक्स को एक बड़े कटोरे में डालें, गाढ़ा दूध का मिश्रण डालें और हिलाएँ।
3. रोटी का आकार दें.
4. मेवों को हथौड़े से काटें और एक ट्रे पर रखें।
5. कॉर्न स्टिक पाव को मेवे में रोल करें, प्लास्टिक बैग में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. फिर पैकेज को रेफ्रिजरेटर से निकालें, बैग निकालें और स्लाइस में काट लें। केक तैयार है!

मेरे गॉडफादर एक नाविक थे, एक व्यापारी जहाज पर मैकेनिक के रूप में काम करते थे और भोजन और अपने साहसिक कारनामों के बारे में कहानियां सुनाने के बहुत बड़े प्रशंसक थे। वह हमेशा समुद्री भोजन के बारे में रहस्यमय और दिलचस्प तरीके से बात करते थे। उनके परिसर में रसोइया बहुत सारी चीज़ें पकाते थे। कभी-कभी साधारण घर का बना खाना, कभी-कभी ऑक्टोपस, स्क्विड और झींगा, लेकिन जब समुद्र में तूफान आया और सभी बर्तन ऐसे उड़ रहे थे मानो वे जीवित हों, तो रात के खाने के लिए एक सरल और हार्दिक व्यंजन परोसा गया - पास्ता। हाँ, साधारण नहीं, बल्कि नौसैनिक शैली।

नेवी पास्ता

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। पंख मैकरॉन
• 1 किलोग्राम। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस
• 2-3 पीसी। प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 5-6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। नमक
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च, एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और गर्मी.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक प्लेट में टमाटर के साथ प्याज डाल दीजिए.
5. पैन में बचा हुआ तेल डालें, कीमा डालकर भूनें.
6. फिर प्याज, नमक और मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें.
7. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, छान लें लेकिन धोएं नहीं।
8. पास्ता में कीमा डालें, हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें ताकि सब कुछ सुगंध से संतृप्त हो जाए। हमेशा की तरह परोसें. बॉन एपेतीत!

बेशक, सोवियत भोजन नीरस, अक्सर नीरस और अरुचिकर था। और फिर, सभी के पसंदीदा सोवियत सलाद "ओलिवियर" या "फर कोट के नीचे हेरिंग", "डॉक्टर" सॉसेज और कॉफी पेय के बारे में क्या?

हम अभी भी इन व्यंजनों को पसंद करते हैं और इन्हें अपना पारंपरिक व्यंजन मानते हैं। प्रिय पाठकों, आपको हमारे सोवियत अतीत के कौन से व्यंजन याद हैं? टिप्पणियों में लिखें और हम एक साथ पुरानी यादों में खो जाएंगे।

यूआपके लिए दचा और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

पूर्वस्कूली और स्कूली उम्र के बच्चों के लिए व्यंजनों के तकनीकी मानचित्रों की गणना और संकलन अत्यधिक सटीकता के साथ किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि किंडरगार्टन या स्कूल में एक दिन के दौरान, एक बच्चे को आवश्यक पोषक तत्वों और पोषक तत्वों का एक इष्टतम सेट प्राप्त होना चाहिए। मेनू आमतौर पर 10 दिनों के लिए संकलित किया जाता है। एक महीने में औसतन 20 कार्य दिवसों के आधार पर, व्यंजनों की पुनरावृत्ति की संख्या न्यूनतम है।

किंडरगार्टन रसोई में व्यंजन तैयार करने की सूक्ष्मताएं "एआईएफ-चेल्याबिंस्क" सामग्री में हैं।

नियमों का पालन कर रहे हैं

चेल्याबिंस्क किंडरगार्टन में से एक में रहस्य का खुलासा हुआ। सुबह 9 बजे, समूहों को नाश्ता पहले ही दे दिया जाना चाहिए, लेकिन रसोई में काम जोरों पर है - दोपहर का भोजन और रात का खाना दोनों तैयार किया जा रहा है। मेज़ के दूसरी ओर का जीवन अविश्वसनीय रूप से जीवंत और सुगंधित हो गया।

“हमारे सभी व्यंजनों का रहस्य स्वच्छता मानकों द्वारा निर्धारित है। इसलिए किंडरगार्टन में कभी भी कोई अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं होता है। आप कटलेट को फ्रीज नहीं कर सकते या पाई को पहले से बेक नहीं कर सकते। आलू या सब्जियों को भी पहले से पकाना या धोना नहीं चाहिए। हम पकवान तैयार करने से ठीक पहले सुबह चिकन या बीफ को डीफ्रॉस्ट करना शुरू करते हैं। उत्पादों की मात्रा की भी कड़ाई से गणना की जाती है। क्योंकि मानकों के अनुसार यदि अप्रयुक्त खुले उत्पाद बचे हैं तो उनका उपयोग कल नहीं किया जा सकता है। सब कुछ विशेष रूप से ताजा सामग्री से तैयार किया जाता है, जमे हुए नहीं होता है, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है और ताजा परोसा जाता है। ऐसे व्यंजन गर्म किए गए व्यंजनों की तुलना में हमेशा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। दूसरी विशेषता है वॉल्यूम. स्वाद भी इसी पर निर्भर करता है. हम प्रतिदिन औसतन 200 बच्चों के लिए खाना पकाते हैं, किंडरगार्टन स्टाफ को छोड़कर। एक और बारीकियां - किंडरगार्टन में कोई तला हुआ भोजन नहीं है,'' उसने कहा वेलेंटीना वानकोवा, 22 वर्षों के अनुभव वाला शेफ।

आलसी गोभी रोल

• पत्ता गोभी - 500 ग्राम.
• मांस (गोमांस) - 250 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• चावल - 60 ग्राम.
• प्याज - 1 पीसी।

मांस को दो बार बारीक काट लें. पत्तागोभी को उबालें और मीट ग्राइंडर से भी गुजारें। चावल उबालें. प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए. सभी सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी कीमा से गेंदें बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आटे को मक्खन में भूनें और गोभी के रोल में डालें - ऊपर से डालें। इसमें टमाटर का पेस्ट डालने की अनुमति है।

आमलेट

• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 20 ग्राम.

अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह फेंट लें. धीरे-धीरे दूध डालें। ओवन में पकाएं. मुख्य बात यह है कि अनुपात बनाए रखें और सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें। 10 सेमी से अधिक ऊंचे किनारों वाले बेकिंग डिश में एक लंबा और फूला हुआ आमलेट प्राप्त होता है।

पनीर पुलाव

• पनीर - 114 ग्राम।
• अंडा - 1 सर्विंग के लिए ¼
• चीनी - 5 ग्राम प्रति सर्विंग
• सूजी - 10 ग्राम।
• दूध - 40 ग्राम.
• मक्खन - 5 ग्राम।

सभी सामग्रियों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। ओवन में बेक करें.

लीवर सूफले

• गोमांस जिगर - 100 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 50 ग्राम.

लीवर को टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में तेल में 5 मिनट तक हल्का सा भून लें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा सूफले नरम नहीं, बल्कि सख्त हो जाएगा। जब कलेजे के टुकड़े काले पड़ जाएं तो पैन को आंच से उतार लें। ठंडा होने दें और पीस लें. परिणामी कीमा को अंडे के साथ और फिर दूध के साथ मिलाएं। नमक डालें। ओवन में 30-35 मिनट तक पकाएं.

किंडरगार्टन के पुलाव का स्वाद हर किसी को याद है। तस्वीर एलेक्जेंडरv व्लासेंको

दूध का सूप

• अनाज या पास्ता - 12-16 ग्राम।
• दूध - 130 ग्राम.
• मक्खन - 5 ग्राम।
• चीनी - 10 ग्राम.

अनाज अलग हो सकते हैं: चावल, एक प्रकार का अनाज, सेंवई, पास्ता। उबलते दूध में अनाज, चीनी, नमक डालें। तैयार होने पर पिघला हुआ मक्खन डालें।

कटलेट

• मांस (गोमांस) - 80 ग्राम।
• ब्रेड - 13 ग्राम.
• दूध - 16 ग्राम.
• रस्क या आटा - 7 ग्राम.
• प्याज - 10 ग्राम.

- ब्रेड को दूध में भिगोकर थोड़ा निचोड़ लें. मांस, प्याज और भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें और ब्रेड के साथ मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। ओवन में बेक करें.

दलिया और कटलेट प्रीस्कूलर के लिए एक क्लासिक व्यंजन हैं। फोटो याना ख्वातोवा द्वारा

दोस्तों, हमने अपनी आत्मा इस साइट पर लगा दी है। उस के लिए धन्यवाद
कि आप इस सुंदरता की खोज कर रहे हैं। प्रेरणा और उत्साह के लिए धन्यवाद.
को हमारे साथ शामिल हों फेसबुकऔर के साथ संपर्क में

ऐसे विशेष व्यंजन हैं जो हमें पुरानी यादें ताज़ा कर देते हैं। सेब के कॉम्पोट का स्वाद या उबले हुए गाढ़े दूध की गंध एक लापरवाह बचपन की याद दिलाती है - सबसे खुशी और उज्ज्वल समय। हम बड़े हो गए हैं, लेकिन ये जादुई व्यंजन भूले नहीं हैं और इन्हें आज भी आसानी से बनाया जा सकता है।

वेबसाइटमुझे मीठे के शौकीन लोगों के लिए 5 व्यंजन याद आए जो पुरानी यादों को महसूस करना चाहते हैं।

दूध की कचौड़ी

GOST के अनुसार तैयार दूध शॉर्टब्रेड, सोवियत काल के बाद के बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। यह साधारण मिठास साबित करती है कि मिठाई तैयार करना बहुत आसान हो सकता है।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 500 ग्राम आटा
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 80 मिली दूध

खाना कैसे बनाएँ:

1. चीनी और नरम मक्खन मिला लें.
2. 1 अंडा, बेकिंग पाउडर, दूध डालें और फेंटें।
3. मैदा डालकर नरम आटा गूथ लीजिये.
4. परिणामी आटे को 6-7 मिमी चौड़ी परत में बेल लें।
5. केक को केक पैन में दबाएँ और बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग पेपर पर या चुपड़ी हुई बेकिंग शीट की सतह पर)।
6. शॉर्टकेक को अंडे से ब्रश करें और 190-200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। महत्वपूर्ण: जब शॉर्टकेक भूरे हो जाएं तो आपको उन्हें बाहर निकालना होगा, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार वफ़ल

यदि आप बालकनी या पेंट्री में इधर-उधर टटोलें, तो आपको संभवतः एक पुराना सोवियत वफ़ल लोहा मिल जाएगा। शायद वह व्यर्थ ही वहाँ धूल जमा कर रही है?

सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
• 3 अंडे
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 कप आटा
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
2. नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, आटा और सोडा डालें।
3. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएँ।
4. वफ़ल आयरन में बेक करें।

पनीर पुलाव

अब हमारे जीवन में "दोपहर का नाश्ता" शब्द ने दूसरे शब्द - "बिजनेस लंच" की जगह ले ली है। और सोने के बाद बगीचे में चाय और पनीर पुलाव पीना कितना अच्छा था! यह शर्म की बात है कि आप कार्यस्थल पर ऐसा नहीं कर सकते।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल प्रलोभन
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 1 अंडा

• वानीलिन

खाना कैसे बनाएँ:

1. नरम मक्खन के साथ पनीर मिलाएं।
2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
3. पनीर, अंडे, एक चुटकी नमक, एक चुटकी वैनिलीन और सूजी को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
5. दही के द्रव्यमान को सांचे में रखें, समतल करें, सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें और तेल छिड़कें।
6. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

उबले गाढ़े दूध के साथ मेवे

90 के दशक का एक और पाक गैजेट हेज़लनट है। बेशक, अब आप दुकान में उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मेवे खरीद सकते हैं, लेकिन बचपन का स्वाद केवल घर पर ही दोबारा बनाया जा सकता है, जैसा कि माताओं या दादी ने किया था। सुझाव: यदि आप गाढ़ा दूध स्वयं पकाएंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा। लेकिन आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है: एक गलती की कीमत रसोई का कॉस्मेटिक नवीनीकरण है।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
• अखरोट

खाना कैसे बनाएँ:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं।
2. आटे को बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, नरम मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें।
3. झागदार होने तक गोरों को फेंटें।
4. आटे में चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। मिश्रण.
5. फिर आटे में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। आटा सख्त और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है.
6. नट मेकर को गर्म करें और सांचों को हल्के से तेल से चिकना कर लें। आटे के टुकड़े तोड़िये, गोले बनाइये और अखरोट के कटोरे में रखिये.
7. ढक्कन से ढक देना. 4 मिनट तक पकाएं.
8. इसे सावधानी से बाहर निकालें. अतिरिक्त किनारों को काट दें.
9. उबले हुए गाढ़े दूध में अखरोट और आटे के टुकड़े डालकर मिला दीजिये.
10. आधे भाग को फिलिंग से भरें और एक साथ जोड़ दें

गोभी का सलाद, जैसा कि कैफेटेरिया रेसिपी में होता है। बचपन के "वही" कैंटीन के खाने की रेसिपी?

पुलाव "बचपन का स्वाद"।
तुम क्या आवश्यकता होगी:

पनीर - 500 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- सूजी - 100 ग्राम;
- दूध - 50 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी।

पनीर पुलाव कैसे तैयार करें:

1. पनीर को चीनी के साथ पीस लीजिये, दूध डाल कर मिला दीजिये.
2. बची हुई सामग्री डालें और गांठें गायब होने तक फिर से धीरे से मिलाएँ।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने तक छोड़ दें। सूजी को 40 मिनिट तक फूलने दीजिये.
4. नरम मक्खन डालें, मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक 180-200 सेकंड के लिए ओवन में बेक करें।

यह तुरंत कहने लायक है कि यह पुलाव स्वादिष्ट और कोमल बनता है! और यदि उन्होंने इसे आपके स्कूल में अच्छी तरह से नहीं पकाया है, तो इस रेसिपी का उपयोग करके इसे स्वयं पकाएं, इसे दूसरा मौका दें, और आपको यह पसंद आएगा!

आमलेट "किंडरगार्टन"।
क्या आवश्यक है:

- 6 अंडे.
- 300 मिली दूध.
-1/2 छोटा चम्मच. नमक।
- सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.

आइए एक शानदार किंडरगार्टन ऑमलेट बनाने का रहस्य उजागर करें!

महत्वपूर्ण: आकार को ऊंचा और संकरा लें।
1. एक कन्टेनर में अंडे फेंटें, नमक डालें।
2. दूध डालो.
3. चिकना होने तक फेंटें, फेंटें नहीं!
4. सांचे को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. ऑमलेट मिश्रण डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 35-40 मिनट तक या ऊपर से भूरा होने तक बेक करें।

खाना पकाने के दौरान, आमलेट लगभग 1/3 तक बढ़ जाएगा, और ओवन से निकालने के बाद यह फिर से गिर जाएगा। पैन के तल पर थोड़ी मात्रा में मट्ठा भी हो सकता है, यह सामान्य है!

एक राय है कि सोवियत सार्वजनिक खानपान में आमलेट अंडे के पाउडर और दूध के पाउडर से बनाए जाते थे और इस वजह से उनकी कीमत अधिक होती थी। लेकिन, इस नुस्खा के अनुसार तैयार होने पर, आपको किंडरगार्टन आमलेट के समान स्वाद महसूस करने की गारंटी दी जाती है; यह एक संकीर्ण रूप में भी बढ़ता है, और केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है!

कटलेट "स्कूल"।
टेबल कटलेट के लिए, लें:

- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
-60% कीमा बनाया हुआ काली ब्रेड के गूदे की मात्रा से, पानी या दूध में भिगोया हुआ।
- 3 प्याज.
- लहसुन की 1 कली.
- नमक काली मिर्च।
- ब्रेडक्रम्ब्स।
- वनस्पति तेल तलने के लिए.

हम पुराने ज़माने के कटलेट तैयार कर रहे हैं.

1. काली ब्रेड के गूदे को पानी में भिगोकर गूंथ लें और कीमा में मिला दें.
2. फिर प्याज, मसाले और पहले से कटी हुई लहसुन की 1 कली डालें।
3. सब कुछ गूंध लें.
4. ब्रेड को ब्रेडक्रंब में डालें और मध्यम आंच पर क्रस्टी होने तक, पलटते हुए भूनें।

और अब कुछ यादें कि सार्वजनिक खानपान में ऐसे कटलेट कैसे तैयार किए जाते थे:

"वे स्कूल कैंटीन में सूअर का मांस नहीं लाते थे, केवल गोमांस, या गोलश। 3 किलो के लिए। मांस - 1 पाव काली रोटी (16 कोपेक के लिए एक ईंट), पानी में भिगोया हुआ। कीमा बनाया हुआ मांस 2 बार पीसा गया था। नमक, काली मिर्च, प्याज 500 ग्राम। - और बस इतना ही। मुझे यह अभी भी याद है। "मांस कटलेट था (कण्डरा के साथ गोमांस ट्रिमिंग), कच्चे प्याज नहीं जोड़े गए थे, अंडे भी, कीमा बनाया हुआ मांस पानी और अधिक रोटी के साथ पतला किया गया था . कीमा को चिपचिपाहट देने के लिए अच्छी तरह से पीटा गया था। उन्हें ब्रेडक्रंब में पकाया गया, फ्राइंग पैन में तला गया और ट्रे पर ओवन में रखा गया, लेकिन पानी के बिना। यह सिर्फ इतना है कि सैनिटरी नियमों के अनुसार ऐसा करना आवश्यक है ताकि अंदर के कटलेट कच्चे न हों। एक समय में, मैंने पूरे सोवियत संघ में उनमें से हजारों का पुनर्निर्माण किया, सभी खानपान प्रतिष्ठानों ने व्यंजनों के एक संग्रह के अनुसार काम किया, जिसने संकेत दिया कि कटलेट की 100 सर्विंग के लिए 3.7 किलोग्राम कटलेट मांस, 9 ग्राम गेहूं की रोटी, 11 है। ग्राम दूध या पानी, पटाखे 5 ग्राम, अर्ध-तैयार उत्पाद का वजन 62 ग्राम, चरबी (तलने के लिए) 3 ग्राम। तैयार उत्पाद का कुल वजन 50 ग्राम है। (मुझे अभी तक याद है)।"

जैसा कि हम देख सकते हैं, रसोइयों की यादें थोड़ी भिन्न होती हैं, लेकिन फिर भी, ऐसे कटलेट में टेबल-गुणवत्ता वाला स्वाद होगा!

"सोवियत" बिट्स.
लाल सॉस में मीटबॉल के लिए आपको क्या चाहिए:

बीफ़ (गूदा) - 1 किलो।
- हड्डियाँ (मांस, गोमांस) - 1 किलो।
- रोटी (सफेद ईंट, लेकिन किसी भी स्थिति में रोटी नहीं) - 700 ग्राम।
- प्याज (गेंदों में - 700 ग्राम, सॉस में - 300 ग्राम, शोरबा में - 200 ग्राम) - 1200 ग्राम।
- गाजर (शोरबा के लिए - 1 पीसी।, सॉस में तलने के लिए - 1 पीसी।) - 2 पीसी।
- टमाटर (घर का बना टमाटर) - 500 मिली.
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार)।
- पानी - 2 लीटर।
- तेज पत्ता - 1 पीसी।
- मसाले.
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 100 मिली।
- ब्रेडक्रंब (या आटे 1:1 के साथ सूजी) - 100 ग्राम।
- अजवाइन की जड़ (या अजमोद, जड़) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आइए खाना बनाना शुरू करें: किंडरगार्टन, पसंदीदा व्यंजन, चरण दर चरण, व्यंजन विधि, स्कूल कैंटीन।

1. सबसे पहले शोरबा तैयार करें, जिसके आधार पर लाल चटनी तैयार की जाएगी. गोमांस की हड्डियों को ओवन में सूखी बेकिंग शीट पर हल्का भूरा होने तक भून लें। आलसी लोग ऐसा नहीं कर सकते. कैंटीनों में उन्होंने शोरबा को भूरा रंग और भरपूर स्वाद देने के लिए बस यही किया। पानी भरें और उबलने दें। झाग हटाएँ, 1 गाजर, अजवाइन की जड़ें, 1 प्याज, एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आँच पर कम से कम 3 घंटे तक पकाएँ। इस समय, मीट ग्राइंडर के माध्यम से तैयार मीटबॉल से मांस, पानी में भिगोई हुई ब्रेड और एक प्याज को पीस लें।

2. मीटबॉल के लिए बचे हुए प्याज को हल्का सा भून लें.

3. कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ प्याज डालें, उसमें अंडा डालें, नमक, यदि आप चाहें (या यदि हम केवल वयस्कों के लिए पका रहे हैं), काली मिर्च, अच्छी तरह से गूंध लें। हम गोल गोले बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और तेज़ आंच पर दोनों तरफ से (बिना तलें) तलते हैं।

4. मीटबॉल्स को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें।

5. सॉस तैयार करें. - सॉस के लिए प्याज और गाजर को बारीक काट कर भून लें. आटे को अलग से एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

6. हम टमाटर को भी अलग से एक कढ़ाई में तेल में भून लेते हैं. एक सॉस पैन में तली हुई गाजर को प्याज और टमाटर के साथ मिलाएं, 1.5 लीटर छना हुआ शोरबा डालें और उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं।

7. एक गिलास ठंडे शोरबा में भुना हुआ आटा मिलाएं और हिलाएं।

8. उबलते सॉस में धीरे से पतला आटा डालें, हिलाएं, तेज पत्ता डालें, 10 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें। सॉस तैयार है.

9. मीटबॉल्स को बेकिंग शीट पर सॉस से भरें और ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें।

10. हमारे मीटबॉल तैयार हैं! स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

पेनकेक्स "रसीला"।
इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन ये पैनकेक सचमुच वैसे ही हैं जैसे बचपन में थे!

400 जीआर. आटा।
- चार अंडे।
- 25 जीआर. चीनी - 15 ग्राम खमीर (या 1 चम्मच सूखा)।
- 200 मि.ली. गर्म पानी।
- तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने में सबसे कठिन काम है इंतज़ार करना!

1. खमीर को चीनी के साथ पीस लें (यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी और चीनी के साथ मिलाएं और इसे लगभग 10 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें), पानी, अंडे और आटा मिलाएं और आटा गूंध लें। यह तरल नहीं होना चाहिए.
2. आटा 35-40 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए. किसी गर्म स्थान पर. - फूलने के बाद पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सेंक लें.
3. गाढ़ा दूध या जैम खरीदें और बचपन से इस स्वाद का आनंद लें!

चाय "बोचकोवॉय"।
स्कूल की चाय कैसे बनती थी?

सबसे पहले, आइए उन लोगों की राय पूछें जिन्होंने इसे पिया:

"मुख्य बात यह है कि पानी जल आपूर्ति से होना चाहिए। आदर्श रूप से, आपके घर के स्कूल की रसोई में लगे नल से। आपको केवल लोहे के पैरों वाले चिपबोर्ड से बनी मेज पर ही पानी पीना चाहिए। "क्या हमने चाय पी?" मुझे ऐसा लग रहा था जैसे कढ़ाई में झाड़ू धोकर चीनी डाल दी गई हो...''

और वास्तव में इसे इस प्रकार तैयार किया गया था:

हमने एक सॉस पैन में पानी उबाला, चीनी, चाय की पत्तियां (पहले से ही एक चायदानी में सभी नियमों के अनुसार पीसा हुआ) मिलाया और इसे धीमी आंच पर छोड़ दिया।
इसका विशिष्ट स्वाद इस तथ्य से प्राप्त हुआ कि इसे धीमी आंच पर लंबे समय (लगभग एक घंटे) तक गर्म किया गया था।
सामान्य तौर पर आप चाहें तो भ्रमित हो सकते हैं, लेकिन स्कूल कैंटीन में जाना बेहतर है, सौभाग्य से वहां परंपराएं अभी भी जीवित हैं!

सोचनिक "द वन"।
जूस परीक्षण के लिए:

210 ग्राम आटा.
- 1 अंडा।
- 50 ग्राम पिसी चीनी या बारीक चीनी।
- 100 ग्राम मक्खन.
- चिप्स. नमक, पीसकर पाउडर बना लें।
-1\\4 चम्मच. बेकिंग पाउडर।

भरण के लिए:

200 ग्राम पनीर.
- 40 ग्राम चीनी.
- 30 ग्राम आटा.
- 20 ग्राम खट्टा क्रीम।
-1\\2 जर्दी (दूसरे आधे हिस्से को चिकनाई के लिए छोड़ दें, तुरंत पानी के साथ मिलाएं ताकि जर्दी सूख न जाए)।

1\\2 जर्दी.
एक बड़ा चम्मच गरम पानी.

जूस कैसे तैयार करें:

1. भरावन तैयार करें (यह चीनी घुलने के लिए खड़ा होना चाहिए, या आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
2. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें और मिक्सर से मिला लें। बहुत सावधानी से।
3. आटा तैयार करें. एक कटोरे में नरम मक्खन, अंडा, नमक, पाउडर डालें और मिक्सर से फेंटें।
4. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं.
5. हिलाएं (ज्यादा देर तक नहीं)।
6. आटे की लोई बना लें.
7. आटे को 6 भागों में बाँट लें (प्रत्येक भाग 70 ग्राम, यदि आपके पास स्केल हैं। प्रत्येक भाग को छोटे सॉसेज में रोल करें और आटे की मेज पर बेल लें। भरावन (प्रत्येक 45 ग्राम) डालें। भरावन को आधे आटे से ढक दें ताकि कि यह दिखाई दे रहा है.
8. बेकिंग पेपर या बेकिंग शीट पर रखें, चिकना करें!
9. एक ब्रश का उपयोग करके जूसर को जर्दी और पानी से चिकना करें, भरावन और आटा दोनों।
10. 200 पर 25 मिनट तक बेक करें।

रेत के छल्ले "बुफ़े"।
8 सेमी व्यास वाली 15 अंगूठियों के लिए, लें:

200 ग्राम मक्खन.
- 130 ग्राम चीनी या पिसी चीनी।
- 350 ग्राम आटा.
- 1 अंडा।
-1\\2 छोटा चम्मच. वेनिला एसेंस (या वेनिला चीनी का आधा पैकेट)।
-1\\4 छोटा चम्मच. नमक (क्रश)।
-1\\2 चम्मच. बेकिंग पाउडर।
- चिकनाई के लिए 1 जर्दी।
- 65 ग्राम मेवा छिड़कने के लिए.

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:
- पकानें वाली थाल।
- छल्ले काटने के लिए 8 सेमी और 2 सेमी व्यास वाले सांचे।

रेत के छल्ले कैसे तैयार करें?

1. आटे को छोड़कर सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।
2. चीनी घुलने तक 5 मिनट या उससे अधिक समय तक मिक्सर से फेंटें (आप मिश्रण को अपनी उंगलियों के बीच रगड़कर पता लगा सकते हैं; कोई दाने नहीं होने चाहिए)।
3. आटा डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें. इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, आटे का इष्टतम तापमान 20 C है।
4. मेज पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें और आटे को 6-7 मिमी की मोटाई में बेल लें। एक बड़े कुकी कटर का उपयोग करके, हलकों को काटें और फिर बीच में 2 सेमी का छेद करें।
5. बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। यह महत्वपूर्ण और बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इससे कुकीज़ के साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा।
6. इसी बीच बारीक कटे हुए मेवे (180 पर 10 मिनट तक) भून लीजिए.
7. जर्दी, मेवे तैयार करें और तैयारी निकाल लें।
8. छल्लों को जर्दी से चिकना करें।
9. प्रत्येक को एक शीट या प्लेट पर मेवों के साथ चिकनाई लगी सतह से पलट दें। और इसे बेकिंग शीट पर रख दें. 10. 200 पर 12 मिनट तक बेक करें। भूरे होने से बचें!

बन्स "9 कोपेक"।
9 कोपेक के बन्स के लिए आपको क्या चाहिए:

आटे के लिए:
- गेहूं का आटा 250 ग्राम.
- दबाया हुआ खमीर 15 ग्राम।
- दूध 100 ग्राम.
- पानी 30 जीआर।
- अंडा 75 ग्राम.
अगर अंडा छोटा है तो 75 ग्राम पानी मिलाएं.

जांच के लिए:
- गुँथा हुआ आटा
- गेहूं का आटा 250 ग्राम.
- दबाया हुआ खमीर 10-15 ग्राम।
- चीनी 125 ग्राम.
- नमक 5 ग्राम.
- मक्खन 90 ग्राम.
- पानी 35 जीआर।
- वैनिलिन 1 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटा गूथ लीजिये.
ध्यान! अगर अंडा 75 ग्राम तक न पहुंचे तो बेहतर होगा कि 1 टुकड़ा डालें और जो चने बचे हों उन्हें पानी के साथ मिला दें.
27 डिग्री सेल्सियस पर 4-5 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें और देखें कि यह कैसा दिखता है। किण्वन के अंत तक, आटा अभी भी फूला हुआ होना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए। इस प्रकार, यदि यह 5 घंटे बीतने से पहले गिरना शुरू हो जाता है, तो इंतजार न करें और तुरंत आटा गूंध लें।
2. आटे में तेल को छोड़कर बाकी सभी चीजें मिला लें.
केवल अगर आटा बहुत सक्रिय था, तो 15 नहीं, बल्कि 10 ग्राम खमीर लें!
3. मक्खन को हल्का पिघला लें, इसे एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान बना लें और 5-7 मिनट तक आटा गूंथने के बाद इसे आटे में मिला दें।
मक्खन को परिष्कृत वनस्पति तेल से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है!
1.5-2 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
4. आटे को 90 ग्राम की 11 लोइयों में बाँट लें और 1-1.5 घंटे के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।
5. ओवन को 180-200 सेकेंड पर प्रीहीट करें।
6. बन्स को क्रीम या अंडे से चिकना करें और 30 मिनट तक बेक करें।

छोटे सा रहस्य:
बन्स को अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको बेकिंग से पहले ओवन को स्प्रे बोतल से अच्छी तरह स्प्रे करना होगा।

शॉर्टकेक "दूध"।
दूध शॉर्टकेक के लिए आपको क्या चाहिए.

110 मिली दूध.
200 ग्राम चीनी.
100 ग्राम मक्खन (नरम)।
1 अंडा।
400 ग्राम आटा.
1/4 छोटा चम्मच. सोडा
1 वेनिला पॉड (वैकल्पिक)

स्नेहन के लिए.
1 जर्दी.

खाना कैसे बनाएँ:

सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हैं।
1. दूध लें, चीनी, एक वेनिला फली के बीज (वैकल्पिक) डालें और चाशनी पकाएं। ऐसा करने के लिए, आपको बस मिश्रण को हिलाते हुए उबालना है और थोड़ा पकाना है। इस सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और नरम मक्खन में डालें, अंडा डालें। 2. एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ जोर से हिलाएं जब तक कि मिश्रण लगभग सजातीय न हो जाए (यह कभी भी पूरी तरह से सजातीय नहीं हो जाएगा, क्योंकि इतनी मात्रा में तरल में तेल हमेशा कट जाएगा। एक चौथाई चम्मच सोडा के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। जल्दी से गूंध लें) आटा। 3. आटे को 6-7 मिमी की मोटाई में रोल करें (यह नरम और संभालने में बहुत सुखद है) और दांतों के साथ एक गोल पायदान का उपयोग करके शॉर्टकेक काट लें, उन्हें बेकिंग पेपर पर स्थानांतरित करें। 4. 1 जर्दी मिलाएं एक चम्मच गर्म पानी के साथ शॉर्टकेक को चिकना करें। 5. 210 पर 12 मिनट तक बेक करें। आप तैयार शॉर्टकेक को गर्म होने पर पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं!

सलाद के क्लासिक संस्करण में, कटी हुई गोभी और गाजर को एक प्लेट में मिलाया जाता है, और उनका स्वाद टेबल सिरका, चीनी और वनस्पति तेल से पूरित होता है। इस व्यंजन का एक बेहतर नुस्खा नीचे पाया जा सकता है। इसकी ख़ासियत यह है कि सलाद में गोभी स्वाद में बहुत नरम, कोमल और चमकीली बनती है। यह प्रभाव सिरके के साथ सॉस पैन में गर्म करके प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन उन लोगों के लिए जो अपने कोलस्लॉ में थोड़ा क्रंच पसंद करते हैं, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सामग्री के साथ प्रयोग करना उचित है। उदाहरण के लिए, पकवान को स्वाद में अधिक परिष्कृत और नाजुक बनाने के लिए नियमित टेबल सिरका को सेब या वाइन सिरका से बदला जा सकता है।

आप इस तरह से स्वस्थ सलाद तैयार कर सकते हैं:

1. पत्तागोभी के एक छोटे टुकड़े को धोकर आधा भाग में बाँट लें। डंठल हटाकर सब्जी को ही पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
2. पत्तागोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें, टेबल नमक डालें और मैश करें। इससे सब्जी नरम और रसदार बनेगी.
3. उसी कंटेनर में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। पैन को आग पर रखिये, सब्जी को 2-3 मिनिट तक पकाइये, बीच-बीच में हिलाते रहिये.
5. गाजर छीलें और मोटे कद्दूकस से छान लें।
6. एक ऊंचे किनारे वाले कटोरे में दो सामग्रियों को मिलाएं। सलाद को चीनी और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। अपने हाथों से या चम्मच का उपयोग करके मिलाएं।

• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सिरका 6-9% - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

सलाद कैसे बनाये

हमारे देश में पला-बढ़ा हर कोई इस सलाद से परिचित है। किसी भी भोजन कक्ष में उसका होना निश्चित था। और उन्हें यह न केवल इसलिए पसंद आया क्योंकि इसकी कीमत कुछ कोपेक थी, बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक था। वे विशेष रूप से सर्दियों में सलाद पर निर्भर रहते थे, जब खराब मूड और उनींदापन के कारण विटामिन की कमी महसूस होने लगती थी। और पत्तागोभी में पर्याप्त से अधिक विटामिन होते हैं!
यदि आप सोमवार से आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं, तो कैंटीन की तरह सिरके के साथ गोभी और गाजर का यह "विटामिन" सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बनाया जा सकता है। यह मांस व्यंजन के लिए ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। इसे मांस के साथ पीटा ब्रेड में लपेटकर अब लोकप्रिय शावरमा में एक घटक के रूप में आसानी से डाला जा सकता है। और आप सामग्री के रूप में पनीर की एक परत, एक कटलेट और इस सलाद का उपयोग करके घर पर एक हैमबर्गर तैयार कर सकते हैं जो आपके बच्चे के लिए स्वस्थ और संतोषजनक है।
पकवान का लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है। इसलिए आप इसे आसानी से नाश्ते में बना सकते हैं. या रात के खाने के लिए प्रतीक्षा समय को कम करने के लिए इसका उपयोग करें। हम आपको हल्की सब्जी सलाद जॉय तैयार करने की विधि से परिचित होने की भी सलाह देते हैं, अपने मेनू को और अधिक विविध होने दें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पत्तागोभी का 1 छोटा कांटा (600-700 ग्राम),
- 2 मध्यम आकार की गाजर,
- 3-4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच,
- 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच,
- 0.5 चम्मच. नमक के चम्मच,
- 2 चम्मच. सिरका।

सामग्री:

• 1 छोटा पत्तागोभी का सिर (1 किलो)
• 1 छोटा गाजर (100 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 चम्मच। नमक

खाना पकाने की विधि:

1. भोजन कक्ष की तरह गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, गोभी के सिर को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट लें और बहुत तेज चाकू से लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। परिणामी कटिंग से, अपने हाथों का उपयोग करके उन सभी कठोर टुकड़ों को चुनें जो गोभी के सिर के अंदर पाए जा सकते हैं और सलाद की स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

डंठल, बहुत गंदे और कठोर पत्ते और अन्य तरल वस्तुओं को हटाने के बाद, मेरे पास 600 ग्राम कटी हुई ताजी गोभी बची।

2. तैयार पत्तागोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें, नमक छिड़कें और हाथ से थोड़ा सा मैश करें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और अपना रस छोड़ दे।
3. एक सॉस पैन में सिरका डालें, तेज़ आंच पर रखें और गोभी को लगातार हिलाते हुए 2 - 3 मिनट तक गर्म करें, फिर स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, गोभी पैन में स्पष्ट रूप से जम जाएगी और इसकी विशिष्ट सुगंध दिखाई देगी।

सलाह! क्लासिक रेसिपी में, नियमित टेबल सिरका को गोभी के सलाद में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे सेब साइडर सिरका या सफेद वाइन सिरका से बदला जा सकता है, क्योंकि उनका स्वाद कमजोर होता है जो डिश में विशिष्ट स्वाद टोन नहीं जोड़ देगा।

4. जब पत्तागोभी ठंडी हो रही हो, गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।

5. पत्तागोभी को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
6. पत्तागोभी सलाद में चीनी और रिफाइंड, गंधहीन सूरजमुखी तेल मिलाएं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे अपने हाथों से करें, एक ही समय में गोभी को थोड़ा सा गूंध लें, क्योंकि चम्मच लंबी गोभी में उलझ जाता है और सलाद को ठीक से नहीं मिला पाता है।

पत्तागोभी और गाजर का सलाद नरम और ताज़ा होता है और इसमें एक अच्छे कैफेटेरिया की तरह ही एक नाजुक, संतुलित स्वाद होता है। परोसने से पहले, इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए और अपनी हल्की मीठी ड्रेसिंग में भिगो जाए। बॉन एपेतीत!

भोजन कक्ष में वीडियो ताजा गोभी का सलाद कैसे तैयार करें

आज हम सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद, साथ ही हल्का और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक डिश तैयार करेंगे - गाजर के साथ गोभी का सलाद, बिल्कुल कैफेटेरिया की तरह। बचपन से गोभी का सलाद - इसे कभी-कभी ऐसा भी कहा जाता है। हम सभी एक बार किंडरगार्टन गए थे और स्कूलों में पढ़ाई की थी, और यही विटामिन युक्त नाश्ता हमेशा खानपान मेनू में मौजूद रहा है। हाँ, और आज भी सार्वजनिक कैंटीनों में वह आगंतुकों का विशेष ध्यान आकर्षित करती है। यह सलाद घर पर बनाना बहुत आसान है.
आवश्यक:
- सफेद गोभी - 300 ग्राम;
- ताजा गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 सिर;
- एसिटिक एसिड - ¼ चम्मच का हिस्सा;
- सुगंधित सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए;
- चीनी - 1 चम्मच;
- साग - परोसने के लिए;
- क्रैनबेरी - परोसने के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. स्वादिष्ट पत्तागोभी सलाद तैयार करने के लिए, एक टाइट पत्तागोभी का कांटा लें, उसे टुकड़ों में बांट लें, ढीले पत्तों को हटा दें। गाजर और प्याज छील लें. नमक, चीनी, एसिटिक एसिड (3% सिरके से बदला जा सकता है) और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल तैयार करें।

2. पत्तागोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, पत्ती के डंठल से सबसे दूर वाले हिस्से का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. श्रेडर को एक कटोरे में रखें और हल्के हाथों से रगड़ें।

4. इसके बाद, आपको सिरका एसेंस को एक चम्मच पानी में तब तक पतला करना होगा जब तक कि यह सुखद रूप से खट्टा न हो जाए। परिणामी हल्का मैरिनेड पत्तागोभी में डालें और अपने हाथों से मिलाएँ।

5. इसके बाद, आपको सलाद में नमक डालना होगा।

6. और हल्का सा मीठा कर लीजिए. जी हां, चौंकिए मत, इस सलाद में चीनी बिना किसी असफलता के डाली जाती है।

7. सब कुछ जल्दी से मिलाएं (अपने हाथों से फिर से)। हम गाजर को कद्दूकस से गुजारते हैं। आप इसे सीधे एक कटोरे में कर सकते हैं।

8. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर के बाद भेज दें.

9. सामग्री को हल्के हाथों से मिलाएं और सुगंधित तेल डालें। लीजिए, बहुत विटामिन से भरपूर स्नैक तैयार है.

10. पत्तागोभी को सर्विंग प्लेट में ढेर बनाकर रखें। जड़ी-बूटियों से सजाएँ और ताज़ी क्रैनबेरी से पूरक करें। हमें वास्तव में एक कैफेटेरिया जैसा सलाद मिला!
कोरियाई गाजर के साथ चुकंदर का सलाद भी कम चमकीला और स्वादिष्ट नहीं है।